அஸ்பாரகஸ் (அல்லது அஸ்பாரகஸ்) அஸ்பாரகஸ் தாவர குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. உலகெங்கிலும் 100 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன, முக்கியமாக வறண்ட காலநிலையில். மிகவும் பொதுவானது சாதாரண தாவர இனங்கள். அஸ்பாரகஸின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, அவை பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அஸ்பாரகஸின் பல வகைகளில், மூலிகைகள் மற்றும் துணை புதர்கள் வேறுபடுகின்றன. அவை நிலத்தடி வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு மற்றும் கிளைத்த நிலத்தடி தண்டுகளை வேறுபடுத்துகின்றன. பெரும்பாலான இனங்களில், அவை ஊர்ந்து செல்கின்றன. முளைகளின் மேல் பகுதிகள் பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

அஸ்பாரகஸில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், பலர் அதை தங்கள் உணவில் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். குறிப்பாக ஆரோக்கியமான உணவு முறையை பின்பற்றுபவர்கள். இதில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்து குணங்கள் அடங்கியுள்ளன.

அஸ்பாரகஸ் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளிலிருந்து தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. இது பழங்காலத்திலிருந்தே பிரபலமானது. பல பழங்கால மக்கள் இதை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக வளர்த்தனர் (டையூரிடிக் மற்றும் இரத்த சுத்திகரிப்பு). மறுமலர்ச்சியில், இந்த வகை ஆலை துறவிகளால் தடை செய்யப்பட்டது. ஆனால் இன்று அது பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒன்றாக மாறிவிட்டது.

அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், அஸ்பாரகஸ் ஒரு அலங்கார தாவரமாகும், இது மலர் பசுமை இல்லங்களில் அவற்றின் அலங்காரத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தோற்றத்தில், அவை ஆரஞ்சு பெர்ரிகளுடன் மென்மையான கிறிஸ்துமஸ் மரங்களை ஒத்திருக்கின்றன.

அஸ்பாரகஸின் பயனுள்ள பண்புகள்

அஸ்பாரகஸ் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும், அவை முழு உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானவை. நார்ச்சத்து உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர வைக்கும். எனவே, உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக, இந்த பொருளைக் கொண்டிருக்கும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருப்பதாக நிறுவப்பட்டது. ஆனால் பொட்டாசியம், கால்சியம், மாங்கனீசு, தாமிரம் போன்ற தனிமங்கள் அதிக அளவில் இருப்பதால், இது மிகவும் சத்தானது. அதன் கலவையில் செலினியம், இரும்பு, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

அஸ்பாரகஸில் சில கலோரிகள் இருந்தாலும், அது தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது. கூடுதலாக, பண்டைய காலங்களிலிருந்து, இந்த காய்கறி ஒரு மருத்துவ தாவரமாக கருதப்படுகிறது.

அஸ்பாரகஸின் தண்டுகள் மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளின் decoctions நவீன நாட்டுப்புற மருத்துவத்தால் உயர்ந்த இதயத் துடிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை நாள்பட்ட இருதய குறைபாடு மற்றும் கடினமான சிறுநீர் கழிப்பிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அஸ்பாரகஸில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

அஸ்பாரகஸில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்ற கேள்விக்கு சரியாக பதிலளிக்க, அதன் வகைகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இனங்கள் மத்தியில், இது நிறத்தால் வேறுபடுகிறது. அஸ்பாரகஸ் வெள்ளை, பச்சை மற்றும் ஊதா நிறத்தில் வருகிறது.

வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் தரையில் வளரும். மே மற்றும் ஏப்ரல் மாதங்களில் இது பொதுவானது. பச்சை - கிளைத்த இலைகளுடன் தாவரங்களின் வடிவத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் சுவையில் மிகவும் மென்மையானது. மற்றும் பச்சை மற்றும் ஊதா ஆலை ஒரு பணக்கார சுவை உள்ளது.

பச்சை அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 180 கிராம் வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட காய்கறியில் 39.6 கிலோகலோரி ஆகும். வெள்ளை நிறத்தில் - கலோரி உள்ளடக்கம் சற்று மாறுபடும். ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், அஸ்பாரகஸ் குறைந்த கலோரி உணவு.

அவர்கள் உறைந்த அஸ்பாரகஸை வேறுபடுத்துகிறார்கள், இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் விற்கப்படுகிறது. இது பச்சை வகை தாவரங்களைச் சேர்ந்தது. ஒரு காய்கறி தயாரிக்கும் முறைகளைப் பொறுத்தவரை, வேகவைத்தல், வறுத்தல், ஊறுகாய் மற்றும் பிற வகைகளை வேறுபடுத்தி அறியலாம்.

அதன் தயாரிப்புக்கான கொரிய செய்முறையானது marinated டிஷ் சொந்தமானது கொரிய அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 55 கிலோகலோரி ஆகும். இதில் 25 கிராம் புரதங்கள், 6 கிராம் கொழுப்புகள் மற்றும் 55 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, கொரிய அஸ்பாரகஸ் அதிக எடையுடன் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதன் தினசரி பயன்பாடு தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்க முடியாது என்று வாதிடுகின்றனர், ஆனால் பயனுள்ள கூறுகளால் உடலை வளப்படுத்த மட்டுமே.

கொரிய அஸ்பாரகஸில் வெங்காயம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதால், அது பெரிஸ்டால்சிஸைத் தூண்டி வீக்கத்தைக் குறைக்கும். பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி மற்றும் பிபி ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது. ஆனால் இரைப்பை குடல் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களின் கோளாறுகள் முன்னிலையில், அத்தகைய டிஷ் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இந்த உணவின் அனைத்து பயனுள்ள குணங்களையும் கருத்தில் கொண்டு, கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் அதை உணவில் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். இது உடலுக்கு பல ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதோடு அதிக மன அழுத்தமின்றி அதிக எடையைக் குறைக்கும். கூடுதலாக, கொரிய மொழியில் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாகக் கருதப்படுகிறது.

சோயா அஸ்பாரகஸில் உள்ள கலோரிகள்

சோயா அஸ்பாரகஸ் என்பது அரை முடிக்கப்பட்ட சோயா தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது. இது சீன தேசிய உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவாகும். அதன் சரியான பெயர் ஃபுஜு (சீனத்தில்) அல்லது யுகா (ஜப்பானிய மொழியில்). ரஷ்யாவில், இந்த தயாரிப்பு சோயா அஸ்பாரகஸ் அல்லது சீன ஃபெர்ன் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

நெருங்கி வரும் வசந்த காலமும் கோடைகாலமும் அவர்களுடன் பல வெயில் நாட்களையும் நல்ல மனநிலையையும் மட்டுமல்ல, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்த ஒரு சிறந்த வாய்ப்பையும் கொண்டு வருகின்றன, இது எங்கள் உணவை சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும்.

இன்று நாம் ஒரு அற்புதமான தாவரத்தைப் பற்றி பேசுவோம் - அஸ்பாரகஸ், அஸ்பாரகஸ் என்று குறைவாக அறியப்படுகிறது. அஸ்பாரகஸின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், அதில் உள்ள பெரிய அளவிலான பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன், இந்த காய்கறியை அவர்களின் ஆரோக்கியம் மற்றும் உருவத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு உண்மையான புதையலாக ஆக்குகிறது.

அஸ்பாரகஸ் மற்றும் அதன் வகைகள்

அஸ்பாரகஸ் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு மனிதனின் அங்கீகாரத்தை வென்றது - ஏற்கனவே பண்டைய கிரேக்கர்களும் ரோமானியர்களும் இந்த காய்கறியின் மருத்துவ குணங்களைப் பாராட்டினர் மற்றும் அதை ஒரு சமையல் சுவையாக மதிப்பிட்டனர், இருப்பினும் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் இப்போது பிரபலமான பிரச்சினையில் அவர்கள் ஆர்வம் காட்டவில்லை.

அஸ்பாரகஸ் பல வகைகளால் குறிப்பிடப்படுகிறது:

• பச்சை அஸ்பாரகஸ் - எப்போதும் வெளியில் வளரும்;
• வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் - அதன் வளர்ச்சியின் செயல்பாட்டில் நிலத்தடி உள்ளது, இது குளோரோபில் இல்லாததை விளக்குகிறது, இது அதன் ஒளி-அன்பான சகோதரிக்கு பச்சை நிறத்தை அளிக்கிறது;
• ஊதா அஸ்பாரகஸ் - இது விற்பனைக்கு மிகவும் அரிதானது, அதன் சேகரிப்பு காலம் குறைவாக இருப்பதால், அத்தகைய தாவரத்தின் தளிர்கள் தரையில் இருந்து சில சென்டிமீட்டர்கள் மட்டுமே உயரும்.

பல்வேறு வகையான அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது ஏறக்குறைய ஒன்றுதான் - வேறுபாடு சுவை பண்புகளில் மட்டுமே உள்ளது (வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது, பச்சை மற்றும் ஊதா, மாறாக, வலுவானது) மற்றும் கலவை. சூரிய ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாகும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க கூறுகளைக் கொண்டிருப்பதால், பச்சை அஸ்பாரகஸ் ஆரோக்கியமானது என்று நம்பப்படுகிறது.

உணவு ஊட்டச்சத்தில் அஸ்பாரகஸ்: உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம்

சரியான ஊட்டச்சத்தின் ஆதரவாளர்கள் மற்றும் நல்லிணக்கத்திற்கான போராளிகள் நிறைய ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை விரும்புகிறார்கள். இது ஒரு விபத்து அல்ல - அஸ்பாரகஸில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன மற்றும் இந்த ஆலையில் எத்தனை பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன என்பதை அறிந்தால், அதில் கவனம் செலுத்தாமல் இருப்பது கடினம். உணவில் அஸ்பாரகஸைப் பயன்படுத்துவது மதிப்புமிக்க கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் உடலை நிறைவு செய்ய உதவுகிறது, உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல். குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பு மற்றும், அதன்படி, கலோரி உள்ளடக்கம், அஸ்பாரகஸ் அதன் பயனுள்ள கலவை காரணமாக ஊட்டமளிக்கிறது.

• இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் துத்தநாகம், செலினியம், தாமிரம், மாங்கனீசு, ஃபைபர் மற்றும் பிற பொருட்கள் - அஸ்பாரகஸில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஏ, சி, கே, ஈ மற்றும் உடல் உயிரணுக்களின் இணக்கமான மற்றும் உற்பத்தி செயல்பாட்டிற்கு தேவையான பல்வேறு சுவடு கூறுகள் உள்ளன;
• பச்சை மற்றும் ஊதா அஸ்பாரகஸில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலம் ஒரு சிறந்த வயதான எதிர்ப்பு ஆயுதமாக அறியப்படுகிறது - இது தோல் நெகிழ்ச்சியை நீண்ட நேரம் பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, சுருக்கங்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது, தோல் மற்றும் முடி செல்களை விரைவாக மீட்டெடுக்க உதவுகிறது;
• அஸ்பாரகஸில் உள்ள கரோட்டின் ஒரு சமமான பழுப்பு நிறத்தை விரும்புவோருக்கு ஒரு உண்மையான புதையலாக இருக்கும் - இது தோல் ஒரு ஸ்வர்த்தி நிழலை விரைவாகப் பெறவும், குறும்புகள் மற்றும் வயது புள்ளிகளின் தோற்றத்தைத் தவிர்க்கவும் உதவும்;
• வைட்டமின் பிபி, அல்லது நிகோடினிக் அமிலம் - தோல் மென்மை மற்றும் வெல்வெட்டி கொடுக்கும், முடி வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தும். மற்றவற்றுடன், பயனுள்ள, குறைந்த கலோரி அஸ்பாரகஸின் கலவையில் உள்ள இந்த உறுப்பு பெண் பாலின ஹார்மோனை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளது - ஈஸ்ட்ரோஜன், இது முகம் மற்றும் உடலின் தோலின் மங்கலுக்கு எதிரான முக்கிய போராளிகளில் ஒன்றாகும்;
• அஸ்பாரகின் ஆல்கலாய்டு - எரிச்சலை நீக்குகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற இறுதி தயாரிப்புகளின் தோலை சுத்தப்படுத்துகிறது, இது துளைகளை அடைத்து முகப்பரு உருவாவதற்கு பங்களிக்கிறது. இந்த உறுப்பு இதயம், சிறுநீரகங்கள், அழுத்தத்தை குறைத்தல் மற்றும் உற்பத்தி வேலைகளுக்கு பங்களிக்கிறது அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை விட உடல்நலப் பிரச்சினைகள் குறைவாக இல்லை என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறேன்;
• கால்சியம் சல்பேட் என்பது கொலாஜன் மற்றும் கெரட்டின் தொகுப்புக்கு தேவையான உறுப்பு ஆகும், இது தோல் மற்றும் முடி செல்களை உருவாக்குவதற்கான கட்டமைப்பு புரதமாக செயல்படுகிறது;
• அஸ்பாரகஸ் உடலில் இருந்து நச்சுகள், பாஸ்பேட் மற்றும் யூரியாவை அகற்ற உதவுகிறது, இது மரபணு அமைப்பில் உள்ள சிக்கல்களை விரைவில் அகற்ற உதவுகிறது.

பொதுவாக, அஸ்பாரகஸ் ஒரு சிறந்த டையூரிடிக் ஆகும், இது கல்லீரலில் நன்மை பயக்கும் ஒரு சிறந்த இரத்த சுத்திகரிப்பு தயாரிப்பு ஆகும். இந்த காய்கறி கார்டியோவாஸ்குலர் செயல்பாட்டை மீறுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் அஸ்பாரகஸின் மகத்தான சாத்தியக்கூறுகள் இந்த ஆலையின் டையூரிடிக் பண்புகள் மட்டுமல்ல, அஸ்பாரகஸின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கும் காரணமாகும்.

எனவே, சிறந்த எடையின் அனைத்து பாதுகாவலர்களையும் கவலையடையச் செய்யும் கேள்விக்கு நாங்கள் வருகிறோம்: அஸ்பாரகஸில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அஸ்பாரகஸ் மிகவும் குறைந்த கலோரி காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். அதன் குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பு (4.6 கிராம் புரதம், 6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 0.2 கிராம் கொழுப்பு) அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 21 கிலோகலோரி என்பதை தீர்மானிக்கிறது.

எனவே, அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் அஸ்பாரகஸ் ஒரு சிறந்த கருவி என்ற கருத்து ஒரு மாயை அல்ல. இந்த காய்கறியுடன் பல்வேறு உயர் கலோரி பக்க உணவுகளை (பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு, முதலியன) மாற்றுவதன் மூலம், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் கூடுதல் பவுண்டுகளை திறம்பட அகற்றலாம்.

சோயா அஸ்பாரகஸ், கலோரிகள் மற்றும் உடலில் ஏற்படும் விளைவுகள்

நவீன கடைகள் எல்லா வகையான பொருட்களையும் எங்களுக்கு வழங்குகின்றன, எனவே அலமாரிகளில் என்ன இருக்கிறது என்பது பற்றி எங்களுக்கு பெரும்பாலும் தெரியாது. சோயா அஸ்பாரகஸ் என்றால் என்ன, இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு ஆரோக்கியத்திற்கும் உருவத்திற்கும் பயனளிக்குமா என்ற கேள்வியை பலர் நிச்சயமாக எதிர்கொண்டனர், சோயா அஸ்பாரகஸின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உண்மையில் உண்மை. அதை கண்டுபிடிக்கலாம்.

பல சாதாரண மக்களின் தவறான கருத்துக்கு மாறாக, சோயா அஸ்பாரகஸ், ஃபுஜு அல்லது யூகா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலே விவாதிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. இந்த தயாரிப்பு சோயா பால் கொதிக்கும் நுரையிலிருந்து பெறப்படுகிறது. நம் நாட்டில், ஒரு அசாதாரண சுவையானது சோயா அஸ்பாரகஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதே பெயரின் காய்கறிக்கு ஒத்திருக்கிறது.

ஃபுஜுவில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், நிச்சயமாக இந்த உணவை சத்தானதாக ஆக்குகிறது, இது சோயா அஸ்பாரகஸின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றியும் பேசுகிறது.. இந்த தயாரிப்பின் அதிகப்படியான பயன்பாடு எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். யூகாவை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது கணையத்தின் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்று பல நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள், பெண்களில் இது தைராய்டு கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும், மற்றும் குழந்தைகளில் - இனப்பெருக்க அமைப்பு. சோயா அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 370 கிலோகலோரி ஆகும், இது அஸ்பாரகஸ் காய்கறியில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை கணிசமாக மீறுகிறது.

சோயா அஸ்பாரகஸின் மிகவும் பொதுவான மாறுபாடு கொரிய அஸ்பாரகஸ் ஆகும், இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படும் ஃபுஜு மிகவும் காரமானது மட்டுமல்ல, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரையின் இருப்பையும் உள்ளடக்கியது, இதன் நன்மைகள் சந்தேகத்திற்குரியவை. அதே நேரத்தில், கொரிய மொழியில் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சுமார் 440 கிலோகலோரி ஆகும், இது இந்த தயாரிப்பை உணவு என்று அழைக்க அனுமதிக்காது.

இதனால், சிறிய அளவில், ஃபுஜு உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது, உடலுக்கு தேவையான புரதமாக அவ்வப்போது சாப்பிடலாம், ஆனால் எல்லாமே மிதமாக நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதன் அடிப்படையில் சமைக்கப்பட்ட யுகா மற்றும் கொரிய பாணி அஸ்பாரகஸ் உண்மையான காய்கறிகளைப் போல கலோரிகளில் கவர்ச்சிகரமானதாக இல்லை, எனவே இயற்கையான தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது இன்னும் நல்லது.

கொரிய அஸ்பாரகஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் பலரால் விரும்பப்படும் உணவாகும். சாலட்டுக்கு சோயா அஸ்பாரகஸ் அல்லது ஃபுஜுவைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த தயாரிப்பு தோற்றத்தில் மட்டுமே உண்மையான காய்கறி போல் தெரிகிறது, இருப்பினும், இது ஒரு அற்புதமான மென்மையான சுவை கொண்டது.

சோயா அஸ்பாரகஸ் ஒரு உணவுப் பொருள். இது அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் நிறைய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிகவும் சத்தானது. பல கடைகள் ஆயத்த சாலட்களை விற்கின்றன, ஆனால் அத்தகைய உணவை நீங்களே சமைக்கலாம். சாலட்களைத் தவிர, மற்ற உணவுகளும் சோயா அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன: இது காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்பட்டு, சுண்டவைக்கப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது.

விற்பனையில் நீங்கள் 400 மற்றும் 500 கிராம் பேக்கேஜ்களில் உலர் அஸ்பாரகஸைக் காணலாம், ஊறவைத்த பிறகு, சுமார் 1.5 லிட்டர் தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது, பல்வேறு உணவுகளை சமைக்க தயாராக உள்ளது.

கொரிய அஸ்பாரகஸ் கலோரிகள்மற்றும் நன்மை

மனிதர்களுக்கு சோயாவின் நன்மைகள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன. இது வெற்றிகரமாக இறைச்சி உணவுகளுடன் மாற்றப்பட்டு உணவின் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து இருப்பதால், சோயா அஸ்பாரகஸ் உணவுகள் வயிற்றின் விரைவான திருப்தி மற்றும் நிரப்புதலுக்கு பங்களிக்கின்றன. எனவே, எடை இழக்கும் மக்களிடையே, இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமானது. 100 கிராம் சோயா அஸ்பாரகஸில் சுமார் 440 கிலோகலோரி உள்ளது.

இந்த தயாரிப்பு சிறப்பாக பதப்படுத்தப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் இதில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. சோயா உணவுகள் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கம் இந்த உறுப்புகளின் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடலை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

ஆனால், அஸ்பாரகஸின் அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. சோயாவை அடிக்கடி உட்கொள்வது கணையச் செயலிழப்பை ஏற்படுத்தும். இறைச்சி மற்றும் பிற விலங்கு பொருட்களை கட்டுப்படுத்த அல்லது உணவில் இருந்து முற்றிலும் அகற்ற வேண்டிய மக்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தயாரிப்பு 40% புரதம், 20% காய்கறி கொழுப்புகள். சோயா அஸ்பாரகஸில் நம் உடலுக்குத் தேவையான பல அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. ஆனால் அதில் கொலஸ்ட்ரால் எதுவும் இல்லை.

அஸ்பாரகஸுடன் கொரிய சாலட்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. சராசரியாக, 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 105 கிலோகலோரி உள்ளது. கலோரி உள்ளடக்கம், நிச்சயமாக, அஸ்பாரகஸ் எந்த பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடும். இந்த வழக்கில், டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கத்தை ஒரு சிறப்பு அட்டவணை பயன்படுத்தி கணக்கிட முடியும்.

கொரிய மொழியில் அஸ்பாரகஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

முதலில், நீங்கள் உலர்ந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயாரிக்க வேண்டும். அதை சமைப்பது நல்லதல்ல - இல்லையெனில் அது அதன் சுவை மற்றும் வாசனையை இழந்து, மென்மையாகவும் விரும்பத்தகாததாகவும் மாறும். சோயா அஸ்பாரகஸை குளிர்ந்த, சுத்தமான தண்ணீரில் ஊறவைத்து சிறிது நேரம் வீங்க விடுவது நல்லது.

நேரம் குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் 1 மணிநேரத்திற்கு தயாரிப்பு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம், அதன் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், அஸ்பாரகஸை குளிர்விக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அழுத்தவும். அதன் பிறகு, பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

கொரிய அஸ்பாரகஸ்: சமையல் சமையல்

Marinated காரமான அஸ்பாரகஸ்

கலவை:

1. சோயா அஸ்பாரகஸ் - 500 கிராம்
2. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். எல்.
3. பூண்டு - 4 பல்
4. உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
5. சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
6. சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
7. மிளகு (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு) - ருசிக்க

சமையல்:

• அஸ்பாரகஸை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும் அல்லது மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி 1 மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
• காய்கறி எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் சோயா சாஸை இணைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
• இதன் விளைவாக கலவையுடன் சீசன் அஸ்பாரகஸ், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். அசை.
• 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்தவும், இந்த நேரத்தில், ஃபுஜு இறைச்சியில் ஊறவைத்து, மசாலாப் பொருட்களின் தனித்துவமான நறுமணத்தைப் பெறும்.

அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கேரட் கொண்ட சாலட்

கலவை:

1. சோயா அஸ்பாரகஸ் - 500 கிராம்
2. பூண்டு - 5 பல்
3. கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
4. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் (சூரியகாந்தி அல்லது சோளம்) - 1 டீஸ்பூன்.
5. வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
6. வினிகர் (டேபிள் அல்லது ஆப்பிள்) - 5 டீஸ்பூன். எல்.
7. உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
8. சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
9. மசாலா பட்டாணி - 7 பிசிக்கள்.
10. தரையில் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க

சமையல்:

• தயாரிக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். கேரட்டை அரைக்கவும் (ஒரு சிறப்பு கொரிய கேரட் grater ஐப் பயன்படுத்துவது நல்லது).
• ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், அஸ்பாரகஸ், கேரட் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலக்கவும்.
• காய்கறி எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இருந்து டிரஸ்ஸிங் தயார். ஒரு சிறிய தீ மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, சிவப்பு மற்றும் மசாலா, சுவை மசாலா சேர்க்கவும்.
• டிரஸ்ஸிங் கொதித்ததும், அதில் வளைகுடா இலை போட்டு, வினிகரில் ஊற்றவும், உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
• இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் காய்கறிகளுடன் அஸ்பாரகஸை சீசன் செய்து, நன்கு கலக்கவும். குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அஸ்பாரகஸை உட்செலுத்தவும், ஆனால் நீங்கள் 12 மணி நேரம் வலியுறுத்தினால் டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

காளான்களுடன் முள்ளங்கி மற்றும் அஸ்பாரகஸின் சாலட்

கலவை:

1. சோயா அஸ்பாரகஸ் - 300 கிராம்
2. ஊறுகாய் காளான்கள் (முன்னுரிமை காளான்கள்) - 300 கிராம்
3. முள்ளங்கி - 2 பிசிக்கள். (நடுத்தர அளவிலான)
4. பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து
5. எள் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
6. டேபிள் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
7. தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
8. கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்
9. உப்பு - சுவைக்க

சமையல்:

• ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், சளியை அகற்றவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• முன் ஊறவைத்த அஸ்பாரகஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். தோலுரித்த முள்ளங்கியையும் நறுக்கவும்.
• முள்ளங்கி மற்றும் காளான்கள், உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், சாறு தனித்து நிற்கும், இது சாலட்டை தண்ணீராக மாற்றாதபடி வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
• சாறு வடிகட்டிய பிறகு, சாலட்டில் அஸ்பாரகஸ் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில், எள் எண்ணெய், வினிகர் (எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம்) மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும்.
• இதன் விளைவாக டிரஸ்ஸிங் கொண்டு சாலட் உடுத்தி. 3-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

சோயா அஸ்பாரகஸிலிருந்து பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான சாலடுகள் தயாரிக்கப்படலாம், இது தினசரி உணவை பல்வகைப்படுத்தும் மற்றும் பண்டிகை மெனுவை பூர்த்தி செய்யும். உணவின் போது, ​​சிறிதளவு அஸ்பாரகஸ் சாப்பிடுவதும் நன்மை பயக்கும். காய்கறி சாலட்களைத் தவிர, இறைச்சி உணவுகளையும் ஃபுஜுவுடன் தயாரிக்கலாம், அவற்றில் கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கலாம். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் அரிசி மற்றும் பீன் நூடுல் உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்கிறது.

கட்டுரையைப் படியுங்கள்: 2 963

என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம் அஸ்பாரகஸ் கலோரிகள்எந்த 21 கிலோகலோரி / 100 கிராம், ஏன் என்று கண்டுபிடிக்கவும் அஸ்பாரகஸில் உள்ள கலோரிகள்மற்றும் எத்தனை வகைகள் உள்ளன. அஸ்பாரகஸ் அல்லது அஸ்பாரகஸ் என்பது அஸ்பாரகஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. அஸ்பாரகஸில் சுமார் நூறு இனங்கள் உள்ளன. அஸ்பாரகஸ் வறண்ட காலநிலையில் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது.

அஸ்பாரகஸ் உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் சரியான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்தில் உள்ளது, ஏனெனில் இது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு மற்றும் மிகவும் சத்தானதாக கருதப்படுகிறது.

அஸ்பாரகஸில் 100 கிராமுக்கு 39 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளது. அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது. எப்படியிருந்தாலும், அஸ்பாரகஸ் குறைந்த கலோரி உணவுகளுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

அஸ்பாரகஸில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மிகவும் நிறைந்துள்ளன, எனவே உணவுகளின் போது, ​​எந்தவொரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரும் அதை உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்த்துக்கொள்வார்.

உணவில் உள்ள அஸ்பாரகஸ் உங்கள் உடலுக்கு தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் வழங்கும்.

சோயா அஸ்பாரகஸ் (ஃபுஜு) கலோரிகள் 387 கிலோகலோரி / 100 கிராம்

சோயா அஸ்பாரகஸின் (ஃபுஜு) கலோரி உள்ளடக்கம் - 387 கலோரிகள், புரதங்கள் 40 கிராம், கொழுப்புகள் 20 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் 20 கிராம், நார்ச்சத்து - 1.5 கிராம்

அஸ்பாரகஸின் கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

இந்த தயாரிப்பின் அனைத்து நேர்மறையான குணங்கள் இருந்தபோதிலும், அஸ்பாரகஸ் எந்த தயாரிப்பையும் போலவே எதிர்மறையான குணங்களையும் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் சொல்வது போல், எல்லாவற்றையும் உடைக்காமல் மிதமாக இருக்க வேண்டும்.

அஸ்பாரகஸ் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். வயிற்றுப் புண்களுக்கு இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆண்களும் பெண்களும் முறையே சுக்கிலவழற்சி மற்றும் சிஸ்டிடிஸுக்கு அஸ்பாரகஸைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அஸ்பாரகஸ் மற்றும் செல்லுலைட்

அஸ்பாரகஸ் செல்லுலைட்டை நன்றாக எதிர்க்கிறது, மேலும் வாரத்திற்கு மூன்று முறை அஸ்பாரகஸை ஒரு பக்க உணவாக சாப்பிடுவதை நீங்கள் ஒரு விதியாக மாற்றினால், சிக்கல் பகுதிகளில் உங்கள் செல்லுலைட் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறையும். ஆரோக்கியமான உணவுக்கு நீங்கள் ஆம் என்று சொல்லலாம் என்று நினைக்கிறேன், உங்கள் தோற்றத்திற்காக, இன்னும் பல நன்மைகள் உள்ளன.

கொரிய அஸ்பாரகஸ் கலோரிகள்

கொரிய ஆயத்த தயாரிப்புகளில் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 234 கிலோகலோரி ஆகும். எங்கள் கடைகளில், கொரிய பாணி அஸ்பாரகஸை பொதிகளில் காணலாம், அத்தகைய அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 440 கிலோகலோரி இருக்கும்.

அஸ்பாரகஸ் ஆபத்தான நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் மன அழுத்த எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது. வெள்ளை, பச்சை மற்றும் ஊதா அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கண்டறியவும், உங்கள் தினசரி மெனுவில் அதிலிருந்து உணவுகளைச் சேர்க்கவும்!

அஸ்பாரகஸ் என்பது 2000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மனிதர்களுக்குத் தெரிந்த மெல்லிய, செதில் இலைகளைக் கொண்ட ஒரு மூலிகை அல்லது புதர் ஆகும். நிலத்தடியில் வளர்க்கப்படும் இளம் தளிர்கள் அல்லது சில அஸ்பாரகஸ் இனங்களின் தளிர்களின் மேல் பகுதிகள் (தாவரத்தின் அறிவியல் பெயர்) உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சராசரியாக 22 கிலோகலோரி ஆகும், இது நடுநிலை சுவை மற்றும் மணம் கொண்ட உணவுகளுடன் சிறந்த பொருந்தக்கூடிய பின்னணிக்கு எதிராக, இது எந்தவொரு, குறிப்பாக உணவு உணவிலும் மிகவும் பிரபலமான அங்கமாக அமைகிறது. கூடுதலாக, ரஷ்ய உணவு சந்தையில் மற்றொரு "அஸ்பாரகஸ்" உள்ளது, இது இந்த ஆலைக்கு எந்த தொடர்பும் இல்லை, ஆனால் ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட சோயா தயாரிப்பு மற்றும் சில ஆசிய உணவு வகைகளின் மிகவும் பொதுவான உணவாகும். அதே நேரத்தில், சோயாபீன் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக 337 கிலோகலோரி / 100 கிராம் ஆகும், இது உண்மையான அஸ்பாரகஸ் முளைகளை விட 15 மடங்கு அதிகம்.

புதியது

நுகர்வோர் இனங்களில், அஸ்பாரகஸ் தளிர்களின் நிறத்தால் வேறுபடுகிறது - பச்சை, வெள்ளை மற்றும் ஊதா. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

பச்சை

அஸ்பாரகஸின் பச்சை தளிர்கள் மிகவும் பொதுவான மற்றும் மலிவு ஆகும், இது வளரும் மற்றும் அறுவடை செய்யும் ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான முறை காரணமாகும். இத்தகைய முளைகள் தரையில் மேலே வளரும் தாவரங்களின் மேல் பகுதியைக் குறிக்கின்றன. அனைத்து வகையான அஸ்பாரகஸிலும் அவை பணக்கார சுவை மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் - 24 கிலோகலோரி / 100 கிராம், இது அதிக சர்க்கரைகளின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும். இந்த எண்ணிக்கை உணவுக்கான குறைந்தபட்சம் என்றாலும்.

மேலும், பச்சை தளிர்கள் பயனுள்ள ஃபோலிக் அமிலத்துடன் மிகவும் நிறைவுற்றவை, இது உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு, முதன்மையாக கல்லீரலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. இந்த வைட்டமின் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, உற்சாகப்படுத்துகிறது மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு குறிப்பாக அவசியம், ஏனெனில் இது கருச்சிதைவு அபாயத்தை குறைக்கிறது.

வெள்ளை

வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் முளைகள் சூரிய ஒளியை அணுகாமல் தரையில் வளர்க்கப்படுகின்றன. அவை கட்டமைப்பில் மென்மையானவை மற்றும் சுவையில் மென்மையானவை, எனவே அவை ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன, இது கடந்த நூற்றாண்டுகளில் பிரபுக்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தது. கூடுதலாக, வளர்ந்து வரும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் மிகவும் உழைப்பு செயல்முறை தயாரிப்பு இறுதி செலவில் அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது.

வெள்ளை அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிகக் குறைவு மற்றும் 20 கிலோகலோரி / 100 கிராம். வெள்ளை தளிர்கள் மற்றும் மீதமுள்ளவற்றுக்கு இடையே உள்ள மற்றொரு வித்தியாசம் சமைப்பதற்கு முன் அகற்றப்பட வேண்டிய தோலின் இருப்பு ஆகும். உடலுக்கு வெள்ளை அஸ்பாரகஸின் முக்கிய நன்மை ஒரு சிறப்பு கரிம கலவை - அல்லிசின் முன்னிலையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த பயனுள்ள பொருள் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, இதயத்தின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், மேலும் வயிற்றில் உள்ள நோய்க்கிரும பாக்டீரியா ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரியைக் கொல்லும், இது அதன் சளி சவ்வை அரிக்கிறது மற்றும் இரைப்பை அழற்சி, புண்கள் மற்றும் வீரியம் மிக்க புண்களுக்கு முக்கிய காரணமாக கருதப்படுகிறது. உறுப்பின்.

முக்கியமான! அல்லிசின் குறைந்த வெப்ப நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது அறை வெப்பநிலையில் மெதுவாக அழிக்கப்படுகிறது, உடனடியாக சூடாகும்போது (சமைக்கப்படுகிறது). எனவே, வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் தளிர்களை நீண்ட கால சேமிப்பு இல்லாமல் பச்சையாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

அல்லிசின் முக்கிய ஆதாரங்கள் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு. அஸ்பாரகஸில் உள்ள சில சல்பர் சேர்மங்களுடன், இந்த பொருள்தான், ஒரு துளிர் சாப்பிட்ட பிறகு, அதாவது 15-20 நிமிடங்களில், சிறுநீர் மற்றும் வியர்வையின் வாசனை மாறுகிறது, இது ஒரு நாள் நீடிக்கும். இது குறிப்பிடத்தக்கதாக இருந்தால், இந்த புள்ளி கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

ஊதா

ஊதா அஸ்பாரகஸ் ஒரு அரிய வகை பயிர், இது இருட்டில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் புற ஊதா ஒளியை குறுகிய கால அணுகலுடன். இந்த தொழில்நுட்பம் சிறப்பு பயனுள்ள நிறமிகளை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது - அந்தோசயினின்கள், இது முளைகளுக்கு ஊதா நிறத்தை அளிக்கிறது. உண்மை, வெப்ப சிகிச்சை செயல்பாட்டின் போது, ​​அது பச்சை நிறமாக மாறும் மற்றும் இந்த தயாரிப்பின் உன்னதமான பதிப்பின் அதே தோற்றத்தை எடுக்கும். கூடுதலாக, இந்த முளைகள் மற்ற வண்ண வகைகளிலிருந்து சுவையில் சிறிது கசப்புடன் வேறுபடுகின்றன, இது தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு சில கசப்பை அளிக்கிறது.

ஊதா அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் அனைத்து வகைகளின் சராசரி - 22 கிலோகலோரி / 100 கிராம். இதில் உள்ள நன்மை பயக்கும் அந்தோசயினின்கள் ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும் - அவை சிறுநீர் அமைப்பு நோய்களைத் தடுக்கின்றன, நினைவகம் மற்றும் செறிவு அதிகரிக்கின்றன, மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன மற்றும் எரிச்சலை நீக்குகின்றன. . ஊதா நிற காய்கறிகளை தொடர்ந்து உட்கொள்பவர்களுக்கு புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் குறைவதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

பொதுவாக, நாம் சுவை பண்புகளைப் பற்றி பேசினால், மிகவும் பொதுவான பச்சை தளிர்கள் ருசியான வெள்ளை மற்றும் அரிதான ஊதா நிறங்களில் இருந்து வேறுபட்டவை அல்ல. மேலும், நிறத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், அனைத்து வகையான அஸ்பாரகஸும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் மற்றும் பல நன்மை பயக்கும் விளைவுகளை உச்சரிக்கின்றன:

• இரத்த அழுத்தம் குறைக்க;
• சுருக்கங்களை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் இதயத்தின் தாளத்தை இயல்பாக்குதல்;
• இரத்த சுத்திகரிப்பு மற்றும் டையூரிடிக் விளைவை உருவாக்குகிறது;
• சைவ உணவில் புரதம் இல்லாததை ஈடுசெய்யவும்;
• குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக எடை இழக்கும் செயல்முறையை முடுக்கி;
• உணவை முழுமையாகவும் சீரானதாகவும் ஆக்குங்கள்;
• மதிப்புமிக்க பொருட்களால் உடலை நிறைவு செய்யுங்கள்;
• நரம்பு பதற்றத்தை நீக்குகிறது, மன அழுத்த எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.

மறுமலர்ச்சியில், இந்த ஆலை வலுவான பாலுணர்வாகக் கருதப்பட்டது, எனவே இது "ஆர்வத்தின் நெருப்பை" தூண்டுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக தேவாலய அமைச்சர்களால் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டது.

அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கிட்டத்தட்ட உகந்ததாக கருதப்படுகிறது. குறைந்தபட்ச கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், அஸ்பாரகஸில் பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த புள்ளிவிவரங்கள் சேமிப்பக நிலைமைகள் மற்றும் தயாரிப்பின் அல்லது தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

உணவில் சேர்க்கப்படும் போது, ​​இளம் முறுமுறுப்பான தளிர்கள் அதிக எடையை மிக வேகமாகவும், உடலுக்கு வசதியாகவும் அகற்ற உதவுகின்றன, தேவையான பயனுள்ள கூறுகளை வழங்குகின்றன, கொழுப்பு படிவுகளை எரிப்பதை துரிதப்படுத்துகின்றன, வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துகின்றன மற்றும் ஒரு டானிக் விளைவை வழங்குகின்றன. டையூரிடிக் விளைவு காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு அதிகப்படியான திரவம், நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது.

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, தளிர்களின் தடிமன் அஸ்பாரகஸின் தரம், கலவை அல்லது கலோரி உள்ளடக்கத்தை பாதிக்காது. இந்த பண்புகள் அனைத்தும் நேரடியாக அவர்களின் வயது மற்றும் புத்துணர்ச்சியை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு வாங்கும் போது, ​​சிறிய அடர்த்தியான டாப்ஸுடன் கூட நிறத்தின் மீள் தண்டுகளைத் தேர்வு செய்வது அவசியம். வெட்டுக்கள் உலர்த்தப்படக்கூடாது, மேற்பரப்பு வாடிவிடக்கூடாது, மற்றும் டாப்ஸ் கூட பூக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்.

புதிதாக வெட்டப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் தண்டுகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு உட்பட்டவை அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அவை விரைவாக சுவை மற்றும் பயனுள்ள குணங்களை இழக்கின்றன. அவை புதிய பூக்களைப் போல நடத்தப்பட வேண்டும் - தண்ணீரில் போட்டு, அவ்வப்போது அதை மாற்றவும், வெட்டு புதுப்பிக்கவும். அத்தகைய "பூச்செண்டு" ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் உறைந்த தளிர்களை வாங்கலாம், அவை கிட்டத்தட்ட எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் கிடைக்கின்றன அல்லது உங்களை உறைய வைக்கலாம். உறைந்த பிறகு அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் புதியதைப் போலவே உள்ளது, மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற மதிப்புமிக்க கூறுகளின் இழப்பு 15-20% ஐ தாண்டாது, இது தாவரத்தின் மிகவும் பணக்கார கலவையுடன், மிகவும் கவனிக்கப்படாது.

Marinated

புதிய மற்றும் உறைந்த கூடுதலாக, சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் விற்கப்படும் ஊறுகாய் அஸ்பாரகஸ், குறைவான பிரபலமான மற்றும் மலிவு இல்லை. அத்தகைய தயாரிப்பு பரவலாக ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது பலவிதமான சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களுக்கு ஆரோக்கியமான கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, தொழில்துறை நிலைமைகளில் ஊறுகாய்க்குப் பிறகு அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் சிறிது குறைக்கப்பட்டு 15 கிலோகலோரி / 100 கிராம் மட்டுமே உள்ளது, இது எந்த உணவுத் திட்டத்தின் சிறந்த அங்கமாக அமைகிறது. இந்த வழக்கில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து முதல் மற்றும் இரண்டாவது குறைந்த கலோரி உணவுகளிலும் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது அவற்றை சுவையாக மாற்றும், piquancy ஒரு தொடுதல் சேர்க்க மற்றும் அதே நேரத்தில் அதிகரிக்க மட்டும், ஆனால் கூட மொத்த கலோரி குறைக்க. உள்ளடக்கம்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் அஸ்பாரகஸ் முளைகளின் நன்மைகள் அவற்றின் சொந்த நன்மை பயக்கும் பண்புகளால் விளக்கப்படுகின்றன, அவை வெப்ப சிகிச்சையின் போது 15-20% மட்டுமே இழக்கப்படுகின்றன, அத்துடன் வேறு சில கூறுகள், குறிப்பாக மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்கப்படுகின்றன. மனித உடலில் மசாலாப் பொருட்களின் பல்வேறு நன்மை விளைவுகள் நன்கு அறியப்பட்டவை. மேலும் வினிகர், பாக்டீரியா நொதித்தலின் விளைவாக, இறைச்சியை நிறைவு செய்கிறது மற்றும் அதில் உள்ள அஸ்பாரகஸ் முளைகளை நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் என்சைம்கள் மூலம் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமான செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இந்த தாவரத்தின் ஊறுகாய் தளிர்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான அறிகுறிகள் இதய நோய் மற்றும் வாஸ்குலர் பிரச்சினைகள், மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, கொழுப்பு முறிவை துரிதப்படுத்த உடல் பருமனுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அதே நேரத்தில், ஊறுகாய் அஸ்பாரகஸ் இரைப்பை சளிச்சுரப்பியில் மிகவும் எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே இது கடுமையான இரைப்பை குடல் நோய்களின் முன்னிலையில் பயன்படுத்த முரணாக உள்ளது. கூடுதலாக, அஸ்பாரகஸ் மட்டுமல்ல, மசாலா அல்லது வினிகர் உட்பட, அதில் உள்ள பொருட்களுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நிலையில் தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

சோயா

சரியான பெயர் யுகா (ஜப்பானிய) மற்றும் ஃபுஜு (சீன). ரஷ்யாவில், மற்றொரு பெயர் வேரூன்றியுள்ளது - கொரிய அஸ்பாரகஸ், இந்த தயாரிப்புக்கும் அந்த பெயரைக் கொண்ட தாவரத்திற்கும் இடையில் பொதுவான எதுவும் இல்லை என்றாலும், மிகவும் தொலைதூர வெளிப்புற ஒற்றுமையைத் தவிர (உலர்ந்தால், யுகா-ஃபுஜு பொதுவாக அஸ்பாரகஸைப் போன்ற குச்சிகளின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. தளிர்கள்). சோயா அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கலோரிகள், கலவை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உண்மையான அஸ்பாரகஸிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது, இது முற்றிலும் வேறுபட்ட பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் ஆற்றல் மதிப்பு 234 முதல் 440 கிலோகலோரி / 100 கிராம் வரை மாறுபடும், இது தயாரிக்கும் நிலை மற்றும் முறையைப் பொறுத்து - கொரிய அஸ்பாரகஸ் உலர்ந்த (உலர்ந்த) அல்லது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட (வேகவைத்த, ஊறுகாய், வறுத்த, முதலியன).

சோயா அஸ்பாரகஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அது என்ன தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் எதிர்காலத்தில் எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு உற்பத்திக்கான மூலப்பொருள் சோயாபீன்ஸ் ஆகும்: தண்ணீரில் ஊறவைத்த பிறகு, அவை நசுக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் வடிகட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக பால் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு, மேற்பரப்பில் உருவாகும் படம் சேகரிக்கப்பட்டு, பின்னர் தொங்கவிடப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக அது ஒரு தட்டையான இழைம அமைப்பைப் பெறுகிறது. இதனால், உலர்ந்த புரத செறிவு பெறப்படுகிறது, இதில் பல பயனுள்ள அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன மற்றும் உணவில் உள்ள புரதங்களின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய உணவு மற்றும் சைவ ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்த ஏற்றது. கூடுதலாக, அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான சுவை, மென்மையான வாசனை மற்றும் நிறைய குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் என்னவென்றால், அதன் உயர் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் பாதி புரதச் சிதைவிலிருந்து வருகிறது, மீதமுள்ளவை ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து வருகிறது.

உலர் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சாப்பிடுவதில்லை. இது முதலில் ஒரு நாள் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது அல்லது இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகபட்சம் மற்றும் 440 கிலோகலோரி / 100 கிராம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஊறவைத்த பிறகு, அஸ்பாரகஸ் ஈரப்பதமாகவும், கனமாகவும், கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் குறைந்தபட்சம் 234 கலோரிகளைக் குறைக்கவும் தயாராக உள்ளது. 100 கிராமுக்கு. அதே நேரத்தில், உலர் பில்லட்டின் அளவு சுமார் 3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

அஸ்பாரகஸின் சுவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றில் அடுத்தடுத்த மாற்றங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் முறையைப் பொறுத்தது. சோயா பால் நுரை அதன் நேர்த்தியான சுவையால் வேறுபடுத்தப்படவில்லை. ஜப்பானில், இதை பச்சையாக சாப்பிடுவது வழக்கம், சீனாவில் அது உலர்த்தப்படுகிறது, மேலும் அழகற்ற அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முழு அளவிலான உணவாக மாற, அனைத்து வகையான சுவையூட்டல்களும் மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மனித உடலுக்கு சோயா தயாரிப்புகளின் நன்மைகள் தாவரத்தின் முக்கிய பண்புகளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன (தீவனம்), உட்பட:

• இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் திறன் - இதற்காக நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 25 கிராம் காய்கறி புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும்;
• உகந்த கலோரி உள்ளடக்கம், இது போதுமான உயர் விகிதத்தில், வெற்று கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை;
• லெசித்தின் அதிகரித்த செறிவின் கலவையில் இருப்பது - லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் ஒரு பொருள், கல்லீரலில் கொழுப்பை எரிப்பதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் எடையை தீவிரமாக இயல்பாக்குகிறது;
• மாதவிடாய் நின்ற நோய்க்குறியின் விளைவுகளின் தீவிரத்தை நீக்குதல் அல்லது குறைத்தல், குறிப்பாக ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் சூடான ஃப்ளாஷ்கள், இது பீன்ஸில் ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மற்றும் கால்சியம் இருப்பதால் எளிதாக்கப்படுகிறது;
• உயர்தர காய்கறி புரதத்தின் உயர் உள்ளடக்கம், அதன் கட்டமைப்பில் விலங்குகளை விட மிகவும் தாழ்ந்ததல்ல, மேலும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை அல்லது விலங்கு தோற்றத்தின் புரத தயாரிப்புகளுக்கு உணவு ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் ஊட்டச்சத்திலும் இன்றியமையாதது.

சோயா தயாரிப்பை உணவில் சேர்ப்பது இருதய மற்றும் புற்றுநோயியல் நோய்களைத் தடுப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் பலவிதமான வைட்டமின் மற்றும் தாதுக் கலவை ஆகியவை அதிக உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்தின் போது வலிமையை மீட்டெடுக்க அல்லது பராமரிக்க அதிலிருந்து உணவுகளை சிறந்ததாக ஆக்குகின்றன.

முக்கியமான! மருத்துவ தரவுகளின்படி, சோயா அஸ்பாரகஸை அதிக அளவில் உட்கொள்வது கணையத்தின் நிலை மோசமடைய வழிவகுக்கும். எனவே, வல்லுநர்கள் தங்க சராசரியை ஒட்டிக்கொள்வதை பரிந்துரைக்கின்றனர், இந்த தயாரிப்பு வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் மற்றும் மிதமான உணவில் அடங்கும்.

கூடுதலாக, சோயா கர்ப்ப காலத்தில், யூரோலிதியாசிஸ் அல்லது நாளமில்லா அமைப்பின் நோய்கள் முன்னிலையில் முரணாக உள்ளது. சில ஆய்வுகள் இந்த பீன்ஸின் செறிவுகளின் துஷ்பிரயோகம் செரிப்ரோவாஸ்குலர் விபத்து மற்றும் மூளையின் அளவு குறைவதற்கும், வயதான செயல்முறையை துரிதப்படுத்துவதற்கும் வழிவகுக்கும் என்று காட்டுகின்றன. இதற்கு காரணம் சோயாவில் உள்ள பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள், இது மூளை செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும். ஆனால் இந்த உண்மை மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது, ஏனெனில் மற்ற மருத்துவ ஆதாரங்களில் இந்த பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் பயனுள்ளதாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் 30 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பெண்களுக்கு வயதானதைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மற்றொரு சர்ச்சைக்குரிய கூற்று சோயாவில் உள்ள புரதத்தின் நன்மைகளைப் பற்றியது, உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் இது மற்ற பருப்பு வகைகளை விட கணிசமாக உயர்ந்தது. இந்த தாவரத்தின் பழங்களில் புரதங்களின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கும் ஒரு சிறப்பு நொதி மற்றும் அவற்றின் உறிஞ்சுதலுக்குத் தேவையான என்சைம்கள் இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது. இந்த உண்மை சோயா ஆரோக்கியமற்றது என்று அர்த்தமல்ல, ஆனால் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பயனுள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் பொதுவாக நம்பப்படுவதை விட மிகக் குறைவு.

உணவுகள்

அஸ்பாரகஸ் தண்டுகள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட சோயா பொருட்கள் சமையலில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டு பொருட்களும் பல உணவுகளின் கூறுகள் - அவை வேகவைக்கப்பட்டு, ஊறவைக்கப்பட்டு, சூப்களில் சேர்க்கப்பட்டு தனி சிற்றுண்டாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் - உண்மையானது மற்றும் சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - மேலும் அவை ஒவ்வொன்றையும் தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.

அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் இருந்து

அஸ்பாரகஸ் முளைகள் புதியதாகவோ அல்லது எந்த வகையிலும் பதப்படுத்தப்பட்டதாகவோ உண்ணப்படுகின்றன - அவற்றை தண்ணீரில் வேகவைக்கலாம் அல்லது வேகவைத்து, வறுத்த, வறுத்த, ஊறவைக்கலாம். அஸ்பாரகஸ் ஒரு சிறந்த சுயாதீன சிற்றுண்டி மற்றும் இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாகும், ஏனெனில் இது கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது மற்றும் அத்தகைய உணவுகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அதிகரிக்கிறது.

கொதித்தது

அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளை சமைக்க எளிதான வழி கொதிக்கும் ஆகும், இது சிறப்பு சமையல் திறன்கள் அல்லது விலையுயர்ந்த பொருட்கள் கூடுதலாக தேவையில்லை. தளிர்கள் ஒரு வடிகட்டியில் போடப்பட்டு, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, 4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஆயத்த வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ் ஒரு லேசான, மென்மையான சுவை மற்றும் புதிய முளைகளின் அதே குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் - சராசரியாக 22 கிலோகலோரி / 100 கிராம் கிரீம் சாஸுடன் தளிர்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

Braised

சுண்டவைத்த அஸ்பாரகஸ் தயாரிப்பது அதன் எளிமை மற்றும் அணுகல் தன்மைக்கு குறிப்பிடத்தக்கது, மேலும் இந்த டிஷ் மனிதர்களுக்கு பல்வேறு பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதைச் செய்ய, 100 கிராம் வெங்காயம் மற்றும் 100 கிராம் கேரட்டை சீரற்ற வரிசையில் இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, ஒரு சிறிய தீ வைத்து, பாதி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவா. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் 300 கிராம் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தக்காளி சட்னி. தயார் வரை குண்டு. இந்த செய்முறையில் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 31.5 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க முடியும். ஆனால் இந்த தயாரிப்புகள் (குறிப்பாக இரண்டாவது) அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே ஒரு உணவின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.

வறுக்கப்பட்ட

முழு அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து. கிரில் மீது பரப்பி 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு மென்மையான மையத்துடன் மிருதுவான குச்சிகள் ஒரு டிஷ் மாற்றப்பட்டு, சுவை மேம்படுத்த எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த வழியில் சுடப்படும் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 30 கிலோகலோரி / 100 கிராம். உணவின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் பல்வேறு, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் சீஸ் அளவைப் பொறுத்தது.

சோயா அஸ்பாரகஸிலிருந்து

சமையலில் பயன்படுத்த, உலர்ந்த அரை முடிக்கப்பட்ட சோயா மிகவும் பொருத்தமானது, அதில் இருந்து நீங்கள் பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். சமைப்பதற்கு முன், தட்டுகள் இரண்டு வழிகளில் ஒன்றில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன: குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நாள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன அல்லது 1-2 மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அவை மேலும் பயன்பாட்டிற்கு தயாராகின்றன. அவற்றின் நடுநிலை சுவை காரணமாக, அவை ஒரு சிறந்த தளமாக அல்லது எந்த உணவுகளுக்கும் ஒரு பயனுள்ள பொருளாகக் கருதப்படுகின்றன.

கொரிய சாலட்

சோயா செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உன்னதமான சாலட்டில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - 245 கிலோகலோரி / 100 கிராம், மற்றும் முக்கியமாக கேரட் மற்றும் பிற பொருட்களில் உள்ள சர்க்கரைகளின் அளவு அதிகரிப்பதன் காரணமாக. டிஷ் தயாரிக்க, 150 கிராம் உலர் சோயா செறிவு தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் பிழிந்து 4-5 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.10 மில்லி வினிகர், 40 மில்லி சோயா சாஸ், 20 கிராம் சர்க்கரை, 2 நறுக்கிய பூண்டு பல், சிறிது எள் மற்றும் கொத்தமல்லி.

தனித்தனியாக, மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட 2 வெங்காயம் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் கொரிய மொழியில் கேரட்டை சமைக்கும்போது, ​​​​நீண்ட சில்லுகளை உருவாக்க 2 கேரட் ஒரு சிறப்பு grater மீது தேய்க்கப்படுகிறது. முதலில், அரைத்த கேரட் ஒரு ஆழமான டிஷ் போடப்படுகிறது, அஸ்பாரகஸ் துண்டுகள் மேலே, பின்னர் வறுத்த வெங்காயம். எல்லாம் மெதுவாக கலக்கப்பட்டு 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படும், அதன் பிறகு அது இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டி அல்லது பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சூப்

காரட், கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சோயா செறிவூட்டலில் இருந்து மெலிந்த, இதயம் நிறைந்த, ஆரோக்கியமான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு நன்கு அறியப்பட்ட கொரிய கேரட்டின் நறுமணத்தை அளிக்கிறது, மேலும் அதன் சுவை நூடுல்ஸ் மற்றும் கேரட்டுடன் குழம்பில் சமைக்கப்படும் பாரம்பரிய குளிர்கால சூப்பை ஒத்திருக்கிறது. அத்தகைய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 223 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

60 கிராம் உலர் தயாரிப்புகளிலிருந்து சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் குழம்புக்கு பதிலாக ஒரு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈரப்பதம்-நிறைவுற்ற அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. தனித்தனியாக, 1 கேரட்டை அரைத்து, 4-5 கிராம்பு பூண்டுகளை வசதியான வழியில் நறுக்கவும், பின்னர் இந்த காய்கறிகளை 1 டீஸ்பூன் வறுக்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், தொடர்ந்து கிளறி.

நறுக்கப்பட்ட சோயா க்யூப்ஸ் மற்றும் கேரட்-பூண்டு டிரஸ்ஸிங் கொதிக்கும் நீரில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, சுவைக்கு சிறிது கொத்தமல்லி சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சிறிது உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூப் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

Marinated

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஃபுஜு ஒரு பாரம்பரிய ஆசிய உணவாகும். இந்த சமையல் முறையில், கொரிய பாணி அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக 330 கிலோகலோரி / 100 கிராம் வரை குறைக்கப்படுகிறது.

250 கிராம் எடையுள்ள முன் ஊறவைக்கப்பட்ட உலர் தயாரிப்பு பிழிந்து, வேகவைத்து, குளிர்ந்து சீரற்ற வரிசையில் வெட்டப்படுகிறது. தனித்தனியாக 5 டீஸ்பூன் கலந்து இறைச்சி தயார். எல். 1 டீஸ்பூன் கொண்ட ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய். எல். பால்சாமிக் வினிகர், 2 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ், பூண்டு, மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவை. ஃபுஜு தகடுகள் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் டிரஸ்ஸிங் மூலம் ஊற்றப்பட்டு, மேலே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

முளைகளில் உள்ள அஸ்பாரகஸின் வேதியியல் கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதே பெயரில் உள்ள சோயா அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முற்றிலும் வேறுபட்டது மற்றும் ஒப்பிட முடியாது. ஆனால் இந்த தயாரிப்புகள் ஒவ்வொன்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை, அவற்றில் உள்ள வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் மூலம் வழங்கப்படும் பயனுள்ள பண்புகள் நிறைய உள்ளன.

புரதங்கள் கொழுப்புகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் தகவல் தளத்தின்படி, 20 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட 100 கிராம் அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளில் பின்வரும் அளவு BJU உள்ளது:

• புரதங்கள் - 2.2 கிராம்;
• கொழுப்பு - 0.12 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3.88 கிராம் (2.1 கிராம் நார்ச்சத்து மற்றும் 1.88 கிராம் சர்க்கரைகள் உட்பட).

வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ் முளைகள் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் ஓரளவு வேறுபடுகின்றன - இது 22.2 கிலோகலோரி / 100 கிராம் வரை உயர்கிறது, அத்தகைய அளவு உற்பத்தியில் BJU விகிதத்தில் தொடர்புடைய மாற்றத்துடன்:

• புரதங்கள் - 2.38 கிராம்;
• கொழுப்பு - 0.21 கிராம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் உட்பட - 0.1 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 4.2 கிராம் (2 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் 1.3 கிராம் சாக்கரைடுகள் உட்பட).

ஊறுகாய் செய்த பிறகு, அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைகிறது (15 கிலோகலோரி / 100 கிராம் வரை) மற்றும், அதன்படி, BJU அளவு. 100 கிராம் ஊறுகாய் அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் உள்ளன:

• புரதங்கள் - 1.8 கிராம்;
• கொழுப்பு - 0.18 கிராம் (0.04 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்):
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 1.47 கிராம் (உணவு இழைகள் - 1 கிராம், சாக்கரைடுகள் - 0.3 கிராம்).

சோயாபீன் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் அஸ்பாரகஸை விட 15 மடங்கு அதிகம் மற்றும் 100 கிராமுக்கு சராசரியாக 387 கிலோகலோரி, இதில் BJU அளவு உள்ளது:

• புரதங்கள் - 41.9 கிராம்;
• கொழுப்பு - 19.2 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 11.9 கிராம்.

இந்த தயாரிப்பின் நன்மை முக்கியமாக புரதங்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் காரணமாக ஆற்றல் மதிப்பு அதிகரிக்கிறது - சோயாபீன் செறிவூட்டலில் அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளை விட கிட்டத்தட்ட 20 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எண்ணிக்கை 10 மடங்கு குறைவாக உள்ளது.

மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்

அஸ்பாரகஸ் கனிமங்களின் வளமான மூலமாகும். முளைகளில் பல மதிப்புமிக்க கூறுகள் உள்ளன, அவை பல பயனுள்ள பண்புகளை வழங்குகின்றன:

• உயிரணுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் இரும்பு ஒரு தவிர்க்க முடியாத பங்கேற்பாளர், இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபினின் இயல்பான அளவை பராமரிக்கிறது மற்றும் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
• பாஸ்பரஸ் - ஒவ்வொரு கலத்தின் முக்கிய செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது மற்றும் உடலில் உள்ள அனைத்து முக்கிய செயல்முறைகளிலும் பங்கேற்கிறது, குறிப்பாக எலும்பு திசு மற்றும் பற்களுக்கு முக்கியமானது;
• பொட்டாசியம் - உடலில் மின் கட்டணங்களை நடத்தும் ஒரு முக்கியமான எலக்ட்ரோலைட், உடலில் அமிலத்தன்மையின் சமநிலையை பராமரிக்கிறது, உயிரணுக்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க உதவுகிறது, நச்சுகளை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது;
• சோடியம் - உயிரணுக்களில் நீர்-உப்பு சமநிலையை பராமரிக்கிறது, நரம்புத்தசை செயல்பாடு மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, கரைந்த நிலையில் இரத்தத்தில் உள்ள தாதுக்களின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது;
• மெக்னீசியம் - மத்திய மற்றும் புற நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது, நரம்பு மற்றும் தசை திசுக்களில் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, உடலின் "உள் அமைதியை" வழங்குகிறது;
• கால்சியம் என்பது எலும்பு திசுக்களின் முக்கிய உறுப்பு ஆகும், இது அதன் வலிமையை உறுதி செய்கிறது, அதே போல் மூளையில் உற்சாகம் மற்றும் தடுப்பு மற்றும் அவற்றின் சமநிலையை பராமரிக்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்பாளர்.

மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் கிட்டத்தட்ட அதே செட் அரை முடிக்கப்பட்ட சோயா தயாரிப்பு உள்ளது. இது இரண்டு தயாரிப்புகளுக்கும் இடையே சில ஒற்றுமைகளைக் காட்டுகிறது.

இருப்பினும், அஸ்பாரகஸ் சில நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மற்றும் சிக்கரியுடன், இது இன்யூலின் அதிகரித்த அளவைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு இயற்கையான ப்ரீபயாடிக் மற்றும் பல கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலல்லாமல், இரைப்பைக் குழாயில் உடைக்கப்படுவதில்லை. குடல்கள் வழியாக நகரும், இது செரிக்கப்படாத வடிவத்தில் பெரிய குடலை அடைகிறது, அங்கு அது நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவாகிறது - பிஃபிடோபாக்டீரியா மற்றும் லாக்டோபாகில்லி. இந்த நுண்ணுயிரிகள் ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கின்றன, ஒவ்வாமை மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

மேலும், இரண்டு அஸ்பாரகஸிலும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது செரிமான செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இரைப்பை குடல் வழியாக உணவு இயக்கத்தின் உகந்த வேகத்தை உறுதி செய்கிறது. நிறைய கொழுப்பு கொண்ட உணவுகள் செரிமானத்தை மெதுவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மாறாக, அதை துரிதப்படுத்துகின்றன. சமநிலையை பராமரிக்க, நீங்கள் தினமும் 50 கிராம் வரை நார்ச்சத்து உட்கொள்ள வேண்டும், இதன் ஆதாரம் அஸ்பாரகஸ் அல்லது சோயா செறிவூட்டலாக இருக்கலாம்.

வைட்டமின்கள்

அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளின் வைட்டமின் கலவையின் அடிப்படையானது வைட்டமின்கள் சி, குழுக்கள் பி, ஈ மற்றும் ஏ, அத்துடன் பீட்டா கரோட்டின் ஆகும். அவற்றின் நன்மைகள் பின்வருமாறு:

• சி - நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது, ஆரோக்கியமான இணைப்பு மற்றும் எலும்பு திசுக்களை பராமரிக்கிறது, புரத வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ரெடாக்ஸ் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது;
• குழு B - செல்லுலார் வளர்சிதை மாற்றத்தின் சரியான ஓட்டத்திற்கு பங்களிக்கிறது, நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது, உணர்ச்சி மற்றும் மன நிலையின் சமநிலையை பராமரிக்கிறது;
• பிபி - உயர் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, இருதய அமைப்பைப் பாதுகாக்கிறது, வாசோடைலேஷனை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் இரத்த உறைவு உருவாவதைத் தடுக்கிறது;
• ஈ - ஒரு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குகிறது, உயிரணு சவ்வுகளை சேதத்திலிருந்து தீவிரமாக பாதுகாக்கிறது;
• பீட்டா கரோட்டின் - வைட்டமின் ஏ இன் முன்னோடி, ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அடாப்டோஜென் ஆகும், இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• A - தோல் புதுப்பித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது, சேதமடைந்த திசுக்களின் விரைவான சிகிச்சைமுறை மற்றும் மறுசீரமைப்பை ஊக்குவிக்கிறது, பொதுவாக பார்வை மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும்.

சோயாபீன் உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவை அதே வைட்டமின்களை உள்ளடக்கியது, ஆனால் சற்று வித்தியாசமான அளவு விகிதத்தில், இது நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கணிசமாக பாதிக்காது.

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் ஃபோலிக் அமிலத்தின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்திற்கு அஸ்பாரகஸ் மதிப்பிடப்படுகிறது, இது ஆரோக்கியமான உணவின் இன்றியமையாத அங்கமாக அமைகிறது, குறிப்பாக கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களுக்கு. இந்த பொருள் சில விஞ்ஞானிகளால் "நல்ல மனநிலையின் வைட்டமின்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது "மகிழ்ச்சி" ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது. கூடுதலாக, ஃபோலிக் அமிலம் ஹீமோகுளோபின் தொகுப்புக்கு தேவையான கார்பனை வழங்குவதற்கு பங்களிக்கிறது, செல் வளர்ச்சி, அனைத்து திசுக்களின் மறுசீரமைப்பு, நோயெதிர்ப்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் செயல்பாடு ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் மற்றும் சோயா செறிவு ஆகியவற்றின் உகந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், இரண்டு பொருட்களும் நியாயமான அளவுகளில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். அவர்களின் தீங்கு அதிகப்படியான உற்சாகத்துடன் அல்லது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் பிற முரண்பாடுகளின் முன்னிலையில் வெளிப்படும்.