வாத்து அனைவருக்கும் இல்லை என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்: இது ஒரு விசித்திரமான வாசனை, மற்றும் நிறைய கொழுப்பு, மற்றும் இறைச்சி கடினமானது. நீங்கள் இதை ஒருபோதும் சாப்பிடவில்லை, ஆனால் உண்மையில் அதை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா? வாத்து மார்பகங்களை அடுப்பில் சமைக்கவும். ஒரு புதிய உணவின் சுவையை நீங்கள் பாராட்டினால், அது உங்கள் மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினராக மாறும். வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படும் ஒவ்வொரு முறையும் அடுப்பில் ஒரே மாதிரியான ஒன்றைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை: தினசரி விருப்பம் மற்றும் பண்டிகை இரண்டும் உள்ளது. ஆனால் முதலில், சில ரகசியங்கள். இறைச்சி சுவையாக மாற, நீங்கள் அதைத் தேர்ந்தெடுத்து சரியாக தயாரிக்க வேண்டும்.

எப்படி தேர்வு செய்வது

• உறைந்திருக்காமல் வாங்குவது நல்லது, ஆனால்
• அதன் நிறம் சாம்பல்-பர்கண்டி, மாறாக இருண்ட, ஆனால் ஒளி அல்லது பழுப்பு இல்லை.
• பேக்கேஜிங் சேதமடையக்கூடாது.

சமையல் ரகசியங்கள்

• நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையானது வாத்து இறைச்சியை உலர்த்தும்.
• மார்பகத்தை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், கொழுப்பு கரைந்து ஊறவைக்க லேசாக வறுக்கவும்.
• வாத்து தோலுடன் சமைக்கப்பட்டால், இறைச்சி சுருங்காதபடி வெட்டப்பட வேண்டும்.
• தோல் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டால், அது சமைப்பதற்கு முன் அகற்றப்படும்.
• பொரிக்கும் போது, ​​எண்ணெய் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது அல்லது குறைந்த பட்சம் எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது.
• வாத்து இறைச்சியை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அதை marinate செய்யவும்.
• இறைச்சியில் மார்பகங்களை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் அவை உலர்ந்ததாக மாறும்.
• இறைச்சி மிகவும் புளிப்பாக இருக்கக்கூடாது, இந்த விஷயத்தில் இறைச்சி நெகிழ்ச்சியற்றதாக மாறும்.
• வாத்து வெறுமனே பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதில் இருந்து நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு இறைச்சி மற்றும் சாஸ் இரண்டையும் தயார் செய்யலாம்.

மிகவும் பிரபலமான செய்முறை

அடுப்பில் உள்ள வாத்து மார்பகத்தை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் இரண்டிலும் சுடலாம். ஒரு உன்னதமான கலவை - ஆப்பிள்களுடன். மிகக் குறைவான பொருட்கள் உள்ளன:

• ஒரு வாத்து மார்பகம்;
• ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர்;
• அரை கிலோகிராம் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• கடுகு மற்றும் தேன் அரை தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா (உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு) சுவைக்க.

அடுப்பில் ஆப்பிள்களுடன் வாத்து மார்பகங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது தோன்றுவதை விட எளிதானது, முக்கிய விஷயம் பின்வரும் வழிமுறையை கடைபிடிப்பது:

1. மார்பகத்தை நன்கு துவைத்து, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு மற்றும் உப்பு கலவையுடன் இறைச்சியை தேய்க்கவும்.
3. ஒரு கத்தியால், தோலை குறுக்காக குறுக்காக வெட்டுங்கள், இதனால் கொழுப்பு சிறப்பாக இருக்கும், மேலும் மார்பகம் உப்பு மற்றும் மிளகு உறிஞ்சப்படுகிறது.
4. இறைச்சி மீது அடக்குமுறை வைத்து ஒரு மணி நேரம் அதை விட்டு விடுங்கள்.
5. ஆப்பிள்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. ஒரு பேக்கிங் தாளில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஆலிவ் எண்ணெயை சொட்டவும், மார்பகத்தை அங்கே வைக்கவும்.
7. அதை ஆப்பிள் துண்டுகளால் மூடி, 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
8. இறைச்சியை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற, கசிந்த கொழுப்புடன் கடாயில் உள்ள தண்ணீரில் அவ்வப்போது தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும்.
9. தேன் மற்றும் கடுகு கலந்து.
10. முழு தயார்நிலைக்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், தேன்-கடுகு கலவையுடன் இறைச்சியை கிரீஸ் செய்யவும்.

அடுப்பில் ஜூசி வாத்து மார்பகம் (புகைப்படத்துடன் செய்முறை)

டிஷ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது - நீங்களே பாருங்கள்!

தயாரிப்புகளிலிருந்து என்ன எடுக்க வேண்டும்:

• 600 கிராம் வாத்து ஃபில்லட் (மார்பக);
• இயற்கை தேன் இரண்டு தேக்கரண்டி (திரவ, மிட்டாய் இல்லை);
• 10 கிராம் பூண்டு;
• கால் தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 100 மில்லி சோயா சாஸ்.

செயல்முறை:

1. தோலில் இருந்து இறகுகளின் எச்சங்களை அகற்றிய பின் (ஏதேனும் இருந்தால்) மார்பகத்தை துவைக்கவும், ஒரு காகிதம் அல்லது சுத்தமான துணியால் உலரவும்.
2. இறைச்சியை சேதப்படுத்தாமல், ஒரு லட்டு வடிவில் தோலை வெட்டுங்கள்.
3. பூண்டை நசுக்கி, தட்டி அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேன் கலந்து, விளைவாக கலவையுடன் வாத்து மார்பகத்தை தேய்க்கவும்.
4. ஒரு செலவழிப்பு வடிவத்தில் இறைச்சி வைத்து, சோயா சாஸ் ஊற்ற மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு (நீண்ட என்றால் - குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து).
5. நேரம் முடிந்ததும், நாற்பது நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் சாஸில் மார்பகத்துடன் படிவத்தை வைக்கவும்.
6. சமைத்த இறைச்சியை அகற்றி, சாஸ் கொழுப்புடன் வடிகட்டவும், பின்னர் அதை ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் பதப்படுத்தலாம்.
7. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, அரிசி (பாஸ்தா) அல்லது சூடான அல்லது குளிர்ந்த வடிவத்தில் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பரிமாறவும்.

காக்னாக்கில் வாத்து மார்பகம்

வாத்து இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் முதலில் அதை ஒரு இறைச்சியில் வைத்திருக்க வேண்டும், இது பல வழிகளில் செய்யப்படலாம். நாங்கள் ஒரு நேர்த்தியான செய்முறையை வழங்குகிறோம். அடுப்பில் உள்ள வாத்து மார்பகம் ஒரு கம்பி ரேக்கில் சமைக்கப்படும், இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• ஒரு வாத்து மார்பகம்;
• 50 கிராம் காக்னாக்;
• வெங்காயம் ஒரு தலை;
• வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• ஒன்று அல்லது இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

சமையல்:

1. இறைச்சியை நன்கு கழுவி ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. தோலை அகற்றி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
3. காக்னாக், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றிலிருந்து இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்.
4. மார்பகங்களை இறைச்சியில் வைக்கவும், கனமான ஒன்றை மூடி, ஆறு மணி நேரம் அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும்.
5. இறைச்சி ஊறவைக்கப்படும் போது, ​​அதை ஒரு கம்பி ரேக்கில் அடுப்பில் வைக்கவும், அதன் கீழ் தண்ணீர் ஒரு கொள்கலனை வைக்கவும்.
6. இந்த நீரால் மார்பகங்களுக்கு அவ்வப்போது தண்ணீர் ஊற்றவும்.
7. அரை மணி நேரம் கழித்து, டிஷ் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

உங்கள் ஸ்லீவ் மேலே

ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் வாத்து மார்பகத்தை சமைக்க மிகவும் எளிதானது. செய்முறை மீண்டும் எளிமையானது, மேலும் ஆரஞ்சு மற்றும் தேன் காரணமாக டிஷ் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், அவை வாத்து இறைச்சியுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்புகள்:

• இரண்டு வாத்து மார்பகங்கள்;
• அரை கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• அரை ஆரஞ்சு;
• தேன் ஒரு தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் ஒரு கலவை ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு மூன்றாவது.

சமையல்:

1. மார்பகங்களைக் கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. ஆரஞ்சு பழச்சாறு பிழிந்து அதனுடன் தேன் கலந்து குடிக்கவும்.
3. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மார்பகங்களை தட்டி, தேன் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு இறைச்சி மீது ஊற்ற மற்றும் அரை மணி நேரம் விட்டு.
4. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டி, தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. ஸ்லீவில் உருளைக்கிழங்குடன் மார்பகங்களை வைக்கவும் மற்றும் அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
6. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 220 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

குருதிநெல்லி சாஸுடன் படலத்தில்

மணம் மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைப் பெற, பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். அடுப்பில் வாத்து மார்பகம் படலத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. நாங்கள் தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• 800 கிராம் வாத்து ஃபில்லட்;
• ஒரு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• 150 மில்லி தண்ணீர்;
• 60 மில்லி மது வினிகர்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை உப்பு.

சமையல்:

1. மார்பகத்தை கழுவி உலர வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
2. வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி, அதனுடன் வாத்து ஃபில்லட்டை மூடி வைக்கவும்.
3. ஒயின் வினிகருடன் தண்ணீரை கலந்து, இறைச்சியை ஊற்றவும், இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
4. அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு காகித துண்டு மீது இறைச்சியில் இருந்து அகற்றவும்.
5. மார்பகத்தை இருபுறமும் வறுக்கவும், பேக்கிங்கின் போது சாறு வெளியேறாதபடி படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும்.
6. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, இறைச்சியை அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.
7. அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும், குளிர்ந்து, துண்டுகளாக வெட்டவும் (நீங்கள் குறுக்காக செய்யலாம்).

பரிமாறும் வழிகளில் ஒன்று வாத்து இறைச்சி சுவையுடன் நன்றாக இருக்கும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 150 கிராம் கிரான்பெர்ரி.

கிரான்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், அதில் சர்க்கரை சேர்க்கவும், பெர்ரிகளை நசுக்கி தீ வைக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும், அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து, நன்றாக வடிகட்டி வழியாக வாத்து மார்பகத்தின் துண்டுகளை ஊற்றவும்.

அலங்கரிக்கவும்

வாத்து மார்பகங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, பொருத்தமான பக்க உணவுகளைப் பற்றியும் சிந்திக்கலாம். நாங்கள் மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை வழங்குகிறோம், இதில் உள்ள பொருட்கள் வாத்து இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கின்றன. இது சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், இது ஆப்பிள் மற்றும் சீரகத்துடன் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறிய முட்கரண்டி;
• இரண்டு ஆப்பிள்கள்;
• ஒரு பல்பு;
• சீரகம் அரை தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு ஒயின் அரை கண்ணாடி;
• வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி;
• மிளகு, உப்பு (சுவைக்கு).

சமையல் ஆர்டர்:

1. முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, வாத்து மார்பகங்களை சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள சாறுடன் சிறிது வறுக்கவும்: இந்த வழியில் முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறப்பு சுவை பெறும்.
2. ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, மையத்தை அகற்றி, கரடுமுரடாக அரைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை மெல்லியதாக அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
4. முட்டைக்கோஸில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் சிவப்பு ஒயினில் ஊற்றி மேலும் பத்து நிமிடங்களுக்கு அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. அதன் பிறகு, முட்டைக்கோஸில் சீரகம், மிளகு, உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி ஒயின் கடி ஆகியவற்றைப் போட்டு மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. வெப்பத்தை அணைக்கவும், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, டிஷ் உட்செலுத்த சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
7. வெட்டப்பட்ட மார்பகத்துடன் பரிமாறவும்.

இறுதியாக

நீங்கள் எல்லாவற்றிலும் சோர்வாக இருந்தால், புதிதாக ஒன்றை விரும்பினால், வாத்து மார்பகங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அடுப்பில் சமைப்பதற்கான சமையல் ஒரு பண்டிகை உணவுக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாகும்: இது நேர்த்தியான மற்றும் புனிதமானதாக தோன்றுகிறது, மேலும் நீங்கள் கற்பனையைக் காட்டினால் மற்றும் சோதனைகளுக்கு பயப்படாவிட்டால், அதை கிரீடமாக மாற்றுவது மிகவும் சாத்தியமாகும்.

அயல்நாட்டுப் பொருட்களுக்கு அதிகம் செலவழிக்காமல், உங்கள் வீட்டில் உணவக வகுப்பு இரவு உணவைச் சாப்பிட விரும்பினால், சூடான உணவாக வாத்துகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சரியாக சமைக்கப்பட்ட வாத்து இறைச்சி குறிப்பிடத்தக்க வகையில் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் பலவிதமான சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. கீழே வாத்து ஃபில்லட் ரெசிபிகளைப் பற்றி மேலும் பேசுவோம்.

ஆரஞ்சு கொண்ட வாத்து ஃபில்லட் - செய்முறை

டக் ஃபில்லட் உணவுகள் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட இறைச்சிக்கான சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் குறைந்தபட்ச சமையல் திறன் மற்றும் அடிப்படை அறிவு தேவை. எனவே, வாத்து, அதன் இயல்பிலேயே மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த பறவையாக இருப்பதால், எப்போதும் குறைந்த அல்லது மிதமான வெப்பத்தில், நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இதனால் தோலடி கொழுப்பு கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உருகுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து மார்பகங்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• ஆரஞ்சு - 4 பிசிக்கள்;
• தேன் - 35 மில்லி;
• - 15 மி.லி.

சமையல்

இந்த தோல் இல்லாத வாத்து ஃபில்லட் செய்முறையை நீங்கள் மீண்டும் செய்யலாம், ஆனால் நீங்கள் தோலை விட்டுவிட்டு, இறைச்சியைத் தொடாமல் சிறிது வெட்ட பரிந்துரைக்கிறோம், இதனால் கொழுப்பு வேகமாகவும் சமமாகவும் இருக்கும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்களுக்கு வாத்து ஃபில்லட்டை பிரவுன் செய்யவும், பின்னர் புதிதாக அழுத்தும் சாற்றில் ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் போது, ​​தேன் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் சேர்க்கவும். சாஸ் கெட்டியானவுடன், வெப்பத்திலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.

வாத்துக்கான சரியான ஜோடி ஆப்பிள்கள் சிறிது தேன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேட்டையாடப்படுகின்றன. லேசான இனிப்பு எப்போதும் வாத்து கூழுடன் சரியான இணக்கத்துடன் உள்ளது, மேலும் இந்த செய்முறை இந்த உண்மையின் மற்றொரு நேரடி சான்றாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து ஃபில்லட் - 4 பிசிக்கள்;
• ஆப்பிள்கள் (நடுத்தர அளவு) - 2 பிசிக்கள்;
• - 10 மில்லி;
• உலர்ந்த ஆர்கனோ - 1 தேக்கரண்டி;
• இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை.

சமையல்

வாத்து ஃபில்லட்டில் தோலை சிறிது சிறிதாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறத்துடன் தோலைக் குறைத்து 12-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் தோலைக் கீழே வைக்கவும். ஆப்பிள்களை வெட்டி, இறைச்சியை மற்ற பக்கமாக மாற்றிய பின், மார்பகங்களுடன் கடாயில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சிறிது ஆர்கனோ மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் தெளிக்கவும், தேன் சேர்க்கவும், ஆப்பிள்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் 190 டிகிரி அடுப்பில் பான் வைக்கவும். இந்த சுவையான செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக, வாத்து ஃபில்லெட்டுகள் சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் (அளவைப் பொறுத்து) செலவிட வேண்டும்.

வாத்து இறைச்சியை வெட்டிய பிறகு, ஆப்பிள் சாறு, தேன் மற்றும் வாத்து கொழுப்பு ஆகியவற்றின் கலவையைக் கொண்ட மீதமுள்ள இனிப்பு சாஸுடன் அதை ஊற்றவும். சைட் டிஷுக்கு பதிலாக ஆப்பிளை அருகருகே பரிமாறவும்.

சாதாரண உணவுகள் சலிப்பாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு வாத்து ஃபில்லட் உணவை முயற்சிக்க வேண்டும். விரும்பிய முடிவு மற்றும் சமையல் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, வாத்து ஃபில்லட் ரெசிபிகள் மிகவும் வேறுபட்டவை என்பதால், உணவுத் தொகுப்புகள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான உணவுகளை உருவாக்குவதற்கான வழிகளை நீங்கள் பரிசோதிக்கலாம்.

அடுப்பில் வாத்து ஃபில்லட் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் தயாரிப்பு சிறிது நேரம் எடுக்கும்.

வாங்க வேண்டும்:

• 600 - 800 கிராம் வாத்து ஃபில்லட்;
• 50 கிராம் தேன்;
• ஆரஞ்சு சாறு ஒரு கண்ணாடி;
• தைம் ஒரு கொத்து;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி கழுவப்பட்டு, கொழுப்பு அடுக்கு சாய்வாக வெட்டப்படுகிறது, இது கொழுப்பை வேகமாக வெளியேற்ற அனுமதிக்கும்.
2. ஃபில்லட் உப்பு மற்றும் தேனுடன் தேய்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கீரைகள் வெட்டுக்களில் வைக்கப்படுகின்றன.
3. வாத்து ஒரு உணவு பையில் வைக்கப்படுகிறது, அது சாறு நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
4. இறைச்சியை 2 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, வாத்து, கீரைகளின் எச்சங்களை சுத்தம் செய்து, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன், கொழுப்பு கீழே ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்படுகிறது.
6. குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்திய பிறகு, வெப்பம் நடுத்தரத்திற்கு அதிகரிக்கிறது.
7. கொழுப்பு வழங்கப்பட்டவுடன், வாத்து 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு, 200 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது.

ஆப்பிள்களுடன் சமையல்

ஆப்பிள்களுடன் வாத்து ஒரு காதல் இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 2 ஃபில்லெட்டுகள்;
• 5 ஆப்பிள்கள்;
• ½ எலுமிச்சை;
• 10 கிராம் தேன்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

தயாரிப்பின் நிலைகள்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் வைர வடிவ வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு ஃபில்லட் உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்படுகிறது.
2. பணிப்பகுதி இருபுறமும் 6-7 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர், குளிர்ந்த பிறகு, அது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
3. கொழுப்பு ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்டப்படுகிறது.
4. பழங்கள் தோலுரிக்கப்பட்டு 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை எலுமிச்சை சாறுடன் தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
5. ஆப்பிள்கள் தேன் சேர்த்து ஒரு சிறிய அளவு உருகிய கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகின்றன.
6. பரிமாறும் போது, ​​​​ஆப்பிள் துண்டுகள் இறைச்சி துண்டுகளுடன் மாறி மாறி வருகின்றன.

சோயா-தேன் இறைச்சியில்

வாத்து உணவுகள் உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றவை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், சரியான அணுகுமுறையுடன், வாத்து மார்பகம் மிகவும் சுவையாகவும் பசியுடனும் வருகிறது.

நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 2 ஃபில்லெட்டுகள்;
• 15 கிராம் தேன்;
• ½ எலுமிச்சை;
• சோயா சாஸ் ஒரு அடுக்கு;
• அதே அளவு தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• உப்பு, மசாலா.

தயாரிப்பில்:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், சாஸ், தேன், எலுமிச்சையிலிருந்து பிழிந்த சாறு, தாவர எண்ணெய், உப்பு, மசாலா மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. ஃபில்லட் கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் சிறந்த marinate வெட்டப்பட்டது.
3. இறைச்சி துண்டுகள் இறைச்சியின் ஒரு கிண்ணத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அங்கு அவை கீழே அழுத்தப்படுகின்றன, இதனால் உப்புநீரானது வாத்தை முழுமையாக மூடுகிறது.
4. இறைச்சி ஒரே இரவில் குளிரில் marinated.
5. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 7 நிமிடங்கள் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.

ஆரஞ்சுகளுடன் வாத்து ஃபில்லட்

வலுவான பாலினத்தின் பிரதிநிதிகள் அத்தகைய சுவையான, தாகமாக மற்றும் சத்தான வாத்து ஃபில்லட்டிற்கான செய்முறையைப் பாராட்டுவார்கள்.

செய்முறையை உயிர்ப்பிக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

• 600 கிராம் மார்பக;
• 2 ஆரஞ்சு;
• 250 மில்லி உலர் சிவப்பு ஒயின்;
• 120 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு;
• பூண்டு ½ தலை;
• வெண்ணெய் ஒரு துண்டு;
• ரோஸ்மேரி மற்றும் சிறிது தேன்.

முன்னேற்றம்:

1. ப்ரிஸ்கெட் பல இடங்களில் துவைக்கப்பட்டு துளையிடப்படுகிறது.
2. ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படும் மசாலா, உப்பு, பூண்டு, ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் சாறு ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன.
3. இறைச்சி இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது, அது 2 மணி நேரம் கழித்து அகற்றப்படும்.
4. மார்பகம் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஆரஞ்சு துண்டுகளுடன் படலத்தில் போடப்படுகிறது.
5. டிஷ் 200 ° C க்கு அரை மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.
6. ஃபில்லட்டை வறுத்த பிறகு, ஆரஞ்சு, ஒயின், சாறு மற்றும் தேன் ஆகியவற்றின் கூழ் எண்ணெய்க்கு அனுப்பப்படுகிறது.
7. திரவம் சிறிது ஆவியாகும்போது, ​​வெண்ணெய் சாஸுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
8. இறைச்சி துண்டுகள் இனிப்பு சாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.

மல்டிகூக்கருக்கான செய்முறை

மணம் மற்றும் திருப்திகரமான இறைச்சியை மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம்.

உங்களுக்கு பின்வரும் உணவுப் பொதி தேவைப்படும்:

• 800 கிராம் ஃபில்லட்;
• 60 மில்லி சோயா சாஸ்;
• உலர்ந்த மூலிகைகள் கலவைகள்;
• 7 கிராம் கடுகு;
• தாவர எண்ணெய் 30 மில்லி;
• 2 பல்புகள்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

சமையல் முறை:

1. ஃபில்லட் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. சாஸ், கடுகு, மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனுடன் இறைச்சி ஊற்றப்படுகிறது.
3. 2 மணி நேரம் கழித்து, வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது, அவை பொருத்தமான முறையில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகின்றன.
4. ஊறுகாய் இறைச்சி ஒரு வெங்காய தலையணை மீது தீட்டப்பட்டது.
5. டிஷ் "பேக்கிங்" முறையில் 2 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.

கறி சாஸுடன் வாத்து ஃபில்லட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தாய்லாந்து உணவுகள் அவற்றின் சிறப்பு வாசனை மற்றும் சுவையின் செழுமையால் வேறுபடுகின்றன.

காரமான சாஸுடன் வாத்து சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 150 கிராம் அரிசி;
• 1 மார்பகம்;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• தக்காளி;
• பல்பு;
• 1 பிசி. சிவப்பு மிளகு;
• 4 அன்னாசி மோதிரங்கள் (பதிவு செய்யப்பட்ட);
• செலரியின் 3 தண்டுகள்;
• 100 மில்லி தேங்காய் பால்;
• கறி கலவை (15 கிராம் இஞ்சி, 50 மில்லி மீன் சாஸ், 15 கிராம் கறி, கொத்தமல்லி, ½ மிளகாய், 20 மில்லி கெட்ச்அப், 50 மில்லி தேங்காய் பால், பாதி எலுமிச்சை சாறு).

செயல்பாட்டில்:

1. அரிசி வேகவைக்கப்படுகிறது.
2. வாத்து ஃபில்லட் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவை தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கப்படுகின்றன.
3. மிளகுத்தூள் கீற்றுகளாகவும், பூண்டு - துண்டுகளாகவும், வெங்காயம் - மோதிரங்களாகவும் வெட்டப்படுகின்றன.
4. மேலே உள்ள பொருட்களிலிருந்து கறி சாஸ் ஒரு பிளெண்டரில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
5. நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சிக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அங்கு, 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உரிக்கப்படும் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் கறி சாஸ் போடப்படுகின்றன.
6. அடுத்து, நறுக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் அன்னாசிப்பழம் உணவுகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து தேங்காய் பால், உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.
7. வாத்து 10 நிமிடங்களுக்கு சாஸுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது அரிசியின் ஒரு பக்க டிஷ் மீது போடப்படுகிறது.

வாத்து ஃபில்லட்டிலிருந்து சகோக்பிலி

ஜார்ஜிய உணவு பாரம்பரியமாக கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற போதிலும், வாத்து இறைச்சியின் பயன்பாடு உணவை மிகவும் திருப்திகரமாகவும் பணக்காரராகவும் ஆக்குகிறது.

செய்முறையை உயிர்ப்பிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 800 கிராம் ஃபில்லட்;
• 2 வெங்காயம்;
• 4 தக்காளி;
• கேரட்;
• 200 மில்லி தண்ணீர்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் மூலிகைகள்.

செயல்களின் வரிசை:

1. இறைச்சி பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது, இது ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கப்படுகிறது.
2. வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, கேரட் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, பூண்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
3. நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் இறைச்சி சமைக்கப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் எல்லாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றப்படும்.
4. வறுத்த பொருட்கள் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, உப்பு, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
5. பின்னர் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி வாணலிக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
6. அரை மணி நேரம் கழித்து, சிறப்பு தாய் குறிப்புடன் ஒரு ஜார்ஜியன் உணவு சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

வாத்து ஃபில்லட் சிக்கன் ஃபில்லட்டைப் போல பிரபலமாக இல்லை.

தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு சுவை, இருண்ட நிறம் மற்றும் சமையலில் அதன் நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.

ஆனால் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், டிஷ் நிச்சயமாக மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.

சிறந்த வாத்து ஃபில்லட் ரெசிபிகள் இங்கே சேகரிக்கப்பட்டு அற்புதமான உணவுகளின் ரகசியங்கள் கூறப்படுகின்றன.

ஒரு அற்புதமான பறவையை தயார் செய்வோமா?

டக் ஃபில்லட் - பொது சமையல் கோட்பாடுகள்

உணவுகளுக்கு, நீங்கள் ஒரு சுத்தமான வாத்து ஃபில்லட் அல்லது தோலுடன் பயன்படுத்தலாம். இந்த புள்ளி செய்முறையில் குறிப்பிடப்படவில்லை என்றால், நாங்கள் அதை எங்கள் விருப்பப்படி செய்கிறோம். ஃபில்லட் முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக சமைக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது பதிப்பில், தயாரிப்பு பதக்கங்கள், வைக்கோல், குச்சிகள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகிறது.

தேன் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள்.

ஆனால் பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் கொண்ட வாத்து ஃபில்லட் தயாரிப்பது குறிப்பாக பிரபலமானது. பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஆப்பிள்கள், ஆரஞ்சு, மாதுளை. அவற்றை நேரடியாக உணவில் வைக்கலாம் அல்லது சுவையான சாஸ்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம். சீசன் கோழி உணவுகள் உப்பு, மிளகு, ரோஸ்மேரி. சோயா சாஸ் மற்றும் மூலிகைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய காய்கறிகள், அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பக்க உணவுகளுடன் வாத்து ஃபில்லட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வாத்து ஃபில்லட்: ஆப்பிள் ஸ்டூ ரெசிபி

ஆப்பிள்களுடன் வாத்து ஒரு உன்னதமான கலவையாகும். ஆனால் சில காரணங்களால் முழு பறவையையும் சுடுவது வழக்கம், இது மிகவும் சிரமமாக உள்ளது! சில பகுதிகள் வறண்டு போகின்றன, மற்றவை மோசமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் மேஜையில் ஒரு முழு சடலத்தையும் சுற்றி குழப்புவது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. மற்றொரு விஷயம் வாத்து ஃபில்லட், இதன் செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

அலங்காரத்திற்கான பசுமை.

1. கழுவப்பட்ட ஃபில்லட்டை நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் 1.5 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமன் செய்ய மாட்டோம். நீங்கள் வாத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம், ஆனால் நீண்ட பார்கள் மிகவும் கண்கவர் தோற்றமளிக்கின்றன.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஆனால் ஃபில்லட்டில் நிறைய கொழுப்பு அடுக்குகள் இருந்தால், நீங்கள் அதை சேர்க்க முடியாது. நாங்கள் அதை மிகவும் வலுவாக சூடாக்குகிறோம், கிட்டத்தட்ட ஒரு மூடுபனிக்கு.

3. நாம் வாத்து குறைக்க மற்றும் துண்டுகளை வறுக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை கிளறவும்.

4. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும். புளிப்பு பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி வறுத்த வாத்து அனுப்பவும். கிளறி, மூடி, சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

5. திறந்த, உப்பு மற்றும் மிளகு, முழு மென்மைக்கு fillet கொண்டு. இன்னும் பதினைந்து நிமிஷம்தான்.

6. தட்டையான தட்டுகளில் முடிக்கப்பட்ட உணவை வைத்து மூலிகைகள் அலங்கரிக்கவும். இது சொந்தமாகவோ அல்லது காய்கறிகள், அரிசி, பக்வீட் ஆகியவற்றின் பக்க உணவாகவோ பரிமாறப்படலாம்.

வாத்து ஃபில்லட்: அடுப்புக்கான உருளைக்கிழங்குடன் செய்முறை

பசியை வாத்து கொண்டு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - இது ஒரு மாஸ்டர் அட்டவணைக்கு தகுதியான ஒரு டிஷ் ஆகும். ஆனால் அதே நேரத்தில், அதை மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்க முடியும். ஃபில்லட்டை முன்கூட்டியே மசாலாப் பொருட்களில் marinate செய்வது நல்லது, இதனால் அது மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

40 மில்லி சோயா சாஸ்;

பூண்டு 3 கிராம்பு;

1. வாத்து ஃபில்லட்டை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, அதில் சோயா சாஸ் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி மயோனைசே சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் வேறு ஏதேனும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன், பூண்டு பிழிந்து கிளறவும். குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் ஒரே இரவில் வாத்தை விட்டுவிடலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது.

2. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்கிறோம். கழுவி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மீதமுள்ள மயோனைசேவை பரப்பவும், மேலும் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

3. வாத்து மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நீங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கலாம்.

4. மேலே படலத்தை நீட்டி சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் கவர் அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் டிஷ் தங்க பழுப்பு வரை நன்கு வறுக்கப்படுகிறது.

வாத்து ஃபில்லட்: ஆரஞ்சு சாஸுடன் செய்முறை

வாத்து ஃபில்லட்டின் அற்புதமான உணவின் மாறுபாடு, அதன் செய்முறையை சில உணவகங்களின் சமையல்காரர்கள் கவனமாக வைத்திருக்கிறார்கள். சாஸ் நீங்கள் வெள்ளை ஒயின் வேண்டும், முன்னுரிமை உலர்.

ஒரு வாத்தின் மார்பகம்;

100 மில்லி வெள்ளை ஒயின்;

100 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு;

1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை;

20 கிராம் வெண்ணெய்;

1 தேக்கரண்டி சோளமாவு;

உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

1. தோல், எலும்புகள், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் தேவையற்ற எல்லாவற்றிலிருந்தும் வாத்து மார்பகத்தை சுத்தம் செய்து, கழுவி, ஃபில்லட்டை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் பல இடங்களில் கத்தியால் துளைக்கிறோம், பின்னர் தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கிறோம்.

2. நாம் பான் சூடு, எண்ணெய் ஒரு துளி கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட fillet வைத்து. பத்து நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

3. சாஸ் வாத்து பிறகு பான் சமைக்கப்படுகிறது. கொழுப்பில் ஒயின் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு சேர்த்து, அதை சூடாக்கவும்.

4. குளிர்ந்த நீரில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஸ்டார்ச் சேர்த்து, எதிர்கால சாஸில் ஊற்றவும்.

5. அடுத்து, பழுப்பு சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வெண்ணெய் எறிந்து, ஒரு நிமிடம் கழித்து அதை அணைக்கவும்.

6. வாத்து ஃபில்லட்டை குறுக்குவெட்டு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொன்றின் தடிமன் 0.5 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை. ஒரு தட்டில் வைத்து, ஆரஞ்சு சாஸ் தூவி பரிமாறவும்.

வாத்து ஃபில்லட்: மெதுவான குக்கருக்கான ஆரஞ்சுகளுடன் கூடிய செய்முறை

மெதுவான குக்கரில் ஆரஞ்சு சேர்த்து சமைக்கப்படும் அற்புதமான வாத்து ஃபில்லட்டிற்கான செய்முறை. வேகவைத்த அரிசியின் ஒரு பக்க உணவிற்கு டிஷ் சிறந்தது.

தோலுடன் 5 வாத்து ஃபில்லெட்டுகள்;

1 பெரிய ஆரஞ்சு;

1. நாங்கள் வாத்து ஃபில்லட்டை கத்தியால் துளைத்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கிறோம். ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. பறவை marinating போது, ​​சிட்ரஸ் இருந்து அனுபவம் நீக்க. நீங்கள் வெறுமனே ஒரு grater அதை தேய்க்க முடியும், இது அரைக்கும் தேவை இருந்து காப்பாற்றும். சிட்ரஸை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். தடிமன் ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை.

3. மெதுவான குக்கரில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும், வறுக்கப்படும் பயன்முறையை இயக்கவும், அதை 20 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட வாத்து துண்டுகளை வறுக்கவும்.

4. ஒரு தட்டில் உள்ள ஃபில்லெட்டுகளை அகற்றி, ஆரஞ்சு வட்டங்களை சூடான கொழுப்பில் வைக்கவும், ரோஸ்மேரி, அனுபவம் மற்றும் தேன் சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நாங்கள் ரோஸ்மேரியை வெளியே எடுக்கிறோம்.

5. நாங்கள் வாத்தை மெதுவான குக்கருக்குத் திருப்பி, ஆரஞ்சுகளின் மேல் வைக்கிறோம்.

6. அணைக்கும் திட்டத்தை இயக்கி 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நறுமணமுள்ள குழம்புடன் ஒரு அற்புதமான பறவையைத் திறந்து ரசிக்கிறோம்.

வாத்து ஃபில்லட்: மாதுளை சாஸில் கோழி செய்முறை

குறைவான சுவையான மாதுளை சாஸ் கொண்ட அற்புதமான வாத்து ஃபில்லட்டிற்கான செய்முறை. சமையலுக்கு, இயற்கை சாறு பயன்படுத்த விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. ஃபில்லட் தோலுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பூண்டு 2 கிராம்பு;

250 மில்லி மாதுளை சாறு;

சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் மசாலா;

1 ஸ்பூன் மாதுளை விதைகள்.

1. நாங்கள் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, உலர்த்தி, தோலின் பக்கத்திலிருந்து பல வெட்டு வெட்டுகளைச் செய்கிறோம். நாங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் துண்டுகளை தேய்க்கிறோம்.

2. கடாயை ஆன் செய்து அதன் மீது ஃபில்லட் துண்டுகளை தோலைக் கீழே வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

3. துண்டுகளை படலத்தில் போர்த்தி சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும்.

4. சாஸுக்கு, ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.

5. ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதனுடன் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, தேன் போட்டு, பிராந்தி ஊற்றவும்.

6. குளிர்ந்த மாதுளை சாறுடன் ஸ்டார்ச் கலந்து, வறுத்த வெங்காயத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சூடாகவும், உப்பு, மிளகு, சுவைக்கு மிளகு சேர்த்து, சிறிது ரோஸ்மேரி சேர்த்து அணைக்கவும்.

7. நாங்கள் வேகவைத்த வாத்து ஃபில்லட்டை வெளியே எடுத்து, குறுக்குவெட்டுத் தட்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் ஒரு விசிறியைப் போல பரப்புகிறோம். மாதுளை சாஸுடன் தூறல் மற்றும் தானியங்கள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

வாத்து ஃபில்லட்: இஞ்சி மற்றும் தேன் கொண்ட செய்முறை

உங்கள் விருந்தினர்களை எப்படி நடத்துவது என்று தெரியவில்லையா? காரமான மற்றும் மிகவும் மணம் கொண்ட வாத்து ஃபில்லட்டை தயார் செய்யவும், அதன் செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

150 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு;

பூண்டு 2 கிராம்பு;

20 கிராம் இஞ்சி;

சோயா சாஸ் 4 ஸ்பூன்.

1. வாத்து ஃபில்லட்டை 0.5 செ.மீ பதக்கங்களாக வெட்டி, சமையலறை சுத்தியலால் லேசாக அடிக்கவும்.

2. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும், ஒரு கடாயில் போட்டு இருபுறமும் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

3. அதே கடாயில் நறுக்கிய பூண்டை போட்டு, 30 நொடிகள் கழித்து இஞ்சி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சூடாக்கவும்.

4. தேன் சேர்த்து, சோயா சாஸ் கலந்த ஆரஞ்சு சாற்றில் ஊற்றவும்.

5. கொதித்த பிறகு, முன்பு வறுத்த ஃபில்லட் பதக்கங்களை இடுங்கள்.

6. மென்மையான வரை குறைந்த தீயில் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். இது சுமார் அரை மணி நேரம் எடுக்கும்.

7. அரிசி பக்க உணவுகள் அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் இஞ்சி ஃபில்லட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

சுண்டவைத்த வாத்து ஃபில்லட்: கத்திரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் செய்முறை

ஒரு எளிய சுண்டவைத்த வாத்து ஃபில்லட்டின் மாறுபாடு, இதன் செய்முறை பலருக்குத் தெரிந்திருக்கும். சமையலுக்கு, ஒரு கொப்பரை அல்லது ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1. உடனடியாக கத்தரிக்காயை வெட்டி உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும். அவர்கள் கசப்பிலிருந்து விடுபடட்டும்.

2. ஃபில்லட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி கொப்பரையில் எறியுங்கள், ஒரு மூடி இல்லாமல் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வாத்து மீது கொஞ்சம் கொழுப்பு இருந்தால், நீங்கள் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றலாம்.

3. வெங்காயத்தைத் தொடர்ந்து, ஃபில்லட்டிற்கு கேரட் சேர்க்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகள். அரை சமைக்கும் வரை நாங்கள் வறுக்கிறோம்.

4. நறுக்கிய தக்காளியைப் போட்டு ஓரிரு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

5. உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, சுமார் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும். கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை வேகவைக்கவும்.

6. கத்தரிக்காயை உப்புநீரில் இருந்து பிழிந்து, எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு கடாயில் வறுக்கவும்.

7. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஃபில்லட்டுகளுக்கு கத்தரிக்காய்களை மாற்றுகிறோம். டிஷ் உப்பு, மிளகு, அசை மற்றும் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வாத்து ஃபில்லட்: பாலாடைக்கட்டியுடன் வேகவைத்த உணவுக்கான செய்முறை

மணம் கொண்ட சீஸ் மேலோடு மற்றும் ஜூசி தக்காளியுடன் வாத்து ஃபில்லட்டிற்கான அற்புதமான செய்முறை. இரண்டு நிலைகளில் தயார்.

30 மில்லி சோயா சாஸ்;

1. வாத்து ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் ஒரு சமையலறை சுத்தியலை எடுத்து சிறிது அடிக்கிறோம். சோயா சாஸுடன் தெளிக்கவும், அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

2. எண்ணெயை சூடாக்கி, இருபுறமும் அதிக வெப்பத்தில் துண்டுகளை வறுக்கவும். ஒரு சிறிய அச்சுக்கு மாற்றவும்.

3. தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டி, வாத்து மேல் ஒரு அடுக்கில் பரப்பவும்.

4. புளிப்பு கிரீம் உப்பு, மிளகு மற்றும் மேல் தக்காளி ஊற்ற.

5. நாங்கள் அரைத்த சீஸ் கொண்டு டிஷ் நிரப்ப மற்றும் அடுப்பில் அதை அனுப்ப. அத்தகைய வாத்து சுமார் அரை மணி நேரம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சீஸ் மேலோடு எரியாது என்பதை நாங்கள் உறுதி செய்கிறோம். வெப்பநிலை 190.

வாத்து மற்ற பறவைகளிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையில் வேறுபடுகிறது. நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டும் என்றால், எலுமிச்சை அல்லது marinate குளிர்ந்த நீரில் ஃபில்லட்டை ஊறவைப்பது நல்லது. இறைச்சிக்கு, நீங்கள் எந்த பழச்சாறு, சோயா சாஸ், நறுமண மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் அவ்வப்போது கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்புடன் துண்டுகளை ஊற்றினால், வேகவைத்த வாத்து ஃபில்லட் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

வாத்து அதிக கலோரிகள் மற்றும் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. எனவே, இது உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது அல்ல. கலோரிகளைக் குறைக்க, நீங்கள் தோலை அகற்றி, கொழுப்பிலிருந்து ஃபில்லட்டை சுத்தம் செய்யலாம். வறுத்தல், சுண்டல், பேக்கிங் போன்றவற்றையும் தவிர்க்கவும். கிரில், வழக்கமான அல்லது நீராவி சமையலுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, இதில் கொழுப்பின் பகுதி உற்பத்தியை விட்டு வெளியேறுகிறது.

அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​பறவையை படலத்தால் மூடி அல்லது ஒரு ஸ்லீவில் வைத்தால், வாத்து மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். பின்னர் பாதுகாப்பு அகற்றப்பட்டு, தயாரிப்பு வெளியிடப்பட்ட கொழுப்புடன் ஊற்றப்பட்டு, தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கப்படுகிறது, வெப்பநிலை சேர்க்கிறது.

பலவிதமான உணவுமுறைகளைக் கடைப்பிடிப்பதால், மக்கள் பெரும்பாலும் சுவையான உணவை மறுக்கிறார்கள். இது மிகவும் சுவையானது - மிக அதிக கலோரி என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நான் ஒரு சுவையான வாத்து மார்பகத்தை பரிந்துரைக்க விரும்புகிறேன், அதை நீங்கள் எந்த ஹைப்பர் மார்க்கெட்டிலும் வாங்கலாம் மற்றும் அதிலிருந்து பலவிதமான உணவுகளை சமைக்கலாம்.

பொருளடக்கம் [காட்டு]

ஏன் வாத்து மார்பகம் உங்களுக்கு நல்லது

வாத்து மார்பக இறைச்சி மிகவும் சத்தானது, ஏனெனில் இது பி, டி, சி வைட்டமின்கள் மற்றும் அனைத்து மிகவும் பயனுள்ள மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது. மார்பகத்தில் அதிக அளவு புரதம் இருப்பதால், வலுவான உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்திற்கு ஆளானவர்களுக்கு இதை பரிந்துரைக்க முடியும். ஊட்டச்சத்துக்களின் அனைத்து செழுமையுடனும், வாத்து மார்பக ஃபில்லட் உணவு இறைச்சியாகக் கருதப்படுகிறது, குறிப்பாக இது ஒரு காட்டு வாத்து என்றால் - அவ்வளவு கொழுப்பு இல்லை. தோல் மற்றும் தோலடி கொழுப்பு இல்லாத வாத்து மார்பகத்தில் 156 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

சமையல் வாத்து மார்பகத்தின் நுணுக்கங்கள்

வாத்து மார்பகம் சமைக்க மிகவும் எளிதானது, ஆனால் சில ரகசியங்கள் உள்ளன:

• சமைப்பதற்கு முன், மார்பகத்தை மரினேட் செய்வது நல்லது, இதனால் அது மென்மையாக மாறும் மற்றும் அனைவருக்கும் பிடிக்காத ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையை அகற்றவும்.
• நீங்கள் மார்பகத்தை எண்ணெய் இல்லாமல் முழுமையாக வறுக்கலாம் (அதன் சொந்த கொழுப்பு போதுமானது), அல்லது கடாயில் குறைந்தபட்ச அளவு சேர்த்து.
• வறுக்கப்படுவதற்கு முன், மார்பகத்திலிருந்து தோலை அகற்றுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, சேவை செய்வதற்கு முன் இதைச் செய்வது நல்லது. வறுக்கும்போது வழங்கப்படும் தோலடி கொழுப்பு, இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாக மாற்றும்.
• மார்பகத்தின் தோலை ஒரு லட்டு வடிவத்தில் வெட்ட வேண்டும், அதனால் அது வறுக்கும்போது இறைச்சியை இறுக்காது.
• தோல் இருக்கும் இடத்தில் மார்பகத்தை ஒரு பக்கத்தில் மட்டுமே வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மற்றொன்றுக்கு திரும்புதல் - அடுப்பில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

வாத்து மார்பகங்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - சமையல்

வாத்து மார்பகத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது வறுத்த இறைச்சி மட்டுமல்ல, உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும்? பதில் எளிது - எந்த இறைச்சியில் முப்பது நிமிடங்கள் marinate.

ஆப்பிள் marinade

100 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும். அடிக்கும் போது, ​​ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு தலா ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். உப்புக்கு பதிலாக, சோயா சாஸ் பயன்படுத்தவும் - 2 தேக்கரண்டி.

ஆரஞ்சு இறைச்சி

2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறுடன் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை கலக்கவும். ஒரு பெரிய ஆரஞ்சு பழத்தின் சாறு மற்றும் தோலை சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த ரோஸ்மேரி ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க.

அடுப்பில் வாத்து மார்பகம்

வாத்து மார்பகம் அடுப்பில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அதற்கு முன், நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் 4 நிமிடங்கள் மட்டுமே வறுக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும்:

• 8 நிமிடங்கள் - இறைச்சி இரத்தத்துடன் மாறும்;
• 10 நிமிடங்கள் - இறைச்சி நடுத்தர செய்யப்படும்;
• 12 நிமிடங்கள் - ஆழமான அரிதான இறைச்சி.

வாத்து மார்பக உணவுகள்

ஆரஞ்சு சாஸுடன் வாத்து மார்பகம்

1. ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு வாத்து மார்பகங்களை வறுக்கவும். அடுப்புக்கு அனுப்புவதற்கு முன், சோயா சாஸ் 4-5 தேக்கரண்டி ஊற்றவும்.
2. நான்கு ஆரஞ்சு பழங்களிலிருந்து நீண்ட கீற்றுகளை அகற்றி, சிட்ரஸில் இருந்து சாற்றை பிழியவும்.
3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், சாறு கலந்து, வெள்ளை ஒயின் 150 மில்லி, கோழி குழம்பு 150 மில்லி. தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
4. வேகவைத்த சாஸில், 2 தேக்கரண்டி தேன், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கு சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட மார்பகங்களை குறுக்காக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு தடிமனான சாஸ் மற்றும் வியர்வையில் இறைச்சியை வைக்கவும்.
6. மார்பகங்களை ஒரு தட்டில் வைத்து ஆரஞ்சு தோலால் அலங்கரிக்கவும்.

அத்தகைய வாத்து மார்பகம், நீங்கள் கீழே பார்க்கும் புகைப்படம், எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும்.

வாத்து மார்பகம் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் சாலட்

வாத்து மார்பகம் பெர்ரிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. சாலட் எடுக்க:

• புகைபிடித்த வாத்து மார்பகம் - 100 கிராம்;
• எந்த பெர்ரி - 100 கிராம்;
• ருக்கோலா சாலட் - 100 கிராம்;
• பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் தேன் - தலா ஒரு தேக்கரண்டி.

இந்த சாலட் செய்வது எளிது. ஒரு தட்டில் நீங்கள் அருகுலா, மார்பக துண்டுகள் மற்றும் பெர்ரிகளை போட வேண்டும். வினிகர், தேன் மற்றும் உப்பு ஒரு டிரஸ்ஸிங் கொண்டு தூறல்.

மெதுவான குக்கரில் மார்பக வாத்து

மெதுவான குக்கர் வாத்து மார்பகத்தை விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க உதவும். இந்த செய்முறையின் படி இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் - அதிக அளவு மசாலாப் பொருட்களால் காரமானது. மெதுவான குக்கரில் வாத்து மார்பகத்திற்கான செய்முறைக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• வாத்து மார்பகங்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• உலர்ந்த மசாலா ஒரு சிட்டிகை: கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி, துளசி, இஞ்சி, ஜாதிக்காய் மற்றும் சீரகம்;
• தரையில் உலர்ந்த இனிப்பு மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி;
• திரவ தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - தலா அரை தேக்கரண்டி.

இந்த உணவு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. மசாலா, உப்பு, மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தேன் கலந்து.
2. மசாலா கலவையுடன் மார்பகங்களை அடர்த்தியாக தேய்க்கவும்.
3. அவற்றை மல்டிகூக்கரில் வைக்கவும். நிரல் "பேக்கிங்" மற்றும் நேரத்தை "1 மணிநேரம்" அமைக்கவும்.
4. சமைத்த காரமான மார்பகங்களை புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

vesdoloi.ru

சமீபத்தில், மேசைகளில் கோழி மட்டுமே காணப்பட்டது. சிலர் மற்ற வகை கோழிகளை சமைக்கிறார்கள். இருப்பினும், வாத்துகளிலிருந்து சுவையான உணவுகளை நீங்கள் சமைக்கலாம், அது உங்கள் விருந்தினர்களின் நினைவில் நீண்ட காலமாக இருக்கும்.

வாத்து மார்பகம் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு என்பதையும் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நிச்சயமாக, இது கோழியை விட சற்றே கொழுப்பு. ஆனால் குறைந்த கலோரி உணவுகளின் ரசிகர்கள் அத்தகைய வகையைப் பாராட்டுவார்கள் என்று நாம் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம்.

வாத்து மார்பகத்தில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் (முக்கியமாக குழு B) உள்ளன என்பதையும் நீங்கள் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

சமையல் அம்சங்கள்

முதல் கேள்வி, நீங்கள் வாத்து இறைச்சியுடன் ஒரு டிஷ் செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், பைலட்டின் தேர்வு. சமையல் செயல்முறையின் போது சிக்கல்களைத் தவிர்க்க, சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்:

1. கடையில் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​குளிர்ந்த ஃபில்லெட்டுகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். உறைந்தவற்றை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் குளிர்ந்த பிறகு வாத்து அதன் பயனுள்ள பண்புகளில் சிலவற்றை இழக்கும்;
2. நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்: அது இருட்டாக இருக்க வேண்டும். இது சாம்பல்-பர்கண்டி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஃபில்லட் ஒளி அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருந்தால் - அது ஒரு வாத்து அல்ல, அல்லது அது ஏற்கனவே மோசமடைந்துள்ளது;
3. நீங்கள் ஒரு கடையில் வாத்து வாங்கினால், பேக்கேஜிங்கில் மார்கெட்டைப் பார்க்கவும். இருந்தால், பறவை குறிப்பாக foie gras உருவாக்க கொழுத்தப்பட்டது என்று அர்த்தம். அதாவது, ஃபில்லட் கொழுப்பாக இருக்கும்.
4. நீங்கள் குறைந்த கலோரி உணவை சமைக்க விரும்பினால், சந்தையில் தோல் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட மார்பகங்களை வாங்கலாம்.

பலர் இந்த தயாரிப்பை சமைக்க விரும்பவில்லை, ஏனென்றால் மார்பகம் மிகவும் கடினமானது. இருப்பினும், இது முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட்டால், இறைச்சி மென்மையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், இந்த பறவையின் இறைச்சியின் அனைத்து குறிப்பிட்ட வாசனையும் போய்விடும்.

நீங்கள் ஃபில்லட்டை வறுக்க விரும்பினால், எண்ணெய் சேர்க்காமல் இதைச் செய்யலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மார்பகத்திற்கு போதுமான கொழுப்பு உள்ளது, இது இந்த செயல்முறைக்கு போதுமானது. மேலும், வறுக்கும் முன் தோலை அகற்ற வேண்டாம். இது ஒரு கொழுப்பு அடுக்கு உள்ளது, இது இறைச்சியை மேலும் மென்மையாக்கும். தோல் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாக இருந்தால், ஃபில்லட் சமைத்த பிறகு அதை அகற்றவும்.

சில நேரங்களில் ஃபில்லட் வறுக்கும்போது சிறிது சுருங்குகிறது. இதைத் தவிர்க்க, ஒரு தந்திரமான படி எடுக்க போதுமானது: கூர்மையான கத்தியால், கவனமாக ஒரு லட்டு வடிவத்தில் ஃபில்லட்டில் வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள்.

ஆப்பிள்களுடன் அடுப்பில் மார்பகத்தை வாத்து

ஆப்பிள்களுடன் வாத்து ஒரு நம்பமுடியாத பண்டிகை உணவு. நறுமணம் உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்துகிறது மற்றும் நீங்கள் பரிசுகளுக்காகவும் மற்றொரு அதிசயத்திற்காகவும் காத்திருக்கிறீர்கள்.

ஆப்பிள்களுடன் இணைந்து அடுப்பில் ஒரு வாத்து சுட, உங்களுக்கு இது தேவை:

• மார்பகம் - 1 பிசி;
• இரண்டு அல்லது மூன்று ஆப்பிள்கள்;
• சோயா சாஸ் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா - ருசிக்க;
• உப்பு.

தொடங்குவதற்கு, ஃபில்லட்டை நன்கு கழுவவும். நாப்கின்கள் அல்லது காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர். அதன் பிறகு, இறைச்சியில் வெட்டுக்களை செயல்படுத்துவதற்கு நாங்கள் செல்கிறோம், அதை உப்புடன் தெளிக்கவும்.

நாங்கள் ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பினோம், அதன் பிறகு இறைச்சி மேலே போடப்படுகிறது. கடைசி படி சோயா சாஸுடன் சில ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஆப்பிள்களை ஊற்ற வேண்டும். அடுத்து, அடுப்பை மூடி, வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். 45-50 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அற்புதமான நறுமணத்துடன் நம்பமுடியாத மென்மையான மார்பகம் தயாராக இருக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆரஞ்சு சாஸில்

உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• வாத்து மார்பகம் - 1 பிசி;
• ஆரஞ்சு - 3-4 பிசிக்கள்;
• சோயா சாஸ் - 3-4 தேக்கரண்டி;
• வெள்ளை ஒயின் - 1 கண்ணாடி;
• குழம்பு (கோழி) - அரை கண்ணாடி;
• தேன் - ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி;
• சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு.

சமைக்க, இறைச்சியை கழுவவும், அதன் பிறகு நாம் வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், சோயா சாஸ் ஊற்றவும் மற்றும் பான் அதை அனுப்பவும்.

ஃபில்லட் சிறிது வறுத்த நிலையில், நீங்கள் ஆரஞ்சு சாறு செய்ய வேண்டும். பழத்திலிருந்து சுவையை அகற்றி, திரவத்தை பிழியவும்.

சாஸ் தயார்: ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக சாறு ஊற்ற, குழம்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்க. ஒரு சிறிய தீயை இயக்கி, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுத்த கட்டமாக சாஸில் உப்பு, மசாலா மற்றும் தேன் சேர்க்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் சாஸ் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கப்படவில்லை. படிப்படியாக அது தடிமனாக மாற வேண்டும்.

பின்னர் நீங்கள் அதில் வறுத்த இறைச்சியை வைத்து சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வியர்வை செய்யலாம். முன்னதாக, இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து ஒரு டிஷ் மீது வைக்கிறோம். மீதமுள்ள பழ அனுபவம் அலங்காரத்திற்கு ஏற்றது.

படலத்தில் மென்மையான தோல் இல்லாத வாத்து மார்பகத்திற்கான செய்முறை

குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவைப் பெற விரும்புவோர், தோல் இல்லாமல் வாத்து சமைக்கலாம். சந்தைகளில், தோலுரிக்கப்பட்ட மார்பகங்களை நீங்கள் வாங்கலாம். அத்தகைய ஃபில்லட்டை படலத்தில் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மார்பகங்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• ரோஸ்மேரி;
• தாவர எண்ணெய் - உயவுக்காக;
• சோயா சாஸ் - சிறிதளவு (ஒரு தேக்கரண்டி போதும்).

படலத்தில் மார்பகங்களை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. இதைச் செய்ய, இறைச்சியைக் கழுவவும், உலர வைக்கவும். பின்னர் உப்பு, மிளகு, ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். இறைச்சியை ஒதுக்கி வைத்து, அடுப்பைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

நாங்கள் படலத்தை எடுத்து காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம். அதன் பிறகு, நீங்கள் அதில் ஒரு வாத்து வைத்து, சோயா சாஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம். பொதுவாக, அனைத்து ஏற்பாடுகளும் முடிந்துவிட்டன. அதை சுட மற்றும் முடிவை அனுபவிக்க மட்டுமே உள்ளது.

சுமார் 45-55 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வாத்து தயாரா என்பதைச் சரிபார்க்க, ஒரு சிறிய கத்தியால் ஃபில்லட்டைத் துளைத்தால் போதும். தெளிவான சாறு தோன்றினால், இறைச்சி தயாராக உள்ளது, இரத்தம் இருந்தால், குறைந்தது 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். முக்கிய விஷயம் அடுப்பில் டிஷ் அதிகமாக இல்லை, இல்லையெனில் அது உலர் இருக்கும்.

அன்னாசி சாஸில் வாத்து மார்பகம், வீடியோ மாஸ்டர் வகுப்பைப் பாருங்கள்:

மெதுவான குக்கரில் வாத்து இறைச்சியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது

சமீபத்தில், மல்டிகூக்கர்கள் சமையலறையில் நம்பமுடியாத உதவியாளர்களாக மாறிவிட்டன. தொகுப்பாளினியின் குறைந்தபட்ச தலையீட்டுடன் அவர்கள் எந்த உணவையும் சமைக்க முடியும். அத்தகைய ஒரு யூனிட்டில் சமைத்த வாத்து குறைவான பயனுள்ள மற்றும் சுவையாக இருக்காது.

அடிப்படை பொருட்கள்:

• வாத்து மார்பகம் - 2 பிசிக்கள்;
• தேன் (திரவத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது) - ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி;
• இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு வேர் (3 முதல் 3 செ.மீ) அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் தரையில்;
• கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• காக்னாக் - 1/5 கப்;
• மிளகு;
• உப்பு.

முதல் படி இறைச்சி தயார். என்னுடையது, நாங்கள் விவாதிக்கிறோம். நாம் தோலை விட்டு, அதன் மீது வெட்டுக்களைச் செய்து, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கிறோம். அடுத்து, நீங்கள் மார்பகங்களை ஒதுக்கி வைத்து இறைச்சியைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ஒரு சிறிய கொள்கலனில், நீங்கள் தேன், கடுகு, காக்னாக் கலந்து, தரையில் இஞ்சி சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் இஞ்சி வேரைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அதை அரைக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, மார்பகங்களை இறைச்சியில் நனைக்கவும். இப்போது நீங்கள் fillet marinates வரை காத்திருக்க வேண்டும். குறைந்தபட்சம் ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட மார்பகங்களை எடுத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம். அனைத்து ஃபில்லெட்டுகளும் தோலின் பக்கமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மீதமுள்ள இறைச்சியை அங்கே ஊற்றி, அரை மணி நேரம் "பேக்" திட்டத்திற்கான மெதுவான குக்கரை இயக்கவும்.

"பேக்கிங்" திட்டத்தில் நீங்கள் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம். இந்த வழக்கில், இது சிறிது நேரம் எடுக்கும் - சுமார் 45-50 நிமிடங்கள். இரண்டு பதிப்புகளிலும், எப்போதாவது இறைச்சியைத் திருப்புவது அவசியம், அதனால் அது இருபுறமும் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

கோழி கால்கள் மெதுவான குக்கரில் சுடப்படுகின்றன

இந்த பறவையின் இறைச்சி ஒரு சிறிய கேப்ரிசியோஸ், ஆனால் எங்கள் ஆலோசனையுடன், நீங்கள் நிச்சயமாக ருசியான எல்லாவற்றிலும் வெற்றி பெறுவீர்கள்!

பீக்கிங் டக் ஒரு எளிதான செய்முறையாகும், இது நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். குறிப்பு எடுக்க.

குடும்பத்தில் வேட்டைக்காரர்கள் இருக்கிறார்களா? மெதுவான குக்கரில் காட்டு வாத்துக்கான எங்கள் புகைப்பட செய்முறை நிச்சயமாக கைக்கு வரும்.

வாத்துக்கான பெர்ரி சாஸ்

நீங்கள் மார்பகத்தை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல: அடுப்பில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில், சாஸ் இந்த உணவில் ஒரு முக்கிய உச்சரிப்பாக உள்ளது. பெர்ரி சாஸுடன் நம்பமுடியாத சுவையான வாத்து, இதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• சிவப்பு ஒயின் - 1 கண்ணாடி;
• தேன் ஒரு தேக்கரண்டி;
• பால்சாமிக் வினிகர் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• நட்சத்திர சோம்பு - 1 நட்சத்திரம்;
• உங்கள் சுவைக்கு பெர்ரி (நீங்கள் புதிய மற்றும் உறைந்த இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்);
• கோழி குழம்பு அல்லது வாத்து ஃபில்லட் சாறுகள்;
• வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு (சுமார் 50 கிராம்).

நாங்கள் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் ஒயின், தேன், வினிகர், குழம்பு அல்லது சாற்றை ஊற்றுகிறோம், இது வாத்து, நட்சத்திர சோம்பு வறுக்க அல்லது பேக்கிங் செய்யும் செயல்பாட்டில் மாறும். திரவத்தின் அளவு 3-4 மடங்கு குறையும் வரை சமைக்கவும். அதன் பிறகு, திரவத்திலிருந்து நட்சத்திர சோம்புகளை அகற்றி, பெர்ரிகளைச் சேர்க்கிறோம். மேலும் ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறவும்.

இப்போது நீங்கள் வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றலாம். வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு கலப்பான் எடுத்து, அது ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை சாஸை அடிக்கவும். வறுத்த அல்லது வறுத்த வாத்து மார்பகத்துடன் பரிமாறவும். அது சிறிது ஆறியிருந்தால், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம். ஆனால் அது எந்த விஷயத்திலும் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

வாத்து மார்பக மேரி டிரம்மண்ட்:

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

NoteFood.ru

மொத்தம்:

கருத்துகள்: 0

நாங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் மார்பகங்களைக் கழுவுகிறோம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கிறோம், மேலே தைம் கொண்டு தெளிக்கவும். நாங்கள் இறைச்சியை அரை மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம், இதனால் அது நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் marinated.

இருபுறமும் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் மார்பகங்களை வறுக்கவும், இறைச்சியை உலர்த்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஆனால் ஒரு அழகான தங்க மேலோடு அடைய. தயார்நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, மார்பகங்களை வெளியே எடுத்து, மீதமுள்ள சாற்றில் சோயா சாஸ், தேன் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கிளறி, திராட்சையும் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் தீ வைத்து.

நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, ஆப்பிள்களின் ஒரு அடுக்கை அடுக்கி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, வாத்து மார்பகங்களை மேலே வைத்து, வாணலியில் இருந்து சாஸை ஊற்றுகிறோம். நாங்கள் படிவத்தை அரை மணி நேரம் அடுப்பில் அனுப்பி 180 டிகிரியில் சுடுகிறோம்.

நாங்கள் வேகவைத்த மார்பகத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, அதை ஒரு டிஷ் மீது அழகாக ஏற்பாடு செய்து, மேஜையில் பரிமாறுகிறோம்!

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

மாட்டிறைச்சி ஜூஸியாக இருக்க...

நீங்கள் ஒரு தாகமாக வறுத்த மாட்டிறைச்சியைப் பெற விரும்பினால், முழு மாட்டிறைச்சியையும் முதலில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பில் வறுக்க வேண்டும், இதனால் மேலோடு அதன் முழு மேற்பரப்பிலும் தோன்றும். மாட்டிறைச்சிக்குப் பிறகு, உங்களால் முடியும்…

• முழுமையாக படிக்கவும்

மிகவும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி பெறுவது எப்படி?

மாட்டிறைச்சியின் பெரிய துண்டுகளை ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுத்தால், முழு மேற்பரப்பிலும் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகிறது, மேலும் அடுப்பில் சுட்ட பிறகு, மாட்டிறைச்சி கிடைக்கும் ...

• முழுமையாக படிக்கவும்

பாத்திரத்தில் உணவு ஒட்டாமல் இருக்க...

வறுக்கும்போது உணவுகள் பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் இருக்க, அவற்றை குளிர்ந்த பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டாம். எண்ணெய் எப்போதும் சூடாக இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் வறுக்க மற்ற பொருட்களை வைக்கலாம்.

• முழுமையாக படிக்கவும்

வறுக்கும்போது புகை உருவாகாமல் இருக்க...

வறுத்த காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது மீன் போது புகை உருவாவதை தடுக்க, பான் குளிர் தாவர எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம். வெப்பத்துடன் கலந்து, அது புகையை உருவாக்குகிறது.

• முழுமையாக படிக்கவும்

மென்மையான schnitzel எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சமைப்பதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்பு தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் (1: 1) கலவையுடன் ஸ்க்னிட்ஸல்கள் தடவப்பட்டால், அவை மென்மையாக மாறும்.

• முழுமையாக படிக்கவும்

கடாயில் இறைச்சி ஒட்டாமல் இருக்க...

எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பில் சேர்க்கப்படும் கேரட்டின் சில வட்டங்கள் இறைச்சி கடாயில் ஒட்டாமல் தடுக்க உதவும்.

• முழுமையாக படிக்கவும்

இறைச்சியை சரியாக சுடுவது எப்படி?

அடுப்பில் சுடப்பட்ட இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் பாய்ச்சப்படக்கூடாது, ஆனால் சூடான தண்ணீர் அல்லது சூடான குழம்பு.

• முழுமையாக படிக்கவும்

டிஷ் கலவையில் சாத்தியமான தயாரிப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கம்

• ஆப்பிள்கள் - 47 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் - 210 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• பதிவு செய்யப்பட்ட ஆப்பிள் மியூஸ் - 61 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• தேன் - 400 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• கருப்பு மிளகு - 255 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• தைம் - 101 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• உலர்ந்த தைம் - 276 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• தைம் - 276 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• சோயா சாஸ் - 51 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• விவசாயிகள் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் - 661 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• விவசாயிகள் உப்பு வெண்ணெய் - 652 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் அமெச்சூர் - 709 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• வெண்ணெய் 82% - 734 கிலோகலோரி/100 கிராம்
• உருகிய வெண்ணெய் - 869 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• திராட்சை - 280 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• கிஷ்மிஷ் - 279 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• உப்பு - 0 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 898 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 899 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
• வாத்து மார்பகம் - 241 கிலோகலோரி / 100 கிராம்

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்:வாத்து மார்பகம், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வறட்சியான தைம், சூரியகாந்தி எண்ணெய், சோயா சாஸ், தேன், திராட்சை, வெண்ணெய், ஆப்பிள்

1000.மெனு

வாத்து அனைவருக்கும் இல்லை என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்: இது ஒரு விசித்திரமான வாசனை, மற்றும் நிறைய கொழுப்பு, மற்றும் இறைச்சி கடினமானது. நீங்கள் இதை ஒருபோதும் சாப்பிடவில்லை, ஆனால் உண்மையில் அதை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா? வாத்து மார்பகங்களை அடுப்பில் சமைக்கவும். ஒரு புதிய உணவின் சுவையை நீங்கள் பாராட்டினால், அது உங்கள் மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினராக மாறும். ஒவ்வொரு முறையும் ஒரே செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. அடுப்பில் வாத்து மார்பகம் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது: தினசரி விருப்பம் மற்றும் பண்டிகை இரண்டும் உள்ளன. ஆனால் முதலில், சில ரகசியங்கள். இறைச்சி சுவையாக மாற, நீங்கள் அதைத் தேர்ந்தெடுத்து சரியாக தயாரிக்க வேண்டும்.

எப்படி தேர்வு செய்வது

• உறைந்த அல்ல, ஆனால் குளிர்ந்த இறைச்சியை வாங்குவது நல்லது.
• அதன் நிறம் சாம்பல்-பர்கண்டி, மாறாக இருண்ட, ஆனால் ஒளி மற்றும் பழுப்பு இல்லை.
• பேக்கேஜிங் சேதமடையக்கூடாது.

சமையல் ரகசியங்கள்

• நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையானது வாத்து இறைச்சியை உலர்த்தும்.
• மார்பகத்தை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், கொழுப்பு கரைந்து ஊறவைக்க லேசாக வறுக்கவும்.
• வாத்து தோலுடன் சமைக்கப்பட்டால், இறைச்சி சுருங்காதபடி வெட்டப்பட வேண்டும்.
• தோல் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டால், அது சமைப்பதற்கு முன் அகற்றப்படும்.
• பொரிக்கும் போது, ​​எண்ணெய் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது அல்லது குறைந்த பட்சம் எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது.
• வாத்து இறைச்சியை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அதை marinate செய்யவும்.
• இறைச்சியில் மார்பகங்களை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் அவை உலர்ந்ததாக மாறும்.
• இறைச்சி மிகவும் புளிப்பாக இருக்கக்கூடாது, இந்த விஷயத்தில் இறைச்சி நெகிழ்ச்சியற்றதாக மாறும்.
• வாத்து வெறுமனே பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதில் இருந்து நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு இறைச்சி மற்றும் சாஸ் இரண்டையும் தயார் செய்யலாம்.

மிகவும் பிரபலமான செய்முறை

அடுப்பில் உள்ள வாத்து மார்பகத்தை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் இரண்டிலும் சுடலாம். உன்னதமான கலவை ஆப்பிள்களுடன் உள்ளது. மிகக் குறைவான பொருட்கள் உள்ளன:

• ஒரு வாத்து மார்பகம்;
• ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர்;
• அரை கிலோகிராம் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• கடுகு மற்றும் தேன் அரை தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா (உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு) சுவைக்க.

அடுப்பில் ஆப்பிள்களுடன் வாத்து மார்பகங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது தோன்றுவதை விட எளிதானது, முக்கிய விஷயம் பின்வரும் வழிமுறையை கடைபிடிப்பது:

1. மார்பகத்தை நன்கு துவைத்து, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு மற்றும் உப்பு கலவையுடன் இறைச்சியை தேய்க்கவும்.
3. ஒரு கத்தியால், தோலை குறுக்காக குறுக்காக வெட்டுங்கள், இதனால் கொழுப்பு சிறப்பாக இருக்கும், மேலும் மார்பகம் உப்பு மற்றும் மிளகு உறிஞ்சப்படுகிறது.
4. இறைச்சி மீது அடக்குமுறை வைத்து ஒரு மணி நேரம் அதை விட்டு விடுங்கள்.
5. ஆப்பிள்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. ஒரு பேக்கிங் தாளில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஆலிவ் எண்ணெயை சொட்டவும், மார்பகத்தை அங்கே வைக்கவும்.
7. அதை ஆப்பிள் துண்டுகளால் மூடி, 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
8. இறைச்சியை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற, கசிந்த கொழுப்புடன் கடாயில் உள்ள தண்ணீரில் அவ்வப்போது தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும்.
9. தேன் மற்றும் கடுகு கலந்து.
10. முழு தயார்நிலைக்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், தேன்-கடுகு கலவையுடன் இறைச்சியை கிரீஸ் செய்யவும்.

அடுப்பில் ஜூசி வாத்து மார்பகம் (புகைப்படத்துடன் செய்முறை)

டிஷ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது - நீங்களே பாருங்கள்!

தயாரிப்புகளிலிருந்து என்ன எடுக்க வேண்டும்:

• 600 கிராம் வாத்து ஃபில்லட் (மார்பக);
• இயற்கை தேன் இரண்டு தேக்கரண்டி (திரவ, மிட்டாய் இல்லை);
• 10 கிராம் பூண்டு;
• கால் தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 100 மில்லி சோயா சாஸ்.

செயல்முறை:

1. தோலில் இருந்து இறகுகளின் எச்சங்களை அகற்றிய பின் (ஏதேனும் இருந்தால்) மார்பகத்தை துவைக்கவும், ஒரு காகிதம் அல்லது சுத்தமான துணியால் உலரவும்.
2. இறைச்சியை சேதப்படுத்தாமல், ஒரு லட்டு வடிவில் தோலை வெட்டுங்கள்.
3. பூண்டை நசுக்கி, தட்டி அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேன் கலந்து, விளைவாக கலவையுடன் வாத்து மார்பகத்தை தேய்க்கவும்.
4. ஒரு செலவழிப்பு வடிவத்தில் இறைச்சி வைத்து, சோயா சாஸ் ஊற்ற மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு (நீண்ட என்றால் - குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து).
5. நேரம் முடிந்ததும், நாற்பது நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் சாஸில் மார்பகத்துடன் படிவத்தை வைக்கவும்.
6. சமைத்த இறைச்சியை அகற்றி, சாஸ் கொழுப்புடன் வடிகட்டவும், பின்னர் அதை ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் பதப்படுத்தலாம்.
7. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, அரிசி (பாஸ்தா) அல்லது சூடான அல்லது குளிர்ந்த வடிவத்தில் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பரிமாறவும்.

காக்னாக்கில் வாத்து மார்பகம்

வாத்து இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் முதலில் அதை ஒரு இறைச்சியில் வைத்திருக்க வேண்டும், இது பல வழிகளில் செய்யப்படலாம். நாங்கள் ஒரு நேர்த்தியான செய்முறையை வழங்குகிறோம். அடுப்பில் உள்ள வாத்து மார்பகம் ஒரு கம்பி ரேக்கில் சமைக்கப்படும், இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• ஒரு வாத்து மார்பகம்;
• 50 கிராம் காக்னாக்;
• வெங்காயம் ஒரு தலை;
• வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• ஒன்று அல்லது இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

சமையல்:

1. இறைச்சியை நன்கு கழுவி ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. தோலை அகற்றி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
3. காக்னாக், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றிலிருந்து இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்.
4. மார்பகங்களை இறைச்சியில் வைக்கவும், கனமான ஒன்றை மூடி, ஆறு மணி நேரம் அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும்.
5. இறைச்சி ஊறவைக்கப்படும் போது, ​​அதை ஒரு கம்பி ரேக்கில் அடுப்பில் வைக்கவும், அதன் கீழ் தண்ணீர் ஒரு கொள்கலனை வைக்கவும்.
6. இந்த நீரால் மார்பகங்களுக்கு அவ்வப்போது தண்ணீர் ஊற்றவும்.
7. அரை மணி நேரம் கழித்து, டிஷ் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

உங்கள் ஸ்லீவ் மேலே

ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் வாத்து மார்பகத்தை சமைக்க மிகவும் எளிதானது. செய்முறை மீண்டும் எளிமையானது, மேலும் ஆரஞ்சு மற்றும் தேன் காரணமாக டிஷ் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், அவை வாத்து இறைச்சியுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்புகள்:

• இரண்டு வாத்து மார்பகங்கள்;
• அரை கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• அரை ஆரஞ்சு;
• தேன் ஒரு தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் ஒரு கலவை ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு மூன்றாவது.

சமையல்:

1. மார்பகங்களைக் கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. ஆரஞ்சு பழச்சாறு பிழிந்து அதனுடன் தேன் கலந்து குடிக்கவும்.
3. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மார்பகங்களை தட்டி, தேன் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு இறைச்சி மீது ஊற்ற மற்றும் அரை மணி நேரம் விட்டு.
4. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டி, தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. ஸ்லீவில் உருளைக்கிழங்குடன் மார்பகங்களை வைக்கவும் மற்றும் அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
6. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 220 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

குருதிநெல்லி சாஸுடன் படலத்தில்

மணம் மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைப் பெற, பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். அடுப்பில் வாத்து மார்பகம் படலத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. நாங்கள் தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• 800 கிராம் வாத்து ஃபில்லட்;
• ஒரு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• 150 மில்லி தண்ணீர்;
• 60 மில்லி மது வினிகர்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை உப்பு.

சமையல்:

1. மார்பகத்தை கழுவி உலர வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
2. வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி, அதனுடன் வாத்து ஃபில்லட்டை மூடி வைக்கவும்.
3. ஒயின் வினிகருடன் தண்ணீரை கலந்து, இறைச்சியை ஊற்றவும், இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
4. அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு காகித துண்டு மீது இறைச்சியில் இருந்து அகற்றவும்.
5. மார்பகத்தை இருபுறமும் வறுக்கவும், பேக்கிங்கின் போது சாறு வெளியேறாதபடி படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும்.
6. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, இறைச்சியை அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.
7. அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும், குளிர்ந்து, துண்டுகளாக வெட்டவும் (நீங்கள் குறுக்காக செய்யலாம்).

பரிமாற ஒரு வழி குருதிநெல்லி சாஸ், இது வாத்து இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 150 கிராம் கிரான்பெர்ரி.

கிரான்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், அதில் சர்க்கரை சேர்க்கவும், பெர்ரிகளை நசுக்கி தீ வைக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும், அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து, நன்றாக வடிகட்டி வழியாக வாத்து மார்பகத்தின் துண்டுகளை ஊற்றவும்.

அலங்கரிக்கவும்

வாத்து மார்பகங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, பொருத்தமான பக்க உணவுகளைப் பற்றியும் சிந்திக்கலாம். நாங்கள் மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை வழங்குகிறோம், இதில் உள்ள பொருட்கள் வாத்து இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கின்றன. இது சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், இது ஆப்பிள் மற்றும் சீரகத்துடன் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறிய முட்கரண்டி;
• இரண்டு ஆப்பிள்கள்;
• ஒரு பல்பு;
• சீரகம் அரை தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு ஒயின் அரை கண்ணாடி;
• வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி;
• மிளகு, உப்பு (சுவைக்கு).

சமையல் ஆர்டர்:

1. முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, வாத்து மார்பகங்களை சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள சாறுடன் சிறிது வறுக்கவும்: இந்த வழியில் முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறப்பு சுவை பெறும்.
2. ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, மையத்தை அகற்றி, கரடுமுரடாக அரைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை மெல்லியதாக அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
4. முட்டைக்கோஸில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் சிவப்பு ஒயினில் ஊற்றி மேலும் பத்து நிமிடங்களுக்கு அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. அதன் பிறகு, முட்டைக்கோஸில் சீரகம், மிளகு, உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி ஒயின் கடி ஆகியவற்றைப் போட்டு மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. வெப்பத்தை அணைக்கவும், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, டிஷ் உட்செலுத்த சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
7. வெட்டப்பட்ட மார்பகத்துடன் பரிமாறவும்.

இறுதியாக

நீங்கள் எல்லாவற்றிலும் சோர்வாக இருந்தால், புதிதாக ஒன்றை விரும்பினால், வாத்து மார்பகங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அடுப்பில் சமைப்பதற்கான சமையல் ஒரு பண்டிகை உணவுக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாகும்: இது நேர்த்தியான மற்றும் புனிதமானதாக தோன்றுகிறது, மேலும் நீங்கள் கற்பனையைக் காட்டினால் மற்றும் சோதனைகளுக்கு பயப்படாவிட்டால், அதை கிரீடமாக மாற்றுவது மிகவும் சாத்தியமாகும்.