அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

முயல் இறைச்சி உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாகி வருகின்றன. உணவு இறைச்சி ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, சரியாக சமைத்தால் மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும். புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள், எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான விரிவான விளக்கம், சமையல்காரர்களின் ஆலோசனைகள் எல்லா கேள்விகளுக்கும் பதில்களைத் தரும். முக்கிய விஷயம் ஒரு பொருத்தமான சடலம், ஊறுகாய் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள அல்லது குண்டு தேர்வு ஆகும்.

சுவையான முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. ஒரு சடலத்தை வாங்குதல். மிகவும் சுவையான, மென்மையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒரு இளம் விலங்கு இறைச்சி, அதன் வயது 3-5 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை. சடலத்தின் எடை ஒன்றரை கிலோகிராம்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க - அதிக எடை, பழைய விலங்கு.
2. முயல் சமையல். இது அனைத்தும் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. சிறந்த விருப்பம் சுண்டவைத்தல், ஆனால் நீங்கள் அதை கிரில்லில், ஒரு ஸ்லீவில், ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம், ஒரு பார்பிக்யூ கூட செய்யலாம்.
3. ஊறுகாய். சடலம் மதுவில் marinated, ஆனால் நீங்கள் ஒரு குழந்தைக்கு விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஒரு முயல் சமைக்க விரும்பினால், பின்னர் kefir மீது ஒரு இறைச்சி செய்ய அல்லது இறைச்சி கொதிக்க.

நான் சமைப்பதற்கு முன் ஒரு முயலை ஊறவைக்க வேண்டுமா?

மிகவும் பெரிய சடலங்களுக்கு மட்டுமே நீண்ட ஊறுகாய் தேவை என்று சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள். இளம் முயல் இறைச்சி சொந்தமாக நல்லது மற்றும் அதை காரமானதாக மாற்றுவதற்கு ஊறவைக்கப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன் ஒரு முயலை ஊறவைப்பது எப்படி? விலங்குக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இருந்தால், அதை ஒயின், மசாலா மற்றும் பழைய சடலத்தின் கலவையில் வைத்திருப்பது நல்லது, கலவை மிகவும் ஆக்ரோஷமாக இருக்க வேண்டும், நீண்ட ஊறவைத்தல்.

முயல் சமையல்

முயல் உணவுகளின் தேர்வு மிகப்பெரியது. புத்தாண்டுக்கு ஒரு முயல் சமைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் ஒட்டுமொத்தமாக சமைப்பதற்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் உள்ள குண்டுகளுடன் நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் சடலத்தை திணிக்க வேண்டும். முயல் சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை: அவற்றில் வறுவல், குண்டுகள், சூப்கள், வறுக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பல உள்ளன.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள பிரேஸ்

• சமையல் நேரம்: 180 நிமிடம்.
• சேவைகள்: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 123 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பண்டிகை மேஜையில்.
• உணவு: ஐரோப்பிய.

ஒரு சிறந்த செய்முறை, இந்த வகை இறைச்சியை முதல் முறையாக சமைப்பவர்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல் வெற்றிகரமாக காளான்கள், கொடிமுந்திரி, உருளைக்கிழங்கு மூலம் கூடுதலாக முடியும். சமைப்பதற்கு முன், சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்: இடுப்புப் பகுதியில் பாதியாக வெட்டி, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். முதல் அடியுடன் எலும்பை வெட்டுவது முக்கியம், இதனால் எந்த துண்டுகளும் இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் (25% கொழுப்பு) - 500 மில்லி;
• முயல் - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 150 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• சுவையூட்டிகள்.

சமையல் முறை:

1. சடலத்தை கழுவவும், வெட்டி மசாலா மற்றும் உப்பு கலவையுடன் தேய்க்கவும். 30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விடவும்.
2. காய்கறிகளை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. காய்கறிகளை அதே எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. வாத்து கிண்ணத்தில் முயல் இறைச்சி துண்டுகள், காய்கறிகள் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவை மற்றும் பருவம்.
6. 90-120 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். குறைந்த தீயில்.

மெதுவான குக்கரில்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 128 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவு, குழந்தை.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

முயல் இறைச்சி எந்த வடிவத்திலும் நல்லது, ஆனால் மெதுவான குக்கரில் சமைத்த இறைச்சி குறிப்பாக சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இந்த கேஜெட் நம் வாழ்வில் உறுதியாக நுழைந்து, நேரத்தையும் முயற்சியையும் சேமிக்க உதவுகிறது. சமையல்காரரிடமிருந்து தேவையானது முயல் மற்றும் செய்முறையின் கூறுகளைத் தயாரிப்பது மட்டுமே, மல்டிகூக்கர் மீதமுள்ளவற்றைத் தானே கையாளும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் சுவையூட்டப்பட்ட மேசைக்கு ஒரு விருந்தை பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் - 1.5 கிலோ;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி;
• தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• உப்பு, மசாலா.

சமையல் முறை:

1. மெதுவான குக்கரில் முயலை சமைப்பதற்கு முன், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. சடலத்தை பதப்படுத்தவும், துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து, எண்ணெயுடன் முன் உயவூட்டவும். "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கவும், இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. கிண்ணத்திலிருந்து துண்டுகளை அகற்றி, அதில் நறுக்கிய காய்கறிகளை ஊற்றி, அதே முறையில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. காய்கறிகளில் இறைச்சி துண்டுகளைச் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், சிறிது சூடான நீரை ஊற்றவும். வறுத்ததை சீசன் செய்து, 90 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன்

• சமையல் நேரம்: 70 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4-5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 132 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

எந்தவொரு விடுமுறை அட்டவணையிலும் முயல் இறைச்சியின் இதயமான, வாய்-நீர்ப்பாசன விருந்து பொருத்தமானதாக இருக்கும். மென்மையான, மென்மையான இறைச்சி நொறுங்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் நன்றாக செல்கிறது. உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய முயல் இறைச்சியுடன் பாரம்பரிய வறுத்தலுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். ஒரு சுவையான, உணவு உணவுக்கான மற்றொரு செய்முறையுடன் உங்கள் குடும்ப உணவை பல்வகைப்படுத்தவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 5-6 கிழங்குகள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• முயல் - 1.3-1.5 கிலோ;
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் - 250 மிலி.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
2. முயல் சடலத்தை பதப்படுத்தவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
4. காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்க ஒரு கொப்பரையில் இறைச்சியை வைக்கவும், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும். இது அனைத்து கூறுகளையும் முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.
5. கொப்பரையை தீயில் வைக்கவும். 40-50 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு அடுப்பில்

• சமையல் நேரம்: 1.5 மணி நேரம்
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4-5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 136 கிலோகலோரி.
• உணவு: ஐரோப்பிய.

முயல் இறைச்சியின் காரமான, மென்மையான சுவை நொறுங்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நறுமண மூலிகைகளுடன் சரியான இணக்கமாக உள்ளது. நீங்கள் மதுவில் இறைச்சியை marinate செய்தால் டிஷ் குறிப்பாக மென்மையாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் ஒரு முயல் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு கத்தியால் தடிமனான இடங்களில் இறைச்சி துண்டுகளை துளைக்க வேண்டும், வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் மற்றும் 2-3 மணி நேரம் நிற்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
• முயல் சடலம் - 1.2 கிலோ;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 200 மில்லி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• எண்ணெய் - 30 மிலி;
• ரோஸ்மேரி, காரமான - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், பெரிய கம்பிகளாக வெட்டவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன், எண்ணெய் தெளிக்கவும்.
2. பகுதியளவு துண்டுகளாக நறுக்கிய பின், முயல் சடலத்தை வெள்ளை ஒயின் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் மரைனேட் செய்யவும்.
3. துண்டுகளைப் பற்றி விவாதிக்கவும். ஒரு பயனற்ற படிவத்தின் கீழே, ஒரு உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், மேலே ஒரு முயல் வைக்கவும். பூண்டு கிராம்பு, ரோஸ்மேரி கிளைகள், காரமான மற்றும் உப்பு சேர்த்து சீசன். எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், 4-5 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். marinade கரண்டி.
4. அதிகபட்ச வெப்பத்தில் அடுப்பில் கடாயை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். 40 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

வறுக்கவும்

• சமையல் நேரம்: 120 நிமிடம்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 136 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவு, விடுமுறை மெனு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

உங்கள் விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும் ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். முயலுடன் வறுத்தல் கொடிமுந்திரிகளை வெற்றிகரமாக பூர்த்தி செய்கிறது - இது உணவு இறைச்சியின் மென்மையை வலியுறுத்துகிறது, சிறிது புளிப்பைக் கொடுக்கிறது. விருந்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பேக்கன், புகைபிடித்த இறைச்சியின் ஒரு ஸ்மாக் டிஷ் கொடுக்கிறது. காய்கறிகள், கீரைகள் sprigs அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய தட்டில் ஜூசி முயல் ஒரு appetizing வறுத்த பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 100 கிராம்;
• கொடிமுந்திரி - 10 பெர்ரி;
• வெள்ளை ஒயின் - 1 டீஸ்பூன்;
• முயல் சடலம் - 1.5 கிலோ;
• சிறிய வெங்காயம் - 7 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 25 மில்லி;
• மாவு - 20 கிராம்;
• காக்னாக் - 50 மில்லி;
• தைம், ரோஸ்மேரி, காரமான - ஒரு சிட்டிகை.

சமையல் முறை:

1. சடலத்தை துண்டுகளாக நறுக்கி, துவைக்கவும், ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தவும்.
2. கொடிமுந்திரிகளை துவைக்கவும், காக்னாக் ஊற்றவும், மென்மையாக்கவும்.
3. பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், அது மிகவும் சிறியதாக இருந்தால் - அதை வெட்ட வேண்டாம், ஆனால் பெரிய மாதிரிகளை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
5. ஒரு கொப்பரை அல்லது கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும், அதில் பன்றி இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கொள்கலனில் இருந்து அகற்றவும். முயல் துண்டுகள், வெங்காயத்தை அதே இடத்தில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. ஒரு மேலோடு தோன்றியவுடன், எல்லாவற்றையும் மாவுடன் தெளிக்கவும், சிறிது வறுக்கவும்.
7. ஒரு கொப்பரையில் மசாலா, பன்றி இறைச்சியை வைத்து, ஒயின் சேர்க்கவும், கொதிக்க விடவும். வெப்பத்தை குறைத்து, 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முழு கொடிமுந்திரி, உப்பு சேர்த்து, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

• தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடங்கள் (ஊறுகாய் செய்வதற்கு 4 மணி நேரம்).
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 98 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவு, விடுமுறை மெனு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

உங்கள் உணவில் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி சறுக்குகள், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் மட்டுமே இருந்தால், புதிய, அசாதாரண உணவை முயற்சிக்க வேண்டிய நேரம் இது. நீங்கள் வீட்டில் முயல் பார்பிக்யூவை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு பெரிய சடலத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். முயல் இறைச்சியை வெள்ளை ஒயின் அல்லது கேஃபிர் மற்றும் வெங்காயத்தின் கலவையில் மரைனேட் செய்யவும். இறைச்சி வறண்டு போகாதபடி கடைசியில் உப்பு சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் சடலம் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்;
• கேஃபிர் 2.5% கொழுப்பு - 1 எல்;
• மசாலா, உப்பு.

சமையல் முறை:

1. கழுவவும், பின்னர் சடலத்தை வெட்டவும், இதனால் துண்டுகளை skewers மீது சரம் செய்ய வசதியாக இருக்கும்.
2. வெங்காயத்தை மெல்லியதாக இல்லாமல் வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
3. இறைச்சி துண்டுகள், வெங்காயம் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
4. மசாலா, கேஃபிர் சேர்க்கவும். skewers 4 மணி நேரம் marinate விடவும்.
5. marinating பிறகு, skewers மீது இறைச்சி நூல், ஒரு மேலோடு வடிவங்கள் வரை சமைக்க. காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

ஒரு முயல் வறுக்கவும் எப்படி

• சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 155 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

முயல் இறைச்சியை சமைக்க சிறந்த வழி சுண்டவைத்தல், ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் ஒரு முரட்டுத்தனமான, வறுத்த மேலோடு விரும்பினால், நீங்கள் இந்த உணவை சமைக்க முயற்சிக்க வேண்டும். வறுத்த முயல் முதலில் ஒயின் அல்லது கேஃபிரில் ஊறவைத்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ரொட்டி ஃபில்லட் துண்டுகள் புளிப்பு கிரீம், பூண்டு, மூலிகைகள் அல்லது சுவைக்கு ஏற்ப ஒரு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் ஃபில்லட் - 600 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• பட்டாசு - 45 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• பால் - 40 மிலி.

சமையல் முறை:

1. பால், முட்டை, உப்பு சேர்த்து ஒரு மாவைத் தயாரித்து, தாளிக்கவும்.
2. முயல் இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, சிறிது அடிக்கவும்.
3. துண்டை முதலில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும், பின்னர் மாவில் நனைக்கவும்.
4. துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். முயல் இறைச்சியை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - வறுத்த துண்டுகளை ஒரு பயனற்ற வடிவத்தில் வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

கேஃபிரில்

• சமையல் நேரம்: 180 நிமிடம்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 126 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

ஒரு முயலில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்? முழு சடலத்தையும், ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில், அடுப்பில் படலத்தில் சமைப்பது கொஞ்சம் சலிப்பாக இருந்தால், இந்த உணவைச் செய்ய முயற்சிக்கவும். கேஃபிர் உள்ள முயல் விரைவாக சமைக்கிறது, அது தாகமாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நீங்கள் முயலை சுண்டவைப்பதற்கு முன், அதை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்: கால்கள் இந்த உபசரிப்பு சமைக்க பயன்படுத்தப்படும், மற்றும் பின் மற்றும் பிற பாகங்கள் சூப் பயன்படுத்த முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் கால்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• கேஃபிர் - 200 மில்லி;
• உருளைக்கிழங்கு - 3-4 பிசிக்கள்;
• மசாலா (உலர்ந்த வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி, மிளகுத்தூள்) - தலா ஒரு சிட்டிகை;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள் - 5 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. கால்களைக் கழுவி ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை நிரப்பவும், அதனால் தண்ணீர் உள்ளடக்கங்களை உள்ளடக்கியது, உப்பு, உலர்ந்த மசாலா சேர்க்கவும். 80-90 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், பாதி சமைக்கும் வரை கொதிக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை ஆழமான பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், பின்னர் முயல் இறைச்சி.
4. கேஃபிருடன் ஒரு கிளாஸில் உப்பு, மிளகுத்தூள், நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, கலந்து இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை கலவையுடன் ஊற்றவும்.
5. 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில்

• சமையல் நேரம்: 60 நிமிடம்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 185 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

முயல் இறைச்சியை மலிவான இறைச்சி என்று அழைக்க முடியாது, எனவே பல இல்லத்தரசிகள் அதை மேசையில் பரிமாறுவது எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது, ஒரு முயலை சுடுவது எப்படி என்று நீண்ட காலமாக நினைக்கிறார்கள். விருந்தளிப்பதற்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு ஸ்லீவ் உதவியுடன் எந்த வகையான இறைச்சியையும் சுடுவது மிகவும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும் மட்டுமல்லாமல், அதிகபட்ச பயனுள்ள பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். முழு முயல் சமைக்கும் போது இது குறிப்பாக உண்மை.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் சடலம் - 1.5 கிலோ;
• கேரட், வெங்காயம் - 1 பிசி;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• அரிசி - 100 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. முழு முயலையும் துவைக்கவும், உலர வைக்கவும். சடலத்தை உப்பு, மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. அரிசியை மென்மையாகவும், முட்டைகளை கடினமாகவும் வேகவைக்கவும்.
3. வெங்காயம், கேரட் தோலுரித்து, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. அரிசி, காய்கறிகள், முட்டை, சீசன், உப்பு ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
5. சடலத்தைத் தொடங்கவும், தடிமனான நூலால் வயிற்றை தைக்கவும்.
6. நீங்கள் ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் முயல் சமைக்க முன், புளிப்பு கிரீம் அதை கிரீஸ்.
7. பையின் அடிப்பகுதியில் சடலத்தை வைக்கவும், இறுக்கமாக கட்டவும். 40-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் பையை வெட்டவும்.

சூப்

• சமையல் நேரம்: 75 நிமிடம்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 94 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

சுவையான, பணக்கார குழம்பு, மென்மையான, தாகமாக இறைச்சி - ஒரு வசதியான வீட்டில் சமைத்த இரவு உணவிற்கு வேறு என்ன தேவை? நூடுல்ஸ் கொண்ட முயல் சூப் முதல் மற்றும் இறைச்சி பிடிக்காத ஒரு picky குழந்தை கூட முறையிடும். டிஷ் எளிமையான தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: கேரட், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம். சமையல் முடிவில், நீங்கள் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மென்மைக்காக டிஷ் சில புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
• முயல் அல்லது ஃபில்லட் துண்டுகள் - 400 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெர்மிசெல்லி - 100 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. முயல் துவைக்க. சடலத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. காய்கறிகளை உரிக்கவும், உருளைக்கிழங்கை பெரிய க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை கீற்றுகளாகவும் வெட்டவும்.
3. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
4. குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த காய்கறிகளை அதில் அனுப்பவும். எல்லாவற்றையும் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. மசாலா, உப்பு சேர்த்து சூப் பருவம், இறைச்சி துண்டுகள் வைத்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்க.

முயலுக்கு இறைச்சி

முயல் இறைச்சியை சுவையாகவும் விரைவாகவும் சமைக்க, நீங்கள் அதை marinate செய்ய வேண்டும். ஊறுகாய் கலவைகள் வெள்ளை ஒயின், வினிகர் மற்றும் புளிக்க பால் பொருட்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முயலை marinating முன், அது பகுதிகளாக வெட்டி, மூலிகைகள் (ரோஸ்மேரி, உலர் பூண்டு, காரமான, துளசி) கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது அல்லது உலர்ந்த ஒயின்கள் ஊற்றப்படுகிறது. ஊறுகாய் செய்ய 3-4 மணி நேரம் ஆகும் - முயல் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மணமாகவும் மாற இதுவே உகந்த நேரம்.

சரியான முயல் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை வெட்டுவது எப்படி, படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோ டுடோரியல்களிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். மேலும் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.

காணொளி

விவாதிக்கவும்

முயல் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அதிக எண்ணிக்கையிலான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் உப்புகளின் குறைந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக முயல் இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லா வகையிலும், இது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை விட சிறந்தது.

கூடுதலாக, முயல் இறைச்சியில் மனித உடலால் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் உள்ளது, எனவே இது குழந்தைகள், நோயாளிகள் மற்றும் வயதானவர்கள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் முயல் இறைச்சியில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் உள்ளன - உடலில் அமில-அடிப்படை சமநிலையை சீர்குலைக்கும் பியூரின்கள்.

கூடுதலாக, முயல் இறைச்சி சந்தையில் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒன்றாகும், மேலும் அதை அதிகமாக உட்கொள்வதால் அனைவருக்கும் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்படாது. எனவே, சில நேரங்களில் நீங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் "ஹோம் கேம்" என்று நடத்தலாம்.

எந்த உணவுகளில் முயல் இறைச்சியை சமைப்பது நல்லது, இதனால் டிஷ் உண்மையில் சுவையாக மாறும்? வீட்டில் ஒரு முயலை சமைப்பதற்கான எந்த பாத்திரங்களும் பொருத்தமானவை - ஒரு வார்ப்பிரும்பு அல்லது பீங்கான் ரோஸ்டர், ஒரு எஃகு பேக்கிங் தாள், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், ஒரு கொப்பரை, ஒரு குண்டு, ஒரு சாதாரண நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் - பற்சிப்பி அல்லது பீங்கான். உணவுகளின் தேர்வு முயல் எப்படி சமைக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது - அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில்.

சமைப்பதற்கு முன் முயல் இறைச்சியை ஊறவைக்க சமையல்காரர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள் - இறைச்சி சுத்தமான தண்ணீர், பால் அல்லது மோரில் 5-7 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஊறவைத்த பிறகு, இறைச்சி மென்மையாக மாறும் மற்றும் விளையாட்டின் குறிப்பிட்ட சுவை இழக்கிறது. இறைச்சி தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டால், அதில் 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சேர்க்கலாம்.

சமைக்கும் நேரமும் இறுதியில் எந்த வகையான டிஷ் ஆக வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது - நீங்கள் அதை ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் மிக விரைவாக மிருதுவான மேலோடு வறுக்கலாம் - அரை மணி நேரத்தில், ஆனால் பெரும்பாலும், அத்தகைய இறைச்சி கடினமாக மாறும். அடுப்பில் சுடுவதற்கு சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும். நீங்கள் இறைச்சியிலிருந்து குழம்பு சமைக்க வேண்டும் என்றால், அது ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, இருப்பினும் சமையல் நேரம் குறைந்தது முயலின் வயதைப் பொறுத்தது - அவர் இளமையாக இருந்தால், அவரது இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும்.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் முழு முயலையும் சமைக்க வேண்டாம் என்று விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் சடலத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகள் வெவ்வேறு சமையல் நேரங்களைக் கொண்டுள்ளன. முதுகு, முதுகு, மார்பகம் மற்றும் கால்களை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைப்பது நல்லது, ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு முயலை சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் சமைக்க வேண்டும் என்றால் இந்த விதி மீறப்படுகிறது.

சமையல் முறைகள்

பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதைத் தொடர்ந்து நீங்கள் முயல் இறைச்சியை சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைக்கலாம் - ஒரு பாத்திரத்தில், அடுப்பில், பானைகளில், ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மீது. எளிமையானவற்றுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.

செய்முறை 1.

இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வகையில் ஒரு முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதைச் செய்வது மிகவும் எளிது - சடலத்தை வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டி 1 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் ஒரு இளம் முயல் மென்மையாக மாறும், ஆனால் முயல் இரண்டு வயதுக்கு மேல் இருந்தால், அதை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். முதல் குழம்பு வடிகட்டிய வேண்டும், சுத்தமான தண்ணீரில் இறைச்சியை ஊற்றி, மென்மையான வரை சமைக்க வேண்டும். குழம்பு - வளைகுடா இலை, வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள், துளசி, இஞ்சி, ஜாதிக்காய் கலவை, மற்றும் நிச்சயமாக - சிறிது உப்பு - நீங்கள் குழம்பு சுவைக்க மசாலா மற்றும் மசாலா வைக்க முடியும்.

இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, ​​வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயில் ஒரு ஒளி ப்ளஷ் தோன்றும் வரை சிறிது வறுத்தெடுக்கலாம். இது குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகளுடன் விரைவாகவும், சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

செய்முறை 2.

அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 1 முயல் சடலம், 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 2 வெங்காயம், வெண்ணெய் 100 கிராம், மாவு 4 தேக்கரண்டி, 2 வளைகுடா இலைகள், பூண்டு 2-3 கிராம்பு, மிளகுத்தூள் கலவை, உப்பு.
• சடலத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, துவைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு, மாவில் உருட்டவும்.
• வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டு வழியாக பூண்டை அனுப்பவும்.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும், தங்க பழுப்பு வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து இறைச்சி வறுக்கவும். வறுத்த இறைச்சியை ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும். வெங்காயத்தை தனித்தனியாக 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

இறைச்சியுடன் ஒரு கொப்பரையில் 2 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும், வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து 40-50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலை, புளிப்பு கிரீம், மற்றும் இறைச்சி விட்டு கொதித்திருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், பூண்டு சேர்க்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல் தயாராக உள்ளது! நீங்கள் எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம் - பாஸ்தா, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட் கஞ்சி.

செய்முறை 3.

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் முயல். எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை: முயல் இறைச்சி, 700-800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சியை வறுக்க தாவர எண்ணெய், 100 கிராம் வெண்ணெய், 2 சிறிய வெங்காயம், 1 கேரட், வளைகுடா இலை, 10 கருப்பு மிளகுத்தூள், 100 கிராம் தண்ணீர், உப்பு.

அரை சமைத்த வரை மூடி கீழ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் குறைந்த வெப்ப மீது முயல் இறைச்சி துண்டுகள் வறுக்கவும். 1 வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய கேரட்டை தனித்தனியாக வறுக்கவும். நாங்கள் ஒரு சிறிய பேக்கிங் தாளில் இறைச்சி வைத்து, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, மேல் நறுக்கப்பட்ட மூல வெங்காயம், தண்ணீர் ஊற்ற, சுவை உப்பு சேர்க்க. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தின் மேல் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வைக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளை படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளை எடுத்து, படலத்தை அகற்றி, அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகி, இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். அதன் பிறகு, டிஷ் பரிமாற தயாராக இருக்கும்.

செய்முறை 4.

பண்டிகை அட்டவணைக்கு முழு முயல் சடலத்தையும் சமைப்பது நல்லது, இதன் மூலம் நீங்கள் அதை ஒரு அழகான வடிவமைப்பில் மேஜையில் பரிமாறலாம். எனவே, நாங்கள் முழு முயலை வீட்டிலும், அடுப்பில் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உள்ள சமைக்கிறோம். முயல் சடலத்திற்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு 1 கிளாஸ் கடுகு, 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க வேண்டும்.

நாங்கள் சடலத்தை கழுவி, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கிறோம், ஒரு பேக்கிங் தாளில் சடலத்தை வைத்து, தாவர எண்ணெயுடன் தடவவும், தொப்பை கீழே. சடலத்தின் மேல் பகுதியை கடுகுடன் உயவூட்டி, பேக்கிங் தாளை 160 டிகிரிக்கு 15-20 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

முயல் சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கரடுமுரடாக நறுக்கவும், சுவைக்க உப்பு. நாங்கள் பேக்கிங் தாளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, அதைத் திருப்பி, கடுகு எச்சங்களுடன் வயிற்றில் கிரீஸ் செய்து, உருளைக்கிழங்கைச் சுற்றி, மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, மீண்டும் அடுப்பில் இருந்து பேக்கிங் தாளை எடுத்து, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சடலம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நிரப்ப மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சமையல் முடிக்க அடுப்பில் வைத்து. முயல் தயாரானதும், முழு சடலமும் ஒரு பெரிய டிஷ் மீது போடப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு பக்கங்களிலும் போடப்பட்டு, மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

செய்முறை 5.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல், அடுப்பில். நமக்கு என்ன பொருட்கள் தேவைப்படும்? முயல் சடலத்திற்கு கூடுதலாக, நீங்கள் 4 வெங்காயம், 4 கேரட், 500 மில்லி புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சுவைக்க வேண்டும்.

இறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கி, 2-3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து துண்டுகளை தேய்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வறுத்த இறைச்சியை ஒரு பீங்கான் அல்லது வார்ப்பிரும்பு ரோஸ்டரில் வைக்கிறோம். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும் அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டவும், இறைச்சியில் சேர்க்கவும். தண்ணீரில் கொள்கலனை நிரப்பவும், அதனால் இறைச்சி முற்றிலும் தண்ணீரில் இல்லை, முயல் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், வேகவைக்கப்படாது.

கொள்கலனை ஒரு மூடி அல்லது படலத்துடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். அதன் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல் தயாராக உள்ளது.

செய்முறை 6.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒயின், அடுப்பில் முயல். சடலத்தை முழுவதுமாக சமைக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம். நமக்குத் தேவைப்படும்: முயல் இறைச்சி, 500 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின், 3 வெங்காயம், 2 தக்காளி, 100 மில்லி புளிப்பு கிரீம், தரையில் கருப்பு மிளகு, ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக், 5 கிராம் மார்ஜோரம், உப்பு, பூண்டு தலை, 1 டீஸ்பூன். மாவு.

நாங்கள் இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கிறோம், மது மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பிற பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். புளிப்பு கிரீம், கலந்து, ரோஸ்மேரி சேர்க்க. கொள்கலன் சிறியதாக இருந்தால், சடலத்தை துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, இதனால் இறைச்சி முற்றிலும் இறைச்சியில் இருக்கும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைக்கிறோம்.

சமைப்பதற்கு முன், வெங்காயத்தை வெட்டி, பூண்டை நசுக்கி, அவற்றில் மார்ஜோரம் மற்றும் மிளகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

10-15 நிமிடங்கள் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும், ஒரு பேக்கிங் தாள் அதை வைத்து, புளிப்பு கிரீம், வறுத்த வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலா, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்த்து, படலம் மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

இறைச்சி ஒரு குவளையில் marinated இதில் மது ஊற்ற, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க. மாவு மற்றும் கலவை, இறைச்சி சேர்க்க, மென்மையான வரை ஒன்றாக எல்லாம் இளங்கொதிவா.

இந்த செய்முறையின் படி ஒரு முயலை சமைப்பது விரைவாக வேலை செய்யாது, ஆனால் இதன் விளைவாக விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்கள் இருவரையும் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

செய்முறை 7.

படலத்தில் முயல், அடுப்பில், இந்த செய்முறையின் படி இறைச்சி 30-40 நிமிடங்கள் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது முதலில் marinated வேண்டும். இந்த செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்: முயல் சடலம், 1 வெங்காயம், 100 கிராம் வெண்ணெய், 40 கிராம் வோக்கோசு ரூட், 2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது, கிராம்பு 4-5 தொப்பிகள், மிளகு, சுவைக்கு உப்பு, தண்ணீர்.

நாங்கள் இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, துவைக்க, மிளகு தூவி, கிராம்பு மற்றும் grated வோக்கோசு ரூட் சேர்க்க, தண்ணீர் நிரப்ப. இந்த இறைச்சியில், இறைச்சி அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் இருக்க வேண்டும்.

பின்னர் நாம் ஒவ்வொரு துண்டு படலம் ஒரு தனி தாள் மீது வைத்து, இறைச்சி மீது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வைத்து, ஒரு சிறிய தக்காளி பேஸ்ட், தரையில் மிளகு கொண்டு தெளிக்க. இறைச்சியிலிருந்து சாறு வெளியேறாமல், நீராவி வெளியே வராமல் இருக்க, படலத்தை மிகவும் இறுக்கமாக மூடுகிறோம்.

நாங்கள் படல ரோல்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கிறோம், பின்னர் நாங்கள் பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுத்து, ஈரப்பதம் ஆவியாகும் படலத்தில் துளைகளைத் துளைத்து, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கிறோம்.

செய்முறை 8.

வெள்ளை சாஸில் முயல் இறைச்சி. நமக்குத் தேவைப்படும்: 1 முயல் சடலம், 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 1 வோக்கோசு வேர். சாஸுக்கு - 3 கப் குழம்பு, 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், உப்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை.

நாங்கள் சடலத்தை பகுதிகளாகப் பிரித்து, வெங்காயம், வோக்கோசு, கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் சேர்த்து தண்ணீரில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.

நாங்கள் சமைத்த இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து, சாஸ் தயாரிப்பதற்குச் செல்கிறோம். இதை செய்ய, ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மாவு சூடு, தொடர்ந்து கிளறி. பிறகு 2 மேசைக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து வதக்கவும். இறைச்சியை சமைத்த பிறகு குழம்பு வடிகட்டி, வறுத்த மாவுடன் கடாயில் ஊற்றவும்.

கட்டிகள் இல்லாதபடி கிளறவும், சாஸை 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு சிறிய அளவு சாஸுடன் கலந்து மொத்த வெகுஜனத்தில் ஊற்ற வேண்டும். சாஸில் உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உருகிய வெண்ணெய், நன்றாக கலந்து.

இறைச்சி துண்டுகளை சாஸுடன் ஊற்றி பரிமாறவும், விரும்பினால், இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வறுக்கவும்.

செய்முறை 9.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் உள்ள முயல். நமக்குத் தேவைப்படும்: முயல் இறைச்சி, வறுக்க எண்ணெய், 300 மில்லி தக்காளி சாறு, உப்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, 1 வெங்காயம், 1 கேரட்.

ஒரு ப்ளஷ் உருவாகும் வரை இறைச்சியை வறுக்கவும் - 10-15 நிமிடங்கள், வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய அல்லது அரைத்த கேரட்டை தனித்தனியாக வறுக்கவும், அவற்றை இறைச்சியில் சேர்த்து, தக்காளி சாறு ஊற்றவும், எலுமிச்சை சாறு, மிளகு, சர்க்கரை சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல்.

இந்த நாட்களில் முயல் நாகரீகமாக உள்ளது. முழு உலகமும் சிவப்பு இறைச்சியின் ஆபத்துக்களை எக்காளம் முழங்குகிறது, மேலும் முயல் உணவுகள் நம் உடலுக்கு மிகவும் விசுவாசமான ஒன்றாகும். முயல் இறைச்சி போன்றது, ஆனால் உணவு. முயல் உணவுகள்ஒரு உணவகத்தில் காணலாம், வீட்டு சமையல் அதிக கவனம் செலுத்துகிறது. இன்று ஒரு முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பல வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு சுவாரஸ்யமானது. எனவே நீங்கள் ஒரு முயல் சடலத்தை வாங்கினீர்கள், இப்போது ஒரு முயல் உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய வேண்டிய நேரம் இது. மிகவும் சுவையான முயல் உணவை சமைக்க உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதலில், கேள்விகளுக்கான பதில்களைத் தரும் கோட்பாட்டைப் படிப்பது நல்லது: முயல் ஃபில்லட் எப்படி சமைக்க வேண்டும், முயல் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், முயல் கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும், முயல் கால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், முயல் கால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எப்படி சமைக்க வேண்டும் முயல் பார்பிக்யூ, முயலை சுவையாக சமைப்பது எப்படி, முயல் கால்களை சுவையாக சமைப்பது எப்படி, முயலில் இருந்து என்ன சமைக்கலாம், முயலை சரியாக சமைப்பது எப்படி, முயல் கால்களில் இருந்து உணவுகளை சமைப்பது எப்படி, முயல் இறைச்சியை சுவையாக சமைப்பது எப்படி, ஒரு முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்ய முயல் சமையல் உங்களுக்கு உதவும். இந்த அர்த்தத்தில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் வீடியோ முயல் சமையல் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் முயல் உணவுகள் (புகைப்படங்களுடன் முயல் சமையல், புகைப்படங்களுடன் முயல் செய்முறை, முயல் வீடியோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும், முயல் செய்முறை வீடியோ, ஒரு முயல் புகைப்படத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்). எனவே இது அவ்வளவு சிக்கலான அறிவியல் அல்ல, சமையல். ஒரு முயல் சமைப்பதற்கு அதன் சொந்த விதிகள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் முயல் marinate மற்றும் முயல் சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் நிச்சயமாக சுவையான முயல் உணவுகள் கிடைக்கும். நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறோம் முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும். முதலில், முயலை முன்கூட்டியே marinate செய்வது நல்லது. இறைச்சியில் உள்ள முயல் மிகவும் மென்மையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும். இது கேஃபிரில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட முயல், ரோஸ்மேரியுடன் ஒரு முயல், கடுகு ஒரு முயல். ஒரு முயல் ஒரு வெள்ளை சாஸ் சமைக்க நல்லது: மயோனைசே ஒரு முயல், புளிப்பு கிரீம் ஒரு முயல், பால் ஒரு முயல், kefir ஒரு முயல். ஒரு முயலுக்கு ஒரு நல்ல சைட் டிஷ் அரிசி, உருளைக்கிழங்கு. கூடுதலாக, முட்டைக்கோசுடன் ஒரு முயல், காளான்களுடன் ஒரு முயல் (சாம்பினான்களுடன் ஒரு முயல்), காய்கறிகளுடன் ஒரு முயல், பூசணிக்காயுடன் ஒரு முயல் ஆகியவற்றை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடலாம்.

முயல் இறைச்சி உணவுகள் நீங்கள் சாஸ்கள், marinades மற்றும் பிற பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்ய அனுமதிக்கின்றன. நீங்கள் ஒரு பழ சுவை அல்லது அசாதாரணமான முயல் உணவுகளை சமைக்க விரும்பினால் முயல் உணவுகள், பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்தலாம்: ஆரஞ்சுகளுடன் முயல், ஆப்பிள்களுடன் முயல், அன்னாசிப்பழத்துடன் முயல், ஷாம்பெயின் முயல். நீங்கள் பண்டிகை முயல் உணவுகளைத் தேடுகிறீர்களானால், இந்த முயல் சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கும். சிறந்த முயல் சமையல் வகைகள் மால்டிஸ் முயல், புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல், மது மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் உள்ள முயல். மிகவும் சுவையான முயல் செய்முறை - காளான்கள் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கொண்ட முயல் குண்டு. ஒரு எளிய முயல் செய்முறை, இருப்பினும், இந்த வறுத்த முயல் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

இப்போது ஒரு முயல் சடலத்தை எங்கே, எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி. நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியைப் பெற விரும்புகிறீர்கள், சுண்டவைத்த அல்லது வறுத்ததைப் பொறுத்து, முயலை சமைக்க வெவ்வேறு வழிகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்: பிரஷர் குக்கரில் முயல், இரட்டை கொதிகலனில் முயல், மைக்ரோவேவில் முயல். நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு முயல் சமைக்கலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி சில வார்த்தைகள். அதை வறுக்காமல், சுண்டவைப்பது நல்லது. ஒரு முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியும் இதுதான். மென்மையான முயல் இறைச்சி இதிலிருந்து மட்டுமே பயனடையும். மீண்டும், சாஸைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அதை உங்கள் முயல் டிஷ் மீது ஊற்றவும். நீங்கள் இன்னும் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த முயல் விரும்பினால், பேக்கிங் பையில் முயல் போன்ற சமையல் முயல் இந்த செய்முறையை பரிந்துரைக்கிறோம்.

முயலின் பதப்படுத்தப்பட்ட உடலைக் கழுவி, பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.

குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி துண்டுகளை ஊற்றி, வினிகர் (சுமார் 2 லிட்டர் தண்ணீர் 50 கிராம் வினிகர்) சேர்த்து, 30-60 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் இறைச்சியை தண்ணீரில் நன்கு கழுவலாம்.

பின்னர் முயல் இறைச்சி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.

தடிமனான சுவர் உணவுகளில் முயல் இறைச்சியை சமைப்பது நல்லது: இது ஒரு வாத்து குழியில் அல்லது ஒரு கண்ணாடி டெகோவில் வசதியானது.
டிஷ் கீழே வெங்காயம் வைத்து, சுவை முயல் இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு பரவியது. பின்னர் மீண்டும் வெங்காயம், அரைத்த சீஸ், வளைகுடா இலை. வெங்காயம் மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்டது. ருசிக்க ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு மற்றும் மிளகு.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு இறைச்சியின் கடைசி அடுக்கை ஊற்றவும் (அடுக்குகளுக்கு இடையில் புளிப்பு கிரீம் இறைச்சியுடன் ஒட்டலாம், நீங்கள் எண்ணெயுடன் கஞ்சியை கெடுக்க மாட்டீர்கள்).

முடிவில், அனைத்து இறைச்சியையும் சீஸ் கொண்டு தேய்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். முயல் இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை (சுமார் 40-60 நிமிடங்கள்) நடுத்தர வெப்பத்தில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில், வாத்து ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட முயல் இறைச்சி சீஸ் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும், appetizing வாசனை மற்றும் மிகவும் அரச தெரிகிறது.

சமைத்த முயல் சூடாகவும் குளிராகவும் இருக்கும். ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, கோதுமை, அரிசி, ஓட்மீல் கஞ்சி சமைக்கலாம்.

இந்த முயல் செய்முறையைப் போலவே, காய்கறி எண்ணெயில் இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்காமல் ராயல் முயல் சமைக்கலாம். டிஷ் அதிக உணவாக மாறும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

முயல் இறைச்சி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. முயல் இறைச்சியின் சுவை குணங்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் நிபுணர்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் இந்த வகை இறைச்சி ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் சாதாரண குடியிருப்பாளர்களின் அட்டவணையில் தோன்றத் தொடங்கியது. இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை மற்றும் பொருட்கள் தேவை என்று பலருக்குத் தோன்றுவதால், இல்லத்தரசிகள் ஒரு முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். உண்மையில், சமையல் எளிமையானது மற்றும் எந்த சமையல்காரரின் சக்தியிலும் உள்ளது.

முயல் இறைச்சி - சடலங்கள் விற்பனைக்கு உள்ளன

முயல் இறைச்சியில் முக்கிய விஷயம் இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் விலங்குகளின் சரியான படுகொலை. முயல்கள் 3-4 மாத வயதில் படுகொலை செய்யப்படுகின்றன, எனவே சடலம் எடையில் பெரியதாக இருக்காது. மூன்று மாத வயதுடைய முயலின் சாதாரண உடல் எடை சுமார் 650 - 950 கிராம். சடலத்தின் எடை ஒன்றரை கிலோகிராமுக்கு மேல் இருந்தால், படுகொலை செய்யப்பட்ட நேரத்தில் விலங்கு ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக இருந்தது.

இளம் இறைச்சி அதிக சத்தானது. அதிக வயது முயல் இறைச்சி உடலால் குறைவாக உறிஞ்சப்படுவது மட்டுமல்லாமல், சுவையிலும் வேறுபடுகிறது.

முயல் இறைச்சி மற்றும் பிற விலங்குகளின் கலவை

முயல் இறைச்சி ஒரு உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான பொருளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால். இறைச்சியில் உள்ள புரதம் மனித உடலால் 90% உறிஞ்சப்படுகிறது. முயல் இறைச்சி குழந்தை உணவுக்கும் நல்லது - இதில் பாஸ்பரஸ் அதிகம் உள்ளது. நூறு கிராம் முயல் இறைச்சியில் 190 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. இரும்பு, கோலின், பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், சல்பர், ஃவுளூரின் மற்றும் பாஸ்பரஸ், குரோமியம் மற்றும் மாலிப்டினம், அயோடின் மற்றும் துத்தநாகம்: முயல் இறைச்சியில் பி வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, தாதுக்களின் உள்ளடக்கம் உள்ளது. வயிறு, கல்லீரல், ஒவ்வாமை மற்றும் இரத்த அழுத்த பிரச்சனை உள்ளவர்கள் முயல் இறைச்சியை உட்கொள்ள மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர்.

கலோரி முயல் இறைச்சி மற்றும் வான்கோழி இறைச்சி

முயல் இறைச்சியை சமைக்கும் அம்சங்கள்

வீட்டில் ருசியான சமையல் இறைச்சிக்கு, சில தந்திரங்கள் உள்ளன. முயல் சமைப்பதற்கு முன், குறைந்தபட்சம் இரண்டு அல்லது மூன்று மணிநேரங்களுக்கு அதை marinate செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம் - ஒயின், எலுமிச்சை, வினிகர், பூண்டுடன் எண்ணெய் அல்லது பழச்சாறு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில். முயல் இறைச்சி நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. இறைச்சியில் லாவ்ருஷ்கா, உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது பட்டாணி சேர்க்க வேண்டும்.

முயல் சடலத்தை வெட்டுதல்

மற்றும் பூண்டு, வெந்தயம், எலுமிச்சை அல்லது தைம், ரோஸ்மேரி, துளசி அல்லது ஆர்கனோ சுவையாக சமைக்க உதவும். மசாலாப் பொருட்கள் இறைச்சியில் மற்றும் சமையல் செயல்முறையின் போது சேர்க்கப்படுகின்றன. விரைவாகவும் சுவையாகவும் இறைச்சியை அடுப்பிலும் புளிப்பு கிரீம்களிலும் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, சடலத்தை வெட்டி ஒரு சமையல் பையில் அல்லது படலத்தில் வைப்பது நல்லது. சமையல் நேரம் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை இழைகளின் அழிவு, சுவை மற்றும் வைட்டமின்கள் இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

முயல் கல்லீரல் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு ஆகும்.

முயல் சமையல்

ஒரு முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் மிகவும் பிரபலமான, எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையானது புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல் ஆகும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் முயல்

புளிப்பு கிரீம் இறைச்சியை சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ எடையுள்ள முயல் சடலம்,
• 200-225 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்
• இரண்டு நடுத்தர பல்புகள்
• பிரியாணி இலை,
• சிறிய கேரட்,
• வெந்தயத்துடன் வோக்கோசு,
• தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு.

புளிப்பு கிரீம் சுண்டவைத்த முயலை சுவையாக சமைப்பது எப்படி:

நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். வெதுவெதுப்பான ஓடும் நீரின் கீழ் முயல் இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் தங்க பழுப்பு வரை நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும். அடுத்து, சிறிது தண்ணீர், மசாலா, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை வாணலியில் சேர்க்கப்பட்டு மூடியின் கீழ் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க மற்றும் முயல் இறைச்சி தயாராக வரை இளங்கொதிவா வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி சேவை செய்வதற்கு முன் மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.

புளிப்பு கிரீம் முயல் இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது, உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல் ஒரு சமையல் கிளாசிக் ஆகும். ஒயின் முயலுக்கான செய்முறையும் சமமாக பிரபலமானது.

வெள்ளை ஒயினில் முயல் இறைச்சி

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ எடையுள்ள சடலம்,
• 250 மில்லி வெள்ளை அல்லது சிறந்த உலர் ஒயின்,
• 250 மில்லி கோழி ஸ்டாக்
• 50 கிராம் கொழுப்பு
• இரண்டு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் மற்றும் இரண்டு சிறிய கேரட்,
• இரண்டு தேக்கரண்டி எந்த தாவர எண்ணெய் மற்றும் அதே அளவு தக்காளி விழுது அல்லது வீட்டில் கெட்ச்அப்,
• மசாலா,
• மாவு இரண்டு தேக்கரண்டி
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.

மதுவில் முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம். காய்கறிகளை மாவுடன் தூவி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முயல் இறைச்சியை வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி சிறிய பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். உப்பு மிளகு. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, அதில் முயல் இறைச்சி வைத்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. அடுத்த கட்டம் மது சேர்க்கிறது. சுமார் இருபது நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். அடுத்து, தக்காளி விழுது அல்லது கெட்ச்அப், வளைகுடா இலை சேர்த்து மேலும் இருபது நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சுண்டவைத்த பிறகு மீதமுள்ள சாஸை ஊற்றவும், அங்கு கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வைத்து, சில நிமிடங்கள் மெதுவான தீயில் வைக்கவும், பின்னர் முயல் இறைச்சியைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் முன், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

வறுத்த முயல்

வறுத்த முயல் இறைச்சி முயலை சமைக்க ஒரு உறுதியான வழியாகும், மேலும் இது விரைவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். வறுத்தலைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சுமார் 200 கிராம் முயல் இறைச்சி,
• 25 கிராம் செலரி வேர்,
• 3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு,
• ஒரு சிறிய கேரட் மற்றும் ஒரு வெங்காயம்,
• தக்காளி சட்னி,
• பூண்டு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு,
• கொஞ்சம் கொழுப்பு.

இந்த செய்முறையின் படி இறைச்சியை சமைக்க, முயல் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. முயல் இறைச்சியின் துண்டுகள் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், பன்றிக்கொழுப்புடன் தடவி, பூண்டுடன் தேய்க்க வேண்டும். ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் 4-5 துண்டுகள் முயல் இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மோதிரங்கள், தக்காளி சாஸ் அல்லது பேஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட மேல் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மேல் - மேலும் தக்காளி சாஸ், மிளகு, உப்பு தூவி. அளவின் மூன்றில் இரண்டு பங்கு தண்ணீரை நிரப்பி அமைக்கவும். அடுப்பை இருநூறு டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பானைகளை வைத்து நாற்பத்தைந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் சுடவும். இதேபோன்ற செய்முறையின் படி, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் ஒரு முயல் செய்ய முடியும். இந்த வழக்கில், தக்காளி சாஸ் சம விகிதத்தில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றப்படுகிறது.

பிரஞ்சு முயல் இறைச்சி

பிரஞ்சு முயல் ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான செய்முறையாகும். அத்தகைய முயல் இறைச்சி முட்டைக்கோஸ் அல்லது நூடுல்ஸ் மற்றும் நறுமண சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

நான்கு பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒன்றரை கிலோ முயல் இறைச்சி,
• 85 மில்லி கடுகு,
• தைம், முன்னுரிமை புதியது
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய்
• சிறிய பல்பு,
• கோழி, காய்கறி அல்லது இறைச்சி குழம்பு - 350 மில்லி,
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 220 மில்லி,
• கிரீம் - 120 மில்லி,
• வோக்கோசு, டாராகன், செர்வில்,
• மஞ்சள் கடுகு விதைகள்,
• எலுமிச்சை சாறு,
• மசாலா.

பிரஞ்சு மொழியில் முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், தைம் மற்றும் கடுகு கலக்கவும். முயல் இறைச்சி பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, தைம் மற்றும் கடுகு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. அடுத்து, இறைச்சி துண்டுகள் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்பட்டு ஒரு பெரிய டிஷ்க்கு மாற்றப்படும். நறுக்கிய வெங்காயம் அதே எண்ணெயில் சேர்க்கப்பட்டு ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். குழம்பு, கிரீம் மற்றும் ஒயின் ஆகியவை வாணலியில் ஊற்றப்படுகின்றன. குறைந்த வெப்பத்தில், இவை அனைத்தும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு முயல் இறைச்சி விளைந்த கலவையில் சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் நாற்பது அல்லது நாற்பத்தைந்து நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் சாஸை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் கடுகு விதைகள் அதில் சிறிது சிறிதாக சேர்க்கப்படும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். முடிவில், சாஸ் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. முயல் இறைச்சி சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டு மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

முயல் skewers

பார்பிக்யூ போன்ற முயலை சமைப்பது பற்றி சிலர் நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், பார்பிக்யூ பிரியர்களுக்கும் ஆர்வலர்களுக்கும் முயல் இறைச்சி ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு. இறைச்சி எப்பொழுதும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணமாகவும் மாறும், மிக முக்கியமாக - க்ரீஸ் அல்ல.

முயல் வளைவுகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு சடலம்,
• 5 நடுத்தர வெங்காயம்
• 500 மில்லி தக்காளி விழுது அல்லது கெட்ச்அப்
• 20 மில்லி ஒன்பது சதவீதம் வினிகர்,
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.

முயல் skewers மற்ற இறைச்சி விட சமைக்க எளிதானது.

முயல் சடலம் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு சிறிய பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. முயல் இறைச்சி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தீட்டப்பட்டது, வெங்காயம் சேர்த்து, மோதிரங்கள், உப்பு, தக்காளி விழுது மற்றும் வினிகர், மசாலா முன் வெட்டி. எல்லாம் கலந்து குறைந்தது நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. Marinated இறைச்சி சமமாக நன்றாக வறுக்கப்பட்ட அல்லது skewers, முடியும் வரை ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்கள் திரும்ப. இதேபோன்ற இறைச்சியுடன் கூடிய முயல் skewers ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வீட்டில் நன்றாக வறுத்த.