L'asparago (o asparago) appartiene alla famiglia delle piante degli asparagi. Ci sono più di 100 specie che vengono coltivate in tutto il mondo, principalmente in climi secchi. La più comune è la specie vegetale ordinaria. A causa del basso contenuto calorico degli asparagi, vengono spesso utilizzati in cucina.

Tra i tanti tipi di asparagi si distinguono erbe e sottoarbusti. Distinguono tra un rizoma sotterraneo e steli ramificati fuori terra. Nella maggior parte delle specie, sono striscianti. Le parti superiori dei germogli vengono utilizzate per la preparazione di vari piatti.

Gli asparagi sono a basso contenuto calorico, quindi molte persone preferiscono includerli nella loro dieta. Soprattutto quelle persone che seguono una dieta sana. Contiene molte qualità nutritive.

Si ritiene che l'asparago provenga dalle regioni mediterranee. È diventato famoso fin dai tempi antichi. Molti popoli antichi lo coltivavano per scopi medicinali (diuretico e depurativo del sangue). Nel Rinascimento questo tipo di pianta fu bandito dai monaci. Ma oggi è diventata una delle famose prelibatezze culinarie.

Insieme al suo valore nutritivo e al basso contenuto calorico, l'asparago è una pianta ornamentale che viene utilizzata nelle serre di fiori per la loro decorazione. In apparenza, assomigliano a delicati alberi di Natale con bacche d'arancio.

Proprietà utili degli asparagi

L'asparago è una ricca fonte di fibre, vitamine, minerali essenziali per il corretto funzionamento di tutto il corpo. La fibra è nota per farti sentire pieno per molto tempo. Pertanto, per l'alimentazione dietetica, si consiglia di utilizzare frutta e verdura che contengono questa sostanza.

È accertato che il contenuto calorico degli asparagi è basso. Ma è molto nutriente, poiché contiene un gran numero di elementi come potassio, calcio, manganese, rame. Anche nella sua composizione sono presenti selenio, ferro, acido folico e molti altri utili oligoelementi.

Sebbene l'asparago contenga poche calorie, satura il corpo con minerali e vitamine. Inoltre, fin dall'antichità, questo ortaggio è stato considerato una pianta medicinale.

Decotti di steli e rizomi di asparagi sono usati dalla moderna medicina popolare per aumentare la frequenza cardiaca. Sono anche usati per l'insufficienza cardiovascolare cronica e la minzione difficile.

Quante calorie ci sono negli asparagi?

Per rispondere correttamente alla domanda su quante calorie ci sono negli asparagi, si dovrebbe prendere in considerazione i suoi tipi e metodi di preparazione. Tra le specie, si distingue per colore. Gli asparagi sono disponibili in bianco, verde e viola.

L'asparago bianco cresce nel terreno. È comune in maggio e aprile. Verde - coltivato sotto forma di piante con foglie ramificate. Gli asparagi bianchi hanno un gusto più tenero. E la pianta verde e viola ha un gusto ricco.

Il contenuto calorico degli asparagi verdi è di 39,6 chilocalorie per 180 grammi di verdura bollita tritata. In bianco: il contenuto calorico varia leggermente. Ma in ogni caso, gli asparagi sono un alimento ipocalorico.

Si distinguono anche gli asparagi surgelati, venduti in quasi tutti i supermercati. Appartiene al tipo di piante verdi. Per quanto riguarda i metodi di preparazione di un ortaggio, si possono distinguere metodi come bollitura, frittura, salamoia e altri tipi.

La ricetta coreana per la sua preparazione appartiene al piatto marinato Il contenuto calorico degli asparagi coreani è di 55 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. Contiene 25 g di proteine, 6 g di grassi e 55 g di carboidrati.

A causa del basso contenuto calorico, l'asparago coreano è incluso nella dieta di quelle persone che hanno problemi di sovrappeso. Molti nutrizionisti sostengono che l'uso quotidiano di esso consente di non costruire massa muscolare, ma solo di arricchire il corpo con elementi utili.

Poiché la cipolla è inclusa negli asparagi coreani, può stimolare la peristalsi e ridurre il gonfiore. Inoltre è ricco di potassio, calcio, magnesio e vitamine A, C, B e PP. Ma in presenza di disturbi del tratto gastrointestinale e malattie del fegato, un tale piatto non è raccomandato.

Date tutte le qualità utili di questo piatto, quasi tutti i nutrizionisti consigliano di includerlo nella dieta per le diete. Può fornire al corpo molti nutrienti e ridurre il peso in eccesso senza molto stress. Inoltre, il contenuto calorico degli asparagi in coreano è considerato basso.

calorie negli asparagi di soia

L'asparago di soia si riferisce a un prodotto semilavorato di soia. È un piatto famoso della cucina nazionale cinese. Il suo nome corretto è fuzhu (in cinese) o yuka (in giapponese). In Russia, questo prodotto è chiamato asparagi di soia o felce cinese.

L'avvicinarsi della primavera e dell'estate portano con sé non solo tante giornate di sole e buon umore, ma anche un'ottima occasione per diversificare la propria alimentazione con frutta e verdura fresca che possono rendere il nostro cibo non solo gustoso, ma anche salutare.

Oggi parleremo di una pianta meravigliosa: l'asparago, meno noto come asparago. Il basso contenuto calorico degli asparagi, insieme all'enorme quantità di sostanze utili e vitamine in esso contenute, fanno di questo ortaggio un vero tesoro per chi ha a cuore la propria salute e la propria silhouette.

Asparagi e le sue varietà

L'asparago ha vinto il riconoscimento dell'uomo molto tempo fa - già gli antichi greci e romani lodavano le proprietà medicinali di questo ortaggio e lo apprezzavano come una prelibatezza culinaria, sebbene fossero poco interessati all'ormai popolare questione del contenuto calorico degli asparagi.

L'asparago è rappresentato da diversi tipi:

• asparago verde - cresce sempre all'aperto;
• asparago bianco - nel processo di crescita è sotterraneo, il che spiega l'assenza di clorofilla in esso, che conferisce alla sorella amante della luce un colore verde;
• asparagi viola - è piuttosto raro in vendita, poiché il periodo della sua raccolta è limitato nel tempo, i germogli di una tale pianta si alzano solo a pochi centimetri dal suolo.

Per quanto riguarda il contenuto calorico dei diversi tipi di asparagi, è approssimativamente lo stesso: la differenza è solo nelle caratteristiche del gusto (l'asparago bianco ha un gusto più delicato, mentre il verde e il viola, al contrario, sono più forti) e nella composizione. Si ritiene che l'asparago verde sia più sano, poiché contiene molte vitamine ed elementi preziosi che si formano sotto l'influenza della luce solare.

L'asparago nell'alimentazione dietetica: benefici per l'organismo e contenuto calorico degli asparagi

Molti sostenitori di una corretta alimentazione e combattenti per l'armonia preferiscono un ortaggio sano. E questo non è un caso: sapendo quante calorie ci sono negli asparagi e quante sostanze utili contiene questa pianta, è difficile non prestarci attenzione. L'uso degli asparagi nella dieta aiuta a saturare il corpo con elementi e vitamine preziosi, senza danneggiare la figura. Avendo un basso valore energetico e, di conseguenza, un contenuto calorico, l'asparago nutre grazie alla sua composizione benefica.

• L'asparago contiene una grande quantità di vitamine A, C, K, E e vari oligoelementi necessari per l'attività armoniosa e produttiva delle cellule del corpo: ferro, potassio e zinco, selenio, rame, manganese, fibre e altre sostanze;
• L'acido folico negli asparagi verdi e viola è noto come un'eccellente arma antietà: consente di mantenere l'elasticità della pelle più a lungo, previene la formazione di rughe, favorisce un rapido ripristino della pelle e delle cellule ciliate;
• Il carotene negli asparagi sarà un vero tesoro per gli amanti di un'abbronzatura uniforme: aiuterà la pelle ad acquisire una tonalità scura più velocemente ed eviterà la comparsa di lentiggini e macchie dell'età;
• La vitamina PP, o acido nicotinico, darà alla pelle morbidezza e vellutata, accelererà la crescita dei capelli. Tra le altre cose, questo elemento nella composizione di utili asparagi ipocalorici è coinvolto nella formazione dell'ormone sessuale femminile - l'estrogeno, che è uno dei principali combattenti contro lo sbiadimento della pelle del viso e del corpo;
• Alcaloide dell'asparagina - allevia l'irritazione e purifica la pelle dai prodotti finali del metabolismo che ostruiscono i pori e contribuiscono alla formazione dell'acne. Questo elemento contribuisce anche al lavoro produttivo del cuore, dei reni, dell'abbassamento della pressione e concordano sul fatto che i problemi di salute non sono meno eccitanti del contenuto calorico degli asparagi;
• Il solfato di calcio è un elemento necessario per la sintesi del collagene e della cheratina, che fungono da proteina strutturale per la creazione delle cellule della pelle e dei capelli;
• Gli asparagi aiutano a rimuovere le tossine, i fosfati e l'urea dal corpo, il che aiuta a sbarazzarsi dei problemi con il sistema genito-urinario il prima possibile.

In generale l'asparago è un ottimo diuretico, un ottimo depurativo del sangue che ha un effetto benefico sul fegato. Questo ortaggio è anche usato in violazione dell'attività cardiovascolare. Le colossali possibilità degli asparagi nella lotta al sovrappeso sono dovute non solo alle proprietà diuretiche di questa pianta, ma anche al basso contenuto calorico degli asparagi.

Veniamo quindi alla domanda che preoccupa tutti i guardiani del peso ideale: quante calorie ci sono negli asparagi? Come già notato, l'asparago è una delle verdure più ipocaloriche. Il suo basso valore energetico (4,6 g di proteine, 6 g di carboidrati e 0,2 g di grassi) determina il fatto che il contenuto calorico degli asparagi è di 21 kcal per 100 g.

Pertanto, l'idea che gli asparagi siano uno strumento efficace nella lotta contro l'eccesso di peso non è un'illusione. Sostituendo vari contorni ipercalorici (pasta, patate, ecc.) Con questo ortaggio, puoi sbarazzarti efficacemente dei chili di troppo senza danneggiare la tua salute.

Asparagi di soia, calorie ed effetti sull'organismo

I negozi moderni ci offrono la più ampia gamma di tutti i tipi di merce, quindi spesso non abbiamo nemmeno idea di cosa ci sia sugli scaffali. Molti, sicuramente, si sono trovati di fronte alla domanda su cosa siano gli asparagi di soia, se l'uso di questo prodotto gioverà alla salute e alla figura, è davvero vera l'affermazione sul basso contenuto calorico degli asparagi di soia. Scopriamolo.

Contrariamente all'idea sbagliata di molte persone comuni, l'asparago di soia, chiamato anche fuju o yuca, non ha nulla a che fare con la verdura discussa sopra. Questo prodotto si ottiene dalla schiuma formata dalla bollitura del latte di soia. Nel nostro paese, una prelibatezza insolita si chiama asparago di soia per la sua somiglianza con l'omonimo ortaggio.

Va notato che fuju contiene un'enorme quantità di proteine, che, rende sicuramente nutriente questo piatto, che parla anche dell'alto contenuto calorico degli asparagi di soia. L'uso eccessivo di questo prodotto può portare a conseguenze negative. Molti esperti ritengono che mangiare yuca in grandi quantità possa portare a malattie del pancreas, nelle donne può causare disturbi alla tiroide e nei bambini - il sistema riproduttivo. Il contenuto calorico degli asparagi di soia è di circa 370 Kcal per 100 g di prodotto, che supera significativamente il numero di calorie degli asparagi vegetali.

La variante più comune degli asparagi di soia come piatto è l'asparago coreano.Il Fuju preparato in questo modo non solo è abbastanza piccante, ma prevede anche la presenza di aceto e zucchero, i cui benefici sono piuttosto dubbi. Allo stesso tempo, il contenuto calorico degli asparagi in coreano è di circa 440 Kcal per 100 g, il che non ci consente di chiamare questo prodotto dietetico.

Pertanto, in piccole quantità, il fuzhu non danneggerà il tuo corpo, puoi mangiarlo di tanto in tanto come proteina essenziale per il corpo, ma ricorda che tutto va bene con moderazione. Yuka e asparagi alla coreana cucinati sulla sua base non sono così appetibili in calorie come un vero ortaggio, quindi è comunque meglio dare la preferenza a un prodotto naturale.

Gli asparagi coreani sono un piatto delizioso e amato da molti. Per l'insalata usa gli asparagi di soia o il fuju. Questo prodotto sembra un vero ortaggio solo in apparenza, ma ha comunque un gusto meraviglioso e delicato.

Gli asparagi di soia sono un prodotto dietetico. Non è ricco di calorie, ma contiene molte proteine ​​ed è abbastanza nutriente. Molti negozi vendono insalate già pronte, ma puoi cucinare tu stesso un piatto del genere. Oltre alle insalate, vengono preparati anche altri piatti con semilavorati di soia: viene bollita, stufata e fritta insieme a verdure e spezie.

In vendita si trovano gli asparagi secchi in confezioni da 400 e 500 g Dopo l'ammollo si ottengono circa 1,5 litri di prodotto, pronto per la cottura di varie pietanze.

Calorie degli asparagi coreanie beneficio

I benefici della soia per l'uomo sono noti da molto tempo. Viene sostituito con successo con piatti di carne e utilizzato durante la dieta. A causa dell'alto contenuto di proteine ​​​​e fibre, i piatti di asparagi di soia contribuiscono alla rapida sazietà e al riempimento dello stomaco. Pertanto, tra le persone che perdono peso, questo prodotto è piuttosto popolare. 100 g di asparagi di soia contengono circa 440 kcal.

Questo prodotto è composto da acqua e semi di soia appositamente lavorati. Contiene anche molte vitamine e minerali. I piatti di soia sono utili per le persone che soffrono di malattie del cuore e dei vasi sanguigni. L'alto contenuto di acidi polinsaturi aiuta a ripristinare la salute di questi organi e rafforzare il corpo nel suo insieme.

Ma, nonostante tutti i benefici degli asparagi, non se ne dovrebbe abusare. L'assunzione frequente di soia può causare disfunzione pancreatica. È utile per le persone che devono limitare la carne e altri prodotti animali o eliminarli completamente dalla dieta.

Il prodotto è composto per il 40% da proteine, per il 20% da grassi vegetali. Gli asparagi di soia contengono molti aminoacidi necessari al nostro organismo. Ma non c'è affatto colesterolo.

Il contenuto calorico delle insalate coreane con asparagi è basso. In media ci sono 105 kcal per 100 g di prodotto. Il contenuto calorico, ovviamente, varia a seconda degli ingredienti con cui vengono mescolati gli asparagi. In questo caso, il contenuto calorico del piatto può essere calcolato utilizzando un'apposita tabella.

Come cucinare gli asparagi in coreano?

Prima di tutto, devi preparare un semilavorato secco. Non è consigliabile cucinarlo, altrimenti perderà sapore e odore, diventerà morbido e sgradevole. È meglio mettere a bagno gli asparagi di soia in acqua fredda e pulita e lasciarli gonfiare per un po'.

Se il tempo è breve, puoi versare acqua bollente sul prodotto per 1 ora, quindi scolare l'acqua, raffreddare gli asparagi e spremere l'umidità in eccesso. Successivamente, può essere utilizzato per preparare vari piatti.

Asparagi coreani: ricette di cucina

Asparagi piccanti marinati

Composto:

1. Asparagi di soia - 500 g
2. Olio di girasole raffinato - 6 cucchiai. l.
3. Aglio - 4 spicchi
4. Sale - 1 cucchiaio. l.
5. Salsa di soia - 3 cucchiai. l.
6. Zucchero - 1 cucchiaio. l.
7. Pepe macinato (nero e rosso) - a piacere

Cucinando:

• Mettere a bagno gli asparagi in acqua fredda per una notte o versare acqua bollente per 1 ora, come descritto sopra.
• Unire la salsa di soia con olio vegetale, zucchero e sale. Aggiungere l'aglio tritato.
• Condire gli asparagi con il composto ottenuto, aggiungere una macinata di pepe nero e rosso. Agitare.
• Infondere in frigorifero per 12 ore Durante questo periodo, il fuju si immergerà nella marinata e acquisirà un aroma unico di spezie.

Insalata di asparagi e carote

Composto:

1. Asparagi di soia - 500 g
2. Aglio - 5 spicchi
3. Carote - 3 pezzi
4. Olio raffinato (girasole o mais) - 1 cucchiaio.
5. Foglia di alloro - 2 pz.
6. Aceto (tavolo o mela) - 5 cucchiai. l.
7. Sale - 1 cucchiaio. l.
8. Zucchero - 1 cucchiaio. l.
9. Piselli di pimento - 7 pezzi
10. Pepe rosso macinato - a piacere

Cucinando:

• Tagliate gli asparagi preparati a listarelle sottili. Grattugiare le carote (è meglio usare una speciale grattugia per carote coreana).
• In una ciotola profonda, mescolare gli asparagi, le carote e l'aglio schiacciato.
• Preparare il condimento con olio vegetale, zucchero e sale. Metti la casseruola su un fuoco piccolo, aggiungi il rosso e il pimento, le spezie a piacere.
• Quando il condimento bolle, metterci la foglia di alloro, versare l'aceto e togliere immediatamente dal fuoco.
• Condire gli asparagi con le verdure con la salsa risultante, mescolare accuratamente. Mettere in infusione gli asparagi in frigorifero per almeno 3 ore, ma il piatto risulterà molto più saporito e aromatico se insisterete per 12 ore.

Insalata di radicchio e asparagi con funghi

Composto:

1. Asparagi di soia - 300 g
2. Funghi in salamoia (preferibilmente funghi) - 300 g
3. Ravanello - 2 pz. (di medie dimensioni)
4. Cipolla verde - 1 mazzetto
5. Olio di sesamo - 4 cucchiai. l.
6. Aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.
7. Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
8. Coriandolo - 1 cucchiaino
9. Sale - a piacere

Cucinando:

• Sciacquare i funghi in salamoia sotto l'acqua corrente per rimuovere il muco, tagliarli a fettine sottili.
• Tagliate gli asparagi precedentemente ammollati a listarelle sottili. Tritate anche il ravanello sbucciato.
• Unire il ravanello e i funghi, salare e lasciare per 10 minuti. Durante questo tempo risalterà il succo, che deve essere scolato in modo da non rendere acquosa l'insalata.
• Dopo aver scolato il succo, aggiungere all'insalata gli asparagi e le cipolle verdi tritate finemente.
• In una ciotola separata, mescolare l'olio di sesamo, l'aceto (può essere sostituito con il succo di limone) e le spezie.
• Condire l'insalata con il condimento risultante. Lasciare in frigorifero per 3-5 ore.

Molte insalate interessanti e gustose possono essere preparate con asparagi di soia, che diversificheranno la dieta quotidiana e completeranno il menu festivo. Durante la dieta, sarà utile anche mangiare una piccola quantità di asparagi. Oltre alle insalate di verdure, i piatti di carne possono essere preparati anche con il fuju, aggiungendovi pollo o maiale. Gli asparagi a fette sottili esaltano il sapore dei piatti di pasta di riso e fagioli.

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Scopriamo cos'è asparago calorie quale 21 kcal/100 grammi, trova il perchè calorie negli asparagi e quanti tipi ci sono. L'asparago o l'asparago è un membro della famiglia degli asparagi. L'asparago ha circa un centinaio di specie. L'asparago viene coltivato solo in climi secchi.

L'asparago è molto apprezzato nelle diete e in una corretta e sana alimentazione, in quanto considerato un prodotto ipocalorico e anche molto nutriente.

Gli asparagi hanno solo 39 calorie per 100 grammi. A seconda di come è stato preparato. In ogni caso, gli asparagi possono essere attribuiti a cibi ipocalorici.

L'asparago è molto ricco di vitamine e minerali, quindi durante le diete, qualsiasi nutrizionista lo includerà nella tua dieta quotidiana.

Gli asparagi con una dieta forniranno al tuo corpo tutte le vitamine e i minerali necessari.

Asparagi di soia (fuju) calorie 387 kcal / 100 grammi

Il contenuto calorico degli asparagi di soia (fuju) è - 387 calorie, proteine ​​40 grammi, grassi 20 grammi, carboidrati 20 grammi, fibre - 1,5 grammi

La composizione e le proprietà utili degli asparagi

Nonostante tutte le qualità positive di questo prodotto, l'asparago ha anche qualità negative, come ogni prodotto. Come si suol dire, tutto dovrebbe essere con moderazione senza sballare.

Gli asparagi possono in rari casi causare allergie. Inoltre, non è consigliabile utilizzare questo prodotto per le ulcere allo stomaco. A uomini e donne non è raccomandato l'uso di asparagi rispettivamente per la prostatite e la cistite.

Asparagi e cellulite

L'asparago resiste molto bene alla cellulite, e se si considera una regola di mangiare gli asparagi come contorno tre volte a settimana, la cellulite diminuirà notevolmente nelle aree problematiche. Penso che tu possa dire di sì a un'alimentazione sana, per il bene del tuo aspetto, ci sono molti più vantaggi.

Calorie degli asparagi coreani

Il contenuto calorico degli asparagi nel prodotto pronto coreano è di 234 kcal per 100 grammi. Anche nei nostri punti vendita gli asparagi coreani si trovano in confezioni, il contenuto calorico di tali asparagi sarà di 440 kcal per 100 grammi.

L'asparago protegge da malattie pericolose, abbassa la pressione sanguigna e aumenta la resistenza allo stress. Scopri il contenuto calorico degli asparagi bianchi, verdi e viola, includi i suoi piatti nel tuo menu giornaliero!

L'asparago è un'erba o un arbusto con foglie sottili e squamose, noto all'umanità da oltre 2000 anni. Come alimento vengono utilizzati i giovani germogli cresciuti nel sottosuolo o nelle parti superiori dei germogli di alcune specie di asparagi (nome scientifico della pianta). Il contenuto calorico degli asparagi è in media di 22 kcal per 100 grammi, il che, sullo sfondo di un gusto neutro e un'eccellente compatibilità con cibi profumati, lo rende un componente molto popolare di qualsiasi dieta, in particolare dietetica. Inoltre, c'è un altro “asparago” sul mercato alimentare russo, che non ha nulla a che fare con questa pianta, ma è un semilavorato di soia ed è un piatto molto comune in alcune cucine asiatiche. Allo stesso tempo, il contenuto calorico degli asparagi di soia è in media di 337 kcal / 100 g, che è 15 volte superiore a quello dei veri germogli di asparagi.

fresco

Tra le specie di consumo, l'asparago si distingue per il colore dei germogli: verde, bianco e viola. Ognuno di loro è utile a modo suo e ha un effetto benefico sul corpo.

Verde

I germogli verdi di asparagi sono i più comuni e convenienti, grazie al metodo relativamente semplice di coltivazione e raccolta. Tali germogli rappresentano la parte superiore delle piante che crescono fuori terra. Hanno un gusto ricco e il più alto contenuto calorico tra tutti i tipi di asparagi - 24 kcal / 100 g, dovuto al contenuto di più zuccheri. Anche se questa cifra è anche il minimo per il cibo.

Inoltre, i germogli verdi sono i più saturi di acido folico utile, che è estremamente importante per il normale funzionamento del corpo, principalmente del fegato. Questa vitamina migliora l'umore, energizza ed è particolarmente necessaria per le donne in gravidanza, poiché riduce il rischio di aborto spontaneo.

Bianco

I germogli di asparagi bianchi vengono coltivati ​​nel terreno senza accesso alla luce solare. Sono più morbidi nella struttura e delicati nel gusto, quindi sono considerati una prelibatezza, che nei secoli passati era disponibile solo per gli aristocratici. Inoltre, un processo molto laborioso di coltivazione dell'asparago bianco contribuisce ad aumentare il costo finale del prodotto.

Il contenuto calorico degli asparagi bianchi è il più basso rispetto ad altre specie ed è di 20 kcal / 100 g Un'altra differenza tra i germogli bianchi e il resto è la presenza di una pelle che deve essere rimossa prima della cottura. Il principale vantaggio degli asparagi bianchi per il corpo è determinato dalla presenza di uno speciale composto organico: l'allicina. Questa utile sostanza aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo, ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e uccide anche i batteri patogeni Helicobacter pylori nello stomaco, che corrodono la sua mucosa e sono considerati la principale causa di gastrite, ulcere e lesioni maligne dell'organo.

Importante! L'allicina ha una bassa stabilità termica, cioè viene distrutta lentamente a temperatura ambiente e istantaneamente quando riscaldata (cotta). Pertanto, i germogli di asparagi bianchi dovrebbero essere preferibilmente consumati crudi senza conservazione a lungo termine.

Le principali fonti di allicina sono cipolle e aglio. È questa sostanza, insieme ad alcuni composti solforati, presenti anche negli asparagi, che contribuisce al fatto che dopo aver mangiato anche un solo germoglio, letteralmente in 15-20 minuti, cambia l'odore di urina e sudore, che persiste per circa un giorno. Se è significativo, allora questo punto dovrebbe essere preso in considerazione.

viola

L'asparago viola è un raro tipo di raccolto che viene coltivato anche al buio, ma con accesso a breve termine alla luce ultravioletta. Questa tecnologia contribuisce alla formazione di speciali pigmenti utili: gli antociani, che conferiscono ai germogli un colore viola. È vero, durante il processo di trattamento termico, diventa verde e assume lo stesso aspetto della versione classica di questo prodotto. Inoltre, questi germogli si differenziano dalle altre varietà di colore per una leggera amarezza nel gusto, che conferisce un po' di piccantezza ai piatti preparati.

Il contenuto calorico degli asparagi viola è nella media di tutti i tipi - 22 kcal / 100 g. Gli antociani benefici in esso contenuti hanno un effetto benefico sulla salute - prevengono le malattie del sistema urinario, aumentano la memoria e la concentrazione, riducono lo stress ed eliminano l'irritabilità . Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano regolarmente la verdura viola hanno un rischio ridotto di cancro.

In generale, se parliamo di caratteristiche gustative, i germogli verdi più comuni non sono diversi dai deliziosi bianchi e dai rari viola. Inoltre, indipendentemente dal colore, tutti i tipi di asparagi sono potenti antiossidanti, hanno spiccate proprietà antitumorali e una serie di altri effetti benefici:

• ridurre la pressione sanguigna;
• rafforzare le contrazioni e normalizzare il ritmo del cuore;
• producono un effetto depurativo del sangue e diuretico;
• compensare la mancanza di proteine ​​in una dieta vegetariana;
• accelerare il processo di perdita di peso a causa del basso contenuto calorico;
• rendere la dieta più completa ed equilibrata;
• saturare il corpo con sostanze preziose;
• alleviare la tensione nervosa, aumentare la resistenza allo stress.

Nel Rinascimento la pianta era considerata il più forte afrodisiaco, pertanto ne era vietato l'uso ai ministri della chiesa per evitare di accendere il "fuoco della passione".

Il valore nutritivo degli steli di asparagi è considerato quasi ottimale. Con un contenuto calorico minimo, gli asparagi contengono una vasta gamma di vari nutrienti. Anche se va tenuto presente che queste cifre variano a seconda delle condizioni di conservazione e delle modalità di preparazione o utilizzo del prodotto.

Se inclusi nella dieta, i giovani germogli croccanti aiutano a liberarsi del peso in eccesso molto più velocemente e in modo più confortevole per il corpo, fornendogli gli elementi utili necessari, accelerando la combustione dei depositi di grasso, attivando il metabolismo e fornendo un effetto tonico. Grazie all'effetto diuretico, questo prodotto aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso, le tossine e le tossine.

Contrariamente alla credenza popolare, lo spessore dei germogli non pregiudica la qualità, la composizione o il contenuto calorico degli asparagi. Tutte queste caratteristiche dipendono direttamente solo dalla loro età e freschezza. Quando si acquista un prodotto del genere, è necessario scegliere steli elastici di colore uniforme con piccole cime dense. I tagli non devono essere asciugati, la superficie non deve essere appassita e le cime dovrebbero persino iniziare a fiorire.

Va ricordato che i gambi di asparagi appena tagliati non sono soggetti a conservazione a lungo termine, poiché perdono rapidamente gusto e qualità utili. Devono essere trattati come fiori freschi: mettili in acqua e cambiali periodicamente, aggiornando il taglio. Un tale "mazzo" è coperto da un film e conservato in frigorifero.

Puoi anche acquistare germogli congelati, disponibili in quasi tutti i supermercati, o congelarti. Il contenuto calorico degli asparagi dopo il congelamento rimane lo stesso di quello fresco e la perdita di vitamine e altri elementi preziosi non supera il 15-20%, che, con una composizione molto ricca della pianta, non sarà troppo evidente.

Marinato

Oltre agli asparagi freschi e congelati, in salamoia, venduti in vasetti di vetro, non sono meno popolari e convenienti. Un tale prodotto è ampiamente utilizzato come piatto indipendente o come aggiunta salutare a una varietà di insalate e snack. Inoltre, il contenuto calorico degli asparagi dopo la marinatura in condizioni industriali è leggermente ridotto e ammonta a sole 15 kcal / 100 g, il che lo rende un componente ideale di qualsiasi programma dietetico. In questo caso, si consiglia di aggiungere i germogli di asparagi sott'aceto a quasi tutti i primi e secondi piatti ipocalorici, che li renderanno più gustosi, aggiungeranno un tocco di piccantezza e allo stesso tempo non solo non aumenteranno, ma ridurranno anche le calorie totali contenuto.

I vantaggi dei germogli di asparagi sott'aceto sono spiegati dalle loro proprietà benefiche, che si perdono solo del 15-20% durante il trattamento termico, nonché dall'aggiunta di alcuni altri componenti, in particolare spezie e aceto. I vari effetti benefici degli integratori di spezie sul corpo umano sono ben noti. E l'aceto, per effetto della fermentazione batterica, satura la marinata e in essa i germogli di asparagi con batteri ed enzimi benefici che migliorano la microflora intestinale e attivano i processi digestivi. Inoltre, le indicazioni per l'uso di germogli in salamoia di questa pianta sono malattie cardiache e problemi vascolari e, a causa del basso contenuto calorico, si raccomanda all'obesità di accelerare la disgregazione del grasso.

Allo stesso tempo, l'asparago in salamoia ha un effetto molto irritante sulla mucosa gastrica, pertanto è controindicato per l'uso in presenza di malattie gastrointestinali acute. Inoltre, va tenuto presente che il prodotto può essere nocivo in caso di intolleranza alle sostanze in esso presenti, tra cui non solo gli asparagi stessi, ma anche spezie o aceto.

Soia

Il nome corretto è yuka (giapponese) e fuzhu (cinese). In Russia ha messo radici un altro nome: l'asparago coreano, anche se non c'è nulla in comune tra questo prodotto e una pianta con quel nome, tranne che per una somiglianza esterna molto lontana (quando essiccato, lo yuca-fuju ha solitamente la forma di bastoncini che ricordano gli asparagi germogli). Il semilavorato di soia differisce in modo significativo dai veri asparagi in termini di calorie, composizione e gusto, ha proprietà utili e controindicazioni completamente diverse. Il valore energetico di un tale prodotto varia da 234 a 440 kcal / 100 g, a seconda dello stato e del metodo di preparazione: gli asparagi coreani sono secchi (essiccati) o già pronti (bolliti, in salamoia, fritti, ecc.).

I benefici e i danni degli asparagi di soia dipendono da cosa sono fatti e da come verranno cucinati in futuro. La materia prima per la produzione di un tale prodotto sono i semi di soia: dopo l'ammollo in acqua, vengono schiacciati, bolliti e quindi filtrati. Il latte risultante viene fatto bollire e viene raccolto il film formato in superficie, che viene poi appeso ed essiccato, per cui acquisisce una struttura fibrosa piatta. Si ottiene così un concentrato proteico secco, contenente numerosi amminoacidi utili e ideale per l'uso nell'alimentazione dietetica e vegetariana per compensare la carenza di proteine ​​negli alimenti. Inoltre, un tale prodotto ha un gusto gradevole, un aroma delicato e molte proprietà curative. Inoltre, metà del suo alto contenuto calorico proviene dalla scomposizione delle proteine ​​e il resto proviene da grassi sani e carboidrati complessi.

Il semilavorato secco non viene consumato. Viene prima tenuto in acqua per un giorno o versato con acqua bollente per un paio d'ore, quindi utilizzato per la cottura. Va tenuto presente che il contenuto calorico degli asparagi secchi è massimo ed è di 440 kcal / 100 g Dopo l'ammollo, gli asparagi sono umidi, più pesanti e pronti all'uso con un contenuto calorico ridotto al minimo per un prodotto del genere di 234 cal per 100 grammi. Allo stesso tempo, il volume della billetta secca aumenta di circa 3 volte.

Le successive variazioni di gusto, valore nutritivo, proprietà utili e contenuto calorico degli asparagi dipendono dal metodo di cottura scelto. Di per sé, la schiuma di latte di soia non si distingue per il suo gusto squisito. In Giappone è consuetudine mangiarlo crudo, in Cina viene essiccato e affinché un semilavorato poco attraente diventi un piatto a tutti gli effetti, vengono aggiunti tutti i tipi di condimenti e spezie.

I benefici dei prodotti a base di soia per il corpo umano sono determinati dalle importanti proprietà della pianta stessa (materia prima), tra cui:

• la capacità di ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue - per questo è necessario consumare circa 25 g di proteine ​​vegetali al giorno;
• contenuto calorico ottimale, che, a una velocità sufficientemente elevata, non contiene affatto calorie vuote;
• la presenza nella composizione di una maggiore concentrazione di lecitina - una sostanza coinvolta nel metabolismo dei lipidi, favorisce la combustione dei grassi nel fegato e normalizza attivamente il peso;
• eliminazione o riduzione della gravità degli effetti della sindrome menopausale, in particolare osteoporosi e vampate di calore, facilitata dalla presenza di isoflavoni simil-estrogeni e calcio nei fagioli;
• alto contenuto di proteine ​​vegetali di alta qualità, che nella sua struttura non sono molto inferiori all'animale, ed è inoltre indispensabile nell'alimentazione di persone che soffrono di intolleranze al lattosio o allergie alimentari ai prodotti proteici di origine animale.

L'inclusione di un prodotto a base di soia nella dieta è utile per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e oncologiche. Un alto contenuto calorico e una diversa composizione vitaminica e minerale rendono i piatti ideali per ripristinare o mantenere la forza durante i periodi di forte stress fisico e mentale.

Importante! Secondo i dati medici, il consumo di asparagi di soia in grandi quantità può portare a un deterioramento delle condizioni del pancreas. Pertanto, gli esperti raccomandano di attenersi alla media aurea, includendo questo prodotto nella dieta non più di una volta alla settimana e con moderazione.

Inoltre, la soia è controindicata durante la gravidanza, in presenza di urolitiasi o malattie del sistema endocrino. Alcuni studi dimostrano che l'abuso di concentrati di questi fagioli può causare incidenti cerebrovascolari e una diminuzione del volume cerebrale, oltre ad accelerare il processo di invecchiamento. La ragione di ciò sono i fitoestrogeni contenuti nella soia, che possono inibire la crescita delle cellule cerebrali. Ma questo fatto è piuttosto controverso, poiché in altre fonti mediche sono questi fitoestrogeni che sono considerati utili e sono raccomandati alle donne per rallentare l'invecchiamento dopo 30 anni.

Un'altra affermazione controversa riguarda i benefici delle proteine ​​presenti nella soia, in termini di contenuto significativamente superiore ad altri legumi. Ciò è dovuto al fatto che nei frutti di questa pianta è presente uno speciale enzima che riduce l'attività delle proteine ​​e degli enzimi necessari al loro assorbimento. Questo fatto non significa che la soia sia malsana, ma il suo valore nutritivo e il suo contenuto calorico utile sono molto inferiori a quanto comunemente si crede.

Piatti

I gambi di asparagi e i semilavorati di soia vengono utilizzati attivamente in cucina. Entrambi i prodotti sono componenti di molti piatti: vengono bolliti, marinati, aggiunti alle zuppe e preparati come spuntino separato. Ma il contenuto calorico degli asparagi - reali e di soia - e i principi di preparazione di ciascuno di essi sono completamente diversi.

Da germogli di asparagi

I germogli di asparagi vengono consumati freschi o lavorati in qualsiasi modo: possono essere bolliti in acqua o al vapore, fritti, grigliati, marinati. L'asparago è un ottimo spuntino indipendente e un ottimo contorno per carne o pesce, in quanto riduce notevolmente il contenuto calorico e aumenta le proprietà benefiche di tali piatti.

Bollito

Il modo più semplice per cucinare i gambi di asparagi è la bollitura, che non richiede particolari abilità culinarie o l'aggiunta di prodotti costosi. I germogli sono disposti in uno scolapasta, immersi in acqua bollente salata, bolliti per 4 minuti. L'asparago già lessato ha un gusto delicato, delicato e lo stesso basso contenuto calorico dei germogli freschi - una media di 22 kcal / 100 g. Per ottenere un prodotto più interessante e non insipido, però, ad alto contenuto calorico, è consigliato utilizzare germogli con salsa cremosa.

Brasato

La preparazione degli asparagi in umido si distingue anche per la sua semplicità e accessibilità, e il piatto stesso ha una varietà di proprietà utili per l'uomo. Per fare questo, tritare finemente in ordine casuale 100 g di cipolla e 100 g di carote. Mettere in una padella profonda, accendere un piccolo fuoco e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Aggiungere 300 g di germogli di asparagi tagliati a pezzi e 2 cucchiai. l. salsa di pomodoro. Stufare fino al momento. Il contenuto calorico degli asparagi in questa ricetta è di 31,5 kcal / 100 g.

Per migliorare il gusto, puoi aggiungere verdure o burro. Ma va tenuto presente che questi prodotti (soprattutto il secondo) hanno un alto valore energetico, quindi il contenuto calorico totale di un piatto può aumentare più volte.

Alla griglia

I germogli di asparagi interi vengono mescolati con un filo di olio d'oliva, sale e pepe. Stendere sulla griglia e cuocere per 3-5 minuti. Quindi i bastoncini croccanti dal cuore morbido vengono trasferiti in un piatto e cosparsi di scorza di limone e formaggio grattugiato per migliorare il gusto. Il contenuto calorico degli asparagi cotti in questo modo è di 30 kcal / 100 g Il contenuto calorico totale del piatto dipende dalla varietà, dal contenuto di grassi e dalla quantità di formaggio utilizzato.

Da asparagi di soia

Per l'uso in cucina, la soia semilavorata secca è la più adatta, dalla quale puoi preparare una varietà di piatti. Prima della cottura, i piatti vengono bagnati con acqua in due modi: immersi per un giorno in acqua fredda o cotti a vapore con acqua bollente per 1-2 ore. Successivamente, diventano pronti per un ulteriore utilizzo. Per il loro gusto neutro, sono considerati una base ideale o semplicemente un ingrediente utile per qualsiasi piatto.

Insalata coreana

Un'insalata classica a base di un prodotto concentrato di soia ha un contenuto calorico piuttosto elevato - 245 kcal / 100 g, e principalmente dovuto all'aumento della quantità di zuccheri contenuti nelle carote e in altri ingredienti. Per preparare il piatto, 150 g di concentrato di soia secco vengono messi a bagno in acqua, quindi l'umidità in eccesso viene strizzata e tagliata a pezzi lunghi 4-5 cm.Aggiungere 10 ml di aceto, 40 ml di salsa di soia, 20 g di zucchero, 2 spicchi d'aglio tritati, un po' di sesamo e coriandolo.

Separatamente, 2 cipolle tagliate ad anelli vengono fritte in una piccola quantità di olio vegetale e 2 carote vengono strofinate su una grattugia speciale per fare patatine lunghe, come quando si cucinano le carote in coreano. Per prima cosa, le carote grattugiate vengono disposte in un piatto fondo, sopra i pezzi di asparagi, quindi le cipolle fritte. Il tutto viene mescolato delicatamente e lasciato in infusione per 30 minuti, dopodiché viene utilizzato come spuntino indipendente o contorno di carne e pesce.

la minestra

La zuppa magra, sostanziosa, sana e facile da preparare è a base di concentrato di soia con l'aggiunta di carote, coriandolo e aglio. L'uso di queste spezie conferisce al piatto l'aroma della famosa carota coreana, e il suo gusto ricorda una tradizionale zuppa invernale cotta nel brodo con noodles e carote. Il contenuto calorico di un tale piatto è di 223 kcal / 100 g.

La zuppa viene preparata da 60 g di prodotto secco, che viene messo a bagno in acqua e poi utilizzato come base, al posto del brodo. Il semilavorato saturo di umidità viene tagliato in piccoli pezzi. A parte, grattugiare 1 carota e tritare 4-5 spicchi d'aglio in modo conveniente, quindi friggere queste verdure in 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, mescolando continuamente.

I cubetti di soia tritati e il condimento di carota e aglio vengono introdotti nell'acqua bollente, viene aggiunto un po' di coriandolo a piacere. Portare a bollore, salare leggermente, cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti. La zuppa va servita calda.

Marinato

Il fuju in salamoia è un piatto tradizionale asiatico. Con questo metodo di cottura, il contenuto calorico degli asparagi alla coreana si riduce a una media di 330 kcal / 100 g.

Il prodotto secco pre-ammollato del peso di 250 g viene spremuto, bollito, raffreddato e tagliato in ordine casuale. A parte preparare la marinata mescolando 5 cucchiai. l. olio d'oliva o di girasole con 1 cucchiaio. l. aceto balsamico, 2 cucchiai. l. salsa di soia, aglio, pepe, sale e zucchero a piacere. I piatti Fuju vengono versati con il condimento in un contenitore profondo, coperti con pellicola trasparente sopra e lasciati in frigorifero a marinare per diverse ore o durante la notte.

Il valore nutritivo

La composizione chimica, il valore nutritivo e il contenuto calorico dei germogli di asparagi e dell'omonimo semilavorato di soia sono completamente diversi e non possono essere confrontati. Ma ognuno di questi prodotti è molto apprezzato nella nutrizione dietetica per molte proprietà utili fornite dalle vitamine, dai minerali e dai macronutrienti presenti in essi.

Proteine ​​Grassi Carboidrati

Secondo la base informativa del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 100 g di gambi di asparagi con un contenuto calorico di 20 kcal contengono la seguente quantità di BJU:

• proteine ​​- 2,2 g;
• grasso - 0,12 g;
• carboidrati - 3,88 g (di cui 2,1 g di fibre e 1,88 g di zuccheri).

I germogli di asparagi bolliti differiscono leggermente per il contenuto calorico: sale a 22,2 kcal / 100 g con una corrispondente variazione del rapporto BJU in una tale quantità di prodotto:

• proteine ​​- 2,38 g;
• grasso - 0,21 g, compresi i polinsaturi - 0,1 g;
• carboidrati - 4,2 g (di cui 2 g di fibra alimentare e 1,3 g di saccaridi).

Dopo il decapaggio, il contenuto calorico degli asparagi diminuisce (fino a 15 kcal / 100 g) e, di conseguenza, la quantità di BJU. 100 g di germogli di asparagi sott'aceto contengono:

• proteine ​​- 1,8 g;
• grasso - 0,18 g (0,04 g di acidi grassi saturi):
• carboidrati - 1,47 g (fibre alimentari - 1 g, saccaridi - 0,3 g).

Il contenuto calorico degli asparagi di soia è 15 volte superiore a quello degli asparagi e ha una media di 387 kcal per 100 g, in cui è presente una tale quantità di BJU:

• proteine ​​- 41,9 g;
• grasso - 19,2 g;
• carboidrati - 11,9 g.

Il vantaggio di questo prodotto è dovuto al fatto che il valore energetico aumenta principalmente a causa dell'aumento del contenuto di proteine ​​- nel concentrato di soia ce ne sono quasi 20 volte di più rispetto ai gambi di asparagi, mentre il numero di carboidrati è 10 volte inferiore.

Macro e microelementi

Gli asparagi sono una ricca fonte di minerali. I germogli contengono una maggiore quantità di molti elementi preziosi che forniscono loro una serie di proprietà utili:

• il ferro è un partecipante indispensabile nei processi di fornitura di ossigeno alle cellule, mantiene un livello normale di emoglobina nel sangue e previene lo sviluppo dell'anemia;
• fosforo: assicura l'attività vitale di ogni cellula e partecipa a tutti i processi vitali del corpo, particolarmente importanti per il tessuto osseo e i denti;
• potassio: un elettrolita importante che conduce le cariche elettriche nel corpo, mantiene l'equilibrio dell'acidità nel corpo, aiuta a fornire nutrienti alle cellule, purificare e rimuovere le tossine;
• sodio: mantiene l'equilibrio sale-acqua nelle cellule, normalizza l'attività neuromuscolare e la funzione renale, assicura la conservazione dei minerali nel sangue in uno stato disciolto;
• magnesio - calma il sistema nervoso centrale e periferico, regola l'equilibrio del tessuto nervoso e muscolare, fornisce la "pace interiore" del corpo;
• il calcio è l'elemento principale del tessuto osseo, che ne garantisce la forza, oltre a partecipare ai processi di eccitazione e inibizione nel cervello e al mantenimento del loro equilibrio.

Quasi lo stesso insieme di macro e microelementi ha un semilavorato di soia. Questo mostra alcune somiglianze tra i due prodotti.

Tuttavia, gli asparagi hanno alcuni vantaggi. Insieme al topinambur e alla cicoria, contiene una maggiore quantità di inulina, un carboidrato unico che è un prebiotico naturale e, a differenza di molti altri carboidrati, non viene scomposto nel tratto gastrointestinale. Muovendosi attraverso l'intestino, raggiunge l'intestino crasso in una forma non digerita, dove diventa cibo per batteri benefici: bifidobatteri e lattobacilli. Questi microrganismi contribuiscono a un migliore assorbimento dei nutrienti, prevengono lo sviluppo di allergie e cancro al colon.

Inoltre, entrambi gli asparagi sono ricchi di fibra alimentare, che normalizza i processi digestivi e garantisce la velocità ottimale del movimento degli alimenti attraverso il tratto gastrointestinale. Gli alimenti che contengono molti grassi rallentano la digestione, mentre i carboidrati, al contrario, la velocizzano. Per mantenere l'equilibrio, è necessario consumare fino a 50 g di fibre al giorno, la cui fonte può essere sia l'asparago che il concentrato di soia.

vitamine

La base della composizione vitaminica degli steli di asparagi sono le vitamine C, i gruppi B, E e A, nonché il beta-carotene. I loro vantaggi sono i seguenti:

• C - assicura il normale funzionamento del sistema immunitario, mantiene sano il tessuto connettivo e osseo, partecipa al metabolismo delle proteine ​​e ai processi redox;
• gruppo B - contribuire al corretto flusso del metabolismo cellulare, garantire la salute del sistema nervoso, mantenere un equilibrio dello stato emotivo e mentale;
• PP - regola l'attività del sistema nervoso superiore, migliora la digestione, protegge il sistema cardiovascolare, favorisce la vasodilatazione e previene la formazione di coaguli di sangue;
• E - un forte antiossidante, neutralizza i radicali liberi, protegge attivamente le membrane cellulari dai danni;
• beta-carotene - un precursore della vitamina A, è un potente antiossidante e adattogeno, ha un pronunciato effetto immunostimolante;
• A - accelera il processo di rinnovamento cutaneo, favorisce una rapida guarigione e ripristino dei tessuti danneggiati, ha un effetto benefico sulla vista e sulla salute degli occhi in generale.

La composizione chimica del prodotto a base di soia comprende le stesse vitamine, ma in un rapporto quantitativo leggermente diverso, che non influisce in modo significativo sulle proprietà benefiche.

L'asparago è apprezzato per il più alto contenuto di acido folico tra frutta e verdura, il che lo rende un componente indispensabile di una dieta sana, soprattutto per le donne durante la gravidanza. Questa sostanza è chiamata da alcuni scienziati la “vitamina del buon umore”, perché contribuisce alla produzione degli ormoni della “felicità”. Inoltre, l'acido folico contribuisce all'apporto di carbonio necessario per la sintesi dell'emoglobina, ha un effetto positivo sullo sviluppo cellulare, sul ripristino di tutti i tessuti, sul funzionamento del sistema immunitario e cardiovascolare.

Nonostante la varietà di benefici per la salute e il contenuto calorico ottimale degli asparagi e dell'omonimo concentrato di soia, entrambi i prodotti dovrebbero essere consumati in quantità ragionevoli. Il loro danno può manifestarsi con eccessiva passione o presenza di intolleranza individuale e altre controindicazioni.