Dicono che l'anatra non sia per tutti: ha un odore particolare, molto grasso e la carne è dura. Non l'avete mai mangiato, ma volete davvero provarlo? Cuocere i petti d'anatra in forno. Se apprezzi il gusto di un nuovo piatto, diventerà un ospite frequente sulla tua tavola. Non è necessario utilizzare lo stesso in forno ogni volta che viene cucinato in modi diversi: c'è sia un'opzione quotidiana che festosa. Ma prima, alcuni segreti. Affinché la carne risulti gustosa, è necessario sceglierla e prepararla correttamente.

Come scegliere

• È meglio comprare non congelato, ma
• Il suo colore è grigio-bordeaux, piuttosto scuro, ma né chiaro né marrone.
• L'imballo non deve essere danneggiato.

segreti di cucina

• Il trattamento termico prolungato rende la carne d'anatra più secca.
• Prima di mettere il petto in forno, è meglio friggerlo leggermente in modo che il grasso si sciolga e lo inzuppi.
• Se l'anatra è cotta con la pelle, va tagliata in modo che la carne non si restringa.
• Se preparato senza pelle, viene rimosso prima della cottura.
• Quando si frigge, è meglio non usare l'olio o ridurlo al minimo.
• Per rendere la carne d'anatra più morbida e tenera, marinarla prima della cottura.
• Non cuocere troppo i petti nella marinata, altrimenti risulteranno asciutti.
• La marinata non deve essere troppo acida, nel qual caso la carne diventerà anelastica.
• L'anatra è idealmente combinata con frutta e bacche, da cui puoi preparare sia la marinata che la salsa per il piatto finito.

ricetta più popolare

Il petto d'anatra al forno può essere cotto sia con verdure che con frutta. Una combinazione classica - con le mele. Ci sono pochissimi ingredienti:

• un petto d'anatra;
• un bicchiere d'acqua;
• mezzo chilogrammo di mele acide;
• mezzo cucchiaio di senape e miele;
• qb olio d'oliva e spezie (sale, pepe nero macinato).

Come cucinare i petti d'anatra con le mele al forno? È più facile di quanto sembri, l'importante è attenersi al seguente algoritmo:

1. Sciacquare bene il petto e asciugarlo tamponando con carta assorbente.
2. Strofinare la carne con una miscela di olio d'oliva, pepe e sale.
3. Con un coltello tagliate la pelle in diagonale e trasversalmente in modo che il grasso sia reso meglio e il petto abbia assorbito sale e pepe.
4. Metti l'oppressione sulla carne e lasciala per un'ora.
5. Eliminare i semi dalle mele e tagliarle a pezzi.
6. Versare l'acqua in una teglia, gocciolare l'olio d'oliva e metterci il petto.
7. Copritelo con le fette di mele e mettete per 30 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
8. Per rendere la carne morbida e succosa, è necessario annaffiarla periodicamente con l'acqua nella padella con il grasso fuoriuscito.
9. Mescolare miele e senape.
10. Dieci minuti prima della piena prontezza, ungere la carne con una miscela di miele e senape.

Petto d'anatra succoso al forno (ricetta con foto)

Il piatto è molto facile da preparare: guarda tu stesso!

Cosa prendere dai prodotti:

• 600 grammi di filetto d'anatra (petto);
• due cucchiaini di miele naturale (liquido, non candito);
• 10 grammi di aglio;
• un quarto di cucchiaino di sale e pepe nero macinato;
• 100 ml di salsa di soia.

Procedura:

1. Sciacquare il seno, dopo aver rimosso i resti di piume dalla pelle (se presenti), e asciugarlo con carta o canovaccio pulito.
2. Tagliare la pelle a forma di reticolo, senza danneggiare la carne.
3. Schiacciare l'aglio, grattugiare o tritare finemente. Mescolare il miele con aglio, pepe e sale e strofinare il petto d'anatra con il composto ottenuto.
4. Metti la carne in una forma usa e getta, versa la salsa di soia e lasciala per un'ora (se più lunga, mettila in frigorifero).
5. Trascorso il tempo, mettere la forma con il petto nella salsa in forno preriscaldato per quaranta minuti.
6. Togliere la carne cotta, far scolare il sugo con il grasso, che poi può essere condito con un contorno.
7. Tagliare la carne a pezzi, servire con il riso (pasta) o come piatto indipendente caldo o freddo.

Petto d'anatra al cognac

Per rendere la carne d'anatra morbida e succosa, devi prima tenerla in una marinata, cosa che può essere fatta in molti modi. Proponiamo una ricetta squisita. Il petto d'anatra al forno sarà cotto su una griglia e per questo saranno necessari i seguenti prodotti:

• un petto d'anatra;
• 50 grammi di cognac;
• una testa di cipolla;
• un mazzetto di prezzemolo e coriandolo;
• due spicchi d'aglio;
• una o due foglie di alloro;
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. Lavate bene la carne e asciugatela con un canovaccio.
2. Eliminare la pelle, strofinare con sale e pepe.
3. Preparare la marinata di cognac, cipolla tritata, aglio, prezzemolo, coriandolo, alloro.
4. Metti i petti nella marinata, copri con qualcosa di pesante e tieni sotto oppressione per sei ore.
5. Quando la carne sarà ammollata, mettetela in forno su una griglia, sotto la quale mettere un recipiente d'acqua.
6. Innaffia i seni con quest'acqua di tanto in tanto.
7. Dopo mezz'ora, il piatto dovrebbe essere pronto.

Nella manica

Molto facile da cuocere il petto d'anatra in forno nella manica. La ricetta è di nuovo semplice e il piatto risulterà gustoso e succoso grazie all'arancia e al miele, che sono idealmente combinati con la carne d'anatra.

Prodotti:

• due petti d'anatra;
• mezzo chilogrammo di patate;
• mezza arancia;
• un cucchiaio di miele;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• un cucchiaino di sale;
• un terzo di cucchiaino di una miscela di peperoni.

Cucinando:

1. Lavate i petti e asciugateli con un asciugamano.
2. Spremere il succo d'arancia e mescolarlo con il miele.
3. Grattugiare i petti con sale e pepe, versare sopra la marinata di miele e succo d'arancia e lasciar riposare per mezz'ora.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi, aggiungere olio vegetale e sale.
5. Metti i petti con le patate nella manica e manda al forno.
6. Infornate a 220 gradi per un'ora.

Al cartoccio con salsa di mirtilli

Per ottenere una carne fragrante e tenera, utilizzare la seguente ricetta. Il petto d'anatra al forno è cotto in un foglio. Prendiamo prodotti:

• 800 grammi di filetto d'anatra;
• una cipolla di media grandezza;
• 150 ml di acqua;
• 60 ml di aceto di vino;
• pepe nero macinato, sale qb.

Cucinando:

1. Lavate e asciugate il petto, strofinatelo con sale e pepe.
2. Tagliare la cipolla ad anelli e ricoprire con essa il filetto d'anatra.
3. Mescolare l'acqua con l'aceto di vino, versare sulla carne, lasciare per due ore.
4. Togliere dalla marinata su un tovagliolo di carta per scolare il liquido in eccesso.
5. Friggere il petto su entrambi i lati, avvolgere in un foglio in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.
6. Riscalda il forno a 180 gradi e metti la carne lì per mezz'ora.
7. Sfornare, raffreddare, tagliare a fette (si possono fare in diagonale).

Uno dei modi di servire è con la carne d'anatra che si sposa bene con il gusto. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 100 grammi di zucchero;
• 150 grammi di mirtilli rossi.

Ordinare i mirtilli rossi, sciacquare sotto l'acqua corrente, aggiungere lo zucchero, schiacciare le bacche e dare fuoco. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, togliere dal fuoco, raffreddare, passare al colino fine e versare sopra i pezzi di petto d'anatra.

Contorno

Dopo aver imparato a cucinare il petto d'anatra, puoi anche pensare a contorni adatti. Offriamo uno dei più riusciti e insoliti, i cui ingredienti si sposano bene con la carne d'anatra. Questo è il cavolo rosso, che deve essere stufato con mele e cumino.

Prodotti richiesti:

• una forchetta di cavolo rosso;
• due mele;
• una lampadina;
• mezzo cucchiaino di cumino;
• mezzo bicchiere di vino rosso;
• un cucchiaio di aceto;
• pepe, sale (a piacere).

Ordine di cottura:

1. Tritate il cavolo cappuccio e fatelo soffriggere poco con il sugo rimasto dopo la cottura dei petti d'anatra: in questo modo il cavolo cappuccio acquisterà un sapore particolare.
2. Sbucciate le mele, privatele del torsolo, grattugiatele grossolanamente.
3. Cipolla tagliata sottilmente a semianelli.
4. Aggiungere le mele e le cipolle al cavolo cappuccio e far sobbollire per cinque minuti, quindi sfumare con il vino rosso e far sobbollire tutto insieme per altri dieci minuti circa.
5. Dopodiché, mettete il cumino, il pepe, il sale, un cucchiaio di vino morso nel cavolo cappuccio e fate sobbollire per altri cinque minuti.
6. Spegnere il fuoco, coprire il contenitore con un coperchio, lasciare in infusione per qualche minuto.
7. Servire con petto affettato.

Infine

Se sei stanco di tutto e vuoi qualcosa di nuovo, presta attenzione al petto d'anatra. Le ricette per cucinare al forno sono una buona scelta per un piatto festivo: sembra elegante e solenne, e se mostri immaginazione e non hai paura degli esperimenti, allora è del tutto possibile farla corona.

Se vuoi cenare in un ristorante a casa tua senza spendere troppo per ingredienti stravaganti, scegli l'anatra come piatto caldo. La carne d'anatra cotta correttamente è straordinariamente succosa e tenera e si sposa bene con un'ampia varietà di salse. Parleremo di più delle ricette di filetto d'anatra di seguito.

Filetto d'anatra alle arance - ricetta

I piatti di filetto d'anatra sono preparati secondo ricette semplici, ma richiedono un minimo di abilità culinaria e conoscenze di base della tecnologia di cottura di questa particolare carne. Quindi, non dimenticare che l'anatra, essendo per sua natura un uccello abbastanza grasso, viene sempre cotta a fuoco basso o moderato, per un tempo piuttosto lungo in modo che il grasso sottocutaneo abbia il tempo di sciogliersi quasi completamente.

Ingredienti:

• petti d'anatra - 4 pezzi;
• arance - 4 pezzi;
• miele - 35 ml;
• - 15 ml.

cucinando

Puoi ripetere questa ricetta del filetto d'anatra senza pelle, ma ti consigliamo di lasciare la pelle e di tagliarla solo leggermente senza toccare la carne in modo che il grasso diventi più veloce e uniforme. Rosolate il filetto d'anatra per 5 minuti per lato, poi versate il succo appena spremuto e, quando bolle, aggiungete il miele e l'aceto balsamico. Quando la salsa si sarà addensata, togliere il piatto dal fuoco.

La coppia perfetta per l'anatra sono le mele in camicia con un po' di miele e spezie. La dolcezza leggera è sempre stata in perfetta armonia con la polpa d'anatra, e questa ricetta ne è un'altra prova diretta.

Ingredienti:

• filetto d'anatra - 4 pezzi;
• mele (di media grandezza) - 2 pezzi;
• - 10 ml;
• origano essiccato - 1 cucchiaino;
• un pizzico di cannella.

cucinando

Tagliare leggermente la pelle del filetto d'anatra, strofinarla con il sale e farla rosolare a fuoco basso con la pelle rivolta verso il basso per circa 12-15 minuti. Tagliare le mele e aggiungerle nella padella con i petti, dopo aver rigirato la carne dall'altro lato. Cospargete il tutto con un po' di origano e cannella, aggiungete il miele, aspettate che le mele rilascino il loro succo, quindi infornate la teglia a 190 gradi. Come parte di questa deliziosa ricetta, i filetti d'anatra dovrebbero trascorrere circa 7-10 minuti in forno (a seconda delle dimensioni).

Dopo aver tagliato la carne d'anatra, versatela con la salsa dolce rimasta, costituita da un composto di succo di mela, miele e grasso d'anatra. Servire le mele fianco a fianco invece di un contorno.

Se i cibi normali diventano noiosi, dovresti provare un piatto di filetto d'anatra. A seconda del risultato desiderato e delle preferenze culinarie, puoi sperimentare set di cibi e modi per creare piatti interessanti, poiché le ricette di filetti d'anatra sono piuttosto diverse.

Il filetto d'anatra al forno è molto gustoso, ma la preparazione richiederà del tempo.

Necessità di acquistare:

• 600 - 800 g di filetto d'anatra;
• 50 g di miele;
• un bicchiere di succo d'arancia;
• un mazzetto di timo;
• sale.

Metodo di cottura:

1. La carne viene lavata e lo strato di grasso viene tagliato obliquamente, il che consentirà al grasso di drenare più velocemente.
2. Il filetto viene strofinato con sale e miele, dopodiché le verdure vengono poste nei tagli.
3. L'anatra viene posta in un sacchetto per alimenti, dove viene riempita di succo.
4. Marinare la carne in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
5. Trascorso il tempo indicato, l'anatra, pulita dai resti di verdure, viene disposta in una padella con un fondo spesso, grasso.
6. Dopo aver scaldato per circa 5 minuti a fuoco basso, il calore aumenta a medio.
7. Non appena il grasso è sciolto, l'anatra viene inviata per 10 minuti al forno, riscaldato a 200 ° C.

Cucinare con le mele

L'anatra con le mele è un'ottima scelta per una cena romantica.

Avrai bisogno:

• 2 filetti;
• 5 mele;
• ½ limone;
• 10 g di miele;
• sale e spezie.

Fasi di preparazione:

1. Sulla carne preparata vengono praticati tagli a forma di diamante, dopodiché il filetto viene salato, pepato e disposto in una padella.
2. Il pezzo viene fritto su entrambi i lati per 6-7 minuti, quindi, dopo il raffreddamento, viene tagliato a pezzi.
3. Il grasso viene drenato in una ciotola separata.
4. I frutti vengono sbucciati e divisi in 4 parti, che vengono messi a bagno per 15 minuti in acqua con succo di limone
5. Le mele vengono fritte in una piccola quantità di grasso fuso con l'aggiunta di miele.
6. Al momento di servire, le fettine di mela si alternano a fettine di carne.

In marinata di miele di soia

Molte persone pensano che i piatti a base di anatra siano asciutti e insipidi. Tuttavia, con il giusto approccio, il petto d'anatra risulta molto gustoso e appetitoso.

Dovresti preparare:

• 2 filetti;
• 15 g di miele;
• ½ limone;
• una pila di salsa di soia;
• la stessa quantità di olio vegetale;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale, spezie.

In preparazione:

1. In una ciotola profonda, la marinata viene preparata con salsa, miele, succo spremuto di limone, olio vegetale, sale, spezie e aglio passati attraverso una pressa.
2. Il filetto viene lavato, asciugato e tagliato per marinare meglio.
3. I pezzi di carne vengono inviati in una ciotola di marinata, dove vengono pressati in modo che la salamoia copra completamente l'anatra.
4. La carne viene marinata per una notte al freddo.
5. Il prodotto preparato viene fritto in olio bollente per 7 minuti per lato.

Filetto d'anatra alle arance

I rappresentanti del sesso più forte apprezzeranno la ricetta per un filetto d'anatra così gustoso, succoso e nutriente.

Per dare vita alla ricetta, hai bisogno di:

• 600 g di petto;
• 2 arance;
• 250 ml di vino rosso secco;
• 120 ml di succo d'arancia;
• ½ testa d'aglio;
• un pezzo di burro;
• rosmarino e un po' di miele.

Progresso:

1. Il petto viene lavato e bucato in molti punti.
2. Le spezie, il sale, l'aglio passato attraverso una pressa, la scorza d'arancia e il succo vengono mescolati in una ciotola.
3. La carne viene versata con la marinata e inviata in frigorifero, da dove viene rimossa dopo 2 ore.
4. Il petto viene fritto per 5 minuti su ciascun lato, dopodiché viene steso su un foglio insieme a fette d'arancia.
5. Il piatto viene cotto per mezz'ora a 200 ° C.
6. Dopo aver fritto il filetto, si passa all'olio la polpa delle arance, il vino, il succo e il miele.
7. Quando il liquido evapora leggermente, il burro viene inviato alla salsa.
8. I pezzi di carne vengono versati con una salsa dolciastra.

Ricetta per multicucina

La carne fragrante e soddisfacente può essere cotta in una pentola a cottura lenta.

Avrai bisogno di un pacchetto alimentare composto da:

• 800 g di filetto;
• 60 ml di salsa di soia;
• miscele di erbe secche;
• 7 g di senape;
• 30 ml di olio vegetale;
• 2 lampadine;
• sale e spezie.

Metodo di cottura:

1. Il filetto viene tagliato a pezzi.
2. Viene preparato un condimento con salsa, senape, spezie e sale, con cui viene versata la carne.
3. Dopo 2 ore, le cipolle vengono tagliate a semianelli, che vengono fritte per 10 minuti nella modalità appropriata.
4. La carne in salamoia è disposta su un cuscino di cipolla.
5. Il piatto viene cotto per 2 ore nella modalità "Cottura".

Come cucinare il filetto d'anatra con salsa al curry

I piatti tailandesi si distinguono per il loro aroma speciale e la ricchezza del gusto.

Per cucinare tu stesso l'anatra con salsa piccante, avrai bisogno di:

• 150 g di riso;
• 1 seno;
• una testa d'aglio;
• pomodoro;
• lampadina;
• 1 PC. peperoncino;
• 4 anelli di ananas (in scatola);
• 3 gambi di sedano;
• 100 ml di latte di cocco;
• miscela di curry (15 g di zenzero, 50 ml di salsa di pesce, 15 g di curry, coriandolo, ½ peperoncino, 20 ml di ketchup, 50 ml di latte di cocco, metà del succo di lime).

Nel processo:

1. Il riso è bollito.
2. Il filetto d'anatra viene tagliato a pezzi, che vengono fritti fino a doratura.
3. I peperoni vengono tagliati a strisce, l'aglio - a fette, le cipolle - ad anelli.
4. La salsa al curry dagli ingredienti di cui sopra viene preparata in un frullatore.
5. Le verdure tritate vengono inviate alla carne in una padella, dove, dopo 2 minuti, vengono disposti il ​​pomodoro tritato pelato e la salsa al curry.
6. Successivamente, il sedano e l'ananas tritati vengono inviati ai piatti, seguiti da latte di cocco, sale e un po' d'acqua.
7. L'anatra viene stufata con salsa per 10 minuti, dopodiché viene adagiata su un contorno di riso.

Chakhokhbili dal filetto d'anatra

Nonostante il fatto che il piatto georgiano sia tradizionalmente preparato con il pollo, l'uso della carne d'anatra rende il piatto più soddisfacente e ricco.

Per dare vita alla ricetta, dovresti prendere:

• 800 g di filetto;
• 2 cipolle;
• 4 pomodori;
• carota;
• 200 ml di acqua;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale ed erbe aromatiche.

Sequenza di azioni:

1. La carne viene tagliata in porzioni, che vengono fritte fino a doratura in una padella con rivestimento antiaderente.
2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote a cubetti e l'aglio a cubetti.
3. Le verdure tritate vengono fritte in una padella in cui è stata cotta la carne, quindi tutto viene trasferito in una casseruola.
4. Gli ingredienti fritti vengono versati con acqua, salati, conditi e stufati per 20 minuti.
5. Quindi i pomodori pelati e tagliati a dadini vengono inviati nella padella.
6. Dopo mezz'ora, un piatto georgiano con una speciale nota thailandese è pronto da mangiare.

Il filetto d'anatra non è così popolare come il filetto di pollo.

Il prodotto ha un gusto speciale, un colore scuro e le sue sottigliezze in cottura.

Ma se tutto è fatto correttamente, il piatto piacerà sicuramente.

Qui vengono raccolte le migliori ricette di filetti d'anatra e vengono raccontati i segreti di piatti sorprendenti.

Prepariamo un uccello fantastico?

Filetto d'anatra - Principi generali di cottura

Per i piatti potete usare un filetto d'anatra pulito o con la pelle. Se questo punto non è indicato nella ricetta, lo facciamo a nostra discrezione. Il filetto va cotto intero o a pezzi. Nella seconda versione il prodotto viene tagliato in medaglioni, cannucce, bastoncini o cubetti.

Miele e salse varie.

Ma la preparazione del filetto d'anatra con frutta e succhi è particolarmente apprezzata. Mele, arance, melograni usati più spesso. Possono essere messi direttamente nel piatto o utilizzati per salse salate. Condire i piatti di pollame con sale, pepe, rosmarino. Spesso vengono utilizzate salsa di soia ed erbe aromatiche. Servito con filetto d'anatra con verdure fresche, contorni di riso e patate.

Filetto d'anatra: ricetta per lo stufato di mele

L'anatra con le mele è un abbinamento classico. Ma per qualche motivo è consuetudine cuocere l'intero uccello, e questo è così scomodo! Alcune aree diventano secche, altre sono scarsamente fritte e non a tutti piace scherzare con un'intera carcassa sul tavolo. Un'altra cosa è il filetto d'anatra, la cui ricetta è riportata di seguito.

Verde per la decorazione.

1. Tagliare il filetto lavato a strisce lunghe. Non realizziamo uno spessore superiore a 1,5 centimetri. Puoi tagliare l'anatra a cubetti, ma le barre lunghe sembrano più spettacolari.

2. Scaldare l'olio in una casseruola. Ma se ci sono molti strati di grasso sul filetto, non puoi aggiungerlo. Lo riscaldiamo molto forte, quasi fino a diventare una foschia.

3. Abbassiamo l'anatra e friggiamo i pezzi. Mescolate finché non saranno ben dorate su tutti i lati.

4. Sbucciare le mele. Si consiglia di prendere la frutta acida. Tagliare a pezzi grandi e inviare all'anatra fritta. Mescolate, coprite e fate cuocere per circa mezz'ora.

5. Aprire, salare e pepare, portare il filetto alla massima morbidezza. Sono ancora circa quindici minuti.

6. Metti il ​​piatto finito su piatti piani e decora con le erbe aromatiche. Può essere servito da solo o con un contorno di verdure, riso, grano saraceno.

Filetto d'anatra: ricetta con patate per il forno

Patate al forno con anatra appetitosa: questo è un piatto degno della tavola di un maestro. Ma allo stesso tempo, può essere preparato molto rapidamente e facilmente. Si consiglia di marinare il filetto in anticipo nelle spezie in modo che risulti più tenero.

40 ml di salsa di soia;

3 spicchi d'aglio;

1. Tagliare il filetto d'anatra a pezzi medi, aggiungere la salsa di soia e due cucchiai di maionese. Condire con pepe ed eventuali altri condimenti, spremere l'aglio e mescolare. Lasciate marinare per almeno due ore. Puoi lasciare l'anatra per una notte, ma in questo caso è meglio metterla in frigorifero.

2. Puliamo le patate. Lavare e tagliare a pezzi medi. Salate e pepate, spalmate il resto della maionese e lasciate marinare anche per un'ora.

3. Metti l'anatra e le patate in una teglia unta. Puoi mescolare tutto insieme.

4. Stendere la carta stagnola sopra e cuocere per circa 40 minuti. Quindi il coperchio deve essere rimosso e il piatto è ben fritto fino a doratura.

Filetto d'anatra: ricetta con salsa all'arancia

Una variante di uno strepitoso piatto di filetto d'anatra, la cui ricetta è custodita con cura dagli chef di alcuni ristoranti. Per la salsa vi servirà del vino bianco, preferibilmente secco.

Petto di un'anatra;

100 ml di vino bianco;

100 ml di succo d'arancia;

1 cucchiaino zucchero di canna;

20 grammi di burro;

1 cucchiaino amido di mais;

Sale, pepe nero macinato.

1. Puliamo il petto d'anatra da pelle, lische, grasso in eccesso e tutto ciò che non serve, laviamo e dividiamo il filetto in due parti. Perforiamo ogni pezzo con un coltello in più punti, quindi strofiniamo con pepe macinato e sale.

2. Scaldiamo la padella, ungiamo con un filo d'olio e mettiamo il filetto condito. Friggere da entrambi i lati per dieci minuti. Quindi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.

3. La salsa viene cotta nella padella dopo l'anatra. Aggiungere il vino e il succo d'arancia al grasso, scaldare.

4. Unire l'amido con un cucchiaio di acqua fredda e versarlo nella futura salsa.

5. Quindi aggiungere lo zucchero di canna, sale e pepe, aggiungere il burro, spegnere dopo un minuto.

6. Tagliare il filetto d'anatra a fette trasversali. Lo spessore di ciascuno non è superiore a 0,5 centimetri. Disporre su un piatto, condire con salsa all'arancia e servire.

Filetto d'anatra: una ricetta con le arance per una cottura lenta

La ricetta per un fantastico filetto d'anatra, che viene cotto con le arance in una pentola a cottura lenta. Il piatto è ideale per un contorno di riso bollito.

5 filetti d'anatra con la pelle;

1 arancia grande;

1. Foriamo il filetto d'anatra con un coltello e lo strofiniamo con sale e pepe. Trasferire in un contenitore e marinare per un'ora.

2. Mentre l'uccello sta marinando, togli la scorza dagli agrumi. Puoi semplicemente strofinarlo con una grattugia, che lo salverà dalla necessità di macinare. Taglia l'agrume stesso in cerchi. Lo spessore non supera il centimetro.

3. Versare un cucchiaio di olio nella pentola a cottura lenta, attivare la modalità frittura, impostarla per 20 minuti. Friggere i pezzi di anatra marinata.

4. Togliere i filetti su un piatto e mettere i cerchi di arance nel grasso bollente, aggiungere il rosmarino, la scorza e il miele. Friggere per due minuti. Tiriamo fuori il rosmarino.

5. Riportiamo l'anatra nella pentola a cottura lenta, la mettiamo sopra le arance.

6. Attivare il programma di spegnimento e cuocere per 40 minuti. Apriamo e ci godiamo un fantastico uccello con salsa profumata.

Filetto d'anatra: ricetta di pollame in salsa di melograno

La ricetta per uno strepitoso filetto d'anatra con non meno deliziosa salsa al melograno. Per cucinare, è preferibile utilizzare il succo naturale. Il filetto si usa con la pelle.

2 spicchi d'aglio;

250 ml di succo di melograno;

Un po' di burro e spezie;

1 cucchiaio di semi di melograno.

1. Laviamo il filetto, lo asciughiamo e facciamo diversi tagli intersecanti dal lato della pelle. Strofiniamo i pezzi con le spezie.

2. Accendete la padella e adagiatevi i pezzi di filetto con la pelle rivolta verso il basso. Friggere da entrambi i lati a fuoco vivace.

3. Avvolgere i pezzi nella carta stagnola e cuocere in forno per circa quaranta minuti.

4. Per la salsa, scaldare un filo d'olio in una padella e soffriggere gli scalogni tagliati a semianelli.

5. Dopo un paio di minuti, aggiungi l'aglio tritato, quindi aggiungi il miele e versa il brandy.

6. Mescolare l'amido con il succo di melograno freddo e versarlo in una padella con le cipolle fritte. Scaldare per circa cinque minuti, aggiustare di sale, pepe a piacere, aggiungere un po' di rosmarino e spegnere.

7. Tiriamo fuori il filetto d'anatra al forno, lo tagliamo in piatti trasversali e lo stendiamo a ventaglio su un piatto. Irrorate con la salsa di melograno e decorate con i grani.

Filetto d'anatra: ricetta con zenzero e miele

Non sai come trattare i tuoi ospiti? Preparare il filetto d'anatra piccante e molto profumato, la cui ricetta è riportata di seguito.

150 ml di succo d'arancia;

2 spicchi d'aglio;

20 grammi di zenzero;

4 cucchiai di salsa di soia.

1. Tagliare il filetto d'anatra in medaglioni da 0,5 cm e sbattere leggermente con un martello da cucina.

2. Strofinare con sale e pepe, mettere in una padella e friggere su entrambi i lati per un minuto. Trasferire in una ciotola.

3. Metti l'aglio tritato nella stessa padella, dopo 30 secondi aggiungi lo zenzero e scalda per un minuto.

4. Aggiungere il miele e versare il succo d'arancia mescolato con la salsa di soia.

5. Dopo l'ebollizione, stendere i medaglioni di filetto precedentemente fritti.

6. Coprire e far sobbollire a fuoco basso finché non diventa morbido. Ci vorrà circa mezz'ora.

7. Servito con filetto di zenzero con contorni di riso o verdure fresche.

Filetto d'anatra in umido: ricetta con melanzane e patate

Una variante di un semplice filetto d'anatra in umido, la cui ricetta è familiare a molti. Per cucinare si usa un calderone o una pentola capiente.

1. Tagliate subito le melanzane e mettetele a bagno in acqua salata. Lascia che si liberino dell'amarezza.

2. Tagliare il filetto a cubetti e gettarlo nel calderone, friggere per una decina di minuti senza coperchio. Se c'è poco grasso sull'anatra, puoi versare un po' d'olio.

3. Aggiungi le carote al filetto, seguite dalle cipolle. Verdure gratinate. Friggiamo fino a metà cottura.

4. Metti i pomodori a dadini e friggi per un paio di minuti.

5. Aggiungere le patate, versare circa un litro d'acqua. Cuocere fino a cottura quasi ultimata.

6. Spremere le melanzane dalla salamoia e friggerle in padella con l'aggiunta di olio.

7. Spostiamo le melanzane su patate e filetti. Salate il piatto, pepate, mescolate e fate sobbollire per altri dieci minuti fino a completa cottura.

Filetto d'anatra: una ricetta per un piatto al forno con formaggio

Una ricetta straordinaria per il filetto d'anatra con una crosta di formaggio profumato e pomodori succosi. Preparato in due fasi.

30 ml di salsa di soia;

1. Tagliare il filetto d'anatra a fettine. Prendiamo un martello da cucina e battiamo un po'. Cospargete di salsa di soia e lasciate riposare per mezz'ora.

2. Scaldare l'olio, friggere i pezzi su entrambi i lati a fuoco alto. Trasferire in uno stampo piccolo.

3. Tagliare i pomodori a cerchi, stenderli in uno strato sopra l'anatra.

4. Salare la panna acida, pepare e versare sopra i pomodori.

5. Riempiamo il piatto con formaggio grattugiato e lo mandiamo al forno. Una tale anatra viene preparata per circa mezz'ora. Ci assicuriamo che la crosta di formaggio non bruci. Temperatura 190.

L'anatroccolo differisce dagli altri uccelli per un odore specifico. Se è necessario liberarsene, è consigliabile immergere il filetto in acqua fredda con limone o marinare. Per la marinata potete usare qualsiasi succo di frutta, salsa di soia, spezie aromatiche.

Il filetto d'anatra al forno sarà più tenero se lo versi periodicamente sui pezzi con il grasso fuso.

L'anatra è ricca di calorie e difficile da digerire. Pertanto, non è adatto per l'alimentazione dietetica. Per ridurre le calorie, puoi rimuovere la pelle e pulire il filetto dal grasso. Evita anche di friggere, stufare, cuocere al forno. Meglio privilegiare la cottura alla griglia, convenzionale oa vapore, in cui parte del grasso lascia il prodotto.

L'anatra risulterà molto succosa e tenera se, durante la cottura in forno, coprire l'uccello con un foglio o metterlo in una manica. Quindi si toglie la protezione, si versa il prodotto con il grasso rilasciato e si frigge fino a doratura, aggiungendo temperatura.

Aderendo a una varietà di diete, le persone spesso si negano cibo delizioso. Ciò è spiegato dal fatto che tutto il più delizioso - troppo ipercalorico. In questo caso, vorrei consigliare un delizioso petto d'anatra, che puoi acquistare in qualsiasi ipermercato e cucinarne un'ampia varietà di piatti.

Sommario [Mostra]

Perché il petto d'anatra fa bene

La carne di petto d'anatra è molto nutriente, perché contiene l'intero set di vitamine B, D, C, oltre a tutti i micro e macro elementi più utili. Una grande quantità di proteine ​​nel seno permette di consigliarlo a persone che sono sottoposte a forte stress fisico e mentale. Con tutta la ricchezza di sostanze nutritive, il filetto di petto d'anatra è considerato carne dietetica, soprattutto se proviene da un'anatra selvatica, non così grassa. Il petto d'anatra senza pelle e grasso sottocutaneo contiene solo 156 kcal.

Sottigliezze di cottura del petto d'anatra

Il petto d'anatra è molto facile da cucinare, ma ci sono alcuni segreti:

• Prima della cottura è meglio marinare il petto in modo che diventi più morbido ed elimini un odore specifico che non piace a tutti.
• Puoi friggere il petto sia completamente senza olio (basta il suo stesso grasso), sia aggiungendone una minima quantità nella padella.
• Prima di friggere, non è consigliabile rimuovere la pelle dal petto, è meglio farlo prima di servire. Il grasso sottocutaneo, che verrà sciolto durante la frittura, renderà la carne molto tenera.
• La pelle del petto deve essere tagliata a forma di reticolo in modo che non stringa la carne durante la frittura.
• Si consiglia di friggere il petto solo da un lato, dove si trova la pelle. Passando a un altro: porta alla prontezza nel forno.

Come marinare il petto d'anatra - ricette

Come cucinare il petto d'anatra in modo che non diventi solo carne fritta, ma un vero capolavoro culinario? La risposta è semplice: marinare per trenta minuti in qualsiasi marinata.

marinata di mele

100 ml di aceto di mele e due cucchiai di olio d'oliva, sbattere bene con una frusta. Sempre sbattendo, aggiungere un pizzico ciascuno di origano, rosmarino e pepe nero macinato. Invece di sale, usa la salsa di soia - 2 cucchiai.

marinata all'arancia

Mescolare 2 cucchiai di olio d'oliva con 2 cucchiai di succo di limone. Aggiungere il succo e la scorza di un'arancia grande. Salare, pepare, aggiungere un pizzico di rosmarino secco.

Petto d'anatra al forno

Il petto d'anatra si porta al meglio al forno. Prima di ciò, devi friggerlo in padella per soli 4 minuti e tenerlo in forno:

• 8 minuti - la carne risulterà con il sangue;
• 10 minuti - la carne sarà a cottura media;
• 12 minuti - carne al sangue.

Piatti di petto d'anatra

Petto d'anatra con salsa all'arancia

1. Friggere due petti d'anatra in una padella. Prima di inviare al forno, versare 4-5 cucchiai di salsa di soia.
2. Togliere la scorza di quattro arance a strisce lunghe e spremere il succo degli agrumi.
3. In una casseruola mescolare il succo, 150 ml di vino bianco, 150 ml di brodo di pollo. Mettere sul fuoco e portare a bollore.
4. Nella salsa bollita, aggiungere 2 cucchiai di miele, sale e pepe a piacere. Lasciar bollire a fuoco basso.
5. Tagliare i seni finiti in due parti trasversalmente. Mettere la carne in una salsa densa e farla appassire per cinque minuti.
6. Mettere i petti su un piatto e guarnire con la scorza d'arancia.

Un tale petto d'anatra, la foto di cui vedi sotto, decorerà qualsiasi tavola delle vacanze.

Insalata con petto d'anatra e frutti di bosco

Il petto d'anatra si sposa bene con i frutti di bosco. Per l'insalata prendere:

• petto d'anatra affumicato - 100 g;
• qualsiasi bacca - 100 g;
• Insalata di rucola - 100 g;
• aceto balsamico e miele - un cucchiaio ciascuno.

Preparare questa insalata è facile. Su un piatto è necessario disporre la rucola, le fette di petto e le bacche. Condire con un condimento di aceto, miele e sale.

Petto d'anatra in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta ti aiuterà a cuocere il petto d'anatra in modo rapido e gustoso. La carne secondo questa ricetta risulterà molto tenera, ma allo stesso tempo piccante a causa della grande quantità di spezie. La ricetta del petto d'anatra in una pentola a cottura lenta richiede i seguenti prodotti:

• petti d'anatra - 2 pezzi;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• un pizzico di spezie secche: coriandolo, rosmarino, basilico, zenzero, noce moscata e cumino;
• un cucchiaio di peperone dolce secco macinato;
• miele liquido - 1 cucchiaio;
• sale e pepe - mezzo cucchiaino ciascuno.

Questo piatto si prepara così:

1. Mescolare le spezie, il sale, il pepe, l'aglio schiacciato e il miele.
2. Strofinare densamente i petti con la miscela di spezie.
3. Mettili nel multicucina. Impostare il programma "Cottura" e l'ora "1 ora".
4. Servire i petti speziati cotti con verdure fresche.

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Recentemente, sui tavoli è stato trovato solo pollo. Pochi cucinano altri tipi di pollame. Tuttavia, puoi cucinare deliziosi piatti di anatra che rimarranno a lungo nella memoria dei tuoi ospiti.

Dovresti anche ricordare che il petto d'anatra è un prodotto ipocalorico. Ovviamente è un po' più grasso del pollo. Ma possiamo dire con sicurezza che gli appassionati di cibi ipocalorici apprezzeranno una tale varietà.

Dovresti anche prestare attenzione al fatto che il petto d'anatra contiene una grande quantità di sostanze nutritive, oligoelementi e vitamine (principalmente del gruppo B).

Caratteristiche di cottura

La prima domanda, se avete intenzione di fare un piatto con la carne d'anatra, è la scelta del filetto. Per evitare problemi durante il processo di cottura, segui alcuni suggerimenti:

1. Quando si sceglie la carne nel negozio, prestare attenzione ai filetti refrigerati. È meglio non prendere quelli congelati, perché dopo il raffreddamento l'anatra perderà alcune delle sue proprietà utili;
2. Presta attenzione al colore: dovrebbe essere scuro. Ha un colore piuttosto grigio-bordeaux. Se il filetto è chiaro o marrone, o non è un'anatra o è già deteriorato;
3. Se stai acquistando un'anatra da un negozio, cerca Marget sulla confezione. Se c'è, significa che l'uccello è stato ingrassato appositamente per creare il foie gras. Cioè, il filetto sarà grasso.
4. Se volete cucinare un piatto ipocalorico, potete acquistare in commercio petti già preparati senza pelle e grasso.

Molti non vogliono cucinare questo prodotto, perché il petto è piuttosto duro. Tuttavia, se è pre-marinato, la carne non sarà solo tenera, ma anche tutto l'odore specifico che ha la carne di questo uccello andrà via.

Se vuoi solo friggere il filetto, puoi farlo senza aggiungere olio. Dopotutto, il seno ha abbastanza grasso, che è sufficiente per questo processo. Inoltre, non rimuovere la pelle prima della frittura. Ha anche uno strato di grasso che renderà la carne più tenera. Se la pelle è inaccettabile, rimuoverla dopo che il filetto è cotto.

A volte capita che il filetto si restringa leggermente durante la frittura. Per evitare ciò, è sufficiente fare un passaggio complicato: con un coltello affilato, praticare con cura dei tagli sul filetto a forma di reticolo.

Petto d'anatra al forno con mele

L'anatra con le mele è un piatto incredibilmente festoso. L'aroma solleva il tuo spirito e stai aspettando regali e un altro miracolo.

Per cuocere un'anatra al forno in tandem con le mele, hai bisogno di:

• Seno - 1 pz.;
• Due o tre mele;
• Salsa di soia - un cucchiaio;
• Grani di pepe e spezie - a piacere;
• Sale.

Per cominciare, lavare accuratamente il filetto. Asciugare con tovaglioli o carta assorbente. Successivamente, si procede alla realizzazione di tagli sulla carne, cospargendola di sale.

Tagliamo le mele a fette. Li stendiamo su una teglia, dopo di che la carne viene adagiata sopra. L'ultimo passaggio è versare dei filetti e delle mele con la salsa di soia. Quindi, chiudi il forno e imposta la temperatura a 180 gradi. Dopo 45-50 minuti, sarà pronto un seno incredibilmente tenero con un aroma meraviglioso.

In salsa di arance in agrodolce in padella

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Petto d'anatra - 1 pz.;
• Arancio - 3-4 pezzi;
• Salsa di soia - 3-4 cucchiai;
• Vino bianco - 1 bicchiere;
• Brodo (pollo) - mezzo bicchiere;
• Miele: un paio di cucchiai;
• Spezie e sale qb.

Per cucinare, lavare la carne, dopo di che facciamo dei tagli, versiamo la salsa di soia e la mandiamo in padella.

Mentre il filetto è leggermente fritto, devi fare il succo d'arancia. Togliere la scorza dalla frutta e spremere il liquido.

Preparare la salsa: versare il succo ottenuto in un pentolino, aggiungere il brodo e il vino bianco. Accendete un piccolo fuoco e portate il liquido a bollore. Il prossimo passo è aggiungere sale, spezie e miele alla salsa. Per tutto questo tempo la salsa non viene rimossa dal fuoco. A poco a poco dovrebbe diventare più denso.

Quindi puoi metterci dentro la carne fritta e farla appassire per circa 5-7 minuti. In precedenza, si consiglia di tagliare la carne a pezzetti.

Trascorso il tempo assegnato, tiriamo fuori la carne e la mettiamo su un piatto. La restante scorza di frutta è adatta per la decorazione.

Ricetta per tenero petto d'anatra senza pelle al cartoccio

Per chi vuole ottenere un piatto a basso contenuto di grassi, si può cucinare l'anatra senza pelle. Nei mercati si possono acquistare petti preparati che sono stati spellati. Per preparare un tale filetto al cartoccio, hai bisogno di:

• Seni - 2 pezzi;
• Sale;
• Pepe;
• Rosmarino;
• Olio vegetale - per lubrificazione;
• Salsa di soia - un bel po' (un cucchiaino è sufficiente).

Cuocere i petti al cartoccio è abbastanza facile. Per fare questo, lavare la carne, asciugarla. Quindi salare, pepare, aggiungere il rosmarino. Mettere da parte la carne e iniziare a preparare il forno.

Prendiamo la pellicola e la ungiamo con olio vegetale. Successivamente, puoi inserire un'anatra e cospargere di salsa di soia. In generale, tutti i preparativi sono completati. Resta solo da cuocerlo e godersi il risultato.

Si consiglia di cuocere a una temperatura di 180 gradi Celsius per circa 45-55 minuti. Per verificare se l'anatra è pronta, è sufficiente bucare il filetto con un coltellino. Se appare il succo limpido, la carne è pronta e, se c'è sangue, cuociamo per almeno altri 5-7 minuti. L'importante è non esagerare con il piatto nel forno, altrimenti sarà asciutto.

Petto d'anatra in salsa di ananas, guarda il video master class:

Cucinare la carne d'anatra in modo rapido e gustoso in una pentola a cottura lenta

Recentemente, i multicucina sono diventati incredibili aiutanti in cucina. Possono cucinare quasi tutti i piatti con il minimo intervento della padrona di casa. L'anatra cotta in una tale unità non sarà meno utile e gustosa.

Gli ingredienti base sono:

• Petto d'anatra - 2 pezzi;
• Miele (è meglio scegliere il liquido) - un paio di cucchiai;
• Zenzero: un piccolo pezzo di radice (3 per 3 cm) o un cucchiaino di terra;
• Senape: un cucchiaio;
• Cognac - 1/5 tazza;
• Pepe;
• Sale.

Il primo passo è preparare la carne. Mio, discutiamo. Lasciamo la pelle, facciamo dei tagli e strofiniamo con sale e pepe macinato. Successivamente, puoi mettere da parte i petti e iniziare a preparare la marinata.

In un piccolo contenitore, devi mescolare miele, senape, cognac, aggiungere lo zenzero macinato. Se stai usando la radice di zenzero, devi prima macinarla. Amalgamare bene il tutto e immergere i petti nella marinata. Ora devi aspettare che il filetto sia marinato. Lasciateli in frigorifero per almeno un'ora e mezza.

Trascorso il tempo assegnato, estraiamo i petti in salamoia e li mettiamo in una ciotola. Assicurati che tutti i filetti siano con la pelle rivolta verso il basso. Versare lì la marinata rimanente e accendere la pentola a cottura lenta per il programma "Cuocere" per mezz'ora.

Puoi anche provare a cucinare nel programma "Cottura. In questo caso, ci vorrà un po 'più di tempo - circa 45-50 minuti. In entrambe le versioni è necessario girare la carne di tanto in tanto in modo che si dora uniformemente su entrambi i lati.

cosce di pollo cotte in una pentola a cottura lenta

La carne di questo uccello è un po' capricciosa, ma con i nostri consigli riuscirai sicuramente a fare tutto ciò che è delizioso!

L'anatra alla pechinese è una ricetta facile che adorerai. Prendi nota.

Ci sono cacciatori in famiglia? Allora la nostra ricetta fotografica per un'anatra selvatica in una pentola a cottura lenta tornerà sicuramente utile.

Salsa ai frutti di bosco per anatra

Non importa come cucini il petto: al forno o in padella, la salsa rimane un accento importante in questo piatto. Anatra incredibilmente gustosa con salsa di frutti di bosco, che richiede i seguenti ingredienti:

• Vino rosso - 1 bicchiere;
• un cucchiaio di miele;
• Aceto balsamico - un cucchiaio;
• Anice stellato - 1 stella;
• Frutti di bosco a vostro gusto (si possono usare sia freschi che surgelati);
• Brodo di pollo o succhi di filetto d'anatra;
• Un pezzetto di burro (circa 50 g).

Prendiamo una casseruola con un fondo spesso e vi versiamo vino, miele, aceto, brodo o succo, che risulterà nel processo di frittura o cottura dell'anatra, anice stellato. Cuocere finché il volume del liquido non diminuisce di 3-4 volte. Successivamente, rimuoviamo l'anice stellato dal liquido e aggiungiamo le bacche. Cuocete per un altro paio di minuti e mescolate.

Ora puoi togliere la salsa dal fuoco. Aggiungi il burro. Prendete una frusta o un frullatore e sbattete la salsa fino a renderla omogenea. Servire con petto d'anatra arrosto o fritto. Se si è raffreddato un po', si può scaldare in una casseruola a fuoco basso. Ma devi assicurarti che non bolle in ogni caso.

Petto d'anatra Mary Drummond:

Buon Appetito!

NoteFood.ru

Totale:

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Laviamo i petti sotto l'acqua corrente, li sfreghiamo con sale e pepe, cospargiamo di timo sopra. Lasciamo la carne per mezz'ora in modo che sia satura di aroma e marinata.

Friggere i petti in olio di semi di girasole su entrambi i lati, cercando di non seccare eccessivamente la carne, ma di ottenere una bella crosta dorata. Dopo aver portato a prontezza, tiriamo fuori i petti e aggiungiamo salsa di soia, miele e burro al succo rimanente. Mescolate, aggiungete l'uvetta e tenete sul fuoco per 2-3 minuti.

Scegliamo una teglia, disponiamo uno strato di mele, tagliamo a fettine sottili, mettiamo sopra i petti d'anatra e versiamo la salsa dalla padella. Inviamo il modulo al forno per mezz'ora e inforniamo a 180 gradi.

Tagliamo a pezzi il petto al forno e, disponendolo magnificamente su un piatto, lo serviamo in tavola!

Buon Appetito!

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La carne cotta al forno non va annaffiata con acqua fredda, ma con acqua calda o brodo caldo.

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Contenuto calorico dei prodotti che sono possibili nella composizione del piatto

• Mele - 47 kcal / 100 g
• Mele secche - 210 kcal/100 g
• Mousse di mele in scatola - 61 kcal/100 g
• Miele - 400 kcal/100 g
• Pepe nero macinato - 255 kcal / 100 g
• Timo - 101 kcal / 100 g
• Timo essiccato - 276 kcal/100 g
• Timo - 276 kcal / 100 g
• Salsa di soia - 51 kcal / 100 g
• Burro contadino non salato - 661 kcal / 100 g
• Burro salato contadino - 652 kcal/100 g
• Burro amatoriale non salato - 709 kcal / 100g
• Burro 82% - 734 kcal/100 g
• Burro fuso - 869 kcal / 100 g
• Uvetta - 280 kcal / 100 g
• Kishmish - 279 kcal / 100 g
• Sale - 0 kcal / 100 g
• Olio di semi di girasole - 898 kcal / 100 g
• Olio di girasole raffinato - 899 kcal / 100 g
• Petto d'anatra - 241 kcal/100 g

Contenuto calorico degli alimenti: Petto d'anatra, Sale, Pepe nero macinato, Timo, Timo, Olio di semi di girasole, Salsa di soia, Miele, Uvetta, Burro, Mele

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Dicono che l'anatra non sia per tutti: ha un odore particolare, molto grasso e la carne è dura. Non l'avete mai mangiato, ma volete davvero provarlo? Cuocere i petti d'anatra in forno. Se apprezzi il gusto di un nuovo piatto, diventerà un ospite frequente sulla tua tavola. Non è necessario utilizzare sempre la stessa ricetta. Il petto d'anatra al forno viene cucinato in diversi modi: esiste sia un'opzione quotidiana che una festiva. Ma prima, alcuni segreti. Affinché la carne risulti gustosa, è necessario sceglierla e prepararla correttamente.

Come scegliere

• È meglio comprare carne non congelata, ma refrigerata.
• Il suo colore è grigio-bordeaux, piuttosto scuro, ma non chiaro e non marrone.
• L'imballo non deve essere danneggiato.

segreti di cucina

• Il trattamento termico prolungato rende la carne d'anatra più secca.
• Prima di mettere il petto in forno, è meglio friggerlo leggermente in modo che il grasso si sciolga e lo inzuppi.
• Se l'anatra è cotta con la pelle, va tagliata in modo che la carne non si restringa.
• Se preparato senza pelle, viene rimosso prima della cottura.
• Quando si frigge, è meglio non usare l'olio o ridurlo al minimo.
• Per rendere la carne d'anatra più morbida e tenera, marinarla prima della cottura.
• Non cuocere troppo i petti nella marinata, altrimenti risulteranno asciutti.
• La marinata non deve essere troppo acida, nel qual caso la carne diventerà anelastica.
• L'anatra è idealmente combinata con frutta e bacche, da cui puoi preparare sia la marinata che la salsa per il piatto finito.

ricetta più popolare

Il petto d'anatra al forno può essere cotto sia con verdure che con frutta. L'abbinamento classico è con le mele. Ci sono pochissimi ingredienti:

• un petto d'anatra;
• un bicchiere d'acqua;
• mezzo chilogrammo di mele acide;
• mezzo cucchiaio di senape e miele;
• qb olio d'oliva e spezie (sale, pepe nero macinato).

Come cucinare i petti d'anatra con le mele al forno? È più facile di quanto sembri, l'importante è attenersi al seguente algoritmo:

1. Sciacquare bene il petto e asciugarlo tamponando con carta assorbente.
2. Strofinare la carne con una miscela di olio d'oliva, pepe e sale.
3. Con un coltello tagliate la pelle in diagonale e trasversalmente in modo che il grasso sia reso meglio e il petto abbia assorbito sale e pepe.
4. Metti l'oppressione sulla carne e lasciala per un'ora.
5. Eliminare i semi dalle mele e tagliarle a pezzi.
6. Versare l'acqua in una teglia, gocciolare l'olio d'oliva e metterci il petto.
7. Copritelo con le fette di mele e mettete per 30 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
8. Per rendere la carne morbida e succosa, è necessario annaffiarla periodicamente con l'acqua nella padella con il grasso fuoriuscito.
9. Mescolare miele e senape.
10. Dieci minuti prima della piena prontezza, ungere la carne con una miscela di miele e senape.

Petto d'anatra succoso al forno (ricetta con foto)

Il piatto è molto facile da preparare: guarda tu stesso!

Cosa prendere dai prodotti:

• 600 grammi di filetto d'anatra (petto);
• due cucchiaini di miele naturale (liquido, non candito);
• 10 grammi di aglio;
• un quarto di cucchiaino di sale e pepe nero macinato;
• 100 ml di salsa di soia.

Procedura:

1. Sciacquare il seno, dopo aver rimosso i resti di piume dalla pelle (se presenti), e asciugarlo con carta o canovaccio pulito.
2. Tagliare la pelle a forma di reticolo, senza danneggiare la carne.
3. Schiacciare l'aglio, grattugiare o tritare finemente. Mescolare il miele con aglio, pepe e sale e strofinare il petto d'anatra con il composto ottenuto.
4. Metti la carne in una forma usa e getta, versa la salsa di soia e lasciala per un'ora (se più lunga, mettila in frigorifero).
5. Trascorso il tempo, mettere la forma con il petto nella salsa in forno preriscaldato per quaranta minuti.
6. Togliere la carne cotta, far scolare il sugo con il grasso, che poi può essere condito con un contorno.
7. Tagliare la carne a pezzi, servire con il riso (pasta) o come piatto indipendente caldo o freddo.

Petto d'anatra al cognac

Per rendere la carne d'anatra morbida e succosa, devi prima tenerla in una marinata, cosa che può essere fatta in molti modi. Proponiamo una ricetta squisita. Il petto d'anatra al forno sarà cotto su una griglia e per questo saranno necessari i seguenti prodotti:

• un petto d'anatra;
• 50 grammi di cognac;
• una testa di cipolla;
• un mazzetto di prezzemolo e coriandolo;
• due spicchi d'aglio;
• una o due foglie di alloro;
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. Lavate bene la carne e asciugatela con un canovaccio.
2. Eliminare la pelle, strofinare con sale e pepe.
3. Preparare la marinata di cognac, cipolla tritata, aglio, prezzemolo, coriandolo, alloro.
4. Metti i petti nella marinata, copri con qualcosa di pesante e tieni sotto oppressione per sei ore.
5. Quando la carne sarà ammollata, mettetela in forno su una griglia, sotto la quale mettere un recipiente d'acqua.
6. Innaffia i seni con quest'acqua di tanto in tanto.
7. Dopo mezz'ora, il piatto dovrebbe essere pronto.

Nella manica

Molto facile da cuocere il petto d'anatra in forno nella manica. La ricetta è di nuovo semplice e il piatto risulterà gustoso e succoso grazie all'arancia e al miele, che sono idealmente combinati con la carne d'anatra.

Prodotti:

• due petti d'anatra;
• mezzo chilogrammo di patate;
• mezza arancia;
• un cucchiaio di miele;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• un cucchiaino di sale;
• un terzo di cucchiaino di una miscela di peperoni.

Cucinando:

1. Lavate i petti e asciugateli con un asciugamano.
2. Spremere il succo d'arancia e mescolarlo con il miele.
3. Grattugiare i petti con sale e pepe, versare sopra la marinata di miele e succo d'arancia e lasciar riposare per mezz'ora.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi, aggiungere olio vegetale e sale.
5. Metti i petti con le patate nella manica e manda al forno.
6. Infornate a 220 gradi per un'ora.

Al cartoccio con salsa di mirtilli

Per ottenere una carne fragrante e tenera, utilizzare la seguente ricetta. Il petto d'anatra al forno è cotto in un foglio. Prendiamo prodotti:

• 800 grammi di filetto d'anatra;
• una cipolla di media grandezza;
• 150 ml di acqua;
• 60 ml di aceto di vino;
• pepe nero macinato, sale qb.

Cucinando:

1. Lavate e asciugate il petto, strofinatelo con sale e pepe.
2. Tagliare la cipolla ad anelli e ricoprire con essa il filetto d'anatra.
3. Mescolare l'acqua con l'aceto di vino, versare sulla carne, lasciare per due ore.
4. Togliere dalla marinata su un tovagliolo di carta per scolare il liquido in eccesso.
5. Friggere il petto su entrambi i lati, avvolgere in un foglio in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.
6. Riscalda il forno a 180 gradi e metti la carne lì per mezz'ora.
7. Sfornare, raffreddare, tagliare a fette (si possono fare in diagonale).

Un modo per servire è con la salsa di mirtilli rossi, che si sposa bene con la carne d'anatra. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 100 grammi di zucchero;
• 150 grammi di mirtilli rossi.

Ordinare i mirtilli rossi, sciacquare sotto l'acqua corrente, aggiungere lo zucchero, schiacciare le bacche e dare fuoco. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, togliere dal fuoco, raffreddare, passare al colino fine e versare sopra i pezzi di petto d'anatra.

Contorno

Dopo aver imparato a cucinare il petto d'anatra, puoi anche pensare a contorni adatti. Offriamo uno dei più riusciti e insoliti, i cui ingredienti si sposano bene con la carne d'anatra. Questo è il cavolo rosso, che deve essere stufato con mele e cumino.

Prodotti richiesti:

• una forchetta di cavolo rosso;
• due mele;
• una lampadina;
• mezzo cucchiaino di cumino;
• mezzo bicchiere di vino rosso;
• un cucchiaio di aceto;
• pepe, sale (a piacere).

Ordine di cottura:

1. Tritate il cavolo cappuccio e fatelo soffriggere poco con il sugo rimasto dopo la cottura dei petti d'anatra: in questo modo il cavolo cappuccio acquisterà un sapore particolare.
2. Sbucciate le mele, privatele del torsolo, grattugiatele grossolanamente.
3. Cipolla tagliata sottilmente a semianelli.
4. Aggiungere le mele e le cipolle al cavolo cappuccio e far sobbollire per cinque minuti, quindi sfumare con il vino rosso e far sobbollire tutto insieme per altri dieci minuti circa.
5. Dopodiché, mettete il cumino, il pepe, il sale, un cucchiaio di vino morso nel cavolo cappuccio e fate sobbollire per altri cinque minuti.
6. Spegnere il fuoco, coprire il contenitore con un coperchio, lasciare in infusione per qualche minuto.
7. Servire con petto affettato.

Infine

Se sei stanco di tutto e vuoi qualcosa di nuovo, presta attenzione al petto d'anatra. Le ricette per cucinare al forno sono una buona scelta per un piatto festivo: sembra elegante e solenne, e se mostri immaginazione e non hai paura degli esperimenti, allora è del tutto possibile farla corona.