La ricetta della torta di Praga è stata sviluppata da Vladimir Mikhailovich Guralnik, il capo pasticcere del ristorante di Praga.

Torta "Praga" - prodotti:

300 grammi di panna acida al 15% per cento;
200 grammi di zucchero;
200-300 grammi di farina di frumento;
Burro;
2 uova;
1 lattina di latte condensato;
1 cucchiaino di soda;
cacao

Torta "Praga" - cucinare torte

Per prima cosa togliamo il burro dal frigorifero e mettiamo la confezione nel contenitore in cui faremo la crema. Lasciare riposare il panetto di burro a temperatura ambiente finché non diventa morbido. È meglio non mettere nel microonde: è facile perdere il momento in cui il burro inizia a sciogliersi. Ora iniziamo a preparare l'impasto. Per prima cosa sbattete bene le uova con tutto lo zucchero indicato nella ricetta.

Se c'è un mixer, è meglio usarlo: bisogna sbattere fino a quando i cristalli di zucchero si sciolgono il più possibile. Quindi aggiungere la panna acida e sbattere tutto insieme fino a che liscio. Quindi aggiungere un cucchiaino di soda alla miscela di uova e panna acida.

Mescolare nuovamente la massa e iniziare ad aggiungere la farina in porzioni, mescolata con 4-5 cucchiaini di cacao. Puoi usarne un po' meno se vuoi che la torta non sia troppo scura sul taglio. Iniziamo ad impastare bene l'impasto, aggiungendo farina se necessario. Di conseguenza, dovremmo ottenere un impasto liscio e lucido, senza grumi e di consistenza simile alla panna acida densa.

Prepariamo il modulo. Si consiglia di ricoprirlo con carta da forno oppure ungerlo con olio e spolverizzarlo di farina. Quando la forma è pronta, versaci l'impasto (la forma dovrebbe essere riempita a metà, non ne vale più la pena, è meglio cuocere un'altra torta separata in seguito) e metterla in forno preriscaldato riscaldato a 150-180 gradi.

Dopo 5-10 minuti, puoi ridurre leggermente il fuoco e dopo 15-20, a seconda dell'odore, puoi controllare attentamente la prontezza della torta. Controlliamo in modo tradizionale: incolliamo uno stuzzicadenti di legno o un fiammifero nel pezzo. Se, dopo averlo tolto, rimane asciutto e non ci sono briciole aderenti, allora è tutto pronto ed è il momento di sfornare i pasticcini.

Tiriamo fuori lo stampo, lasciamo riposare per un paio di minuti al massimo e rimuoviamo il pezzo. Lo spostiamo sul piano di lavoro del tavolo o su una tavola di legno e con attenzione, senza raffreddare, lo tagliamo lungo.

Mentre le torte si raffreddano, preparate la crema.

Crema - preparazione

Qui tutto è estremamente semplice, basta sbattere il burro con il cacao e il latte condensato. Per prima cosa, sbatti il ​​burro con un mixer in una massa soffice e omogenea.

E solo allora iniziamo ad aggiungere il latte condensato in porzioni. La quantità di latte condensato dipende, come sempre, esclusivamente dal tuo desiderio. Se vuoi che la crema abbia una consistenza più simile all'olio, fermati molto prima, da qualche parte nel terzo della lattina. Se vuoi un po' più sottile e più panna, versa più latte.

Molti che amano la torta di Praga, che ha una consistenza il più delicata possibile, impregnano inoltre le torte con vari sciroppi.

Lo stesso vale per il cacao: non puoi assolutamente metterlo nella crema - e ottieni le cosiddette "righe di Praga". Ci aggiungo sicuramente del burro di cacao, non ne metto mai meno di 3 cucchiaini. Nella foto c'è una crema con 4 cucchiaini di cacao e una lattina di latte condensato.

È meglio mettere la crema al freddo per 15-20 minuti, quindi è più facile applicarla uniformemente sulle torte. Ebbene, trascorso questo tempo, facciamo tutto come sempre: mettiamo le torte a pila su un piatto, spalmandole ciascuna con un generoso strato di crema.

La parte superiore della torta e i lati possono essere glassati, oppure si possono anche spalmare di panna.

Decora come desidera il tuo cuore. Le foto 6 - 10 mostrano le opzioni per decorare la torta di Praga.

Ora lascia riposare la torta per un paio d'ore in ammollo.

La torta "Praga" è familiare a molti fin dall'infanzia. Si tratta di un dolce biscotto con crema al burro e glassa al cioccolato. È decisamente molto gustoso. Gli amanti dei dolci lo apprezzeranno sicuramente. Ora, in quasi tutti i supermercati, puoi acquistare la famosa "Praga", ma è molto più gustoso e piacevole cucinarlo da solo.

A molti sembrerà che solo i professionisti possano realizzare una torta così bella e gustosa. In effetti, la preparazione è abbastanza semplice. Anche un cuoco alle prime armi o qualcuno che è lontano dalla cucina ce la farà. La cosa principale è seguire le istruzioni passo passo. Oggi ho appena raccolto per voi le preparazioni più sfiziose e semplici di questo dolce.

Guarda com'è facile fare una torta vera e propria secondo questa ricetta. Risulta non peggiore e persino migliore della versione acquistata.

Ingredienti:

Torte:

• 6 uova crude;
• 40 grammi di burro;
• 30 grammi di cacao in polvere di alta qualità (determina il colore e il gusto ricchi);
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 120 grammi di farina.

Smalto:

• 130 grammi di cioccolato fondente;
• 50 millilitri di marmellata di frutta;
• 130 grammi di burro.

Crema:

• 200 grammi di burro;
• una confezione di zucchero vanigliato o 3 gocce di essenza;
• un tuorlo;
• 120 grammi di latte condensato bianco;
• 20 millilitri di acqua;
• 10 grammi di cacao.

Cucinando:

1. Iniziamo, prima di tutto, con le torte. Per prima cosa devi setacciare la farina e il cacao e mescolare il composto.

2. Rompi i tuorli in una ciotola e gli albumi in un'altra.

3. Rompere le proteine ​​con un mixer fino a ottenere una schiuma densa ed elastica. Quindi aggiungere qui 80 grammi di zucchero semolato e lavorare con un mixer per un altro minuto o due.

4. Montare a neve ferma i tuorli con il resto dello zucchero semolato.

È importante che le uova siano a temperatura ambiente!

5. In piccole porzioni, mescola proteine ​​lussureggianti nella massa del tuorlo. Adesso, sempre a porzioni, aggiungete un composto di farina e cacao. Lavorate l'impasto e aggiungete il burro fuso.

6. Preparare uno stampo con un diametro di 21 centimetri. Foderate il fondo con della pergamena. Quando, dopo una lunga impastatura, l'impasto diventa omogeneo, senza grumi, versatelo in uno stampo senza lasciare residui.

7. Riscalda il forno a 200 gradi e invia lì la futura torta per mezz'ora.

8. A cottura ultimata, fate raffreddare la torta a forno spento per almeno 5 ore.

Se non ti piace l'aspetto della torta (forse è sollevata in modo non uniforme o screpolata), non preoccuparti. Quando si raffredda, tornerà alla sua forma normale.

9. Usando lo spago da cucina o un coltello, taglialo in 3 torte uniformi.

10. In una casseruola, a bagnomaria, mandare tutti gli ingredienti per la crema, tranne burro e cacao. Far bollire la massa dopo averla riscaldata per circa 10 minuti.

11. A parte, per un paio di minuti, sbattere il burro fino a renderlo denso. Quindi aggiungere la panna addensata e il cacao. Continua a sbattere fino a quando non è uniforme.

12. Lubrificare la prima e la seconda torta con la panna sopra. Adagiateli uno sopra l'altro e coprite con un terzo. Ungeremo i lati e li ricopriremo con marmellata riscaldata.

13. Il burro e il cioccolato, che abbiamo preparato per la glassa, devono essere sciolti e mescolati fino a ottenere un composto liscio. Si scopre una messa molto appetitosa e bella. Deve versare la torta sopra e ai lati.

14. Su una glassa leggermente indurita, puoi fare un'iscrizione o motivi dai suoi resti riscaldati. Mettere in frigo la torta per almeno 2 ore fino al momento di servire.

Ricetta per fare la torta di Praga in casa

Questa è una ricetta di dessert molto semplice. Può essere preparato per una vacanza o semplicemente per la cena, come dessert.

Ingredienti:

Impasto:

• 6 uova a temperatura ambiente;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 115 grammi di farina setacciata;
• 30 grammi di cacao;
• 40 grammi di burro.

Crema:

• tuorlo a temperatura ambiente;
• 20 grammi di acqua pura;
• 130 grammi di latte condensato;
• una confezione di burro;
• 15 grammi di cacao;
• sapore di vanillina.

Smalto:

• 60 grammi di burro;
• 60 grammi di cioccolato nero o fondente.

Inoltre, avrai bisogno di 50 grammi di marmellata di frutta.

Cucinando:

1. Sbattere gli albumi fino a renderli spumosi. 2 minuti prima della fine della montatura, aggiungere lo zucchero semolato. Sbattere i tuorli con un mixer fino a renderli bianchi. Unire il tuorlo e le masse proteiche.

2. Aggiungi la farina, mescolandola costantemente alla massa. Adesso è il cacao. Deve anche essere aggiunto all'impasto. Scegli una polvere di cacao di buona qualità. Dopotutto, determina per la maggior parte il colore e il gusto appetitoso per cui la famosa Praga è così famosa.

3. Sciogliere il burro e farlo raffreddare a 35 gradi. Versare nella massa. Mescolare tutto accuratamente.

4. Foderate il fondo di uno stampo del diametro di circa 21 centimetri con della pergamena e spolverizzate leggermente di farina. Versare un impasto liscio e scuotere leggermente lo stampo in modo che l'impasto si depositi in modo uniforme e rilasci bolle d'aria.

5. Cuocere per circa mezz'ora a 200 gradi. Quindi spegnere il forno senza rimuovere la torta. Ha bisogno di raffreddare e fermentare per circa 8 ore È meglio lasciarlo lì tutta la notte.

6. Mescolare il tuorlo e l'acqua in una ciotola. Aggiungi il latte condensato e mandalo a bagnomaria o a fuoco minimo. Far bollire fino a quando non si addensa, circa 10 minuti, quindi la crema deve essere raffreddata.

7. Sbattere il burro morbido con la vaniglia e il cacao. Mescolare con massa bollita. La crema è pronta.

8. Stratificate le torte con la crema. Spalmate i lati e guarnite con la marmellata. Se è troppo denso, puoi scaldarlo nel microonde.

9. Sciogliere e mescolare il cioccolato e la glassa al burro. Versare questo composto sulla torta e stenderlo sulla superficie e sui lati con una spatola. L'importante è non ritardare! Dopotutto, la glassa si indurisce rapidamente.

10. Metti la torta in frigorifero per diverse ore e preferibilmente per tutta la notte. Le torte sono completamente sature di panna e si ottiene un dessert molto gustoso che tutti apprezzeranno.

Come cucinare la torta di Praga a casa in una pentola a cottura lenta

La cucina tradizionale praghese semplifica l'utilizzo della pentola a cottura lenta. Una semplice composizione dei prodotti disponibili e un metodo di preparazione molto semplice rendono questa ricetta un vantaggio rispetto ad altre. Provalo: non te ne pentirai!

Ingredienti:

• un bicchiere di zucchero semolato;
• un cucchiaio con uno scivolo di cacao in polvere di alta qualità;
• un bicchiere di panna acida;
• 2 uova;
• mezzo cucchiaino di soda;
• un po' di sale qb;
• un bicchiere e mezzo di farina.

Smalto:

• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• 50 grammi di burro;
• un cucchiaio di latte;
• 2 cucchiai di cacao.

Cucinando:

1. Sbatti le uova fino a renderle bianche. Quindi aggiungere lo zucchero semolato e il sale (letteralmente un pizzico). Continua a sbattere finché non diventa denso.

2. Mescolare la panna acida con la soda e inviare alla massa di uova. Mescolare fino a che liscio.

3. Cospargere la farina in piccole porzioni. Una volta che sarà tutto nell'impasto, aggiungete il cacao e mescolate ancora.

4. Ungere un foglio di carta da forno con il burro e adagiarlo sul fondo della ciotola multicooker. Versaci dentro la pastella. Aggancia il coperchio. Impostare la modalità "Cottura" o "Forno". Tempo di cottura - 50 minuti.

5. Controlla la prontezza della torta con uno spiedino di legno. Se dopo averlo immerso rimane asciutto, il biscotto è pronto.

6. Metti tutti gli ingredienti per la glassa in una casseruola. Mettere a fuoco basso e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.

7. Non appena la massa si addensa leggermente, togliere dal fuoco.

8. Togliere la torta completamente raffreddata dal multicooker, privarla della carta e versarla sulla glassa. Deve essere distribuito con cura sui lati e sulla parte superiore. Togliere fino al freddo in frigorifero.

9. Successivamente, puoi cospargerla con granelli di confetteria o zucchero a velo.

Torta classica "Praga" secondo una ricetta fatta in casa

Dessert facile da preparare, molto gustoso e bello che puoi cucinare a casa. Puoi servirlo con il tè in qualsiasi evento di gala o cena in famiglia.

Ingredienti:

Impasto:

• 150 grammi di farina setacciata;
• 30 grammi di cacao di qualità;
• 2 uova crude;
• lattina standard di latte condensato bianco;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere.

Crema:

• 2 uova;
• 30 grammi di cacao;
• 300 millilitri di latte caldo;
• 30 grammi di farina;
• 190 grammi di zucchero semolato (si può sostituire con zucchero a velo);
• 150 grammi di burro;
• del cioccolato fondente per la decorazione.

Cucinando:

1. Mescola le uova fino a renderle morbide. Ora devono essere mescolati con il latte condensato.

2. Ingredienti sfusi - cacao, farina e lievito in polvere - unire in una ciotola.

3. Unire la miscela secca con la massa di uova. Mescolare con una frusta fino a che liscio. Dividi la miscela risultante in esattamente 2 parti.

4. Cuocere in due forme diverse, o in una a turno, entrambe le parti. Cuociamo in uno stampo con un diametro di circa 18 centimetri, rivestendo il fondo con carta da forno. La temperatura è di 180 gradi. Determina il grado di prontezza con uno spiedino di legno.

5. Le torte devono essere completamente raffreddate.

6. Scaldare un po' il latte. In una ciotola mescolate le uova con la farina e versateci dentro un mestolo di latte caldo. Mescolate bene e poi aggiungete il resto del latte. Mettere a fuoco medio e, senza interrompere la mescolatura, portare la massa alla consistenza di una crema densa.

7. Versare la crema in una ciotola, coprire con un sacchetto di plastica o pellicola, a contatto con la superficie. Lasciare raffreddare.

8. Mescolare lo zucchero con il cacao. Unire questo composto con il burro morbido in una ciotola. Sbattere per 3-5 minuti fino a che liscio e denso. Ora, gradualmente, aggiungi la crema pasticcera nella ciotola con il mixer in funzione.

9. Sbattere la crema al cioccolato per un altro paio di minuti. Poi mettetela in frigorifero per mezz'ora.

10. Taglia la parte superiore convessa di ogni torta. E le torte stesse sono divise in 2 cerchi. Non buttare via i cappelli, saranno utili per la decorazione.

11. Lubrificare le torte con la panna. Coprire i lati e ricoprire con uno strato uniforme di crema al cioccolato.

12. Macina i cappucci dei biscotti in un frullatore fino a ridurli in briciole. Cospargetela sui lati della torta. Decorate la superficie con del cioccolato fuso, ad esempio, facendone una rete. Separatamente, su pergamena, puoi lanciare un petalo o un fiore dal cioccolato. Dopo l'indurimento, possono anche decorare il nostro dolce.

13. Prima di servire, lasciare fermentare la torta al freddo per 2 ore.

Video ricetta per fare la torta di Praga di nonna Emma

Una torta praghese classica, ma allo stesso tempo originale, sarà preparata per voi da Emma, ​​una nota nonna in rete. La ricetta è molto semplice e gli ingredienti sono facilmente reperibili. Prova a ripetere un tale dessert online. Ci riuscirai sicuramente.

Se stai leggendo queste righe, l'articolo ti ha davvero interessato. Quindi portalo sulla tua bacheca nei social network in modo che le ricette dei tuoi dolci preferiti siano sempre a portata di mano e tu possa cucinare la preziosa "Praga" in qualsiasi momento.

Ti auguro buona fortuna in tutti i tuoi sforzi! A presto!

Oggi ci sarà un argomento di cottura secondo GOST, cosa rara per il mio sito. È successo così che la mia infanzia non è caduta sull'Unione Sovietica e non provo nessuna nostalgia per questa pasticceria. Tuttavia, ci sono molte persone a me vicine e care intorno a me che ricordano "lo stesso gusto dell'infanzia" - "Praga", "Latte di uccello" e un numero enorme di altre torte e pasticcini. E per questo, credo che la cottura secondo GOST debba essere cucinata di tanto in tanto. Se non per i nostri parenti, allora per chi cuciniamo allora, giusto?

La torta di Praga era davvero leggendaria, secondo me. È stato creato dallo stesso pasticcere di Ptichye Moloko ed è stato venduto nell'omonimo hotel sull'Arbat. La torta è molto facile da preparare e anche molto economica. L'unica cosa che non consiglierei di risparmiare è l'olio. Tuttavia, è la base della crema e dovrebbe essere, prima di tutto, gustosa. La crema si rivela unta, ma mi sembra che sia la crema che aiuta a immergersi nei ricordi e ricordare com'era "era" durante l'infanzia.

Il biscotto al cioccolato a "Praga" non è inzuppato! In realtà è davvero morbido e coccoloso! Anche se a volte - a seconda dell'umore - ricopro il biscotto con un cucchiaio di marmellata di albicocche. Lo stesso che ricopre la torta prima della glassa.

E il bello di questa torta è che si conserva davvero a lungo. Penso che fino a 5 giorni in frigorifero staranno tranquillamente! Non c'è praticamente nulla da rovinare, il che in certe situazioni è molto conveniente!

Sarei grato per la nota #sito web quando pubblichi le tue foto sui social network.

ingredienti

Per una torta con un diametro di 18-20 cm

Biscotto al cioccolato:

• 6 proteine
• 6 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 115 gr di farina
• 25 gr di cacao
• 40 gr di burro
• 60 gr marmellata di albicocche (marmellata)

Crema di Praga:

• 1 tuorlo
• 20 gr di acqua
• 120 gr di latte condensato
• 10 gr di cacao
• 200 gr di burro

Glassa al cioccolato:

• 60 gr di cioccolato
• 60 gr di burro

Ricetta

Biscotto:

1. Sbattere i tuorli con 75 g di zucchero fino a ottenere una massa soffice e leggera.
2. Montare a neve ferma gli albumi con i restanti 75 grammi di zucchero. Mescolare un terzo delle proteine ​​ai tuorli.
3. Poi aggiungete tutta la farina con il cacao e mescolate ancora. Aggiungere le ultime proteine, mescolarle delicatamente in modo che il volume delle proteine ​​non diminuisca molto.
4. Quindi, lungo il bordo della ciotola, versare il burro fuso che si è raffreddato a 30°C e mescolare ancora delicatamente.
5. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Lasciare raffreddare completamente (si consiglia di lasciare il biscotto per 8 ore) e tagliare a tortine.

Crema:

1. Mescolare il tuorlo con l'acqua. Ciò è necessario affinché, quando riscaldato con latte condensato, il tuorlo non si rapprenda.
2. Aggiungere il latte condensato al tuorlo e mettere a fuoco medio. Mescolando continuamente, cuocere fino alla consistenza della panna acida. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Sbattere il burro in un mixer fino a renderlo spumoso. Aggiungere parzialmente il tuorlo con il latte condensato.
4. Alla fine aggiungete il cacao, sbattete ancora e la crema è pronta.

• 6 uova
• 150 gr) Zucchero
• 110 g di farina
• 30 g di cacao
• 30 g di burro

• 70 g di zucchero + 100 g di acqua + 1-2 cucchiai. l. Cognac

• 200 g di burro
• 120 g di latte condensato
• 10 g di cacao
• 1 tuorlo
• 1 bustina di zucchero vanigliato (10 g)

• 70 g di cioccolato (io ne ho il 56%)
• 50 g di burro
• 50 g di marmellata o marmellata di albicocche (per la glassa)

Alle numerose richieste dei miei cari lettori, vi presento la ricetta della mitica torta di Praga. Era una delle torte più popolari in epoca sovietica, c'erano sempre lunghe code per questo ed è stato un grande successo ottenerlo per le vacanze. La torta di Praga ha un gusto di cioccolato molto ricco delle torte e lo stesso gusto di cioccolato della crema, la torta è dolce, ma con moderazione, e anche molto soddisfacente. Un pezzo di torta di Praga è una vera gioia per un cioccolatino! Vi presento una ricetta classica secondo GOST. Secondo lui, l'impregnazione delle torte per la torta di Praga non doveva, perché se le torte sono fresche, sono già abbastanza bagnate. Ma ho fatto un'impregnazione di sciroppo di zucchero con il cognac, perché mi piacciono le torte piuttosto inzuppate. E vi consiglio di impregnare anche le torte, soprattutto se voi, come me, amate le torte inzuppate, o se sospettate che il vostro biscotto non sia uscito molto bene (è risultato secco o denso). Puoi usare la marmellata di pesche al posto della marmellata di albicocche. Certo, per fare una torta, hai bisogno di burro di alta qualità (meglio dell'82%), buon cacao in polvere e latte condensato naturale per la crema. Ti auguro buona fortuna con la tua cucina!

Cucinando:

Biscotto da cucina.
Dividere le uova in albumi e tuorli.
Montare bene gli albumi a neve ben ferma, versando gradualmente metà dello zucchero. Sbattere per almeno 7-10 minuti, o più a lungo, a seconda della potenza del mixer. Vi ricordo che è necessario sbattere con fruste pulite e asciutte in un contenitore perfettamente pulito e asciutto.

In un altro contenitore sbattere i tuorli, aggiungendo gradualmente la seconda metà dello zucchero. Battere anche a lungo e accuratamente, la massa dovrebbe schiarire notevolmente e aumentare notevolmente di volume.

A parte, aggiungere gli albumi ai tuorli, mescolandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, come per avvolgerli verso l'interno.

Setacciare insieme farina e cacao.
Aggiungere il composto secco alla massa montata in parti, ogni volta, mescolandolo delicatamente dal basso verso l'alto. Questo deve essere fatto con attenzione in modo da non far precipitare bolle d'aria nella massa montata.

Sciogliere prima il burro e farlo raffreddare (io lo faccio sciogliere nel microonde).
Versare delicatamente l'olio attorno al bordo e anche piegare delicatamente dal basso verso l'alto.

Preparare la forma (la mia forma ha un diametro di 22 cm), ungere solo il fondo con olio, non ungere le pareti. Durante la lievitazione, il biscotto si "tratterà" sulle pareti dello stampo, questo gli permetterà di non cadere (il biscotto al burro è piuttosto capriccioso).
Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi, cuocere per circa 30 minuti o fino a “partita asciutta”.

Una volta tolta dal forno, capovolgere la tortiera e metterla su una gratella a raffreddare completamente. Questo metodo aiuterà anche il biscotto a mantenere bene la sua forma.
Quindi sformate lo stampo, capovolgete il biscotto e lasciate riposare per circa 8 ore. Un biscotto stagionato migliora le sue caratteristiche, diventa più elastico e taglia meglio. Se prevedi di raccogliere la torta dopo 8 ore, avvolgila strettamente in un paio di strati di pellicola trasparente, in modo che aspetterà la sua ora migliore per un giorno o due senza problemi.

Crema da cucina.
In un pentolino dal fondo spesso (!) mettete il tuorlo, aggiungete un cucchiaio di acqua, mescolate bene.

Aggiungere il latte condensato, lo zucchero vanigliato, mescolare, dare fuoco.
Cuocete a fuoco medio, sempre mescolando bene, soprattutto sul fondo. Portare il composto a una consistenza leggera. Se fai scorrere il dito lungo la scapola avvolta nello sciroppo e rimane un segno chiaro, allora è pronto. Fare attenzione a non far cagliare il tuorlo.
Raffreddare completamente lo sciroppo risultante.

Sbattere il burro morbido con un mixer fino a quando non diventa bianco.

Aggiungere gradualmente lo sciroppo, sbattendo ogni volta.

Quindi aggiungere il cacao, sbattere ancora.
La crema è pronta.

Prepariamo l'impregnazione.
Versare lo zucchero con acqua calda, mescolare, raffreddare completamente. Quindi aggiungi il cognac, puoi aggiungere altro alcol a piacere o non aggiungere nulla.

Strofina la marmellata di albicocche attraverso uno scolapasta fine per rimuovere i pezzi di bacche.

Raccogliamo la torta.
Tagliate il biscotto in tre torte.

Metti la prima torta su un piatto (questa è quella che stava sopra durante la cottura).
Saturare uniformemente con circa un terzo dell'impregnazione.

Adagiate sopra metà della crema, livellatela bene.

Stendete quindi la seconda torta, bagnatela anch'essa e ricopritela con la seconda metà della crema.

Stendi l'ultima torta, immergila con l'ultima parte dell'impregnazione.
Ricoprite la torta con la marmellata di albicocche anche sulla parte superiore e sui lati. Riponete in frigorifero per circa 20-30 minuti a rassodare la marmellata.

Rompete il cioccolato a pezzetti, aggiungete i cubetti di burro e fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde fino a ottenere un composto omogeneo.
Fate raffreddare leggermente la glassa e ricoprite la torta su tutti i lati.

Inoltre, quando la glassa si è completamente indurita, se lo desideri, puoi fare un'iscrizione o un motivo sulla torta. Ho sciolto i restanti 30 g di cioccolato, l'ho messo in un sacchettino stretto, ho tagliato un angolino e ho dipinto la torta. Se lo desideri, puoi inizialmente fare un po' più di crema e utilizzare una sac à poche per decorare la torta con la crema in modo che assomigli a quella acquistata in negozio.
Metti la torta in frigorifero per ammollo per diverse ore o durante la notte.

Ed ecco un pezzo delizioso!
La torta iniziata si conserva al meglio avvolgendola con pellicola trasparente, così rimarrà fresca, morbida e profumata più a lungo.
La torta "Praga" ha un gusto di cioccolato molto ricco con una leggera amarezza di cacao, oltre a un piacevole aroma di cioccolato e vaniglia! Regala a te stesso, ai tuoi cari o ai tuoi ospiti i classici leggendari!

Questa torta può essere facilmente definita uno dei dolci più amati e popolari dell'ex Unione Sovietica. Siccome era per questa torta al cioccolato, in quei giorni di scarsità, che si raccoglievano grandi file. E ai nostri giorni, questa fantastica prelibatezza non perde popolarità e amore universale, grazie a quel gusto indimenticabile, all'aroma sottile e alla consistenza piacevole.

Cucinare una torta di Praga è un processo piuttosto laborioso, che non si può dire. E si riferisce principalmente alla ricetta classica. Naturalmente, ai nostri tempi, questo compito è stato leggermente semplificato, grazie all'uso di un multicucina.

Nell'articolo di oggi parleremo della torta di Praga con foto passo passo. Se sei un fan di una delizia al gusto di cioccolato, allora è il momento di studiare le mie ricette e scegliere quella più adatta a te. Quindi vai subito in cucina e inizia a creare questo capolavoro culinario.

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Uova - 6 pezzi
• zucchero semolato - 150 gr
• farina - 115 gr
• cacao - 25 gr
• burro - 40 gr.

Per la crema:

• Tuorlo d'uovo - 1 tuorlo
• acqua - 20 ml
• latte condensato - 120 gr
• burro - 200 gr
• cacao in polvere - 10 gr
• vanillina.

Per l'impregnazione:

• Zucchero - 70 gr
• acqua - 100 ml.

Per la glassa:

• Cioccolato - 70 gr
• olio - 50 gr.

Metodo di cottura:

Per preparare questa prelibatezza, dobbiamo prima separare i tuorli dagli albumi.

Sbattere i tuorli con 75 grammi di zucchero, fino a ottenere una crema chiara e soffice. E versiamo anche gradualmente la stessa quantità di zucchero nelle proteine ​​​​e sbattiamo fino a quando non diventano bianche in modo che abbiano le cime. Quindi uniamo questi due ingredienti e mescoliamo con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio.

Ora uniamo 115 grammi di farina con 25 grammi di cacao, setacciamo e aggiungiamo al composto di uova, mescolando gradualmente dal basso verso l'alto.

Stendiamo la carta da forno sul fondo del modulo, ci mettiamo sopra un biscotto e cuociamo in forno a una temperatura di 200 gradi per 30 minuti.

Controlliamo la prontezza con un fiammifero o uno spiedino di legno. Se l'impasto non si attacca, è pronto.

Lasciatela raffreddare per cinque minuti, poi toglietela dallo stampo. E se possibile, è meglio lasciare la torta per 8 ore, coprendola solo con un asciugamano.

Per la crema, prendiamo una padella dal fondo spesso e mescoliamo un tuorlo con 20 grammi di acqua fredda e aggiungiamo 120 grammi di latte condensato. Accendiamo un fuoco lento e portiamo a un leggero addensamento.

Tagliare il burro morbido a pezzetti, aggiungere un sacchetto di zucchero vanigliato e sbattere con un mixer fino a renderlo spumoso.

Quindi mettiamo lo sciroppo in parti, sbattendo ogni volta. Aggiungere 10 g di cacao e portare ancora ad uniformità. Su questa crema è pronta.

Per l'impregnazione, dobbiamo preparare 100 ml di tè normale, versarci 70 g di zucchero semolato, mescolare e lasciare raffreddare.

Prendiamo la prima torta, la immergiamo con l'impregnazione del tè, vi spalmiamo metà della crema preparata e vi posizioniamo sopra con cura la seconda torta. Facciamo lo stesso della prima, impregnazione e spalmiamo la seconda metà della crema.

Mettiamo sopra la terza torta, immergiamo con il tè dolce e versiamo sopra la marmellata di albicocche. E mandalo in frigorifero per venti minuti.

Per la glassa, sciogliere 70 grammi di cioccolato con il burro e subito, fino a quando non sarà congelato, versarvi tutta la torta.

Decorare a piacere. Buon tè a bere!

Come cuocere una semplice torta di Praga con latte condensato - cucinare a casa

Ingredienti:

• Uova -2 pz
• latte condensato - 1 lattina
• zucchero - 1 tazza
• farina - 1,5 tazze
• cacao - 5 cucchiai. l
• panna acida - 1 tazza
• burro - 1 confezione
• soda - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Utilizzando un frullatore o un mixer, sbattere le uova con lo zucchero fino a quando appare una schiuma bianca. Quindi aggiungere la soda e 1/2 lattina di latte condensato, la farina e mescolare di nuovo il tutto.

Ora prendiamo una ciotola profonda, mettiamo un bicchiere di panna acida, 2 cucchiai di cacao e mescoliamo bene.

Uniamo questa miscela di panna acida con l'impasto e portiamo a uno stato omogeneo.

Metti con cura la carta da forno in una teglia e stendi metà dell'impasto risultante.

Dalla seconda metà dell'impasto facciamo un'altra torta.

Quindi unire in una ciotola il burro, la seconda metà del latte condensato, 3 cucchiai di cacao.

Dopo che le torte si sono completamente raffreddate, iniziamo a formare la torta. Lubrificare bene la prima torta con la panna sopra, adagiarvi la seconda torta e lavorarla completamente con la crema in modo che la torta ne sia completamente ricoperta.

La torta è pronta, mettila in frigorifero per 1-2 ore, dopodiché trattiamo la nostra famiglia e gli ospiti.

Ricetta della torta di Praga in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• Farina - 1,5 tazze
• uova - 2 pezzi
• cacao - 1 cucchiaio. l
• soda - 1 cucchiaino
• latte condensato - 1/2 lattina
• panna acida - 1 tazza
• zucchero - 1 tazza.

Per la glassa:

• Latte - 50 ml
• burro - 50 gr
• zucchero - 4 cucchiai. l
• cacao - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

In questa ricetta, come nelle precedenti, dovete prima separare i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi in un frullatore insieme allo zucchero fino al massimo, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e sbattere ancora il tutto.

Versare l'impasto risultante in una ciotola multicucina oliata, quindi chiudere il coperchio e attivare la modalità "Cottura" per 60 minuti.

Dopo il segnale acustico, aprire il coperchio e lasciare raffreddare la torta.

Per la crema, è necessario sbattere il burro fuso con l'aiuto di un frullatore, quindi aggiungere il latte condensato e il cacao in polvere, continuare a mescolare.

Ora da una grande torta, ne facciamo due. Ungiamo la parte superiore della prima torta con la panna e la ricopriamo con la seconda.

Tagliate il burro fuso, mettetelo in una ciotola profonda, aggiungete il cacao, lo zucchero, il latte e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio.

Ricoprite tutta la torta con la glassa ottenuta e mettetela in frigorifero a solidificare.

La torta è pronta!

Torta di Praga della nonna Emma

Ingredienti:

• Latte condensato - 1 lattina
• cacao - 4 cucchiai
• zucchero - 2 tazze
• soda - 1 cucchiaino
• aceto - 1 cucchiaio. l
• zucchero vanigliato - 1 bustina
• uova - 4 pezzi

Per la crema:

• Burro - 300 gr
• cacao - 4 cucchiai. l
• zucchero vanigliato - 1 bustina
• latte condensato - 1 lattina.

Metodo di cottura:

In una ciotola profonda, unire una lattina di latte condensato con il cacao, con le uova e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Versare due tazze di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato. E mescolare di nuovo.

Cuociamo in una forma staccabile con un diametro di 28 cm, copriamo la forma con carta da forno e vi versiamo l'impasto.

Inviamo la futura torta in un forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti.

Prima di rimuovere la torta dal forno, è necessario verificarne la prontezza con un bastoncino di legno. Lo foriamo ed estraiamo subito il bastoncino, se è asciutto allora la pasta frolla è pronta.

Rimuoviamo la futura torta dallo stampo e la lasciamo riposare per 5-6 ore, quindi la dividiamo in due torte uguali.

Ora per la crema, utilizzando un mixer, sbattere il burro fuso, aggiungere quattro cucchiai di cacao in polvere, un vasetto di latte condensato e una bustina di zucchero vanigliato. La crema finita deve essere soffice e non deve scivolare dalla tazza quando è inclinata.

Iniziamo a raccogliere la torta e per questo dobbiamo prendere una torta, metterla nella forma in cui è stata cotta e ungere la parte superiore con circa metà della crema. Mettiamo la seconda parte sopra e allo stesso modo, lubrifichiamo solo leggermente, poiché questo sarà il fondo della torta. Capovolgere e applicare la crema rimanente su tutti i lati.

Resta solo da decorare la torta finita con noci tritate finemente o gocce di cioccolato.

Lo mettiamo in frigorifero per 2-3 ore, quindi lo serviamo in tavola.

Deliziosa torta di Praga con panna acida (video)

Buon Appetito!!!