Una vacanza all'insegna del divertimento con feste di massa, giochi e divertimento. Il giorno della gola e del bere vino, dopo il quale tutti si chiedono perdono gli uni agli altri. Festa della Chiesa, preparazione alla Quaresima. Festa pagana, adorazione del dio del sole - Yarila. Vedendo l'inverno (a metà febbraio?), bruciando la paglia Maslenya sul rogo ... Ho ricevuto risposte così diverse cercando di scoprire cosa significa Maslenitsa per le persone moderne. C'era solo una cosa in comune: tutti cuociono i pancake!

Allora, qual è questa misteriosa festa che conosciamo fin dall'infanzia, ma interpretata in modo così diverso dagli altri? Per trovare le radici, la tradizione di celebrare Maslenitsa, torniamo alla storia del suo verificarsi.

Da dove viene il Carnevale?

Quindi, Maslenitsa è una delle antiche feste popolari slave. Si chiamava anche Komoyeditsa. I "coma" sono pani a base di farina d'avena, piselli e orzo, a cui venivano aggiunte bacche e noci essiccate. Sono stati mangiati l'ultimo giorno di Maslenitsa. Durò due settimane - una settimana prima dell'equinozio di primavera (22 marzo) e una settimana dopo. Per tutto questo tempo hanno cotto frittelle - simboli del sole. Venivano serviti caldi e generosamente conditi con burro, che si scioglieva sulle frittelle come la neve si scioglie al sole.

Gli orsi, che sono stati a lungo un simbolo della Russia, erano anche chiamati "komami". La prima frittella - simbolo della primavera - fu portata all'Orso in modo che si svegliasse dal letargo e la primavera arrivasse più velocemente. C'è anche un proverbio:

La prima frittella è per i compagni, la seconda frittella è per i conoscenti, la terza frittella è per i parenti e la quarta frittella è per me.

Quindi, il primo pancake è comAm, non grumoso, come dicevamo. Lumpy - questo è per coloro che non sanno come cuocere!

Con l'adozione del cristianesimo in Russia, Maslenitsa doveva coincidere con l'ultima settimana prima della Quaresima, quindi la data della celebrazione iniziò a cambiare ogni anno a seconda della Pasqua.

Il nome ecclesiastico di Maslenitsa è la settimana del formaggio (o grasso di carne). Durante questo periodo è consentito consumare latticini, uova e pesce e si dovrebbe astenersi dalla carne. Cioè, è una specie di preparazione al digiuno. Il significato della vacanza è in una buona comunicazione con i vicini: amici, parenti. Maslenitsa si conclude con la domenica del perdono.

Sotto Pietro I, Maslenitsa iniziò a essere celebrata in modo europeo - con buffonate da clown, processioni di mummer come i carnevali italiani, con alcolici e feste. Il festival era chiamato "La cattedrale più scherzosa, più ubriaca e più stravagante". Una tale celebrazione "demoniaca" di Maslenitsa è durata quasi trent'anni...

È su tali radici che è cresciuta la nostra vacanza moderna, Maslenitsa. Di conseguenza, assorbendo un po' di tutto.

Riti e tradizioni di Maslenitsa

Dopo aver scoperto le origini della festa, esamineremo ora i riti e le tradizioni della celebrazione.

1. cottura delle frittelle simboleggia il sole. Ci mettono cuore e anima nella loro preparazione. L'impasto è stato impastato di buon umore, con buone intenzioni, in modo da trasmettere calde sensazioni a tutti coloro che mangiano le frittelle.

2. Cattura del forte di neve. Era una lotta tra il Nuovo (forze del calore) e le fondamenta dell'Equilibrio (forze del freddo). Le donne, personificanti l'equilibrio, erano in cima alla fortezza e custodivano la dea Marena (Maru), fatta di rami e paglia, simbolo dell'inverno. Gli uomini, personificando le forze del nuovo, dovevano prendere la fortezza e portare Marena fuori dalle sue sale. Ma non la prima volta, ma solo la terza. Simboleggiava la trinità. Le prime due volte gli uomini si sono prudentemente ritirati, cercando di accaparrarsi delle piccole cose dalle ragazze. E infine, per la terza volta, le forze del Nuovo vinsero e portarono al fuoco l'effigie di paglia di Madder-Winter.

3. Rituale del risveglio dell'Orso. Lungo la strada, sono passati davanti alla "tana dell'orso", che si sono svegliati e hanno offerto il primo pancake. Il risveglio dell'orso, "coma" simboleggiava il risveglio di tutta la natura, l'inizio della primavera.

4. Bruciare un uomo di paglia significava salutare l'inverno nei suoi corridoi ghiacciati. A casa realizzavano in anticipo anche piccole bambole, simili a una grande, e varie altre figure: cavalli, uccelli, fiori, stelle di tutti i tipi di corde, fazzoletti, carta, stoppa, legno e paglia. Tutto il male di cui volevano sbarazzarsi è stato investito in loro. Quando l'ultimo giorno di Carnevale bruciarono l'inverno, gettarono nel fuoco figurine fatte in casa, gettando via tutti i problemi e le malattie con loro.

Sì, un'altra cosa. In connessione con l'avvento del cristianesimo, la data a volte è stata spostata all'inizio di febbraio, ad esempio, quest'anno Maslenitsa cade il 16 febbraio. Era in qualche modo inappropriato bruciare l'inverno quando mancavano due mesi prima che la neve si sciogliesse. Il popolo russo, con il suo ingegno, ha corretto questa discrepanza nominando l'effigie Maslenaya e cronometrando la sua combustione fino alla fine della festa stessa: Maslenitsa, il passaggio alla Grande Quaresima.

5. Rotonde e buffoni. Quando hanno acceso un fuoco intorno all'effigie, in modo che il fuoco si diffondesse di più, hanno iniziato a danzare intorno ad essa e cantare canzoni: "Brucia, brucia brillantemente affinché non si spenga". E i buffoni si esibivano, cantavano canzoncine. "Come i pancake sono volati fuori dal camino durante la Settimana del Carnevale! .."

6. Quindi tutti sono stati invitati tavola comune, ricco di prelibatezze: frittelle con burro e miele, gelatina di avena, biscotti, pane di coma, tisane e tanti altri piatti.

Queste sono le tradizioni di Maslenitsa.

Maslenitsa oggi

Di recente, queste tradizioni sono state riprese. Nelle città e nei villaggi russi, i pancake vengono cotti durante la settimana di Maslenitsa e le persone si visitano. E l'ultimo giorno di Maslenitsa si tengono feste di massa con passeggiate a cavallo, gare divertenti, gare sportive e giochi invernali attivi.

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La parte obbligatoria è bere il tè al samovar con pan di zenzero dipinto e bagel. Bene, e, naturalmente, frittelle e frittelle con vari ripieni. "Dal caldo, dal caldo", con olio, caviale rosso, miele - questa è solo una piccola parte di questa grande vacanza - Maslenitsa!

E sebbene questa festa esista in molti paesi, non viene celebrata da nessuna parte su una scala simile come in Russia! Pertanto, molti turisti provenienti da diversi paesi cercano di arrivare alla celebrazione della Maslenitsa russa.

Polina Vertinskaja

Maslenitsa, in epoca pagana, veniva celebrata nel giorno dell'equinozio di primavera, in concomitanza con l'inizio del nuovo anno, ma dopo l'adozione del cristianesimo la data della celebrazione era legata alla Pasqua ortodossa, che cambia di anno in anno .

Il carnevale inizia a essere celebrato una settimana prima della Quaresima: i festeggiamenti durano un'intera settimana e terminano con la domenica del perdono. Nel 2019, la settimana di Maslenitsa cade dal 4 al 10 marzo.

Sin dai tempi antichi Maslenitsa è famosa per il suo cibo gustoso e abbondante. Le persone, prima del digiuno più severo e più lungo, cercano di gustare un'ampia varietà di piatti, senza negarsi nulla.

Simbolo di Maslenitsa

Il simbolo e il piatto principale della festa sono le frittelle: dorate, rotonde, calde, che simboleggiano il sole, che sono particolarmente deliziose a Maslenitsa.

Era una torta o una frittella rotonda dedicata agli dei pagani: era il pane sacrificale. Di conseguenza, salutarono l'inverno e incontrarono la primavera con questo simbolo del sole.

La prelibatezza preferita da tutti è apparsa in Russia più di mille anni fa: ogni casalinga aveva la sua ricetta per fare i pancake, che venivano mangiati con burro, panna acida, pesce, caviale, ripieno di verdure, miele o marmellata.

Le frittelle venivano sfornate con diversi tipi di farina - di mais, frumento, grano saraceno e avena - secondo l'antica usanza, la prima frittella veniva sempre posta sulla finestra per i morti o data al mendicante per ricordare tutti i morti.

Ancora oggi, le frittelle, le cui ricette hanno subito molti cambiamenti nei secoli passati, sono considerate un piatto tradizionale russo e una delizia preferita in ogni casa.

Tradizioni

Maslenitsa, in epoca precristiana, è stata celebrata da tutto il popolo allegramente e sconsideratamente per due settimane, oggi i festeggiamenti si sono ridotti a sette giorni.

Si sono preparati in anticipo per la celebrazione di Maslenitsa: la gente ha iniziato i preparativi dal sabato della settimana precedente e ha celebrato la "piccola Maslenitsa". Secondo la tradizione, la domenica prima di Maslenitsa, le persone devono visitare parenti e vicini e anche invitarli a visitare.

Alla vigilia di Maslenitsa furono organizzati anche giochi: i giovani, in piccoli gruppi, giravano per i villaggi e raccoglievano le scarpe da rafia, e poi per strada aspettavano quelli che tornavano con gli acquisti dal bazar o dalla città con la domanda: " Stai prendendo Shrovetide?" Coloro che hanno risposto: "Non lo prendo", si sono fatti polsini con scarpe di rafia.

A Maslenitsa, ai vecchi tempi, veniva preparata una ricca delizia - insieme a frittelle, frittelle, venivano servite sul tavolo torte con vari ripieni: ricotta, funghi, verdure, cavoli e così via.

Il Carnevale è stato accompagnato da divertenti feste popolari: scivoli di massa, balli e canti. Le montagne ghiacciate sono state organizzate appositamente, su cui si sono radunate molte persone. Cavalcavano su slitte e slitte, su corteccia di betulla e su qualsiasi mezzo improvvisato.

Nei paesi, secondo la tradizione, si cavalcavano certamente cavalli bardati a slitte decorate. Davanti alla slitta è stato installato un albero con una ruota fissata in alto, a simboleggiare il sole. Sono stati organizzati interi treni a slitta.

Mummers e buffoni hanno preso parte a tutto l'intrattenimento e il divertimento. Anche le scazzottate erano diffuse. Ma il rito principale era considerato l'incendio di un'effigie a Maslenitsa, a simboleggiare la partenza del fastidioso inverno e l'incontro della tanto attesa primavera.

Dopo l'adozione del cristianesimo, la Chiesa ortodossa non ha iniziato a combattere l'antica tradizione e ha semplicemente accettato la festa, apportando alcune modifiche ad essa.

Nonostante il fatto che Maslenitsa sia legato alla luminosa risurrezione di Cristo, non è menzionato nel calendario della chiesa, ma c'è la Settimana del formaggio (settimana), che viene celebrata una settimana prima della Quaresima. La Quaresima nel 2019 inizia rispettivamente l'11 marzo, la Settimana del formaggio si celebra dal 4 al 10 marzo.

Durante la Settimana del formaggio, che prepara gli ortodossi alla Quaresima, i credenti che digiunano possono mangiare latticini, ma i prodotti a base di carne sono già vietati.

Usanze e rituali

Su Maslenitsa ogni giorno della settimana ha il suo nome. E anche se poche persone oggi osservano tutti i riti e le usanze della festa, tutti dovrebbero conoscere le loro tradizioni.

La settimana del Carnevale ai vecchi tempi era piena di affari solenni: ogni giorno era pieno di numerosi divertimenti, azioni rituali e non rituali, giochi religiosi e tradizionali.

Secondo la consuetudine, l'orario stabilito nel lunedì della settimana di Carnevale, che si chiama "riunione", è consuetudine tirare fuori gli scivoli di ghiaccio. Secondo le credenze popolari, è noto che più la slitta rotola, migliore sarà il raccolto.

Il martedì, chiamato "civettuola", è consuetudine iniziare giochi divertenti e trattare le frittelle per il divertimento creato.

Mercoledì - "gourmet" - in questo giorno, tutte le hostess cucinano varie prelibatezze in grandi volumi, principalmente frittelle, decorando con esse una ricca tavola.

Il giovedì, chiamato secondo la tradizione "passeggiata", si aiuta il sole a scacciare l'inverno, che consiste nel fare il giro del paese in senso orario, cioè "al sole" a cavallo. Inoltre, gli uomini in questo giorno sono impegnati nella difesa o nella cattura di una città innevata.

Il venerdì si chiama "serata della suocera" - in questo giorno, le suocere trattano i loro generi con deliziose frittelle.

Sabato Maslenitsa è noto come "raduni della cognata". Secondo l'usanza, in questo giorno fanno visita a tutti i loro parenti, amici e vicini, che dovrebbero trattare gli ospiti con le frittelle.

La "domenica del perdono" è l'ultimo giorno di Maslenitsa, in cui, secondo l'usanza, è consuetudine chiedere perdono a tutti per le offese. Successivamente, Maslenitsa viene scortata con canti e balli.

Nei villaggi russi, oltre a cuocere le frittelle per Maslenitsa, che erano un simbolo del sole, svolgevano anche varie attività legate al cerchio. Ad esempio, una ruota di un carro veniva decorata e portata su un palo lungo le strade, giravano più volte per il villaggio a cavallo e, naturalmente, ballavano in tondo.

La gente credeva che con tali azioni implorassero, "convincessero" il sole, per così dire, e lo rendessero, per così dire, più indulgente. Forse è da qui che viene il nome del festival - "Shrovetide".

Nell'antichità i rituali carnevaleschi erano associati principalmente all'inizio di un nuovo ciclo e alla stimolazione della fertilità. L'eroina principale della vacanza era Maslenitsa, incarnata in uno spaventapasseri.

Per il contadino, la fertilità della terra era estremamente importante, quindi l'effigie di Maslenitsa era percepita come il fulcro della fertilità e della fertilità, e si supponeva che i rituali della sua "sepoltura" informassero la terra di questa fertilità.

Segni

Maslenitsa, prima di tutto, è il momento della commemorazione dei morti e le prime frittelle sfornate il lunedì della settimana di Maslenitsa sono dedicate agli antenati. Pertanto, hanno impastato l'impasto e cotto le frittelle in silenzio, ripassando i volti dei parenti nella loro memoria, ricordando le loro azioni e parole.

Secondo un'antica leggenda, la prima frittella doveva essere sbriciolata all'aperto per gli uccelli. Dopo aver beccato la sorpresa, voleranno in cielo e chiederanno al Signore per te e per i tuoi cari.

Per rafforzare i legami familiari, è necessario riunire tutta la famiglia a tavola la sera, il primo giorno di Maslenitsa.

Secondo un altro segno, per scoprire il nome della futura promessa sposa, la ragazza ha preso una delle prime frittelle, è uscita in strada, ha trattato la prima persona che ha incontrato e ha chiesto il suo nome.

Il maltempo domenica prima di Maslenitsa - alla raccolta dei funghi.

Materiale preparato sulla base di fonti aperte

Maslenitsa è una vacanza audace su larga scala e con un'anima davvero russa. Feste divertenti, gite in slitta, divertimento, incontri con amici e parenti, un'enorme quantità di frittelle mangiate, un ottimo umore e, soprattutto, una premonizione della primavera, ecco cos'è Maslenitsa!

Maslenitsa è apparso durante i tempi pagani, cioè prima dell'ascesa del cristianesimo. Maslenitsa era originariamente celebrata per due settimane, prima e dopo l'equinozio di primavera, che per molti popoli era l'inizio del nuovo anno. Pertanto, Maslenitsa è stato sia un addio all'inverno, sia un incontro di primavera (che è sopravvissuto fino ad oggi), così come le vacanze di Capodanno.

Dopo l'adozione del cristianesimo, la festa pagana non fu cancellata, solo le celebrazioni furono dimezzate e ammontarono a una settimana, che spesso viene chiamata settimana del formaggio (o della carne), e la data di inizio di Maslenitsa divenne "fluttuante", direttamente dipendente dalla data di Pasqua.

Maslenitsa si celebra l'ultima settimana prima della Quaresima, quando non è più possibile mangiare carne, ma affinché il passaggio alla tavola quaresimale non sia così brusco, è stato permesso di gustare frittelle con ogni sorta di ripieno.

Di solito Maslenitsa si celebra tra la fine di febbraio e l'inizio di marzo, ma, come Pasqua, può essere presto (ad esempio, nel 2018 e nel 2029, Maslenitsa inizierà il 12 febbraio).

Per gli ortodossi Maslenitsa è un momento di preparazione alla Quaresima, alla riconciliazione e al perdono. Durante la Cheese Week, i digiuni sono annullati il ​​mercoledì e il venerdì, ma la carne non dovrebbe più essere mangiata.

Maslenitsa simboleggia il cambio dell'inverno in primavera, la fertilità e l'inizio di una nuova vita, ma i morti non sono mai stati dimenticati durante il Martedì Grasso - dopotutto, le frittelle non sono solo piccoli "soli", ma anche un tradizionale piatto commemorativo.

La fertilità è il fattore più importante per tutti gli strati della popolazione, e quindi l'effigie di Maslenitsa (la personificazione della fertilità) è stata realizzata nella forma di una donna corpulenta, con forme magnifiche e un rossore luminoso sulle guance, in multistrato Abiti. La tradizione di bruciare un'effigie "funzionava" anche per il futuro raccolto: le ceneri di Maslenitsa venivano sparse sui campi, ancora coperti di neve, per aumentare la fertilità.

Secondo i riti pagani, l'ultimo giorno di Maslenitsa veniva fabbricato e bruciato un peluche invernale, rendendo così chiaro che lo stavano salutando. Ma all'inizio di febbraio, questo non è del tutto appropriato, quindi gradualmente lo spaventapasseri iniziò a essere chiamato Maslenaya o Shrovetide.

Maslenitsa è celebrata non solo in Russia, ma in quasi tutti i paesi europei. Celebrano gli slavi orientali e occidentali, sia ortodossi che cattolici Miasopusto- un analogo della settimana di Carnevale, durante le vacanze, vengono organizzati festeggiamenti e divertenti intrattenimenti comuni per i giovani, in particolare tra ragazzi non sposati e ragazze non sposate. Lo scopo della vacanza è introdurre i giovani e avviare nuove relazioni che devono concludersi con un matrimonio affinché nascano i bambini: la fertilità delle donne in senso popolare è direttamente correlata alla fertilità della terra.

Un ben noto Carnevale I cattolici occidentali celebrano anche l'ultima settimana prima della Quaresima per divertirsi molto prima del periodo di astinenza.

Ogni nazione ha il proprio nome per Maslenitsa, ad esempio, in Lettonia si festeggia Meteni, e in Lituania - Uzgovene, i greci si divertono durante Apokries, e gli armeni Boon Barekendan.

Shrovetide stretto è chiamato i primi tre giorni della Settimana del formaggio, in cui non solo si celebrava la festa, ma si facevano anche cose: lavori domestici, pulizia e preparazione per la Quaresima di 40 giorni. L'ampio Shrovetide è stato celebrato in modo molto ampio e caloroso: dal giovedì alla domenica tutto è stato dimenticato, anche le faccende domestiche urgenti, le vacanze sono state completamente piene di feste e divertimento, ogni giorno è stato dato un nome e le proprie usanze.

Lunedi - Incontro, i preparativi principali per la celebrazione stavano volgendo al termine, al mattino la nuora è stata mandata a casa dei suoi genitori, dove il suocero si è recato la sera per discutere i piani per Maslenitsa per una frittella. Un fatto interessante: il detto "Il primo pancake è bitorzoluto" non ha lo stesso significato a cui siamo abituati. Il fatto è che in Russia gli orsi erano chiamati koma, che hanno svolto un ruolo importante nella celebrazione di Maslenitsa: ci sono usanze associate al risveglio dell'orso dal sonno invernale. Quindi la prima frittella è stata data al comA, cioè agli orsi, per la loro tranquillità e un pieno risveglio. Infatti, il più delle volte le prime frittelle sfornate il lunedì venivano date ai mendicanti per commemorare i morti.

Martedì ha un nome , è caratterizzato non solo da feste e scivoli, ma anche da spose, dove si invitavano a vicenda a frittelle.

Mercoledì - buongustai, i generi sono venuti a frittelle dalle loro suocere, dove gli ospiti si sono riuniti dopo aver finito i lavori di casa.

Giovedì- il primo giorno della Broad Maslenitsa - ampia baldoria. Pugni, gite in slitta trainata da tre cavalli sgargianti, scherzi pratici, scivoli e altalene, montagne di frittelle con un'ampia varietà di ripieni, idromele che scorreva come un fiume, buffoni, giullari e sfilate di carnevale: così camminavano su Maslenitsa.

Venerdì si chiamava . I generi hanno invitato la suocera e i suoi parenti e li hanno trattati con frittelle con caviale e pesce, oltre a ripieni dolci.

Sabato- questo è Le riunioni di Zolov. Le sorelle del marito si radunavano nella casa delle nuore, mangiavano frittelle e facevano le cose più femminili: lavavano le ossa per i loro mariti e le loro madri. Le giovani mogli hanno fatto doni alle loro cognate per continuare a vivere in pace e armonia.

Domenica conosciuto come Perdonato quando era d'obbligo andare in chiesa, dove i sacerdoti chiedevano perdono ai loro parrocchiani, e quelli, a loro volta, gli uni dagli altri. Un'usanza bella e luminosa permette ancora a molti di chiedere perdono, che non si può negare. Dopotutto, non per niente la risposta a "Perdonami" suona sempre: "Dio perdonerà e io perdono". L'ultimo giorno di Maslenitsa, un'effigie di Maslenitsa è stata bruciata, la gente ha visitato i cimiteri e si è recata allo stabilimento balneare per lavare i peccati e prepararsi per la Quaresima.

Ricette di pancake per Maslenitsa

A Shrovetide, ogni hostess sa quali pancake servirà, quelli in cui è più brava! E se vuoi allontanarti un po' dai sentieri battuti delle tradizioni, offriamo diverse opzioni non banali e salutari, ad esempio i pancake al grano saraceno.

Ingredienti:

• - 1/2 l.
• - 100 gr.
• - 150 gr.
• - 70 gr.
• - 2 pezzi
• - 1 cucchiaio. l.
• - 1 cucchiaino

Setacciare entrambi i tipi di farina in una ciotola, aggiungere sale e zucchero, le uova e mescolare accuratamente. Introdurre il latte in piccole porzioni, senza smettere di mescolare l'impasto. Alla fine aggiungete il burro precedentemente sciolto e fatto raffreddare a temperatura ambiente. Mescolate bene, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti. Cuocere le frittelle in una padella asciutta molto calda e dal fondo spesso. Servire con panna acida e condimenti dolci - marmellata o latte condensato.

Ingredienti:

• (10 frittelle sottili) - 300 gr.
• - 700 gr.
• - 1 PC.
• - 2 cucchiai. l.
• - 40 gr.
• (a piacere) - 2 gr.

La ricetta per le frittelle sottili la puoi trovare nella nostra, cuocere le frittelle sottili, sbucciare e tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio vegetale, aggiungere i funghi prataioli, cuocere per 10-15 minuti, salare. Mettere un paio di cucchiai di ripieno al centro di ogni frittella, formare un sacchetto unendo i bordi della frittella e legare con una sottile striscia di Chechil.

Pancake Torta Al Cioccolato

Ingredienti per frittelle:

• - 600 ml.
• - 100 gr.