La cucina francese ha aperto molte incredibili combinazioni di sapori per i buongustai. La stessa cosa è successa con la zuppa di cipolle. Questa delizia ha un ingrediente principale: la verdura, ma il risultato di esperimenti culinari supera tutte le aspettative.

Ingredienti: 1 litro di brodo vegetale, 5 cucchiai abbondanti di burro grasso, un chilo di cipolle, mezza baguette, pepe nero macinato fresco, 130 g di formaggio semiduro.

La zuppa di cipolle è densa, aromatica, gustosa e riscaldante.

1. Per rendere alla fine la classica zuppa di cipolle davvero gustosa e profumata, la verdura tritata dovrà essere saltata per almeno 20 minuti. Pertanto, dovrai essere paziente.
2. La cipolla intera viene tagliata nei semianelli più sottili e disposta in una casseruola con un fondo spesso, in cui è già fuso il burro.
3. La verdura viene cotta fino al colore caramello dorato mescolando continuamente con una spatola.
4. Il brodo viene riscaldato e versato sulla cipolla finita. Innanzitutto, viene aggiunta solo 1 tazza di liquido. Devi aspettare che evapori dalla massa e solo dopo aggiungere il resto del brodo.
5. Il dolce dovrebbe essere abbastanza denso.
6. Sale e pepe vengono aggiunti per ultimi.

Servito con fette di baguette croccante e formaggio grattugiato.

Come cucinare per dimagrire?

Ingredienti: cipolla bianca grande, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale, mezzo litro di brodo vegetale, carote piccole, sale.

1. La cipolla viene tritata finemente e fritta in olio vegetale, sul fondo della padella. Successivamente, la verdura finita viene trasferita in una pentola di terracotta insieme a cerchi di carote sbucciate.
2. Il brodo salato viene aggiunto al contenitore, dopodiché viene messo in forno. Alla temperatura minima, la pentola languirà per 100-120 minuti.

La zuppa di cipolle per dimagrire viene servita con fette di pane ai cereali secchi.

Zuppa di cipolle tradizionale francese

Ingredienti: 730 ml di brodo di carne, 4 teste di cipolla medie, 160 ml di vino bianco (secco), 80 g di formaggio semiduro, 60 g di burro, piccolo. un cucchiaio di farina di frumento, 2-3 spicchi d'aglio, una piccola baguette, sale da cucina, un composto di peperoni.

1. La cipolla si libera della buccia, dopodiché viene tagliata nei semianelli più sottili. Va a cuocere in padella con il burro fuso.
2. Quando i pezzi di verdura iniziano ad acquisire una tonalità dorata, l'aglio schiacciato viene inviato alla cipolla.
3. Insieme, i prodotti vengono saltati per altri 6-7 minuti, dopodiché viene versata la farina. Questo ingrediente aggiungerà una leggera sfumatura cremosa al piatto e lo renderà più uniforme.
4. Il brodo si versa. È necessario mescolare bene gli ingredienti in modo che non rimangano grumi di farina.
5. Il vino viene aggiunto alla zuppa. A questo punto il composto può essere pepato e salato.
6. Sotto il coperchio del fuoco più piccolo, il piatto languirà per circa mezz'ora.
7. La baguette viene tagliata a fette spesse e rosolata in un tostapane o in qualsiasi altro modo conveniente.
8. Il formaggio viene strofinato grossolanamente.
9. La zuppa pronta viene versata in una pentola resistente al calore. Il pane secco è disposto sopra e il formaggio si sbriciola. Tra le varietà di pane, è meglio scegliere la ciabatta o la baguette francese. La loro speciale struttura assorbe perfettamente il liquido, ma non si trasforma in porridge.

Nel forno, la zuppa di cipolle francese deve essere infusa per 10-12 minuti. Se possibile, accendi il grill. Durante questo tempo, il formaggio si scioglierà e diventerà rosato. Il piatto viene subito servito in tavola.

Con pancetta e formaggio

Ingredienti: 5-6 patate, 1 litro di brodo vegetale, 2 tavole. l. burro, 1 cucchiaino. salvia, la stessa quantità di timo e timo macinati, 4-5 fette di pancetta. 4 cipolle bianche grandi, 180 g di formaggio leggermente salato, sale.

1. Cipolla tritata finemente fritta nel burro fuso. Le fette di verdura devono essere cotte fino a quando non cambiano colore e diventano dorate. Salvia e pezzi di pancetta vengono inviati a friggere. La cottura continua fino a quando la componente di carne non sarà croccante.
2. I cubetti di patate vengono fatti bollire in 2-2,5 litri di acqua fino a quando sono teneri. La verdura ammorbidita si trasforma in purea con le spezie rimanenti direttamente nella padella. La massa è salata.

Le purè di patate liquide vengono servite con cipolle fritte e pancetta. I pezzi di formaggio sono disposti sopra ogni porzione.

Zuppa di purea di cipolle - facile e gustosa

Ingredienti: un chilo di cipolle, 1 litro di brodo di carne con verdure, 120 ml di panna, 2 cucchiai abbondanti di farina, un pizzico di zucchero, sale, pepe nero appena macinato.

1. La cipolla viene sbucciata e tritata molto finemente. Quindi viene steso in una padella con un po' di grasso, salato e stufato fino a renderlo morbido, mescolando di tanto in tanto.
2. Farina, zucchero, pepe macinato fresco sono disposti in una padella.
3. Dopo aver mescolato accuratamente, puoi spostare la frittura in una casseruola con brodo caldo. Con una leggera bollitura, la futura zuppa viene cotta per circa mezz'ora.
4. Alla fine della cottura, la panna viene versata nel contenitore. La massa viene frullata con un frullatore ad immersione. La crema di formaggio può essere utilizzata anche al posto della panna.

Il piatto è servito con crostini all'aglio.

Con toast al formaggio

Ingredienti: 3 cipolle grandi, 70 g di formaggio semiduro, sale da cucina, 2 fette di pane bianco, erbe aromatiche fresche qb, olio d'oliva.

1. Il pane si libera della crosta e si taglia a pezzi corti e larghi. Quindi viene cosparso di olio d'oliva e inviato al forno su una teglia. Cuocere i crostini fino a doratura.
2. La cipolla viene sbucciata, tritata finemente e fritta in una casseruola su qualsiasi grasso. È meglio usare il burro per questo. La verdura tritata verrà saltata per 20-25 minuti mescolando continuamente. Dovrebbe diventare dorato, ma non bruciato.
3. A questo punto, nella casseruola vengono versati 170 ml di acqua bollente, viene aggiunto il sale. La zuppa viene portata a ebollizione. Puoi usare qualsiasi spezia.
4. Il dolce viene versato negli stampi da forno. I crostini sono disposti sopra e il formaggio grattugiato viene versato.
5. Il piatto cuocerà in forno per 8-9 minuti.

Guarnire con erbe fresche tritate prima di servire.

Zuppa di cipolle per la salute secondo Broys

Ingredienti: una cipolla molto grande, mezzo litro d'acqua, 1 bicchiere di brodo vegetale, olio vegetale.

1. La cipolla viene tagliata finemente insieme alla buccia. Lo strato sporco superiore della pelle può essere rimosso, ma lo strato scuro successivo deve essere lasciato.
2. In olio vegetale, i pezzi di verdura vengono fritti fino a doratura.
3. Quando la cipolla è pronta, vi viene versata dell'acqua fredda. La verdura langue fino a completa bollitura. Successivamente, alla massa viene aggiunto il brodo vegetale.
4. La zuppa viene filtrata.

Il piatto viene utilizzato senza cipolle. Il suo segreto sta nel suo utilizzo nella preparazione della buccia. Contiene nella sua composizione una sostanza preziosa con proprietà antitumorali. La zuppa aiuta con disturbi del fegato e della cistifellea, artrosi, osteoporosi e altri problemi.

1. Le cipolle e l'aglio vengono tritati finemente, dopodiché vengono posti sul fondo della "padella intelligente". Dall'alto, gli ingredienti vengono versati con olio.
2. Il dispositivo passa alla modalità di spegnimento. I prodotti languiranno per 35-45 minuti. La cosa principale è non dimenticare di mescolare periodicamente la massa e assicurarsi che non bruci.
3. La farina, il sale vengono versati nel multicooker. Successivamente, i prodotti vengono accuratamente miscelati e versati con il brodo.
4. Il dispositivo passa alla modalità "Zuppa". La zuppa viene portata a ebollizione e cotta per altri 3-4 minuti.
5. Il trattamento finito viene versato in piatti di ceramica. I crostini vengono versati sopra e una grande quantità di formaggio viene strofinata. Il contenitore viene coperto con un foglio e inviato a un forno caldo per 12-15 minuti.

Con formaggio fuso

Ingredienti: 3 formaggi fusi, 800 ml di brodo di pollo, 180 g di formaggio semiduro, 80 ml di vino bianco secco, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 1 piccolo. un cucchiaio di timo, 2 cipolle grandi, sale grosso, olio d'oliva.

1. In una casseruola, i pezzetti di cipolla vengono fritti in olio d'oliva fino a doratura. Non appena la verdura è pronta, vi si versa il vino e si versa la farina.
2. Dopo aver mescolato accuratamente, il piatto dovrebbe bollire per 3-4 minuti.
3. Successivamente, il brodo viene versato nella casseruola, vengono aggiunti formaggio fuso tritato, sale, condimenti. A questo punto, se lo si desidera, i pezzi di pollo possono essere inviati alla zuppa.

- uno dei miei preferiti. Fa bene a tutti e la zuppa si rivela una gioia per gli occhi: un capolavoro di cipolla densa che ti abbatte con il suo aroma mozzafiato. Ha un solo inconveniente, ma significativo: poche persone hanno la pazienza di soffriggere lentamente le cipolle per 4 ore. Ne scrivi spesso, e io stesso a volte mi rifiuto di cucinare la zuppa di cipolle solo perché non voglio perdere mezza giornata per questa occupazione.

Ma ora sarà tutto diverso! Di fronte a te c'è una veloce zuppa di cipolle, la cui preparazione richiederà mezz'ora e una coda, compreso il brodo bollente. Se qualcuno riesce a preparare una deliziosa zuppa di cipolle da zero più velocemente, lasciami essere il primo a lanciarmi una cipolla! Ma questa zuppa è davvero gustosa, ha un gusto dolce e ricco, una consistenza perfetta e tutto questo è così semplice. Certo, se hai tempo (o uno chef personale), dovresti dare la preferenza alla ricetta "lunga", ma ora anche chi non ha nessuna delle due può gustare una deliziosa zuppa di cipolle.

Zuppa di cipolle veloce

medio

40 minuti

ingredienti

2 porzioni

per il brodo:

1 l. acqua

2 steli porro

2 spicchi d'aglio

2 foglie di alloro

parecchi rametti di timo e prezzemolo

4-6 piselli pimento

4-6 chiodi di garofano

per la zuppa:

600 g di cipolle

2 cucchiai Burro

2 cucchiai olio d'oliva

1 cucchiaino Farina

1 cucchiaino Sahara

100 ml. colpevolezza

Per rispettare lo standard prefissato bisogna agire in fretta, ed è chiaro che è impossibile cuocere una buona carne in 30 minuti. Quindi, cucineremo ... brodo di cipolle! Per fare questo versate dell'acqua sulla parte verde del porro tritata grossolanamente (devete prima sciacquarla bene con acqua corrente, la parte bianca tornerà utile per altre pietanze) e gli altri ingredienti del brodo. Puoi aggiungere eventuali ritagli di verdure che hai a portata di mano, purché tu abbia tutto quanto sopra nella pentola. Mettilo su un fuoco forte, salalo senza fanatismo e cuoci a ebollizione evidente: le sostanze aromatiche delle verdure passeranno più velocemente nell'acqua salata e bollente con sicurezza e abbiamo appositamente preso più acqua del necessario, poiché una parte notevole di essa bollirà via comunque. Dopo 30 minuti, scolare il brodo, gettando le verdure su un setaccio e schiacciandole con una schiumarola o un mestolo: daranno un po' più di brodo, ma il più delizioso e profumato.

Mentre il brodo cuoce, prenditi cura delle cipolle. Mettere la casseruola sul fuoco a fuoco medio, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli (così rilascerà i succhi in essa contenuti più velocemente che se tagliata a piume) e un paio di pizzichi di sale. Mescolare velocemente la cipolla e coprire con acqua bollente in modo che sia completamente ricoperta d'acqua. Lasciate bollire l'acqua per 10-15 minuti, e non dimenticate di mantecare la cipolla, perché può bruciare anche prima che non rimanga acqua nella casseruola. Rosolare la cipolla a fuoco medio per altri 10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungete un cucchiaino di farina e zucchero - gli zuccheri naturali che si trovano nella cipolla non si sono ancora caramellati, quindi dovrete aiutarla - mescolate, sfumate con il vino, fatelo ridurre della metà e togliete il pentolino dal fuoco.

Quindi, dopo più o meno 30 minuti, avrai sia cipolle fritte che brodo vegetale colato allo stesso tempo. Trasferire la cipolla in una piccola casseruola, coprire con il brodo e cuocere per altri 10 minuti, in modo che i sapori e gli aromi si uniscano e si compenetrano. Durante questo periodo, hai solo il tempo di cuocere i crostini al formaggio per servire la zuppa di cipolle secondo tutte le regole.

Prendete del pane bianco o delle baguette (io avevo un pane alle olive che ho fatto la settimana scorsa), strofinatelo con l'aglio, metteteci sopra una fetta di formaggio e mettetelo sotto il grill per un paio di minuti per far sciogliere il formaggio. I crostini al formaggio possono essere posizionati sul fondo del piatto in cui verrà servita la zuppa, oppure si può prima versare la zuppa nelle ciotole e adagiare sopra i crostini al formaggio. In entrambi i casi, l'importante è condire generosamente la zuppa di cipolle con una macinata di pepe e mangiarla ben calda.

zuppa di cipolle francese

Ricetta zuppa di cipolle:

1. Tagliamo la cipolla a semianelli e si consiglia di tagliarla non attraverso il bulbo, ma dalla base verso l'alto. Prendiamo una casseruola capiente dal fondo spesso, vi sciogliamo il burro, aggiungiamo l'olio d'oliva.
2. Mettiamo la cipolla tritata e cuociamo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quindi, cuciniamo per 5-8 minuti, gettiamo il timo lì. Le cipolle non hanno bisogno di essere fritte, la temperatura dovrebbe essere tale che le cipolle languiscano sul fuoco e non brucino. Le cipolle bruciate rovineranno il gusto.
3. Ridurre la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e cuocere per altri 20-30 minuti fino a quando la cipolla sarà morbida e dorata. Alzare la fiamma a fuoco medio, aggiungere lo zucchero, tenere per altri 20 minuti, a questo punto, in un'altra casseruola, portare ad ebollizione il brodo di carne.
4. Nella padella con le cipolle aggiungete la farina e fate cuocere, mescolando, per un paio di minuti, aggiungete poco a poco il brodo caldo, il vino, il brandy, sale e pepe. Portare tutto a bollore, coprire con un coperchio e cuocere la zuppa sul fuoco più piccolo per altri 15 minuti. La base della zuppa è pronta.
5. Preriscaldare il forno a 150°C e asciugare il panino francese. Quindi strofiniamo i crostini con l'aglio, spalmiamo di senape e cospargiamo di formaggio grattugiato, scaldiamo la griglia al massimo, versiamo la zuppa in piatti resistenti al calore, mettiamo 1-2 crostini in ciascuno, mettiamo sotto la griglia.
6. Non appena il formaggio inizia a friggere, tiriamo fuori le ciotole da sotto la griglia. Pronto subito servito in tavola.

zuppa di cipolle francese

Ricetta zuppa di cipolle:

1. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere gli anelli di cipolla e friggere fino a doratura.
2. Quindi metterlo in una casseruola, aggiungere il brodo, il vino porto, il sale, il pepe e cuocere per 20 minuti.
3. Mettere le fette di pane su una teglia, cospargere di formaggio e cuocere in forno fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
4. Versare la zuppa in ciotoline e adagiarvi sopra le fette di pane fritto con il formaggio.

Zuppa di cipolle

Ricetta zuppa di cipolle:

Tagliate la cipolla a semianelli sottili. Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere la cipolla e far sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e la farina, mescolare bene. Aggiungere il brodo vegetale, portare a bollore e cospargere di formaggio grattugiato. Amalgamare il tutto e salare. Versare la zuppa nelle pentole, metterci sopra un toast e cospargere di formaggio grattugiato. Mettere in forno per 5-7 minuti. Non appena il formaggio si sarà sciolto, la ricetta della zuppa di cipolle può essere servita in tavola.

zuppa di cipolle francese

Ricetta zuppa di cipolle:

Tritare finemente la cipolla, soffriggere fino a doratura nel burro. Aggiungere, mescolando, la farina e poi - il brodo di pollo. Mettere il sale, le spezie e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Asciugare il pane bianco affettato sottilmente a fuoco vivo senza olio. Quindi cospargeteli di formaggio grattugiato e metteteli in forno caldo per qualche minuto per far sciogliere il formaggio. i crostini servono con la zuppa.

zuppa di cipolle francese

Ricette Zuppa Di Cipolle:

Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà, tritare ciascuna metà a semianelli. Scaldare l'olio di semi di girasole e il burro in una casseruola dal fondo spesso, mettere la cipolla tritata e lo zucchero e continuare a soffriggere, mescolando continuamente a fuoco medio. Friggere per circa 20 minuti fino a quando il composto non diventa marrone chiaro.

Sbucciare l'aglio, schiacciarlo e metterci la cipolla fritta, mescolare e continuare a soffriggere per un altro minuto. Aggiungere il brodo e il vino bianco. Sale e pepe. Lasciare a fuoco basso per un'altra 1 ora.

Preriscaldare la griglia o il forno cinque minuti prima di servire. Tagliare la baguette, mettere una fetta di formaggio e cuocere in forno fino a quando i crostini non avranno assunto una tonalità dorata.

Versare la zuppa nelle ciotole, mettere sopra il toast.

Buon Appetito!

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Costo di 4 porzioni: 255 rubli

Costo di 1 porzione: 64 rubli

Ingredienti:

Brodo di pollo:

Set zuppa di pollo 350 g — 33 rubli

Olio vegetale 50 ml - 6 rubli

Carota 1pz - 3 rubli

Acqua 1,5 - 2 l

Zuppa di cipolle:

Cipolla a bulbo 1 kg - 25 rubli

Burro 150 g - 100 rubli

Aglio 2 chiodi di garofano - 3 rubli

Farina 1 cucchiaio - 1 rublo

Vino bianco 100 ml – 43 rubli

Sale, pepe a piacere

Noce moscata, 2 pizzichi

Baguette francese 1/2 pezzo - 8 rubli

Formaggio a pasta dura 50 g - 33 rubli

Cucinando:

Brodo di pollo:

• Friggere leggermente il pollo in olio vegetale in una padella. Mondate le carote e tagliatele grossolanamente in 4 parti, infornate senza olio in padella o direttamente su un fornello caldo se ne avete uno elettrico.
• Aggiungere le carote al pollo e coprire con acqua. Portare a bollore e poi mettere su fuoco lento. Far bollire il brodo per circa 40 minuti. Rimuovere la schiuma secondo necessità.

Zuppa di cipolle:

• Tagliate la cipolla a striscioline sottili. In una casseruola dal fondo spesso (preferibilmente di ghisa), iniziate a sciogliere il burro e aggiungete subito la cipolla. Il fuoco medio qui è importante: la cipolla deve essere fritta e stufata allo stesso tempo. La frittura deve essere mescolata per evitare che la cipolla si bruci.
• Se state cucinando in una pentola dal fondo sottile, fate bollire la cipolla a fuoco basso. Quando le verdure iniziano a scurirsi, spremere l'aglio. Un segno di prontezza sarà il colore scuro della cipolla. Unite la farina, mescolate, poi sfumate con il vino e mescolate ancora.
• Far evaporare un po' il vino e versarvi 700 ml di brodo, filtrandolo con un colino. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, senza coperchio.

• Condire con sale, pepe e noce moscata 3-5 minuti prima della cottura. Mescolare e togliere dal fuoco.
• Baguette tagliate a fette. Asciugare in padella in modo che diventi croccante fuori e morbido dentro. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
• Versare la zuppa nelle pentole, adagiare sopra i crostini, cospargere di formaggio e mandare in forno sul livello superiore in modo che il formaggio sia ben cotto. Cuocere per 3-4 minuti a 200 gradi.
• Lasciare raffreddare leggermente la zuppa per 5 minuti prima di servire.

L'autentica zuppa di cipolle francese è un piatto molto semplice. La composizione non include molti ingredienti: gli amanti dei primi piatti complessi rimarranno delusi. Ci sono dozzine di edizioni di questa zuppa, ogni eminente chef ha la sua versione. Tuttavia, le differenze non cambiano le basi: gli ingredienti della zuppa di cipolle francese rimangono cipolla, brodo, crostini e formaggio; vino bianco spesso secco. E in ogni edizione, la zuppa apparentemente rustica si rivela ricca di gusto: tenera, dolciastro, con una fragrante crosta di formaggio rossiccio in cima.

Il segreto principale della zuppa di cipolle francese è la lunga frittura delle cipolle. Durante la frittura, lo zucchero contenuto nelle teste di cipolla si caramella lentamente, il colore diventa rossiccio e il sapore è indescrivibilmente “cipolla”, profondo e tenero. Il vino secco neutralizza il sapore dolciastro, rendendolo completo. I crostini al formaggio diventano morbidi e teneri durante il servizio, trasformando la zuppa in una specie di crema densa. Prepara le tue papille gustative per una festa: la zuppa di cipolle con pane al formaggio è una delizia assoluta!

Tempo di cottura: 60-70 minuti | Resa: 1,5 litri di zuppa di cipolle francese

ingredienti

• 700 ml di brodo di carne o vegetale
• 350 g cipolle (4 teste medie)
• 150 ml di vino bianco secco
• 70 g di formaggio
• 50 g di burro
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di farina
• 1 baguette piccola (o un pane simile come la ciabatta)
• sale, pepe - a piacere

cucinando

Sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela a semianelli.



Sciogliere il burro in una padella e soffriggervi la cipolla a fuoco basso, mescolando continuamente.



Quando la cipolla comincia a imbiondire, schiacciare due spicchi d'aglio e mandarlo in padella.



Rosolare insieme per 4-5 minuti, quindi aggiungere la farina alla cipolla. Grazie alla farina, la zuppa risulterà più uniforme e leggermente cremosa.



Versare il brodo nella cipolla e mescolare bene in modo che non rimangano grumi di farina.



Aggiungere il vino alla zuppa.



Salate e pepate la zuppa, copritela con un coperchio e fatela sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
Nel frattempo tagliate la baguette a fette spesse 1,5-2 cm e fatele tostare in forno o nel tostapane.



Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.



Versare la zuppa di cipolle finita in un piatto resistente al calore e adagiarvi sopra il pane secco. È ideale per la zuppa di cipolle, poiché ha una mollica densa e pori dilatati, grazie ai quali assorbe bene i liquidi, ma allo stesso tempo non si bagna e non si trasforma in "porridge". È simile nella consistenza.



Stendere uno spesso strato di formaggio sopra i crostini.



Mettere la zuppa di cipolle sotto il grill per 10 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e rosolato.

Servire subito mentre la zuppa è ancora molto calda. Dividere la zuppa nelle ciotole, adagiando il formaggio su ogni toast. Puoi cospargere il piatto con cipolle verdi tritate. Il numero di crostini e cipolle verdi è rigorosamente a piacere. Mi piace più spesso.

Edizione zuppa di cipolle francese: zuppa di purea

Non tutti sono adatti per una ricetta con il vino. Per quanto riguarda il timo, questa è un'erba preferita dai francesi, viene spesso aggiunta ai piatti e anche alle zuppe. Un rapporto leggermente diverso di ingredienti e una tecnologia diversa non dovrebbero confondere. Ma la mancanza di aglio piacerà a molti. Come una breve guida.

Ingredienti per 6 ciotole:

• 5 cipolle, tagliate a semianelli sottili
• 3 cucchiai di burro fresco
• 2 cucchiai di farina
• 2 litri di brodo di pollo, manzo o vegetale
• foglia d'alloro
• Pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 baguette
• un po' di olio d'oliva (o burro)
• 200 grammi di groviera grattugiato

Metodo di cottura in breve:

1. Scaldare il burro in una casseruola e soffriggerci la cipolla fino a renderla trasparente.
2. Versare la farina nella padella e, mescolando, continuare a soffriggere la cipolla e la farina fino a doratura (non marrone).
3. Versare il brodo bollente in una casseruola, salare, pepare, mettere le foglie di alloro, il timo e cuocere la zuppa per 20-30 minuti (finché la cipolla non sarà completamente morbida). Passate quindi la zuppa al frullatore e frullate.
5. Tagliate il pane a fette, disponetele su una teglia e cospargetele di olio d'oliva. Infornate e tenete lì fino ad ottenere dei crostini. Cospargete il pane secco con il formaggio grattugiato e lasciatelo sulla griglia fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
6. Se necessario, riscaldare la zuppa di cipolle francese schiacciata, versarla nei piatti e, prima di servire, mettere 1-2 crostini ripieni di formaggio fuso in ogni piatto.

Il valore nutritivo di 1 porzione è di 240 kcal (in brodo di carne).