Šparagai (arba šparagai) priklauso šparaginių augalų šeimai. Yra daugiau nei 100 rūšių, kurios auginamos visame pasaulyje, daugiausia sausame klimate. Labiausiai paplitusios yra paprastos augalų rūšys. Dėl mažo kaloringumo šparaguose jie dažnai naudojami kulinarijoje.

Tarp daugelio šparagų rūšių išskiriamos žolelės ir krūmai. Jie skiria požeminį šakniastiebį ir šakotus antžeminius stiebus. Daugumoje rūšių jie šliaužia. Viršutinės daigų dalys naudojamos įvairiems patiekalams ruošti.

Šparaguose yra mažai kalorijų, todėl daugelis žmonių nori įtraukti juos į savo racioną. Ypač tiems, kurie laikosi sveikos mitybos. Jame yra daug maistinių savybių.

Manoma, kad šparagai kilę iš Viduržemio jūros regionų. Jis tapo žinomas nuo seniausių laikų. Daugelis senovės tautų jį augino medicininiais tikslais (diuretikais ir kraujo valymui). Renesanso epochoje šios rūšies augalus uždraudė vienuoliai. Tačiau šiandien jis tapo vienu garsiausių kulinarinių delikatesų.

Be maistinės vertės ir mažo kaloringumo, šparagai yra dekoratyvinis augalas, naudojamas gėlių šiltnamiuose jų dekoravimui. Savo išvaizda jie primena subtilias Kalėdų eglutes su apelsinų uogomis.

Naudingos šparagų savybės

Šparagai yra gausus skaidulų, vitaminų, mineralų, būtinų tinkamam viso organizmo funkcionavimui, šaltinis. Žinoma, kad skaidulos ilgą laiką leidžia jaustis sotiems. Todėl dietinei mitybai rekomenduojama naudoti daržoves ir vaisius, kuriuose yra šios medžiagos.

Nustatyta, kad šparagų kalorijų kiekis yra mažas. Tačiau jis yra labai maistingas, nes jame yra daug elementų, tokių kaip kalis, kalcis, manganas, varis. Taip pat jo sudėtyje yra seleno, geležies, folio rūgšties ir daugelio kitų naudingų mikroelementų.

Nors šparaguose yra mažai kalorijų, jie prisotina organizmą mineralais ir vitaminais. Be to, nuo seno ši daržovė buvo laikoma vaistiniu augalu.

Šparagų stiebų ir šakniastiebių nuovirus šiuolaikinė liaudies medicina naudoja esant padidėjusiam širdies ritmui. Jie taip pat naudojami esant lėtiniam širdies ir kraujagyslių sistemos nepakankamumui bei pasunkėjusiam šlapinimuisi.

Kiek kalorijų yra šparaguose?

Norint teisingai atsakyti į klausimą, kiek kalorijų yra šparaguose, reikėtų atsižvelgti į jų rūšis ir paruošimo būdus. Tarp rūšių jis išsiskiria spalva. Šparagai būna balti, žali ir violetiniai.

Baltieji šparagai auga žemėje. Tai dažna gegužės ir balandžio mėnesiais. Žalia - auginama augalų pavidalu šakotais lapais. Baltieji šparagai yra švelnesnio skonio. O žalias ir violetinis augalas yra sodraus skonio.

Žaliųjų šparagų kalorijų kiekis yra 39,6 kilokalorijos 180 gramų virtos susmulkintos daržovės. Balta - kalorijų kiekis šiek tiek skiriasi. Tačiau bet kokiu atveju šparagai yra mažai kaloringas maistas.

Jie taip pat išskiria šaldytus smidrus, kuriais prekiaujama beveik visuose prekybos centruose. Tai priklauso žaliųjų augalų rūšiai. Kalbant apie daržovių paruošimo būdus, galima išskirti tokius metodus kaip virimas, kepimas, marinavimas ir kiti būdai.

Korėjietiškas jo paruošimo receptas priklauso marinuotam patiekalui.Korėjiečių šparagų kalorijų kiekis yra 55 kilokalorijos 100 gramų produkto. Jame yra 25 g baltymų, 6 g riebalų ir 55 g angliavandenių.

Dėl mažo kaloringumo korėjietiški šparagai yra įtraukti į tų žmonių, kurie turi problemų dėl antsvorio, racioną. Daugelis mitybos specialistų teigia, kad kasdienis jo naudojimas leidžia neauginti raumenų masės, o tik praturtinti kūną naudingais elementais.

Kadangi svogūnai yra įtraukti į Korėjos šparagus, jie gali skatinti peristaltiką ir sumažinti patinimą. Jame taip pat gausu kalio, kalcio, magnio ir vitaminų A, C, B ir PP. Bet esant virškinimo trakto sutrikimams ir kepenų ligoms, toks patiekalas nerekomenduojamas.

Atsižvelgiant į visas naudingas šio patiekalo savybes, beveik visi mitybos specialistai pataria jį įtraukti į dietų racioną. Jis gali aprūpinti organizmą daugybe maistinių medžiagų ir sumažinti perteklinį svorį be didelio streso. Be to, šparagų kalorijų kiekis korėjiečių kalba laikomas mažu.

kalorijų sojų šparaguose

Sojų šparagai reiškia sojos produkto pusgaminį. Tai garsus kinų nacionalinės virtuvės patiekalas. Teisingas jo pavadinimas yra fuzhu (kinų kalba) arba yuka (japonų kalba). Rusijoje šis produktas vadinamas sojų šparagais arba kinišku paparčiu.

Artėjantis pavasaris ir vasara atneša ne tik daug saulėtų dienų ir geros nuotaikos, bet ir puikią galimybę paįvairinti savo mitybą šviežiomis daržovėmis ir vaisiais, kurie gali paversti mūsų maistą ne tik skanu, bet ir sveika.

Šiandien kalbėsime apie nuostabų augalą – šparagus, mažiau žinomus kaip šparagai. Mažas šparagų kalorijų kiekis, taip pat didžiulis kiekis juose esančių naudingų medžiagų ir vitaminų daro šią daržovę tikru lobiu tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir figūra.

Šparagai ir jų veislės

Šparagai žmogaus pripažinimą pelnė labai seniai – jau senovės graikai ir romėnai gyrė šios daržovės gydomąsias savybes ir vertino ją kaip kulinarinį delikatesą, nors mažai domėjosi šiuo metu populiariu šparagų kaloringumo klausimu.

Šparagus atstovauja keletas tipų:

• žali šparagai – visada auga lauke;
• balti šparagai - augimo procese yra po žeme, o tai paaiškina, kad jame nėra chlorofilo, kuris suteikia šviesą mylinčiai seseriai žalią spalvą;
• violetiniai šparagai - parduodami gana retai, nes jo rinkimo laikotarpis yra ribotas, tokio augalo ūgliai pakyla tik kelis centimetrus virš žemės.

Kalbant apie skirtingų rūšių šparagų kalorijų kiekį, jis yra maždaug vienodas - skiriasi tik skonio savybės (baltieji šparagai yra subtilesnio skonio, o žali ir violetiniai, atvirkščiai, yra stipresni) ir sudėtis. Manoma, kad žalieji smidrai yra sveikesni, nes juose yra daug vitaminų ir vertingų elementų, kurie susidaro veikiant saulės spinduliams.

Šparagai dietinėje mityboje: nauda organizmui ir šparagų kalorijų kiekis

Daugelis tinkamos mitybos šalininkų ir kovotojų už harmoniją renkasi sveiką daržovę. Ir tai nėra atsitiktinumas – žinant, kiek kalorijų yra šparaguose ir kiek naudingųjų medžiagų yra šiame augale, sunku į tai nekreipti dėmesio. Šparagų naudojimas dietoje padeda prisotinti organizmą vertingais elementais ir vitaminais, nepakenkiant figūrai. Turėdami mažą energetinę vertę ir atitinkamai kaloringumą, šparagai maitinasi dėl naudingos sudėties.

• Šparaguose yra didelis kiekis vitaminų A, C, K, E ir įvairių mikroelementų, būtinų harmoningai ir produktyviai organizmo ląstelių veiklai – geležies, kalio ir cinko, seleno, vario, mangano, skaidulų ir kitų medžiagų;
• Folio rūgštis žaliuose ir violetiniuose šparaguose žinoma kaip puikus senėjimą stabdantis ginklas – leidžia ilgiau išlaikyti odos elastingumą, neleidžia susidaryti raukšlėms, skatina greitą odos ir plaukų ląstelių atsistatymą;
• Šparaguose esantis karotinas bus tikras lobis tolygaus įdegio mėgėjams – padės odai greičiau įgauti blankų atspalvį ir išvengti strazdanų bei amžiaus dėmių atsiradimo;
• Vitaminas PP, arba nikotino rūgštis – suteiks odai švelnumo ir aksominės, pagreitins plaukų augimą. Be kita ko, šis naudingų, nekaloringų šparagų sudėtyje esantis elementas dalyvauja formuojant moterišką lytinį hormoną - estrogeną, kuris yra vienas iš pagrindinių kovotojų prieš veido ir kūno odos išblukimą;
• Asparagino alkaloidas – malšina dirginimą ir išvalo odą nuo galutinių medžiagų apykaitos produktų, kurie kemša poras ir prisideda prie spuogų susidarymo. Šis elementas taip pat prisideda prie produktyvaus širdies, inkstų darbo, mažina spaudimą ir sutinka, kad sveikatos problemos yra ne mažiau įdomios nei šparagų kalorijų kiekis;
• Kalcio sulfatas yra būtinas kolageno ir keratino sintezės elementas, kurie tarnauja kaip struktūrinis baltymas odos ir plaukų ląstelėms kurti;
• Šparagai padeda pašalinti iš organizmo toksinus, fosfatus ir karbamidą, o tai padeda kuo greičiau atsikratyti urogenitalinės sistemos problemų.

Apskritai šparagai yra puikus diuretikas, puikus kraują valantis produktas, turintis teigiamą poveikį kepenims. Ši daržovė taip pat naudojama pažeidžiant širdies ir kraujagyslių veiklą. Kolosalias šparagų galimybes kovojant su antsvoriu lemia ne tik šio augalo diuretinės savybės, bet ir mažas šparagų kalorijų kiekis.

Taigi prieiname prie klausimo, kuris neramina visus idealaus svorio sergėtojus: kiek kalorijų yra šparaguose? Kaip jau minėta, šparagai yra viena iš mažiausiai kalorijų turinčių daržovių. Maža jo energetinė vertė (4,6 g baltymų, 6 g angliavandenių ir 0,2 g riebalų) lemia tai, kad šparagų kalorijų kiekis yra 21 kcal 100 g.

Taigi mintis, kad šparagai yra veiksminga priemonė kovojant su antsvoriu, nėra apgaulė. Šia daržove pakeitę įvairius kaloringus garnyrus (makaronus, bulves ir kt.), galite efektyviai atsikratyti papildomų kilogramų nepakenkiant sveikatai.

Sojų šparagai, kalorijos ir poveikis organizmui

Šiuolaikinės parduotuvės mums siūlo plačiausią visų rūšių prekių asortimentą, todėl dažnai net neįsivaizduojame, kas yra lentynose. Daugelis, be abejo, susidūrė su klausimu, kas yra sojų šparagai, ar šio produkto naudojimas bus naudingas sveikatai ir figūrai, ar teiginys apie mažą sojų šparagų kaloringumą yra tikras. Išsiaiškinkime.

Priešingai daugelio paprastų žmonių klaidingai nuomonei, sojų šparagai, dar vadinami fuju arba yuca, neturi nieko bendra su aukščiau aptarta daržove. Šis produktas gaunamas iš putų, susidarančių verdant sojų pieną. Mūsų šalyje neįprastas delikatesas vadinamas sojų šparagais dėl panašumo į to paties pavadinimo daržovę.

Reikėtų pažymėti, kad fuju yra didžiulis baltymų kiekis, tikrai daro šį patiekalą maistingu, o tai taip pat byloja apie didelį sojų šparagų kalorijų kiekį. Per didelis šio produkto naudojimas gali sukelti neigiamų pasekmių. Daugelis ekspertų mano, kad jukos valgymas dideliais kiekiais gali sukelti kasos ligas, moterims – skydliaukės, o vaikams – reprodukcinės sistemos sutrikimus. Kalorijų kiekis sojų šparaguose yra apie 370 Kcal 100 g produkto, o tai žymiai viršija kalorijų skaičių šparaginėje daržovėje.

Labiausiai paplitęs sojų šparagų variantas kaip patiekalas yra korėjietiški šparagai.Taip paruoštas Fuju yra ne tik gana aštrus, bet ir yra acto bei cukraus, kurių nauda gana abejotina. Tuo pačiu metu šparagų kalorijų kiekis korėjiečių kalba yra apie 440 Kcal 100 g, o tai neleidžia mums vadinti šio produkto dietiniu.

Taigi, nedideliais kiekiais fuzhu jūsų organizmui nepakenks, galite karts nuo karto valgyti kaip būtiną organizmui baltymą, tačiau atminkite, kad saikingai viskas yra gerai. Juka ir jo pagrindu virti korėjietiško stiliaus šparagai nėra tokie patrauklūs kaloringumu kaip tikros daržovės, todėl vis tiek geriau teikti pirmenybę natūraliam produktui.

Korėjos šparagai yra skanus ir daugelio mėgstamas patiekalas. Salotoms naudokite sojų šparagus arba fuju. Šis produktas atrodo kaip tikra daržovė tik išvaizda, tačiau vis dėlto jis turi nuostabų subtilų skonį.

Sojų šparagai yra dietinis produktas. Jis nekaloringas, tačiau turi daug baltymų ir yra gana maistingas. Daugelyje parduotuvių parduodamos jau paruoštos salotos, tačiau tokį patiekalą galite pasigaminti patys. Be salotų, iš sojų pusgaminių ruošiami ir kiti patiekalai: verdama, troškinama ir kepama kartu su daržovėmis ir prieskoniais.

Prekyboje galite rasti sausų smidrų pakuotėse po 400 ir 500 g. Išmirkius gaunama apie 1,5 litro produkto, paruošto įvairiems patiekalams gaminti.

Korėjos šparagų kalorijų kiekisir naudos

Sojos nauda žmonėms žinoma jau seniai. Jis sėkmingai pakeičiamas mėsos patiekalais ir vartojamas dietos metu. Dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio sojų šparagų patiekalai prisideda prie greito skrandžio sotumo ir prisipildymo. Todėl tarp lieknėjančių žmonių šis produktas yra gana populiarus. 100 g sojų šparagų yra apie 440 kcal.

Šis produktas pagamintas iš specialiai apdorotų sojų pupelių ir vandens. Jame taip pat yra daug vitaminų ir mineralų. Sojos patiekalai naudingi sergantiesiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Didelis polinesočiųjų rūgščių kiekis padeda atkurti šių organų sveikatą ir sustiprinti visą organizmą.

Tačiau, nepaisant visų šparagų privalumų, jais piktnaudžiauti nereikėtų. Dažnas sojos vartojimas gali sukelti kasos disfunkciją. Tai naudinga žmonėms, kuriems reikia apriboti mėsą ir kitus gyvūninės kilmės produktus arba visiškai juos pašalinti iš dietos.

Produktas yra 40% baltymų, 20% augalinių riebalų. Sojų šparaguose yra daug mūsų organizmui reikalingų amino rūgščių. Tačiau cholesterolio jame visai nėra.

Korėjietiškų salotų su šparagais kalorijų kiekis yra mažas. Vidutiniškai 100 g produkto yra 105 kcal. Kalorijų kiekis, žinoma, skiriasi, priklausomai nuo to, su kokiais ingredientais šparagai maišomi. Tokiu atveju patiekalo kalorijų kiekį galima apskaičiuoti naudojant specialią lentelę.

Kaip virti šparagus korėjiečių kalba?

Visų pirma, reikia paruošti sausą pusgaminį. Jo virti nepatartina – kitaip jis praras skonį ir kvapą, taps minkštas ir nemalonus. Sojų šparagus geriausia pamirkyti šaltame švariame vandenyje ir palikti kurį laiką išbrinkti.

Jei laiko mažai, gaminį galima užpilti verdančiu vandeniu 1 val.. Po to vandenį nupilti, šparagus atvėsinti ir išspausti drėgmės perteklių. Po to galima ruošti įvairius patiekalus.

Korėjos šparagai: virimo receptai

Marinuoti aštrūs šparagai

Junginys:

1. Sojų šparagai - 500 g
2. Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 6 šaukštai. l.
3. Česnakai - 4 skiltelės
4. Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
5. Sojų padažas - 3 šaukštai. l.
6. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
7. Malti pipirai (juodieji ir raudonieji) - pagal skonį

Maisto gaminimas:

• Šparagus per naktį pamirkykite šaltame vandenyje arba užpilkite verdančiu vandeniu 1 valandą, kaip aprašyta aukščiau.
• Sojų padažą sumaišykite su augaliniu aliejumi, cukrumi ir druska. Pridėti susmulkintą česnaką.
• Gautu mišiniu pagardinkite šparagus, įberkite juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų. Išmaišykite.
• Įtrinkite šaldytuve 12 valandų.Per tą laiką fuju įsigers marinate ir įgaus nepakartojamą prieskonių aromatą.

Salotos su šparagais ir morkomis

Junginys:

1. Sojų šparagai - 500 g
2. Česnakai - 5 gvazdikėliai
3. Morkos - 3 vnt.
4. Rafinuotas aliejus (saulėgrąžų arba kukurūzų) - 1 valgomasis šaukštas.
5. Lauro lapas - 2 vnt.
6. Actas (stalo arba obuolių) - 5 šaukštai. l.
7. Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
8. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
9. Kvapieji pipirai - 7 vnt.
10. Malti raudonieji pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

• Paruoštus šparagus supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas sutarkuokite (geriau naudoti specialią korėjietišką morkų tarka).
• Giliame dubenyje sumaišykite šparagus, morkas ir išspaustą česnaką.
• Paruoškite padažą iš augalinio aliejaus, cukraus ir druskos. Puodą uždėkite ant nedidelės ugnies, įberkite raudonųjų ir kvapiųjų pipirų, prieskonių pagal skonį.
• Kai užpilas užvirs, įdėkite lauro lapą, užpilkite actu ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
• Gautu padažu pagardinkite šparagus su daržovėmis, gerai išmaišykite. Šparagus palaikykite šaldytuve bent 3 valandas, bet patiekalas bus daug skanesnis ir aromatingesnis, jei primygtinai reikalausite 12 valandų.

Ridikėlių ir šparagų salotos su grybais

Junginys:

1. Sojų šparagai - 300 g
2. Marinuoti grybai (geriausia grybai) - 300 g
3. Ridikėliai - 2 vnt. (vidutinio dydžio)
4. Žalias svogūnas - 1 krūva
5. Sezamo aliejus - 4 šaukštai. l.
6. Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
7. Malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis
8. Kalendra - 1 šaukštelis
9. Druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

• Marinuotus grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte gleives, supjaustykite plonais griežinėliais.
• Iš anksto išmirkytus šparagus supjaustykite plonomis juostelėmis. Taip pat susmulkinkite nuluptus ridikėlius.
• Sumaišykite ridikėlius ir grybus, pasūdykite ir palikite 10 minučių. Per tą laiką išsiskirs sultys, kurias būtina nupilti, kad salotos nebūtų vandeningos.
• Nuvarvinus sultis, į salotas suberkite šparagus ir smulkiai pjaustytus žaliuosius svogūnus.
• Atskirame dubenyje sumaišykite sezamų aliejų, actą (galima pakeisti citrinos sultimis) ir prieskonius.
• Gautu užpilu aptepkite salotas. Palikite šaldytuve 3-5 valandas.

Iš sojų šparagų galima paruošti daug įdomių ir skanių salotų, kurios paįvairins kasdienę mitybą ir papildys šventinį meniu. Dietos metu taip pat bus naudinga valgyti nedidelį kiekį šparagų. Be daržovių salotų, su fuju galima ruošti ir mėsos patiekalus, į juos dedant vištienos ar kiaulienos. Plonai supjaustyti šparagai pagerina ryžių ir pupelių makaronų patiekalų skonį.

Perskaityk straipsnį: 2 963

Išsiaiškinkime, kas yra šparagai kalorijų kurios 21 kcal/100 gramų, sužinok kodėl kalorijų šparaguose ir kiek rūšių yra. Šparagai arba šparagai yra šparagų šeimos narys. Šparagai turi apie šimtą rūšių. Šparagai auginami tik sauso klimato sąlygomis.

Šparagai yra labai populiarūs laikantis dietų ir tinkamos bei sveikos mitybos, nes laikomi mažai kaloringu produktu ir labai maistingu.

Šparagai turi tik 39 kalorijas 100 gramų. Priklausomai nuo to, kaip jis buvo paruoštas. Bet kokiu atveju šparagus galima priskirti nekaloringam maistui.

Šparaguose yra labai daug vitaminų ir mineralų, todėl dietų metu bet kuris mitybos specialistas juos įtrauks į savo kasdienį racioną.

Šparagai su dieta aprūpins jūsų organizmą visais reikalingais vitaminais ir mineralais.

Sojų šparagai (fuju) kalorijų 387 kcal / 100 gramų

Sojų šparagų (fuju) kalorijų kiekis yra 387 kalorijos, baltymai 40 gramų, riebalai 20 gramų, angliavandeniai 20 gramų, skaidulos - 1,5 gramo

Šparagų sudėtis ir naudingos savybės

Nepaisant visų teigiamų šio produkto savybių, šparagai, kaip ir bet kuris produktas, turi ir neigiamų savybių. Kaip sakoma, viskas turi būti saikingai ir nesugriauti.

Šparagai retais atvejais gali sukelti alergiją. Taip pat nerekomenduojama šio produkto vartoti sergant skrandžio opalige. Vyrams ir moterims šparagų nerekomenduojama vartoti atitinkamai sergant prostatitu ir cistitu.

Šparagai ir celiulitas

Šparagai labai gerai atsispiria celiulitui, o jei laikysitės taisyklės šparagus valgyti kaip garnyrą tris kartus per savaitę, tuomet jūsų celiulitas pastebimai sumažės probleminėse vietose. Manau, kad sveikai mitybai galima pasakyti „taip“, dėl savo išvaizdos pliusų yra kur kas daugiau.

Korėjos šparagų kalorijų kiekis

Korėjos gatavame produkte šparagų kalorijų kiekis yra 234 kcal 100 gramų. Taip pat mūsų parduotuvėse korėjietiško stiliaus šparagus galima rasti pakuotėse, tokių šparagų kalorijų kiekis bus 440 kcal 100 gramų.

Šparagai saugo nuo pavojingų ligų, mažina kraujospūdį ir didina atsparumą stresui. Išsiaiškinkite baltųjų, žaliųjų ir violetinių šparagų kaloringumą, įtraukite patiekalus iš jų į savo kasdienį meniu!

Šparagai yra žolė arba krūmas plonais, žvynuotais lapais, žmonijai žinomas daugiau nei 2000 metų. Maistui naudojami jauni ūgliai, išaugę po žeme arba kai kurių šparagų rūšių viršutinės ūglių dalys (mokslinis augalo pavadinimas). Šparagų kalorijų kiekis yra vidutiniškai 22 kcal 100 gramų, o tai, atsižvelgiant į neutralų skonį ir puikų suderinamumą su kvapniais maisto produktais, daro juos labai populiariu bet kokios, ypač dietinės, dietos komponentu. Be to, Rusijos maisto rinkoje yra dar vienas „šparagas“, kuris su šiuo augalu neturi nieko bendra, bet yra sojos gaminio pusgaminis ir yra labai dažnas kai kurių Azijos virtuvių patiekalas. Tuo pačiu metu sojų pupelių šparagų kalorijų kiekis yra vidutiniškai 337 kcal / 100 g, o tai yra 15 kartų didesnis nei tikrų šparagų daigų.

šviežias

Iš vartotojų rūšių šparagai išsiskiria ūglių spalva – žalia, balta ir violetine. Kiekvienas iš jų yra naudingas savaip ir turi teigiamą poveikį organizmui.

Žalias

Žali šparagų ūgliai yra labiausiai paplitę ir įperkami dėl gana paprasto auginimo ir derliaus nuėmimo būdo. Tokie daigai žymi viršutinę augalų, augančių virš žemės, dalį. Jie turi sodrų skonį ir didžiausią kalorijų kiekį tarp visų rūšių šparagų - 24 kcal / 100 g, o tai yra dėl to, kad juose yra daugiau cukraus. Nors šis skaičius yra ir maisto minimumas.

Be to, žalieji ūgliai yra labiausiai prisotinti naudingos folio rūgšties, kuri yra nepaprastai svarbi normaliam organizmo, pirmiausia kepenų, veiklai. Šis vitaminas gerina nuotaiką, suteikia energijos ir ypač reikalingas nėščiosioms, nes sumažina persileidimo riziką.

Baltas

Baltųjų šparagų daigai auginami žemėje, nepasiekiant saulės spindulių. Jie yra švelnesnės struktūros ir subtilaus skonio, todėl laikomi delikatesu, kuris praėjusiais amžiais buvo prieinamas tik aristokratams. Be to, labai sunkus baltųjų šparagų auginimo procesas prisideda prie galutinės produkto kainos padidėjimo.

Baltųjų šparagų kalorijų kiekis yra mažiausias, palyginti su kitomis rūšimis, ir yra 20 kcal / 100 g. Kitas skirtumas tarp baltųjų ūglių ir kitų yra odelė, kurią reikia pašalinti prieš verdant. Pagrindinę baltųjų šparagų naudą organizmui lemia specialus organinis junginys – alicinas. Ši naudinga medžiaga padeda sumažinti cholesterolio kiekį, teigiamai veikia širdies veiklą, taip pat naikina skrandyje patogenines bakterijas Helicobacter pylori, kurios ardo jo gleivinę ir yra laikomos pagrindine gastrito, opų ir piktybinių pažeidimų priežastimi. organo.

Svarbu! Alicinas pasižymi žemu terminiu stabilumu, ty kambario temperatūroje jis sunaikinamas lėtai, o kaitinant (virti) iškart. Todėl baltųjų šparagų ūglius geriausia vartoti žalius, ilgai nelaikant.

Pagrindiniai alicino šaltiniai yra svogūnai ir česnakai. Būtent ši medžiaga kartu su kai kuriais sieros junginiais, taip pat esančiais šparaguose, prisideda prie to, kad suvalgius nors vieną ūglį, žodžiu, per 15–20 minučių pasikeičia šlapimo ir prakaito kvapas, kuris išlieka apie parą. Jei tai reikšminga, į šį punktą reikia atsižvelgti.

violetinė

Violetiniai šparagai yra reta kultūrų rūšis, kuri taip pat auginama tamsoje, tačiau trumpai pasiekiama ultravioletinė šviesa. Ši technologija prisideda prie ypatingų naudingų pigmentų – antocianinų, kurie daigams suteikia purpurinę spalvą, susidarymo. Tiesa, terminio apdorojimo metu jis pasikeičia į žalią spalvą ir įgauna tokią pat išvaizdą, kaip ir klasikinė šio gaminio versija. Be to, šie daigai nuo kitų spalvų skiriasi šiek tiek kartumo skoniu, o tai suteikia paruoštiems patiekalams pikantiškumo.

Violetinių šparagų kalorijų kiekis yra visų rūšių vidurkis - 22 kcal / 100 g Juose esantys naudingi antocianinai turi teigiamą poveikį sveikatai - apsaugo nuo šlapimo sistemos ligų, gerina atmintį ir koncentraciją, mažina stresą ir pašalina dirglumą. . Tyrimai parodė, kad žmonės, kurie reguliariai valgo violetinę daržovę, sumažina vėžio riziką.

Apskritai, jei mes kalbame apie skonio savybes, tada dažniausiai žali ūgliai nesiskiria nuo skanių baltųjų ir retų violetinių. Be to, nepaisant spalvos, visų rūšių šparagai yra galingi antioksidantai, turi ryškių priešvėžinių savybių ir daug kitų naudingų poveikių:

• sumažinti kraujospūdį;
• sustiprinti susitraukimus ir normalizuoti širdies ritmą;
• suteikia kraują valantį ir diuretikų poveikį;
• kompensuoti baltymų trūkumą vegetariškoje dietoje;
• paspartinti svorio metimo procesą dėl mažo kaloringumo;
• padaryti mitybą pilnesnę ir subalansuotą;
• prisotinti organizmą vertingomis medžiagomis;
• mažina nervinę įtampą, padidina atsparumą stresui.

Renesanso epochoje augalas buvo laikomas stipriausiu afrodiziaku, todėl jį buvo uždrausta naudoti bažnyčios tarnams, kad neuždegtų „aistros ugnis“.

Šparagų stiebų maistinė vertė laikoma beveik optimalia. Su minimaliu kalorijų kiekiu šparaguose yra daug įvairių maistinių medžiagų. Nors reikia nepamiršti, kad šie skaičiai skiriasi priklausomai nuo laikymo sąlygų ir produkto paruošimo ar naudojimo būdo.

Į racioną įtraukti jauni traškūs ūgliai padeda daug greičiau ir patogiau atsikratyti antsvorio, aprūpina jį reikalingais naudingais elementais, pagreitina riebalų sankaupų deginimą, aktyvina medžiagų apykaitą, suteikia tonizuojantį poveikį. Dėl diuretinio poveikio šis produktas padeda pašalinti skysčių perteklių, toksinus ir toksinus.

Priešingai populiariems įsitikinimams, ūglių storis neturi įtakos šparagų kokybei, sudėčiai ar kalorijų kiekiui. Visos šios savybės tiesiogiai priklauso tik nuo jų amžiaus ir šviežumo. Perkant tokią prekę, būtina rinktis elastingus, vienodos spalvos stiebus su mažomis tankiomis viršūnėlėmis. Pjūviai neturi išdžiūti, paviršius nesuvytęs, o viršūnės net pradėti žydėti.

Reikėtų atsiminti, kad šviežiai nupjauti šparagų stiebai nėra ilgalaikiai saugomi, nes jie greitai praranda skonį ir naudingas savybes. Su jais reikia elgtis kaip su šviežiomis gėlėmis – įdėti į vandenį ir periodiškai jį keisti, atnaujinant pjūvį. Tokia „puokštė“ uždengiama plėvele ir laikoma šaldytuve.

Taip pat galite įsigyti šaldytų ūglių, kurių galima įsigyti beveik bet kuriame prekybos centre, arba užšaldyti patys. Šparagų kalorijų kiekis po užšaldymo išlieka toks pat, kaip ir šviežių, o vitaminų ir kitų vertingų elementų praradimas neviršija 15-20%, o tai, esant labai turtingai augalo kompozicijai, nebus per daug pastebima.

Marinuota

Be šviežių ir šaldytų, ne mažiau populiarūs ir įperkami marinuoti šparagai, parduodami mažuose stikliniuose indeliuose. Toks produktas plačiai naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip sveikas priedas prie įvairių salotų ir užkandžių. Be to, šparagų kalorijų kiekis po marinavimo pramoninėmis sąlygomis yra šiek tiek sumažintas ir sudaro tik 15 kcal / 100 g, todėl jie yra idealus bet kurios dietos programos komponentas. Šiuo atveju marinuotus šparagų ūglius rekomenduojama dėti į beveik visus pirmąjį ir antrąjį nekaloringus patiekalus, todėl jie bus skanesni, suteiks pikantiškumo ir tuo pačiu ne tik nepadidins, bet net sumažins bendrą kalorijų kiekį. turinys.

Marinuotų šparagų daigų nauda paaiškinama jų pačių naudingosiomis savybėmis, kurios terminio apdorojimo metu prarandamos tik 15–20%, taip pat pridedant kai kurių kitų komponentų, ypač prieskonių ir acto. Įvairus naudingas prieskonių papildų poveikis žmogaus organizmui yra gerai žinomas. O actas dėl bakterinės rūgimo marinatą ir jame išdygusius šparagus prisotina naudingomis bakterijomis ir fermentais, kurie gerina žarnyno mikroflorą ir aktyvina virškinimo procesus. Be to, šio augalo marinuotų ūglių naudojimo indikacijos yra širdies ligos ir kraujagyslių problemos, o dėl mažo kaloringumo rekomenduojama nutukimui paspartinti riebalų skaidymąsi.

Tuo pačiu rauginti šparagai labai dirgina skrandžio gleivinę, todėl juos vartoti draudžiama esant ūmioms virškinamojo trakto ligoms. Be to, reikia nepamiršti, kad produktas gali būti kenksmingas netoleruojant jame esančių medžiagų, įskaitant ne tik pačius šparagus, bet ir prieskonius ar actą.

Sojos

Teisingas pavadinimas yra yuka (japonų kalba) ir fuzhu (kinų kalba). Rusijoje prigijo kitas pavadinimas – korėjiečių šparagai, nors tarp šio produkto ir augalo tokiu pavadinimu nėra nieko bendro, išskyrus labai tolimą išorinį panašumą (džiovinus yuca-fuju dažniausiai būna šparagus primenančių lazdelių pavidalo ūgliai). Sojų pusgaminis kaloringumu, sudėtimi ir skoniu gerokai skiriasi nuo tikrų šparagų, turi visiškai kitokias naudingas savybes ir kontraindikacijas. Tokio produkto energinė vertė svyruoja nuo 234 iki 440 kcal / 100 g, priklausomai nuo būsenos ir paruošimo būdo – korėjietiški šparagai būna sausi (džiovinti) arba jau paruošti (virti, marinuoti, kepti ir pan.).

Sojų šparagų nauda ir žala priklauso nuo to, iš ko jie pagaminti ir kaip bus verdami ateityje. Žaliava tokio produkto gamybai yra sojos pupelės: pamirkytos vandenyje, susmulkinamos, išverdamos, o po to filtruojamos. Gautas pienas virinamas ir surenkama ant paviršiaus susidariusi plėvelė, kuri vėliau pakabinama ir džiovinama, dėl to įgauna plokščią pluoštinę struktūrą. Taip gaunamas sausas baltymų koncentratas, turintis daug naudingų aminorūgščių ir idealiai tinkantis naudoti dietinėje ir vegetarinėje mityboje, siekiant kompensuoti baltymų trūkumą maiste. Be to, toks produktas turi malonų skonį, subtilų aromatą ir daug gydomųjų savybių. Be to, pusė jo didelio kaloringumo gaunama skaidant baltymus, o likusią dalį sudaro sveikieji riebalai ir sudėtiniai angliavandeniai.

Sausas pusgaminis nevalgomas. Iš pradžių parą palaikoma vandenyje arba porą valandų užpilama verdančiu vandeniu, o vėliau naudojama virimui. Reikėtų nepamiršti, kad džiovintų šparagų kalorijų kiekis yra maksimalus ir yra 440 kcal / 100 g. Po mirkymo šparagai yra drėgni, sunkesni ir paruošti naudoti, o kalorijų kiekis sumažintas iki minimumo tokiam produktui 234 cal. už 100 gramų. Tuo pačiu metu sauso ruošinio tūris padidėja maždaug 3 kartus.

Vėlesni šparagų skonio, maistinės vertės, naudingųjų savybių ir kalorijų kiekio pokyčiai priklauso nuo pasirinkto gaminimo būdo. Pati sojos pieno puta nepasižymi išskirtiniu skoniu. Japonijoje įprasta valgyti žalią, Kinijoje džiovinama, o kad nepatrauklus pusgaminis taptų visaverčiu patiekalu, dedama visokių prieskonių ir prieskonių.

Sojos produktų naudą žmogaus organizmui lemia svarbios paties augalo (žaliavos) savybės, įskaitant:

• gebėjimas sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje – tam per dieną reikia suvartoti apie 25 g augalinių baltymų;
• optimalus kalorijų kiekis, kuriame, esant pakankamai dideliam greičiui, visiškai nėra tuščių kalorijų;
• sudėtyje esanti padidinta lecitino koncentracija - medžiaga, dalyvaujanti lipidų apykaitoje, skatina riebalų deginimą kepenyse ir aktyviai normalizuoja svorį;
• menopauzės sindromo, ypač osteoporozės ir karščio bangų, padarinių pašalinimas arba jų sunkumo sumažinimas, kurį palengvina į estrogenus panašūs izoflavonai ir kalcis pupelėse;
• didelis kiekis aukštos kokybės augalinių baltymų, kurie savo struktūra ne ką prastesni už gyvūninius, taip pat yra nepamainomi maitinant žmones, kenčiančius nuo laktozės netoleravimo ar maisto alergijos gyvūninės kilmės baltyminiams produktams.

Sojos produkto įtraukimas į racioną naudingas širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų profilaktikai. Dėl didelio kaloringumo ir įvairios vitaminų bei mineralų sudėties patiekalai iš jo idealiai tinka jėgų atstatymui ar palaikymui sunkios fizinės ir psichinės įtampos periodais.

Svarbu! Remiantis medicininiais duomenimis, dideliais kiekiais vartojant sojų šparagus, gali pablogėti kasos būklė. Todėl ekspertai rekomenduoja laikytis aukso vidurio, įtraukiant šį produktą į racioną ne dažniau kaip kartą per savaitę ir saikingai.

Be to, sojos draudžiama vartoti nėštumo metu, esant šlapimo akmenligei ar endokrininės sistemos ligoms. Kai kurie tyrimai rodo, kad piktnaudžiavimas šių pupelių koncentratais gali sukelti smegenų kraujotakos sutrikimą ir smegenų tūrio sumažėjimą, taip pat pagreitinti senėjimo procesą. To priežastis – sojoje esantys fitoestrogenai, kurie gali slopinti smegenų ląstelių augimą. Tačiau šis faktas yra gana prieštaringas, nes kituose medicinos šaltiniuose būtent šie fitoestrogenai laikomi naudingais ir rekomenduojami moterims sulėtinti senėjimą po 30 metų.

Kitas prieštaringas teiginys yra susijęs su sojoje esančių baltymų, kurių kiekis yra žymiai pranašesnis už kitus ankštinius augalus, nauda. Taip yra dėl to, kad šio augalo vaisiuose yra specialus fermentas, mažinantis baltymų ir jiems įsisavinti reikalingų fermentų aktyvumą. Šis faktas nereiškia, kad soja yra nesveika, tačiau jos maistinė vertė ir naudingų kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei įprasta manyti.

Indai

Kulinarijoje aktyviai naudojami šparagų stiebai ir sojos pusgaminiai. Abu produktai yra daugelio patiekalų komponentai – jie verdami, marinuojami, dedami į sriubas ir ruošiami kaip atskiras užkandis. Tačiau šparagų – tikrų ir pagamintų iš sojos – kalorijų kiekis ir kiekvieno iš jų paruošimo principai visiškai skirtingi.

Iš šparagų ūglių

Šparagų daigai valgomi švieži arba visaip perdirbti – juos galima virti vandenyje arba virti garuose, kepti, kepti ant grotelių, marinuoti. Šparagai yra puikus nepriklausomas užkandis ir puikus garnyras prie mėsos ar žuvies, nes žymiai sumažina kalorijų kiekį ir padidina tokių patiekalų naudingas savybes.

Virtas

Šparagų stiebus lengviausia išvirti verdant, o tai nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių ar brangių produktų pridėjimo. Ūgliai išdėliojami į kiaurasamtį, panardinami į pasūdytą verdantį vandenį, virinami 4 minutes. Paruošti virti šparagai yra švelnaus, subtilaus skonio ir tokio pat mažo kaloringumo, kaip ir šviežių daigų – vidutiniškai 22 kcal / 100 g. Norint gauti įdomesnį, o ne švelnų produktą, tačiau jis turi daug kalorijų rekomenduojama naudoti ūglius su kreminiu padažu.

Troškintas

Troškintų šparagų paruošimas išsiskiria ir paprastumu bei prieinamumu, o pats patiekalas pasižymi įvairiomis žmogui naudingomis savybėmis. Norėdami tai padaryti, atsitiktine tvarka smulkiai supjaustykite 100 g svogūnų ir 100 g morkų. Sudėkite į gilią keptuvę, uždėkite ant nedidelės ugnies ir troškinkite, kol pusiau iškeps. Įdėkite 300 g gabalėliais supjaustytų šparagų ūglių ir 2 valg. l. pomidorų padažas. Troškinkite, kol paruošite. Šio recepto šparagų kalorijų kiekis yra 31,5 kcal / 100 g.

Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti daržovių arba sviesto. Tačiau reikia nepamiršti, kad šie produktai (ypač antrasis) turi didelę energinę vertę, todėl bendras patiekalo kalorijų kiekis gali padidėti kelis kartus.

Kepta ant grotelių

Visus šparagų ūglius sumaišyti su trupučiu alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Paskleiskite ant grotelių ir kepkite 3-5 minutes. Tada traškūs pagaliukai minkštu centru perkeliami į indą ir pabarstomi citrinos žievele bei tarkuotu sūriu, kad pagerintų skonį. Taip iškeptų šparagų kalorijų kiekis – 30 kcal / 100 g Bendras patiekalo kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamo sūrio veislės, riebumo ir kiekio.

Iš sojų šparagų

Naudoti kulinarijoje geriausiai tiks sausa sojos pusgaminė, iš kurios galima ruošti įvairius patiekalus. Prieš gaminant, lėkštės mirkomos vandeniu vienu iš dviejų būdų: parą mirkomos šaltame vandenyje arba 1-2 valandas garinamos verdančiu vandeniu. Po to jie tampa paruošti tolesniam naudojimui. Dėl savo neutralaus skonio jie laikomi idealiu pagrindu ar tiesiog naudingu ingredientu prie bet kokių patiekalų.

Korėjietiškos salotos

Klasikinės salotos, pagamintos iš koncentruoto sojos produkto, turi gana didelį kalorijų kiekį - 245 kcal / 100 g, ir daugiausia dėl to, kad morkose ir kituose ingredientuose yra padidėjęs cukrų kiekis. Patiekalui paruošti 150 g sauso sojų koncentrato pamirkoma vandenyje, po to išspaudžiamas drėgmės perteklius ir supjaustomas 4-5 cm ilgio gabalėliais, įpilama 10 ml acto, 40 ml sojų padažo, 20 g cukraus, 2 susmulkintos česnako skiltelės, truputis sezamo ir kalendros.

Atskirai 2 žiedais supjaustyti svogūnai pakepinami nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, o 2 morkos sutriname ant specialios trintuvės, kad susidarytų ilgi traškučiai, kaip ir ruošiant morkas korėjiečių kalba. Pirmiausia į gilų indą išdėliojamos sutarkuotos morkos, ant viršaus dedami šparagų gabalėliai, tada apkepti svogūnai. Viskas švelniai sumaišoma ir paliekama infuzuoti 30 minučių, po to naudojamas kaip savarankiškas užkandis ar garnyras prie mėsos ir žuvies.

sriuba

Liekna, soti, sveika ir lengvai paruošiama sriuba gaminama iš sojų koncentrato, pridedant morkų, kalendrų ir česnako. Naudojant šiuos prieskonius patiekalui suteikiamas visiems gerai žinomos korėjietiškos morkos aromatas, o skonis primena tradicinę žieminę sriubą, virtą sultinyje su makaronais ir morkomis. Tokio patiekalo kalorijų kiekis yra 223 kcal / 100 g.

Sriuba ruošiama iš 60 g sauso produkto, kuris mirkomas vandenyje ir naudojamas kaip pagrindas, o ne sultinys. Drėgmės prisotintas pusgaminis supjaustomas mažais gabalėliais. Atskirai sutarkuokite 1 morką ir patogiu būdu susmulkinkite 4-5 skilteles česnako, o tada šias daržoves pakepinkite 1 valg. l. alyvuogių aliejaus, nuolat maišant.

Susmulkinti sojos kubeliai ir morkų-česnakų užpilas dedami į verdantį vandenį, pagal skonį įberiama šiek tiek kalendros. Užvirinkite, šiek tiek pasūdykite, virkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes. Sriuba patiekiama karšta.

Marinuota

Marinuotas fuju yra tradicinis Azijos patiekalas. Taikant šį gaminimo būdą, korėjietiško stiliaus šparagų kalorijų kiekis sumažinamas iki vidutiniškai 330 kcal / 100 g.

Išmirkytas sausas produktas, sveriantis 250 g, išspaudžiamas, užvirinamas, atvėsinamas ir supjaustomas atsitiktine tvarka. Atskirai paruoškite marinatą, sumaišydami 5 valg. l. alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus su 1 valg. l. balzamiko acto, 2 v.š. l. sojos padažo, česnako, pipirų, druskos ir cukraus pagal skonį. Fuju lėkštės užpilamos padažu į gilų indą, ant viršaus uždengiamos maistine plėvele ir paliekamos šaldytuve marinuotis kelioms valandoms arba per naktį.

Maistinė vertė

Šparagų daiguose ir to paties pavadinimo sojų pusgaminio cheminė sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis yra visiškai skirtingi ir negali būti lyginami. Tačiau kiekvienas iš šių produktų yra labai vertinamas dietinėje mityboje dėl daugybės naudingų savybių, kurias suteikia juose esantys vitaminai, mineralai ir makroelementai.

Baltymai riebalai angliavandeniai

Remiantis JAV žemės ūkio departamento informacine baze, 100 g šparagų stiebelių, kurių kalorijų kiekis yra 20 kcal, yra toks BJU kiekis:

• baltymai - 2,2 g;
• riebalai - 0,12 g;
• angliavandenių – 3,88 g (iš jų 2,1 g skaidulų ir 1,88 g cukrų).

Virti šparagų daigai šiek tiek skiriasi kalorijų kiekiu - jis padidėja iki 22,2 kcal / 100 g, atitinkamai pasikeitus BJU santykiui tokiame produkto kiekyje:

• baltymai - 2,38 g;
• riebalai - 0,21 g, įskaitant polinesočiuosius - 0,1 g;
• angliavandeniai - 4,2 g (iš jų 2 g maistinių skaidulų ir 1,3 g sacharidų).

Po marinavimo sumažėja šparagų kalorijų kiekis (iki 15 kcal / 100 g) ir atitinkamai BJU kiekis. 100 g marinuotų šparagų ūglių yra:

• baltymai - 1,8 g;
• riebalai - 0,18 g (0,04 g sočiųjų riebalų rūgščių):
• angliavandeniai – 1,47 g (maistinės skaidulos – 1 g, sacharidai – 0,3 g).

Sojų šparagų kalorijų kiekis yra 15 kartų didesnis nei šparagų ir vidutiniškai 387 kcal 100 g, kuriame yra toks BJU kiekis:

• baltymai - 41,9 g;
• riebalai - 19,2 g;
• angliavandeniai - 11,9 g.

Šio produkto naudą lemia tai, kad energetinė vertė išauga daugiausia dėl padidėjusio baltymų kiekio – sojų pupelių koncentrate jų beveik 20 kartų daugiau nei šparagų stiebuose, o angliavandenių – 10 kartų mažiau.

Makro ir mikroelementai

Šparagai yra turtingas mineralų šaltinis. Daiguose yra daug vertingų elementų, kurie suteikia jiems daug naudingų savybių:

• geležis yra nepakeičiamas ląstelių aprūpinimo deguonimi procesų dalyvis, palaiko normalų hemoglobino kiekį kraujyje ir neleidžia vystytis anemijai;
• fosforas – užtikrina kiekvienos ląstelės gyvybinę veiklą ir dalyvauja visuose gyvybiniuose organizmo procesuose, ypač svarbiuose kauliniam audiniui ir dantims;
• kalis – svarbus elektrolitas, praleidžiantis elektros krūvius organizme, palaikantis rūgštingumo pusiausvyrą organizme, padedantis į ląsteles pristatyti maistines medžiagas, išvalyti toksinus ir šalinti toksinus;
• natris – palaiko vandens-druskų balansą ląstelėse, normalizuoja nervų ir raumenų veiklą bei inkstų veiklą, užtikrina mineralinių medžiagų išsaugojimą kraujyje ištirpusioje būsenoje;
• magnis – ramina centrinę ir periferinę nervų sistemą, reguliuoja pusiausvyrą nerviniame ir raumeniniame audinyje, suteikia organizmui „vidinę ramybę“;
• kalcis yra pagrindinis kaulinio audinio elementas, užtikrinantis jo tvirtumą, taip pat smegenų sužadinimo ir slopinimo procesų dalyvis bei jų pusiausvyros palaikymas.

Beveik tame pačiame makro ir mikroelementų rinkinyje yra sojos gaminio pusgaminis. Tai rodo tam tikrus panašumus tarp abiejų produktų.

Tačiau šparagai turi tam tikrų privalumų. Kartu su topinambu ir cikorija jame yra padidintas inulino kiekis – unikalus angliavandenis, kuris yra natūralus prebiotikas ir, skirtingai nei daugelis kitų angliavandenių, neskaidomas virškinamajame trakte. Judėdamas žarnynu, jis nesuvirškintas pasiekia storąją žarną, kur tampa maistu naudingosioms bakterijoms – bifidobakterijoms ir laktobaciloms. Šie mikroorganizmai prisideda prie geresnio maistinių medžiagų pasisavinimo, užkerta kelią alergijų ir gaubtinės žarnos vėžio vystymuisi.

Taip pat abiejuose šparaguose gausu maistinių skaidulų, kurios normalizuoja virškinimo procesus ir užtikrina optimalų maisto judėjimo greitį virškinamuoju traktu. Maistas, kuriame yra daug riebalų, lėtina virškinimą, o angliavandeniai, priešingai, pagreitina. Norint išlaikyti pusiausvyrą, kasdien reikia suvartoti iki 50 g skaidulų, kurių šaltinis gali būti arba šparagai, arba sojų koncentratas.

vitaminai

Šparagų stiebų vitamininės sudėties pagrindas yra vitaminai C, B, E ir A grupės, taip pat beta karotinas. Jų nauda yra tokia:

• C – užtikrina normalią imuninės sistemos veiklą, palaiko sveiką jungiamąjį ir kaulinį audinį, dalyvauja baltymų apykaitoje ir redokso procesuose;
• B grupė – prisideda prie tinkamos ląstelių apykaitos tekėjimo, užtikrina nervų sistemos sveikatą, palaiko emocinės ir psichinės būsenos pusiausvyrą;
• PP – reguliuoja aukštesnės nervų sistemos veiklą, gerina virškinimą, saugo širdies ir kraujagyslių sistemą, skatina kraujagyslių išsiplėtimą ir neleidžia susidaryti trombams;
• E – stiprus antioksidantas, neutralizuoja laisvuosius radikalus, aktyviai saugo ląstelių membranas nuo pažeidimų;
• beta karotinas - vitamino A pirmtakas, yra galingas antioksidantas ir adaptogenas, turi ryškų imunostimuliuojantį poveikį;
• A – pagreitina odos atsinaujinimo procesą, skatina greitą pažeistų audinių gijimą ir atstatymą, teigiamai veikia regėjimą ir apskritai akių sveikatą.

Sojų pupelių produkto cheminė sudėtis apima tuos pačius vitaminus, tačiau kiek kitokiu santykiu, o tai neturi didelės įtakos naudingoms savybėms.

Šparagai vertinami dėl didžiausio folio rūgšties kiekio tarp daržovių ir vaisių, todėl jie yra nepakeičiamas sveikos mitybos komponentas, ypač moterims nėštumo metu. Šią medžiagą kai kurie mokslininkai vadina „geros nuotaikos vitaminu“, nes ji prisideda prie „laimės“ hormonų gamybos. Be to, folio rūgštis prisideda prie anglies, reikalingos hemoglobino sintezei, tiekimo, teigiamai veikia ląstelių vystymąsi, visų audinių atkūrimą, imuninės ir širdies ir kraujagyslių sistemų funkcionavimą.

Nepaisant to, kad to paties pavadinimo šparagai ir sojos koncentratas turi daug naudos sveikatai ir optimalaus kalorijų kiekio, abu produktai turėtų būti vartojami protingais kiekiais. Jų žala gali pasireikšti per dideliu entuziazmu arba individualia netolerancija ir kitomis kontraindikacijomis.