Sakoma, kad antis tinka ne kiekvienam: turi savotišką kvapą, daug riebalų, o mėsa kieta. Jūs niekada jo nevalgėte, bet tikrai norite išbandyti? Orkaitėje iškepkite ančių krūtinėlę. Jei įvertinsite naujo patiekalo skonį, jis taps dažnu svečiu ant jūsų stalo. Nebūtina kiekvieną kartą kepant skirtingais būdais naudoti tą patį orkaitėje: yra ir kasdieninis, ir šventinis. Bet pirmiausia keletas paslapčių. Kad mėsa būtų skani, ją reikia tinkamai pasirinkti ir paruošti.

Kaip pasirinkti

• Geriau pirkti ne šaldytą, o
• Jo spalva pilkai bordo, gana tamsi, bet nei šviesi, nei ruda.
• Pakuotė neturi būti pažeista.

virimo paslaptys

• Dėl ilgo terminio apdorojimo anties mėsa tampa sausesnė.
• Prieš dedant krūtinėlę į orkaitę, geriau ją šiek tiek pakepinti, kad riebalai ištirptų ir permirktų.
• Jei antis kepama su odele, ją reikia perpjauti, kad mėsa nesusitrauktų.
• Jei paruošta be odelės, prieš gaminant ji pašalinama.
• Kepant geriau nenaudoti aliejaus arba sumažinti jo iki minimumo.
• Kad antienos mėsa būtų minkštesnė ir švelnesnė, prieš kepdami ją pamarinuokite.
• Neperkepkite krūtinėlių marinate, kitaip jos išeis sausos.
• Marinatas neturėtų būti per rūgštus, tokiu atveju mėsa taps neelastinga.
• Antiena idealiai derinama su vaisiais ir uogomis, iš kurių galima paruošti ir marinatą, ir padažą gatavam patiekalui.

populiariausias receptas

Anties krūtinėlę orkaitėje galima kepti tiek su daržovėmis, tiek su vaisiais. Klasikinis derinys – su obuoliais. Yra labai mažai ingredientų:

• viena anties krūtinėlė;
• viena stiklinė vandens;
• pusė kilogramo rūgščių obuolių;
• pusė šaukšto garstyčių ir medaus;
• pagal skonį alyvuogių aliejaus ir prieskonių (druskos, maltų juodųjų pipirų).

Kaip kepti ančių krūtinėlę su obuoliais orkaitėje? Tai lengviau, nei atrodo, svarbiausia laikytis šio algoritmo:

1. Kruopščiai nuplaukite krūtinę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Mėsą įtrinkite alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos mišiniu.
3. Peiliu perpjaukite odelę įstrižai skersai, kad riebalai geriau išsiskirtų, o krūtinėlė susigertų druskos ir pipirų.
4. Uždėkite priespaudą ant mėsos ir palikite valandą.
5. Iš obuolių išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
6. Į kepimo skardą supilkite vandenį, įlašinkite alyvuogių aliejaus ir ten padėkite krūtinėlę.
7. Uždenkite jį obuolių griežinėliais ir pašaukite 30 minučių į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
8. Kad mėsa būtų minkšta, sultinga, ją reikia periodiškai palaistyti vandeniu keptuvėje su nutekėjusiais riebalais.
9. Sumaišykite medų ir garstyčias.
10. Likus dešimčiai minučių iki visiško paruošimo, sutepkite mėsą medaus ir garstyčių mišiniu.

Sultinga anties krūtinėlė orkaitėje (receptas su nuotrauka)

Patiekalą paruošti labai paprasta – įsitikinkite patys!

Ką paimti iš produktų:

• 600 gramų antienos filė (krūtinėlės);
• du arbatiniai šaukšteliai natūralaus medaus (skysto, necukruoto);
• 10 gramų česnako;
• ketvirtadalio šaukštelio druskos ir maltų juodųjų pipirų;
• 100 ml sojos padažo.

Procedūra:

1. Nuplaukite krūtį, pašalinę nuo odos plunksnų likučius (jei yra), ir nusausinkite popieriniu arba švariu medžiaginiu rankšluosčiu.
2. Odą supjaustykite grotelių pavidalu, nepažeisdami mėsos.
3. Česnaką sutrinkite, sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Medų sumaišykite su česnaku, pipirais ir druska ir gautu mišiniu įtrinkite antienos krūtinėlę.
4. Mėsą sudėkite į vienkartinę formą, užpilkite sojų padažu ir palikite valandai (jei ilgiau – dėkite į šaldytuvą).
5. Pasibaigus laikui, formą su krūtine įdėkite į padažą į įkaitintą orkaitę keturiasdešimčiai minučių.
6. Iškepusią mėsą išimkite, leiskite padažui nuvarvėti riebalais, kuriuos vėliau galima pagardinti garnyru.
7. Mėsą supjaustykite gabalėliais, patiekite su ryžiais (makaronais) arba kaip savarankišką karštą ar šaltą patiekalą.

Anties krūtinėlė konjake

Kad antienos mėsa būtų minkšta ir sultinga, pirmiausia turite ją palaikyti marinate, o tai galima padaryti įvairiais būdais. Siūlome išskirtinį receptą. Anties krūtinėlė orkaitėje bus kepama ant grotelių, o tam reikės šių produktų:

• viena anties krūtinėlė;
• 50 gramų konjako;
• viena svogūno galva;
• krūva petražolių ir kalendros;
• dvi skiltelės česnako;
• vienas ar du lauro lapai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Nuimkite odelę, įtrinkite druska ir pipirais.
3. Paruoškite marinatą iš konjako, susmulkinto svogūno, česnako, petražolių, kalendros, lauro lapų.
4. Įdėkite krūtinėlę į marinatą, uždenkite kažkuo sunkiu ir palaikykite priespaudoje šešias valandas.
5. Kai mėsa išmirks, dėkite ją į orkaitę ant grotelių, po kuriomis padėkite indą su vandeniu.
6. Šiuo vandeniu karts nuo karto palaistykite krūtis.
7. Po pusvalandžio patiekalas turi būti paruoštas.

Pakelk rankovę

Labai lengva iškepti anties krūtinėlę orkaitėje rankovėje. Receptas vėlgi paprastas, o patiekalas pasirodys skanus ir sultingas dėl apelsinų ir medaus, kurie idealiai derinami su antienos mėsa.

Produktai:

• dvi anties krūtinėlės;
• pusė kilogramo bulvių;
• pusė apelsino;
• šaukštas medaus;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• šaukštelis druskos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio paprikų mišinio.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite krūtis ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Išspauskite apelsinų sultis ir sumaišykite su medumi.
3. Krūtinėles įtarkuokite druska, pipirais, užpilkite medaus ir apelsinų sulčių marinatu ir palikite pusvalandžiui.
4. Bulves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, įpilkite augalinio aliejaus ir druskos.
5. Įdėkite krūtinėlę su bulvėmis į rankovę ir nusiųskite į orkaitę.
6. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje valandą.

Folijoje su spanguolių padažu

Norėdami gauti kvapnios ir minkštos mėsos, naudokite šį receptą. Anties krūtinėlė orkaitėje kepama folijoje. Priimame produktus:

• 800 gramų antienos filė;
• vienas vidutinio dydžio svogūnas;
• 150 ml vandens;
• 60 ml vyno acto;
• maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite krūtinėlę, įtrinkite druska ir pipirais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir apliekite juo antienos filė.
3. Vandenį sumaišykite su vyno actu, užpilkite ant mėsos, palikite dviem valandoms.
4. Iš marinato išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
5. Krūtinėlę apkepkite iš abiejų pusių, suvyniokite į foliją, kad kepant neištekėtų sultys.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite mėsą ten pusvalandžiui.
7. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais (galite įstrižai).

Vienas iš patiekimo būdų – su antienos mėsa, kuri dera prie skonio. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 100 gramų cukraus;
• 150 gramų spanguolių.

Spanguoles išrūšiuokite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite cukrų, sutrinkite uogas ir padėkite ant ugnies. Kai cukrus visiškai ištirps, nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite, perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite ant antienos krūtinėlės gabalėlių.

Garnyras

Išmokę virti ančių krūtinėlę, galite pagalvoti ir apie tinkamus garnyrus. Siūlome vieną sėkmingiausių ir neįprastų, kurio ingredientai puikiai dera su antienos mėsa. Tai raudonieji kopūstai, kuriuos būtina troškinti su obuoliais ir kmynais.

Reikalingi produktai:

• maža raudonojo kopūsto šakutė;
• du obuoliai;
• viena lemputė;
• pusės arbatinio šaukštelio kmynų;
• pusė stiklinės raudonojo vyno;
• šaukštas acto;
• pipirų, druskos (pagal skonį).

Virimo tvarka:

1. Kopūstą susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite su sultimis, likusiomis po virimo anties krūtinėlėmis: taip kopūstai įgaus ypatingo skonio.
2. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, stambiai sutarkuokite.
3. Svogūną plonai supjaustykite pusžiedžiais.
4. Į kopūstus suberkite obuolius ir svogūnus ir troškinkite penkias minutes, tada supilkite raudonąjį vyną ir viską kartu troškinkite dar apie dešimt minučių.
5. Po to į kopūstą suberkite kmynus, pipirus, druską, šaukštą vyno kąsnio ir troškinkite dar penkias minutes.
6. Išjunkite ugnį, uždenkite indą dangčiu, palikite keletą minučių, kad indas apsemtų.
7. Patiekite su pjaustyta krūtine.

Pagaliau

Jei jau nuo visko pavargote ir norite kažko naujo, atkreipkite dėmesį į ančių krūtinėlę. Kepimo orkaitėje receptai yra geras pasirinkimas šventiniam patiekalui: jis atrodo elegantiškas ir iškilmingas, o jei demonstruojate fantaziją ir nebijote eksperimentų, tai visiškai įmanoma padaryti jį karūną.

Jei norite restorano klasės vakarienę suvalgyti savo namuose, per daug neišleisdami neįprastiems ingredientams, rinkitės antį kaip karštąjį patiekalą. Tinkamai iškepta antienos mėsa yra nepaprastai sultinga ir švelni, puikiai dera su įvairiausiais padažais. Apie antienos filė receptus plačiau pakalbėsime žemiau.

Anties filė su apelsinais - receptas

Antienos filė patiekalai ruošiami pagal paprastus receptus, tačiau jiems reikia minimalių kulinarinių įgūdžių ir pagrindinių žinių apie šios konkrečios mėsos gaminimo technologiją. Taigi nepamirškite, kad antis, būdama iš prigimties gana riebi paukštė, visada kepama ant silpnos arba vidutinės ugnies, gana ilgai, kad poodiniai riebalai spėtų beveik visiškai ištirpti.

Ingridientai:

• ančių krūtinėlės - 4 vnt.;
• apelsinai - 4 vnt.;
• medus - 35 ml;
• - 15 ml.

Maisto gaminimas

Galite pakartoti šį beodės antienos filė receptą, tačiau rekomenduojame odelę palikti ir tik šiek tiek įpjauti neliesdami mėsos, kad riebalai greičiau ir tolygiau pasidarytų. Apkepkite antienos filė 5 minutes iš kiekvienos pusės, tada supilkite šviežiai spaustas sultis, o kai užvirs, supilkite medų ir balzamiko actą. Kai padažas sutirštės, nukelkite indą nuo ugnies.

Tobula pora antims yra obuoliai, apkepti su trupučiu medaus ir prieskonių. Lengvas saldumas visada puikiai derėjo su antienos minkštimu, o šis receptas yra dar vienas tiesioginis to įrodymas.

Ingridientai:

• antienos filė - 4 vnt.;
• obuoliai (vidutinio dydžio) - 2 vnt.;
• - 10 ml;
• džiovintas raudonėlis - 1 arbatinis šaukštelis;
• žiupsnelis cinamono.

Maisto gaminimas

Ant ančių filė šiek tiek įpjaukite odelę, įtrinkite druska ir kepkite ant mažos ugnies oda puse žemyn apie 12-15 min. Obuolius supjaustykite ir sudėkite į keptuvę su krūtinėlėmis, mėsą apvertę į kitą pusę. Viską apibarstyti trupučiu raudonėlio ir cinamono, įpilti medaus, palaukti, kol obuoliai išskirs sultis, o tada keptuvę pašauti į 190 laipsnių orkaitę. Pagal šį skanų receptą anties filė turi būti orkaitėje apie 7–10 minučių (priklausomai nuo dydžio).

Supjaustę antienos mėsą užpilkite likusiu saldžiu padažu, susidedančiu iš obuolių sulčių, medaus ir ančių riebalų mišinio. Patiekite obuolius vieną šalia kito, o ne garnyrą.

Jei įprastas maistas tampa nuobodus, turėtumėte išbandyti antienos filė patiekalą. Atsižvelgdami į norimą rezultatą ir kulinarinius pageidavimus, galite eksperimentuoti su maisto rinkiniais ir įdomių patiekalų kūrimo būdais, nes antienos filė receptai yra gana įvairūs.

Anties filė orkaitėje labai skani, tačiau paruošimas užtruks.

Reikia pirkti:

• 600 - 800 g antienos filė;
• 50 g medaus;
• stiklinė apelsinų sulčių;
• čiobrelių krūva;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Mėsa nuplaunama, o riebalinis sluoksnis nupjaunamas įstrižai – taip greičiau nutekės riebalai.
2. Filė įtrinama druska ir medumi, po to į pjūvius dedami žalumynai.
3. Antis dedama į maisto maišelį, kur pripilama sulčių.
4. Mėsą marinuoti šaldytuve iki 2 dienų.
5. Praėjus nurodytam laikui, antis, nuvalyta nuo žalumynų likučių, dedama į keptuvę storu dugnu, riebalais žemyn.
6. Pakaitinus apie 5 minutes ant silpnos ugnies, karštis padidėja iki vidutinės.
7. Kai tik riebalai ištirpsta, antis siunčiama 10 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C.

Virimas su obuoliais

Antis su obuoliais – puikus pasirinkimas romantiškai vakarienei.

Jums reikės:

• 2 filė;
• 5 obuoliai;
• ½ citrinos;
• 10 g medaus;
• druskos ir prieskonių.

Paruošimo etapai:

1. Ant paruoštos mėsos daromos deimanto formos pjūviai, po to filė pasūdoma, pabarstoma pipirais ir išdėliojama keptuvėje.
2. Ruošinys kepamas iš abiejų pusių 6-7 minutes, o po to, atvėsęs, supjaustomas gabalėliais.
3. Riebalai nupilami į atskirą dubenį.
4. Vaisiai nulupami ir padalinami į 4 dalis, kurios 15 minučių mirkomos vandenyje su citrinos sultimis.
5. Obuoliai kepami nedideliame kiekyje ištirpintų riebalų, pridedant medaus.
6. Patiekiant obuolių griežinėlius kaitaliokite su mėsos griežinėliais.

Sojų-medaus marinate

Daugelis žmonių mano, kad antienos patiekalai yra sausi ir neskanūs. Tačiau taikant tinkamą požiūrį, antienos krūtinėlė pasirodo labai skani ir patraukli.

Turėtumėte pasiruošti:

• 2 filė;
• 15 g medaus;
• ½ citrinos;
• krūva sojos padažo;
• toks pat kiekis augalinio aliejaus;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos, prieskonių.

Pasiruošime:

1. Giliame dubenyje marinatas ruošiamas iš padažo, medaus, išspaustų citrinos sulčių, augalinio aliejaus, druskos, prieskonių ir per spaudą perleisto česnako.
2. Filė nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma, kad geriau pasimarinuotų.
3. Mėsos gabalėliai siunčiami į marinato dubenį, kur jie suspaudžiami taip, kad sūrymas visiškai uždengtų antį.
4. Mėsa marinuojama per naktį šaltai.
5. Paruoštas produktas kepamas karštame aliejuje po 7 minutes iš kiekvienos pusės.

Anties filė su apelsinais

Stipriosios lyties atstovai įvertins tokios skanios, sultingos ir maistingos antienos filė receptą.

Kad receptas būtų gyvas, jums reikia:

• 600 g krūtinėlės;
• 2 apelsinai;
• 250 ml sauso raudonojo vyno;
• 120 ml apelsinų sulčių;
• ½ česnako galvos;
• gabalėlio sviesto;
• rozmarinas ir šiek tiek medaus.

Progresas:

1. Krūtinė daug kur nuplaunama ir pradurta.
2. Prieskoniai, druska, per spaudą perspausti česnakai, apelsinų žievelės ir sultys sumaišomi dubenyje.
3. Mėsa užpilama marinatu ir siunčiama į šaldytuvą, iš kur po 2 valandų išimama.
4. Krūtinėlė kepama po 5 minutes iš kiekvienos pusės, po to išdėliojama ant folijos kartu su apelsino griežinėliais.
5. Patiekalas kepamas pusvalandį 200 ° C temperatūroje.
6. Iškepus filė, apelsinų minkštimas, vynas, sultys ir medus siunčiami į aliejų.
7. Kai skystis šiek tiek išgaruoja, sviestas siunčiamas į padažą.
8. Mėsos gabaliukai užpilami saldžiu padažu.

Multicooker receptas

Kvapią ir sočią mėsą galima kepti lėtoje viryklėje.

Jums reikės maisto pakuotės, kurią sudaro:

• 800 g filė;
• 60 ml sojos padažo;
• sausų žolelių mišiniai;
• 7 g garstyčių;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 2 lemputės;
• druskos ir prieskonių.

Virimo būdas:

1. Filė supjaustoma gabalėliais.
2. Iš padažo, garstyčių, prieskonių ir druskos ruošiamas užpilas, kuriuo užpilama mėsa.
3. Po 2 valandų svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, kurie kepami 10 minučių atitinkamu režimu.
4. Marinuota mėsa išdėliojama ant svogūninės pagalvės.
5. Patiekalas kepamas 2 valandas režimu „Kepimas“.

Kaip virti antienos filė su kario padažu

Tailandietiški patiekalai išsiskiria ypatingu aromatu ir skonio turtingumu.

Norėdami patys išsivirti antį su aštriu padažu, jums reikės:

• 150 g ryžių;
• 1 krūtinė;
• česnako galvutė;
• pomidoras;
• lemputė;
• 1 PC. paprika;
• 4 ananasų žiedai (konservuoti);
• 3 saliero stiebai;
• 100 ml kokosų pieno;
• kario mišinys (15 g imbiero, 50 ml žuvies padažo, 15 g kario, kalendros, ½ čili, 20 ml kečupo, 50 ml kokoso pieno, pusės žaliosios citrinos sulčių).

Proceso eigoje:

1. Ryžiai verdami.
2. Anties filė supjaustoma gabalėliais, kurie kepami iki auksinės rudos spalvos.
3. Paprikos supjaustomos juostelėmis, česnakai – griežinėliais, svogūnai – žiedeliais.
4. Kario padažas iš minėtų ingredientų ruošiamas trintuve.
5. Susmulkintos daržovės siunčiamos į mėsą į keptuvę, kurioje po 2 minučių išdėliojamas nuluptas pjaustytas pomidoras ir kario padažas.
6. Toliau į indus siunčiami susmulkinti salierai ir ananasai, po to – kokosų pienas, įpilama druskos ir šiek tiek vandens.
7. Antis troškinama su padažu 10 minučių, po to išdėliojama ant ryžių garnyro.

Chakhokhbili iš antienos filė

Nepaisant to, kad gruzinų patiekalas tradiciškai gaminamas iš vištienos, naudojant antienos mėsą patiekalas tampa sotesnis ir sotesnis.

Kad receptas būtų gyvas, turėtumėte imtis:

• 800 g filė;
• 2 svogūnai;
• 4 pomidorai;
• morkos;
• 200 ml vandens;
• 2 skiltelės česnako;
• druska ir žolelės.

Veiksmų seka:

1. Mėsa supjaustoma porcijomis, kurios kepamos iki auksinės rudos spalvos keptuvėje su nepridegančia danga.
2. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, morkos – kubeliais, česnakai – kubeliais.
3. Susmulkintos daržovės apkepamos keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa, o tada viskas perkeliama į puodą.
4. Apkepti ingredientai užpilami vandeniu, pasūdomi, pagardinami ir troškinami 20 min.
5. Tada nulupti ir kubeliais supjaustyti pomidorai siunčiami į keptuvę.
6. Po pusvalandžio gruziniškas patiekalas su ypatinga tajų nata jau paruoštas valgyti.

Anties filė nėra tokia populiari kaip vištienos filė.

Produktas turi ypatingą skonį, tamsią spalvą ir savo subtilybes gaminant.

Bet jei viskas bus padaryta teisingai, patiekalas tikrai patiks.

Čia surinkti geriausi antienos filė receptai ir pasakojamos nuostabių patiekalų paslaptys.

Ar paruošime nuostabų paukštį?

Anties filė – bendrieji gaminimo principai

Patiekalams galite naudoti švarią antienos filė arba su oda. Jei šis punktas nenurodytas recepte, tai darome savo nuožiūra. Filė kepama visa arba susmulkinta. Antrajame variante gaminys supjaustomas medalionais, šiaudeliais, pagaliukais ar kubeliais.

Medus ir įvairūs padažai.

Tačiau ypač populiarus yra antienos filė su vaisiais ir sultimis ruošimas. Dažniausiai naudojami obuoliai, apelsinai, granatai. Juos galima dėti tiesiai į patiekalą arba naudoti pikantiškiems padažams. Paukštienos patiekalus gardinkite druska, pipirais, rozmarinais. Dažnai naudojamas sojos padažas ir žolelės. Patiekiama su antienos filė su šviežiomis daržovėmis, ryžių ir bulvių garnyru.

Anties filė: obuolių troškinio receptas

Antis su obuoliais – klasikinis derinys. Bet kažkodėl įprasta kepti visą paukštį, o tai taip nepatogu! Vienos vietos išdžiūsta, kitos – prastai apkepamos, ne visi mėgsta blaškytis su visa skerdena ant stalo. Kitas dalykas – antienos filė, kurios receptas pateiktas žemiau.

Žaluma dekoravimui.

1. Nuplautą filė supjaustykite ilgomis juostelėmis. Didesnio nei 1,5 centimetro storio nedarome. Galite antį pjaustyti kubeliais, bet įspūdingiau atrodo ilgi batonėliai.

2. Puode įkaitinkite aliejų. Bet jei ant filė yra daug riebalų sluoksnių, tada jo negalima dėti. Įkaitiname labai stipriai, beveik iki miglos.

3. Antieną nuleidžiame ir apkepame gabaliukus. Maišykite, kol jie iš visų pusių apskrus.

4. Obuolius nulupkite. Patartina vartoti rūgščius vaisius. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir nusiųskite į keptą antį. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite apie pusvalandį.

5. Atidarykite, pasūdykite ir pipiruokite, suminkštinkite filė. Dar apie penkiolika minučių.

6. Paruoštą patiekalą dėkite į plokščias lėkštes ir papuoškite žolelėmis. Galima patiekti vieną arba su garnyru iš daržovių, ryžių, grikių.

Anties filė: receptas su bulvėmis orkaitėje

Keptos bulvės su apetiška antiena – tai patiekalas, vertas meistro stalo. Bet tuo pačiu jį galima paruošti labai greitai ir paprastai. Patartina filė iš anksto marinuoti prieskoniuose, kad ji būtų minkštesnė.

40 ml sojos padažo;

3 skiltelės česnako;

1. Anties filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, įpilkite sojos padažo ir du šaukštus majonezo. Pagardinkite pipirais ir kitais prieskoniais, išspauskite česnaką ir išmaišykite. Palikite marinuotis mažiausiai dvi valandas. Galite palikti antį per naktį, bet tokiu atveju geriau dėkite į šaldytuvą.

2. Bulves nuvalome. Nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Įberkite druskos, pipirų, ištepkite likusį majonezą ir taip pat palikite valandai pasimarinuoti.

3. Ančiuką ir bulves dėkite į riebalais išteptą kepimo skardą. Galite sumaišyti viską kartu.

4. Ant viršaus ištieskite foliją ir kepkite apie 40 min. Tada dangtelį reikia nuimti ir patiekalą gerai apkepti iki auksinės rudos spalvos.

Anties filė: receptas su apelsinų padažu

Nuostabaus patiekalo iš antienos filė variantas, kurio receptą kruopščiai saugo kai kurių restoranų šefai. Padažui reikės baltojo vyno, geriausia sauso.

Vienos anties krūtinėlė;

100 ml baltojo vyno;

100 ml apelsinų sulčių;

1 šaukštelis rudas cukrus;

20 gramų sviesto;

1 šaukštelis kukurūzų krakmolas;

Druska, malti juodieji pipirai.

1. Anties krūtinėlę nuvalome nuo odos, kaulų, riebalų pertekliaus ir visko, kas nereikalinga, nuplauname ir filė padaliname į dvi dalis. Kiekvieną gabalėlį keliose vietose praduriame peiliu, tada įtriname maltais pipirais ir druska.

2. Įkaitiname keptuvę, patepame lašeliu aliejaus ir dedame pagardintą filė. Kepkite iš abiejų pusių po dešimt minučių. Tada uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

3. Padažas verdamas keptuvėje po anties. Į riebalus įpilkite vyno ir apelsinų sulčių, pašildykite.

4. Krakmolą sumaišykite su šaukštu šalto vandens ir supilkite į būsimą padažą.

5. Toliau suberkite rudąjį cukrų, druską, pipirus, įmeskite sviestą, po minutės išjunkite.

6. Anties filė supjaustykite skersiniais griežinėliais. Kiekvieno storis ne didesnis kaip 0,5 centimetro. Dėkite į lėkštę, apšlakstykite apelsinų padažu ir patiekite.

Anties filė: receptas su apelsinais lėtoje viryklėje

Nuostabios antienos filė, kuri lėtoje viryklėje kepama su apelsinais, receptas. Patiekalas idealiai tinka garnyrui iš virtų ryžių.

5 ančių filė su oda;

1 didelis apelsinas;

1. Anties filė perveriame peiliu ir įtriname druska ir pipirais. Perkelkite į indą ir marinuokite valandą.

2. Kol paukštis marinuojasi, nuimkite citrusinių vaisių žievelę. Galite tiesiog patrinti jį trintuvu, kuris išgelbės jį nuo šlifavimo poreikio. Pačią citrusą supjaustykite apskritimais. Storis ne didesnis kaip vienas centimetras.

3. Į lėtą viryklę supilkite šaukštą aliejaus, įjunkite kepimo režimą, nustatykite 20 minučių. Apkepkite marinuotus antienos gabalėlius.

4. Išimkite filė ant lėkštės ir į karštus riebalus sudėkite apelsinų apskritimus, suberkite rozmariną, žievelę ir medų. Kepkite dvi minutes. Išimame rozmariną.

5. Antį grąžiname į lėtą viryklę, dedame ant apelsinų.

6. Įjunkite gesinimo programą ir virkite 40 minučių. Atsidarome ir mėgaujamės nuostabiu paukščiu su kvapniu padažu.

Anties filė: paukštienos receptas granatų padaže

Nuostabios antienos filė su ne mažiau skaniu granatų padažu receptas. Maisto ruošimui pageidautina naudoti natūralias sultis. Filė naudojama su oda.

2 skiltelės česnako;

250 ml granatų sulčių;

Šiek tiek sviesto ir prieskonių;

1 šaukštas granatų sėklų.

1. Filė nuplauname, nusausiname ir iš odelės pusės padarome kelis susikertančius įpjovimus. Gabaliukus įtriname prieskoniais.

2. Įjunkite keptuvę ir odele žemyn dėkite ant jos filė gabaliukus. Kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių.

3. Suvyniokite gabalėlius į foliją ir kepkite orkaitėje apie keturiasdešimt minučių.

4. Padažui keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ir apkepiname pusžiedžiais supjaustytus šalotinius česnakus.

5. Po poros minučių suberkite susmulkintą česnaką, tada įdėkite medaus ir užpilkite brendžiu.

6. Sumaišykite krakmolą su šaltomis granatų sultimis ir supilkite į keptuvę su pakepintais svogūnais. Pašildykite apie penkias minutes, pagardinkite druska, pipirais pagal skonį, įberkite šiek tiek rozmarino ir išjunkite.

7. Iškepusią antienos filė išimame, supjaustome skersinėmis lėkštėmis ir kaip vėduokle išskleidžiame lėkštėje. Apšlakstykite granatų padažu ir papuoškite grūdeliais.

Anties filė: receptas su imbieru ir medumi

Nežinote kaip palepinti svečius? Paruoškite aštrią ir labai kvapnią antienos filė, kurios receptas pateiktas žemiau.

150 ml apelsinų sulčių;

2 skiltelės česnako;

20 gramų imbiero;

4 šaukštai sojos padažo.

1. Anties filė supjaustykite 0,5 cm medalionais ir lengvai pamuškite virtuviniu plaktuku.

2. Įtrinkite druska ir pipirais, dėkite į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių po minutę. Perkelkite į dubenį.

3. Į tą pačią keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, po 30 sekundžių suberkite imbierą ir minutę pakaitinkite.

4. Įpilkite medaus ir supilkite apelsinų sultis, sumaišytas su sojų padažu.

5. Užvirus išdėliokite prieš tai apkeptus filė medalionus.

6. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tai užtruks apie pusvalandį.

7. Patiekiama su imbiero filė su ryžių garnyru arba šviežiomis daržovėmis.

Troškinta antienos filė: receptas su baklažanais ir bulvėmis

Paprastos troškintos antienos filė variantas, kurio receptas žinomas daugeliui. Virimui naudojamas katilas arba didelis puodas.

1. Baklažanus iš karto supjaustykite ir pamerkite pasūdytame vandenyje. Leisk jiems atsikratyti kartumo.

2. Supjaustykite filė kubeliais ir sumeskite į katilą, kepkite apie dešimt minučių be dangčio. Jei ant anties mažai riebalų, tuomet galima įpilti šiek tiek aliejaus.

3. Į filė suberkite morkas, tada svogūnus. Susmulkintos daržovės. Kepame iki pusės iškeps.

4. Dėkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir pakepinkite porą minučių.

5. Sudėkite bulves, užpilkite apie litrą vandens. Troškinkite, kol beveik iškeps.

6. Iš sūrymo išspauskite baklažanus ir apkepkite keptuvėje su aliejumi.

7. Baklažanus perkeliame į bulves ir filė. Patiekalą pasūdykite, pipiruokite, išmaišykite ir troškinkite dar apie dešimt minučių, kol jis visiškai iškeps.

Anties filė: kepto patiekalo su sūriu receptas

Nuostabus antienos filė su kvapnia sūrio plutele ir sultingais pomidorais receptas. Parengta dviem etapais.

30 ml sojos padažo;

1. Anties filė supjaustykite mažais griežinėliais. Paimame virtuvinį plaktuką ir šiek tiek pamušame. Apšlakstykite sojų padažu ir palikite pusvalandžiui.

2. Įkaitinkite aliejų, ant stiprios ugnies apkepkite gabalėlius iš abiejų pusių. Perkelkite į nedidelę formą.

3. Pomidorus supjaustykite apskritimais, vienu sluoksniu paskleiskite ant anties viršaus.

4. Pasūdykite grietinę, pipirus ir ant viršaus suberkite pomidorus.

5. Mes užpildome indą tarkuotu sūriu ir siunčiame į orkaitę. Tokia antis ruošiama apie pusvalandį. Stebime, kad sūrio plutelė nesudegtų. Temperatūra 190.

Ančiukas nuo kitų paukščių skiriasi specifiniu kvapu. Jeigu reikia jo atsikratyti, tuomet filė patartina pamirkyti šaltame vandenyje su citrina arba marinuoti. Marinatui galite naudoti bet kokias vaisių sultis, sojų padažą, aromatingus prieskonius.

Iškepta antienos filė bus minkštesnė, jei gabalėlius periodiškai apipilsite lydytais riebalais.

Antis yra daug kalorijų ir sunkiai virškinama. Todėl dietinei mitybai jis netinka. Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, galite pašalinti odą ir išvalyti filė nuo riebalų. Taip pat venkite kepti, troškinti, kepti. Geriau teikti pirmenybę griliui, įprastai arba garuose, kai dalis riebalų palieka gaminį.

Antis pasirodys labai sultinga ir švelni, jei kepdami orkaitėje paukštį uždenkite folija arba įdėsite į rankovę. Tada apsauga nuimama, produktas užpilamas išsiskyrusiais riebalais ir pakepinamas iki auksinės rudos spalvos, pridedant temperatūrą.

Laikydamiesi įvairių dietų, žmonės dažnai atsisako skanaus maisto. Tai paaiškinama tuo, kad visi skaniausi – per daug kaloringi. Šiuo atveju norėčiau rekomenduoti skanią antienos krūtinėlę, kurią galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre ir iš jos gaminti įvairiausius patiekalus.

Turinys [Rodyti]

Kodėl anties krūtinėlė jums tinka

Anties krūtinėlė yra labai maistinga, nes joje yra visas B, D, C vitaminų rinkinys, taip pat visi naudingiausi mikro ir makro elementai. Didelis baltymų kiekis krūtyje leidžia jį rekomenduoti žmonėms, patiriantiems stiprų fizinį ir psichinį stresą. Anties krūtinėlės filė, turinti visą turtingą maistinių medžiagų, laikoma dietine mėsa, ypač jei ji iš laukinės anties – ne tokia riebi. Anties krūtinėlė be odos ir poodinių riebalų yra tik 156 kcal.

Anties krūtinėlės gaminimo subtilybės

Antienos krūtinėlę virti labai lengva, tačiau yra keletas paslapčių:

• Prieš gaminant krūtinėlę geriau pamarinuoti, kad ji taptų minkštesnė ir pašalintų specifinį kvapą, kuris patinka ne visiems.
• Krūtinėlę galite kepti arba visiškai be aliejaus (užtenka savo riebalų), arba į keptuvę įpylus minimalų jo kiekį.
• Prieš kepant nerekomenduojama nuimti odelės nuo krūtinėlės, geriau tai padaryti prieš patiekiant. Poodiniai riebalai, kurie pasidarys kepant, padarys mėsą labai minkštą.
• Oda ant krūtinėlės turi būti perpjauta grotelių pavidalu, kad kepant ji nesuveržtų mėsos.
• Krūtinėlę rekomenduojama kepti tik iš vienos pusės, kur yra oda. Apverskite kitą - įdėkite į orkaitę.

Kaip marinuoti ančių krūtinėlę – receptai

Kaip iškepti antienos krūtinėlę, kad ji taptų ne šiaip kepta mėsa, o tikru kulinariniu šedevru? Atsakymas paprastas – marinuokite trisdešimt minučių bet kokiame marinate.

obuolių marinatas

100 ml obuolių sidro acto ir du šaukštus alyvuogių aliejaus gerai išplakti šluotele. Plakdami įberkite po žiupsnelį raudonėlio, rozmarino ir maltų juodųjų pipirų. Vietoj druskos naudokite sojų padažą – 2 šaukštus.

apelsinų marinatas

Sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus su 2 šaukštais citrinos sulčių. Įpilkite vieno didelio apelsino sulčių ir žievelės. Druskos, pipirų, įberkite žiupsnelį sauso rozmarino.

Anties krūtinėlė orkaitėje

Anties krūtinėlę geriausia paruošti orkaitėje. Prieš tai reikia kepti keptuvėje tik 4 minutes ir palaikyti orkaitėje:

• 8 minutės - mėsa bus su krauju;
• 10 minučių – mėsa bus vidutiniškai iškepusi;
• 12 minučių - giliai reta mėsa.

Anties krūtinėlės patiekalai

Anties krūtinėlė su apelsinų padažu

1. Keptuvėje apkepkite dvi anties krūtinėlės. Prieš siunčiant į orkaitę, užpilkite 4-5 šaukštus sojos padažo.
2. Iš keturių apelsinų ilgomis juostelėmis nuimkite žievelę ir išspauskite citrusinių vaisių sultis.
3. Puode sumaišykite sultis, 150 ml baltojo vyno, 150 ml vištienos sultinio. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.
4. Į išvirtą padažą įdėkite 2 šaukštus medaus, pagal skonį druskos ir pipirų. Palikite virti ant silpnos ugnies.
5. Gatavą krūtinę perpjaukite į dvi skersines dalis. Įdėkite mėsą į tirštą padažą ir penkias minutes pakaitinkite.
6. Krūtinėles sudėkite į lėkštę ir papuoškite apelsino žievele.

Tokia antienos krūtinėlė, kurios nuotrauką matote žemiau, papuoš bet kokį šventinį stalą.

Salotos su antienos krūtinėlėmis ir uogomis

Anties krūtinėlė puikiai dera su uogomis. Paimkite salotas:

• rūkyta anties krūtinėlė - 100 g;
• bet kokios uogos - 100 g;
• Ruccola salotos - 100 g;
• balzamiko acto ir medaus - po vieną valgomąjį šaukštą.

Pagaminti šias salotas nesunku. Lėkštėje reikia išdėlioti rukolą, krūtinėlės griežinėlius ir uogas. Apšlakstykite acto, medaus ir druskos padažu.

Anties krūtinėlė lėtoje viryklėje

Lėta viryklė padės greitai ir skaniai iškepti antienos krūtinėlę. Mėsa pagal šį receptą pasirodys labai minkšta, bet tuo pačiu ir aštri dėl didelio prieskonių kiekio. Anties krūtinėlės receptui lėtoje viryklėje reikalingi šie produktai:

• ančių krūtinėlės - 2 vnt;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• žiupsnelis sausų prieskonių: kalendros, rozmarino, baziliko, imbiero, muskato riešuto ir kmynų;
• šaukštas maltų sausų saldžiųjų pipirų;
• skystas medus - 1 valgomasis šaukštas;
• druskos ir pipirų - po pusę arbatinio šaukštelio.

Šis patiekalas ruošiamas taip:

1. Sumaišykite prieskonius, druską, pipirus, išspaustą česnaką ir medų.
2. Krūtinėles storai įtrinkite prieskonių mišiniu.
3. Įdėkite juos į multivarką. Nustatykite programą „Kepimas“ ir laiką „1 valanda“.
4. Patiekite virtas aštrias krūtis su šviežiomis daržovėmis.

vesdoloi.ru

Pastaruoju metu ant stalų rasta tik vištienos. Tik nedaugelis gamina kitų rūšių paukštieną. Tačiau iš antienos galite gaminti skanius patiekalus, kurie ilgai išliks svečių atmintyje.

Taip pat turėtumėte atsiminti, kad antienos krūtinėlė yra mažai kaloringas produktas. Žinoma, ji yra šiek tiek riebesnė nei vištiena. Tačiau galime drąsiai teigti, kad nekaloringo maisto gerbėjai įvertins tokią įvairovę.

Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad antienos krūtinėlėje yra daug maistinių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų (daugiausia B grupės).

Maisto gaminimo ypatybės

Pirmas klausimas, jei ruošiatės gaminti patiekalą su antienos mėsa, yra filė pasirinkimas. Norėdami išvengti problemų gaminimo metu, vadovaukitės kai kuriais patarimais:

1. Rinkdamiesi mėsą parduotuvėje atkreipkite dėmesį į atšaldytą filė. Šaldytų geriau neimti, nes atvėsusi antis praras dalį naudingų savybių;
2. Atkreipkite dėmesį į spalvą: ji turi būti tamsi. Jis turi gana pilkai bordo spalvą. Jei filė šviesi arba ruda – arba ne antis, arba jau sugedusi;
3. Jei perkate antį iš parduotuvės, ant pakuotės ieškokite Marget. Jei yra, tai reiškia, kad paukštis buvo penėtas specialiai foie gras. Tai yra, filė bus riebi.
4. Jei norite pagaminti mažiau kalorijų turintį patiekalą, turguje galite nusipirkti jau paruoštų krūtinėlių be odos ir riebalų.

Daugelis nenori virti šio produkto, nes krūtinė yra gana kieta. Tačiau jei jis bus iš anksto pamarinuotas, tada mėsa bus ne tik minkšta, bet ir išnyks visas specifinis kvapas, kurį turi šio paukščio mėsa.

Jei norite tiesiog kepti filė, tai galite padaryti nepridedant aliejaus. Juk krūtys turi pakankamai riebalų, kurių šiam procesui pakanka. Taip pat prieš kepdami nenuimkite odos. Jame taip pat yra riebalinis sluoksnis, dėl kurio mėsa bus minkštesnė. Jei oda nepriimtina, pašalinkite ją iškepus filė.

Kartais būna, kad kepant filė šiek tiek susitraukia. Norėdami to išvengti, pakanka žengti vieną sudėtingą žingsnį: aštriu peiliu filė atsargiai įpjaukite grotelės pavidalu.

Anties krūtinėlė orkaitėje su obuoliais

Antis su obuoliais – neįtikėtinai šventinis patiekalas. Aromatas pakelia nuotaiką ir laukiate dovanų bei dar vieno stebuklo.

Norėdami kepti antį orkaitėje kartu su obuoliais, jums reikia:

• Krūtinė - 1 vnt.;
• Du ar trys obuoliai;
• Sojų padažas - šaukštas;
• Pipirai ir prieskoniai - pagal skonį;
• Druska.

Norėdami pradėti, gerai nuplaukite filė. Išdžiovinkite servetėlėmis arba popieriniais rankšluosčiais. Po to mes pradedame pjaustyti mėsą, pabarstome druska.

Obuolius supjaustome griežinėliais. Juos paskirstome ant kepimo skardos, po to ant viršaus dedame mėsą. Paskutinis žingsnis – šiek tiek filė ir obuolių užpilti sojos padažu. Tada uždarykite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Po 45-50 minučių bus paruošta neįtikėtinai švelni krūtinė su nuostabiu aromatu.

Saldžiarūgščiame apelsinų padaže keptuvėje

Jums reikės šių produktų:

• Anties krūtinėlė - 1 vnt.;
• Oranžinė - 3-4 vnt.;
• Sojų padažas - 3-4 šaukštai;
• Baltasis vynas - 1 stiklinė;
• Sultinys (vištienos) - pusė stiklinės;
• Medus - pora šaukštų;
• Prieskoniai ir druska pagal skonį.

Norėdami virti, nuplaukite mėsą, po to supjaustykite, užpilkite sojos padažu ir nusiųskite į keptuvę.

Kol filė šiek tiek apkepa, reikia išsivirti apelsinų sulčių. Nuimkite vaisiaus žievelę ir išspauskite skystį.

Paruoškite padažą: susidariusias sultis supilkite į nedidelį puodą, supilkite sultinį ir baltąjį vyną. Uždėkite nedidelę ugnį ir užvirkite skystį. Kitas žingsnis – į padažą įberti druskos, prieskonių ir medaus. Visą šį laiką padažas nenuimamas nuo ugnies. Palaipsniui jis turėtų tapti storesnis.

Tada galite įdėti keptą mėsą ir pakaitinti apie 5-7 minutes. Prieš tai mėsą rekomenduojama supjaustyti mažais gabalėliais.

Praėjus skirtam laikui, mėsą išimame ir dedame ant indo. Likusios vaisių žievelės tinka papuošimui.

Anties krūtinėlės be odos receptas folijoje

Tiems, kurie nori gauti neriebų patiekalą, galite virti antį be odos. Turguose galite nusipirkti paruoštų krūtų, kurios buvo nuluptos. Norėdami paruošti tokią filė folijoje, jums reikia:

• Krūtys - 2 vnt;
• Druska;
• pipirų;
• Rozmarinas;
• Augalinis aliejus - tepimui;
• Sojų padažo – visai nedaug (užtenka ir šaukštelio).

Kepti krūtinėlę folijoje yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, nuplaukite mėsą, išdžiovinkite. Tada pasūdykite, suberkite pipirus, suberkite rozmariną. Mėsą atidėkite į šalį ir pradėkite ruošti orkaitę.

Mes paimame foliją ir sutepame ją augaliniu aliejumi. Po to galima įdėti antį ir apšlakstyti sojos padažu. Apskritai visi parengiamieji darbai baigti. Belieka tik kepti ir mėgautis rezultatu.

Rekomenduojama kepti 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 45-55 minutes. Norint patikrinti, ar antis paruošta, pakanka perverti filė mažu peiliuku. Jei pasirodo skaidrios sultys, vadinasi, mėsa paruošta, o jei yra kraujo, verdame dar bent 5-7 minutes. Svarbiausia nepersistengti su patiekalu orkaitėje, kitaip jis bus sausas.

Anties krūtinėlė ananasų padaže, žiūrėkite vaizdo įrašo meistriškumo klasę:

Antienos mėsa greitai ir skaniai kepama lėtoje viryklėje

Pastaruoju metu multicookeriai tapo neįtikėtinais pagalbininkais virtuvėje. Jie gali gaminti beveik bet kokį patiekalą su minimaliu šeimininkės įsikišimu. Tokiame vienete virta antis bus ne mažiau naudinga ir skani.

Pagrindiniai ingredientai yra:

• Anties krūtinėlė - 2 vnt.;
• Medus (geriau rinktis skystą) - pora šaukštų;
• Imbieras - mažas šaknies gabalėlis (3 x 3 cm) arba arbatinis šaukštelis žemės;
• Garstyčios - šaukštas;
• Konjakas - 1/5 puodelio;
• pipirų;
• Druska.

Pirmasis žingsnis yra mėsos paruošimas. Mano, aptariame. Odelę paliekame, padarome įpjovas ir įtriname druska bei maltais pipirais. Tada galite atidėti krūtinėlę ir pradėti ruošti marinatą.

Nedideliame inde reikia sumaišyti medų, garstyčias, konjaką, įdėti malto imbiero. Jei naudojate imbiero šaknį, pirmiausia turite ją sumalti. Viską gerai išmaišome ir krūtinėles pamerkiame į marinatą. Dabar reikia palaukti, kol filė pasimarinuos. Palikite juos šaldytuve bent pusantros valandos.

Pasibaigus skirtam laikui, marinuotas krūtinėlėmis išimame, dedame į dubenį. Įsitikinkite, kad visos filė yra oda žemyn. Ten supilkite likusį marinatą ir pusvalandžiui įjunkite lėtą viryklę programai „Kepti“.

Taip pat galite pabandyti gaminti maistą programoje „Kepimas. Tokiu atveju tai užtruks šiek tiek ilgiau – apie 45-50 minučių. Abiejuose variantuose mėsą kartkartėmis reikia apversti, kad ji tolygiai apskrustų iš abiejų pusių.

lėtoje viryklėje keptos vištienos kojos

Šio paukščio mėsa yra šiek tiek kaprizinga, tačiau su mūsų patarimais jums tikrai pavyks viskas, kas skanu!

Pekino antis yra paprastas receptas, kuris jums tikrai patiks. Užsirašyti.

Ar šeimoje yra medžiotojų? Tuomet mūsų laukinės anties fotoreceptas lėtoje viryklėje tikrai pravers.

Uogų padažas antenai

Nesvarbu, kaip ruošiate krūtinėlę: orkaitėje ar keptuvėje, padažas išlieka svarbiu šio patiekalo akcentu. Neįtikėtinai skani antis su uogų padažu, kuriai reikalingi šie ingredientai:

• Raudonasis vynas - 1 stiklinė;
• šaukštas medaus;
• Balzamiko actas - šaukštas;
• Žvaigždinis anyžius - 1 žvaigždutė;
• Uogos pagal savo skonį (galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas);
• Vištienos sultinio arba antienos filė sultys;
• Nedidelis gabalėlis sviesto (apie 50 g).

Imame puodą storu dugnu ir supilame į jį vyną, medų, actą, sultinį ar sultis, kurios pasirodys kepant ar kepant antį, žvaigždinį anyžių. Virkite, kol skysčio tūris sumažės 3-4 kartus. Po to žvaigždanyžius išimame iš skysčio ir suberiame uogas. Virkite dar porą minučių ir išmaišykite.

Dabar galite nuimti padažą nuo ugnies. Įdėkite sviesto. Paimkite plaktuvą arba trintuvą ir plakite padažą, kol jis taps vienalytis. Patiekite su skrudinta arba kepta anties krūtinėlė. Jei šiek tiek atvėso, galima vėl pašildyti puode ant silpnos ugnies. Bet reikia pasirūpinti, kad jokiu būdu neužvirtų.

Antienos krūtinėlė Mary Drummond:

Skanaus!

NoteFood.ru

Iš viso:

Komentarai: 0

Krūtinėles nuplauname po tekančiu vandeniu, įtriname druska, pipirais, ant viršaus pabarstome čiobreliais. Mėsą paliekame pusvalandžiui, kad ji prisisotintų aromato ir pasimarinuotų.

Krūtinėles apkepkite saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių, stengdamiesi ne perdžiūti mėsą, o gauti gražią auksinę plutą. Paruošę, išimame krūtinėlę, o į likusias sultis supilame sojos padažą, medų ir sviestą. Išmaišykite, suberkite razinas ir palaikykite ant ugnies 2-3 minutes.

Išsirenkame kepimo indą, išklojame sluoksnį obuolių, supjaustome plonais griežinėliais, ant viršaus dedame antienos krūtinėles ir iš keptuvės pilame padažą. Mes siunčiame formą į orkaitę pusvalandžiui ir kepame 180 laipsnių kampu.

Iškeptą krūtinėlę supjaustome gabalėliais ir gražiai išdėlioję ant indo tiekiame ant stalo!

Skanaus!

Kad jautiena išliktų sultinga...

Jei norite gauti sultingą jautienos kepsnio gabalėlį, iš pradžių visą jautienos gabalėlį reikia apkepti nedideliame kiekyje aliejaus ar riebalų, kad plutelė atsirastų visame paviršiuje. Po jautienos galite…

• Perskaitykite iki galo

Kaip gauti labai minkštą jautieną?

Jei dideli jautienos gabalėliai iš anksto pakepinami keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus, kad visame paviršiuje susidarytų auksinė plutelė, o iškepus orkaitėje jautiena gausis ...

• Perskaitykite iki galo

Kad maistas nepriliptų prie keptuvės...

Kad maistas nepriliptų prie keptuvės kepant, nedėkite jų į šaltą keptuvę. Aliejus visada turi būti karštas, tik po to į jį galima dėti kitus kepimui skirtus ingredientus.

• Perskaitykite iki galo

Kad kepant nesusidarytų garai...

Kad kepant daržoves, mėsą ar žuvį nesusidarytų garai, į keptuvę nepilkite šalto augalinio aliejaus. Maišant su karštu, susidaro dūmai.

• Perskaitykite iki galo

Kaip virti minkštą šnicelį?

Jei šniceliai likus dviem valandoms iki kepimo sutepami augalinio aliejaus ir acto mišiniu (1: 1), jie pasirodys minkštesni.

• Perskaitykite iki galo

Kad mėsa nepriliptų prie keptuvės...

Keli morkų apskritimai, įmaišyti į aliejų ar riebalus, padės išvengti mėsos prilipimo prie keptuvės.

• Perskaitykite iki galo

Kaip teisingai kepti mėsą?

Orkaitėje keptą mėsą reikia laistyti ne šaltu, o karštu vandeniu arba karštu sultiniu.

• Perskaitykite iki galo

Produktų kalorijų kiekis, galimas patiekalo sudėtyje

• Obuoliai - 47 kcal / 100g
• Džiovinti obuoliai - 210 kcal/100g
• Konservuoti obuolių putėsiai - 61 kcal/100g
• Medus - 400 kcal/100g
• Malti juodieji pipirai - 255 kcal / 100g
• Čiobreliai - 101 kcal / 100g
• Džiovinti čiobreliai - 276 kcal/100g
• Čiobreliai - 276 kcal / 100g
• Sojų padažas - 51 kcal / 100g
• Valstiečių nesūdytas sviestas - 661 kcal / 100g
• Valstiečių sūdytas sviestas - 652 kcal/100g
• Mėgėjiškas sviestas nesūdytas - 709 kcal / 100g
• Sviestas 82% - 734 kcal/100g
• Lydytas sviestas - 869 kcal / 100g
• Razinos - 280 kcal / 100g
• Kišmišas - 279 kcal / 100g
• Druska - 0 kcal / 100 g
• Saulėgrąžų aliejus - 898 kcal / 100g
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 899 kcal / 100g
• Anties krūtinėlė - 241 kcal/100g

Maisto kalorijų kiekis: Anties krūtinėlė, druska, malti juodieji pipirai, čiobreliai, čiobreliai, saulėgrąžų aliejus, sojos padažas, medus, razinos, sviestas, obuoliai

1000.meniu

Sakoma, kad antis tinka ne kiekvienam: turi savotišką kvapą, daug riebalų, o mėsa kieta. Jūs niekada jo nevalgėte, bet tikrai norite išbandyti? Orkaitėje iškepkite ančių krūtinėlę. Jei įvertinsite naujo patiekalo skonį, jis taps dažnu svečiu ant jūsų stalo. Nebūtina kiekvieną kartą naudoti to paties recepto. Anties krūtinėlė orkaitėje kepama įvairiai: yra ir kasdieninis, ir šventinis. Bet pirmiausia keletas paslapčių. Kad mėsa būtų skani, ją reikia tinkamai pasirinkti ir paruošti.

Kaip pasirinkti

• Mėsą geriau pirkti ne šaldytą, o atšaldytą.
• Jo spalva pilkai bordo, gana tamsi, bet ne šviesi ir ne ruda.
• Pakuotė neturi būti pažeista.

virimo paslaptys

• Dėl ilgo terminio apdorojimo anties mėsa tampa sausesnė.
• Prieš dedant krūtinėlę į orkaitę, geriau ją šiek tiek pakepinti, kad riebalai ištirptų ir permirktų.
• Jei antis kepama su odele, ją reikia perpjauti, kad mėsa nesusitrauktų.
• Jei paruošta be odelės, prieš gaminant ji pašalinama.
• Kepant geriau nenaudoti aliejaus arba sumažinti jo iki minimumo.
• Kad antienos mėsa būtų minkštesnė ir švelnesnė, prieš kepdami ją pamarinuokite.
• Neperkepkite krūtinėlių marinate, kitaip jos išeis sausos.
• Marinatas neturėtų būti per rūgštus, tokiu atveju mėsa taps neelastinga.
• Antiena idealiai derinama su vaisiais ir uogomis, iš kurių galima paruošti ir marinatą, ir padažą gatavam patiekalui.

populiariausias receptas

Anties krūtinėlę orkaitėje galima kepti tiek su daržovėmis, tiek su vaisiais. Klasikinis derinys yra su obuoliais. Yra labai mažai ingredientų:

• viena anties krūtinėlė;
• viena stiklinė vandens;
• pusė kilogramo rūgščių obuolių;
• pusė šaukšto garstyčių ir medaus;
• pagal skonį alyvuogių aliejaus ir prieskonių (druskos, maltų juodųjų pipirų).

Kaip kepti ančių krūtinėlę su obuoliais orkaitėje? Tai lengviau, nei atrodo, svarbiausia laikytis šio algoritmo:

1. Kruopščiai nuplaukite krūtinę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Mėsą įtrinkite alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos mišiniu.
3. Peiliu perpjaukite odelę įstrižai skersai, kad riebalai geriau išsiskirtų, o krūtinėlė susigertų druskos ir pipirų.
4. Uždėkite priespaudą ant mėsos ir palikite valandą.
5. Iš obuolių išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
6. Į kepimo skardą supilkite vandenį, įlašinkite alyvuogių aliejaus ir ten padėkite krūtinėlę.
7. Uždenkite jį obuolių griežinėliais ir pašaukite 30 minučių į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
8. Kad mėsa būtų minkšta, sultinga, ją reikia periodiškai palaistyti vandeniu keptuvėje su nutekėjusiais riebalais.
9. Sumaišykite medų ir garstyčias.
10. Likus dešimčiai minučių iki visiško paruošimo, sutepkite mėsą medaus ir garstyčių mišiniu.

Sultinga anties krūtinėlė orkaitėje (receptas su nuotrauka)

Patiekalą paruošti labai paprasta – įsitikinkite patys!

Ką paimti iš produktų:

• 600 gramų antienos filė (krūtinėlės);
• du arbatiniai šaukšteliai natūralaus medaus (skysto, necukruoto);
• 10 gramų česnako;
• ketvirtadalio šaukštelio druskos ir maltų juodųjų pipirų;
• 100 ml sojos padažo.

Procedūra:

1. Nuplaukite krūtį, pašalinę nuo odos plunksnų likučius (jei yra), ir nusausinkite popieriniu arba švariu medžiaginiu rankšluosčiu.
2. Odą supjaustykite grotelių pavidalu, nepažeisdami mėsos.
3. Česnaką sutrinkite, sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Medų sumaišykite su česnaku, pipirais ir druska ir gautu mišiniu įtrinkite antienos krūtinėlę.
4. Mėsą sudėkite į vienkartinę formą, užpilkite sojų padažu ir palikite valandai (jei ilgiau – dėkite į šaldytuvą).
5. Pasibaigus laikui, formą su krūtine įdėkite į padažą į įkaitintą orkaitę keturiasdešimčiai minučių.
6. Iškepusią mėsą išimkite, leiskite padažui nuvarvėti riebalais, kuriuos vėliau galima pagardinti garnyru.
7. Mėsą supjaustykite gabalėliais, patiekite su ryžiais (makaronais) arba kaip savarankišką karštą ar šaltą patiekalą.

Anties krūtinėlė konjake

Kad antienos mėsa būtų minkšta ir sultinga, pirmiausia turite ją palaikyti marinate, o tai galima padaryti įvairiais būdais. Siūlome išskirtinį receptą. Anties krūtinėlė orkaitėje bus kepama ant grotelių, o tam reikės šių produktų:

• viena anties krūtinėlė;
• 50 gramų konjako;
• viena svogūno galva;
• krūva petražolių ir kalendros;
• dvi skiltelės česnako;
• vienas ar du lauro lapai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Nuimkite odelę, įtrinkite druska ir pipirais.
3. Paruoškite marinatą iš konjako, susmulkinto svogūno, česnako, petražolių, kalendros, lauro lapų.
4. Įdėkite krūtinėlę į marinatą, uždenkite kažkuo sunkiu ir palaikykite priespaudoje šešias valandas.
5. Kai mėsa išmirks, dėkite ją į orkaitę ant grotelių, po kuriomis padėkite indą su vandeniu.
6. Šiuo vandeniu karts nuo karto palaistykite krūtis.
7. Po pusvalandžio patiekalas turi būti paruoštas.

Pakelk rankovę

Labai lengva iškepti anties krūtinėlę orkaitėje rankovėje. Receptas vėlgi paprastas, o patiekalas pasirodys skanus ir sultingas dėl apelsinų ir medaus, kurie idealiai derinami su antienos mėsa.

Produktai:

• dvi anties krūtinėlės;
• pusė kilogramo bulvių;
• pusė apelsino;
• šaukštas medaus;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• šaukštelis druskos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio paprikų mišinio.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite krūtis ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Išspauskite apelsinų sultis ir sumaišykite su medumi.
3. Krūtinėles įtarkuokite druska, pipirais, užpilkite medaus ir apelsinų sulčių marinatu ir palikite pusvalandžiui.
4. Bulves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, įpilkite augalinio aliejaus ir druskos.
5. Įdėkite krūtinėlę su bulvėmis į rankovę ir nusiųskite į orkaitę.
6. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje valandą.

Folijoje su spanguolių padažu

Norėdami gauti kvapnios ir minkštos mėsos, naudokite šį receptą. Anties krūtinėlė orkaitėje kepama folijoje. Priimame produktus:

• 800 gramų antienos filė;
• vienas vidutinio dydžio svogūnas;
• 150 ml vandens;
• 60 ml vyno acto;
• maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite krūtinėlę, įtrinkite druska ir pipirais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir apliekite juo antienos filė.
3. Vandenį sumaišykite su vyno actu, užpilkite ant mėsos, palikite dviem valandoms.
4. Iš marinato išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
5. Krūtinėlę apkepkite iš abiejų pusių, suvyniokite į foliją, kad kepant neištekėtų sultys.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite mėsą ten pusvalandžiui.
7. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais (galite įstrižai).

Vienas iš patiekimo būdų – su spanguolių padažu, kuris puikiai dera su antienos mėsa. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 100 gramų cukraus;
• 150 gramų spanguolių.

Spanguoles išrūšiuokite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite cukrų, sutrinkite uogas ir padėkite ant ugnies. Kai cukrus visiškai ištirps, nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite, perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite ant antienos krūtinėlės gabalėlių.

Garnyras

Išmokę virti ančių krūtinėlę, galite pagalvoti ir apie tinkamus garnyrus. Siūlome vieną sėkmingiausių ir neįprastų, kurio ingredientai puikiai dera su antienos mėsa. Tai raudonieji kopūstai, kuriuos būtina troškinti su obuoliais ir kmynais.

Reikalingi produktai:

• maža raudonojo kopūsto šakutė;
• du obuoliai;
• viena lemputė;
• pusės arbatinio šaukštelio kmynų;
• pusė stiklinės raudonojo vyno;
• šaukštas acto;
• pipirų, druskos (pagal skonį).

Virimo tvarka:

1. Kopūstą susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite su sultimis, likusiomis po virimo anties krūtinėlėmis: taip kopūstai įgaus ypatingo skonio.
2. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, stambiai sutarkuokite.
3. Svogūną plonai supjaustykite pusžiedžiais.
4. Į kopūstus suberkite obuolius ir svogūnus ir troškinkite penkias minutes, tada supilkite raudonąjį vyną ir viską kartu troškinkite dar apie dešimt minučių.
5. Po to į kopūstą suberkite kmynus, pipirus, druską, šaukštą vyno kąsnio ir troškinkite dar penkias minutes.
6. Išjunkite ugnį, uždenkite indą dangčiu, palikite keletą minučių, kad indas apsemtų.
7. Patiekite su pjaustyta krūtine.

Pagaliau

Jei jau nuo visko pavargote ir norite kažko naujo, atkreipkite dėmesį į ančių krūtinėlę. Kepimo orkaitėje receptai yra geras pasirinkimas šventiniam patiekalui: jis atrodo elegantiškas ir iškilmingas, o jei demonstruojate fantaziją ir nebijote eksperimentų, tai visiškai įmanoma padaryti jį karūną.