Prahos pyrago receptą sukūrė Prahos restorano vyriausiasis konditeris Vladimiras Michailovičius Guralnikas.

Tortas "Praha" - produktai:

300 gramų 15% grietinės;
200 gramų cukraus;
200-300 gramų kvietinių miltų;
sviestas;
2 kiaušinių;
1 skardinė kondensuoto pieno;
1 arbatinis šaukštelis sodos;
kakavos

„Prahos“ pyragas – pyragų kepimas

Pirmiausia iš šaldytuvo išimame sviestą ir dedame pakuotę į indą, kuriame gaminsime kremą. Leiskite sviesto blokui stovėti kambario temperatūroje, kol jis taps minkštas. Į mikrobangų krosnelę geriau nedėkite: lengva praleisti momentą, kai sviestas pradeda tirpti. Dabar pradėkime ruošti tešlą. Pirmiausia kiaušinius gerai išplakite su visu recepte nurodytu cukraus kiekiu.

Jei yra maišytuvas, geriau jį naudoti: reikia plakti, kol cukraus kristalai kiek įmanoma ištirps. Tada supilkite grietinę ir viską išplakite iki vientisos masės. Tada į kiaušinių-grietinės mišinį įpilkite šaukštelį sodos.

Masę vėl išmaišykite ir dalimis pradėkite dėti miltus, sumaišytus su 4-5 arbatiniais šaukšteliais kakavos. Galite naudoti šiek tiek mažiau, jei norite, kad pyragas nebūtų per tamsus pjūvyje. Pradedame kruopščiai minkyti tešlą, jei reikia, įberiame miltų. Dėl to turėtume gauti lygią, blizgią tešlą, be gumuliukų ir savo konsistencijos panašią į tirštos grietinės.

Paruošiame formą. Patartina uždengti kepimo popieriumi arba patepti aliejumi ir pabarstyti miltais. Kai forma bus paruošta, supilkite į ją tešlą (forma turi būti pusiau užpildyta, nebeverta, geriau vėliau kepti kitą atskirą pyragą) ir pašaukite į įkaitintą iki 150-180 laipsnių orkaitę.

Po 5-10 minučių galite šiek tiek sumažinti ugnį, o po 15-20, kai kvapas dingsta, galite atidžiai patikrinti pyrago pasirengimą. Tikriname tradiciniu būdu: įsmeigiame į ruošinį medinį dantų krapštuką ar degtuką. Jei išėmus lieka sausas ir neliko prilipusių trupinių, vadinasi, viskas paruošta ir laikas traukti kepinius iš orkaitės.

Išimame formą, paliekame ne ilgiau kaip porą minučių ir išimame ruošinį. Perkeliame ant darbinio stalo paviršiaus arba ant medinės lentos ir atsargiai, neatvėsę, supjaustome išilgai.

Kol pyragaičiai vėsta, paruoškite kremą.

Kremas – paruošimas

Čia viskas be galo paprasta, tereikia sviestą išplakti su kakava ir kondensuotu pienu. Pirmiausia mikseriu išplakite sviestą į purią vienalytę masę.

Ir tik tada dalimis pradedame pilti kondensuotą pieną. Kondensuoto pieno kiekis, kaip visada, priklauso tik nuo jūsų noro. Jei norite, kad kremas būtų arčiau aliejaus konsistencijos, sustokite daug anksčiau, kur nors trečioje skardinės dalyje. Jei norite šiek tiek plonesnio ir daugiau grietinėlės, pilkite daugiau pieno.

Daugelis, kurie mėgsta kuo subtilesnės tekstūros Prahos pyragą, pyragėlius papildomai impregnuoja įvairiais sirupais.

Tas pats pasakytina ir apie kakavą: į grietinėlę jos visai nedėti – ir gaunasi vadinamoji „Prahos dryžuota“. Aš tikrai dedu kakavos sviestą, niekada nededu mažiau nei 3 arbatinius šaukštelius. Nuotraukoje kremas su 4 arbatiniais šaukšteliais kakavos ir skardine kondensuoto pieno.

Kremą geriau 15-20 minučių padėti šaltai, taip lengviau tolygiai paskirstyti pyragėlius. Na, o praėjus šiam laikui, darome viską kaip visada: dedame pyragėlius į krūvą ant indo, kiekvieną aptepdami gausiu kremo sluoksniu.

Torto viršus ir šonai gali būti glazūruoti, taip pat galima patepti kremu.

Papuoškite taip, kaip širdis geidžia. 6–10 nuotraukose parodytos Prahos torto dekoravimo galimybės.

Dabar leiskite pyragui porą valandų pastovėti, kad išmirktų.

Tortas „Praha“ daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Tai sausainių desertas su sviestiniu kremu ir šokoladiniu glajumi. Tikrai labai skanu. Saldumynų mėgėjai tai tikrai įvertins. Dabar beveik kiekviename prekybos centre galite nusipirkti garsiąją „Prahą“, tačiau daug skaniau ir maloniau ją gaminti patiems.

Daugeliui atrodys, kad tokį gražų ir skanų pyragą gali pagaminti tik profesionalai. Tiesą sakant, paruošimas yra gana paprastas. Su tuo susidoros net pradedantysis virėjas ar tas, kuris visai toli nuo gaminimo. Svarbiausia yra sekti žingsnis po žingsnio instrukcijas. Šiandien ką tik paėmiau jums skaniausius ir paprasčiausius šio deserto ruošinius.

Pažiūrėkite, kaip lengva pagal šį receptą pagaminti tikrą, tinkamą pyragą. Pasirodo, ne blogiau, o net geriau nei įsigyta versija.

Ingridientai:

Tortai:

• 6 žali kiaušiniai;
• 40 gramų sviesto;
• 30 gramų aukštos kokybės kakavos miltelių (tai nulemia sodrią spalvą ir skonį);
• 150 gramų granuliuoto cukraus;
• 120 gramų miltų.

Glazūra:

• 130 gramų tamsaus šokolado;
• 50 mililitrų vaisių uogienės;
• 130 gramų sviesto.

Kremas:

• 200 gramų sviesto;
• pakelio vanilinio cukraus arba 3 lašų esencijos;
• vienas trynys;
• 120 gramų balto kondensuoto pieno;
• 20 mililitrų vandens;
• 10 gramų kakavos.

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia pradėkime nuo pyragų. Pirmiausia reikia persijoti miltus ir kakavą ir sumaišyti mišinį.

2. Į vieną dubenį sulaužykite trynius, į kitą – baltymus.

3. Baltymus plakite mikseriu iki tirštų ir elastingų putų. Tada įpilkite 80 gramų granuliuoto cukraus ir dar minutę ar dvi padirbkite maišytuvu.

4. Trynius išplakite su likusiu granuliuoto cukraus kiekiu.

Svarbu, kad kiaušiniai būtų kambario temperatūros!

5. Mažomis porcijomis į trynių masę įmaišykite sodrius baltymus. Dabar taip pat dalimis supilkite miltų ir kakavos mišinį. Išminkykite tešlą ir supilkite lydytą sviestą.

6. Paruoškite 21 centimetro skersmens formą. Dugną išklokite pergamentu. Kai po ilgo minkymo tešla tampa vienalytė, be gumuliukų, supilkite ją į formą be likučių.

7. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir pusvalandžiui nusiųskite būsimą pyragą.

8. Iškepusį pyragą atvėsinkite išjungtoje orkaitėje bent 5 valandas.

Jeigu jums nepatinka torto išvaizda (gal jis netolygiai iškilęs ar įskilęs), nesijaudinkite. Kai jis atvės, jis grįš į įprastą formą.

9. Virtuvine virvele arba peiliu supjaustykite į 3 lygius pyragus.

10. Į puodą, vandens vonioje, išsiųskite visus kremo ingredientus, išskyrus sviestą ir kakavą. Masę pakaitinę apie 10 min.

11. Atskirai porą minučių plakite sviestą iki tirštos masės. Tada įpilkite sutirštintos grietinėlės ir kakavos. Tęskite plakimą iki lygumo.

12. Pirmąjį ir antrąjį pyragaičius sutepkite kremu ant viršaus. Sudėkite juos vieną ant kito ir uždenkite trečdaliu. Šonus ir viršų patepsime pašildyta uogiene.

13. Sviestą ir šokoladą, kuriuos paruošėme glaistui, reikia ištirpinti ir sumaišyti iki vientisos masės. Išeina labai apetiška ir graži masė. Ji turi užpilti pyragą ant viršaus ir šonų.

14. Ant šiek tiek sukietėjusios glazūros iš įkaitusių jos likučių galite padaryti užrašą ar raštus. Tortą laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas iki patiekimo.

Prahos pyrago gaminimo namuose receptas

Tai labai paprastas deserto receptas. Galima ruošti šventei ar tiesiog vakarienei, kaip desertą.

Ingridientai:

Tešla:

• 6 kiaušinių kambario temperatūros;
• 150 gramų granuliuoto cukraus;
• 115 gramų išsijotų miltų;
• 30 gramų kakavos;
• 40 gramų sviesto.

Kremas:

• trynys kambario temperatūroje;
• 20 gramų gryno vandens;
• 130 gramų kondensuoto pieno;
• pakelio sviesto;
• 15 gramų kakavos;
• vanilino skonio.

Glazūra:

• 60 gramų sviesto;
• 60 gramų juodojo arba juodojo šokolado.

Be to, jums reikės 50 gramų vaisių uogienės.

Maisto gaminimas:

1. Baltymus išplakti iki purumo. Likus 2 minutėms iki plakimo pabaigos, įpilkite granuliuoto cukraus. Trynius plakite mikseriu iki baltumo. Sumaišykite trynio ir baltymų masę.

2. Į masę nuolat maišydami suberkite miltus. Dabar tai kakava. Jį taip pat reikia dėti į tešlą. Rinkitės geros kokybės kakavos miltelius. Juk nuo jo dažniausiai priklauso apetitą kelianti spalva ir skonis, kuriuo taip garsėja garsioji Praha.

3. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite iki 35 laipsnių. Supilkite į urmu. Viską kruopščiai išmaišykite.

4. Maždaug 21 centimetro skersmens formos dugną išklokite pergamentu ir lengvai pabarstykite miltais. Supilkite lygią tešlą ir šiek tiek pakratykite formą, kad tešla tolygiai nusistovėtų ir išleistų oro burbuliukus.

5. Kepkite apie pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje. Tada išjunkite orkaitę neišėmę pyrago. Jam reikia atvėsti ir virti apie 8 valandas.Geriau palikti ten visą naktį.

6. Viename dubenyje sumaišykite trynį ir vandenį. Įpilkite kondensuoto pieno ir nusiųskite į vandens vonią arba minimalią ugnį. Verdame kol sutirštės, apie 10 min.. Tada grietinėlė turi būti atvėsinta.

7. Minkštą sviestą ištrinkite su vanile ir kakava. Sumaišykite su virta mase. Kremas paruoštas.

8. Tortus sluoksniuokite kremu. Šonus ir viršų aptepti uogiene. Jei jis per tirštas, galite pašildyti mikrobangų krosnelėje.

9. Ištirpinkite ir sumaišykite šokoladą ir glazūruotą sviestą. Šiuo mišiniu aptepkite pyragą ir mentele paskleiskite viršų ir šonus. Svarbiausia nedelsti! Juk glajus greitai sukietėja.

10. Įdėkite pyragą į šaldytuvą kelioms valandoms, o geriausia visai nakčiai. Pyragai yra visiškai prisotinti kremu ir gausite labai skanų desertą, kurį įvertins visi.

Kaip virti Prahos pyragą namuose lėtoje viryklėje

Gaminant tradicinę Prahą, lengviau naudoti lėtą viryklę. Paprasta turimų produktų sudėtis ir labai paprastas paruošimo būdas daro šį receptą pranašumu prieš kitus. Išbandykite – nepasigailėsite!

Ingridientai:

• stiklinė granuliuoto cukraus;
• šaukštas su stikleliu aukštos kokybės kakavos miltelių;
• stiklinė grietinės;
• 2 kiaušinių;
• pusė arbatinio šaukštelio sodos;
• šiek tiek druskos pagal skonį;
• pusantro puodelio miltų.

Glazūra:

• 3 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 50 gramų sviesto;
• šaukštas pieno;
• 2 šaukštai kakavos.

Maisto gaminimas:

1. Kiaušinius išplakti iki baltumo. Tada į juos įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos (tiesiog žiupsnelis). Tęskite plakimą iki tirštos masės.

2. Sumaišykite grietinę su soda ir nusiųskite į kiaušinių masę. Išmaišykite iki vientisos masės.

3. Mažomis porcijomis pabarstykite miltus. Kai tik visa tai bus į tešlą, įpilkite kakavos ir vėl išmaišykite.

4. Pergamento lakštą ištepkite sviestu ir padėkite ant multivarkos dubens dugno. Supilkite į ją tešlą. Užfiksuokite dangtelį. Nustatykite režimą „Kepimas“ arba „Orkaitė“. Kepimo laikas - 50 minučių.

5. Torto pasirengimą patikrinkite mediniu iešmeliu. Jei panardinus į jį, jis lieka sausas, tada biskvitas yra paruoštas.

6. Visus glajui skirtus ingredientus sudėkite į vieną puodą. Uždėkite ant silpnos ugnies ir maišykite, kol gerai susimaišys.

7. Kai tik masė šiek tiek sutirštės, nukelkite nuo viryklės.

8. Visiškai atvėsusį pyragą išimkite iš multivarkės, nuimkite nuo popieriaus ir užpilkite glajumi. Jis turi būti kruopščiai paskirstytas šonuose ir viršuje. Išimkite, kol atvės į šaldytuvą.

9. Po to viršų galite pabarstyti konditeriniais pabarstukais arba cukraus pudra.

Klasikinis pyragas „Praha“ pagal naminį receptą

Lengvai paruošiamas, labai skanus ir gražus desertas, kurį galite pasigaminti namuose. Galite patiekti su arbata bet kuriame iškilmingame renginyje ar šeimos vakarienėje.

Ingridientai:

Tešla:

• 150 gramų išsijotų miltų;
• 30 gramų kokybiškos kakavos;
• 2 žali kiaušiniai;
• standartinė balto kondensuoto pieno skardinė;
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių.

Kremas:

• 2 kiaušinių;
• 30 gramų kakavos;
• 300 mililitrų šilto pieno;
• 30 gramų miltų;
• 190 gramų granuliuoto cukraus (galima pakeisti cukraus pudra);
• 150 gramų sviesto;
• šiek tiek juodojo šokolado papuošimui.

Maisto gaminimas:

1. Išmaišykite kiaušinius iki vientisos masės. Dabar juos reikia sumaišyti su kondensuotu pienu.

2. Birius ingredientus – kakavą, miltus ir kepimo miltelius – sumaišykite viename dubenyje.

3. Sausą mišinį sumaišykite su kiaušinių mase. Išmaišykite šluotele iki vientisos masės. Gautą mišinį padalinkite į lygiai 2 dalis.

4. Kepkite dviejose skirtingose ​​formose arba po vieną, abi dalis. Kepame apie 18 centimetrų skersmens formoje, jos dugną išklojame kepimo popieriumi. Temperatūra 180 laipsnių. Pasirengimo laipsnį nustatykite mediniu iešmeliu.

5. Tortai turi būti visiškai atvėsinti.

6. Šiek tiek pašildykite pieną. Dubenyje sumaišykite kiaušinius su miltais ir supilkite į juos vieną kaušelį šilto pieno. Kruopščiai išmaišykite ir supilkite likusį pieną. Pastatykite ant vidutinės ugnies ir, nenutraukdami maišymo, padėkite masę iki tirštos grietinėlės konsistencijos.

7. Supilkite grietinėlę į dubenį, uždenkite plastikiniu maišeliu arba plėvele, liesdami paviršių. Palikite, kol atvės.

8. Sumaišykite cukrų su kakava. Sumaišykite šį mišinį su minkštu sviestu maišymo dubenyje. Plakite 3-5 minutes iki vientisos ir tirštos masės. Dabar pamažu supilkite kremą į dubenį, kai veikia maišytuvas.

9. Dar porą minučių plakite šokoladinį kremą. Tada pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

10. Nuo kiekvieno pyrago nupjaukite išgaubtą viršų. O patys pyragaičiai padalinti į 2 apskritimus. Skrybėlių neišmeskite, jos pravers dekoravimui.

11. Sutepkite pyragus kremu. Šonus ir viršų padenkite lygiu šokoladinio kremo sluoksniu.

12. Sausainių kepures sutrinkite blenderiu iki trupinių. Pabarstykite juo pyrago šonus. Viršų papuoškite tirpintu šokoladu, pavyzdžiui, iš jo padarydami tinklelį. Atskirai ant pergamento iš šokolado galite išlieti žiedlapį ar gėlę. Sustingę jie gali papuošti ir mūsų desertą.

13. Prieš patiekdami pyragą 2 valandas leiskite atvėsti šaltai.

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti Prahos pyragą iš močiutės Emmos

Klasikinį, bet kartu ir originalų Prahos pyragą jums paruoš tinkle gerai žinoma močiutė Emma. Receptas yra labai paprastas, o ingredientai yra lengvai prieinami. Pabandykite pakartoti tokį desertą internete. Jums tikrai pasiseks.

Jei skaitote šias eilutes, tada straipsnis jus tikrai sudomino. Tada pasiimkite jį prie savo sienos socialiniuose tinkluose, kad mėgstamų saldumynų receptai visada būtų po ranka ir bet kada galėtumėte pasigaminti brangų „Prahą“.

Linkiu jums sėkmės visose jūsų pastangose! Greitai pasimatysime!

Šiandien bus tema apie kepimą pagal GOST, kuri mano svetainėje yra reta. Taip jau susiklostė, kad mano vaikystė neužklupo Sovietų Sąjungai, o nostalgijos šiam kepiniui nejaučiu. Tačiau aplinkui yra daug man artimų ir brangių žmonių, kurie prisimena „tą patį vaikystės skonį“ - „Praha“, „Paukščių pienas“ ir daugybę kitų pyragų bei pyragaičių. Ir dėl to aš manau, kad kepti pagal GOST reikia karts nuo karto virti. Jei ne artimiesiems, tai kam mes tada kepame, ar ne?

Mano nuomone, Prahos pyragas buvo tikrai legendinis. Jį sukūrė tas pats konditeris kaip ir Ptichye Moloko, ir jis buvo parduotas to paties pavadinimo viešbutyje Arbate. Tortą labai lengva paruošti, be to, jis yra labai ekonomiškas. Vienintelis dalykas, kurio visiškai nepatarčiau taupyti, yra aliejus. Nepaisant to, jis yra kremo pagrindas ir, visų pirma, turėtų būti skanus. Kremas pasirodo riebus, bet man atrodo, kad būtent kremas padeda pasinerti į prisiminimus ir prisiminti, kaip „tai“ buvo vaikystėje.

Šokoladinis biskvitas „Prahoje“ nemirkęs! Iš tikrųjų tai tikrai minkšta ir maloni! Nors kartais – priklausomai nuo nuotaikos – biskvitą aptepu šaukštu abrikosų uogienės. Ta pati, kuri aptepa pyragą prieš glaistymą.

O šio pyrago grožis yra tas, kad jį galima laikyti tikrai ilgai. Manau, kad iki 5 dienų šaldytuve stovės ramiai! Praktiškai nėra ką sugadinti, o tai tam tikrose situacijose yra labai patogu!

Būčiau dėkingas už pastabą #Interneto svetainė kai skelbiate savo nuotraukas socialiniuose tinkluose.

Ingridientai

18-20 cm skersmens pyragui

Šokoladinis biskvitas:

• 6 baltymai
• 6 tryniai
• 150 gr cukraus
• 115 gr miltų
• 25 gr kakavos
• 40 gr sviesto
• 60 g abrikosų marmelado (uogienės)

Prahos kremas:

• 1 trynys
• 20 gr vandens
• 120 gr kondensuoto pieno
• 10 gr kakavos
• 200 gr sviesto

Šokoladinis glajus:

• 60 gr šokolado
• 60 gr sviesto

Receptas

Biskvitas:

1. Trynius išplakti su 75 g cukraus į purią šviesią masę.
2. Kiaušinių baltymus išplakti su likusiais 75 gramais cukraus iki standžių putų. Trečdalį baltymų sumaišykite su tryniais.
3. Tada suberkite visus miltus su kakava ir vėl išmaišykite. Suberkite paskutinius baltymus, atsargiai išmaišykite, kad baltymų kiekis labai nesumažėtų.
4. Tada išilgai dubens krašto supilkite iki 30C atvėsusį lydytą sviestą ir vėl švelniai išmaišykite.
5. Kepame iki 180C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. Leiskite visiškai atvėsti (biskvitą patariama palikti 8 val.) ir supjaustykite pyragaičiais.

Kremas:

1. Sumaišykite trynį su vandeniu. Tai būtina, kad kaitinant su kondensuotu pienu trynys nesustingtų.
2. Į trynį įpilkite kondensuoto pieno ir padėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami virkite iki grietinės konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
3. Sviestą plakite mikseriu iki purumo. Iš dalies įpilkite trynio su kondensuotu pienu.
4. Pabaigoje įpilkite kakavos, vėl išplakite, ir kremas paruoštas.

• 6 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• 110 g miltų
• 30 g kakavos
• 30 g sviesto

• 70 g cukraus + 100 g vandens + 1-2 a.š. l. konjako

• 200 g sviesto
• 120 g kondensuoto pieno
• 10 g kakavos
• 1 trynys
• 1 pakelis vanilinio cukraus (10 g)

• 70 g šokolado (turiu 56%)
• 50 g sviesto
• 50 g abrikosų uogienės arba uogienės (glaistui)

Daugybe brangių skaitytojų prašymu pristatau legendinio Prahos pyrago receptą. Tarybiniais laikais tai buvo vienas populiariausių tortų, prie jo visada būdavo ilgos eilės, o gauti šventei puikiai sekėsi. Prahos pyragas turi labai sodrų šokoladinį pyragų skonį ir tą patį šokoladinį grietinėlės skonį, pyragas saldus, bet saikingas, be to, labai sotus. Gabalis Prahos torto – tikra laimė šokolado mėgėjui! Pristatau jums klasikinį receptą pagal GOST. Anot jo, Prahos tortui skirtų tortų impregnuoti nereikėjo, nes jei pyragai švieži, vadinasi, jau gana šlapi. Bet aš dariau cukraus sirupo impregnavimą su konjaku, nes mėgstu gražiai išmirkusius pyragus. Ir patariu pyragus taip pat impregnuoti, ypač jei jūs, kaip ir aš, mėgstate mirkytus pyragus arba įtariate, kad jūsų biskvitas gavosi ne itin gerai (išėjo sausas ar tirštas). Vietoj abrikosų uogienės galite naudoti persikų uogienę. Žinoma, pyragui pagaminti reikia kokybiško sviesto (geresnio nei 82%), geros kakavos miltelių, taip pat natūralaus kondensuoto pieno kremui. Linkiu sėkmės gaminant maistą!

Maisto gaminimas:

Biskvito kepimas.
Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.
Baltymus gerai išplakti iki stiprių smailių, palaipsniui pilant pusę cukraus. Plakite mažiausiai 7-10 minučių arba ilgiau, priklausomai nuo maišytuvo galios. Primenu, kad reikia plakti švariais, sausais plaktuvais idealiai švariame ir sausame inde.

Kitame inde išplakite trynius, palaipsniui supildami antrąją pusę cukraus. Plakite taip pat ilgai ir kruopščiai, masė turėtų gerokai pašviesėti ir gerokai padidėti.

Dalimis į trynius įpilkite baltymų, švelniai maišydami juos judesiais iš apačios į viršų, tarsi vyniodami į vidų.

Miltus ir kakavą persijokite kartu.
Į išplaktą masę dalimis, kiekvieną kartą švelniai maišydami iš apačios į viršų, supilkite sausą mišinį į išplaktą masę. Tai reikia daryti atsargiai, kad išplaktoje masėje nesusidarytų oro burbuliukų.

Iš anksto ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite (aš tirpdau mikrobangų krosnelėje).
Švelniai supilkite aliejų aplink kraštą, taip pat švelniai sulenkite iš apačios į viršų.

Paruoškite formą (mano forma 22 cm skersmens), aliejumi patepkite tik dugną, sienų netepkite. Kildamas biskvitas "laikys" ant formos sienelių, tai leis jam nenukristi (sviestinis biskvitas gan kaprizingas).
Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite apie 30 minučių arba kol „sausus degtukas“.

Išėmus iš orkaitės torto formą apverskite aukštyn kojomis ir padėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Šis būdas taip pat padės biskvitui gerai išlaikyti formą.
Tada išvyniokite formą, biskvitą padėkite aukštyn kojomis ir palikite apie 8 valandas. Sendintas biskvitas pagerina savo savybes, tampa elastingesnis ir geriau pjaustosi. Jei tortą planuojate rinkti vėliau nei po 8 valandų, sandariai suvyniokite jį į porą sluoksnių maistinės plėvelės, kad jis be problemų lauks savo geriausios valandos dieną ar dvi.

Virimo kremas.
Į nedidelį puodą storu dugnu (!) Įdėkite trynį, įpilkite šaukštą vandens, gerai išmaišykite.

Supilkite kondensuotą pieną, vanilinį cukrų, išmaišykite, padėkite ant ugnies.
Virkite ant vidutinės ugnies, visą laiką gerai maišydami, ypač apačioje. Sumaišykite mišinį iki lengvos konsistencijos. Jei perbraukite pirštu palei mentę, apvyniotą sirupu, ir lieka aiški žymė, vadinasi, paruošta. Būkite atsargūs, kad trynys nesustingtų.
Gautą sirupą visiškai atvėsinkite.

Minkštą sviestą plakite mikseriu iki baltumo.

Palaipsniui pilkite sirupą, kiekvieną kartą plakdami.

Tada supilkite kakavą, vėl išplakite.
Kremas paruoštas.

Paruoškime impregnavimą.
Cukrų užpilkite karštu vandeniu, išmaišykite, visiškai atvėsinkite. Tada įpilkite konjako, galite įpilti kitokio alkoholio pagal skonį arba nedėti nieko.

Abrikosų uogienę pertrinkite per smulkų kiaurasamtį, kad neliktų uogų gabalėlių.

Renkame tortą.
Biskvitą supjaustykite į tris pyragus.

Į lėkštę dedame pirmąjį pyragą (tokį, kuris buvo ant viršaus kepant).
Tolygiai prisotinkite jį maždaug trečdaliu impregnavimo.

Ant viršaus uždėkite pusę kremo, gerai išlyginkite.

Tada išdėliokite antrą pyragą, taip pat pamirkykite ir uždenkite antrąja kremo puse.

Išdėliokite paskutinį pyragą, pamirkykite paskutine impregnavimo dalimi.
Pyrago viršų ir šonus taip pat aptepkite abrikosų uogiene. Dėkite į šaldytuvą maždaug 20-30 minučių, kad uogienė sustingtų.

Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais, suberkite sviesto kubelius ir vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite iki vientisos masės.
Leiskite glajui šiek tiek atvėsti ir uždenkite pyragą iš visų pusių.

Be to, kai glajus visiškai sukietėja, jei norite, ant torto galite padaryti užrašą ar raštą. Likusius 30 g šokolado ištirpinau, įdėjau į nedidelį sandarų maišelį, nupjoviau nedidelį kamputį ir tortą nudažiau. Jei norite, iš pradžių galite pasigaminti šiek tiek daugiau kremo, o konditeriniu maišeliu tortą papuošti kremu, kad jis atrodytų kaip parduotuvėje pirktas.
Įdėkite pyragą į šaldytuvą mirkti kelioms valandoms arba nakčiai.

O štai skanus gabalėlis!
Pradėtą ​​pyragą geriausia laikyti apvyniojus maistine plėvele, taip ilgiau išliks šviežias, minkštas ir kvapnus.
Tortas "Praha" turi labai sodrų šokoladinį skonį su lengvu kakavos kartumu, taip pat maloniu vaniliniu-šokolado aromatu! Palepinkite save, savo artimuosius ar svečius legendine klasika!

Šį pyragą galima nesunkiai vadinti vienu mylimiausių ir populiariausių buvusios SSRS desertų. Kadangi būtent prie šio šokoladinio pyrago, tais stygiaus laikais susirinkdavo didelės eilės. Ir mūsų laikais šis nuostabus delikatesas nepraranda savo populiarumo ir visuotinės meilės dėl to nepamirštamo skonio, subtilaus aromato ir malonios tekstūros.

Prahos pyrago gaminimas yra gana sunkus procesas, apie kurį negalima pasakyti. Ir tai daugiausia susiję su klasikiniu receptu. Žinoma, mūsų laikais ši užduotis buvo šiek tiek supaprastinta, nes buvo naudojama multicooker.

Šiandienos straipsnyje mes kalbėsime apie Prahos pyragą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Jei esate tokio šokolado skonio skanėsto gerbėjas, pats metas išstudijuoti mano receptus ir išsirinkti sau tinkamiausią. Tada nedelsdami eikite į virtuvę ir pradėkite kurti šį kulinarinį šedevrą.

Ingridientai:

Biskvitui:

• Kiaušiniai - 6 vnt
• granuliuotas cukrus - 150 gr
• miltai - 115 gr
• kakava - 25 gr
• sviestas - 40 gr.

Kremui:

• Kiaušinio trynys - 1 trynys
• vanduo - 20 ml
• kondensuotas pienas - 120 gr
• sviestas - 200 gr
• kakavos milteliai - 10 gr
• vanilinas.

Impregnavimui:

• Cukrus - 70 gr
• vanduo - 100 ml.

Glajui:

• Šokoladas - 70 gr
• aliejus - 50 gr.

Virimo būdas:

Norėdami paruošti šį skanėstą, pirmiausia turime atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.

Trynius išplakti su 75 gramais cukraus iki šviesios purios grietinėlės. Taip pat po truputį pilame į baltymus tiek pat cukraus ir plakame iki baltų smailių, kad jie turėtų viršūnes. Tada šiuos du ingredientus sujungiame ir šaukštu išmaišome iki vientisos masės.

Dabar sumaišome 115 gramų miltų su 25 gramais kakavos, persijojame ir supilame į kiaušinių mišinį, palaipsniui maišydami iš apačios į viršų.

Formos dugną ištepame kepimo popieriumi, dedame biskvitą ir kepame 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 30 min.

Pasirengimą tikriname degtuku arba mediniu iešmeliu. Jei tešla nelimpa, ji paruošta.

Leiskite atvėsti penkias minutes, tada išimkite iš formos. O jei įmanoma, tortą geriausia palikti 8 valandoms, tiesiog uždengus rankšluosčiu.

Kremui reikia paimti keptuvę storu dugnu ir sumaišyti vieną kiaušinio trynį su 20 gramų šalto vandens ir įpilti 120 gramų kondensuoto pieno. Dedame ant lėtos ugnies ir lengvai sutirštėja.

Minkštą sviestą supjaustykite mažais gabalėliais, įpilkite maišelį vanilinio cukraus ir plakite mikseriu iki purumo.

Tada supilame sirupą dalimis, kiekvieną kartą plakdami. Įpilkite 10 g kakavos ir vėl sumaišykite. Ant šio kremas yra paruoštas.

Impregnavimui reikia užplikyti 100 ml įprastos arbatos, supilti į ją 70 g granuliuoto cukraus, išmaišyti ir leisti atvėsti.

Imame pirmąjį pyragą, impregnuojame arbatos impregnavimu, tepame pusę paruošto kremo ir ant jo atsargiai dedame antrą pyragą. Darome taip pat kaip ir su pirmąja, impregnuojame ir tepame antrąją kremo pusę.

Ant viršaus dedame trečią pyragą, užpilame saldžia arbata ir užpilame abrikosų uogiene. Ir nusiųskite į šaldytuvą dvidešimt minučių.

Glajui ištirpinkite 70 gramų šokolado su sviestu ir iš karto, kol sustings, supilkite juo visą pyragą.

Papuoškite pagal pageidavimą. Smagaus arbatos gėrimo!

Kaip iškepti paprastą Prahos pyragą su kondensuotu pienu – kepkite namuose

Ingridientai:

• Kiaušiniai -2 vnt
• kondensuotas pienas - 1 skardinė
• cukrus - 1 puodelis
• miltai - 1,5 stiklinės
• kakava - 5 šaukštai. l
• grietinė - 1 puodelis
• sviestas - 1 pak
• soda - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

Blenderiu arba mikseriu išplakite kiaušinius su cukrumi, kol susidarys baltos putos. Tada supilkite sodą ir 1/2 skardinės kondensuoto pieno, miltus ir vėl viską išmaišykite.

Dabar paimame gilų dubenį, įdedame stiklinę grietinės, 2 šaukštus kakavos ir gerai išmaišome.

Šį grietinės mišinį sumaišome su tešla ir paverčiame vienalyte.

Į kepimo indą atsargiai įdėkite pergamentinį popierių ir ant jo išklokite pusę gautos tešlos.

Iš antrosios tešlos pusės darome kitą pyragą.

Tada dubenyje sumaišykite sviestą, antrąją kondensuoto pieno pusę, 3 šaukštus kakavos.

Po to, kai pyragaičiai visiškai atvės, pradedame formuoti pyragą. Pirmąjį pyragą gerai ištepkite kremu, ant jo uždėkite antrą pyragą ir visiškai jį apdorokite kremu, kad pyragas visiškai pasidengtų.

Tortas paruoštas, padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms, po to vaišiname savo namiškius ir svečius.

Prahos pyrago receptas lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• Miltai - 1,5 stiklinės
• kiaušiniai - 2 vnt
• kakava - 1 valgomasis šaukštas. l
• soda - 1 šaukštelis
• kondensuotas pienas - 1/2 skardinės
• grietinė - 1 puodelis
• cukrus - 1 puodelis.

Glajui:

• Pienas - 50 ml
• sviestas - 50 gr
• cukrus - 4 šaukštai. l
• kakava - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Šiame recepte, kaip ir ankstesniuose, pirmiausia reikia atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.

Baltymus plakite trintuvu kartu su cukrumi iki pačių smailių putų, tada sudėkite visus kitus ingredientus ir vėl viską išplakite.

Gautą tešlą supilkite į aliejumi išteptą multicooker dubenį, tada uždarykite dangtį ir 60 minučių įjunkite „Kepimo“ režimą.

Po pyptelėjimo atidarykite dangtį ir leiskite pyragui atvėsti.

Kremui ištirpintą sviestą reikia išplakti trintuvu, tada supilti kondensuotą pieną ir kakavos miltelius, toliau maišyti.

Dabar iš vieno didelio pyrago gaminame du. Pirmojo pyrago viršų patepame kremu, aptepame antruoju.

Supjaustykite ištirpintą sviestą, sudėkite į gilų dubenį, supilkite kakavą, cukrų, pieną ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Gautu glajumi aptepkite visą pyragą ir dėkite į šaldytuvą sustingti.

Tortas paruoštas!

Prahos pyragas iš močiutės Emos

Ingridientai:

• Kondensuotas pienas - 1 skardinė
• kakava - 4 šaukštai
• cukrus - 2 puodeliai
• soda - 1 šaukštelis
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l
• vanilinis cukrus - 1 pakelis
• kiaušiniai - 4 vnt.

Kremui:

• Sviestas - 300 gr
• kakava - 4 šaukštai. l
• vanilinis cukrus - 1 pakelis
• kondensuotas pienas - 1 skardinė.

Virimo būdas:

Giliame dubenyje sumaišykite kondensuoto pieno skardinę su kakava, kiaušiniais ir išmaišykite iki vientisos masės.

Supilkite du puodelius cukraus ir vieną maišelį vanilinio cukraus. Ir vėl sumaišykite.

Kepame 28 cm skersmens nuimamoje formoje.Formą išklojame kepimo popieriumi ir pilame į ją tešlą.

Būsimą pyragą siunčiame į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 35–40 minučių.

Prieš išimdami pyragą iš orkaitės, turite patikrinti jo paruošimą mediniu pagaliuku. Persmeigiame ir iš karto išimame pagaliuką, jei išdžiūvo, vadinasi, kepinys paruoštas.

Būsimą pyragą išimame iš formos ir leidžiame 5-6 valandas pailsėti, tada padaliname į du vienodus pyragus.

Dabar grietinėlei mikseriu išplakti ištirpintą sviestą, įpilti keturis šaukštus kakavos miltelių, indelį kondensuoto pieno ir maišelį vanilinio cukraus. Pagamintas kremas turi būti purus, o pakreiptas neturi nuslysti nuo puodelio.

Pradedame rinkti tortą ir tam reikia paimti vieną pyragą, įdėti į formą, kurioje kepė, o viršutinę dalį patepti maždaug puse kremo. Ant viršaus dedame antrą dalį ir lygiai taip pat, tik šiek tiek patepame, nes tokia bus torto apačia. Apverskite ir iš visų pusių patepkite likusiu kremu.

Belieka tik papuošti gatavą pyragą smulkiai pjaustytais riešutais arba šokolado drožlėmis.

Dedame į šaldytuvą 2-3 valandoms, o tada patiekiame į stalą.

Skanus Prahos pyragas su grietine (vaizdo įrašas)

Skanaus!!!