Konservuotos pupelės žiemai plačiai naudojamos kulinarijoje. Galima dėti į sriubas, salotas arba naudoti kaip užkandį. Jame gausu skaidulų, vitaminų, angliavandenių. Jis populiarus tuose namuose, kuriuose laikomasi pasninko. Iš toliau pateikto komponentų skaičiaus gaunama 1,5 litro konservuotų pupelių.

Ingridientai

• Cukrinės pupelės - 1 kg
• Druskos uoliena - 3 šaukštai.
• Cukrus smėlis - 0,5 šaukštai.
• Actas 9% - 2 šaukštai
• Daržovių aliejus- 1 valgomasis šaukštas

Informacija

žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Pupelės – praktiškai vienintelis augalinių baltymų šaltinis, tikras šeimininkės radinys pasninko dienomis. Šios daržovės veislių įvairovė gali sukelti painiavą. Turėtumėte žinoti, kad vidutinio dydžio baltos apvalios pupelės yra saldiausios ir skaniausios. Renkantis jį, pirmenybę reikia teikti naujo derliaus pupelėms – nupjautos jos būna pieniškos brandos.

Karštu oru išmirkytas pupeles galima laikyti šaldytuve. Jas verdant reikia išbandyti, kad būtų pasiektas optimalus paruošimas: nepakankamai iškeptas bus sunkiai kramtomas, o pervirtas sutrupės į bulvių košę. Pomidorų rūgštingumas pagyvina neutralų pupelių skonį.

Ingridientai

• pupelės - 1 kg
• vanduo - 2 l
• kvapieji pipirai juodieji pipirai - 10 vnt.
• druska - 3 šaukštai. l.
• cukrus - 3 šaukštai. l.
• actas 9% - 50 ml.

Maisto gaminimas

1. Išrūšiuokite pupeles, išmeskite šiukšles ir nelikvidų turtą. Pupeles pamirkykite šaltame vandenyje 8 valandas. Vanduo, kuriame jis mirkomas, turėtų būti keičiamas kas tris valandas.

2. Supilkite pupeles į keptuvę, įpilkite vandens - 5 cm virš pupelių lygio.

3. Pupeles sudėkite ant ugnies ir virkite 40 minučių atidarę dangtį, likus 10 minučių iki paruošimo nupilkite vandenį.

4. Marinade išvirkite pupeles. Norėdami tai padaryti, pupeles, kvapiuosius pipirus, druską, cukrų įpilkite 2 l vandens ir virkite dar 15 minučių po virimo. Paskutinę minutę supilkite actą ir išjunkite.

Karštas pupeles išdėliokite į stiklainius ir užsukite dangtelius konservavimo rakteliu arba vakuuminiu būdu. Apverskite konservus, patikrinkite, ar stiklainiuose nėra oro, jei jo nėra, uždenkite ir palikite visiškai atvėsti parą.

Konservą laikykite gerai vėdinamoje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių ir šilumą skleidžiančių įrenginių. Galiojimo laikas - iki dvejų metų.

Konteinerių paruošimas konservavimui

Stiklinius indus išplauti valymo arba garstyčių milteliais, gausiai išplauti po šiltu vandeniu. Sterilizuokite porą – 7 minutes, arba orkaitėje – 15 minučių 150 laipsnių temperatūroje. Taip pat mikrobangų krosnelė tinka kaip sterilizatorius - į stiklainį supilkite 100 ml vandens, nustatykite laikmatį 3 minutėms - nuimkite orkaitės pirštine.

Dangtelių tamprės turi tvirtai priglusti prie šono. Dangtelius 2 minutes pavirinkite verdančiu vandeniu arba 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu – to pakaks, kad jie išgaruotų.

Pastaba savininkui

1. Pupelės turi būti mirkomos vandenyje – taip sutrumpės kepimo laikas ir nepasisavintų oligosacharidų kiekis, sukels dujų susidarymą organizme. Nemirkykite ilgiau nei 10 valandų – gali prasidėti rūgimo procesas.

2. Kad pupelės būtų skanios, jas reikia tinkamai išvirti: įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus – jis taps minkštas. Pupelių verdant negalima maišyti, nes kitaip pupelės deformuosis.

3. Kad pupelės nepatamsėtų - reikia virti atidarius dangtį.

4. Pupelės turi neįtikėtinai daug veislių, o daugelio jų veislių pupelės tankumu labai skiriasi nuo smulkių baltųjų pupelių, kurios buvo naudojamos ruošiant aprašytą technologiją. Ir nors pirminio virimo laikas negali būti per ilgas, kadangi produktas praras savo formą, kai kuriais atvejais terminio apdorojimo laikotarpis neišvengiamai turės būti pratęstas 7-10 minučių. Išimkite vieną pupelę iš puodo, atvėsinkite ir pabandykite, kokia ji minkšta – tai geriausias sprendimas.

5. Šis skanus, daugiafunkcis, sveikas ruošinys visais atžvilgiais geras, bet ne mažiems vaikams. Su ankštinėmis daržovėmis galite supažindinti ikimokyklinukus, bet ne su konservuotais. Viskas, kas susukama ilgai, ypač su actu, prieskoniais, yra maistas suaugusiems.

6. Agurkų stiklainyje ar su pomidorų-agurkų lėkšte radusi balkšvų nuosėdų, šeimininkė nesijaudina, žinodama, kad toks reiškinys yra natūralus. Tačiau apnašos ar į dribsnius panašūs krešuliai pupelių inde yra nerimą keliantis reiškinys. Įdaras laikymo metu turi sutirštėti, šiek tiek drumsti, bet visada tolygiai. Jei konservavimo tipas pasikeičia kitaip, jį reikia išmesti. Tokių produktų gesinimas ar virinimas, bandymas sunaikinti pavojingas medžiagas yra nenaudingi veiksmai. Apsinuodijimas fermentuotomis pupelėmis yra labai rimtas.

Pupelės, tokios kaip pupelės, yra labai naudingos žmogaus organizmui.

Visi žino, kad pupelėse gausu vitaminų, angliavandenių ir skaidulų, o norint mėgautis pupelėmis bet kuriuo metų laiku, siūlau šias pupeles konservuoti, mano nuomone, per daugelį metų patikrintą receptą. Pasirodo, labai skanios ir švelnios konservuotos pupelės!

Ingridientai:

• baltos pupelės - 1 kg;
• cukrus - 120 g;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• stalo actas 9% - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas

Norint išsaugoti pupeles žiemai, geriau rinktis tankius, lygius grūdus. Kruopščiai išrūšiuokite visas pupeles, rinkitės sausus, sugedusius ir pažeistus grūdus. Kad pupelės išvirtų tolygiai, rinkitės tokio paties dydžio grūdelius.

Nuplaukite pupeles dideliu kiekiu vandens. Tada užpilkite švariu vandeniu ir pamirkykite pupeles 8 valandas. Po 4 valandų pupeles reikia nuplauti ir pašalinti šiukšlių perteklių, o tada skystį pakeisti švariu vandeniu.

Šį kartą vandenyje stovėjusios pupelės gerokai išaugo, kaip sakoma, išbrinkusios. Dabar jį reikia įdėti į didelį puodą storu dugnu ir užpilti švariu vandeniu santykiu 1:2 pupelės / skystis. Virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, tada pakeiskite vandenį ir vėl užvirinkite pupeles. Tada supilkite dalį augalinio aliejaus ir sumaišykite. Jo dėka pupelės turės malonų subtilų skonį.

Kitas žingsnis yra pridėti cukraus, vėl sumaišyti. Toliau troškinkite ant silpnos ugnies 80-90 minučių, neuždengdami keptuvės dangčiu. Patikrinti pupelių pasirengimą nesunku: išimkite vieną grūdelį ir užspauskite, jei blogai užspringsta, tuomet verta dar kartą išvirti pupeles. Akmens druską berkite tik likus 10-15 minučių iki virimo pabaigos, kad pupelės neišeitų kietos. Pabaigoje supilkite actą ir virkite 2-3 minutes.

Kol pupelės verda, lieka laiko paruošti indus konservavimui. Susukimams naudoju nedidelius 0,3 - 0,5 litro tūrio stiklainius su skardiniais dangteliais. Pirmiausia juos reikia kruopščiai sterilizuoti jums patogiu būdu, pavyzdžiui, išskalauti sodos tirpalu ir pripildytus stiklainius su vandeniu, įdėti į mikrobangų krosnelę 2-3 minutėms, dangteliais pavirti 5 minutes.

Taigi, kai tik pupelės bus paruoštos, jas reikia nedelsiant užpildyti švariais, sausais stiklainiais. Ant viršaus uždėkite šiek tiek yushka, kurioje buvo virtos pupelės.

Tada, kaip įprasta, uždarykite skardiniais dangteliais. Apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode, kad pupelės bus papildomai sterilizuotos. Palikite stiklainius tokioje padėtyje, kol jie visiškai atvės.

Skanūs, sotūs, nekaloringi, daug baltymų, vitaminų ir mikroelementų – ant mūsų stalo turėtų būti pupelės. Besirūpinantiems savo sveikata šis verdiktas neatrodo keistas. Tinkamos mitybos šalininkai, žinodami apie naudingas daržovių savybes, žiemą stengiasi aprūpinti save natūraliu produktu. Todėl klausimas, kaip paruošti pupeles žiemai, yra labai, labai aktualus.

Užšaldyti

Tai yra ruošinio lyderis, kurio naudai kalba šie faktai:

• sušalus išsaugoma beveik visa šviežių pupelių nauda;
• daržovė bus tokia pat šviežia, kai ją atšildysite žiemą;
• išsaugomas natūralus skonis, todėl bus galima dėti į įvairius patiekalus;
• derliaus nuėmimo procesas yra lengvas ir greitas;
• šio produkto galiojimo laikas yra ilgas.

Galite paruošti pupeles ir pupelių ankštis žiemai. Pradėkime nuo ankščių. Į puodą supilkite šaltą vandenį, kad užvirtų. Šiuo metu pasirinkite švelniausias pupelių ankštis ir nuplaukite. Kepimui galite paimti visas ankštis, galite supjaustyti dideliais gabalėliais. Supilkite į verdantį pasūdytą vandenį. Pupeles virkite 5-7 minutes, tada nupilkite vandenį. Leiskite ankštims išdžiūti kiaurasamtyje, tada sudėkite į maišelius. Dabar atėjo laikas vitaminų paketėlius laikyti šaldiklyje. Žiemą šio produkto negausite. Greitai atšildytą su juo galite išvirti sveiką omletą arba dėti į vitaminų sriubą.

Grūdinės pupelės ruošiamos taip pat, tik jas reikia šiek tiek ilgiau pavirti. Žiemą pakuotės su gatavu produktu padės jums ruošiant salotas. Galite tiesiog pašildyti kaip garnyrą. Taip pat, beje, galite paruošti žaliuosius žirnelius.

Vasarą norisi viską šaldyti, bet neužtenka vietos šaldyti. Daržoves ir uogas tinkamai supakuokite į maišelius. Į 1 maišelį dėkite ne daugiau 0,5 kg produkto, kad žiemą iškart galėtumėte valgyti atšildytas daržoves. Išspauskite oro perteklių iš maišelio, išlygindami maišelį. Krepšiai turi būti plokšti. Sutikite, į šaldiklį galite įdėti daug daugiau tokių "plytų". Patogumo dėlei juos pasirašykite.

Grūdinių pupelių konservavimas

Yra daug sveikų daržovių konservuotų receptų. Renkantis jį, galite vadovautis savo skoniu, artimųjų pageidavimais ir net galiojimo laiku. O konservuotų maisto produktų tinkamumo laikas, kaip taisyklė, yra ilgas. Žiemą atidarykite stiklainį ir pradžiuginkite savo artimuosius. Populiariausi daržovių konservavimo receptai yra šie:

1. Savo sultyse.

Šiam receptui paruošti žiemai reikės: 1 kg pupelių, 0,5 kg ropinių svogūnų, 0,5 kg morkų, 0,25 kg saulėgrąžų aliejaus, 3 valg. l. 9% acto, druskos ir pipirų.

Jei pupelės šviežios, pradėkite virti iš karto. Jei ne, iš anksto pamirkykite 8-10 valandų. Tada nuplaukite juos ir užvirinkite. Daržoves – morkas ir svogūnus susmulkinkite, užpilkite aliejumi ir troškinkite 20 min. Į jas suberkite pupeles ir toliau virkite. Po 5-10 minučių pasūdykite, įpilkite acto ir pipirų. Po poros minučių išjungiame ugnį ir – į stiklainius.

2. Marinuoti.

Visi marinatui skirti ingredientai, išskyrus actą, supilami į puodą, kuriame pupelės užpilamos vandeniu. Marinatui mums reikia 40 g druskos ir cukraus bei prieskonių (dažniausiai juodųjų pipirų). Kepame pusantros valandos. Kai daržovės taps minkštos, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. acto. Pupelių užkandis yra paruoštas.

3. Šviežių pomidorų padaže.

Recepto žiemai išskirtinumas yra jo visiškas natūralumas. Pomidorų padažas gaminamas iš pomidorų, o ne iš pomidorų pastos. 3 kg prinokusių pomidorų tenka 1 kg pupelių. Pirma, jie paruošiami atskirai. Pupeles pamirkykite, tada pusvalandį virkite ant silpnos ugnies, į indą įberdami pusantro šaukšto druskos ir 2 šaukštus cukraus. Nupilkite vandenį, sudėkite į kiaurasamtį.

Paimkime pomidorus. Kad jie būtų lengvai nuvalomi nuo kietos odos, iš anksto užpilame verdančiu vandeniu. Nuluptas daržoves sumalkite mėsmale. Dabar sumaišome pomidorų tyrę ir pupeles, dedame pusantro šaukšto druskos, pipirų ir kepame pusvalandį. Galiausiai viskas kaip įprasta: pagal bankus.

4. Su daržovėmis.

Galite išsaugoti ilgą laiką, iki žiemos, tikrą daržovių lėkštę. Į gatavą salotą įeina pupelės (6 puodeliai), pomidorai (3 kg), morkos (2 kg), svogūnai (2 kg), žolelės, druska ir cukrus (po 2,5 šaukšto) ir 9% actas (1 valgomasis šaukštas .l).

Iš anksto išmirkytas pupeles pavirkite valandą. Troškinkite svogūnus ir morkas, iš anksto supjaustykite. Į juos suberkite pjaustytus pomidorus, žalumynus, paprikas ir virkite 15 min. Po to verdame dar pusvalandį jau su pupelėmis. Kai patiekalas bus paruoštas, sudėkite į stiklainius.

Patyrusios šeimininkės pataria stiklainius su karštu indu apvynioti antklode ir palikti per naktį, kad sterilizacija tęstųsi per šį laikotarpį. Apvertę stiklainius aukštyn kojomis, galite iš karto patikrinti, ar stiklainis tinkamai uždarytas, ar į jį nepatenka oro.

Pupelių konservavimas

Švelnios pupelių ankštys paįvairina meniu. Pasiruošimas žiemai bus skanus priedas prie jau žinomų patiekalų. Ir kiek sutaupoma laiko. Žiemą išėmiau stiklainį, ir patiekalas paruoštas. Ir laikosi ilgai.

Receptai susideda iš nedidelio produktų rinkinio ir yra lengvai paruošiami:

1. Marinuoti.

Žaliųjų arba geltonųjų pupelių ankštis galite rauginti į 1 litrą vandens įpylę šaukštą druskos, 100 g cukraus, 70 ml 6% acto. Išvirtas ankštis (1 kg) reikia sandariai supakuoti į stiklainius, supilti gatavą druskos, cukraus ir acto mišinį. Stiklainius sandariai uždarius metaliniais dangteliais, pusvalandį virti.

2. Su garstyčių sėklomis ir česnaku.

Prieskoniai patiekalui suteiks prieskonių. Galite eksperimentuoti įprastą marinatą pagardinę grūdėtomis garstyčiomis ir smulkintu česnaku.

3. Su paprika.

2 kg ankščių imame 250 g raudonųjų pipirų, žolelių ir 5-6 skilteles česnako. Smulkiai supjaustykite žalumynus, supjaustykite pipirus ir sutrinkite česnaką. Visas daržoves pamerkiame į marinatą iš 0,7 l vandens, 150 g saulėgrąžų aliejaus, 70 g druskos, 100 g cukraus ir 1 puodelį 6% acto ir išverdame. Suberkite pupelių ankštis ir toliau virkite dar pusvalandį. Ir vėl neleidžiant atvėsti, - ant krantų.

Sotūs pupelių patiekalai žiemą pradžiugins visą šeimą vasarišku skoniu.

Daugelis žmonių savo lysvėse augina šparagines pupeles, kurių konservavimo žiemai receptai padės šį naudingą augalą paversti puikiu aprūpinimu. Toks preparatas gali būti naudojamas kaip garnyras arba kaip salotų sudedamoji dalis. Pupelės priklauso ankštinių augalų šeimai, todėl jos yra labai kaloringos. Be kalorijų, jis yra skanus ir neįprastas. Turėdami ant stalo patiekalą su šparaginėmis pupelėmis, sukaupsite energijos ir naudingų mikroelementų visai dienai.

Šparaginių pupelių ir patiekalų iš jų nauda

Žaliosiose pupelėse yra vitaminų A, B, C, E, kalio, magnio, cinko, folio rūgšties, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą. Intensyviai išvalydamas organizmą nuo toksinų, šis žolinis augalas taip pat pašalina skysčių perteklių iš organų, taip palengvindamas širdies darbą. Patekęs į diabetikų meniu, jis mažina gliukozės kiekį, todėl tokiems žmonėms primygtinai rekomenduojama jį vartoti kuo dažniau. Ištisus metus neveiks, nes šparagai yra sezoninis vaisius. Norėdami išlaikyti ilgą laiką, galite jį užšaldyti arba konservuoti. Šparaginės pupelės, kurių paruošimo žiemai yra begalė, leidžia maitintis teigiamomis medžiagomis iš jų bet kuriuo metų laiku.

Aptariamų pupelių viduje esantis lengvai virškinamas baltymas pasiekia mėsos lygį. Jei laikotės dietos, tada mėsą galima pakeisti bet kokios formos šparaginėmis pupelėmis. Taip pat labai naudinga sergantiesiems inkstų ir kepenų ligomis, nes normalizuoja druskų apykaitą. Valgydami konservuotas ankštis galite išvengti aterosklerozės ir aritmijos.

Žalios pupelės neturėtų būti valgomos.

Šparaginės pupelės be priedų žiemai su sterilizavimu

Tiems, kurie domisi, kaip skaniai ir be priedų išvirti šparagines pupeles, žemiau pateikiamas paprastas receptas. Reikės 2 kg šparagų ankščių. Pupelės bus laikomos sūryme, tam prireiks 3 arbatinių šaukštelių druskos ir 2 litrų vandens. Geriau imkite stiklainius po 0,5 litro, į juos bus įpilama 3 arbatiniai šaukšteliai acto, kad maistas geriau išsilaikytų.

Virimo etapai:

Visuose pateiktuose receptuose actas imamas 9 proc.

Šparaginės pupelės su salierais žiemai be sterilizacijos

Greitai žiemai paruošiamos šparaginės pupelės, kurių receptuose be sterilizacijos procesas aprašomas detaliai. Ši parinktis apima konservavimą kartu su salierais, kurie suteikia patiekalui prieskonių. Kiekis imamas pagal skonį, o šparagų – 2 kilogramai. 100 gramų acto, 1 litras vandens, 30 gramų druskos, 200 gramų cukraus pateks į marinatą. Sutraukiamumo padės česnakai ir krapai, jų tūris paimamas pagal skonio nuostatas.

Virimo etapai:

Šparaginės pupelės su prieskoniais žiemai be sterilizacijos

Kitas skanus šparaginių pupelių konservavimo žiemai receptas yra jo sąveika su kvapniais prieskoniais ir prieskoniais. 2,5 kilogramo ankštinių augalų reikės iki 10 skiltelių česnako, 1 a.š. šaukštai kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių ir. Pagal savo skonį galite keisti ingredientų kiekį, taip pat pašalinti ar pridėti kokių nors kitų prieskonių, pavyzdžiui, įdėti lauro lapą.

Virimo etapai:

Korėjos šparaginės pupelės

Maistingą, sultingą šparagų maistą galima gauti į jį įdėjus morkų. Korėjietiško stiliaus šparaginės pupelės yra sotus, aštrus užkandis ant bet kurio stalo. Pagrindiniai šio patiekalo ingredientai: 500 gramų ankštinių daržovių, 1 didelė morka. Pripildyti ruošinį aštrumo padės maišelis „korėjietiško stiliaus morkų“ prieskonių ir 4 skiltelės česnako. Marinatui reikės 3 valg. šaukštai acto, 50 gramų augalinio aliejaus, 1,5 a.š. šaukštai druskos ir cukraus, taip pat 300 gramų vandens.

Virimo etapai:

Žaliosios pupelės pomidoruose

Marinuotos šparaginės pupelės žiemai, kurių receptai labai įvairūs. Pavyzdžiui, vietoj marinato galite naudoti pomidorų sultis. Patiekalai taip pat laikomi ilgai ir turi neįprastą poskonį. Pupelėms pomidore reikės svaro šparagų, 2 porų, 1 morkos, 2 skiltelių česnako, o pomidorui – 3 pomidorų gabalėlių. Reikalingi prieskoniai atsargoms: žiupsnelis maltų juodųjų pipirų, 2 g druskos ir 30 gramų šviežių petražolių.

Virimo etapai:

Vietoj šviežių pomidorų galite naudoti pomidorų sultis.

Žiemos šparaginių pupelių konservavimo receptai neapsiriboja aukščiau pateiktomis galimybėmis. Kiekvienais metais jie pasipildo naujomis prekėmis. Taip pat galite papildyti ingredientus mėgstamomis daržovėmis, išbandyti ir eksperimentuoti. Nepamirškite apie sterilius stiklainius ir įpilkite acto, kad būtų ilgesnis galiojimo laikas.