Anksčiau blynai buvo kepami orkaitėse, tačiau šiandien receptas daug paprastesnis, o kepimas keptuvėje užtrunka minimaliai. Blynų gaminimo receptų yra labai daug, tačiau kaip išsirinkti geriausią ir kaip kepti blynus keptuvėje?

Kaip kepti blynus keptuvėje

Kad galėtumėte virti blynus pagal bet kurį iš siūlomų receptų, turite žinoti pačią technologiją.

Tam turėtumėte:

1. Pasigaminkite klasikinę tešlą (pagal 1 receptą).
2. Įkaitinkite keptuvę su dviem šaukštais augalinio aliejaus. Supilkite tešlą kaušeliu, kai keptuvė įkaista ir aliejus pradės burbuliuoti.
3. Sukite rankose keptuvės rankenėlę, kad tešla išsilygintų ant pagrindo.
4. Kepkite blyną iki auksinės rudos spalvos, vidutiniškai 20-25 sekundes iš vienos pusės.
5. Iš visos tešlos paruoškite lėkštę blynų. Jei norite, galite patepti juos kartu su sviestu, kad jie nesuliptų.

Blynus galite pašildyti ir orkaitėje, kad jie būtų lyg ką tik iškepę, ir mikrobangų krosnelėje. Pirmą kartą juos galima kepti 10 minučių su grietine ir varške, o pakaitinus mikrobangų krosnelėje gausite greitus šiltus pusryčius. Čia galite pridėti šiek tiek fantazijos ir išbandyti šiuos blynus su skirtingais įdarais!

Universalūs blynai keptuvėje (1 receptas)

Reikia:

• Daržovių aliejus
• Vanduo (galima pakeisti pienu, kefyru)
• Druska ir cukrus

Pagal šį receptą gaunami labai ploni ir tolygūs blynai, kurie apvertus neburbuliuoja ir neplyšta.

Svarbiausia yra minkyti tinkamą tešlą, apie kurią bus kalbama vėliau. Bet kokių blynų pagrindas yra skani tešla, kuri greitai prilimpa ir tolygiai apkepa.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite pagrindą blynams – vieną stiklinę ir porą šaukštų miltų ant viršaus atskieskite vandeniu arba pienu dviejose stiklinėse. Miltus būtinai persijokite.
2. Į sausą masę įmušame du kiaušinius ir masę gerai išplakame.
3. Jei gaminate ant vandens, turėtumėte griežtai laikytis recepto. Jei pasirenkamas pienas ar kefyras, tuomet verta įpilti šiek tiek vandens, priklausomai nuo konsistencijos. Blynai vien ant pieno gali apdegti, o rūgpienis yra gana tirštas, todėl jį pirmiausia reikia atskiesti vandeniu.
4. Negalima piktnaudžiauti cukrumi. Blynai bus ne tik labai saldūs, bet ir stipriai apdegs. Žinoma, tai turės įtakos galutiniam rezultatui. Todėl trys šaukštai cukraus yra maksimaliai, o mažam žiupsneliui druskos geriausia imti 1-2 šaukštus.
5. Jei pageidaujama, į tešlą galima įberti pusę šaukštelio sodos, kad blyneliai būtų puresni ir minkštesni.
6. Būtinai įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus, kad neperdžiūtų. Daugiau pilti neverta, antraip blynai, atvirkščiai, bus per riebūs. Reikėtų nepamiršti, kad kepimui reikės ir augalinio aliejaus.
7. Lygiai taip pat svarbu gerai įkaitinti keptuvę, bet neįkaitinti iki galo. Geriausias būdas tai patikrinti – ištraukti vandenį ir nedelsiant jį nusausinti. Padėkite šlapią keptuvę ant ugnies. Kai vanduo išgaruos, greitai supilkite ploną sluoksnį augalinio aliejaus ir supilkite tešlą pirmajam blynams.
8. Iš kiekvienos pusės kepkite blynus po 15-20 sekundžių. Stebėkite jų spalvą. Geriausia visiems blynams laikytis vienodo principo, kad jie labai nesiskirtų skrudinant.

Pieniniai blynai

Reikia:

• Pienas
• Daržovių aliejus
• Cukrus ir druska

Blynai piene yra dar švelnesni ir kvapnesni nei vandenyje. Jie yra elastingesni ir tampresni, o tokių blynų tešla malonios spalvos ir idealios konsistencijos.

Paruošimas susideda iš:

1. Iš 2 kiaušinių, trijų šaukštų cukraus, 2,5 stiklinės pieno, 1,5 stiklinės miltų, žiupsnelio druskos ir dviejų šaukštų augalinio aliejaus išminkykite tešlą. Jei blynų konsistencija kaip skystos grietinės – receptas pavyko, jei tirštas – galima įpilti kelis šaukštus vandens.
2. Į tešlą būtina įpilti augalinio aliejaus, kad blynai nesudegtų. Jis taip pat bus naudojamas kepimui, bet mažesniu kiekiu, į kurį reikėtų atsižvelgti kaitinant keptuvę.
3. Blynus galima patiekti su jogurtu, medumi ar paprasta namine uogiene. Galite naudoti bet kokius variantus ar net dėti skirtingus priedus!

Jei blynai pridega ar susitraukia, tešlą reikia šiek tiek atskiesti vandeniu. Taip pat priežastis, kodėl taip nutinka, gali būti per didelis cukraus kiekis tešloje. Kitą kartą geriau įdėti mažiau.

Blynai ant vandens

Daugelis žmonių mano, kad blynai ant vandens nėra tokie skanūs. Žinoma, tešla nėra tokia elastinga ir kvapni, bet jei po ranka nėra pieno ar kefyro, toks gaminimo variantas gali būti idealus. Taip pat verta paminėti mažą šio patiekalo kalorijų kiekį. Net ir suvalgius šūsnį tokių blynų, galima nesibaiminti, kad vakare jie paveiks juosmenį.

Reiktų:

• Cukrus ir druska
• Daržovės ir sviestas
• Druska ir soda

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Paimkite 2 kiaušinius, praskieskite 250 ml virinto vandens ir išplakite.
2. Įberkite du šaukštus cukraus (kad sumažintumėte kalorijų kiekį, geriau vieną šaukštą).
3. Įpilkite šaukštelį sodos, gesintos actu.
4. Supilkite, maišydami, 250 g miltų.
5. Įberkite žiupsnelį druskos.
6. Maišykite, kol visi gabalėliai sulaužys.
7. Kad poveikis būtų geresnis, tešlą galite perkošti.
8. Supilkite į karštą keptuvę, palaipsniui išlygindami ant pagrindo.
9. Galite kepti tiek svieste, tiek augaliniame aliejuje.

Jei blynai suplyšę, vadinasi, tešla per skysta – reikia įberti miltų ir gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.

Blynai ant kefyro su krakmolu

Reikia:

• Kefyras
• Krakmolas
• Druska ir cukrus

Žingsnis po žingsnio blynų paruošimas ant kefyro su krakmolu:

1. Receptui reikia paruošti 400 g kefyro, 2 vištienos kiaušinius ir pusę stiklinės miltų, sumaišytų su 100 g krakmolo.
2. Atskirai išminkyti sausus ingredientus, ant peilio galo suberti du šaukštus cukraus, žiupsnelį druskos ir soda.
3. Į mišinį nedelsdami įpilkite 50 g kambario temperatūros sviesto, palaipsniui minkydami jį su biriu.
4. Kiaušinius išplakti atskirame dubenyje su cukrumi, įberti druskos, kefyro ir soda.
5. Nuolat maišydami pamažu supilkite sausą masę.
6. Kai masė jau gerai susimaišo, supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus (geriau sumažinti iki vieno šaukšto, kad tešla nebūtų labai kaloringa ir riebi).
7. Tokie blynai iškepa labai greitai, reikia nuolat stebėti skrudinimo laipsnį.

Nepilkite daug tešlos, kitaip blynai išeis tiršti ir blogiau iškeps.

Mieliniai blynai keptuvėje

Blynai su mielėmis mūsų laikais – retenybė, nes pagal klasikinį receptą tešlą išminkyti daug lengviau. Bet ar tikrai taip skanu? Išbandę šį receptą, tikrai galite atsakyti į šį klausimą!

Reikalinga gaminant maistą:

• Mielės
• Pienas
• Cukrus ir druska
• Daržovių aliejus

Anksčiau kaip tik tokius blynus kepdavo orkaitėse. Išeina sodrus, bet reikia daugiau laiko, nes reikia palaukti, kol tešla iškils.

Kaip gaminti:

1. Pusę pieno (apie 400 ml) reikia sumaišyti su 10 g mielių.
2. Įberkite šaukštelį cukraus, žiupsnelį druskos ir 75 g miltų.
3. Tešla turi būti gana skysta. Jam reikia duoti laiko užvirti šiltoje vietoje.
4. Tešlą sandariai uždenkite maistine plėvele.
5. Po 20 minučių galite atidaryti tešlą ir toliau dirbti su ja.
6. Įmuškite du kiaušinius ir gerai išmaišykite.
7. Palaipsniui suberkite dar pusantro puodelio miltų ir supilkite dar 450 ml pieno.
8. Miltus geriau berti palaipsniui, pakaitomis pilant pieną. Tai padės išvengti gabalėlių tešloje, taip pat pasiekti vienodumą.
9. Palikite tešlą vėl kuriam laikui, žodžiu, 10-15 minučių šiltoje vietoje.
10. Po to galite kepti blynus ant vidutinės ugnies.

Blynus reikia patiekti su mielėmis, patepant aliejumi. Taigi jie bus dar sultingesni!

Nelipnūs blynai (vaizdo įrašas)

Paprasti ir skanūs blynai (vaizdo įrašas)

Kiekvienas receptas yra savaip įdomus, tokius blynus gali iškepti bet kuri šeimininkė, jei laikosi nurodytų receptų. Žinoma, geriau kepti ant blynų keptuvės, kurios skersmuo leis iškepti idealaus dydžio blynus. Bet net jei tokios keptuvės namuose nebuvo, galite kepti ant bet kurios ne itin storu dugnu.

Blynai yra vienas iš rusų virtuvės simbolių, ypač svarbus senovės slavams. Rūgšti (mieliniai) ir nerauginti blynai yra labiausiai paplitę tarp slavų tautų, be to, tik slavų šalių virtuvėse yra blynų, pagamintų iš mielių, receptų.

Rusijoje tokie produktai, daugiausia iš raugo, atsirado varangų dėka IX amžiuje. Pagrindiniai ingredientai buvo pienas, kiaušiniai, cukrus, įvairių rūšių miltai.

Dažniausiai jos buvo kepamos žymiausiai Rytų slavų kalendoriaus šventei – Užgavėnėms. Čia jie negailėjo ingredientų, kepė blynus piene ar jogurte, pylė sviesto, grietinės, medaus, vaišino praeivius ir šeimos narius. Tradiciškai blynai buvo kepami rusiškoje krosnyje, kaitinant arba mažomis sausomis beržo šakelėmis ir malkomis. Tokios orkaitės dėka kiekvienas blynas buvo padengtas vienoda šiluma, dėl to tešlos storyje atsirado susikaupusių skylučių, paviršius tapo rausvas, o pats blynas pasirodė labai sultingas ir iškepęs.

Šiandien, žinoma, jie nėra kepami rusiškose orkaitėse, tam vis dažniau naudojamos paprastos keptuvės, o kepamos ant elektrinių ir dujinių viryklių. Retai šeimininkė turi specialius maisto ruošimui skirtus prietaisus – blynus. Jų paviršius įkaista tolygiai, blynus galima kepti nenaudojant aliejaus, gaminti įvairaus storio. Na, kaip kepti blynus?

Prieš kepdami blyną, turite tinkamai išminkyti tešlą. Tam geriausia naudoti gilią emaliuotą keptuvę ar dubenį aukštais kraštais, kuriuose ramiai maišytumėte tešlą. Jei pridedate mielių, indas turi būti bent tris kartus didesnis nei gatavos tešlos tūris, atsižvelgiant į fermentacijos procesą.

Minkant tešlą, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių:

1. Skystis – išrūgos, vanduo, pienas ar kefyras – turi būti pakaitintas. Jei ruošiate mielinę tešlą, pašildykite skystį iki maksimalios 42-45 laipsnių temperatūros, kitaip mielės aukštesnėje temperatūroje suges. Net jei kepimo milteliai nenaudojami, pieną ar vandenį vis tiek reikia šiek tiek pašildyti, kad cukrus ir druska lengviau ištirptų.
2. Per daug kiaušinių blyną padaro labai tankų, bet jei kiaušinių neturite pakankamai, tešla gali plyšti, jei bandysite blyną kepant apversti į kitą pusę. Pusei litro skysčio optimalu paimti apie 2 vištienos kiaušinius.
3. Blynus su pienu geriau šiek tiek atskiesti vandeniu, tada jie pasirodys vešlesni ir lengviau kyla.
4. Kaip kepimo miltelius galite naudoti sausas arba šviežias spaustas mieles, soda, specialius tešlos kepimo miltelius arba visai nedėti. Pastaruoju atveju galite gaminti pačius ploniausius plastikinius blynus.
5. Taip pat į tešlą visada reikia dėti riebalų, kitaip blynai prilips prie keptuvės. Tai gali būti bet koks bekvapis augalinis aliejus, taip pat lydytas margarinas, kepimo riebalai, sviestas. Pusei litro skysčio pakanka įpilti 2-3 šaukštus riebalų. Į blynus su pienu galima įpilti 1 valgomąjį šaukštą aliejaus.

Nebūtina ilgai minkyti blynų tešlos, užtenka gerai sumaišyti visus komponentus. Po minkymo tešlos dubenį reikia uždengti audiniu arba marle, kad į jį patektų oras. Mielinė tešla nusistovi mažiausiai pusvalandį, įprasta arba su soda turi pastovėti prieš kepant blynus apie 10-15 minučių.

Kaip išsirinkti keptuvę?

Gera keptuvė yra pagrindinis raktas į sėkmę kepant blynus iš absoliučiai bet kokios tešlos. Senovėje blynai visada buvo kepami tikroje rusiškoje krosnyje. Šiandien to praktiškai neįmanoma įvykdyti, nors būtent rusiška krosnis sukuria optimalias sąlygas geram blynų tešlos tekėjimui, išlieja produktus tolygiu karščiu, nepalieka neiškepusių dalių ir gumuliukų.

Prieš kepant blyną, keptuvę reikia nuplauti ir nuvalyti servetėle. Šiuolaikinės šeimininkės blynams gaminti naudoja šių tipų keptuves:

1. Tefloninės keptuvės turi specialią nepridegančią dangą, pavyzdžiui, keramiką, dėl kurios blynai neprilimpa, net pirmasis, kuris dažniausiai būna gumuliuotas. Blynus tokioje keptuvėje apversti leidžiama tik silikoninėmis arba medinėmis mentelėmis, kad nesubraižytų dangos. Jei esate laimingas tefloninės keptuvės su raudonu apskritimu dugno centre esantis karščio indikatorius savininkas, tuomet jums pasisekė dar labiau. Tokia keptuvė tiksliai parodys, kai bus tolygiai įkaitusi.
2. Ketaus keptuvės, ko gero, yra kiekvienos šeimininkės šeimoje. Tarp jų privalumų galima pastebėti vienodą viso paviršiaus šildymo laipsnį ir ilgalaikį šilumos išsaugojimą. Iš minusų - ilgai kepant blynus ketaus keptuvėje, paskirstant tešlą per keptuvę, ranka gali tiesiog pavargti, nes ketaus gaminiai sveria gana daug.

Keptuvės pasirinkimas priklauso nuo to, kokioje ugnyje kepti blynus. Kuo plonesnis dugnas, tuo greičiau iškeps tešla. Kiek kepti blyną priklauso ir nuo degiklio skersmens.

Kai kurios šeimininkės blynams kepti naudoja net mikrobangų krosnelę, tačiau joje esantys blynai būna ne tokie sultingi ir dažnai neturi auksinės plutos. Be to, blynus galima kepti specialiame elektros prietaise – blynų keptuvėje. Šis prietaisas – tai korpusas su kaitinimo elementu ir nedideliu padėklu žemais kraštais, į kurį pilama tešla. Krepimo aparatas leidžia visiškai nenaudoti aliejaus kepant blynus, iškepa juos labai greitai, apkepa tolygiai iš abiejų pusių.

Geriausia rinktis keptuvę su mažais kraštais, esančiais buku kampu į dugną. Tai suteiks galimybę blyną atsargiai nuskabyti, apversti ir nesuplėšyti.

Kokį aliejų kepti?

Labai svarbu, kokiame aliejuje kepti blynus. Į blynų tešlą reikia įpilti aliejaus, kitaip gatavas blynas bus labai sausas ir praras savo puošnumą. Didžioji dalis blynų receptų yra augaliniame aliejuje, ne tik saulėgrąžų, bet ir kukurūzų, alyvuogių ir kitų rafinuotų. Arba galite naudoti lydytą atšaldytą sviestą, kepimo aliejų arba geros kokybės margariną.

Prieš kepdami blynus, aliejų pašildykite iki kambario temperatūros. Standartinė aliejaus porcija pusei litro skysčio yra 2 šaukštai. Rafinuotas turi būti naudojamas, kad tešla neturėtų būdingo kvapo.

Be sviesto, galite naudoti gabalėlį šviežios šoninės, dažniausiai naudojama sūdyta arba šviežia be prieskonių. Taukų keptuvę taip pat šiek tiek patepkite riebalais, antraip įkaitinus ji gali neturėti labai malonaus aromato.

Norėdami sutaupyti sviesto porciją, galite naudoti seniai patikrintą būdą – vieną vidutinę bulvę nulupkite, perpjaukite pusiau, susmulkinkite šakute. Tada pamirkykite šią riekelę augaliniame aliejuje, sutepkite juo keptuvės paviršių. Lygiai taip pat keptuvę sutepa šonine – subadija šakute ir periodiškai apverčia.

Kepant nepageidautina naudoti per daug aliejaus. Patepę paviršių aliejumi ir gerai sušilę, sukamaisiais judesiais paskirstykite jį ant keptuvės ir išpilkite perteklių.

Kaip palengvinti gaminimo procesą?

Blynų kepimo procesą galima labai palengvinti, jei laikysitės kelių paprastų patarimų:

1. Blynų tešlą reikia supilti į labai gerai įkaitintą keptuvę, anksčiau išteptą riebalais, griežtai centre. Po to keptuvė pakreipiama ir sukamaisiais judesiais tešla pasiskirsto lygiu sluoksniu. Skyles galima uždaryti mažais tešlos lašeliais.
2. Jei kepimo metu susidaro daug burbuliukų, vadinasi, tešloje nėra pakankamai miltų. Dedame po truputį, kad blynai neišeitų per tiršti ir neiškepę. Vieną didelį burbulą centre galima tiesiog švelniai persmeigti šakute, atsargiai, kad nesubraižytumėte keptuvės paviršiaus.
3. Jei bandant apversti kitą pusę blynas sulūžta, vadinasi, tešlą padarėte per ploną. Įpilkite šiek tiek miltų ir vieną kiaušinį. Būtent kiaušinis blynų tešlą paverčia plastikine, o gatavus gaminius – tankus ir suplyšęs.
4. Blynai gali prilipti prie keptuvės paviršiaus dėl prastos dangos ar netolygaus karščio. Įsitikinkite, kad ugnis yra aiškiai keptuvės centre. Jei kepate ketaus keptuvėje, prieš kepdami galite padegti druska, tada sausai nušluostyti, tada patepti augaliniu aliejumi ir pradėti kepti.
5. Vartymui geriausia naudoti plačią silikoninę mentelę. Blyną reikia apversti tada, kai jo paviršius neblizga, o kraštai jau šiek tiek paruduoja.
6. Jei apverčiant blyną lūžta, vadinasi, tešloje per daug miltų ir per mažai pieno ar kiaušinių.

Paruoštus blynus geriau nelaikyti, o iškart patiekti prie stalo. Bet jūs galite juos užšaldyti, taip pat ir su įdarais, o tada pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Tobulų blynų kepimo paslaptys prieinamos kiekvienam. Norėdami išsiaiškinti, kokioje ugnyje kepti blynus, kad jie puikiai iškeptų, nepriliptų, tereikia perskaityti mano straipsnį iki galo.

Tiems, kurie pirmą kartą susiduria, kaip kepti blynus, mano rekomendacijos gali būti labai naudingos. Visų pirma noriu pastebėti, kad blynus reikia gaminti sausoje ketaus keptuvėje arba blynų keptuvėje.

Iš tikrųjų reikia sutepti dugną augaliniu aliejumi, taip pat indų šonus. Keptuvė ar blynai ant blynų keptuvės - nesvarbu, indai turi būti puikiai sušilę.

Įjunkite ugnį ant krosnies maksimalia galia, tačiau po jos nepamirškite jos užsukti, kitaip didelė tikimybė, kad blynai pradės degti net ant ketaus pagrindo.

Norint sutaupyti augalinio aliejaus, taip pat sumažinti kalorijų kiekį skaniame patiekale, patariu jo nepilti, o tik sutepti paviršių specialiu silikoniniu šepetėliu.

Tešlos pylimas

Keptuvėje galite kepti gražius ir skanius blynus. Tai gana realu, jei žinote, kaip teisingai pilti tešlą. Mišinį reikia supilti į vidurį. Tada sukamaisiais judesiais pakreipkite indą taip, kad jis pasiskirstytų išilgai dugno.

Tai reikia padaryti kuo greičiau, nes karštoje keptuvėje tešla greitai prilimpa. Panašiai verta pasielgti, jei masę paskirstysite samčiu.

Tešlą supilkite tiesiai į keptuvės vidurį, o tada kaušeliu suformuokite blyną. Būtinai apkepkite iš kiekvienos pusės.

kepimas

Blynus reikia kepti ant vidutinės ugnies ant vidutinio dydžio degiklio. Tinka ir rami ugnis, bet ant platesnės degiklio arba stipri, bet ant mažos. Renkantis krosnelės degiklį verta pasikliauti keptuvės dydžiu.

burbulas

Jei blynus pradedate kepti bet kurioje keptuvėje, bet jie iškart pradeda burbuliuoti, tada esmė ta, kad tešlos mišinyje nėra pakankamai miltų. Receptas turi būti pakeistas. Su miltais reikia elgtis labai atsargiai.

Kitu atveju jie gali pasirodyti skausmingai tiršti, negalės normaliai iškepti. Kai ant blynų tiesiai centre atsiranda nedidelis burbuliukas, galite jį persmeigti šakute.

Net ir neliesdamas, baigus kepti jis nukris. Blynų skonis išliks nepakitęs, nesvarbu, jie burbuliuoti ar ne.

blynai suplėšyti

Daugelis namų šeimininkių domisi klausimu, kaip kepti plonus blynus, bet taip, kad jie nesuplyštų. Tiesą sakant, netinkamas tešlos minkymas bus priežastis, dėl kurios ruošiniai suplyš.

Reikia įdėti daugiau miltų. Jei tešloje šio ingrediento pakanka, tuomet yra dar viena rekomendacija – įdėkite jį į vištienos mišinį. kiaušinis.

Jei jus domina klausimas, kaip kepti plonus blynus keptuvėje su plonu paviršiumi ir prasta danga, turėtumėte žinoti, kad kepiniai tokiu atveju tikrai gali sprogti.

Taip yra dėl to, kad tešla nespėja iškepti, o apačioje blynai jau apdegę ir sulipę. Todėl minkymą būtina atlikti teisingai.

Sukibimas

Dar vienas dažnas klausimas – kaip kepti blynus keptuvėje, kad jie nepriliptų prie indų.

Iš esmės tokia situacija yra dėl to, kad keptuvė yra ant nelygaus degiklio arba jūsų viryklė nustatyta taip.

Šiuo atveju su virykle nieko negalima padaryti, todėl yra kita išeitis. Jei įpilsite į testo rasto sudėtį. aliejaus, blynai nesulips.

Panašus reiškinys gali atsirasti ir tada, kai keptuvė prieš kepant blynus nebuvo išplauta.

Būtinai tai darykite – gerai išplaukite indus, sausai nušluostykite ir sutepkite rastą. Alyva. Tik tada pilti tešlą ir pradėti kepti blynus.

Pabandykite karts nuo karto apversti keptuvę. Bus naudinga pridėti rast. aliejaus prilipimo vietoje.

Jei blynas šiek tiek įstrigo, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir sukite ratu, kad jis išeitų sveikas ir nepažeistas. Padėkite indus ant ugnies ir palikite porą minučių virti.

Galite pabandyti išspręsti problemą kruopščiai išplovę keptuvę. Po dar kartą patepkite indus. Alyva. Bet jei švari keptuvė vis tiek neduoda norimo efekto, į tešlą įdėkite vištienos. kiaušinio ir 1 a.š. miltai.

Jei tešla per sausa ir dėl to blynas sulūžtų, reikia įdėti rasto. sviestas ir pienas.

Vartymo būdai

Žinau įvairius būdus, kaip apversti blynus keptuvėje. Siūlau išsiaiškinti populiariausius:

1. Šakinis krautuvas. Reikia įgūdžių dirbti su plonais blynais ir šakute. Blyno kraštą reikia subadyti šakute, tada padėti ranka ir apversti. Procedūra atliekama kuo greičiau, nes yra tikimybė, kad galite nusideginti.
2. Mentele. Patariu pabaigoje naudoti plačią ir ploną mentelę. Taigi blynas išliks nepakitęs. Kai pyrago paviršius pasidaro rausvas, reikia pakelti jo kraštus. Pastumkite mentelę po jos paviršiumi ir pakelkite, kad apverstumėte.
3. Oras. Šis metodas atrodo labai gražiai. Iškepusį blyną reikia mesti aukštyn, kad jis apvirstų. Tai gali padaryti tik profesionalai. Žinoma, svarbu treniruotis ir dirbti su lengva keptuvėje, antraip didelė tikimybė, kad skanėstai ir patiekalai nuskris ant grindų. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kad pamatytumėte, kaip tai daro profesionalai.
4. Rankiniu būdu. Metodas idealiai tinka ploniems blynams. Suimkite rankomis už blyno krašto ir greitai apverskite. Kraštai atvėsta daug greičiau nei šerdis, todėl nudegimas mažai tikėtinas.

Nuoširdžiai tikiuosi, kad vienas iš būdų jums bus patogiausias, nusprendžiate jau dabar iškepti skanų skanėstą visai šeimai, tačiau mano rekomendacijas skaitykite iki galo.

Pasitraukimas

Klausimą, kaip teisingai kepti blynus, išsprendėme. Bet dabar belieka suprasti, kaip išimti blynus iš keptuvės. Tiesą sakant, yra keletas būdų, kaip pasiekti šį tikslą:

1. Mentele. Blyną reikia susukti į keptuvę, pakreipus indus, iškočioti į lėkštę ir mentele prispausti prie indo pirmą kraštą. Traukiant užkandis bus ant indų.
2. Šakinis krautuvas. Blynas šakute perkeliamas ant lėkštės. Taigi galite sulaužyti blyną, todėl turite būti labai atsargūs.
3. Meistriškai. Šis metodas apima blynų išskridimą iš keptuvės ore. Visiems, kurie treniruosis, numatytas tikslus nusileidimas indo viduryje. Būtinai laikykitės saugos priemonių.

Paprastai blynus įprasta dėti vieną ant kito, formuojant krūvą lėkštėje. Baigiant kepti blynus reikia uždengti kita švaria lėkšte, tam pačiam tikslui galite naudoti dangtį.

Tokiu atveju kepimas išliks šviežias ir šiltas. Visus blynus savo ruožtu reikia sutepti. sviesto, kad ir kiek jų keptum.

apšilimas

Yra du būdai, kaip pašildyti plonus blynus:

1. Mikrobangų krosnelė. Nustatykite prietaiso galią 650 kW 60 sekundžių. Šiuo atveju sutelkite dėmesį į savo mikrobangų krosnelės galią, aš taip ir darau. Užteks įdėti 2-4 blynus. Apverskite krūvelę ir kartokite programą, bet jau 30 sekundžių.Tešla per tą laiką sušils.
2. Ant keptuvės. Blyną dėkite į keptuvę, prieš tai nepatepdami aliejumi ir nešildami, uždenkite dangčiu ir palikite ant vidutinės ugnies 2 minutes. Apverskite kaminą ir pakaitinkite dar porą minučių. To užteks tešlai sušildyti.

Šaldyti blynai

Labai paklausūs pusgaminiai su įdaru. Jums net nereikia jų šildyti, kad galėtumėte juos virti. Tiesiog įdėkite į keptuvę, palaistomą rastu. aliejaus ir pašildyto.

Kepkite blynus po 5 minutes iš abiejų pusių. Įpilkite 3 valg. vanduo ir orkaitė 5 min. Tai viskas, galite sėsti valgyti! Skanaus. O kiek valgyti – jūsų asmeninis noras!

Mes išsiaiškinome teorinį pagrindą, todėl galiausiai noriu jus palepinti savo originaliais receptais.

Kvepiantys blynai su pienu

Kepimo su pienu receptas labai paprastas, o ingredientų sąrašas nedidelis, kiek produktų jums reikia, pateikiama žemiau.

Komponentai: 2 vnt. vištos. kiaušiniai; 75 gr. Sachara; druska ant akies; 1,5 g. miltai; 2,5 g. pienas; 50 ml tirpalo. alyvos.

Veiksmo algoritmas:

1. Kur. Kiaušinius, druską ir cukrų išplakti kartu. Šiems tikslams dirbu su plaktuvu, bet jei norite, galite pasiimti ir maišytuvą.
2. Į mišinį įpilkite pieno ir išmaišykite.
3. Pasėkite miltus, švelniai supilkite į mišinį piene. Gumbai turi būti pašalinti. Supilu rastą. Alyva. Tešla piene neturi būti tiršta.
4. Įkaitinu keptuvę ir ištepu šepetėliu. Alyva. Stengiuosi blyną su pienu padaryti ploną. Aš kepu 30 minučių. Apverčiu ir paruošiu. Ant kokios ugnies geriau kepti, pažiūrėkite į situaciją. Aš patariu dėl didesnės nei vidutinės galios.

Patiekite ant stalo, uždengę jogurtu, uogiene ar grietine. Įdaras gali būti skirtingas. Linkiu gero apetito.

Blynai ant vandens paskubomis

Jei namuose nėra pieno, bet labai norisi valgyti blynus, patariu įsidėmėti šį receptą. Plonus blynus nesunku paruošti, tačiau jie išeina skanūs, be to, juose taip pat mažai kalorijų.

Sudėtis: 250 gr. miltai; 50 gr. rast. aliejai; 250 ml vandens; 2 vnt. vištos. kiaušiniai; druskos; 50 gr. Sachara; soda ir actas.

Jei reikia sumažinti kalorijų kiekį, įdėkite 1 valg. Sachara. Priešingai, smaližius gali padidinti šio komponento patekimą.

Norėdami iškepti blynus duobutėje, reikia naudoti sodą, užgesintą 1 valg. acto.

Virimo algoritmas:

1. Aš skerdžiu vištas. kiaušiniai su cukrumi. Pridedu pusės meno masę. vandens (būtinai šilto). Plakimas.
2. Įnešu užgesintos sodos, miltų. Supilu likusį vandenį, rast. Alyva.
3. Plonus naminius blynus kepu apie 30 sekundžių. iš kiekvienos pusės.

Blynai ant krakmolo

Įvaldydami blynų gaminimą, turite atkreipti dėmesį į šį receptą. Krakmolas padeda puikiai išlaikyti tešlą, kad ji neplyštų. Tokiu atveju blynai bus ploni. Tokiu atveju gaminsime ne su pienu, o su kefyru.

Sudėtis: 400 ml kefyro; 2 vnt. vištos. kiaušiniai; 75 gr. miltai; 100 gr. krakmolas; šiek tiek sodos, tiek pat druskos; 50 gr. cukraus ir rasto. alyvos.

Virimo algoritmas:

1. Kur. kiaušinius išplakti su cukrumi, kefyru, soda, druska. Užmiegu miltai, krakmolas. Pašalinu gabalėlius. Masė bus vienalytė, tik tada įvedu ataugą. Alyva.
2. Supilkite mišinį į keptuvę ir kepkite.

Mieliniai blynai

Receptas reikalauja laisvo laiko, nes reikia dirbti su mielėmis, tačiau žinokite, kad rezultatas to vertas.

Anksčiau mūsų protėviai tokius blynus kepdavo rusiškose orkaitėse, o mes kepsime paprastoje keptuvėje. Toks skanėstas pasirodo sotus ir skanus, juo be jokios abejonės galėsite patiekti svečius prie stalo.

Ingredientai: 850 ml pieno; 2 vnt. vištos. kiaušiniai; 50 gr. cukraus ir rasto. aliejai; 10 gr. sausos mielės; 2 valg. miltai; 5 gr. druskos.

Veiksmo algoritmas:

1. Gaminu tešlą: mielės piene. Į mišinį įdedu pusę arbatinio šaukštelio. cukraus, druskos ir 75 gr. miltai. Tešla nebus tiršta, reikia leisti pastovėti apie 20 min.
2. Šiuo metu plakame viščiukus. kiaušiniai su cukrumi. Įdedu druskos. Sumaišykite tešlą su mišiniu. Atnešu miltų. Visi gabalėliai turi būti pašalinti. Įpilu pieno.
3. Dar kartą suberiu miltus, praskiedžiu pienu. Kaitalioju, kol sunaudoju visą nurodytą miltų kiekį. Mišinį dedu į lėkštę su verdančiu vandeniu. Uždengiu servetėle ir palieku į šalį, kad tešla išeitų.
4. Kepu blynus, kiekvieną ištepu prieš patiekiant. Alyva.

Blynai su kepimu

Kepant reikia suprasti įdarą. Jį galite virti įvairiais būdais, svarbiausia, kad tai teiktų malonumą. Naudokite mėsą ar dešras, vaisius ar daržoves ir pan.

Įdaro ingredientai: žalia svogūnas; 1 PC. vištos. kiaušinis; rast. Alyva.

Veiksmo algoritmas:

1. Virtos vištos. Kiaušinį supjausčiau nedideliais gabalėliais. Sumaišau su svogūnais. Aš kepu aliejaus apie 10 minučių.
2. Paskirstęs įdarą išpilu tešlą. Kepu, kol tešloje įdaras sustings.
3. Pasirodo tikrai originalu ir labai skanu. Beje, būdą galima paįvairinti, iš pradžių pilti tešlą, o tada ant viršaus dėti daug kepinių.

Kepinius galite varijuoti pagal savo skonį. Yra nekaloringų receptų, kurie patiks net tiems, kurie seka savo figūrą.

Visiems patariu išbandyti praktiškai, patikėkite, rezultatais bus patenkinti net pradedantys kulinarai.

Mano video receptas

Ir aš atėjau pas jus su istorija apie blynus. Šiandien šiek tiek pasimaišiau :)
Jei sakau, kad blynai yra labai lengvi, patikėkite. Su blynais aš jūsų neapgavau.

Pradėkime nuo testo. Kai jie sako, kad tešlą gaminkite kaip blynus arba pradėkite tešlą blynų tešlą – daugelis iš karto daro uuuuuuuu ir atsisako minties. Esu nuobodus ir nemėgstu netikrumo. Mėgstu išvesti pačias paprasčiausias formules, kad tik vieną kartą – ir tikrai pasiseks.
Blynų tešlos formulė negali būti lengvesnė. 1+2 iki 2.
1 puodelis ir 2 šaukštai miltų 2 puodeliams skysčio.
Viskas, tai neabejotina ir tikrai. pamatas, taip sakant.
Visa kita gali būti įvairi.
Galite virti ant kefyro, jogurto, šviežio ar rūgpienio, ant vieno vandens. Rūgščiai tešlai galite įdėti grietinės. Tačiau miltų ir skysčio santykis nesikeičia.
Tik pusę tiršto kefyro rūgpienio ar grietinės būtinai užpilkite vandeniu. Mums reikia tešlos. Vieno pieno taip pat nepatariu pradėti - rekomenduoju dalį pakeisti paprastu vandeniu. Nes blynai dega vien ant pieno. Tai sakau iš patirties. Net jei visą gyvenimą kepėte juos vien tik su pienu, kaip mokė močiutė, atskieskite pieną trečdaliu vandeniu ir pajuskite skirtumą.
Vienoje stiklinėje išmatuokite miltus ir skystį. Arba tas pats.

##
Jei skystis su rūgštine aplinka – kefyras, jogurtas, grietinė (mažiausiai vienas šaukštas 2 stiklinėms vandens) – sodos gesinti nereikia.
Jei tai šviežias pienas ar vanduo, soda užgesinkite actu arba citrinos sultimis. Na, arba pakeiskite kepimo milteliais. Būtent dėl ​​sodos reakcijos su rūgštimi šios mažos skylutės susidaro blynų paviršiuje.
Jei pradėsite blynus ant vandens su grietine pvz. Geriau į stiklinę įpilti grietinės ir įpilti vandens. Kad skysčio tūris būtų pastovus.
Jei jūsų miltai atvirai silpni (TU), nedvejodami įberkite šaukštą miltų ant viršaus. Jei miltai yra geri, GOST, aukščiausios rūšies, tada tai nėra būtina.
Taigi, šiandien blynai, ant kefyro.
12 standartinio dydžio blynų:
1 puodelis ir 2 šaukštai miltų
Miltai matuojami stiklinėmis taip: pilkite pilną ir išlyginkite viršų. Ne su skaidriu, ne akimi. Ir tiksliai.

Į dubenį supilu stiklinę miltų, ant viršaus užberiu du šaukštus miltų.

Į miltus įdedu 2 žalius kiaušinius, vieną arbatinį šaukštelį druskos, du šaukštus cukraus.

Tokiam blynų skaičiui pagal skonį paimkite 1-2 arba 3 šaukštus cukraus. Trys šaukštai yra daugiausiai. Daugiau sudegs.
Užpilu pilną stiklinę kefyro.

Pradedu maišyti tešlą: iš pradžių miltus su kiaušiniais ir druska-cukrumi, tada pilu kefyrą.


Su ta pačia stikline matuoju vandenį (šeimininkė, kad kefyras nedingtų nuo stiklinės sienelių, viskas namuose, viskas šeimoje) į tešlą.

Į tešlą supilkite vandenį ir šluotele išmaišykite tešlą, kad neliktų gumuliukų.
Tada įdedu nepilną arbatinį šaukštelį sodos. Ir trys šaukštai augalinio aliejaus.


Paskutinį kartą pamaišau ir palieku tešlą 15-20 min.
Kol krosnis kaista.

Jei tešlą pradedate gaminti labai daugybei blynų, tada visiškai išmaišykite, kad ji būtų problemiška be gabalėlių. Taigi maišau, kiek galiu, o tada tešlą tiesiog perkoju per kiaurasamtį. Likusius gumuliukus vėl išmaišau ir vėl filtruoju, įlašinu lašelį tešlos. O taip pat, kai kepi daug blynų – šimtą, pabaigoje tešla pasidaro per tiršta ploniems blynams – todėl ten įpilu truputį vandens.

Svarbiausia kepant blynus gerai sušilti, bet neperkaitinti keptuvės.
Jei dar neturite pilnų rankų ir tiesiog jaučiate, kad laikas negali, padarykite tai lengviau. Sušlapinkite keptuvę taip, lyg ką tik išplovėte, bet neišdžiovinote.

Padėkite ant viryklės. Kai vanduo išgaruoja, keptuvė pakankamai įkaista.

Antras svarbus momentas – keptuvės įkaitinimas aliejumi. Supilkite augalinį aliejų (tiesiog šiek tiek, mažiau nei šaukštą) Aliejumi tolygiai paskirstykite keptuvės paviršių, padėkite ant viryklės ir suskaičiuokite iki 10. Vienas-du-trys ir pan.

Tada supilkite aliejų (galite tiesiai į tešlą, tik nepamirškite vėliau tešlos išmaišyti).

Ir čia svarbu: kodėl pirmas blynas visada būna gumuliuotas – juk aliejaus paviršiuje yra šiek tiek daugiau nei reikia tolygiai tešlai pasiskirstyti. Tai labai lengva pakeisti. Paimkite įprastą popierinį rankšluostį ir greitai nuvalykite keptuvės paviršių. Taip pašalinamas aliejaus perteklius. Greitai – nes keptuvė neturi atvėsti.


Paimkite reikiamą kiekį tešlos samčiu. Jis man per didelis, todėl semiu mažiau nei pusę kaušelio. Ir jūs turite tai išsiaiškinti empiriškai. Jei pirmą kartą nepakakote pakankamai, pridėkite jį antrą kartą. Jei yra daug ir blynas pasirodys tirštas, sumažinkite. Iki trečiojo blyno tiksliai žinosite, kiek tešlos reikia semti.

Tešlą vienu greitu judesiu pilkite į keptuvės vidurį ir pakreipkite keptuvę į skirtingas puses, tešlą iškočiokite lygiu sluoksniu per visą paviršių. Ir kepti.



Viena pusė.


Jei norite skaistalų – palaukite, kol spalva atsiras palei blyno kraštą.

Pažiūrėk iš viršaus – tešla greitai iškepa, ant viršaus nelieka drėgnų vietų – galima apversti. Iš pradžių mentele perbraukite ratu, atskirdami kraštus, tada mentele atveskite į patį centrą (ji dažniausiai laikosi labiausiai) ir apverskite. Iš kitos pusės blynai kepa dvigubai greičiau. Taigi žiūrėkite ir laiku išimkite juos iš keptuvės.


Keptuvę ištepu ne kiekvieną kartą, o po dviejų ar net trijų blynų. Ir aš jau nebenaudoju lašinių gabalėlių, kutų ar svogūnų puselių ant šakutės. Viskas daug lengviau. Tas pats popierinis rankšluostis, kuriuo pašalinau aliejaus perteklių, yra mano lubrikantas. Į nedidelį dubenį įlašinu šiek tiek aliejaus. Ir aš panardinu servetėlę į šį aliejų.


Kartą - perbraukė servetėlę per keptuvės paviršių ir ištepė ploniausiu sluoksniu, o jei kažkas staiga prie jos prikepė, tai vadinama subraižyta.

Ir labai mažai aliejaus pasišalina (buitinis žiurkėnas).
Sviestu blynus geriau patepti vėliau, jei siela prašo daugiau sotumo. Čia, tiesiai ant viršaus karšto blyno krūvoje, išdėliokite gabalėlį sviesto ir apvoliokite paviršių. Tada uždenkite kitu karštu – visiškai ištirps.

O tiems, kurie galvoja, kad jam blynams kepti reikia specialios keptuvės, iš namų parsivežiau paprasčiausią IKEA ploną tefloninę keptuvę.
Čia:
kaitinu.

Sutepkite aliejumi ir dar šiek tiek pašildykite.

Išpilu tešlą.

Aš dulkinuosi.

Tada maniau, kad šie įrodymai yra nepakankami ir apsunkinau užduotį.
Čia yra visiškai užmušta didžiulė ketaus keptuvė.

Pilka. Sutepkite aliejumi. Žaidžiame dar. Kepame velniškai.



Ir tada Ostapas kentėjo.
Mirties numeris. Nerūdijančio plieno troškintuvas su 10 (dešimties blynų!) centimetrų aukščio šonais.

Apversti nepatogu, bet jei norisi, blynus jame kepti – ne bėda.



Reikėjo iškepti blynus aliuminio keptuvėje, kad būtų visiškai ir galutinai šiukšlės)))
Gaminau ant elektrinės viryklės. Kepti dujose dar lengviau. Jei matote, kad blynai pradeda degti, sumažinkite ugnį. Jei kepa nepakankamai greitai, šiek tiek padidinkite ugnį.
Ir taip, reikia kepti blynus ant dujinės viryklės ant nedidelio degiklio. Jei kepate ant plataus degiklio, tada jie laikosi centre (neiškepa).
Tai viskas!! Parodykite mums, ką padarėte komentaruose!

Prieš pradėdami skaniausio, seniausio ir tikro rusiško skanėsto ruošimo procesą, pirmiausia išmokstame kepti blynus.
Nesvarbu, kokius blynus norite kepti – tai bus tešla ploniems blynams, ar tešla mieliniams blynams, yra keletas bendrų taisyklių.

Kaip kepti blynus - Virtuvės indai

• Keptuvė tiks ir įprasta sovietinė storu dugnu arba ketaus. Galite nusipirkti specialią keptuvę.

  Jei jūsų keptuvėje dar nespėjo blynų, tuomet pirmiausia reikia pakaitinti su bet kokiais riebalais 10-15 minučių. Nusausinkite riebalus ir nedelsdami nuvalykite keptuvę skudurėliu su druska.

• Plona mentele
• Skutimosi šepetys keptuvei

  Prieš kepdami blynus, paruoškite skutimosi šepetėlį. Mūsų močiutės naudojo paprastą pagaliuką su žaizdos audiniu. Kažkas kiaulienos taukų gabalėlį. Galite paimti pusę svogūno arba žalios bulvės, suverti šakute, pamirkyti aliejuje ir ištepti keptuvę.

Produktai:

Miltai
Pusė pieno su vandeniu (arba kefyras su vandeniu)
Daržovių aliejus
Cukrus ir druska pagal skonį
Sviestas blynams tepti

Pagal poreikį:
Kiaušiniai, soda, mielės

Tešlos minkymas - turėtų būti kaip skysta grietinė.

Blynų kepimas:

1. Įkaitiname keptuvę ir sutepame augaliniu aliejumi arba ištirpintų kiaulienos riebalų ir augalinio aliejaus mišiniu. Bet patogiausia su taukų gabalėliu, pasodintu ant šakutės.
2. Į karštą keptuvę supilkite tiek tešlos, kad greitai vartant rankose ji plonu sluoksniu pasiskirstytų ant keptuvės. Paprastai tai yra maždaug pusė kaušo.

   Gamindami būtinai atidarykite langą, nes blynus kepti dūmuose kenkia.

3. Blyną kepkite ant vidutinės ugnies iš vienos pusės, kol tešla iš viršaus susitrauks, o apačia taps auksinės arba šviesiai rudos spalvos. (paprastai tai trunka apie 1 minutę). Apverskite mentele ir apkepkite iš kitos pusės.
4. Pasiruošę!Į paruoštą šiltą blyną galite įdėti gabalėlį sviesto, užberti cukraus, druskos, grietinės, uogienės - apskritai pagardinkite pagal savo skonį ir prie stalo.

Skanaus!

Kaip kepti keptus blynus

1. Įkaitinta riebalais ištepta keptuvė apibarstoma bet kokiais plonais griežinėliais arba tarkuotais prieskoniais: žaliais svogūnais
   kiaušiniai
   obuoliai
   dešra
   silkė
   svogūnų grybai
   morkų
   Paprika
   uogos ir vaisiai
2. Tada pilama tešla ir, kaip įprasta, kepami blynai.

Kaip kepti blynus? Kaip pasigaminti skanius blynus.