Qushqo'nmas (yoki qushqo'nmas) qushqo'nmas o'simliklar oilasiga tegishli. Dunyo bo'ylab, asosan, quruq iqlim sharoitida o'sadigan 100 dan ortiq turlari mavjud. Eng keng tarqalgani oddiy o'simlik turlari. Qushqo'nmasning kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli ular ko'pincha pishirishda ishlatiladi.

Qushqo'nmasning ko'p turlari orasida o'tlar va butalar ajralib turadi. Ular er osti ildizpoyalari va shoxlangan yer usti poyalarini ajratib turadilar. Aksariyat turlarda ular sudralib yuradi. Urug'larning yuqori qismlari turli xil idishlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qushqo'nmas kaloriyalarda past, shuning uchun ko'pchilik uni o'z dietasiga kiritishni afzal ko'radi. Ayniqsa, sog'lom ovqatlanishga rioya qiladigan odamlar. U juda ko'p ozuqaviy xususiyatlarni o'z ichiga oladi.

Qushqo'nmas O'rta er dengizi mintaqalaridan kelib chiqqan deb ishoniladi. Qadim zamonlardan beri mashhur bo'lgan. Ko'pgina qadimgi xalqlar uni dorivor maqsadlarda (diuretik va qonni tozalash) etishtirishgan. Uyg'onish davrida bu turdagi o'simlik rohiblar tomonidan taqiqlangan. Ammo bugungi kunda u mashhur oshpazlik delikateslaridan biriga aylandi.

Qushqo'nmas o'zining ozuqaviy qiymati va past kaloriya tarkibi bilan bir qatorda, gul issiqxonalarida ularni bezash uchun ishlatiladigan manzarali o'simlik hisoblanadi. Tashqi ko'rinishida ular apelsin mevalari bilan nozik Rojdestvo daraxtlariga o'xshaydi.

Qushqo'nmasning foydali xususiyatlari

Qushqo'nmas butun tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan tolalar, vitaminlar, minerallarning boy manbaidir. Ma'lumki, tola sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qiladi. Shuning uchun, parhez ovqatlanish uchun ushbu moddani o'z ichiga olgan sabzavot va mevalardan foydalanish tavsiya etiladi.

Qushqo'nmasning kaloriya miqdori past ekanligi aniqlandi. Ammo u juda to'yimli, chunki uning tarkibida kaliy, kaltsiy, marganets, mis kabi ko'plab elementlar mavjud. Shuningdek, uning tarkibida selen, temir, foliy kislotasi va boshqa ko'plab foydali mikroelementlar mavjud.

Qushqo'nmas oz miqdordagi kaloriyani o'z ichiga olsa-da, u tanani minerallar va vitaminlar bilan to'ydiradi. Bundan tashqari, qadim zamonlardan beri bu sabzavot dorivor o'simlik hisoblangan.

Qushqo'nmasning poyasi va ildizpoyalarining qaynatmalari zamonaviy xalq tabobatida yurak urish tezligini oshirish uchun ishlatiladi. Ular surunkali yurak-qon tomir etishmovchiligi va qiyin siyish uchun ham qo'llaniladi.

Qushqo'nmasda qancha kaloriya bor?

Qushqo'nmasda qancha kaloriya borligi haqidagi savolga to'g'ri javob berish uchun uning turlari va tayyorlash usullarini hisobga olish kerak. Turlar orasida u rangi bilan ajralib turadi. Qushqo'nmas oq, yashil va binafsha rangda bo'ladi.

Oq qushqo'nmas tuproqda o'sadi. May va aprel oylarida keng tarqalgan. Yashil - shoxlangan barglari bo'lgan o'simliklar shaklida o'stiriladi. Oq qushqo'nmas ta'mga ko'ra yumshoqroq. Va yashil va binafsha o'simlik boy ta'mga ega.

Yashil qushqo'nmasning kaloriya tarkibi 180 gramm qaynatilgan tug'ralgan sabzavot uchun 39,6 kilokaldir. Oq rangda - kaloriya miqdori biroz farq qiladi. Lekin har qanday holatda, qushqo'nmas past kaloriyali oziq-ovqat hisoblanadi.

Ular, shuningdek, deyarli barcha supermarketlarda sotiladigan muzlatilgan qushqo'nmasni ajratib turadilar. U o'simliklarning yashil turiga kiradi. Sabzavotni tayyorlash usullariga kelsak, qaynatish, qovurish, tuzlash va boshqa turdagi usullarni ajratish mumkin.

Uni tayyorlash uchun koreys retsepti marinadlangan idishga tegishlidir.Koreys qushqo'nmasning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 55 kilokaloriya. Uning tarkibida 25 g oqsil, 6 g yog' va 55 g uglevod mavjud.

Kam kaloriya miqdori tufayli koreys qushqo'nmas ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlarning ratsioniga kiritilgan. Ko'pgina ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning ta'kidlashicha, undan kundalik foydalanish mushak massasini qurishga emas, balki faqat tanani foydali elementlar bilan boyitishga imkon beradi.

Piyoz koreys qushqo'nmas tarkibiga kiritilganligi sababli, u peristaltikani rag'batlantirishi va shishishni kamaytirishi mumkin. Shuningdek, u kaliy, kaltsiy, magniy va A, C, B va PP vitaminlariga boy. Ammo oshqozon-ichak trakti va jigar kasalliklarida buzilishlar mavjud bo'lsa, bunday idish tavsiya etilmaydi.

Ushbu taomning barcha foydali fazilatlarini hisobga olgan holda, deyarli barcha nutritionistlar uni parhezlar uchun ratsionga kiritishni maslahat berishadi. Bu tanani ko'plab oziq moddalar bilan ta'minlashi va ortiqcha vaznni ortiqcha stresssiz kamaytirishi mumkin. Bundan tashqari, koreys tilida qushqo'nmasning kaloriya tarkibi past deb hisoblanadi.

soya qushqo'nmasidagi kaloriya

Soya qushqo'nmas yarim tayyor soya mahsulotiga ishora qiladi. Bu Xitoy milliy oshxonasining mashhur taomidir. Uning to'g'ri nomi fuzhu (xitoy tilida) yoki yuka (yapon tilida). Rossiyada bu mahsulot soya qushqo'nmas yoki Xitoy fern deb ataladi.

Yaqinlashib kelayotgan bahor va yoz ular bilan nafaqat quyoshli kunlar va yaxshi kayfiyatni olib keladi, balki bizning taomimizni nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi mumkin bo'lgan yangi sabzavot va mevalar bilan dietangizni diversifikatsiya qilish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Bugun biz ajoyib o'simlik - qushqo'nmas deb nomlanuvchi qushqo'nmas haqida gapiramiz. Qushqo'nmasning kaloriya miqdori pastligi, uning tarkibidagi juda ko'p miqdordagi foydali moddalar va vitaminlar bu sabzavotni sog'lig'i va figurasi haqida qayg'uradiganlar uchun haqiqiy xazina qiladi.

Qushqo'nmas va uning navlari

Qushqo'nmas juda uzoq vaqt oldin insonning e'tirofiga sazovor bo'lgan - allaqachon qadimgi yunonlar va rimliklar bu sabzavotning shifobaxsh xususiyatlarini maqtashgan va uni pazandalik nozikligi sifatida qadrlashgan, garchi ular qushqo'nmas kaloriya tarkibining hozirgi mashhur masalasiga unchalik qiziqmagan.

Qushqo'nmas bir necha turlar bilan ifodalanadi:

• yashil qushqo'nmas - har doim ochiq havoda o'sadi;
• oq qushqo'nmas - uning o'sishi jarayonida er osti bo'lib, unda xlorofill yo'qligini tushuntiradi, bu esa yorug'likni yaxshi ko'radigan singlisiga yashil rang beradi;
• binafsha qushqo'nmas - sotish uchun juda kam uchraydi, chunki uni yig'ish muddati cheklangan, bunday o'simlikning kurtaklari erdan bir necha santimetrga ko'tariladi.

Qushqo'nmasning har xil turlarining kaloriya tarkibiga kelsak, u taxminan bir xil - farq faqat ta'm xususiyatlarida (oq qushqo'nmas yanada nozik ta'mga ega, yashil va binafsha, aksincha, kuchliroq) va tarkibida. Yashil qushqo'nmas sog'lomroq ekanligiga ishonishadi, chunki u quyosh nurlari ta'sirida hosil bo'lgan ko'plab vitaminlar va qimmatli elementlarni o'z ichiga oladi.

Qushqo'nmas parhez ovqatlanishida: tana uchun foydalari va qushqo'nmasning kaloriya tarkibi

Ko'plab to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari va uyg'unlik uchun kurashchilar sog'lom sabzavotlarni afzal ko'rishadi. Va bu tasodif emas - qushqo'nmas tarkibida qancha kaloriya borligini va bu o'simlikda qancha foydali moddalar mavjudligini bilib, unga e'tibor bermaslik qiyin. Ratsionda qushqo'nmas foydalanish raqamga zarar bermasdan, tanani qimmatli elementlar va vitaminlar bilan to'yintirishga yordam beradi. Kam energiya qiymatiga va shunga mos ravishda kaloriya tarkibiga ega bo'lgan qushqo'nmas foydali tarkibi tufayli oziqlantiradi.

• Qushqo'nmas tarkibida ko'p miqdorda A, C, K, E vitaminlari va tana hujayralarining uyg'un va samarali faoliyati uchun zarur bo'lgan turli xil mikroelementlar - temir, kaliy va sink, selen, mis, marganets, tola va boshqa moddalar;
• Yashil va binafsha qushqo'nmas tarkibidagi foliy kislotasi qarishga qarshi ajoyib qurol sifatida tanilgan - bu terining elastikligini uzoqroq saqlashga imkon beradi, ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi, teri va soch hujayralarining tez tiklanishiga yordam beradi;
• Qushqo'nmas tarkibidagi karotin bir tekis tanni sevuvchilar uchun haqiqiy xazina bo'ladi - bu terining tezroq qora rangga ega bo'lishiga va sepkillar va yosh dog'lari paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi;
• Vitamin PP yoki nikotinik kislota - teriga yumshoqlik va baxmal beradi, soch o'sishini tezlashtiradi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, foydali, past kaloriyali qushqo'nmas tarkibidagi ushbu element ayol jinsiy gormoni - estrogenning shakllanishida ishtirok etadi, bu yuz va tananing terisining xiralashishiga qarshi asosiy kurashchilardan biridir;
• Asparagin alkaloidi - tirnash xususiyati yo'qotadi va terini ko'zalarni yopib qo'yadigan va akne paydo bo'lishiga hissa qo'shadigan metabolik yakuniy mahsulotlardan tozalaydi. Ushbu element, shuningdek, yurak, buyraklarning samarali ishlashiga, bosimni pasaytirishga yordam beradi va sog'liq muammolari qushqo'nmasning kaloriya tarkibidan kam emas, degan fikrga qo'shiling;
• Kaltsiy sulfat teri va soch hujayralarini yaratish uchun tarkibiy oqsil bo'lib xizmat qiladigan kollagen va keratin sintezi uchun zarur elementdir;
• Qushqo'nmas organizmdan toksinlar, fosfatlar va karbamidni olib tashlashga yordam beradi, bu esa genitoüriner tizim bilan bog'liq muammolardan imkon qadar tezroq xalos bo'lishga yordam beradi.

Umuman olganda, qushqo'nmas ajoyib diuretik, jigarga foydali ta'sir ko'rsatadigan ajoyib qon tozalovchi mahsulotdir. Bu sabzavot yurak-qon tomir faoliyatini buzishda ham qo'llaniladi. Ortiqcha vaznga qarshi kurashda qushqo'nmasning ulkan imkoniyatlari nafaqat bu o'simlikning diuretik xususiyatlariga, balki qushqo'nmasning past kaloriyali tarkibiga ham bog'liq.

Shunday qilib, biz ideal vaznning barcha vasiylarini tashvishga soladigan savolga keldik: qushqo'nmasda qancha kaloriya bor? Yuqorida aytib o'tilganidek, qushqo'nmas eng past kaloriyali sabzavotlardan biridir. Uning past energiya qiymati (4,6 g oqsil, 6 g uglevod va 0,2 g yog') qushqo'nmasning kaloriya miqdori 100 g uchun 21 kkal ekanligini aniqlaydi.

Shunday qilib, qushqo'nmas ortiqcha vaznga qarshi kurashda samarali vosita ekanligi haqidagi fikr aldanish emas. Har xil yuqori kaloriyali yonma-ovqatlarni (makaron, kartoshka va boshqalar) ushbu sabzavot bilan almashtirib, sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan qo'shimcha funtlardan samarali xalos bo'lishingiz mumkin.

Soya qushqo'nmas, kaloriya va tanaga ta'siri

Zamonaviy do'konlar bizga barcha turdagi tovarlarning eng keng assortimentini taklif qiladi, shuning uchun biz ko'pincha javonlarda nima borligi haqida tasavvurga ega emasmiz. Ko'pchilik, shubhasiz, soya qushqo'nmasi nima, bu mahsulotdan foydalanish salomatlik va ko'rsatkichga foyda keltiradimi, degan savolga duch keldi, soya qushqo'nmasning kaloriya miqdori pastligi haqidagi gap haqiqatan ham to'g'rimi. Keling, buni aniqlaylik.

Ko'pgina oddiy odamlarning noto'g'ri tushunchasidan farqli o'laroq, fuju yoki yuca deb ataladigan soya qushqo'nmasi yuqorida muhokama qilingan sabzavot bilan hech qanday aloqasi yo'q. Ushbu mahsulot soya sutini qaynatish natijasida hosil bo'lgan ko'pikdan olinadi. Mamlakatimizda g'ayrioddiy noziklik xuddi shu nomdagi sabzavotga o'xshashligi sababli soya qushqo'nmas deb ataladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, fuju tarkibida juda ko'p miqdorda protein mavjud, bu Albatta, bu taomni to'yimli qiladi, bu ham soya qushqo'nmasning yuqori kaloriya miqdori haqida gapiradi. Ushbu mahsulotni haddan tashqari ishlatish salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Ko'pgina mutaxassislar, yucani ko'p miqdorda iste'mol qilish oshqozon osti bezi kasalliklariga, ayollarda qalqonsimon bezning buzilishiga, bolalarda esa reproduktiv tizimga olib kelishi mumkinligiga ishonishadi. Soya qushqo'nmasining kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun taxminan 370 Kkalni tashkil qiladi, bu qushqo'nmas sabzavotidagi kaloriyalar sonidan sezilarli darajada oshadi.

Soya qushqo'nmasining taom sifatida eng keng tarqalgan varianti koreys qushqo'nmasi bo'lib, shu tarzda tayyorlangan fuju nafaqat juda baharatlı, balki sirka va shakar mavjudligini ham o'z ichiga oladi, ularning foydalari juda shubhali. Shu bilan birga, koreys tilidagi qushqo'nmasning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 440 Kkalni tashkil etadi, bu bizga ushbu mahsulotni parhez deb atashga imkon bermaydi.

Shunday qilib, oz miqdorda fuzhu tanangizga zarar etkazmaydi, uni vaqti-vaqti bilan tana uchun muhim protein sifatida eyishingiz mumkin, lekin esda tutingki, hamma narsa me'yorida yaxshi. Yuka va uning asosida pishirilgan koreyscha qushqo'nmas kaloriyalarda haqiqiy sabzavot kabi jozibali emas, shuning uchun tabiiy mahsulotga ustunlik berish yaxshidir.

Koreys qushqo'nmas - ko'pchilik tomonidan mazali va sevimli taom. Salat uchun soya qushqo'nmas yoki fuju foydalaning. Ushbu mahsulot faqat tashqi ko'rinishida haqiqiy sabzavotga o'xshaydi, ammo shunga qaramay, u ajoyib nozik ta'mga ega.

Soya qushqo'nmas parhez mahsulotidir. Bu kaloriyalarda yuqori emas, lekin juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi va juda to'yimli. Ko'pgina do'konlarda tayyor salatlar sotiladi, ammo siz bunday taomni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Salatlardan tashqari, soya yarim tayyor mahsulotlardan boshqa taomlar ham tayyorlanadi: u qaynatiladi, qovuriladi va sabzavot va ziravorlar bilan birga qovuriladi.

Sotuvda siz quruq qushqo'nmasni 400 va 500 g paketlarda topishingiz mumkin.Suvlangandan so'ng taxminan 1,5 litr mahsulot olinadi, turli xil idishlarni tayyorlashga tayyor.

Koreya qushqo'nmas kaloriyalariva foyda

Soyaning odamlar uchun foydalari uzoq vaqtdan beri ma'lum. U go'shtli idishlar bilan muvaffaqiyatli almashtiriladi va parhez davomida ishlatiladi. Protein va tolaning yuqori miqdori tufayli soya qushqo'nmas idishlari oshqozonni tez to'yish va to'ldirishga yordam beradi. Shuning uchun, vazn yo'qotadigan odamlar orasida ushbu mahsulot juda mashhur. 100 g soya qushqo'nmas tarkibida taxminan 440 kkal mavjud.

Ushbu mahsulot maxsus qayta ishlangan soya va suvdan tayyorlanadi. Shuningdek, u ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Soya idishlari yurak va qon tomirlari kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun foydalidir. Ko'p to'yinmagan kislotalarning yuqori miqdori bu organlarning sog'lig'ini tiklashga va umuman tanani mustahkamlashga yordam beradi.

Ammo, qushqo'nmasning barcha afzalliklariga qaramay, uni suiiste'mol qilmaslik kerak. Soyani tez-tez iste'mol qilish oshqozon osti bezi disfunktsiyasini keltirib chiqarishi mumkin. Go'sht va boshqa hayvonot mahsulotlarini cheklash yoki ularni dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak bo'lgan odamlar uchun foydalidir.

Mahsulot 40% protein, 20% o'simlik yog'lari. Soya qushqo'nmas tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'plab aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ammo unda xolesterin umuman yo'q.

Qushqo'nmas bilan Koreya salatlarining kaloriya tarkibi past. O'rtacha 100 g mahsulot uchun 105 kkal mavjud. Kaloriya tarkibi, albatta, qushqo'nmas qanday ingredientlar bilan aralashtirilganiga qarab o'zgaradi. Bunday holda, idishning kaloriya tarkibini maxsus jadval yordamida hisoblash mumkin.

Koreys tilida qushqo'nmas qanday tayyorlanadi?

Avvalo, quruq yarim tayyor mahsulotni tayyorlashingiz kerak. Uni pishirish tavsiya etilmaydi - aks holda u ta'mi va hidini yo'qotadi, yumshoq va yoqimsiz bo'ladi. Soya qushqo'nmasni sovuq, toza suvda namlash va shishish uchun bir muddat qoldirish yaxshidir.

Vaqt qisqa bo'lsa, siz 1 soat davomida mahsulot ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang, qushqo'nmasni sovutib, ortiqcha namlikni siqib oling. Shundan so'ng, u turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Koreya qushqo'nmas: pishirish retseptlari

Marinadlangan achchiq qushqo'nmas

Murakkab:

1. Soya qushqo'nmas - 500 g
2. Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 6 osh qoshiq. l.
3. Sarimsoq - 4 chinnigullar
4. Tuz - 1 osh qoshiq. l.
5. soya sousi - 3 osh qoshiq. l.
6. Shakar - 1 osh qoshiq. l.
7. Maydalangan qalampir (qora va qizil) - ta'mga

Pishirish:

• Qushqo'nmasni bir kechada sovuq suvda namlang yoki yuqorida aytib o'tilganidek, 1 soat davomida qaynoq suv quying.
• Soya sousini o'simlik yog'i, shakar va tuz bilan birlashtiring. Maydalangan sarimsoq qo'shing.
• Olingan aralash bilan qushqo'nmas mavsumi, qora va qizil maydalangan qalampir qo'shing. Aralashtiring.
• Muzlatgichda 12 soat turib oling.Bu vaqt ichida fuju marinadga singib ketadi va ziravorlarning o‘ziga xos hidiga ega bo‘ladi.

Qushqo'nmas va sabzi bilan salat

Murakkab:

1. Soya qushqo'nmas - 500 g
2. Sarimsoq - 5 chinnigullar
3. Sabzi - 3 dona.
4. Qayta qilingan yog '(kungaboqar yoki makkajo'xori) - 1 osh qoshiq.
5. dafna yaprog'i - 2 dona.
6. Sirka (stol yoki olma) - 5 osh qoshiq. l.
7. Tuz - 1 osh qoshiq. l.
8. Shakar - 1 osh qoshiq. l.
9. qalampir no'xati - 7 dona.
10. Maydalangan qizil qalampir - ta'mga

Pishirish:

• Tayyorlangan qushqo'nmasni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sabzini maydalang (maxsus koreys sabzi qirg'ichidan foydalanish yaxshidir).
• Chuqur idishda qushqo'nmas, sabzi va maydalangan sarimsoqni aralashtiring.
• O'simlik yog'i, shakar va tuzdan kiyinishni tayyorlang. Kastryulni kichik olovga qo'ying, ta'mga qizil va xushbo'y qalampir, ziravorlar qo'shing.
• Kiyinish qaynatilganda, unga dafna yaprog'ini qo'ying, sirka quying va darhol issiqdan olib tashlang.
• Olingan sous bilan qushqo'nmasni sabzavot bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring. Muzlatgichda qushqo'nmasni kamida 3 soat davomida to'kib tashlang, lekin agar siz uni 12 soat davomida talab qilsangiz, idish ancha mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

Qo'ziqorinli turp va qushqo'nmas salatasi

Murakkab:

1. Soya qushqo'nmas - 300 g
2. Tuzlangan qo'ziqorinlar (tercihen qo'ziqorin) - 300 g
3. Turp - 2 dona. (o'rta o'lchamli)
4. Yashil piyoz - 1 dona
5. Susan yog'i - 4 osh qoshiq. l.
6. Stol sirkasi - 1 osh qoshiq. l.
7. Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq
8. Koriander - 1 osh qoshiq
9. Tuz - ta'mga

Pishirish:

• Tuzlangan qo'ziqorinlarni shilimshiqni olib tashlash uchun oqadigan suv ostida yuving, ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Oldindan namlangan qushqo'nmasni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Shuningdek, tozalangan turpni ham choping.
• Turp va qo'ziqorinni, tuzni birlashtirib, 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida salat suvli bo'lmasligi uchun uni to'kib tashlash kerak bo'lgan sharbat ajralib turadi.
• Sharbatni to'kib tashlangandan so'ng, salatga qushqo'nmas va mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.
• Alohida idishda kunjut yog'i, sirka (limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin) va ziravorlarni aralashtiring.
• Olingan kiyim bilan salatni kiyintiring. Muzlatgichda 3-5 soatga qoldiring.

Soya qushqo'nmasidan ko'plab qiziqarli va mazali salatlar tayyorlanishi mumkin, ular kundalik ratsionni diversifikatsiya qiladi va bayramona menyuni to'ldiradi. Ratsionda oz miqdorda qushqo'nmas iste'mol qilish ham foydali bo'ladi. Sabzavotli salatlardan tashqari, go'shtli idishlar ham fuju bilan tayyorlanishi mumkin, ularga tovuq yoki cho'chqa go'shti qo'shiladi. Yupqa to'g'ralgan qushqo'nmas guruch va loviya noodle taomlarining ta'mini yaxshilaydi.

Maqolani o'qing: 2 963

Keling, nima ekanligini aniqlaylik sarsabil kaloriya qaysi 21 kkal / 100 gramm, sababini bilib oling qushqo'nmasdagi kaloriya va qancha turlari bor. Qushqo'nmas yoki qushqo'nmas - qushqo'nmas oilasining a'zosi. Qushqo'nmas yuzga yaqin turga ega. Qushqo'nmas faqat quruq iqlim sharoitida o'stiriladi.

Qushqo'nmas dietada va to'g'ri va sog'lom ovqatlanishda juda mashhur, chunki u past kaloriyali mahsulot hisoblanadi va ayni paytda juda to'yimli.

Qushqo'nmasning 100 grammida faqat 39 kaloriya bor. Qanday qilib tayyorlanganiga qarab. Qanday bo'lmasin, qushqo'nmas past kaloriyali ovqatlar bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Qushqo'nmas vitamin va minerallarga juda boy, shuning uchun dietalar paytida har qanday ovqatlanish mutaxassisi uni kundalik ratsioningizga kiritadi.

Xun bilan qushqo'nmas tanangizni barcha kerakli vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi.

Soya qushqo'nmas (fuju) kaloriyalari 387 kkal / 100 gramm

Soya qushqo'nmasining (fuju) kaloriya tarkibi - 387 kaloriya, oqsillar - 40 gramm, yog'lar - 20 gramm, uglevodlar - 20 gramm, tola - 1,5 gramm.

Qushqo'nmasning tarkibi va foydali xususiyatlari

Ushbu mahsulotning barcha ijobiy fazilatlariga qaramay, qushqo'nmas ham har qanday mahsulot kabi salbiy fazilatlarga ega. Ular aytganidek, bustingsiz hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak.

Qushqo'nmas kamdan-kam hollarda allergiyaga olib kelishi mumkin. Shuningdek, ushbu mahsulotni oshqozon yarasi uchun ishlatish tavsiya etilmaydi. Erkaklar va ayollarga mos ravishda prostatit va sistit uchun qushqo'nmasdan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Qushqo'nmas va selülit

Qushqo'nmas selülitga juda yaxshi qarshilik ko'rsatadi va agar siz qushqo'nmasni haftasiga uch marta garnitür sifatida iste'mol qilishni qoida qilsangiz, muammoli joylarda selülitingiz sezilarli darajada kamayadi. O'ylaymanki, siz sog'lom ovqatlanishga "ha" deb ayta olasiz, tashqi ko'rinishingiz uchun yana ko'p ortiqcha narsalar mavjud.

Koreya qushqo'nmas kaloriyalari

Koreyalik tayyor mahsulotdagi qushqo'nmasning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 234 kkal. Shuningdek, bizning do'konlarimizda Koreya uslubidagi qushqo'nmasni paketlarda topish mumkin, bunday qushqo'nmasning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 440 kkal bo'ladi.

Qushqo'nmas xavfli kasalliklardan himoya qiladi, qon bosimini pasaytiradi va stressga chidamliligini oshiradi. Oq, yashil va binafsha qushqo'nmasning kaloriya tarkibini bilib oling, undan taomlarni kundalik menyuingizga kiriting!

Qushqo'nmas - 2000 yildan ortiq vaqtdan beri insoniyatga ma'lum bo'lgan ingichka, qichitqi barglari bo'lgan o't yoki buta. Oziq-ovqat sifatida er ostida o'stirilgan yosh kurtaklar yoki ba'zi qushqo'nmas turlari (o'simlikning ilmiy nomi) kurtaklarining yuqori qismlari ishlatiladi. Qushqo'nmasning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun o'rtacha 22 kkalni tashkil qiladi, bu neytral ta'm va xushbo'y ovqatlar bilan mukammal muvofiqligi fonida uni har qanday, ayniqsa parhez ovqatlanishining juda mashhur tarkibiy qismiga aylantiradi. Bundan tashqari, Rossiya oziq-ovqat bozorida yana bir "qushqo'nmas" mavjud bo'lib, u bu o'simlik bilan hech qanday aloqasi yo'q, lekin yarim tayyor soya mahsuloti bo'lib, ba'zi Osiyo oshxonalarining juda keng tarqalgan taomidir. Shu bilan birga, soya qushqo'nmasning kaloriya miqdori o'rtacha 337 kkal / 100 g ni tashkil qiladi, bu haqiqiy qushqo'nmas niholidan 15 baravar yuqori.

yangi

Iste'molchi turlari orasida qushqo'nmas kurtaklar rangi bilan ajralib turadi - yashil, oq va binafsha. Ularning har biri o'ziga xos tarzda foydalidir va tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Yashil

Qushqo'nmasning yashil kurtaklari etishtirish va yig'ishning nisbatan oddiy usuli tufayli eng keng tarqalgan va arzon hisoblanadi. Bunday kurtaklar erdan o'sadigan o'simliklarning yuqori qismini ifodalaydi. Ular boy ta'mga ega va qushqo'nmasning barcha turlari orasida eng yuqori kaloriya miqdori - 24 kkal / 100 g, bu ko'proq shakar miqdori bilan bog'liq. Garchi bu ko'rsatkich oziq-ovqat uchun ham minimal bo'lsa-da.

Shuningdek, yashil kurtaklar foydali foliy kislotasi bilan eng to'yingan bo'lib, bu tananing, birinchi navbatda, jigarning normal ishlashi uchun juda muhimdir. Bu vitamin kayfiyatni yaxshilaydi, energiya beradi va ayniqsa homilador ayollar uchun zarurdir, chunki u homilador bo'lish xavfini kamaytiradi.

Oq

Oq qushqo'nmas o'simtalari quyosh nuriga kirmasdan erga o'stiriladi. Ular tuzilish jihatidan yumshoqroq va ta'mi nozik, shuning uchun ular o'tgan asrlarda faqat aristokratlar uchun mavjud bo'lgan noziklik hisoblanadi. Bundan tashqari, oq qushqo'nmas etishtirishning juda mashaqqatli jarayoni mahsulotning yakuniy tannarxini oshirishga yordam beradi.

Oq qushqo'nmasning kaloriya tarkibi boshqa turlarga nisbatan eng past va 20 kkal / 100 g.Oq kurtaklar va qolganlari o'rtasidagi yana bir farq - pishirishdan oldin olib tashlanishi kerak bo'lgan terining mavjudligi. Oq qushqo'nmasning tana uchun asosiy foydasi maxsus organik birikma - allitsin mavjudligi bilan belgilanadi. Ushbu foydali modda xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, yurak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, oshqozonda uning shilliq qavatini korroziyaga olib keladigan va gastrit, oshqozon yarasi va xavfli o'smalarning asosiy sababi hisoblanadigan patogen Helicobacter pylori bakteriyalarini o'ldiradi. organdan.

Muhim! Allitsin past termal barqarorlikka ega, ya'ni xona haroratida sekin va qizdirilganda (pishirilganda) bir zumda yo'q qilinadi. Shuning uchun, oq qushqo'nmas asirlari uzoq muddatli saqlashsiz xom ashyoni iste'mol qilish kerak.

Allitsinning asosiy manbalari piyoz va sarimsoqdir. Aynan shu modda qushqo'nmas tarkibida mavjud bo'lgan ba'zi oltingugurt birikmalari bilan bir qatorda, hatto bitta kurtakni iste'mol qilgandan so'ng, 15-20 daqiqada siydik va ter hidining o'zgarishiga yordam beradi va bu taxminan bir kun davom etadi. Agar bu muhim bo'lsa, unda bu nuqta e'tiborga olinishi kerak.

siyohrang

Binafsha qushqo'nmas - nodir ekin turi, u qorong'uda ham o'stiriladi, ammo ultrabinafsha nurlarga qisqa muddatli kirish imkoniyatiga ega. Ushbu texnologiya maxsus foydali pigmentlar - antosiyaninlarning hosil bo'lishiga yordam beradi, ular nihollarga binafsha rang beradi. To'g'ri, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida u yashil rangga o'zgaradi va ushbu mahsulotning klassik versiyasi bilan bir xil ko'rinishga ega bo'ladi. Bundan tashqari, bu novdalar boshqa rang navlaridan ozgina achchiq ta'mi bilan ajralib turadi, bu esa tayyorlangan idishlarga biroz achchiqlikni beradi.

Binafsha qushqo'nmasning kaloriya tarkibi barcha turdagi o'rtacha - 22 kkal / 100 g. Undagi foydali antosiyaninlar salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatadi - ular siydik tizimi kasalliklarini oldini oladi, xotira va konsentratsiyani oshiradi, stressni kamaytiradi va asabiylikni yo'q qiladi. . Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, binafsha rangli sabzavotni muntazam ravishda iste'mol qiladigan odamlarda saraton xavfi kamayadi.

Umuman olganda, ta'm xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda eng keng tarqalgan yashil kurtaklar mazali oq va noyob binafsha ranglardan farq qilmaydi. Bundan tashqari, rangidan qat'i nazar, qushqo'nmasning barcha turlari kuchli antioksidantlar bo'lib, saratonga qarshi va boshqa bir qator foydali ta'sirlarga ega:

• qon bosimini pasaytirish;
• qisqarishni kuchaytirish va yurak ritmini normallashtirish;
• qonni tozalovchi va diuretik ta'sir ko'rsatadi;
• vegetarian dietasida protein etishmasligini to'ldirish;
• past kaloriya miqdori tufayli vazn yo'qotish jarayonini tezlashtirish;
• dietani yanada to'liq va muvozanatli qilish;
• tanani qimmatli moddalar bilan to'yintirish;
• asabiy taranglikni bartaraf etish, stressga chidamliligini oshirish.

Uyg'onish davrida o'simlik eng kuchli afrodizyak hisoblangan, shuning uchun uni "ehtiros olovi" ni yoqmaslik uchun cherkov xizmatchilari ishlatishlari taqiqlangan.

Qushqo'nmas poyalarining ozuqaviy qiymati deyarli optimal hisoblanadi. Minimal kaloriya miqdori bilan qushqo'nmas turli xil ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Garchi bu ko'rsatkichlar saqlash sharoitlariga va mahsulotni tayyorlash yoki ishlatish usuliga qarab farqlanishini yodda tutish kerak.

Ratsionga kiritilganda, yosh qarsillab turgan kurtaklar ortiqcha vazndan tezroq qutulishga yordam beradi va organizm uchun qulayroq bo'ladi, uni kerakli foydali elementlar bilan ta'minlaydi, yog 'birikmalarining yonishini tezlashtiradi, metabolizmni faollashtiradi va tonik ta'sir ko'rsatadi. Diuretik ta'sir tufayli bu mahsulot ortiqcha suyuqlik, toksinlar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, asirlarning qalinligi qushqo'nmas sifatiga, tarkibiga yoki kaloriya tarkibiga ta'sir qilmaydi. Bu xususiyatlarning barchasi bevosita ularning yoshi va yangiligiga bog'liq. Bunday mahsulotni sotib olayotganda, kichik zich tepalari bo'lgan tekis rangdagi elastik novdalarni tanlash kerak. Kesilgan joylar quritilmasligi kerak, sirt buzilmasligi kerak va tepalar hatto gullashni boshlashi kerak.

Shuni esda tutish kerakki, yangi uzilgan qushqo'nmas poyalari uzoq muddatli saqlashga tobe emas, chunki ular tezda o'zlarining ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotadilar. Ularga yangi gullar kabi munosabatda bo'lish kerak - suvga soling va vaqti-vaqti bilan uni o'zgartiring, kesilgan joyni yangilang. Bunday "guldasta" plyonka bilan qoplangan va muzlatgichda saqlanadi.

Bundan tashqari, deyarli har qanday supermarketda mavjud bo'lgan muzlatilgan kurtaklar sotib olishingiz yoki o'zingizni muzlatishingiz mumkin. Muzlatgandan so'ng qushqo'nmasning kaloriya tarkibi yangi kaloriya bilan bir xil bo'lib qoladi va vitaminlar va boshqa qimmatli elementlarning yo'qolishi 15-20% dan oshmaydi, bu o'simlikning juda boy tarkibi bilan unchalik sezilmaydi.

Marinadlangan

Kichik shisha idishlarda sotiladigan yangi va muzlatilgan tuzlangan qushqo'nmasdan tashqari, mashhur va arzon emas. Bunday mahsulot mustaqil taom sifatida yoki turli xil salatlar va gazaklar uchun sog'lom qo'shimcha sifatida keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, sanoat sharoitida tuzlangandan keyin qushqo'nmasning kaloriya miqdori biroz kamayadi va atigi 15 kkal / 100 g ni tashkil qiladi, bu uni har qanday parhez dasturining ideal tarkibiy qismiga aylantiradi. Bunday holda, tuzlangan qushqo'nmas asirlarini deyarli barcha birinchi va ikkinchi past kaloriyali idishlarga qo'shish tavsiya etiladi, bu ularni yanada mazali qiladi, achchiqlikni qo'shadi va shu bilan birga nafaqat ko'paymaydi, balki umumiy kaloriya miqdorini kamaytiradi. mazmuni.

Tuzlangan qushqo'nmas novdalarining afzalliklari issiqlik bilan ishlov berish paytida faqat 15-20% ga yo'qolgan o'zlarining foydali xususiyatlari, shuningdek, ba'zi boshqa komponentlar, xususan, ziravorlar va sirka qo'shilishi bilan izohlanadi. Ziravorlar qo'shimchalarining inson tanasiga turli xil foydali ta'siri yaxshi ma'lum. Va sirka, bakterial fermentatsiya natijasida tuzlamoq va undagi qushqo'nmas o'simtalarini foydali bakteriyalar va ichak mikroflorasini yaxshilaydigan va ovqat hazm qilish jarayonlarini faollashtiradigan fermentlar bilan to'ydiradi. Bundan tashqari, bu o'simlikning tuzlangan asirlarini ishlatish uchun ko'rsatmalar yurak kasalliklari va qon tomir muammolari bo'lib, past kaloriya miqdori tufayli yog'ning parchalanishini tezlashtirish uchun semizlik uchun tavsiya etiladi.

Shu bilan birga, tuzlangan qushqo'nmas oshqozon shilliq qavatiga juda bezovta qiluvchi ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun u o'tkir oshqozon-ichak kasalliklari mavjud bo'lganda foydalanish uchun kontrendikedir. Bundan tashqari, mahsulot tarkibida mavjud bo'lgan moddalarga, jumladan, nafaqat qushqo'nmasning o'zi, balki ziravorlar yoki sirkaga nisbatan murosasizlik bo'lsa, zararli bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak.

Soya

To'g'ri ism yuka (yaponcha) va fuzhu (xitoycha). Rossiyada yana bir nom ildiz otgan - koreys qushqo'nmas, garchi bu mahsulot va bu nomdagi o'simlik o'rtasida umumiylik yo'q, juda uzoq tashqi o'xshashlik bundan mustasno (quritilganda yuca-fuju odatda qushqo'nmasga o'xshash tayoqchalar shakliga ega). o'qqa tutadi). Soya yarim tayyor mahsuloti kaloriya, tarkibi va ta'mi jihatidan haqiqiy qushqo'nmasdan sezilarli darajada farq qiladi, u butunlay boshqacha foydali xususiyatlarga va kontrendikatsiyaga ega. Bunday mahsulotning energiya qiymati 234 dan 440 kkal / 100 g gacha, tayyorlash holati va usuliga qarab o'zgaradi - koreys qushqo'nmas quruq (quritilgan) yoki tayyor (qaynatilgan, tuzlangan, qovurilgan va boshqalar).

Soya qushqo'nmasining foydalari va zarari uning nimadan tayyorlanganiga va kelajakda qanday pishirilganiga bog'liq. Bunday mahsulotni ishlab chiqarish uchun xom ashyo soya fasulyesidir: suvda namlangandan keyin ular eziladi, qaynatiladi va keyin filtrlanadi. Olingan sut qaynatiladi va sirtda hosil bo'lgan plyonka yig'iladi, so'ngra osib qo'yiladi va quritiladi, buning natijasida u tekis tolali tuzilishga ega bo'ladi. Shunday qilib, bir qator foydali aminokislotalarni o'z ichiga olgan quruq protein konsentrati olinadi va oziq-ovqat tarkibidagi oqsillarning etishmasligini qoplash uchun parhez va vegetarianlar ovqatlanishida foydalanish uchun idealdir. Bundan tashqari, bunday mahsulot yoqimli ta'mga, nozik hidga va juda ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, uning yuqori kaloriya tarkibining yarmi protein parchalanishidan, qolgani esa sog'lom yog'lar va murakkab uglevodlardan kelib chiqadi.

Quruq yarim tayyor mahsulot iste'mol qilinmaydi. Avval u bir kun suvda saqlanadi yoki bir necha soat davomida qaynoq suv bilan quyiladi va keyin pishirish uchun ishlatiladi. Shuni esda tutish kerakki, quritilgan qushqo'nmasning kaloriya miqdori maksimal va 440 kkal / 100 g. Namlangandan so'ng qushqo'nmas nam, og'irroq va bunday mahsulot uchun minimal kaloriya miqdori bilan foydalanishga tayyor 234 kal. 100 gramm uchun. Shu bilan birga, quruq ignabargli mahsulot hajmi taxminan 3 barobar ortadi.

Qushqo'nmasning ta'mi, ozuqaviy qiymati, foydali xususiyatlari va kaloriya tarkibidagi keyingi o'zgarishlar tanlangan pishirish usuliga bog'liq. O'z-o'zidan, soya suti ko'piklari o'zining ajoyib ta'mi bilan ajralib turmaydi. Yaponiyada uni xom holda iste'mol qilish odat tusiga kiradi, Xitoyda u quritiladi va yoqimsiz yarim tayyor mahsulot to'laqonli taomga aylanishi uchun har qanday ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi.

Soya mahsulotlarining inson tanasi uchun foydalari o'simlikning o'zining muhim xususiyatlari (xomashyo) bilan belgilanadi, jumladan:

• qondagi "yomon" xolesterin darajasini pasaytirish qobiliyati - buning uchun kuniga taxminan 25 g o'simlik oqsilini iste'mol qilish kerak;
• etarli darajada yuqori tezlikda umuman bo'sh kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi optimal kaloriya tarkibi;
• lesitinning yuqori konsentratsiyasining mavjudligi - lipid metabolizmida ishtirok etadigan, jigarda yog'ning yonishini rag'batlantiradigan va vaznni faol ravishda normallantiradi;
• loviya tarkibidagi estrogenga o'xshash izoflavonlar va kaltsiy mavjudligi bilan yordam beradigan menopauza sindromi, xususan, osteoporoz va issiq chaqnashlarning ta'sirini yo'q qilish yoki kamaytirish;
• tarkibida hayvondan unchalik kam bo'lmagan yuqori sifatli o'simlik oqsilining yuqori miqdori, shuningdek, laktoza intoleransi yoki hayvonlardan olingan protein mahsulotlariga oziq-ovqat allergiyasi bilan og'rigan odamlarning ovqatlanishida ajralmas hisoblanadi.

Ratsionga soya mahsulotini kiritish yurak-qon tomir va onkologik kasalliklarning oldini olish uchun foydalidir. Yuqori kaloriya tarkibi va turli xil vitamin va mineral tarkibi undan idishlarni og'ir jismoniy va ruhiy stress davrida kuchni tiklash yoki saqlash uchun ideal qiladi.

Muhim! Tibbiy ma'lumotlarga ko'ra, soya qushqo'nmasining ko'p miqdorda iste'mol qilinishi oshqozon osti bezi holatining yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Shu sababli, mutaxassislar oltin o'rtachaga, shu jumladan, ushbu mahsulotni haftada bir martadan ko'p bo'lmagan va o'rtacha miqdorda dietaga qo'yishni tavsiya qiladi.

Bundan tashqari, soya homiladorlik davrida, urolitiyoz yoki endokrin tizim kasalliklari mavjud bo'lganda kontrendikedir. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu loviya konsentratlarini suiiste'mol qilish serebrovaskulyar avariya va miya hajmining pasayishiga olib kelishi mumkin, shuningdek, qarish jarayonini tezlashtiradi. Buning sababi soya tarkibidagi fitoestrogenlar bo'lib, ular miya hujayralarining o'sishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Ammo bu haqiqat juda ziddiyatli, chunki boshqa tibbiy manbalarda aynan shu fitoestrogenlar foydali deb hisoblanadi va ayollarga 30 yildan keyin qarishni sekinlashtirish tavsiya etiladi.

Yana bir munozarali da'vo soyada mavjud bo'lgan proteinning foydalari bilan bog'liq bo'lib, uning mazmuni bo'yicha u boshqa dukkaklilardan sezilarli darajada ustundir. Buning sababi, bu o'simlikning mevalarida oqsillar va ularning so'rilishi uchun zarur bo'lgan fermentlarning faolligini kamaytiradigan maxsus ferment mavjud. Bu haqiqat soyaning nosog'lom ekanligini anglatmaydi, lekin uning ozuqaviy qiymati va foydali kaloriya tarkibi odatda ishonilganidan ancha past.

Idishlar

Qushqo'nmas sopi va yarim tayyor soya mahsulotlari pishirishda faol qo'llaniladi. Ikkala mahsulot ham ko'plab idishlarning tarkibiy qismidir - ular qaynatiladi, marinadlanadi, sho'rvalarga qo'shiladi va alohida gazak sifatida tayyorlanadi. Ammo qushqo'nmasning kaloriya tarkibi - haqiqiy va soyadan qilingan - va ularning har birini tayyorlash tamoyillari butunlay boshqacha.

Qushqo'nmas asirlaridan

Qushqo'nmas novdalari yangi iste'mol qilinadi yoki har qanday usulda qayta ishlanadi - ular suvda qaynatiladi yoki bug'da pishiriladi, qovuriladi, panjara qilinadi, marinadlanadi. Qushqo'nmas ajoyib mustaqil gazak va go'sht yoki baliq uchun ajoyib yon piyola hisoblanadi, chunki u kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi va bunday idishlarning foydali xususiyatlarini oshiradi.

Qaynatilgan

Qushqo'nmas sopi pishirishning eng oson usuli - bu maxsus oshpazlik mahoratini yoki qimmatbaho mahsulotlarni qo'shishni talab qilmaydigan qaynatishdir. Kurtaklar filtrga yotqiziladi, tuzlangan qaynoq suvga botiriladi, 4 daqiqa qaynatiladi. Tayyor qaynatilgan qushqo'nmas yumshoq, nozik ta'mga ega va yangi novdalar kabi past kaloriya tarkibiga ega - o'rtacha 22 kkal / 100 g. Biroq, yuqori kaloriya miqdori bilan yanada qiziqarli va yumshoq bo'lmagan mahsulotni olish uchun u qaymoqli sous bilan surgun foydalanish tavsiya etiladi.

Qovurilgan

Qovurilgan qushqo'nmas tayyorlash ham soddaligi va qulayligi bilan ajralib turadi va taomning o'zi odamlar uchun turli xil foydali xususiyatlarga ega. Buning uchun 100 g piyoz va 100 g sabzini tasodifiy tartibda mayda maydalang. Chuqur qovurilgan idishga soling, kichik olovga qo'ying va yarim pishganicha qaynatib oling. 300 g qushqo'nmas asirlari bo'laklarga bo'lingan va 2 osh qoshiq qo'shing. l. pomidor sousi. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ushbu retsept bo'yicha qushqo'nmasning kaloriya tarkibi 31,5 kkal / 100 g.

Ta'mni yaxshilash uchun siz sabzavot yoki sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bu mahsulotlar (ayniqsa, ikkinchisi) yuqori energiya qiymatiga ega, shuning uchun idishning umumiy kaloriya miqdori bir necha bor oshishi mumkin.

Grilda pishirilgan

Butun qushqo'nmas asirlari bir oz zaytun moyi, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi. Grilga yoyib, 3-5 daqiqa davomida pishiring. Keyin yumshoq markazga ega çıtır tayoqchalar idishga o'tkaziladi va ta'mni yaxshilash uchun limon qobig'i va maydalangan pishloq bilan sepiladi. Shu tarzda pishirilgan qushqo'nmasning kaloriya tarkibi 30 kkal / 100 g.Idishning umumiy kaloriya miqdori turli xil, yog'li tarkib va ​​ishlatiladigan pishloq miqdoriga bog'liq.

Soya qushqo'nmasidan

Ovqat pishirishda ishlatish uchun quruq yarim tayyor soya eng mos keladi, undan siz turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Pishirishdan oldin plitalar ikki usuldan biri bilan suv bilan namlanadi: sovuq suvda bir kun namlanadi yoki 1-2 soat davomida qaynoq suv bilan bug'lanadi. Shundan so'ng ular keyingi foydalanishga tayyor bo'ladi. Neytral ta'mi tufayli ular har qanday idish uchun ideal asos yoki faqat foydali tarkibiy qism hisoblanadi.

Koreya salatasi

Soya konsentrlangan mahsulotdan tayyorlangan klassik salat juda yuqori kaloriya tarkibiga ega - 245 kkal / 100 g va asosan sabzi va boshqa ingredientlar tarkibidagi shakar miqdori ko'payishi bilan bog'liq. Idishni tayyorlash uchun 150 g quruq soya konsentrati suvga namlanadi, keyin ortiqcha namligi siqib chiqariladi va 4-5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi.10 ml sirka, 40 ml soya sousi, 20 g shakar, 2 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, bir oz kunjut va koriander.

Alohida-alohida halqa shaklida kesilgan 2 ta piyoz oz miqdorda o‘simlik yog‘ida qovuriladi va 2 ta sabzi koreys tilida sabzi pishirganda bo‘lganidek, maxsus qirg‘ichdan o‘ralib uzun chiplar hosil qiladi. Birinchidan, maydalangan sabzi chuqur idishga solinadi, qushqo'nmas bo'laklari tepada, keyin qovurilgan piyoz. Har bir narsa muloyimlik bilan aralashtiriladi va 30 daqiqa turib olish uchun qoldiriladi, shundan so'ng u go'sht va baliq uchun mustaqil gazak yoki yon piyola sifatida ishlatiladi.

sho'rva

Soya konsentratidan sabzi, koriander va sarimsoq qo'shilgan holda yog'siz, to'yimli, sog'lom va oson tayyorlanadigan sho'rva tayyorlanadi. Ushbu ziravorlardan foydalanish idishga taniqli koreys sabzi xushbo'yligini beradi va uning ta'mi noodle va sabzi bilan bulonda pishirilgan an'anaviy qishki sho'rvaga o'xshaydi. Bunday taomning kaloriya tarkibi 223 kkal / 100 g.

Sho'rva 60 g quruq mahsulotdan tayyorlanadi, u suvda namlanadi va keyin bulon o'rniga asos sifatida ishlatiladi. Namlikka to'yingan yarim tayyor mahsulot kichik bo'laklarga bo'linadi. Alohida-alohida, 1 ta sabzi maydalang va 4-5 chinnigullar sarimsoqni qulay tarzda maydalang, so'ngra bu sabzavotlarni 1 osh qoshiqda qovuring. l. zaytun moyi, doimo aralashtirib.

Tug'ralgan soya kublari va sabzi-sarimsoq choyshablari qaynoq suvga quyiladi, ta'mga ozgina koriander qo'shiladi. Qaynatishga keltiring, ozgina tuz qo'shing, past olovda 4-5 daqiqa davomida pishiring. Sho'rva issiq holda beriladi.

Marinadlangan

Tuzlangan fuju - an'anaviy Osiyo taomidir. Ushbu pishirish usuli bilan Koreya uslubidagi qushqo'nmasning kaloriya miqdori o'rtacha 330 kkal / 100 g gacha kamayadi.

250 g og'irlikdagi oldindan namlangan quruq mahsulot siqib chiqariladi, qaynatiladi, sovutiladi va tasodifiy tartibda kesiladi. 5 osh qoshiq aralashtirib, tuzlamoqni alohida tayyorlang. l. 1 osh qoshiq bilan zaytun yoki kungaboqar yog'i. l. balsamik sirka, 2 osh qoshiq. l. soya sousi, sarimsoq, qalampir, tuz va shakarni tatib ko'ring. Fuju plitalari chuqur idishga solib quyiladi, ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan va muzlatgichda bir necha soat yoki bir kechada marinadlash uchun qoldiriladi.

Oziqlanish qiymati

Nihollardagi qushqo'nmas va xuddi shu nomdagi soya yarim tayyor mahsulotining kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi butunlay boshqacha va ularni taqqoslab bo'lmaydi. Ammo bu mahsulotlarning har biri ularda mavjud bo'lgan vitaminlar, minerallar va makroelementlar bilan ta'minlangan juda ko'p foydali xususiyatlar uchun parhez ovqatlanishida juda qadrlanadi.

Proteinlar yog'lar uglevodlar

AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligining ma'lumotlar bazasiga ko'ra, kaloriya miqdori 20 kkal bo'lgan 100 g qushqo'nmas poyasida quyidagi miqdordagi BJU mavjud:

• oqsillar - 2,2 g;
• yog '- 0,12 g;
• uglevodlar - 3,88 g (shu jumladan 2,1 g tola va 1,88 g shakar).

Qaynatilgan qushqo'nmas nihollari kaloriya miqdori bo'yicha bir oz farq qiladi - u mahsulotning bunday miqdorida BJU nisbati mos keladigan o'zgarish bilan 22,2 kkal / 100 g gacha ko'tariladi:

• oqsillar - 2,38 g;
• yog '- 0,21 g, shu jumladan ko'p to'yinmagan - 0,1 g;
• uglevodlar - 4,2 g (shu jumladan 2 g xun tolasi va 1,3 g saxaridlar).

Tuzlangandan so'ng, qushqo'nmasning kaloriya miqdori (15 kkal / 100 g gacha) va shunga mos ravishda BJU miqdori kamayadi. 100 g tuzlangan qushqo'nmas kurtaklari tarkibida:

• oqsillar - 1,8 g;
• yog '- 0,18 g (0,04 g to'yingan yog'li kislotalar):
• uglevodlar - 1,47 g (xun tolalari - 1 g, saxaridlar - 0,3 g).

Soya qushqo'nmasining kaloriya tarkibi qushqo'nmasnikidan 15 baravar yuqori va 100 g uchun o'rtacha 387 kkal, unda BJU miqdori mavjud:

• oqsillar - 41,9 g;
• yog '- 19,2 g;
• uglevodlar - 11,9 g.

Ushbu mahsulotning foydasi energiya qiymati asosan oqsillarning ko'payishi hisobiga ko'tarilishi bilan bog'liq - soya kontsentratida qushqo'nmas poyalariga qaraganda deyarli 20 baravar ko'p, uglevodlar soni esa 10 baravar kam.

Makro va mikroelementlar

Qushqo'nmas minerallarning boy manbaidir. Urug'lar bir qator foydali xususiyatlarni ta'minlaydigan ko'plab qimmatli elementlarning ko'p miqdorini o'z ichiga oladi:

• temir hujayralarni kislorod bilan ta'minlash jarayonlarining ajralmas ishtirokchisi bo'lib, qondagi gemoglobinning normal darajasini saqlaydi va anemiya rivojlanishining oldini oladi;
• fosfor - har bir hujayraning hayotiy faoliyatini ta'minlaydi va tanadagi barcha hayotiy jarayonlarda ishtirok etadi, ayniqsa suyak to'qimalari va tishlar uchun muhim;
• kaliy - tanadagi elektr zaryadlarini o'tkazadigan, organizmdagi kislotalilik muvozanatini saqlaydigan, hujayralarga ozuqa moddalarini etkazib berishga, toksinlarni tozalashga va toksinlarni olib tashlashga yordam beradigan muhim elektrolit;
• natriy - hujayralardagi suv-tuz muvozanatini saqlaydi, nerv-mushak faoliyatini va buyraklar faoliyatini normallantiradi, qondagi minerallarning erigan holatda saqlanishini ta'minlaydi;
• magniy - markaziy va periferik asab tizimini tinchlantiradi, asab va mushak to'qimalarida muvozanatni tartibga soladi, tananing "ichki tinchligini" ta'minlaydi;
• kaltsiy suyak to'qimalarining asosiy elementi bo'lib, uning mustahkamligini ta'minlaydi, shuningdek, miyada qo'zg'alish va inhibisyon jarayonlarining ishtirokchisi va ularning muvozanatini saqlaydi.

Deyarli bir xil makro va mikroelementlar to'plamida yarim tayyor soya mahsuloti mavjud. Bu ikkala mahsulot o'rtasidagi ba'zi o'xshashliklarni ko'rsatadi.

Biroq, qushqo'nmas ba'zi afzalliklarga ega. Quddus artishokasi va hindibo bilan birga u ko'paygan miqdorda inulinni o'z ichiga oladi, bu tabiiy prebiyotik bo'lgan noyob uglevod va boshqa ko'plab uglevodlardan farqli o'laroq, oshqozon-ichak traktida parchalanmaydi. Ichaklar bo'ylab harakatlanib, u hazm qilinmagan holda yo'g'on ichakka etib boradi va u erda foydali bakteriyalar - bifidobakteriyalar va laktobakteriyalar uchun oziq-ovqat bo'ladi. Ushbu mikroorganizmlar ozuqa moddalarining yaxshiroq so'rilishiga hissa qo'shadi, allergiya va yo'g'on ichak saratoni rivojlanishining oldini oladi.

Shuningdek, ikkala qushqo'nmas ham ovqat hazm qilish jarayonlarini normallashtiradigan va oshqozon-ichak trakti orqali oziq-ovqat harakatining optimal tezligini ta'minlaydigan xun tolasiga boy. Ko'p yog'li ovqatlar hazm qilishni sekinlashtiradi, uglevodlar esa, aksincha, tezlashtiradi. Muvozanatni saqlab qolish uchun siz kuniga 50 g gacha tolani iste'mol qilishingiz kerak, uning manbai qushqo'nmas yoki soya konsentrati bo'lishi mumkin.

vitaminlar

Qushqo'nmas poyalarining vitamin tarkibining asosini C vitaminlari, B, E va A guruhlari, shuningdek, beta-karotin tashkil etadi. Ularning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• C - immunitet tizimining normal ishlashini ta'minlaydi, sog'lom biriktiruvchi va suyak to'qimasini saqlaydi, oqsil almashinuvi va redoks jarayonlarida ishtirok etadi;
• B guruhi - hujayra metabolizmining to'g'ri oqimiga hissa qo'shish, asab tizimining sog'lig'ini ta'minlash, hissiy va ruhiy holat muvozanatini saqlash;
• PP - yuqori asab tizimining faoliyatini tartibga soladi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, yurak-qon tomir tizimini himoya qiladi, tomirlarning kengayishiga yordam beradi va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi;
• E - kuchli antioksidant, erkin radikallarni zararsizlantiradi, hujayra membranalarini shikastlanishdan faol himoya qiladi;
• beta-karotin - A vitaminining kashshofi, kuchli antioksidant va adaptogen bo'lib, aniq immunostimulyatsiya qiluvchi ta'sirga ega;
• A - terining yangilanish jarayonini tezlashtiradi, shikastlangan to'qimalarning tez tiklanishiga va tiklanishiga yordam beradi, ko'rish va umuman ko'z salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Soya mahsulotining kimyoviy tarkibi bir xil vitaminlarni o'z ichiga oladi, lekin bir oz boshqacha miqdoriy nisbatda, bu foydali xususiyatlarga sezilarli ta'sir qilmaydi.

Qushqo'nmas sabzavot va mevalar orasida foliy kislotasining eng yuqori miqdori uchun qadrlanadi, bu uni sog'lom ovqatlanishning ajralmas qismiga aylantiradi, ayniqsa homiladorlik davrida ayollar uchun. Ba'zi olimlar bu moddani "yaxshi kayfiyat vitamini" deb atashadi, chunki u "baxt" gormonlarini ishlab chiqarishga yordam beradi. Bundan tashqari, foliy kislotasi gemoglobin sintezi uchun zarur bo'lgan uglerodni etkazib berishga hissa qo'shadi, hujayra rivojlanishiga, barcha to'qimalarning tiklanishiga, immunitet va yurak-qon tomir tizimlarining ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Bir xil nomdagi qushqo'nmas va soya konsentratining sog'liq uchun foydalari va optimal kaloriya tarkibiga qaramasdan, ikkala mahsulot ham oqilona miqdorda iste'mol qilinishi kerak. Ularning zarari haddan tashqari ishtiyoq yoki individual intolerans va boshqa kontrendikatsiyalar mavjudligi bilan o'zini namoyon qilishi mumkin.