Kafe va restoranlarda taqdim etiladigan pizza uy qurilishi versiyasidan sezilarli darajada farq qiladi. Lekin nima uchun? To'ldirish bir xil klassik ingredientlardan iborat bo'lib, xamir ko'plab "to'g'ri" retseptlardan biriga muvofiq tayyorlanadi. Biroq, uyda pitsa tayyorlayotganda, negadir taglik juda yam-yashil bo'lib chiqadi va juda ko'p qo'shimchalar mavjud ... Shunga ko'ra, an'anaviy italyan taomlari yupqa yassi non ochiq boy pirogga aylanadi. Haqiqiy italyan pitssasining siri nimada?

Asosiy xususiyat - idishni pishirishning maxsus usuli. An'anaga ko'ra, pizza 485 daraja (!) ga qadar isitiladigan katta italyan pechlarida pishirilgan. Shu bilan birga, bu harorat butun pishirish vaqti davomida saqlanishi kerak edi, bu maksimal 2 daqiqa edi. Natijada, tepada ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ldi, taglik juda ko'p ko'tarilishga ulgurmadi, lekin uning ichida yumshoq va yumshoq bo'lib qoldi.

Albatta, uyda bunday oshxona qurilmasini o'rnatish juda muammoli. Shuning uchun, pizza sevuvchilar o'zlarini va yaqinlarini klassik italyan taomlari bilan erkalash uchun bir nechta fokuslarni o'ylab topishdi. Eng oson variant - 250 gradusgacha isitiladigan pechda pitsa tayyorlash, pishirish vaqtini 10-15 daqiqagacha oshirish. Bundan tashqari, siz to'g'ridan-to'g'ri pechga joylashtirilgan maxsus pizza toshidan foydalanishingiz mumkin va to'ldirilgan pirojnoe uning ustiga pishiriladi.

Hozirgi vaqtda juda ko'p nozik pizza retseptlari mavjud, shuning uchun ularning eng muvaffaqiyatli ikkitasi bilan tanishamiz.

"Quyoshli Italiya" pizza

Yupqa asos, oz miqdorda to'ldirish va shampignonlarning salam bilan o'ziga xos kombinatsiyasi tayyor taomga ajoyib ta'm va o'ziga xos hid beradi.

Sinov uchun bizga kerak:

• ½ paket quruq xamirturush;
• ikki stakan un;
• bir osh qoshiq shakar;
• stakan suv;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik moyi (tercihen qayta ishlanmagan zaytun);
• bir choy qoshiq tuz.

Boshlash uchun biz xamirni tayyorlashimiz kerak. Bir piyola ichiga bir stakan iliq suv quying (uni jo'mrakdan ishlatishingiz mumkin) va unda tuz, shakar, xamirturush va bir osh qoshiq unni suyultiring. Biz uni issiqlik manbai yaqiniga qo'yamiz (ya'ni, pechka ustiga emas, balki yaqinida).

10-15 daqiqadan so'ng xamirturush achitila boshlaydi, ko'pik paydo bo'ladi. Bu siz allaqachon qolgan un va o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin degan ma'noni anglatadi.

Foydali maslahat: Zo'r pitsa yaratish uchun siz nafaqat retseptda keltirilgan un / suv / shakar / tuz / moy nisbatlariga, balki o'zingizning oshxona instinktingizga ham tayanishingiz kerak. Xamir egiluvchan, plastik bo'lishi kerak, lekin kauchuk yoki juda suyuq emas. Shunga ko'ra, agar siz retsept bo'yicha hamma narsani qilgan bo'lsangiz va xamir massasining kerakli mustahkamligiga erishilmagan bo'lsa, unda siz bir oz ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Va agar kerak bo'lsa, biroz ko'proq ...

Xamirni unli ish yuzasiga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida yoğurun, agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Biz to'p hosil qilamiz, uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz va uni bir yarim soat davomida issiqqa qo'yamiz.

Biz to'ldirishni tayyorlayapmiz, bu talab qiladi:

• salam kolbasa (100 g);
• pizza uchun pomidor sousi (6 osh qoshiq);
• to'rtta yangi shampignon;
• bitta o'rta pomidor;
• maydalangan mozzarella (300 g).

Xamir kamida uch marta ko'payganda, uni taxminan uchta teng qismga bo'ling. Biz ulardan to'plarni aylantiramiz va ilgari unga o'ralgan keklarni hosil qilamiz. Pishirish varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang va pechni maksimal darajada yoqing - hozircha qizib ketsin.

Endi siz xamir keklarini suyaklarga siqilgan qo'lingiz bilan musht qilib cho'zishingiz va ularni bir necha marta aylantirishingiz kerak - italyan pizzaiolo xamirni chetlari qalinlashgan va o'rtada yupqalashtirilgan pizza asosiga aylantiradi. Asos sifatida, bu bosqichda siz xamirni yoyish uchun oddiy rulonni ishlatishingiz mumkin.

Biz keklarni pishirish varag'iga yoyamiz, ularni pomidor sousi bilan mo'l-ko'l yog'laymiz, ingichka kolbasa doiralari, pomidorning yarim halqalari va shampignon bo'laklarini xamirga (bir qatlamda) tarqatamiz. Yuqoridan maydalangan mozzarella bilan seping va xamirni to'ldirish bilan pechga 10 daqiqaga yuboring.

Pishloq erib, oltin rangga aylanganda, "Quyoshli Italiya" mazali yupqa pitsa tayyor!

Yupqa asosda neapolitan pizza

Yupqa pitsaning juda mashhur varianti. Bunday taom juda tez tayyorlanadi va stolda u juda chiroyli va hatto oqlangan ko'rinadi. Neapolitan pizza xamiri quyidagilardan tayyorlanadi:

• bir paket quruq xamirturush;
• bir stakan sovuq suv;
• chimdik tuz;
• 0,5 kg un.

Unni katta idishga elakdan o'tkazing va un tepaligining o'rtasida quduq qiling. Ushbu chuqurchaga suv va tuz bilan aralashtirilgan xamirturushni to'kib tashlang, xamirni yoğurun. Xamir massasi elastiklikka ega bo'lmaguncha, unga aralashish kerak. Keyin xamirni yoping va iliq joyda 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin yana yoğurun va uchta teng qismga bo'ling. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga kamida bir soat qo'ying.

Barcha xamirni bir vaqtning o'zida ishlatish shart emas. Sovutgichda taxminan uch kun davomida saqlanishi mumkin, mos ravishda, keyinroq pizza tayyorlash ancha oson bo'ladi, chunki pishirish bazasi allaqachon tayyor.

Hamma pizzani yaxshi ko'radi - kattalar ham, bolalar ham. Ammo ko'plab uy bekalari uni uyda pishirishga jur'at etmaydilar: ular xamir ishlamasligidan qo'rqishadi. Men aniq bilaman - yaqin vaqtgacha men o'zim bu haqda eshitishni ham xohlamadim, toki meni imkoniyatdan foydalanishga va pitseriyadagi kabi pizza xamiri retseptini sinab ko'rishga ko'ndirishdi.

Aytgancha, men shahrimizdagi italyan restoranlari tarmog‘i oshpazidan pitsariyadagi kabi pizza xamirining quyidagi retseptini oldim, shuning uchun ham xuddi pitsadagidek haqiqiy pizza xamirini olish haqidagi umidlarim amalga oshdi. Natijadan qoniqish hosil qildim desam, hech narsa demayman: pitseriyadagidek yupqa pitsa xamiri juda oddiy tayyorlanadi, lekin u juda mazali bo'lib chiqadi!

Men sizga bir sirni aytaman: uyda xamirturush qo'shilgan bu pizza pitseriyadagidan ming marta mazaliroq. Siz tushunganingizdek, uy qurilishi pitsa uchun to'ldirish boshqacha bo'lishi mumkin, lekin mening oilamda mening sevimli variantlarimdan biri jambon, ov kolbasa va qo'ziqorin. Samimiy, mazali, ishtahani ochuvchi - oilaviy davrada ajoyib kechki ovqat!

Tarkibi:

20-22 sm diametrli 2 ta pitsa uchun:

Pitseriyadagi kabi pizza xamiri uchun:

• 200 g un;
• Xona haroratida 100 ml suv
• 2 osh qoshiq quruq xamirturush;
• 1 st. l. shakar (slaydsiz);
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• 1 st. l. zaytun yog'i.

Sos uchun:

• O'z sharbatida 4-5 ta pomidor (po'sti yo'q)
• 1 st. l. tomat pastasi;
• 1 osh qoshiq quruq Provans o'simliklari;
• 1 osh qoshiq zaytun yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

To'ldirish uchun:

• 4-5 shampignon;
• 100 g jambon;
• 4-5 dona ov kolbasa;
• 150 g qattiq pishloq.

Bezatish uchun:

• Ko'katlar (maydanoz, reyhan, yashil piyoz).

Uyda pizza qanday tayyorlanadipitseriyadagi kabi

Avvalo, italyan pitssa uchun xamirni pitseriyadagi kabi tayyorlaymiz. Unni elakdan o'tkazing va mikser bilan ishlash qulay bo'lgan idishga quying.

Unga quruq xamirturush qo'shing.

Endi tuz va shakar vaqti keldi.

Xushbo'y hidsiz zaytun moyi qo'shing.

Va hamma narsani mikser bilan aralashtiring.

Keyin suv qo'shing va yana mikser bilan ishlang.

Bu mikserni tugatadi. Xamirni idishdan oling va qo'llaringiz bilan to'p hosil qiling.

Endi tayyorlaning - siz qattiq ishlashingiz kerak. Xamir elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi uchun uni 7-10 daqiqa davomida yoğurish kerak bo'ladi. Pitsa uchun yupqa xamirning siri, xuddi pitseriyadagi kabi, qo'llaringiz bilan yoğurishda.

Endi siz xamirni tekshirish uchun yuborishingiz kerak. Biz idishni tanlaymiz (menda qopqoqli plastik idish bor), hajmi etarlicha katta - axir, xamir ikki baravar ko'payadi. Idishning pastki qismini ozgina zaytun moyi bilan yog'lang va xamirni ichiga soling. Biz idishni qopqoq yoki sochiq bilan yopamiz va uni qoralamalardan himoyalangan issiq joyga qo'yamiz. Yozda men pizza xamirini balkonga yuboraman, qishda esa 30-40 darajaga qadar isitiladigan elektr pechda.

Bu vaqtda, agar siz yana bir kun pitsa tayyorlamoqchi bo'lsangiz va xamir bilan aralashishni istamasangiz, pizza adzesi muzlatilishi mumkin. Xamirni ikki qismga bo'linib, har bir qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga yuboring. Pishirishdan oldin xamirni olib tashlang va xona haroratida eritib oling. Mikroto'lqinli pechda yoki pechda "muzdan tushirish" rejimidan foydalanishingiz mumkin. Muzdan tushirilgandan so'ng, pizza xamiri "mos keladi" va keyingi ishlarga to'liq tayyor bo'ladi.

40-50 daqiqadan so'ng pizza xamiri to'g'ri ko'tarilishi kerak.

Pitsa xamirimizni 2 qismga ajratamiz.

Plitka yordamida xamirni diametri taxminan 20 sm bo'lgan doira shaklida yoying.

Biz sous uchun barcha ingredientlarni aralashtiramiz: terisiz tug'ralgan pomidor, tomat pastasi, Provans o'simliklari, zaytun moyi. Biz harakat qilamiz - tuz etarli bo'lmasa, uni qo'shing.

Bir qoshiq bilan, sousni xamirga yoyib, qirralarning atrofida bir oz orqaga chekining.

Mening qo'ziqorinlarim, plastinalarga kesilgan va ozgina zaytun moyi bilan skovorodkada ozgina qovurilgan.

Jambonni ingichka tilimga kesib oling.

Ov kolbasalarini halqalarga kesib tashladik.

O'rtacha qirg'ichda uchta qattiq pishloq.

Barcha yuqori oshxonani biluvchilarga salom! Sizni ushbu ajoyib pazandalik blogida yana ko'rganimdan xursandman, unda siz osonlikcha qiziqarli retseptni topishingiz va o'zingizni va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan xursand qilishingiz mumkin.

Uyda yupqa xamirni qanday tayyorlash mumkin? Juda oson va sodda! Ushbu retsept bilan siz har doim uyda deyarli haqiqiy Neapolitan go'zalligini pishirishingiz mumkin. Qisqa mashg'ulotdan so'ng barcha mehmonlar sizni pitssa pitseriyada sotiladiganidan ham mazaliroq ekanligiga ishontirishadi.

Tarkibi:

1. Bug'doy uni (eng yuqori navdan foydalanish yaxshidir) - 300 gr.

2. Quruq xamirturush - 6 gr.

3. Suv - 150 gr.

4. Tuz - 5 gr.

5. O'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.

Yumshoq va yupqa xamirni tayyorlash jarayoni:

1. Pishirishdan oldin unni elakdan o'tkazishni unutmang. Bu bo'laklarsiz bir hil yumshoq tuzilishning mazali xamirini olishga yordam beradi. Men odatda oshpazlik retseptlarimni yaratishda foydalanaman.

Ko'pincha, bu Makfa savdo belgisining mahsulotlari. Uning yagona kamchiliklari, ehtimol, yuqori narx. Siz qanday mahsulotlardan foydalanasiz? Iltimos, ushbu maqolaga sharhlarda menga muqobil variantlarni ayting. Men sizdan juda minnatdorman!

Elenmiş unga quruq xamirturush, tuz va ozgina isitilgan suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Nima uchun iliq suv qo'shing, deb so'rashingiz mumkin. Bu xamirturush bu taomda o'z rolini osongina o'ynashi uchun maxsus qilingan. Sovuq suvda fermentatsiya jarayoni ancha sekinroq bo'ladi. Xamirturush uchun optimal harorat inson tanasining harorati.

2. O'simlik yog'ini qo'shing va butun massani yoğurun. O'simlik yog'i xamirni elastik bo'lishiga yordam beradi, shuningdek, o'zingizni qo'llaringiz bilan osongina olib, kerakli shaklni berishga imkon beradi.

3. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Olingan massani 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Idishni toza sochiq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.

Xamirturush xamiri ko'tarilishi va yumshoq va havodor bo'lishi uchun bunday tartib kerak. Aks holda, siz qattiq va elastik nonni olishingiz mumkin, uni hatto til ham pizza deyishga jur'at eta olmaydi.

4. Endi siz o'zingizning ta'mingizga turli xil sevimli qo'shimchalar qo'shib, oshpazlik fantaziyalaringizni xavfsiz tarzda gavdalantirishingiz mumkin. Natija shunchaki ajoyib bo'lishiga aminman!

Qo'shimcha ma'lumot:

Umid qilamanki, mening retseptim sizga yoqdi. Xamirni suvda tez tayyorlash hatto Buyuk Lentni kuzatayotgan odamlarga ham ovqatdan zavqlanish imkonini beradi.

Va siz bu xamirni tuz, quruq bibariya bilan sepib, zaytun moyini quying va pechda pishiring. Bu juda oddiy, ammo hayratlanarli darajada mazali "Focaccio" bo'lib chiqadi.

Oshxonangizda tajriba o'tkazing, chunki barcha ajoyib taomlar va retseptlar shunday tug'iladi. Barchangizga yaxshi sheriklikda yaxshi ishtaha tilayman!

Pizza uchun xamirturush xamiri uchun video retsepti:

Ko'p odamlar juda ko'p tortishuvlarga ega: pizza uchun qanday xamir eng yaxshisidir? Men sizga to'g'ridan-to'g'ri aytaman, xamir siz yoqtirgan narsaga eng mos keladi va hech qachon birovning fikriga e'tibor bermang.

Ushbu videoda oilaviy oshxona jamoasi sizga xamirturushli xamir uchun oilaviy retseptini aytib beradi. Videoni bir necha marta ko'rganman va juda yoqdi. Maslahatim shuni ko'ring.

Ushbu retseptdan foydalangan holda sharhlaringizni yoki neapolitanlaringizning fotosuratlarini qo'yishni unutmang. Men sizning ijodlaringizni ko'rishni istardim! Shuningdek, retseptlaringizni joylashtirishni unutmang, oshpazlik tajribangizni baham ko'ring. Axir, mukammallikka hech qanday cheklov yo'q, keling, ushbu blog sahifalarida birgalikda yaxshilanamiz! Tez orada ko'rishguncha, do'stlar!

Gaz yoki elektr pechda haqiqiy, deyarli italyancha pitsa pishirish qiyin, lekin mumkin. Men bu mashhur pishiriqni tayyorlash usulida emas, balki pishirish texnikasida ham emas, degan xulosaga kelishdan oldin men o'nlab, bir yarim xil retseptlarni sinab ko'rdim. Pitsa xamiri sizning sevimli pitseriyada bo'lgani kabi nozik va yumshoq bo'lishi uchun nafaqat mahsulotlarning nisbatlarini bilish, balki pishirishda tavsiya etilgan haroratni kuzatish ham muhimdir. An'anaviy pechda o'rtacha haroratda plomba bilan mazali pirojnoe olinadi, ammo kerakli havodorlik, yumshoqlik va ayni paytda tiniq qobiqqa erishish deyarli mumkin emas. Bu erda sizni taniqli pitseriyalarning oshpazlik natijalariga yaqinlashtiradigan (va ba'zan hatto undan ham oshib ketadigan) bir nechta pishirish bo'yicha maslahatlar mavjud.

• An'anaga ko'ra, pizza pishirish uchun maxsus pechlar ishlatiladi. Ularda pishirish yuqori haroratda va tez pishiriladi. Ushbu maqsadlar uchun uylar shamotli loydan yasalgan pishirish toshlaridan foydalanadi. Ular pechdagi haroratni tenglashtiradi, yuqori va pastki qismini bir xil, tez pishirishni ta'minlaydi. Pizza 250-270 daraja haroratda 5-7 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida pishloq quritishga vaqt topolmaydi. Kesilganida, og'izni sug'oradigan pishloq "iplar" olinadi, ular bir parcha uchun cho'ziladi. Men pechni eng yuqori haroratgacha qizdirib, oddiy metall pechene idishida pishirish varag'ida pishirishga harakat qildim. Natijada to'g'ri pishirilgan tepa va deyarli xom, nam pastki. Agar pech teshiklari bo'lgan shaklda bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi, lekin pitseriyalardagi kabi emas. Kichkina maslahat: qimmatbaho tosh o'rniga ekologik toza loydan yasalgan sirlanmagan plitkalardan foydalanish joizdir. Bu ancha kam xarajat qiladi. Lekin sifat sertifikatini so'rashni unutmang.
• Unning sifati katta ahamiyatga ega. Yuqori sifatli yoki yuqori proteinli mahsulotdan foydalaning.
• Xamirni yumshoqroq qilish uchun unga og'irlik bo'yicha 10-15% miqdorda qaynatilgan kartoshka qo'shiladi.

Yupqa uy qurilishi pizza uchun xamirturushsiz qarsillab xamir

Kerakli mahsulotlar (1 katta / 2 ta kichik uchun):

Qanday qilib xamirturushsiz muvaffaqiyatli pizza xamirini tez va oson tayyorlash mumkin:

Unni pishirish kukuni (pishirish kukuni) bilan aralashtiring. Chuqur idishga soling. Markazda kichik bir teshik qiling.
Siz suv, sut yoki suv-sut aralashmasiga (1 dan 1 gacha) qo'yishingiz mumkin. Suyuqlikni qaynatish kerak, xona haroratiga qadar sovutiladi. Undagi tuzni eritib yuboring. Chuqurchaga quying. Yog 'qo'shing. Ideal holda, siz qo'shimcha toza zaytun moyidan foydalanishingiz kerak - italyan pizza uchun klassik. Qayta qilingan kungaboqar yog'i yordam beradi.
Ushbu bosqichda siz aromatik ziravorlar qo'shishingiz mumkin: maydalangan qalampir, oregano, kekik, reyhan, bibariya. Ovqatni vilkalar bilan aralashtirishni boshlang, ularni chetidan markazga to'plang. Massa bo'lak, heterojen bo'lib chiqadi. Aralashtirish qiyin bo'lganda, vilkalar yopishqoq bo'ladi, xamirni yupqa yog 'qatlami bilan yog'langan ish yuzasiga o'tkazing.
Eng kamida 7-10 daqiqa davomida yoğurun. Xamir elastik, yopishqoq emas, balki qattiq bo'ladi. Undan to'p hosil qiling. Piyolaga qaytish. Yopishqoq plyonka bilan yoping. Iloji bo'lsa, xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida kleykovina ajralib turadi va pishirish yumshoqroq bo'ladi. Cheklangan vaqt bilan siz darhol pishirishingiz mumkin.
Yupqa aylantiring. Yon tomonlarini qiling. Sos bilan cho'tkasi. To'ldirishni o'zingizning xohishingizga ko'ra joylashtiring. Menda kolbasa, piyoz, shirin qalampir, gilos pomidor, slab mozzarella bor edi. Tayyor bo'lgunga qadar oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirgandan keyin darhol xizmat qiling. Pitsa nihoyatda yupqa, ichi juda yumshoq, tashqi tomoni tiniq. Pitseriyalar unchalik yaxshi pishirmaydi.

Quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturushli tez xamir bo'lmagan xamir

2 ta o'rta bo'lak uchun ingredientlar (shisha - 250 ml):

Pishirish usuli (bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept):

Unni kesish taxtasiga yoki katta idishga elakdan o'tkazing. Yoğurma qulayligi uchun markazda chuqurchaga qo'ying.
Suvni qaynatib oling. 35-40 daraja haroratgacha sovutib oling. Shakar, xamirturushni eritib oling. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Unga suyuqlik quying.
Spatula bilan aralashtiring. Yog 'qo'shing.
Qo'lda yoğurma usuliga o'ting. Agar massa biroz yopishqoq bo'lsa, qo'llaringizni moy bilan yog'lang. Agar kerak bo'lsa, yana bir necha osh qoshiq un qo'shing. Xamirni elastik, bir hil holga kelguncha, kaftlaringizga yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Idishning ichki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni qo'ying. Oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang. Suv hammomiga qo'ying - issiq suvning katta havzasida.
20-30 daqiqadan so'ng, yumshoq uy qurilishi pizza uchun xamirturush bazasi keyingi pishirish uchun tayyor bo'ladi. Hajmi 2-3 barobar ortadi. Uni eslang. Agar kerak bo'lsa, ajrating.
Yupqa dumaloq (to'rtburchak) tortni un bilan to'ldirilgan yuzaga yoyib chiqing. Agar so'ralsa, yuqori qirrali qiling. Sevimli sousingiz bilan to'ldiring. To'ldirishni teng ravishda yoying. Menda go'shtli versiya bor edi: dudlangan cho'chqa go'shti, tovuq rulosi, kolbasa, qizil piyoz, gilos pomidorlari. Men pishloqni plomba ostiga qo'ydim. Bu safar men cheddarni tanladim. Tayyor pishiriqni yangi o'tlar bilan bezang. Pishloq qatlami qolishidan oldin darhol xizmat qiling. Men sizga pishirish toshida 250-270 daraja haroratda taxminan 7 daqiqa davomida pishirishni maslahat beraman. An'anaviy pechda pishirish ham qabul qilinadi. Bu mazali bo'lib chiqadi, lekin kafe va pitseriyalardagi kabi emas. Bu biroz zichroq, tiniq asosga aylanadi. Pechda pishirish uchun tavsiya etilgan harorat 200 daraja. Vaqt - 15-20 daqiqa.

Yupqa pizza uchun xamirturushli klassik xamir, xuddi pitseriyadagi kabi mazali

Kerak bo'ladi:

Yupqa va juda yumshoq pizza xamirini qanday to'g'ri tayyorlash mumkin:

Siz yangi yoki granüllangan xamirturush asosida yoğurishingiz mumkin. Birinchi holda, mahsulotni avval barmoq uchlari bilan maydalash kerak. Bir piyola xamirturush, shakar, 1-1,5 osh qoshiq unni aralashtiramiz.
Filtrlangan suvni qaynatishga keltiring. 36-38 darajaga qadar sovutib oling. Quruq ingredientlar idishiga taxminan yarim stakan qo'shing. Aralashtiring. Bu kulrang, quyma, bir hil massaga aylanadi - xamir. Oziq-ovqat plyonkasi (mato) bilan yoping. 10-30 daqiqa pishishi uchun issiqqa qo'ying (xamirturush turiga, yangiligiga, sifatiga qarab). Qolgan suvga tuzni aralashtiring.
Pishgan xamir shunday ko'rinadi. Massa engilroq bo'ladi, qalin ko'pikli ko'pik bilan qoplanadi va hajmi bir necha bor ortadi.
Qolgan unni chuqur idishga quying. Eritilgan tuz bilan suvga to'kib tashlang. Bug 'qo'shing.
Aralashtiring. Olingan bo'lakli massaga yog'ni quying.
Silliq, o'rtacha zich, yumshoq, elastik xamir yoğurun. Yoğurma paytida u qo'llarga, ishchi yuzaga yopishmasligi kerak. Kelajakdagi pishirish asosini yana idishga soling. Salfetka bilan yoping. Ko'tarilish uchun kamida 1 soat kerak bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish uchun xamirni yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi suv hammomiga qo'ying. Xamirturush miqdori 2-3 barobar kamayishi mumkin. Ammo bu holda, ko'tarilish vaqti mutanosib ravishda oshadi.
U shunday ko'tariladi - havodorlik shunchaki dumalab ketadi. Xamirturush bazasi bilan ishlash juda qulay. O'rtacha zich, yupqa o'ralgan, yirtilmaydi. Delikli pastki yoki taxtada maxsus shaklda yon tomonlari bo'lgan yoki bo'lmagan dumaloq asosni hosil qiling. Qobiq qanchalik yaxshi yoyilgan bo'lsa, pitsa shunchalik yupqa bo'ladi. O'rtasini sous qatlami bilan surting. Sevimli to'plamlaringizni joylashtiring. Grated (to'g'ralgan) pishloq, italyan qoidalariga ko'ra, sousning ustiga yoki to'g'ridan-to'g'ri plomba ustiga qo'yiladi. Mening suratimda - füme qizil ikra, midiya, kalamar, qisqichbaqalar. Yorqinlik uchun men ingichka dilimlenmiş limon, sarimsoq sousidan foydalandim. Pishloq - tuzlangan mozzarella. Tayyor pitsani yumshoq, tiniq qobiq bilan tayyorlash uchun maqolaning boshida tavsiya etilgan tavsiyalarga muvofiq pishiring.
Xizmat qiling!

Haqiqiy italyan yupqa qobiqli pizza tez va oson tayyorlanishi mumkin! Hali ham ishonmayapsizmi? Keyin ushbu retseptni sinab ko'ring va italyan oshxonasining muxlisiga aylaning.

Agar oddiy va tez tayyorlanishi an'anaviy italyan taomidan farq qiladigan bo'lsa, uy qurilishi yupqa qobiqli pizza sizni hayratda qoldirishi aniq. Bu juda murakkab retsept, degani emas, lekin siz hali ham u bilan biroz o'ylashingiz kerak.

Mazali yupqa xamirni tayyorlash

1. Bir stakan unni elakdan o'tkazing va bir paket quruq xamirturush bilan aralashtiring. Agar un bo'lmasa, undan foydalaning.
2. Bir stakan suvni taxminan 45 darajaga qizdiring va un aralashmasini iliq suv bilan to'kib tashlang.
3. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz va massaga 2 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Biluvchilar zaytun moyini olishni afzal ko'radilar va tavsiya qiladilar, lekin agar u uyda bo'lmasa, kungaboqar qiladi.
4. Endi ta'mga tuz soling va asta-sekin yana 2 stakan elenmiş bug'doy unini xamirga soling. Xamir qattiq va elastik bo'lishi kerak.
5. Unda vilkalar bilan bir nechta teshik oching, peçete bilan yoping va issiq joyga qo'ying.

To'ldirish imkoniyatlari

Pitsa uchun tayyor yupqa xamirturush xamiri har qanday to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin - go'sht, baliq, kolbasa, pishloq, sabzavot. Agar sizda o'z g'oyalaringiz bo'lmasa, unda quyidagi qo'shimchalardan birini tanlang:

• turli xil dudlangan kolbasa va kolbasa, har bir narsa ingichka tilimga kesilishi kerak;
• sovuq ovqatlar: qovurilgan go'sht bo'laklari, qovurilgan qiyma go'sht, tuzlangan bodring, shirin bolgar qalampiri
• dengiz kokteyli: qisqichbaqalar, midiya, konservalangan orkinos, zaytun;
• dudlangan tovuq, pastırma, qizil piyoz halqalari, makkajo'xori yadrolari.

Ro'za tutishda siz bir necha turdagi qo'ziqorin, baqlajon va boshqa sabzavotlar bilan to'ldirilgan nozik xamirda mazali pizza tayyorlashingiz mumkin.

Non mahsulotlari

Siz to'ldirishni kesayotganingizda, xamir allaqachon tayyor holatga kelgan. Ushbu hajmdan diametri 28 sm bo'lgan 5 ta pitsa olinadi.Agar siz bunday o'lchamdagi kostryulkalarda mahsulotlarni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda taglikni 5 ta to'pga bo'ling, agar sizda boshqa shakllar bo'lsa, unda nisbatlarga qarab harakatlaning.

Xamirni yupqa qatlamlarga yoyib, ortiqcha qirralarini kesib tashlang. Shaklni yog'lamaslik uchun uni pishirish qog'ozi bilan yoping. Bazani ketchup yoki oq sous bilan yog'lang, ziravorlar yoki quruq o'tlar bilan seping, ustiga sevimli plomba qo'ying, zaytun bilan bezang va maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

Yupqa keklar juda tez pishiriladi - 7 daqiqadan oshmasligi kerak. Xamir yonib ketmasligiga va qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling!

OK, hammasi tugadi! Haqiqiy yupqa qobiqli pizza tayyor! Agar siz uni qahva bilan ishlatishni yoqtirsangiz, uni pishirib ko'ring, u achchiq qiladi va ta'mini boyitadi.