Praga tortining retsepti Praga restoranining bosh qandolatchisi Vladimir Mixaylovich Guralnik tomonidan ishlab chiqilgan.

"Praga" torti - mahsulotlar:

300 gramm 15% smetana;
200 gramm shakar;
200-300 gramm bug'doy uni;
saryog;
2 tuxum;
1 banka quyultirilgan sut;
1 choy qoshiq soda;
kakao

"Praga" keki - pirojnoe pishirish

Avvalo, muzlatgichdan sariyog'ni chiqaramiz va paketni qaymoq tayyorlaydigan idishga solamiz. Yog 'blokini yumshoq holga kelguncha xona haroratida tursin. Mikroto'lqinli pechga qo'ymaslik yaxshiroqdir: sariyog' eriy boshlagan paytni o'tkazib yuborish oson. Endi xamirni tayyorlashni boshlaymiz. Birinchidan, tuxumni retseptda ko'rsatilgan barcha shakar miqdori bilan yaxshilab uring.

Agar mikser bo'lsa, uni ishlatish yaxshiroqdir: shakar kristallari iloji boricha eriguncha urishingiz kerak. Keyin smetana qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani uring. Keyin tuxum-smetana aralashmasiga bir choy qoshiq soda qo'shing.

Massani yana aralashtiring va 4-5 choy qoshiq kakao bilan aralashtirib, unni qismlarga qo'shishni boshlang. Agar siz tortning kesilgan joyida juda qorong'i bo'lmasligini istasangiz, biroz kamroq ishlatishingiz mumkin. Biz xamirni yaxshilab yoğurmaya boshlaymiz, agar kerak bo'lsa un qo'shamiz. Natijada, silliq, porloq, bo'laklarsiz va mustahkamlik bo'yicha qalin smetana o'xshash xamirni olishimiz kerak.

Shaklni tayyorlaymiz. Uni pergament qog'oz bilan yopish yoki yog' bilan yog'lash va un bilan sepish tavsiya etiladi. Shakl tayyor bo'lgach, unga xamirni to'kib tashlang (shakl yarmi to'ldirilgan bo'lishi kerak, endi bunga loyiq emas, keyinroq boshqa alohida tort pishirgan ma'qul) va uni 150-180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

5-10 daqiqadan so'ng siz olovni biroz kamaytirishingiz mumkin va 15-20 daqiqadan so'ng, hid paydo bo'lganda, siz tortning tayyorligini diqqat bilan tekshirishingiz mumkin. Biz an'anaviy tarzda tekshiramiz: ish qismiga yog'och tish pichog'i yoki gugurt yopishtiramiz. Agar uni olib tashlaganingizdan so'ng, u quruq bo'lib qolsa va yopishgan parchalar bo'lmasa, unda hamma narsa tayyor va pishiriqlarni pechdan olish vaqti keldi.

Biz qolipni chiqaramiz, uni ko'pi bilan bir necha daqiqa turamiz va ish qismini olib tashlaymiz. Biz uni stolning ishchi yuzasiga yoki yog'och taxtaga o'tkazamiz va ehtiyotkorlik bilan sovutmasdan, kesib tashlaymiz.

Kek sovib ketayotganda, kremni tayyorlang.

Krem - tayyorlash

Bu erda hamma narsa juda oddiy, siz sariyog'ni kakao va quyultirilgan sut bilan urishingiz kerak. Birinchidan, sariyog'ni mikser bilan yumshoq bir hil massaga uring.

Va shundan keyingina biz quyultirilgan sutni qismlarga qo'shishni boshlaymiz. Quyultirilgan sut miqdori, har doimgidek, faqat sizning xohishingizga bog'liq. Agar siz kremning mustahkamligi bo'yicha yog'ga yaqinroq bo'lishini istasangiz, bankaning uchinchi qismida ancha oldinroq to'xtating. Bir oz yupqaroq va ko'proq qaymoqni xohlasangiz, ko'proq sut quying.

Iloji boricha nozik tuzilishga ega bo'lgan Praga kekini yaxshi ko'radigan ko'pchilik keklarni turli xil siroplar bilan qo'shimcha ravishda singdiradi.

Xuddi shu narsa kakao uchun ham amal qiladi: siz uni umuman kremga solib bo'lmaydi - va siz "Praga-chiziqli" deb ataladigan narsani olasiz. Men, albatta, unga kakao moyi qo'shaman, men hech qachon 3 choy qoshiqdan kam qo'ymayman. Suratda 4 choy qoshiq kakao va bir banka quyultirilgan sut bilan krem ​​bor.

Kremni sovuqda 15-20 daqiqaga qo'yish yaxshidir, shuning uchun uni keklarga bir tekisda qo'llash osonroq bo'ladi. Xo'sh, bu vaqtdan keyin biz har doimgidek hamma narsani qilamiz: biz keklarni idishga qo'yamiz, har biriga mo'l-ko'l krem ​​qatlami surtamiz.

Kekning yuqori qismi va yon tomonlari sirlangan bo'lishi mumkin yoki siz krem ​​bilan surtishingiz mumkin.

Yuragingiz xohlagan tarzda bezang. 6 - 10 rasmlarda Praga tortini bezash variantlari ko'rsatilgan.

Endi tortni namlash uchun bir necha soat turing.

"Praga" keki ko'pchilikka bolalikdan tanish. Bu yog 'kremi va shokoladli muzli pechene desertidir. Bu, albatta, juda mazali. Shirinlikni sevuvchilar buni albatta qadrlashadi. Endi deyarli har bir supermarketda siz mashhur "Praga" ni sotib olishingiz mumkin, ammo uni o'zingiz tayyorlashingiz ancha mazali va yoqimli.

Ko'pchilik uchun bunday chiroyli va mazali tortni faqat professionallar qila oladigandek tuyuladi. Aslida, tayyorgarlik juda oddiy. Hatto tajribasiz oshpaz yoki umuman pishirishdan uzoq bo'lgan odam ham buni engadi. Asosiysi, bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qilish. Bugun men sizlar uchun ushbu shirinlikning eng mazali va oddiy tayyorlovlarini tanladim.

Ushbu retsept bo'yicha haqiqiy, to'g'ri tortni tayyorlash qanchalik oson ekanligini ko'ring. Bu sotib olingan versiyadan ham yomonroq va hatto yaxshiroq emas.

Tarkibi:

Tortlar:

• 6 xom tuxum;
• 40 gramm sariyog ';
• 30 gramm yuqori sifatli kakao kukuni (u boy rang va ta'mni aniqlaydi);
• 150 gramm granüllangan shakar;
• 120 gramm un.

Yaltiroq:

• 130 gramm quyuq shokolad;
• 50 mililitr mevali murabbo;
• 130 gramm sariyog '.

Krem:

• 200 gramm sariyog ';
• bir paket vanil shakar yoki 3 tomchi mohiyati;
• bitta sarig'i;
• 120 gramm oq quyultirilgan sut;
• 20 mililitr suv;
• 10 gramm kakao.

Pishirish:

1. Keling, birinchi navbatda, keklardan boshlaylik. Avval un va kakaoni elakdan o'tkazib, aralashmani aralashtirishingiz kerak.

2. Sariqlarni bir idishga, oqlarini esa boshqasiga ajrating.

3. Qalin va elastik ko'pikka qadar oqsillarni mikser bilan sindirib tashlang. Keyin bu erda 80 gramm granüllangan shakar qo'shing va yana bir yoki ikki daqiqa mikser bilan ishlang.

4. Sariqlarni oq shakarning qolgan qismi bilan uring.

Tuxum xona haroratida bo'lishi muhim!

5. Kichik qismlarda sarig' massasiga yam-yashil oqsillarni aralashtiring. Endi, shuningdek, qismlarga, un va kakao aralashmasi qo'shing. Xamirni yoğurun va eritilgan sariyog 'qo'shing.

6. Diametri 21 santimetr bo'lgan qolipni tayyorlang. Pastki qismini pergament bilan tekislang. Uzoq vaqt yoğurgandan so'ng, xamir bo'laklarsiz bir hil holga kelganda, uni qoldiqsiz qolipga quying.

7. Pechni 200 gradusgacha qizdiring va kelajakdagi tortni u erda yarim soat davomida yuboring.

8. Pishirgandan so'ng, tortni o'chirilgan pechda kamida 5 soat sovutib oling.

Agar tortning ko'rinishi sizga yoqmasa (balki u notekis ko'tarilgan yoki yorilib ketgan bo'lsa), tashvishlanmang. Sovugandan so'ng u normal shakliga qaytadi.

9. Oshxona ipi yoki pichoqdan foydalanib, uni 3 ta teng tortga bo'ling.

10. Kastryulchada, suv hammomida, sariyog 'va kakaodan tashqari, krem ​​uchun barcha ingredientlarni yuboring. Taxminan 10 daqiqa qizdirilgandan keyin massani qaynatib oling.

11. Alohida-alohida, bir necha daqiqa davomida sariyog'ni qalinlashguncha uring. Keyin unga quyuqlashgan qaymoq va kakao qo'shing. Bir tekis bo'lguncha urishni davom eting.

12. Birinchi va ikkinchi keklarni yuqoridan krem ​​bilan yog'lang. Ularni bir-birining ustiga qo'ying va uchinchisi bilan yoping. Yonlarini yog'laymiz va ustiga isitilgan murabbo qo'yamiz.

13. Biz sirlash uchun tayyorlagan sariyog 'va shokoladni eritib, silliq bo'lguncha aralashtirish kerak. Bu juda tuyadi va chiroyli massa bo'lib chiqadi. U pirojniyni tepaga va yon tomonlarga quyishi kerak.

14. Bir oz qotib qolgan sirda siz uning qizdirilgan qoldiqlaridan yozuv yoki naqsh yasashingiz mumkin. Kekni xizmat qilgunga qadar kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying.

Uyda Praga tortini tayyorlash uchun retsept

Bu juda oddiy desert retsepti. Bu bayram uchun yoki faqat kechki ovqat uchun, shirinlik sifatida tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

Xamir:

• Xona haroratida 6 dona tuxum;
• 150 gramm granüllangan shakar;
• 115 gramm elenmiş un;
• 30 gramm kakao;
• 40 gramm sariyog '.

Krem:

• sarig'i xona haroratida;
• 20 gramm toza suv;
• 130 gramm quyultirilgan sut;
• bir paket sariyog ';
• 15 gramm kakao;
• vanillin ta'mi.

Yaltiroq:

• 60 gramm sariyog ';
• 60 gramm qora yoki qora shokolad.

Bundan tashqari, sizga 50 gramm mevali murabbo kerak bo'ladi.

Pishirish:

1. Oqlarni yumshoq bo'lguncha uring. Ko'pirtirish tugashidan 2 daqiqa oldin granulalangan shakar qo'shing. Sariqlarni mikser bilan oq bo'lguncha uring. Sariq va oqsil massalarini birlashtiring.

2. Unni qo'shing, uni doimo massaga aralashtiring. Endi bu kakao. Bundan tashqari, xamirga qo'shilishi kerak. Yaxshi sifatli kakao kukunini tanlang. Axir, bu, ko'pincha, mashhur Praga juda mashhur bo'lgan ishtahani ochuvchi rang va ta'mni belgilaydi.

3. Sariyog'ni eritib, 35 gradusgacha sovutib oling. Olingan massaga quying. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

4. Diametri taxminan 21 santimetr bo'lgan qolipning pastki qismini pergament bilan to'kib tashlang va un bilan ozgina seping. Bir tekis xamirni to'kib tashlang va qolipni biroz silkitib oling, shunda xamir bir tekis joylashadi va havo pufakchalarini chiqaradi.

5. Taxminan yarim soat davomida 200 daraja pishiring. Keyin tortni olib tashlamasdan pechni o'chiring. U sovib, taxminan 8 soat davomida pishirishi kerak.Uni tun bo'yi u erda qoldirgan ma'qul.

6. Bir idishda sarig'i va suvni aralashtiring. Quyultirilgan sut qo'shing va suv hammomiga yoki minimal olovga yuboring. Taxminan 10 daqiqa qalinlashguncha qaynatib oling, keyin kremni sovutish kerak.

7. Yumshoq sariyog'ni vanil va kakao bilan uring. Qaynatilgan massa bilan aralashtiring. Krem tayyor.

8. Keklarni qaymoq bilan to'kib tashlang. Yonlarini surtib, ustiga murabbo bilan surting. Agar u juda qalin bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda isitishingiz mumkin.

9. Shokolad va sirlangan yog'ni eritib, aralashtiramiz. Ushbu aralashmani tort ustiga to'kib tashlang va uni spatula bilan yuqori va yon tomonlarga yoying. Asosiysi, kechiktirmaslik! Axir, sir tezda qattiqlashadi.

10. Kekni muzlatgichga bir necha soat, tercihen butun tun qo'ying. Keklar krem ​​bilan to'liq to'yingan va siz juda mazali desert olasiz, uni hamma qadrlaydi.

Uyda Praga kekini sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin

An'anaviy Pragada pishirish sekin pishirgichdan foydalanishni osonlashtiradi. Mavjud mahsulotlarning oddiy tarkibi va tayyorlashning juda oddiy usuli bu retseptni boshqalardan ustun qiladi. Sinab ko'ring - pushaymon bo'lmaysiz!

Tarkibi:

• bir stakan granüllangan shakar;
• yuqori sifatli kakao kukuni bilan bir osh qoshiq;
• bir stakan smetana;
• 2 tuxum;
• yarim choy qoshiq soda;
• tatib ko'rish uchun ozgina tuz;
• bir yarim stakan un.

Yaltiroq:

• 3 osh qoshiq donador shakar;
• 50 gramm sariyog ';
• bir osh qoshiq sut;
• 2 osh qoshiq kakao.

Pishirish:

1. Tuxumni oq bo'lguncha ko'pirtiring. Keyin ularga donador shakar va tuz qo'shing (so'zma-so'z bir chimdim). Qalin bo'lguncha urishni davom eting.

2. Smetana soda bilan aralashtiriladi va tuxum massasiga yuboriladi. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

3. Unni kichik qismlarga seping. Hammasi xamirga kirgach, kakao qo'shing va yana aralashtiring.

4. Pergament varag'ini sariyog' bilan yog'lang va multivark idishining pastki qismiga qo'ying. Unga xamirni to'kib tashlang. Qopqoqni mahkamlang. "Pishirish" yoki "Pishirish" rejimini o'rnating. Pishirish vaqti - 50 daqiqa.

5. Kekning tayyorligini yog'och shish bilan tekshiring. Agar unga botirgandan keyin u quruq qolsa, pechene tayyor.

6. Glazur uchun barcha masalliqlarni bitta kostryulkaga soling. Past olovga qo'ying va yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.

7. Massa biroz qalinlashishi bilanoq pechdan chiqarib oling.

8. Ko'p pishirgichdan to'liq sovutilgan tortni qog'ozdan tozalang va muzni to'kib tashlang. Uni yon tomonlarga va tepaga ehtiyotkorlik bilan taqsimlash kerak. Sovutgichda soviguncha olib tashlang.

9. Shundan so'ng, siz uni qandolat sepish yoki shakar kukuni bilan tepaga sepishingiz mumkin.

Klassik kek "Praga" uy qurilishi retsepti bo'yicha

Tayyorlanishi oson, juda mazali va chiroyli desertni uyda pishirishingiz mumkin. Siz uni har qanday gala-tadbirda yoki oilaviy kechki ovqatda choy bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

Xamir:

• 150 gramm elenmiş un;
• 30 gramm sifatli kakao;
• 2 xom tuxum;
• oq quyultirilgan sutning standart qutisi;
• 2 choy qoshiq pishirish kukuni.

Krem:

• 2 tuxum;
• 30 gramm kakao;
• 300 mililitr iliq sut;
• 30 gramm un;
• 190 gramm granüllangan shakar (shakar kukuni bilan almashtirilishi mumkin);
• 150 gramm sariyog ';
• bezatish uchun bir oz qora shokolad.

Pishirish:

1. Tuxumni silliq bo'lguncha aralashtiring. Endi ularni quyultirilgan sut bilan aralashtirish kerak.

2. Ommaviy ingredientlar - kakao, un va pishirish kukuni - bir idishda birlashtiriladi.

3. Quruq aralashmani tuxum massasi bilan birlashtiring. Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Olingan aralashmani to'liq 2 qismga bo'ling.

4. Ikki xil shaklda yoki navbatma-navbat, ikkala qismda pishiring. Biz diametri taxminan 18 santimetr bo'lgan qolipda pishiramiz, uning pastki qismini pergament qog'oz bilan yopamiz. Harorat 180 daraja. Tayyorlik darajasini yog'och shish bilan aniqlang.

5. Keklarni to'liq sovutish kerak.

6. Sutni biroz qizdiring. Bir piyola ichida tuxumni un bilan aralashtirib, ularga bir kepak iliq sut quying. Yaxshilab aralashtiramiz va sutning qolgan qismini qo'shing. O'rtacha olovga qo'ying va aralashtirishni to'xtatmasdan, massani qalin qaymoqning mustahkamligiga keltiring.

7. Kremni idishga soling, plastik to'rva yoki plyonka bilan yoping, sirt bilan aloqa qiling. Sovuguncha qoldiring.

8. Shakarni kakao bilan aralashtiring. Bu aralashmani aralashtirish idishida yumshoq sariyog 'bilan birlashtiring. Silliq va qalin bo'lguncha 3-5 daqiqa uring. Endi, asta-sekin, mikser ishlaydigan idishga smetana qo'shing.

9. Shokolad kremini yana bir necha daqiqa urib oling. Keyin yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

10. Har bir tortdan konveks tepasini kesib oling. Va keklarning o'zi 2 ta doiraga bo'linadi. Shlyapalarni tashlamang, ular bezak uchun foydali bo'ladi.

11. Keklarni qaymoq bilan yog'lang. Yonlarini va tepasini bir tekis shokoladli krem ​​bilan yoping.

12. Biskvit qopqog'ini maydalagichda maydalang. Uni tortning yon tomonlariga seping. Yuqori qismini eritilgan shokolad bilan bezang, masalan, undan to'r yasang. Alohida, pergamentda siz shokoladdan gulbarg yoki gul quyishingiz mumkin. Qattiqlashgandan so'ng ular bizning desertimizni bezashlari mumkin.

13. Xizmat qilishdan oldin, tortni sovuqda 2 soat davomida pishiring.

Emma buvisidan Praga tortini tayyorlash uchun video retsepti

Klassik, ammo ayni paytda original Praga tortini siz uchun tarmoqdagi taniqli buvisi Emma tayyorlaydi. Retsept juda oddiy va ingredientlar osongina mavjud. Bunday shirinlikni onlayn tarzda takrorlashga harakat qiling. Siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Agar siz ushbu satrlarni o'qiyotgan bo'lsangiz, unda maqola sizni juda qiziqtirdi. Keyin uni ijtimoiy tarmoqlardagi devoringizga olib boring, shunda sevimli shirinliklaringiz uchun retseptlar doimo qo'lingizda bo'ladi va siz istalgan vaqtda qimmatbaho "Praga" ni pishirishingiz mumkin.

Barcha ishlaringizda omad tilayman! Ko'rishguncha!

Bugun mening saytim uchun kamdan-kam uchraydigan GOSTga muvofiq pishirish mavzusi bo'ladi. Shunday bo'ldiki, mening bolaligim Sovet Ittifoqiga to'g'ri kelmadi va men bu pishiriq uchun hech qanday nostaljini his qilmayman. Biroq, atrofimda juda ko'p yaqin va aziz odamlar bor, ular "bolalikning bir xil ta'mini" eslashadi - "Praga", "Qushlarning suti" va boshqa ko'plab kek va pishiriqlar. Va buning uchun men GOSTga muvofiq pishirishni vaqti-vaqti bilan pishirish kerakligiga ishonaman. Qarindoshlarimiz bo'lmasa, kim uchun pishiramiz, to'g'rimi?

Praga keki, menimcha, haqiqatan ham afsonaviy edi. U Ptichye Moloko bilan bir xil qandolatchi tomonidan yaratilgan va u Arbatdagi xuddi shu nomdagi mehmonxonada sotilgan. Kekni tayyorlash juda oson, shuningdek, juda byudjet. Men umuman tejashni tavsiya etmaydigan yagona narsa - bu neft. Shunga qaramay, u kremning asosi bo'lib, birinchi navbatda, mazali bo'lishi kerak. Krem yog'li bo'lib chiqdi, lekin menimcha, bu krem ​​xotiralarga tushishga va bolalikdagi "bu" qanday bo'lganini eslashga yordam beradi.

"Praga" da shokoladli pechene namlangan emas! Bu haqiqatan ham yumshoq va yoqimli! Garchi ba'zida - kayfiyatga qarab - men pechene ustiga bir qoshiq o'rik murabbo bilan surtaman. Xuddi shu narsa muzlashdan oldin pirojnoe tepasida joylashgan.

Va bu tortning go'zalligi shundaki, uni juda uzoq vaqt saqlash mumkin. O'ylaymanki, muzlatgichda 5 kungacha jim turadi! Buzadigan deyarli hech narsa yo'q, bu ba'zi holatlarda juda qulay!

Eslatma uchun minnatdor bo'lardim #veb-sayt fotosuratlaringizni ijtimoiy tarmoqlarga joylashtirganda.

Ingredientlar

18-20 sm diametrli kek uchun

Shokoladli pechene:

• 6 protein
• 6 sarig'i
• 150 gr shakar
• 115 gr un
• 25 gr kakao
• 40 gr sariyog '
• 60 gr o'rik murabbosi (murabbo)

Praga kremi:

• 1 sarig'i
• 20 gr suv
• 120 gr quyultirilgan sut
• 10 gr kakao
• 200 gr sariyog '

Shokoladli sir:

• 60 gr shokolad
• 60 gr sariyog '

Retsept

Pechene:

1. Sariqlarni 75 g shakar bilan yumshoq engil massaga uring.
2. Tuxum oqini qolgan 75 gramm shakar bilan qattiq cho'qqisiga qadar ko'pirtiring. Proteinlarning uchdan bir qismini sarig'iga aralashtiring.
3. Keyin barcha unni kakao bilan qo'shing va yana aralashtiring. Oxirgi oqsillarni qo'shing, oqsillar hajmi juda kamaymasligi uchun ularni muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Keyin idishning chetiga 30C ga sovutilgan eritilgan sariyog'ni quying va yana sekin aralashtiramiz.
5. 180C ga qizdirilgan pechda 30-35 daqiqa davomida pishiring. To'liq sovishini kuting (pecheneni 8 soatga qoldirish tavsiya etiladi) va keklarga kesib oling.

Krem:

1. Sarig'ini suv bilan aralashtiring. Bu quyultirilgan sut bilan qizdirilganda sarig'i siqilmasligi uchun kerak.
2. Sarig'iga quyultirilgan sut qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, smetana mustahkamligiga qadar pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting.
3. Sariyog'ni mikserda mayin bo'lguncha uring. Qisman quyultirilgan sut bilan sarig'ini qo'shing.
4. Oxirida kakao qo'shing, yana uring va krem ​​tayyor.

• 6 tuxum
• 150 g shakar
• 110 g un
• 30 g kakao
• 30 g sariyog '

• 70 g shakar + 100 g suv + 1-2 osh qoshiq. l. konyak

• 200 g sariyog '
• 120 g quyultirilgan sut
• 10 g kakao
• 1 sarig'i
• 1 paket vanil shakar (10 g)

• 70 g shokolad (menda 56%)
• 50 g sariyog '
• 50 g o'rik murabbo yoki murabbo (sir uchun)

Aziz o'quvchilarimning ko'plab so'rovlari bilan men afsonaviy Praga tortining retseptini taqdim etaman. Bu sovet davridagi eng mashhur tortlardan biri edi, har doim uzun navbatlar bor edi va uni bayramga olish katta muvaffaqiyat edi. Praga keki keklarning juda boy shokoladli ta'miga va qaymoqning bir xil shokoladli ta'miga ega, tort shirin, ammo me'yorida, shuningdek, juda qoniqarli. Praga tortining bir bo'lagi shokokolik uchun haqiqiy baxtdir! Sizga GOST bo'yicha klassik retseptni taqdim etaman. Uning so'zlariga ko'ra, Praga keki uchun keklarni emdirish kerak emas edi, chunki agar keklar yangi bo'lsa, ular allaqachon nam bo'lgan. Ammo men shakar siropini konyak bilan singdirdim, chunki men juda namlangan keklarni yaxshi ko'raman. Va sizga keklarni ham singdirishni maslahat beraman, ayniqsa, agar siz men kabi namlangan keklarni yaxshi ko'rsangiz yoki pechenengiz unchalik yaxshi chiqmaganiga shubha qilsangiz (u quruq yoki zich bo'lib chiqdi). O'rik murabbo o'rniga shaftoli murabbosidan foydalanishingiz mumkin. Albatta, pirojnoe tayyorlash uchun sizga yuqori sifatli sariyog '(82% dan yaxshiroq), yaxshi kakao kukuni, shuningdek, qaymoq uchun tabiiy quyultirilgan sut kerak bo'ladi. Ovqat pishirishda sizga omad tilayman!

Pishirish:

Pechene pishirish.
Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling.
Oqlarni kuchli cho'qqilarga yaxshilab uring, asta-sekin shakarning yarmini quying. Mikserning kuchiga qarab kamida 7-10 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida uring. Sizga shuni eslatib o'tamanki, mukammal toza va quruq idishda toza, quruq kaltaklar bilan urish kerak.

Boshqa idishda sarig'ini urib, asta-sekin shakarning ikkinchi yarmini qo'shing. Shuningdek, uzoq vaqt va yaxshilab uring, massa sezilarli darajada engillashishi va hajmini sezilarli darajada oshirishi kerak.

Qismlarga oqlarni sarig'iga qo'shing, ularni ichkariga o'ralgandek, pastdan yuqoriga harakatlar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Un va kakaoni birga elakdan o'tkazing.
Quruq aralashmani ko'pirtirilgan massaga qismlarga bo'lib, har safar pastdan yuqoriga yumshoq aralashtirib qo'shing. Bu ko'pirtirilgan massada havo pufakchalari paydo bo'lmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.

Sariyog'ni oldindan eritib, sovutib oling (men mikroto'lqinli pechda eritaman).
Yog 'yog'ini chetiga sekin quying, shuningdek, pastdan yuqoriga sekin katlayın.

Shaklni tayyorlang (mening formam 22 sm diametrli), faqat pastki qismini moy bilan yog'lang, devorlarni yog'lamang. Ko'tarilganda, pechene qolipning devorlariga "ushlab qoladi", bu uning tushmasligiga imkon beradi (yog'li pechene juda injiq).
200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, taxminan 30 daqiqa yoki "quruq gugurt" bo'lguncha pishiring.

Pechdan olib tashlangandan so'ng, tort qolipini teskari burang va to'liq sovish uchun simli panjara ustiga qo'ying. Bu usul, shuningdek, pechene shaklini yaxshi ushlab turishga yordam beradi.
Keyin qolipni oching, pecheneni teskari qo'ying va taxminan 8 soatga qoldiring. Qadimgi pechene o'zining xususiyatlarini yaxshilaydi, elastikroq bo'ladi va yaxshi kesiladi. Agar siz tortni 8 soatdan keyin yig'ishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni bir-ikki qatlamli yopishqoq plyonkaga mahkam o'rang, shunda u bir-ikki kun davomida hech qanday muammosiz o'zining eng yaxshi vaqtini kutadi.

Pishirish kremi.
Qalin pastki (!) Kichkina yirtqichlardan sarig'ini qo'ying, bir osh qoshiq suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Quyultirilgan sut, vanil shakar qo'shing, aralashtiring, olovga qo'ying.
Har doim yaxshilab aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring, ayniqsa pastki qismida. Aralashmani engil mustahkamlikka keltiring. Agar siz barmog'ingizni siropga o'ralgan yelka pichog'i bo'ylab yurgizsangiz va aniq belgi qolsa, u tayyor. Sarig'ini siqib qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Olingan siropni to'liq sovutib oling.

Yumshoq sariyog'ni oq bo'lguncha mikser bilan uring.

Har safar urib, asta-sekin sirop qo'shing.

Keyin kakao qo'shing, yana uring.
Krem tayyor.

Keling, emdirishni tayyorlaylik.
Issiq suv bilan shakarni to'kib tashlang, aralashtiring, to'liq sovutib oling. Keyin konyak qo'shing, ta'mga boshqa spirt qo'shishingiz yoki hech narsa qo'shishingiz mumkin.

Rezavorlar bo'laklarini olib tashlash uchun o'rik murabbosini mayda filtrdan o'tkazing.

Biz tortni yig'amiz.
Biskvitni uchta tortga kesib oling.

Birinchi tortni plastinka ustiga qo'ying (bu pishirish paytida tepada bo'lgan).
Uni emdirishning uchdan bir qismi bilan teng ravishda to'yintiring.

Kremning yarmini tepaga qo'ying, yaxshilab tekislang.

Keyin ikkinchi tortni qo'ying, shuningdek, namlang va kremning ikkinchi yarmi bilan yoping.

Oxirgi tortni qo'ying, emdirishning oxirgi qismi bilan namlang.
Kekning ustiga va yon tomonlarini ham o'rik murabbo bilan yoping. Murabbo o'rnatish uchun muzlatgichga taxminan 20-30 daqiqa qo'ying.

Shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling, sariyog 'kublarini qo'shing va suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda bir hil aralashmani eritib oling.
Muzni ozgina sovutib oling va tortni har tomondan yoping.

Bundan tashqari, muzlash butunlay qotib qolganda, agar xohlasangiz, tortga yozuv yoki naqsh qo'yishingiz mumkin. Qolgan 30 g shokoladni eritib, kichik tor sumkaga solib, kichik bir burchakni kesib, tortni bo'yab qo'ydim. Agar so'ralsa, dastlab biroz ko'proq krem ​​tayyorlashingiz mumkin va pirojnoe sumkasidan foydalanib, kekni krem ​​bilan bezashingiz mumkin, shunda u do'konda sotib olinganga o'xshaydi.
Kekni bir necha soat yoki bir kechada namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Va bu erda mazali bo'lak bor!
Boshlangan pirojnoe uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash orqali eng yaxshi saqlanadi, shuning uchun u yangi, yumshoq va xushbo'y hidli bo'lib qoladi.
"Praga" torti juda boy shokolad ta'miga ega, kakaoning ozgina achchiqligi, shuningdek, yoqimli vanil-shokolad aromati! O'zingizni, yaqinlaringizni yoki mehmonlaringizni afsonaviy klassikalar bilan siylang!

Ushbu tortni osongina sobiq SSSRning eng sevimli va mashhur shirinliklaridan biri deb atash mumkin. Aynan shu shokoladli tort uchun bo'lgani uchun, o'sha tanqislik kunlarida katta navbatlar to'plandi. Va bizning davrimizda bu ajoyib noziklik o'zining unutilmas ta'mi, nozik xushbo'yligi va yoqimli tuzilishi tufayli mashhurligini va universal sevgisini yo'qotmaydi.

Praga kekini pishirish juda mashaqqatli jarayon bo'lib, buni aytish mumkin emas. Va bu asosan klassik retseptga ishora qiladi. Albatta, bizning vaqtimizda multivarkdan foydalanish tufayli bu vazifa biroz soddalashtirildi.

Bugungi maqolada biz asta-sekin fotosuratlar bilan Praga keki haqida gaplashamiz. Agar siz bunday shokoladli lazzatlanishning muxlisi bo'lsangiz, unda mening retseptlarimni o'rganish va sizga eng mosini tanlash vaqti keldi. Keyin darhol oshxonaga boring va bu oshpazlik asarini yaratishni boshlang.

Tarkibi:

Biskvit uchun:

• Tuxum - 6 dona
• granüllangan shakar - 150 gr
• un - 115 gr
• kakao - 25 gr
• sariyog '- 40 gr.

Krem uchun:

• Tuxum sarig'i - 1 sarig'i
• suv - 20 ml
• quyultirilgan sut - 120 gr
• sariyog '- 200 gr
• kakao kukuni - 10 gr
• vanillin.

Emdirish uchun:

• Shakar - 70 gr
• suv - 100 ml.

Glazur uchun:

• Shokolad - 70 gr
• yog' - 50 gr.

Tayyorlash usuli:

Ushbu noziklikni tayyorlash uchun avval tuxum sarig'ini oqsildan ajratishimiz kerak.

Sariqlarni 75 gramm shakar bilan urib, engil, yumshoq kremga aylantiring. Va biz ham asta-sekin bir xil miqdordagi shakarni oqsillarga to'kib tashlaymiz va oq cho'qqilarga qadar urib tashlaymiz, shunda ular tepaga ega bo'ladi. Keyin bu ikki ingredientni birlashtiramiz va silliq bo'lguncha qoshiq bilan aralashtiramiz.

Endi biz 115 gramm unni 25 gramm kakao bilan birlashtiramiz, elakdan o'tkazamiz va tuxum aralashmasiga qo'shamiz, asta-sekin pastdan yuqoriga aralashtiramiz.

Formaning pastki qismiga pergament qog'ozini yoyib, ustiga pechene qo'yamiz va pechda 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiramiz.

Tayyorlikni gugurt yoki yog'och shish bilan tekshiramiz. Agar xamir yopishmasa, u tayyor.

Besh daqiqa sovushini kuting, keyin uni qolipdan olib tashlang. Va iloji bo'lsa, tortni 8 soatga qoldirish yaxshidir, faqat sochiq bilan qoplanadi.

Krem uchun biz qalin taglikli tovani olib, unga bir tuxum sarig'ini 20 gramm sovuq suv bilan aralashtirib, 120 gramm quyultirilgan sut qo'shishimiz kerak. Biz sekin olovga qo'yamiz va engil qalinlashuvga keltiramiz.

Yumshoq sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, u erda bir paket vanil shakar qo'shing va yumshoq bo'lguncha mikser bilan uring.

Keyin siropni har safar chayqab, qismlarga qo'yamiz. 10 g kakao qo'shing va yana bir xillikka keltiring. Buning ustiga krem ​​tayyor.

Emdirish uchun biz 100 ml oddiy choyni qaynatishimiz kerak, ichiga 70 g granüllangan shakarni quyamiz, aralashtiramiz va sovushini kutamiz.

Biz birinchi tortni olamiz, uni choy emdirish bilan singdiramiz, ustiga tayyorlangan kremning yarmini yoyamiz va ikkinchi tortni ehtiyotkorlik bilan ustiga qo'yamiz. Biz birinchisi bilan xuddi shunday qilamiz, emdirish va kremning ikkinchi yarmini yoyamiz.

Biz uchinchi tortni ustiga qo'yamiz, shirin choy bilan namlanadi va o'rik murabbo bilan quyiladi. Va yigirma daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.

Muzlash uchun 70 gramm shokoladni sariyog 'bilan eritib oling va darhol muzlashguncha butun tortni to'kib tashlang.

Istagancha bezang. Baxtli choy ichish!

Oddiy Praga kekini quyultirilgan sut bilan qanday pishirish mumkin - uyda pishiring

Tarkibi:

• Tuxum - 2 dona
• quyultirilgan sut - 1 banka
• shakar - 1 stakan
• un - 1,5 stakan
• kakao - 5 osh qoshiq. l
• smetana - 1 stakan
• sariyog '- 1 paket
• soda - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Blender yoki mikser yordamida tuxumni shakar bilan oq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Keyin soda va 1/2 banka quyultirilgan sut, un qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.

Endi biz chuqur idish olib, ichiga bir stakan smetana, 2 osh qoshiq kakao qo'yamiz va yaxshilab aralashtiramiz.

Biz bu smetana aralashmasini xamir bilan birlashtiramiz va bir hil holatga keltiramiz.

Ehtiyotkorlik bilan pergament qog'ozini pishiriladigan idishga joylashtiring va hosil bo'lgan xamirning yarmini ustiga qo'ying.

Xamirning ikkinchi yarmidan biz yana bir tort tayyorlaymiz.

Keyin sariyog ', quyultirilgan sutning ikkinchi yarmi, 3 osh qoshiq kakaoni idishga aralashtiring.

Keklarni to'liq sovutgandan so'ng, biz tortni shakllantirishni boshlaymiz. Birinchi tortni ustiga krem ​​bilan yaxshilab yog'lang, ikkinchi tortni ustiga qo'ying va uni to'liq krem ​​bilan qayta ishlang, shunda kek u bilan to'liq qoplanadi.

Kek tayyor, uni 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng biz uy ahli va mehmonlarimizni davolaymiz.

Sekin pishirgichda Praga keki retsepti

Tarkibi:

• Un - 1,5 stakan
• tuxum - 2 dona
• kakao - 1 osh qoshiq. l
• soda - 1 osh qoshiq
• quyultirilgan sut - 1/2 quti
• smetana - 1 stakan
• shakar - 1 stakan.

Glazur uchun:

• Sut - 50 ml
• sariyog '- 50 gr
• shakar - 4 osh qoshiq. l
• kakao - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Ushbu retseptda, avvalgilarida bo'lgani kabi, avval tuxum sarig'ini oqsildan ajratish kerak.

Oqlarni blenderda shakar bilan eng yuqori darajaga qadar uring, so'ngra boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va yana hamma narsani uring.

Olingan xamirni moylangan ko'p pishirgichli idishga quying, keyin qopqog'ini yoping va 60 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini yoqing.

Ovozli signaldan keyin qopqog'ini oching va tortni sovutib qo'ying.

Krem uchun siz eritilgan sariyog'ni blender yordamida urishingiz kerak, keyin unga quyultirilgan sut va kakao kukuni qo'shing, aralashtirishda davom eting.

Endi bitta katta tortdan ikkitasini tayyorlaymiz. Biz birinchi tortning yuqori qismini qaymoq bilan yog'laymiz va ikkinchisi bilan yopamiz.

Eritilgan sariyog'ni kesib oling, chuqur idishga soling, kakao, shakar, sut qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Olingan muz bilan butun tortni yoping va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Kek tayyor!

Emma buvisidan Praga torti

Tarkibi:

• Quyultirilgan sut - 1 banka
• kakao - 4 osh qoshiq
• shakar - 2 stakan
• soda - 1 osh qoshiq
• sirka - 1 osh qoshiq. l
• vanil shakar - 1 paket
• tuxum - 4 dona.

Krem uchun:

• Sariyog '- 300 gr
• kakao - 4 osh qoshiq. l
• vanil shakar - 1 paket
• quyultirilgan sut - 1 banka.

Tayyorlash usuli:

Chuqur idishda bir banka quyultirilgan sutni kakao, tuxum bilan birlashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Ikki stakan shakar va bir sumka vanil shakar tushiring. Va yana aralashtiramiz.

Biz 28 sm diametrli olinadigan shaklda pishiramiz.Biz formani pergament qog'oz bilan yopamiz va ichiga xamirni quyamiz.

Kelajakdagi tortni 35-40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.

Kekni pechdan olishdan oldin uni yog'och tayoq bilan tayyorligini tekshirish kerak. Biz uni teshamiz va darhol tayoqni chiqaramiz, agar u quruq bo'lsa, unda pishiriq tayyor.

Biz kelajakdagi tortni qolipdan olib tashlaymiz va uni 5-6 soatga qoldiramiz, keyin uni ikkita teng kekga ajratamiz.

Endi krem ​​uchun, mikser yordamida, eritilgan sariyog'ni urib, to'rt osh qoshiq kakao kukuni, bir banka quyultirilgan sut va bir sumka vanil shakar qo'shing. Tayyor krem ​​yumshoq bo'lishi kerak va u egilganida chashka sirg'alib ketmasligi kerak.

Biz tortni yig'ishni boshlaymiz va buning uchun biz bitta tortni olib, uni pishirilgan shaklga qo'yishimiz va yuqori qismini kremning yarmi bilan yog'lashimiz kerak. Biz ikkinchi qismni tepaga qo'yamiz va xuddi shu tarzda, faqat engil moylashtiramiz, chunki bu tortning pastki qismi bo'ladi. Orqaga aylantiring va qolgan kremni har tomondan qo'llang.

Tayyor tortni mayda tug'ralgan yong'oq yoki shokolad chiplari bilan bezash uchungina qoladi.

Biz uni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz va keyin stolga xizmat qilamiz.

Smetana bilan mazali Praga keki (video)

Yoqimli ishtaha!!!