Ko'pchilik allaqachon odatdagi kungaboqar yog'ini zaytun moyi bilan almashtirgan, garchi u qimmatroq bo'lsa. Oltin yopishqoq suyuqlik idishlarga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni berishi mumkin. Shu bilan birga, sog'liq uchun ham juda foydali. U sof shaklda, kosmetologiyada, boshqa komponentlar bilan birgalikda qo'llaniladi. Ammo zaytun moyi shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun uni ochgandan keyin qanday saqlash kerakligini bilishingiz kerak.

Turlari va afzalliklari

O'rta er dengizida u juda hurmatga sazovor, uni qo'shmasdan tayyorlangan taom juda oz. Bizning pishirishda zaytun moyi nisbatan yaqinda ishlatilgan. Gretsiya neftning vatani bo'lib, uni foydali xususiyatlari va ta'mi bilan ajralib turadigan uch turga bo'lish mumkin:

Qaysi tur unga eng mos kelishini har kim hal qiladi. Masalan, tozalanmagan mahsulot salatlar uchun mos keladi, ammo qovurish uchun siz tozalangan mahsulotni olishingiz kerak. Albatta, tanlov ko'p jihatdan xaridorning moliyaviy imkoniyatlariga bog'liq bo'ladi, chunki siz tabiiy mahsulot uchun ko'p pul to'lashingiz kerak bo'ladi.

Yog'ning nozik hidi bor, u ko'p to'yinmagan kislotalar, minerallar, vitaminlar bilan boyitilgan. Agar siz moyni to'g'ri va muntazam ravishda ishlatsangiz, u inson tanasiga yaxshi ta'sir qiladi:

Ko'pgina ayollar terisini bunday foydali mahsulot bilan namlaydi. Bunga kiritilganligi ajablanarli emas. tana va sochni parvarish qilish uchun ko'plab kundalik kremlar va maskalar kompozitsiyalarida.

Tanlov qoidalari

Uyda zaytun moyini nafaqat to'g'ri saqlash, balki sifatli mahsulotni tanlash imkoniyatiga ega bo'lish kerak. Ko'pincha talabning ortishi tufayli soxtalashtiriladi. Avval siz bir shisha moyning yorlig'ini diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak: u xuddi shu mamlakatda ishlab chiqarilgan va qadoqlangan bo'lishi kerak.

Sifatli mahsulotda tarkibida konservantlar, xushbo'y moddalar va boshqa aralashmalar bo'lmaydi. Shuning uchun siz bunday mavjudligi yoki yo'qligi uchun yorliqni yaxshilab o'rganishingiz kerak. Olti oydan ko'proq vaqt oldin ishlab chiqarilgan mahsulotni tanlash yaxshidir. Agar siz yog'ni kamdan-kam ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda saqlanishi va butun xizmat muddati davomida yomonlashmasligi uchun unchalik katta bo'lmagan idishni sotib oling.

Kranda sotiladigan moyni topishingiz mumkin. Keyin uni tatib ko'rishingiz, xushbo'yligini baholashingiz mumkin. Noxush hid bilan birlashtirilgan achchiq ta'm buzilgan mahsulotning aniq belgisidir. Agar aroma juda kuchli bo'lsa, darhol uni sotib olishga shoshilmang - bu ishlab chiqarishda ko'plab lazzatlar ishlatilganligining belgisidir.

Ammo suyuqlikning rangi odatda ko'p e'tiborga olinmaydi. Uning aytadigan gapi kam. Rangi yashil va och sariq. Rang to'g'ridan-to'g'ri zaytunning pishganligi va xilma-xilligiga, ularni qayta ishlash usuliga va o'sish joyiga bog'liq. Bu ko'rsatkich hech qanday tarzda sifatga ta'sir qilmaydi.

Ochiq idishni saqlash

Do'konlarda u germetik yopilgan idishlarda saqlanadi. Qalay idishda mahsulot o'z xususiyatlarini bir yildan ortiq, shishada - bir yarim yil davomida saqlab qolishi mumkin. Ammo ochilgandan keyin saqlash muddati kamayadi. Ochiq shisha qancha bo'lishi mumkin yoki saqlash uchun kavanoz, qanday haroratda va qaerda - ko'plab uy bekalarini tashvishga soladi. Tajribali oshpazlar uni ikki oy ichida ishlatishni maslahat berishadi. Bu atama o'simlik moylariga ham tegishli. Ammo saqlash shartlari buzilgan bo'lsa, mahsulot avvalroq yomonlashishi mumkin.

Asosiysi, yuqorida aytilganlarning barchasini eslab qolish va keyin yog'ning holati haqida tashvishlanishning hojati yo'q, har safar pishirishdan oldin uning yomonlashganini tekshirib ko'ring.

Imkoniyatlar mezonlari

Do'konda zaytun moyini qutichada yoki shisha idishda sotib olishingiz mumkin. Va ko'plab oshxonalarda u keyinchalik ularda saqlanadi. Ammo quyidagi mezonlarga javob beradigan eng mos idishlarni tanlash yaxshidir:

Saqlash uchun maqbul sharoitlar doimiy harorat va namlikni, shuningdek, quyosh nurlarining to'liq yo'qligini o'z ichiga oladi. Uyda shaffof bo'lmagan eshiklari bo'lgan oshxona shkafi ushbu mezonlarga mos keladi. U pechka va batareyalardan uzoqda joylashgan bo'lishi kerak. Ammo u erda faqat oz miqdordagi moyni saqlash mumkin. Agar sizda xususiy uyda podval yoki podval bo'lsa, siz katta hajmdagi mahsulotni xavfsiz saqlashingiz mumkin.

Ochilgandan keyin zaytun moyining saqlash muddati sifatga bog'liq emas. Qayta qilinmagan va tozalangan versiyalar bir vaqtning o'zida ta'm va foydali xususiyatlarni saqlab qolishga qodir. Metall zavod idishida saqlash muddati bir yil, shishada u ikki yilgacha oshadi. Ammo saqlash qoidalariga rioya qilingan taqdirdagina. Ochilgan mahsulotning yaroqlilik muddatini idishni mahkam yopib, yog' bilan to'ldirib, ko'paytirish mumkin.

Bu xushbo'y suyuqlik qimmatli va mazali mahsulot hisoblanadi. Ammo iloji boricha tezroq foydalanmasangiz, zaxiraga qo'ymaslik yaxshiroqdir. Odatda o'rtacha bir oy davom etadigan kichik idishlarni sotib oling.

Agar amal qilish muddati tuga boshlasa, siz undan boshqa maqsadlarda foydalanishni boshlashingiz mumkin:

Agar yog 'o'ziga xos hidini yo'qota boshlagan bo'lsa, unda unga xushbo'y ziravorlar qo'shing, masalan, oregano, yalpiz, sarimsoq, reyhan. O'tlar o'zlarining xushbo'y hidini yaxshi etkazadilar. Ammo bunday mahsulotni uzoq vaqt saqlamaslik kerak, uni o'n kun ichida foydalaning!

Zaytun moyi bilan siz tayyor idishlarning ta'mini ta'kidlaysiz, ularni yaxshilaysiz, sog'ligingiz uchun foydani oshirasiz. Mahsulotni saqlamang, uni ochganingizdan so'ng, undagi foydali xususiyatlarning aksariyati bir oy davomida saqlanib qoladi. O'zingizning manfaatingiz uchun tezda foydalaning.

Diqqat, faqat BUGUN!

Zaytun moyini tanaga bir xil darajada foydali bo'lgan boshqa mahsulotlar bilan almashtirish juda qiyin. Bugungi kunda uni topish qiyin emas, chunki u barcha do'konlarda sotiladi.

Foydali zaytun moyini topish uchun uning qaysi turga tegishli ekanligini, qanday tayyorlanganligini va qancha vaqt saqlanishi mumkinligini bilishingiz kerak. Agar bu qadamlarning barchasi bajarilgan bo'lsa, keyingi savol: zaytun moyini ochgandan keyin qanday saqlash kerak. Yog'ning ta'mi, shuningdek, undagi foydali elementlarning mavjudligi hibsga olish sharoitlariga bog'liq bo'ladi.

Zaytun moyi tarkibida oleyk va linoleik kislotalar mavjud bo'lib, ularni boshqa mahsulotlar bilan almashtirib bo'lmaydi. Bundan tashqari, u yaralarni davolashga, ayrim kasalliklarni davolashga yordam beradigan va terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun bu kiyimni turli sohalarda ishlatish juda yaxshi ko'riladi. Mahsulot qadoqda qolsa, bu moddalar uning ichida qolishi mumkin va siz ishlab chiqarilgan kundan boshlab bir yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin bo'lgan mahsulotni tanlashingiz kerak, lekin idish ochilgandan keyin xizmat muddati bu kiyinish 30 kungacha qisqartiriladi. Biz ushbu Provans kiyinishini barcha idishlarga qo'shmaymiz va 30 kun ichida uni oxirigacha ishlatish mumkin bo'lmaydi. Shuning uchun, ba'zi sirlarni bilish ortiqcha bo'lmaydi, zaytun moyini qanday saqlash kerak, bu mahsulotni uzoqroq saqlashga yordam beradi va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Qayta qilinmagan zaytun moyi Prestige Line Extra Virgin

• Zaytun moyini muzlatgichda saqlang qila olmaysiz - bu erda u o'zining barcha noyob fazilatlarini yo'qotadi. Ammo muzlatgich mahsulotning yaroqliligini tekshirishga yordam beradi - agar siz zaytun moyini u erda qoldirsangiz, unda oq bo'laklar paydo bo'ladi. Bu qattiq yog'lar bo'lib, ular sovuqda tez qotib qoladi va ular sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi. Ulardan qutulish uchun faqat yog'ni iliq xonaga qo'yish kerak. Ammo sovuq faqat tovarlarning yaroqliligini baholashga yordam beradigan bo'lsa, unda ko'rish kerak zaytun moyi muzlatgichda saqlanishi mumkin? Sovuq muzlatgichda 14 kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida bo'lsa, mahsulotni buzmaydi. Keyin barcha noqulay jarayonlar boshlanadi va mahsulotning foydali xususiyatlari tugaydi. Yuqorida aytilganlarning barchasi tabiiy va kimyoviy ishlovsiz ishlab chiqarilgan Extra Virgin moy turiga tegishli. Qovurish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan tozalangan mahsulot ham mavjud. Birinchi qovurishdan keyin Zaytun moyini muzlatgichda saqlay olasizmi?, lekin u ikkinchi marta qovurilmaydi.
• Oddiy kungaboqar yog'i salqin saqlanadi, lekin agar buni zaytun moyi bilan qilish kerak bo'lmasa, unda zaytun moyini qayerda saqlash kerak? Bu mahsulotni yorug'lik va havodan himoya qiladigan har qanday yopiq va quruq joy bo'lishi mumkin. Bunday shkafdagi havo harorati +25 darajadan oshmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda mahsulot yana foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

• Yana bir muhim omil - mahsulot qadoqlangan idish. Bundan zaytun moyini qayerda saqlash kerak, uning barcha afzalliklariga bog'liq bo'ladi. Plastik idishlarda yog'ni sotib olsangiz, uning foydali xususiyatlarini unutishingiz mumkin. Bunday qadoqlash barcha kerakli moddalarni saqlamaydi va hatto aksincha, mahsulotni yorug'likning zararli ta'siridan qutqarmaydi. Shuning uchun, savolga javob zaytun moyini qayerda saqlash kerak, shubhasiz - faqat quyuq shisha idishda. Ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, moy uchun boshqa qadoqlarni, masalan, qalaylarni ishlab chiqaradilar. Ular pishirish jarayonida foydalanish uchun noqulay, ammo muammolar zaytun moyini qalayda qanday saqlash kerak sodir bo'lmaydi - faqat foydalanishdan keyin idishni yopishingiz yoki stakanga quyishingiz kerak.

Zaytun moyini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?

Tanlash shishani ochgandan keyin zaytun moyini qayerda saqlash kerak, tovarlar yomonlashmasligi uchun issiqlikdan uzoqroq joyni topishga arziydi

Uni qulay haroratli qorong'i shkafga yashirish yaxshiroqdir.

Agar quyuq shisha idishni topish ishlamasa, idishni folga bilan o'rash yoki uni zararli ta'sirlardan boshqa yo'llar bilan himoya qilish kerak.

Mahsulot kislorod bilan o'zaro ta'sir qilmasligi kerak, shuning uchun idishni yuqoriga to'ldirish yaxshiroqdir

Bu asosdir ochilgandan keyin zaytun moyini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak. Agar siz qoidalarga rioya qilmasangiz, unda natija faqat nostandart ta'm mahsulotining yo'qolishi bo'lishi mumkin, ammo bu yog'ning yaroqsiz holga kelishini anglatmaydi. Ko'pchilik bu kiyinishni kasalliklarga davo sifatida topadi va keyin maslahat beradi, ochiq zaytun moyini qanday saqlash kerak to'g'ri tanlangan va saqlangan mahsulotning sog'liq uchun foydasiga hissa qo'shing.

Zamonaviy supermarketlarda va Internet orqali siz qimmatbaho mikroelementlar va sifatlarning haqiqiy ombori deb ataladigan mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin. Ular orasida g'ayrioddiy sog'lom va mazali zaytun moyi bor, agar siz saqlashni bilsangiz, inson tanasida haqiqiy mo''jizalar yaratishingiz mumkin. Bu haqda gapirishga arziydi, chunki hosilni etishtirish va qayta ishlash foydali xususiyatlari va ta'mini yo'qotmasdan saqlash kabi qiyin emas.

Nega biz zaytun moyini qadrlaymiz?

Tabiiy kelib chiqishi bu mahsulot, birinchi navbatda, ajoyib ta'mi tufayli katta ahamiyatga ega. U salatlarning ta'mini befarq ta'kidlaydi, turli xil soslarni, shu jumladan mayonezni tayyorlashda ajralmas hisoblanadi va qovurish uchun mos keladi.

Lekin asosiysi uning shifobaxsh xususiyatlari. Zaytun moyi, boshqalardan farqli o'laroq, hatto oshqozon yarasi va ovqat hazm qilish jarayonining boshqa buzilishlarida ham foydalanish mumkin - bu holatga hech qanday zarar etkazmaydi, aksincha! Tabiiyki, bu faqat minimal sanoat qayta ishlash natijasida olingan haqiqiy, "jonli" mahsulotga nisbatan bahslashish mumkin.

U har qanday sharoitda saqlanishi kerak, shunda u qurib ketmasligi va shifobaxsh kuchini yo'qotmasligi va mutlaqo keraksiz past sifatli mahsulotga aylanmasligi kerak.

Qoida 1. Siz sotib olish bosqichidayoq mahsulot xavfsizligi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak

Shunday qilib, agar moy dastlab hech qanday joyda sifat standartlariga javob bermasa, hech qanday hiyla yordam bermaydi.

Haqiqatan ham qimmatli va foydali mahsulotni tanlash uchun siz bir nechta muhim fikrlarni eslab qolishingiz kerak.

• Uni kelajakda foydalanish uchun olib bo'lmaydi, hatto do'konda misli ko'rilmagan chegirma e'lon qilingan bo'lsa ham, chunki u uzoq vaqt saqlanmaydi.
• Savatingizga bir shisha moy qo'yishdan oldin siz yorliqni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak - ishlab chiqaruvchi va qadoqlovchi bitta mamlakatda ro'yxatdan o'tgan bo'lishi kerak.
• Ishlab chiqarilgan sana juda muhim - agar moy sotib olish vaqtida 6 oydan ortiq bo'lsa, uni do'konda qoldirish yaxshidir.
• Shishaning qopqog'i o'ralgan va tiqilib qolmagani yaxshi, chunki mahkamlik zaytun moyini saqlash uchun asosiy talablardan biridir.
• Mahsulotning rangi uning sifatiga bog'liq emas, balki faqat zaytunning xilma-xilligiga bog'liq, shuning uchun bu muhim ahamiyatga ega emas.

Qoida 2. Yaroqlilik muddati: qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi

Albatta, bu istisnosiz barcha mahsulotlarga tegishli. Ammo zaytun moyi bo'lsa, bu qoida yanada dolzarb bo'lib qoladi, chunki bu gastronomik emas, balki shifobaxsh fazilatlarni saqlab qolish haqida.

Shunday qilib, shishadagi ma'lumotlarga ko'ra, olivaoilning saqlash muddati 2 yil bo'lsa ham, ishlab chiqarilgandan keyin 9 oy o'tgach, u asta-sekin foydaliligini yo'qotishini yodda tutish kerak. Albatta, uni uzoq vaqt qovurish mumkin bo'ladi, ammo bunday moydan shifobaxsh kuchni kutish qiyin.

Zaytun moyining ideal saqlash muddati 3-12 oy, ammo 1,5 yilgacha qabul qilinadi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, ishlab chiqarilgan paytdan boshlab qancha vaqt o'tsa, u shunchalik kam foydali bo'ladi.

Qoida 3. Yog 'havosiz joy bilan ta'minlanishi kerak.

Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, uni saqlab qolish uchun ideal variant maksimal zichlikdir. Gap shundaki, havo bilan kimyoviy reaksiyaga kirishib, yog' asta-sekin oksidlana boshlaydi. Buning natijasida, aytmoqchi, butunlay tabiiy kimyoviy reaktsiya, unda yoqimsiz achchiq ta'm paydo bo'ladi. Bundan tashqari, olivaoil kuchli changni yutish vositasidir, ya'ni o'zining tabiiy hidini yo'qotib, kuchli hidlarni o'ziga singdira oladi.

Agar shisha ochiq bo'lsa, uning tarkibini iloji boricha tezroq, maksimal bir oy ichida ishlatish kerak. Va, albatta, bu vaqt davomida idish hali ham to'g'ri yopiq bo'lishi kerak.

Qoida 4. Nur zaytun moyining dushmani

Zaytun moyini tez-tez sotib olganlar, zaytun moyining eng qimmat va sifatli navlari quyuq shisha butilkalarda yoki qalay idishlarda sotilishini payqamay qolishi mumkin emas edi. Albatta, bu tasodifiy emas: quyosh nuri kiruvchi kimyoviy reaktsiyalarni keltirib chiqaradi, buning natijasida mahsulot tezda sifatini yo'qotadi.

Shuni yodda tutgan holda, uni yorug'likdan, shu jumladan sun'iydan uzoqroq tutish yaxshidir. Zaytun moyini qayerda saqlash kerakligi so'ralganda, javob aniq: qorong'i va salqin shkafda.

Qoida 5. Harorat rejimiga e'tibor

Bir shisha sehrli yog'ni muzlatgichda saqlash yaxshiroq degan fikr bor. Biroq, bu xavfli stereotip! Ushbu mahsulot uchun ideal harorat 12-16 daraja Selsiy. To'g'ri, agar harorat to'satdan 25 darajaga ko'tarilsa, bu uning 12 darajaga tushishi kabi yomonlashishiga olib kelmaydi, ammo tez-tez isitish va sovutish unga zararli. Ayniqsa - muzlatgichda qoling!

Aytgancha, majburiy tez sovutish natijasida shishada cho'kma paydo bo'lishi mumkin. Ammo bu haqda tashvishlanmaslik kerak, chunki bu mahsulotning yuqori sifatining qo'shimcha tasdig'idir. Bundan tashqari, agar yog 'xona haroratiga qizdirilsa, u yo'qoladi, lekin uning o'zi shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi. Biroq, bunday haroratli "tajribalar" ham minimallashtirilishi kerak.

Endi shifobaxsh zaytun moyini qanday saqlash va saqlash kerakligini bilib, biz uni iste'mol qilish muddatini tabiiy ravishda uzaytira olamiz. Asosiysi, qimmatbaho shisha butilkani havo, yorug'lik va harorat o'zgarishidan himoya qilish va ortiqcha tejashga yo'l qo'ymaslikdir. Kamroq yog'larni sotib olish yaxshiroqdir, lekin buni tez-tez bajaring.

Yaqin vaqtgacha zaytun moyi noziklik hisoblanardi. Va endi uni har qanday do'konda va juda hamyonbop narxda sotib olish mumkin.

Zaytun moyi nafaqat pishirishda, balki kosmetologiyada ham keng qo'llaniladi.

Neftni qancha vaqt saqlash mumkin?

Yog 'sotib olayotganda, uning yaroqlilik muddatini topib, o'qing. Odatda, bu bir yil. Biroq, ba'zi uy bekalari to'qqiz oydan keyin yog'ning yomonlasha boshlaganini payqashadi.

Avvalo, qorong'i idishda zaytun moyini sotib oling.

Yog 'saqlanadigan joy etarlicha salqin bo'lishi kerak - 15-16 daraja.

Ochilgan moy shisha idishda saqlanishi kerak, qopqoq esa mahkam yopiq bo'lishi kerak.

Zaytun moyining saqlash muddati uning saqlash shartlariga bog'liq, o'rtacha saqlash muddati uch oydan o'n ikkigacha. Ammo agar siz uni to'g'ri saqlasangiz, uning umrini uch yilgacha uzaytira olasiz. Bu erda siz harorat sharoitlarini kuzatishingiz kerak, u o'n ikki dan o'n olti darajagacha bo'lishi kerak. Bundan tashqari, uni yorug'likdan himoya qilishingiz kerak, qorong'i joyda saqlang.

Zaytun moyining saqlash muddati uning sifatiga bog'liq. Agar yorliqda qancha vaqt saqlanishi mumkinligi ko'rsatilmagan bo'lsa, men sizga ushbu moyni yil tugashidan oldin ishlatishni maslahat beraman, shundan beri uning ta'mi juda o'zgaradi. Zaytun moyini qorong'i va salqin joyda saqlang. Agar shisha allaqachon ochilgan bo'lsa, unda moyni bu shaklda ikki oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlash mumkin.

Zaytun moyi salqin qorong'i joyda ikki yoki uch yil davomida saqlanishi mumkin, ammo ochilgan yog'ni bir oydan ikki oygacha ishlatish kerak. Yashil zaytun moyi 3 yilgacha saqlanishi mumkin.

Umuman olganda, zaytun moyining o'rtacha saqlash muddati ikki yildan oshmaydi, lekin u xilma-xilligiga qarab farq qiladi va saqlash muddati haqidagi ma'lumotlar uning qadoqlarida ko'rib chiqilishi kerak. Uni plastik idishda emas, balki shisha idishda saqlash tavsiya etiladi.

Yog 'qorong'i joyda, masalan, oshxona peshtaxtasida saqlanishi kerak, shunda quyosh nurlari unga tushmaydi, aks holda u oksidlanishi mumkin. Va keyin zaytun moyi achchiq ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, yog'ni elektr pechka yaqinida saqlash tavsiya etilmaydi.

Zaytun moyining maksimal saqlash muddati - 2 yil.

Ammo men, masalan, 14 oyga teng bo'lgan moy sotib olishni maslahat bermayman. Agar siz yangi sariyog 'va bir yoshli salat bilan kiyinsangiz, farqni his qilasiz. Vaqt o'tishi bilan u o'zining ajoyib ta'mini butunlay yo'qotadi va hatto idishni buzishi mumkin. Men o'z tajribamdan gapiraman!

Ishlab chiqaruvchilar odatda o'z veb-saytlarida zaytun moyining saqlash muddatini ko'rsatadilar. Zaytun moyining iste'mol xususiyatlari yil davomida saqlanib qoladi. Bir yarim yildan keyin uni ichkarida iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ochilgan idishlarni saqlash qoidalariga rioya qilgan holda bir vaqtning o'zida saqlash mumkin.

Haqiqiy zaytun moyining saqlash muddati 12 oydan oshmaydi. Shundan so'ng, ideal saqlash sharoitida ham, yog 'oziq moddalarning ko'p qismini yo'qotadi va foydali mahsulotdan har qanday o'simlik moyi kabi yog'ga aylanadi.

Zaytun moyining standart saqlash muddati 3 oydan 12 oygacha. Ammo uni to'g'ri saqlash juda muhimdir. Zaytun moyi +12 dan +20 gacha bo'lgan haroratda saqlanadi. Uni qorong'i joyda saqlashingiz kerak (moy ham kunduzi, ham sun'iy yorug'likdan qo'rqadi) Sovutgichda saqlash tavsiya etilmaydi!

Zaytun moyining saqlash muddati zaytunning xilma-xilligiga, tozalash texnologiyasiga bog'liq. Shuning uchun har doim yorlig'iga e'tibor bering. Odatda yopiq yog 'taxminan bir yil davomida qorong'i, salqin joyda saqlanadi. Ochiq yog'ni 3-6 oy ichida ishlatish kerak.

Qoida tariqasida, yaroqlilik muddati haqidagi ma'lumotlar shisha yorlig'ida ko'rsatilgan. Ishlab chiqaruvchilar boshqacha, vaqt boshqacha bo'lishi mumkin. Biz sotib olgan zaytun moyi bir necha haftadan uch oygacha ochiq shishada saqlanadi (muddat qancha qisqa bo'lsa, shuncha yaxshi, ya'ni konservantlar yoki boshqa yog'lar qo'shilmagan).

Har qanday yog'ni eng yaxshi saqlash uchun uni pechdan uzoqroq joyda qorong'i joyda saqlash kerak.

Zaytun moyi butun dunyoda mashhur ekanligi bejiz emas - u nafaqat mazali, balki nihoyatda sog'lom. U turli xil minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, tabiiy zaytun moyi eng qimmatlaridan biridir. Bunday qimmatbaho mahsulotdan maksimal foyda olish uchun siz zaytun moyini qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishingiz kerak.

Men darhol aytaman, buni uyda qilish qiyin emas - saqlash qoidalari juda oddiy.

Biz yuqori sifatli va tabiiyni tanlaymiz

Avval siz yaxshi zaytun moyini sotib olishingiz kerak:

• saqlamang - arzon mahsulot ko'pincha boshqa kamroq qimmatli o'simlik moyi bilan suyultiriladi;
• "zaxirada" sotib olmang - zaytun moyining saqlash muddati unchalik uzoq emas, ayniqsa idishni ochgandan keyin;
• yorlig'ini o'qing - zaytun (Italiya, Gretsiya) o'sadi mamlakatda joylashgan bir xil kompaniya, ishlab chiqarish va shisha kerak.

Tashqi ko'rinishi bo'yicha mahsulot yuqori sifatli yoki yo'qligini aniqlash qiyin - rangi och sariqdan kulrang yashil ranggacha o'zgarishi mumkin. Cho'kma mavjudligi sifatni tasdiqlashi mumkin yoki aksincha. Bundan tashqari, zaytun moyini shaffof bo'lmagan yoki qorong'i idishda saqlash odatiy holdir, chunki quyosh nurlari mahsulotning o'ziga xos xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi.

Zaytun moyini saqlash qoidalari

Aslida, zaytun moyini saqlash qoidalari unchalik ko'p emas. Quyosh nuri va havo salbiy ta'sir ko'rsatadigan 2 ta omildir.

Yopiq, ya'ni havo bilan aloqa qilmasdan, yog 'yangi bo'lib qoladi va deyarli 2 yil davomida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ammo faqat konteyner qorong'i joyda bo'lsa - eng yaxshi va yuqori sifatli quyosh nurlari juda tez achchiq va nosog'lom qiladi.

Ochgandan so'ng, saqlash muddati qisqartiriladi, chunki bu holda havo kirishini istisno qilish mumkin emas. Agar sizda katta idish bo'lsa, unda ma'lum miqdorni mahkam qopqoqli kichik idishga quyib, kerak bo'lganda uni to'ldirgan ma'qul.

Saqlash uchun eng yaxshi joy qayerda

Saqlash uchun eng yaxshi joy - pechkadan uzoqda joylashgan shkaf. Shkaf eshigi shishadan yasalgan emasligi ma'qul. Bu qorong'u va salqin joy.

Ammo muzlatgich bu maqsadlar uchun juda mos emas. Aniqrog'i, bunday saqlashning ma'nosi yo'q, chunki bu saqlash muddatiga hech qanday ta'sir qilmaydi. Ammo muzlatgich yordamida siz mahsulotning tabiiy ravishda sotib olinganligini tekshirishingiz mumkin. Gap shundaki, past haroratlarda ba'zi yog'lar zaytun moyida cho'kadi - engil bo'laklar olinadi va shishaning tarkibi bulutli bo'ladi. Buning zarari yo'q, lekin foydasi ham yo'q. Yog'ning mustahkamligi bir hil bo'lishi yaxshiroqdir, keyin bu mahsulot juda qadrlanadigan kerakli moddalar teng ravishda taqsimlanadi.

Harorat va vaqt

Endi raqamlarga o'tamiz. Maksimal saqlash muddati 24 oy, lekin barcha shartlar bajarilgan taqdirdagina. Ko'pgina mutaxassislar, to'kilganidan 9 oy o'tgach, zaytun moyidagi foydali moddalar miqdori kamayishni boshlaydi, deb hisoblashadi. Ayniqsa, agar u sovuq presslangan mahsulot bo'lsa, ya'ni tozalanmagan, hech qanday qo'shimchalarsiz. Bu eng yaxshi deb hisoblanadigan narsa. Qayta qilingan uzoqroq saqlanadi, chunki u tozalangan va oksidlovchi komponentlar, shuningdek, ba'zi noyob moddalar deyarli qolmaydi.

Ideal saqlash harorati 14-16 daraja. Agar doimiy harorat 20 darajadan yuqori bo'lsa, unda zaytun moyini 1 oydan ortiq saqlashga hojat yo'q - oksidlanish jarayonlarining boshlanishini ko'rsatadigan achchiqlik paydo bo'ladi.

Bu holda past haroratlar mos kelmaydi - ular vaqtga ta'sir qilmaydi. Agar ular noldan past bo'lmasa. Ko'pincha, uy bekalari raf umrini uzaytirishga harakat qilib, boshqa mahsulotlar kabi yog'ni muzlatgichga yuborishadi. Zaytun bilan bu usul samarasiz, aksincha, muzlatish uning ta'mi va foydasiga salbiy ta'sir qiladi.

Plastik, shisha yoki metallmi?

Keling, moy sotiladigan va saqlanadigan idishning materialiga alohida to'xtalib o'tamiz.

Eng keng tarqalgan shisha. Agar u quyuq rangga ega bo'lsa, unda bunday idishlar haqli ravishda eng yaxshi deb hisoblanadi. Ushbu material oksidlanmaydi, lekin baribir quyosh nurlaridan o'tadi.

Ko'pincha qalay idishlarda sotiladi. Bunday qadoqlash, albatta, quyoshdan qo'rqmaydi. Biroq, ochilgandan so'ng, undan moyni bir xil stakanga quyish yaxshiroqdir. Gap shundaki, qalay kislorod bilan aloqa qilganda oksidlanishni boshlaydi. Va agar siz konteyner zanglamaydigan po'latdan yasalganiga ishonchingiz komil bo'lsa ham - uni xavfsiz o'ynang.

Plastmassa har qanday o'simlik yog'larini uzoq muddatli saqlash uchun o'ylashingiz mumkin bo'lgan eng yomon narsadir. Va mas'uliyatli zaytun yetishtiruvchisi har doim bu materialdan foydalanishdan qochishga harakat qiladi.

Seramika yoki chinni yaxshi ishlaydi. Bunday materiallardan siz kundalik foydalanish uchun idishlarni xavfsiz sotib olishingiz mumkin.

Aytgancha, siz nafaqat zaytun moyini ko'za yoki kichikroq idishga quyishingiz, balki unga g'ayrioddiy lazzat eslatmalarini berishingiz mumkin. Masalan, oshpaz.

Oxir-oqibat, men yaxshi zaytun moyini tanlash sirlari haqida gapiradigan videoni tomosha qilishni taklif qilaman: