Kechki ovqat uchun tuyadi yoki yonma-yon taom sifatida dengiz mahsulotlarining mashhurligi doimiy ravishda o'sib bormoqda. Dengiz mahsulotlarining katta tanlovi orasida qisqichbaqalar oxirgi o'rindan uzoqda, chunki ular ancha arzon va ularning ta'mi eng yaxshi holatda qoladi. Qisqichbaqasimonlarning bunday xususiyatlari uyda juda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin bo'lgan qisqichbaqalar bilan ko'plab retseptlar va idishlar mavjudligiga olib keldi.

Dengiz mahsulotlarini tanlash va tayyorlash

Bugungi kunda qisqichbaqalarning katta assortimenti supermarketlarning javonlarida taqdim etilgan, dengiz mahsulotlari qisqichbaqasimonlarning bir yoki boshqa turiga tegishli bo'lib, ularning hajmiga ta'sir qiladi. Qisqichbaqalar juda sog'lom va nihoyatda mazali va nozik dengiz mahsulotlari bo'lib, u tanani oqsil, yod, kaltsiy etishmasligi, shuningdek, juda muhim tarkibiy qism - Omega-3 bilan to'ldirishga yordam beradi. Ammo, boy kimyoviy tarkibiga qaramay, qisqichbaqasimonlar ochlikni tezda qondira oladigan parhez mahsulotlari toifasiga kiradi. Bugungi kunda qisqichbaqalarning ikki mingga yaqin turi mavjud, ular issiq qonli, sovuq qonli, chuchuk suvli va dengiz bo'lishi mumkin.

Uyda siz katta va kichik dengiz mahsulotlarini mazali pishirishingiz mumkin, asosiysi sifatli mahsulotlarni oldindan sotib olishdir. Tanlashda xato qilmaslik uchun bir qator muhim nuanslarni hisobga olish tavsiya etiladi.

• Taqdim etilgan mahsulotlar qatorida harakat qilishni osonlashtirish uchun siz sovuq qonli qisqichbaqasimonlar Norvegiya, Estoniya yoki Daniyadan kelishini bilishingiz kerak. Bunday mahsulot kichik o'lchamli bo'ladi, lekin ayni paytda arzonroq narxga ega. Bundan tashqari, bunday qisqichbaqalar sog'lom bo'ladi, chunki ular katta hajmdagi ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, bu ham tayyor ovqatlarning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.
• Warmbloods vatani Osiyo mamlakatlari bo'ladi. Odatda ular juda katta, masalan, brindle yoki royal. Bunday ma'lumotlar sizga to'g'ri mahsulotlarni tanlashga yordam beradi, shuningdek, soxta narsalarni sotib olishdan saqlaydi.
• Muzlatilgan mahsulotlar mahalliy javonlarda taklif etiladi, ular qo'lga olingandan so'ng yoki sanoat usulida qaynatilgandan ko'p o'tmay muzlatiladi. Yangi qisqichbaqalar minimal saqlash muddatiga ega, mahsulotlarni tanlashda bu nuqta e'tiborga olinishi kerak.

• Mahsulot, shuningdek, sotilgan mahsulot turiga qarab tannarxi o'zgaradi - tozalangan yoki tozalanmagan qisqichbaqasimonlar. Oxirgi turdagi mahsulot biroz arzonroq. Ammo tajriba shuni ko'rsatadiki, qobiqdagi qaynatilgan qisqichbaqalar yanada mazali bo'ladi.
• Agar siz dengiz mahsulotlarini paketga sotib olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ishlab chiqaruvchi to'g'risidagi ma'lumotlarning mavjudligi majburiydir. Aynan shunday mahsulotni sotib olish yaxshidir, chunki quyma qisqichbaqalardan eksport qiluvchining ishlab chiqaruvchisi va mamlakatini aniqlash juda muammoli bo'lishi mumkin.
• Dengiz mahsulotlarini sotib olayotganda siz paketdagi ma'lum bir kodga ham e'tibor berishingiz kerak, bu kilogramm boshiga qancha qisqichbaqasimonlar borligini aniqlashga yordam beradi. Boshsiz sotiladigan qisqichbaqalarga kelsak, kilogramm vaznni aniqlaydigan o'lchov sifatida tanlanadi. Paketdagi miqdorni darhol hisoblash muammoli bo'ladi, ammo sifatli mahsulotda faqat bitta o'lchamdagi qisqichbaqalar bo'lishi kerak, aks holda sotuvchi arzonroq mahsulotni yuqori narxda sotishga harakat qilish xavfi mavjud.

• Yaxshi qisqichbaqalar tekis qobiq rangiga ega bo'ladi, shuningdek, quyruq ichkariga o'ralgan.
• Mahsulotning shubhali sifatga ega ekanligi ob-havoga chidamli qobiq, shuningdek, qisqichbaqa go'shtining sariq rangi bilan ko'rsatilishi mumkin. Bundan tashqari, ularda qora dog'lar bo'lishi mumkin.
• Agar bo'sh yoki qadoqlangan qisqichbaqasimonlar mukammal tekis, egri dumi bo'lmasa, ular endi tirik holda muzlatilmaydi. Ushbu mahsulotni sotib olish tavsiya etilmaydi.
• Xalta ichida ko'p miqdorda qor yoki muzning mavjudligi dengiz mahsulotlari qayta-qayta muzdan tushirilgan va muzlatilganligini ko'rsatadi. Bunday manipulyatsiyalar uning sifatiga salbiy ta'sir qiladi.
• Qisqichbaqasimonlar kasalligining belgisi qora bosh bo'ladi. Ammo siz yashil boshli qisqichbaqalarni eyishingiz mumkin, bunday nuance shunchaki dengiz aholisi tomonidan ma'lum bir planktondan foydalanishni ko'rsatadi.
• Agar javonlarda jigarrang boshli qisqichbaqasimonlar bo'lsa, unda bunday mahsulot juda foydali bo'ladi, chunki bu to'yimli va mazali ikra bilan homilador bo'lgan odamlardir.

Peshtaxtada xom yoki qaynatilgan qisqichbaqalar rangiga qarab taklif qilinishini aniqlashingiz mumkin - birinchi turdagi qobiqning rangi kulrang, ikkinchisi to'q sariq rangga ega bo'ladi.

Pishirish uchun qancha vaqt kerak?

Sotib olingan qisqichbaqalar turiga qarab, ularning issiqlik bilan ishlov berish varianti o'zgaradi. Qaynatilmagan qisqichbaqasimonlar birinchi navbatda asta-sekin eritilishi kerak, buning uchun muzlatgichning pastki javoni eng yaxshisidir.

Mahsulotni to'g'ri qaynatish uchun qisqichbaqalar allaqachon qaynab turgan sho'r suvga botirilishi kerak. Tarkibi yana qaynatilgandan so'ng, qisqichbaqasimonlar to'liq tayyor bo'lishi uchun 5 dan 10 minutgacha vaqt ketadi. Qisqichbaqalar qobig'ining boy to'q sariq rangi bilan eyish mumkinligini aniqlash oson, bundan tashqari, barcha odamlar sirtda suzadilar. Biroq, ko'p jihatdan, issiqlik bilan ishlov berish muddati katta yoki kichik dengiz mahsulotlari pishirilganligiga bog'liq bo'ladi.

Oddiy suvga qo'shimcha ravishda, dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun siz qo'shimcha ravishda turli xil ziravorlar yoki ziravorlarni tatib ko'rishingiz mumkin. Bundan tashqari, qisqichbaqalar go'shtiga shiralilikni qo'shishingiz mumkin, agar siz ularni bulonda issiqlik bilan ishlov berishdan keyin 10 daqiqa davomida qo'shimcha isitishsiz qoldirsangiz.

Yana bir variant - er-xotin qozondan foydalanish, bu holda qisqichbaqasimonlar 4-5 daqiqada tayyor holatga keltirilishi mumkin.

Qadoqlangan qaynatilgan qisqichbaqalar shunchaki qaynoq suvga quyiladi va filtrga solinadi.

Pishirishning umumiy qoidalari

Ommaviy, hatto qaynatilgan muzlatilgan mahsulotlar turli xil shubhali sharoitlarda saqlanishi mumkinligi sababli, foydalanishdan oldin bunday mahsulotni qayta ishlash tavsiya etiladi. Qaynayotgan suv bilan yumshoq ishlov berishdan tashqari, siz dengiz mahsulotlarini arpabodiyon yoki har qanday ziravorlar bilan suvga solib qo'yishingiz mumkin va qisqichbaqalar qaynay boshlagach, darhol pechdan olib tashlang. Ushbu parametr o'zingizni ichak infektsiyalaridan himoya qilish imkonini beradi, shuningdek, uni hazm qilish orqali mahsulotni buzmaslikka imkon beradi.

Siz mikroto'lqinli pechda qisqichbaqalarni juda tez va oson pishirishingiz mumkin, buning uchun qisqichbaqasimonlar konteynerga joylashtiriladi va mikroto'lqinli pechga 30-40 soniya davomida yuboriladi.

Agar tozalanmagan kokteyl tipidagi dengiz mahsulotlari sotib olingan bo'lsa, uni faqat eritib, qaynoq suv bilan yuvish kerak. Uni pishirishning hojati yo'q, bundan tashqari, ikkilamchi issiqlik bilan ishlov berish qisqichbaqalarni ta'mdan mahrum qilishi mumkin.

Pishirishning turli xil variantlari orasida qisqichbaqasimonlarning qovurilganini sabzavot yoki sariyog 'yordamida tug'ralgan yoki butun sarimsoq qo'shilishi bilan ta'kidlash kerak. Qisqichbaqasimonlarni shu tarzda atigi 3-4 daqiqada tayyor holatga keltirish mumkin.

Mazali va chiroyli taom olovda, panjara yoki pechda pishirilgan qisqichbaqalar bo'ladi.

Agar siz dengiz mahsulotlarini surimi bilan salatga qo'shish uchun ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qisqichbaqalar pishirgandan so'ng darhol sovuq suvga tushadi, bu usul keyingi tozalashni osonlashtiradi.

Katta qisqichbaqalar uchun ichidagi qorong'u ichakni olib tashlash majburiydir, u achchiq bo'ladi, butun idishning ta'mini buzadi.

Agar pishirish retsepti faqat tozalangan qisqichbaqalardan foydalanishni talab qilsa, ular to'liq muzdan tushirilguncha kutish to'g'ri bo'ladi.

Qobiqga kelsak, uni har doim tashlab yubormaslik kerak, chunki dengiz mahsulotlarining bu qismi asosida siz sousning tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan juda ishtahani ochadigan bulonni tayyorlashingiz mumkin.

Eng yaxshi retseptlar

Qisqichbaqalarni odatiy pishirishni diversifikatsiya qilish uchun siz ko'mirda mazali atıştırmalık olish imkonini beruvchi qiziqarli retseptdan foydalanishingiz mumkin. Taomning tarkibi quyidagicha bo'ladi:

• dengiz mahsulotlari;
• sarimsoq;
• zaytun moyi;
• limon, oq sharob;
• tuz, yashil piyoz;
• tabasko sousi.

Qisqichbaqalar oddiy texnologiya yordamida tayyorlanadi.

• Eritilgan qisqichbaqasimonlar baland devorlari bo'lgan idishga o'ralgan bo'lishi kerak. Mavjud mahsulotlardan dengiz mahsulotlarini marinadlash uchun sho'r tayyorlang - piyoz va sarimsoqni maydalang, ozgina sharob va yog' qo'shing, sitrusdan sharbatni siqib oling. Ushbu kompozitsiyada qisqichbaqani taxminan 5-6 soat ushlab turing. Shundan so'ng, ularni olib tashlash kerak, chunki quruq mahsulotni pishirish kerak.
• Qisqichbaqasimonlarni suvda namlangan shish yoki yog'och shishlarda taxminan 10 daqiqa davomida qovurishingiz kerak.

Xizmat qilgandan so'ng, idish qo'shimcha ravishda tuzlamoq bilan quyilishi va salat barglarida yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Chuqur qovurilgan qisqichbaqalar kechki ovqat yoki yakshanba tushligi uchun yaxshi tanlovdir. Mazali va sog'lom dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• har qanday o'lchamdagi qisqichbaqalar;
• tuxum;
• Dijon xantal;
• tuz qalampiri;
• un;
• pishirish yog'i.

Dengiz mahsulotlari chuqur devorli idishlarda qovurilgan bo'lishi kerak, shunda qisqichbaqalar butunlay yog'ga botiriladi. Avvalo, siz qisqichbaqasimonlarni qobiqdan tozalashingiz yoki darhol kokteyl dengiz mahsulotlarini sotib olishingiz kerak. Ularni tuz va ziravorlar bilan ishqalang.

Alohida idishda tuxumni urib, xantal bilan birlashtiring. Unni boshqa idishga quying. Pechkada moy solingan idishni isitib oling, navbat bilan qisqichbaqalarni tuxum aralashmasiga, so'ngra unga soling va oltin qobiq paydo bo'lguncha yuqori haroratda 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring.

Dengiz mahsulotlari bilan paella quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• har xil o'lchamdagi qisqichbaqalar;
• midiya va boshoqlar;
• sakkizoyoq, kalamar;
• qalampir, yangi maydanoz;
• Oq vino;
• zaytun yog'i;
• tuz, ziravorlar;
• za'faron;
• baliq suvi;
• tomat pastasi;
• limon.

Bu erda asta-sekin retsept.

• Avvalo, siz zaytun moyida qisqichbaqalar va midiyalarni qaynatishingiz kerak. Issiqlik bilan ishlov berishni mollyuskalar qobig'ini ochguncha va qisqichbaqasimonlar to'q sariq rangga aylanmaguncha davom ettirilishi kerak. Shundan so'ng, siz dengiz mahsulotlarini alohida idishga o'tkazishingiz kerak.
• Keyinchalik, kalamarni sakkizoyoq bilan birga oldingi dengiz mahsulotlari bilan bir xil yog'da qovuring. Keyin ularni alohida idishga o'tkazing.
• Ko'katlarni, shuningdek, tug'ralgan qalampirni mayda maydalang. Sabzavotlarni maydalangan sarimsoq bilan qovuring. Mahsulotlarga sharob qo'shing va kompozitsiyani ozgina bug'lang.
• Olingan sabzavot massasiga guruch, tug'ralgan kalamar va ahtapot, za'faron qo'shilishi kerak. Guruch suyuqlikni o'zlashtirishi uchun ovqatni qaynatib oling, so'ngra bir-ikki osh qoshiq tomat pastasi yoki quritilgan tug'ralgan pomidor qo'shing.
• Nihoyat, mahsulotlarga qisqichbaqalar va qisqichbaqalar qo'shing. Bulyonni paella ichiga quygandan so'ng, idishni pechda pishirish uchun yuboring. Taomni taxminan 15 daqiqa davomida taxminan 170-180 ° S haroratda pishirish kerak. Barcha suyuqlik so'rilishi va bug'lanishi muhim ahamiyatga ega.

Bundan tashqari, qisqichbaqalardan juda qoniqarli va mazali julienni tayyorlashingiz mumkin. Taomning tarkibi quyidagicha bo'ladi:

• har qanday qisqichbaqalar;
• krem;
• qo'ziqorin, piyoz;
• sariyog 'va o'simlik yog'i;
• tuz, qalampir, muskat yong'og'i;
• un.

Tayyorlash usuli bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi.

• Avvalo, siz piyozni tozalashingiz kerak, uni mayda to'g'rang, so'ngra ozgina yog' bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
• Qo'ziqorinlarni tozalang, ularni o'rta bo'laklarga kesib oling, piyozga qo'shing. Ovqatni 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuring.
• Boshqa skovorodkada unni qovuring, unga yog 'qo'shing va muntazam ravishda aralashtirib, 2-3 daqiqa qaynatiladi. Kremni sousga to'kib tashlang, qaynatib oling, pechdan chiqarib oling.
• Sosni qo'ziqorin va piyoz bilan birlashtiring, idishga tuz va qalampir qo'shing, bir chimdik muskat yong'og'i qo'shing, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
• Muzdan tushirilgan qisqichbaqalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, salqin, qobiqni olib tashlang. Qisqichbaqasimonlarni julienne idishlariga joylashtiring, ustiga sousni to'kib tashlang, pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
• Taxminan 180-200 ° S haroratda idishni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, yangi o'tlar bilan bezang va kechki ovqatga xizmat qiling.

Uyda qisqichbaqalarni qanday tez va mazali pishirish haqida ma'lumot olish uchun quyidagi videoga qarang.

Qisqichbaqalar dengiz mahsulotlari orasida orkinosdan keyin ikkinchi o'rinni egallaydi va bugungi kunda bizda qisqichbaqalardan tayyorlangan taomlar bor, fotosuratlar bilan retseptlar oddiy va mazali, biz sizni yaqinlarimiz yoki mehmonlarimizni xursand qilish uchun bizning shirinliklarimizga qo'shilishga va pishirishga taklif qilamiz.

Qisqichbaqalar yovvoyi, ya'ni dengizda ko'payadigan yoki maxsus fermalarda etishtiriladigan uy sharoitida mavjud. Ular cheksiz dengizda bemalol suzadigan hamkasblaridan mutlaqo farq qilmaydi.

Qisqichbaqalar, barcha dengiz mahsulotlari kabi, tez buziladigan mahsulotdir. Agar siz yangi qisqichbaqalar sotib olgan bo'lsangiz, lekin ularni darhol pishirishni xohlamasangiz, ularni muz va suv bilan idishga solib qo'yish kerak. Sovutgichda shu tarzda 24 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanadi. Muzlatilgan qisqichbaqalar muzlatgichda ikki oygacha saqlanishi mumkin.

Ushbu retsept achchiq ovqatni sevuvchilar uchundir, uni menga bir necha yil Hindistonda yashagan do'stim bergan. Bugun men buni siz bilan baham ko'rmoqchiman.

Mahsulotlar:

- 1 kg. katta qisqichbaqalar
- 1 osh qoshiq yangi maydanoz (faqat bezatish uchun barglar)
- barbekyu shishi
Sos uchun:
- 120 gr. qatiq
- 1 kichik chili qalampiri (siz achchiq taomni qanchalik yoqtirganingizga qarab qismini ko'paytirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin)
- 20 gr. yangi maydalangan zanjabil
- 1 kichik sarimsoq chinnigullar
- 1 piyoz
- 1 choy qoshiq paprika
- 1/3 choy qoshiq zerdeçal
- 50 gramm zaytun moyi
- tuz

Qisqichbaqani boshidan va qobig'idan tozalang, faqat dumini qoldiring. Bir piyola, sous uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, unga qisqichbaqalar qo'ying. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, idishni plastik o'ram bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Pechni gril dasturi bilan oldindan qizdiring, pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying.

2-3 bo'lak qisqichbaqalarni shish ustiga bog'lab, pishirish varag'iga qo'ying, uni pechning eng yuqori tokchasiga qo'yish kerak. Har tomondan 1-2 daqiqa pishiring. Tayyorlangan shishlarni maydanoz bilan seping va darhol xizmat qiling.

Xamirda qovurilgan qisqichbaqalar

Qisqichbaqalar taomlari bizga juda ko'p variantlarni taklif qiladi, ammo bu juda oddiy va oson, u shunchaki mazali bo'ladi.

Mahsulotlar:

- 180-200 gramm un
- qovurilgan yog'
- tuz
- 1,5 stakan suv
- 1 kg. qisqichbaqalar (o'rta)

Ushbu retsept uchun siz tozalanishi kerak bo'lmagan kichik qisqichbaqalardan foydalanishingiz mumkin. Bizning qisqichbaqalar o'rtacha kattalikda, shuning uchun ular faqat quyruqlarni qoldirib, bosh va qobiqdan tozalanishi kerak. Oqim suv ostida yuvib tashlang va suvni to'kish uchun filtrda qoldiring. Endi xamirni tayyorlaylik. Chuqur idishda suv, un va tuzni aralashtiring. Biz panani olovga qo'yamiz, qovurish uchun yog'ni to'kib tashlaymiz, pushaymon bo'lishning hojati yo'q va uni yaxshilab qizdiring. Har bir qisqichbaqani xamirga botirib, har tomondan 2 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring. Ikki qatlamda plastinka ustiga qog'oz sochiqni qo'ying, qisqichbaqalarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va qog'ozga soling. Qovurilgan qisqichbaqalar tayyor.

Susan bilan qisqichbaqalar

Mahsulotlar:

- 1 kg. mayda qisqichbaqa
- 150 gr. kunjut
- 2 tuxum
- bir oz un
- tuz
- qalapmir
- 1 qoshiq aroq
- qovurilgan yog'

Qisqichbaqalarni bosh va qobiqdan tozalang, quyruqlarni qoldiring. Tuxumni tuz, qalampir va aroq bilan ko'pirtiring. Panani olovga qo'ying va yog'ni yaxshilab qizdiring. Qisqichbaqalarni avval unga, keyin tuxumga, so'ng kunjutga botirib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring, har tomondan taxminan 1-2 daqiqa.

Batafsil ma'lumot oling pike ikrasini qanday tuzlash kerak - fotosuratlar bilan batafsil retsept.

Feta bilan qisqichbaqalar

Ajoyib retsept, juda mazali va qoniqarli. Kattalar va bolalar tomonidan yoqadi. Men sizga albatta pishirishni maslahat beraman, pishirish uchun juda oz vaqt ketadi va natija ajoyib.

Mahsulotlar:

- 500 gramm qisqichbaqalar
- 100 gramm piyoz
- 100 gramm zaytun moyi
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq
- 1 kub sabzavot
- yarim achchiq qalampir
- 150 gr. gilos pomidor
- 30 gr. balsamik sirka
- 150 gr. suv
- tuz
- bir oz yangi reyhan
- 100 gr. feta pishloq

Ushbu retsept yangi va muzlatilgan qisqichbaqalar bilan ishlaydi. Muzlatilganlar odatda tozalangan holda sotiladi, shuning uchun ularni faqat muzdan tushirish kerak. Yangi bo'lganlarni boshdan, qobiqdan va quyruqdan tozalash kerak.

Tovada mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring. Pomidorlarni ikki qismga kesib oling va panga qo'shing, u erda reyhan, achchiq qalampir va tuz yuboring. 2-3 daqiqa qaynatishda davom eting va keyin balzam sirkasini quying.

Fetani qo'llaringiz bilan maydalang va panga qo'shing. Navbat keldi va qisqichbaqani sousga soling, ozgina tuzlang va yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishni davom eting. Bu taom guruch va yashil salat bilan ajoyib ketadi.

Sarimsoq bilan pechda qisqichbaqalar

Oddiy, lazzatli, mazali qisqichbaqali taom.

Mahsulotlar:

- 15 ta qisqichbaqalar
- bitta limondan sharbat
- 7 yashil qalampir
- 1 ta katta piyoz
- 4 chinnigullar sarimsoq
- 3-4 ta pishgan pomidor
- 1 qoshiq paprika
- ? choy qoshiq kori
- 1 ta kichik achchiq qalampir
- 2/3 chashka (taxminan 150 gr.) zaytun moyi
- tuz qalampir

Tozalangan va yuvilgan qisqichbaqalarni idishga soling, limon sharbati, paprika, kori va tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, kino bilan yoping va marinadlash uchun 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Pomidor va qalampirni yuving, mayda choping. Shuningdek, pomidor, piyoz va sarimsoqni maydalang.

Chuqur qovurilgan idishda yog'ning yarmini qizdiring va piyoz, sarimsoq va achchiq qalampirni sote qiling, so'ngra tug'ralgan pomidor qo'shing va 5 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.
Kichkina pishirish varag'iga qalampir qo'ying, ustiga tuzlangan qisqichbaqalar, sousni quying, tuz, qalampir va qolgan yog' qo'shing.

Biz pishirish varag'ini 180 gr ga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. 30-35 daqiqa.
Issiq xizmat qiling. Qovurilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qilish mumkin.

Arpabodiyon va apelsin bilan qisqichbaqalar

Mahsulotlar:

- 1 kg. mayda qisqichbaqa
- 2-3 arpabodiyon
- 3 apelsin
- 1 osh qoshiq sariyog '
- qovurish uchun ozgina yog'
- tuz qalampir

Apelsin sharbatini siqishdan oldin, chiplarni olish uchun eng kichik qirg'ichga bitta apelsinni surtishimiz kerak. Taxminan ikki choy qoshiq kerak bo'ladi. Keyin siz allaqachon sharbatni siqib olishingiz mumkin, sizga bir yarim stakan sharbat kerak bo'ladi. Sharbatni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang, uni olovga qo'ying va sharbatning yarmi qoladigan darajada uzoq vaqt qaynatiladi.

Qisqichbaqani boshi va qobig'idan tozalang, qorinni kichik o'tkir pichoq bilan kesib, ichakni tortib oling. Qovurilgan idishda sariyog 'va o'simlik yog'ini qizdiring va qisqichbaqalarning har bir tomonida 2 daqiqa davomida qovuring. Qisqichbaqalarni plastinka ustiga qo'ying va ular qovurilgan yog'ga apelsin sharbati va talaşlarni quying, 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Arpabodiyonni ikki qismga, so'ngra har bir qismini ingichka qiya bo'laklarga bo'ling. Yumshoq bo'lgunga qadar skovorodkada qaynatib oling, lekin juda pishmagan. Tuz va qalampir.
Arpabodiyonni idishga soling, ustiga qisqichbaqalar qo'ying va apelsin tilimlari bilan bezang.
Eslatma: qisqichbaqalar boshlarini tashlamang, siz ajoyib sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz bayramona dasturxon tayyorlayotgan bo'lsangiz, qarang baliq bilan mazali va oddiy salatlar, fotosuratlar bilan.

Limon va maydanoz bilan skovorodkada qisqichbaqalar

Har qanday bayram stoliga tayyorlanishi mumkin bo'lgan ajoyib taom. Agar qaynatilgan guruch bilan xizmat qilsangiz, oilangiz uchun samimiy kechki ovqat olasiz.

Mahsulotlar:

- 1 kg. yangi qisqichbaqalar (katta yoki o'rta)
- 3 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 yoki undan ko'p (sizning didingizga qarab) sarimsoq chinnigullar
- 1 dona maydanoz (faqat barglari)
- bitta limondan talaşlar
- bitta limondan sharbat
- tuz qalampir
- bir oz paprika

Qisqichbaqani qobiqdan tozalang, ichaklarni torting, eng yaxshi ta'm uchun boshlarni olib tashlamang. Biz chuqur qovurilgan idishni juda kuchli olovda isitamiz, yog'ni to'kib tashlaymiz va qisqichbaqalarni yoyamiz. Bir tomondan 2 daqiqa, ikkinchi tomondan 1 daqiqa qovuring. Agar qisqichbaqalar shoh bo'lsa (ular juda katta), unda siz ularni bir necha soniya ko'proq qovurishingiz kerak, agar ular kichik bo'lsa, unda biroz kamroq vaqt kerak bo'ladi. Qisqichbaqalar, güveç va tug'ralgan sarimsoq bilan birga. Ular tayyor bo'lgach, limon sharbatini panga quying va bir necha soniyadan keyin issiqdan olib tashlang. Tuz, qalampir, limon parchalari va tug'ralgan maydanoz barglari bilan seping. Yaxshilab aralashtiramiz va idishga soling. Zaytun moyi bilan sug'orilishi mumkin.

Soya sousi bilan xamirda qovurilgan qisqichbaqalar

Mahsulotlar:

- qovurilgan yog'
- 800 gr. katta qisqichbaqalar
- 3 stakan un
- 2 stakan suv
- 1 tuxum

Sos uchun:

- 2 stakan suv
- ? bir stakan soya sousi
- ? stakan shirin sharob
- 1 qoshiq suv

Biz qisqichbaqalarni boshidan va qobig'idan tozalaymiz, dumlarini yirtmaymiz. Yuvib, stakan suvga qoldiring. Biz qovurayotganimizda, qisqichbaqalar suv bilan bo'lmasligi kerak, aks holda yog' har tomonga sochiladi. Chuqur qovurilgan idishda, o'rtacha olovda, yog'ni qizdiring. Bir piyola ichida 2 stakan un, suv va tuxumni aralashtiring, chiroyli xamir qilish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Avval qisqichbaqani unga, keyin xamirga soling va har tomondan 2 daqiqa qovuring. Ayni paytda, sous uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Tayyor qisqichbaqalarni idishga soling va uning yonida sousni xizmat qiling. Qisqichbaqani quyruqdan olish va sousga botirish osonroq. Shuning uchun, biz ponytaillarni yirtmadik. Yoqimli ishtaha.

Pomidor va sarimsoq bilan qisqichbaqalar

Mahsulotlar:

- 15 ta qisqichbaqalar (yangi yoki muzlatilgan)
- bir limonning yarmidan sharbat
- 4-5 yashil qalampir
- 1 ta katta piyoz
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 5 ta katta pishgan pomidor
- 1 choy qoshiq paprika
- bir oz kori
- 1 dona qizil qalampir
- taxminan 150 gr. zaytun yog'i
- tuz va bir oz qora qalampir

Qisqichbaqalarni tozalang, yuving va suv bilan stakanga qoldiring. Keyin kichik idishga soling, paprika, tuz seping, kori qo'shing, limon sharbati ustiga quying. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sarimsoqni mayda maydalang, piyozni maydalang. 3 ta qalampir kesilgan, urug'idan tozalangan va mayda tug'ralgan. Uchta pomidorni choraklarga bo'ling. Chili qo'shishni unutmang, blenderda hamma narsani maydalang.
Qovurilgan idishda yarim porsiya yog'ini qizdiring va piyoz va sarimsoqni ozgina qovuring. Blenderdan barcha mahsulotlarni qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Qolgan qalampir va pomidorlarni chiziqlar bilan kesib oling.

Katta bo'lmagan pishirish varag'ida siz yumaloq qilib, qisqichbaqalar, pomidor va qalampirni ustiga qo'yishingiz mumkin va oxirida tayyor sousni qo'yishingiz mumkin. Qolgan yog ', ozgina tuz va qalampir bilan sug'orib oling.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. 30-35 daqiqa davomida qisqichbaqalarni pishiring. Qovurilgan frantsuz kartoshkasi bilan yaxshi birlashadi.

Limon bilan qaynatilgan qisqichbaqalar

Qisqichbaqalar nafaqat ajoyib atıştırmalık, balki, masalan, makaron bilan birlashtirilgan, u ajoyib tushlik yoki kechki ovqatdir. Men bir do'stimga tashrif buyurgan edim va kechki ovqatga bordim, u qisqichbaqalar va qobiqlarni pishirdi. Men makaronning muxlisi emasman, lekin uning qisqichbaqalar bilan pishirganlari menga juda yoqdi, endi uni o'zim pishiraman.

Mahsulotlar:

- 1000 gr. mayda qisqichbaqa
- bitta limondan sharbat
- 110 gr. zaytun yog'i
- tuz
- bir oz maydanoz
- bir paket makaron (qobiq)

Keling, qisqichbaqalarimizni yaxshilab yuvamiz. Kastryulkaga suv quying, tuz. Suv qaynashi bilanoq, qisqichbaqani tashlang va 15-20 daqiqa davomida pishiring (hajmiga qarab). Tayyor qisqichbaqalarni tirqishli qoshiq bilan idishga olib chiqamiz (hech qanday holatda mazalisini to'kib tashlamaymiz. Unda qobiqlarni pishiramiz, bu yushechka makaronning ta'mini qanday o'zgartiradi, uni o'zingiz pishirib ko'rasiz) . Qisqichbaqalarni bir chetga qo'ying. Biz yana pechkani yoqamiz, olovga qo'yamiz va qobiqlarni pishiramiz. Chig'anoqlar pishirilayotganda, biz qisqichbaqalarimizni boshlarini olib tashlash va qobiqni olib tashlash orqali tozalaymiz. Biz quyruqni go'zallik uchun qoldiramiz. Bir stakan ichida zaytun moyini limon sharbati bilan aralashtiring. Makaronni idishga soling, ustiga qisqichbaqalar qo'ying, limon bilan yog'ni quying va maydanozni yutib oling. Mazali!

- 15 ta katta qisqichbaqalar
- 500 gr. ismaloq
- 500 gr. pomidor
- 6-8 osh qoshiq oq sharob
- 180 gr. zaytun yog'i
- 2 chinnigullar sarimsoq
- bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i
- 1 choy qoshiq shakar
- bir oz oregano
- tuz qalampir

Qisqichbaqalarni tozalang va yuving. Pomidorlarni tozalang (agar siz pomidor ustiga qaynoq suv quysangiz, qobig'i juda oson chiqariladi), urug'larni olib tashlang va mayda choping. Ismaloqni yuving va katta bo'laklarga bo'ling.

Qovurish uchun mos idishda 4 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring. Yog 'isitilganda, sarimsoqni mayda to'g'rab oling va panga qo'shing. Doimiy aralashtirib, oltin rangga keltiring. Keyin panga ismaloq, muskat yong'og'i, tuz va qalampir qo'ying. Besh daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va qopqog'ini yoping.

Qolgan yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va qisqichbaqalarning har bir tomonida 2 daqiqa davomida qovuring. Sharobni to'kib tashlang va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Pishirilgan qisqichbaqalarni laganda joylashtiring. Pomidor va shakarni qozonga qo'shing, pechkaga qayting va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Qisqichbaqani qozonga soling, oregano qo'shing va sous bo'ylab qisqichbaqalarni tarqatish uchun yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Darhol xizmat qiling.

Biz sizga turli xil qisqichbaqalar taomlarini taqdim etdik, fotosuratlar bilan barcha retseptlar oddiy va mazali, tanlang, davolang, ajablantiring, yoqimli tuyadi!

Bugungi kunda 2000 dan ortiq turlari mavjud. Katta qisqichbaqalar asosan issiq oqim dengizlaridan, kichik o'lchamdagi qisqichbaqalar odatda sovuq oqim dengizlaridan keladi, bunday qisqichbaqalar ko'proq suvli.

Bir porsiya qisqichbaqalar (taxminan 12-13 dona) o'z ichiga oladi:

Kaloriya - 135 kkal.
Yog'lar - 1,9 g
Uglevodlar - 1,7 g
Proteinlar - 25,7 g
O'zingizning yaqinlaringizni ajoyib qisqichbaqali taomlar bilan pishiring va davolang!

Fotini tomonidan taqdim etilgan retseptlar (Afina)

Qaynatilgan qisqichbaqalarni sinab ko'rgan odamlarning fikrlari turlicha. Ba'zilar ta'mi "rezina" bo'lganini aytishsa, boshqalari, aksincha, go'shtining yumshoqligiga qoyil qolishadi. Ushbu maslahatlar ularni mazali pishirishga yordam beradi.

Qisqichbaqalar, boshqa dengiz mahsulotlari kabi, parhez ovqatlar sifatida tasniflanadi. Kichik qisqichbaqasimonlar inson tanasining hayoti uchun juda ko'p miqdordagi muhim moddalarni o'z ichiga oladi. Bular yod, brom, kaltsiy va boshqa iz elementlari. Ushbu dengiz mahsulotlari tarkibidagi ko'p to'yinmagan kislotalar odamlar uchun ayniqsa foydalidir. Foydali moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun ushbu mahsulotni qaynatish tavsiya etiladi, boshqa usulda pishirilmaydi. Qisqichbaqalarni qanday mazali pishirish haqida ko'proq o'qing.

Kam ma'lum faktlar

To'g'ri pishirilgan qisqichbaqalar go'shti shunchalik yumshoqki, u og'izda erib ketishi mumkin. Ammo hazm bo'ladigan bo'lsa, go'sht qattiq va yopishqoq bo'lib qoladi va faqat pivo uchun ishtahani qo'shish uchun mos keladi.Qisqichbaqalar past kaloriyali va ayni paytda to'yimli mahsulotdir. Dengiz mahsulotlarida xolesterin miqdori biroz yuqori. Yarim tayyor mahsulotlar ko'pincha do'konlarda sotiladi - allaqachon tozalangan, pishirilgan va qayta muzlatilgan, qisqichbaqasimonlar. Ular bir necha daqiqada tayyorlanadi va ko'p vaqt talab qiladigan tozalashni talab qilmaydi. Yarim tayyor mahsulotning narxi ham qulay. Mikroto'lqinli pechda suv qo'shilgan holda pishirilgan qisqichbaqalar ajoyib ta'mga ega.

Qanday tanlash kerak

Agar sizning shahringizda bu mavjudotlar qo'lga olinmasa, do'kon mahsulotining sifatiga alohida e'tibor berish tavsiya etiladi. Raflarda 2 turdagi qisqichbaqasimonlar mavjud - Atlantika (kichik) va qirollik (katta). Mahsulotning o'lchami (kalibrli) qadoqda ko'rsatilgan. Atlantika qisqichbaqalarining kalibri 50-70, 70-90, 90-120 va undan yuqori. Raqam mahsulot vaznining kilogrammiga ularning sonini ko'rsatadi. Yo'lbars qisqichbaqalari qizg'ish rangga ega, kattaroq va hajmi 31-40 dan 2-4 gacha.

Evropa mamlakatlarida Atlantika qisqichbaqasi (pushti) mazali, sog'lom va qimmatroq hisoblanadi. Yaxshi mahsulot 120 gacha kalibrga ega. Agar ishlab chiqaruvchi kalibr o'rniga No Name ni ko'rsatsa, bu sizda regrading, arzimas narsa borligini anglatadi. Faqat qadoqlash uning tarkibini ko'rish imkonini beradigan mahsulotni sotib olishga arziydi. Qisqichbaqasimonlar o'rim-yig'imdan keyin muzlatilganligi sababli, ular yupqa muz qatlami (sir) bilan qoplangan. Agar muzlash qatlami juda qalin bo'lsa, bu mahsulot qo'shimcha kilogramm olish uchun suvga maxsus namlanganligini anglatadi. Sifatsiz mahsulotning boshqa belgilari ham mavjud.

• Ba'zi odamlar xiralashgan - mahsulot eski va muzlatilgan.
• Paketdagi qor - mahsulot muzdan tushirildi.
• To'g'ri, burilmagan quyruq - odam muzlashdan ancha oldin vafot etgan, uning texnologiyasi buzilgan.
• Qora bosh, tanadagi qora dog'lar - kasal odamlar.
• Sarg'ish tana rangi eskirgan mahsulotdir.

Qancha vaqt pishirish kerak

Muzlatishdan oldin pishirilgan yarim tayyor mahsulotni bir necha daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak emas. Katta yo'lbars qisqichbaqalari, shuningdek, zavod issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan qisqichbaqasimonlar 8-10 daqiqa davomida qaynatiladi.

Pishirish usullari

Ko'p hollarda qisqichbaqasimonlar tuz qo'shilishi bilan qaynatish orqali pishiriladi. Agar dengiz mahsulotlari pishirishdan oldin qobiqdan tozalangan bo'lsa, bir litr suv uchun 20 gramm tuz qo'shiladi va agar siz ularni qobiqda pishirmoqchi bo'lsangiz, ikki barobar ko'p tuz kerak bo'ladi. Bu dengiz mahsulotlari ikki usulda pishiriladi: agar sizga boy bulon kerak bo'lsa, qisqichbaqalarning kerakli qismi sovuq suvga joylashtiriladi va bulon kerak bo'lmasa, ular allaqachon qaynatilgan suvga tashlanadi.

Qisqichbaqalarni qozonda qanday pishirish kerak

Klassik retsept: 1 kg mahsulot uchun 3-4 litr suvni qaynatib oling, panga noziklik, tuz va dafna yaprog'i qo'shing. 3-10 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar bilan retsept: qaynatilgan suv, piyoz (butun), bir juft dafna yaprog'i, qizil qalampir, tuz qo'shing. Kori yoki adjika bilan xizmat qiling.

Ziravorlar va pivo bilan retsept

Murakkab:

• Qisqichbaqalar - 1 kg
• dafna yaprog'i - 3 dona
• Pivo - 500 ml
• Qora qalampir - 4 dona
• ziravorlar - 2 dona
• Tuz - 40 g
• suv - 2 litr

Suvni qaynatib oling, pivo va ziravorlar qo'shing. 5-6 daqiqa davomida pishiring, darhol xizmat qiling.

Limon bilan retsept

• Qisqichbaqalar - 1 kg
• dafna yaprog'i - 2 dona
• Limon - 1 chorak
• Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga

Ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni 3 litr sovuq suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, qisqichbaqalar qo'shing. 3-10 daqiqa davomida pishiring.

Sut sousi va piyoz bilan retsept

Murakkab:

• Qisqichbaqalar - 0,5 kg
• Dereotu - 1 osh qoshiq. l.
• Sut - 200 g
• Suv - 100 g
• Sariyog '- 30 g
• Un - 20 g
• Piyoz - 3 dona.

Ta'mga ziravorlar Mahsulotni havoda muzdan tushiring. Suvni qaynatib oling, tuz va arpabodiyon qo'shing, qisqichbaqalarni yuklang, suzmaguncha 5-6 daqiqa davomida pishiring. Keyin panani issiqdan olib tashlang va idishni 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda sousni tayyorlang. Piyozni mayda to'g'rab oling va qovuring, suv quying. Alohida-alohida, unni yog 'qo'shmasdan qovuring, uni isitilgan sut, piyoz va suv aralashmasi bilan aralashtiring. 5 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Qaynatib oling, yog' va ziravorlar qo'shing. Idishni darhol sous bilan xizmat qiling.

Qisqichbaqalar va pishloqli sho'rva

Murakkab:

• Tovuq bulyoni - 0,6 litr
• Qayta ishlangan pishloq - 0,3 kg
• Kartoshka - 0,5 kg
• Qobiqsiz qisqichbaqalar - 0,2 kg
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Zaytun moyi, qalampir, tuz, muskat yong'og'i - ta'mga

Kartoshkani tozalang, mayda to'g'rang, tovuq bulonida qaynatib oling. Qisqichbaqasimonlarni muzdan tushiring, suvni to'kib tashlang. Ziravorlar qo'shilgan skovorodkada 2-3 daqiqa qovuring. Tayyorlangan kartoshkani bulonda maydalang. Pishloqni maydalang, sarimsoqni maydalang, ziravorlar va ziravorlar qo'shing, sho'rva qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, past olovda bir necha daqiqaga qoldiring. Tayyor bo'lishdan yarim daqiqa oldin, asosiy ingredientni bulonga soling.

Qirol qisqichbaqalari pivo uchun qanday tayyorlanadi

Murakkab:

• Qirol qisqichbaqalar - 0,5 kg
• suv - 2 litr
• Tuz - 40 g
• dafna yaprog'i - 2 dona
• allspice - 2-3 no'xat

Dengiz mahsulotlarini muzdan tushiring va yuving, suvni qaynatib oling. Qaynatgandan keyin suvga asosiy ingredient va ziravorlar qo'shing. Qaynatishga keltiring, keyin yana 4-5 daqiqa pishiring. Suvni to'kib tashlang, issiq xizmat qiling. Sos sifatida 1 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda ketchup va mayonez aralashmasi, limon sharbati yoki zaytun moyidan foydalanish tavsiya etiladi.

Salat uchun qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Murakkab:

• Muzlatilgan qaynatilgan qisqichbaqalar - 0,5 kg
• suv - 2 litr
• Tuz - 40 g
• dafna yaprog'i - 2-3 dona
• Ziravorlar - ta'mga
• Issiq suv oqimi ostida dengiz mahsulotlarini muzdan tushiring.

Suvni qaynatib oling, asosiy tarkibni, tuz va ziravorlarni to'ldiring. Qisqichbaqalarni qancha pishirish ularning turiga bog'liq: qirol qisqichbaqasimonlar 6-8 daqiqa, Atlantika - 3 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor bo'lgach, ular yuzaga suzadi. Hamma suzishi bilanoq, suvni to'kish vaqti keldi. Yangi muzlatilgan dengiz mahsulotlarini ham ishlatishingiz mumkin. Bunday holda, pishirish vaqti ikki baravar ko'payadi.

Rulo uchun qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Murakkab:

• Yangi muzlatilgan dengiz mahsulotlari - 0,5 kg
• suv - 2 litr
• Guruch sirkasi, shakar - har biri 2 osh qoshiq.
• Nori (dengiz o'tlari) - 6 dona
• Bodring - 1 dona
• Limon - yarmi
• Qattiq pishloq - 100 g
• Tobiko ikra - 50 g
• Tuz - 5 g

Sekin pishirgichda qisqichbaqalarni qanday pishirish kerak

Klassik retsept (bug'da pishirilgan)

Murakkab:

• Qisqichbaqalar - 0,5 kg
• Suv - 1 litr
• Tuz - 40 g

Mahsulotni muzdan tushiring, bug'lash uchun idishga soling. Katta idishga suv, tuz va ziravorlar qo'shing. "Steam" rejimini tanlang. Taymerni 10 daqiqaga o'rnating.

Qovurilgan pishirish

Murakkab:

• Tozalangan dengiz mahsulotlari - 0,5 kg
• Zaytun moyi - 100 gr.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• arpabodiyon - 30 g
• Tuz - 20 gramm

Katta ko'p pishirgichli idishga yog' quying va sarimsoq qo'shing. "Pishirish" rejimini tanlang, taymerni 3-4 daqiqaga o'rnating. Keyin dengiz mahsulotlari, o'tlar va ziravorlar qo'shing. "Pishirish" rejimini yana 20 daqiqaga o'rnating.

Mikroto'lqinli pechda qisqichbaqalarni qanday pishirish kerak

Murakkab:

• Yangi muzlatilgan qisqichbaqalar - 1 kg
• suv - 3 litr
• Tuz - 60 g
• soya sousi - 2 osh qoshiq.
• Limon sharbati

Noziklikni muzdan tushiring va yuving, mikroto'lqinli pechda pishirish uchun mo'ljallangan plastinka ustiga qo'ying. Qisqichbaqasimonlarni 1 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda suv va soya sousi aralashmasi bilan to'kib tashlang. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, 30 g tuz qo'shing, maksimal quvvatni o'rnating va taymerni 3 daqiqaga qo'ying. Keyin idishni yana aralashtiring, tuzlang va maksimal quvvatda yana 3 daqiqa pishiring. Pishirgandan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang, limon sharbati bilan seping.

Pishirish:

1. Guruchni yuving, uni qopqoqsiz pishirish idishiga o'tkazing, 400 gr quying. suv. Qaynatishga keltiring, qopqoq bilan yoping. Suv to'liq bug'lanib ketguncha rulon uchun guruchni qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va uni infuz qilish uchun qoldiring.
2. Ayni paytda, shakar, sirka va 50 gramm suv aralashtiriladi, kiyinish tayyorlanadi.
3. Guruch va sarimsoqni aralashtiring.
4. Qisqichbaqasimonlarni muzdan tushiring va yuving, suvni qaynatib oling, limon sharbati, tuz va qisqichbaqalar qo'shing. Pishirish vaqti - 5-6 daqiqa.
5. Bodringni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
6. Qisqichbaqasimon qobiqlarni sovutib, olib tashlang.
7. Nori choyshablarini idishga soling, ustiga guruch, ikra, bodring, qisqichbaqalar, pishloq qo'ying.
8. Rulonni katlayın, bo'g'inlarni suv bilan yopishtiring, rulonni tikuv bilan pastga qo'ying.
9. 5 daqiqadan so'ng rulonni 6 qismga bo'ling.
10. Vasabi sousi bilan xizmat qiling.

• Zavodda allaqachon pishirilgan yarim tayyor mahsulotlar 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi, aks holda go'sht "kauchuk" bo'lib, qimmatli ta'mini yo'qotadi.
• Ba'zi odamlarda jigarrang boshlar homilador bo'lish belgisidir. Bunday odamlar o'ziga xos ta'mga ega, ular tarkibida ikra va ko'p miqdorda ozuqa moddalari va vitaminlar mavjud.
• 1 kg tozalangan qisqichbaqalar qobig'idagi 3 kg qisqichbaqasimonlarga teng ekanligi hisoblab chiqilgan, shuning uchun tozalanmagan mahsulotni sotib olishning foydasi shubhali ko'rinadi.
• Suv hajmi va mahsulot hajmining maqbul nisbati 3 dan 1 gacha.
• Ovqat pishirish uchun idishdagi suvga ziravorlar qo'shish uchun yarim limon sharbatini qo'shishni tavsiya etamiz.
• Mikroto'lqinli pechda noziklikni muzdan tushirishni tavsiya etmaymiz. Uyni muzdan tushirish 2 bosqichda amalga oshiriladi. Birinchidan, mahsulot muzlatgichdan muzlatgichga ko'chiriladi, so'ngra qisqichbaqalar xona haroratida eritiladi.
• Tez muzdan tushirish uchun mahsulotni qaynoq suvga tushirish kerak.

Qisqichbaqalar bizning oshxonalarimizdagi eng kam baholangan taomlardan biri deb atash mumkin. Biz hammamiz ba'zan ularni pishirib, pivo bilan xizmat qilishimizga o'rganib qolganmiz, ammo jarayon kamdan-kam hollarda bu gastronomik stereotipdan tashqariga chiqadi. Biroq, dunyoda qisqichbaqalar tayyorlash va uni tushlik va kechki ovqat uchun taom qilishning ko'plab usullari mavjud. Biz ulardan eng mashhurlaridan 10 tasini tanladik va har biri uchun pishirish texnikasiga qisqacha to'xtalib o'tdik.

- Qovurish -

Ehtimol, bu qisqichbaqalarni tayyorlashning eng keng tarqalgan va eng oson usuli. Qovurilganda qisqichbaqalar yuzasi biroz karamellanadi va ularning tabiiy ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi. Ularni shunchaki qovurilgan idishda isitiladigan ozgina tuzlangan zaytun moyiga tashlang va 6-8 daqiqa davomida pishiring.

- ceviche -

Ceviche - zamonaviy gastronomiyada Perudan dengiz mahsulotlari bilan xizmat qilishning mashhur usuli. Bu erda asosiy rolni limon va chili qalampirining marinadlari o'ynaydi, bu baliq yoki dengiz mahsulotlarining ta'mini achchiq qiladi. Bu erda, boshqa hech qanday joyda bo'lgani kabi, asl mahsulotlarning yangiligi va retseptga aniq rioya qilish muhimdir.

- Gril -

Klassik qisqichbaqalar. Usul oddiy, universal va faqat 5 daqiqa vaqtni talab qiladi. Qisqichbaqalar birinchi navbatda zaytun moyi, limon sharbati va chili tuzlangan tuzlangan marinadga bir necha daqiqa davomida joylashtiriladi, shundan so'ng ular har tomondan 2-3 daqiqa davomida panjara qilinadi.

- qaynatilgan qisqichbaqalar -

Rossiyada qisqichbaqalarni tayyorlashning an'anaviy usuli. Bu erda tuzlamoq rolini qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon va sarimsoq qo'shilishi bilan suvdan iborat sho'r suv bajaradi. Suvni qaynatishga ruxsat beriladi, undan keyin u 10 daqiqa qaynatiladi. Lazzat asosini yaratgandan so'ng, unga qisqichbaqalar qo'shiladi, tuzlanadi va yana 5-7 daqiqa qaynatiladi.

- Qovoqdagi qisqichbaqalar -

Bu usul nafisligi bilan ajralib turadi va asosiy taomning roli uchun juda mos keladi. Qisqichbaqalar vokda yoki katta skovorodkada organik sariyog 'yoki avakado yog'ida qovuriladi, unga birinchi navbatda sarimsoq ko'p qo'shiladi. Yog 'isishi bilanoq, unga krevetkadan 1-2 daqiqa oldin brokkoli va yashil no'xat donalari, keyin esa qisqichbaqalar qo'yiladi. Qisqichbaqalar qo'shilgandan so'ng, panning ostidagi olov o'rtacha darajaga ko'tariladi va yana 2-3 daqiqa davomida pishiriladi, doimo aralashtirib, tuz, qalampir, ziravorlar va oq sharob qo'shiladi. Keyin olov kamayadi va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar idish yana 5-8 daqiqa davomida pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin idish oz miqdorda ohak sharbati bilan sepiladi.

- pesto sousidagi qisqichbaqalar -

Pishirishning yana bir oddiy usuli, bu boshqa narsalar qatorida qisqichbaqalar ta'miga yangi soyalar qo'shish imkonini beradi. Pishirish jarayoni grilga o'xshaydi, lekin bu holda ular 1/2 chashka pesto bilan aralashtiriladi. Keyin ular shish ustiga qo'yiladi va panjara ustida pishiriladi. Shu bilan bir qatorda, ularni pishirish varag'iga qo'yib, pechda yuqori panjara sozlamalaridan foydalanishingiz mumkin. Ular tez pishiriladi - har tomondan 3-4 daqiqa.

- chimichurri sousidagi qisqichbaqalar -

Chimichurri sousi shunchalik ko'p qirraliki, u bilan deyarli har qanday taomni pishirish mumkin. Bu holda, u qisqichbaqalar tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Retsept juda oddiy: tozalangan qisqichbaqalarni sous bilan idishga solib, panjara yoki panjara ustiga qovuring. Pishirgandan so'ng, idishni sousning qolgan qismi bilan bezang.

- sirlangan qisqichbaqalar -

Karamelizatsiya uchun asosiy tarkibiy qism zaytun moyi, asal, soya sousi va sirkadan tayyorlangan marinad bo'lib, unga sarimsoq, tuz va qalampir qo'shiladi. Qisqichbaqalar marinadda namlanadi, shundan so'ng ular muzlatgichda bir soat davomida marinadlanadi. Marinadlash jarayoni tugagandan so'ng, qisqichbaqalar har tomondan 3-4 daqiqa davomida panjara qilinadi. Qovurish jarayonida ular sirni yaxshilash uchun qo'shimcha ravishda tuzlamoq bilan quyiladi.

- Shirin va nordon sousdagi qisqichbaqalar -

Qisqichbaqalarni tayyorlashning bu usuli gastronomiyaga Xitoydan kelgan. Pishirish 2 bosqichda amalga oshiriladi. Birinchidan, sousning o'zi aralashtiriladi, u baliq va istiridye soslaridan, shakar, kraxmal, ketchup va chili sousidan iborat. Sosning Tailand versiyasi shunday ko'rinadi, ammo Rossiyada u ko'plab mahalliy talqinlarga ega. Qisqichbaqalar o'zlari tozalanadi va sarimsoq, piyoz va ananas bilan skovorodkada qovuriladi. 3 daqiqa qovurilgandan so'ng, tovaga shirin va nordon sous qo'shiladi.

Qisqichbaqalar haqli ravishda dengiz mahsulotlarining eng sog'lom turlaridan biri hisoblanadi. Ular o'z ichiga oladi vitaminlar B3, A, C, B1, PP, B6, B12, E, H va minerallar molibden, nikel, kobalt, xrom, ftor, yod, marganets, mis, rux, temir, magniy kaltsiy, oltingugurt. Bugun biz qisqichbaqalar tayyorlash uchun qancha vaqt haqida gapiramiz.

Muntazam ravishda qisqichbaqalar iste'mol qiladiganlar kuchli immunitetga ega bo'lib, shamollash va allergiyaga chalinish ehtimoli kamroq. Qisqichbaqalar soch, teri va tirnoqlarning holatini yaxshilashi mumkin. Ularda karotenoidlar va astaksantin mavjud bo'lib, ular qisqichbaqalarga qizg'ish rang beradi. Lekin ayni paytda bu moddalar kuchli qayta tiklovchi xususiyatlarga ega teri hujayralarining yangilanishiga yordam beradi. Bundan tashqari, qisqichbaqalar ham juda mazali bo'lib, ular pivo uchun qaynatishni juda yaxshi ko'radilar.

Muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Ko'pincha bozorda yoki supermarketda muzlatilgan qisqichbaqalar sotib olamiz. Yaxshi muzlatilgan qisqichbaqalar o'ralgan quyruq, porloq qobiq va bir xil rangga ega bo'lishi kerak. Umuman olganda, tabiatda 2 turdagi qisqichbaqalar mavjud - sovuq suv(Atlantika) va iliq suv qirollik deb ham ataladi. Sovuq suvli qisqichbaqalar qirol qisqichbaqasidan bir necha barobar kichikroq, ammo juda mazali va sog'lomroq.

Qisqichbaqalarni tanlashda e'tibor berishni unutmang dumning egilishi- egilish qanchalik katta bo'lsa, qisqichbaqalar muzlashdan oldin kamroq vaqt yotadi.

Agar qisqichbaqalar bo'lsa Oq dog'lar qobiqda yoki paketda qor bo'laklari bor - bu saqlash vaqtida issiqlik rejimi buzilganligini ko'rsatadi. Lekin yashil boshlar qisqichbaqalar sizni qo'rqitmasligi kerak, chunki bu qisqichbaqalar planktonning ma'lum bir turi bilan oziqlana boshlaganida sodir bo'ladi.

Agar qisqichbaqalar boshi doljin rangiga ega bo'lsa, ehtimol bu qisqichbaqalar ikra bilan. Uning go'shti hisobga olinadi ayniqsa foydali. Ko'pgina uy bekalarini qiziqtiradigan asosiy savol: "Qisqichbaqalarni qancha pishirish kerak?". Bu, albatta, ularning hajmiga bog'liq. Qirol qisqichbaqalari Shimoliy Atlantika qisqichbaqalaridan kattaroqdir, shuning uchun ularni bir oz ko'proq pishirish kerak.

Birinchidan, suvni qaynatib oling va tuzlang. Keyin muzlatilgan qisqichbaqalarni qaynoq suvga qo'shing. Qisqichbaqa go'shti og'izda erishi uchun siz qisqichbaqalar uchun vaqtinchalik pishirish rejimlariga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Sovuq suvli qisqichbaqalar (kichikroqlari) odatda qaynatiladi 2 daqiqa, va iliq suv (katta) - 4-6 daqiqa. Ba'zan qisqichbaqalarni qaynatish uchun suvga ziravorlar sifatida chinnigullar, limon, qalampir no'xati, maydanoz yoki arpabodiyon qo'shiladi.

Qirol qisqichbaqalarini qanday pishirish kerak

Qisqichbaqalarni necha daqiqa pishirish haqida gapirganda, qirol qisqichbaqalarini qayta ishlash qoidalari haqida aytmoqchiman. Birinchidan, qirol qisqichbaqalari paketini oching va ularni suvda yuving. Keyin suvni qaynatib oling. Unga tuz, bir nechta qora murch va maydanoz qo'shing. Keyin qirol qisqichbaqalarini qo'shing. Endi suv qaynaguncha kuting, taymerni o'rnating 5 daqiqa, va bu vaqtdan keyin qisqichbaqalarni issiqdan olib tashlang. Qisqichbaqalarni qaynatgandan keyin pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi, shunda ularning go'shti yumshoq va mazali bo'lib qoladi, lekin ayni paytda barcha mikroblar nobud bo'ladi.

Agar siz qisqichbaqalarni haddan tashqari pishirsangiz, ularning go'shti rezina kabi ta'msiz va qattiq bo'ladi.

Qisqichbaqalar pishirilgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, ularni katta plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling. Qirol qisqichbaqalar yaxshi turli xil soslar bilan birlashtirilgan. Masalan, teng nisbatda aralashtirilgan ketchup va mayonez sous sifatida xizmat qilishi mumkin. Yoki 3 choy qoshiq limonni yarim stakan zaytun moyi va maydalangan maydanoz bilan aralashtirishingiz mumkin. Qirol qisqichbaqalarini boshidan tozalash kerak, keyin ichaklar bilan birga qobiq va yuqori orqa qismini olib tashlash kerak.

Sekin pishirgichda qisqichbaqalarni qanday pishirish kerak

Qisqichbaqani qancha pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berib, biz sekin pishirgichda qisqichbaqalarni pishirish mavzusiga ham to'xtalamiz. Buni qilish juda oson. Choynakdan 200-300 ml issiq suvni multivark idishiga quying. Tuz, kerakli ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing. Qisqichbaqa qo'shing va yoqing "Bug'lash" rejimi 15 daqiqa davomida. Sekin pishirgich o'chganda, qisqichbaqalarni filtrga to'kib tashlang.

Mikroto'lqinli pechda muzlatilgan qisqichbaqalar qancha vaqt pishiriladi

Agar biz allaqachon sekin pishirgich kabi texnologiya mo''jizasi haqida gapiradigan bo'lsak, mikroto'lqinli pechni eslaylik. Qisqichbaqalar mikroto'lqinli pechda ham pishirilishi mumkin. Agar qisqichbaqalar qaynatilgandan boshlab pechda 3-6 daqiqa davomida pishirilsa, mikroto'lqinli pechda xuddi shu qisqichbaqalarni pishirish mumkin. 3 daqiqa ichida pech yoqilgan paytdan boshlab. Shunday qilib, qisqichbaqalarni yuving, limon sharbati bilan seping va shisha idishga o'tkazing. Mikroto'lqinli pechni maksimal quvvat bilan 2 daqiqa davomida yoqing. Keyin qisqichbaqalar kosasini olib tashlang va hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin qisqichbaqani mikroto'lqinli pechga 1 daqiqaga qaytarib yuboring. Bu tarzda pishirilgan qisqichbaqalar yumshoqroq va yanada mazali.

Qisqichbaqalar tayyorlashning erkak ko'rinishi

2015 yil 7 iyul Men o'zim