ඇස්පරගස් (හෝ ඇස්පරගස්) ඇස්පරගස් ශාක පවුලට අයත් වේ. ලොව පුරා ප්‍රධාන වශයෙන් වියළි දේශගුණික ප්‍රදේශවල වගා කරන විශේෂ 100 කට වඩා තිබේ. වඩාත් සුලභ වන්නේ සාමාන්ය ශාක විශේෂය. ඇස්පරගස් වල අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා ඒවා බොහෝ විට ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ.

ඇස්පරගස් වර්ග බොහොමයක් අතර, ඖෂධ පැළෑටි සහ උප පඳුරු කැපී පෙනේ. ඔවුන් භූගත රයිසෝමයක් සහ අතු සහිත බිම් මට්ටමේ කඳන් අතර වෙනස හඳුනා ගනී. බොහෝ විශේෂවල ඔවුන් බඩගා යයි. පැළවල ඉහළ කොටස් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

ඇස්පරගස් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් බොහෝ අය එය තම ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. විශේෂයෙන්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අය. එහි පෝෂණ ගුණ රාශියක් අඩංගු වේ.

ඇස්පරගස් මධ්‍යධරණී ප්‍රදේශවලින් ආරම්භ වන බව විශ්වාස කෙරේ. එය පුරාණ කාලයේ සිටම ප්රසිද්ධ වී ඇත. බොහෝ පුරාණ ජනයා එය ඖෂධීය අරමුණු සඳහා (ඩයූරටික් සහ රුධිර පවිත්රකාරක) වගා කළහ. පුනරුදයේ දී මෙම වර්ගයේ ශාක භික්ෂූන් විසින් තහනම් කරන ලදී. නමුත් අද එය සුප්රසිද්ධ සූපශාස්ත්ර ප්රණීත ආහාරයක් බවට පත් වී ඇත.

එහි පෝෂණ අගය සහ අඩු කැලරි අන්තර්ගතය සමඟ ඇස්පරගස් යනු මල් හරිතාගාරවල අලංකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන විසිතුරු ශාකයකි. පෙනුමෙන්, ඔවුන් තැඹිලි බෙරි සමග සියුම් නත්තල් ගස් සමාන වේ.

ඇස්පරගස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

ඇස්පරගස් යනු තන්තු, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් ප්‍රභවයක් වන අතර එය සමස්ත ශරීරයේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයට අවශ්‍ය වේ. කෙඳි දිගු කලක් තිස්සේ ඔබට පූර්ණ හැඟීමක් ඇති කරන බව දන්නා කරුණකි. එබැවින්, ආහාර පෝෂණය සඳහා, මෙම ද්රව්යය අඩංගු එළවළු සහ පළතුරු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය අඩු බව තහවුරු වී ඇත. නමුත් එය පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැන්ගනීස්, තඹ වැනි මූලද්රව්ය විශාල සංඛ්යාවක් අඩංගු වන බැවින් එය ඉතා පෝෂ්යදායී වේ. එහි සංයුතියේ සෙලේනියම්, යකඩ, ෆෝලික් අම්ලය සහ තවත් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ ඇත.

ඇස්පරගස් වල කැලරි ස්වල්පයක් අඩංගු වුවද, එය ඛනිජ සහ විටමින් සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කරයි. මීට අමතරව, පුරාණ කාලයේ සිටම මෙම එළවළු ඖෂධීය ශාකයක් ලෙස සැලකේ.

ඇස්පරගස් වල කඳන් සහ ඉඟුරු වල කසාය හෘද ස්පන්දන වේගය වැඩි කිරීම සඳහා නවීන ජන වෛද්‍ය විද්‍යාව විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. නිදන්ගත හෘද වාහිනී දුර්වලතා සහ දුෂ්කර මුත්රා කිරීම සඳහා ද ඒවා භාවිතා වේ.

ඇස්පරගස් වල කැලරි කීයක් තිබේද?

ඇස්පරගස් වල කැලරි කීයක් තිබේද යන ප්‍රශ්නයට නිවැරදිව පිළිතුරු දීමට, එහි වර්ග සහ සකස් කිරීමේ ක්‍රම සැලකිල්ලට ගත යුතුය. විශේෂ අතර, එය වර්ණයෙන් කැපී පෙනේ. ඇස්පරගස් සුදු, කොළ සහ දම් පාටින් පැමිණේ.

සුදු ඇස්පරගස් බිම තුළ වර්ධනය වේ. එය මැයි සහ අප්රේල් මාසවලදී බහුලව දක්නට ලැබේ. කොළ - අතු සහිත කොළ සහිත ශාක ස්වරූපයෙන් වර්ධනය වේ. සුදු ඇස්පරගස් රසය වඩා මෘදුයි. තවද කොළ සහ දම් පැහැති ශාකය පොහොසත් රසයක් ඇත.

හරිත ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය තම්බා කැඩුණු එළවළු ග්‍රෑම් 180 කට කිලෝ කැලරි 39.6 කි. සුදු පැහැයෙන් - කැලරි අන්තර්ගතය තරමක් වෙනස් වේ. නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, ඇස්පරගස් අඩු කැලරි සහිත ආහාරයකි.

ඔවුන් ශීත කළ ඇස්පරගස් ද වෙන්කර හඳුනා ගනී, එය සෑම සුපිරි වෙළඳසැලකම පාහේ විකුණනු ලැබේ. එය හරිත ශාක වර්ගයට අයත් වේ. එළවළු සකස් කිරීමේ ක්‍රම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, තාපාංකය, බැදීම, අච්චාරු දැමීම සහ වෙනත් වර්ග වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය.

එය සකස් කිරීම සඳහා කොරියානු වට්ටෝරුව marinated කෑමට අයත් වේ කොරියානු ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කිලෝ කැලරි 55 කි. එහි ප්‍රෝටීන ග්‍රෑම් 25 ක්, මේද ග්‍රෑම් 6 ක් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 55 ක් අඩංගු වේ.

අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා, අධික බර පිළිබඳ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලට කොරියානු ඇස්පරගස් ඇතුළත් වේ. බොහෝ පෝෂණවේදීන් තර්ක කරන්නේ එය දිනපතා භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට මාංශ පේශි ගොඩනැගීමට නොව, ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය සමඟ ශරීරය පොහොසත් කිරීමට පමණක් ඉඩ ලබා දෙන බවයි.

කොරියානු ඇස්පරගස් වලට ළූණු ඇතුළත් කර ඇති බැවින්, එය peristalsis උත්තේජනය කිරීමට සහ ඉදිමීම අඩු කළ හැකිය. එය පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ විටමින් A, C, B සහ PP වලින් ද පොහොසත් ය. නමුත් ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ සහ අක්මා රෝග වල ආබාධ ඇති විට, එවැනි කෑමක් නිර්දේශ නොකරයි.

මෙම ආහාරයේ ඇති සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සැලකිල්ලට ගෙන, සියලුම පෝෂණවේදීන් පාහේ එය ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට උපදෙස් දෙයි. එමගින් ශරීරයට බොහෝ පෝෂ්ය පදාර්ථ ලබා දිය හැකි අතර අධික ආතතියකින් තොරව අතිරික්ත බර අඩු කර ගත හැකිය. මීට අමතරව, කොරියානු භාෂාවෙන් ඇස්පරගස් වල කැලරි අන්තර්ගතය අඩු ලෙස සැලකේ.

සෝයා ඇස්පරගස් වල කැලරි

සෝයා ඇස්පරගස් යනු අර්ධ නිමි සෝයා නිෂ්පාදනයක් වේ. එය චීන ජාතික ආහාරවල ප්රසිද්ධ ආහාරයකි. එහි නිවැරදි නම fuzhu (චීන භාෂාවෙන්) හෝ yuka (ජපන් භාෂාවෙන්) වේ. රුසියාවේ මෙම නිෂ්පාදනය සෝයා ඇස්පරගස් හෝ චීන පර්ණාංග ලෙස හැඳින්වේ.

එළඹෙන වසන්ත හා ගිම්හානය ඔවුන් සමඟ බොහෝ අව්ව සහිත දින සහ හොඳ මනෝභාවයක් පමණක් නොව, අපගේ ආහාර රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න බවට පත් කළ හැකි නැවුම් එළවළු සහ පලතුරු සමඟ ඔබේ ආහාර වේල විවිධාංගීකරණය කිරීමට හොඳ අවස්ථාවක් ද ගෙන එයි.

අද අපි අපූරු ශාකයක් ගැන කතා කරමු - ඇස්පරගස්, ඇස්පරගස් ලෙස අඩුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ. ඇස්පරගස් වල අඩු කැලරි ප්‍රමාණය, එහි අඩංගු ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ, මෙම එළවළු ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය හා රූපය ගැන සැලකිලිමත් වන අයට සැබෑ නිධානයක් බවට පත් කරයි.

ඇස්පරගස් සහ එහි වර්ග

ඇස්පරගස් බොහෝ කලකට පෙර මිනිසාගේ පිළිගැනීම දිනා ගත්තේය - දැනටමත් පුරාණ ග්‍රීකයන් සහ රෝමවරුන් මෙම එළවළු වල ඖෂධීය ගුණාංග අගය කළ අතර එය සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස අගය කර ඇත, නමුත් දැන් ජනප්‍රිය ඇස්පරගස් කැලරි අන්තර්ගතය ගැන ඔවුන් එතරම් උනන්දුවක් නොදැක්වීය.

ඇස්පරගස් වර්ග කිහිපයකින් නියෝජනය වේ:

• හරිත ඇස්පරගස් - සෑම විටම එළිමහනේ වර්ධනය වේ;
• සුදු ඇස්පරගස් - එහි වර්ධනයේ ක්‍රියාවලියේදී භූගත වන අතර, එහි ක්ලෝරෝෆිල් නොමැතිකම පැහැදිලි කරයි, එමඟින් එහි සැහැල්ලු ආදරණීය සහෝදරියට කොළ පැහැයක් ලැබේ;
• දම් ඇස්පරගස් - එය විකිණීම තරමක් දුර්ලභ ය, එහි එකතු කිරීමේ කාලය සීමිත බැවින්, එවැනි ශාකයක රිකිලි බිමට ඉහළින් සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් පමණක් ඉහළ යයි.

විවිධ වර්ගයේ ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය ආසන්න වශයෙන් සමාන වේ - වෙනස ඇත්තේ රස ලක්ෂණ වල පමණි (සුදු ඇස්පරගස් වඩාත් සියුම් රසයක් ඇති අතර කොළ සහ දම් ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව ශක්තිමත් වේ) සහ සංයුතිය. සූර්යාලෝකයේ බලපෑම යටතේ පිහිටුවා ඇති බොහෝ විටමින් සහ වටිනා මූලද්රව්ය අඩංගු බැවින් හරිත ඇස්පරගස් සෞඛ්ය සම්පන්න බව විශ්වාස කෙරේ.

ආහාර පෝෂණයේ ඇස්පරගස්: ශරීරයට ප්‍රතිලාභ සහ ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය

නිසි පෝෂණය සහ සමගිය සඳහා සටන් කරන්නන් බොහෝ දෙනෙක් සෞඛ්ය සම්පන්න එළවළු වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. මෙය අහම්බයක් නොවේ - ඇස්පරගස් වල කැලරි කීයක් තිබේද සහ මෙම ශාකයේ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය කීයක් තිබේද යන්න දැන ගැනීම, ඒ ගැන අවධානය යොමු නොකිරීම දුෂ්කර ය. ආහාරයේ ඇස්පරගස් භාවිතය රූපයට හානියක් නොවන පරිදි වටිනා මූලද්රව්ය හා විටමින් සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමට උපකාරී වේ. අඩු ශක්ති අගයක් ඇති අතර, ඒ අනුව, කැලරි අන්තර්ගතය, ඇස්පරගස් එහි ප්රයෝජනවත් සංයුතිය නිසා පෝෂණය වේ.

• ඇස්පරගස් වල විටමින් A, C, K, E සහ ශරීර සෛලවල සුසංයෝගී හා ඵලදායී ක්‍රියාකාරකම් සඳහා අවශ්‍ය විවිධ අංශු මාත්‍ර විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ - යකඩ, පොටෑසියම් සහ සින්ක්, සෙලේනියම්, තඹ, මැන්ගනීස්, තන්තු සහ අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය;
• කොළ සහ දම් ඇස්පරගස් වල ඇති ෆෝලික් අම්ලය විශිෂ්ට වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ ආයුධයක් ලෙස හැඳින්වේ - එය සමේ නම්යතාවය තවදුරටත් පවත්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, රැලි ඇතිවීම වළක්වයි, සම සහ හිසකෙස් සෛල වේගයෙන් යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි;
• ඇස්පරගස් වල ඇති කැරොටින් ඉරට්ටේ ටැන් වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා සැබෑ නිධානයක් වනු ඇත - එය සමට වේගවත් සෙවනක් ලබා ගැනීමට සහ ලප කැළැල් සහ වයස් ලප ඇතිවීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ;
• විටමින් පීපී, හෝ නිකොටින්තික් අම්ලය - සමේ මෘදු බව සහ වෙල්වට් ලබා දෙනු ඇත, හිසකෙස් වර්ධනය වේගවත් කරයි. වෙනත් දේ අතර, ප්‍රයෝජනවත්, අඩු කැලරි සහිත ඇස්පරගස් සංයුතියේ මෙම මූලද්‍රව්‍යය කාන්තා ලිංගික හෝමෝනය සෑදීමට සම්බන්ධ වේ - එස්ටජන්, මුහුණේ සහ ශරීරයේ සමේ වියැකී යාමට එරෙහි ප්‍රධාන සටන්කාමීන්ගෙන් එකකි;
• ඇස්පරජින් ඇල්කලෝයිඩ් - කෝපවීම සමනය කරන අතර සිදුරු අවහිර කර කුරුලෑ සෑදීමට දායක වන පරිවෘත්තීය අවසාන නිෂ්පාදන සම පිරිසිදු කරයි. මෙම මූලද්රව්යය හදවත, වකුගඩු, පීඩනය අඩු කිරීම, සහ නිෂ්පාදන කාර්යය සඳහා දායක වේ සෞඛ්‍ය ගැටළු ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණයට වඩා අඩු නොවන බව එකඟ වේ;
• කැල්සියම් සල්ෆේට් යනු සම සහ හිසකෙස් සෛල සෑදීම සඳහා ව්‍යුහාත්මක ප්‍රෝටීනයක් ලෙස සේවය කරන කොලජන් සහ කෙරටින් සංශ්ලේෂණය සඳහා අවශ්‍ය මූලද්‍රව්‍යයකි;
• ඇස්පරගස් ශරීරයෙන් විෂ, පොස්පේට් සහ යූරියා ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන අතර එය හැකි ඉක්මනින් ප්‍රවේණි පද්ධතියේ ගැටළු ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

පොදුවේ ගත් කල, ඇස්පරගස් යනු විශිෂ්ට ඩයුරටික්, අක්මාව කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති විශිෂ්ට රුධිර පිරිසිදු කිරීමේ නිෂ්පාදනයක් වේ. මෙම එළවළු හෘද වාහිනී ක්රියාකාරිත්වය උල්ලංඝනය කිරීම සඳහා ද භාවිතා වේ. අතිරික්ත බරට එරෙහි සටනේදී ඇස්පරගස් හි දැවැන්ත හැකියාවන් මෙම ශාකයේ ඩයුරටික් ගුණ පමණක් නොව, ඇස්පරගස් වල අඩු කැලරි අන්තර්ගතයට ද හේතු වේ.

ඉතින් අපි පරමාදර්ශී බර පිළිබඳ සියලු භාරකරුවන් කනස්සල්ලට පත් කරන ප්රශ්නයට පැමිණෙමු: ඇස්පරගස් වල කැලරි කීයක් තිබේද? දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ඇස්පරගස් යනු අඩු කැලරි සහිත එළවළු වලින් එකකි. එහි අඩු ශක්ති අගය (ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 4.6, කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 6 ක් සහ මේද ග්‍රෑම් 0.2) ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 21 kcal බව තීරණය කරයි.

මේ අනුව, අතිරික්ත බරට එරෙහි සටනේ දී ඇස්පරගස් ඵලදායී මෙවලමක් බව අදහස මුළාවක් නොවේ. මෙම එළවළු සමඟ විවිධ අධික කැලරි සහිත අතුරු කෑම (පැස්ටා, අර්තාපල්, ආදිය) ප්රතිස්ථාපනය කිරීමෙන්, ඔබේ සෞඛ්යයට හානි නොකර අතිරේක පවුම් ඉවත් කළ හැකිය.

සෝයා ඇස්පරගස්, කැලරි සහ ශරීරයට බලපෑම්

නවීන වෙළඳසැල් අපට සියලු වර්ගවල භාණ්ඩවල පුළුල්ම පරාසයක් ලබා දෙයි, එබැවින් බොහෝ විට රාක්කවල ඇති දේ ගැන අපට අදහසක් නැත. සෝයා ඇස්පරගස් යනු කුමක්ද, මෙම නිෂ්පාදනයේ භාවිතය සෞඛ්‍යයට සහ රූපයට ප්‍රයෝජනවත් වේද යන ප්‍රශ්නයට බොහෝ දෙනෙක් නිසැකවම මුහුණ දී සිටිති, සෝයා ඇස්පරගස් වල අඩු කැලරි ප්‍රමාණය පිළිබඳ ප්‍රකාශය ඇත්ත වශයෙන්ම සත්‍ය වේ. අපි එය තේරුම් ගනිමු.

බොහෝ සාමාන්‍ය මිනිසුන්ගේ වැරදි මතයට පටහැනිව, සෝයා ඇස්පරගස්, ෆුජු හෝ යූකා ලෙසද හැඳින්වේ, ඉහත සාකච්ඡා කළ එළවළු සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. මෙම නිෂ්පාදනය සෝයා කිරි තාපාංක කිරීමෙන් සාදන ලද පෙන වලින් ලබා ගනී. අපේ රටේ, අසාමාන්‍ය ප්‍රණීත ආහාරයක් සෝයා ඇස්පරගස් ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ එය එකම නමින් එළවළු වලට සමාන බැවිනි.

ෆුජු වල ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. නිසැකවම මෙම ආහාරය පෝෂ්‍යදායී කරයි, එය සෝයා ඇස්පරගස් වල ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණය ගැන කථා කරයි. මෙම නිෂ්පාදනයේ අධික භාවිතය ඍණාත්මක ප්රතිවිපාකවලට හේතු විය හැක. බොහෝ ප්‍රවීණයන් විශ්වාස කරන්නේ යූකා විශාල වශයෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් අග්න්‍යාශයේ රෝග ඇති විය හැකි බවත්, කාන්තාවන් තුළ එය තයිරොයිඩ් ආබාධ ඇති කළ හැකි බවත්, දරුවන් තුළ - ප්‍රජනක පදධතිය බවත්ය. සෝයා ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට ආසන්න වශයෙන් 370 Kcal වන අතර එය ඇස්පරගස් එළවළු වල කැලරි ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස ඉක්මවයි.

කෑමක් ලෙස සෝයා ඇස්පරගස් වල වඩාත් සුලභ ප්‍රභේදය වන්නේ කොරියානු ඇස්පරගස් ය, මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ෆුජු තරමක් කුළුබඩු සහිත පමණක් නොව, විනාකිරි සහ සීනි තිබීම ද ඇතුළත් වේ, එයින් ලැබෙන ප්‍රතිලාභ තරමක් සැක සහිත ය. ඒ අතරම, කොරියානු භාෂාවෙන් ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 440 Kcal පමණ වන අතර එමඟින් මෙම නිෂ්පාදනය ආහාරමය ලෙස හැඳින්වීමට අපට ඉඩ නොදේ.

මේ අනුව, කුඩා ප්රමාණවලින්, fuzhu ඔබේ ශරීරයට හානි නොකරනු ඇත, ඔබ ශරීරය සඳහා අත්යවශ්ය ප්රෝටීනයක් ලෙස වරින් වර එය අනුභව කළ හැකිය, නමුත් සෑම දෙයක්ම මධ්යස්ථව හොඳ බව මතක තබා ගන්න. එහි පදනම මත පිසින ලද යුකා සහ කොරියානු විලාසිතාවේ ඇස්පරගස් සැබෑ එළවළු මෙන් කැලරි තරම් ආකර්ශනීය නොවේ, එබැවින් ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් සඳහා මනාප ලබා දීම තවමත් වඩා හොඳය.

කොරියානු ඇස්පරගස් යනු බොහෝ දෙනාගේ රසවත් හා ආදරණීය ආහාරයකි. සලාද සඳහා සෝයා ඇස්පරගස් හෝ ෆුජු භාවිතා කරන්න. මෙම නිෂ්පාදනය පෙනුමෙන් පමණක් සැබෑ එළවළු මෙන් පෙනේ, නමුත්, කෙසේ වෙතත්, එය පුදුමාකාර සියුම් රසයක් ඇත.

සෝයා ඇස්පරගස් යනු ආහාරමය නිෂ්පාදනයක්. එහි කැලරි ප්‍රමාණය ඉහළ නැත, නමුත් ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය තරමක් පෝෂ්‍යදායී වේ. බොහෝ වෙළඳසැල් සූදානම් කළ සලාද අලෙවි කරයි, නමුත් ඔබට එවැනි කෑමක් ඔබම පිසීමට හැකිය. සලාද වලට අමතරව, සෝයා අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වලින් වෙනත් කෑම වර්ග ද සකස් කර ඇත: එය එළවළු සහ කුළුබඩු සමඟ තම්බා, ස්ටූ කර බදින ලද.

විකිණීමේදී ඔබට 400 සහ 500 ග්රෑම් ඇසුරුම්වල වියළි ඇස්පරගස් සොයා ගත හැකිය. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, නිෂ්පාදන ලීටර් 1.5 ක් පමණ ලබා ගනී, විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට සූදානම් වේ.

කොරියානු ඇස්පරගස් කැලරිසහ ප්රතිලාභ

මිනිසුන් සඳහා සෝයා වල ප්රතිලාභ දිගු කලක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත. එය මස් කෑම සමඟ සාර්ථකව ප්රතිස්ථාපනය කර ආහාර වේලෙහි භාවිතා වේ. ප්‍රෝටීන් සහ තන්තු වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා සෝයා ඇස්පරගස් ආහාර ඉක්මනින් තෘප්තිමත් වීමට සහ ආමාශය පිරවීමට දායක වේ. එමනිසා, බර අඩු කර ගන්නා පුද්ගලයින් අතර, මෙම නිෂ්පාදනය බෙහෙවින් ජනප්රියයි. සෝයා ඇස්පරගස් ග්රෑම් 100 ක් 440 kcal පමණ අඩංගු වේ.

මෙම නිෂ්පාදනය විශේෂයෙන් සැකසූ සෝයා බෝංචි සහ ජලයෙන් සාදා ඇත. එහි බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ද අඩංගු වේ. හෘදයේ හා රුධිර නාලවල රෝගවලින් පෙළෙන අයට සෝයා කෑම ප්රයෝජනවත් වේ. බහු අසංතෘප්ත අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතය මෙම අවයවවල සෞඛ්යය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට සහ සමස්තයක් ලෙස ශරීරය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ.

එහෙත්, ඇස්පරගස්හි සියලු ප්රතිලාභ තිබියදීත්, එය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය. සෝයා නිතර ආහාරයට ගැනීමෙන් අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය අඩාල විය හැක. මස් සහ අනෙකුත් සත්ව නිෂ්පාදන සීමා කිරීමට හෝ ආහාරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට අවශ්ය පුද්ගලයින් සඳහා එය ප්රයෝජනවත් වේ.

නිෂ්පාදිතය 40% ප්රෝටීන්, 20% එළවළු මේද වේ. සෝයා ඇස්පරගස් වල අපේ ශරීරයට අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල බොහොමයක් අඩංගු වෙනවා. නමුත් එහි කොලෙස්ටරෝල් කිසිසේත් නැත.

ඇස්පරගස් සමඟ කොරියානු සලාද වල කැලරි ප්රමාණය අඩුය. සාමාන්යයෙන්, නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 105 kcal ඇත. කැලරි අන්තර්ගතය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇස්පරගස් මිශ්ර කර ඇති අමුද්රව්ය මත පදනම්ව වෙනස් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය විශේෂ වගුවක් භාවිතයෙන් ගණනය කළ හැකිය.

කොරියානු භාෂාවෙන් ඇස්පරගස් උයන්නේ කෙසේද?

පළමුවෙන්ම, ඔබ වියළි අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් සකස් කළ යුතුය. එය පිසීමට සුදුසු නොවේ - එසේ නොවුවහොත් එය එහි රසය හා සුවඳ නැති වී, මෘදු හා අප්රසන්න බවට පත්වේ. සෝයා ඇස්පරගස් සීතල පිරිසිදු ජලයේ පොඟවා ටික වේලාවක් ඉදිමීමට තැබීම වඩාත් සුදුසුය.

කාලය කෙටි නම්, ඔබට නිෂ්පාදනයට පැය 1 ක් උතුරන වතුර වත් කළ හැකිය, ඉන්පසු ජලය බැස, ඇස්පරගස් සිසිල් කර අතිරික්ත තෙතමනය මිරිකා ගන්න. ඊට පසු, එය විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

කොරියානු ඇස්පරගස්: ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු

Marinated Spicy Asparagus

සංයෝගය:

1. සෝයා ඇස්පරගස් - 500 ග්රෑම්
2. පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් - 6 තේ හැදි. එල්.
3. සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි
4. ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
5. සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. එල්.
6. සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.
7. බිම් ගම්මිරිස් (කළු සහ රතු) - රස

ඉවුම් පිහුම්:

• ඇස්පරගස් එක රැයකින් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න, නැතහොත් ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි පැය 1 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න.
• එළවළු තෙල්, සීනි සහ ලුණු සමග සෝයා සෝස් ඒකාබද්ධ කරන්න. අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කරන්න.
• ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ ඇස්පරගස් කන්නය, කළු සහ රතු බිම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
• පැය 12 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළට ඇතුල් කරන්න.මෙම කාලය තුළ ෆුජු marinade තුළ පොඟවා කුළු බඩු වල අද්විතීය සුවඳක් ලබා ගනී.

ඇස්පරගස් සහ කැරට් සමග සලාද

සංයෝගය:

1. සෝයා ඇස්පරගස් - 500 ග්රෑම්
2. සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි
3. කැරට් - 3 pcs.
4. පිරිපහදු කළ තෙල් (සූරියකාන්ත හෝ ඉරිඟු) - 1 තේ හැදි.
5. බේ කොළ - 2 පීසී.
6. විනාකිරි (මේස හෝ ඇපල්) - 5 තේ හැදි. එල්.
7. ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
8. සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.
9. සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 7 කෑලි.
10. බිම රතු ගම්මිරිස් - රස

ඉවුම් පිහුම්:

• සකස් කළ ඇස්පරගස් තුනී තීරු කපා. කැරට් දැලක (විශේෂ කොරියානු කැරට් කෝණයන් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය).
• ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, ඇස්පරගස්, කැරට් සහ තලා දැමූ සුදුළූණු මිශ්ර කරන්න.
• එළවළු තෙල්, සීනි සහ ලුණු වලින් ඇඳුම් සකස් කරන්න. කුඩා ගින්නක් මත සාස්පාන් දමන්න, රස කිරීමට රතු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, කුළුබඩු එකතු කරන්න.
• ඇඳුම උනු විට, එය තුළ බේ කොළ දමා, විනාකිරි වත් කර වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
• ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් සමග එළවළු සමග ඇස්පරගස් කන්නය, තරයේ මිශ්ර. ඇස්පරගස් අවම වශයෙන් පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න, නමුත් ඔබ එය පැය 12 ක් අවධාරනය කළහොත් පිඟාන වඩාත් රසවත් හා ඇරෝමැටික වනු ඇත.

හතු සමග රාබු සහ ඇස්පරගස් සලාද

සංයෝගය:

1. සෝයා ඇස්පරගස් - 300 ග්රෑම්
2. අච්චාරු දමන ලද හතු (වඩාත් සුදුසු හතු) - 300 ග්රෑම්
3. රාබු - 2 pcs. (මධ්යම ප්රමාණය)
4. හරිත ළූණු - 1 පොකුරක්
5. තල තෙල් - 4 තේ හැදි. එල්.
6. මේස විනාකිරි - 1 තේ හැදි. එල්.
7. බිම රතු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැදි
8. කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි
9. ලුණු - රස

ඉවුම් පිහුම්:

• සිහින් පෙති කපා, ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කිරීම සඳහා ගලා යන ජලය යටතේ අච්චාරු දමන ලද හතු සේදීම.
• පෙර පොඟවා ගත් ඇස්පරගස් තුනී තීරු වලට කපන්න. එසේම භාවිතෙය්දී රාබු කපා.
• රාබු සහ හතු, ලුණු ඒකාබද්ධ කර විනාඩි 10 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ යුෂ කැපී පෙනෙනු ඇත, එය සලාද ජලය නොවන පරිදි ජලය බැස යා යුතුය.
• යුෂ ඉවතට පසු, සලාදයට ඇස්පරගස් සහ සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු එකතු කරන්න.
• වෙනම භාජනයක් තුළ, තල තෙල්, විනාකිරි (ලෙමන් යුෂ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) සහ කුළු බඩු මිශ්ර කරන්න.
• ප්රතිඵලයක් ලෙස ඇඳුමෙන් සලාද අඳින්න. පැය 3-5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

සෝයා ඇස්පරගස් වලින් බොහෝ රසවත් හා රසවත් සලාද සකස් කළ හැකි අතර, එය දෛනික ආහාර වේල විවිධාංගීකරණය කර උත්සව මෙනුවට අනුපූරක වනු ඇත. ආහාර අතරතුර, ඇස්පරගස් කුඩා ප්රමාණයක් ආහාරයට ගැනීම ද ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. එළවළු සලාද වලට අමතරව, ෆුජු සමඟ මස් කෑම ද සකස් කළ හැකිය, ඒවාට කුකුළු මස් හෝ ඌරු මස් එකතු කිරීම. තුනී පෙති කපන ලද ඇස්පරගස් සහල් සහ බෝංචි නූඩ්ල් කෑමවල රසය වැඩි දියුණු කරයි.

ලිපිය කියවන්න: 2 963

එය කුමක්දැයි සොයා බලමු ඇස්පරගස් කැලරිකුමන 21 kcal / 100 ග්රෑම්, ඒ මන්දැයි සොයා බලන්න ඇස්පරගස් වල කැලරිසහ වර්ග කීයක් තිබේද යන්න. ඇස්පරගස් හෝ ඇස්පරගස් යනු ඇස්පරගස් පවුලේ සාමාජිකයෙකි. ඇස්පරගස් විශේෂ සියයක් පමණ ඇත. ඇස්පරගස් වගා කරනු ලබන්නේ වියළි දේශගුණයක් තුළ පමණි.

ඇස්පරගස් ආහාර වේලෙහි සහ නිසි හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පෝෂණයෙන් ඉතා ජනප්‍රිය වන අතර එය අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර එය ඉතා පෝෂ්‍යදායී වේ.

ඇස්පරගස් ග්‍රෑම් 100 කට ඇත්තේ කැලරි 39 ක් පමණි. එය සකස් කළ ආකාරය මත රඳා පවතී. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඇස්පරගස් අඩු කැලරි සහිත ආහාර සඳහා ආරෝපණය කළ හැකිය.

ඇස්පරගස් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් ඉතා පොහොසත් බැවින් ආහාර වේලෙහි ඕනෑම පෝෂණවේදියෙකු එය ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට ඇතුළත් කරනු ඇත.

ආහාර සමඟ ඇස්පරගස් ඔබේ ශරීරයට අවශ්‍ය සියලුම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ලබා දෙනු ඇත.

සෝයා ඇස්පරගස් (ෆුජු) කැලරි 387 kcal / 100 ග්රෑම්

සෝයා ඇස්පරගස් (ෆුජු) වල කැලරි ප්‍රමාණය - කැලරි 387, ප්‍රෝටීන ග්‍රෑම් 40, මේද ග්‍රෑම් 20, කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 20, තන්තු - ග්‍රෑම් 1.5

ඇස්පරගස් සංයුතිය හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

මෙම නිෂ්පාදනයේ සියලු ධනාත්මක ගුණාංග තිබියදීත්, ඇස්පරගස් ද ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන් ඍණාත්මක ගුණාංග ඇත. ඔවුන් පවසන පරිදි, බිඳ දැමීමකින් තොරව සෑම දෙයක්ම මධ්යස්ථ විය යුතුය.

ඇස්පරගස් දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී අසාත්මිකතා ඇති කරයි. ආමාශයේ වණ සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීම ද නිර්දේශ නොකරයි. පිරිමින් සහ කාන්තාවන් පිළිවෙලින් prostatitis සහ cystitis සඳහා ඇස්පරගස් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

ඇස්පරගස් සහ සෙලියුලයිට්

ඇස්පරගස් සෙලියුලයිට් වලට ඉතා හොඳින් ප්‍රතිරෝධී වන අතර, ඔබ සතියකට තුන් වතාවක් අතුරු කෑමක් ලෙස ඇස්පරගස් අනුභව කිරීම රීතියක් කරන්නේ නම්, ගැටළු ඇති ප්‍රදේශවල ඔබේ සෙලියුලයිට් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇත. මම හිතන්නේ ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම සඳහා ඔව් යැයි පැවසිය හැකිය, ඔබේ පෙනුම සඳහා, තවත් බොහෝ ප්ලස් තිබේ.

කොරියානු ඇස්පරගස් කැලරි

කොරියානු නිමි භාණ්ඩයේ ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 234 kcal වේ. අපගේ වෙළඳසැල් වල කොරියානු ඇස්පරගස් ඇසුරුම්වල සොයාගත හැකිය, එවැනි ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 440 kcal වේ.

ඇස්පරගස් භයානක රෝග වලින් ආරක්ෂා කරයි, රුධිර පීඩනය අඩු කරයි සහ ආතති ප්රතිරෝධය වැඩි කරයි. සුදු, කොළ සහ දම් ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය සොයා ගන්න, එයින් ලැබෙන කෑම ඔබේ දෛනික මෙනුවට ඇතුළත් කරන්න!

ඇස්පරගස් යනු වසර 2000 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ මානව වර්ගයා දන්නා තුනී කොරපොතු කොළ සහිත තණකොළ හෝ උප පඳුරකි. පොළව යට වගා කරන ලද ළපටි හෝ සමහර ඇස්පරගස් විශේෂ (ශාකයේ විද්‍යාත්මක නාමය) රිකිලිවල ඉහළ කොටස් ආහාර ලෙස භාවිතා කරයි. ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට සාමාන්‍යයෙන් 22 kcal වන අතර, උදාසීන රසයක් සහ සුවඳැති ආහාර සමඟ විශිෂ්ට අනුකූලතාවයක් ඇති පසුබිමට එරෙහිව, එය ඕනෑම, විශේෂයෙන් ආහාර වේලක ඉතා ජනප්‍රිය අංගයක් බවට පත් කරයි. මීට අමතරව, රුසියානු ආහාර වෙළඳපොලේ තවත් "ඇස්පරගස්" ඇත, මෙම බලාගාරය සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත, නමුත් අර්ධ නිමි සෝයා නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය සමහර ආසියානු ආහාරවල ඉතා පොදු ආහාරයකි. ඒ අතරම, සෝයා බෝංචි ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය සාමාන්‍යයෙන් 337 kcal / 100 g වන අතර එය සැබෑ ඇස්පරගස් පැළවලට වඩා 15 ගුණයකින් වැඩි ය.

නැවුම්

පාරිභෝගික විශේෂ අතර, ඇස්පරගස් රිකිලි වල වර්ණයෙන් කැපී පෙනේ - කොළ, සුදු සහ දම්. ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් ප්රයෝජනවත් වන අතර ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

හරිත

ඇස්පරගස් වල හරිත රිකිලි වඩාත් සුලභ හා දැරිය හැකි මිලකට, වර්ධනය හා අස්වැන්න සාපේක්ෂ වශයෙන් සරල ක්රමයකි. එවැනි පැළ බිමට ඉහළින් වැඩෙන ශාකවල ඉහළ කොටස නියෝජනය කරයි. ඔවුන් පොහොසත් රසයක් සහ සියලු වර්ගවල ඇස්පරගස් අතර ඉහළම කැලරි අන්තර්ගතය - 24 kcal / 100 ග්රෑම්, වැඩි සීනි අන්තර්ගතය නිසා වේ. මෙම අගය ආහාර සඳහා අවම අගයක් වුවද.

එසේම, හරිත කදන් යනු ප්‍රයෝජනවත් ෆෝලික් අම්ලය සමඟ වඩාත් සංතෘප්ත වන අතර එය ශරීරයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අතිශයින්ම වැදගත් වන අතර එය මූලික වශයෙන් අක්මාව වේ. මෙම විටමින් මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි, ජවසම්පන්න වන අතර ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා විශේෂයෙන් අවශ්ය වේ, එය ගබ්සා වීමේ අවදානම අඩු කරයි.

සුදු

සුදු ඇස්පරගස් පැළ හිරු එළිය නොමැතිව භූමියේ වගා කෙරේ. ඒවා ව්‍යුහයෙන් මෘදු වන අතර රසයෙන් සියුම් ය, එබැවින් ඒවා ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ, එය පසුගිය ශතවර්ෂ වලදී වංශාධිපතියන්ට පමණක් ලබා ගත හැකි විය. මීට අමතරව, වර්ධනය වන සුදු ඇස්පරගස් ඉතා වෙහෙසකාරී ක්රියාවලියක් නිෂ්පාදනයේ අවසාන පිරිවැය වැඩි කිරීමට දායක වේ.

සුදු ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය අනෙකුත් විශේෂ හා සසඳන විට අවම වන අතර එය 20 kcal / 100 g වේ. සුදු රිකිලි සහ ඉතිරිය අතර තවත් වෙනසක් වන්නේ පිසීමට පෙර ඉවත් කළ යුතු සමක් තිබීමයි. ශරීරය සඳහා සුදු ඇස්පරගස් වල ප්‍රධාන වාසිය තීරණය වන්නේ විශේෂ කාබනික සංයෝගයක් - ඇලිසින් තිබීමෙනි. මෙම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමටත්, හදවතේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කිරීමටත්, ආමාශයේ ඇති හෙලිකොබැක්ටර් පයිලෝරි නම් ව්‍යාධිජනක බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමටත් උපකාරී වන අතර එය එහි ශ්ලේෂ්මල පටලය විඛාදනයට ලක් කරන අතර ගැස්ට්‍රයිටිස්, වණ සහ මාරාන්තික තුවාල ඇතිවීමට ප්‍රධාන හේතුව ලෙස සැලකේ. ඉන්ද්රියයේ.

වැදගත්! Allicin අඩු තාප ස්ථායීතාවයක් ඇත, එනම්, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සෙමින් විනාශ වන අතර, රත් වූ විට (පිසූ විට) ක්ෂණිකව විනාශ වේ. එමනිසා, සුදු ඇස්පරගස් කදන් දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමකින් තොරව අමු ලෙස පරිභෝජනය කළ යුතුය.

ඇලිසින් වල ප්‍රධාන ප්‍රභවයන් වන්නේ ළූණු සහ සුදුළූණු ය. ඇස්පරගස් වල ඇති සමහර සල්ෆර් සංයෝග සමඟ මෙම ද්‍රව්‍යය, එක් අංකුරයක් පවා අනුභව කිරීමෙන් පසු, වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු 15-20 කින්, මුත්රා සුවඳ සහ දහඩිය වෙනස් වන අතර එය දිනකට පමණ පවතින බව දායක වේ. එය වැදගත් නම්, මෙම කරුණ සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

දම් පාට

දම් ඇස්පරගස් යනු අඳුරේ ද වගා කරන දුර්ලභ බෝග වර්ගයකි, නමුත් පාරජම්බුල කිරණ සඳහා කෙටි කාලීන ප්‍රවේශයක් ඇත. මෙම තාක්ෂණය විශේෂ ප්‍රයෝජනවත් වර්ණක සෑදීමට දායක වේ - ඇන්තොසියානින්, පැළවලට දම් පැහැයක් ලබා දෙයි. ඇත්ත, තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය කොළ පැහැයට වෙනස් වන අතර මෙම නිෂ්පාදනයේ සම්භාව්‍ය අනුවාදයට සමාන පෙනුමක් ලබා ගනී. මීට අමතරව, මෙම පැළ වෙනත් වර්ණ ප්‍රභේදවලට වඩා රසයෙහි සුළු තිත්තකමකින් වෙනස් වන අතර එමඟින් සකස් කරන ලද කෑම වලට යම් පික්ෂන් එකක් ලබා දේ.

දම් පැහැති ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය සියලු වර්ගවල සාමාන්‍යය - 22 kcal / 100 g. එහි අඩංගු ප්‍රයෝජනවත් ඇන්තොසියානින් සෞඛ්‍යයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි - ඒවා මුත්රා පද්ධතියේ රෝග වළක්වයි, මතකය සහ සාන්ද්‍රණය වැඩි කරයි, ආතතිය අඩු කරයි සහ නුරුස්නා බව ඉවත් කරයි. . අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ දම් පැහැති එළවළු නිතිපතා පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයින්ට පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වන බවයි.

සාමාන්යයෙන්, අපි රස ලක්ෂණ ගැන කතා කරනවා නම්, වඩාත් පොදු හරිත කදන් රසවත් සුදු සහ දුර්ලභ දම් පාටින් වෙනස් නොවේ. එසේම, වර්ණය කුමක් වුවත්, සියලු වර්ගවල ඇස්පරගස් ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක වේ, ප්‍රති-පිළිකා ගුණ සහ වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් බලපෑම් ගණනාවක් ඇත:

• රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම;
• හැකිලීම් ශක්තිමත් කිරීම සහ හදවතේ රිද්මය සාමාන්ය කිරීම;
• රුධිරය පිරිසිදු කිරීම සහ ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති කිරීම;
• නිර්මාංශ ආහාර වේලෙහි ප්‍රෝටීන් හිඟය පියවා ගැනීම;
• අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා බර අඩු කර ගැනීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම;
• ආහාර වඩාත් සම්පූර්ණ හා සමබර කරන්න;
• වටිනා ද්රව්ය සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කරන්න;
• ස්නායු ආතතිය සමනය කරන්න, ආතති ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරන්න.

පුනරුදයේ දී, මෙම ශාකය ශක්තිමත්ම කාමුක කාරකය ලෙස සලකනු ලැබීය, එබැවින් "ආශාවේ ගින්න" දැල්වීම වැළැක්වීම සඳහා පල්ලියේ දේවසේවකයින් විසින් එය භාවිතා කිරීම තහනම් කරන ලදී.

ඇස්පරගස් දඬු යට පෝෂණ අගය පාහේ ප්රශස්ත ලෙස සැලකේ. අවම කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිතව, ඇස්පරගස් වල විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියක් අඩංගු වේ. ගබඩා තත්වයන් සහ නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීමේ හෝ භාවිතා කිරීමේ ක්‍රමය අනුව මෙම සංඛ්‍යා වෙනස් වන බව මතක තබා ගත යුතුය.

ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ විට, තරුණ හැපෙන රිකිලි ශරීරයට වඩා වේගයෙන් හා වඩාත් සුවපහසු ලෙස අතිරික්ත බර ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ, එයට අවශ්‍ය ප්‍රයෝජනවත් මූලද්‍රව්‍ය ලබා දීම, මේද තැන්පතු දහනය වේගවත් කිරීම, පරිවෘත්තීය සක්‍රීය කිරීම සහ ටොනික් බලපෑමක් ලබා දීම. ඩයුරටික් ආචරණය හේතුවෙන්, මෙම නිෂ්පාදනය අතිරික්ත තරල, විෂ ද්රව්ය සහ විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

ජනප්රිය විශ්වාසයට පටහැනිව, රිකිලි වල ඝණකම ඇස්පරගස් වල ගුණාත්මකභාවය, සංයුතිය හෝ කැලරි අන්තර්ගතයට බලපාන්නේ නැත. මෙම සියලු ලක්ෂණ කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ ඔවුන්ගේ වයස සහ නැවුම් බව මත පමණි. එවැනි නිෂ්පාදනයක් මිල දී ගැනීමේදී, කුඩා ඝන මුදුන් සහිත ඒකාකාර වර්ණයෙන් යුත් ප්රත්යාස්ථ කඳන් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. කැපුම් වියළීම නොකළ යුතුය, මතුපිට මැලවී නොයන්න, මුදුන් පවා මල් පිපීමට පටන් ගනී.

නැවුම් ලෙස කපන ලද ඇස්පරගස් දඬු යට දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමකට යටත් නොවන බව මතක තබා ගත යුතුය, ඔවුන් ඉක්මනින් ඔවුන්ගේ රසය හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි වේ. ඒවා නැවුම් මල් මෙන් සැලකිය යුතුය - වතුරට දමා වරින් වර එය වෙනස් කරන්න, කප්පාදුව යාවත්කාලීන කරන්න. එවැනි "මල් කළඹක්" චිත්රපටයක් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.

ඔබට ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් ලබා ගත හැකි ශීත කළ රිකිලි මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබම කැටි කරන්න. කැටි කිරීමෙන් පසු ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය නැවුම් ලෙසම පවතින අතර විටමින් සහ අනෙකුත් වටිනා මූලද්‍රව්‍ය නැතිවීම 15-20% නොඉක්මවන අතර එය ශාකයේ ඉතා පොහොසත් සංයුතියකින් එතරම් කැපී පෙනෙන්නේ නැත.

Marinated

කුඩා වීදුරු භාජනවල අලෙවි කරන නැවුම් සහ ශීත කළ, අච්චාරු දමන ලද ඇස්පරගස් වලට අමතරව, අඩු ජනප්රිය හා දැරිය හැකි මිලකට නොවේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස හෝ විවිධ සලාද සහ කෑම වර්ග සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න එකතු කිරීමක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. මීට අමතරව, කාර්මික තත්වයන් තුළ marinate කිරීමෙන් පසු ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය තරමක් අඩු වන අතර එය 15 kcal / 100 g පමණක් වන අතර එමඟින් එය ඕනෑම ආහාර වැඩසටහනක කදිම අංගයක් බවට පත් කරයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, අච්චාරු දමන ලද ඇස්පරගස් රිකිලි පළමු හා දෙවන අඩු කැලරි සහිත කෑම වර්ග සියල්ලටම පාහේ එකතු කිරීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ, එමඟින් ඒවා රසවත් කරයි, පික්වන්සි ස්පර්ශයක් එක් කරයි සහ ඒ සමඟම වැඩි කිරීම පමණක් නොව මුළු කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කරයි. අන්තර්ගතය.

අච්චාරු දමන ලද ඇස්පරගස් පැළවල ප්‍රතිලාභ ඔවුන්ගේම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංගවලින් පැහැදිලි කර ඇති අතර ඒවා තාප පිරියම් කිරීමේදී 15-20% කින් පමණක් අහිමි වන අතර වෙනත් සංරචක එකතු කිරීම, විශේෂයෙන් කුළුබඩු සහ විනාකිරි. මිනිස් සිරුරට කුළුබඩු අතිරේකවල විවිධ වාසිදායක බලපෑම් හොඳින් දන්නා කරුණකි. බැක්ටීරියා පැසවීම හේතුවෙන් විනාකිරි, marinade සහ ඇස්පරගස් පැළ එහි ඇති ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා සහ බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වැඩි දියුණු කරන සහ ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන් සක්‍රීය කරන එන්සයිම සමඟ සංතෘප්ත කරයි. මීට අමතරව, මෙම ශාකයේ අච්චාරු දමන ලද අංකුර භාවිතය සඳහා ඇඟවීම් හෘද රෝග සහ සනාල ගැටළු වන අතර, අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා, මේදය බිඳවැටීම වේගවත් කිරීම සඳහා තරබාරුකම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ඒ අතරම, අච්චාරු දමන ලද ඇස්පරගස් ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පටලයට ඉතා කුපිත කරන බලපෑමක් ඇති කරයි, එබැවින් එය උග්‍ර ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා contraindicated. ඊට අමතරව, ඇස්පරගස් පමණක් නොව කුළුබඩු හෝ විනාකිරි ද ඇතුළුව එහි ඇති ද්‍රව්‍යවලට නොඉවසීමේදී නිෂ්පාදිතය හානිකර විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය.

සෝයා

නිවැරදි නම yuka (ජපන්) සහ fuzhu (චීන) වේ. රුසියාවේ, තවත් නමක් මුල් බැස ඇත - කොරියානු ඇස්පරගස්, මෙම නිෂ්පාදනය සහ එම නම ඇති ශාකය අතර පොදු කිසිවක් නොමැති වුවද, ඉතා දුරස්ථ බාහිර සමානකමක් හැර (වියළන විට, යූකා-ෆුජු සාමාන්‍යයෙන් ඇස්පරගස් වලට සමාන කූරු වල හැඩය ඇත. රිකිලි). සෝයා අර්ධ නිමි භාණ්ඩය කැලරි, සංයුතිය සහ රසය අනුව සැබෑ ඇස්පරගස් වලින් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ ප්රතිවිරෝධතා ඇත. එවැනි නිෂ්පාදනයේ ශක්ති අගය 234 සිට 440 kcal / 100 g දක්වා වෙනස් වේ, එය සකස් කිරීමේ තත්වය සහ ක්‍රමය අනුව - කොරියානු ඇස්පරගස් වියළි (වියළි) හෝ සූදානම් කළ (තම්බා, අච්චාරු දමන ලද, බැදපු, ආදිය).

සෝයා ඇස්පරගස් වල වාසි සහ හානිය රඳා පවතින්නේ එය සෑදූ දේ සහ අනාගතයේදී එය පිසින ආකාරය මතය. එවැනි නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය සඳහා අමු ද්රව්ය සෝයා බෝංචි වේ: ජලය පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ඒවා තලා, තම්බා, පසුව පෙරීම. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කිරි තම්බා, මතුපිට පිහිටුවා ඇති චිත්රපටය එකතු කරනු ලැබේ, පසුව එල්ලා වියලන ලද අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස එය පැතලි තන්තුමය ව්යුහයක් ලබා ගනී. මේ අනුව, වියළි ප්‍රෝටීන් සාන්ද්‍රණයක් ලබා ගන්නා අතර, ප්‍රයෝජනවත් ඇමයිනෝ අම්ල ගණනාවක් අඩංගු වන අතර ආහාරවල ප්‍රෝටීන නොමැතිකම සඳහා වන්දි ගෙවීම සඳහා ආහාර හා නිර්මාංශ පෝෂණය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. මීට අමතරව, එවැනි නිෂ්පාදනයක් ප්රසන්න රසය, සියුම් සුවඳ සහ බොහෝ සුව ගුණ ඇත. එපමණක්ද නොව, එහි ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයෙන් අඩක් ප්‍රෝටීන් බිඳවැටීමෙන් ලැබෙන අතර ඉතිරිය සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද හා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් පැමිණේ.

වියළි අර්ධ නිමි භාණ්ඩය අනුභව නොකෙරේ. එය මුලින්ම දිනකට වතුරේ තබා හෝ පැය කිහිපයක් උතුරන වතුරෙන් වත් කර පසුව ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරයි. වියළි ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය උපරිම වන අතර එය ග්‍රෑම් 440 kcal / 100 බව මතක තබා ගත යුතුය. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ඇස්පරගස් තෙතමනය, බරින් යුක්ත වන අතර කැලරි 234 ක එවැනි නිෂ්පාදනයක් සඳහා අවම වශයෙන් කැලරි අන්තර්ගතයක් සමඟ භාවිතා කිරීමට සූදානම් වේ. ග්රෑම් 100 කට. ඒ අතරම, වියළි බිල්ට් පරිමාව 3 ගුණයකින් පමණ වැඩි වේ.

ඇස්පරගස් වල රසය, පෝෂණ අගය, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ කැලරි අන්තර්ගතයේ පසුකාලීන වෙනස්කම් තෝරාගත් පිසීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී. සෝයා කිරි පෙන එහි විශිෂ්ට රසය මගින් වෙන්කර හඳුනාගත නොහැකිය. ජපානයේ එය අමු ලෙස අනුභව කිරීම සිරිතකි, චීනයේ එය වියළනු ලැබේ, සහ ආකර්ශනීය නොවන අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් සම්පූර්ණ ආහාරයක් බවට පත් කිරීම සඳහා, සියලු වර්ගවල කුළුබඩුවක් සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.

මිනිස් සිරුර සඳහා සෝයා නිෂ්පාදනවල ප්‍රතිලාභ තීරණය වන්නේ ශාකයේ වැදගත් ගුණාංග (පෝෂක) මගිනි:

• රුධිරයේ "නරක" කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමේ හැකියාව - මේ සඳහා ඔබ දිනකට එළවළු ප්රෝටීන් ග්රෑම් 25 ක් පමණ පරිභෝජනය කළ යුතුය;
• ප්‍රශස්ත කැලරි අන්තර්ගතය, ප්‍රමාණවත් තරම් ඉහළ අනුපාතයකින්, හිස් කැලරි කිසිසේත් අඩංගු නොවේ;
• ලෙසිටින් වැඩි සාන්ද්‍රණයක සංයුතියේ පැවතීම - ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ ද්‍රව්‍යයක්, අක්මාවේ මේදය දහනය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරන අතර බර ක්‍රියාකාරීව සාමාන්‍යකරණය කරයි;
• ආර්තවහරණයෙන් පෙළෙන සින්ඩ්‍රෝමය, විශේෂයෙන් ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ උණුසුම් දැල්වීම් වල බරපතලකම ඉවත් කිරීම හෝ අඩු කිරීම, බෝංචි වල ඊස්ට්‍රජන් වැනි අයිසොෆ්ලේවෝන් සහ කැල්සියම් තිබීම මගින් පහසුකම් සපයයි;
• උසස් තත්ත්වයේ එළවළු ප්‍රෝටීන් වල ඉහළ අන්තර්ගතය, එහි ව්‍යුහය තුළ සත්වයාට වඩා පහත් නොවන අතර, ලැක්ටෝස් නොඉවසීම හෝ සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදන සඳහා ආහාර අසාත්මිකතාවන්ගෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ පෝෂණය සඳහාද අත්‍යවශ්‍ය වේ.

ආහාර වේලෙහි සෝයා නිෂ්පාදනයක් ඇතුළත් කිරීම හෘද වාහිනී සහ ඔන්කොලොජිකල් රෝග වැළැක්වීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ විවිධ විටමින් සහ ඛනිජ සංයුතිය අධික ශාරීරික හා මානසික ආතතියෙන් පෙළෙන කාලවලදී ශක්තිය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට හෝ පවත්වා ගැනීමට එයින් පිඟන් සුදුසු වේ.

වැදගත්! වෛද්ය දත්ත වලට අනුව, සෝයා ඇස්පරගස් විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කිරීම අග්න්යාශයේ තත්ත්වය පිරිහීමට හේතු විය හැක. එමනිසා, විශේෂඥයන් සතියකට වරක් සහ මධ්යස්ථව ආහාර වේලෙහි මෙම නිෂ්පාදනය ඇතුළුව රන් මධ්යන්යයට ඇලී සිටීම නිර්දේශ කරයි.

මීට අමතරව, සෝයා ගර්භණී සමයේදී, urolithiasis හෝ අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ රෝග ඇති විට contraindicated. සමහර අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ මෙම බෝංචි වල සාන්ද්‍රණය අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම මස්තිෂ්ක වාහිනී අනතුරට සහ මොළයේ පරිමාව අඩුවීමට මෙන්ම වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීමට හේතු විය හැකි බවයි. මෙයට හේතුව සෝයා වල අඩංගු phytoestrogens වන අතර එය මොළයේ සෛල වර්ධනයට බාධා කරයි. නමුත් මෙම කරුණ තරමක් මතභේදාත්මක ය, මන්ද වෙනත් වෛද්‍ය මූලාශ්‍රවල ප්‍රයෝජනවත් ලෙස සලකනු ලබන්නේ මෙම phytoestrogens වන අතර වසර 30 කට පසු වයස්ගත වීම මන්දගාමී කිරීමට කාන්තාවන්ට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

තවත් මතභේදාත්මක ප්‍රකාශයක් සෝයා වල ඇති ප්‍රෝටීන් වල ප්‍රතිලාභ ගැන සැලකිලිමත් වන අතර එහි අන්තර්ගතය අනුව එය අනෙකුත් රනිල කුලයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස උසස් වේ. මෙයට හේතුව මෙම ශාකයේ පලතුරු වල ප්‍රෝටීන වල ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ඒවායේ අවශෝෂණයට අවශ්‍ය එන්සයිම අඩු කරන විශේෂ එන්සයිමයක් තිබීමයි. මෙම කරුණ සෝයා සෞඛ්යයට අහිතකර බව ඉන් අදහස් නොවේ, නමුත් එහි පෝෂණ අගය සහ ප්රයෝජනවත් කැලරි අන්තර්ගතය සාමාන්යයෙන් විශ්වාස කරනවාට වඩා බෙහෙවින් අඩු ය.

කෑම වර්ග

ඇස්පරගස් දඬු යට සහ අර්ධ නිමි සෝයා නිෂ්පාදන ආහාර පිසීමේදී ක්රියාකාරීව භාවිතා වේ. නිෂ්පාදන දෙකම බොහෝ කෑම වර්ග වල සංරචක වේ - ඒවා තම්බා, marinated, සුප් වලට එකතු කර වෙනම කෑමක් ලෙස සකස් කර ඇත. නමුත් ඇස්පරගස් වල කැලරි අන්තර්ගතය - සැබෑ සහ සෝයා වලින් සාදන ලද - සහ ඒ සෑම එකක්ම සකස් කිරීමේ මූලධර්ම සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ.

ඇස්පරගස් කදන් සිට

ඇස්පරගස් පැළ නැවුම් හෝ ඕනෑම ආකාරයකින් සකස් කර අනුභව කරනු ලැබේ - ඒවා ජලයේ තම්බා හෝ තැම්බූ, බැදපු, ග්‍රිල් කළ, අච්චාරු දැමිය හැකිය. ඇස්පරගස් යනු විශිෂ්ට ස්වාධීන කෑමක් වන අතර මස් හෝ මාළු සඳහා විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් වන අතර එය කැලරි ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරන අතර එවැනි කෑමවල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග වැඩි කරයි.

තම්බා

ඇස්පරගස් දඬු යට ආහාර පිසීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ තාපාංකය වන අතර එය විශේෂ සූපශාස්ත්ර කුසලතා හෝ මිල අධික නිෂ්පාදන එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. රිකිලි කොලන්ඩරයක තබා, ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ ගිල්වා විනාඩි 4 ක් තම්බා ඇත. නිමි තැම්බූ ඇස්පරගස් මෘදු, සියුම් රසයක් සහ නැවුම් පැළවලට සමාන අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත - සාමාන්‍යයෙන් 22 kcal / 100 g. වඩා රසවත් හා මෘදු නොවන නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා, කෙසේ වෙතත්, ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිතව, එය ක්රීම් සහිත සෝස් සමග කදන් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

Braised

ස්ටූ කරන ලද ඇස්පරගස් සකස් කිරීම එහි සරල බව සහ ප්‍රවේශ්‍යතාවය සඳහා ද කැපී පෙනෙන අතර, පිඟානේ මිනිසුන්ට විවිධ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අහඹු ලෙස ළූණු ග්රෑම් 100 ක් සහ කැරට් ග්රෑම් 100 ක් සිහින් ව කපන්න. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට දමා, කුඩා ගින්නක් මත තබා අඩක් පිසින තෙක් simmer. ඇස්පරගස් රිකිලි 300 ග්රෑම් කෑලි කපා 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. තක්කාලි සෝස්. සූදානම් වන තුරු ඉස්ටුවක්. මෙම වට්ටෝරුවෙහි ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය 31.5 kcal / 100 g වේ.

රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබට එළවළු හෝ බටර් එකතු කළ හැකිය. නමුත් මෙම නිෂ්පාදන (විශේෂයෙන් දෙවැන්න) ඉහළ ශක්ති අගයක් ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් පිඟානේ මුළු කැලරි ප්රමාණය කිහිප වතාවක් වැඩි විය හැක.

ග්රිල් කර ඇත

සම්පූර්ණ ඇස්පරගස් කදන් ටිකක් ඔලිව් තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර ඇත. ග්රිල් මත පැතිර විනාඩි 3-5 ක් උයන්න. ඉන්පසු මෘදු මධ්‍යස්ථානයක් සහිත හැපෙනසුළු කූරු පිඟානකට මාරු කර රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ලෙමන් තැවරුනු සහ ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. මේ ආකාරයට පුළුස්සන ලද ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය 30 kcal / 100 g වේ. පිඟානේ මුළු කැලරි ප්‍රමාණය විවිධත්වය, මේද ප්‍රමාණය සහ භාවිතා කරන චීස් ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී.

සෝයා ඇස්පරගස් වලින්

ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා, වියළි අර්ධ නිමි සෝයා වඩාත් සුදුසු වේ, එයින් ඔබට විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකිය. පිසීමට පෙර, තහඩු ක්රම දෙකකින් ජලය සමග පොඟවා ඇත: දිනකට සීතල වතුරේ පොඟවා හෝ පැය 1-2 ක් උතුරන වතුරෙන් තැම්බූ. ඊට පසු, ඔවුන් තවදුරටත් භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ. ඔවුන්ගේ මධ්යස්ථ රසය නිසා, ඔවුන් ඕනෑම කෑමක් සඳහා කදිම පදනමක් හෝ ප්රයෝජනවත් අමුද්රව්යයක් ලෙස සැලකේ.

කොරියානු සලාද

සෝයා සාන්ද්‍රිත නිෂ්පාදනයකින් සාදන ලද සම්භාව්‍ය සලාදයක තරමක් ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත - 245 kcal / 100 g, සහ ප්‍රධාන වශයෙන් කැරට් සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍යවල අඩංගු සීනි ප්‍රමාණය වැඩිවීම නිසා. පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා, වියළි සෝයා සාන්ද්‍රණය ග්‍රෑම් 150 ක් වතුරේ පොඟවා, පසුව අතිරික්ත තෙතමනය මිරිකා සෙන්ටිමීටර 4-5 ක් දිග කැබලිවලට කපා, විනාකිරි මිලි ලීටර් 10 ක්, සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 40 ක්, සීනි ග්‍රෑම් 20 ක් එකතු කරන්න. කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, තල සහ කොත්තමල්ලි ටිකක්.

වෙනමම, මුදු වලට කපන ලද ළූණු 2 ක් එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක බදින ලද අතර කොරියානු භාෂාවෙන් කැරට් පිසීමේදී මෙන් දිගු චිප්ස් සෑදීම සඳහා කැරට් 2 විශේෂ කෝණයන් මත අතුල්ලනු ලැබේ. පළමුව, ගාන ලද කැරට් ගැඹුරු කෑමක් තුළ තබා ඇත, ඇස්පරගස් කෑලි ඉහළින්, පසුව බැදපු ළූණු. සෑම දෙයක්ම මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කර විනාඩි 30 ක් පුරවා ගැනීමට ඉතිරි වන අතර පසුව එය මස් සහ මාළු සඳහා ස්වාධීන සුලු කෑමක් හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි.

සුප්

කෙට්ටු, හෘදයාංගම, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ සුප් සෝයා සාන්ද්‍රණයෙන් කැරට්, කොත්තමල්ලි සහ සුදුළූණු එකතු කර සාදා ඇත. මෙම කුළු බඩු භාවිතය සුප්රසිද්ධ කොරියානු කැරට් සුවඳ පිඟාන ලබා දෙන අතර, එහි රසය නූඩ්ල්ස් සහ කැරට් සමග සුප් හොද්ද තුළ පිසූ සාම්ප්රදායික ශීත සුප් සමාන වේ. එවැනි කෑමක කැලරි ප්රමාණය 223 kcal / 100 ග්රෑම්.

සුප් හොද්ද වෙනුවට ජලය පොඟවා පසුව පදනම ලෙස භාවිතා කරන වියළි නිෂ්පාදන 60 ග්රෑම් සිට සකස් කර ඇත. තෙතමනය-සංතෘප්ත අර්ධ නිමි භාණ්ඩය කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. වෙනමම, කැරට් 1 ක් අඹරන්න සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි 4-5 ක් පහසු ආකාරයකින් කපා, ඉන්පසු මෙම එළවළු 1 තේ හැදි තුළ බැද ගන්න. එල්. ඔලිව් තෙල්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම.

කැඩුණු සෝයා කැට සහ කැරට්-සුදුළූණු ඇඳුම උතුරන වතුරට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ, රසයට කොත්තමල්ලි ටිකක් එකතු කරනු ලැබේ. නභිගත කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු එකතු කරන්න, විනාඩි 4-5 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. සුප් උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

Marinated

අච්චාරු දමන ලද ෆුජු යනු සාම්ප්‍රදායික ආසියානු ආහාරයකි. මෙම පිසීමේ ක්‍රමය සමඟ කොරියානු විලාසිතාවේ ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය සාමාන්‍යයෙන් 330 kcal / 100 g දක්වා අඩු වේ.

ග්රෑම් 250 ක් බරින් පෙර පොඟවා ගත් වියළි නිෂ්පාදිතය මිරිකා, තම්බා, සිසිල් කර අහඹු ලෙස කපා ඇත. 5 තේ හැදි මිශ්ර කිරීමෙන් marinade වෙනම සකස් කරන්න. එල්. 1 තේ හැදි සමග ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල්. එල්. බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි, 2 තේ හැදි. එල්. සෝයා සෝස්, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ සීනි රස කිරීමට. ෆුජු තහඩු ගැඹුරු කන්ටේනරයක ඇඳීමෙන් වත් කර, ඉහළට ක්ලින්ග් ෆිල්ම් වලින් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් marinate කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ තබයි.

පෝෂණ අගය

ඇස්පරගස් පැළවල රසායනික සංයුතිය, පෝෂණ අගය සහ කැලරි අන්තර්ගතය සහ එකම නමින් සෝයා අර්ධ නිමි භාණ්ඩය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වන අතර ඒවා සැසඳිය නොහැක. නමුත් මෙම නිෂ්පාදන එක් එක් ඒවායේ ඇති විටමින්, ඛණිජ ලවණ සහ සාර්ව පෝෂක මගින් සපයනු ලබන ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් සඳහා ආහාර පෝෂණය තුළ ඉහළ අගයක් ගනී.

ප්රෝටීන් මේද කාබෝහයිඩ්රේට

එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවේ තොරතුරු පදනමට අනුව, 20 kcal කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත ඇස්පරගස් දඬු යට ග්‍රෑම් 100 ක පහත සඳහන් BJU ප්‍රමාණය අඩංගු වේ:

• ප්රෝටීන - 2.2 ග්රෑම්;
• මේදය - 0.12 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 3.88 ග්රෑම් (ෆයිබර් ග්රෑම් 2.1 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 1.88 ක් ඇතුළුව).

තම්බා ඇස්පරගස් පැළ කැලරි ප්‍රමාණයෙන් තරමක් වෙනස් වේ - එවැනි නිෂ්පාදන ප්‍රමාණයක BJU අනුපාතයේ අනුරූප වෙනසක් සමඟ එය 22.2 kcal / 100 g දක්වා ඉහළ යයි:

• ප්රෝටීන - 2.38 ග්රෑම්;
• මේදය - 0.21 ග්රෑම්, බහු අසංතෘප්ත - 0.1 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 4.2 ග්රෑම් (ආහාර තන්තු ග්රෑම් 2 ක් සහ සැකරයිඩ ග්රෑම් 1.3 ක් ඇතුළුව).

අච්චාරු දැමීමෙන් පසු, ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය අඩු වේ (15 kcal / 100 g දක්වා) සහ, ඒ අනුව, BJU ප්‍රමාණය. අච්චාරු දමන ලද ඇස්පරගස් රිකිලි ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ:

• ප්රෝටීන - 1.8 ග්රෑම්;
• මේදය - 0.18 ග්රෑම් (0.04 ග්රෑම් සංතෘප්ත මේද අම්ල):
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 1.47 ග්රෑම් (ආහාර තන්තු - 1 ග්රෑම්, සැකරයිඩ - 0.3 ග්රෑම්).

සෝයා වලින් ලැබෙන ඇස්පරගස් වල කැලරි ප්‍රමාණය ඇස්පරගස් වලට වඩා 15 ගුණයකින් වැඩි වන අතර සාමාන්‍යයෙන් ග්‍රෑම් 100 කට 387 kcal වේ, එවැනි BJU ප්‍රමාණයක් ඇත:

• ප්රෝටීන - 41.9 ග්රෑම්;
• මේදය - 19.2 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 11.9 ග්රෑම්.

මෙම නිෂ්පාදනයේ වාසිය නම් ප්‍රධාන වශයෙන් ප්‍රෝටීන වල අන්තර්ගතය වැඩි වීම නිසා ශක්ති අගය වැඩි වීමයි - සෝයා බෝංචි සාන්ද්‍රණයේ ඇස්පරගස් දඬු යට වඩා 20 ගුණයක් පමණ වැඩි වන අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් සංඛ්‍යාව 10 ගුණයකින් අඩුය.

සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය

ඇස්පරගස් යනු ඛනිජ ලවණවලින් පොහොසත් ප්‍රභවයකි. පැළවල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ගණනාවක් සපයන වටිනා මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ:

• යකඩ යනු සෛල වලට ඔක්සිජන් සැපයීමේ ක්‍රියාවලීන්හි අත්‍යවශ්‍ය සහභාගිවන්නෙකු වන අතර, රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් සාමාන්‍ය මට්ටමක් පවත්වා ගෙන යාම සහ රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීම වළක්වයි;
• පොස්පරස් - එක් එක් සෛලයේ වැදගත් ක්‍රියාකාරිත්වය සහතික කරන අතර ශරීරයේ සියලුම වැදගත් ක්‍රියාවලීන්ට සහභාගී වේ, විශේෂයෙන් අස්ථි පටක සහ දත් සඳහා වැදගත් වේ;
• පොටෑසියම් - ශරීරයේ විද්‍යුත් ආරෝපණ සිදු කරන, ශරීරයේ ආම්ලිකතාවයේ සමතුලිතතාවය පවත්වා ගෙන යන වැදගත් ඉලෙක්ට්‍රෝලය, සෛල වලට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා දීමට, විෂ ද්‍රව්‍ය පිරිසිදු කිරීමට සහ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ;
• සෝඩියම් - සෛලවල ජල-ලුණු සමතුලිතතාවය පවත්වා ගෙන යයි, ස්නායු මාංශ පේශි ක්\u200dරියාකාරිත්වය සහ වකුගඩු ක්\u200dරියාකාරිත්වය සාමාන්\u200dයකරණය කරයි, ද්\u200dරාවිත තත්වයක රුධිරයේ ඛනිජ ලවණ සංරක්ෂණය කිරීම සහතික කරයි;
• මැග්නීසියම් - මධ්‍යම හා පර්යන්ත ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කරයි, ස්නායු හා මාංශ පේශි පටක වල සමතුලිතතාවය නියාමනය කරයි, ශරීරයේ “අභ්‍යන්තර සාමය” ලබා දෙයි;
• කැල්සියම් යනු අස්ථි පටක වල ප්‍රධාන මූලද්‍රව්‍යය වන අතර එය එහි ශක්තිය සහතික කරන අතර මොළයේ උද්දීපනය සහ නිෂේධනය කිරීමේ ක්‍රියාවලීන්ට සහභාගී වන අතර ඒවායේ සමතුලිතතාවය පවත්වා ගනී.

සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල එකම කට්ටලය අර්ධ නිමි සෝයා නිෂ්පාදනයක් ඇත. මෙම නිෂ්පාදන දෙකම අතර යම් සමානකම් පෙන්වයි.

කෙසේ වෙතත්, ඇස්පරගස් සමහර වාසි ඇත. ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් සහ චිකරි සමඟ, එහි ස්වාභාවික ප්‍රීබියොටික් වන අද්විතීය කාබෝහයිඩ්‍රේට් වන ඉනුලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර අනෙකුත් බොහෝ කාබෝහයිඩ්‍රේට් මෙන් නොව ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ බිඳ වැටෙන්නේ නැත. බඩවැල් හරහා ගමන් කිරීම, එය ජීර්ණය නොකළ ආකාරයෙන් විශාල අන්ත්රය වෙත ළඟා වන අතර, එය ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා සඳහා ආහාර බවට පත් වේ - bifidobacteria සහ lactobacilli. මෙම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට, අසාත්මිකතා සහ මහා බඩවැලේ පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වයි.

එසේම, ඇස්පරගස් දෙකම ආහාරමය තන්තු වලින් පොහොසත් වන අතර එය ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරන අතර ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව හරහා ආහාර චලනය වීමේ ප්රශස්ත වේගය සහතික කරයි. මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු ආහාර ජීර්ණය මන්දගාමී වන අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව එය වේගවත් කරයි. සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා, දිනකට තන්තු ග්රෑම් 50 ක් දක්වා පරිභෝජනය කිරීම අවශ්ය වේ, එහි ප්රභවය ඇස්පරගස් හෝ සෝයා සාන්ද්රණය විය හැකිය.

විටමින්

ඇස්පරගස් කඳේ විටමින් සංයුතියේ පදනම වන්නේ විටමින් සී, බී, ඊ සහ ඒ කාණ්ඩ මෙන්ම බීටා-කැරොටින් ය. ඔවුන්ගේ ප්රතිලාභ පහත පරිදි වේ:

• C - ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සහතික කරයි, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සම්බන්ධක සහ අස්ථි පටක නඩත්තු කරයි, ප්‍රෝටීන් පරිවෘත්තීය හා රෙඩොක්ස් ක්‍රියාවලීන්ට සහභාගී වේ;
• B කාණ්ඩය - සෛලීය පරිවෘත්තීය නිසි ප්රවාහයට දායක වීම, ස්නායු පද්ධතියේ සෞඛ්යය සහතික කිරීම, චිත්තවේගීය හා මානසික තත්ත්වය සමතුලිතව පවත්වා ගැනීම;
• පීපී - ඉහළ ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි, ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි, හෘද වාහිනී පද්ධතිය ආරක්ෂා කරයි, වාසෝඩිලේෂන් ප්‍රවර්ධනය කරයි සහ රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි;
• E - ශක්තිමත් ප්රතිඔක්සිකාරකයක්, නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරයි, හානි වලින් සෛල පටල ක්රියාකාරීව ආරක්ෂා කරයි;
• බීටා-කැරොටින් - විටමින් A හි පූර්වගාමියා, ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ඇඩප්ටොජන්, උච්චාරණ ප්‍රතිශක්තිකරණ බලපෑමක් ඇත;
• A - සම අලුත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි, හානියට පත් පටක වේගවත් සුව කිරීම සහ ප්‍රතිසාධනය ප්‍රවර්ධනය කරයි, පොදුවේ පෙනීම සහ අක්ෂි සෞඛ්‍යයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

සෝයා බෝංචි නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතියට එකම විටමින් ඇතුළත් වේ, නමුත් තරමක් වෙනස් ප්‍රමාණාත්මක අනුපාතයකින්, එය ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංගවලට සැලකිය යුතු ලෙස බලපාන්නේ නැත.

ඇස්පරගස් එළවළු සහ පලතුරු අතර ෆෝලික් අම්ලයේ ඉහළම අන්තර්ගතය සඳහා අගය කරනු ලබන අතර, එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් බවට පත් කරයි, විශේෂයෙන් ගර්භණී සමයේදී කාන්තාවන් සඳහා. මෙම ද්රව්යය සමහර විද්යාඥයින් විසින් "හොඳ මනෝභාවයේ විටමින්" ලෙස හැඳින්වේ, එය "සතුට" හෝර්මෝන නිෂ්පාදනය කිරීමට දායක වන බැවිනි. ඊට අමතරව, ෆෝලික් අම්ලය හිමොග්ලොබින් සංශ්ලේෂණය සඳහා අවශ්‍ය කාබන් සැපයීමට දායක වේ, සෛල වර්ධනයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, සියලුම පටක යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම, ප්‍රතිශක්තිකරණ හා හෘද වාහිනී පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වය.

ඇස්පරගස් සහ සෝයා සාන්ද්‍රණයේ විවිධ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සහ ප්‍රශස්ත කැලරි අන්තර්ගතය තිබියදීත්, නිෂ්පාදන දෙකම සාධාරණ ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කළ යුතුය. ඔවුන්ගේ හානිය අධික ආශාවකින් හෝ පුද්ගල නොඉවසීම සහ වෙනත් ප්‍රතිවිරෝධතා තිබීමෙන් ප්‍රකාශ විය හැකිය.