Iepriekš pankūkas cepa cepeškrāsnī, bet šodien recepte ir daudz vienkāršāka, un cepšana pannā prasa minimālu laiku. Recepšu pankūku pagatavošanai ir ļoti daudz, bet kā izvēlēties labāko un kā pankūkas apcept uz pannas?

Kā cept pankūkas uz pannas

Lai varētu pagatavot pankūkas pēc kādas no piedāvātajām receptēm, ir jāzina pati tehnoloģija.

Šim nolūkam jums vajadzētu:

1. Pagatavo klasisko mīklu (saskaņā ar 1. recepti).
2. Uzkarsē pannu ar divām ēdamkarotēm augu eļļas. Mīklu lej ar kausu, kad panna ir karsta un eļļa sāk burbuļot.
3. Pagrieziet pannas rokturi rokās, lai mīklu izlīdzinātu uz pamatnes.
4. Cepiet pankūku līdz zeltaini brūnai, vidēji 20-25 sekundes no vienas puses.
5. No visas mīklas sagatavo pankūku šķīvi. Ja vēlaties, varat tos ieziest kopā ar sviestu, lai tie neliptu kopā.

Pankūkas var uzsildīt gan cepeškrāsnī, lai tās būtu kā tikko pagatavotas, gan mikroviļņu krāsnī. Kā pirmo variantu tos var cept 10 minūtes ar skābo krējumu un biezpienu, un, karsējot mikroviļņu krāsnī, var ātri pagatavot siltas brokastis. Šeit vari pievienot nedaudz izdomas un izmēģināt šīs pankūkas ar dažādiem pildījumiem!

Universālas pankūkas pannā (1. recepte)

Nepieciešams:

• Dārzeņu eļļa
• Ūdens (var aizstāt ar pienu, kefīru)
• Sāls un cukurs

Pēc šīs receptes iegūst ļoti plānas un vienmērīgas pankūkas, kuras apgriežot neburbuļo un neplīst.

Galvenais ir mīcīt pareizo mīklu, kas tiks apspriesta vēlāk. Jebkuras pankūkas pamats ir garšīga mīkla, kas ātri pielīp un vienmērīgi apcep.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavo pamatni pankūkām - vienu glāzi un pāris ēdamkarotes miltu virsū atšķaida ar ūdeni vai pienu divās glāzēs. Noteikti izsijājiet miltus.
2. Sausajai masai pievieno divas olas un masu kārtīgi sakuļ.
3. Ja gatavojat uz ūdens, tad jums stingri jāievēro recepte. Ja izvēlēts piens vai kefīrs, tad ir vērts pievienot nedaudz ūdens, atkarībā no konsistences. Pankūkas tikai uz piena var piedegt, un rūgušpiens ir diezgan biezs, tāpēc tas vispirms ir jāatšķaida ar ūdeni.
4. Cukuru nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Pankūkas būs ne tikai ļoti saldas, bet tad arī stipri piedegs. Protams, tas ietekmēs gala rezultātu. Tāpēc trīs ēdamkarotes cukura ir maksimums, un uz mazu sāls šķipsniņu vislabāk ir ņemt 1-2 ēdamkarotes.
5. Ja vēlas, mīklai var pievienot pusi tējkarotes sodas, lai pankūkas kļūtu gaisīgākas un mīkstākas.
6. Noteikti pievienojiet tam pāris ēdamkarotes augu eļļas, lai izvairītos no pāržūšanas. Nav vērts liet vairāk, pretējā gadījumā pankūkas, gluži pretēji, būs pārāk taukainas. Jāpatur prātā, ka cepšanai būs nepieciešama arī augu eļļa.
7. Tikpat svarīgi ir labi uzsildīt pannu, bet neuzsildīt to līdz galam. Labākais veids, kā to pārbaudīt, ir uzsūkt ūdeni un nekavējoties to iztukšot. Uzlieciet slapjo pannu uz uguns. Kad ūdens iztvaikojis, ātri uzlej plānu kārtiņu augu eļļas un lej iekšā pirmās pankūkas mīklu.
8. No katras puses cep pankūkas 15-20 sekundes. Vērojiet to krāsu. Visām pankūkām vislabāk ir ievērot vienu un to pašu principu, lai tās grauzdēšanas laikā īpaši neatšķirtos.

Piena pankūkas

Nepieciešams:

• Piens
• Dārzeņu eļļa
• Cukurs un sāls

Pankūkas pienā ir vēl maigākas un smaržīgākas nekā ūdenī. Tās ir elastīgākas un izturīgākas, un šādu pankūku mīklai ir patīkama krāsa un ideāla konsistence.

Sagatavošana sastāv no:

1. Mīciet mīklu no 2 olām, trim ēdamkarotēm cukura, 2,5 glāzēm piena, 1,5 glāzes miltu, šķipsniņas sāls un divām ēdamkarotēm augu eļļas. Ja pankūku konsistence ir kā šķidrā skābā krējuma konsistence - recepte bija izdevusies, ja tā ir bieza - var pievienot dažas ēdamkarotes ūdens.
2. Lai izvairītos no pankūku dedzināšanas, mīklai jāpievieno augu eļļa. To izmantos arī cepšanai, bet mazākā daudzumā, kas jāņem vērā, uzkarsējot pannu.
3. Pankūkas var pasniegt ar jogurtu, medu vai vienkāršu mājas ievārījumu. Var izmantot jebkādas variācijas vai pat likt dažādus piedevas!

Ja pankūkas piedeg vai saraujas, tad mīkla ir nedaudz jāatšķaida ar ūdeni. Arī iemesls, kāpēc tas notiek, var būt pārmērīgs cukura daudzums mīklā. Nākamreiz labāk likt mazāk.

Pankūkas uz ūdens

Daudzi cilvēki domā, ka pankūkas uz ūdens nav tik garšīgas. Protams, mīkla nav tik elastīga un smaržīga, bet, ja pie rokas nav piena vai kefīra, tad šī gatavošanas iespēja var būt ideāla. Ir arī vērts atzīmēt šī ēdiena zemo kaloriju saturu. Pat apēdot kaudzi šādu pankūku, jūs nevarat baidīties, ka vakarā tās skars jūsu vidukli.

Būtu nepieciešams:

• Cukurs un sāls
• Dārzeņi un sviests
• Sāls un soda

Soli pa solim sagatavošana:

1. Ņem 2 olas, atšķaida 250 ml vārīta ūdens un sakuļ.
2. Pievienojiet divas ēdamkarotes cukura (lai samazinātu kaloriju daudzumu, labāk ir viena karote).
3. Pievienojiet tējkaroti sodas, kas dzēsta ar etiķi.
4. Ielej, maisot, 250 g miltu.
5. Pievieno šķipsniņu sāls.
6. Maisa, līdz visi kunkuļi ir saplīsuši.
7. Lai panāktu labāku efektu, mīklu var izkāst.
8. Ielejiet to karstā pannā, pakāpeniski izlīdzinot to virs pamatnes.
9. Var cept gan sviestā, gan augu eļļā.

Ja pankūkas ir saplēstas, tad mīkla ir pārāk šķidra - jāpievieno milti un rūpīgi jāsamaisa, lai nebūtu kunkuļu.

Pankūkas uz kefīra ar cieti

Nepieciešams:

• Kefīrs
• Ciete
• Sāls un cukurs

Pankūku gatavošana uz kefīra ar cieti soli pa solim:

1. Receptei jāsagatavo 400 g kefīra, 2 vistas olas un pusglāze miltu, kas sajaukti ar 100 g cietes.
2. Atsevišķi samīca sausās sastāvdaļas, uz naža gala pievieno divas ēdamkarotes cukura, šķipsniņu sāls un soda.
3. Nekavējoties pievienojiet maisījumam 50 g sviesta istabas temperatūrā, pakāpeniski mīcot to ar birstošo.
4. Atsevišķā bļodā sakuļ olas ar cukuru, pievieno sāli, kefīru un sodu.
5. Pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno sauso masu.
6. Pārlej pāris ēdamkarotes augu eļļas, kad masa jau ir kārtīgi samaisījusies (labāk samazināt līdz vienai karotei, lai mīkla nebūtu ļoti kaloriska un trekna).
7. Šādas pankūkas tiek ceptas ļoti ātri, jums pastāvīgi jāuzrauga grauzdēšanas pakāpe.

Nelejiet daudz mīklas, pretējā gadījumā pankūkas izrādīsies biezas un apcepsies sliktāk.

Rauga pankūkas pannā

Pankūkas ar raugu mūsu laikā ir retums, jo mīklu pēc klasiskās receptes ir daudz vieglāk mīcīt. Bet vai tas tiešām ir tik garšīgi? Izmēģinājusi šo recepti, tu noteikti vari atbildēt uz šo jautājumu!

Nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• Raugs
• Piens
• Cukurs un sāls
• Dārzeņu eļļa

Iepriekš tieši šādas pankūkas cepa krāsnīs. Tie izrādās sulīgi, bet prasa vairāk laika, jo jums jāgaida, līdz mīkla paceļas.

Kā gatavot:

1. Puse piena (apmēram 400 ml) jāsajauc ar 10 g rauga.
2. Pievieno tējkaroti cukura, šķipsniņu sāls un 75 g miltu.
3. Mīklai jābūt diezgan šķidrai. Viņam jādod laiks brūvēt siltā vietā.
4. Mīklu cieši pārklāj ar pārtikas plēvi.
5. Pēc 20 minūtēm mīklu var atvērt un turpināt ar to strādāt.
6. Iedauj divas olas un labi samaisa.
7. Pamazām pievieno vēl pusotru tasi miltu un ielej vēl 450 ml piena.
8. Miltus labāk pievienot pakāpeniski, mainot tos ar pienu. Tas palīdzēs izvairīties no kunkuļiem mīklā, kā arī panākt viendabīgumu.
9. Atkal atstājiet mīklu uz brīdi, burtiski uz 10-15 minūtēm siltā vietā.
10. Pēc tam uz vidējas uguns var cept pankūkas.

Pankūkas jāpasniedz ar raugu, eļļojot ar eļļu. Tātad tie būs vēl sulīgāki!

Nepiedegošas pankūkas (video)

Vienkāršas un garšīgas pankūkas (video)

Katra recepte ir interesanta savā veidā, jebkura saimniece var izcept šādas pankūkas, ja viņa ievēro norādītās receptes. Protams, labāk gatavot uz pankūku pannas, kuras diametrs ļaus izcept ideāla izmēra pankūkas. Bet pat tad, ja mājās tādas pannas nebija, gatavot var uz jebkuras ar ne pārāk biezu dibenu.

Pankūkas ir viens no krievu virtuves simboliem, īpaši svarīgi senajiem slāviem. Skābās (rauga) un neraudzētās pankūkas ir visizplatītākās slāvu tautu vidū, turklāt tikai slāvu valstu virtuvēs atrodamas pankūku receptes, kuru pamatā ir raugs.

Krievijā šādi produkti, galvenokārt no skābpiena, parādījās, pateicoties varangiešiem 9. gadsimtā. Galvenās sastāvdaļas bija piens, olas, cukurs, dažāda veida milti.

Visbiežāk tie tika cepti austrumu slāvu kalendāra slavenākajiem svētkiem - Kapusvētkiem. Šeit viņi neskopojās ar sastāvdaļām, vārīja pankūkas pienā vai jogurtā, lēja sviestu, krējumu, medu, cienāja garāmgājējus un ģimenes locekļus. Tradicionāli pankūkas cepa krievu krāsnī, karsējot vai nu ar maziem sausiem bērza zariem un malku. Pateicoties šādai cepeškrāsnij, katra pankūka tika pārklāta ar vienmērīgu siltumu, kā rezultātā mīklas biezumā parādījās caurumi, virsma kļuva sārta, un pati pankūka izrādījās ļoti sulīga un cepta.

Mūsdienās tos, protams, necep krievu krāsnīs, šim nolūkam arvien vairāk tiek izmantotas parastās pannas, bet gan gatavotas uz elektriskās un gāzes plīts. Reti kur saimniecei ir īpašas ierīces ēdiena gatavošanai - pankūkas. To virsma uzsilst vienmērīgi, var cept pankūkas, neizmantojot eļļu, un izgatavot tās dažāda biezuma. Nu kā cept pankūkas?

Pirms pankūkas cepšanas jums ir pareizi jāsamīca mīkla. Lai to izdarītu, vislabāk ir izmantot dziļu emaljētu pannu vai bļodu ar augstām malām, kurā mierīgi maisīt mīklu. Ja pievienojat raugu, traukam ir jāņem vismaz trīs reizes lielāks tilpums nekā gatavās mīklas tilpums, ņemot vērā fermentācijas procesu.

Mīcot mīklu, jāievēro daži vienkārši noteikumi:

1. Šķidrums – sūkalas, ūdens, piens vai kefīrs – ir jāuzsilda. Ja gatavojat rauga mīklu, uzsildiet šķidrumu līdz maksimālajai temperatūrai 42-45 grādi, pretējā gadījumā raugs sabojāsies augstākā temperatūrā. Pat ja cepamais pulveris netiek izmantots, piens vai ūdens tomēr ir nedaudz jāsasilda, lai cukurs un sāls vieglāk izšķīst.
2. Pārāk daudz olu padara pankūku ļoti blīvu, bet, ja jums nav pietiekami daudz olu, mīkla var saplīst, ja mēģināsiet pankūku cepšanas laikā apgriezt uz otru pusi. Uz puslitru šķidruma optimāli ir ņemt apmēram 2 vistas olas.
3. Pankūkas ar pienu labāk nedaudz atšķaidīt ar ūdeni, tad tās izrādīsies sulīgākas un viegli paceļas.
4. Kā cepamo pulveri var izmantot sauso vai svaigi presēto raugu, sodu, speciālu mīklas cepamo pulveri vai nepievienot vispār neko. Pēdējā gadījumā jūs varat pagatavot visplānākās plastmasas pankūkas.
5. Arī tauki vienmēr jāpievieno mīklai, pretējā gadījumā pankūkas pielips pie pannas. Tā var būt jebkura augu eļļa bez smaržas, kā arī kausēts margarīns, kulinārijas tauki, sviests. Puslitram šķidruma pietiek pievienot 2-3 ēdamkarotes tauku. Pankūkās ar pienu var ieliet 1 ēdamkaroti eļļas.

Nav nepieciešams ilgi mīcīt pankūku mīklu, pietiek ar to, lai visas sastāvdaļas labi apvienotu. Pēc mīcīšanas mīklas bļoda jāpārklāj ar audumu vai marli, lai tajā būtu pieejams gaiss. Rauga mīkla nostādina vismaz pusstundu, parastajai vai ar sodu vajadzētu nostāvēties pirms pankūku cepšanas apmēram 10-15 minūtes.

Kā izvēlēties pannu?

Laba panna ir galvenā pankūku cepšanas panākumu atslēga no absolūti jebkuras mīklas. Senos laikos pankūkas vienmēr cepa īstā krievu krāsnī. Mūsdienās to praktiski nav iespējams izpildīt, lai gan tieši krievu cepeškrāsns rada optimālus apstākļus labai pankūku mīklas plūsmai, lej produktus ar vienmērīgu siltumu un neatstāj neizceptas daļas un kunkuļus.

Pirms pankūkas cepšanas panna ir jānomazgā un jānoslauka ar salveti. Mūsdienu mājsaimnieces pankūku pagatavošanai izmanto šāda veida pannas:

1. Teflona pannas ir aprīkotas ar īpašu nepiedegošu pārklājumu, piemēram, keramiku, kura dēļ pankūkas nelīp, pat pirmā, kas parasti ir kunkuļaina. Pankūku apgriešana šādā pannā ir atļauta tikai ar silikona vai koka lāpstiņām, lai nesaskrāpētu pārklājumu. Ja esat laimīgais teflona pannas īpašnieks ar sarkanu apļa karstuma indikatoru apakšas centrā, tad jums ir paveicies vēl vairāk. Šāda panna precīzi parādīsies, kad tā ir vienmērīgi uzkarsēta.
2. Čuguna pannas, iespējams, ir katras mājsaimnieces ģimenē. Starp to priekšrocībām var atzīmēt vienmērīgu visas virsmas sildīšanas pakāpi un ilgstošu siltuma saglabāšanu. No mīnusiem - ilgstoši cepot pankūkas čuguna pannā, sadalot mīklu pa pannu, roka var vienkārši nogurt, jo čuguna izstrādājumi sver diezgan daudz.

Pannas izvēle ir atkarīga no tā, kādā ugunī cept pankūkas. Jo plānāks dibens, jo ātrāk izcepsies mīkla. Cik daudz cept pankūku, ir atkarīgs arī no degļa diametra.

Dažas saimnieces pankūku cepšanai izmanto pat mikroviļņu krāsni, taču tajā esošās pankūkas nav tik sulīgas un tām bieži vien nav zeltainas garozas. Turklāt pankūkas var cept speciālā elektroierīcē – pankūku gatavotājā. Šī ierīce ir korpuss ar sildelementu un nelielu paplāti ar zemām malām, kur ielej mīklu. Krepēšanas iekārta ļauj cepot pankūkas vispār neizmantot eļļu, tās tiek pagatavotas ļoti ātri, un ceptas vienmērīgi no abām pusēm.

Optimāli ir izvēlēties pannu ar mazām malām, kas atrodas neasā leņķī pret apakšu. Tas dos iespēju pankūku rūpīgi izgriezt, apgriezt un nesaplēst.

Kādu eļļu cept?

Ir ļoti svarīgi, kādā eļļā cept pankūkas. Pankūku mīklai jāpievieno eļļa, pretējā gadījumā gatavā pankūka izrādīsies ļoti sausa un zaudēs savu krāšņumu. Lielākā daļa pankūku recepšu ir augu eļļā, ne tikai saulespuķu, bet arī kukurūzas, olīvu un citās rafinētās. Varat arī izmantot kausētu atdzesētu sviestu, cepamo eļļu vai labas kvalitātes margarīnu.

Pirms pankūku cepšanas eļļu sasilda līdz istabas temperatūrai. Standarta eļļas porcija uz puslitru šķidruma ir 2 ēdamkarotes. Jāizmanto rafinēts, lai mīklai nebūtu raksturīgas smakas.

Papildus sviestam var izmantot gabaliņu svaiga bekona, parasti izmanto vai nu sālītu, vai svaigu bez garšvielām. Cūku tauki arī ietauko pannu nelielā daudzumā, pretējā gadījumā, uzkarsējot, tam var nebūt īpaši patīkams aromāts.

Lai ietaupītu porciju sviesta, var izmantot sen pārbaudītu metodi – nomizo vienu vidēju kartupeli, pārgriež uz pusēm, sagriež uz dakšiņas. Pēc tam iemērciet šo šķēli augu eļļā, eļļojiet ar to pannas virsmu. Tādā pašā veidā viņi eļļo pannu ar bekonu - sadur uz dakšiņas un periodiski apgriež.

Cepšanas laikā nav vēlams izmantot pārāk daudz eļļas. Pēc tam, kad virsmu noslaukāt ar eļļu un tā labi sasilusi, ar apļveida kustībām izklājiet to pa pannu un izlejiet lieko.

Kā atvieglot gatavošanas procesu?

Pankūku cepšanas procesu var ievērojami atvieglot, ja ievērojat dažus vienkāršus padomus:

1. Pankūku mīklu ir nepieciešams ielej ļoti labi sakarsētā pannā, kas iepriekš ietaukota, stingri centrā. Pēc tam pannu sasver un ar apļveida kustībām mīklu sadala vienmērīgā kārtā. Caurumus var aizvērt ar maziem mīklas pilieniem.
2. Ja cepšanas procesā veidojas daudz burbuļu, tad mīklā nav pietiekami daudz miltu. Pievieno pamazām, lai pankūkas neiznāk pārāk biezas un neizceptas. Vienu lielu burbuli centrā var vienkārši viegli caurdurt ar dakšiņu, uzmanoties, lai nesaskrāpētu pannas virsmu.
3. Ja pankūka saplīst, mēģinot apgriezt otru pusi, tad jūs padarījāt pārāk plānu mīklu. Pievienojiet nedaudz miltu un vienu olu. Tieši ola padara pankūku mīklu plastmasu, bet gatavos produktus - blīvus un saplēstus.
4. Pankūkas var pielipt pie pannas virsmas slikta pārklājuma vai nevienmērīga karstuma dēļ. Pārliecinieties, vai uguns ir skaidri novietots pannas centrā. Ja gatavojat čuguna pannā, pirms cepšanas var aizdedzināt ar sāli, pēc tam noslaucīt sausu, tad ieziest ar augu eļļu un sākt cept.
5. Virpošanai ir optimāli izmantot silikona platu lāpstiņu. Pankūka ir jāapgriež, kad tās virsma nespīd un malas jau ir nedaudz brūnas.
6. Ja pankūka saplīst, to apgriežot, tas nozīmē, ka mīklā ir pārāk daudz miltu un nepietiek piena vai olu.

Gatavās pankūkas labāk neglabāt, bet uzreiz pasniegt galdā. Bet jūs varat tos sasaldēt, arī ar pildījumu, un pēc tam uzsildīt tos mikroviļņu krāsnī.

Ideālu pankūku cepšanas noslēpumi ir pieejami ikvienam. Lai saprastu, uz kāda uguns cept pankūkas, lai tās lieliski izceptos, nelīp, vienkārši jāizlasa mans raksts līdz galam.

Tiem, kas pirmo reizi sastopas ar to, kā cept pankūkas, mani ieteikumi var būt ļoti noderīgi. Pirmkārt, vēlos atzīmēt, ka pankūkas jāgatavo sausā čuguna pannā vai pankūku gatavotājā.

Faktiski ar augu eļļu jāieeļļo dibens, kā arī trauku malas. Panna vai pankūkas uz pankūku gatavotāja - nav nozīmes, traukiem ir jābūt ideāli uzsildītiem.

Ieslēdziet uguni uz plīts uz maksimālo jaudu, bet pēc tās neaizmirstiet to pieskrūvēt, pretējā gadījumā pastāv liela iespēja, ka pankūkas sāks degt pat uz čuguna pamatnes.

Lai taupītu augu eļļu, kā arī samazinātu kaloriju daudzumu gardā ēdienā, iesaku to neliet, bet tikai ieziest virsmu ar speciālu silikona otiņu.

Mīklas liešana

Pannā var cept skaistas un gardas pankūkas. Tas ir diezgan reāli, ja zināt, kā pareizi ieliet mīklu. Jums nepieciešams ielej maisījumu vidū. Pēc tam ar apļveida kustībām noliec trauku tā, lai tas izplestos pa apakšu.

Tas jādara pēc iespējas ātrāk, jo mīkla ātri saķeras karstā pannā. Līdzīgi ir vērts rīkoties, ja masu sadala ar kausu.

Ielejiet mīklu tieši pannas centrā un pēc tam izmantojiet kausu, lai izveidotu pankūku. Noteikti apcep no katras puses.

cepšana

Pankūkas jācep uz vidējas uguns uz vidēja izmēra degļa. Der arī klusa uguns, bet uz plašāka degļa vai spēcīga, bet uz maza. Plīts degļa izvēlē ir vērts paļauties uz pannas izmēru.

burbulis

Ja pankūkas sākat cept jebkurā pannā, bet tās uzreiz sāk burbuļot, tad visa būtība ir tāda, ka mīklas maisījumā nav pietiekami daudz miltu. Recepte ir jāmaina. Ar miltiem jārīkojas ļoti uzmanīgi.

Citā gadījumā tie var izrādīties sāpīgi biezi, nevarēs normāli izcepties. Kad uz pankūkām tieši centrā parādās mazs burbulis, to var caurdurt ar dakšiņu.

Pat nepieskaroties, pabeidzot cepšanu, tas nokritīs. Pankūku garša paliks nemainīga neatkarīgi no tā, vai tās ir burbuļojošas vai nav.

pankūkas saplēstas

Daudzas mājsaimnieces interesē jautājums par to, kā cept plānas pankūkas, bet tā, lai tās neplīstu. Faktiski nepareiza mīklas mīcīšana būs iemesls tam, ka sagataves ir saplēstas.

Jāpievieno vairāk miltu. Ja šīs sastāvdaļas mīklā ir pietiekami, tad ir vēl viens ieteikums - pievienojiet to vistas masai. olu.

Ja jūs interesē jautājums par to, kā cept plānas pankūkas pannā ar plānu virsmu un sliktu pārklājumu, jums jāzina, ka šajā gadījumā konditorejas izstrādājumi patiešām var pārsprāgt.

Tas ir saistīts ar faktu, ka mīklai nav laika cept, un apakšā pankūkas jau ir sadedzinātas un iestrēgušas. Tāpēc mīcīšana ir obligāti jāveic pareizi.

Adhēzija

Cits bieži uzdots jautājums, kā pankūkas apcept uz pannas, lai tās neliptu pie traukiem.

Būtībā šī situācija ir sekas tam, ka panna ir uz nelīdzena degļa vai jūsu plīts ir iestatīta tā.

Šajā gadījumā ar plīti neko nevar izdarīt, un tāpēc ir cita izeja. Ja jūs ielejiet testa rastu sastāvā. eļļu, pankūkas nelīp.

Līdzīga parādība var rasties, ja panna pirms pankūku cepšanas nav izmazgāta.

Noteikti dariet to - kārtīgi nomazgājiet traukus, noslaukiet sausu un ietaukojiet rastu. eļļa. Tikai tad lej mīklu un sāc cept pankūkas.

Mēģiniet laiku pa laikam pagriezt pannu. Būs noderīgi pievienot rast. eļļa pielipšanas vietā.

Ja pankūka ir nedaudz aizķērusies, tad noņem pannu no uguns un griež riņķī, lai tā iznāktu veselai un neskartai. Traukus noliek atpakaļ uz uguns un ļauj pāris minūtes pagatavot.

Problēmu var mēģināt atrisināt, rūpīgi nomazgājot pannu. Pēc kārtējo reizi svaidiet traukus. eļļa. Bet, ja tīra panna joprojām nedod vēlamo efektu, pievienojiet mīklai vistu. olu un 1 ēd.k. milti.

Ja mīkla ir pārāk sausa un pankūka saplīst, jums jāpievieno rasts. sviests un piens.

Apgriešanas metodes

Es zinu dažādus veidus, kā pankūkas apgriezt pannā. Es ierosinu noskaidrot populārākos:

1. Iekrāvējs. Nepieciešama prasme strādāt ar plānām pankūkām un dakšiņu. Ar dakšiņu vajag sadurt pankūkas malu, tad palīdzēt ar roku un apgriezt. Procedūra tiek veikta pēc iespējas ātrāk, jo pastāv iespēja, ka jūs varat iegūt apdegumus.
2. Lāpstiņa. Es iesaku beigās izmantot platu un plānu lāpstiņu. Tātad pankūka paliks neskarta. Kad kūkas virsma kļūst sārtaina, tās malas jāpaceļ. Pabīdiet lāpstiņu zem tās virsmas un paceliet, lai apgrieztu.
3. Gaiss. Šī metode izskatās ļoti jauki. Izceptā pankūka jāmet uz augšu, lai tā apgriežas. To var izdarīt tikai profesionāļi. Protams, ir svarīgi trenēties un strādāt ar vieglu pannu, pretējā gadījumā pastāv liela iespēja, ka kārumi un ēdieni lidos uz grīdas. Noskatieties video, lai redzētu, kā profesionāļi to dara.
4. Manuāli. Metode ir ideāli piemērota plānām pankūkām. Satveriet ar rokām pankūkas malu un ātri apgrieziet to. Malas atdziest daudz ātrāk nekā serde, un tāpēc apdegums ir maz ticams.

Es ļoti ceru, ka kāds no veidiem būs jums ērtākais, jūs nolemjat uzcept gardu našķi visai ģimenei jau tagad, bet izlasiet manus ieteikumus līdz galam.

Izņemšana

Jautājumu par to, kā pareizi cept pankūkas, mēs atrisinājām. Bet tagad atliek saprast, kā pankūkas izņemt no pannas. Faktiski šī mērķa sasniegšanai ir vairākas metodes:

1. Lāpstiņa. Pankūku nepieciešams sarullēt pannā, sasverot traukus, izrullēt uz šķīvja un ar lāpstiņu piespiest pirmo malu pie trauka. Velkot, uzkoda būs uz traukiem.
2. Iekrāvējs. Pankūku ar dakšiņu pārvieto uz šķīvja. Tātad jūs varat salauzt pankūku, un tāpēc jums jābūt ļoti uzmanīgiem.
3. Meistarīgi. Šī metode ietver pankūku lidojumu no pannas ar apgriezienu gaisā. Visiem, kas trenēsies, paredzēta precīza piezemēšanās trauka vidū. Noteikti ievērojiet drošības pasākumus.

Parasti pankūkas ir pieņemts likt vienu virs otras, veidojot kaudzi uz šķīvja. Cepšanas beigās pankūkas jāpārklāj ar citu tīru šķīvi, tam pašam nolūkam varat izmantot vāku.

Šajā gadījumā cepšana saglabāsies svaiga un silta. Visas pankūkas savukārt ir jāieeļļo. sviestu, neatkarīgi no tā, cik daudz jūs tos cepat.

iesildīties

Ir divi veidi, kā uzsildīt plānās pankūkas:

1. Mikroviļņu krāsns. Iestatiet ierīci uz 650 kW jaudu 60 sekundes. Šajā gadījumā personīgi koncentrējieties uz jūsu mikroviļņu krāsns jaudu, es daru tieši to. Pietiks likt 2-4 pankūkas. Apgrieziet kaudzi un atkārtojiet programmu, bet jau 30 sekundes.Mīkla šajā laikā uzsils.
2. Uz pannas. Pankūku liek cepešpannā, iepriekš neieeļļojot ar eļļu un nesasildot, pārklāj ar vāku un atstāj uz mērenas uguns 2 minūtes. Apgrieziet kaudzi un karsējiet vēl pāris minūtes. Ar to pietiks, lai mīklu sasildītu.

Saldētas pankūkas

Ļoti pieprasīti ir pusfabrikāti ar pildījumu. Jums pat nav tie jāuzsilda, lai tos pagatavotu. Vienkārši ielieciet pannā, laistītu ar rastu. eļļu un uzkarsē.

Cepiet pankūkas 5 minūtes no abām pusēm. Pievieno 3 ēd.k. ūdens un cepeškrāsns 5 min. Tas arī viss, vari apsēsties ēst! Labu apetīti. Un cik daudz ēst ir jūsu personīgā vēlme!

Mēs noskaidrojām teorētisko bāzi, un tāpēc galu galā es vēlos jūs palutināt ar savām oriģinālajām receptēm.

Smaržīgas pankūkas ar pienu

Cepšanas ar pienu recepte ir ļoti vienkārša, un sastāvdaļu saraksts ir mazs, zemāk ir norādīts, cik daudz produktu jums nepieciešams.

Sastāvdaļas: 2 gab. vistas. olas; 75 gr. Sahāra; sāls uz acs; 1,5 st. milti; 2,5 st. piens; 50 ml sol. eļļas.

Darbības algoritms:

1. Kur. Sakuļ olas, sāli un cukuru. Šiem nolūkiem strādāju ar putojamo slotiņu, bet ja ir vēlme var paņemt mikseri.
2. Pievienojiet maisījumam pienu un samaisiet.
3. Iesējiet miltus, viegli pievienojiet maisījumam pienā. Jāizslēdz gabaliņi. Es ieleju rastu. eļļa. Mīklai pienā nevajadzētu būt biezai.
4. Uzkarsēju pannu un sasmērēju ar otu. eļļa. Mēģinu pankūku ar pienu pagatavot plānu. Es cepu 30 minūtes. Apgriežu un novedu gatavībā. Uz kāda uguns ir labāk cept, paskatieties uz situāciju. Es ieteiktu jaudu virs vidējā.

Pasniedz uz galda, pārklāts ar jogurtu, ievārījumu vai skābo krējumu. Pildījums var būt atšķirīgs. Es novēlu jums labu apetīti.

Pankūkas uz ūdens steigā

Ja mājās nav piena, bet ļoti gribas ēst pankūkas, tad iesaku ņemt vērā šo recepti. Plānās pankūkas ir viegli pagatavojamas, taču tās sanāk garšīgas, turklāt tajās ir arī maz kaloriju.

Sastāvdaļas: 250 gr. milti; 50 gr. rast. eļļas; 250 ml ūdens; 2 gab. vistas. olas; sāls; 50 gr. Sahāra; soda un etiķis.

Gadījumā, ja jums jāsamazina kalorijas, ielieciet 1 ēdamkarote. Sahāra. Salds zobs, gluži pretēji, var palielināt šī komponenta iekļūšanu.

Lai ceptu pankūkas bedrītē, jālieto soda, kas dzēsta 1 ēd.k. etiķis.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Es kauju vistas. olas ar cukuru. Es pievienoju masu pusi mākslas. ūdens (obligāti silts). Pēršana.
2. Ienesu dzēstu sodu, miltus. Es pievienoju atlikušo ūdeni, rast. eļļa.
3. Cepu plānās mājas pankūkas apmēram 30 sekundes. no katras puses.

Pankūkas uz cietes

Apgūstot pankūku gatavošanu, jums jāpievērš uzmanība šai receptei. Ciete palīdz lieliski noturēt mīklu kopā, lai tā neplīst. Šajā gadījumā pankūkas būs plānas. Šajā gadījumā mēs gatavosim nevis ar pienu, bet ar kefīru.

Sastāvdaļas: 400 ml kefīra; 2 gab. vistas. olas; 75 gr. milti; 100 gr. ciete; nedaudz sodas, tikpat daudz sāls; 50 gr. cukurs un rasts. eļļas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Kur. olas sakuļ ar cukuru, kefīru, sodu, sāli. Es aizmiegu milti, ciete. Es noņemu kunkuļus. Masa būs viendabīga, tikai tad ieviešu augšanu. eļļa.
2. Ielejiet maisījumu pannā un vāriet.

Rauga pankūkas

Recepte prasa brīvu laiku, jo jāstrādā ar raugu, bet zini, ka rezultāts ir tā vērts.

Iepriekš mūsu senči šādas pankūkas gatavoja krievu krāsnīs, bet mēs tās gatavosim vienkāršā pannā. Šāds cienasts izrādās sātīgs un garšīgs, to bez šaubām varat pasniegt viesiem pie galda.

Sastāvdaļas: 850 ml piena; 2 gab. vistas. olas; 50 gr. cukurs un rasts. eļļas; 10 gr. sausais raugs; 2 ēd.k. milti; 5 gr. sāls.

Darbības algoritms:

1. Es taisu mīklu: raugs pienā. Maisījumam pievienoju pusi tējkarotes. cukurs, sāls un 75 gr. milti. Mīkla nebūs bieza, jāļauj tai nostāvēties kādas 20 minūtes.
2. Šajā laikā pātagu vistas. olas ar cukuru. Es pievienoju sāli. Sajauc mīklu ar maisījumu. Es atnesu miltus. Visi kunkuļi ir jānoņem. Pievienoju pienu.
3. Atkal pievienoju miltus, atšķaidu ar pienu. Es pamīšus, līdz izlietoju visu norādīto miltu daudzumu. Es lieku maisījumu uz šķīvja ar verdošu ūdeni. Pārklāju ar salveti un atstāju malā, lai sanāk mīkla.
4. Cepu pankūkas, katru pirms pasniegšanas iesmērēju. eļļa.

Pankūkas ar cepšanu

Cepot, jums ir jāsaprot pildījums. Var pagatavot dažādi, galvenais, lai sagādā prieku. Izmantojiet gaļu vai desu, augļus vai dārzeņus utt.

Pildījuma sastāvdaļas: zaļa sīpols; 1 dators. vistas. ola; rast. eļļa.

Darbības algoritms:

1. Vārītas vistas. Olu sagriezu mazos gabaliņos. Es sajaucu ar sīpoliem. Es cepu eļļu apmēram 10 minūtes.
2. Pēc pildījuma sadalīšanas izleju mīklu. Cepu, līdz pildījums ir noslēgts mīklā.
3. Izrādās patiešām oriģināls un ļoti garšīgs. Starp citu, metodi var dažādot, vispirms ielej mīklu un pēc tam uzliek daudz cepšanas uz augšu.

Cepumus var variēt pēc savas gaumes. Ir bezkaloriju receptes, kas patiks pat tiem cilvēkiem, kuri seko savai figūrai.

Es iesaku ikvienam tos izmēģināt praksē, ticiet man, pat iesācēju pavāri būs apmierināti ar rezultātiem.

Mana video recepte

Un es atnācu pie jums ar stāstu par pankūkām. Es šodien mazliet pajuku. :)
Ja es saku, ka pankūkas ir ļoti vienkāršas, ticiet man. Ar pankūkām es jūs nemānīju.

Sāksim ar testu. Kad viņi saka, ka mīklu pagatavo kā pankūkas vai sāc pankūku mīklu, daudzi uzreiz dara ūūūūūū un atsakās no šīs idejas. Es esmu garlaicīgs un man nepatīk nenoteiktība. Man patīk izsecināt visvienkāršākās formulas, lai tikai vienu reizi - un tas noteikti izdosies.
Pankūku mīklas formula nevar būt vienkāršāka. 1+2 līdz 2.
1 glāze un 2 ēdamkarotes miltu 2 glāzēm šķidruma.
Viss, tas ir nepārprotami un noteikti. pamats, tā teikt.
Visu pārējo var variēt.
Var gatavot uz kefīra, jogurta, svaiga vai rūgušpiena, uz viena ūdens. Skābajai mīklai var pievienot skābo krējumu. Bet miltu un šķidruma attiecība ir nemainīga.
Tikai noteikti uz pusi bieza kefīra rūgušpiena vai skābā krējuma pārlej ar ūdeni. Mums vajag mīklu. Es arī neiesaku sākt ar vienu pienu - daļu iesaku aizstāt ar vienkāršu ūdeni. Jo pankūkas deg tikai uz piena. To es jums saku no pieredzes. Pat ja visu mūžu tos cepi tikai ar pienu, kā mācīja vecmāmiņa, atšķaida pienu par trešdaļu ar ūdeni un sajūti atšķirību.
Izmēriet miltus un šķidrumu vienā glāzē. Vai tas pats.

##
Ja šķidrums ar skābu vidi - kefīrs, jogurts, skābs krējums (vismaz viena karote uz 2 glāzēm ūdens) - soda nav jādzēš.
Ja tas ir svaigs piens vai ūdens, nodzēsiet sodu ar etiķi vai citronu sulu. Nu, vai aizstāt ar cepamo pulveri. Tieši no sodas reakcijas ar skābi uz pankūku virsmas veidojas šie mazie caurumi.
Ja sākat pankūkas uz ūdens ar skābo krējumu piemēram. Labāk ielieciet skābo krējumu glāzē un pievienojiet ūdeni. Lai šķidruma tilpums būtu nemainīgs.
Ja jūsu milti ir atklāti vāji (TU), nekautrējieties pievienot karoti miltu. Ja milti ir labi, GOST, augstākās pakāpes, tad tas nav nepieciešams.
Tātad, šodienas pankūkas, uz kefīra.
12 standarta izmēra pankūkām:
1 glāze un 2 ēdamkarotes miltu
Miltus mēra ar glāzēm šādi: ielej pilnu un izlīdzina virsu. Ne ar slidkalniņu, ne ar aci. Un tieši tā.

Bļodā ieberu glāzi miltu, pa virsu pievienoju divas ēdamkarotes miltu.

Miltiem iebraucu 2 jēlas olas, vienu tējkaroti sāls, divas ēdamkarotes cukura.

Šādam pankūku skaitam ņem 1-2 vai 3 ēdamkarotes cukura pēc garšas. Trīs karotes ir maksimums. Vairāk sadedzinās.
Ieleju pilnu glāzi kefīra.

Sāku maisīt mīklu: vispirms miltus ar olām un sāli-cukuru, tad pievienoju kefīru.


Ar to pašu glāzi mēru ūdeni (saimniece, lai kefīrs nepazūd no glāzes sieniņām, viss ir mājā, viss ir ģimenē) mīklā.

Mīklā ielej ūdeni un mīklu maisa ar putojamo slotiņu, lai neveidojas kunkuļi.
Tad pievienoju nepilnu tējkaroti sodas. Un trīs ēdamkarotes augu eļļas.


Pēdējo reizi apmaisu un atstāju mīklu uz 15-20 minūtēm.
Kamēr plīts uzsilst.

Ja sākat mīklu ļoti lielam pankūku skaitam, tad pilnībā samaisiet to, lai tā būtu problemātiska bez kunkuļiem. Tāpēc es maisu, cik labi varu, un tad vienkārši izkāš mīklu caur caurduri. Atlikušos kunkuļus vēlreiz samaisu un vēlreiz filtrēju, pievienojot pilienu mīklas. Un vēl, kad cep daudz pankūkas - simts, beigās mīkla sanāk pārāk bieza plānām pankūkām - tāpēc tur pievienoju nedaudz ūdens.

Pankūku cepšanā svarīgākais ir labi uzsildīt, bet nepārkarsēt pannu.
Ja jums vēl nav pilnas rokas un vienkārši jūtat, ka ir pienācis laiks, ka nevarat, padariet to vieglāku. Saslapiniet pannu tā, it kā jūs to tikko nomazgātu, bet neizžāvētu.

Liek uz plīts. Kad ūdens ir iztvaikojis, panna ir pietiekami karsta.

Otrs svarīgais punkts ir pannas sildīšana ar eļļu. Ielejiet augu eļļu (burtiski nedaudz, mazāk par ēdamkaroti) Eļļu vienmērīgi izklājiet pa pannas virsmu, uzlieciet to uz plīts un skaitiet līdz 10. Viens-divi-trīs utt.

Pēc tam ielej eļļu (var tieši mīklā, tikai neaizmirstiet mīklu vēlāk apmaisīt).

Un šeit ir svarīgi: kāpēc pirmā pankūka vienmēr ir kunkuļaina - jo uz virsmas ir nedaudz vairāk eļļas, nekā nepieciešams vienmērīgai mīklas sadalīšanai. To ir ļoti viegli mainīt. Paņemiet parastu papīra dvieli un ātri noslaukiet pannas virsmu. Tas noņem lieko eļļu. Ātri – jo panna nedrīkst atdzist.


Paņemiet pareizo mīklas daudzumu ar kausu. Tas man ir par lielu, tāpēc es izvācu mazāk nekā pusi no kausa. Un jums tas ir jāizdomā empīriski. Ja pirmajā reizē nesaņemat pietiekami daudz mērces, pievienojiet to otro reizi. Ja ir daudz un pankūka izrādīsies bieza, samaziniet. Līdz trešajai pankūkai jūs precīzi zināt, cik daudz mīklas jums ir nepieciešams izmērīt.

Ar vienu ātru kustību lej mīklu pannas centrā un saliec pannu dažādos virzienos, izrullē mīklu vienmērīgā kārtā pa visu virsmu. Un apcep.



Viena puse.


Ja vēlies sārtumu – pagaidi, kamēr krāsa parādīsies gar pankūkas malu.

Skaties no augšas - mīkla ātri izcepas, virsū nepaliek mitras vietas - var apgriezt. Vispirms ar lāpstiņu izbrauc pa apli, atdalot malas, tad lāpstiņu ienes līdz pašam centram (tā parasti visvairāk pielīp) un apgriež. No otras puses, pankūkas cep divreiz ātrāk. Tāpēc skatieties un savlaicīgi noņemiet tos no pannas.


Pannu smērēju ne katru reizi, bet pēc divām vai pat trim pankūkām. Un es vairs nelietoju speķa gabalus, pušķus vai sīpolu pusītes uz dakšiņas. Viss ir daudz vienkāršāk. Tas pats papīra dvielis, ko izmantoju, lai noņemtu lieko eļļu, ir mana smērviela. Mazā bļodiņā iepilinu nedaudz eļļas. Un es iemērcu salveti šajā eļļā.


Reiz - ar salveti pārlaida pa pannas virsmu, un nosmērēja to ar plānāko kārtiņu, un ko sauc par nobružātu, ja pēkšņi kaut kas piecepās.

Un ļoti maz eļļas iziet (sadzīves kāmis).
Pankūkas ar sviestu labāk ieziest vēlāk, ja dvēsele prasa vairāk sāta. Šeit, tieši virs karstās pankūkas kaudzē, izklājiet sviesta gabalu un apvelciet to pa virsmu. Pēc tam pārklāj ar citu karstu - tas pilnībā izkusīs.

Un tiem, kas domā, ka viņam pankūku cepšanai vajadzīga speciāla panna, no mājām paņēmu līdzi visvienkāršāko IKEA plāno teflona pannu.
Šeit:
Es sasildos.

Ieeļļojiet ar eļļu un nedaudz vairāk uzsildiet.

Es izleju mīklu.

es drāžos.

Tad es uzskatīju šo par nepietiekamu pierādījumu un sarežģīju uzdevumu.
Šeit ir pilnībā nogalināta milzīga čuguna panna.

Pelēks. Ieeļļojiet ar eļļu. Spēlējam vēl. Mēs cepam sasodīti.



Un tad Ostaps cieta.
Nāves numurs. Nerūsējošā tērauda sautēšanas panna ar malām 10 (desmit pankūka!) Centimetri augsts.

Apgāzt ir neērti, bet, ja ir vēlēšanās, tajā uzcept pankūkas nav problēma.



Bija nepieciešams cept pankūkas alumīnija pannā pilnīgai un galīgai miskastei)))
Es gatavoju uz elektriskās plīts. Cepšana ar gāzi ir vēl vienkāršāka. Ja redzat, ka pankūkas sāk degt, samaziniet uguni. Ja tas negatavojas pietiekami ātri, nedaudz palieliniet uguni.
Un jā, jācep pankūkas uz gāzes plīts uz maza degļa. Ja cep uz platas degļa, tad tās turas centrā (necepas).
Tas ir viss!! Parādiet mums, ko jūs darījāt komentāros!

Pirms sākt visgaršīgākās, senākās un īstākās krievu delikateses gatavošanas procesu, mēs vispirms iemācāmies cept pankūkas.
Nav svarīgi, kādas pankūkas vēlaties cept – tā būs mīkla plānām pankūkām, vai mīkla rauga pankūkām, ir daži vispārīgi noteikumi.

Kā cept pankūkas - Virtuves trauki

• Cepšanas panna Derēs parastā padomju laika ar biezu dibenu vai čuguna panna. Jūs varat iegādāties īpašu pannu.

  Ja jūsu pannā vēl nav ceptas pankūkas, tad vispirms tā ir jāuzsilda ar jebkādiem taukiem 10-15 minūtes. Iztukšojiet taukus un nekavējoties noslaukiet pannu ar salveti ar sāli.

• Plāna lāpstiņa
• Skūšanās birste cepšanas pannai

  Pirms pankūku cepšanas sagatavo skūšanās otu. Mūsu vecmāmiņas izmantoja vienkāršu nūju ar brūču audumu. Kāds cūkgaļas speķa gabalu. Var paņemt pusi sīpola vai neapstrādāta kartupeļa, savērt tos uz dakšiņas, iemērkt eļļā un ietaukot pannu

Produkti:

Milti
Puspiena ar ūdeni (vai kefīru ar ūdeni)
Dārzeņu eļļa
Cukurs un sāls pēc garšas
Sviests pankūku smērēšanai

Kā nepieciešams:
Olas, soda, raugs

Mīklas mīcīšana - tam vajadzētu būt kā šķidram skābam krējumam.

Pankūku cepšana:

1. Uzkarsējam pannu un iesmērējam ar augu eļļu, vai kausētu cūkgaļas tauku un augu eļļas maisījumu. Bet visērtāk ir ar speķa gabalu, kas uzstādīts uz dakšiņas.
2. Karstajā pannā lej tik daudz mīklas, lai, ātri pagriežot rokās, tā plānā kārtā izklātos pa pannu. Parasti tas ir apmēram puse kausa.

   Gatavošanas laikā noteikti atveriet logu, jo pankūku cepšana dūmos ir kaitīga.

3. Cepiet pankūku uz vidējas uguns no vienas puses, līdz mīkla ir savilkta no augšas un apakšdaļa ir zeltaina vai gaiši brūna. (parasti tas aizņem apmēram 1 minūti). Apgriež ar lāpstiņu un apcep no otras puses.
4. Gatavs! Gatavā siltā pankūkā var ielikt gabaliņu sviesta, iebērt cukuru, sāli, skābo krējumu, ievārījumu - vispār garšo pēc saviem ieskatiem un pie galda.

Labu apetīti!

Kā cept ceptas pankūkas

1. Uzkarsētu ietaukotu pannu pārkaisa ar jebkuru plānās šķēlītēs sagrieztu vai sarīvētu garšvielu: zaļos sīpolus
   olas
   āboli
   desa
   siļķe
   sīpolu sēnes
   burkāns
   paprikas
   ogas un augļi
2. Tad lej mīklu un cep pankūkas, kā parasti.

Kā cept pankūkas? Kā pagatavot garšīgas pankūkas.