Pica, kas tiek pasniegta kafejnīcās un restorānos, būtiski atšķiras no mājās gatavotās versijas. Bet kāpēc? Pildījums sastāv no tām pašām klasiskajām sastāvdaļām, un mīkla tiek gatavota pēc vienas no daudzajām "pareizajām" receptēm. Taču, gatavojot picu mājās, pamatne nez kāpēc izrādās pārāk sulīga, un piedevu ir par daudz... Attiecīgi tradicionālais itāļu ēdiens no plānās plātsmaizes pārtop vaļā bagātīgā pīrāgā. Kāds ir īstas itāļu picas noslēpums?

Galvenā iezīme ir īpašs trauka cepšanas veids. Tradicionāli pica tika gatavota masīvās itāļu krāsnīs, kas uzkarsētas līdz 485 grādiem (!). Tajā pašā laikā šī temperatūra bija jāuztur visu cepšanas laiku, kas bija ne vairāk kā 2 minūtes. Rezultātā virspusē izveidojās apetītlīgi kraukšķīga garoziņa, pamatnei nebija laika pārāk uzrūgt, bet iekšpusē tā palika maiga un mīksta.

Protams, šādas kulinārijas ierīces uzstādīšana mājās ir diezgan problemātiska. Tāpēc picu cienītāji ir izdomājuši dažus trikus, lai varētu sevi un savus mīļos palutināt ar klasisku itāļu ēdienu. Vienkāršākais variants ir picu pagatavot līdz 250 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, vienlaikus palielinot cepšanas laiku līdz 10-15 minūtēm. Papildus var izmantot īpašu picas akmeni, kuru liek tieši cepeškrāsnī, un uz tā tiek cepta pildītā kūka.

Šobrīd ir ļoti daudz plānu picu recepšu, tāpēc iepazīsimies ar divām veiksmīgākajām no tām.

Pica "Saulainā Itālija"

Plāna pamatne, neliels pildījuma daudzums un oriģināla šampinjonu kombinācija ar salami piešķir gatavam ēdienam izsmalcinātu garšu un unikālu aromātu.

Pārbaudei mums ir nepieciešams:

• ½ paciņas sausā rauga;
• divas glāzes miltu;
• ēdamkarote cukura;
• glāzi ūdens;
• 2-3 ēd.k augu (vēlams nerafinēta olīveļļa) eļļa;
• tējkarote sāls.

Lai sāktu, mums ir jāsagatavo mīkla. Ielejiet bļodā glāzi silta ūdens (var lietot no krāna) un atšķaidiet tajā sāli, cukuru, raugu un ēdamkaroti miltu. Mēs ievietojam to siltuma avota tuvumā (proti, netālu no plīts, nevis tieši uz plīts).

Pēc 10-15 minūtēm raugs sāks rūgt, parādīsies putas. Tas nozīmē, ka jau var pievienot atlikušos miltus un augu eļļu.

Noderīgs padoms: Lai izveidotu perfektu picu, jāpaļaujas ne tikai uz receptē norādītajām miltu / ūdens / cukura / sāls / eļļas proporcijām, bet arī uz savu kulinārijas instinktu. Mīklai jābūt elastīgai, plastmasai, bet ne gumijai vai pārāk šķidrai. Attiecīgi, ja esi visu darījis pēc receptes, un vēlamā mīklas masas konsistence nav sasniegta, tad var pievienot vēl nedaudz miltus. Un ja vajag, tad vēl mazliet...

Mīklu liek uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīca 10-15 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot vēl miltus. Veidojam bumbiņu, iesmērējam ar augu eļļu, pārklājam ar pārtikas plēvi un uz pusotru stundu liekam karstumā.

Gatavojam pildījumu, kam būs nepieciešams:

• salami desa (100 g);
• tomātu mērce picai (6 ēdamkarotes);
• četri svaigi šampinjoni;
• viens vidējs tomāts;
• rīvēta mocarella (300 g).

Kad mīkla ir palielinājusies vismaz trīs reizes, sadaliet to trīs aptuveni vienādās daļās. No tām izrullējam bumbiņas un veidojam kūciņas, iepriekš apviļātas miltos. Ietauko cepešpannu ar olīveļļu un maksimāli ieslēdz cepeškrāsni – pagaidām ļaujiet tai sasilt.

Tagad mīklas kūkas ar sažņaugtu roku jāizstiepj uz kauliem dūrē un vairākas reizes ripina - šādi itāļu pizzaiolo pārvērš mīklu malās sabiezinātā un vidū plānā picas pamatnē. Principā šajā posmā mīklas izrullēšanai varat izmantot parasto rullīti.

Kūkas izklājam uz cepešpannas, bagātīgi ieziežam ar tomātu mērci, pa mīklu (vienā kārtā) sadalām plānus desas apļus, tomātu pusgredzenus un šampinjonu gabaliņus. Pa virsu apkaisa ar rīvētu mocarellu un mīklu ar pildījumu 10 minūtes nosūta cepeškrāsnī.

Kad siers izkūst un kļūst zeltains, gardā plānā pica "Saulainā Itālija" ir gatava!

Neapoles pica uz plānas pamatnes

Ļoti populārs plānās picas variants. Šāds ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri, un uz galda tas izskatās neparasti skaists un pat elegants. Neapoliešu picas mīkla ir izgatavota no:

• sausā rauga maisiņš;
• glāzi auksta ūdens;
• šķipsniņas sāls;
• 0,5 kg miltu.

Izsijājiet miltus lielā bļodā un izveidojiet iedobi miltu pilskalna vidū. Šajā padziļinājumā ielej raugu, kas sajaukts ar ūdeni un sāli, samīca mīklu. Ir nepieciešams to traucēt, līdz mīklas masa iegūst elastību. Pēc tam mīklu pārklāj un atstāj uz 20 minūtēm siltā vietā. Pēc šī laika vēlreiz mīciet un sadaliet trīs vienādās daļās. Pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī vismaz uz stundu.

Nav nepieciešams izmantot visu mīklu uzreiz. Ledusskapī var glabāt apmēram trīs dienas, vēlāk picu pagatavot būs daudz vieglāk, jo cepamā pamatne jau ir gatava.

Picas garšo visi – gan pieaugušie, gan bērni. Bet daudzas mājsaimnieces neuzdrošinās to gatavot mājās: viņi baidās, ka mīkla neizdosies. Zinu noteikti - vēl nesen es pati par to negribēju pat dzirdēt, līdz mani pierunāja riskēt un izmēģināt šo picas mīklas recepti kā picērijā.

Starp citu, šādu picas mīklas recepti kā picērijā dabūju no mūsu pilsētas itāļu restorānu ķēdes šefpavāra, tāpēc manas cerības iegūt īstu picas mīklu kā picērijā piepildījās. Teikt, ka esmu apmierināta ar rezultātu, nozīmē neteikt neko: plāna picas mīkla kā picērijā tiek pagatavota ļoti vienkārši, bet sanāk tiešām garšīga!

Atklāšu noslēpumu: šī pica mājās ar raugu ir tūkstoš reižu garšīgāka nekā picērijā. Kā jūs saprotat, mājas picas pildījums var būt dažāds, bet manā ģimenē viens no iecienītākajiem variantiem ir ar šķiņķi, medību desām un sēnēm. Sātīgas, garšīgas, ēstgribas - lieliskas vakariņas ģimenes lokā!

Sastāvdaļas:

2 picām ar diametru 20-22 cm:

Picas mīklai kā picērijā:

• 200 g miltu;
• 100 ml ūdens istabas temperatūrā
• 2 tējk sausais raugs;
• 1 st. l. cukurs (bez priekšmetstikliņa);
• 0,5 tējk sāls;
• 1 st. l. olīvju eļļa.

Mērcei:

• 4-5 tomāti savā sulā (bez mizas)
• 1 st. l. tomātu pastas;
• 1 tējk sausie Provansas garšaugi;
• 1 tējk olīvju eļļa;
• sāls pēc garšas.

Pildījumam:

• 4-5 šampinjoni;
• 100 g šķiņķa;
• 4-5 gabaliņi medību desiņas;
• 150 g cietā siera.

Dekorēšanai:

• Zaļumi (pētersīļi, baziliks, zaļie sīpoli).

Kā pagatavot picu mājāskā picērijā

Vispirms itāļu picai mīklu gatavojam kā picērijā. Izsijā miltus un ielej traukā, kurā būs ērti strādāt ar mikseri.

Miltiem pievieno sauso raugu.

Tagad ir pienācis laiks sāli un cukuru.

Pievienojiet olīveļļu bez smaržas.

Un visu samaisa ar mikseri.

Tad pievieno ūdeni un atkal strādā ar mikseri.

Tas pabeidz maisītāju. Izņem mīklu no bļodas un ar rokām veido bumbiņu.

Tagad gatavojieties - jums ir smagi jāstrādā. Lai mīkla būtu elastīga un neliptu pie rokām, to vajadzēs mīcīt 7-10 minūtes. Tieši mīcīšanā ar rokām slēpjas plānās mīklas noslēpums picai, tāpat kā picērijā.

Tagad jums ir jānosūta mīkla nogatavināšanai. Mēs izvēlamies trauku (man ir plastmasas trauks ar vāku), pietiekami lielu izmēru - galu galā mīkla dubultosies pēc tilpuma. Ieeļļojiet trauka dibenu ar nedaudz olīveļļas un ielieciet tajā mīklu. Tvertni pārklājam ar vāku vai dvieli un noliekam siltā vietā, pasargājot no caurvēja. Vasarā picas mīklu sūtu uz balkona, bet ziemā elektriskajā cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 30-40 grādiem.

Šajā brīdī picu adze var sasaldēt, ja vēlaties pagatavot picu kādu citu dienu un nevēlaties jaukties ar mīklu. Mīklu sadaliet divās daļās, katru daļu aptiniet pārtikas plēvē un nosūtiet uz saldētavu. Pirms gatavošanas izņem mīklu un atkausē istabas temperatūrā. Jūs varat izmantot "atkausēšanas" režīmu mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Pēc atkausēšanas picas mīkla “iederēsies” un būs pilnībā gatava turpmākam darbam.

Pēc 40-50 minūtēm picas mīklai vajadzētu pareizi pacelties.

Mēs sadalām picas mīklu 2 daļās.

Izmantojot rullīti, mīklu izveltnē apli, kura diametrs ir aptuveni 20 cm.

Sajaucam visas mērces sastāvdaļas: sasmalcinātus tomātus bez mizām, tomātu pastu, Provansas garšaugus, olīveļļu. Cenšamies – ja sāls ir par maz, tad pievieno.

Ar karoti uzklājiet mērci uz mīklas, nedaudz atkāpjoties ap malām.

Manas sēnes, sagriež šķīvjos un viegli apcep uz pannas ar nedaudz olīveļļas.

Šķiņķi sagriež plānās šķēlēs.

Medību desas sagriežam gredzenos.

Trīs cietie sieri uz vidējas rīves.

Sveiciens visiem augstās virtuves cienītājiem! Priecājos jūs atkal redzēt šajā brīnišķīgajā kulinārijas emuārā, kur var viegli atrast interesantu recepti un iepriecināt sevi un savus mīļos ar gardiem ēdieniem.

Kā mājās pagatavot plānu mīklu? Ļoti viegli un vienkārši! Izmantojot šo recepti, jūs vienmēr varat izcept gandrīz īstu neapoliešu skaistumu mājās. Un pēc nelielas prakses visi viesi jums apliecinās, ka jūsu pica ir pat daudz garšīgāka nekā picērijā pārdotā.

Sastāvdaļas:

1. Kviešu milti (vislabāk ir izmantot augstākās šķiras) - 300 gr.

2. Sausais raugs - 6 gr.

3. Ūdens - 150 gr.

4. Sāls - 5 gr.

5. Augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.

Mīkstas un plānas mīklas pagatavošanas process:

1. Pirms gatavošanas noteikti izsijājiet miltus. Tas palīdzēs iegūt garšīgu mīklu ar viendabīgu mīkstu struktūru bez kunkuļiem. Es parasti izmantoju, veidojot savas kulinārijas receptes.

Visbiežāk tie ir Makfa preču zīmes produkti. Tās vienīgais trūkums, iespējams, ir augstā cena. Kādus produktus lietojat? Lūdzu, pastāstiet man par alternatīvām iespējām šī raksta komentāros. Es būšu jums ļoti pateicīgs!

Izsijātajiem miltiem pievieno sauso raugu, sāli un nedaudz uzsildītu ūdeni. Visu kārtīgi samaisa. Kāpēc pievienot siltu ūdeni, jūs varat jautāt. Tas tiek darīts īpaši, lai raugs varētu viegli spēlēt savu lomu šajā ēdienā. Aukstā ūdenī fermentācijas process būs daudz lēnāks. Rauga optimālā temperatūra ir cilvēka ķermeņa temperatūra.

2. Pievieno augu eļļu un samīca visu masu. Augu eļļa palīdzēs mūsu mīklai kļūt elastīgai, kā arī ļaus jums viegli paņemt sevi ar rokām un piešķirt vēlamo formu.

3. Ar rokām mīciet mīklu. Iegūto masu atstāj uz 15 minūtēm siltā vietā. Noteikti pārklājiet trauku ar tīru dvieli.

Rauga mīklai ir nepieciešama šāda procedūra, lai tā uzrūgtu un kļūtu mīksta un gaisīga. Pretējā gadījumā var iegūt cietu un elastīgu maizes gabalu, kuru pat mēle neuzdrošinās nosaukt par picu.

4. Tagad varat droši iemiesot savas kulinārijas fantāzijas, pievienojot savai gaumei dažādas iecienītākās piedevas. Esmu tikai pilnīgi pārliecināts, ka rezultāts būs vienkārši pārsteidzošs!

Papildus informācija:

Ceru, ka jums patika mana recepte. Šāda ātra mīklas pagatavošana uz ūdens ļaus baudīt ēdienu pat tiem cilvēkiem, kuri tagad ievēro Lielo gavēni.

Un šo mīklu var apkaisīt ar sāli, sausu rozmarīnu, pārliet ar olīveļļu un cept cepeškrāsnī. Sanāks pavisam vienkāršs, bet apbrīnojami garšīgs "Focaccio".

Jūtieties brīvi eksperimentēt savā virtuvē, jo tā dzimst visi lieliskie ēdieni un receptes. Novēlu jums visiem labu apetīti labā kompānijā!

Video recepte rauga mīklai picai:

Daudziem cilvēkiem ir daudz strīdu par to: kāda mīkla ir vislabākā picai? Es jums teikšu tieši, mīkla ir vislabāk piemērota tam, kas jums patīk, un nekad nekoncentrējieties uz kāda cita viedokli.

Šajā video ģimenes virtuves komanda pastāstīs savu ģimenes recepti rauga mīklai. Video esmu skatījies vairākas reizes un ļoti patika. Mans padoms ir skatīties to.

Neaizmirstiet ievietot savus neapoliešu komentārus vai fotoattēlus, izmantojot šo recepti. Labprāt redzētu tavus darbus! Noteikti ievietojiet arī savas receptes, dalieties kulinārijas pieredzē. Galu galā, pilnībai nav robežu, pilnveidosimies kopā šī emuāra lapās! Uz drīzu tikšanos, draugi!

Īstu, gandrīz itāļu picu izcept gāzes vai elektriskajā krāsnī ir grūti, bet iespējams. Izmēģināju duci ar pusi dažādu recepšu, pirms nonācu pie secinājuma, ka tas ir ne tikai un ne tik daudz šī slavenā konditorejas izstrādājuma pagatavošanas metodē, bet gan cepšanas tehnikā. Lai picas mīkla būtu plāna un mīksta, kā iemīļotajā picērijā, svarīgi ne tikai zināt produktu proporcijas, bet arī ievērot ieteicamo temperatūru gatavojot. Parastā cepeškrāsnī vidējā temperatūrā iegūst gardu kūku ar pildījumu, taču gandrīz neiespējami sasniegt vēlamo gaisīgumu, maigumu un vienlaikus kraukšķīgu garoziņu. Šeit ir daži ēdiena gatavošanas padomi, kas ļaus jums tuvināt (un dažreiz pat pārspēt) labi zināmo picēriju kulinārijas rezultātus.

• Tradicionāli picas cepšanai tiek izmantotas īpašas krāsnis. Cepšana tajās tiek pagatavota augstā temperatūrā un ātri. Mājās šiem nolūkiem tiek izmantoti no šamota māla cepšanas akmeņi. Tie izlīdzina temperatūru cepeškrāsnī, nodrošina vienmērīgu, ātru augšas un apakšas izcepšanos. Pica tiek gatavota 250-270 grādos 5-7 minūtes. Sieram šajā laikā nav laika nožūt. Griežot tiek iegūti mutē kūstoši siera "pavedieni", kas stiepjas pa gabalu. Esmu mēģinājis uzkarsēt cepeškrāsni līdz augstākajam iestatījumam un gatavot parastā metāla cepumu pannā uz cepešpannas. Rezultāts ir pareizi izcepta augšdaļa un gandrīz neapstrādāta, mitra apakšdaļa. Ja cepeškrāsns ir caurumu formā, tā garšos labāk, bet ne gluži kā picērijās. Neliels mājiens: dārga akmens vietā ir pieļaujams izmantot neglazētas ēkas flīzes, kas izgatavotas no videi draudzīga māla. Tas maksā daudz mazāk. Bet neaizmirstiet lūgt kvalitātes sertifikātu.
• Miltu kvalitātei ir liela nozīme. Izmantojiet augstākās kvalitātes vai augstu proteīna produktu.
• Lai mīkla būtu mīkstāka, tai pievieno vārītus kartupeļus 10-15% no svara.

Kraukšķīga mīkla bez rauga plānai mājas picai

Nepieciešamie produkti (1 lielam / 2 mazam):

Kā ātri un vienkārši pagatavot veiksmīgu picas mīklu, neizmantojot raugu:

Miltus sajauc ar cepamo pulveri (cepamo pulveri). Izsijāt dziļā bļodā. Centrā izveidojiet nelielu caurumu.
Jūs varat mīcīt uz ūdens, piena vai ūdens-piena maisījuma (1 līdz 1). Šķidrumu vajadzētu vārīt, atdzesēt līdz istabas temperatūrai. Izšķīdiniet tajā sāli. Ielej padziļinājumā. Pievieno eļļu. Ideālā gadījumā jums vajadzētu izmantot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu - itāļu picas klasiku. Derēs rafinēta saulespuķu eļļa.
Šajā posmā varat pievienot aromātiskas garšvielas: maltus piparus, oregano, timiānu, baziliku, rozmarīnu. Sāciet maisīt ēdienu ar dakšiņu, savācot tos no malām uz centru. Masa izrādīsies kunkuļaina, neviendabīga. Kad kļūst grūti sajaukt, dakšiņa kļūst lipīga, pārliek mīklu uz darba virsmas, kas ietaukota ar plānu tauku kārtiņu.
Mīcīt vismaz 7-10 minūtes. Mīkla būs elastīga, nav lipīga, diezgan stingra. Veidojiet no tā bumbiņu. Atgriezties bļodā. Aizveriet ar pārtikas plēvi. Ja iespējams, atstājiet istabas temperatūrā 30-40 minūtes. Šajā laikā glutēns izcelsies, un cepšana izrādīsies mīkstāka. Ar ierobežotu laiku jūs varat cept uzreiz.
Sarullējiet plānu. Izveidojiet malas. Apsmērē ar mērci. Izklājiet pildījumu pēc saviem ieskatiem. Man bija desiņas, sīpoli, saldie pipari, ķiršu tomāti, mocarellas plāksne. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz gatavs. Pasniedz uzreiz pēc cepšanas. Pica ir ārkārtīgi plāna, ļoti mīksta no iekšpuses, kraukšķīga no ārpuses. Picērijās negatavojas tik labi.

Ātra bez mīklas mīkla ar sausu ātras darbības raugu

Sastāvdaļas 2 vidējiem gabaliņiem (glāzei - 250 ml):

Gatavošanas metode (recepte ar fotoattēlu soli pa solim):

Izsijājiet miltus uz griešanas dēļa vai lielā bļodā. Lai atvieglotu mīcīšanu, izveidojiet padziļinājumu centrā.
Uzvāra ūdeni. Atdzesē līdz 35-40 grādu temperatūrai. Izšķīdina cukuru, raugu. Maisa, līdz pilnībā izšķīst. Šķidrumu ielej miltos.
Samaisiet ar lāpstiņu. Pievieno eļļu.
Pārslēdzieties uz manuālu mīcīšanu. Ja masa ir nedaudz lipīga, ieziež rokas ar eļļu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl pāris ēdamkarotes miltu. Ar rokām mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga, viendabīga, pārstāj pielipt pie plaukstām. Ieeļļojiet bļodas iekšpusi ar augu taukiem. Nolieciet mīklu. Pievelciet ar pārtikas plēvi. Ielieciet ūdens vannā - lielā karstā ūdens baseinā.
Pēc 20-30 minūtēm rauga pamatne mīkstajai mājas picai būs gatava turpmākai gatavošanai. Tas palielināsies 2-3 reizes. Atcerieties viņu. Ja nepieciešams, sadaliet.
Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē plānu apaļu (taisnstūrveida) kūku. Ja vēlaties, izveidojiet augstu malu. Pārlej ar savu iecienītāko mērci. Vienmērīgi izklājiet pildījumu. Man bija gaļas variants: kūpināts cūkgaļas vēders, vistas rullītis, desiņas, sarkanais sīpols, ķiršu tomāti. Sieru noliku zem pildvielas. Šoreiz izvēlējos Čedaru. Gatavo konditorejas izstrādājumu izrotājiet ar svaigiem zaļumiem. Pasniedz tieši pirms siera kārta sacietējusi. Iesaku cept uz cepamā akmens 250-270 grādu temperatūrā apmēram 7 minūtes. Ir pieņemami arī gatavot parastā krāsnī. Izrādās garšīgi, bet ne gluži kā kafejnīcās un picērijās. Sanāks nedaudz blīvāka, kraukšķīga pamatne. Ieteicamā temperatūra gatavošanai cepeškrāsnī ir 200 grādi. Laiks - 15-20 minūtes.

Rauga klasiskā mīkla plānai picai, tik garšīga kā picērijā

Būtu nepieciešams:

Kā pareizi pagatavot plānu un ļoti mīkstu picas mīklu:

Jūs varat mīcīt, pamatojoties uz svaigu vai granulētu raugu. Pirmajā gadījumā produkts vispirms ir jāsadrupina ar pirkstu galiem. Bļodā sajauc raugu, cukuru, 1-1,5 ēdamkarotes miltu.
Filtrētu ūdeni uzvāra. Atdzesē līdz 36-38 grādiem. Sauso sastāvdaļu bļodiņai pievieno apmēram pusi glāzes. Samaisiet. Sanāks pelēcīga, lejoša, viendabīga masa – mīkla. Pārklāj ar pārtikas plēvi (audumu). Liek siltumā, lai nogatavojas 10-30 minūtes (atkarībā no rauga veida, svaiguma, kvalitātes). Atlikušajā ūdenī iemaisa sāli.
Gatavā mīkla izskatīsies apmēram šādi. Masa kļūs gaišāka, klāta ar biezām putojošām putām, un apjoms palielināsies vairākas reizes.
Dziļā bļodā ielej atlikušos miltus. Ielejiet ūdeni ar izšķīdinātu sāli. Pievienojiet tvaiku.
Samaisiet. Iegūtajā kunkuļainajā masā ielej eļļu.
Mīciet gludu, vidēji blīvu, mīkstu, elastīgu mīklu. Mīcot, tai nevajadzētu pielipt pie rokām, darba virsmas. Ielieciet topošo cepšanas pamatni atpakaļ bļodā. Pārklāj ar salveti. Uzkāpšanai veltiet vismaz 1 stundu. Lai paātrinātu procesu, ielieciet mīklu ūdens vannā, kā norādīts iepriekš minētajā receptē. Rauga daudzumu var samazināt 2-3 reizes. Bet šajā gadījumā pieaugšanas laiks proporcionāli palielināsies.
Tā tas paceļas – gaisīgums vienkārši velkas pāri. Ir ļoti ērti strādāt ar rauga bāzi. Iznāk vidēji blīvs, plāni izrullēts, neplīst. Veido apaļu pamatni ar vai bez sāniem speciālā formā ar perforētu dibenu vai uz dēļa. Jo labāk izrullēs garoza, jo plānāka būs pica. Vidu apsmērē ar mērces kārtu. Ievietojiet savus iecienītākos piedevas. Rīvētu (sagrieztu) sieru, pēc itāļu noteikumiem, liek virsū mērcei vai tieši uz pildījuma. Manā fotogrāfijā - kūpināts lasis, mīdijas, kalmāri, garneles. Pikantijai izmantoju plānās šķēlītēs sagrieztu citronu, ķiploku mērci. Siers - marinēta mocarella. Lai gatavā pica būtu mīksta, ar kraukšķīgu garoziņu, pagatavo saskaņā ar raksta sākumā ieteiktajiem ieteikumiem.
Pasniedziet!

Autentisku itāļu plānās garozas picu var pagatavot ātri un vienkārši! Joprojām netici? Pēc tam izmēģiniet šo recepti un kļūstiet par itāļu virtuves cienītāju.

Ja šķiet, ka vienkārša un ātri pagatavojama atšķiras no tradicionālā itāļu ēdiena, tad mājās gatavota plānas garozas pica jūs noteikti iespaidos. Tas nenozīmē, ka šī ir ļoti sarežģīta recepte, taču jums ar to joprojām ir nedaudz jāpiestrādā.

Gardas plānas mīklas pagatavošana

1. Izsijā vienu glāzi miltu un sajauc to ar sausā rauga maisiņu. Ja jums nav miltu, izmantojiet šo.
2. Uzkarsē glāzi ūdens līdz aptuveni 45 grādiem un miltu maisījumu pārlej ar siltu ūdeni.
3. Mīklu labi samaisa un masai pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas. Zinātāji dod priekšroku un iesaka ņemt olīveļļu, bet, ja tās nav mājā, tad derēs saulespuķes.
4. Tagad sāli pēc garšas un pakāpeniski iemaisa mīklā vēl 2 tases izsijāto kviešu miltu. Mīklai jābūt cietai un elastīgai.
5. Ar dakšiņu iedur tajā dažas bedrītes, pārklāj ar salveti un atstāj siltā vietā.

Aizpildīšanas iespējas

Gatavo plānu rauga mīklu picai var izmantot jebkuram pildījumam - gaļai, zivīm, desai, sieram, dārzeņiem. Ja jums nav savu ideju, izvēlieties kādu no šīm piedevām:

• kūpinātu desu un desu asorti, viss jāsagriež plānās šķēlēs;
• aukstie gabali: ceptas gaļas gabaliņi, cepta malta gaļa, marinēti gurķi, saldie paprika
• jūras kokteilis: garneles, mīdijas, tunzivju konservi, olīvas;
• kūpināta vista, bekons, sarkano sīpolu gredzeni, kukurūzas graudi.

Gavējoties varat pagatavot gardu picu uz plānas mīklas, kas pildīta ar vairāku veidu sēnēm, baklažāniem un citiem dārzeņiem.

Maizes izstrādājumi

Kamēr griezāt pildījumu, mīkla jau bija ieguvusi gatavības stāvokli. No šī tilpuma tiek iegūtas 5 picas ar diametru 28 cm Ja gatavojaties cept produktus šāda izmēra pannās, tad sadaliet pamatni 5 bumbiņās, ja ir citas formas, tad orientējieties pēc proporcijām.

Mīklu izrullē plānās kārtās un nogriež liekās malas. Lai formu neietaukotu, pārklāj to ar cepampapīru. Pamatni ieziež ar kečupu vai balto mērci, pārkaisa ar garšvielām vai sausiem garšaugiem, liec virsū savu iecienītāko pildījumu, rotā ar olīvām un bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru.

Plānas kūkas tiek ceptas ļoti ātri - ne vairāk kā 7 minūtes. Pārliecinieties, ka mīkla nepiedeg un neizžūst!

Labi, tagad viss ir beidzies! Īstā plānā garoza pica ir gatava! Ja vēlaties to lietot kopā ar kafiju, mēģiniet to pagatavot, tas padarīs to pikantu un bagātinās garšu.