Prāgas kūkas recepti izstrādāja Prāgas restorāna galvenais konditors Vladimirs Mihailovičs Guralņiks.

Kūka "Prāga" - produkti:

300 grami 15% skābā krējuma;
200 grami cukura;
200-300 grami kviešu miltu;
sviests;
2 olas;
1 bundža kondensētā piena;
1 tējkarote sodas;
kakao

"Prāgas" kūka - kūku gatavošana

Vispirms no ledusskapja izņemam sviestu un ieliekam iepakojumu traukā, kurā taisīsim krēmu. Ļaujiet sviesta blokam nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tas kļūst mīksts. Mikroviļņu krāsnī labāk nelikt: viegli palaist garām brīdi, kad sviests sāk kust. Tagad sāksim gatavot mīklu. Vispirms olas kārtīgi sakuļ ar visu receptē norādīto cukura daudzumu.

Ja ir maisītājs, labāk to izmantot: jums ir nepieciešams pārspēt, līdz cukura kristāli izšķīst pēc iespējas vairāk. Tad pievieno saldo krējumu un visu sakuļ viendabīgā masā. Pēc tam olu-skābā krējuma maisījumam pievieno tējkaroti sodas.

Masu vēlreiz samaisa un pa daļām sāc pievienot miltus, kas sajaukti ar 4-5 tējkarotēm kakao. Varat izmantot nedaudz mazāk, ja vēlaties, lai kūka uz griezuma nebūtu pārāk tumša. Mēs sākam rūpīgi mīcīt mīklu, ja nepieciešams, pievienojot miltus. Rezultātā jāsaņem gluda, spīdīga mīkla, bez kunkuļiem un pēc konsistences līdzīga biezam skābam krējumam.

Sagatavojam formu. Vēlams to pārklāt ar cepampapīru vai ieziest ar eļļu un apkaisīt ar miltiem. Kad forma gatava, lej tajā mīklu (formai jābūt līdz pusei piepildītai, vairs nav vērts, labāk cept vēl vienu atsevišķu kūku vēlāk) un liek uzkarsētā cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 150-180 grādiem.

Pēc 5-10 minūtēm jūs varat nedaudz samazināt uguni, un pēc 15-20, kad smarža iet, varat rūpīgi pārbaudīt kūkas gatavību. Pārbaudām tradicionālā veidā: apstrādājamajā detaļā ieduram koka zobu bakstāmo vai sērkociņu. Ja pēc izņemšanas tas paliek sauss un nav pielipušas drupačas, tad viss ir gatavs un laiks konditorejas izstrādājumus izņemt no krāsns.

Izņemam veidni, ļaujam ne vairāk kā pāris minūtes nostāvēties un izņemam sagatavi. Pārvietojam uz galda darba virsmu vai uz koka dēļa un uzmanīgi, bez atdzesēšanas, sagriežam līdzi.

Kamēr kūkas atdziest, pagatavojiet krēmu.

Krēms - sagatavošana

Šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši, jums vienkārši jāsaputo sviests ar kakao un iebiezināto pienu. Vispirms ar mikseri saputo sviestu pūkainā viendabīgā masā.

Un tikai tad sākam pa daļām pievienot iebiezināto pienu. Iebiezinātā piena daudzums, kā vienmēr, ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmes. Ja vēlaties, lai krēms pēc konsistences būtu tuvāks eļļai, apstājieties daudz agrāk, kaut kur bundžas trešajā vietā. Ja vēlaties nedaudz plānāku un vairāk krējuma, ielejiet vairāk piena.

Daudzi, kam patīk pēc iespējas smalkākas tekstūras Prāgas kūka, kūkas papildus piesūcina ar dažādiem sīrupiem.

Tas pats attiecas uz kakao: jūs to nevarat likt krēmā vispār - un jūs iegūstat tā saukto "Prāgas svītrainu". Es noteikti pievienoju tam kakao sviestu, nekad nelieku mazāk par 3 tējkarotēm. Fotoattēlā ir krēms ar 4 tējkarotēm kakao un kannu kondensētā piena.

Krēmu labāk likt aukstumā uz 15-20 minūtēm, tā vieglāk vienmērīgi uzklāt uz kūkām. Nu pēc šī laika darām visu kā vienmēr: liekam kūkas kaudzē uz trauka, katru apsmērējot ar bagātīgu krējuma kārtu.

Kūkas augšpusi un sānus var glazēt, vai arī pārsmērēt ar krēmu.

Rotā, kā sirds vēlas. 6.–10. fotoattēlā ir redzamas Prāgas kūkas dekorēšanas iespējas.

Tagad ļaujiet kūkai nostāvēties pāris stundas, lai tā izmirktu.

Kūka "Prāga" daudziem ir pazīstama kopš bērnības. Tas ir biskvīta deserts ar sviesta krēmu un šokolādes glazūru. Tas noteikti ir ļoti garšīgs. Saldumu cienītāji to noteikti novērtēs. Tagad gandrīz katrā lielveikalā var nopirkt slaveno "Prāgu", taču daudz garšīgāk un patīkamāk to pagatavot pašiem.

Daudziem šķitīs, ka tik skaistu un garšīgu kūku var pagatavot tikai profesionāļi. Patiesībā gatavošana ir pavisam vienkārša. Pat iesācējs pavārs vai kāds, kurš vispār ir tālu no ēdiena gatavošanas, tiks ar to galā. Galvenais ir ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus. Šodien es tikai paņēmu jums garšīgākos un vienkāršākos šī deserta izstrādājumus.

Redziet, cik viegli ir pagatavot īstu, kārtīgu kūku pēc šīs receptes. Tas izrādās ne sliktāks un pat labāks par iegādāto versiju.

Sastāvdaļas:

Kūkas:

• 6 jēlas olas;
• 40 grami sviesta;
• 30 grami augstas kvalitātes kakao pulvera (tas nosaka bagātīgo krāsu un garšu);
• 150 grami granulēta cukura;
• 120 grami miltu.

Glazūra:

• 130 grami tumšās šokolādes;
• 50 mililitri augļu ievārījuma;
• 130 grami sviesta.

Krēms:

• 200 grami sviesta;
• paciņa vaniļas cukura vai 3 pilieni esences;
• viens dzeltenums;
• 120 grami baltā iebiezinātā piena;
• 20 mililitrus ūdens;
• 10 grami kakao.

Ēdienu gatavošana:

1. Sāksim, pirmkārt, ar kūkām. Vispirms jums jāizsijā milti un kakao un jāsajauc maisījums.

2. Sadaliet dzeltenumus vienā bļodā un baltumus citā.

3. Ar mikseri salauž olbaltumvielas līdz biezām un elastīgām putām. Tad pievienojiet šeit 80 gramus granulētā cukura un strādājiet ar mikseri vēl vienu vai divas minūtes.

4. Saputo dzeltenumus ar pārējo granulēto cukuru.

Svarīgi, lai olas būtu istabas temperatūrā!

5. Mazās porcijās iemaisa dzeltenumu masā sulīgus proteīnus. Tagad arī pa daļām pievienojiet miltu un kakao maisījumu. Mīciet mīklu un pievienojiet izkausētu sviestu.

6. Sagatavo veidni, kuras diametrs ir 21 centimetrs. Apakšdaļu izklāj ar pergamentu. Kad pēc ilgstošas ​​mīcīšanas mīkla kļūst viendabīga, bez kunkuļiem, bez atlikumiem lej veidnē.

7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūtiet topošo kūku tur uz pusstundu.

8. Pēc cepšanas kūku atdzesē izslēgtā cepeškrāsnī vismaz 5 stundas.

Ja jums nepatīk kūkas izskats (varbūt tā ir nevienmērīgi pacelta vai saplaisājusi), neuztraucieties. Atdziestot, tas atgriezīsies normālā formā.

9. Izmantojot virtuves auklu vai nazi, sagrieziet to 3 vienādās kūkās.

10. Katliņā ūdens vannā nosūtiet visas krējuma sastāvdaļas, izņemot sviestu un kakao. Vāra masu pēc karsēšanas apmēram 10 minūtes.

11. Atsevišķi pāris minūtes sakuļ sviestu līdz biezai masai. Pēc tam pievienojiet tam sabiezinātu krējumu un kakao. Turpiniet sišanu līdz vienmērīgam stāvoklim.

12. Pirmo un otro kūku eļļojiet ar krēmu virsū. Ielieciet tos vienu virs otra un pārklājiet ar trešo. Sānos un virsu ietaukosim ar sasildītu ievārījumu.

13. Sviests un šokolāde, ko esam sagatavojuši glazūrai, jāizkausē un jāsamaisa viendabīgā masā. Izrādās ļoti ēstgribu un skaista masa. Viņai jālej kūka uz augšu un sāniem.

14. Uz nedaudz sacietējušas glazūras no tās sakarsušajām paliekām var izveidot uzrakstu vai rakstus. Kūku līdz pasniegšanai liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.

Recepte Prāgas kūkas pagatavošanai mājās

Šī ir ļoti vienkārša deserta recepte. To var pagatavot svētkiem vai vienkārši vakariņām, kā desertu.

Sastāvdaļas:

Mīkla:

• 6 olas istabas temperatūrā;
• 150 grami granulēta cukura;
• 115 grami izsijātu miltu;
• 30 grami kakao;
• 40 grami sviesta.

Krēms:

• dzeltenums istabas temperatūrā;
• 20 grami tīra ūdens;
• 130 grami iebiezinātā piena;
• sviesta iepakojums;
• 15 grami kakao;
• vanilīna garša.

Glazūra:

• 60 grami sviesta;
• 60 grami melnās vai tumšās šokolādes.

Turklāt jums vajadzēs 50 gramus augļu ievārījuma.

Ēdienu gatavošana:

1. Saputo baltumus līdz putām. 2 minūtes pirms putošanas beigām pievienojiet granulētu cukuru. Sakuļ dzeltenumus ar mikseri līdz baltumam. Apvienojiet dzeltenuma un olbaltumvielu masas.

2. Pievieno miltus, nepārtraukti tos maisot masā. Tagad tas ir kakao. Tas arī jāpievieno mīklai. Izvēlieties labas kvalitātes kakao pulveri. Galu galā tas lielākoties nosaka apetīti rosinošo krāsu un garšu, ar ko slavenā Prāga ir tik slavena.

3. Izkausē sviestu un atdzesē līdz 35 grādiem. Ielej vairumā. Visu rūpīgi samaisa.

4. Apmēram 21 centimetra diametra veidnes dibenu izklāj ar pergamentu un viegli pārkaisa ar miltiem. Ielejiet gludu mīklu un nedaudz sakratiet veidni, lai mīkla vienmērīgi nosēstos un atbrīvotos gaisa burbuļi.

5. Cep apmēram pusstundu 200 grādos. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, neizņemot kūku. Viņam vajag atdzist un brūvēt apmēram 8 stundas.Labāk atstāt viņu tur visu nakti.

6. Vienā bļodā sajauciet dzeltenumu un ūdeni. Pievienojiet iebiezinātu pienu un nosūtiet uz ūdens vannu vai minimālu uguni. Vāra līdz sabiezē apmēram 10 minūtes.Tad krēms jāatdzesē.

7. Saputo mīkstu sviestu ar vaniļu un kakao. Sajauc ar vārītu masu. Krēms ir gatavs.

8. Kūkas kārtainās ar krēmu. Apsmērē sānus un virsu ar ievārījumu. Ja tas ir pārāk biezs, varat to uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

9. Izkausējiet un samaisiet šokolādi un glazūru sviestu. Ar šo maisījumu pārlej kūku un ar lāpstiņu izklāj to virspusē un sānos. Galvenais nekavēties! Galu galā glazūra ātri sacietē.

10. Kūku liek ledusskapī uz vairākām stundām, vēlams uz visu nakti. Kūkas ir pilnībā piesātinātas ar krējumu, un jūs iegūstat ļoti garšīgu desertu, ko visi novērtēs.

Kā pagatavot Prāgas kūku mājās lēnajā plītī

Tradicionālās Prāgas gatavošana atvieglo lēnās plīts lietošanu. Vienkāršs pieejamo produktu sastāvs un ļoti vienkārša pagatavošanas metode padara šo recepti par priekšrocību salīdzinājumā ar citām. Izmēģiniet to - jūs to nenožēlosiet!

Sastāvdaļas:

• glāze granulēta cukura;
• ēdamkarote ar augstas kvalitātes kakao pulvera slaidu;
• glāze skāba krējuma;
• 2 olas;
• puse tējkarotes sodas;
• nedaudz sāls pēc garšas;
• pusotru tasi miltu.

Glazūra:

• 3 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 50 grami sviesta;
• ēdamkarote piena;
• 2 ēdamkarotes kakao.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olas līdz baltumam. Tad pievienojiet tiem granulētu cukuru un sāli (burtiski šķipsniņu). Turpina putot līdz biezai masai.

2. Sajauc skābo krējumu ar sodu un nosūta uz olu masu. Samaisiet līdz gludai.

3. Mazās porcijās apkaisa miltus. Kad tas viss ir mīklā, pievienojiet kakao un vēlreiz samaisiet.

4. Ieeļļojiet pergamenta loksni ar sviestu un ielieciet multivarkas bļodas apakšā. Ielejiet tajā mīklu. Aizveriet vāku. Iestatiet režīmu "Cepšana" vai "Cepeškrāsns". Cepšanas laiks - 50 minūtes.

5. Pārbaudi kūkas gatavību ar koka iesmu. Ja pēc iegremdēšanas tajā paliek sauss, tad biskvīts gatavs.

6. Visas glazūrai paredzētās sastāvdaļas liek vienā katliņā. Uzliek uz lēnas uguns un maisa, līdz kārtīgi saplūst.

7. Tiklīdz masa nedaudz sabiezē, noņem no plīts.

8. Pilnībā atdzisušo kūku izņem no multivarkas, atbrīvojot no papīra un pārlej ar glazūru. Tas rūpīgi jāsadala sānos un augšpusē. Izņem līdz aukstumam ledusskapī.

9. Pēc tam to var pārkaisīt ar konditorejas izstrādājumiem vai pūdercukuru.

Klasiskā kūka "Prāga" pēc mājās gatavotas receptes

Viegli pagatavojams, ļoti garšīgs un skaists deserts, ko var pagatavot mājās. Jūs varat to pasniegt ar tēju jebkurā svinīgā pasākumā vai ģimenes vakariņās.

Sastāvdaļas:

Mīkla:

• 150 grami izsijātu miltu;
• 30 grami kvalitatīva kakao;
• 2 jēlas olas;
• standarta balta iebiezinātā piena kanna;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera.

Krēms:

• 2 olas;
• 30 grami kakao;
• 300 mililitri silta piena;
• 30 grami miltu;
• 190 grami granulētā cukura (var aizstāt ar pūdercukuru);
• 150 grami sviesta;
• nedaudz tumšās šokolādes dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Samaisiet olas līdz gludai. Tagad tie jāsajauc ar iebiezināto pienu.

2. Beztaras sastāvdaļas - kakao, miltus un cepamo pulveri - apvienojiet vienā bļodā.

3. Sauso maisījumu apvieno ar olu masu. Sajauc ar putojamo slotiņu līdz gludai. Sadaliet iegūto maisījumu tieši 2 daļās.

4. Cep divās dažādās formās vai vienā pēc kārtas abas daļas. Cepam apmēram 18 centimetru diametrā veidnē, tās dibenu izklājot ar cepampapīru. Temperatūra ir 180 grādi. Nosakiet gatavības pakāpi ar koka iesmu.

5. Kūkas pilnībā jāatdzesē.

6. Nedaudz uzsildiet pienu. Bļodā sajauc olas ar miltiem un ielej tajās vienu kausu silta piena. Rūpīgi samaisiet un pēc tam pievienojiet pārējo pienu. Uzstādiet uz vidējas uguns un, nepārtraucot maisīšanu, samaisiet masu līdz bieza krējuma konsistencei.

7. Ielejiet krējumu bļodā, pārklājiet ar plastmasas maisiņu vai plēvi, saskaroties ar virsmu. Atstāj līdz atdzist.

8. Sajauc cukuru ar kakao. Sajauc šo maisījumu ar mīkstu sviestu maisītāja traukā. Sakuļ 3-5 minūtes līdz gluda un bieza. Tagad pakāpeniski pievienojiet olu krēmu bļodā, kad maisītājs darbojas.

9. Saputo šokolādes krēmu vēl pāris minūtes. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz pusstundu.

10. Nogrieziet katrai kūkai izliekto augšdaļu. Un pašas kūkas ir sadalītas 2 apļos. Neizmetiet cepures, tās noderēs dekorēšanai.

11. Ieeļļojiet kūkas ar krēmu. No sāniem un virsu pārklāj vienmērīgu šokolādes krēma kārtu.

12. Cepumu cepurītes sasmalcina blenderī līdz drumstalām. Apkaisiet to kūkas malās. Virsu izrotājiet ar kausētu šokolādi, piemēram, izveidojot no tās sietu. Atsevišķi uz pergamenta jūs varat izliet ziedlapiņu vai ziedu no šokolādes. Pēc sacietēšanas tie var arī dekorēt mūsu desertu.

13. Pirms pasniegšanas ļaujiet kūkai 2 stundas brūvēt aukstumā.

Video recepte Prāgas kūkas pagatavošanai no vecmāmiņas Emmas

Klasisku, bet tajā pašā laikā oriģinālu Prāgas kūku jums pagatavos Emma, ​​tīklā labi zināmā vecmāmiņa. Recepte ir ļoti vienkārša, un sastāvdaļas ir viegli pieejamas. Mēģiniet atkārtot šādu desertu tiešsaistē. Jums noteikti izdosies.

Ja lasāt šīs rindas, raksts jūs patiešām ieinteresēja. Pēc tam paņemiet to pie savas sienas sociālajos tīklos, lai jūsu iecienītāko saldumu receptes vienmēr būtu pa rokai un jūs jebkurā laikā varat pagatavot dārgo "Prāgu".

Es novēlu jums veiksmi visos jūsu centienos! Uz drīzu redzēšanos!

Šodien būs tēma par cepšanu saskaņā ar GOST, kas manā vietnē ir reti sastopama. Tā sagadījās, ka mana bērnība neiekrita Padomju Savienībā, un es nejūtu nekādu nostalģiju pēc šī konditorejas izstrādājuma. Taču man apkārt ir daudz man tuvu un mīļu cilvēku, kuri atceras “to pašu bērnības garšu” - “Prāgu”, “Putna pienu” un milzīgu skaitu citu kūku un konditorejas izstrādājumu. Un tāpēc es uzskatu, ka cepšana saskaņā ar GOST ir laiku pa laikam jāgatavo. Ja ne saviem radiem, tad kam tad cepam, vai ne?

Manuprāt, Prāgas kūka bija patiesi leģendāra. To izveidoja tas pats konditors, kas Ptichye Moloko, un tas tika pārdots tāda paša nosaukuma viesnīcā Arbatā. Kūka ir ļoti viegli pagatavojama un arī ļoti budžeta. Vienīgais, ko es nemaz neieteiktu taupīt, ir eļļa. Tomēr tas ir krēma pamatā, un tam, pirmkārt, vajadzētu būt garšīgam. Krēms izrādās taukains, bet man šķiet, ka tieši krēms palīdz ienirt atmiņās un atcerēties, kā “tā” bija bērnībā.

Šokolādes biskvīts "Prāgā" nav izmērcēts! Patiesībā tas ir ļoti mīksts un mīksts! Lai gan reizēm - atkarībā no garastāvokļa - apviļāju biskvītu ar karoti aprikožu ievārījuma. Tas pats, kas pirms glazēšanas liek kūkai virsū.

Un šīs kūkas skaistums ir tāds, ka to var uzglabāt patiešām ilgu laiku. Domāju, ka līdz 5 dienām ledusskapī mierīgi stāvēs! Sabojāt praktiski nav ko, kas noteiktās situācijās ir ļoti ērti!

Būšu pateicīgs par piezīmi #vietne ievietojot savus fotoattēlus sociālajos tīklos.

Sastāvdaļas

Kūkai ar diametru 18-20 cm

Šokolādes biskvīts:

• 6 olbaltumvielas
• 6 dzeltenumi
• 150 gr cukura
• 115 gr milti
• 25 gr kakao
• 40 gr sviesta
• 60 gr aprikožu marmelāde (ievārījums)

Prāgas krēms:

• 1 dzeltenums
• 20 gr ūdens
• 120 gr kondensētais piens
• 10 gr kakao
• 200 gr sviesta

Šokolādes glazūra:

• 60 gr šokolādes
• 60 gr sviesta

Recepte

Biskvīts:

1. Dzeltenumus saputo ar 75 g cukura gaisīgā masā.
2. Saputo olu baltumus ar atlikušajiem 75 gramiem cukura līdz stingrām putām. Sajauc trešdaļu olbaltumvielu ar dzeltenumiem.
3. Tad pievienojiet visus miltus ar kakao un vēlreiz samaisiet. Pievienojiet pēdējās olbaltumvielas, uzmanīgi samaisiet, lai olbaltumvielu apjoms īpaši nesamazinātos.
4. Tad gar bļodas malu ielej līdz 30C atdzisušu izkausētu sviestu un vēlreiz viegli samaisa.
5. Cep līdz 180C sakarsētā cepeškrāsnī 30-35 minūtes. Ļauj pilnībā atdzist (biskvītu vēlams atstāt uz 8 stundām) un sagriež kūkās.

Krēms:

1. Sajauc dzeltenumu ar ūdeni. Tas nepieciešams, lai, karsējot ar iebiezināto pienu, dzeltenums nesarecētu.
2. Dzeltenumam pievieno iebiezināto pienu un liek uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot, vāra līdz skābā krējuma konsistencei. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
3. Sakuļ sviestu mikserī līdz gaismai. Daļēji pievienojiet dzeltenumu ar iebiezināto pienu.
4. Beigās pievieno kakao, vēlreiz sakuļ, un krēms gatavs.

• 6 olas
• 150 g cukura
• 110 g miltu
• 30 g kakao
• 30 g sviesta

• 70 g cukura + 100 g ūdens + 1-2 ēd.k. l. konjaks

• 200 g sviesta
• 120 g iebiezinātā piena
• 10 g kakao
• 1 dzeltenums
• 1 paciņa vaniļas cukura (10 g)

• 70 g šokolādes (man ir 56%)
• 50 g sviesta
• 50 g aprikožu ievārījuma vai ievārījuma (glazūrai)

Pēc manu dārgo lasītāju daudzajiem lūgumiem es piedāvāju leģendārās Prāgas kūkas recepti. Padomju laikos tā bija viena no populārākajām kūkām, uz to vienmēr bija garas rindas, un bija liela veiksme to dabūt svētkos. Prāgas kūkai ir ļoti bagātīga kūku šokolādes garša un tāda pati šokolādes krējuma garša, kūka ir salda, bet ar mēru un arī ļoti apmierinoša. Gabaliņš Prāgas kūkas ir īsta laime šokoholiķim! Es jums piedāvāju klasisku recepti saskaņā ar GOST. Pēc viņa teiktā, Prāgas tortei kūku impregnēšana nebija paredzēta, jo, ja kūkas ir svaigas, tad tās jau ir diezgan slapjas. Bet es taisīju cukura sīrupa impregnēšanu ar konjaku, jo man garšo diezgan izmērcētas kūkas. Un iesaku arī kūkas piesūcināt, it īpaši, ja jums tāpat kā man patīk mērcētas kūkas, vai ir aizdomas, ka jūsu biskvīts nav sanācis īpaši labi (iznāca sauss vai blīvs). Aprikožu ievārījuma vietā varat izmantot persiku ievārījumu. Protams, lai pagatavotu kūku, nepieciešams kvalitatīvs sviests (labāk par 82%), labs kakao pulveris, kā arī dabīgs iebiezinātais piens krēmam. Es novēlu jums veiksmi gatavošanā!

Ēdienu gatavošana:

Cepumu gatavošana.
Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
Baltumus kārtīgi sakuļ līdz stiprām virsotnēm, pakāpeniski ielejot pusi cukura. Puto vismaz 7-10 minūtes vai ilgāk, atkarībā no miksera jaudas. Atgādinu, ka ir nepieciešams kult ar tīriem, sausiem putojumiem ideāli tīrā un sausā traukā.

Citā traukā sakuļ dzeltenumus, pakāpeniski pievienojot cukura otro pusi. Puto arī ilgi un kārtīgi, masai vajadzētu ievērojami gaišināties un ievērojami palielināties apjomā.

Pa daļām pievienojiet dzeltenumiem baltumus, uzmanīgi samaisot tos kustībās no apakšas uz augšu, it kā ietinot tos uz iekšu.

Izsijā kopā miltus un kakao.
Saputotajai masai pa daļām pievieno sauso maisījumu, katru reizi maigi maisot no apakšas uz augšu. Tas jādara uzmanīgi, lai saputotajā masā neizgulsnētu gaisa burbuļus.

Sviestu iepriekš izkausē un atdzesē (es kausēju mikroviļņu krāsnī).
Viegli ielejiet eļļu ap malu, kā arī uzmanīgi salokiet no apakšas uz augšu.

Sagatavo formu (mana forma ir 22 cm diametrā), ar eļļu iesmērē tikai apakšu, sienas netauko. Uzceļoties, biskvīts "turēsies" pie veidnes sieniņām, tas ļaus tam nenobirt (sviesta biskvīts ir diezgan kaprīzs).
Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, cep apmēram 30 minūtes vai līdz “sausam sērkociņam”.

Pēc izņemšanas no cepeškrāsns kūkas formu apgriež otrādi un novieto uz restēm, lai tā pilnībā atdziest. Šī metode arī palīdzēs biskvītam labi saglabāt formu.
Pēc tam izvelciet veidni, aplieciet biskvītu otrādi un atstājiet apmēram 8 stundas. Vecināts biskvīts uzlabo tā īpašības, kļūst elastīgāks un labāk griežas. Ja plānojat kūku savākt vēlāk nekā 8 stundas vēlāk, cieši ietiniet to pāris slāņos pārtikas plēves, lai tā bez problēmām sagaidītu savu labāko stundu dienu vai divas.

Vārīšanas krēms.
Nelielā katliņā ar biezu dibenu (!) Ielieciet dzeltenumu, pievienojiet ēdamkaroti ūdens, labi samaisiet.

Pievieno iebiezināto pienu, vaniļas cukuru, samaisa, liek uz uguns.
Vāra uz vidējas uguns, visu laiku labi maisot, īpaši apakšā. Sajauciet maisījumu līdz vieglai konsistencei. Ja palaiž ar pirkstu pa sīrupā ietītu lāpstiņu un paliek skaidra zīme, tad gatavs. Uzmanieties, lai dzeltenums nesarecinātu.
Iegūto sīrupu pilnībā atdzesē.

Mīksto sviestu saputo ar mikseri, līdz tas kļūst balts.

Pamazām pievieno sīrupu, katru reizi saputojot.

Tad pievieno kakao, vēlreiz sakuļ.
Krēms ir gatavs.

Sagatavosim impregnēšanu.
Cukuru pārlej ar karstu ūdeni, samaisa, pilnībā atdzesē. Tad pievieno konjaku, var pievienot citu alkoholu pēc garšas vai nepievienot neko.

Aprikožu ievārījumu izberž caur smalku caurduri, lai noņemtu ogu gabaliņus.

Mēs savācam kūku.
Sagrieziet biskvītu trīs kūkās.

Liek uz šķīvja pirmo kūku (šī ir tā, kas cepot bija virsū).
Vienmērīgi piesātiniet to ar apmēram trešdaļu impregnēšanas.

Virsū liek pusi krējuma, kārtīgi izlīdzina.

Tad izklāj otro kūku, arī izmērcē un pārklāj ar otro krējuma pusi.

Izklājiet pēdējo kūku, iemērciet ar pēdējo impregnēšanas daļu.
Pārklājiet kūku ar aprikožu ievārījumu no augšas un sāniem. Liek ledusskapī uz aptuveni 20-30 minūtēm, lai ievārījums sastingst.

Šokolādi salauž mazos gabaliņos, pievieno sviesta kubiņus un ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī izkausē viendabīgā maisījumā.
Ļaujiet glazūrai nedaudz atdzist un pārklājiet kūku no visām pusēm.

Tālāk, kad glazūra ir pilnībā sacietējusi, ja vēlaties, uz kūkas varat izveidot uzrakstu vai rakstu. Atlikušos 30 g šokolādes izkausēju, ieliku mazā ciešā maisiņā, nogriezu nelielu stūrīti un nokrāsoju kūku. Ja vēlaties, sākotnēji varat pagatavot nedaudz vairāk krēma un ar konditorejas maisiņu izrotāt kūku ar krēmu, lai tā izskatās kā veikalā pirkta.
Ielieciet kūku ledusskapī mērcēšanai uz vairākām stundām vai uz nakti.

Un šeit ir garšīgs gabals!
Iesākto kūku vislabāk uzglabāt, ietinot ar pārtikas plēvi, tā ilgāk saglabāsies svaiga, mīksta un smaržīga.
Kūkai "Prāga" ir ļoti bagāta šokolādes garša ar nelielu kakao rūgtumu, kā arī patīkams vaniļas-šokolādes aromāts! Palutiniet sevi, savus mīļos vai viesus ar leģendāro klasiku!

Šo kūku var viegli saukt par vienu no iecienītākajiem un populārākajiem bijušās PSRS desertiem. Tā kā tieši pie šīs šokolādes kūkas, tajos deficīta laikos veidojās lielas rindas. Un mūsdienās šī satriecošā delikatese nezaudē savu popularitāti un universālo mīlestību, pateicoties šai neaizmirstamajai garšai, smalkajam aromātam un patīkamajai tekstūrai.

Prāgas kūkas gatavošana ir diezgan darbietilpīgs process, par ko nevar teikt. Un tas galvenokārt attiecas uz klasisko recepti. Protams, mūsu laikā šis uzdevums ir nedaudz vienkāršots, pateicoties multivarkas izmantošanai.

Šodienas rakstā mēs runāsim par Prāgas kūku ar soli pa solim fotoattēliem. Ja esat šāda šokolādes garšas kāruma cienītājs, tad ir pienācis laiks izpētīt manas receptes un izvēlēties sev piemērotāko. Pēc tam nekavējoties dodieties uz virtuvi un sāciet veidot šo kulinārijas šedevru.

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• Olas - 6 gab
• granulēts cukurs - 150 gr
• milti - 115 gr
• kakao - 25 gr
• sviests - 40 gr.

Krēmam:

• Olu dzeltenums - 1 dzeltenums
• ūdens - 20 ml
• kondensēts piens - 120 gr
• sviests - 200 gr
• kakao pulveris - 10 gr
• vanilīns.

Impregnēšanai:

• Cukurs - 70 gr
• ūdens - 100 ml.

Glazūrai:

• Šokolāde - 70 gr
• eļļa - 50 gr.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu šo delikatesi, mums vispirms ir jāatdala olu dzeltenumi no baltumiem.

Saputo dzeltenumus ar 75 gramiem cukura gaišā, gaisīgā krēmā. Un arī olbaltumvielās pakāpeniski ieberam tikpat daudz cukura un putojam līdz baltām virsotnēm, lai tām būtu virsotnes. Tad mēs apvienojam šīs divas sastāvdaļas un sajaucam ar karoti līdz gludai.

Tagad apvienojam 115 gramus miltu ar 25 gramiem kakao, izsijājam un pievienojam olu maisījumam, pakāpeniski maisot no apakšas uz augšu.

Formas apakšā izklājam cepampapīru, uzliekam biskvītu un cepam cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 30 minūtes.

Gatavību pārbaudām ar sērkociņu vai koka iesmu. Ja mīkla nelīp, tā ir gatava.

Ļaujiet tai atdzist piecas minūtes, pēc tam izņemiet to no veidnes. Un, ja iespējams, vislabāk ir atstāt kūku 8 stundas, vienkārši pārklājot to ar dvieli.

Krēmam jāņem panna ar biezu dibenu un tajā jāsajauc viens olas dzeltenums ar 20 gramiem auksta ūdens un jāpievieno 120 grami iebiezinātā piena. Mēs uzliekam lēnu uguni un uzkarsējam līdz vieglai sabiezēšanai.

Mīksto sviestu sagrieziet mazos gabaliņos, pievienojiet tur vaniļas cukura maisiņu un saputojiet ar mikseri līdz pūkainai.

Tad liekam tur sīrupu pa daļām, katru reizi saputojot. Pievienojiet 10 g kakao un atkal uzlieciet viendabīgumu. Uz šī krēms ir gatavs.

Impregnēšanai mums jāuzvāra 100 ml parastās tējas, ielej tajā 70 g granulētā cukura, samaisa un ļauj atdzist.

Ņemam pirmo kūku, piesūcinām ar tējas impregnēšanu, smērējam pusi no sagatavotā krēma un uzmanīgi liekam virsū otro kūku. Darām tāpat kā ar pirmo, impregnējam un smērējam otro krēma pusi.

Liekam virsū trešo kūku, mērcējam ar saldo tēju un pārlejam ar aprikožu ievārījumu. Un nosūtiet uz ledusskapi divdesmit minūtes.

Glazūrai izkausē 70 gramus šokolādes ar sviestu un uzreiz, līdz tā sasalusi, pārlej ar to visu kūku.

Dekorē pēc vēlēšanās. Priecīgu tējas dzeršanu!

Kā cept vienkāršu Prāgas kūku ar iebiezinātu pienu - pagatavojiet mājās

Sastāvdaļas:

• Olas -2 gab
• iebiezinātais piens - 1 kanna
• cukurs - 1 glāze
• milti - 1,5 glāzes
• kakao - 5 ēdamk. l
• skābs krējums - 1 glāze
• sviests - 1 iepakojums
• soda - 1 tējk

Gatavošanas metode:

Izmantojot blenderi vai mikseri, sakuļ olas ar cukuru, līdz parādās baltas putas. Tad pievieno sodu un 1/2 bundžas iebiezinātā piena, miltus un vēlreiz visu samaisa.

Tagad ņemam dziļu bļodu, ieliekam tajā glāzi skābā krējuma, 2 ēdamkarotes kakao un labi samaisām.

Mēs apvienojam šo skābā krējuma maisījumu ar mīklu un izveidojam viendabīgu stāvokli.

Cepamajā traukā uzmanīgi ieklāj pergamenta papīru un uz tā izklāj pusi no iegūtās mīklas.

No mīklas otrās puses veidojam vēl vienu kūku.

Tad sajauc bļodā sviestu, otro pusi iebiezinātā piena, 3 ēdamkarotes kakao.

Pēc tam, kad kūkas ir pilnībā atdzisušas, mēs sākam veidot kūku. Pirmo kūku kārtīgi ieziež ar krēmu pa virsu, uzliek otro kūku un pilnībā apstrādā ar krēmu, lai kūka būtu ar to pilnībā pārklāta.

Kūka gatava, liekam ledusskapī uz 1-2 stundām, pēc tam pacienājam savu mājsaimniecību un viesus.

Prāgas kūkas recepte lēnajā plītī

Sastāvdaļas:

• Milti - 1,5 glāzes
• olas - 2 gab
• kakao - 1 ēd.k. l
• soda - 1 tējk
• kondensēts piens - 1/2 kannas
• skābs krējums - 1 glāze
• cukurs - 1 glāze.

Glazūrai:

• Piens - 50 ml
• sviests - 50 gr
• cukurs - 4 ēdamk. l
• kakao - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

Šajā receptē, tāpat kā iepriekšējās, vispirms ir jāatdala olu dzeltenumi no baltumiem.

Baltumus saputo blenderī kopā ar cukuru līdz pašām smailēm, tad pievieno visas pārējās sastāvdaļas un vēlreiz visu saputo.

Ielejiet iegūto mīklu eļļotā multivarkas bļodā, pēc tam aizveriet vāku un ieslēdziet režīmu “Cepšana” uz 60 minūtēm.

Pēc pīkstiena atveriet vāku un ļaujiet kūkai atdzist.

Krēmam ar blendera palīdzību jāsaputo izkausētais sviests, pēc tam pievieno iebiezināto pienu un kakao pulveri, turpina maisīt.

Tagad no vienas lielas kūkas izgatavojam divas. Pirmās kūkas augšpusi ieziežam ar krēmu un pārklājam ar otro.

Izkausēto sviestu sagriež, liek dziļā bļodā, pievieno kakao, cukuru, pienu un visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

Pārklājiet visu kūku ar iegūto glazūru un ielieciet ledusskapī, lai sastingst.

Kūka ir gatava!

Prāgas kūka no vecmāmiņas Emmas

Sastāvdaļas:

• Kondensēts piens - 1 bundža
• kakao - 4 ēdamkarotes
• cukurs - 2 glāzes
• soda - 1 tējk
• etiķis - 1 ēd.k. l
• vaniļas cukurs - 1 paciņa
• olas - 4 gab.

Krēmam:

• Sviests - 300 gr
• kakao - 4 ēdamk. l
• vaniļas cukurs - 1 paciņa
• iebiezinātais piens - 1 kanna.

Gatavošanas metode:

Dziļā bļodā sajauciet kondensētā piena bundžu ar kakao, ar olām un samaisiet līdz gludai.

Ielejiet divas tases cukura un vienu vaniļas cukura maisiņu. Un atkal samaisa.

Cepam noņemamā formā ar diametru 28cm.Formu pārklājam ar cepampapīru un lej tajā mīklu.

Mēs nosūtām topošo kūku uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem 35-40 minūtes.

Pirms kūkas izņemšanas no cepeškrāsns, ar koka irbulīti jāpārbauda tās gatavība. Saduram un uzreiz izņemam kociņu, ja ir sauss, tad mīklas izstrādājums gatavs.

Mēs izņemam topošo kūku no veidnes un ļaujam atpūsties 5-6 stundas, pēc tam sadalām divās vienādās kūkās.

Tagad krēmam, izmantojot mikseri, sakuļ izkausēto sviestu, pievieno četras ēdamkarotes kakao pulvera, burciņu iebiezinātā piena un maisiņu vaniļas cukura. Gatavajam krēmam jābūt pūkainam un nedrīkst noslīdēt no krūzītes, kad tā ir sasvērta.

Mēs sākam vākt kūku, un šim nolūkam mums ir jāņem viena kūka, jāieliek tajā formā, kurā tā tika cepta, un eļļojiet augšējo daļu ar apmēram pusi krējuma. Otro daļu liekam virsū un tāpat, tikai viegli ieeļļojam, jo ​​tāda būs kūkas apakšdaļa. Apgrieziet un uzklājiet atlikušo krēmu no visām pusēm.

Atliek tikai izrotāt gatavo kūku ar smalki sagrieztiem riekstiem vai šokolādes skaidiņām.

Liekam ledusskapī uz 2-3 stundām, un tad pasniedzam galdā.

Garda Prāgas kūka ar skābo krējumu (video)

Labu apetīti!!!