Pelmeņi pirmo reizi parādījās Ķīnā, kur tos uzskata par svētku maltīti. Krievijā ēdiens kļuva patiesi populārs tikai 19. gadsimtā. Tradicionāli kā pildījumu izmanto cūkgaļu un liellopu gaļu, dažreiz sēnes, kartupeļus, vēl retāk kāpostus. Pelmeņiem, kas pagatavoti no maltas vistas gaļas, ir viegla krēmveida garša, taču šim pildījumam ir vajadzīgas zināmas prasmes.

Recepte 1. Ar bekonu

Mājās gatavoti pelmeņi gandrīz vienmēr izrādās garšīgāki nekā veikalā nopērkamie pusfabrikāti. Vistas gaļa ir diētiskāka, viegla, maiga, bet var būt nedaudz sausa. Pildījumam pievienotie bekona gabaliņi piešķir ēdienam ēstgribu aromātu un izceļ galveno garšu.

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. augstākās šķiras kviešu milti;
• 150 ml ūdens;
• 1 ola;
• 0,5 kilogrami vistas krūtiņas;
• 100 g cūkgaļas tauku (tauku);
• 1 sīpols;
• garšvielas;
• sāls.

Padoms
Mēģiniet pildījumu pagatavot pats, pat ja tas aizņem vairāk laika. Veikala produkts bieži ir ūdeņains, izplūdis - pelmeņi ar to gatavošanas laikā izjuks. Ja nav laika jaukties, atkausē malto gaļu un izspied lieko mitrumu.

Kā gatavot:

1. Bļodā iesijā miltus, sāli, pievieno olu.
2. Mīklas mīcīšanas procesā pa daļām pievienojiet ūdeni, mīciet uz sausas un tīras darba virsmas. Jūs iegūsit bumbu, ne pārāk stāvas konsistences. Mīklai vajadzētu viegli atpalikt no plaukstām.
3. Mīklu ietin pārtikas plēvē vai pārklāj ar mitru drānu. Atstāj uz pusstundu.
4. Nomazgājiet vistas krūtiņu bez kauliem un skrimšļiem.
5. Ritiniet gaļas mašīnā kopā ar speķi (divas reizes, ja vēlaties viendabīgāku konsistenci). Slīpēšanai ir piemērots taktiskais blenderis vai virtuves cirvis.
6. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu un garšvielas. Kārtīgi samaisa.
7. Sadaliet mīklu divās vienādās daļās un izrullējiet tās uz galda. Jums vajadzētu iegūt divus slāņus, kuru biezums ir līdz diviem milimetriem.
8. Liek vienu kārtu uz apaļa pelmeņu trauka, ieliek padziļinājumos vienu tējkaroti pildījuma, pārklāj ar otru mīklas kārtu. Ejiet pa virsmu ar rullīti - tas nodrošinās labu malu salīmēšanu.
9. Katliņā uzvāra sālītu ūdeni un ieber tajā klimpas, vāra apmēram 7 minūtes.

Padoms
Lai malas ciešāk savienotos, ieeļļojiet tās ar olas dzeltenumu vai tīru ūdeni.

Gatavos klimpas liek uz trauka, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, sāli (ja nepieciešams), pipariem un pasniedz ar sviestu vai skābo krējumu.

Recepte 2. Ar sīpoliem, ķiplokiem un zaļumiem

Maltās vistas klimpas iegūs pikantu noti un pievilcīgu pikantumu, ja gaļai pievienosiet zaļumus un ķiplokus.

Sastāvdaļas:

• 8 glāzes augstākās šķiras kviešu miltu;
• 2 olas;
• 2 glāzes silta ūdens;
• 1 st. karote skāba krējuma;
• divas trešdaļas glāzes paniņu (vājpiena);
• 800 g maltas vistas;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• svaigi pētersīļi;
• melnie pipari;
• sāls.

Padoms
Paniņas, lai tās nemeklētu, pilnībā aizstās kefīru.

Kā gatavot:

1. Lielā bļodā sajauciet paniņas, siltu ūdeni, olas un skābo krējumu. Visu sāli un maisa ar slotiņu/dakšiņu, līdz iegūta viendabīga masa.
2. Pievienojiet maisījumam 4 glāzes miltu, samaisiet.
3. Turpinot maisīt, pārmaiņus pievienojiet vēl 3 tases miltu.
4. Pārliecinieties, ka visi milti ir izkliedējušies, pievienojiet pēdējo glāzi miltu, un pēc tam atkal labi mīciet. Mīklai jābūt elastīgai un nelīp pie trauka malām. Pretējā gadījumā pievienojiet vēl miltus.
5. Kad mīkla pārstāj lipt, mīciet to vēl apmēram piecas minūtes. Pēc tam noliek malā, pārklāj ar dvieli un atstāj siltu uz 30 minūtēm.
6. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, bet ne skaidiņās un apcep eļļā uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai (apmēram 5 minūtes).
7. Caur spiedi izspiež ķiploka daiviņas un pievieno sīpolam, apcep 1 minūti, tad noņem no uguns. Piespēle izlīdzinās asumu. Lai saglabātu ķiploku impu, sasmalciniet to, sasmalciniet to ar naža muguru un ievietojiet to maltajā gaļā, tieši pirms veidošanas - neaizmirstiet pildījumu labi samaisīt, lai ķiploki vienmērīgi sadalītos.
8. Malto gaļu apvieno ar cepeti, pievieno smalki sagrieztus pētersīļu zariņus un kārtīgi samaisa.
9. Uz miltiem apkaisītas darba virsmas izrullē mīklu apmēram 3 mm biezumā. Tālāk izmantojiet pelmeņu mašīnu vai ar rokām veidojiet sagataves un pelmeņus. Ja izrādījās par daudz, daļu sasaldē, aukstums nesabojās to garšu un aromātu.
10. Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielej tajā klimpas un vāra 3 minūtes pēc uzklāšanas.

Padoms
Pelmeņiem labāk ņemt malto gaļu no vistas ciskas, jo tā ir sulīga un trekna.

Pasniedziet gatavo ēdienu pie galda ar sviestu, skābo krējumu, kečupu, majonēzi.

Recepte 3. Bez olām

Šī ir klasiska gatavošanas recepte, taču tai ir savas īpatnības: mīklai ņem siltu ūdeni (30-40˚ C), olas nav jāpievieno. Pelmeņus ar maltu vistu var droši attiecināt uz diētiskajiem ēdieniem, jo ​​mājputnu gaļa ir zema tauku satura produkts ar zemu kaloriju saturu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kilogrami augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 1 glāze (200 ml) ūdens;
• puse tējkarotes sāls;
• 0,5 kilogrami maltas vistas.

Kā gatavot:

1. Izšķīdiniet sāli ūdenī.
2. Izsijā miltus, lai bagātinātu tos ar skābekli, kalna vidū izveido padziļinājumu, kurā tievā strūkliņā ielej sālītu ūdeni.
3. Rūpīgi mīciet mīklu, tai jākļūst elastīgai un viendabīgai konsistencei.
4. Aptiniet mīklu ar pārtikas plēvi vai pārklājiet ar dvieli uz pusstundu. Šajā laikā pagatavojiet pildījumu.
5. Maltai vistas gaļai pievienojiet garšvielas un garšaugus (pēc izvēles).
6. Mīklu izrullē uz miltiem apkaisītas virsmas maksimāli 3 mm biezumā. Pagatavojiet pelmeņus - manuāli vai izmantojot īpašu veidni.
7. Ielejiet klimpas verdošā, iepriekš sālītā ūdenī un pēc uzklāšanas vāriet 3-5 minūtes.

Gatavo ēdienu pasniedz ar krējumu, sviestu, kečupu.

Pelmeņi ir īpaši garšīgi, ja ievērojat to pagatavošanas ieteikumus:

1. Miltus noteikti izsijā tieši pirms mīklas gatavošanas. Tas palīdz to piesātināt ar skābekli, kas nodrošina aktīvu fermentāciju un labvēlīgi ietekmē krāšņumu.
2. Vistas klimpu pildījumam nav jāpievieno kartupeļi, maize vai piens - maltā gaļa jau ir maiga un sulīga.
3. Gatavo mīklu mīciet vismaz ceturtdaļu stundas un pēc tam ļaujiet tai nostāvēties apmēram 60 minūtes - mīklu būs vieglāk izrullēt, tā kļūs elastīgāka un elastīgāka.
4. Miltiem jābūt augstākās šķiras miltiem, jo ​​tie satur lielu glutēna procentuālo daudzumu, kas padara mīklu viendabīgu un elastīgu.
5. Izmantojiet tikai svaigus un kvalitatīvus produktus.
6. Viltīgs un ļoti vienkāršs triks ļaus ātri pagatavot daudz pelmeņu bez īpašas formas. Mīklu sagriež lentēs. Uzlieciet malto gaļu (pa vienai tējkarotei) uz vienas no tām nelielā attālumā vienu no otras. Pēc tam pārklāj ar otru lenti, aiztaisa spraugas starp pildījumu un aizver malas. Sagrieziet lenti kvadrātos, katrā no tiem jābūt pildījumam.

Gatavojiet ar prieku un ieprieciniet sevi un savus mīļos ar gardiem šedevriem!

Pelmeņi tagad tiek uzskatīti par bakalaura studentu ēdienu, piemēram, Rolton nūdeles vai desas. Tas ir saistīts ar to izgatavojamību, piemērotību ražošanas mehanizācijai, kas padarīja pelmeņus par vienu no populārākajiem nosaukumiem pārtikas rūpniecības produktu specifikācijā. Jāsaka, ka nepatika pret iegādātajiem pelmeņiem ir pelnīta: pirmkārt, uz tiem ļoti maz attiecas epitets “garšīgi”.

Otrkārt, maltā gaļa... Pērkot produktus ar malto gaļu ir kā spēlēt krievu ruleti.

Plusi un mīnusi

Protams, ir arī iespēja izmantot mājās gatavotus pelmeņus, kas ar mīlestību veidoti ar savām rokām, taču daudzi tos uztver kā eksotiskus, piemēram, pīrāgus un kulebjaku. Kāpēc šī gardēžu ēdiena neatkarīga pagatavošana ir tik biedējoša mājsaimniecēm?

Ir vairāki galvenie iemesli:

• Dārgi. Patiesībā nemaz, jo uz mīklas, kur galvenās sastāvdaļas ir ūdens un milti, nokrīt nedaudz mazāk par pusi no galaprodukta masas. Jā, un maltā gaļa nesastāv tikai no gaļas, par ko mēs runāsim tālāk. Pagatavojiet un aprēķiniet, cik kilograms gala produkta jums izmaksāja, un jūs pats būsit pārsteigts, cik tas ir izdevīgi;
• Kaitīgs. Faktiski pelmeņi ir viens no sabalansētākajiem ēdieniem, kas satur visu nepieciešamo vielu komplektu. Turklāt, vai esat redzējuši cilvēku, kurš ēstu klimpas ar maizi? Es - nē, tas nozīmē, ka jūs varat izvairīties no papildu ogļhidrātu ēšanas. Un, protams, jums nav nepieciešams pildīt produktu ar majonēzi, skābo krējumu vai, nedod Dievs, kečupu;
• Ilgu laiku. “Piepildījis roku” Jūs varat izdalīt n-to pelmeņu skaitu ātrāk nekā tādu pašu daudzumu bēdīgi slavenā (aspirētā) boršča. Joprojām: gaļa tiek pagatavota tik daudz, cik tā ir pagatavota, un bez īpašām ierīcēm procesu nebūs iespējams paātrināt, un pelmeņu gadījumā viss ir jūsu rokās;
• Grūti. Tā diemžēl ir patiesība. Runa pat nav par kādu īpašu sarežģītību, bet gan par darbaspēka izmaksu apjomu. Ja vienam un tam pašam borščam nepieciešama tikai epizodiska iejaukšanās ēdiena klāšanas un cepšanas veidā, tad pelmeņi ir saimnieces darbs no sākuma līdz beigām. Kādreiz lielās Sibīrijas ģimenēs visa mātīte dienām ilgi gatavoja klimpas, gatavojot produktu ziemai. Noturīgi aukstās ziemas apstākļos salstošie bēniņi kļuva par dabisku saldētavu, kas ļāva savērpt veselu cūku vai pat vairāk nekā vienu konservētos pelmeņos. Maz ticams, ka jūsu rīcībā būs vairāk par vienu vai diviem roku pāriem, tāpēc jums būs jāmācās. No otras puses, kāpēc gan reizēm nepacienāt mīļoto un savus mīļos ar paštaisītiem pelmeņiem, patiesībā, kā gan var nobiedēt mūsu daudzās Jaungada salātu kapāšanas stundās rūdīto sievieti. Protams, jūs varat pagatavot “slinkus” pelmeņus ar maltu gaļu vai dārzeņiem, taču, kā rāda prakse, tas neiznāk ātrāk vai vienkāršāk. Gļēvulis hokeju nespēlē, un slinki pelmeņus netaisa.

Tātad, ir nolemts, mēs gatavojam “maizes ausis” (tādā veidā “pelnyan” tiek tulkots no somu valodas). Atliek izvēlēties pildījumu, par laimi, ir no kā izvēlēties: pildījumu gatavo no jebkuras gaļas, putnu gaļas, zivīm un pat dārzeņiem, piemēram, kāpostiem vai redīsiem.

Galvenais nosacījums ir tas, ka produktiem jāiekrīt mīklā neapstrādātā veidā. Šī ir atšķirība no pelmeņiem ar gaļu vai kāpostiem - pelmeņu pildījums tiek iepriekš termiski apstrādāts.

Piedāvājam Jums pagatavot klimpas no maltas vistas. Pirmkārt, tas ir lētāk nekā cūkgaļa, liellopa gaļa vai pat malta zivs; otrkārt, ēdiens izrādīsies gandrīz diētisks.

Mīklu

Mēs sākam gatavošanas procesu ar mīklu: labāk, lai mīkla nedaudz stāvētu pirms pelējuma sākšanas.

Ir divas pieejas mīklas pagatavošanai:

Metodēm nav būtiskas atšķirības, bet otrā iespēja man ir pazīstamāka, tāpēc es jums par to pastāstīšu. Bet vispirms daži vārdi par olām.

Šajā jautājumā ir tieši pretēji viedokļi: daži gatavo mīklu vispār bez olām, tikai uz ūdens, bet citi par pamatu izmanto tikai olas. Man variants bez olām vārītā veidā šķiet pārāk gļotains, un ar tādu strādāt ir neērti. Tas, protams, ir personīgās izvēles jautājums.

Kas attiecas tikai uz testu uz olām, tad es tajā nesaskatu īpašas priekšrocības, tāpēc nav pamata neekonomēt.

Iet:

1. Ņemam 4-5 olas uz kilogramu gaļas un kārtīgi sakuļam ar dāsnu šķipsniņu sāls;
2. Iegūtajā masā pievieno tikpat daudz ūdens un samaisa;
3. Pievienojiet miltus 3-4 ēdamkarotes un samaisiet. Nav vērts uztraukties ar pilnīgu kunkuļu mīcīšanu: galu galā viss sajaucas, pārliecinieties;
4. Kad kļūst grūti iejaukties, izmetiet saturu uz miltiem apkaisīta dēļa un mīciet, līdz tas ir gatavs.

Kā zināt, kad mīkla ir gatava? Pirmkārt, mīklai nevajadzētu būt redzami mitrai. Otrkārt, mēģini no mīklas masas noplēst kādu gabalu, mīklai labi jāizstaipās, nevis uzreiz jānāk nost. Ieliekam ledusskapī un turpinām gatavot pildījumu.

Pildījums

Daudzas jaunās mājsaimnieces pieļauj kļūdu, mēģinot pagatavot malto gaļu tikai no gaļas, un tad ir pārsteigtas, ka viņu kotletes vai klimpas no tīras teļa filejas ir sausas, bezgaršīgas un “gumijas”. Gaļa pildījumā ir galvenais, bet īsto garšu piešķir papildu sastāvdaļas. Un vistas gaļai tas ir dubultā taisnība, jo tā pati par sevi ir diezgan mīlīga.

Pildījuma pamatā būs vistas fileja, kuru ir viegli iegādāties jebkurā lielveikalā, un, lai pildījums būtu sulīgs un garšīgs, ņemiet vairāk sīpolu - 3-4 lielus sīpolus uz kilogramu gaļas. Ķiploki, viena galva uz kilogramu, arī nesāp. Sāls un pipari pēc garšas. Daži cilvēki maltajiem pelmeņiem pievieno kāpostus, nevis sīpolus.

Padoms: Pievienojiet gaļai cukuru, pāris tējkarotes uz kilogramu, rezultāts jūs neliks vilties.

tas" pamata aprīkojums» recepte garšīgai maltai gaļai pelmeņiem, kam ir daudz piedevu variantu.

Apsveriet recepti dažiem no tiem:

• Ja vistas varianta izvēle nav balstīta uz kašruta noteikumu ievērošanu, pildījumam pievieno nedaudz speķa. Tas būs nekošerisks, bet ļoti garšīgs;
• Ja vēlaties pelmeņus ar “gruzīnu stila” pildījumu, sieru vai suluguni ar garšaugiem un ķiplokiem savijiet gaļasmašīnā un pievienojiet gaļai. Amatierim var pievienot sasmalcinātus valriekstus. Protams, šim ēdienam nav nekāda sakara ar Gruziju, taču tas jūs iepriecinās ar Kaukāza garšas notīm;
• Neskatoties uz visiem trikiem, vistas pildījums jums ir pārāk maigs, bet vai vēlaties košāku garšu? Pildījumam pievieno sojas mērci. Garšvielas netraucēs: maltais koriandrs, paprika, kurkuma, karijs.

modelēšana

Maltā gaļa un mīkla ir gatava, pāriesim pie pelmeņu veidošanas. Kādi ir malto vistas klimpu pagatavošanas veidi?

Ir trīs galvenās montāžas metodes:

Mēs apskatījām izplatītas receptes mājās gatavotiem pelmeņiem ar maltu vistu. Ja vēlies uzzināt zivju maltas receptes pelmeņiem, maltās gaļas liellopu gaļas klimpām, maltās gaļas cūkgaļas klimpām, tad par tām noteikti pastāstīsim savos turpmākajos rakstos.

Par iecienītāko uzkodu pildījumu var kalpot jebkas, lielākā daļa mājsaimnieču attālinās no klasiskās receptes un arvien biežāk gatavo produktus, kuru sastāvā nav gaļas sastāvdaļu. Tomēr tieši gaļa joprojām ir labākais pildījums sulīgai mīklai, tāpēc mēs iesakām izmēģināt klimpas ar malto vistu, šī smalkā ēdiena recepte jūs pārsteigs ar savu vienkāršību.

Lai uzkoda izrādītos patiesi garšīga, sulīga un ēstgribu - mīkla un pildījums ir jāsagatavo pareizi, rakstā mēs detalizēti runāsim par visiem noslēpumiem un soli pa solim receptēm.

Kā gaļas pildījumu izmantojam maigu vistu, pareizāk sakot, no tās gatavotu malto gaļu. Pati vista, lai arī tai ir maiga garša un maiga tekstūra, tomēr sniedz svaigu un “sausu” pildījumu. Tāpēc ieteicams to atšķaidīt ar citām sastāvdaļām, kas piešķir maltajai gaļai sulīgumu.

Vistas gaļu vēlams savīt pašiem, nevajadzētu pirkt gatavu malto gaļu, lai gan to bez problēmām var iegādāties jebkurā lielveikalā.

Lai savītā gaļa būtu sulīga, tai vēlams pievienot sīpolu vai ķiploku, netraucēs arī melnie pipari un sāls.

Šādas piedevas tiek uzskatītas par klasiskām. Taču, ja jums (garšas uzlabošanai) ar tiem būs par maz, tad maltās vistas pagatavošanai varat pieiet oriģinālāk.

Ko pievienot pildījumam vistas klimpām

1. svaigi kāposti. Sīpolu var aizstāt ar to - šis variants ir ļoti neparasts, tāpēc garša izrādīsies amatieriska, bet baltgalvas vista noteikti piešķirs sulīgumu maltajai vistai.
2. Cukurs(2-3 tējk uz 1 kg produkta). No pirmā acu uzmetiena šāda sastāvdaļa šķiet nepiemērota un pilnīgi nesaderīga ar gaļu. Tomēr pārliecinieties, ka garša galu galā jūs patīkami pārsteigs.
3. Vītā suluguni siers ar ķiplokiem un zaļumiem vai mājas sieru. Šādas piedevas izrotās garšu, padarīs pildījumu pikantu un sulīgāku.
4. Sojas mērce- tas vienmēr ir starp citu, un nekādā veidā nesabojās pelmeņu uzkodu, pat ja pievienosiet to maltajai gaļai, un nepasniegsiet kopā ar gataviem pelmeņiem.
5. Cūkgaļa vai cūkgaļa. Parasti pelmeņu pagatavošanai mājsaimnieces izmanto vairākus gaļas veidus. Tā kā mūsu galvenā gaļas sastāvdaļa ir vista, tad klimpām malto gaļu ieteicams sajaukt ar cūkgaļu vai speķi.
   Tie padarīs pildījumu ne tik “sausu”, bet tajā pašā laikā nedaudz dažādos tā garšu. Garšvielu pievienošana ir apsveicama.

Maltai vistas krūtiņai (vai vistas filejai) piemērotākās garšvielas ir paprika, karijs, maltais koriandrs, melnie pipari, kurkuma.

Vistas klimpas: soli pa solim recepte ar ķiplokiem

Sastāvdaļas

• - 450 g + -
• - 450 g + -
• - 2 gab. + -
• - 1 glāze + -
• - garša + -
• — 2 gab. vidēja izmēra + -
• - garša + -
• - 500 g + -
• - garša + -
• - 1 ēd.k. + -

Kā pagatavot klimpas ar vistas un cūkgaļas maltu gaļu

Ja gatavojaties vakariņās pagatavot savu iecienīto karsto uzkodu, bet meklējat tai neparastu recepti, tad jums vienkārši jāzina, kā pagatavot mājās gatavotus vistas klimpas.

Protams, jums ir nedaudz jāpiestrādā, bet tas noteikti ir tā vērts. Ēdienam ir daudz priekšrocību, pat salīdzinājumā ar citiem gaļas radiniekiem, un ne tikai garšas, bet arī kaloriju ziņā.

Atbilde uz mūžīgi mokošo svara zaudēšanas dāmu jautājumu: cik daudz kaloriju ir vistas klimpās – viņas noteikti iepriecinās. 100 g vistas filejas satur aptuveni 110 kcal, tāpēc šo produktu var droši saukt par diētisku.

Mīklas gatavošana pelmeņiem

• Vispirms sākam mīklu pelmeņiem. Šis posms ir ļoti svarīgs un prasa noteiktas zināšanas un pūles. Vairāk par to, kā mīcīt mīklu uz ūdens, sūkalām, rūgušpiena un citiem pamatiem lasiet – lasiet mājaslapā.

Malto vistas klimpu vārīšana

• Lai to izdarītu, sagrieziet fileju gareniski un vidēja izmēra, izlaidiet to caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem. Sāliet produktu pēc garšas, garšojiet ar smalki sagrieztu ķiploku un maltiem pipariem.
• Cūkgaļu (vai speķi) sagriežam gaļas mašīnā, iegūto masu sajaucam ar sasmalcinātu vistas gaļu, kas garšota ar garšvielām.

Pelmeņu gatavošana ar klimpām

• Izmīcīto un nostādināto mīklu sadalām vairākās vienādās daļās, pēc tam katru plānā kārtā izrullējam kārtā.
• Eļļojiet klimpu ar eļļu (olīvu vai dārzeņu) un uzlieciet tai vienu izrullētu testa kārtu. Viegli sadaliet to pa visu pelmeņu virsmu, pēc tam pārejiet pie pildījuma klāšanas.
• Šūnās izklājam iepriekš sagatavoto pildījumu no maltas vistas ar cūkgaļu, pēc tam tās pārklājam ar otru izrullētu mīklas kārtu.
• Ar rullīti rullējam uz pelmeņu virsmas, līdz veidnēs sākam sanākt mazi “pīrādziņi”.

Pēc šī principa no visiem atlikušajiem mīklas slāņiem gatavojam klimpas.

• Pelmeņiem “labprātīgi” nostiprinām maliņas, iemetam verdošā sālītā ūdenī (pēc garšas var pievienot lauru lapu), vāram 5-10 minūtes.
• Ar rievkaroti no pannas izņemam novārītos pelmeņus ar malto vistas un cūkgaļu, garšojam ar krējumu, krējumu vai jebkuru mērci.

Tas pabeidz vieglo sagatavošanu. Lai nākotnē ietaupītu laiku pelmeņu veidošanai, sagatavojiet tos “rezervē”.

Nedomājiet, ka pelmeņi ir garlaicīgs un sen pētīts ēdiens, ar kura garšu visi jau sen ir pieraduši un nekas nevar to dažādot. Mēģinot pagatavot klimpas ar malto vistas gaļu (recepte ir aprakstīta soli pa solim iepriekš), jūs sapratīsit, cik ļoti jūsu iecienītākais gardums var mainīties pēc garšas. Un tas noteikti ir pelnījis atsevišķu vietu jūsu mājas pavārgrāmatā.

Labu apetīti!

Pelmēņi, pildīti ar maltu vistu, ir viena no daudzajām iespējām, kā pagatavot šo brīnišķīgo, sātīgo slāvu ēdienu. Ar vistas maltu pildītu pelmeņu gatavošanas recepte pati par sevi ir pavisam vienkārša, svarīgākais ir pareizi pagatavot malto gaļu.
Ēdienu gatavošanas apraksts:
Kā zināms, tradicionālos pelmeņus gatavo ar citu pildījumu, bet es gribu pastāstīt, kā var pagatavot klimpas, kas pildītas ar malto vistas gaļu. Piemēram, manai ģimenei ļoti garšo šādi pelmeņi – tie ir sulīgāki un maigāki, atšķirībā no parastajiem pelmeņiem. Pats galvenais, lai maltā vista ir sulīga. Malto gaļu gatavoju ar rokām, vistas ciskas ritinot caur gaļas mašīnā. Jo no vistas krūtiņas tik sulīgu malto gaļu kā no augšstilbiem nesanāks. Lai gan, veikalā TU vari nopirkt gatavu malto vistu. Ja tas ir kvalitatīvs, tad klimpas ar malto vistu izrādīsies ļoti garšīgas. Tātad, zemāk es jums uzzīmēju soli pa solim recepti, kā pagatavot klimpas, kas pildītas ar vistas maltu gaļu, un tad tas ir atkarīgs no jums!
Trauka nolūks: trauku var pasniegt gan pusdienās un vakariņās, gan svētku astolijai.
Galvenās sastāvdaļas: malta vistas gaļa, mīkla un milti, vista, mājputni.
Ēdiens: krievu virtuves karstie ēdieni.
Sastāvdaļas:
- 8 glāzes miltu;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- 2 olas;
- 2 glāzes silta ūdens;
- 1 ēd.k. karote skāba krējuma;
- 2/3 tase paniņas;
- 800 grami maltas vistas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- svaigi pētersīļi pēc garšas.
Trauks paredzēts 8 porcijām
Soli pa solim recepte klimpām, kas pildītas ar vistas maltu gaļu
1. Lielā bļodā sajauc siltu ūdeni, paniņas, olas, nedaudz sāls un skābo krējumu. Paniņu vietā diezgan var izmantot kefīru. Visu kārtīgi samaisām.
2. Iegūtajā šķidrajā maisījumā mēs pievienojam 4 glāzes miltu.
3. To visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
4. Pēc tam mīklai pārmaiņus pievieno vēl 3 tases miltu, pēc katras miltu krūzes pievienošanas labi samaisa.
5. Pievienojiet pēdējo glāzi miltu un labi samaisiet. Jāsanāk tāda mīkla, kas nelīp pie bļodas, bet ja tomēr pielīp, tad pievieno vēl nedaudz miltu. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai.
6. iegūto mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz pusstundu siltā vietā.
7. Sāksim gatavot pildījumu saviem pelmeņiem. Pannā uzkarsējam nelielu daudzumu augu eļļas, pievienojam tur smalki sagrieztu sīpolu un apcepam līdz zeltaini brūnai uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes.
8. Pievienojiet tur izspiestu ķiploku, apcepiet vēl minūti un pēc tam noņemiet no karstuma.
9. Tālāk jums jāsajauc maltā vistas gaļa, sāls, smalki sagriezti pētersīļi un mūsu pannas saturs: cepti ķiploki un sīpoli. Visu ļoti rūpīgi samaisām un mūsu maltā gaļa ir gatava.
10. Tagad mēs turpinām tieši ar pelmeņu veidošanu. No visas mīklas noplēšam tenisa bumbiņas lieluma gabalu. Pēc tam uz miltiem apkaisītas virsmas plāni izrullē.
11. Es, piemēram, pelmeņu pagatavošanai izmantoju speciāli izstrādātu ierīci, tas ļoti ietaupīs Jūsu laiku. Lai gan jūs varat veidot klimpas, izmantojot vecmodīgu metodi. No mīklas kārtas veido apļus, to centrā ieliek nedaudz maltās gaļas, aptin un saspiež malas.
12. Šeit patiesībā mūsu klimpas, kas pildītas ar vistas maltu, ir gatavas. Ja jūsu ģimene nevar apgūt visus pelmeņus, kurus esat iestrēdzis vienā piegājienā, tad pārējos varat sasaldēt saldētavā.
13. Tagad mēs pagatavosim mūsu pelmeņus. Vajadzīgo daudzumu klimpas liekam verdošā sālītā ūdenī un vāram 3 minūtes pēc tam, kad tās uzpeld ūdens virspusē. Pēc tam klimpas izkāš, iesmērē ar sviestu un pasniedz ar kečupu vai skābo krējumu, kā nu kuram labāk patīk. Labu apetīti visiem!

Pelmeņi kļūs vēl garšīgāki, ja eksperimentēsiet ar pildījumu. Vistas fileja ir ļoti maiga gaļa, kurai kopā ar pareizi pagatavotu mīklu būs unikāla garša. Galvenais ir maltajai gaļai pievienot pareizās sastāvdaļas, lai gaļa saglabātu savas labākās īpašības. Apsveriet vairākas garšīgu klimpu receptes ar detalizētu gatavošanas procesa aprakstu (no maltas liellopa gaļas, cūkgaļas, kā arī no olām, kartupeļiem, kāpostiem, ežu klimpām, no choux mīklas utt.).

Gardo vistas klimpu noslēpumi

Ir aptuveni 10 veidi, kā izveidot miltu bāzi pelmeņiem. Tas var būt piens, kefīrs, ūdens. Pēc saimnieces ieskatiem pievieno olu. Tomēr klasiskā mīklas versija tiek uzskatīta par ūdens, sāls un miltu kombināciju. Galvenie nosacījumi labai pelmeņu veidošanai:

• tikai svaigi produkti;
• mājas izcelsmes sastāvdaļas: tas piešķirs ēdienam maigumu, bagātīgu un maigu garšu;
• rūpīgi izsijāti milti (miltus labāk uzreiz iesēt dziļā bļodā).

Recepte gardiem pelmeņiem ar vistas maltu gaļu

Šī recepte tika radīta tiem, kas vēro savu figūru vai ievēro diētu. Mazkaloriju pelmeņi būs ne tikai gards pusdienu ēdiens, bet arī palīdzēs saglabāt figūru (gandrīz jebkura diēta). Tie ir piemēroti arī bērniem. Tātad no sastāvdaļām jums būs nepieciešams:

• malta vistas gaļa vai sasmalcināta fileja;
• 1 sīpols;
• sāls pēc garšas;
• malti pipari, koriandrs (pēc izvēles).

Šīs sastāvdaļas ir nepieciešamas pildījumam. Ir svarīgi sagatavot miltu pamatni maigu, kas izkusīs mutē. Mēs pieņemam standarta produktus:

• 2 vistas olas;
• 1 glāze auksta ūdens;
• 4-5 glāzes miltu;
• 1 tējkarote sāls.

Sāksim gatavot. Jums vajadzētu sākt ar modelēšanu. Mīkla nebūs augstas kaloritātes, jo tās pamatā ir nevis skābpiena produkti, bet gan ūdens.

Ja jums ir pārāk daudz pelmeņu, dažus var sasaldēt. Diētiskās klimpas iemērc verdošā sālītā ūdenī un vāra apmēram 7 minūtes pēc tam, kad tās uzpeld virspusē. Ļoti garšīgi un mazkaloriju! Var pasniegt ar buljonu vai skābo krējumu.

Kā pagatavot slinkus klimpas ar vistas maltu?

Šī ēdiena pagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes. No pildījumam paredzētajiem produktiem jums būs nepieciešams:

• 350-400 gr. malta vistas gaļa;
• 500 g filejas vai maltas tītara;
• 2 sīpoli;
• 100 ml ūdens.

Pārbaudei:

• 400-450 g miltu;
• 1 ola;
• 200 ml ūdens;
• pusi tējkarotes sāls, pēc garšas var piparus.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Izsijā miltus. Tajā izveido caurumu, kurā ielej ar sāli un ūdeni sakulto olu.
2. Mīciet mīklu līdz plastilīna konsistencei. Pēc mīcīšanas aptiniet mīklu ar dvieli vai polietilēnu. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
3. Sagatavo sasmalcinātu pildījumu. Sajauc 2 veidu gaļu.
4. Sāliet gaļu, pievienojiet sāli, piparus un smalki sagrieztu sīpolu.
5. Mīklu sadala trīs vienādās daļās, katru plānu izrullē un pārkaisa ar miltiem, lai tā nelīp pie galda.
6. Izrullētajiem gabaliņiem izklāj pildījumu. Izrullējiet loksnes caurulē.
7. Sagrieziet caurules pusotru centimetru platos gabalos.
8. Ielejiet ruļļus verdošā ūdenī. Tiklīdz tie sāk peldēt uz virsmas, nosakiet 7 minūtes un pēc tam varat tos izņemt.
9. Pasniedz ar skābo krējumu vai sviestu.

Labu apetīti!