Šparoga (ili šparoga) pripada porodici šparoga. Postoji više od 100 vrsta koje se uzgajaju diljem svijeta, uglavnom u suhim klimama. Najčešća je obična biljna vrsta. Zbog niske kalorijske vrijednosti šparoge se često koriste u kuhanju.

Među brojnim vrstama šparoga razlikuju se začinsko bilje i grmlje. Razlikuju podzemni rizom i razgranate nadzemne stabljike. Kod većine vrsta oni su puzavi. Gornji dijelovi izdanaka koriste se za pripremu raznih jela.

Šparoge su niskokalorične, pa ih mnogi ljudi radije uključuju u svoju prehranu. Pogotovo oni ljudi koji slijede zdravu prehranu. Sadrži puno nutritivnih svojstava.

Smatra se da šparoge potječu iz mediteranskih krajeva. Postala je poznata od davnina. Mnogi stari narodi uzgajali su ga u ljekovite svrhe (diuretik i pročišćivač krvi). U renesansi je ova vrsta biljke bila zabranjena od strane redovnika. Ali danas je postao jedna od poznatih kulinarskih delicija.

Uz svoju hranjivu vrijednost i nisku kalorijsku vrijednost, šparoge su ukrasna biljka koja se koristi u cvjetnim staklenicima za njihov ukras. Izgledom podsjećaju na nježna božićna drvca s narančastim bobicama.

Korisna svojstva šparoga

Šparoge su bogat izvor vlakana, vitamina, minerala koji su neophodni za pravilno funkcioniranje cijelog organizma. Poznato je da vlakna dugo vremena održavaju osjećaj sitosti. Stoga se za dijetalnu prehranu preporuča koristiti povrće i voće koje sadrži ovu tvar.

Utvrđeno je da je kalorijski sadržaj šparoga nizak. Ali vrlo je hranjiv, jer sadrži veliki broj elemenata kao što su kalij, kalcij, mangan, bakar. Također u svom sastavu su selen, željezo, folna kiselina i mnogi drugi korisni elementi u tragovima.

Iako šparoge sadrže malo kalorija, one zasiću tijelo mineralima i vitaminima. Osim toga, od davnina se ovo povrće smatra ljekovitom biljkom.

Uvarak od stabljika i rizoma šparoga koristi moderna narodna medicina za ubrzani rad srca. Također se koriste kod kronične kardiovaskularne insuficijencije i otežanog mokrenja.

Koliko kalorija ima u šparogama?

Da bismo točno odgovorili na pitanje koliko kalorija ima u šparogama, treba uzeti u obzir njihove vrste i načine pripreme. Među vrstama se ističe bojom. Šparoge dolaze u bijeloj, zelenoj i ljubičastoj boji.

Bijele šparoge rastu u zemlji. Česta je u svibnju i travnju. Zelena - uzgaja se u obliku biljaka s razgranatim lišćem. Bijele šparoge su nježnijeg okusa. A zelena i ljubičasta biljka ima bogat okus.

Kalorični sadržaj zelenih šparoga je 39,6 kilokalorija na 180 grama kuhanog nasjeckanog povrća. U bijelom - sadržaj kalorija malo varira. No u svakom slučaju šparoge su niskokalorična namirnica.

Također razlikuju smrznute šparoge, koje se prodaju u gotovo svim supermarketima. Spada u zeleni tip biljaka. Što se tiče metoda pripreme povrća, mogu se razlikovati metode kao što su kuhanje, prženje, kiseljenje i druge vrste.

Korejski recept za njegovu pripremu pripada mariniranom jelu.Kalorijski sadržaj korejskih šparoga je 55 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Sadrži 25 g bjelančevina, 6 g masti i 55 g ugljikohidrata.

Zbog niskog sadržaja kalorija, korejske šparoge uključene su u prehranu onih ljudi koji imaju problema s prekomjernom težinom. Mnogi nutricionisti tvrde da svakodnevna uporaba ne omogućuje izgradnju mišićne mase, već samo obogaćivanje tijela korisnim elementima.

Budući da je luk uključen u korejske šparoge, on može potaknuti peristaltiku i smanjiti otekline. Također je bogata kalijem, kalcijem, magnezijem te vitaminima A, C, B i PP. Ali u prisutnosti poremećaja gastrointestinalnog trakta i bolesti jetre, takvo jelo se ne preporučuje.

S obzirom na sve korisne osobine ovog jela, gotovo svi nutricionisti savjetuju da ga uključite u prehranu za dijete. Njome se tijelo može opskrbiti brojnim nutrijentima i smanjiti višak kilograma bez puno stresa. Osim toga, kalorijski sadržaj šparoga na korejskom jeziku smatra se niskim.

kalorija u sojinim šparogama

Sojine šparoge su poluproizvodi od soje. To je poznato jelo kineske nacionalne kuhinje. Njegovo ispravno ime je fuzhu (na kineskom) ili yuka (na japanskom). U Rusiji se ovaj proizvod naziva soja šparoge ili kineska paprat.

Približavanje proljeća i ljeta sa sobom donosi ne samo mnogo sunčanih dana i dobrog raspoloženja, već i izvrsnu priliku da obogatite svoju prehranu svježim povrćem i voćem koje našu hranu može učiniti ne samo ukusnom, već i zdravom.

Danas ćemo govoriti o prekrasnoj biljci - šparogama, manje poznatim kao šparoge. Nizak kalorijski sadržaj šparoga, zajedno s velikom količinom korisnih tvari i vitamina sadržanih u njima, čini ovo povrće pravim blagom za one koji brinu o svom zdravlju i liku.

Šparoge i njihove sorte

Čovjek je šparoge prepoznao vrlo davno - već su stari Grci i Rimljani hvalili ljekovita svojstva ovog povrća i cijenili ga kao kulinarsku deliciju, iako ih je sada popularno pitanje kalorijskog sadržaja šparoga malo zanimalo.

Šparoge su zastupljene u nekoliko vrsta:

• zelene šparoge - uvijek rastu na otvorenom;
• bijele šparoge - u procesu rasta nalaze se pod zemljom, što objašnjava odsutnost klorofila u njemu, što svojoj sestri koja voli svjetlost daje zelenu boju;
• ljubičaste šparoge - prilično su rijetke za prodaju, budući da je razdoblje njihovog sakupljanja vremenski ograničeno, izdanci takve biljke uzdižu se samo nekoliko centimetara iznad tla.

Što se tiče kalorijskog sadržaja različitih vrsta šparoga, približno je isti - razlika je samo u karakteristikama okusa (bijele šparoge imaju nježniji okus, dok su zelene i ljubičaste, naprotiv, jače) i sastavu. Vjeruje se da su zelene šparoge zdravije jer sadrže mnogo vitamina i vrijednih elemenata koji nastaju pod utjecajem sunčeve svjetlosti.

Šparoge u dijetnoj prehrani: dobrobiti za tijelo i kalorijski sadržaj šparoga

Mnogi pristaše pravilne prehrane i borci za harmoniju preferiraju zdravo povrće. I to nije slučajno - znajući koliko kalorija ima u šparogama i koliko korisnih tvari sadrži ova biljka, teško je ne obratiti pozornost na to. Korištenje šparoga u prehrani pomaže u zasićenju tijela vrijednim elementima i vitaminima, bez štete za lik. Uz nisku energetsku vrijednost i, shodno tome, sadržaj kalorija, šparoge njeguju zbog svog blagotvornog sastava.

• Šparoge sadrže veliku količinu vitamina A, C, K, E i razne elemente u tragovima koji su potrebni za skladan i produktivan rad tjelesnih stanica - željezo, kalij i cink, selen, bakar, mangan, vlakna i druge tvari;
• Folna kiselina u zelenim i ljubičastim šparogama poznata je kao izvrsno oružje protiv starenja - omogućuje duže održavanje elastičnosti kože, sprječava nastanak bora, potiče brzu obnovu stanica kože i kose;
• Karoten u šparogama bit će pravo blago za ljubitelje ujednačene preplanulosti - pomoći će koži da brže dobije tamnu nijansu i izbjeći pojavu pjega i staračkih pjega;
• Vitamin PP, ili nikotinska kiselina - dat će koži nježnost i baršunastost, ubrzati rast kose. Između ostalog, ovaj element u sastavu korisnih, niskokaloričnih šparoga uključen je u stvaranje ženskog spolnog hormona - estrogena, koji je jedan od glavnih boraca protiv blijeđenja kože lica i tijela;
• Asparagin alkaloid - ublažava nadraženost i čisti kožu od krajnjih produkata metabolizma koji začepljuju pore i doprinose stvaranju akni. Ovaj element također doprinosi produktivnom radu srca, bubrega, snižavanju tlaka i slažu se da zdravstveni problemi nisu manje uzbudljivi od kalorijskog sadržaja šparoga;
• Kalcijev sulfat je nužan element za sintezu kolagena i keratina, koji služe kao strukturni protein za stvaranje stanica kože i kose;
• Šparoge pomažu u uklanjanju toksina, fosfata i uree iz tijela, što pomaže da se što prije riješite problema s genitourinarnim sustavom.

Općenito, šparoge su izvrstan diuretik, odličan proizvod za pročišćavanje krvi koji blagotvorno djeluje na jetru. Ovo povrće se također koristi u kršenju kardiovaskularne aktivnosti. Ogromne mogućnosti šparoga u borbi protiv viška kilograma zahvaljuju se ne samo diuretičkim svojstvima ove biljke, već i niskom kalorijskom sadržaju šparoga.

Tako dolazimo do pitanja koje muči sve čuvare idealne težine: koliko kalorija ima u šparogama? Kao što je već spomenuto, šparoge su jedno od najniskokaloričnih povrća. Niska energetska vrijednost (4,6 g bjelančevina, 6 g ugljikohidrata i 0,2 g masti) uvjetuje da je kalorijski sadržaj šparoga 21 kcal na 100 g.

Dakle, ideja da su šparoge učinkovito sredstvo u borbi protiv viška kilograma nije zabluda. Zamjenom raznih visokokaloričnih priloga (tjestenina, krumpir i sl.) ovim povrćem možete se učinkovito riješiti suvišnih kilograma bez štete po zdravlje.

Sojine šparoge, kalorije i učinci na tijelo

Moderne trgovine nude nam najširi izbor svih vrsta robe, tako da često nemamo pojma što se nalazi na policama. Mnogi su se sigurno suočili s pitanjem što su sojine šparoge, hoće li upotreba ovog proizvoda koristiti zdravlju i liku, je li izjava o niskom kalorijskom sadržaju sojinih šparoga doista istinita. Hajdemo shvatiti.

Suprotno zabludi mnogih običnih ljudi, šparoge od soje, koje se također nazivaju fuju ili yuca, nemaju nikakve veze s povrćem o kojem smo gore govorili. Ovaj proizvod se dobiva iz pjene nastale kuhanjem sojinog mlijeka. Kod nas se neobična poslastica naziva soja šparoge zbog sličnosti s istoimenim povrćem.

Treba napomenuti da fuju sadrži veliku količinu proteina, koji, ovo jelo svakako čini hranjivim, što govori i visoka kaloričnost sojinih šparoga. Pretjerana uporaba ovog proizvoda može dovesti do negativnih posljedica. Mnogi stručnjaci vjeruju da jedenje yuce u velikim količinama može dovesti do bolesti gušterače, kod žena može izazvati poremećaje štitnjače, a kod djece - reproduktivnog sustava. Kalorični sadržaj sojinih šparoga je oko 370 kcal na 100 g proizvoda, što znatno premašuje broj kalorija u šparogama.

Najčešća varijanta sojinih šparoga kao jela su korejske šparoge.Fuju pripremljen na ovaj način ne samo da je prilično ljut, već uključuje i prisutnost octa i šećera, čija je korist prilično dvojbena. Istodobno, kalorijski sadržaj korejskih šparoga je oko 440 kcal na 100 g, što nam ne dopušta da ovaj proizvod nazovemo dijetetskim.

Dakle, u malim količinama, fuzhu neće naštetiti vašem tijelu, možete ga jesti s vremena na vrijeme kao esencijalni protein za tijelo, ali zapamtite da je sve dobro u umjerenim količinama. Yuka i šparoge u korejskom stilu kuhane na njihovoj osnovi nisu tako atraktivne u kalorijama kao pravo povrće, pa je ipak bolje dati prednost prirodnom proizvodu.

Korejske šparoge su ukusno i omiljeno jelo mnogih. Za salatu koristite sojine šparoge ili fuju. Ovaj proizvod samo po izgledu izgleda kao pravo povrće, ali ipak ima prekrasan delikatan okus.

Sojine šparoge su dijetetski proizvod. Nije kaloričan, ali sadrži dosta proteina i dosta je hranjiv. Mnoge trgovine prodaju gotove salate, ali takvo jelo možete kuhati sami. Osim salata, od sojinih poluproizvoda pripremaju se i druga jela: kuha se, pirja i prži s povrćem i začinima.

U prodaji možete pronaći suhe šparoge u pakiranjima od 400 i 500 g. Nakon namakanja dobiva se otprilike 1,5 litara proizvoda spremnog za kuhanje raznih jela.

Kalorije korejskih šparogai korist

Dobrobiti soje za ljude poznate su dugo vremena. Uspješno se zamjenjuje mesnim jelima i koristi tijekom dijete. Zbog visokog udjela proteina i vlakana, jela od sojinih šparoga pridonose brzoj sitosti i ispunjenju želuca. Stoga je ovaj proizvod prilično popularan među osobama koje mršave. 100 g sojinih šparoga sadrži oko 440 kcal.

Ovaj proizvod je napravljen od posebno obrađene soje i vode. Također sadrži mnogo vitamina i minerala. Jela od soje korisna su za osobe koje pate od bolesti srca i krvnih žila. Visok sadržaj višestruko nezasićenih kiselina pomaže obnoviti zdravlje ovih organa i ojačati tijelo u cjelini.

No, unatoč svim prednostima šparoga, ne treba ih zlorabiti. Česti unos soje može uzrokovati disfunkciju gušterače. Koristan je za osobe koje moraju ograničiti unos mesa i drugih životinjskih proizvoda ili ih potpuno izbaciti iz prehrane.

Proizvod je 40% proteina, 20% biljnih masti. Sojine šparoge sadrže mnoge aminokiseline neophodne našem organizmu. Ali u njemu uopće nema kolesterola.

Sadržaj kalorija u korejskim salatama sa šparogama je nizak. U prosjeku je 105 kcal na 100 g proizvoda. Sadržaj kalorija, naravno, varira, ovisno o sastojcima s kojima se šparoge miješaju. U ovom slučaju, sadržaj kalorija u jelu može se izračunati pomoću posebne tablice.

Kako kuhati šparoge na korejskom?

Prije svega, morate pripremiti suhi poluproizvod. Nije ga preporučljivo kuhati - inače će izgubiti okus i miris, postati mekan i neugodan. Sojine šparoge najbolje je potopiti u hladnu, čistu vodu i ostaviti neko vrijeme da nabubre.

Ako nemate vremena, proizvod možete preliti kipućom vodom 1 sat, nakon čega ocijedite vodu, ohladite šparoge i iscijedite višak vlage. Nakon toga se može koristiti za pripremu raznih jela.

Korejske šparoge: recepti za kuhanje

Marinirane ljute šparoge

Spoj:

1. Soja šparoge - 500 g
2. Rafinirano suncokretovo ulje - 6 žlica. l.
3. Češnjak - 4 režnja
4. Sol - 1 žlica. l.
5. Soja umak - 3 žlice. l.
6. Šećer - 1 žlica. l.
7. Mljeveni papar (crni i crveni) - po ukusu

Kuhanje:

• Šparoge potopite preko noći u hladnu vodu ili prelijte kipućom vodom 1 sat, kako je gore opisano.
• Pomiješajte sojin umak s biljnim uljem, šećerom i soli. Dodajte nasjeckani češnjak.
• Dobivenom smjesom začinite šparoge, dodajte crnu i crvenu mljevenu papriku. Promiješati.
• Ostavite u hladnjaku 12 sati. Tijekom tog vremena, fuju će se natopiti marinadom i dobiti jedinstvenu aromu začina.

Salata sa šparogama i mrkvom

Spoj:

1. Soja šparoge - 500 g
2. Češnjak - 5 češnja
3. Mrkva - 3 kom.
4. Rafinirano ulje (suncokret ili kukuruz) - 1 žlica.
5. Lovorov list - 2 kom.
6. Ocat (stolni ili jabučni) - 5 žlica. l.
7. Sol - 1 žlica. l.
8. Šećer - 1 žlica. l.
9. Piment u grašku - 7 kom.
10. Mljevena crvena paprika - po ukusu

Kuhanje:

• Pripremljene šparoge narežite na tanke trakice. Naribajte mrkvu (bolje je koristiti posebnu korejsku ribež za mrkvu).
• U dubokoj zdjeli pomiješajte šparoge, mrkvu i protisnuti češnjak.
• Pripremite preljev od biljnog ulja, šećera i soli. Stavite šerpu na manju vatru, dodajte crveni i alevi biber, začine po ukusu.
• Kad preljev prokuha, u njega stavite lovorov list, ulijte ocat i odmah maknite s vatre.
• Dobivenim umakom začinite šparoge s povrćem, dobro promiješajte. Ostavite šparoge u hladnjaku najmanje 3 sata, ali jelo će biti puno ukusnije i aromatičnije ako ga inzistirate 12 sati.

Salata od rotkvica i šparoga s gljivama

Spoj:

1. Soja šparoge - 300 g
2. Kisele gljive (po mogućnosti šampinjoni) - 300 g
3. Rotkvica - 2 kom. (srednje veličine)
4. Zeleni luk - 1 hrpa
5. Sezamovo ulje - 4 žlice. l.
6. Stolni ocat - 1 žlica. l.
7. Mljevena crvena paprika - 1 žličica
8. Korijander - 1 žličica
9. Sol - po ukusu

Kuhanje:

• Kisele gljive oprati pod mlazom vode da uklone sluz, narezati na tanke ploške.
• Prethodno namočene šparoge narežite na tanke trakice. Također nasjeckajte očišćenu rotkvicu.
• Pomiješajte rotkvice i gljive, posolite i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme izdvojit će se sok koji je potrebno ocijediti kako salata ne bi bila vodenasta.
• Nakon što se sok ocijedi, u salatu dodajte šparoge i sitno nasjeckani mladi luk.
• U posebnoj posudi pomiješajte sezamovo ulje, ocat (može se zamijeniti limunovim sokom) i začine.
• Dobivenim preljevom prelijte salatu. Ostavite u hladnjaku 3-5 sati.

Od sojinih šparoga možete pripremiti mnoge zanimljive i ukusne salate koje će diverzificirati svakodnevnu prehranu i nadopuniti svečani jelovnik. Tijekom dijete također će biti korisno jesti malu količinu šparoga. Osim salata od povrća, s fujuom se mogu pripremati i mesna jela, dodajući im piletinu ili svinjetinu. Tanko narezane šparoge pojačavaju okus jela od riže i rezanaca od graha.

Pročitaj članak: 2 963

Hajde da shvatimo što je šparoga kalorija koji 21 kcal/100 grama, saznajte zašto kalorija u šparogama i koliko vrsta ima. Šparoga ili šparoga pripada obitelji šparoga. Šparoga ima stotinjak vrsta. Šparoge se uzgajaju samo u suhim klimama.

Šparoge su vrlo popularne u dijetama iu pravilnoj i zdravoj prehrani, jer se smatraju niskokaloričnim proizvodom i vrlo hranjivim.

Šparoge imaju samo 39 kalorija na 100 grama. Ovisno o načinu pripreme. U svakom slučaju, šparoge se mogu pripisati niskokaloričnoj hrani.

Šparoge su vrlo bogate vitaminima i mineralima pa će ih tijekom dijeta svaki nutricionist uvrstiti u svoju svakodnevnu prehranu.

Šparoge uz dijetu će vašem tijelu osigurati sve potrebne vitamine i minerale.

Sojine šparoge (fuju) kalorije 387 kcal / 100 grama

Kalorični sadržaj sojinih šparoga (fuju) je - 387 kalorija, proteini 40 grama, masti 20 grama, ugljikohidrati 20 grama, vlakna - 1,5 grama

Sastav i korisna svojstva šparoga

Unatoč svim pozitivnim svojstvima ovog proizvoda, šparoge imaju i negativne kvalitete, kao i svaki drugi proizvod. Kako kažu, sve bi trebalo biti umjereno bez kvarova.

Šparoge u rijetkim slučajevima mogu izazvati alergije. Također se ne preporučuje koristiti ovaj proizvod za čir na želucu. Muškarcima i ženama se ne preporučuje korištenje šparoga za prostatitis, odnosno cistitis.

Šparoge i celulit

Šparoge se odlično odupiru celulitu, a ako uzmete pravilo da šparoge jedete kao prilog jelima tri puta tjedno, vaš će se celulit na problematičnim područjima osjetno smanjiti. Mislim da se može reći da zdravoj prehrani, za dobrobit vašeg izgleda ima puno više pluseva.

Kalorije korejskih šparoga

Kalorični sadržaj šparoga u korejskom gotovom proizvodu iznosi 234 kcal na 100 grama. Također u našim trgovinama šparoge na korejski način mogu se naći u pakiranjima, kalorijski sadržaj takvih šparoga bit će 440 kcal na 100 grama.

Šparoge štite od opasnih bolesti, snižavaju krvni tlak i povećavaju otpornost na stres. Saznajte kalorijski sadržaj bijelih, zelenih i ljubičastih šparoga, uključite jela od njih u svoj dnevni jelovnik!

Šparoga je biljka ili grm s tankim, ljuskavim listovima poznat čovječanstvu više od 2000 godina. Za ishranu se koriste podzemni mladi izdanci ili gornji dijelovi izdanaka nekih vrsta šparoga (znanstveni naziv biljke). Kalorični sadržaj šparoga je u prosjeku 22 kcal na 100 grama, što ga, na pozadini neutralnog okusa i izvrsne kompatibilnosti s mirisnom hranom, čini vrlo popularnom komponentom bilo koje, posebno dijetalne prehrane. Osim toga, na ruskom prehrambenom tržištu postoji još jedna “šparoga” koja nema nikakve veze s ovom biljkom, već je poluproizvod od soje i vrlo je uobičajeno jelo nekih azijskih kuhinja. Istodobno, kalorijski sadržaj sojinih šparoga je u prosjeku 337 kcal / 100 g, što je 15 puta više od onih u pravim klicama šparoga.

svježe

Među konzumnim vrstama šparoge se razlikuju po boji izdanaka - zelenoj, bijeloj i ljubičastoj. Svaki od njih je koristan na svoj način i blagotvorno djeluje na tijelo.

zelena

Zelene mladice šparoga su najčešće i pristupačne, zbog relativno jednostavnog načina uzgoja i berbe. Takve klice predstavljaju gornji dio biljaka koji rastu iznad zemlje. Imaju bogat okus i najveći sadržaj kalorija među svim vrstama šparoga - 24 kcal / 100 g, što je zbog sadržaja više šećera. Iako je ova brojka također minimalna za hranu.

Također, zeleni izdanci su najzasićeniji korisnom folnom kiselinom, koja je izuzetno važna za normalno funkcioniranje tijela, prvenstveno jetre. Ovaj vitamin popravlja raspoloženje, daje energiju, a posebno je potreban trudnicama jer smanjuje rizik od pobačaja.

Bijela

Klice bijelih šparoga uzgajaju se u zemlji bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Oni su mekše strukture i delikatnog okusa, stoga se smatraju delikatesom, koja je u prošlim stoljećima bila dostupna samo aristokratima. Osim toga, vrlo naporan proces uzgoja bijelih šparoga pridonosi povećanju konačnog troška proizvoda.

Kalorični sadržaj bijelih šparoga najniži je u usporedbi s drugim vrstama i iznosi 20 kcal / 100 g. Još jedna razlika između bijelih izdanaka i ostalih je prisutnost kože koja se mora ukloniti prije kuhanja. Glavna korist bijelih šparoga za tijelo određena je prisutnošću posebnog organskog spoja - alicina. Ova korisna tvar pomaže u snižavanju razine kolesterola, blagotvorno djeluje na rad srca, a ubija i patogenu bakteriju Helicobacter pylori u želucu, koja nagriza njegovu sluznicu i smatra se glavnim uzročnikom gastritisa, čira i malignih lezija. orgulja.

Važno! Alicin ima nisku termičku stabilnost, odnosno na sobnoj temperaturi se uništava sporo, a zagrijavanjem (kuhanjem) trenutno. Stoga je izdanke bijele šparoge poželjno konzumirati sirove bez dugotrajnog skladištenja.

Glavni izvori alicina su luk i češnjak. Upravo ta tvar, zajedno s nekim spojevima sumpora, također prisutnima u šparogama, pridonosi činjenici da se nakon konzumiranja čak i jednog izdanka, doslovno za 15-20 minuta, mijenja miris urina i znoja, koji traje oko jedan dan. Ako je značajan, onda ovu točku treba uzeti u obzir.

ljubičasta

Ljubičaste šparoge su rijetka vrsta usjeva koja se također uzgaja u mraku, ali uz kratkotrajni pristup ultraljubičastom svjetlu. Ova tehnologija pridonosi stvaranju posebnih korisnih pigmenata - antocijana, koji klicama daju ljubičastu boju. Istina, tijekom procesa toplinske obrade ono postaje zeleno i poprima isti izgled kao klasična verzija ovog proizvoda. Osim toga, ove klice razlikuju se od ostalih sorti boja u laganoj gorčini u okusu, što pripremljenim jelima daje neku pikantnost.

Kalorični sadržaj ljubičastih šparoga je prosjek svih vrsta - 22 kcal / 100 g. Blagotvorni antocijanini sadržani u njima imaju blagotvoran učinak na zdravlje - sprječavaju bolesti mokraćnog sustava, povećavaju pamćenje i koncentraciju, smanjuju stres i uklanjaju razdražljivost. . Istraživanja su pokazala da ljudi koji redovito konzumiraju ljubičasto povrće imaju smanjen rizik od raka.

Općenito, ako govorimo o karakteristikama okusa, tada se najčešći zeleni izdanci ne razlikuju od ukusnih bijelih i rijetkih ljubičastih. Također, bez obzira na boju, sve vrste šparoga su snažni antioksidansi, imaju izražena antikancerogena svojstva i niz drugih blagotvornih učinaka:

• smanjiti krvni tlak;
• ojačati kontrakcije i normalizirati ritam srca;
• imaju učinak pročišćavanja krvi i diuretika;
• nadoknaditi nedostatak proteina u vegetarijanskoj prehrani;
• ubrzati proces gubitka težine zbog niske kalorijske vrijednosti;
• učiniti prehranu potpunijom i uravnoteženijom;
• zasititi tijelo vrijednim tvarima;
• ublažiti živčanu napetost, povećati otpornost na stres.

U renesansi se biljka smatrala najjačim afrodizijakom, pa je crkvenim službenicima bila zabranjena uporaba kako bi se izbjeglo paljenje "vatre strasti".

Hranjiva vrijednost stabljika šparoga smatra se gotovo optimalnom. Uz minimalan sadržaj kalorija, šparoge sadrže širok raspon različitih hranjivih tvari. Iako treba imati na umu da ove brojke variraju ovisno o uvjetima skladištenja i načinu pripreme ili upotrebe proizvoda.

Kada se uključe u prehranu, mladi hrskavi izdanci pomažu da se riješite viška kilograma mnogo brže i ugodnije za tijelo, opskrbljujući ga potrebnim korisnim elementima, ubrzavajući sagorijevanje masnih naslaga, aktivirajući metabolizam i pružajući tonik učinak. Zbog diuretičkog učinka, ovaj proizvod pomaže u uklanjanju viška tekućine, toksina i toksina.

Suprotno uvriježenom mišljenju, debljina izdanaka ne utječe na kvalitetu, sastav ili kalorijski sadržaj šparoga. Sve ove karakteristike izravno ovise samo o njihovoj starosti i svježini. Kada kupujete takav proizvod, potrebno je odabrati elastične stabljike jednolike boje s malim gustim vrhovima. Rezine se ne smiju osušiti, površina uvenuti, a vrhovi čak početi cvjetati.

Treba imati na umu da svježe rezane stabljike šparoga ne podliježu dugotrajnom skladištenju, jer brzo gube svoj okus i korisna svojstva. Treba ih tretirati kao svježe cvijeće - staviti u vodu i povremeno je mijenjati, ažurirajući rez. Takav "buket" prekriven je filmom i pohranjen u hladnjaku.

Također možete kupiti smrznute izdanke, koji su dostupni u gotovo svakom supermarketu, ili sami zamrznuti. Kalorični sadržaj šparoga nakon smrzavanja ostaje isti kao i kod svježih, a gubitak vitamina i drugih vrijednih elemenata ne prelazi 15-20%, što uz vrlo bogat sastav biljke neće biti previše vidljivo.

Marinirano

Osim svježih i smrznutih, ništa manje popularne i pristupačne nisu ni ukiseljene šparoge koje se prodaju u malim staklenkama. Takav se proizvod naširoko koristi kao samostalno jelo ili kao zdrav dodatak raznim salatama i grickalicama. Osim toga, kalorijski sadržaj šparoga nakon kiseljenja u industrijskim uvjetima neznatno je smanjen i iznosi samo 15 kcal / 100 g, što ih čini idealnom komponentom svakog dijetalnog programa. U ovom slučaju, ukiseljene izdanke šparoga preporuča se dodati u gotovo sva prva i druga niskokalorična jela, što će ih učiniti ukusnijima, dodati dašak pikantnosti i istovremeno ne samo povećati, već čak i smanjiti ukupnu kaloriju. sadržaj.

Prednosti ukiseljenih klica šparoga objašnjavaju se njihovim vlastitim korisnim svojstvima, koja se gube samo 15-20% tijekom toplinske obrade, kao i dodatkom nekih drugih komponenti, posebno začina i octa. Dobro su poznati različiti korisni učinci začinskih dodataka prehrani na ljudsko tijelo. A ocat, kao rezultat bakterijske fermentacije, zasićuje marinadu i klice šparoga u njoj korisnim bakterijama i enzimima koji poboljšavaju crijevnu mikrofloru i aktiviraju probavne procese. Osim toga, indikacije za upotrebu ukiseljenih izdanaka ove biljke su bolesti srca i krvožilnog sustava, a zbog niske kalorijske vrijednosti preporučuje se kod pretilosti za ubrzavanje razgradnje masti.

Istodobno, ukiseljene šparoge imaju vrlo iritantan učinak na želučanu sluznicu, stoga je kontraindicirana za upotrebu u prisutnosti akutnih gastrointestinalnih bolesti. Osim toga, treba imati na umu da proizvod može biti štetan u slučaju netolerancije na tvari prisutne u njemu, uključujući ne samo same šparoge, već i začine ili ocat.

Soja

Točan naziv je yuka (japanski) i fuzhu (kineski). U Rusiji se ukorijenio još jedan naziv - korejske šparoge, iako nema ništa zajedničko između ovog proizvoda i biljke s tim imenom, osim vrlo daleke vanjske sličnosti (kada se suši, yuca-fuju obično ima oblik štapića koji podsjećaju na šparoge izdanci). Sojin poluproizvod značajno se razlikuje od pravih šparoga u smislu kalorija, sastava i okusa, ima potpuno drugačija korisna svojstva i kontraindikacije. Energetska vrijednost takvog proizvoda varira od 234 do 440 kcal / 100 g, ovisno o stanju i načinu pripreme - korejske šparoge su suhe (sušene) ili gotove (kuhane, ukiseljene, pržene itd.).

Prednosti i štete sojinih šparoga ovise o tome od čega su napravljene i kako se kuhaju u budućnosti. Sirovina za proizvodnju takvog proizvoda je zrno soje: nakon namakanja u vodi, zdrobi se, kuha, a zatim filtrira. Dobiveno mlijeko se prokuha i skupi film nastao na površini, koji se zatim objesi i suši, čime dobiva ravnu vlaknastu strukturu. Tako se dobiva suhi proteinski koncentrat koji sadrži niz korisnih aminokiselina i idealan je za upotrebu u dijetetskoj i vegetarijanskoj prehrani kako bi se nadoknadio nedostatak proteina u hrani. Osim toga, takav proizvod ima ugodan okus, nježnu aromu i puno ljekovitih svojstava. Štoviše, polovica visokog udjela kalorija dolazi od razgradnje proteina, a ostatak dolazi od zdravih masti i složenih ugljikohidrata.

Suhi poluproizvod se ne jede. Prvo se drži jedan dan u vodi ili se prelije kipućom vodom nekoliko sati, a zatim se koristi za kuhanje. Treba imati na umu da je kalorijski sadržaj suhih šparoga maksimalan i iznosi 440 kcal / 100 g. Nakon namakanja, šparoge su vlažne, teže i spremne za upotrebu s kalorijskim sadržajem smanjenim na minimum za takav proizvod od 234 cal. na 100 grama. Istodobno se volumen suhe gredice povećava oko 3 puta.

Naknadne promjene okusa, nutritivne vrijednosti, korisnih svojstava i kalorijskog sadržaja šparoga ovise o odabranom načinu kuhanja. Sama po sebi, pjena od sojinog mlijeka ne odlikuje se izvrsnim okusom. U Japanu je uobičajeno jesti sirovo, u Kini se suši, a kako bi neatraktivan poluproizvod postao punopravno jelo, dodaju se sve vrste začina i začina.

Dobrobiti sojinih proizvoda za ljudsko tijelo određene su važnim svojstvima same biljke (sirovina), uključujući:

• sposobnost smanjenja razine "lošeg" kolesterola u krvi - za to morate konzumirati oko 25 g biljnih proteina dnevno;
• optimalan sadržaj kalorija, koji pri dovoljno visokoj stopi uopće ne sadrži prazne kalorije;
• prisutnost u sastavu povećane koncentracije lecitina - tvari koja je uključena u metabolizam lipida, potiče sagorijevanje masti u jetri i aktivno normalizira težinu;
• uklanjanje ili smanjenje ozbiljnosti učinaka menopauzalnog sindroma, osobito osteoporoze i valunga, što je olakšano prisutnošću izoflavona sličnih estrogenu i kalcija u grahu;
• visok sadržaj visokokvalitetnih biljnih proteina, koji po svojoj strukturi nije mnogo inferioran u odnosu na životinjski, a također je nezamjenjiv u prehrani ljudi koji pate od intolerancije na laktozu ili alergije na hranu proteinskih proizvoda životinjskog podrijetla.

Uključivanje proizvoda od soje u prehranu korisno je za prevenciju kardiovaskularnih i onkoloških bolesti. Visok sadržaj kalorija i raznolik vitaminsko-mineralni sastav čine jela od nje idealnim za vraćanje ili održavanje snage tijekom razdoblja teškog fizičkog i mentalnog stresa.

Važno! Prema medicinskim podacima, konzumacija sojinih šparoga u velikim količinama može dovesti do pogoršanja stanja gušterače. Stoga stručnjaci preporučuju pridržavanje zlatne sredine, uključivanje ovog proizvoda u prehranu ne više od jednom tjedno iu umjerenim količinama.

Osim toga, soja je kontraindicirana tijekom trudnoće, u prisutnosti urolitijaze ili bolesti endokrinog sustava. Neka istraživanja pokazuju da zlouporaba koncentrata ovih zrna graha može uzrokovati cerebrovaskularni udar i smanjenje volumena mozga, kao i ubrzati proces starenja. Razlog tome su fitoestrogeni sadržani u soji, koji mogu inhibirati rast moždanih stanica. Ali ova je činjenica prilično kontroverzna, budući da se u drugim medicinskim izvorima ti fitoestrogeni smatraju korisnima i preporučuju se ženama za usporavanje starenja nakon 30 godina.

Još jedna kontroverzna tvrdnja tiče se dobrobiti proteina prisutnih u soji, po čijem sadržaju ona znatno nadmašuje ostale mahunarke. To je zbog činjenice da u plodovima ove biljke postoji poseban enzim koji smanjuje aktivnost proteina i enzima potrebnih za njihovu apsorpciju. Ova činjenica ne znači da je soja nezdrava, ali njezina nutritivna vrijednost i sadržaj korisnih kalorija znatno su niži nego što se uobičajeno vjeruje.

Posuđe

U kuhanju se aktivno koriste stabljike šparoga i poluproizvodi od soje. Oba proizvoda sastavni su dijelovi mnogih jela - kuhaju se, mariniraju, dodaju juhama i pripremaju kao zaseban zalogaj. No kalorijski sadržaj šparoga - pravih i napravljenih od soje - i principi pripreme svake od njih potpuno su različiti.

Od izdanaka šparoga

Klice šparoga jedu se svježe ili prerađene na bilo koji način – mogu se kuhati u vodi ili na pari, pržiti, peći na žaru, marinirati. Šparoge su izvrstan samostalni zalogaj i odličan prilog za meso ili ribu, jer značajno smanjuju sadržaj kalorija i povećavaju korisna svojstva takvih jela.

Kuhana

Stabljike šparoga najlakše ćete kuhati kuhanjem, što ne zahtijeva posebne kulinarske vještine niti dodavanje skupih proizvoda. Izbojci se polože u cjedilo, umoče u slanu kipuću vodu i kuhaju 4 minute. Gotove kuhane šparoge imaju blag, delikatan okus i isti niski sadržaj kalorija kao i svježe klice - u prosjeku 22 kcal / 100 g. Da biste dobili zanimljiviji i ne bljutav proizvod, međutim, s visokim sadržajem kalorija, potrebno je preporučuje se korištenje izdanaka s kremastim umakom.

Pirjano

Priprema pirjanih šparoga također se ističe jednostavnošću i pristupačnošću, a samo jelo ima niz korisnih svojstava za ljude. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte slučajnim redoslijedom 100 g luka i 100 g mrkve. Stavite u duboku tavu, stavite na malu vatru i pirjajte dok ne bude napola kuhano. Dodajte 300 g izdanaka šparoga narezanih na komade i 2 žlice. l. umak od rajčice. Dinstajte dok ne budete spremni. Kalorični sadržaj šparoga u ovom receptu je 31,5 kcal / 100 g.

Za poboljšanje okusa možete dodati povrće ili maslac. Ali treba imati na umu da ti proizvodi (osobito drugi) imaju visoku energetsku vrijednost, tako da se ukupni kalorijski sadržaj jela može povećati nekoliko puta.

Na roštilju

Cijeli izdanci šparoga pomiješaju se s malo maslinova ulja, soli i papra. Raširite na roštilj i pecite 3-5 minuta. Potom se hrskavi štapići s mekom sredinom premjeste u posudu i posipaju limunovom koricom i naribanim sirom za poboljšanje okusa. Kalorični sadržaj šparoga pečenih na ovaj način je 30 kcal / 100 g. Ukupni kalorijski sadržaj jela ovisi o sorti, udjelu masti i količini korištenog sira.

Od sojinih šparoga

Za upotrebu u kuhanju najprikladnija je suha polugotova soja, od koje možete pripremiti razna jela. Prije kuhanja, ploče se natapaju vodom na jedan od dva načina: namoče se jedan dan u hladnoj vodi ili pari kipućom vodom 1-2 sata. Nakon toga postaju spremni za daljnju upotrebu. Zbog svog neutralnog okusa smatraju se idealnom bazom ili samo korisnim sastojkom za sva jela.

korejska salata

Klasična salata od sojinog koncentriranog proizvoda ima prilično visok sadržaj kalorija - 245 kcal / 100 g, a uglavnom zbog povećanja količine šećera sadržanih u mrkvi i drugim sastojcima. Za pripremu jela 150 g suhog sojinog koncentrata potopi se u vodu, zatim se ocijedi višak vlage i izreže na komade duge 4-5 cm, doda se 10 ml octa, 40 ml soja umaka, 20 g šećera, 2 nasjeckana češnja češnjaka, malo sezama i korijandera.

Zasebno, 2 luka izrezana na kolutove se prže u maloj količini biljnog ulja, a 2 mrkve se trljaju na posebnom ribežu da se dobiju dugi čipovi, kao kod kuhanja mrkve na korejskom. Najprije se u dublju posudu poslaže naribana mrkva, na vrh komadići šparoga, zatim prženi luk. Sve se lagano miješa i ostavi da se ulije 30 minuta, nakon čega se koristi kao samostalni zalogaj ili prilog za meso i ribu.

juha

Posna, izdašna, zdrava i jednostavna juha napravljena je od sojinog koncentrata uz dodatak mrkve, korijandera i češnjaka. Korištenje ovih začina daje jelu aromu nadaleko poznate korejske mrkve, a okus podsjeća na tradicionalnu zimsku juhu kuhanu u temeljcu s rezancima i mrkvom. Kalorični sadržaj takvog jela je 223 kcal / 100 g.

Juha se priprema od 60 g suhog proizvoda koji se potopi u vodu i koristi kao temeljac, umjesto juhe. Poluproizvod zasićen vlagom reže se na male komadiće. Posebno naribajte 1 mrkvu i nasjeckajte 4-5 češnja češnjaka na prikladan način, a zatim ovo povrće popržite u 1 žlici. l. maslinovo ulje, neprestano miješajući.

Nasjeckane kockice soje i preljev od mrkve i češnjaka stavljaju se u kipuću vodu, dodaje se malo korijandera po ukusu. Prokuhajte, lagano posolite, kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. Juha se poslužuje topla.

Marinirano

Ukiseljeni fuju je tradicionalno azijsko jelo. Ovom metodom kuhanja kalorijski sadržaj šparoga na korejski način smanjen je na prosječno 330 kcal / 100 g.

Prethodno namočeni suhi proizvod težine 250 g se iscijedi, prokuha, ohladi i nasumičnim redoslijedom reže. Zasebno pripremite marinadu miješanjem 5 žlica. l. maslinovo ili suncokretovo ulje s 1 žlica. l. balsamico ocat, 2 žlice. l. soja umak, češnjak, papar, sol i šećer po ukusu. Fuju ploče se preliju dressingom u duboku posudu, pokriju se prozirnom folijom i ostave u hladnjaku da se mariniraju nekoliko sati ili preko noći.

Hranjiva vrijednost

Kemijski sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj šparoga u klicama i istoimenog sojinog poluproizvoda potpuno su različiti i ne mogu se uspoređivati. Ali svaki od ovih proizvoda visoko je cijenjen u dijetnoj prehrani zbog brojnih korisnih svojstava koja osiguravaju vitamini, minerali i makronutrijenti prisutni u njima.

Proteini masti ugljikohidrati

Prema informacijskoj bazi američkog Ministarstva poljoprivrede, 100 g stabljika šparoga s kalorijskim sadržajem od 20 kcal sadrži sljedeću količinu BJU:

• proteini - 2,2 g;
• masti - 0,12 g;
• ugljikohidrati - 3,88 g (uključujući 2,1 g vlakana i 1,88 g šećera).

Kuhane klice šparoga donekle se razlikuju po sadržaju kalorija - penje se na 22,2 kcal / 100 g s odgovarajućom promjenom omjera BJU u takvoj količini proizvoda:

• proteini - 2,38 g;
• masti - 0,21 g, uključujući polinezasićene - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 4,2 g (uključujući 2 g dijetalnih vlakana i 1,3 g saharida).

Nakon kiseljenja smanjuje se kalorijski sadržaj šparoga (do 15 kcal / 100 g), a time i količina BJU. 100 g ukiseljenih izdanaka šparoga sadrži:

• proteini - 1,8 g;
• masti - 0,18 g (0,04 g zasićenih masnih kiselina):
• ugljikohidrati - 1,47 g (dijetalna vlakna - 1 g, saharidi - 0,3 g).

Kalorični sadržaj sojinih šparoga je 15 puta veći od sadržaja šparoga i prosječno iznosi 387 kcal na 100 g, u kojem postoji takva količina BJU:

• proteini - 41,9 g;
• masti - 19,2 g;
• ugljikohidrati - 11,9 g.

Prednost ovog proizvoda je zbog činjenice da se energetska vrijednost povećava uglavnom zbog povećanog sadržaja bjelančevina - u koncentratu soje ima ih gotovo 20 puta više nego u stabljikama šparoga, dok je broj ugljikohidrata 10 puta manji.

Makro- i mikroelementi

Šparoge su bogat izvor minerala. Klice sadrže povećanu količinu mnogih vrijednih elemenata koji im daju niz korisnih svojstava:

• željezo je nezamjenjiv sudionik u procesima opskrbe stanica kisikom, održava normalnu razinu hemoglobina u krvi i sprječava razvoj anemije;
• fosfor - osigurava vitalnu aktivnost svake stanice i sudjeluje u svim vitalnim procesima u tijelu, posebno važnom za koštano tkivo i zube;
• kalij – važan elektrolit koji provodi električne naboje u tijelu, održava ravnotežu kiselosti u tijelu, pomaže u dostavi hranjivih tvari u stanice, čišćenju otrova i otklanjanju toksina;
• natrij - održava ravnotežu vode i soli u stanicama, normalizira neuromuskularnu aktivnost i rad bubrega, osigurava očuvanje minerala u krvi u otopljenom stanju;
• magnezij - smiruje središnji i periferni živčani sustav, regulira ravnotežu u živčanom i mišićnom tkivu, osigurava "unutarnji mir" organizma;
• kalcij je glavni element koštanog tkiva, koji osigurava njegovu čvrstoću, kao i sudionik u procesima pobude i inhibicije u mozgu i održavanju njihove ravnoteže.

Gotovo isti skup makro- i mikroelemenata ima poluproizvod od soje. Ovo pokazuje neke sličnosti između oba proizvoda.

Ipak, šparoge imaju neke prednosti. Uz jeruzalemsku artičoku i cikoriju, sadrži povećanu količinu inulina, jedinstvenog ugljikohidrata koji je prirodni prebiotik te se, za razliku od mnogih drugih ugljikohidrata, ne razgrađuje u probavnom sustavu. Krećući se kroz crijeva, u neprobavljenom obliku dospijeva u debelo crijevo, gdje postaje hrana za korisne bakterije - bifidobakterije i laktobacile. Ovi mikroorganizmi pridonose boljoj apsorpciji hranjivih tvari, sprječavaju razvoj alergija i raka debelog crijeva.

Također, obje šparoge obiluju dijetalnim vlaknima, koja normaliziraju probavne procese i osiguravaju optimalnu brzinu kretanja hrane kroz gastrointestinalni trakt. Hrana koja sadrži puno masti usporava probavu, dok je ugljikohidrati, naprotiv, ubrzavaju. Za održavanje ravnoteže potrebno je dnevno unijeti do 50 g vlakana, čiji izvor mogu biti ili šparoge ili sojin koncentrat.

vitamini

Osnova vitaminskog sastava stabljika šparoga su vitamini C, skupine B, E i A, kao i beta-karoten. Njihove prednosti su sljedeće:

• C - osigurava normalno funkcioniranje imunološkog sustava, održava zdravim vezivno i koštano tkivo, sudjeluje u metabolizmu proteina i redoks procesima;
• skupina B - doprinose pravilnom tijeku staničnog metabolizma, osiguravaju zdravlje živčanog sustava, održavaju ravnotežu emocionalnog i psihičkog stanja;
• PP - regulira aktivnost višeg živčanog sustava, poboljšava probavu, štiti kardiovaskularni sustav, potiče vazodilataciju i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• E - snažan antioksidans, neutralizira slobodne radikale, aktivno štiti stanične membrane od oštećenja;
• beta-karoten - prekursor vitamina A, snažan je antioksidans i adaptogen, ima izražen imunostimulirajući učinak;
• A - ubrzava proces obnove kože, potiče brzo zacjeljivanje i obnovu oštećenih tkiva, blagotvorno djeluje na vid i zdravlje očiju općenito.

Kemijski sastav proizvoda od soje uključuje iste vitamine, ali u nešto drugačijem kvantitativnom omjeru, što ne utječe značajno na korisna svojstva.

Šparoge su cijenjene zbog najvećeg udjela folne kiseline među povrćem i voćem, što ih čini nezaobilaznim dijelom zdrave prehrane, posebice žena tijekom trudnoće. Ovu tvar neki znanstvenici nazivaju "vitaminom dobrog raspoloženja", jer doprinosi proizvodnji hormona "sreće". Osim toga, folna kiselina doprinosi opskrbi ugljikom potrebnim za sintezu hemoglobina, ima pozitivan učinak na razvoj stanica, obnovu svih tkiva, funkcioniranje imunološkog i kardiovaskularnog sustava.

Unatoč nizu zdravstvenih dobrobiti i optimalnom kalorijskom sadržaju šparoga i istoimenog sojinog koncentrata, oba proizvoda treba konzumirati u razumnim količinama. Njihova se šteta može očitovati pretjeranim entuzijazmom ili prisutnošću individualne netolerancije i drugih kontraindikacija.