(koprinus)

✓ balegar
ili pepeljasto sivi balegar
✓ bijeli balegar
ili čupavi balegar
✓ sivi balegar
ili mastiljavi balegar
✓ svjetlucavi balegar
ili tinjca balegara

- uvjetno jestiva gljiva

✎ Pripadnost i generička obilježja

balegar(lat. Coprinus), a u znanosti - koprinus- rod uvjetno jestivih gljiva iz obitelji šampinjona (lat. Agaricaceae) i velikog reda gljiva (lat. Agaricales) s plodovima u obliku kapice male ili srednje veličine (kod nekih vrsta - velikih veličina ).
Prvi put je rod gljiva Coprinus opisao nizozemski znanstvenik, botaničar-mikolog Christian Heinrich (ili Christian Hendrik) Person, koji je svojim radom značajno dopunio Linnaeovu taksonomiju gljiva.
U prvoj polovici 20. stoljeća gljivični rod Coprinus postao je tipski rod obitelji balegara, koji je uključivao još nekoliko rodova koji su u mnogim aspektima slični strukturi plodnih tijela ili ekologiji njihova razvoja.
Ali filogenetske studije krajem 20. stoljeća otkrile su heterogenost u obitelji velikih balegara, a njihovi rodovi, izvorno uključeni u ovu obitelj, počeli su se raspoređivati ​​među drugim obiteljima. tako da je većina vrsta roda prebačena u obitelj psatyrellaceae (latinski Psathyrellaceae), a ostale su dodijeljene obitelji agarika (šampinjona).
Gljive balegarice dobile su ime po sposobnosti da rastu tamo gdje je tlo dobro pognojeno životinjskim gnojem: pašnjaci i livade, štale, kompostne jame, gomile smeća, gredice u vrtu i povrtnjaku, cvjetnjaci ili čak podrumi kuća. Ove su gljive vrlo nepretenciozne i rastu tako brzo da se drugog ili trećeg dana nakon rođenja pretvaraju u pretjerane.
A ukupno u rodu gljiva balega (prema najnovijim podacima) postoji oko 50 određenih vrsta, od kojih oko 25 živi u Rusiji, a većina ih se smatra nejestivim zbog svoje male veličine i tanke pulpe ploda, ili (moguće) čak malo otrovno i ovo:

• vrbov balegar;
• balegar;
• presavijeni balegar;
• snježnobijeli balegar;
• pahuljasti balegar (krzne noge);
• balegar razbacani (obični);
• smolasti balegar (šaren, svraka);
• balegar;
• koprofil balegara;
• droga balegarica;
• balegar;
• balegar efemer;
• zlatni balegar,

Ipak, među njima postoje jestive (odnosno uvjetno jestive) gljive a to su:

• balegar (pepeljasto sivi);
• balegarica bijela (čupava);
• balegarica siva (tinta);
• svjetlucavi balegar (liskun),

gljive balegarice imaju jednu nevjerojatnu osobinu: uzrokuju trovanje samo kod ljudi koji su u alkoholiziranom stanju ili nakon njega (s mamurlukom), i obrnuto, koji ne zlorabi alkohol, ne štete.
S obzirom na ovu karakterističnu značajku balegara, u Rusiji su ih supružnici muževa alkoholičara često koristili kao "kodirajuće" sredstvo za obranu vjernika od "zelene zmije".
Neki otvoreni izvori sve gljive balegare klasificiraju kao otrovne gljive, dok ih drugi klasificiraju kao manje opasne - nejestive. Zapravo, to nije tako, gljive su prilično jestive i vrlo ukusne, samo ako se poštuju pravila kuhanja! Onda se naši mudri preci ne bi trovali nekakvim žabokrečinama. Samo zapamtite zauvijek da jedenje čak i odgovarajućih gljiva balega, zajedno s alkoholom, može dovesti do vrlo ozbiljnog trovanja!

✎ Uvjetno jestive balegare

balegar(lat. Coprinus cinereus), na drugi način - balegar pepeljasto siv- klobučarska gljiva iz roda balegara (coprinus) (lat. Coprinus), porodice šampinjona (lat. Agaricaceae) i reda šampinjona (lat. Agaricales), prvo s eliptičnom, prekrivenom bijelom filc prevlakom, a potom zvonoliki, nazubljenih rubova ispucanih na pojedinačna vlakna šešir, sive, sivosive boje, sa smećkastim vrhom. U Rusiji je nepopularan, smatra se žabokrečinom i gotovo se ne koristi.
Bijeli balegar(lat. Coprinus comatus) i on je - čupavi balegar- klobučarska gljiva iz roda balegara (koprinus) (lat. Coprinus), porodice šampinjona (lat. Agaricaceae) i reda pečuraka (lat. Agaricales) s vrlo gusto prekrivenim klobukom bijele, sivkaste ili smećkaste boje. s vlaknastim ljuskama i širokom smeđom kvržicom na vrhu. U Rusiji je nepopularan, smatra se žabokrečinom, ali u nekim europskim zemljama, poput Češke, Finske i Francuske, vrlo je cijenjen, pa čak i delikatesom.
Balegarica siva(lat. Coprinus atramentaria) odn balegar- klobučarska gljiva iz roda balegara (coprinus) (lat. Coprinus), porodice šampinjona (lat. Agaricaceae) i reda šampinjona (lat. Agaricales), isprva jajastog, a zatim širokog zvonastog oblika šešir čisto sive ili sivkastosmeđe boje, ispucalih rubova i sitnih, tamnih ljuskica. U Rusiji je također nepopularan i uglavnom se koristio za izradu tinte, kojom su se štitili dokumenti od nacionalnog značaja ili velike novčanice.
Treperenje balegara(lat. Coprinus micaceus) odn tinjac balegar- klobučarska gljiva iz roda balegara (lat. Coprinus), porodice šampinjona (lat. Agaricaceae) i reda pečuraka (lat. Agaricales) s jajastim ili zvonolikim klobukom, žućkastosmeđe boje. boje s intenzivnijom bojom u sredini, s prugastom površinom i vrlo sitnim zrnastim ljuskama liskunastog sjaja. U Rusiji je nepopularan i skuplja se isključivo u prirodne znanstvene svrhe.

✎ Slične vrste i nutritivna vrijednost

Balegari su međusobno vrlo slični i razlikuju se samo po boji, a i izgledom podsjećaju na mnoge gnjurce. Stoga ih je vrlo lako zamijeniti sa smrtonosno otrovnim gljivama. A to, usput, samo umanjuje njihove ionako male vrline. Dakle, balegar je gljiva više za egzotiku ili istraživanje, a ne za prehranu.
No, prema potrošačkim, okusnim pokazateljima i hranjivoj vrijednosti, balegarice su uvjetno jestive gljive četvrte kategorije. Razlog tome je njihova pretjerana krhkost, ponekad vrlo male veličine i vrlo slične nejestivim i otrovnim gljivama, koje se također nalaze među balegarima. Dakle, uopće nisu popularni među beračima gljiva.

✎ Rasprostranjenost u prirodi i sezonalnost

Balegari su saprotrofi, rastu na supstratima vrlo bogatim hranjivim tvarima: na hrpama gnoja (koprofilne gljive), humusu, na plodnom, humusnom tlu, trulom drvetu ili biljnim ostacima, pa ih možete sresti posvuda, u šumama bilo koje vrste. , sve dok im je tlo dopuštalo i bilo s utvrđenim humusom. Stoga su dobro raspoređeni u svim klimatskim zonama i kutovima našeg planeta. A njihovo aktivno plodonošenje počinje već početkom ljeta i nastavlja se do kasne jeseni.
- Balegar (pepeljasto-sivi) živi na bogato pognojenom tlu nakon kiša, u poljima, povrtnjacima, voćnjacima, na smetlištima, u svijetlim šumama i uz šumske puteve, u travi i stelji, u malim skupinama (i u šumi , u pravilu pojedinačno) rijetko, ali godišnje, od posljednje dekade svibnja do gotovo sredine rujna.
- Bijeli balegar (čupavac) rasprostranjen je u cijelom sjevernom umjerenom pojasu, a nalazi se na rahlim tlima bogatim organskim gnojivima - na pašnjacima, u povrtnjacima, u vrtovima ili parkovima, a plodove daje u velikim skupinama tijekom cijelog ljeta i jeseni.
- balegar sivi (tinta) - kozmopolit i raste na nagnojenim, humusom bogatim tlima, u poljima, u povrtnjacima i voćnjacima, na odlagalištima otpada ili u blizini staja, gnojiva i kompostišta, u šumama i čistinama, uz debla ili panjeve tvrdo drvo, a nalazi se dosta često iu velikim skupinama u sjevernoj umjerenoj klimi od svibnja do listopada.
- Balegar je saprotrof koji razgrađuje mrtvo šumsko drvo, a nalazi se kako u šumama, na drvu listopadnog drveća, tako iu gradskim parkovima, dvorištima, na panjevima ili korijenju starih i oštećenih stabala u sjevernoj umjerenoj klimi, pojavljujući se u skupinama. i nakupine od svibnja do studenog, donoseći plod nekoliko puta u sezoni.

✎ Kratak opis i primjena

Balegari pripadaju sekciji agaričnih gljiva, a spore kojima se razmnožavaju nalaze se u njihovim pločama. Ploče su česte, bijele, s godinama crne. Klobuk je isprva jajolik, zvonast, stožast ili ispupčen i rijetko se otvara prema ravnoj površini, može biti gol, ali češće prekriven ljuskama ili ljuspicama; kasnije kapica postaje široko zvonasta i kod:
- obični balegar sivo-sive je boje, sa smećkastim vrhom i bijelim filc premazom,
- bijeli balegar bijele je boje, a na vrhu sa širokim smeđim kvržicom i vlaknastim ljuskama,
- sivi balegar siva je, ispucalih rubova i sitnih tamnih ljuskica,
- svjetlucavi balegar- smeđe-žuta, tamnija u sredini, s malim smeđim ljuskama.
Noga balegara je glatka, cilindrična, jako izdužena, iznutra šuplja, bijele ili bjelkaste boje i u:
- obični balegar- s rizomom
- bijeli balegar- sa svilenkastim završetkom
- sivi balegar- često jako zakrivljena
- svjetlucavi balegar- krhko i blago svilenkasto.
Meso u klobuku kod svih balegara je tanko-mesnato, a u nožici je vlaknasto; u mladoj dobi - bijelo, kiselkastog okusa i bez određenog mirisa.

Kod upotrebe balegara koriste se samo mlade gljive, do trenutka njihovog najmanjeg potamnjenja (prije početka bojenja njihovih ploča, a najkasnije 2 dana nakon rođenja). Samo u ovom slučaju oni su jestivi i prikladni za hranu. Inače se u njima počinju nakupljati otrovi koji se iz njih ne mogu u potpunosti ukloniti.
Stoga se čak i mlade gljive, za svaki slučaj, moraju podvrgnuti kratkoj toplinskoj obradi.
I jedu se ili ukiseljene ili čak svježe, ali samo ne pod čašom alkohola! i ne miješajući ih u kuhanju s drugim gljivama!

Gljiva balegara, zasigurno, svi su vidjeli. Izvana izgleda neprivlačno - tanka noga i crni šešir odmah izazivaju misli o njegovoj nejestivosti. Ali ovo je u osnovi pogrešno! Ova vrsta gljiva je jestiva, au nekim nacionalnim kuhinjama čak se smatra delikatesom!

Osobitost balegara ili koprinusa je da vrlo brzo stari. U samo nekoliko sati snježnobijela gljiva pretvara se u ružnu tamnu mrlju. Stoga je vrlo važno pronaći ga i prikupiti na vrijeme.

Prije nego što odgovorite na pitanje je li ova gljiva jestiva ili ne, vrijedi shvatiti da u prirodi postoji nekoliko desetaka vrsta coprinusa. A neke su vrste više ili manje otrovne. Razmotrite one vrste gljiva balege koje su uobičajene u našim geografskim širinama i mogu se koristiti u kuhanju ili tradicionalnoj medicini.

Coprinus svojstva

Brojna istraživanja potvrdila su da ova gljiva sadrži posebnu tvar koja razorno djeluje na razvoj malignih tumora. Postoje dokazi da je liječenje koprinusom pomoglo u zaustavljanju razvoja agresivnog sarkoma.

Ali najčešće se protiv alkoholizma koristi gljiva koprinus balegar! Učinkovitost gljive u borbi protiv ovisnosti o alkoholnim pićima primijećena je prije nekoliko stoljeća. Tehnologije liječenja koje su sastavili naši preci koriste se i danas. Čak ni službena medicina ne poriče da je učinak takvog liječenja zaista visok, i što je važno, dugo traje.

Gdje tražiti

Na mjestu, neatraktivnu gljivu treba tražiti u blizini kompostne jame, gomile smeća ili gomile gnoja. Budući da coprinus “voli” tlo bogato prirodnim gnojivima, treba ga brati dalje od industrije, prometnih autocesta i velikih javnih odlagališta - takav će usjev biti bogat štetnim tvarima i napravit će više štete nego koristi.

Ako je moguće, otiđite po gljive dalje od grada, na livade i polja gdje pase stoka - tamo će ubrana biti i ukusna i zdrava. Koprinus raste u velikim obiteljima, tako da će žetva biti vrlo jednostavna.

Starost gljiva je važna

Glovar je pogodan za sakupljanje dva dana. Nakon što se aktivira program autolize - gljiva se sama uništava. Opis programa - kada dosegne zrelost (određenu veličinu stanice), gljiva luči poseban enzim koji spaljuje stanice. Čak i izvana izgleda kao da se topi - šešir se počinje skupljati, a crne kapljice vise duž rubova, izvana slične smoli ili tinti.

Kada se aktivira proces autolize, gljiva se više ne može koristiti ni u kulinarstvu ni u medicini. Mora se skupljati dok ne pocrni, još mlad.

Rezane gljive ne mogu se dugo čuvati - u njima program samouništenja počinje za nekoliko sati. Stavljanje u hladnjak ne usporava ovaj proces.

Vrste gljiva balegara

Najčešće vrste u našim geografskim širinama su:

1. Obični balegar - gljiva ima cilindrični klobuk, površina je mekana na dodir, malo dlakava. U procesu sazrijevanja, kapica se lagano širi, na njoj se pojavljuju ljuske, koje se zatim pretvaraju u pukotine. Visina nogu može biti 10 cm.
2. Bijeli balegar - posebnost je bogata bijela boja kapice koja, kako sazrijeva, počinje siviti i tamniti. Pulpa je sočna, nježna, ugodnog okusa. Noga može doseći visinu od 30 cm s promjerom ne većim od 2 cm.Gljiva raste u velikim obiteljima.
3. Sivi balegar - ova vrsta se naziva i tinta, jer u središtu jajolike sive kapice ima pečat, tamnije nijanse. Visina stabljike je 15-20 cm Mlada gljiva se prepoznaje po izraženoj “suknjici” na stabljici koja sazrijevanjem nestaje.
4. Balegarica raspršena - klobuk zvonast, žutosmeđe boje, prekriven sjajnim ljuskama. Noga naraste do 10 cm, krhka i tanka. Kod mlade gljive, ploče svijetle nijanse i spojene zajedno, pocrne i ispravljaju se starenjem. Raste u brojnim skupinama.

Naši preci koristili su gljivicu tinte za izradu tinte - prezreli balegar se, samouništavajući, pretvara u tvar nalik tinti. Odatle i naziv.

Prednosti i štete proizvoda

Nakon što ste saznali za sva korisna svojstva ove nevjerojatne gljive, zajamčeno je da ćete je prestati tretirati prezirno.

Koje su korisne funkcije koprinus gljiva:

• doprinose normalizaciji krvnog tlaka;
• imaju izražen protuupalni učinak;
• zbog sadržaja prirodnog antibiotika djeluju baktericidno;
• blokiranje rasta tumorskih stanica;
• aktivacija probave;
• čišćenje organizma od slobodnih radikala i toksina.

Praktično nema kontraindikacija za korištenje gljive. Međutim, treba ga koristiti s oprezom kod osoba s teškim srčanim bolestima.

Primjena

Dung beetles pomažu riješiti se ne samo alkoholizma, već i povećati imunitet, zaštititi od raka i uništiti staphylococcus aureus. Ali najčešće se koriste posebno za liječenje alkoholičara. Mnogi lijekovi koji se mogu kupiti u ljekarni sadrže prah coprinusa u svom sastavu.

Priprema takvog praha kod kuće ne oduzima puno vremena. Klobuke mladih biljaka treba dobro oprati i osušiti u suhoj tavi na jakoj vatri. Ne morate koristiti ulje! Gljive se suše otprilike 50-60 minuta. Krhkost i lomljivost postat će znak spremnosti. Za dobivanje praha možete koristiti blender ili mlin za kavu. Čuvati u suhoj hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.

Takav se prah može koristiti i za promicanje zdravlja i za pripremu ukusnih jela s izvrsnim okusom gljiva. U prvom slučaju, poželjno je koristiti sivu balegaru, u drugom - bijelu.

Liječenje alkoholizma

U borbi protiv ovisnosti o alkoholu koristan je prah balegara. Dnevna norma je 2,5 g, što je jednako čajnoj žličici bez slajda. Pacijenta je potrebno hraniti svaki drugi dan. Trajanje tečaja je 14 dana. Ako je alkoholizam u uznapredovalom stadiju, tada se trajanje terapije može produljiti do 90 dana. A pojedinačna doza praha je do 5 g.

Čitajući recenzije onih koji su već koristili recepte tradicionalne medicine temeljene na coprinusu, može se primijetiti da pacijent vrlo često ima nuspojave. Među njima se najčešće javljaju zimica, povraćanje, lupanje srca, vrtoglavica, koji traju tijekom prva 3 dana liječenja. Važno je napomenuti da ovi simptomi, iako uzrokuju nelagodu, ne predstavljaju izravnu prijetnju životu pacijenta.

Liječenje se može provesti bez obavještavanja pacijenta o alkoholizmu. Glavna stvar je da se prije toga posavjetujete sa svojim liječnikom kako biste utvrdili stvarno zdravstveno stanje.

Primjena u kulinarstvu

Nogovi nisu jestivi, samo klobuci. Potrebno ih je oprati, otresti od viška i odmah poslati u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Mljevenje obično nije potrebno - mlade gljive su prilično sitne, a kuhanjem se još više smanje.

Otpuštenu vodu ne isplati se cijediti - to će spriječiti sušenje gljiva, štoviše, ovaj sok ima puno okusa i mirisa. U procesu pirjanja preporuča se dodati luk, začine. Kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta. Okus jela podsjeća.

Balegare treba pripremiti najkasnije tri sata nakon sakupljanja. U protivnom će započeti proces samouništenja.

Kako kuhati balegare, svatko odlučuje za sebe. Netko ih samo prži, a netko kuha tjesteninu, juhe i variva. To je samo stvar ukusa. Jedino što sa sigurnošću možemo reći je da je ova gljiva mnogo ljepšeg okusa nego što izgleda.

Često berači gljiva jednostavno ne primjećuju neuglednu gljivu pod zanimljivim imenom bijeli balegar. U ovom članku ćemo govoriti o tome što je to, kako se koristi u tradicionalnoj medicini, može li se jesti i kako ga razlikovati od opasnih rođaka.

Jestivost

Bijeli balegar (čupava ili bijela tinta) izaziva mnogo kontroverzi, jer u različitim regijama na to gledaju drugačije. Danas se smatra uvjetno jestivom. Na primjer, u Rusiji i Bjelorusiji vole ga berači gljiva, u nekim zapadnim zemljama smatraju ga otrovnim i odbijaju ga jesti, au Češkoj i Finskoj smatraju ga delikatesom.

Važno! Možete jesti samo mlade gljive, u kojima ploče još nisu obojene.

Bilo kako bilo, nijedno ispitivanje nije potvrdilo prisutnost toksina opasnih za ljude u bijelom balegaru. Osim toga, prednost gljive je što često raste u velikim skupinama. Stoga, odlaskom u šumu u sezoni, nerealno je vratiti se bez bogate žetve.
Gnojnici se koriste za kuhanje prvih jela, nadjeva, grickalica i konzerviranja. Ukusne su i pržene i kuhane. Mlade gljive ne zahtijevaju prethodno prokuhavanje, a neki izvori tvrde da se u mladoj dobi mogu jesti i sirove.

Važno! Nepoželjno je kombinirati bijeli balegar i alkohol - to može uzrokovati trovanje hranom.

Žetvu treba preraditi najviše 2 sata nakon žetve, budući da reakcija autolize nije inhibirana čak ni u smrznutim proizvodima.

S obzirom na to da bijeli balegar preferira antropogena mjesta, bolje ih je ne sakupljati tamo, jer plodno tijelo može apsorbirati razne otrovne tvari.

Kako izgleda

Latinski naziv za bijelog balegara je Coprinus comatus. Pripada obitelji balegara i jedan je od najsjajnijih predstavnika roda balegara.

Šešir

Klobuk gljive je tankog tijela, vlaknast, vretenastog oblika i prekriven ljuskama. Visina - 5-15 cm (ponekad naraste do 20 cm), promjer - 5-10 cm Kako se razvija, malo se otvara i poprima oblik zvona. U najstarijim primjercima se ispravlja, ali to se događa izuzetno rijetko.

Boja kapice je bijela, sivkasta ili sa smeđom nijansom. U starim gljivama, pod utjecajem proizvedenih tvari, klobuci potamne. Proces počinje od rubova, a s vremenom se kapica modificira u masu boje tinte. U sredini, na površini klobuka, primjetan je tamniji tuberkul.

pulpa

Bijelo, mekano, bez izraženog okusa i mirisa.

Zapisi

Bijela, s godinama, dobiva ružičastu nijansu, a zatim potpuno nestaje, pretvarajući se u tintu.

Dali si znao? Nekad se ova vrsta gljive koristila za pisanje umjesto tinte. Zbog toga je gljiva nazvana i tinta.

prah spora

Crna boja. Spore su male, glatke, jajolike.

Noga

Visok (visine do 15 cm), cilindričnog oblika, promjera 1,5-2,5 cm, s vanjske strane dinamičnog prstena koji brzo nestaje. Bijela, baršunasta, iznutra prazna, pri dnu zadebljana. Ima vrećastu vaginu.

Kada i gdje rastu

Dlakava gljiva voli vlažna tla, a najčešće se može naći na takvim mjestima:

• pašnjaci;
• livade;
• napušteni staklenici;
• cvjetne gredice;
• povrtnjaci;
• travnjaci;
• podrumima.

Gljive možete brati od svibnja do listopada, odmah nakon kiše.

Bijeli čupavi balegar na fotografiji
(Coprinus comatus) na slici

Balegarica bijela čupava (Coprinus comatus) raste u malim skupinama na nagnojenim tlima, na livadama, pašnjacima, povrtnjacima, u napuštenim staklenicima, cvjetnjacima, travnjacima, podrumima, u blizini stajskih i kompostnih gomila, na mjestima bogatim humusom. Raste u blizini obora za stoku, na travnjacima gradova u vezi sa strašću građana prema domaćim psima. Javlja se često, u malim skupinama, od svibnja do listopada.

Klobuk čupavog balegara je visok 5-10 cm, promjera 3-6 cm, valjkast, zatim zvonast, poluotvoren bijel, čupav, gornji vrh i ljuskice u gornjem dijelu klobuka s oker nijansa. Ploče su bijele, kasnije ružičaste, nakon sazrijevanja spore pocrne i zamagljuju se u crnu sluz. Od čega i donji rub kapice postaje crn. Noga bijela, visoka 8-15 cm, debljina 1-2 cm s prstenom koji nestaje. Pulpa je krhka s mirisom na gljive i slatkastim okusom po gljivama.

Gljiva je jestiva samo u mladoj dobi, dok su joj ploče čisto bijele. Pri najmanjem zatamnjenju ploča, nemoguće je koristiti balegara za hranu. Nakon sakupljanja mora se odmah kuhati - ne podnosi ni kratko skladištenje.

Ove balegarice su jestive - mlade gljive se mogu kuhati, pržiti, kiseliti i sušiti, ali kada ih jedete, ne smijete piti alkohol - to može uzrokovati trovanje. Zbog ovog svojstva, bijeli i sivi balegari se čak koriste kao sredstva protiv alkohola.

Gljivu balegaru možemo zamijeniti s gljivom crnicom (Coprinus atramentarius), koja je otrovna ako se konzumira s alkoholom, ali gljiva crnilica nije ni bijela ni čupava.

Na fotografiji razbacana balegarica

Balegarica raspršena (Coprinus disseminatus) je nejestiv. Raste u velikim gustim skupinama. Klobuci su mali, promjera 1-2 cm, stalno zvonasti, najprije rebrasti, a zatim naborani. Prvo pubescentno, a zatim glatko. Mlade gljive su bijele, zatim bijele ili s oker nijansom, zrelije gljive su svijetlosive ili sive. Ploče su česte, lila-sivo-smeđe kada sazriju, ne zamagljuju se u crnu masu.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova gljiva balega ima bjelkastu stabljiku, u početku dlakavu, dugu 3-5 cm, debljinu 1-2 mm, bez prstena:

Raste u šumi na panjevima, u vrtovima i parkovima, na travnjacima na mjestima gdje je bila obrada drva tijekom gradnje ili sječe drva za ogrjev.

Plodonosi od lipnja do listopada.

Rasipani balegar jedan je od najmanjih balegara. Nema blizance.

Spore prah. Crna smeđa.

sličnost. Može se zbuniti s malim micenama i negnyuchki, ali karakteristična je crna boja ploča u zrelim gljivama.

Koristiti. Zbog male veličine nema hranjivu vrijednost.

Ispod je izbor fotografija i opisa gljiva balegara drugih vrsta.

Balegar i djetlić

Obični balegar na fotografiji
(Coprinus cinereus) na slici

balegar (Coprinus cinereus) prilično je rijetka jestiva ženka koja raste pojedinačno iu malim skupinama od kraja svibnja do sredine rujna. Potrebno ga je tražiti na plodnim tlima u vrtovima i voćnjacima, kao iu svijetlim šumama, poljima, na gomilama smeća i uz ceste. Raste u šumi, na travnjacima, na pognojenim gredicama i na gomilama stajnjaka.

Gljiva balegarica jestiva je u mladoj dobi. Pažljivi ljudi primijetili su kako visoka nježna gljiva ponekad raste među travom travnjaka, izvana slična maslačku, s koje je vjetar otpuhao vrh lopte. Prvo, balegar je uski šešir u obliku žira, bijele ili svijetlosive boje sa smećkastim vrhom, promjera ne većeg od 3 cm i visine do 8 cm, s kratkom peteljkom. Noga se proteže u duljinu, doseže visinu od 10-25 cm, kapica se otvara, radijalno puca i predstavlja proziran nježni bijeli ili sivkasti kišobran promjera do 6 cm.

Površina klobuka je suha, radijalno rebrasta, s vlaknima odvojenim pukotinama, obojena u plavkasto-sivu boju. Ploče su česte, slobodne, prvo bijele, a zatim crne. Noga je okrugla, u osnovi deblja, iznutra šuplja, visoka oko 10 cm i promjera oko 0,5 cm.Površina mu je suha, bez sjaja, vlaknasta, obojena u bijelo.

Pulpa je tanka, lomljiva, bez mirisa, bijele boje koja kod starih gljiva prelazi u sivu.

Balegarica spada u četvrtu kategoriju gljiva. Za hranu se koriste samo klobuci mladih gljiva, koji se mogu koristiti za kuhanje prvih i drugih jela. Pretkulinarska obrada mora se obaviti vrlo brzo, jer gljiva brzo stari i gubi okus.

Plodonosi u proljeće, ljeto i jesen.

Obični balegar nema otrovne dvojnike.

Balegarica je jestiva gljiva (u mladoj dobi). Njegova masa nije velika, ali na nekim mjestima možete sakupiti dosta mladih plodnih tijela.

Djetlić balegar na fotografiji
(Coprinus picaceus) na slici

Djetlić, Šareni balegar, Svraka balegar (Coprinus picaceus) ima klobuk promjera do 10 cm, u početku jajolik, kasnije zvonast. Koža mladih gljiva prekrivena je pahuljastim bijelim velom. Kako gljiva raste, pokrov se razbija u zasebne pahuljice, koje u kombinaciji s crnim ili tamno smeđim šeširom tvore šarenu "ptičju" boju. Ploče nisu priljubljene uz stabljiku, isprva bijele, kasnije sivooker i na kraju crne, vodenaste. Meso je bijelo, ispod kožice smeđe boje, bez izraženog okusa i mirisa.

Noga. Visina do 25 cm, promjer do 1,5 cm, cilindrični, suženi prema gore, glatki, ljuskasti, lomljivi, bjelkasti.

Spore prah. Smeđa.

Stanište. U listopadnim šumama s vapnenačkim tlima može rasti na trulom drvu.

Sezona. Jesen.

sličnost. Ovu izvana šarenu gljivu teško je zamijeniti s drugim gljivama. Ali neiskusni berači gljiva mogu je zamijeniti sa sivim balegarom ili gljivom crnilicom (Coprinus atramentarius).

Koristiti. Gljiva je blago otrovna, prema nekim izvorima blago halucinogena. Postoje podaci o tome da ga neki ljudi bezbolno jedu. Kako bi se izbjegle neugodne posljedice, bolje je odustati od opasnih eksperimenata o njegovoj upotrebi u prehrambene svrhe.

Sivi balegar na fotografiji
(Coprinus atramentarius) na slici

Balegarica siva (Coprinus atramentarius) je dobro poznat, ali malo voljen u selima Rusije. Malo je voljen iz jednostavnog razloga - uzrokuje trovanje (malo, ali neugodno), ako se kombinira s alkoholom. Stoga se u središnjoj Rusiji naziva gljiva svekrva. Ima i druga imena - koprinus (Coprinus atramentarius), gljiva tinta, bogohuljenje, štednjak, kadulja.

Generičko ime ovih gljiva - koprinus - dolazi od grčke riječi "kopros" (copros), što znači "izmet". Otuda drugi vrlo čest naziv ovog roda - balegari. Gljive koje se nasele na gnoju nazivaju se koprofili. Ovoj ekološkoj skupini gljiva pripadaju i mnoge koprinuse. Ukupno, rod uključuje oko dvjesto vrsta. Kozmopolitski su i rasprostranjeni gotovo po cijelom svijetu. Vrste ovog roda naseljavaju se na gnoju biljojeda, dobro pognojenom tlu, na raspadajućim panjevima i drugim biljnim ostacima.

Stoga se često nalaze u vrtovima, kuhinjskim vrtovima, na gomilama smeća, u blizini stočnih farmi, na livadama gdje pase stoka. Ove se gljive također naseljavaju u gradovima (ima ih u izobilju u parkovima, na travnjacima javnih vrtova). Ima ih i u šumi, osobito na rubovima, gdje zalazi stoka na ispaši. Manje vrste (npr. Coprinus dissiminatus) obilno pokrivaju poluraspadnute panjeve.

Među gljivama su efemere. Rastu i sazrijevaju tako brzo da im se niti jedna gljiva u tome ne može mjeriti. Život malih vrsta je izuzetno kratak. Gledani navečer, nakon što su proživjeli samo jednu noć, nestaju do jutra. Razvoj većih vrsta, kao što je bijeli balegar (Coprinus comatus), traje nešto duže. Ali čak i 48 sati nakon formiranja plodnog tijela, šešir postaje crn i zamućen u crnu tekuću masu koja sadrži brojne spore. Taj se fenomen naziva autoliza.

Šešir. Promjer 5-10 cm, kod mladih gljiva jajast, kasnije zvonast, brzo se otvara. Rubovi klobuka su rebrasti, pri sazrijevanju se lome i rašire u obliku tinte. Boja od svijetlosive do smećkaste, tamnija u sredini. Klobuk gljive sive balegarice prekriven je sjajnim ljuskama. Ploče su slobodne, isprva sivkaste, ljuskasto-dlakave, brzo pocrne kada gljiva sazrije. Pulpa je lagana, bez posebnog mirisa, slatkastog okusa.

Noga. Visina 8-20 cm, promjer 1-2 cm, cilindrična, gola, s bjelkastim ili sivkastim mesom, svilenkastog sjaja.

Spore prah. Crno.

Stanište. U vrtovima, parkovima, uz stare šumske puteve, u blizini panjeva listopadnog drveća. Raste u grozdovima.

sličnost. Prema opisu, ova gljiva balegara je slična drugim vrstama koprinusa, posebno je slična svračinom balegaru ili djetliću (Coprinus picaceus), koji ima šarenu crno-bijelu boju. Ova gljiva se nalazi u jesen u šumi i smatra se nejestivom ili blago otrovnom.

Koristiti. Ukusno prženo, ali samo mladi primjerci mogu se koristiti kao hrana. Potrebno je izbjegavati konzumaciju alkoholnih pića istovremeno s gljivama, kao i dan prije i unutar dana nakon jedenja gljiva. Glovar sadrži tvar sličnu antabusu, koja se koristi za liječenje alkoholizma, a koja sprječava oksidaciju alkohola. Prethodno se sivi balegar koristio u proizvodnji tinte koja se koristila za pisanje posebno važnih papira, jer su spore gljivice tvorile jedinstveni uzorak koji se nije mogao lažirati.

ljekovita svojstva. Postoje izvještaji čeških znanstvenika o upotrebi balegara u liječenju alkoholizma.

Svjetlucavi balegar na fotografiji
(Coprinus micaceus) na slici

Balegarica pjenušava, crvena (Coprinus micaceus) ima klobuk promjera 2–4,5 i visine 2–3,5 cm, klobuk je zvonastog ili stožastog oblika, žutosmeđe boje, tamniji u sredini, radijalno rebrast, naboran, zamućen je kad sazrije. Na mladim je primjercima jasno vidljiva lagana zrnasta prevlaka koja s godinama nestaje. Ploče su u početku bjelkaste, zatim žućkasto-smeđe, s vremenom pocrne. Noga 3-11x0,3-0,7 cm, cilindrična, šuplja, glatka, bjelkasta. Meso je blijedo.

Rast. Raste u šumama, vrtovima, parkovima na raspadajućem drvetu ili humusnom tlu.

Plodonosni. Plodna tijela formiraju se u svibnju - studenom.

Korištenje. Upotrebljava se svjež u mladosti, s alkoholom može izazvati trovanje.

Ovdje možete vidjeti fotografije balegara, čiji je opis dat na ovoj stranici:

Šareni balegar na fotografiji

Svraka balegar na fotografiji

Koprinus! Zapamtite ovu lijepu latinsku riječ!

Izraz: "Današnje pečenje s koprinusom za večeru" zvuči puno bolje od njegovog vrlo slobodnog prijevoda s latinskog: "Ispekao sam tavu balegara".

Za ljude s razvijenim smislom za lijepo ovo zvuči nepristojno. Ali, zapravo, sve je točno.

Rod ovih gljiva, doista, zove se - gljive balegarice. A neki od njih su jestivi i ukusni.

Povijest roda Coprinus

Gljiva balegarica ili koprinus (lat. Coprinus) je rod gljiva iz porodice šampinjona ili gljiva (Agaricaceae).

Povijest ovog roda nalikuje povijesti starih. aristokratske obitelji. "Moja je obitelj nekoć bila plemenita, ali sada oronula ..." - to se može reći i za rod gljiva balega. Ili bolje rečeno, ne toliko oronuo, koliko osjetno prorijeđen.

Već krajem 20. stoljeća uključivao je oko pet desetaka vrsta gljiva. No nakon što je intervenirala genetika, neke su gljive isključene iz roda Coprinus i redistribuirane u rodove Coprinellus, Coprinopsis i Parasola.

Ovaj proces još nije dovršen. Stoga je teško navesti točan broj gljiva koje pripadaju rodu Coprinus. Ruska i britanska Wikipedija sada su se, kako kažu, pobrkale u iskazima. Prema prvoj verziji, postoji četrnaest vrsta gljiva, prema drugoj - osamnaest.

Sa sigurnošću se može reći samo jedno - svijet gljiva je složen, tajanstven i još nije do kraja proučen.

Ovaj će se članak usredotočiti na gljive balegare, koje se definitivno svrstavaju u rod Coprinus.

Opće karakteristike gljiva balegara

Samo ime Koprinus potječe od grčkog κόπρινος - "odnosi se na gnoj", "raste na gnoju".

Ali ove gljive ne rastu samo tamo.

Gdje i kada rastu Coprinus?

Coprinus je klasificiran kao saprotrof. To znači da se hrani mrtvom i raspadajućom organskom tvari.

Od proljeća do kasne jeseni gljive balegarice mogu se naći na poljima, u povrtnjacima, na trulim panjevima i na hrpama piljevine. Coprinus raste iu skupinama i pojedinačno.

Opis Koprinusa

Oblik klobuka im je stožast, zvonast ili konveksan. Najčešće se ne otvara, ali ponekad postoje slučajevi s ravnim šeširom. Odozgo je gljiva prekrivena premazom u obliku pahuljica ili ljuskica.

Stabljika gljive je šuplja, glatka i cilindričnog oblika.

Meso klobuka nije jako mesnato. Noga ima vlaknastu strukturu.

Na donjem dijelu klobuka nalazi se više tankih bijelih pločica koje crne kad sazriju.

Jestive vrste balegara (bijeli balegar, sivi balegar). Ako niste sigurni, nemojte ga uzeti!

reprodukcija

Posebnost svih coprinusa je njihov jedinstven način razmnožavanja. Zbog činjenice da su donje ploče gljive, gdje se nalaze spore, vrlo blizu jedna drugoj, coprinus ih ne može lako raspršiti u vjetar.

A zatim uključuje poseban mehanizam koji se zove autoliza. Gljiva proizvodi posebne enzime koji počinju aktivno probaviti kapu gljive. Odnosno, gljiva, zapravo, jede samu sebe.

Kao rezultat ovog procesa oslobađaju se spore, a šešir se pretvara u viskoznu crnu tekućinu koja teče sa stabljike i širi se po površini zemlje.

Nevjerojatan način samopožrtvovnosti roditelja u svrhu razmnožavanja vlastite vrste!

• Fermentirani koprinus koristio se za izradu simpatične tinte za kriptografiju i kao sredstvo za zaštitu važnih državnih dokumenata i novčanica.
• Engleski pisac Percy Bysshe Shelley spomenuo je gljive balegare u svojoj pjesmi "Mimoza" 1820. godine.

Tijelo im je otpadalo dio po dio

I zrak svojim dahom zaražen,

I ubrzo su se vidjela samo debla,

Sirovo od vlažne, zagušljive izmaglice.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj gljive balega

100 grama koprinusa sadrži oko 22 kcal.

Također, sastav gljiva balega uključuje vlakna, aminokiseline, vitamine B, makro- i mikroelemente (fosfor, magnezij, natrij, kalij, kalcij, cink, selen, mangan).

Važno! Nemojte jesti gljive samo na temelju onoga što ste pročitali na internetu!

Vrste Koprinusa

Bijeli balegar (Coprinus comatus)

Gljiva visoka 5–15 cm, šešir je bijel, prekriven ljuskama. Zbog toga se bijeli balegar naziva i čupavim. Oblik klobuka u mladoj dobi je vretenast. Kasnije se otvara u obliku zvona.

Donje ploče su tanke bijele, s godinama tamne. Noga je tanka, glatka, šuplja, visoka do 10 cm.

Bijeli balegar je široko rasprostranjen. Raste od proljeća do jeseni u šumi, na poljima, u povrtnjacima, voćnjacima i uz puteve.

Bijeli balegar je jestiv i dobrog je okusa. Gljive se beru u mladoj dobi i brzo prerađuju. Izrezani bijeli balegari se ne čuvaju dugo.

Sivi balegar (Coprinopsis atramentaria)

Gljiva sa sivim ili sivkasto-smećkastim klobukom. Šešir je prekriven tamnim ljuskama. Oblik - jajolik u mladosti, zatim se otvara u obliku zvona s ispucalim rubovima. Noga je bijela, šuplja, pri dnu tamna, promjera 1–2,5 cm.

Donje ploče su široke, bijele, s godinama tamne. Od travnja do studenog ima ga gotovo posvuda. Najradije raste na vlažnim mjestima, vrtovima, poljima, hrpama komposta i trulim ostacima drva. Najčešće raste u skupinama.

balegar treptavac (Coprinellus micaceus)

Gljiva sa zvonastim ili jajolikim klobukom. Sam klobuk je promjera 2-4 cm, izbrazdan, sivkastosmeđ, pri vrhu tamniji, prekriven sitnim sjajnim ljuskama. Noga je tanka, vlaknasta, šuplja, lomljiva. Donje ploče su tanke, slijepljene, bijele, s godinama tamne.

Nalazi se gotovo posvuda. Raste u skupinama ili grozdovima od svibnja do studenog na trulom drvu, kao iu parkovima, vrtovima, pašnjacima i sl.

Nejestiva gljiva, iako se također ne smatra otrovnom.

Vrbov balegar (Coprinellus truncorum)

Gljiva s jajolikim bjelkastim klobukom.Brazde na klobuku su jače izražene nego kod svjetlucavog balegara. Rub klobuka je neravan, rascijepljen. Noga je duga, tanka, glatka, bijela, iznutra šuplja. Donje ploče su tanke, široke, svijetle, s godinama potamne i posmeđe.

Gljiva je široko rasprostranjena. Raste od proljeća do jeseni gotovo posvuda.

Vrbov balegar se ne smatra otrovnim, ali se ne jede.

Smolasti balegar (Coprinopsis picacea)

Gljiva s duguljastim jajolikim velikim klobukom prekrivenim bijelim ljuskama. Klobuk se s godinama otvara, poprimajući oblik zvona. Noga je lagana, tanka, šuplja, visine do 20 cm, promjera oko 2 cm, ima blagi plak. Donje ploče su lagane.

Raste pojedinačno ili u skupinama na raspadajućim organskim materijalima.

Smolasti balegar ima neugodan miris i ne jede se.

Presavijeni balegar (Parasola plicatilis)

Gljiva sa žućkastim zatvorenim klobukom promjera 1-3 cm, koji s godinama posvjetljuje i otvara se. Površina kapice je presavijena. Noga visoka 5-10 cm, tanka, glatka, lagana, krhka. Donje ploče su sivkaste, tanke, pričvršćene.

Distribuiran gotovo posvuda.

Presavijeni balegar ima vrlo kratak životni vijek - oko jedan dan. Krhka stabljika ne može izdržati težinu klobuka, a gljiva se lomi i umire.

Ne smatra se otrovnom, ali se ne jede.

Korist i šteta

Jestive vrste balegara (bijeli balegar, sivi balegar) preporučuju se dijabetičarima zbog hipoglikemijskog djelovanja. Osim toga, gljive se koriste u liječenju bolesti prostate. Kineska istraživanja pokazala su da polisaharidi sadržani u gljivama imaju sposobnost jačanja ljudskog imunološkog sustava. Koprinus je visoko cijenjen zbog sadržaja vitamina B. Ima antioksidativna svojstva korisna u neutralizaciji slobodnih radikala, a također opskrbljuje tijelo važnim aminokiselinama.

Ali ne treba zaboraviti da balegari lako apsorbiraju štetne tvari iz tla, uključujući teške metale. Stoga je vrijedno obratiti posebnu pozornost na mjesto sakupljanja gljiva.

Kako uzgajati gljive balega?

Gljive balegari mogu se uzgajati u zatvorenom i na otvorenom. Zbog svoje nepretencioznosti, gljiva dobro raste i daje plodove. Praktično nije pod utjecajem bolesti i štetočina.

Podložno određenim pravilima, možete dobiti dobar urod gljiva u vašem području:

1. Kada raste na otvorenom, mjesto treba biti zasjenjeno, vlažno i hladno.
2. Kod uzgoja u zatvorenom prostoru osigurajte dobru cirkulaciju zraka.
3. Da biste dobili dobru žetvu, potrebno je primijeniti gnojiva koja sadrže kalcij u supstrat tla.
4. Sloj zemljanog supstrata za sadnju gljiva mora biti najmanje 20 cm.
5. Kako bi se spriječilo isušivanje supstrata, potrebno ga je prekriti papirom ili vrećom i povremeno prskati raspršivačem.
6. Potrebno je posaditi micelij u dobro zagrijanu zemlju.

Gdje kupiti micelij?

Micelij šampinjona može se kupiti u specijaliziranim trgovinama, vrtnim centrima ili naručiti putem interneta. Proizvođači nude tekući, granulirani i praškasti oblik otpuštanja micelija.

Prerada i skladištenje

Pravilna kulinarska obrada koprinusa ima niz suptilnosti:

• Treba jesti samo mlade gljive s neotvorenim klobukom.
• Balegari se kuhaju 1-2 sata nakon berbe jer se vrlo brzo kvare.
• Prije kuhanja, gljive je potrebno dobro oprati u puno vode i ostaviti da se ocijede.
• Gljive balegare nisu pogodne za sušenje i konzerviranje.
• Gljive se mogu čuvati samo smrznute. Prije zamrzavanja moraju se pržiti ili kuhati.
• Gljive balegare nemojte koristiti u kombinaciji s drugim gljivama.
• Ne koristite gljive balegare u kombinaciji s alkoholom.

Gljiva-balegnjak od alkoholizma

Sivi balegar i svjetlucavi balegar mogu izazvati ozbiljne nuspojave ako se uzimaju s alkoholom.

Farmaceutske tvrtke su skrenule pozornost na ovu značajku i počele koristiti koprin (prirodni i sintetizirani) za proizvodnju lijekova koji pomažu u liječenju ovisnosti o alkoholu.

U istu svrhu, gljive balega se koriste iu alternativnoj medicini. Vjeruje se da svakodnevna uporaba malih doza coprinusa uzrokuje trajnu averziju prema alkoholu kod bolesnika.

Ali bolje je konzultirati liječnika!