Prije su se palačinke pekle u pećnici, no danas je recept mnogo jednostavniji, a pečenje u tavi traje minimalno. Puno je recepata za pravljenje palačinki, ali kako odabrati najbolji i kako ispeći palačinke na tavi?

Kako pržiti palačinke u tavi

Da biste mogli kuhati palačinke prema bilo kojem od predloženih recepata, morate znati samu tehnologiju.

Za ovo biste trebali:

1. Napravite klasično tijesto (prema receptu 1).
2. Zagrijte tavu s dvije žlice biljnog ulja. Kutlačom izlijte tijesto kada je posuda vruća i ulje počne mjehuriti.
3. Dršku tepsije okrećite rukama da poravnate tijesto po podlozi.
4. Pržite palačinku dok ne porumeni, prosječno 20-25 sekundi s jedne strane.
5. Od cijelog tijesta pripremite ploču za palačinke. Po želji ih možete zajedno namazati maslacem da se ne slijepe.

Palačinke možete podgrijati kako u pećnici tako da budu kao da su tek pečene, tako i u mikrovalnoj. Kao prva opcija mogu se peći 10 minuta s kiselim vrhnjem i svježim sirom, a kada se podgriju u mikrovalnoj pećnici, može se dobiti brzi topli doručak. Ovdje možete dodati malo mašte i isprobati ove palačinke s različitim nadjevima!

Univerzalne palačinke na tavi (recept 1)

Potreba:

• Biljno ulje
• Voda (može se zamijeniti mlijekom, kefirom)
• Sol i šećer

Po ovom receptu dobiju se vrlo tanke i ujednačene palačinke koje ne mjehuri i ne trgaju se pri preokretanju.

Glavna stvar je umijesiti pravo tijesto, o čemu će biti riječi kasnije. Osnova svake palačinke je ukusno tijesto koje se brzo lijepi i ravnomjerno prži.

Kuhanje:

1. Pripremite podlogu za palačinke - jednu čašu i na vrhu par žlica brašna razrijedite vodom ili mlijekom u dvije čaše. Brašno obavezno prosijte.
2. U suhu masu dodati dva jaja i dobro umutiti masu.
3. Ako kuhate na vodi, morate se strogo pridržavati recepta. Ako se odabere mlijeko ili kefir, onda je vrijedno dodati malo vode, ovisno o konzistenciji. Palačinke samo na mlijeku mogu zagorjeti, a kiselo mlijeko je prilično gusto pa ga je potrebno prvo razrijediti vodom.
4. Šećer se ne smije zloupotrijebiti. Ne samo da će palačinke biti jako slatke, već će i jako zagorjeti. Naravno, to će utjecati na konačni rezultat. Dakle, tri žlice šećera je maksimum, a za mali prstohvat soli najbolje je uzeti 1-2 žlice.
5. Po želji se u tijesto može dodati pola žličice sode kako bi palačinke bile rahlije i mekše.
6. Obavezno mu dodajte nekoliko žlica biljnog ulja kako biste izbjegli presušivanje. Ne vrijedi sipati više, inače će palačinke, naprotiv, biti previše masne. Treba imati na umu da će za prženje biti potrebno i biljno ulje.
7. Jednako je važno tavu dobro zagrijati, ali ne do krajnjih granica. Najbolji način da to provjerite je da povučete vodu, odmah je ispustite. Stavite mokru tavu na vatru. Kad voda ispari, brzo prelijte tankim slojem biljnog ulja i ulijte tijesto za prvu palačinku.
8. Sa svake strane pecite palačinke 15-20 sekundi. Pazite na njihovu boju. Najbolje je za sve palačinke ići istim principom kako se ne bi mnogo razlikovale u pečenju.

Palačinke na mlijeku

Potreba:

• Mlijeko
• Biljno ulje
• Šećer i sol

Palačinke u mlijeku su još nježnije i mirisnije nego u vodi. Oni su elastičniji i elastičniji, a tijesto takvih palačinki ima ugodnu boju i idealnu konzistenciju.

Priprema se sastoji od:

1. Zamijesite tijesto od 2 jaja, tri žlice šećera, 2,5 šalice mlijeka, 1,5 šalice brašna, prstohvata soli i dvije žlice biljnog ulja. Ako je konzistencija palačinki poput tekućeg kiselog vrhnja - recept je bio uspješan, ako je gusta - možete dodati nekoliko žlica vode.
2. Dodavanje biljnog ulja u tijesto potrebno je kako bi se izbjeglo spaljivanje palačinki. Koristit će se i za prženje, ali u manjoj količini o čemu treba voditi računa kod zagrijavanja tave.
3. Palačinke možete poslužiti s jogurtom, medom ili jednostavnim domaćim džemom. Možete koristiti bilo koje varijacije ili čak staviti različite preljeve!

Ako palačinke izgore ili se skupe, tada morate tijesto malo razrijediti vodom. Također, razlog zašto se to događa može biti prevelika količina šećera u tijestu. Bolje stavite manje sljedeći put.

Palačinke na vodi

Mnogi misle da palačinke na vodi nisu tako ukusne. Naravno, tijesto nije tako elastično i mirisno, ali ako pri ruci nema mlijeka ili kefira, ova opcija kuhanja može biti idealna. Također je vrijedno napomenuti nizak sadržaj kalorija u ovom jelu. Čak i nakon što pojedete hrpu takvih palačinki, ne možete se bojati da će navečer utjecati na vaš struk.

Trebalo bi:

• Šećer i sol
• Povrće i maslac
• Sol i soda

Priprema korak po korak:

1. Uzmite 2 jaja, razrijedite u 250 ml kuhane vode i tucite.
2. Dodajte dvije žlice šećera (za smanjenje kalorija, bolje jedna žlica).
3. Dodajte žličicu sode ugašene octom.
4. Sipati, miješajući, 250 g brašna.
5. Dodajte prstohvat soli.
6. Miješajte dok se sve grudice ne razbiju.
7. Za bolji učinak tijesto potom možete procijediti.
8. Izliti u vruću tepsiju, postepeno poravnati po podlozi.
9. Možete pržiti i na maslacu i na biljnom ulju.

Ako su palačinke poderane, tijesto je previše tekuće - morate dodati brašno i dobro promiješati da nema grudica.

Palačinke na kefiru sa škrobom

Potreba:

• Kefir
• Škrob
• Sol i šećer

Korak po korak priprema palačinki na kefiru sa škrobom:

1. Za recept morate pripremiti 400 g kefira, 2 kokošja jaja i pola čaše brašna pomiješanog sa 100 g škroba.
2. Posebno umijesiti suhe sastojke, dodati dvije žlice šećera, prstohvat soli i sodu na vrhu noža.
3. U smjesu odmah dodajte 50 g maslaca sobne temperature, postupno ga umijesavajuci u smjesu.
4. Istucite jaja u posebnoj zdjeli sa šećerom, dodajte sol, kefir i sodu.
5. Postupno dodavati suhu masu uz neprestano miješanje.
6. Ulijte nekoliko žlica biljnog ulja kada je masa već dobro izmiješana (bolje je smanjiti na jednu žlicu kako tijesto ne bi bilo jako kalorično i masno).
7. Takve se palačinke vrlo brzo prže, morate stalno pratiti stupanj pečenja.

Nemojte sipati puno tijesta, inače će palačinke ispasti debele i lošije će se pržiti.

Palačinke s kvascem na tavi

Palačinke s kvascem su rijetkost u naše vrijeme, jer je mnogo lakše mijesiti tijesto prema klasičnom receptu. Ali je li stvarno tako ukusno? Nakon što ste isprobali ovaj recept, sigurno možete odgovoriti na ovo pitanje!

Potrebno za kuhanje:

• Kvasac
• Mlijeko
• Šećer i sol
• Biljno ulje

Prije su se upravo takve palačinke pekle u pećnici. Ispadaju bujni, ali zahtijevaju više vremena, jer morate pričekati dok se tijesto ne digne.

Kako kuhati:

1. Pola mlijeka (oko 400 ml) mora se pomiješati s 10 g kvasca.
2. Dodajte žličicu šećera, prstohvat soli i 75 g brašna.
3. Tijesto treba biti prilično tekuće. Treba mu dati vremena da se skuha na toplom mjestu.
4. Tijesto čvrsto prekrijte prozirnom folijom.
5. Nakon 20 minuta tijesto možete otvoriti i nastaviti raditi s njim.
6. Razbijte dva jaja i dobro izmiješajte.
7. Postupno dodajte još jednu i pol šalicu brašna i ulijte još 450 ml mlijeka.
8. Bolje je postupno dodavati brašno, naizmjence s ulijevanjem mlijeka. To će pomoći da se izbjegnu grudice u tijestu, kao i da se postigne ujednačenost.
9. Ponovno ostavite tijesto neko vrijeme, doslovno 10-15 minuta na toplom mjestu.
10. Nakon toga možete peći palačinke na srednje jakoj vatri.

Morate poslužiti palačinke s kvascem, namazati ih uljem. Tako će biti još sočniji!

Neljepljive palačinke (video)

Jednostavne i ukusne palačinke (video)

Svaki recept je zanimljiv na svoj način, svaka domaćica može ispeći takve palačinke ako slijedi navedene recepte. Naravno, bolje je kuhati na tavi za palačinke, čiji će vam promjer omogućiti pečenje palačinki idealne veličine. Ali čak i ako takve posude nema kod kuće, možete kuhati na bilo kojoj s ne baš debelim dnom.

Palačinke su jedan od simbola ruske kuhinje, posebno važne za stare Slavene. Kisele (kvasne) i beskvasne palačinke najraširenije su među slavenskim narodima, štoviše, samo kuhinje slavenskih zemalja sadrže recepte za palačinke na bazi kvasca.

U Rusiji su se takvi proizvodi, uglavnom od kiselog tijesta, pojavili zahvaljujući Varjazima u 9. stoljeću. Glavni sastojci bili su mlijeko, jaja, šećer, razne vrste brašna.

Najčešće su se pekli za najpoznatiji praznik istočnoslavenskog kalendara - Maslenice. Ovdje se nije štedjelo na sastojcima, kuhale su se palačinke u mlijeku ili jogurtu, prelijevale maslacem, vrhnjem, medom, častile prolaznike i ukućane. Tradicionalno su se palačinke pekle u ruskoj pećnici, zagrijane malim suhim granama breze i drva za ogrjev. Zahvaljujući takvoj pećnici, svaka je palačinka bila prekrivena ravnomjernom toplinom, zbog čega su se u debljini tijesta pojavile nakupljene rupe, površina je postala rumena, a sama palačinka ispala je vrlo sočna i pečena.

Danas se, naravno, ne peku u ruskim pećnicama, u tu svrhu sve se više koriste obične tave, ali se kuhaju na električnim i plinskim štednjacima. Rijetko domaćica ima posebne uređaje za kuhanje - palačinke. Njihova površina se ravnomjerno zagrijava, palačinke možete peći bez ulja i praviti ih različitih debljina. Pa, kako pržiti palačinke?

Prije nego što ispečete palačinku, morate dobro umijesiti tijesto. Da biste to učinili, najbolje je koristiti duboku emajliranu posudu ili zdjelu, s visokim stranicama, u kojoj biste mirno miješali tijesto. Ako dodate kvasac, tada se spremnik mora uzeti najmanje tri puta veći volumen od volumena gotovog tijesta, uzimajući u obzir proces fermentacije.

Prilikom miješanja tijesta postoji nekoliko jednostavnih pravila:

1. Tekućina - sirutka, voda, mlijeko ili kefir - mora se zagrijati. Ako pripremate tijesto s kvascem, zagrijte tekućinu na maksimalnu temperaturu od 42-45 stupnjeva, inače će se kvasac na višoj temperaturi pokvariti. Čak i ako ne koristite prašak za pecivo, mlijeko ili vodu je potrebno malo zagrijati da se šećer i sol lakše otope.
2. Previše jaja čini palačinku vrlo gustom, ali ako nemate dovoljno jaja, tijesto se može poderati ako pokušate palačinku okrenuti na drugu stranu tijekom prženja. Optimalno je uzeti oko 2 kokošja jaja na pola litre tekućine.
3. Palačinke s mlijekom bolje je malo razrijediti vodom, tada će ispasti bujnije i lakše se dižu.
4. Kao prašak za pecivo možete koristiti suhi ili svježi prešani kvasac, sodu, poseban prašak za pecivo za tijesto ili ništa ne dodati. U potonjem slučaju možete napraviti najtanje plastične palačinke.
5. U tijesto se također uvijek mora dodati masnoća jer će se inače palačinke lijepiti za tavu. To može biti bilo koje biljno ulje bez mirisa, kao i rastopljeni margarin, masnoće za kuhanje, maslac. Na pola litre tekućine dovoljno je dodati 2-3 žlice masti. U palačinke s mlijekom možete uliti 1 žlicu ulja.

Tijesto za palačinke nije potrebno dugo mijesiti, dovoljno je da se sve komponente dobro povežu. Poslije miješenja zdjelu s tijestom treba pokriti krpom ili gazom kako bi imala pristup zraku. Tijesto s kvascem se taloži najmanje pola sata, obično ili sa sodom treba stajati prije prženja palačinki oko 10-15 minuta.

Kako odabrati tavu?

Dobra tava glavni je ključ uspjeha pečenja palačinki od apsolutno bilo kojeg tijesta. U davna vremena palačinke su se uvijek pekle u pravoj ruskoj pećnici. Danas je to praktički nemoguće ispuniti, iako je ruska pećnica ta koja stvara optimalne uvjete za dobar protok tijesta za palačinke, izlijeva proizvode ravnomjernom toplinom, ne ostavlja nedopečene dijelove i grudice.

Prije prženja palačinke tavu je potrebno oprati i obrisati ubrusom. Moderne domaćice koriste sljedeće vrste tava za pripremu palačinki:

1. Teflonske tave opremljene su posebnim neprianjajućim premazom, na primjer, keramikom, zbog kojeg se palačinke ne lijepe, čak ni prva, koja je obično kvrgava. Okretanje palačinki u takvoj tavi dopušteno je samo silikonskim ili drvenim lopaticama kako se ne bi ogrebao premaz. Ako ste sretni vlasnik teflonske tave s crvenim kružnim indikatorom topline u sredini dna, onda ste još sretniji. Takva tava će točno pokazati kada je ravnomjerno zagrijana.
2. Tave od lijevanog željeza možda su u obitelji svake domaćice. Među njihovim prednostima može se primijetiti ujednačen stupanj zagrijavanja cijele površine i dugotrajno očuvanje topline. Od minusa - dugo pržite palačinke u tavi od lijevanog željeza, raspoređujući tijesto po tavi, ruka vam se jednostavno može umoriti, jer proizvodi od lijevanog željeza teže dosta.

Odabir tave ovisi o tome na kojoj se vatri peku palačinke. Što je dno tanje, tijesto će se brže ispeći. Koliko pržiti palačinku ovisi i o promjeru plamenika.

Neke domaćice čak koriste mikrovalnu pećnicu za prženje palačinki, ali palačinke u njoj nisu tako sočne i često nemaju zlatnu koricu. Osim toga, palačinke se mogu pržiti u posebnom električnom uređaju - palačinkaru. Ovaj uređaj je kućište s grijaćim elementom i malim pladnjem s niskim stranama, gdje se ulijeva tijesto. Aparat za palačinke omogućuje vam da uopće ne koristite ulje pri prženju palačinki, vrlo ih brzo peče i ravnomjerno prži s obje strane.

Optimalno je odabrati tavu s malim stranama koje se nalaze pod tupim kutom prema dnu. To će vam dati priliku da pažljivo zabodete palačinku, okrenete je i ne potrgate je.

Na kojem ulju pržiti?

Vrlo je važno na kojem ulju pržiti palačinke. U tijesto za palačinke potrebno je dodati ulje, inače će gotova palačinka ispasti jako suha i izgubiti sjaj. Većina recepata za palačinke sadrži biljno ulje, ne samo suncokretovo, već i kukuruzno, maslinovo i druga rafinirana. Alternativno, možete koristiti otopljeni ohlađeni maslac, jestivo ulje ili kvalitetan margarin.

Prije pečenja palačinki zagrijte ulje na sobnu temperaturu. Standardna porcija ulja na pola litre tekućine je 2 žlice. Rafinirano se mora koristiti kako tijesto ne bi imalo karakterističan miris.

Osim maslaca možete koristiti i komad svježe slanine, obično se koristi ili slana ili svježa bez začina. Svinjska mast također podmažite tavu u maloj količini, inače, kada se zagrije, možda neće imati baš ugodan miris.

Da biste uštedjeli dio maslaca, možete upotrijebiti već dugo dokazanu metodu - ogulite jedan srednji krumpir, prerežite ga na pola, nasjeckajte ga na viljušku. Zatim umočite ovu krišku u biljno ulje, namažite s njom površinu tave. Na isti način tepsiju namažu slaninom - nabodu je na vilicu i povremeno okrenu.

Neželjeno je koristiti previše ulja prilikom prženja. Nakon što površinu namažete uljem i dobro se ugrije, kružnim pokretima rasporedite po tavi, a višak izlijte.

Kako olakšati proces kuhanja?

Proces prženja palačinki može se znatno olakšati ako slijedite neke jednostavne savjete:

1. Tijesto za palačinke potrebno je uliti u vrlo dobro zagrijanu tavu, prethodno namašćenu, strogo u sredini. Nakon toga se pleh nagne i kružnim pokretima tako ravnomjerno rasporedi tijesto. Rupe se mogu zatvoriti malim kapljicama tijesta.
2. Ako se tijekom prženja stvara puno mjehurića, tada u tijestu nema dovoljno brašna. Dodavati malo po malo da palačinke ne ispadnu predebele i nedovoljno pečene. Jedan veliki mjehurić u sredini možete jednostavno lagano probosti vilicom, pazeći da ne ogrebete površinu tave.
3. Ako se palačinka slomi kada pokušate okrenuti drugu stranu, tijesto ste napravili prerijetko. Dodajte malo brašna i jedno jaje. Jaje je ono što tijesto za palačinke čini plastičnim, a gotove proizvode - gustim i poderanim.
4. Palačinke se mogu zalijepiti za površinu tave zbog lošeg premaza ili neravnomjernog zagrijavanja. Uvjerite se da je vatra jasno u sredini tave. Ako kuhate u tavi od lijevanog željeza, prije prženja možete ga zapaliti solju, zatim obrišite suhom, zatim namažite biljnim uljem i počnite pržiti.
5. Za okretanje je optimalno koristiti široku silikonsku lopaticu. Palačinku trebate okrenuti kada joj se površina ne sjaji, a rubovi su već lagano zapečeni.
6. Ako se palačinka lomi kad je okrenete, znači da je u tijestu previše brašna, a premalo mlijeka ili jaja.

Bolje je ne spremati gotove palačinke, već ih odmah poslužiti za stol. Ali možete ih zamrznuti, uključujući i nadjeve, a zatim ih podgrijati u mikrovalnoj pećnici.

Tajne pečenja savršenih palačinki dostupne su svima. Da biste shvatili na kojoj vatri pržiti palačinke tako da se savršeno ispeku, nemojte se držati, samo trebate pročitati moj članak do kraja.

Za one koji se prvi put susreću s prženjem palačinki, moje preporuke mogu biti vrlo korisne. Prije svega, želio bih napomenuti da palačinke trebate raditi u suhoj tavi od lijevanog željeza ili u aparatu za palačinke.

Trebate podmazati dno biljnim uljem, zapravo, kao i stranice posuđa. Tava ili palačinke na palačinkaru - nije važno, potrebno je da jelo bude savršeno zagrijano.

Upalite vatru na štednjaku na maksimalnu snagu, ali nakon nje ne zaboravite je zavrnuti jer postoji velika vjerojatnost da će palačinke zagorjeti, čak i na podlozi od lijevanog željeza.

Kako biste uštedjeli biljno ulje, kao i smanjili kalorije u ukusnom jelu, savjetujem vam da ga ne ulijevate, već samo podmazujete površinu posebnom silikonskom četkom.

Nalijevanje tijesta

Lijepe i ukusne palačinke možete ispeći na tavi. To je sasvim realno ako znate kako pravilno uliti tijesto. Smjesu trebate uliti u sredinu. Posudu zatim kružnim pokretima nagnite tako da se raširi po dnu.

To morate učiniti što je brže moguće, jer se tijesto brzo uhvati u vrućoj posudi. Slično, vrijedi postupiti ako masu rasporedite kutlačom.

Tijesto izlijte točno na sredinu tepsije, a zatim kutlačom oblikujte palačinku. Obavezno pržiti sa svake strane.

prženje

Palačinke je potrebno peći na srednjoj vatri na plameniku srednje veličine. Prikladna je i tiha vatra, ali na širem plameniku ili jaka, ali na malom. Odabir plamenika za štednjak vrijedi osloniti se na veličinu posude.

mjehurić

Ako počnete pržiti palačinke u bilo kojoj tavi, ali one odmah počnu mjehuriti, onda je cijela stvar u tome što u smjesi za tijesto nema dovoljno brašna. Recept treba modificirati. S brašnom se mora postupati vrlo pažljivo.

U drugom slučaju, mogu se pokazati bolno debelim, neće se moći normalno peći. Kada se na palačinkama točno u sredini pojavi mali mjehurić, možete ga probušiti vilicom.

Čak i ako ga ne dirate, kad završite pečenje, on će otpasti. Okus palačinki ostat će nepromijenjen bilo da su pjenušave ili ne.

palačinke se trgaju

Mnoge domaćice zanima pitanje kako ispeći tanke palačinke, ali tako da se ne trgaju. Zapravo, krivo gnječenje tijesta bit će razlog za to što su obradaci poderani.

Potrebno je dodati još brašna. Ako je ovog sastojka dovoljno u tijestu, onda postoji još jedna preporuka - dodajte ga u smjesu s piletinom. jaje.

Ako vas zanima kako ispeći tanke palačinke u tavi s tankom površinom i lošim premazom, trebali biste znati da pecivo u ovom slučaju može stvarno prsnuti.

To je zbog činjenice da tijesto nema vremena za pečenje, a na dnu su palačinke već spaljene i zaglavljene. Stoga je neophodno pravilno mijesiti.

Prianjanje

Još jedno često pitanje je kako ispeći palačinke u tavi da se ne lijepe za posuđe.

Uglavnom, ova situacija je posljedica činjenice da je tava na neravnomjernom plameniku ili je vaš štednjak tako postavljen.

U ovom slučaju sa štednjakom se ništa ne može učiniti, pa postoji još jedan izlaz. Ako ulijete u sastav testa rast. ulja, palačinke se neće lijepiti.

Slična pojava može se dogoditi ako tava nije oprana prije pečenja palačinki.

Obavezno to učinite - dobro operite posuđe, obrišite i namastite rast. ulje. Tek tada ulijte tijesto i počnite peći palačinke.

Pokušajte s vremena na vrijeme rotirati posudu. Bit će korisno dodati rast. ulje na mjestu lijepljenja.

Ako se palačinka malo zalijepila, tada maknite tavu s vatre i zavrtite u krug, tako da izađe čitava i netaknuta. Posudu vratite na vatru i ostavite da kuha par minuta.

Problem možete pokušati riješiti temeljitim pranjem posude. Nakon još jednom pomazati posuđe. ulje. Ali ako čista posuda i dalje ne daje željeni učinak, dodajte piletinu u tijesto. jaje i 1 žlica. brašno.

U slučaju da je tijesto presuho i zbog toga se palačinka lomi, potrebno je dodati rast. maslac i mlijeko.

Metode okretanja

Znam razne načine prevrtanja palačinki u tavi. Predlažem saznati najpopularnije:

1. Viljuškar. Potrebna je vještina za rad s tankim palačinkama i vilicom. Rub palačinke potrebno je izbosti vilicom, zatim pomoći rukom i okrenuti je. Postupak se izvodi što je brže moguće, jer postoji mogućnost da se opečete.
2. Lopatica. Savjetujem vam da na kraju koristite široku i tanku lopaticu. Tako će palačinka ostati netaknuta. Kada površina kolača postane rumena, morate podići njegove rubove. Gurnite lopaticu ispod njegove površine i podignite da je okrenete.
3. Zrak. Ova metoda izgleda vrlo lijepo. Pečenu palačinku treba baciti uvis da se okrene. To mogu samo profesionalci. Naravno, važno je trenirati i raditi s laganom tavom, inače postoji velika šansa da poslastice i suđe odlete na pod. Pogledajte video kako biste vidjeli kako to rade profesionalci.
4. Ručno. Metoda je idealna za tanke palačinke. Rukama uhvatite rub palačinke i brzo je okrenite. Rubovi se hlade puno brže od jezgre, pa je stoga malo vjerojatno da ćete se opeći.

Iskreno se nadam da će vam jedan od načina biti najprikladniji, odlučite se ispeći slasnu poslasticu za cijelu obitelj upravo sada, ali pročitajte moje preporuke do kraja.

Povlačenje

Pitanje kako pravilno pržiti palačinke, riješili smo. Ali sada ostaje razumjeti kako ukloniti palačinke iz tave. Zapravo, postoji nekoliko metoda za postizanje ovog cilja:

1. Lopatica. Palačinku je potrebno zarolati u tavu, naginjući posude, razvaljati na tanjur i špatulom pritisnuti prvi rub na posudu. Povlačenjem, snack će biti na jelima.
2. Viljuškar. Palačinka se vilicom prebaci na tanjur. Tako možete slomiti palačinku i zato morate biti vrlo oprezni.
3. Majstorski. Ova metoda uključuje let palačinki s tave uz revoluciju u zraku. Za sve koji će trenirati osiguran je točan odmorište u sredini tanjira. Svakako se pridržavajte sigurnosnih mjera opreza.

U pravilu je uobičajeno da se palačinke slažu jedna na drugu, tvoreći hrpu na tanjuru. Na kraju prženja palačinke je potrebno prekriti drugom čistom pločom, za istu svrhu možete koristiti i poklopac.

Pečenje će u ovom slučaju ostati svježe i toplo. Sve palačinke redom moraju biti podmazane. maslac, ma koliko ih pekli.

zagrijati se

Postoje dva načina za podgrijavanje tankih palačinki:

1. Mikrovalna pećnica. Postavite uređaj na 650 kW snage na 60 sekundi. Usredotočite se u ovom slučaju osobno na snagu vaše mikrovalne pećnice, ja radim upravo to. Bit će dovoljno staviti 2-4 palačinke. Okrenite snop i ponovite program ali već 30 sekundi.Tijesto će se za to vrijeme ugrijati.
2. Na tavici. Stavite palačinku u tavu, bez prethodnog namazanja uljem i bez zagrijavanja, pokrijte poklopcem i ostavite na umjerenoj vatri 2 minute. Okrenite hrpu i zagrijavajte još nekoliko minuta. Ovo će biti dovoljno da se tijesto zagrije.

Smrznute palačinke

Poluproizvodi s punjenjem su u velikoj potražnji. Ne morate ih čak ni zagrijavati da biste ih skuhali. Jednostavno stavite u tavu zalivenu rastom. ulje i prethodno zagrijano.

Pecite palačinke 5 minuta s obje strane. Dodajte 3 žlice. vode i peći 5 min. To je sve, možete sjesti jesti! Uživajte u jelu. A koliko pojesti je vaša osobna želja!

Shvatili smo teoretsku osnovu i stoga vas na kraju želim razmaziti svojim originalnim receptima.

Mirisne palačinke s mlijekom

Recept za pečenje s mlijekom je vrlo jednostavan, a popis sastojaka je mali, koliko proizvoda trebate je prikazano u nastavku.

Komponente: 2 kom. kokoši. jaja; 75 gr. Sahara; sol na oko; 1,5 sv. brašno; 2,5 sv. mlijeko; 50 ml sol. ulja.

Algoritam akcije:

1. Kur. Umutiti jaja, sol i šećer. Ja za ove svrhe radim pjenjačom, ali po želji možete uzeti i mikser.
2. Dodajte mlijeko u smjesu i promiješajte.
3. Posijati brašno, lagano dodavati smjesi u mlijeku. Moraju se isključiti grudice. točim rast. ulje. Tijesto u mlijeku ne smije biti gusto.
4. Zagrijem tavu i razmažem kistom. ulje. Trudim se da palačinka na mlijeku bude tanka. Pečem 30 minuta. Okrenem i dovedem do spremnosti. Na kojoj vatri je bolje peći, pogledajte situaciju. Savjetujem natprosječnu snagu.

Poslužite na stolu preliveno jogurtom, džemom ili kiselim vrhnjem. Punjenje može biti drugačije. Želim vam dobar tek.

Palačinke na vodi na brzinu

Ako kod kuće nema mlijeka, ali stvarno želite jesti palačinke, savjetujem vam da zabilježite ovaj recept. Tanke palačinke je lako pripremiti, ali ispadnu ukusne, štoviše, niskokalorične su.

Komponente: 250 gr. brašno; 50 gr. rast. ulja; 250 ml vode; 2 kom. kokoši. jaja; sol; 50 gr. Sahara; soda i ocat.

U slučaju da trebate smanjiti kalorije, stavite 1 žličicu. Sahara. Slatki zub, naprotiv, može povećati ulazak ove komponente.

Da biste ispekli palačinke u rupi, morate koristiti sodu ugašenu u 1 žlici. ocat.

Algoritam kuhanja:

1. koljem kokoši. jaja sa šećerom. Dodam masu pola umjetnosti. voda (nužno topla). Mućenje.
2. Unosim gašenu sodu, brašno. Dodam ostatak vode, rast. ulje.
3. Tanke domaće palačinke pečem oko 30 sekundi. sa svake strane.

Palačinke na škrobu

Svladavajući kuhanje palačinki, morate obratiti pažnju na ovaj recept. Škrob pomaže da se tijesto savršeno drži zajedno kako se ne bi trgalo. U ovom slučaju, palačinke će biti tanke. U ovom slučaju nećemo kuhati s mlijekom, već s kefirom.

Komponente: 400 ml kefira; 2 kom. kokoši. jaja; 75 gr. brašno; 100 gr. škrob; malo sode, ista količina soli; 50 gr. šećera i rast. ulja.

Algoritam kuhanja:

1. Kur. tukli jaja sa šećerom, kefir, soda, sol. Zaspim brašno, škrob. Uklonim grudice. Masa bude homogena, tek tada ubacim narastak. ulje.
2. Ulijte smjesu u tavu i kuhajte.

Palačinke s kvascem

Recept zahtijeva slobodno vrijeme, jer morate raditi s kvascem, ali znajte da se rezultat isplati.

Prije su naši preci kuhali takve palačinke u ruskim pećnicama, ali mi ćemo ih kuhati u jednostavnoj tavi. Takva poslastica ispada izdašna i ukusna, bez sumnje je možete poslužiti gostima za stolom.

Sastojci: 850 ml mlijeka; 2 kom. kokoši. jaja; 50 gr. šećera i rast. ulja; 10 gr. suhi kvasac; 2 žlice. brašno; 5 gr. sol.

Algoritam akcije:

1. Pravim tijesto: kvasac u mlijeku. U smjesu dodam pola žličice. šećera, soli i 75 gr. brašno. Tijesto neće biti gusto, potrebno ga je ostaviti da odstoji oko 20 minuta.
2. Bičevanje pilića u ovom trenutku. jaja sa šećerom. posolim. Zamijesite tijesto sa smjesom. donosim brašno. Sve grudice moraju biti uklonjene. Dodam mlijeko.
3. Opet dodam brašno, razrijedim mlijekom. Mijenjam dok ne potrošim svu navedenu količinu brašna. Smjesu sam stavio na tanjur s kipućom vodom. Pokrijem salvetom i ostavim sa strane da tijesto nadođe.
4. Pečem palačinke, svaku prije posluživanja namažem. ulje.

Palačinke s pečenjem

Pod pečenje treba razumjeti nadjev. Možete ga kuhati na različite načine, glavna stvar je da vam pruža zadovoljstvo. Koristite meso ili kobasice, voće ili povrće itd.

Sastojci za nadjev: zelen luk; 1 kom. kokoši. jaje; rast. ulje.

Algoritam akcije:

1. Kuhane kokoši. Jaje sam izrezala na sitne komadiće. Pomiješam s lukom. pečem ulja oko 10 minuta.
2. Nakon raspodjele nadjeva izlijem tijesto. Pržim dok se nadjev ne zatvori u tijesto.
3. Ispada stvarno originalno i vrlo ukusno. Usput, metoda se može diverzificirati, prvo sipati tijesto, a zatim staviti puno pečenja na vrh.

Peciva možete varirati prema svom ukusu. Postoje recepti bez kalorija koji će se svidjeti čak i onima koji slijede svoju figuru.

Savjetujem svima da ih isprobaju u praksi, vjerujte mi, čak će i kuhari početnici biti zadovoljni rezultatima.

Moj video recept

A ja sam vam došla s pričom o palačinkama. Malo sam se petljao danas :)
Ako kažem da su palačinke vrlo jednostavne, vjerujte mi. S palačinkama te nisam prevario.

Počnimo s testom. Kad kažu napraviti tijesto kao za palačinke, ili početi tijesto za palačinke - mnogi odmah naprave uuuuuuuu, i odustanu od te ideje. Ja sam dosadnjak i ne volim neizvjesnost. Volim izvoditi najjednostavnije formule, tako da samo jednom - i sigurno će uspjeti.
Formula tijesta za palačinke ne može biti jednostavnija. 1+2 do 2.
Na 2 šalice tekućine 1 šalica i 2 žlice brašna.
Sve, ovo je nepogrešivo i sigurno. temelj, da tako kažem.
Sve ostalo može varirati.
Možete kuhati na kefiru, jogurtu, svježem ili kiselom mlijeku, na jednoj vodi. Za kiselo tijesto možete dodati kiselo vrhnje. Ali omjer brašna i tekućine je nepromijenjen.
Samo obavezno prepolovite gusto kefir-skireno mlijeko ili kiselo vrhnje s vodom. Trebamo tijesto. Na jednom mlijeku također ne savjetujem početak - preporučujem dio zamijeniti običnom vodom. Jer palačinke gore samo na mlijeku. Ovo vam govorim iz iskustva. Čak i ako ste ih cijeli život pekli samo s mlijekom, kako vas je baka učila, mlijeko razrijedite za trećinu vodom i osjetite razliku.
U jednu čašu izmjerite brašno i tekućinu. Ili isto.

##
Ako je tekućina s kiselim okruženjem - kefir, jogurt, kiselo vrhnje (najmanje jedna žlica na 2 šalice vode) - ne morate ugasiti sodu.
Ako se radi o svježem mlijeku ili vodi, sodu ugasite octom ili limunovim sokom. Pa, ili zamijenite praškom za pecivo. Zbog reakcije sode s kiselinom nastaju ove male rupice na površini palačinki.
Ako počnete palačinke na vodi s kiselim vrhnjem npr. Bolje je staviti kiselo vrhnje u čašu i dodati vodu. Da bi volumen tekućine bio konstantan.
Ako vam je brašno izrazito slabo (TU), slobodno dodajte žlicu brašna na vrh. Ako je brašno dobro, GOST, najvišeg stupnja, onda nije potrebno.
Dakle, današnje palačinke, na kefiru.
Za 12 palačinki standardne veličine:
1 šalica i 2 žlice brašna
Brašno se mjeri čašama ovako: nalije se do vrha i poravna. Ni slajdom, ni okom. I točno.

U zdjelu sipam čašu brašna, na vrh dodam dvije žlice brašna.

U brašno ubacim 2 sirova jaja, jednu gornju žličicu soli, dvije žlice šećera.

Za toliki broj palačinki uzmite 1-2 ili 3 žlice šećera po ukusu. Tri žlice su maksimum. Više će izgorjeti.
Ulijem punu čašu kefira.

Počinjem miješati tijesto: prvo brašno s jajima i sol-šećer, zatim dodam kefir.


Istom čašom mjerim vodu (domaćica, da kefir ne nestane sa stijenki čaše, sve je u kući, sve je u obitelji) u tijesto.

Ulijte vodu u tijesto i miješajte tijesto pjenjačom da nema grudica.
Zatim dodam nepunu žličicu sode. I tri žlice biljnog ulja.


Zadnji put premijesim i ostavim tijesto 15-20 minuta.
Dok se štednjak grije.

Ako počnete tijesto za jako veliki broj palačinki, onda ga potpuno promiješajte tako da bude problematično bez grudica. Pa promiješam koliko god mogu, a onda samo procijedim tijesto kroz cjedilo. Ponovno promiješam preostale grudice i ponovno filtriram, dodajući kap tijesta. A isto tako kad pečete puno palačinki - stotinjak, na kraju tijesto bude pregusto za tanke palačinke - pa tu dodam malo vode.

Kod pečenja palačinki najvažnije je dobro zagrijati, ali ne pregrijati tavu.
Ako još nemate pune ruke i samo osjećate da je vrijeme da ne možete, olakšajte si. Namočite tavu kao da ste je upravo oprali, ali ne i osušili.

Stavite na štednjak. Nakon što je voda isparila, posuda je dovoljno vruća.

Druga važna točka je zagrijavanje tave s uljem. Prelijte biljnim uljem (doslovno malo, manje od žlice) Ravnomjerno rasporedite ulje po površini posude, stavite je na štednjak i brojite do 10. Jedan-dva-tri i tako dalje.

Zatim ulijte ulje (možete direktno u tijesto, samo nemojte zaboraviti kasnije promiješati tijesto).

I tu je bitno: zašto je prva palačinka uvijek kvrgava - zato što je na površini malo više ulja nego što je potrebno za ravnomjernu raspodjelu tijesta. To je vrlo lako promijeniti. Uzmite obični papirnati ručnik i brzo obrišite površinu tave. Time se uklanja višak ulja. Brzo - jer se tepsija ne smije ohladiti.


Odvojite odgovarajuću količinu tijesta kutlačom. Prevelika mi je pa zahvatim manje od pola kutlače. I to morate empirijski shvatiti. Ako prvi put ne zagrabite dovoljno, dodajte ga drugi put. Ako je puno i palačinka će ispasti debela, smanjite. Do treće palačinke znat ćete točno koliko tijesta trebate zagrabiti.

Ulijte tijesto jednim brzim pokretom u sredinu tepsije i nagnite tepsiju u različitim smjerovima, razvaljajte tijesto u ravnomjernom sloju po cijeloj površini. I pržiti.



Jedna strana.


Ako želite rumenilo - pričekajte da se boja pojavi uz rub palačinke.

Pogledajte odozgo - tijesto se brzo prži, nema vlažnih mjesta na vrhu - možete ga okrenuti. Prvo prođite lopaticom u krug, odvajajući rubove, zatim lopaticu privucite u samu sredinu (ona se inače najviše lijepi) i preokrenite. S naličja se palačinke peku dvostruko brže. Zato pripazite i izvadite ih iz posude na vrijeme.


Ne namažem tavu svaki put, nego nakon dvije ili čak tri palačinke. I više ne koristim komade svinjske masti, rese ili polovice luka na vilici. Sve je puno lakše. Isti papirnati ubrus kojim sam uklonio višak ulja moj je lubrikant. Nakapam malo ulja u malu posudu. I umočim salvetu u ovo ulje.


Jednom - prešli su salvetom po površini tepsije, pa je namazali najtanjim slojem i ono što se zove ogulili ako bi joj se nešto iznenada zapeklo.

I vrlo malo ulja odlazi (kućni hrčak).
Bolje je kasnije namazati palačinke maslacem, ako duša traži više sitosti. Ovdje odmah na gornju vruću palačinku u hrpu poslažite komadić maslaca i zarolajte ga po površini. Zatim pokrijte drugom vrućom – potpuno će se otopiti.

A za one koji misle da mu za pečenje palačinki treba posebna tava, ponio sam sa sobom od kuće najobičniju IKEA tanku teflonsku tavu.
Ovdje:
grijem se.

Podmažite uljem i još malo zagrijte.

Izlijem tijesto.

jebem se.

Tada sam to smatrao nedostatnim dokazom i zakomplicirao zadatak.
Ovdje je ogromna tava od lijevanog željeza potpuno ubijena.

Sivo. Podmazati uljem. Igramo se još malo. Pržimo prokleto.



A onda je Ostap patio.
Broj smrti. Tava od nehrđajućeg čelika sa stranicama visine 10 (deset palačinka!) centimetara.

Nezgodan je za preokret, ali ako želite, u njemu ispeći palačinke nije problem.



Bilo je potrebno ispeći palačinke u aluminijskoj tavi za potpuni i konačni trash)))
Kuhala sam na električnom štednjaku. Prženje na plinu još je lakše. Ako vidite da palačinke počinju gorjeti, smanjite vatru. Ako se ne kuha dovoljno brzo, malo pojačajte vatru.
I da, palačinke treba pržiti na plinskom štednjaku na malom plameniku. Ako pržite na širokoj vatri, onda se zalijepe u sredini (ne peku se).
To je sve!! Pokažite nam što ste napravili u komentarima!

Prije nego krenemo u proces pripreme najukusnije, drevne i prave ruske poslastice, prvo naučimo kako ispeći palačinke.
Nije važno kakve palačinke želite ispeći - hoće li biti tijesto za tanke palačinke ili tijesto za palačinke s kvascem, postoje neka opća pravila.

Kako pržiti palačinke - Posuđe

• Tava Obična sovjetska s debelim dnom ili tava od lijevanog željeza će biti dovoljna. Možete kupiti posebnu tavu.

  Ako vaša tava još nije pržila palačinke, onda je prvo trebate zagrijati na bilo kojoj masnoći 10-15 minuta. Ocijedite masnoću, a tavu odmah prebrišite krpom sa solju.

• Tanka lopatica
• Četka za brijanje za tavu

  Prije prženja palačinki pripremite četku za brijanje. Naše su bake koristile običan štap s omotanom krpom. Netko komad svinjske masti. Možete uzeti pola glavice luka ili sirovi krompir, nanizati na vilicu, umočiti u ulje i namastiti pleh

Proizvodi:

Brašno
Pola mlijeka s vodom (ili kefir s vodom)
Biljno ulje
Šećer i sol po ukusu
Maslac za mazanje palačinki

Po potrebi:
Jaja, soda, kvasac

Mijesiti tijesto- treba biti poput tekućeg kiselog vrhnja.

Pečenje palačinki:

1. Zagrijemo tavu i namažemo je biljnim uljem ili mješavinom otopljene svinjske masti i biljnog ulja. Ali najprikladnije je s komadom masti, nasađenim na vilicu.
2. U vruću posudu ulijte toliko tijesta da se u tankom sloju razlije po posudi kada je brzo okrenete u rukama. Obično je to oko pola kutlače.

   Tijekom kuhanja obavezno otvorite prozor jer je pečenje palačinki u dimu štetno.

3. Pecite palačinku na srednjoj vatri s jedne strane dok se tijesto na vrhu ne stegne, a donja strana ne porumeni ili svijetlo smeđe. (obično traje oko 1 minutu). Preokrenite lopaticom i pržite s druge strane.
4. Spreman! U gotovu toplu palačinku možete staviti komad maslaca, sipati šećer, sol, kiselo vrhnje, džem - općenito, začinite po želji i na stol

Uživajte u jelu!

Kako pržiti pržene palačinke

1. Ugrijanu podmazanu tepsiju pospemo bilo kojim sitno narezanim ili naribanim začinom: zelenim lukom
   jaja
   jabuke
   kobasica
   haringa
   luk gljive
   mrkva
   Babura paprika
   bobice i voće
2. Zatim se tijesto izlije i peku palačinke, kao i obično.

Kako pržiti palačinke? Kako napraviti ukusne palačinke.