u tavi palačinke od tijesta pržiti 2 minute - na - s jedne strane, okrenuti i pržiti s druge strane.

U laganom kuhalu pržite 1-2,5 minuta sa svake strane u načinu rada "Pečenje" (multicooker mora biti otvoren).

Za pečenje palačinki u tavi od 1 litre mlijeka potrebno vam je 1 sat vremena i 2 tave.

Kako pržiti palačinke

Proizvodi
Pileća jaja - 3-4 komada
Mlijeko s udjelom masti od 1,5-3,2% - 1 litra
Biljno ulje u tijestu - 2 žlice
Brašno - 10 prepunih kašika
Šećer - 2 žlice
Sol - 1 žličica
Biljno ulje za prženje - 8 žlica

Kako pržiti palačinke u tavi
Priprema tijesta za palačinke

1 litra mlijeka lagano se zagrije na temperaturu od 20 stupnjeva (uobičajena sobna temperatura) i ulije u lonac.

2. Istucite kokošja jaja sa soli i šećerom, ulijte u zdjelu mlijeka.

3. Postupno dodavati brašno u zdjelu, miješajući tijesto dok nema grudica brašna. Alternativno, sastojke možete izmiješati mikserom.

4. Dodajte suncokretovo ulje, promiješajte.

U kojoj tavi peći palačinke
Za prženje palačinki koriste se teflonske i tave od lijevanog željeza. Prednosti prvog su niska potrošnja ulja i lakoća okretanja / vađenja palačinki, brzo zagrijavanje tave. Prednosti drugog - najbolje prianjanje na tijesto. Ali tava od lijevanog željeza ima i nedostatke - veću potrošnju ulja i, naravno, vrijeme pečenja palačinke, jer. tave od lijevanog željeza deblje su i treba im više vremena da se zagriju. Također, jer Kutovi tava od lijevanog željeza često su blizu 90 stupnjeva, rad sa širokom lopaticom može biti nezgodan.

Kako pržiti palačinke
1. Zagrijte tavu, prelijte je uljem.
2. Kutlačom uzimati tijesto, izliti ga u tavu, rasporediti tijesto po cijeloj površini tave, peći palačinku 1-2 minute sa svake strane. Okrenite palačinku kada tijesto postane jednobojno (bijela boja nestane), a rub palačinke prestane biti mekan.
3. Nakon što se palačinka izvadi iz tave, još neko vrijeme će se "dizati" zbog unutarnje temperature. Stoga je važno novopečenu palačinku staviti u hrpu vruću, namazati uljem i poklopiti poklopcem - tada će palačinke ispasti pržene iznutra i, kao rezultat, ukusnije.
4. Zamijesiti tijesto kuhačom, namazati tepsiju uljem, sipati tijesto za sljedeću palačinku.

Kako pržiti palačinke u mikrovalnoj pećnici
1. Za palačinke pripremite ravne posude.
2. Posudu premažite kuharskim kistom.
3. Izliti tijesto, poravnati ga po cijeloj površini posude.
4. Stavite posudu s tijestom u mikrovalnu pećnicu na 1 minutu na 800 watta.
5. Pržite palačinku 1 minutu, provjerite spremnost (gotova palačinka se lako uklanja s ploče).
6. Okrenite i pržite još 1 minutu.

Kako pržiti klasične palačinke s kvascem

Proizvodi
Pšenično brašno - 400 grama (14 žlica s toboganom)
Mlijeko s udjelom masti od 1-3% - 1 litra (3,5 šalice s volumenom od 300 mililitara)
Pileća jaja - 4 komada
Maslac - kocka 3 cm
Šećer - 2-3 žlice po ukusu
Kvasac - 30 grama
Sol - 1 žličica
Biljno ulje za prženje - 4 žlice

Kako napraviti tijesto za palačinke
1. Ulijte 1 čašu mlijeka u lonac debelih stijenki i zagrijte na temperaturu od 40 stupnjeva (na dodir malo toplije od prsta) na laganoj vatri.
2. Ulijte toplo mlijeko u veću zdjelu, u mlijeko uspite kvasac, 7 žlica brašna promiješajte kroz sito, miješajte mikserom ili kuhačom dok nema grudica.
3. Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite na toplom mjestu (blizu baterije ili blizu radnog štednjaka) 1-2 sata.
4. Rastopite maslac - u veliku posudu ulijte vruću vodu, a u manju stavite maslac; malu posudu umočiti u veliku (da voda ne uđe u ulje) i pričekati 10 minuta, ulje će se otopiti.
4. Tijesto treba povećati u veličini, a zatim dodajte kokošja jaja, maslac, šećer, sol, temeljito promiješajte.
5. Preostalo mlijeko ulijte u lonac, stavite na malu vatru i zagrijte na 40 stupnjeva.
6. U tijesto dodati još 7 žlica brašna, u tankom mlazu uliti preostalo mlijeko uz stalno miješanje tijesta.
7. Mijesiti tijesto dok nema grudica, pokriti i ponovo staviti na toplo mjesto 1 sat.
8. Po treći put ponoviti miješanje i tinkturu tijesta.
9. Bez miješanja počnite pržiti palačinke od tijesta s kvascem.
Kako pržiti palačinke s kvascem
1. Zagrijte tavu, ulijte malo biljnog ulja.
2. Kutlačom odozgo grabiti tijesto, sipati spiralno, počevši od sredine, u pleh.
3. Pričekati minutu da se palačinka ispeče, okrenuti i pržiti 1 minutu s druge strane.

Gotove palačinke stavite na tanjur, svaku namažite uljem.

Da biste uštedjeli ulje, možete pola krumpira odrezati, do pola nanizati na vilicu i umočiti krumpir (čak i dio) u tanjurić s uljem, namazati tavu za palačinke.


Kako pucati palačinke
Postoji nekoliko stilova vađenja palačinki iz tave. :-)
1. Uobičajena, špatula metoda, u kojoj se palačinka zarola u tavu, pa se dio palačinke, nakrivivši tavu, razvalja na lim i taj dio lagano pritisne špatulom. Zatim laganim pokretom izvucite tavu ispod palačinke.
2. Metoda s vilicom, kada se palačinka vilicom vadi iz tave i vilicom prebacuje na tanjur, najrizičnija je za palačinku, ali i najpouzdanija za kontrolu kvalitete pečenja palačinke. Palačinka koja se nije slomila na vilici bila je definitivno pečena i nije prepečena.
3. Virtuozan način na koji palačinke odlete s tave, naprave revoluciju u zraku i odlete točno do sredine tanjura za palačinke. Najgraciozniji, koji zahtijeva odgovarajuću obuku uz poštivanje sigurnosnih mjera opreza.

Obično se palačinke slažu na veliki tanjur, na kraju prženja pokriju drugom pločom ili poklopcem kako se palačinke ne bi dugo hladile. Svaku novu palačinku namažite maslacem.

Na kojoj vatri pržiti palačinke
Palačinke pržite na srednjoj vatri srednjeg plamenika, ili na laganoj vatri širokog plamenika, ili na jakoj vatri manjeg plamenika. Odaberite plamenik prema veličini posude.

Ako palačinke, onda palačinke!
Ako se dobiju palačinke suha, vrijedi dodati maslac i mlijeko u tijesto.

Ako palačinke mjehurićima u sredini, palačinku možete izbosti vilicom - tada će prestati mjehurići.

Ako palačinke su poderane, treba dodati malo brašna i jedno jaje.

Ako palačinke zalijepite za tavu, vrijedi s vremena na vrijeme okrenuti tavu s palačinkom - možda štednjak ili tava nisu ravni. U samo tijesto treba dodati biljno ulje. Ako se palačinka ne lijepi jako za tavu, maknite tavu s vatre i zavrtite je vodoravno u krug - tada će se palačinka odvojiti bez oštećenja. Potom tavu s palačinkom vratite na vatru, držite još par minuta dok se potpuno ne ispeče i preokrenite.
Također možete probati dobro oprati tavu, pa ponovo namazati tavu uljem, a ako je tava čista i dalje drži palačinke, dodajte 1 jaje i žlicu brašna u tijesto.

Ako se palačinke pri okretanju lome, tijesto je suho, treba dodati mlijeko i maslac.

Ako pečete veliki broj palačinki i ne želite da se ohlade, možete pečene palačinke staviti u toplu (50 stupnjeva) pećnicu.

Kako pržiti palačinke
poredano po težini
- u biljnom ulju, podmazujući tavu s njim; - na rastopljenom maslacu, slično biljnom; - na svinjskoj masti vilicom izbockati komad masti i njime namazati vruću tavu; - potpuno bez ulja i masnoće, ali se tada ulje izdašno dodaje u samo tijesto; - Ghee maslac, posebno napravljen od maslaca: stavite maslac u malu duboku posudu debelih stijenki i stavite na vatru. Tijekom 30-40 minuta kuhanja skinite pjenu, procijedite u zdjelu i ohladite. Zdjelu premazati mašću i staviti u hladnjak, stvrdnut će se za nekoliko sati. Prije prženja palačinki potrebno je odstraniti masnoću i njome namazati tavu.

Kako podgrijati palačinke
Palačinke se mogu grijati na 2 načina: 1) u mikrovalnoj pećnici: 2-4 palačinke staviti na tanjur, staviti u mikrovalnu i zagrijavati na snazi ​​od 650-700 kW 1 minutu. Zatim okrenite hrpu palačinki i zagrijavajte još 30 sekundi.
2) u tavi: palačinke staviti u hladnu tavu (može i bez ulja), poklopiti i zagrijati 2 minute na umjerenoj vatri. Zatim okrenite hrpu palačinki i zagrijavajte još 2 minute.

Kako napraviti smrznute palačinke
Smrznute polugotove palačinke s punjenjem, bez odmrzavanja, stavite na vruću tavu, prelivenu biljnim uljem. Pecite palačinke s jedne strane 5 minuta na srednjoj vatri, zatim okrenite i pržite još 5 minuta. Dodajte 3 žlice vode, poklopite i pržite na laganoj vatri 5 minuta.

Preljev za palačinke
1. Najpopularniji, izvrsni i skupi nadjev za palačinke je crveni kavijar. Palačinke s crvenim kavijarom savršen su zalogaj uz votku.
2. Palačinke s medom, džemom, kondenziranim mlijekom obično se poslužuju uz čaj.
3. Za doručak su uobičajene palačinke sa svježim sirom i začinskim biljem.
4. Kao predjelo idealne su palačinke s vrhnjem.
5. Kao samostalno jelo obično se mogu poslužiti palačinke:
- palačinke s mljevenim mesom,
- palačinke sa crvenom ribom,
- palačinke sa šunkom i gljivama,
- palačinke sa tikvicama i sirom,
- palačinke s pilećim mesom i gljivama,
- palačinke sa pilećim mesom i povrćem,
- palačinke s jajima i začinskim biljem,
- palačinke s pilećom jetricom i heljdinom kašom,
- palačinke s topljenim sirom i jajima,
- palačinke sa feta sirom,
- palačinke s dimljenom ribom skuša
- palačinke s jetrenom paštetom i krastavcima
- palačinke s ciklom, pržene s lukom.

Fkusnofakty

Kako održavati čistoću prilikom prženja palačinki
Kad se peku palačinke, ostaje dosta vremena za druge stvari. Interni mjerač vremena možete njegovati u sebi (ili koristiti naš) kako bi do kraja prženja palačinki ostalo što manje čišćenja i pranja suđa. Naravno, ako palačinke pečete u 2-3 tave, neće vam ostati vremena, ali ako ipak koristite jednu, onda se možete pridržavati jednostavnog pravila: za vanjske stvari ostaje 30-40 sekundi nakon ulijevanja u tava - tada se morate vratiti na štednjak i provjeriti prokletstvo. Ispečete li palačinke od 1 litre mlijeka, dobit ćete 15 palačinki: dok pržite prvu palačinku, u tanjurić ulijte ulje i pripremite polovicu krumpira, tijekom sljedeće 3 mjestimično uklonite hranu i obrišite stol/šporet, zatim sakupite i operite prljavo suđe. Tijekom prženja posljednjih palačinki preporuča se prozračiti, skuhati čaj, rasporediti nadjeve i staviti posuđe i pribor za jelo za čaj s palačinkama. Na kraju, dok pečete zadnji par palačinki, operite ili skupite preostalo posuđe u perilici - tanjurić, vilicu, tavu, kutlaču.

Kako poslužiti palačinke
- Ako se palačinke poslužuju kao glavno jelo za manji broj ljudi ili kao desert, onda se servira zajednički tanjur palačinki i vilica, tako da svaki od sudionika obroka ovom vilicom uzima palačinke na svoj tanjur. , posebno dizajniran za palačinke. Nadjev se poslaže u zdjelice iu svaku se stavi žličica. Svaki sudionik obroka treba imati svoju vilicu i žlicu za mazanje nadjeva na palačinku, kao i salvete za brisanje ruku, kako ne bi uzimali zajedničke žlice nauljenim rukama.

Ako se palačinke poslužuju većem broju ljudi, za palačinke treba koristiti jedan zajednički tanjur, a za nadjeve treba staviti nekoliko zdjelica na različitim dijelovima stola ili za svaku osobu posebno staviti set nadjeva.

Kako jesti palačinke
- Ako je nadjev gust (svježi sir, kavijar, kiselo vrhnje), tada možete rasporediti nadjev duž promjera, a zatim smotati palačinku u cijev, omotnicu ili trokut.
- Ako je fil tečan (med, sirup, džem, tečna pavlaka) onda fil rasporedite po celoj palačinki - on će se upiti u palačinku i nikako neće curiti da bi se zarolala palačinka.
- Kako nadjev ne bi kapao s palačinke, možete palačinke smotati u cjevčicu pa na pola - i početi jesti sa presavijenih krajeva palačinke.

"Mlyn" je najizravnije povezan s palačinkom, jer znači "mljeti" (tijesto). Klasične ruske palačinke prave se od kvasnog i zapečenog tijesta. Posebnu pozornost posvetili su tijestu za palačinke, pripremajući ga unaprijed s izrekama i izrekama, vjerujući da će se na taj način moći poboljšati okus palačinki. Idealne ruske palačinke - s čestim rupama, zbog kojih palačinke upijaju nadjev, što ih čini tako ukusnim.

Mordovske palačinke obično se rade od različitog brašna - miješaju se heljda i grašak, pšenica s kukuruzom itd.

U Rusiji se palačinke peku uglavnom na Maslenicu, ali u Engleskoj postoji sličan praznik, Debeli utorak, kada engleske hostese, odjevene u neobičnu odjeću, trče brzinom od 400 metara držeći vruću tavu s palačinkom. Za stazu od 400 metara najviše puta u trčanju treba okrenuti palačinku.

Kalorični sadržaj palačinki - 250 kcal / 100 grama.

Približna težina 1 palačinke je 45-50 grama.

Ako pečete palačinke za dolazak gostiju, imajte na umu da je standardna porcija palačinki 3-4 palačinke. Na Maslenicu morate kuhati više (5 palačinki po osobi), a palačinke poslužiti kao glavno jelo.

Rok trajanja svježih palačinki je 3 dana u hladnjaku, možete ih staviti u zamrzivač na 1 mjesec. Polugotove palačinke čuvaju se u zamrzivaču šest mjeseci.

Trošak proizvoda za pravljenje palačinki prema jednostavnom receptu je od 110 rubalja / 14 palačinki promjera 20 centimetara (u prosjeku u Moskvi od lipnja 2017.). Usporedimo li cijenu s cijenom kupovnih palačinki, dobit ćemo istu cijenu, ali će sastav proizvoda najvjerojatnije biti lošiji. Umjesto svježeg mlijeka najvjerojatnije će se koristiti suho ili sirutka; umjesto svježih jaja - jaja u prahu ili melange. Također je vrijedno napomenuti da se smrznute palačinke nakon odmrzavanja i zagrijavanja prže i smanjuju težinu.

Sadržaj:

Tanke palačinke su san svake domaćice. Čak i među ljudima postoji izreka: "Tanke palačinke su simbol jarkog sunca." Ako znate mijesiti i pržiti ukusne tanke palačinke, onda je to pokazatelj kulinarskog umijeća. Ispostavilo se da iako su palačinke autohtono rusko jelo, one su također vrlo karakteristične za njemačku i francusku kuhinju, a čak su iu Sjedinjenim Državama ljudi upoznati s takvim divnim jelom.

Dakle, kako napraviti ukusne palačinke za doručak? Postoji mnogo načina kuhanja, ali morate znati da je glavna tajna, zahvaljujući kojoj možete kuhati tanke palačinke s mlijekom, skrivena u šarži tijesta. Za takve palačinke morate mijesiti tijesto prema receptu bez dodavanja kvasca. Budući da kvasac diže tijesto, palačinke postaju punašne.

Recept za tanke palačinke na mlijeku

Dakle, uzmimo na brod zanimljiv recept za palačinke kuhane u mlijeku.

Da biste ovaj recept zaživjeli, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Brašno - 2 pune šalice pšeničnog brašna. Možete uzeti i više, sve ovisi o apetitu i želji koja se razvila, ali tada ne zaboravite dovesti omjere ostalih proizvoda u pravu korespondenciju.
• Mlijeko - 0,5 l (ako nema dovoljno mlijeka, možete ga razrijediti vodom).
• Jaja - 3 komada. Preporučljivo je uzeti za ove velike, sa smeđom nijansom, imaju velike svijetlo žute žumanjke.
• Šećer - 3 žličice ili 1 žlica.
• Biljno ulje - 3 žličice ili 1 žlica.
• Sol - prstohvat.

Proces kuhanja

Tijesto bez grudica

Da bi umiješeno tijesto ispalo bez grudica, prvo se pripreme jaja, šećer i sol. Sve ovo je temeljito izmiješano. Sama priprema tijesta nije teška ako se pridržavate recepta i nekih pravila. Možete dodati brašna. To se radi postupno, jer će na taj način biti zgodnije miješati.

Tek kada se brašno potpuno upije i stvori se jednolična masa, možete postupno ulijevati mlijeko i sve temeljito, ali lagano promiješati. Prvo se dodaje brašno, pa mlijeko, tek tada se ne prave grudvice. Ali ako ulijete 2 šalice brašna u 0,5 litara mlijeka, onda je sasvim moguće da se umorite od uništavanja omraženih grudica, pritiskajući ih na zidove posude na sve moguće načine, toliko da nestane želja za daljnjim radom. .

Najbolje je koristiti blender za zgodno gnječenje tijesta. U ovom slučaju možete zaboraviti na grudice. Ako nema takvih kuhinjskih aparata - nije važno, možete koristiti običnu metlicu. Sada je vrijeme za dodavanje biljnog ulja u namotano tijesto. Za ovaj recept prikladni su i obični suncokret i maslina ili kukuruz. Bilo bi bolje ako za ovaj recept uzmete ulje bez mirisa, u kojem slučaju neće moći ubiti nježnu, nježnu aromu palačinki kuhanih u mlijeku. A sladokusci mogu povećati količinu potrebnog šećera prema vašem ukusu. Okus možete diverzificirati i vanilijom i cimetom, ali valja napomenuti da će cimet prebojiti tijesto u boju tamne čokolade.

Malo hostesa zna da kako bi palačinke bile pečene ne samo rumene, lijepe, ukusne i tanke, već i sa zanimljivim rupama od mjehurića, možete uliti nekoliko žlica vode prilikom izrade tijesta.

Pečenje tankih palačinki prema receptu u mlijeku

Tava koja je namijenjena za pečenje tankih palačinki mora biti dovoljno dobro zagrijana. Trebali biste se unaprijed pripremiti na činjenicu da se nećete moći odmaknuti od štednjaka i da ćete morati učiniti sve dovoljno brzo dok tijesto ne ponestane. Budući da se tanke palačinke prže munjevitom brzinom, tako tanku namirnicu ne treba previše izlagati vatri.

Ako se za prženje uzme tava od lijevanog željeza, onda se dobro namaže uljem ili malim komadom slanine, ali vrlo, vrlo tankim slojem. Što je mast rjeđa, palačinke će ispasti bolje i ukusnije. Biljno ulje dodano je u početku pri izradi našeg tijesta, to je učinjeno samo kako se palačinke ne bi odjednom odlučile zalijepiti za tavu. Stoga u tavu ne treba sipati puno ulja. Ako koristite teflonsku tavu, onda je ne možete podmazati ničim, količina ulja koja je izvorno ulivena u tijesto u ustanovi bit će dovoljna.

Kako izliti tijesto u tepsiju?

Prilikom prženja pripremljeno tijesto može se prelijevati velikom drvenom kuhačom. Ovaj proces sa strane izgleda vrlo impresivno i lijepo, a drvo se smatra dobrim materijalom za kuhanje. Možete koristiti i malu zdjelicu. Za pripremu jedne tanke palačinke potrebna vam je samo ½ žlice. Usput, kada je tava vrlo velika, tada je volumen namotanog tijesta potreban veći.

Na maloj tavi, odnosno manjoj. U ovom slučaju najbolje je odrediti način prve 2 palačinke. Mnogim domaćicama prva palačinka obično ispadne deblja nego što je potrebno, a drugi dio tijesta nije uvijek dovoljan da palačinka bude okrugla, zauzimajući cijelu površinu tave. Nakon dva pokušaja svaka bi se domaćica trebala naviknuti i izračunati koliko je tijesta potrebno da u svojoj tavi ispeče normalnu tanku palačinku po ovom receptu.

Izliveno tijesto za palačinke se rotirajućim i glatkim pokretima raznosi po cijeloj površini zagrijane tave u vrlo tankom sloju. Iako se tijesto mora lagano rastanjiti, mora se vrlo brzo rastanjiti jer je tava vruća, a palačinke trebaju biti tanke. Čim tijesto lijepo porumeni i prestane biti tekuća masa, možete ga odmah pažljivo okrenuti.

Akrobacija se smatra okretanjem palačinki bacanjem uvis. Ali ovo ne funkcionira za svakoga. U ovom slučaju, bolje je ne koristiti drvene lopatice, jer su predebele za naš recept za palačinke s mlijekom i pokidat će tijesto. Možete koristiti desertni nož, ali potrebno je da mora biti tup, da ne može ništa rezati, samo staviti maslac na kruh. Tava se neće ogrebati po njoj, a palačinke će dobro prianjati - ovo je prilično jednostavno i praktično. A kako biste bili sigurni da se palačinke neće potrgati, za to morate uzeti nekoliko noževa za desert.

Prema ovom receptu, stražnja strana palačinki se prži mnogo brže od prve. I u gotovo djeliću sekunde bit će moguće izvaditi palačinku iz tave. Nakon prženja svake palačinke, tavu je potrebno podmazati, a tek onda sipati sljedeću palačinku.

Nekoliko riječi o punjenju

Takve će palačinke biti ukusne i dobre ne samo tople, već i hladne. Mogu se puniti bilo kojim nadjevom po želji i onda pažljivo, ali pažljivo zarolati kao kovertu. Ukusne palačinke možete dobiti ako ih premažete kondenziranim mlijekom, svježim kiselim vrhnjem, pekmezom od jagoda ili malina, džemom, prelijete sirupom ili medom.

Ako palačinke nisu slatke, onda su pašteta od jetre, kavijar od tikvica ili patlidžana, grickalice od povrća, gljive prikladne kao ukusna punila. Općenito, možete započeti sve, za što su dovoljni vaša vlastita mašta i sredstva.

Ispecite palačinke za Maslenicu- nevjerojatna tradicija. Ako ga se vaša obitelj pridržava, imate više od jednog na zalihi. Netko priprema otvorene palačinke isključivo punjene ribom i kavijarom, dok ih drugi jednostavno servira na hrpu, dajući svakom članu obitelji priliku da zamota vlastiti nadjev: džem, svježi sir, meso, gljive, heljdinu kašu, jetru, kupus i čak nasjeckana jaja.

Da, preljevi su važni! Ali što je sa samim palačinkama? Kako kuhati tako da "ne bude kvrgavo", već bujno, delikatno, lagano, nježno? Tamo je 10 jednostavnih pravila koji će vas učiniti guruom kuhinje i pravom domaćicom, ne samo za vrijeme Maslenice. I nemojte misliti, nema ništa komplicirano. Samo nekoliko trikova i velika želja da kuhate ukusno.

10 pravila za pravljenje palačinki

Možda većina naših čitatelja već zna ove savjete. A bit će nam drago ako popis dopunite trikovima koji i vama pomažu: kako mijesite tijesto, kako pečete palačinke, koje nadjeve preferirate. Podijelite pravila, trikove i savjete sa svojim prijateljima. Učinite praznik posebnim.

Za pečenje raznih palačinki nije potrebno čekati Maslenicu. Možete ih ispeći danas, na primjer, za večeru. Ili ujutro za doručak. , nastavi čitati.

Palačinke se peku na vodi, mlijeku, kefiru, kvascu, sa i bez jaja, na pšeničnom brašnu, heljdinom. Palačinke se mogu napraviti bujne, tanke, otvorene ili čvrste, poput sunca. Mogućnosti kuhanja su bezbrojne. Odaberite bilo koju.

Palačinke - priprema hrane

Palačinke ne zahtijevaju posebnu pripremu. Sastojci se miješaju i prže. Jedino, za poboljšanje okusa, preporuča se prosijati brašno prije pečenja. A ako recept uključuje kvasac, mlijeko se mora zagrijati prije dodavanja u tijesto. Samo ne jako (do maksimalno 37C - tjelesna temperatura), inače će gljivice kvasca umrijeti.

Palačinke s mlijekom

Pomiješan s mlijekom da se palačinke smatraju najpravijim i tradicionalnim. Peku se brzo, u jednom ili dva. A ako ostane viška tijesta, može se spremiti u hladnjak kako bi se ispeklo za večeru na toplini, na toplini svježih i vrućih palačinki. Posuda mora biti podmazana biljnim uljem svaki drugi put.

Recept sadrži prašak za pecivo. Možete kuhati bez praška za pecivo, ali on je taj koji palačinke čini prozračnima. Prašak za pecivo možete zamijeniti s pola žličice sode razrijeđene s nekoliko kapi octa (6%) ili limunovog soka.

Sastojci: 2 šalice pšeničnog brašna, mlijeko - 3 šalice, tri jaja, biljno ulje - 3 žlice (za tijesto), sol - ½ žličice, šećerni pijesak - 1 žlica (za slatke palačinke - 3 žlice), prašak za pecivo - ¾ žličice.

Način kuhanja

U zdjeli pomiješajte jaja, šećer, prašak za pecivo, sol, brašno i pola čaše mlijeka. Izmiješati masu. Da biste to učinili, možete koristiti kućanske aparate - mikser ili blender. Tijesto će biti dosta gusto i glatko. To se radi kako bi se izbjegla pojava grudica.

Zatim razrijedite masu mlijekom, ulijevajući ga u tankom mlazu i miješajući. Konzistencija bi trebala biti slična tekućem kiselom vrhnju ili kefiru. Na kraju ulijte biljno ulje i dobro promiješajte.

Palačinke na kefiru

Palačinke na kefiru imaju cijelu vojsku obožavatelja. Uostalom, imaju osebujan okus - kefir daje tijestu kiselost, a zajedno s maslacem koji se koristi za podmazivanje kolača dobiva se osebujan i pikantan okus. Palačinke pripremljene prema ovom receptu ispadaju kao nozdrve i otvorene.

Mogu se jesti s džemom, kondenziranim mlijekom, gljivama, kavijarom. Ako volite slatke palačinke, u tijesto možete dodati dvije-tri žlice šećera. Prikladno je podmazati tavu polovicom luka. Stavlja se na vilicu i umoči u biljno ulje.

Sastojci: 0,5 l kefira, ¼ žličice soli i sode, 2 jaja, 2 žlice biljnog ulja, brašno, ½ šalice kipuće vode.

Način kuhanja

U loncu pomiješajte jaja, sol i kefir. Zagrijte na štednjaku do temperature tijela, otprilike 36C. Ulijte brašno tako da masa postane malo gusta (kao na palačinkama). Razrijedite sodu u pola čaše kipuće vode (kipuće vode) i dodajte u tijesto, promiješajte. Zatim dodajte biljno ulje i možete početi pržiti. Gotove palačinke premažite maslacem, možete posuti šećerom ili preliti kiselim vrhnjem.

Tradicionalno se palačinke peku s mlijekom, kefirom, kiselim mlijekom ili sirutkom. Ali, pokazalo se, možete ispeći palačinke na običnoj vodi. A ponekad ispadnu tanji, hrskavi i ukusni. Jer postoji jedna tajna - bjelančevine i žumanjci se tuku odvojeno, pa tek onda umiješaju u tijesto. Ove palačinke idealne su za nadjev mesom, jetricama, svježim sirom, jajima i lukom.

Sastojci: pšenično brašno - 0,3-0,4 kg, 3 jaja, 0,5 l vode, 2 žlice. pijesak šećer i biljno ulje, prstohvat soli.

Način kuhanja

Sastojke osim vode pomiješajte da dobijete gustu i homogenu masu, a zatim polako ulijevajte tekućinu i miješajte da ne budu grudice. Sada možete namazati tavu uljem i peći palačinke.

Tanke palačinke

Kako su nježne i neobično ukusne, ove tanke palačinke. Nije ih uvijek lako skuhati. Ako stavite više brašna izađu guste, ako manje pokidat će se pri prevrtanju ili skupiti u harmoniku.

A tajna je jednostavna: da bi palačinke ispale tanke i dobro se okretale, ne treba štedjeti jaja, već dobro izmijesiti tijesto i pustiti da malo odstoji kako bi gluten u brašnu nabubrio. Ako vam se čini da vam tijesto može biti premasno, smanjite količinu sastojaka dva do tri puta.

Sastojci: 1 litra masnog mlijeka, 4 šalice pšeničnog brašna, 5 jaja, 1 žlica. žlica biljnog i rastopljenog maslaca (za tijesto), 1 žličica soli (bez tobogana), granulirani šećer - 3 žlice. žlice.

Način kuhanja

Način pripreme je vrlo jednostavan - sve sastojke dobro izmiksati, najbolje mikserom. Na kraju dodajte ulje i promiješajte žlicom. Prije prženja tava se zagrijava i namaže biljnim uljem. Ako se tijesto mijesi ručno, tada ga, da ne bi bilo grudica, treba mijesiti sa jednom čašom mlijeka, dodajući sve sastojke (osim maslaca).

Masa će ispasti gusta, miješa se dok ne postane glatka i preostalo mlijeko se ulije u tankom mlazu. Svaka nova serija tekućine mora se dobro izmiješati dok ne postane glatka. Zatim se dodaje ulje.

kisele palačinke

Netko više voli slatke palačinke, netko tanke ili spužvaste. A ovaj recept je za ljubitelje kiselkastih palačinki. A pokazalo se da ih ima poprilično. I nije ni čudo, jer palačinke na kiselom mlijeku su bujne, rumene, neobično ukusne, slatke i kisele.

Najbolje ih je poslužiti uz kiselo vrhnje, otopljeni maslac ili med. Usput, kisele palačinke također možete puniti, primjerice, svježim sirom ili mljevenim mesom s prženim lukom.

Recept uključuje sodu bikarbonu. Nije potrebno gasiti ga octom, u mlijeku ima dovoljno kiseline.

Sastojci: 0,5 l kiselog mlijeka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, škroba i šećernog pijeska, ½ žličice sode i soli, 3 jaja, 8 žlica. žlice s malim toboganom pšeničnog brašna.

Način kuhanja

Samljeti jaja sa soli, šećerom, dodati mlijeko i sipati sodu. Miješati.

U drugoj zdjeli pomiješajte brašno s kukuruznim škrobom. Smjesu jaja i mlijeka postupno ulijevajte u brašno i neprestano miješajte da se ne stvore grudice. Na kraju dodajte biljno ulje i ispecite palačinke.

Evo ih - prave ruske palačinke na kvascu. Vjerojatno najukusniji od svih. Palačinke od kvasca najbolje je poslužiti uz kavijar. Ali s kiselim vrhnjem neće biti vrlo, vrlo ništa. I općenito, mogu se poslužiti s apsolutno bilo kojim nadjevom. Palačinke su nježne, čipkaste, prozračne, ukusne. I kako lijepo! I što je najvažnije, tope se u ustima.

Sastojci: pšenično brašno - 300 g, mlijeko - ½ litre (ili 300 ml mlijeka + 200 ml vode), 7 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg), 5 žlica (70 g) rafiniranog biljnog ulja (bez mirisa), 2-3 žlice. l. šećerni pijesak (60 g), 3 jaja, sol - 1 čajna žličica (bez slajda).

Način kuhanja

Jaja samljeti sa šećerom i soli i dobro umutiti, još bolje mikserom. Dodajte kvasac, biljno ulje i pola toplog mlijeka. Masu promiješajte i polako sipajte u brašno uz neprekidno miješanje. Ulijte ostatak mlijeka i držite na toplom.

Nakon otprilike sat vremena masa će se udvostručiti. Mora se miješati kako bi se oslobodili mjehurići ugljičnog dioksida. Nakon što se masa digne drugi put, više se NE miješa. Tijesto se tako prži, baš s mjehurićima (ovo je važno), kuhačom se lagano grabi od samog vrha. Prije prženja tavu treba dobro zagrijati i namazati je tankim slojem ulja.

Palačinke s mesom (s mljevenim mesom)

Meso je jedan od najukusnijih nadjeva za palačinke. Da biste ih započeli, morate ispeći palačinke prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Ali sam nadjev i način pripreme vrlo su originalni i ne izgledaju kao tradicionalni, jer. palačinka se puni sirovim mljevenim mesom.

Sastojci: sirovo mljeveno meso, sol, 1-2 jaja, jedna glavica luka, zelen kopar.

Način kuhanja

Mljeveno meso začinite nasjeckanim lukom, solju i koprom. Dodati i umutiti malo vode (par kašika), tako će fil ispasti sočniji.

U dubokoj zdjeli umutiti jaja, posoliti ih.

Palačinku prerezati na dva dijela. Na rub svake polovice staviti malo mljevenog mesa, kao na mali kotlet, pritisnuti da bude ravnije. Zatim palačinku s mljevenim mesom zamotajte u trokut-omotnicu, umočite u jaje i pržite s obje strane. Vatra mora biti srednja, bliže maloj, tako da palačinka postane zlatne boje, a punjenje ima vremena da se prži.

• Ako se tijesto puno kuha, da biste ubrzali prženje, koristite dvije tave. Tako će stvari ići puno brže.

• Da bi se masa za palačinke umijesila bez grudica, tekućina se ulijeva u brašno, a ne obrnuto.

• Ako su palačinke tvrde, potrebno ih je namazati maslacem, staviti u dublju zdjelu i poklopiti poklopcem da omekšaju.

• Tepsiju je zgodno namazati komadićem masti nabodenim na vilicu ili polovicom krompira umočenom u ulje.

• Ako ste planirali dobiti otvorene palačinke, a one izlaze u kontinuiranom listu, situacija se može ispraviti dodavanjem obične mineralne gazirane vode u tijesto.

• Gotove palačinke možete zamrznuti. Posložite ih na hrpice i spakirajte u vrećicu. Onda ih sljedeći put nećete morati peći - bit će dovoljno samo odlediti i napuniti ih.

Br. 1: Brašno za palačinke obavezno prosijte, čak i ako ste sigurni da je apsolutno čisto – prosijavanjem se brašno rastresi zrakom, a onda tijesto postane mekano i rahlo. Brašno je potrebno prosijati izravno u vrijeme kuhanja palačinki, ali ne prije vremena. Tajna pravljenja ukusnih palačinki

Br. 2: Za pripremu palačinki možete koristiti samo svježa jaja, a prije dodavanja jaja u tijesto potrebno ih je dobro umutiti. Tajna pravljenja ukusnih palačinki

3: Sol i šećer za pravljenje palačinki i palačinki ... otope se, miješajući, u posebnoj posudi, zatim se tekućina mora procijediti kroz sito da komadići neotopljene soli i zrnca šećera ne uđu u tijesto. i pokvariti njegovu strukturu. I samo već procijeđena tekućina s otopljenim šećerom i soli ulije se u tijesto za palačinke. Tajna pravljenja ukusnih palačinki

Br. 4: Palačinke često ne uspiju jer se ne poštuje redoslijed i određeni redoslijed radnji prilikom pravljenja palačinki. Kako bi palačinke ispale "ispravne" - ukusne i lijepe, ni u kojem slučaju ne smijete sipati svježe prosijano brašno u tekuću smjesu!

Prvo trebate pomiješati tekuće sastojke tijesta za palačinke u jednoj tavi (istovremeno, ne zaboravite da sol i šećer otopimo odvojeno, a zatim filtriramo), zatim morate uliti potrebnu količinu prosijanog brašna u drugi lonac, a zatim u tankom mlazu, polako, neprekidno miješajući tijesto, potrebno je ulijevati tekuću masu u tavu s brašnom. Tajna pravljenja ukusnih palačinki

Br. 5: Da biste napravili zaista ukusne palačinke, morate znati da se žumanjci za tijesto pripremaju odvojeno od bjelanjaka. Ne treba sav šećer i sol razrijediti vodom, već dio njih ili samo sol treba otopiti u vodi. I žumanjke i bjelanjke potrebno je istući ili jednostavno jako dobro utrljati sa šećerom.

Bjelančevine je poželjno dobro umutiti mikserom. Nakon toga se u tijesto za palačinke prvo (!) dodaju žumanjci umućeni sa šećerom, tijesto se premijesi, malo umuti, a tek onda se u tijesto za palačinke dodaju umućeni proteini! Ovako se priprema tijesto za ukusne palačinke. Tajna pravljenja ukusnih palačinki

Broj 6: Dobar recept za pripremu palačinki i palačinki uključuje dodavanje određene količine maslaca ili biljnog ulja u tijesto za palačinke. U tijesto ga je potrebno dodati tek nakon dodavanja brašna i konačnog miješenja tijesta – na samom kraju. Inače će tijesto ispasti gusto, previše elastično i neukusno. I trebate dodati ulje - umjereno, ali ne više od toga. Tajna pravljenja ukusnih palačinki

7: Za pečenje slatkih palačinki u tijesto možete dodati više šećera (za tanke, blijede palačinke potrebno je manje šećera, ali zbog previše šećera palačinke mogu zagorjeti), a kod dodavanja sode u tijesto svakako morate uzeti malo i ugasiti tekuću limunsku kiselinu, prethodno otopljenu u vodi, ili možete ugasiti sodu octenom kiselinom u omjeru od četvrtine žličice sode i nekoliko kapi octa (soda bi se trebala potpuno otopiti).

Najukusnije palačinke s kvascem dobivaju se ako se tijesto zamijesi na mlijeku, a najukusnije ako se tijesto s kvascem zamijesi s vodom. Dizano tijesto za palačinke ne smije se mijesiti kao obično beskvasno tijesto za palačinke. Da bi palačinke s kvascem dobro ispale, poželjno je da se tijesto digne 2-3 puta.

Ako tijesto nije "fermentirano", palačinke će biti guste i bez okusa, a ako je tijesto s kvascem fermentiralo, onda će biti neizražajne, blijede i s neugodnom kiselošću. Kada pripremate palačinke s kiselim mlijekom ili kefirom, soda se mora ugasiti kiselinom u posebnoj posudi i dodati u tijesto za palačinke neposredno prije dodavanja brašna. Tajna pravljenja ukusnih palačinki

Br. 8: Da biste napravili ukusne palačinke i palačinke, tijesto za palačinke poželjno je malo, ali ne jako, istući. Za pripremu palačinki s kvascem važno je moći uhvatiti trenutak kada se tijesto već diglo, ali još nije „palo“ - tada ih treba ispeći Tajna pravljenja ukusnih palačinki

9. Da biste dobili rumene, ukusne palačinke i palačinke, potrebno je zagrijati željeznu tavu, po mogućnosti s tankim dnom, ili gusanu tavu s debelim dnom ili običnu modernu tavu s neprijanjajućim premazom.

Preporučljivo je prije pečenja palačinki dobro zapaliti tavu za palačinke na jakoj vatri, a još bolje - zapaliti krupnom, kuhinjskom soli, redovito je protresajući u tavi. Nakon kalciniranja posude solju, ne morate je prati - samo je obrišite čistom, suhom krpom.

Važno je da se u tavi za palačinke peku samo palačinke, te da se ona čuva na posebnom, čistom mjestu, jer je pranje tave za palačinke nepoželjno. Nekima je draže namazati tavu slaninom na starinski način - ali ovo je već amater.

Najbolje je dno posude namazati maslacem, ali ako ga nedostaje, poslužit će i rafinirano suncokretovo ulje. Palačinke se mogu prevrtati vilicom, posebnom duguljastom vilicom iz stolnog seta ili drvenom kuhačom. Tajna pravljenja ukusnih palačinki

10.: Tijesto malom kutlačom ulijevati u tavu - i malo ulijevati tijesto da palačinke ne ispadnu predebele i nezgrapne. Prilikom ulijevanja tijesta u tepsiju, u jednoj ruci držimo kutlaču, a u drugoj tepsiju. Štoviše, tijesto se mora brzo izlijevati na vruću površinu posude, okrećući posudu naprijed-natrag kako bi se tijesto brzo i ravnomjerno rasporedilo po površini posude.

Pecite palačinke na jakoj, ali ne pretjeranoj vatri 30 sekundi - jedna strana palačinke. Kada se palačinka okrene, treba se lako odvojiti od površine tave, a potrebno je odrediti trenutak kada se palačinka već može okrenuti prema sljedećim znakovima - pojava mjehurića u pečenoj palačinki i stjecanje smećkaste boje uz rubove palačinke. Tajna pravljenja ukusnih palačinki

Br. 11: Pečene palačinke staviti na jedan tanjur, odgovarajućeg promjera, a slojeve između palačinki namazati maslacem, a gornji dio palačinke pokriti čistim ručnikom kako bi palačinke disale, ali nemojte se ohladiti. Tajna pravljenja ukusnih palačinki

Br. 12: Palačinke se mogu oblikovati u trokute, zamotati u cjevčice, rupčiće. Palačinke se mogu i trebaju puniti raznim nadjevima i mljevenim mesom - gljivama s lukom, mljevenim mesom s lukom, nasjeckanim zelenilom i jajima, slatkim svježim sirom s grožđicama.

Slijedeći jednostavna pravila za pripremu ukusnih palačinki, Maslenica će vas i vaše najmilije oduševiti samo najukusnijim i najljepšim palačinkama "sunca". I neka sve vaše palačinke budu ukusne i bez jedne "grude" za praznik Maslenice!