Spargel (oder Spargel) gehört zur Familie der Spargelgewächse. Es gibt mehr als 100 Arten, die auf der ganzen Welt angebaut werden, hauptsächlich in trockenen Klimazonen. Am häufigsten sind die gewöhnlichen Pflanzenarten. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts von Spargel wird er häufig zum Kochen verwendet.

Unter den vielen Spargelsorten werden Kräuter und Halbsträucher unterschieden. Sie unterscheiden zwischen einem unterirdischen Rhizom und verzweigten oberirdischen Stängeln. Bei den meisten Arten kriechen sie. Die oberen Teile der Sprossen werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Spargel ist kalorienarm, daher ziehen es viele Menschen vor, ihn in ihre Ernährung aufzunehmen. Vor allem Menschen, die sich gesund ernähren. Es enthält viele ernährungsphysiologische Eigenschaften.

Es wird angenommen, dass Spargel aus dem Mittelmeerraum stammt. Es ist seit der Antike berühmt geworden. Viele alte Völker bauten es für medizinische Zwecke an (Diuretikum und Blutreiniger). In der Renaissance wurde diese Pflanzenart von den Mönchen verboten. Aber heute ist es zu einer der berühmten kulinarischen Köstlichkeiten geworden.

Neben seinem Nährwert und seinem geringen Kaloriengehalt ist Spargel eine Zierpflanze, die in Blumengewächshäusern zur Dekoration verwendet wird. Im Aussehen ähneln sie zarten Weihnachtsbäumen mit orangefarbenen Beeren.

Nützliche Eigenschaften von Spargel

Spargel ist eine reiche Quelle an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die für das reibungslose Funktionieren des gesamten Körpers unerlässlich sind. Ballaststoffe sind dafür bekannt, dass Sie sich lange satt fühlen. Daher wird für die diätetische Ernährung empfohlen, Gemüse und Obst zu verwenden, die diese Substanz enthalten.

Es ist erwiesen, dass der Kaloriengehalt von Spargel niedrig ist. Aber es ist sehr nahrhaft, da es eine große Anzahl von Elementen wie Kalium, Kalzium, Mangan, Kupfer enthält. Ebenfalls in seiner Zusammensetzung sind Selen, Eisen, Folsäure und viele andere nützliche Spurenelemente.

Obwohl Spargel wenig Kalorien enthält, sättigt er den Körper mit Mineralstoffen und Vitaminen. Darüber hinaus gilt dieses Gemüse seit der Antike als Heilpflanze.

Abkochungen der Stängel und Rhizome des Spargels werden von der modernen Volksmedizin für eine erhöhte Herzfrequenz verwendet. Sie werden auch bei chronischer Herz-Kreislauf-Insuffizienz und erschwertem Wasserlassen eingesetzt.

Wie viele Kalorien hat Spargel?

Um die Frage, wie viele Kalorien Spargel hat, richtig zu beantworten, sollte man seine Arten und Zubereitungsarten berücksichtigen. Unter den Arten unterscheidet es sich durch Farbe. Spargel gibt es in weiß, grün und lila.

Weißer Spargel wächst im Boden. Es ist im Mai und April üblich. Grün - in Form von Pflanzen mit verzweigten Blättern gewachsen. Weißer Spargel ist zarter im Geschmack. Und die grüne und violette Pflanze hat einen reichen Geschmack.

Der Kaloriengehalt von grünem Spargel beträgt 39,6 Kilokalorien pro 180 Gramm gekochtem gehacktem Gemüse. In Weiß - der Kaloriengehalt variiert leicht. Aber in jedem Fall ist Spargel ein kalorienarmes Lebensmittel.

Sie unterscheiden auch gefrorenen Spargel, der in fast allen Supermärkten verkauft wird. Sie gehört zu den Grünpflanzen. Was die Verfahren zum Zubereiten eines Gemüses betrifft, können Verfahren wie Kochen, Braten, Einlegen und andere Arten unterschieden werden.

Das koreanische Rezept für seine Zubereitung gehört zum marinierten Gericht.Der Kaloriengehalt des koreanischen Spargels beträgt 55 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Es enthält 25 g Proteine, 6 g Fette und 55 g Kohlenhydrate.

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts gehört koreanischer Spargel zum Speiseplan jener Menschen, die Probleme mit Übergewicht haben. Viele Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass der tägliche Gebrauch es Ihnen ermöglicht, keine Muskelmasse aufzubauen, sondern den Körper nur mit nützlichen Elementen anzureichern.

Da Zwiebeln im koreanischen Spargel enthalten sind, können sie die Peristaltik anregen und Schwellungen reduzieren. Es ist auch reich an Kalium, Kalzium, Magnesium und den Vitaminen A, C, B und PP. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Lebererkrankungen wird ein solches Gericht jedoch nicht empfohlen.

Angesichts all der nützlichen Eigenschaften dieses Gerichts raten fast alle Ernährungswissenschaftler, es in die Ernährung für Diäten aufzunehmen. Es kann den Körper mit vielen Nährstoffen versorgen und Übergewicht ohne großen Stress abbauen. Außerdem gilt der Kaloriengehalt von Spargel auf Koreanisch als gering.

Kalorien in Sojaspargel

Sojaspargel bezeichnet ein Halbfabrikat aus Soja. Es ist ein berühmtes Gericht der chinesischen Nationalküche. Sein richtiger Name ist fuzhu (auf Chinesisch) oder yuka (auf Japanisch). In Russland wird dieses Produkt Sojaspargel oder chinesischer Farn genannt.

Der nahende Frühling und Sommer bringen nicht nur viele sonnige Tage und gute Laune mit sich, sondern auch eine hervorragende Gelegenheit, Ihre Ernährung mit frischem Gemüse und Obst zu diversifizieren, die unsere Speisen nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund machen können.

Heute sprechen wir über eine wunderbare Pflanze - Spargel, weniger bekannt als Spargel. Der niedrige Kaloriengehalt von Spargel, zusammen mit einer großen Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen, die darin enthalten sind, macht dieses Gemüse zu einem wahren Schatz für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit und Figur kümmern.

Spargel und seine Sorten

Spargel hat schon vor langer Zeit die Anerkennung der Menschen gewonnen – schon die alten Griechen und Römer rühmten die medizinischen Eigenschaften dieses Gemüses und schätzten es als kulinarische Delikatesse, obwohl sie sich wenig für die heute populäre Frage des Spargelkaloriengehalts interessierten.

Spargel wird durch verschiedene Arten dargestellt:

• grüner Spargel - wächst immer im Freien;
• weißer Spargel - während seines Wachstums ist er unterirdisch, was das Fehlen von Chlorophyll erklärt, das seiner lichtliebenden Schwester eine grüne Farbe verleiht;
• lila Spargel - es ist ziemlich selten zum Verkauf, da der Zeitraum seiner Sammlung zeitlich begrenzt ist und sich die Triebe einer solchen Pflanze nur wenige Zentimeter über dem Boden erheben.

Der Kaloriengehalt verschiedener Spargelsorten ist ungefähr gleich - der Unterschied besteht nur in den Geschmackseigenschaften (weißer Spargel hat einen feineren Geschmack, während grüner und violetter Spargel dagegen stärker sind) und der Zusammensetzung. Es wird angenommen, dass grüner Spargel gesünder ist, da er viele Vitamine und wertvolle Elemente enthält, die unter dem Einfluss von Sonnenlicht gebildet werden.

Spargel in der diätetischen Ernährung: Vorteile für den Körper und Kaloriengehalt von Spargel

Viele Befürworter der richtigen Ernährung und Kämpfer für Harmonie bevorzugen ein gesundes Gemüse. Und das ist kein Zufall - wenn man weiß, wie viele Kalorien Spargel hat und wie viele nützliche Substanzen diese Pflanze enthält, ist es schwierig, nicht darauf zu achten. Die Verwendung von Spargel in der Ernährung hilft, den Körper mit wertvollen Elementen und Vitaminen zu sättigen, ohne die Figur zu schädigen. Spargel hat einen niedrigen Energiewert und dementsprechend Kaloriengehalt und nährt aufgrund seiner wohltuenden Zusammensetzung.

• Spargel enthält eine große Menge an Vitaminen A, C, K, E und verschiedene Spurenelemente, die für die harmonische und produktive Aktivität der Körperzellen notwendig sind - Eisen, Kalium und Zink, Selen, Kupfer, Mangan, Ballaststoffe und andere Substanzen;
• Folsäure in grünem und violettem Spargel ist als hervorragende Anti-Aging-Waffe bekannt - sie ermöglicht es Ihnen, die Hautelastizität länger zu erhalten, verhindert die Bildung von Falten, fördert die schnelle Wiederherstellung von Haut- und Haarzellen;
• Carotin im Spargel ist ein wahrer Schatz für Liebhaber einer gleichmäßigen Bräune - es hilft der Haut, schneller einen dunklen Farbton anzunehmen und das Auftreten von Sommersprossen und Altersflecken zu vermeiden.
• Vitamin PP oder Nikotinsäure - verleiht der Haut Zartheit und Samtigkeit und beschleunigt das Haarwachstum. Dieses Element in der Zusammensetzung von nützlichem, kalorienarmem Spargel ist unter anderem an der Bildung des weiblichen Sexualhormons Östrogen beteiligt, das einer der Hauptkämpfer gegen das Verblassen der Gesichts- und Körperhaut ist;
• Asparaginalkaloid – lindert Irritationen und reinigt die Haut von Stoffwechselendprodukten, die die Poren verstopfen und zur Entstehung von Akne beitragen. Dieses Element trägt auch zur produktiven Arbeit von Herz, Nieren, Drucksenkung und stimmen darin überein, dass Gesundheitsthemen nicht weniger spannend sind als der Kaloriengehalt von Spargel;
• Calciumsulfat ist ein notwendiges Element für die Synthese von Kollagen und Keratin, die als Strukturprotein für die Bildung von Haut- und Haarzellen dienen;
• Spargel hilft, Giftstoffe, Phosphate und Harnstoff aus dem Körper zu entfernen, wodurch Probleme mit dem Urogenitalsystem so schnell wie möglich beseitigt werden.

Im Allgemeinen ist Spargel ein ausgezeichnetes Diuretikum, ein ausgezeichnetes blutreinigendes Produkt, das sich positiv auf die Leber auswirkt. Dieses Gemüse wird auch bei Verletzung der Herz-Kreislauf-Aktivität verwendet. Die kolossalen Möglichkeiten des Spargels im Kampf gegen Übergewicht sind nicht nur auf die harntreibenden Eigenschaften dieser Pflanze zurückzuführen, sondern auch auf den geringen Kaloriengehalt des Spargels.

Damit kommen wir zu der Frage, die alle Idealgewichtswächter umtreibt: Wie viele Kalorien hat Spargel? Wie bereits erwähnt, ist Spargel eines der kalorienärmsten Gemüsesorten. Sein niedriger Energiewert (4,6 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate und 0,2 g Fett) bestimmt die Tatsache, dass der Kaloriengehalt von Spargel 21 kcal pro 100 g beträgt.

Die Vorstellung, Spargel sei ein wirksames Mittel im Kampf gegen Übergewicht, ist also kein Irrglaube. Indem Sie verschiedene kalorienreiche Beilagen (Nudeln, Kartoffeln etc.) durch dieses Gemüse ersetzen, können Sie überschüssige Pfunde effektiv loswerden, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden.

Sojaspargel, Kalorien und Wirkung auf den Körper

Moderne Geschäfte bieten uns die größte Auswahl an Waren aller Art, so dass wir oft nicht einmal eine Vorstellung davon haben, was in den Regalen steht. Viele standen sicherlich vor der Frage, was Sojaspargel ist, ob die Verwendung dieses Produkts der Gesundheit und der Figur zugute kommt, ist die Aussage über den geringen Kaloriengehalt von Sojaspargel wirklich zutreffend. Finden wir es heraus.

Entgegen dem Irrglauben vieler Normalbürger hat Sojaspargel, auch Fuju oder Yuca genannt, nichts mit dem oben besprochenen Gemüse zu tun. Dieses Produkt wird aus dem Schaum gewonnen, der beim Kochen von Sojamilch entsteht. In unserem Land wird eine ungewöhnliche Delikatesse aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit dem gleichnamigen Gemüse als Sojaspargel bezeichnet.

Es sollte beachtet werden, dass Fuju eine große Menge an Protein enthält, das, macht dieses Gericht sicherlich nahrhaft, was auch für den hohen Kaloriengehalt von Sojaspargel spricht. Eine übermäßige Verwendung dieses Produkts kann zu negativen Folgen führen. Viele Experten glauben, dass der Verzehr von Yuca in großen Mengen zu Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, bei Frauen zu Schilddrüsenerkrankungen und bei Kindern - dem Fortpflanzungssystem - führen kann. Der Kaloriengehalt von Sojaspargel beträgt ca. 370 Kcal pro 100 g Produkt, was die Kalorienzahl von Spargelgemüse deutlich übersteigt.

Die häufigste Variante von Sojaspargel als Gericht stellt der koreanische Spargel dar. Das so zubereitete Fuju ist nicht nur recht scharf, sondern beinhaltet auch die Anwesenheit von Essig und Zucker, deren Nutzen eher zweifelhaft ist. Gleichzeitig beträgt der Kaloriengehalt von Spargel auf Koreanisch etwa 440 Kcal pro 100 g, was uns nicht erlaubt, dieses Produkt als diätetisch zu bezeichnen.

Daher wird Fuzhu in kleinen Mengen Ihrem Körper nicht schaden, Sie können es von Zeit zu Zeit als essentielles Protein für den Körper essen, aber denken Sie daran, dass alles in Maßen gut ist. Auf seiner Basis gekochter Yuka und Spargel nach koreanischer Art sind kalorienmäßig nicht so attraktiv wie echtes Gemüse, daher ist es immer noch besser, einem Naturprodukt den Vorzug zu geben.

Koreanischer Spargel ist bei vielen ein köstliches und beliebtes Gericht. Für Salat Sojaspargel oder Fuju verwenden. Dieses Produkt sieht nur optisch aus wie ein echtes Gemüse, hat aber dennoch einen wunderbar zarten Geschmack.

Sojaspargel ist ein diätetisches Produkt. Es ist nicht sehr kalorienreich, enthält aber viel Protein und ist ziemlich nahrhaft. Viele Geschäfte verkaufen fertige Salate, aber Sie können ein solches Gericht selbst zubereiten. Neben Salaten werden auch andere Gerichte aus Soja-Halbfabrikaten zubereitet: Es wird zusammen mit Gemüse und Gewürzen gekocht, gedünstet und gebraten.

Im Handel finden Sie trockenen Spargel in Packungen von 400 und 500 g. Nach dem Einweichen erhält man etwa 1,5 Liter Produkt, bereit zum Kochen verschiedener Gerichte.

Koreanischer Spargel Kalorienund profitieren

Die Vorteile von Soja für den Menschen sind seit langem bekannt. Es wird erfolgreich durch Fleischgerichte ersetzt und während der Diät verwendet. Aufgrund des hohen Protein- und Ballaststoffgehalts tragen Soja-Spargelgerichte zur schnellen Sättigung und Füllung des Magens bei. Daher ist dieses Produkt bei Abnehmenden sehr beliebt. 100 g Sojaspargel enthalten etwa 440 kcal.

Dieses Produkt wird aus speziell verarbeiteten Sojabohnen und Wasser hergestellt. Es enthält auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Sojagerichte sind nützlich für Menschen, die an Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße leiden. Der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Säuren hilft, die Gesundheit dieser Organe wiederherzustellen und den Körper insgesamt zu stärken.

Aber trotz aller Vorteile von Spargel sollte er nicht missbraucht werden. Der häufige Verzehr von Soja kann zu Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse führen. Es ist nützlich für Menschen, die Fleisch und andere tierische Produkte einschränken oder vollständig aus der Ernährung streichen müssen.

Das Produkt besteht zu 40 % aus Eiweiß und zu 20 % aus pflanzlichen Fetten. Sojaspargel enthält viele für unseren Körper notwendige Aminosäuren. Aber da ist überhaupt kein Cholesterin drin.

Der Kaloriengehalt koreanischer Salate mit Spargel ist gering. Im Durchschnitt sind 105 kcal pro 100 g Produkt enthalten. Der Kaloriengehalt variiert natürlich, je nachdem mit welchen Zutaten der Spargel vermischt wird. In diesem Fall kann der Kaloriengehalt des Gerichts anhand einer speziellen Tabelle berechnet werden.

Wie kocht man Spargel auf Koreanisch?

Zunächst müssen Sie ein trockenes Halbzeug vorbereiten. Es ist nicht ratsam, es zu kochen - sonst verliert es seinen Geschmack und Geruch, wird weich und unangenehm. Sojaspargel am besten in kaltem, sauberem Wasser einweichen und kurz quellen lassen.

Wenn die Zeit knapp ist, können Sie das Produkt 1 Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen, danach das Wasser abgießen, den Spargel abkühlen und überschüssige Feuchtigkeit auspressen. Danach können damit verschiedene Gerichte zubereitet werden.

Koreanischer Spargel: Kochrezepte

Marinierter würziger Spargel

Verbindung:

1. Sojaspargel - 500 g
2. Raffiniertes Sonnenblumenöl - 6 EL. l.
3. Knoblauch - 4 Nelken
4. Salz - 1 EL. l.
5. Sojasauce - 3 EL. l.
6. Zucker - 1 EL. l.
7. Gemahlener Pfeffer (schwarz und rot) - nach Geschmack

Kochen:

• Spargel über Nacht in kaltem Wasser einweichen oder wie oben beschrieben 1 Stunde mit kochendem Wasser aufgießen.
• Kombinieren Sie Sojasauce mit Pflanzenöl, Zucker und Salz. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
• Den Spargel mit der resultierenden Mischung würzen, schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.
• 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, während dieser Zeit wird das Fuju in der Marinade einweichen und bekommt ein einzigartiges Gewürzaroma.

Salat mit Spargel und Karotten

Verbindung:

1. Sojaspargel - 500 g
2. Knoblauch - 5 Nelken
3. Karotten - 3 Stk.
4. Raffiniertes Öl (Sonnenblume oder Mais) - 1 EL.
5. Lorbeerblatt - 2 Stk.
6. Essig (Tafel oder Apfel) - 5 EL. l.
7. Salz - 1 EL. l.
8. Zucker - 1 EL. l.
9. Pimenterbsen - 7 Stk.
10. Gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

• Den vorbereiteten Spargel in dünne Streifen schneiden. Karotten raspeln (am besten eine spezielle koreanische Karottenreibe verwenden).
• In einer tiefen Schüssel Spargel, Karotten und zerdrückten Knoblauch mischen.
• Dressing aus Pflanzenöl, Zucker und Salz zubereiten. Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer, fügen Sie Rot und Piment hinzu, Gewürze nach Geschmack.
• Wenn das Dressing kocht, das Lorbeerblatt hineingeben, den Essig hinzugeben und sofort vom Herd nehmen.
• Spargel mit Gemüse mit der entstandenen Sauce würzen, gründlich mischen. Spargel mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, aber das Gericht wird viel schmackhafter und aromatischer, wenn Sie 12 Stunden darauf bestehen.

Salat aus Rettich und Spargel mit Pilzen

Verbindung:

1. Sojaspargel - 300 g
2. Eingelegte Pilze (vorzugsweise Pilze) - 300 g
3. Rettich - 2 Stk. (mittelgroße)
4. Frühlingszwiebel - 1 Bund
5. Sesamöl - 4 EL. l.
6. Tafelessig - 1 EL. l.
7. Gemahlener roter Pfeffer - 1 TL
8. Koriander - 1 TL
9. Salz - nach Geschmack

Kochen:

• Eingelegte Pilze unter fließendem Wasser abspülen, um Schleim zu entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
• Eingeweichten Spargel in dünne Streifen schneiden. Den geschälten Rettich ebenfalls hacken.
• Rettich und Pilze mischen, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit fällt Saft auf, der abgelassen werden muss, damit der Salat nicht wässrig wird.
• Nachdem der Saft abgetropft ist, den Spargel und die fein gehackten Frühlingszwiebeln zum Salat geben.
• Mischen Sie in einer separaten Schüssel Sesamöl, Essig (kann durch Zitronensaft ersetzt werden) und Gewürze.
• Den Salat mit dem entstandenen Dressing anmachen. 3-5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus Sojaspargel lassen sich viele interessante und schmackhafte Salate zubereiten, die die tägliche Ernährung abwechslungsreicher gestalten und das festliche Menü ergänzen. Während der Diät ist es auch von Vorteil, eine kleine Menge Spargel zu essen. Neben Gemüsesalaten können auch Fleischgerichte mit Fuju zubereitet werden, indem Hühnchen oder Schweinefleisch hinzugefügt wird. Dünn geschnittener Spargel verstärkt den Geschmack von Reis- und Bohnennudelgerichten.

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Lassen Sie uns herausfinden, was ist Spargel Kalorien die 21 kcal/100 Gramm, Finde heraus warum Kalorien im Spargel und wie viele Arten es gibt. Spargel oder Spargel ist ein Mitglied der Spargelfamilie. Spargel hat etwa hundert Arten. Spargel wird nur in trockenen Klimazonen angebaut.

Spargel ist in Diäten und in der richtigen und gesunden Ernährung sehr beliebt, da er als kalorienarmes Produkt gilt und zudem sehr nahrhaft ist.

Spargel hat nur 39 Kalorien pro 100 Gramm. Je nachdem wie es zubereitet wurde. Spargel ist jedenfalls auf kalorienarme Lebensmittel zurückzuführen.

Spargel ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen, daher wird ihn jeder Ernährungsberater während einer Diät in seine tägliche Ernährung aufnehmen.

Spargel mit einer Diät versorgt Ihren Körper mit allen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen.

Sojaspargel (Fuju) Kalorien 387 kcal / 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von Sojaspargel (Fuju) beträgt - 387 Kalorien, Proteine ​​​​40 Gramm, Fette 20 Gramm, Kohlenhydrate 20 Gramm, Ballaststoffe - 1,5 Gramm

Die Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Spargel

Trotz aller positiven Eigenschaften dieses Produkts hat Spargel wie jedes Produkt auch negative Eigenschaften. Wie sie sagen, sollte alles in Maßen sein, ohne zu sprengen.

Spargel kann in seltenen Fällen Allergien auslösen. Und es wird auch nicht empfohlen, dieses Produkt bei Magengeschwüren zu verwenden. Männern und Frauen wird die Verwendung von Spargel bei Prostatitis bzw. Blasenentzündung nicht empfohlen.

Spargel und Cellulite

Spargel widersteht Cellulite sehr gut, und wenn Sie es sich zur Regel machen, dreimal pro Woche Spargel als Beilage zu essen, dann nimmt Ihre Cellulite an den Problemzonen merklich ab. Ich denke, zu gesunder Ernährung kann man ja sagen, dem Aussehen zuliebe gibt es noch viel mehr Pluspunkte.

Koreanische Spargelkalorien

Der Kaloriengehalt von Spargel im koreanischen Fertigprodukt beträgt 234 kcal pro 100 Gramm. Auch in unseren Geschäften ist Spargel nach koreanischer Art in Packungen erhältlich, der Kaloriengehalt dieses Spargels beträgt 440 kcal pro 100 Gramm.

Spargel schützt vor gefährlichen Krankheiten, senkt den Blutdruck und erhöht die Stressresistenz. Finden Sie den Kaloriengehalt von weißem, grünem und violettem Spargel heraus, nehmen Sie Gerichte daraus in Ihr Tagesmenü auf!

Spargel ist ein Kraut oder Strauch mit dünnen, schuppigen Blättern, der der Menschheit seit über 2000 Jahren bekannt ist. Als Nahrung dienen die unterirdisch gewachsenen jungen Triebe oder die oberen Teile der Triebe mancher Spargelarten (so der wissenschaftliche Name der Pflanze). Der Kaloriengehalt von Spargel beträgt durchschnittlich 22 kcal pro 100 Gramm, was ihn vor dem Hintergrund eines neutralen Geschmacks und einer hervorragenden Verträglichkeit mit duftenden Lebensmitteln zu einem sehr beliebten Bestandteil jeder, insbesondere diätetischen Ernährung macht. Darüber hinaus gibt es auf dem russischen Lebensmittelmarkt einen weiteren „Spargel“, der nichts mit dieser Pflanze zu tun hat, sondern ein Halbfabrikat aus Soja ist und ein sehr verbreitetes Gericht einiger asiatischer Küchen ist. Gleichzeitig liegt der Kaloriengehalt von Sojaspargel mit durchschnittlich 337 kcal/100 g um das 15-fache über dem von echten Spargelsprossen.

frisch

Unter den Verbraucherarten unterscheidet sich Spargel durch die Farbe der Triebe - grün, weiß und violett. Jeder von ihnen ist auf seine Weise nützlich und wirkt sich positiv auf den Körper aus.

Grün

Grüne Spargelsprossen sind aufgrund der relativ einfachen Anbau- und Erntemethode am häufigsten und am erschwinglichsten. Solche Sprossen stellen den oberen Teil von Pflanzen dar, die über dem Boden wachsen. Sie haben einen reichen Geschmack und den höchsten Kaloriengehalt unter allen Spargelsorten - 24 kcal / 100 g, was auf den Gehalt an mehr Zucker zurückzuführen ist. Obwohl diese Zahl auch das Minimum für Lebensmittel ist.

Außerdem sind grüne Triebe am stärksten mit nützlicher Folsäure gesättigt, die für das normale Funktionieren des Körpers, vor allem der Leber, äußerst wichtig ist. Dieses Vitamin verbessert die Stimmung, gibt Energie und ist besonders für schwangere Frauen notwendig, da es das Risiko einer Fehlgeburt verringert.

Weiß

Weiße Spargelsprossen werden im Boden ohne Zugang zum Sonnenlicht angebaut. Sie sind weicher in der Struktur und zart im Geschmack, daher gelten sie als Delikatesse, die in vergangenen Jahrhunderten nur Aristokraten vorbehalten war. Darüber hinaus trägt ein sehr mühsamer Prozess des Anbaus von weißem Spargel zu einer Erhöhung der Endkosten des Produkts bei.

Der Kaloriengehalt von weißem Spargel ist im Vergleich zu anderen Arten am niedrigsten und beträgt 20 kcal / 100 g. Ein weiterer Unterschied zwischen weißen Sprossen und dem Rest ist das Vorhandensein einer Haut, die vor dem Kochen entfernt werden muss. Der Hauptvorteil von weißem Spargel für den Körper wird durch das Vorhandensein einer speziellen organischen Verbindung - Allicin - bestimmt. Diese nützliche Substanz hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus und tötet auch die krankheitserregenden Bakterien Helicobacter pylori im Magen ab, die seine Schleimhaut angreifen und als Hauptverursacher von Gastritis, Geschwüren und bösartigen Läsionen gelten der Orgel.

Wichtig! Allicin hat eine geringe thermische Stabilität, das heißt, es wird bei Raumtemperatur langsam und beim Erhitzen (Kochen) sofort zerstört. Daher sollten weiße Spargelsprossen vorzugsweise roh ohne lange Lagerung verzehrt werden.

Die Hauptquellen von Allicin sind Zwiebeln und Knoblauch. Diese Substanz, zusammen mit einigen Schwefelverbindungen, die auch im Spargel vorhanden sind, trägt dazu bei, dass sich nach dem Verzehr von nur einem Trieb buchstäblich in 15–20 Minuten der Geruch von Urin und Schweiß ändert, der etwa einen Tag anhält. Wenn es signifikant ist, dann sollte dieser Punkt berücksichtigt werden.

Violett

Lila Spargel ist eine seltene Kulturpflanze, die ebenfalls im Dunkeln angebaut wird, aber nur kurzfristig Zugang zu ultraviolettem Licht hat. Diese Technologie trägt zur Bildung besonders nützlicher Pigmente bei - Anthocyane, die den Sprossen eine violette Farbe verleihen. Es stimmt, während des Wärmebehandlungsprozesses wird es grün und nimmt das gleiche Aussehen wie die klassische Version dieses Produkts an. Außerdem unterscheiden sich diese Sprossen von anderen Farbsorten durch eine leichte Bitterkeit im Geschmack, was den zubereiteten Gerichten eine gewisse Würze verleiht.

Der Kaloriengehalt von lila Spargel ist der Durchschnitt aller Sorten - 22 kcal / 100 g. Die darin enthaltenen vorteilhaften Anthocyane wirken sich positiv auf die Gesundheit aus - sie beugen Erkrankungen des Harnsystems vor, erhöhen das Gedächtnis und die Konzentration, reduzieren Stress und beseitigen Reizbarkeit . Studien haben gezeigt, dass Menschen, die das lila Gemüse regelmäßig konsumieren, ein geringeres Krebsrisiko haben.

Wenn wir über Geschmackseigenschaften sprechen, unterscheiden sich die häufigsten grünen Triebe im Allgemeinen nicht von den köstlichen Weißen und seltenen Purpurn. Außerdem sind alle Spargelarten, unabhängig von ihrer Farbe, starke Antioxidantien, haben ausgeprägte Anti-Krebs-Eigenschaften und eine Reihe anderer positiver Wirkungen:

• den Blutdruck senken;
• Kontraktionen stärken und den Herzrhythmus normalisieren;
• wirken blutreinigend und harntreibend;
• den Proteinmangel bei einer vegetarischen Ernährung ausgleichen;
• beschleunigen den Prozess des Abnehmens aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts;
• die Ernährung vollständiger und ausgewogener machen;
• den Körper mit wertvollen Substanzen sättigen;
• nervöse Spannungen lösen, Stressresistenz erhöhen.

In der Renaissance galt die Pflanze als das stärkste Aphrodisiakum, daher war es den Geistlichen verboten, sie zu verwenden, um das „Feuer der Leidenschaft“ nicht zu entfachen.

Der Nährwert von Spargelstangen gilt als nahezu optimal. Bei einem minimalen Kaloriengehalt enthält Spargel ein breites Spektrum an verschiedenen Nährstoffen. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Zahlen je nach Lagerbedingungen und Zubereitungs- oder Verwendungsmethode des Produkts variieren.

Wenn sie in die Ernährung aufgenommen werden, helfen junge knusprige Sprossen, Übergewicht viel schneller und angenehmer für den Körper loszuwerden, indem sie ihn mit den notwendigen nützlichen Elementen versorgen, die Fettverbrennung beschleunigen, den Stoffwechsel aktivieren und eine tonisierende Wirkung haben. Aufgrund der harntreibenden Wirkung hilft dieses Produkt, überschüssige Flüssigkeit, Toxine und Toxine zu entfernen.

Entgegen der landläufigen Meinung hat die Dicke der Triebe keinen Einfluss auf die Qualität, Zusammensetzung oder den Kaloriengehalt von Spargel. Alle diese Eigenschaften hängen direkt nur von ihrem Alter und ihrer Frische ab. Beim Kauf eines solchen Produkts müssen elastische Stiele mit gleichmäßiger Farbe und kleinen dichten Spitzen gewählt werden. Die Schnitte sollten nicht austrocknen, die Oberfläche nicht welk sein und die Spitzen sollten sogar anfangen zu blühen.

Es ist zu beachten, dass frisch geschnittene Spargelstangen keiner Langzeitlagerung unterliegen, da sie schnell ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften verlieren. Sie müssen wie frische Blumen behandelt werden - in Wasser geben und regelmäßig wechseln, um den Schnitt zu aktualisieren. Ein solcher "Strauß" wird mit einer Folie bedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie können auch gefrorene Triebe kaufen, die in fast jedem Supermarkt erhältlich sind, oder selbst einfrieren. Der Kaloriengehalt von Spargel nach dem Einfrieren bleibt derselbe wie frisch, und der Verlust an Vitaminen und anderen wertvollen Elementen überschreitet 15–20% nicht, was bei einer sehr reichhaltigen Zusammensetzung der Pflanze nicht allzu auffällig ist.

Mariniert

Neben frischem und gefrorenem ist eingelegter Spargel, der in kleinen Gläsern verkauft wird, nicht weniger beliebt und erschwinglich. Ein solches Produkt wird häufig als eigenständiges Gericht oder als gesunde Ergänzung zu einer Vielzahl von Salaten und Snacks verwendet. Zudem ist der Kaloriengehalt von Spargel nach dem Marinieren unter Industriebedingungen leicht reduziert und beträgt nur noch 15 kcal / 100 g, was ihn zu einem idealen Bestandteil jedes Diätprogramms macht. In diesem Fall wird empfohlen, eingelegte Spargelsprossen zu fast allen ersten und zweiten kalorienarmen Gerichten hinzuzufügen, die sie schmackhafter machen, einen Hauch von Schärfe verleihen und gleichzeitig die Gesamtkalorie nicht nur nicht erhöhen, sondern sogar reduzieren Inhalt.

Die Vorteile von eingelegten Spargelsprossen erklären sich durch ihre eigenen vorteilhaften Eigenschaften, die während der Wärmebehandlung nur um 15–20 % verloren gehen, sowie durch die Zugabe einiger anderer Komponenten, insbesondere Gewürze und Essig. Die vielfältigen wohltuenden Wirkungen von Gewürzzusätzen auf den menschlichen Körper sind hinlänglich bekannt. Und Essig sättigt als Ergebnis der bakteriellen Fermentation die Marinade und die darin enthaltenen Spargelsprossen mit nützlichen Bakterien und Enzymen, die die Darmflora verbessern und die Verdauungsprozesse aktivieren. Darüber hinaus sind Herzerkrankungen und Gefäßprobleme Indikationen für die Verwendung von eingelegten Sprossen dieser Pflanze, und aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts wird es bei Übergewicht empfohlen, um den Fettabbau zu beschleunigen.

Gleichzeitig wirkt eingelegter Spargel sehr reizend auf die Magenschleimhaut und ist daher bei akuten Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert. Außerdem ist zu bedenken, dass das Produkt bei Unverträglichkeit der darin enthaltenen Stoffe, darunter nicht nur der Spargel selbst, sondern auch Gewürze oder Essig, gesundheitsschädlich sein kann.

Soja

Der korrekte Name ist Yuka (Japanisch) und Fuzhu (Chinesisch). In Russland hat sich ein anderer Name etabliert - koreanischer Spargel, obwohl dieses Produkt und eine Pflanze mit diesem Namen nichts gemeinsam haben, außer einer sehr entfernten äußeren Ähnlichkeit (im getrockneten Zustand hat Yuca-Fuju normalerweise die Form von Stangen, die Spargel ähneln Triebe). Soja-Halbfabrikat unterscheidet sich in Bezug auf Kalorien, Zusammensetzung und Geschmack erheblich von echtem Spargel, es hat völlig andere nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Der Energiewert eines solchen Produkts variiert je nach Zustand und Zubereitungsart zwischen 234 und 440 kcal / 100 g - koreanischer Spargel ist trocken (getrocknet) oder fertig (gekocht, eingelegt, gebraten usw.).

Nutzen und Schaden von Sojaspargel hängen davon ab, woraus er besteht und wie er in Zukunft gekocht wird. Der Rohstoff für die Herstellung eines solchen Produkts sind Sojabohnen: Nach dem Einweichen in Wasser werden sie zerkleinert, gekocht und dann gefiltert. Die resultierende Milch wird gekocht und der auf der Oberfläche gebildete Film gesammelt, der dann aufgehängt und getrocknet wird, wodurch er eine flache faserige Struktur erhält. Auf diese Weise erhält man ein trockenes Proteinkonzentrat, das eine Reihe nützlicher Aminosäuren enthält und sich ideal für die Verwendung in der diätetischen und vegetarischen Ernährung eignet, um den Mangel an Proteinen in der Nahrung auszugleichen. Darüber hinaus hat ein solches Produkt einen angenehmen Geschmack, ein feines Aroma und viele heilende Eigenschaften. Darüber hinaus stammt die Hälfte seines hohen Kaloriengehalts aus dem Proteinabbau und der Rest aus gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten.

Trockenes Halbzeug wird nicht gegessen. Es wird zuerst einen Tag in Wasser gehalten oder einige Stunden mit kochendem Wasser übergossen und dann zum Kochen verwendet. Es ist zu beachten, dass der Kaloriengehalt von getrocknetem Spargel maximal ist und 440 kcal / 100 g beträgt. Nach dem Einweichen ist Spargel feucht, schwerer und gebrauchsfertig mit einem Kaloriengehalt, der für ein solches Produkt von 234 cal auf ein Minimum reduziert ist pro 100 Gramm. Gleichzeitig erhöht sich das Volumen des trockenen Knüppels um etwa das Dreifache.

Nachträgliche Veränderungen des Geschmacks, des Nährwerts, der nützlichen Eigenschaften und des Kaloriengehalts von Spargel hängen von der gewählten Garmethode ab. Sojamilchschaum an sich zeichnet sich nicht durch seinen exquisiten Geschmack aus. In Japan ist es üblich, es roh zu essen, in China wird es getrocknet, und damit aus einem unschönen Halbfertigprodukt ein vollwertiges Gericht wird, werden allerlei Gewürze und Gewürze hinzugefügt.

Die Vorteile von Sojaprodukten für den menschlichen Körper werden durch die wichtigen Eigenschaften der Pflanze selbst (Rohstoff) bestimmt, darunter:

• die Fähigkeit, den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut zu senken - dafür müssen Sie etwa 25 g pflanzliches Eiweiß pro Tag zu sich nehmen;
• optimaler Kaloriengehalt, der bei ausreichend hoher Rate überhaupt keine leeren Kalorien enthält;
• das Vorhandensein einer erhöhten Konzentration von Lecithin in der Zusammensetzung - eine Substanz, die am Fettstoffwechsel beteiligt ist, fördert die Fettverbrennung in der Leber und normalisiert aktiv das Gewicht;
• Eliminierung oder Verringerung der Schwere der Auswirkungen des Menopausensyndroms, insbesondere Osteoporose und Hitzewallungen, was durch das Vorhandensein von Östrogen-ähnlichen Isoflavonen und Kalzium in Bohnen erleichtert wird;
• hoher Gehalt an hochwertigem pflanzlichem Eiweiß, das in seiner Struktur dem tierischen in nichts nachsteht und auch in der Ernährung von Menschen mit Laktoseintoleranz oder Lebensmittelallergien gegen Eiweißprodukte tierischen Ursprungs unverzichtbar ist.

Die Aufnahme eines Sojaprodukts in die Ernährung ist nützlich zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und onkologischen Erkrankungen. Ein hoher Kaloriengehalt und eine vielfältige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung machen Gerichte daraus ideal, um in Zeiten starker körperlicher und psychischer Belastungen die Kräfte wiederherzustellen oder zu erhalten.

Wichtig! Laut medizinischen Daten kann der Verzehr von Sojaspargel in großen Mengen zu einer Verschlechterung des Zustands der Bauchspeicheldrüse führen. Experten empfehlen daher, sich an die goldene Mitte zu halten und dieses Produkt höchstens einmal pro Woche und in Maßen in die Ernährung aufzunehmen.

Darüber hinaus ist Soja während der Schwangerschaft, bei Urolithiasis oder Erkrankungen des endokrinen Systems kontraindiziert. Einige Studien zeigen, dass der Missbrauch von Konzentraten dieser Bohnen einen zerebrovaskulären Unfall und eine Verringerung des Gehirnvolumens verursachen sowie den Alterungsprozess beschleunigen kann. Grund dafür sind die in Soja enthaltenen Phytoöstrogene, die das Wachstum von Gehirnzellen hemmen können. Diese Tatsache ist jedoch ziemlich umstritten, da in anderen medizinischen Quellen diese Phytoöstrogene als nützlich angesehen und Frauen empfohlen werden, um das Altern nach 30 Jahren zu verlangsamen.

Eine weitere umstrittene Behauptung betrifft die Vorteile des in Soja enthaltenen Proteins, dessen Gehalt es anderen Hülsenfrüchten deutlich überlegen ist. Dies liegt daran, dass sich in den Früchten dieser Pflanze ein spezielles Enzym befindet, das die Aktivität von Proteinen und die für ihre Aufnahme erforderlichen Enzyme reduziert. Diese Tatsache bedeutet nicht, dass Soja ungesund ist, aber sein Nährwert und nützlicher Kaloriengehalt sind viel geringer als allgemein angenommen.

Geschirr

Spargelstangen und halbfertige Sojaprodukte werden aktiv zum Kochen verwendet. Beide Produkte sind Bestandteile vieler Gerichte - sie werden gekocht, mariniert, zu Suppen hinzugefügt und als separater Snack zubereitet. Aber der Kaloriengehalt von Spargel - echt und aus Soja - und die Prinzipien der Zubereitung von jedem von ihnen sind völlig unterschiedlich.

Aus Spargelsprossen

Spargelsprossen werden frisch gegessen oder auf irgendeine Weise verarbeitet - sie können in Wasser gekocht oder gedämpft, gebraten, gegrillt, mariniert werden. Spargel ist ein ausgezeichneter unabhängiger Snack und eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch oder Fisch, da er den Kaloriengehalt erheblich reduziert und die wohltuenden Eigenschaften solcher Gerichte erhöht.

Gekocht

Die einfachste Art, Spargelstangen zu kochen, ist das Kochen, was keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten oder die Zugabe teurer Produkte erfordert. Die Triebe werden in ein Sieb gelegt, in kochendes Salzwasser getaucht und 4 Minuten gekocht. Fertig gekochter Spargel hat einen milden, delikaten Geschmack und den gleichen niedrigen Kaloriengehalt wie frischer Spross - durchschnittlich 22 kcal / 100 g. Um ein interessanteres und nicht langweiliges Produkt zu erhalten, ist es jedoch ein hoher Kaloriengehalt empfohlen, Triebe mit cremiger Sauce zu verwenden.

Geschmort

Die Zubereitung von geschmortem Spargel zeichnet sich auch durch seine Einfachheit und Zugänglichkeit aus, und das Gericht selbst hat eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften für den Menschen. Dazu 100 g Zwiebel und 100 g Karotten in zufälliger Reihenfolge fein hacken. In eine tiefe Pfanne geben, ein kleines Feuer machen und köcheln lassen, bis es halb gar ist. Fügen Sie 300 g in Stücke geschnittene Spargelstangen und 2 EL hinzu. l. Tomatensauce. Eintopf bis fertig. Der Kaloriengehalt von Spargel in diesem Rezept beträgt 31,5 kcal / 100 g.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Gemüse oder Butter hinzufügen. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Produkte (insbesondere das zweite) einen hohen Energiewert haben, sodass sich der Gesamtkaloriengehalt eines Gerichts um ein Vielfaches erhöhen kann.

Gegrillt

Ganze Spargelstangen werden mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt. Auf dem Grill verteilen und 3-5 Minuten garen. Dann werden die knusprigen Stäbchen mit weicher Mitte in eine Schüssel gegeben und zur Geschmacksverbesserung mit Zitronenschale und geriebenem Käse bestreut. Der Kaloriengehalt von so gebackenem Spargel beträgt 30 kcal / 100 g. Der Gesamtkaloriengehalt des Gerichts hängt von der Sorte, dem Fettgehalt und der Menge des verwendeten Käses ab.

Aus Sojaspargel

Für die Verwendung in der Küche eignet sich am besten trockenes Sojahalbzeug, aus dem sich vielfältige Gerichte zubereiten lassen. Vor dem Kochen werden die Teller auf zwei Arten mit Wasser getränkt: einen Tag in kaltem Wasser eingeweicht oder 1-2 Stunden mit kochendem Wasser gedämpft. Danach sind sie bereit für die weitere Verwendung. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks gelten sie als ideale Basis oder einfach nur als nützliche Zutat für jegliche Gerichte.

Koreanischer Salat

Ein klassischer Salat aus einem konzentrierten Sojaprodukt hat einen ziemlich hohen Kaloriengehalt - 245 kcal / 100 g, was hauptsächlich auf eine Erhöhung des Zuckergehalts in Karotten und anderen Zutaten zurückzuführen ist. Um das Gericht zuzubereiten, werden 150 g trockenes Sojakonzentrat in Wasser eingeweicht, dann wird die überschüssige Feuchtigkeit ausgepresst und in 4-5 cm lange Stücke geschnitten.Fügen Sie 10 ml Essig, 40 ml Sojasauce, 20 g Zucker hinzu, 2 gehackte Knoblauchzehen, etwas Sesam und Koriander.

Separat werden 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten und 2 Karotten auf einer speziellen Reibe gerieben, um lange Pommes zu machen, wie beim Kochen von Karotten auf Koreanisch. Zuerst werden geraspelte Karotten in einem tiefen Teller ausgelegt, Spargelstücke darauf, dann Röstzwiebeln. Alles wird schonend gemischt und 30 Minuten ziehen gelassen, danach wird es als eigenständiger Snack oder Beilage zu Fleisch und Fisch verwendet.

Suppe

Eine magere, herzhafte, gesunde und einfach zuzubereitende Suppe wird aus Sojakonzentrat mit der Zugabe von Karotten, Koriander und Knoblauch hergestellt. Die Verwendung dieser Gewürze verleiht dem Gericht das Aroma der bekannten koreanischen Karotte, und sein Geschmack ähnelt einer traditionellen Wintersuppe, die in Brühe mit Nudeln und Karotten gekocht wird. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts beträgt 223 kcal / 100 g.

Die Suppe wird aus 60 g Trockenprodukt zubereitet, das in Wasser eingeweicht und dann anstelle von Brühe als Basis verwendet wird. Feuchtigkeitsgesättigtes Halbzeug wird in kleine Stücke geschnitten. Reiben Sie separat 1 Karotte und hacken Sie 4-5 Knoblauchzehen auf bequeme Weise und braten Sie dieses Gemüse dann in 1 EL. l. Olivenöl unter ständigem Rühren.

Gehackte Sojawürfel und Karotten-Knoblauch-Dressing werden in kochendes Wasser gegeben, etwas Koriander wird nach Geschmack hinzugefügt. Zum Kochen bringen, leicht salzen, bei schwacher Hitze 4-5 Minuten kochen. Die Suppe wird heiß serviert.

Mariniert

Eingelegtes Fuju ist ein traditionelles asiatisches Gericht. Mit dieser Garmethode reduziert sich der Kaloriengehalt von Spargel nach koreanischer Art auf durchschnittlich 330 kcal / 100 g.

Das vorgeweichte Trockenprodukt mit einem Gewicht von 250 g wird ausgepresst, gekocht, gekühlt und in zufälliger Reihenfolge geschnitten. Bereiten Sie die Marinade separat vor, indem Sie 5 EL mischen. l. Oliven- oder Sonnenblumenöl mit 1 EL. l. Balsamico-Essig, 2 EL. l. Sojasauce, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Fuju-Teller werden mit Dressing in einen tiefen Behälter gegossen, mit Frischhaltefolie abgedeckt und im Kühlschrank mehrere Stunden oder über Nacht mariniert.

Der Nährwert

Die chemische Zusammensetzung, der Nährwert und der Kaloriengehalt von Spargel in Sprossen und dem gleichnamigen Soja-Halbfabrikat sind völlig unterschiedlich und nicht vergleichbar. Aber jedes dieser Produkte wird in der diätetischen Ernährung wegen vieler nützlicher Eigenschaften, die durch die darin enthaltenen Vitamine, Mineralien und Makronährstoffe bereitgestellt werden, sehr geschätzt.

Proteine ​​Fette Kohlenhydrate

Laut der Informationsbasis des US-Landwirtschaftsministeriums enthalten 100 g Spargelstangen mit einem Kaloriengehalt von 20 kcal folgende Menge an BJU:

• proteine ​​- 2,2 g;
• Fett - 0,12 g;
• Kohlenhydrate - 3,88 g (einschließlich 2,1 g Ballaststoffe und 1,88 g Zucker).

Gekochte Spargelsprossen unterscheiden sich etwas im Kaloriengehalt - er steigt auf 22,2 kcal / 100 g mit einer entsprechenden Änderung des Verhältnisses von BJU in einer solchen Produktmenge:

• proteine ​​- 2,38 g;
• Fett - 0,21 g, einschließlich mehrfach ungesättigt - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 4,2 g (einschließlich 2 g Ballaststoffe und 1,3 g Saccharide).

Nach dem Beizen sinkt der Kaloriengehalt von Spargel (bis zu 15 kcal / 100 g) und dementsprechend die Menge an BJU. 100 g eingelegte Spargelstangen enthalten:

• proteine ​​- 1,8 g;
• Fett - 0,18 g (0,04 g gesättigte Fettsäuren):
• Kohlenhydrate - 1,47 g (Ballaststoffe - 1 g, Saccharide - 0,3 g).

Der Kaloriengehalt von Sojaspargel ist 15-mal höher als der von Spargel und beträgt durchschnittlich 387 kcal pro 100 g, in denen eine solche Menge BJU enthalten ist:

• proteine ​​- 41,9 g;
• Fett - 19,2 g;
• Kohlenhydrate - 11,9 g.

Der Vorteil dieses Produkts liegt darin, dass der Energiewert vor allem durch den erhöhten Proteingehalt steigt – in Sojabohnenkonzentrat sind davon fast 20-mal mehr als in Spargelstangen, während die Anzahl der Kohlenhydrate 10-mal geringer ist.

Makro- und Mikroelemente

Spargel ist eine reiche Quelle von Mineralien. Sprossen enthalten eine erhöhte Menge vieler wertvoller Elemente, die ihnen eine Reihe nützlicher Eigenschaften verleihen:

• eisen ist ein unverzichtbarer Teilnehmer an den Prozessen der Sauerstoffversorgung der Zellen, hält einen normalen Hämoglobinspiegel im Blut aufrecht und verhindert die Entwicklung einer Anämie.
• Phosphor - sichert die lebenswichtige Aktivität jeder Zelle und ist an allen lebenswichtigen Prozessen im Körper beteiligt, besonders wichtig für Knochengewebe und Zähne;
• Kalium - ein wichtiger Elektrolyt, der elektrische Ladungen im Körper leitet, das Säuregleichgewicht im Körper aufrechterhält, hilft, Nährstoffe an die Zellen zu liefern, Toxine zu reinigen und Toxine zu entfernen;
• Natrium - hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht in den Zellen aufrecht, normalisiert die neuromuskuläre Aktivität und die Nierenfunktion, sorgt für die Erhaltung von Mineralien im Blut in gelöstem Zustand;
• Magnesium - beruhigt das zentrale und periphere Nervensystem, reguliert das Gleichgewicht im Nerven- und Muskelgewebe, sorgt für "innere Ruhe" des Körpers;
• Kalzium ist das Hauptelement des Knochengewebes, das seine Festigkeit gewährleistet, sowie an den Prozessen der Erregung und Hemmung im Gehirn und der Aufrechterhaltung ihres Gleichgewichts beteiligt ist.

Fast die gleiche Menge an Makro- und Mikroelementen hat ein halbfertiges Sojaprodukt. Dies zeigt einige Ähnlichkeiten zwischen beiden Produkten.

Spargel hat jedoch einige Vorteile. Neben Topinambur und Chicorée enthält es eine erhöhte Menge an Inulin, einem einzigartigen Kohlenhydrat, das ein natürliches Präbiotikum ist und im Gegensatz zu vielen anderen Kohlenhydraten nicht im Magen-Darm-Trakt abgebaut wird. Durch den Darm gelangt es in unverdauter Form in den Dickdarm, wo es Nahrung für nützliche Bakterien - Bifidobakterien und Laktobazillen - wird. Diese Mikroorganismen tragen zu einer besseren Aufnahme von Nährstoffen bei, beugen der Entstehung von Allergien und Darmkrebs vor.

Außerdem sind beide Spargel reich an Ballaststoffen, die die Verdauungsprozesse normalisieren und die optimale Geschwindigkeit der Nahrungsbewegung durch den Magen-Darm-Trakt gewährleisten. Lebensmittel mit viel Fett verlangsamen die Verdauung, während Kohlenhydrate sie beschleunigen. Um das Gleichgewicht zu halten, müssen Sie täglich bis zu 50 g Ballaststoffe zu sich nehmen, deren Quelle entweder Spargel oder Sojakonzentrat sein kann.

Vitamine

Die Basis der Vitaminzusammensetzung von Spargelstangen bilden die Vitamine C, Gruppen B, E und A sowie Beta-Carotin. Ihre Vorteile sind wie folgt:

• C - gewährleistet die normale Funktion des Immunsystems, erhält gesundes Binde- und Knochengewebe, ist am Proteinstoffwechsel und an Redoxprozessen beteiligt;
• Gruppe B - trägt zum reibungslosen Ablauf des Zellstoffwechsels bei, sorgt für die Gesundheit des Nervensystems, hält das Gleichgewicht des emotionalen und mentalen Zustands aufrecht;
• PP - reguliert die Aktivität des höheren Nervensystems, verbessert die Verdauung, schützt das Herz-Kreislauf-System, fördert die Vasodilatation und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;
• E - ein starkes Antioxidans, neutralisiert freie Radikale, schützt aktiv die Zellmembranen vor Schäden;
• Beta-Carotin - ein Vorläufer von Vitamin A, ist ein starkes Antioxidans und Adaptogen, hat eine ausgeprägte immunstimulierende Wirkung;
• A - beschleunigt den Prozess der Hauterneuerung, fördert die schnelle Heilung und Wiederherstellung von geschädigtem Gewebe, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen und die Augengesundheit im Allgemeinen aus.

Die chemische Zusammensetzung des Sojabohnenprodukts enthält die gleichen Vitamine, jedoch in einem etwas anderen Mengenverhältnis, was die vorteilhaften Eigenschaften nicht wesentlich beeinträchtigt.

Spargel wird für den höchsten Gehalt an Folsäure unter Gemüse und Obst geschätzt, was ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer gesunden Ernährung macht, insbesondere für Frauen während der Schwangerschaft. Diese Substanz wird von manchen Wissenschaftlern als „Vitamin der guten Laune“ bezeichnet, weil sie zur Produktion von „Glücks“-Hormonen beiträgt. Darüber hinaus trägt Folsäure zur Versorgung mit Kohlenstoff bei, der für die Synthese von Hämoglobin notwendig ist, wirkt sich positiv auf die Zellentwicklung, die Wiederherstellung aller Gewebe, die Funktion des Immun- und Herz-Kreislauf-Systems aus.

Trotz der vielfältigen gesundheitlichen Vorteile und des optimalen Kaloriengehalts des gleichnamigen Spargel- und Sojakonzentrats sollten beide Produkte in angemessenen Mengen verzehrt werden. Ihr Schaden kann sich durch übermäßigen Enthusiasmus oder das Vorhandensein individueller Intoleranz und anderer Kontraindikationen manifestieren.