Das Rezept für den Prager Kuchen wurde von Vladimir Mikhailovich Guralnik, dem Chefkonditor des Prager Restaurants, entwickelt.

Kuchen "Prag" - Produkte:

300 Gramm 15% ige Sauerrahm;
200 Gramm Zucker;
200-300 Gramm Weizenmehl;
Butter;
2 Eier;
1 Dose Kondensmilch;
1 Teelöffel Soda;
Kakao

Kuchen "Prag" - Kuchen kochen

Zuerst nehmen wir die Butter aus dem Kühlschrank und legen die Packung in den Behälter, in dem wir die Sahne herstellen. Lassen Sie den Butterblock bei Raumtemperatur stehen, bis er weich wird. Es ist besser, nicht in die Mikrowelle zu stellen: Es ist leicht, den Moment zu verpassen, in dem die Butter zu schmelzen beginnt. Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Teigs. Zuerst die Eier gründlich mit der im Rezept angegebenen Zuckermenge schlagen.

Wenn es einen Mixer gibt, ist es besser, ihn zu verwenden: Sie müssen schlagen, bis sich die Zuckerkristalle so weit wie möglich aufgelöst haben. Dann saure Sahne hinzufügen und alles glatt rühren. Fügen Sie dann einen Teelöffel Soda zur Eier-Sauerrahm-Mischung hinzu.

Mischen Sie die Masse erneut und beginnen Sie, Mehl portionsweise hinzuzufügen, gemischt mit 4-5 Teelöffeln Kakao. Sie können etwas weniger verwenden, wenn Sie möchten, dass der Kuchen am Schnitt nicht zu dunkel wird. Wir fangen an, den Teig gründlich zu kneten und fügen bei Bedarf Mehl hinzu. Als Ergebnis sollten wir einen glatten, glänzenden Teig erhalten, ohne Klümpchen und in der Konsistenz ähnlich dicker saurer Sahne.

Wir bereiten das Formular vor. Es ist ratsam, es mit Pergamentpapier abzudecken oder mit Öl einzufetten und mit Mehl zu bestreuen. Wenn die Form fertig ist, gießen Sie den Teig hinein (die Form sollte halb gefüllt sein, es lohnt sich nicht mehr, es ist besser, später einen weiteren separaten Kuchen zu backen) und stellen Sie ihn in einen auf 150-180 Grad vorgeheizten Ofen.

Nach 5-10 Minuten können Sie das Feuer leicht reduzieren und nach 15-20, wenn der Geruch nachlässt, können Sie die Bereitschaft des Kuchens sorgfältig überprüfen. Wir prüfen ganz klassisch: Wir stecken einen Holzzahnstocher oder ein Streichholz in das Werkstück. Wenn es nach dem Herausnehmen trocken bleibt und keine Krümel mehr anhaften, ist alles fertig und es ist Zeit, das Gebäck aus dem Ofen zu holen.

Wir nehmen die Form heraus, lassen sie höchstens ein paar Minuten stehen und entnehmen das Werkstück. Wir verschieben es auf die Arbeitsfläche des Tisches oder auf ein Holzbrett und schneiden vorsichtig, ohne abzukühlen, entlang.

Während die Kuchen abkühlen, die Sahne zubereiten.

Creme - Zubereitung

Hier ist alles ganz einfach, Sie müssen nur die Butter mit Kakao und Kondensmilch schlagen. Zuerst die Butter mit einem Mixer zu einer luftigen homogenen Masse schlagen.

Und erst dann fangen wir an, Kondensmilch portionsweise hinzuzufügen. Die Menge der Kondensmilch richtet sich wie immer ausschließlich nach Ihrem Wunsch. Wenn Sie möchten, dass die Creme eine eher ölige Konsistenz hat, hören Sie viel früher auf, irgendwo im Drittel der Dose. Wenn Sie etwas dünner und mehr Sahne möchten, gießen Sie mehr Milch ein.

Viele, die den möglichst zarten Prager Kuchen lieben, tränken die Kuchen zusätzlich mit verschiedenen Sirupen.

Gleiches gilt für Kakao: Den darf man gar nicht in die Sahne geben – und man bekommt den sogenannten „Prag-Streifen“. Ich füge auf jeden Fall Kakaobutter hinzu, ich gebe nie weniger als 3 Teelöffel. Auf dem Foto gibt es eine Creme mit 4 Teelöffeln Kakao und einer Dose Kondensmilch.

Es ist besser, die Creme 15-20 Minuten in die Kälte zu legen, damit sie sich leichter gleichmäßig auf die Kuchen auftragen lässt. Nun, nach dieser Zeit machen wir alles wie immer: Wir legen die Kuchen in einem Stapel auf eine Schüssel und bestreichen sie jeweils mit einer großzügigen Schicht Sahne.

Die Oberseite des Kuchens und die Seiten können glasiert werden, oder Sie können auch mit Sahne bestreichen.

Dekorieren Sie nach Herzenslust. Die Fotos 6 - 10 zeigen Möglichkeiten zur Dekoration der Prager Torte.

Lassen Sie den Kuchen nun ein paar Stunden stehen, um ihn einzuweichen.

Kuchen "Prag" ist vielen seit ihrer Kindheit bekannt. Es ist ein Keksdessert mit Buttercreme und Schokoladenglasur. Es ist auf jeden Fall sehr lecker. Liebhaber von Süßigkeiten werden es definitiv zu schätzen wissen. Jetzt können Sie in fast jedem Supermarkt das berühmte "Prag" kaufen, aber es ist viel schmackhafter und angenehmer, es selbst zu kochen.

Vielen scheint, dass nur Profis einen so schönen und leckeren Kuchen backen können. Tatsächlich ist die Zubereitung recht einfach. Selbst ein Kochanfänger oder jemand, der noch lange nicht gekocht hat, wird damit zurechtkommen. Die Hauptsache ist, den Anweisungen Schritt für Schritt zu folgen. Heute habe ich nur die leckersten und einfachsten Zubereitungen dieses Desserts für Sie ausgesucht.

Sehen Sie, wie einfach es ist, nach diesem Rezept einen echten, richtigen Kuchen zu backen. Es stellt sich heraus, dass es nicht schlechter und sogar besser ist als die gekaufte Version.

Zutaten:

Kuchen:

• 6 rohe Eier;
• 40 Gramm Butter;
• 30 Gramm hochwertiges Kakaopulver (es bestimmt die satte Farbe und den Geschmack);
• 150 Gramm Kristallzucker;
• 120 Gramm Mehl.

Glasur:

• 130 Gramm dunkle Schokolade;
• 50 Milliliter Fruchtmarmelade;
• 130 Gramm Butter.

Creme:

• 200 Gramm Butter;
• eine Packung Vanillezucker oder 3 Tropfen Essenz;
• ein Eigelb;
• 120 Gramm weiße Kondensmilch;
• 20 Milliliter Wasser;
• 10 Gramm Kakao.

Kochen:

1. Beginnen wir zunächst mit Kuchen. Zuerst müssen Sie das Mehl und den Kakao sieben und die Mischung mischen.

2. Brechen Sie das Eigelb in eine Schüssel und das Eiweiß in eine andere.

3. Brechen Sie die Proteine ​​​​mit einem Mixer, bis ein dicker und elastischer Schaum entsteht. Fügen Sie dann hier 80 Gramm Kristallzucker hinzu und arbeiten Sie weitere ein bis zwei Minuten mit einem Mixer.

4. Das Eigelb mit dem restlichen Kristallzucker schaumig schlagen.

Wichtig ist, dass die Eier Zimmertemperatur haben!

5. Mischen Sie in kleinen Portionen üppige Proteine ​​​​in die Eigelbmasse. Nun ebenfalls portionsweise eine Mehl-Kakao-Mischung hinzugeben. Den Teig kneten und geschmolzene Butter hinzufügen.

6. Bereiten Sie eine Form mit einem Durchmesser von 21 cm vor. Den Boden mit Pergament auslegen. Wenn der Teig nach langem Kneten homogen und klumpenfrei wird, gießen Sie ihn ohne Rückstände in eine Form.

7. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad auf und schicken Sie den zukünftigen Kuchen für eine halbe Stunde dorthin.

8. Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mindestens 5 Stunden abkühlen lassen.

Wenn Ihnen das Aussehen des Kuchens nicht gefällt (vielleicht ist er ungleichmäßig aufgegangen oder gesprungen), machen Sie sich keine Sorgen. Beim Abkühlen nimmt es wieder seine normale Form an.

9. Mit Küchengarn oder einem Messer 3 gleichmäßige Kuchen schneiden.

10. Geben Sie in einem Topf in einem Wasserbad alle Zutaten für die Sahne außer Butter und Kakao. Kochen Sie die Masse nach dem Erhitzen etwa 10 Minuten lang.

11. Separat für ein paar Minuten die Butter schlagen, bis sie dick ist. Dann verdickte Sahne und Kakao dazu geben. Weiter schlagen, bis es gleichmäßig ist.

12. Schmieren Sie den ersten und zweiten Kuchen mit Sahne darüber. Legen Sie sie übereinander und bedecken Sie sie mit einem Drittel. Wir werden die Seiten und die Oberseite mit erwärmter Marmelade einfetten.

13. Butter und Schokolade, die wir für die Glasur vorbereitet haben, müssen geschmolzen und gemischt werden, bis sie glatt sind. Es stellt sich eine sehr appetitliche und schöne Masse heraus. Sie muss den Kuchen oben und an den Seiten gießen.

14. Auf einer leicht gehärteten Glasur können Sie aus ihren erhitzten Überresten eine Inschrift oder Muster anfertigen. Den Kuchen bis zum Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Rezept für die Zubereitung von Prager Kuchen zu Hause

Dies ist ein sehr einfaches Dessertrezept. Es kann für einen Feiertag oder einfach zum Abendessen als Dessert zubereitet werden.

Zutaten:

Teig:

• 6 Eier bei Raumtemperatur;
• 150 Gramm Kristallzucker;
• 115 Gramm gesiebtes Mehl;
• 30 Gramm Kakao;
• 40 Gramm Butter.

Creme:

• Eigelb bei Raumtemperatur;
• 20 Gramm reines Wasser;
• 130 Gramm Kondensmilch;
• eine Packung Butter;
• 15 Gramm Kakao;
• Vanillin-Geschmack.

Glasur:

• 60 Gramm Butter;
• 60 Gramm schwarze oder dunkle Schokolade.

Außerdem benötigen Sie 50 Gramm Fruchtmarmelade.

Kochen:

1. Das Eiweiß schaumig schlagen. 2 Minuten vor dem Ende des Schlagens Kristallzucker hinzufügen. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer, bis es weiß ist. Kombinieren Sie die Eigelb- und Proteinmassen.

2. Fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie es ständig in die Masse. Jetzt ist es Kakao. Es muss auch dem Teig hinzugefügt werden. Wählen Sie Kakaopulver von guter Qualität. Schließlich bestimmt es zum größten Teil die appetitliche Farbe und den Geschmack, für die das berühmte Prag so berühmt ist.

3. Butter schmelzen und auf 35 Grad abkühlen. Gießen Sie in die Masse. Mischen Sie alles gründlich.

4. Den Boden der Form mit einem Durchmesser von etwa 21 Zentimetern mit Pergament auslegen und leicht mit Mehl bestreuen. Gießen Sie einen glatten Teig hinein und schütteln Sie die Form leicht, damit sich der Teig gleichmäßig setzt und Luftblasen freisetzt.

5. Bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Schalten Sie dann den Ofen aus, ohne den Kuchen zu entfernen. Er muss ca. 8 Stunden abkühlen und brühen, besser ist es, ihn die ganze Nacht dort zu lassen.

6. Mischen Sie Eigelb und Wasser in einer Schüssel. Kondensmilch hinzufügen und in ein Wasserbad oder minimales Feuer geben. Etwa 10 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist, dann muss die Sahne abgekühlt werden.

7. Weiche Butter mit Vanille und Kakao schlagen. Mit gekochter Masse mischen. Die Creme ist fertig.

8. Torten mit Sahne beschichten. Die Seiten und die Oberseite mit Marmelade bestreichen. Wenn es zu dick ist, können Sie es in der Mikrowelle erwärmen.

9. Schmelzen und mischen Sie die Schokolade und die Glasurbutter. Diese Mischung über den Kuchen träufeln und mit einem Spachtel auf der Oberseite und den Seiten verteilen. Die Hauptsache ist, nicht zu zögern! Schließlich härtet die Glasur schnell aus.

10. Stellen Sie den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, am besten die ganze Nacht. Die Kuchen sind vollständig mit Sahne gesättigt und Sie erhalten ein sehr leckeres Dessert, das jeder zu schätzen wissen wird.

Wie man Prager Kuchen zu Hause in einem langsamen Kocher kocht

Das traditionelle Prager Kochen erleichtert die Verwendung des Slow Cookers. Eine einfache Zusammenstellung der verfügbaren Produkte und eine sehr einfache Zubereitungsweise machen dieses Rezept zu einem Vorteil gegenüber anderen. Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten:

• ein Glas Kristallzucker;
• ein Esslöffel mit einer Folie aus hochwertigem Kakaopulver;
• ein Glas Sauerrahm;
• 2 Eier;
• ein halber Teelöffel Soda;
• etwas Salz nach Geschmack;
• eineinhalb Tassen Mehl.

Glasur:

• 3 Esslöffel Kristallzucker;
• 50 Gramm Butter;
• ein Esslöffel Milch;
• 2 Esslöffel Kakao.

Kochen:

1. Eier schlagen, bis sie weiß sind. Fügen Sie dann Kristallzucker und Salz (buchstäblich eine Prise) hinzu. Weiter schlagen, bis es dickflüssig ist.

2. Sauerrahm mit Soda mischen und zur Eimasse geben. Rühren bis glatt.

3. Mehl in kleinen Portionen streuen. Sobald sich alles im Teig befindet, Kakao hinzufügen und erneut umrühren.

4. Fetten Sie ein Pergamentblatt mit Butter ein und legen Sie es auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Teig hineingeben. Schnappen Sie den Deckel auf. Stellen Sie den Modus „Backen“ oder „Ofen“ ein. Backzeit - 50 Minuten.

5. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzspieß. Wenn es nach dem Eintauchen trocken bleibt, ist der Keks fertig.

6. Alle Zutaten für die Glasur in einen Topf geben. Auf schwache Hitze stellen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.

7. Sobald die Masse leicht eindickt, vom Herd nehmen.

8. Den vollständig abgekühlten Kuchen aus dem Multicooker nehmen, vom Papier befreien und mit der Glasur übergießen. Es muss sorgfältig an den Seiten und oben verteilt werden. Im Kühlschrank kalt stellen.

9. Danach können Sie es mit Zuckerstreuseln oder Puderzucker bestreuen.

Klassischer Kuchen "Prag" nach hausgemachtem Rezept

Einfach zuzubereitendes, sehr leckeres und schönes Dessert, das Sie zu Hause zubereiten können. Sie können es bei jedem Gala-Event oder Familienessen mit Tee servieren.

Zutaten:

Teig:

• 150 Gramm gesiebtes Mehl;
• 30 Gramm hochwertiger Kakao;
• 2 rohe Eier;
• Standarddose weiße Kondensmilch;
• 2 Teelöffel Backpulver.

Creme:

• 2 Eier;
• 30 Gramm Kakao;
• 300 Milliliter warme Milch;
• 30 Gramm Mehl;
• 190 Gramm Kristallzucker (kann durch Puderzucker ersetzt werden);
• 150 Gramm Butter;
• etwas Zartbitterschokolade zur Dekoration.

Kochen:

1. Rühren Sie die Eier glatt. Jetzt müssen sie mit Kondensmilch gemischt werden.

2. Bulk-Zutaten – Kakao, Mehl und Backpulver – in einer Schüssel mischen.

3. Kombinieren Sie die trockene Mischung mit der Eimasse. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Teilen Sie die resultierende Mischung in genau 2 Teile.

4. Backen Sie in zwei verschiedenen Formen oder nacheinander beide Teile. Wir backen in einer Form mit einem Durchmesser von etwa 18 Zentimetern und legen den Boden mit Pergamentpapier aus. Die Temperatur beträgt 180 Grad. Bestimmen Sie den Bereitschaftsgrad mit einem Holzspieß.

5. Kuchen müssen vollständig gekühlt werden.

6. Milch etwas erwärmen. Mischen Sie in einer Schüssel die Eier mit Mehl und gießen Sie eine Schöpfkelle warme Milch hinein. Gründlich mischen und dann die restliche Milch hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen und ohne Rühren die Masse auf die Konsistenz einer dicken Creme bringen.

7. Gießen Sie die Creme in eine Schüssel, decken Sie sie mit einer Plastiktüte oder Folie ab und berühren Sie sie mit der Oberfläche. Abkühlen lassen.

8. Zucker mit Kakao mischen. Kombinieren Sie diese Mischung mit weicher Butter in einer Rührschüssel. 3-5 Minuten schlagen, bis sie glatt und dick sind. Jetzt bei laufendem Mixer nach und nach die Creme in die Schüssel geben.

9. Schlagen Sie die Schokoladencreme noch ein paar Minuten auf. Dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

10. Schneiden Sie die konvexe Oberseite von jedem Kuchen ab. Und die Kuchen selbst sind in 2 Kreise unterteilt. Werfen Sie Hüte nicht weg, sie werden für die Dekoration nützlich sein.

11. Schmieren Sie die Kuchen mit Sahne. Bedecken Sie die Seiten und die Oberseite mit einer gleichmäßigen Schicht Schokoladencreme.

12. Mahlen Sie Kekskappen in einem Mixer zu Krümeln. Streuen Sie es auf die Seiten des Kuchens. Dekorieren Sie die Oberseite zum Beispiel mit geschmolzener Schokolade, indem Sie ein Netz daraus machen. Separat können Sie auf Pergament ein Blütenblatt oder eine Blume aus Schokolade gießen. Nach dem Aushärten können sie auch unser Dessert dekorieren.

13. Den Kuchen vor dem Servieren 2 Stunden in der Kälte ziehen lassen.

Videorezept für die Zubereitung von Prager Kuchen von Oma Emma

Ein klassischer, aber gleichzeitig origineller Prager Kuchen wird für Sie von Emma, ​​​​einer bekannten Großmutter im Netzwerk, zubereitet. Das Rezept ist sehr einfach und die Zutaten sind leicht erhältlich. Versuchen Sie, ein solches Dessert online zu wiederholen. Es wird Ihnen sicher gelingen.

Wenn Sie diese Zeilen lesen, dann hat Sie der Artikel wirklich interessiert. Dann nehmen Sie es an Ihre Pinnwand in sozialen Netzwerken, damit Sie die Rezepte für Ihre Lieblingssüßigkeiten immer zur Hand haben und Sie das geschätzte „Prag“ jederzeit nachkochen können.

Ich wünsche Ihnen viel Glück bei all Ihren Bemühungen! Bis bald!

Heute gibt es ein Thema Backen nach GOST, was für meine Seite selten ist. Zufällig fiel meine Kindheit nicht auf die Sowjetunion, und ich verspüre keine Nostalgie für dieses Gebäck. Es gibt jedoch viele Menschen in meiner Umgebung, die sich an „den gleichen Geschmack der Kindheit“ erinnern - „Prag“, „Vogelmilch“ und eine Vielzahl anderer Kuchen und Gebäck. Und dafür glaube ich, dass das Backen nach GOST von Zeit zu Zeit gekocht werden sollte. Wenn nicht für unsere Verwandten, für wen backen wir dann, oder?

Der Prager Kuchen war meiner Meinung nach wirklich legendär. Es wurde von demselben Konditor wie Ptichye Moloko kreiert und im gleichnamigen Hotel am Arbat verkauft. Der Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten und auch sehr preiswert. Das einzige, was ich überhaupt nicht empfehlen würde, ist Öl. Trotzdem ist es die Grundlage der Creme und soll vor allem schmackhaft sein. Die Creme erweist sich als fettig, aber es scheint mir, dass es die Creme ist, die hilft, in Erinnerungen einzutauchen und sich daran zu erinnern, wie „es“ in der Kindheit war.

Schokoladenkeks in "Prag" ist nicht eingeweicht! Es ist wirklich sehr weich und kuschelig! Wobei ich manchmal – je nach Laune – den Keks mit einem Löffel Aprikosenmarmelade überziehe. Das gleiche, das den Kuchen vor dem Zuckerguss bedeckt.

Und das Schöne an diesem Kuchen ist, dass er wirklich lange haltbar ist. Ich denke, dass es bis zu 5 Tage im Kühlschrank ruhig stehen wird! Es gibt praktisch nichts zu verderben, was in bestimmten Situationen sehr praktisch ist!

Für den Hinweis wäre ich dankbar #Webseite beim Posten Ihrer Fotos in sozialen Netzwerken.

Zutaten

Für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 18-20 cm

Schokoladenkeks:

• 6 Proteine
• 6 Eigelb
• 150gr Zucker
• 115gr Mehl
• 25 gr Kakao
• 40gr Butter
• 60 gr Aprikosenmarmelade (Konfitüre)

Prager Creme:

• 1 Eigelb
• 20gr Wasser
• 120 g Kondensmilch
• 10 gr Kakao
• 200 g Butter

Schokoladenglasur:

• 60 g Schokolade
• 60 g Butter

Rezept

Keks:

1. Das Eigelb mit 75 g Zucker zu einer luftig-leichten Masse schlagen.
2. Das Eiweiß mit den restlichen 75 Gramm Zucker steif schlagen. Mischen Sie ein Drittel der Proteine ​​​​mit dem Eigelb.
3. Dann das gesamte Mehl mit Kakao hinzufügen und erneut mischen. Fügen Sie die letzten Proteine ​​​​hinzu und mischen Sie sie vorsichtig, damit das Proteinvolumen nicht stark abnimmt.
4. Dann die geschmolzene, auf 30 °C abgekühlte Butter entlang des Schüsselrandes hineingießen und nochmals vorsichtig verrühren.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30-35 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen (es wird empfohlen, den Keks 8 Stunden stehen zu lassen) und in Kuchen schneiden.

Creme:

1. Mischen Sie das Eigelb mit Wasser. Dies ist notwendig, damit das Eigelb beim Erhitzen mit Kondensmilch nicht gerinnt.
2. Kondensmilch zum Eigelb geben und auf mittlere Hitze stellen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Butter in einem Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie das Eigelb teilweise mit Kondensmilch hinzu.
4. Am Ende Kakao hinzufügen, erneut schlagen, und die Creme ist fertig.

• 6 Eier
• 150 g) Zucker
• 110 g Mehl
• 30g Kakao
• 30 Gramm Butter

• 70 g Zucker + 100 g Wasser + 1-2 EL. l. Cognac

• 200 Gramm Butter
• 120 g Kondensmilch
• 10g Kakao
• 1 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker (10 g)

• 70 g Schokolade (ich habe 56%)
• 50 Gramm Butter
• 50 g Aprikosenmarmelade oder Konfitüre (für Glasur)

Auf vielfachen Wunsch meiner lieben Leser präsentiere ich das Rezept für die legendäre Prager Torte. Es war einer der beliebtesten Kuchen zu Sowjetzeiten, es gab immer lange Schlangen und es war ein großer Erfolg, ihn für den Urlaub zu bekommen. Der Prager Kuchen hat einen sehr reichen Schokoladengeschmack von Kuchen und den gleichen Schokoladengeschmack von Sahne, der Kuchen ist süß, aber in Maßen und auch sehr befriedigend. Ein Stück Prager Kuchen ist ein wahres Glück für einen Schokoholic! Ich präsentiere Ihnen ein klassisches Rezept nach GOST. Ihm zufolge sollte die Imprägnierung der Kuchen für die Prager Torte nicht sein, denn wenn die Kuchen frisch sind, dann sind sie schon ziemlich nass. Aber ich habe eine Imprägnierung aus Zuckersirup mit Cognac gemacht, weil ich ziemlich durchnässte Kuchen mag. Und ich rate Ihnen, die Kuchen auch zu imprägnieren, besonders wenn Sie wie ich eingeweichte Kuchen lieben oder wenn Sie vermuten, dass Ihr Keks nicht sehr gut geworden ist (er ist trocken oder fest geworden). Anstelle von Aprikosenmarmelade können Sie auch Pfirsichmarmelade verwenden. Um einen Kuchen zu backen, benötigen Sie natürlich hochwertige Butter (besser als 82%), gutes Kakaopulver sowie natürliche Kondensmilch für Sahne. Ich wünsche dir viel Erfolg beim Kochen!

Kochen:

Keks kochen.
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb.
Schlagen Sie das Eiweiß gut zu starken Spitzen und gießen Sie nach und nach die Hälfte des Zuckers ein. Mindestens 7-10 Minuten oder länger schlagen, je nach Leistung des Mixers. Ich erinnere Sie daran, dass es notwendig ist, mit sauberen, trockenen Schlägern in einem vollkommen sauberen und trockenen Behälter zu schlagen.

In einem anderen Behälter das Eigelb schlagen und nach und nach die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen. Auch lange und gründlich schlagen, die Masse sollte sich deutlich aufhellen und deutlich an Volumen zunehmen.

Fügen Sie teilweise Weiß zum Eigelb hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben, als ob Sie es nach innen wickeln würden.

Mehl und Kakao zusammen sieben.
Geben Sie die trockene Mischung portionsweise in die aufgeschlagene Masse und mischen Sie sie vorsichtig von unten nach oben. Dies muss sorgfältig erfolgen, um keine Luftblasen in der geschlagenen Masse auszufällen.

Butter vorher schmelzen und abkühlen (ich schmelze in der Mikrowelle).
Das Öl am Rand vorsichtig einfüllen und ebenfalls vorsichtig von unten nach oben einschlagen.

Bereiten Sie die Form vor (meine Form hat einen Durchmesser von 22 cm), fetten Sie nur den Boden mit Öl ein, fetten Sie die Wände nicht ein. Beim Aufgehen "hält" sich der Keks an den Wänden der Form, damit er nicht herunterfällt (Butterkeks ist ziemlich launisch).
In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, etwa 30 Minuten backen oder bis ein „trockenes Streichholz“ entsteht.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Kuchenform auf den Kopf stellen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. Diese Methode trägt auch dazu bei, dass der Keks seine Form gut behält.
Dann die Form öffnen, den Keks auf den Kopf stellen und etwa 8 Stunden ruhen lassen. Ein gereifter Keks verbessert seine Eigenschaften, wird elastischer und schneidet besser. Wenn Sie den Kuchen später als 8 Stunden abholen möchten, wickeln Sie ihn fest in ein paar Lagen Frischhaltefolie ein, damit er problemlos ein oder zwei Tage auf seine schönste Stunde warten kann.

Kochsahne.
In einen kleinen Topf mit dickem Boden (!) Das Eigelb geben, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und gut mischen.

Kondensmilch, Vanillezucker hinzufügen, mischen, anzünden.
Bei mittlerer Hitze garen, dabei ständig gut umrühren, besonders am Boden. Bringen Sie die Mischung auf eine leichte Konsistenz. Wenn Sie mit dem Finger über das in Sirup gehüllte Schulterblatt streichen und eine deutliche Markierung zurückbleibt, dann ist es fertig. Achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht gerinnt.
Kühlen Sie den resultierenden Sirup vollständig ab.

Weiche Butter mit einem Mixer schlagen, bis sie weiß wird.

Sirup nach und nach zugeben, dabei jedes Mal schlagen.

Dann Kakao hinzufügen, erneut schlagen.
Die Creme ist fertig.

Bereiten wir die Imprägnierung vor.
Zucker mit heißem Wasser gießen, mischen, vollständig abkühlen. Fügen Sie dann Cognac hinzu, Sie können anderen Alkohol nach Geschmack hinzufügen oder nichts hinzufügen.

Aprikosenmarmelade durch ein feines Sieb reiben, um Beerenstücke zu entfernen.

Wir sammeln den Kuchen.
Den Keks in drei Kuchen schneiden.

Legen Sie den ersten Kuchen auf einen Teller (dieser war beim Backen oben).
Tränken Sie es gleichmäßig mit etwa einem Drittel der Imprägnierung.

Die Hälfte der Creme darauf verteilen, glatt streichen.

Dann den zweiten Kuchen auslegen, ebenfalls einweichen und mit der zweiten Hälfte der Creme bedecken.

Den letzten Kuchen auslegen, mit dem letzten Teil der Imprägnierung tränken.
Den Kuchen oben und an den Seiten ebenfalls mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Für etwa 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Marmelade fest wird.

Die Schokolade in kleine Stücke brechen, Butterwürfel dazugeben und im Wasserbad oder in der Mikrowelle zu einer homogenen Masse schmelzen.
Die Glasur etwas abkühlen lassen und den Kuchen von allen Seiten bedecken.

Wenn die Glasur vollständig ausgehärtet ist, können Sie auf Wunsch eine Inschrift oder ein Muster auf dem Kuchen anbringen. Ich habe die restlichen 30 g Schokolade geschmolzen, in eine kleine enge Tüte gesteckt, eine kleine Ecke abgeschnitten und den Kuchen bemalt. Falls gewünscht, können Sie zunächst etwas mehr Sahne herstellen und den Kuchen mit einem Spritzbeutel mit Sahne verzieren, damit er wie ein gekaufter Kuchen aussieht.
Den Kuchen zum Einweichen für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Und hier ist ein leckeres Stück!
Am besten bewahrt man den angefangenen Kuchen auf, indem man ihn in Frischhaltefolie einwickelt, so bleibt er länger frisch, weich und duftend.
Kuchen "Prag" hat einen sehr reichen Schokoladengeschmack mit einer leichten Bitterkeit von Kakao sowie ein angenehmes Vanille-Schokoladen-Aroma! Gönnen Sie sich, Ihren Lieben oder Gästen die legendären Klassiker!

Dieser Kuchen kann leicht als eines der beliebtesten und beliebtesten Desserts der ehemaligen UdSSR bezeichnet werden. Denn für diesen Schokoladenkuchen bildeten sich in jenen Tagen der Knappheit große Schlangen. Und in unserer Zeit verliert diese großartige Delikatesse dank ihres unvergesslichen Geschmacks, ihres subtilen Aromas und ihrer angenehmen Textur nicht an Popularität und universeller Liebe.

Das Backen eines Prager Kuchens ist ein ziemlich mühsamer Prozess, der nicht gesagt werden kann. Und es bezieht sich hauptsächlich auf das klassische Rezept. Natürlich wurde diese Aufgabe in unserer Zeit dank der Verwendung eines Multikochers etwas vereinfacht.

Im heutigen Artikel werden wir mit Schritt-für-Schritt-Fotos über den Prager Kuchen sprechen. Wenn Sie ein Fan einer solchen Leckerei mit Schokoladengeschmack sind, dann ist es an der Zeit, meine Rezepte zu studieren und dasjenige auszuwählen, das am besten zu Ihnen passt. Dann gehen Sie sofort in die Küche und beginnen Sie, dieses kulinarische Meisterwerk zu kreieren.

Zutaten:

Für den Keks:

• Eier - 6 Stk
• Kristallzucker - 150 gr
• Mehl - 115 gr
• Kakao - 25 gr
• Butter - 40 gr.

Für Sahne:

• Eigelb - 1 Eigelb
• Wasser - 20 ml
• kondensmilch - 120 gr
• Butter - 200 gr
• Kakaopulver - 10 gr
• Vanillin.

Zum Imprägnieren:

• Zucker - 70 gr
• Wasser - 100 ml.

Für Glasur:

• Schokolade - 70 gr
• Öl - 50 gr.

Kochmethode:

Um diese Delikatesse zuzubereiten, müssen wir zuerst das Eigelb vom Eiweiß trennen.

Das Eigelb mit 75 Gramm Zucker zu einer leichten, lockeren Creme schlagen. Und wir gießen auch nach und nach die gleiche Menge Zucker in die Proteine ​​​​und schlagen, bis weiße Spitzen entstehen, damit sie Spitzen haben. Dann kombinieren wir diese beiden Zutaten und mischen mit einem Löffel, bis sie glatt sind.

Jetzt mischen wir 115 Gramm Mehl mit 25 Gramm Kakao, sieben und fügen die Eimischung hinzu und mischen allmählich von unten nach oben.

Wir breiten Pergamentpapier auf dem Boden des Formulars aus, legen einen Keks darauf und backen 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen.

Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Streichholz oder einem Holzspieß. Wenn der Teig nicht klebt, ist er fertig.

Fünf Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Und wenn möglich, den Kuchen am besten 8 Stunden stehen lassen, nur mit einem Handtuch abdecken.

Für die Sahne müssen wir einen Topf mit dickem Boden nehmen und ein Eigelb mit 20 Gramm kaltem Wasser darin mischen und 120 Gramm Kondensmilch hinzufügen. Wir machen ein langsames Feuer und bringen es zu einer leichten Verdickung.

Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden, eine Tüte Vanillezucker dazugeben und mit einem Mixer schaumig schlagen.

Dann geben wir den Sirup in Teilen hinein und schlagen jedes Mal um. 10 g Kakao hinzugeben und erneut zur Einheitlichkeit bringen. Auf dieser Creme ist fertig.

Zum Imprägnieren müssen wir 100 ml gewöhnlichen Tee aufbrühen, 70 g Kristallzucker hineingießen, mischen und abkühlen lassen.

Wir nehmen den ersten Kuchen, imprägnieren ihn mit Teeimprägnierung, streichen die Hälfte der vorbereiteten Creme darauf und legen den zweiten Kuchen vorsichtig darauf. Wir machen dasselbe wie bei der ersten, Imprägnierung und verteilen die zweite Hälfte der Creme.

Wir legen den dritten Kuchen darauf, tränken ihn mit süßem Tee und übergießen ihn mit Aprikosenmarmelade. Und schicken Sie es für zwanzig Minuten in den Kühlschrank.

Für die Glasur 70 Gramm Schokolade mit Butter schmelzen und sofort, bis sie gefroren ist, den ganzen Kuchen damit übergießen.

Nach Belieben dekorieren. Viel Spaß beim Teetrinken!

Wie man einen einfachen Prager Kuchen mit Kondensmilch backt - zu Hause kochen

Zutaten:

• Eier -2 Stk
• Kondensmilch - 1 Dose
• Zucker - 1 Tasse
• Mehl - 1,5 Tassen
• Kakao - 5 EL. l
• saure Sahne - 1 Tasse
• Butter - 1 Packung
• Soda - 1 TL

Kochmethode:

Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer oder Mixer mit Zucker, bis ein weißer Schaum entsteht. Dann Natron und 1/2 Dose Kondensmilch dazugeben, Mehl dazu und alles nochmal vermischen.

Jetzt nehmen wir eine tiefe Schüssel, geben ein Glas Sauerrahm, 2 Esslöffel Kakao hinein und mischen gut.

Wir kombinieren diese Mischung aus Sauerrahm mit Teig und bringen sie in einen homogenen Zustand.

Backpapier vorsichtig in eine Auflaufform legen und die Hälfte des entstandenen Teigs darauf verteilen.

Aus der zweiten Hälfte des Teigs machen wir einen weiteren Kuchen.

Dann die Butter, die zweite Hälfte der Kondensmilch, 3 Esslöffel Kakao in einer Schüssel verrühren.

Nachdem die Kuchen vollständig abgekühlt sind, fangen wir an, den Kuchen zu formen. Schmieren Sie den ersten Kuchen gut mit Sahne darüber, legen Sie den zweiten Kuchen darauf und verarbeiten Sie ihn vollständig mit Sahne, sodass der Kuchen vollständig damit bedeckt ist.

Der Kuchen ist fertig, stellen Sie ihn 1-2 Stunden in den Kühlschrank, danach behandeln wir unseren Haushalt und unsere Gäste.

Prager Kuchenrezept in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• Mehl - 1,5 Tassen
• Eier - 2 Stk
• Kakao - 1 EL. l
• Soda - 1 TL
• Kondensmilch - 1/2 Dose
• saure Sahne - 1 Tasse
• Zucker - 1 Tasse.

Für Glasur:

• Milch - 50 ml
• Butter - 50 gr
• Zucker - 4 EL. l
• Kakao - 2 EL. l.

Kochmethode:

In diesem Rezept müssen Sie, wie in den vorherigen, zuerst das Eigelb vom Eiweiß trennen.

Das Eiweiß in einem Mixer zusammen mit dem Zucker aufschlagen, bis die Spitzen aufgehen, dann alle anderen Zutaten hinzufügen und alles erneut schlagen.

Gießen Sie den resultierenden Teig in eine geölte Multicooker-Schüssel, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Backmodus für 60 Minuten ein.

Öffnen Sie nach dem Signalton den Deckel und lassen Sie den Kuchen abkühlen.

Für die Sahne müssen Sie die geschmolzene Butter mit Hilfe eines Mixers schlagen, dann Kondensmilch und Kakaopulver hinzufügen und weiter rühren.

Jetzt machen wir aus einem großen Kuchen zwei. Wir fetten die Oberseite des ersten Kuchens mit Sahne ein und bedecken ihn mit dem zweiten.

Die geschmolzene Butter schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, Kakao, Zucker, Milch hinzufügen und alles gründlich mischen, bis es glatt ist.

Bestreichen Sie den gesamten Kuchen mit der entstandenen Glasur und stellen Sie ihn zum Festwerden in den Kühlschrank.

Der Kuchen ist fertig!

Prager Kuchen von Oma Emma

Zutaten:

• Kondensmilch - 1 Dose
• Kakao - 4 Esslöffel
• Zucker - 2 Tassen
• Soda - 1 TL
• Essig - 1 EL. l
• Vanillezucker - 1 Beutel
• Eier - 4 Stk.

Für Sahne:

• Butter - 300 gr
• Kakao - 4 EL. l
• Vanillezucker - 1 Beutel
• Kondensmilch - 1 Dose.

Kochmethode:

In einer tiefen Schüssel eine Dose Kondensmilch mit Kakao und Eiern mischen und glatt rühren.

Gießen Sie zwei Tassen Zucker und eine Tüte Vanillezucker. Und wieder mischen.

Wir backen in einer abnehmbaren Form mit einem Durchmesser von 28 cm, decken die Form mit Pergamentpapier ab und gießen den Teig hinein.

Wir schicken den zukünftigen Kuchen für 35-40 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, müssen Sie ihn mit einem Holzstab auf Bereitschaft prüfen. Wir stechen es durch und nehmen sofort den Stock heraus. Wenn er trocken ist, ist das Gebäck fertig.

Wir nehmen den zukünftigen Kuchen aus der Form und lassen ihn 5-6 Stunden ruhen, dann teilen wir ihn in zwei gleiche Kuchen.

Jetzt für die Sahne mit einem Mixer die geschmolzene Butter schlagen, vier Esslöffel Kakaopulver, ein Glas Kondensmilch und eine Tüte Vanillezucker hinzufügen. Die fertige Creme soll fluffig sein und beim Kippen nicht vom Becher rutschen.

Wir fangen an, den Kuchen zu sammeln, und dazu müssen wir einen Kuchen nehmen, ihn in die Form legen, in der er gebacken wurde, und den oberen Teil mit etwa der Hälfte der Sahne einfetten. Wir legen den zweiten Teil darauf und schmieren auf die gleiche Weise nur leicht, da dies der Boden des Kuchens sein wird. Umdrehen und die restliche Creme von allen Seiten auftragen.

Es bleibt nur noch, den fertigen Kuchen mit fein gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen zu dekorieren.

Wir stellen es 2-3 Stunden in den Kühlschrank und servieren es dann auf dem Tisch.

Köstlicher Prager Kuchen mit Sauerrahm (Video)

Guten Appetit!!!