Sie sagen, dass die Ente nicht jedermanns Sache ist: Sie hat einen eigenartigen Geruch und viel Fett und das Fleisch ist zäh. Du hast es noch nie gegessen, willst es aber unbedingt probieren? Entenbrüste im Backofen garen. Wenn Sie den Geschmack eines neuen Gerichts zu schätzen wissen, wird es ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch. Es ist nicht notwendig, jedes Mal dasselbe im Ofen zu verwenden, wenn es auf unterschiedliche Weise zubereitet wird: Es gibt sowohl eine alltägliche als auch eine festliche Option. Aber zuerst ein paar Geheimnisse. Damit das Fleisch schmackhaft wird, müssen Sie es richtig auswählen und zubereiten.

Wie man wählt

• Es ist besser, nicht gefroren zu kaufen, aber
• Seine Farbe ist grauweinrot, eher dunkel, aber weder hell noch braun.
• Die Verpackung darf nicht beschädigt sein.

Kochgeheimnisse

• Eine längere Wärmebehandlung macht das Entenfleisch trockener.
• Bevor Sie die Brust in den Ofen stellen, ist es besser, sie leicht anzubraten, damit das Fett schmilzt und sie durchnässt.
• Wenn die Ente mit der Haut gekocht wird, muss sie geschnitten werden, damit das Fleisch nicht schrumpft.
• Bei Zubereitung ohne Haut wird diese vor dem Kochen entfernt.
• Beim Braten ist es besser, kein Öl zu verwenden oder es auf ein Minimum zu reduzieren.
• Um das Entenfleisch weicher und zarter zu machen, marinieren Sie es vor dem Backen.
• Die Brüste in der Marinade nicht zu lange garen, sonst werden sie trocken.
• Marinade sollte nicht zu sauer gemacht werden, sonst wird das Fleisch unelastisch.
• Ente wird idealerweise mit Früchten und Beeren kombiniert, aus denen Sie sowohl Marinade als auch Sauce für das fertige Gericht zubereiten können.

beliebteste Rezept

Entenbrust im Ofen kann sowohl mit Gemüse als auch mit Obst gebacken werden. Eine klassische Kombination - mit Äpfeln. Es gibt nur wenige Zutaten:

• eine Entenbrust;
• ein Glas Wasser;
• ein halbes Kilogramm saure Äpfel;
• ein halber Esslöffel Senf und Honig;
• Olivenöl und Gewürze (Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer) abschmecken.

Wie man Entenbrust mit Äpfeln im Ofen kocht? Es ist einfacher als es scheint, die Hauptsache ist, sich an den folgenden Algorithmus zu halten:

1. Spülen Sie die Brust gründlich ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
2. Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Olivenöl, Pfeffer und Salz ein.
3. Mit einem Messer die Haut schräg quer einschneiden, damit das Fett besser herauskommt und die Brust Salz und Pfeffer aufgenommen hat.
4. Unterdrücken Sie das Fleisch und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.
5. Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
6. Gießen Sie Wasser in ein Backblech, träufeln Sie Olivenöl und legen Sie die Brust darauf.
7. Mit Apfelscheiben bedecken und für 30 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
8. Um das Fleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie es regelmäßig mit dem Wasser in der Pfanne mit ausgetretenem Fett gießen.
9. Honig und Senf mischen.
10. Zehn Minuten vor der vollen Bereitschaft das Fleisch mit einer Honig-Senf-Mischung einfetten.

Saftige Entenbrust im Ofen (Rezept mit Foto)

Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten – überzeugen Sie sich selbst!

Was von Produkten zu nehmen:

• 600 Gramm Entenfilet (Brust);
• zwei Teelöffel Naturhonig (flüssig, nicht kandiert);
• 10 Gramm Knoblauch;
• ein Viertel Teelöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 ml Sojasauce.

Verfahren:

1. Spülen Sie die Brust ab, nachdem Sie die Federreste von der Haut (falls vorhanden) entfernt haben, und trocknen Sie sie mit einem Papier- oder sauberen Stofftuch.
2. Schneiden Sie die Haut in Form eines Gitters, ohne das Fleisch zu beschädigen.
3. Knoblauch pressen, reiben oder fein hacken. Honig mit Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen und die Entenbrust mit der entstandenen Mischung einreiben.
4. Legen Sie das Fleisch in eine Einwegform, gießen Sie Sojasauce ein und lassen Sie es eine Stunde stehen (falls länger - in den Kühlschrank stellen).
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Form mit der Brust in der Sauce für vierzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
6. Das gekochte Fleisch herausnehmen, die Soße mit Fett abtropfen lassen, das später mit einer Beilage gewürzt werden kann.
7. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Reis (Nudeln) oder als eigenständiges Gericht in heißer oder kalter Form servieren.

Entenbrust in Cognac

Um Entenfleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie es zunächst in einer Marinade halten, was auf viele Arten geschehen kann. Wir bieten ein exquisites Rezept. Entenbrust im Ofen wird auf einem Rost gekocht, und dafür werden folgende Produkte benötigt:

• eine Entenbrust;
• 50 Gramm Cognac;
• ein Zwiebelkopf;
• ein Bund Petersilie und Koriander;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein oder zwei Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Waschen Sie das Fleisch gründlich und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.
2. Die Haut entfernen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Marinade aus Cognac, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt zubereiten.
4. Legen Sie die Brüste in die Marinade, bedecken Sie sie mit etwas Schwerem und halten Sie sie sechs Stunden lang unter Druck.
5. Wenn das Fleisch eingeweicht ist, legen Sie es auf ein Gitter in den Ofen, unter das Sie einen Behälter mit Wasser stellen.
6. Gießen Sie die Brüste von Zeit zu Zeit mit diesem Wasser.
7. Nach einer halben Stunde sollte das Gericht fertig sein.

Hoch in den Ärmel

Sehr einfach Entenbrust im Ofen im Ärmel zu garen. Das Rezept ist wieder einfach und das Gericht wird dank Orange und Honig, die ideal mit Entenfleisch kombiniert werden, lecker und saftig.

Produkte:

• zwei Entenbrüste;
• ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
• eine halbe Orange;
• ein Esslöffel Honig;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Drittel eines Teelöffels einer Paprikamischung.

Kochen:

1. Die Brüste waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
2. Orangensaft auspressen und mit Honig mischen.
3. Die Brüste mit Salz und Pfeffer reiben, mit der Honig-Orangensaft-Marinade übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
5. Legen Sie die Brüste mit Kartoffeln in den Ärmel und schicken Sie sie in den Ofen.
6. Bei 220 Grad eine Stunde backen.

In Folie mit Preiselbeersauce

Verwenden Sie das folgende Rezept, um duftendes und zartes Fleisch zu erhalten. Entenbrust im Ofen wird in Folie gegart. Wir nehmen Produkte:

• 800 Gramm Entenfilet;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• 150 ml Wasser;
• 60 ml Weinessig;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz abschmecken.

Kochen:

1. Die Brust waschen und trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und das Entenfilet damit bedecken.
3. Wasser mit Weinessig verrühren, über das Fleisch gießen, zwei Stunden ziehen lassen.
4. Auf einem Papiertuch aus der Marinade nehmen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. Die Brust beidseitig anbraten, in Folie wickeln, damit der Saft beim Backen nicht herausläuft.
6. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Fleisch dort für eine halbe Stunde einlegen.
7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden (Sie können diagonal).

Eine Art des Servierens ist mit Entenfleisch, das gut zum Geschmack passt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 100 Gramm Zucker;
• 150 Gramm Preiselbeeren.

Preiselbeeren sortieren, unter fließendem Wasser abspülen, Zucker hinzufügen, Beeren zerdrücken und anzünden. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, durch ein feines Sieb passieren und über die Entenbruststücke gießen.

Garnierung

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Entenbrust kocht, können Sie auch über geeignete Beilagen nachdenken. Wir bieten eines der erfolgreichsten und ungewöhnlichsten an, dessen Zutaten gut zu Entenfleisch passen. Das ist Rotkohl, der mit Äpfeln und Kreuzkümmel geschmort werden muss.

Benötigte Produkte:

• eine kleine Rotkohlgabel;
• zwei Äpfel;
• eine Glühbirne;
• ein halber Teelöffel Kreuzkümmel;
• ein halbes Glas Rotwein;
• ein Esslöffel Essig;
• Pfeffer, Salz (nach Geschmack).

Kochreihenfolge:

1. Den Kohl hacken und mit dem Saft, der nach dem Kochen der Entenbrüste übrig geblieben ist, etwas anbraten: Auf diese Weise erhält der Kohl einen besonderen Geschmack.
2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln.
3. Zwiebel dünn in halbe Ringe schneiden.
4. Äpfel und Zwiebeln zum Kohl geben und fünf Minuten köcheln lassen, dann Rotwein angießen und alles zusammen weitere zehn Minuten köcheln lassen.
5. Danach Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, einen Esslöffel Weinbiss in den Kohl geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
6. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Schüssel einige Minuten ziehen.
7. Mit aufgeschnittener Brust servieren.

Abschließend

Wenn Sie alles satt haben und etwas Neues wollen, achten Sie auf Entenbrüste. Rezepte zum Kochen im Ofen sind eine gute Wahl für ein festliches Gericht: Es sieht elegant und feierlich aus, und wenn Sie Fantasie zeigen und keine Angst vor Experimenten haben, ist es durchaus möglich, es zu krönen.

Wenn Sie zu Hause ein Abendessen auf Restaurantniveau genießen möchten, ohne zu viel für ausgefallene Zutaten auszugeben, wählen Sie Ente als warmes Gericht. Richtig gekochtes Entenfleisch ist bemerkenswert saftig und zart und passt gut zu einer Vielzahl von Saucen. Wir werden weiter unten mehr über Entenfiletrezepte sprechen.

Entenfilet mit Orangen - Rezept

Entenfiletgerichte werden nach einfachen Rezepten zubereitet, erfordern jedoch ein Mindestmaß an kulinarischen Fähigkeiten und Grundkenntnissen der Kochtechnik für dieses spezielle Fleisch. Vergessen Sie also nicht, dass die Ente, die von Natur aus ein ziemlich fetter Vogel ist, immer ziemlich lange bei niedriger oder mittlerer Hitze gekocht wird, damit das Unterhautfett Zeit hat, fast vollständig zu schmelzen.

Zutaten:

• entenbrust - 4 Stk .;
• Orangen - 4 Stück;
• Honig - 35 ml;
• - 15 ml.

Kochen

Sie können dieses Entenfilet-Rezept ohne Haut wiederholen, aber wir empfehlen, die Haut dran zu lassen und sie nur leicht einzuschneiden, ohne das Fleisch zu berühren, damit das Fett schneller und gleichmäßiger austritt. Das Entenfilet 5 Minuten auf jeder Seite anbraten, dann den frisch gepressten Saft hineingießen und, wenn es kocht, Honig und Balsamico-Essig hinzufügen. Sobald die Sauce eindickt, das Gericht vom Herd nehmen.

Das perfekte Paar für Ente sind pochierte Äpfel mit etwas Honig und Gewürzen. Leichte Süße harmonierte schon immer perfekt mit Entenfleisch, und dieses Rezept ist ein weiterer direkter Beweis dafür.

Zutaten:

• Entenfilet - 4 Stück;
• äpfel (mittelgroß) - 2 Stk .;
• - 10 ml;
• getrockneter Oregano - 1 Teelöffel;
• eine Prise Zimt.

Kochen

Die Haut des Entenfilets leicht einschneiden, mit Salz einreiben und bei schwacher Hitze mit der Hautseite nach unten ca. 12-15 Minuten anbraten. Schneiden Sie die Äpfel und geben Sie sie mit den Brüsten in die Pfanne, nachdem Sie das Fleisch auf die andere Seite gewendet haben. Alles mit etwas Oregano und Zimt bestreuen, Honig dazugeben, warten, bis die Äpfel ihren Saft abgeben, und dann die Pfanne bei 190 Grad in den Ofen stellen. Als Teil dieses leckeren Rezepts sollten Entenfilets etwa 7-10 Minuten im Ofen bleiben (je nach Größe).

Nachdem Sie das Entenfleisch geschnitten haben, gießen Sie es mit der restlichen süßen Sauce, bestehend aus einer Mischung aus Apfelsaft, Honig und Entenfett. Äpfel nebeneinander statt einer Beilage servieren.

Wenn gewöhnliche Speisen langweilig werden, sollten Sie ein Entenfiletgericht probieren. Je nach gewünschtem Ergebnis und kulinarischen Vorlieben können Sie mit Essenssets und Möglichkeiten experimentieren, um interessante Gerichte zu kreieren, da die Rezepte für Entenfilet sehr vielfältig sind.

Entenfilet im Ofen ist sehr lecker, aber die Zubereitung dauert einige Zeit.

Muss gekauft werden:

• 600 - 800 g Entenfilet;
• 50 g Honig;
• ein Glas Orangensaft;
• ein Bund Thymian;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das Fleisch wird gewaschen und die Fettschicht wird schräg geschnitten, wodurch das Fett schneller abfließen kann.
2. Das Filet wird mit Salz und Honig eingerieben, wonach Grünzeug in die Schnitte gelegt wird.
3. Die Ente wird in einen Futterbeutel gelegt, wo sie mit Saft gefüllt wird.
4. Fleisch bis zu 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird die von Grünresten gereinigte Ente in einer Pfanne mit dickem Boden und Fett nach unten ausgelegt.
6. Nach dem Aufwärmen für etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze steigt die Hitze auf mittel.
7. Sobald das Fett gerendert ist, wird die Ente für 10 Minuten in den auf 200 ° C erhitzten Ofen geschickt.

Kochen mit Äpfeln

Ente mit Äpfeln ist eine großartige Wahl für ein romantisches Abendessen.

Du wirst brauchen:

• 2 Filets;
• 5 Äpfel;
• ½ Zitrone;
• 10 g Honig;
• Salz und Gewürze.

Stufen der Vorbereitung:

1. Das zubereitete Fleisch wird rautenförmig eingeschnitten, danach wird das Filet gesalzen, gepfeffert und in einer Pfanne ausgelegt.
2. Das Werkstück wird auf beiden Seiten 6-7 Minuten lang gebraten und dann nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten.
3. Das Fett wird in eine separate Schüssel abgelassen.
4. Die Früchte werden geschält und in 4 Teile geteilt, die 15 Minuten in Wasser mit Zitronensaft eingeweicht werden
5. Äpfel werden in einer kleinen Menge geschmolzenem Fett unter Zugabe von Honig gebraten.
6. Beim Servieren wechseln sich Apfelscheiben mit Fleischscheiben ab.

In Soja-Honig-Marinade

Viele Leute denken, dass Entengerichte trocken und geschmacklos sind. Mit der richtigen Herangehensweise wird die Entenbrust jedoch sehr lecker und appetitlich.

Sie sollten vorbereiten:

• 2 Filets;
• 15 g Honig;
• ½ Zitrone;
• ein Stapel Sojasauce;
• die gleiche Menge Pflanzenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz, Gewürze.

In Vorbereitung:

1. In einer tiefen Schüssel wird Marinade aus Sauce, Honig, gepresstem Saft aus Zitrone, Pflanzenöl, Salz, Gewürzen und Knoblauch zubereitet, die durch eine Presse geleitet werden.
2. Das Filet wird gewaschen, getrocknet und geschnitten, um es besser marinieren zu können.
3. Die Fleischstücke werden in eine Schüssel mit Marinade geschickt, wo sie heruntergedrückt werden, damit die Salzlake die Ente vollständig bedeckt.
4. Das Fleisch wird über Nacht in der Kälte mariniert.
5. Das zubereitete Produkt wird auf jeder Seite 7 Minuten in heißem Öl gebraten.

Entenfilet mit Orangen

Vertreter des stärkeren Geschlechts werden das Rezept für ein so leckeres, saftiges und nahrhaftes Entenfilet zu schätzen wissen.

Um das Rezept zum Leben zu erwecken, benötigen Sie:

• 600 g Brust;
• 2 Orangen;
• 250 ml trockener Rotwein;
• 120 ml Orangensaft;
• ½ Knoblauchzehe;
• ein Stück Butter;
• Rosmarin und etwas Honig.

Fortschritt:

1. Die Brust ist an vielen Stellen gewaschen und durchbohrt.
2. Gewürze, Salz, durch eine Presse gepresster Knoblauch, Orangenschale und -saft werden in einer Schüssel gemischt.
3. Das Fleisch wird mit Marinade übergossen und in den Kühlschrank geschickt, aus dem es nach 2 Stunden entfernt wird.
4. Die Brust wird 5 Minuten auf jeder Seite gebraten, danach wird sie zusammen mit Orangenscheiben auf Folie ausgelegt.
5. Das Gericht wird eine halbe Stunde bei 200 ° C gebacken.
6. Nach dem Braten des Filets werden das Fruchtfleisch von Orangen, Wein, Saft und Honig in das Öl gegeben.
7. Wenn die Flüssigkeit etwas verdunstet ist, wird Butter in die Sauce geschickt.
8. Fleischstücke werden mit einer süßlichen Sauce übergossen.

Rezept für Multikocher

Duftendes und sättigendes Fleisch kann in einem Slow Cooker gekocht werden.

Sie benötigen ein Lebensmittelpaket bestehend aus:

• 800 g Filet;
• 60 ml Sojasauce;
• Mischungen aus trockenen Kräutern;
• 7 g Senf;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 2 Glühbirnen;
• Salz und Gewürze.

Kochmethode:

1. Das Filet wird in Stücke geschnitten.
2. Aus Sauce, Senf, Gewürzen und Salz wird ein Dressing zubereitet, mit dem das Fleisch übergossen wird.
3. Nach 2 Stunden werden die Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, die 10 Minuten lang im entsprechenden Modus gebraten werden.
4. Eingelegtes Fleisch wird auf einem Zwiebelkissen ausgelegt.
5. Das Gericht wird im Modus „Backen“ 2 Stunden lang gegart.

Wie man Entenfilet mit Currysauce kocht

Thailändische Gerichte zeichnen sich durch ihr besonderes Aroma und ihre Geschmacksfülle aus.

Um Ente mit scharfer Sauce selbst zu kochen, benötigen Sie:

• 150 g Reis;
• 1 Brust;
• eine Knoblauchzehe;
• Tomate;
• Birne;
• 1 PC. roter Pfeffer;
• 4 Ananasringe (Konserve);
• 3 Stangen Sellerie;
• 100 ml Kokosmilch;
• Currymischung (15 g Ingwer, 50 ml Fischsauce, 15 g Curry, Koriander, ½ Chili, 20 ml Ketchup, 50 ml Kokosmilch, die Hälfte des Limettensafts).

Im Gange:

1. Reis wird gekocht.
2. Entenfilet wird in Stücke geschnitten, die goldbraun gebraten werden.
3. Paprika wird in Streifen geschnitten, Knoblauch - in Scheiben, Zwiebeln - in Ringe.
4. Currysauce aus den oben genannten Zutaten wird in einem Mixer zubereitet.
5. Gehacktes Gemüse wird in einer Pfanne zum Fleisch geschickt, wo nach 2 Minuten geschälte gehackte Tomaten und Currysauce ausgelegt werden.
6. Als nächstes werden gehackter Sellerie und Ananas zu den Gerichten geschickt, gefolgt von Kokosmilch, Salz und etwas Wasser.
7. Die Ente wird 10 Minuten lang mit Sauce gedünstet, danach wird sie auf einer Reisbeilage ausgelegt.

Chakhokhbili aus Entenfilet

Trotz der Tatsache, dass das georgische Gericht traditionell aus Hühnchen zubereitet wird, macht die Verwendung von Entenfleisch das Gericht befriedigender und reichhaltiger.

Um das Rezept zum Leben zu erwecken, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• 800 g Filet;
• 2 Zwiebeln;
• 4 Tomaten;
• Karotte;
• 200 ml Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Kräuter.

Handlungsablauf:

1. Das Fleisch wird in Portionen geschnitten, die in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung goldbraun gebraten werden.
2. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten werden in Würfel geschnitten und Knoblauch wird in Würfel geschnitten.
3. Gehacktes Gemüse wird in einer Pfanne gebraten, in der das Fleisch gekocht wurde, und dann wird alles in einen Topf gegeben.
4. Die frittierten Zutaten werden mit Wasser übergossen, gesalzen, gewürzt und 20 Minuten gedünstet.
5. Dann werden geschälte und gewürfelte Tomaten in die Pfanne geschickt.
6. Nach einer halben Stunde ist ein georgisches Gericht mit einer besonderen thailändischen Note fertig zum Verzehr.

Entenfilet ist nicht so beliebt wie Hühnerfilet.

Das Produkt hat einen besonderen Geschmack, eine dunkle Farbe und seine Feinheiten beim Kochen.

Aber wenn alles richtig gemacht wird, wird das Gericht sicherlich gefallen.

Hier werden die besten Entenfilet-Rezepte gesammelt und die Geheimnisse erstaunlicher Gerichte gelüftet.

Sollen wir einen erstaunlichen Vogel vorbereiten?

Entenfilet - Allgemeine Kochprinzipien

Für Gerichte können Sie ein sauberes Entenfilet oder mit Haut verwenden. Wenn dieser Punkt im Rezept nicht angegeben ist, tun wir dies nach unserem Ermessen. Das Filet wird im Ganzen oder in Stücken gegart. In der zweiten Variante wird das Produkt in Medaillons, Strohhalme, Stäbchen oder Würfel geschnitten.

Honig und verschiedene Saucen.

Besonders beliebt ist aber die Zubereitung von Entenfilet mit Früchten und Säften. Am häufigsten verwendete Äpfel, Orangen, Granatäpfel. Sie können direkt in das Gericht gegeben oder für herzhafte Saucen verwendet werden. Geflügelgerichte mit Salz, Pfeffer, Rosmarin würzen. Sojasauce und Kräuter werden häufig verwendet. Serviert mit Entenfilet mit frischem Gemüse, Reis und Kartoffelbeilagen.

Entenfilet: Rezept für Apfeleintopf

Ente mit Äpfeln ist eine klassische Kombination. Aber aus irgendeinem Grund ist es üblich, den ganzen Vogel zu backen, und das ist so unpraktisch! Einige Bereiche werden trocken, andere werden schlecht gebraten, und nicht jeder spielt gerne mit einem ganzen Kadaver auf dem Tisch herum. Eine andere Sache ist Entenfilet, dessen Rezept unten angegeben ist.

Grün für die Dekoration.

1. Das gewaschene Filet in lange Streifen schneiden. Wir machen keine Dicke von mehr als 1,5 Zentimetern. Sie können die Ente in Würfel schneiden, aber lange Stangen sehen spektakulärer aus.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Wenn sich jedoch viele Fettschichten auf dem Filet befinden, können Sie es nicht hinzufügen. Wir erhitzen es sehr stark, fast bis zum Dunst.

3. Wir senken die Ente und braten die Stücke. Rühren, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

4. Äpfel schälen. Es ist ratsam, saure Früchte zu sich zu nehmen. In große Stücke schneiden und zur gebratenen Ente schicken. Umrühren, abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

5. Öffnen, salzen und pfeffern, das Filet vollständig weich machen. Es sind immer noch ungefähr fünfzehn Minuten.

6. Das fertige Gericht auf flache Teller geben und mit Kräutern dekorieren. Es kann allein oder mit einer Beilage aus Gemüse, Reis, Buchweizen serviert werden.

Entenfilet: Rezept mit Kartoffeln für den Ofen

Ofenkartoffeln mit appetitlicher Ente - das ist ein Gericht, das eines Meistertisches würdig ist. Gleichzeitig lässt es sich aber sehr schnell und einfach zubereiten. Es ist ratsam, das Filet vorher in Gewürzen zu marinieren, damit es zarter wird.

40 ml Sojasauce;

3 Knoblauchzehen;

1. Schneiden Sie das Entenfilet in mittelgroße Stücke, fügen Sie Sojasauce und zwei Esslöffel Mayonnaise hinzu. Mit Pfeffer und anderen Gewürzen würzen, den Knoblauch auspressen und umrühren. Mindestens zwei Stunden marinieren lassen. Sie können die Ente über Nacht stehen lassen, aber in diesem Fall ist es besser, sie in den Kühlschrank zu stellen.

2. Wir putzen die Kartoffeln. Waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Salzen und pfeffern, die restliche Mayonnaise darauf verteilen und ebenfalls eine Stunde marinieren lassen.

3. Legen Sie die Ente und die Kartoffeln in ein gefettetes Backblech. Du kannst alles miteinander mischen.

4. Folie darüber spannen und ca. 40 Minuten backen. Dann muss der Deckel entfernt werden und das Gericht wird gut angebraten, bis es goldbraun ist.

Entenfilet: Rezept mit Orangensauce

Eine Variante eines erstaunlichen Entenfiletgerichts, dessen Rezept von den Köchen einiger Restaurants sorgfältig aufbewahrt wird. Für die Sauce benötigen Sie Weißwein, am besten trocken.

Brust einer Ente;

100 ml Weißwein;

100 ml Orangensaft;

1 Teelöffel brauner Zucker;

20 Gramm Butter;

1 Teelöffel Maisstärke;

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Wir reinigen die Entenbrust von Haut, Knochen, überschüssigem Fett und allem Unnötigen, waschen und teilen das Filet in zwei Teile. Wir stechen jedes Stück an mehreren Stellen mit einem Messer durch und reiben es dann mit gemahlenem Pfeffer und Salz ein.

2. Wir erhitzen die Pfanne, fetten sie mit einem Tropfen Öl ein und legen das gewürzte Filet hinein. Von beiden Seiten zehn Minuten braten. Dann mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

3. Die Sauce wird in der Pfanne nach der Ente gekocht. Wein und Orangensaft zum Fett geben, erwärmen.

4. Mischen Sie die Stärke mit einem Löffel kaltem Wasser und gießen Sie sie in die zukünftige Sauce.

5. Fügen Sie als nächstes braunen Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, werfen Sie die Butter hinein und schalten Sie sie nach einer Minute aus.

6. Das Entenfilet in Querscheiben schneiden. Die Dicke beträgt jeweils nicht mehr als 0,5 Zentimeter. Auf einem Teller anrichten, mit Orangensauce beträufeln und servieren.

Entenfilet: ein Rezept mit Orangen für einen Slow Cooker

Das Rezept für ein tolles Entenfilet, das mit Orangen in einem Slow Cooker gekocht wird. Das Gericht ist ideal für eine Beilage aus gekochtem Reis.

5 Entenfilets mit Haut;

1 große Orange;

1. Wir stechen das Entenfilet mit einem Messer durch und reiben es mit Salz und Pfeffer ein. In einen Behälter umfüllen und eine Stunde marinieren.

2. Während der Vogel mariniert, entfernen Sie die Schale von der Zitrusfrucht. Sie können es einfach mit einer Reibe reiben, wodurch es nicht mehr gemahlen werden muss. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte selbst in Kreise. Die Dicke beträgt nicht mehr als einen Zentimeter.

3. Gießen Sie einen Löffel Öl in den Slow Cooker, schalten Sie den Bratmodus ein und stellen Sie ihn auf 20 Minuten ein. Marinierte Entenstücke anbraten.

4. Entfernen Sie die Filets auf einem Teller und legen Sie die Orangenkreise in heißes Fett, fügen Sie Rosmarin, Schale und Honig hinzu. Zwei Minuten braten. Wir nehmen den Rosmarin heraus.

5. Wir geben die Ente zurück in den Slow Cooker und legen sie auf die Orangen.

6. Löschprogramm einschalten und 40 Minuten garen. Wir öffnen und genießen einen erstaunlichen Vogel mit duftender Soße.

Entenfilet: Geflügelrezept in Granatapfelsauce

Das Rezept für ein tolles Entenfilet mit nicht minder leckerer Granatapfelsauce. Zum Kochen ist es wünschenswert, natürlichen Saft zu verwenden. Das Filet wird mit Haut verwendet.

2 Knoblauchzehen;

250 ml Granatapfelsaft;

Etwas Butter und Gewürze;

1 Löffel Granatapfelkerne.

1. Wir waschen das Filet, trocknen es und machen mehrere sich kreuzende Schnitte von der Seite der Haut. Wir reiben die Stücke mit Gewürzen.

2. Schalten Sie die Pfanne ein und legen Sie die Filetstücke mit der Haut nach unten darauf. Bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten.

3. Die Stücke in Folie wickeln und etwa 40 Minuten im Ofen backen.

4. Für die Sauce etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die in halbe Ringe geschnittenen Schalotten anbraten.

5. Fügen Sie nach ein paar Minuten gehackten Knoblauch hinzu, geben Sie dann Honig hinzu und gießen Sie Brandy ein.

6. Stärke mit kaltem Granatapfelsaft mischen und mit Röstzwiebeln in eine Pfanne geben. Etwa fünf Minuten erwärmen, mit Salz abschmecken, nach Geschmack pfeffern, etwas Rosmarin dazugeben und abstellen.

7. Wir nehmen das gebackene Entenfilet heraus, schneiden es in Querplatten und verteilen es wie einen Fächer auf einem Teller. Mit Granatapfelsauce beträufeln und mit Körnern dekorieren.

Entenfilet: Rezept mit Ingwer und Honig

Sie wissen nicht, wie Sie Ihre Gäste behandeln sollen? Bereiten Sie das würzige und sehr duftende Entenfilet zu, dessen Rezept unten angegeben ist.

150 ml Orangensaft;

2 Knoblauchzehen;

20 Gramm Ingwer;

4 Löffel Sojasauce.

1. Das Entenfilet in 0,5 cm große Medaillons schneiden und mit einem Küchenhammer leicht schlagen.

2. Mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten eine Minute braten. In eine Schüssel umfüllen.

3. Gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben, nach 30 Sekunden Ingwer hinzufügen und eine Minute erhitzen.

4. Fügen Sie Honig hinzu und gießen Sie Orangensaft mit Sojasauce ein.

5. Legen Sie nach dem Kochen die zuvor gebratenen Filetmedaillons aus.

6. Zudecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Es dauert etwa eine halbe Stunde.

7. Serviert mit Ingwerfilet mit Reisbeilagen oder frischem Gemüse.

Geschmortes Entenfilet: Rezept mit Auberginen und Kartoffeln

Eine Variante eines einfachen geschmorten Entenfilets, dessen Rezept vielen bekannt ist. Zum Kochen wird ein Kessel oder ein großer Topf verwendet.

1. Die Aubergine sofort schneiden und in Salzwasser einweichen. Lass sie die Bitterkeit loswerden.

2. Das Filet in Würfel schneiden und in den Kessel werfen, etwa zehn Minuten ohne Deckel braten. Wenn die Ente wenig Fett hat, können Sie etwas Öl hineingießen.

3. Fügen Sie dem Filet Karotten hinzu, gefolgt von Zwiebeln. Zerkleinertes Gemüse. Wir braten bis zur Hälfte gar.

4. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und einige Minuten braten.

5. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und gießen Sie etwa einen Liter Wasser ein. Köcheln lassen, bis es fast fertig ist.

6. Die Auberginen aus der Salzlake auspressen und in einer Pfanne mit Öl anbraten.

7. Wir verschieben Auberginen zu Kartoffeln und Filets. Das Gericht salzen, pfeffern, umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Entenfilet: ein Rezept für ein gebackenes Gericht mit Käse

Ein tolles Rezept für Entenfilet mit einer duftenden Käsekruste und saftigen Tomaten. In zwei Stufen zubereitet.

30 ml Sojasauce;

1. Das Entenfilet in kleine Scheiben schneiden. Wir nehmen einen Küchenhammer und schlagen ein wenig ab. Mit Sojasauce bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

2. Öl erhitzen, Stücke bei starker Hitze beidseitig anbraten. In eine kleine Form geben.

3. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und verteilen Sie sie in einer Schicht auf der Ente.

4. Die saure Sahne salzen, pfeffern und die Tomaten darüber gießen.

5. Wir füllen das Gericht mit geriebenem Käse und schicken es in den Ofen. Eine solche Ente wird etwa eine halbe Stunde lang zubereitet. Wir achten darauf, dass die Käsekruste nicht anbrennt. Temperatur 190.

Entlein unterscheidet sich von anderen Vögeln durch einen bestimmten Geruch. Wenn Sie es loswerden müssen, ist es ratsam, das Filet in kaltem Wasser mit Zitrone einzuweichen oder zu marinieren. Für die Marinade können Sie jeden Fruchtsaft, Sojasauce und aromatische Gewürze verwenden.

Das gebackene Entenfilet wird zarter, wenn Sie die Stücke regelmäßig mit ausgelassenem Fett übergießen.

Ente ist kalorienreich und schwer verdaulich. Daher ist es nicht zur diätetischen Ernährung geeignet. Um Kalorien zu reduzieren, können Sie die Haut entfernen und das Filet vom Fett befreien. Vermeiden Sie auch Braten, Dünsten, Backen. Besser ist es, dem Grill-, konventionellen oder Dampfgaren den Vorzug zu geben, bei dem ein Teil des Fettes das Produkt verlässt.

Die Ente wird sehr saftig und zart, wenn Sie den Vogel beim Backen im Ofen mit Folie abdecken oder in eine Hülle legen. Dann wird der Schutz entfernt, das Produkt mit dem freigesetzten Fett übergossen und unter Zugabe von Temperatur goldbraun gebraten.

Menschen, die sich an eine Vielzahl von Diäten halten, verweigern sich oft leckeres Essen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass alle köstlichsten - zu kalorienreich. In diesem Fall möchte ich eine köstliche Entenbrust empfehlen, die Sie in jedem Hypermarkt kaufen und daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können.

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Warum Entenbrust gut für Sie ist

Entenbrustfleisch ist sehr nahrhaft, da es alle B-, D- und C-Vitamine sowie alle nützlichen Mikro- und Makroelemente enthält. Eine große Menge an Protein in der Brust macht es möglich, es Menschen zu empfehlen, die starken körperlichen und geistigen Belastungen ausgesetzt sind. Bei allem Nährstoffreichtum gilt Entenbrustfilet als Diätfleisch, besonders wenn es von einer Wildente stammt – nicht so fettig. Entenbrust ohne Haut und Unterhautfett enthält nur 156 kcal.

Feinheiten beim Kochen von Entenbrust

Entenbrust ist sehr einfach zu kochen, aber es gibt einige Geheimnisse:

• Vor dem Kochen ist es besser, die Brust zu marinieren, damit sie weicher wird und einen bestimmten Geruch entfernt, den nicht jeder mag.
• Sie können die Brust entweder ganz ohne Öl (das eigene Fett reicht aus) oder mit einer Mindestmenge davon in der Pfanne braten.
• Es wird nicht empfohlen, die Haut vor dem Braten von der Brust zu entfernen, es ist besser, dies vor dem Servieren zu tun. Subkutanes Fett, das beim Braten freigesetzt wird, macht das Fleisch sehr zart.
• Die Haut auf der Brust muss in Form eines Gitters geschnitten werden, damit sie das Fleisch beim Braten nicht strafft.
• Es wird empfohlen, die Brust nur auf einer Seite zu braten, wo sich die Haut befindet. Zu einem anderen umdrehen - im Ofen bereit stellen.

Wie man Entenbrust einlegt - Rezepte

Wie kocht man Entenbrust so, dass sie nicht nur gebratenes Fleisch, sondern ein echtes kulinarisches Meisterwerk wird? Die Antwort ist einfach - 30 Minuten lang in einer beliebigen Marinade marinieren.

Apfelmarinade

100 ml Apfelessig und zwei Esslöffel Olivenöl mit einem Schneebesen gut verquirlen. Während des Schlagens jeweils eine Prise Oregano, Rosmarin und gemahlener schwarzer Pfeffer hinzufügen. Verwenden Sie anstelle von Salz Sojasauce - 2 Esslöffel.

Orangenmarinade

Mischen Sie 2 EL Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft. Fügen Sie den Saft und die Schale einer großen Orange hinzu. Salz, Pfeffer, eine Prise trockenen Rosmarin hinzufügen.

Entenbrust im Ofen

Entenbrust lässt sich am besten im Backofen zubereiten. Zuvor müssen Sie es nur 4 Minuten in einer Pfanne braten und im Ofen aufbewahren:

• 8 Minuten - das Fleisch wird mit Blut ausfallen;
• 10 Minuten - das Fleisch ist halbgar;
• 12 Minuten - Deep-Rare-Fleisch.

Entenbrustgerichte

Entenbrust mit Orangensauce

1. Zwei Entenbrüste in einer Pfanne anbraten. Gießen Sie vor dem Senden in den Ofen 4-5 Esslöffel Sojasauce.
2. Entfernen Sie die Schale von vier Orangen in langen Streifen und pressen Sie den Saft aus der Zitrusfrucht.
3. Mischen Sie in einem Topf den Saft, 150 ml Weißwein und 150 ml Hühnerbrühe. Anzünden und zum Kochen bringen.
4. Fügen Sie in der gekochten Sauce 2 Esslöffel Honig, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Die fertigen Brüste quer in zwei Teile schneiden. Das Fleisch in eine dicke Sauce geben und fünf Minuten anschwitzen.
6. Die Brüste auf einen Teller legen und mit Orangenzeste garnieren.

Eine solche Entenbrust, deren Foto Sie unten sehen, wird jeden Feiertagstisch schmücken.

Salat mit Entenbrust und Beeren

Entenbrust passt gut zu Beeren. Für Salat nimm:

• geräucherte Entenbrust - 100 g;
• beliebige Beeren - 100 g;
• Ruccola-Salat - 100 g;
• Balsamico-Essig und Honig - jeweils ein Esslöffel.

Die Zubereitung dieses Salats ist einfach. Auf einem Teller müssen Sie Rucola, Brustscheiben und Beeren auslegen. Mit einem Dressing aus Essig, Honig und Salz beträufeln.

Entenbrust in einem langsamen Kocher

Ein Slow Cooker hilft Ihnen dabei, Entenbrust schnell und lecker zuzubereiten. Das Fleisch nach diesem Rezept wird sehr zart, aber gleichzeitig aufgrund der großen Menge an Gewürzen würzig. Das Rezept für Entenbrust in einem Slow Cooker erfordert folgende Produkte:

• Entenbrust - 2 Stück;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• eine Prise trockene Gewürze: Koriander, Rosmarin, Basilikum, Ingwer, Muskatnuss und Kreuzkümmel;
• ein Esslöffel gemahlener trockener Paprika;
• flüssiger Honig - 1 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer - jeweils ein halber Teelöffel.

Dieses Gericht wird so zubereitet:

1. Gewürze, Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch und Honig mischen.
2. Die Brüste dick mit der Gewürzmischung einreiben.
3. Legen Sie sie in den Multikocher. Stellen Sie das Programm „Backen“ und die Zeit „1 Stunde“ ein.
4. Gekochte würzige Brüste mit frischem Gemüse servieren.

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In letzter Zeit wurde nur Hühnchen auf den Tischen gefunden. Nur wenige kochen andere Arten von Geflügel. Sie können jedoch köstliche Gerichte aus Ente zubereiten, die Ihren Gästen noch lange in Erinnerung bleiben werden.

Sie sollten auch bedenken, dass Entenbrust ein kalorienarmes Produkt ist. Natürlich ist es etwas fetter als Huhn. Aber wir können mit Zuversicht sagen, dass Fans von kalorienarmen Lebensmitteln eine solche Vielfalt zu schätzen wissen.

Außerdem solltest du darauf achten, dass die Entenbrust eine große Menge an Nährstoffen, Spurenelementen und Vitaminen (hauptsächlich Gruppe B) enthält.

Kochfunktionen

Die erste Frage, wenn Sie ein Gericht mit Entenfleisch zubereiten möchten, ist die Wahl des Filets. Um Probleme während des Garvorgangs zu vermeiden, beachten Sie einige Tipps:

1. Achten Sie bei der Fleischauswahl im Laden auf gekühlte Filets. Es ist besser, keine gefrorenen zu nehmen, da die Ente nach dem Abkühlen einige ihrer nützlichen Eigenschaften verliert.
2. Achten Sie auf die Farbe: Sie sollte dunkel sein. Es hat eine eher grau-weinrote Farbe. Wenn das Filet hell oder braun ist, ist es entweder keine Ente oder es hat sich bereits verschlechtert.
3. Wenn Sie Ente in einem Geschäft kaufen, suchen Sie auf der Verpackung nach Marget. Wenn ja, bedeutet dies, dass der Vogel speziell für die Herstellung von Gänseleber gemästet wurde. Das heißt, das Filet wird fett sein.
4. Wenn Sie ein kalorienärmeres Gericht zubereiten möchten, können Sie im Handel bereits zubereitete Brüste ohne Haut und Fett kaufen.

Viele wollen dieses Produkt nicht kochen, weil die Brust ziemlich zäh ist. Wenn es jedoch vormariniert wird, wird das Fleisch nicht nur zart, sondern auch der gesamte spezifische Geruch, den das Fleisch dieses Vogels hat, verschwindet.

Wenn Sie das Filet nur braten möchten, können Sie dies ohne Zugabe von Öl tun. Schließlich hat die Brust genug Fett, was für diesen Vorgang ausreicht. Entfernen Sie die Haut auch nicht vor dem Braten. Es hat auch eine Fettschicht, die das Fleisch zarter macht. Wenn die Haut nicht akzeptabel ist, entfernen Sie sie, nachdem das Filet durchgegart ist.

Manchmal kommt es vor, dass das Filet beim Braten etwas schrumpft. Um dies zu vermeiden, genügt ein kniffliger Schritt: Schneiden Sie das Filet mit einem scharfen Messer vorsichtig in Form eines Gitters ein.

Entenbrust im Ofen mit Äpfeln

Ente mit Äpfeln ist ein unglaublich festliches Gericht. Der Duft hebt Ihre Stimmung und Sie warten auf Geschenke und ein weiteres Wunder.

Um eine Ente zusammen mit Äpfeln im Ofen zu backen, benötigen Sie:

• Brust - 1 Stk .;
• Zwei oder drei Äpfel;
• Sojasauce - ein Esslöffel;
• Pfefferkörner und Gewürze - nach Geschmack;
• Salz.

Zuerst das Filet gründlich waschen. Mit Servietten oder Papiertüchern trocknen. Danach fahren wir mit der Durchführung von Fleischschnitten fort und bestreuen es mit Salz.

Wir schneiden Äpfel in Scheiben. Wir verteilen sie auf einem Backblech, woraufhin das Fleisch darauf gelegt wird. Der letzte Schritt besteht darin, einige Filets und Äpfel mit Sojasauce zu gießen. Als nächstes schließen Sie den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Nach 45-50 Minuten ist eine unglaublich zarte Brust mit einem wunderbaren Aroma fertig.

In süß-saurer Orangensauce in einer Pfanne

Sie benötigen folgende Produkte:

• Entenbrust - 1 Stk .;
• Orange - 3-4 Stk .;
• Sojasauce - 3-4 Esslöffel;
• Weißwein - 1 Glas;
• Brühe (Huhn) - ein halbes Glas;
• Honig - ein paar Esslöffel;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Zum Kochen das Fleisch waschen, danach Schnitte machen, Sojasauce gießen und in die Pfanne geben.

Während das Filet ein wenig gebraten ist, müssen Sie Orangensaft zubereiten. Von den Früchten die Schale entfernen und die Flüssigkeit auspressen.

Bereiten Sie die Sauce zu: Gießen Sie den entstandenen Saft in einen kleinen Topf, fügen Sie die Brühe und den Weißwein hinzu. Mache ein kleines Feuer an und bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Der nächste Schritt besteht darin, der Sauce Salz, Gewürze und Honig hinzuzufügen. Während dieser ganzen Zeit wird die Sauce nicht vom Herd genommen. Allmählich sollte es dicker werden.

Dann können Sie gebratenes Fleisch hineinlegen und etwa 5-7 Minuten anschwitzen. Vorher empfiehlt es sich, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden.

Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir das Fleisch heraus und legen es auf einen Teller. Die restliche Fruchtschale eignet sich zur Dekoration.

Rezept für zarte Entenbrust ohne Haut in Folie

Wer es fettarm mag, kann Ente ohne Haut zubereiten. Auf den Märkten können Sie vorbereitete Brüste kaufen, die gehäutet wurden. Um ein solches Filet in Folie zuzubereiten, benötigen Sie:

• Brüste - 2 Stück;
• Salz;
• Pfeffer;
• Rosmarin;
• Pflanzenöl - zur Schmierung;
• Sojasauce - ziemlich viel (ein Teelöffel reicht).

Das Garen von Brüsten in Folie ist ganz einfach. Dazu das Fleisch waschen, trocknen. Dann salzen, pfeffern, Rosmarin hinzufügen. Legen Sie das Fleisch beiseite und bereiten Sie den Ofen vor.

Wir nehmen die Folie und fetten sie mit Pflanzenöl ein. Danach können Sie eine Ente hineinlegen und mit Sojasauce bestreuen. In der Regel sind alle Vorbereitungen abgeschlossen. Es bleibt nur noch zu backen und das Ergebnis zu genießen.

Es wird empfohlen, bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius für etwa 45-55 Minuten zu backen. Um zu prüfen, ob die Ente fertig ist, reicht es aus, das Filet mit einem kleinen Messer anzustechen. Wenn klarer Saft erscheint, ist das Fleisch fertig, und wenn Blut vorhanden ist, kochen wir mindestens weitere 5-7 Minuten. Die Hauptsache ist, das Gericht im Ofen nicht zu übertreiben, sonst wird es trocken.

Entenbrust in Ananassauce, sehen Sie sich die Video-Meisterklasse an:

Entenfleisch schnell und lecker in einem Slow Cooker zubereiten

In letzter Zeit sind Multikocher zu unglaublichen Helfern in der Küche geworden. Sie können fast jedes Gericht mit minimalem Eingreifen der Gastgeberin zubereiten. Ente, die in einer solchen Einheit gekocht wird, ist nicht weniger nützlich und lecker.

Die Grundzutaten sind:

• Entenbrust - 2 Stk .;
• Honig (es ist besser, Flüssigkeit zu wählen) - ein paar Esslöffel;
• Ingwer - ein kleines Wurzelstück (3 x 3 cm) oder ein Teelöffel gemahlen;
• Senf - ein Esslöffel;
• Cognac - 1/5 Tasse;
• Pfeffer;
• Salz.

Der erste Schritt ist die Zubereitung des Fleisches. Meins, wir diskutieren. Wir lassen die Haut, schneiden sie ein und reiben sie mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein. Als nächstes können Sie die Brüste beiseite legen und mit der Zubereitung der Marinade beginnen.

In einem kleinen Behälter müssen Sie Honig, Senf, Cognac mischen und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Wenn Sie Ingwerwurzel verwenden, müssen Sie diese zuerst mahlen. Alles gut vermischen und die Brüste in die Marinade tauchen. Jetzt müssen Sie warten, bis das Filet mariniert ist. Lassen Sie sie mindestens anderthalb Stunden im Kühlschrank.

Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir die eingelegten Brüste heraus und legen sie in eine Schüssel. Achten Sie darauf, dass alle Filets mit der Hautseite nach unten liegen. Gießen Sie die restliche Marinade dorthin und schalten Sie den Slow Cooker für das Programm „Backen“ für eine halbe Stunde ein.

Sie können auch versuchen, im Programm „Backen“ zu kochen. In diesem Fall dauert es etwas länger - etwa 45-50 Minuten. Bei beiden Varianten muss das Fleisch gelegentlich gewendet werden, damit es auf beiden Seiten gleichmäßig bräunt.

Hähnchenkeulen in einem Slow Cooker gebacken

Das Fleisch dieses Vogels ist etwas launisch, aber mit unseren Ratschlägen gelingt Ihnen auf jeden Fall alles Leckere!

Pekingente ist ein einfaches Rezept, das Sie definitiv lieben werden. Etwas beachten.

Gibt es Jäger in der Familie? Dann ist unser Fotorezept für eine Wildente im Slow Cooker sicherlich hilfreich.

Beerensauce für Ente

Egal wie Sie die Brust zubereiten: Ob im Ofen oder in der Pfanne, die Sauce bleibt ein wichtiger Akzent bei diesem Gericht. Unglaublich leckere Ente mit Beerensoße, die folgende Zutaten benötigt:

• Rotwein - 1 Glas;
• ein Esslöffel Honig;
• Balsamico-Essig - ein Esslöffel;
• Sternanis - 1 Stern;
• Beeren nach Ihrem Geschmack (Sie können sowohl frisch als auch gefroren verwenden);
• Hühnerbrühe oder Entenfiletsaft;
• Ein kleines Stück Butter (ca. 50 g).

Wir nehmen einen Topf mit dickem Boden und gießen Wein, Honig, Essig, Brühe oder Saft hinein, der sich beim Braten oder Backen von Ente, Sternanis herausstellt. Kochen, bis das Flüssigkeitsvolumen um das 3-4-fache abnimmt. Danach entfernen wir den Sternanis aus der Flüssigkeit und fügen die Beeren hinzu. Noch ein paar Minuten kochen und umrühren.

Jetzt kannst du die Sauce vom Herd nehmen. Butter hinzufügen. Nehmen Sie einen Schneebesen oder einen Mixer und schlagen Sie die Sauce, bis sie homogen wird. Mit gebratener oder frittierter Entenbrust servieren. Wenn es etwas abgekühlt ist, kann es in einem Topf bei schwacher Hitze wieder aufgewärmt werden. Sie müssen jedoch sicherstellen, dass es auf keinen Fall kocht.

Entenbrust Mary Drummond:

Guten Appetit!

NoteFood.ru

Gesamt:

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Wir waschen die Brüste unter fließendem Wasser, reiben mit Salz und Pfeffer ein und streuen sie mit Thymian darüber. Wir lassen das Fleisch eine halbe Stunde stehen, damit es mit Aroma gesättigt und mariniert wird.

Braten Sie die Brüste in Sonnenblumenöl auf beiden Seiten und versuchen Sie, das Fleisch nicht zu stark zu trocknen, sondern eine schöne goldene Kruste zu erzielen. Nachdem wir uns bereit gemacht haben, nehmen wir die Brüste heraus und fügen dem restlichen Saft Sojasauce, Honig und Butter hinzu. Umrühren, Rosinen hinzufügen und 2-3 Minuten brennen lassen.

Wir wählen eine Auflaufform, legen eine Schicht Äpfel aus, schneiden sie in dünne Scheiben, legen die Entenbrust darauf und gießen die Sauce aus der Pfanne. Wir schicken das Formular für eine halbe Stunde in den Ofen und backen bei 180 Grad.

Wir schneiden die gebackene Brust in Stücke und servieren sie schön auf einem Teller auf dem Tisch!

Guten Appetit!

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Kaloriengehalt von Produkten, die in der Zusammensetzung des Gerichts möglich sind

• Äpfel - 47 kcal / 100 g
• Getrocknete Äpfel - 210 kcal/100g
• Apfelmousse aus der Dose - 61 kcal/100g
• Honig - 400 kcal/100g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 255 kcal / 100 g
• Thymian - 101 kcal / 100 g
• Getrockneter Thymian - 276 kcal/100g
• Thymian - 276 kcal / 100 g
• Sojasauce - 51 kcal / 100 g
• Ungesalzene Bauernbutter - 661 kcal / 100 g
• Gesalzene Bauernbutter - 652 kcal/100g
• Butter Amateur ungesalzen - 709 kcal / 100g
• Butter 82 % - 734 kcal/100 g
• Geschmolzene Butter - 869 kcal / 100 g
• Rosinen - 280 kcal / 100 g
• Kischmisch - 279 kcal / 100 g
• Salz - 0 kcal / 100 g
• Sonnenblumenöl - 898 kcal / 100 g
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 899 kcal / 100g
• Entenbrust - 241 kcal/100g

Kaloriengehalt von Lebensmitteln: Entenbrust, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian, Thymian, Sonnenblumenöl, Sojasauce, Honig, Rosinen, Butter, Äpfel

1000.Menü

Sie sagen, dass die Ente nicht jedermanns Sache ist: Sie hat einen eigenartigen Geruch und viel Fett und das Fleisch ist zäh. Du hast es noch nie gegessen, willst es aber unbedingt probieren? Entenbrüste im Backofen garen. Wenn Sie den Geschmack eines neuen Gerichts zu schätzen wissen, wird es ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch. Es ist nicht notwendig, jedes Mal das gleiche Rezept zu verwenden. Entenbrust im Ofen wird auf verschiedene Arten zubereitet: Es gibt sowohl eine alltägliche als auch eine festliche Option. Aber zuerst ein paar Geheimnisse. Damit das Fleisch schmackhaft wird, müssen Sie es richtig auswählen und zubereiten.

Wie man wählt

• Es ist besser, nicht gefrorenes, sondern gekühltes Fleisch zu kaufen.
• Seine Farbe ist grau-weinrot, eher dunkel, aber nicht hell und nicht braun.
• Die Verpackung darf nicht beschädigt sein.

Kochgeheimnisse

• Eine längere Wärmebehandlung macht das Entenfleisch trockener.
• Bevor Sie die Brust in den Ofen stellen, ist es besser, sie leicht anzubraten, damit das Fett schmilzt und sie durchnässt.
• Wenn die Ente mit der Haut gekocht wird, muss sie geschnitten werden, damit das Fleisch nicht schrumpft.
• Bei Zubereitung ohne Haut wird diese vor dem Kochen entfernt.
• Beim Braten ist es besser, kein Öl zu verwenden oder es auf ein Minimum zu reduzieren.
• Um das Entenfleisch weicher und zarter zu machen, marinieren Sie es vor dem Backen.
• Die Brüste in der Marinade nicht zu lange garen, sonst werden sie trocken.
• Marinade sollte nicht zu sauer gemacht werden, sonst wird das Fleisch unelastisch.
• Ente wird idealerweise mit Früchten und Beeren kombiniert, aus denen Sie sowohl Marinade als auch Sauce für das fertige Gericht zubereiten können.

beliebteste Rezept

Entenbrust im Ofen kann sowohl mit Gemüse als auch mit Obst gebacken werden. Die klassische Kombination ist mit Äpfeln. Es gibt nur wenige Zutaten:

• eine Entenbrust;
• ein Glas Wasser;
• ein halbes Kilogramm saure Äpfel;
• ein halber Esslöffel Senf und Honig;
• Olivenöl und Gewürze (Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer) abschmecken.

Wie man Entenbrust mit Äpfeln im Ofen kocht? Es ist einfacher als es scheint, die Hauptsache ist, sich an den folgenden Algorithmus zu halten:

1. Spülen Sie die Brust gründlich ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
2. Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Olivenöl, Pfeffer und Salz ein.
3. Mit einem Messer die Haut schräg quer einschneiden, damit das Fett besser herauskommt und die Brust Salz und Pfeffer aufgenommen hat.
4. Unterdrücken Sie das Fleisch und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.
5. Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
6. Gießen Sie Wasser in ein Backblech, träufeln Sie Olivenöl und legen Sie die Brust darauf.
7. Mit Apfelscheiben bedecken und für 30 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
8. Um das Fleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie es regelmäßig mit dem Wasser in der Pfanne mit ausgetretenem Fett gießen.
9. Honig und Senf mischen.
10. Zehn Minuten vor der vollen Bereitschaft das Fleisch mit einer Honig-Senf-Mischung einfetten.

Saftige Entenbrust im Ofen (Rezept mit Foto)

Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten – überzeugen Sie sich selbst!

Was von Produkten zu nehmen:

• 600 Gramm Entenfilet (Brust);
• zwei Teelöffel Naturhonig (flüssig, nicht kandiert);
• 10 Gramm Knoblauch;
• ein Viertel Teelöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 ml Sojasauce.

Verfahren:

1. Spülen Sie die Brust ab, nachdem Sie die Federreste von der Haut (falls vorhanden) entfernt haben, und trocknen Sie sie mit einem Papier- oder sauberen Stofftuch.
2. Schneiden Sie die Haut in Form eines Gitters, ohne das Fleisch zu beschädigen.
3. Knoblauch pressen, reiben oder fein hacken. Honig mit Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen und die Entenbrust mit der entstandenen Mischung einreiben.
4. Legen Sie das Fleisch in eine Einwegform, gießen Sie Sojasauce ein und lassen Sie es eine Stunde stehen (falls länger - in den Kühlschrank stellen).
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Form mit der Brust in der Sauce für vierzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
6. Das gekochte Fleisch herausnehmen, die Soße mit Fett abtropfen lassen, das später mit einer Beilage gewürzt werden kann.
7. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Reis (Nudeln) oder als eigenständiges Gericht in heißer oder kalter Form servieren.

Entenbrust in Cognac

Um Entenfleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie es zunächst in einer Marinade halten, was auf viele Arten geschehen kann. Wir bieten ein exquisites Rezept. Entenbrust im Ofen wird auf einem Rost gekocht, und dafür werden folgende Produkte benötigt:

• eine Entenbrust;
• 50 Gramm Cognac;
• ein Zwiebelkopf;
• ein Bund Petersilie und Koriander;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein oder zwei Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Waschen Sie das Fleisch gründlich und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.
2. Die Haut entfernen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Marinade aus Cognac, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt zubereiten.
4. Legen Sie die Brüste in die Marinade, bedecken Sie sie mit etwas Schwerem und halten Sie sie sechs Stunden lang unter Druck.
5. Wenn das Fleisch eingeweicht ist, legen Sie es auf ein Gitter in den Ofen, unter das Sie einen Behälter mit Wasser stellen.
6. Gießen Sie die Brüste von Zeit zu Zeit mit diesem Wasser.
7. Nach einer halben Stunde sollte das Gericht fertig sein.

Hoch in den Ärmel

Sehr einfach Entenbrust im Ofen im Ärmel zu garen. Das Rezept ist wieder einfach und das Gericht wird dank Orange und Honig, die ideal mit Entenfleisch kombiniert werden, lecker und saftig.

Produkte:

• zwei Entenbrüste;
• ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
• eine halbe Orange;
• ein Esslöffel Honig;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Drittel eines Teelöffels einer Paprikamischung.

Kochen:

1. Die Brüste waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
2. Orangensaft auspressen und mit Honig mischen.
3. Die Brüste mit Salz und Pfeffer reiben, mit der Honig-Orangensaft-Marinade übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
5. Legen Sie die Brüste mit Kartoffeln in den Ärmel und schicken Sie sie in den Ofen.
6. Bei 220 Grad eine Stunde backen.

In Folie mit Preiselbeersauce

Verwenden Sie das folgende Rezept, um duftendes und zartes Fleisch zu erhalten. Entenbrust im Ofen wird in Folie gegart. Wir nehmen Produkte:

• 800 Gramm Entenfilet;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• 150 ml Wasser;
• 60 ml Weinessig;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz abschmecken.

Kochen:

1. Die Brust waschen und trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und das Entenfilet damit bedecken.
3. Wasser mit Weinessig verrühren, über das Fleisch gießen, zwei Stunden ziehen lassen.
4. Auf einem Papiertuch aus der Marinade nehmen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. Die Brust beidseitig anbraten, in Folie wickeln, damit der Saft beim Backen nicht herausläuft.
6. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Fleisch dort für eine halbe Stunde einlegen.
7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden (Sie können diagonal).

Eine Möglichkeit zum Servieren ist Cranberry-Sauce, die gut zu Entenfleisch passt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 100 Gramm Zucker;
• 150 Gramm Preiselbeeren.

Preiselbeeren sortieren, unter fließendem Wasser abspülen, Zucker hinzufügen, Beeren zerdrücken und anzünden. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, durch ein feines Sieb passieren und über die Entenbruststücke gießen.

Garnierung

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Entenbrust kocht, können Sie auch über geeignete Beilagen nachdenken. Wir bieten eines der erfolgreichsten und ungewöhnlichsten an, dessen Zutaten gut zu Entenfleisch passen. Das ist Rotkohl, der mit Äpfeln und Kreuzkümmel geschmort werden muss.

Benötigte Produkte:

• eine kleine Rotkohlgabel;
• zwei Äpfel;
• eine Glühbirne;
• ein halber Teelöffel Kreuzkümmel;
• ein halbes Glas Rotwein;
• ein Esslöffel Essig;
• Pfeffer, Salz (nach Geschmack).

Kochreihenfolge:

1. Den Kohl hacken und mit dem Saft, der nach dem Kochen der Entenbrüste übrig geblieben ist, etwas anbraten: Auf diese Weise erhält der Kohl einen besonderen Geschmack.
2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln.
3. Zwiebel dünn in halbe Ringe schneiden.
4. Äpfel und Zwiebeln zum Kohl geben und fünf Minuten köcheln lassen, dann Rotwein angießen und alles zusammen weitere zehn Minuten köcheln lassen.
5. Danach Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, einen Esslöffel Weinbiss in den Kohl geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
6. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Schüssel einige Minuten ziehen.
7. Mit aufgeschnittener Brust servieren.

Abschließend

Wenn Sie alles satt haben und etwas Neues wollen, achten Sie auf Entenbrüste. Rezepte zum Kochen im Ofen sind eine gute Wahl für ein festliches Gericht: Es sieht elegant und feierlich aus, und wenn Sie Fantasie zeigen und keine Angst vor Experimenten haben, ist es durchaus möglich, es zu krönen.