Früher wurden Pfannkuchen in Öfen gebacken, aber heute ist das Rezept viel einfacher und das Backen in einer Pfanne dauert nur ein Minimum. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Pfannkuchen, aber wie wählt man das beste aus und wie brät man Pfannkuchen in einer Pfanne?

Wie man Pfannkuchen in einer Pfanne brät

Um Pfannkuchen nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zubereiten zu können, müssen Sie die Technologie selbst kennen.

Dazu sollten Sie:

1. Klassischen Teig zubereiten (nach Rezept 1).
2. Eine Bratpfanne mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl erhitzen. Gießen Sie den Teig mit einer Kelle ein, wenn die Pfanne heiß ist und das Öl zu sprudeln beginnt.
3. Drehen Sie den Griff der Pfanne in Ihren Händen, um den Teig auf dem Boden auszurichten.
4. Braten Sie den Pfannkuchen goldbraun, durchschnittlich 20-25 Sekunden auf einer Seite.
5. Bereiten Sie aus dem ganzen Teig einen Teller mit Pfannkuchen zu. Wenn Sie möchten, können Sie sie zusammen mit Butter einfetten, damit sie nicht zusammenkleben.

Sie können Pfannkuchen sowohl im Ofen aufwärmen, so dass sie wie frisch gebacken sind, als auch in der Mikrowelle. Als erste Option können sie 10 Minuten lang mit Sauerrahm und Quark gebacken werden, und wenn sie in der Mikrowelle erhitzt werden, erhalten Sie ein schnelles warmes Frühstück. Sie können hier ein wenig Fantasie hinzufügen und diese Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen probieren!

Universelle Pfannkuchen in einer Pfanne (Rezept 1)

Brauchen:

• Pflanzenfett
• Wasser (kann durch Milch, Kefir ersetzt werden)
• Salz und Zucker

Nach diesem Rezept erhält man sehr dünne und gleichmäßige Pfannkuchen, die beim Wenden keine Blasen bilden oder reißen.

Die Hauptsache ist, den richtigen Teig zu kneten, worauf später noch eingegangen wird. Die Basis aller Pfannkuchen ist ein leckerer Teig, der schnell klebt und gleichmäßig frittiert.

Kochen:

1. Bereiten Sie die Basis für Pfannkuchen vor - verdünnen Sie ein Glas und ein paar Esslöffel Mehl mit Wasser oder Milch in zwei Gläsern. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben.
2. Fügen Sie zwei Eier zu der Trockenmasse hinzu und schlagen Sie die Masse gut auf.
3. Wenn Sie auf Wasser kochen, sollten Sie sich strikt an das Rezept halten. Wählt man Milch oder Kefir, dann lohnt es sich, je nach Konsistenz etwas Wasser hinzuzufügen. Pfannkuchen nur mit Milch können brennen, und Sauermilch ist ziemlich dick, daher muss sie zuerst mit Wasser verdünnt werden.
4. Zucker sollte nicht missbraucht werden. Die Pfannkuchen werden nicht nur sehr süß, sondern brennen dann auch noch stark. Dies wirkt sich natürlich auf das Endergebnis aus. Drei Esslöffel Zucker sind daher das Maximum, am besten 1-2 Esslöffel für eine kleine Prise Salz.
5. Falls gewünscht, kann dem Teig ein halber Teelöffel Soda hinzugefügt werden, um die Pfannkuchen lockerer und weicher zu machen.
6. Achten Sie darauf, ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzuzufügen, um ein Übertrocknen zu vermeiden. Es lohnt sich nicht, mehr einzuschenken, sonst werden die Pfannkuchen zu fettig. Es ist zu beachten, dass zum Braten auch Pflanzenöl benötigt wird.
7. Ebenso wichtig ist es, die Pfanne gut zu erwärmen, aber nicht bis zum Anschlag zu erhitzen. Der beste Weg, dies zu überprüfen, ist, Wasser zu schöpfen und es sofort abzulassen. Stellen Sie die nasse Pfanne auf das Feuer. Wenn das Wasser verdunstet ist, schnell eine dünne Schicht Pflanzenöl aufgießen und den Teig für den ersten Pfannkuchen hineingießen.
8. Pfannkuchen auf jeder Seite 15-20 Sekunden backen. Achte auf ihre Farbe. Am besten gehst du bei allen Pfannkuchen nach dem gleichen Prinzip vor, damit sie sich beim Braten nicht groß unterscheiden.

Pfannkuchen aus Milch

Brauchen:

• Milch
• Pflanzenfett
• Zucker und Salz

Pfannkuchen in Milch sind noch zarter und duftender als in Wasser. Sie sind elastischer und belastbarer, und der Teig solcher Pfannkuchen hat eine angenehme Farbe und eine ideale Konsistenz.

Vorbereitung besteht aus:

1. Den Teig aus 2 Eiern, drei Esslöffeln Zucker, 2,5 Tassen Milch, 1,5 Tassen Mehl, einer Prise Salz und zwei Esslöffeln Pflanzenöl kneten. Wenn die Konsistenz der Pfannkuchen wie flüssige Sauerrahm ist – das Rezept ist gelungen, wenn es dickflüssig ist – können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
2. Das Hinzufügen von Pflanzenöl zum Teig ist notwendig, um ein Anbrennen der Pfannkuchen zu vermeiden. Es wird auch zum Braten verwendet, jedoch in geringerer Menge, was beim Erhitzen der Pfanne berücksichtigt werden sollte.
3. Pfannkuchen können mit Joghurt, Honig oder einfacher hausgemachter Marmelade serviert werden. Sie können beliebige Variationen verwenden oder sogar verschiedene Beläge verwenden!

Wenn Pfannkuchen brennen oder schrumpfen, müssen Sie den Teig etwas mit Wasser verdünnen. Der Grund dafür kann auch eine übermäßige Menge an Zucker im Teig sein. Nächstes Mal lieber weniger.

Pfannkuchen auf dem Wasser

Viele Leute denken, dass Pfannkuchen auf dem Wasser nicht so lecker sind. Natürlich ist der Teig nicht so elastisch und aromatisch, aber wenn keine Milch oder kein Kefir zur Hand ist, dann ist diese Kochvariante vielleicht ideal. Erwähnenswert ist auch der geringe Kaloriengehalt dieses Gerichts. Selbst nachdem Sie einen Stapel solcher Pfannkuchen gegessen haben, können Sie keine Angst haben, dass sie abends Ihre Taille beeinträchtigen.

Würde brauchen:

• Zucker und Salz
• Gemüse und Butter
• Salz und Soda

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Nehmen Sie 2 Eier, verdünnen Sie sie in 250 ml gekochtem Wasser und schlagen Sie sie auf.
2. Fügen Sie zwei Esslöffel Zucker hinzu (um Kalorien zu reduzieren, ist ein Löffel besser).
3. Fügen Sie einen Teelöffel mit Essig abgeschrecktes Soda hinzu.
4. Gießen Sie unter Rühren 250 g Mehl.
5. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
6. Mischen, bis alle Klumpen aufgebrochen sind.
7. Für eine bessere Wirkung kannst du den Teig anschließend abseihen.
8. Gießen Sie es in eine heiße Pfanne und richten Sie es allmählich über dem Boden aus.
9. Sie können sowohl in Butter als auch in Pflanzenöl frittieren.

Wenn die Pfannkuchen zerrissen sind, ist der Teig zu flüssig - Sie müssen Mehl hinzufügen und gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen.

Pfannkuchen auf Kefir mit Stärke

Brauchen:

• Kefir
• Stärke
• Salz und Zucker

Schrittweise Zubereitung von Pfannkuchen auf Kefir mit Stärke:

1. Für das Rezept müssen Sie 400 g Kefir, 2 Hühnereier und ein halbes Glas Mehl mit 100 g Stärke zubereiten.
2. Die trockenen Zutaten separat kneten, zwei Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und Soda auf die Messerspitze geben.
3. Fügen Sie der Mischung sofort 50 g Butter bei Raumtemperatur hinzu und kneten Sie sie nach und nach locker.
4. Eier in einer separaten Schüssel mit Zucker schlagen, Salz, Kefir und Soda hinzufügen.
5. Die Trockenmasse nach und nach unter ständigem Rühren zugeben.
6. Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein, wenn die Masse bereits gut gemischt ist (es ist besser, auf einen Löffel zu reduzieren, damit der Teig nicht sehr kalorienreich und fettig ist).
7. Solche Pfannkuchen werden sehr schnell gebraten, Sie müssen den Röstgrad ständig überwachen.

Gießen Sie nicht viel Teig, sonst werden die Pfannkuchen dick und braten schlechter.

Hefepfannkuchen in einer Pfanne

Pfannkuchen mit Hefe sind in unserer Zeit eine Seltenheit, da es viel einfacher ist, den Teig nach dem klassischen Rezept zu kneten. Aber ist es wirklich so lecker? Nachdem Sie dieses Rezept getestet haben, können Sie diese Frage definitiv beantworten!

Erforderlich zum Kochen:

• Hefe
• Milch
• Zucker und Salz
• Pflanzenfett

Früher wurden genau solche Pfannkuchen in Öfen gebacken. Sie werden üppig, benötigen aber mehr Zeit, da man warten muss, bis der Teig aufgegangen ist.

Wie man kocht:

1. Die Hälfte der Milch (ca. 400 ml) muss mit 10 g Hefe vermischt werden.
2. Einen Teelöffel Zucker, eine Prise Salz und 75 g Mehl hinzufügen.
3. Der Teig sollte ziemlich flüssig sein. Er muss Zeit geben, an einem warmen Ort zu brauen.
4. Decken Sie den Teig fest mit Frischhaltefolie ab.
5. Nach 20 Minuten kannst du den Teig öffnen und weiter damit arbeiten.
6. Zwei Eier aufschlagen und gut vermischen.
7. Fügen Sie nach und nach weitere eineinhalb Tassen Mehl hinzu und gießen Sie weitere 450 ml Milch ein.
8. Es ist besser, nach und nach Mehl hinzuzufügen und es abwechselnd mit Milch zu gießen. Dies hilft, Klumpen im Teig zu vermeiden und Gleichmäßigkeit zu erreichen.
9. Lassen Sie den Teig noch eine Weile, buchstäblich 10-15 Minuten an einem warmen Ort.
10. Danach können Sie Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen.

Sie müssen Pfannkuchen mit Hefe servieren und mit Öl einfetten. So werden sie noch saftiger!

Antihaft-Pfannkuchen (Video)

Einfache und leckere Pfannkuchen (Video)

Jedes Rezept ist auf seine Weise interessant, jede Hausfrau kann solche Pfannkuchen backen, wenn sie die angegebenen Rezepte befolgt. Natürlich ist es besser, auf einer Pfannkuchenpfanne zu kochen, deren Durchmesser es Ihnen ermöglicht, Pfannkuchen in idealer Größe zu backen. Aber selbst wenn es zu Hause keine solche Pfanne gab, können Sie auf jeder mit einem nicht sehr dicken Boden kochen.

Pfannkuchen sind eines der Symbole der russischen Küche, besonders wichtig für die alten Slawen. Saure (Hefe) und ungesäuerte Pfannkuchen sind unter den slawischen Völkern am weitesten verbreitet, außerdem enthalten nur die Küchen der slawischen Länder Rezepte für Pfannkuchen auf Hefebasis.

In Russland tauchten solche Produkte, hauptsächlich aus Sauerteig, dank der Waräger im 9. Jahrhundert auf. Die Hauptzutaten waren Milch, Eier, Zucker, verschiedene Mehlsorten.

Meistens wurden sie für den berühmtesten Feiertag des ostslawischen Kalenders - Fasching - gebacken. Hier haben sie nicht an den Zutaten gespart, Pfannkuchen in Milch oder Joghurt gekocht, Butter, Sauerrahm, Honig gegossen, Passanten und Familienmitglieder behandelt. Traditionell wurden Pfannkuchen in einem russischen Ofen gebacken, entweder mit kleinen trockenen Birkenzweigen oder Feuerholz erhitzt. Dank eines solchen Ofens wurde jeder Pfannkuchen mit gleichmäßiger Hitze bedeckt, wodurch Löcher in der Dicke des Teigs auftraten, die Oberfläche rötlich wurde und der Pfannkuchen selbst sehr saftig und gebacken war.

Heute werden sie natürlich nicht in russischen Öfen gebacken, dafür werden zunehmend gewöhnliche Bratpfannen verwendet, sondern auf Elektro- und Gasherden gekocht. Selten hat die Gastgeberin spezielle Geräte zum Kochen - Pfannkuchen. Ihre Oberfläche erwärmt sich gleichmäßig, Sie können Pfannkuchen backen, ohne Öl zu verwenden, und sie in verschiedenen Dicken herstellen. Nun, wie man Pfannkuchen brät?

Bevor Sie den Pfannkuchen braten, müssen Sie den Teig richtig kneten. Verwenden Sie dazu am besten eine tiefe emaillierte Pfanne oder Schüssel mit hohem Rand, in der Sie den Teig ruhig umrühren. Wenn Sie Hefe hinzufügen, muss das Volumen des Behälters unter Berücksichtigung des Fermentationsprozesses mindestens dreimal größer sein als das Volumen des fertigen Teigs.

Beim Kneten des Teigs gibt es ein paar einfache Regeln:

1. Flüssigkeit – Molke, Wasser, Milch oder Kefir – muss erhitzt werden. Wenn Sie Hefeteig zubereiten, erhitzen Sie die Flüssigkeit auf eine maximale Temperatur von 42-45 Grad, da die Hefe sonst bei einer höheren Temperatur verdirbt. Auch wenn kein Backpulver verwendet wird, müssen Sie die Milch oder das Wasser etwas erwärmen, damit sich Zucker und Salz besser auflösen.
2. Zu viele Eier machen den Pfannkuchen sehr dicht, aber wenn Sie nicht genug Eier haben, kann der Teig reißen, wenn Sie versuchen, den Pfannkuchen während des Bratens auf die andere Seite zu wenden. Optimal ist die Einnahme von etwa 2 Hühnereiern pro halben Liter Flüssigkeit.
3. Es ist besser, Pfannkuchen mit Milch leicht mit Wasser zu verdünnen, dann werden sie üppiger und lassen sich leichter aufgehen.
4. Als Backpulver können Sie trockene oder frisch gepresste Hefe, Soda, ein spezielles Teigbackpulver verwenden oder gar nichts hinzufügen. Im letzteren Fall können Sie die dünnsten Plastikpfannkuchen herstellen.
5. Außerdem muss immer Fett in den Teig gegeben werden, sonst kleben die Pfannkuchen an der Pfanne. Es kann jedes geruchlose Pflanzenöl sowie geschmolzene Margarine, Speisefette, Butter sein. Für einen halben Liter Flüssigkeit reicht es aus, 2-3 Esslöffel Fett hinzuzufügen. In Pfannkuchen mit Milch können Sie 1 Esslöffel Öl gießen.

Es ist nicht notwendig, den Pfannkuchenteig lange zu kneten, es reicht aus, alle Komponenten gut zu kombinieren. Nach dem Kneten sollte die Teigschüssel mit einem Tuch oder Gaze abgedeckt werden, damit sie Luft bekommt. Hefeteig setzt sich mindestens eine halbe Stunde lang ab, normal oder mit Soda sollte vor dem Braten von Pfannkuchen etwa 10-15 Minuten stehen.

Wie wählt man eine Bratpfanne aus?

Eine gute Bratpfanne ist der Schlüssel zum Erfolg beim Backen von Pfannkuchen aus absolut jedem Teig. In der Antike wurden Pfannkuchen immer in einem echten russischen Ofen gebacken. Heute ist dies praktisch unmöglich zu erfüllen, obwohl es der russische Ofen ist, der optimale Bedingungen für einen guten Pfannkuchenteigfluss schafft, Produkte mit gleichmäßiger Hitze gießt und keine ungebackenen Teile und Klumpen hinterlässt.

Vor dem Braten des Pfannkuchens muss die Pfanne gewaschen und mit einer Serviette abgewischt werden. Moderne Hausfrauen verwenden die folgenden Arten von Pfannen, um Pfannkuchen zuzubereiten:

1. Teflonpfannen sind mit einer speziellen Antihaftbeschichtung ausgestattet, zum Beispiel Keramik, wodurch Pfannkuchen nicht haften bleiben, auch nicht die ersten, die normalerweise klumpig sind. Das Wenden von Pfannkuchen in einer solchen Pfanne ist nur mit Silikon- oder Holzspateln erlaubt, um die Beschichtung nicht zu zerkratzen. Wenn Sie der glückliche Besitzer einer Teflon-Bratpfanne mit einem roten Kreis für die Hitzeanzeige in der Mitte des Bodens sind, dann haben Sie noch mehr Glück. Eine solche Pfanne zeigt genau an, wann sie gleichmäßig erhitzt ist.
2. Gusseisenpfannen gehören vielleicht in die Familie jeder Hausfrau. Zu ihren Vorteilen zählen ein gleichmäßiger Erwärmungsgrad der gesamten Oberfläche und eine langfristige Wärmespeicherung. Von den Minuspunkten - Pfannkuchen lange in einer Gusseisenpfanne braten und den Teig über die Pfanne verteilen - Ihre Hand kann einfach müde werden, da Gusseisenprodukte ziemlich viel wiegen.

Die Wahl der Pfanne hängt davon ab, auf welcher Art von Feuer Pfannkuchen gebraten werden sollen. Je dünner der Boden, desto schneller backt der Teig. Wie viel ein Pfannkuchen zu braten ist, hängt auch vom Durchmesser des Brenners ab.

Einige Hausfrauen verwenden sogar eine Mikrowelle, um Pfannkuchen zu braten, aber die Pfannkuchen darin sind nicht so saftig und haben oft keine goldene Kruste. Darüber hinaus können Pfannkuchen in einem speziellen Elektrogerät - einem Pfannkuchenhersteller - gebraten werden. Dieses Gerät ist ein Gehäuse mit einem Heizelement und einem kleinen Tablett mit niedrigen Seiten, wo der Teig gegossen wird. Mit dem Crêpe-Maker kommen Sie beim Braten von Pfannkuchen ganz ohne Öl aus, backen sie sehr schnell und frittieren gleichmäßig auf beiden Seiten.

Es ist optimal, eine Pfanne mit kleinen Seiten zu wählen, die in einem stumpfen Winkel zum Boden stehen. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, den Pfannkuchen vorsichtig aufzuhebeln, umzudrehen und nicht zu zerreißen.

Welches Öl zum Frittieren?

Es ist sehr wichtig, in welchem ​​​​Öl Pfannkuchen gebraten werden. Dem Pfannkuchenteig muss Öl hinzugefügt werden, sonst wird der fertige Pfannkuchen sehr trocken und verliert seine Pracht. Der Großteil der Pfannkuchenrezepte ist in Pflanzenöl enthalten, nicht nur in Sonnenblumenöl, sondern auch in Mais, Oliven und anderen raffinierten Ölen. Alternativ können Sie geschmolzene gekühlte Butter, Speiseöl oder hochwertige Margarine verwenden.

Vor dem Braten von Pfannkuchen das Öl auf Raumtemperatur erwärmen. Die Standardportion Öl pro halben Liter Flüssigkeit beträgt 2 Esslöffel. Raffiniert muss verwendet werden, damit der Teig keinen charakteristischen Geruch hat.

Neben Butter können Sie auch ein Stück frischen Speck verwenden, der meist entweder gesalzen oder frisch ohne Gewürze verwendet wird. Schmalz fettet die Pfanne auch in einer kleinen Menge ein, da sie sonst beim Erhitzen möglicherweise kein sehr angenehmes Aroma hat.

Um eine Portion Butter zu sparen, können Sie eine seit langem bewährte Methode anwenden - eine mittelgroße Kartoffel schälen, halbieren, auf einer Gabel zerkleinern. Tauchen Sie diese Scheibe dann in Pflanzenöl, fetten Sie die Oberfläche der Pfanne damit ein. Auf die gleiche Weise fetten sie die Pfanne mit Speck ein - sie stechen sie auf eine Gabel und drehen sie regelmäßig um.

Es ist unerwünscht, beim Braten zu viel Öl zu verwenden. Nachdem Sie die Oberfläche mit Öl bestrichen haben und es sich gut erwärmt hat, verteilen Sie es in kreisenden Bewegungen über der Pfanne und gießen Sie den Überschuss aus.

Wie kann man den Garvorgang vereinfachen?

Das Braten von Pfannkuchen kann erheblich erleichtert werden, wenn Sie einige einfache Tipps befolgen:

1. Es ist notwendig, Pfannkuchenteig in eine sehr gut erhitzte Pfanne zu gießen, die zuvor eingefettet wurde, genau in der Mitte. Danach wird die Pfanne gekippt und in einer kreisförmigen Bewegung wird der Teig so in einer gleichmäßigen Schicht verteilt. Löcher können mit kleinen Teigtropfen verschlossen werden.
2. Bilden sich beim Frittieren viele Bläschen, ist zu wenig Mehl im Teig. Fügen Sie nach und nach hinzu, damit die Pfannkuchen nicht zu dick und zu wenig gekocht werden. Eine große Blase in der Mitte kann einfach vorsichtig mit einer Gabel durchstochen werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Oberfläche der Pfanne nicht zerkratzt wird.
3. Wenn der Pfannkuchen zerbricht, wenn du versuchst, die andere Seite umzudrehen, dann hast du den Teig zu dünn gemacht. Fügen Sie etwas Mehl und ein Ei hinzu. Es ist das Ei, das den Pfannkuchenteig plastisch macht, und die fertigen Produkte - dicht und zerrissen.
4. Pfannkuchen können aufgrund schlechter Beschichtung oder ungleichmäßiger Hitze an der Oberfläche der Pfanne haften bleiben. Achten Sie darauf, dass sich das Feuer deutlich in der Mitte der Pfanne befindet. Wenn Sie in einer gusseisernen Pfanne kochen, können Sie diese vor dem Braten mit Salz anzünden, dann trocken wischen, dann mit Pflanzenöl einfetten und mit dem Braten beginnen.
5. Zum Wenden verwenden Sie am besten einen Silikon-Breitspatel. Sie müssen den Pfannkuchen wenden, wenn seine Oberfläche nicht glänzt und die Ränder bereits leicht gebräunt sind.
6. Wenn der Pfannkuchen beim Wenden zerbricht, ist zu viel Mehl im Teig und zu wenig Milch oder Eier.

Es ist besser, fertige Pfannkuchen nicht aufzubewahren, sondern sofort auf den Tisch zu bringen. Sie können sie aber auch mit Füllungen einfrieren und dann in der Mikrowelle aufwärmen.

Die Geheimnisse des Backens perfekter Pfannkuchen sind für jeden zugänglich. Um herauszufinden, welche Art von Feuer Pfannkuchen braten soll, damit sie perfekt backen, nicht kleben, müssen Sie nur meinen Artikel bis zum Ende lesen.

Für diejenigen, die zum ersten Mal darauf stoßen, Pfannkuchen zu braten, können meine Empfehlungen sehr nützlich sein. Zunächst möchte ich darauf hinweisen, dass Sie Pfannkuchen in einer trockenen gusseisernen Pfanne oder einem Pfannkuchenhersteller zubereiten müssen.

Sie müssen sowohl den Boden als auch die Seiten des Geschirrs mit Pflanzenöl schmieren. Eine Bratpfanne oder Pfannkuchen auf einem Pancake Maker – egal, die Speisen müssen perfekt aufgewärmt sein.

Schalten Sie das Feuer auf dem Herd auf maximale Leistung, aber vergessen Sie danach nicht, es zuzuschrauben, da sonst die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass die Pfannkuchen auch auf einem gusseisernen Boden anfangen zu brennen.

Um Pflanzenöl zu sparen und Kalorien in einem köstlichen Gericht zu reduzieren, rate ich Ihnen, es nicht zu gießen, sondern nur die Oberfläche mit einer speziellen Silikonbürste zu schmieren.

Teig gießen

Sie können schöne und leckere Pfannkuchen in einer Pfanne braten. Das ist durchaus realistisch, wenn man weiß, wie man den Teig richtig gießt. Sie müssen die Mischung in die Mitte gießen. Kippen Sie dann die Schüssel in einer kreisförmigen Bewegung, so dass sie sich am Boden ausbreitet.

Sie müssen dies so schnell wie möglich tun, da sich der Teig in einer heißen Pfanne schnell festsetzt. Ebenso lohnt es sich zu handeln, wenn Sie die Masse mit einer Schöpfkelle verteilen.

Gießen Sie den Teig direkt in die Mitte der Pfanne und formen Sie dann mit einer Schöpfkelle einen Pfannkuchen. Achten Sie darauf, auf jeder Seite zu braten.

Braten

Pfannkuchen müssen bei mittlerer Hitze auf einem mittelgroßen Herd gebacken werden. Ein leises Feuer ist auch geeignet, aber auf einem breiteren Brenner oder stark, aber auf einem kleinen. Bei der Auswahl eines Herdbrenners lohnt es sich, sich auf die Größe der Pfanne zu verlassen.

Blase

Wenn Sie anfangen, Pfannkuchen in einer Pfanne zu braten, aber sie beginnen sofort zu sprudeln, dann ist der springende Punkt, dass die Teigmischung nicht genug Mehl enthält. Das Rezept muss geändert werden. Mehl muss sehr sorgfältig behandelt werden.

In einem anderen Fall können sie sich als schmerzhaft dick herausstellen, sie können nicht normal backen. Wenn auf den Pfannkuchen genau in der Mitte eine kleine Blase erscheint, können Sie sie mit einer Gabel durchstechen.

Selbst wenn Sie es nicht berühren, fällt es nach dem Backen ab. Der Geschmack von Pfannkuchen bleibt unverändert, egal ob sie sprudelnd sind oder nicht.

Pfannkuchen sind zerrissen

Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage, wie man dünne Pfannkuchen brät, aber damit sie nicht reißen. Tatsächlich wird das falsche Kneten des Teigs der Grund dafür sein, dass die Werkstücke zerrissen werden.

Es muss mehr Mehl hinzugefügt werden. Wenn diese Zutat im Teig ausreicht, gibt es eine weitere Empfehlung - fügen Sie sie der Hühnermischung hinzu. Ei.

Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wie man dünne Pfannkuchen in einer Pfanne mit dünner Oberfläche und schlechter Beschichtung brät, sollten Sie wissen, dass Gebäck in diesem Fall wirklich platzen kann.

Dies liegt daran, dass der Teig keine Zeit zum Backen hat und die Pfannkuchen unten bereits verbrannt und festgeklebt sind. Daher ist es unerlässlich, das Kneten richtig durchzuführen.

Adhäsion

Eine weitere häufig gestellte Frage ist, wie man Pfannkuchen in einer Pfanne brät, damit sie nicht am Geschirr haften bleiben.

Grundsätzlich ist diese Situation darauf zurückzuführen, dass die Pfanne auf einer ungleichmäßigen Herdplatte steht oder Ihr Herd so eingestellt ist.

Mit dem Ofen ist in diesem Fall nichts zu machen, und daher gibt es einen anderen Ausweg. Wenn Sie in die Zusammensetzung des Testrasts gießen. Öl, die Pfannkuchen kleben nicht.

Ein ähnliches Phänomen kann auftreten, wenn die Pfanne vor dem Backen von Pfannkuchen nicht gewaschen wurde.

Tun Sie dies unbedingt - spülen Sie das Geschirr gut ab, wischen Sie es trocken und fetten Sie den Rost ein. Öl. Erst dann den Teig gießen und mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.

Versuchen Sie, die Pfanne von Zeit zu Zeit zu drehen. Es wird nützlich sein, Rast hinzuzufügen. Öl an der Klebestelle.

Wenn der Pfannkuchen ein wenig festklebt, dann nimm die Pfanne von der Hitze und drehe sie im Kreis, sodass sie intakt und unversehrt herauskommen sollte. Stellen Sie das Geschirr wieder auf das Feuer und lassen Sie es ein paar Minuten kochen.

Sie können versuchen, das Problem zu lösen, indem Sie die Pfanne gründlich waschen. Danach noch einmal das Geschirr salben. Öl. Aber wenn eine saubere Pfanne immer noch nicht den gewünschten Effekt erzielt, fügen Sie dem Teig Hühnchen hinzu. Ei und 1 EL. Mehl.

Für den Fall, dass der Teig zu trocken ist und der Pfannkuchen zerbricht, müssen Sie Rast hinzufügen. Butter und Milch.

Flipping-Methoden

Ich kenne verschiedene Arten, Pfannkuchen in einer Pfanne zu wenden. Ich schlage vor, die beliebtesten herauszufinden:

1. Gabelstapler. Es erfordert Geschick, mit dünnen Pfannkuchen und einer Gabel zu arbeiten. Sie müssen den Rand des Pfannkuchens mit einer Gabel einstechen, dann mit der Hand nachhelfen und ihn umdrehen. Das Verfahren wird so schnell wie möglich durchgeführt, da die Möglichkeit besteht, dass Sie sich verbrennen.
2. Spatel. Ich rate Ihnen, am Ende einen breiten und dünnen Spatel zu verwenden. So bleibt der Pfannkuchen intakt. Wenn die Oberfläche des Kuchens rötlich wird, müssen Sie die Ränder anheben. Schieben Sie den Spatel unter seine Oberfläche und heben Sie ihn an, um ihn umzudrehen.
3. Luft. Diese Methode sieht sehr schön aus. Sie müssen den gebackenen Pfannkuchen hochwerfen, damit er sich umdreht. Das können nur Profis. Natürlich ist es wichtig, mit einer leichten Pfanne zu trainieren und zu arbeiten, da sonst die Gefahr groß ist, dass Leckereien und Geschirr auf den Boden fliegen. Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie die Profis es tun.
4. Manuell. Die Methode ist ideal für dünne Pfannkuchen. Greifen Sie den Rand des Pfannkuchens mit Ihren Händen und drehen Sie ihn schnell um. Die Ränder kühlen viel schneller ab als der Kern, und daher ist es unwahrscheinlich, dass sie verbrannt werden.

Ich hoffe aufrichtig, dass einer der Wege für Sie am bequemsten ist. Sie entscheiden sich jetzt, einen köstlichen Leckerbissen für die ganze Familie zu backen, aber lesen Sie meine Empfehlungen bis zum Ende.

Rückzug

Die Frage, wie man Pfannkuchen richtig brät, haben wir geklärt. Aber jetzt bleibt zu verstehen, wie man Pfannkuchen aus der Pfanne nimmt. Tatsächlich gibt es mehrere Methoden, um dieses Ziel zu erreichen:

1. Spatel. Pfannkuchen muss in einer Pfanne gerollt werden, das Geschirr kippen, auf einem Teller ausrollen und die erste Kante mit einem Spatel auf das Gericht drücken. Ziehen, der Snack wird auf dem Geschirr sein.
2. Gabelstapler. Der Pfannkuchen wird mit einer Gabel auf einen Teller geschoben. Sie können also den Pfannkuchen zerbrechen, und deshalb müssen Sie sehr vorsichtig sein.
3. Meisterhaft. Bei dieser Methode fliegen Pfannkuchen aus der Pfanne mit einer Umdrehung in der Luft. Eine exakte Landung in der Mitte des Tellers ist für alle Trainierenden vorgesehen. Beachten Sie unbedingt die Sicherheitsvorkehrungen.

In der Regel ist es üblich, Pfannkuchen übereinander zu legen und auf einem Teller einen Stapel zu bilden. Am Ende des Bratens müssen Sie die Pfannkuchen mit einem anderen sauberen Teller abdecken, Sie können den Deckel für den gleichen Zweck verwenden.

Das Backen hält in diesem Fall frisch und warm. Alle Pfannkuchen müssen wiederum geschmiert werden. Butter, egal wie viel Sie sie backen.

sich warm laufen

Es gibt zwei Möglichkeiten, dünne Pfannkuchen aufzuwärmen:

1. Mikrowelle. Stellen Sie das Gerät für 60 Sekunden auf 650 kW Leistung ein. Konzentrieren Sie sich in diesem Fall persönlich auf die Leistung Ihres Mikrowellenofens, genau das tue ich. Es reicht aus, 2-4 Pfannkuchen zu legen. Drehen Sie den Stapel um und wiederholen Sie das Programm, jedoch schon für 30 Sek. Der Teig erwärmt sich in dieser Zeit.
2. Auf einer Bratpfanne. Den Pfannkuchen in eine Pfanne geben, ohne ihn vorher mit Öl einzufetten und ohne ihn aufzuwärmen, mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten bei mäßiger Hitze stehen lassen. Drehen Sie den Stapel um und erhitzen Sie ihn noch ein paar Minuten. Dies reicht aus, um den Teig aufzuwärmen.

Gefrorene Pfannkuchen

Halbzeuge mit Füllung sind sehr gefragt. Sie müssen sie nicht einmal erhitzen, um sie zu kochen. Einfach in eine Bratpfanne geben, mit Rast bewässern. geölt und vorgewärmt.

Pfannkuchen 5 Minuten auf beiden Seiten braten. Fügen Sie 3 EL hinzu. Wasser und Ofen 5 min. Das ist alles, Sie können sich zum Essen hinsetzen! Guten Appetit. Und wie viel zu essen ist Ihr persönlicher Wunsch!

Wir haben die theoretischen Grundlagen herausgefunden, und deshalb möchte ich Sie am Ende mit meinen Originalrezepten verwöhnen.

Duftende Pfannkuchen mit Milch

Das Rezept zum Backen mit Milch ist sehr einfach und die Zutatenliste ist klein. Wie viele Produkte Sie benötigen, ist unten aufgeführt.

Komponenten: 2 Stck. Hühner. Eier; 75 gr. Sahara; Salz im Auge; 1,5 St. Mehl; 2,5 St. Milch; 50 ml lösl. Öle.

Aktionsalgorithmus:

1. Kur. Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen. Ich arbeite für diese Zwecke mit einem Schneebesen, aber wenn Sie möchten, können Sie einen Mixer nehmen.
2. Milch zur Mischung geben und umrühren.
3. Mehl säen, vorsichtig zur Mischung in Milch geben. Klumpen müssen ausgeschlossen werden. Ich gieße Rast. Öl. Der Teig in Milch sollte nicht dick sein.
4. Ich erhitze die Pfanne und schmiere mit einem Pinsel. Öl. Ich versuche, einen Pfannkuchen mit dünner Milch zu machen. Ich backe 30 Minuten. Ich wende und bringe mich in Bereitschaft. Auf welchem ​​​​Feuer ist es besser zu backen, schauen Sie sich die Situation an. Ich rate zu überdurchschnittlicher Leistung.

Mit Joghurt, Marmelade oder Sauerrahm bedeckt auf dem Tisch servieren. Die Füllung kann unterschiedlich sein. Ich wünsche Ihnen guten Appetit.

Pfannkuchen auf dem Wasser in Eile

Wenn Sie keine Milch zu Hause haben, aber unbedingt Pfannkuchen essen möchten, empfehle ich Ihnen, dieses Rezept zu beachten. Dünne Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten, werden aber lecker, außerdem sind sie kalorienarm.

Bestandteile: 250 gr. Mehl; 50 gr. Rast. Öle; 250 ml Wasser; 2 Stk. Hühner. Eier; Salz; 50 gr. Sahara; Soda und Essig.

Für den Fall, dass Sie Kalorien reduzieren müssen, geben Sie 1 EL. Sahara. Naschkatzen hingegen können den Eintrag dieser Komponente erhöhen.

Um Pfannkuchen in einem Loch zu backen, müssen Sie in 1 EL abgeschrecktes Soda verwenden. Essig.

Kochalgorithmus:

1. Ich schlachte Hühner. Eier mit Zucker. Ich füge eine Masse halber Kunst hinzu. Wasser (notwendigerweise warm). Auspeitschen.
2. Ich bringe gelöschtes Soda, Mehl. Ich füge den Rest des Wassers hinzu, rast. Öl.
3. Ich brate dünne hausgemachte Pfannkuchen etwa 30 Sekunden lang. von jeder Seite.

Pfannkuchen auf Stärke

Wenn Sie das Kochen von Pfannkuchen beherrschen, müssen Sie auf dieses Rezept achten. Stärke hilft, den Teig perfekt zusammenzuhalten, damit er nicht reißt. In diesem Fall werden die Pfannkuchen dünn sein. In diesem Fall kochen wir nicht mit Milch, sondern mit Kefir.

Bestandteile: 400 ml Kefir; 2 Stk. Hühner. Eier; 75 gr. Mehl; 100 gr. Stärke; ein wenig Soda, die gleiche Menge Salz; 50 gr. Zucker und Rast. Öle.

Kochalgorithmus:

1. Kur. Eier mit Zucker, Kefir, Soda, Salz schlagen. Ich schlafe Mehl, Stärke ein. Ich entferne Klumpen. Die Masse wird homogen sein, erst dann führe ich das Wachstum ein. Öl.
2. Die Mischung in die Pfanne geben und kochen.

Hefe-Pfannkuchen

Das Rezept erfordert Freizeit, da Sie mit Hefe arbeiten müssen, aber wissen Sie, dass sich das Ergebnis lohnt.

Früher haben unsere Vorfahren solche Pfannkuchen in russischen Öfen gekocht, aber wir werden sie in einer einfachen Pfanne kochen. Ein solcher Leckerbissen erweist sich als herzhaft und schmackhaft, Sie können ihn ohne Zweifel den Gästen am Tisch servieren.

Zutaten: 850 ml Milch; 2 Stk. Hühner. Eier; 50 gr. Zucker und Rast. Öle; 10 gr. Trockenhefe; 2 EL. Mehl; 5 gr. Salz.

Aktionsalgorithmus:

1. Ich mache einen Teig: Hefe in Milch. Ich füge der Mischung einen halben Teelöffel hinzu. Zucker, Salz und 75 gr. Mehl. Der Teig wird nicht dick sein, Sie müssen ihn etwa 20 Minuten stehen lassen.
2. Auspeitschen von Hühnern zu dieser Zeit. Eier mit Zucker. Ich füge Salz hinzu. Den Teig mit der Masse verrühren. Mehl bringe ich mit. Alle Klumpen müssen entfernt werden. Ich füge Milch hinzu.
3. Ich füge wieder Mehl hinzu, verdünne es mit Milch. Ich wechsle ab, bis ich die gesamte angegebene Menge Mehl verbraucht habe. Ich habe die Mischung auf einen Teller mit kochendem Wasser gegeben. Ich decke es mit einer Serviette ab und lasse es beiseite, damit der Teig kommt.
4. Ich backe Pfannkuchen, ich fette jeden von ihnen vor dem Servieren ein. Öl.

Pfannkuchen mit Backen

Beim Backen müssen Sie die Füllung verstehen. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, Hauptsache, es macht Ihnen Freude. Verwenden Sie Fleisch oder Wurst, Obst oder Gemüse usw.

Zutaten für die Füllung: grün Zwiebel; 1 PC. Hühner. Ei; Rast. Öl.

Aktionsalgorithmus:

1. Gekochte Hühner. Ich schneide das Ei in kleine Stücke. Ich mische mit Zwiebeln. Ich röste Öl für etwa 10 Minuten.
2. Nach dem Verteilen der Füllung gieße ich den Teig aus. Ich brate, bis die Füllung im Teig versiegelt ist.
3. Es stellt sich als sehr originell und sehr lecker heraus. Übrigens kann die Methode variiert werden, zuerst den Teig gießen und dann viel Backen darauf legen.

Die Backwaren können Sie ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Es gibt kalorienfreie Rezepte, die auch Figurbewussten gefallen werden.

Ich rate jedem, sie in der Praxis auszuprobieren, glauben Sie mir, selbst Anfängerköche werden mit den Ergebnissen zufrieden sein.

Mein Videorezept

Und ich kam mit einer Geschichte über Pfannkuchen zu Ihnen. Ich habe heute ein bisschen rumgebastelt :)
Wenn ich sage, dass Pfannkuchen sehr einfach sind, glauben Sie mir. Mit Pfannkuchen habe ich dich nicht getäuscht.

Beginnen wir mit einem Test. Wenn sie sagen, machen Sie den Teig wie Pfannkuchen oder beginnen Sie mit dem Teig Pfannkuchenteig - viele tun sofort uuuuuuuu und geben die Idee auf. Ich bin ein Langweiler und mag keine Ungewissheit. Ich leite gerne die einfachsten Formeln ab, damit nur einmal - und es wird auf jeden Fall klappen.
Die Pfannkuchenteig-Formel könnte nicht einfacher sein. 1+2 zu 2.
1 Tasse und 2 Esslöffel Mehl für 2 Tassen Flüssigkeit.
Alles, das ist unverwechselbar und sicher. Fundament sozusagen.
Alles andere kann variiert werden.
Sie können Kefir, Joghurt, frische oder saure Milch auf einem Wasser kochen. Sie können Sauerrahm für sauren Teig hinzufügen. Das Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit bleibt jedoch unverändert.
Achten Sie nur darauf, die dicke Kefirmilch oder Sauerrahm mit Wasser zu halbieren. Wir brauchen Teig. Bei einer Milch empfehle ich auch nicht, zu beginnen - ich empfehle, einen Teil durch klares Wasser zu ersetzen. Denn Pfannkuchen brennen allein auf Milch. Das sage ich dir aus Erfahrung. Selbst wenn Sie sie Ihr ganzes Leben lang nur mit Milch gebacken haben, wie Ihre Großmutter es Ihnen beigebracht hat, verdünnen Sie die Milch um ein Drittel mit Wasser und spüren Sie den Unterschied.
Mehl und Flüssigkeit in einem Glas abmessen. Oder gleich.

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Bei einer Flüssigkeit mit saurer Umgebung - Kefir, Joghurt, Sauerrahm (mindestens ein Löffel pro 2 Tassen Wasser) - müssen Sie das Soda nicht löschen.
Wenn es sich um frische Milch oder Wasser handelt, löschen Sie das Soda mit Essig oder Zitronensaft. Na ja, oder durch Backpulver ersetzen. Durch die Reaktion von Soda mit Säure entstehen diese kleinen Löcher auf der Oberfläche von Pfannkuchen.
Wenn Sie zum Beispiel Pfannkuchen auf Wasser mit saurer Sahne beginnen. Es ist besser, saure Sahne in ein Glas zu geben und Wasser hinzuzufügen. Um das Flüssigkeitsvolumen konstant zu halten.
Wenn Ihr Mehl ehrlich gesagt schwach ist (TU), können Sie gerne einen Löffel Mehl darüber geben. Wenn das Mehl gut ist, GOST, von höchster Qualität, ist dies nicht erforderlich.
Also, die heutigen Pfannkuchen auf Kefir.
Für 12 Pfannkuchen in Standardgröße:
1 Tasse und 2 Esslöffel Mehl
Mehl wird mit Gläsern wie folgt gemessen: voll gießen und die Oberseite nivellieren. Nicht mit einem Dia, nicht mit dem Auge. Und genau.

Ich gieße ein Glas Mehl in eine Schüssel und füge zwei Esslöffel Mehl hinzu.

Ich treibe 2 rohe Eier zum Mehl, einen oben ohne Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Zucker.

Nehmen Sie für eine solche Anzahl von Pfannkuchen 1-2 oder 3 Esslöffel Zucker nach Geschmack. Drei Löffel sind das Maximum. Mehr wird brennen.
Ich gieße ein volles Glas Kefir ein.

Ich fange an, den Teig zu rühren: zuerst Mehl mit Eiern und Salzzucker, dann füge ich Kefir hinzu.


Mit demselben Glas messe ich Wasser (die Gastgeberin, damit Kefir nicht von den Wänden des Glases verschwindet, alles ist im Haus, alles ist in der Familie) in den Teig.

Gießen Sie Wasser in den Teig und rühren Sie den Teig mit einem Schneebesen um, damit keine Klumpen entstehen.
Dann füge ich einen unvollständigen Teelöffel Soda hinzu. Und drei Esslöffel Pflanzenöl.


Ich rühre das letzte Mal um und lasse den Teig 15-20 Minuten stehen.
Während der Ofen aufheizt.

Wenn Sie den Teig für sehr viele Pfannkuchen beginnen, dann rühren Sie ihn vollständig um, damit er ohne Klümpchen problematisch ist. Also rühre ich so gut ich kann um und passiere den Teig dann einfach durch ein Sieb. Ich rühre die restlichen Klumpen erneut um und filtere erneut, wobei ich einen Tropfen Teig hinzufüge. Und auch, wenn Sie viele Pfannkuchen backen - hundert, am Ende wird der Teig zu dick für dünne Pfannkuchen -, also füge ich dort ein wenig Wasser hinzu.

Das Wichtigste beim Backen von Pfannkuchen ist, gut aufzuwärmen, aber die Pfanne nicht zu überhitzen.
Wenn Sie noch keine volle Hand haben und einfach das Gefühl haben, dass es an der Zeit ist, machen Sie es sich einfacher. Befeuchten Sie die Pfanne, als ob Sie sie gerade gewaschen, aber nicht getrocknet hätten.

Auf den Herd stellen. Sobald das Wasser verdunstet ist, ist die Pfanne heiß genug.

Der zweite wichtige Punkt ist das Erhitzen der Pfanne mit Öl. Gießen Sie Pflanzenöl (buchstäblich ein wenig, weniger als einen Esslöffel). Verteilen Sie das Öl gleichmäßig auf der Oberfläche der Pfanne, stellen Sie sie auf den Herd und zählen Sie bis 10. Eins-zwei-drei und so weiter.

Gießen Sie dann das Öl (Sie können direkt in den Teig geben, vergessen Sie nur nicht, den Teig später umzurühren).

Und hier ist wichtig: Warum der erste Pfannkuchen immer klumpig ist – weil etwas mehr Öl an der Oberfläche ist als für eine gleichmäßige Verteilung des Teigs nötig ist. Es ist sehr einfach, dies zu ändern. Nehmen Sie ein normales Papiertuch und wischen Sie schnell die Oberfläche der Pfanne ab. Dadurch wird überschüssiges Öl entfernt. Schnell – denn die Pfanne soll nicht auskühlen.


Nehmen Sie die richtige Menge Teig mit einer Schöpfkelle. Es ist mir zu groß, also schöpfe ich weniger als die Hälfte der Kelle. Und das muss man empirisch herausfinden. Wenn Sie beim ersten Mal nicht genug aufschöpfen, fügen Sie es beim zweiten Mal hinzu. Wenn es viel ist und der Pfannkuchen dick wird, reduzieren Sie es. Beim dritten Pfannkuchen wissen Sie genau, wie viel Teig Sie schöpfen müssen.

Den Teig mit einer schnellen Bewegung in die Mitte der Pfanne gießen und die Pfanne in verschiedene Richtungen kippen, den Teig in einer gleichmäßigen Schicht über die gesamte Oberfläche ausrollen. Und braten.



Einerseits.


Wenn Sie Rouge wünschen, warten Sie, bis die Farbe am Rand des Pfannkuchens erscheint.

Schauen Sie von oben - der Teig ist schnell gebraten, es bleiben keine feuchten Stellen oben - Sie können ihn wenden. Führen Sie den Spatel zuerst im Kreis, trennen Sie die Kanten, bringen Sie den Spatel dann genau in die Mitte (er klebt normalerweise am meisten) und drehen Sie ihn um. Auf der Rückseite braten Pfannkuchen doppelt so schnell. Also aufpassen und rechtzeitig aus der Pfanne nehmen.


Ich fette die Pfanne nicht jedes Mal ein, aber nach zwei oder sogar drei Pfannkuchen. Und ich verwende keine Schmalzstücke, Quasten oder Zwiebelhälften mehr auf einer Gabel. Alles ist viel einfacher. Das gleiche Papiertuch, mit dem ich überschüssiges Öl entfernt habe, ist mein Gleitmittel. Ich tropfe etwas Öl in eine kleine Schüssel. Und ich tauche die Serviette in dieses Öl.


Einmal - sie fuhren mit einer Serviette über die Oberfläche der Pfanne und bestrichen sie mit der dünnsten Schicht, und was als Abrieb bezeichnet wird, wenn plötzlich etwas darauf gebacken wurde.

Und es geht sehr wenig Öl weg (Haushaltshamster).
Es ist besser, die Pfannkuchen später mit Butter einzufetten, wenn die Seele nach mehr Sättigung verlangt. Legen Sie hier direkt auf den heißen Pfannkuchen in einem Stapel ein Stück Butter und rollen Sie es über die Oberfläche. Dann mit einem anderen heißen abdecken - es wird vollständig schmelzen.

Und für diejenigen, die denken, dass er eine spezielle Bratpfanne zum Braten von Pfannkuchen braucht, habe ich die einfachste dünne Teflon-Bratpfanne von IKEA von zu Hause mitgebracht.
Hier:
Ich heize auf.

Mit Öl schmieren und etwas mehr erwärmen.

Ich gieße den Teig aus.

Ich ficke.

Dann hielt ich dies für unzureichende Beweise und verkomplizierte die Aufgabe.
Hier ist eine riesige gusseiserne Pfanne vollständig getötet.

Grau. Mit Öl schmieren. Wir spielen noch etwas. Wir braten verdammt.



Und dann litt Ostap.
Todesnummer. Schmorpfanne aus Edelstahl mit einem Rand von 10 (zehn Pfannkuchen!) Zentimetern Höhe.

Das Umdrehen ist umständlich, aber wenn Sie möchten, ist das Braten von Pfannkuchen darin kein Problem.



Für einen vollständigen und endgültigen Müll mussten Pfannkuchen in einer Aluminiumpfanne gebacken werden)))
Ich habe auf dem Elektroherd gekocht. Braten mit Gas ist noch einfacher. Wenn Sie sehen, dass die Pfannkuchen anfangen zu brennen, reduzieren Sie die Hitze. Wenn es nicht schnell genug kocht, erhöhen Sie die Hitze ein wenig.
Und ja, Sie müssen Pfannkuchen auf einem Gasherd auf einem kleinen Brenner braten. Wenn Sie auf einem breiten Herd braten, bleiben sie in der Mitte haften (sie backen nicht).
Das ist alles!! Zeig uns in den Kommentaren, was du gemacht hast!

Bevor wir mit der Zubereitung der köstlichsten, ältesten und echtsten russischen Delikatesse beginnen, lernen wir zuerst, wie man Pfannkuchen brät.
Egal, welche Art von Pfannkuchen Sie backen möchten – sei es ein Teig für dünne Pfannkuchen oder ein Teig für Hefepfannkuchen, es gibt einige allgemeine Regeln.

Wie man Pfannkuchen brät - Kochgeschirr

• Eine Bratpfanne Eine normale sowjetische mit dickem Boden oder eine gusseiserne Pfanne reicht aus. Sie können eine spezielle Bratpfanne kaufen.

  Wenn Ihre Pfanne noch keine Pfannkuchen gebraten hat, müssen Sie sie zuerst 10-15 Minuten lang mit Fett erhitzen. Lassen Sie das Fett ab und wischen Sie die Pfanne sofort mit einem Tuch mit Salz aus.

• Dünner Spatel
• Rasierpinsel für eine Bratpfanne

  Bereiten Sie vor dem Braten von Pfannkuchen einen Rasierpinsel vor. Unsere Großmütter benutzten einen einfachen Stock mit einem umwickelten Tuch. Jemand ein Stück Schweineschmalz. Sie können eine halbe Zwiebel oder eine rohe Kartoffel nehmen, sie auf eine Gabel fädeln, in Öl tauchen und die Pfanne einfetten

Produkte:

Mehl
Halbmilch mit Wasser (oder Kefir mit Wasser)
Pflanzenfett
Zucker und Salz nach Geschmack
Butter zum Einfetten von Pfannkuchen

Wie benötigt:
Eier, Soda, Hefe

Teig kneten- es sollte wie flüssige saure Sahne sein.

Pfannkuchenbraten:

1. Wir erhitzen die Pfanne und fetten sie mit Pflanzenöl oder einer Mischung aus geschmolzenem Schweinefett und Pflanzenöl ein. Am bequemsten ist es jedoch mit einem Stück Schmalz, das auf eine Gabel gepflanzt wird.
2. Gießen Sie so viel Teig in die heiße Pfanne, dass er sich in einer dünnen Schicht über der Pfanne ausbreitet, wenn Sie sie schnell in Ihren Händen drehen. Normalerweise ist dies etwa eine halbe Kelle.

   Achten Sie darauf, beim Kochen das Fenster zu öffnen, denn das Braten von Pfannkuchen im Rauch ist schädlich.

3. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf einer Seite braten, bis der Teig oben festgezogen und der Boden goldbraun oder hellbraun ist. (normalerweise dauert es etwa 1 Minute). Mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite braten.
4. Bereit! In einen fertigen warmen Pfannkuchen können Sie ein Stück Butter, Zucker, Salz, Sauerrahm und Marmelade geben - im Allgemeinen nach Belieben würzen und auf den Tisch legen

Guten Appetit!

Wie man gebratene Pfannkuchen brät

1. Eine erhitzte gefettete Pfanne wird mit dünn geschnittenen oder geriebenen Gewürzen bestreut: Frühlingszwiebeln
   Eier
   Äpfel
   Würstchen
   Hering
   Zwiebel Pilze
   Karotte
   Süße Paprika
   Beeren und Früchte
2. Dann wird der Teig gegossen und wie gewohnt Pfannkuchen gebacken.

Wie Pfannkuchen braten? Wie man leckere Pfannkuchen macht.