Lebensmittel-Antioxidans E301 Natriumascorbat ist eine der Sorten - tatsächlich ist diese Substanz das Natriumsalz der Ascorbinsäure, die zusammen mit der Rolle eines Vitamins und eines Antioxidans spielt.

Äußerlich sieht dieses Nahrungsergänzungsmittel wie eine pulverförmige Substanz von weißer Farbe aus. Aufgrund der besonderen Eigenschaften des Lebensmittel-Antioxidans E301 Natriumascorbat ist es sehr gut wasserlöslich. Während der Lagerung und des Transports erfordert Natriumascorbat erhöhte Aufmerksamkeit und Vorsicht - es ist strengstens verboten, es mit anderen Substanzen zu mischen.

In der Lebensmittelindustrie wird das Antioxidans E301 Natriumascorbat häufig bei der Herstellung von Backwaren als Säureregulator und Geschmacksverstärker eingesetzt. Darüber hinaus wird es aktiv bei der Herstellung vieler Arten von Margarine und Mayonnaise verwendet, da die Zugabe dieses Pulvers die Haltbarkeit von Produkten erheblich verlängert.

Das Lebensmittel-Antioxidans E301 Sodium Ascorbate kommt an der Herstellung von Konserven und Wurstwaren nicht vorbei - dort ist es für die Verhinderung des Verderbs und der Oxidation von Fetten sowie für die Modifizierung von Nitraten verantwortlich. Darüber hinaus sind auch die stabilisierenden Eigenschaften des Lebensmittel-Antioxidans E301 Sodium Ascorbate wichtig, wodurch eine stabilere und natürlichere Farbe von Fleisch- und Wurstwaren erreicht wird.

In der Medizin findet E301 seine Verwendung in der Zusammensetzung eines Arzneimittels namens Ascocin. Eine Tablette dieses Arzneimittels enthält also etwa 400 mg Natriumascorbat. Dieses Medikament wird in der Regel zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt.

Die Vorteile des Lebensmittel-Antioxidans E301 Natriumascorbat

Die Verwendung dieser Substanz ist in vielen Ländern der Welt, einschließlich der Russischen Föderation, gesetzlich nicht verboten, da die Vorteile des Lebensmittel-Antioxidans E301 Natriumascorbat für die menschliche Gesundheit überwiegen gegenüber möglichen Schäden. Seine Verwendung ist jedoch entweder in Kombination mit anderen Ascorbaten oder der obligatorischen Umsetzung technologischer Anweisungen fällig.

Die festgelegte zulässige Tagesdosis von E301 beträgt nicht mehr als 15 mg pro kg Körpergewicht des Menschen. In Bezug auf Ascorbinsäure (Vitamin C) gilt dies als Norm für die erforderliche Menge dieses Elements im menschlichen Körper. Für Schwangere und starke Raucher ist die erforderliche Dosis von E301 leicht erhöht.

Da Natriumascorbat kein Allergen ist, kann es außerdem die Schutzfunktionen des Körpers aktivieren sowie die Aufnahme von Spurenelementen und Vitaminen aus der Nahrung regulieren. Darüber hinaus liegt der Nutzen des Lebensmittel-Antioxidans E301 Natriumascorbat in der Teilnahme an den Bildungsprozessen von Knochen und Bindegewebe. Bei einem Überschuss an Natriumascorbat im menschlichen Körper kann sich dieser Stoff in Oxalsäure umwandeln.

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Allgemeine Merkmale und Empfang

E301 ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure. Es ist eine weiße pulverförmige Substanz. Der Geruch fehlt, der Geschmack ist mit einer charakteristischen Säure. Es löst sich gut in Wasser, aber nicht in Fetten.

Der Transport von Natriumascorbat und seine Lagerung erfolgen nach besonderen Vorschriften. Es darf nicht mit anderen Stoffen gemischt werden. E301 ist in einem speziellen Behälter verpackt und muss in eine zusätzliche Polyethylenfolie oder laminierte Lebensmittelfolie gelegt werden.

Für die Herstellung von Zusatzstoffen verwenden Sie:

• Askorbinsäure;
• Wasser;
• Natriumbicarbonat (Soda).

Ascorbinsäure wird in Wasser gelöst, Natronlauge wird zugegeben. Als Ergebnis tritt ein Schäumen auf. Wenn es vorbei ist, wird Isopropanol genommen und damit Natriumascorbat ausgefällt.

Zweck

E301 ist ein Antioxidans, Antioxidans, Konservierungsmittel. Es reguliert den pH-Wert, stabilisiert den Farbton von Produkten, verbessert den Geschmack, bewahrt die Struktur von Rohstoffen und verlängert die Haltbarkeit.

Auswirkungen auf die Gesundheit des menschlichen Körpers: Nutzen und Schaden

Natriumascorbat ist ein sicheres Nahrungsergänzungsmittel, das bei kluger Anwendung der Gesundheit nicht schadet. Um eine Überdosierung zu vermeiden, wird empfohlen, die maximale Tagesdosis von 15 mg pro Kilogramm Körpergewicht nicht zu überschreiten.

E301 ist eine biologische Form von Ascorbinsäure und hat daher die gleichen vorteilhaften Eigenschaften wie Vitamin C. Aufgrund des Vorhandenseins von Alkali ist der Geschmack des Nahrungsergänzungsmittels milder. Es kann von Personen angewendet werden, bei denen die Einnahme von Ascorbinsäure in reiner Form kontraindiziert ist (z. B. aufgrund von Allergien oder erhöhter Magensäure).

Die positive Wirkung von Natriumascorbat:

• verhindert die Ansammlung von freien Radikalen im Körper;
• reduziert das Risiko von Herzerkrankungen;
• dient zur Vorbeugung von Vitamin-C-Mangel;
• verhindert Arteriosklerose;
• hilft bei der Bewältigung von Infektions- und chronischen Krankheiten;
• stärkt die Immunität.

An den American National Institutes of Health wurden Studien durchgeführt, die die Fähigkeit von Natriumascorbat gezeigt haben, die Entwicklung von Krebs zu verhindern.

Die Verwendung von E301 in großen Mengen kann die Verdauung stören. Der Zusatzstoff kann bei Nierenversagen und Erkrankungen der Harnwege negative Folgen haben. Dies liegt daran, dass überschüssige Stoffe im Körper zu Oxalsäure abgebaut werden, die in Wechselwirkung mit Calcium Oxalat bildet. Als Folge können Nierensteine ​​entstehen.

Verwendungszweck

Als Nahrungsergänzungsmittel hat Natriumascorbat viele Funktionen. Es erhält den erforderlichen Säuregehalt, verzögert Oxidationsprozesse, schützt Produkte vor Verderb, fixiert die Farbe und unterdrückt die toxische Wirkung von Nitraten.

Produkte, denen E301 zugesetzt wird:

• Obst und Gemüse (besprühen Sie die Oberfläche zum Schutz vor Verderb und Bräunung);
• Fleisch- und Fischprodukte;
• Backwaren (zur Verbesserung der Teigqualität);
• Bier (Zusatz verlangsamt die Gärung);
• Säfte, Fruchtweine;
• Obst und Gemüse in Dosen;
• Babynahrung (Säfte, Getränke, Kekse, Cracker, Getreideprodukte).

E301 wird auch in folgenden Branchen eingesetzt:

• Kosmetik (Zusatz zu Shampoos, Anti-Aging-Produkten, Lifting-Cremes);
• Medizin (bei der Herstellung von Vitaminpräparaten, Arzneimitteln gegen Viruserkrankungen, Mittel zur Steigerung der Immunität);
• Tierhaltung (als Bestandteil von Vitaminzusätzen für Futtermittel).

Natriumascorbat ist Bestandteil des Medikaments "Ascocin". Das Medikament stärkt die Abwehrkräfte des Körpers. Der Zusatzstoff wird auch zur Herstellung von Kinderkosmetik verwendet.

Gesetzgebung

Natriumascorbat ist ein sicherer Lebensmittelzusatzstoff, daher gibt es kein Verwendungsverbot. Die Liste der Länder, die E301 verwenden, umfasst Russland und die Ukraine. Das folgende Video erzählt mehr über das Antioxidans.

Sind gefährlich.

Ein Beispiel hierfür sind diätetische Antioxidantien.

Ihre Wirkung zielt darauf ab, vor den nachteiligen Auswirkungen freier Radikale zu schützen und oxidative Prozesse in den Zellen des Produkts zu verhindern.

Sie können sogar den Alterungsprozess verlangsamen, daher ist es wichtig, solche Komponenten in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Bei der Herstellung von Lebensmitteln werden sie aktiv verwendet, da sie die Farbe des Produkts verbessern, die Haltbarkeit verlängern und seine Oxidation verhindern.

Bei dieser Herstellung ist die Verwendung von natürlichen und synthetischen Antioxidantien erlaubt. Letztere sind aufgrund ihrer Verfügbarkeit in der Produktion vorzuziehen.

Die am häufigsten künstlich gewonnenen Substanzen sind E301, E307, E304, E316, E319.

E 301: Schaden oder Nutzen?

E301 - was ist das?

Dieser Inhaltsstoff wird oft als "Natriumascorbat" bezeichnet und ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure.

Synthetisieren Sie es ganz einfach: Lösen Sie Ascorbinsäure in Wasser auf und fügen Sie dabei gewöhnliche Soda hinzu.

Dadurch wird nach Abklingen des Schaums die gewünschte Komponente durch Zugabe von Isopropylalkohol ausgefällt.

E 301 ist ein starkes Antioxidans ohne Gefahr. Daher findet der Zusatzstoff breite Verwendung bei der Herstellung von Backwaren, Margarine, Mayonnaise, Wurstwaren, Fisch- und Fleischhalbfabrikaten.

Die Vorteile von Natriumascorbat für den Menschen sind unbestreitbar:

• reduziert das Risiko, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu entwickeln;
• verhindert die Bildung von Atherosklerose;
• hilft dem ganzen Körper, Virus- und Infektionskrankheiten zu bekämpfen;
• aktiviert die Schutzreaktionen des Körpers;
• hilft, Nahrung besser zu verdauen;
• verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.

Die zulässige Tagesdosis sollte 15 mg / kg nicht überschreiten, da es bei einem Überschuss an Natriumascorbat in Oxalsäure umgewandelt wird, was die Bildung von Nierensteinen hervorrufen kann.

Ist die Verwendung von E307 gefährlich?

E307 ist auch als Alpha-Tocopherol oder Vitamin E bekannt, das das wichtigste Antioxidans im menschlichen Körper ist.

In seiner natürlichen Form findet sich Vitamin E in Fisch, Fleisch, Milch, Kräutern, Ölen und Getreide.

Vitamin E verlangsamt den Prozess der Fettoxidation erheblich und verhindert die Bildung schädlicher freier Radikale.

In synthetischer Form wird das Vitamin fett- und ölreichen Lebensmitteln zugesetzt, da der Stoff E307 die Haltbarkeit deutlich verlängern kann.

Der Zusatzstoff wird auch in der pharmazeutischen Industrie bei der Herstellung von Vitaminen und in der Kosmetik bei der Herstellung von Cremes, Shampoos, Masken verwendet.

Die Vorteile von E307 sind unbestreitbar, denn es wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus:

• fördert die Aufnahme von Sauerstoff auf zellulärer Ebene;
• positive Wirkung auf das Fortpflanzungssystem;
• verbessert den Zustand von Haut, Haaren, Nägeln, verhindert die Bildung von Altersflecken;
• sorgt für die Aufnahme von Vitamin A;
• hilft bei der Behandlung von Herpes, Geschwüren, Ekzemen.

Ist es sicher, E304 zu verwenden?

E 304 – Ascorbylpalmitat – eine weitere Komponente, die für die menschliche Gesundheit unbedenklich ist und bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet wird.

Es wird auch synthetisch durch Kombination von Ascorbinsäure und Palmitinsäure gewonnen.. Dies ist der Fettbestandteil der Ascorbinsäure. Es ist ein weißes Pulver mit leichtem Zitronengeruch.

Es wird verwendet, um das Ranzigwerden von Fetten und raffinierten Pflanzenölen zu beseitigen, bei der Herstellung von Mayonnaise, Würsten und Fleischhalbfabrikaten, es kann zu Instant-Kartoffelgerichten hinzugefügt werden, sowie bei der Herstellung von Aromen.

Zugelassen bei der Herstellung von Babynahrung, Mischungen und Milchpulver.

Das synthetische Additiv hat auch stabilisierende Eigenschaften.

Es schadet dem Körper nicht, aber die maximal zulässige tägliche Aufnahme sollte 1,35 mg / kg Körpergewicht nicht überschreiten.

Mehr Nutzen oder Schaden von E 316?

E316 - Natriumerythorbat - ein weißes Pulver, geruchlos, aber mit einem leicht salzigen Nachgeschmack.

Dies ist ein weiteres Antioxidans, das für den Menschen unbedenklich ist.

Es löst sich gut in einer wässrigen und alkoholischen Lösung, aber diese Eigenschaft fehlt in einer fettigen und öligen Umgebung.

E316 wird durch Kombination von Ascorbinsäure mit Natriumhydroxid synthetisiert und wird auch aus natürlichem Zuckerrohr, Mais und Zuckerrüben gewonnen.

Neben der Verwendung als Antioxidans kann Erythorbat als Säureregulator und Farbstabilisator verwendet werden.

E316 trifft man auf Verpackungen von Fleisch, Wurst und Halbfertigprodukten, in Fischkonserven. Das Additiv ist in der Lage, das Nachdunkeln der Fruchtschalen unter Sauerstoffeinwirkung zu verhindern. Darüber hinaus wird E316 der Zusammensetzung von Süßwaren, Backwaren, verschiedenen Fetten, alkoholhaltigen und nicht alkoholhaltigen Getränken zugesetzt.

Es wird leicht aus unserem Körper ausgeschieden, es ist absolut sicher und für die Verwendung zugelassen. Die Tagesdosis sollte 5 mg/kg Körpergewicht nicht überschreiten.

Welche Wirkung hat E319?

E319 - tert-Butylhydrohenon ist ebenfalls vollständig zur Verwendung zugelassen.

Aber Im Gegensatz zu den vorherigen gehört E319 zur Kategorie "bedingt sicher".

Die Verzehrsrate sollte 0,2 mg/kg des menschlichen Körpergewichts nicht überschreiten.

Welche Schäden sind von E 319 zu erwarten?

Sie kann anrufen:

• Asthmaanfälle oder Ersticken;
• Erbrechen;
• Allergie;
• Halluzinationen und Wahnvorstellungen.

Diese Reaktion ist auf den chemischen Ursprung der Komponente zurückzuführen. Der Vorteil liegt in seiner Besonderheit, den Geschmack und die Farbe der fertigen Produkte unverändert zu lassen.

Die Komponente wird bei der Herstellung von Mayonnaise und verschiedenen darauf basierenden Fertigsoßen, Instantsuppen und Kartoffelpüree, Halbfabrikaten von Süßwaren, Frühstückszerealien hinzugefügt.

Fazit

Die Wirkung von Antioxidantien auf unseren Körper ist sicherlich vorteilhaft.

Nicht alle synthetischen Inhaltsstoffe sind schädlich.

Aber die Auswahl von Produkten, die synthetische Inhaltsstoffe enthalten, muss nach sorgfältigem Studium des Etiketts mit Bedacht angegangen werden.

Antioxidantien können:

1. Ablaufdatum verlängern.
2. Verhindern Sie das Auftreten von oxidativen Prozessen.

Alle oben genannten Zusatzstoffe sind offiziell für die Verwendung auf dem Territorium unseres Staates und der meisten EU-Länder zugelassen, aber Sie sollten die Tagesrate ihres Verbrauchs nicht überschreiten.

Natriumascorbat ist oft in der Liste der Lebensmittelzusatzstoffe in Produkten zu finden, die dem Durchschnittsbürger recht vertraut sind. Aus diesem Grund haben viele eine berechtigte Frage, ob diese Komponente geschadet hat.

Tatsächlich ist die Substanz, die in einer bestimmten Klassifizierung unter der Seriennummer E301 geführt wird, eine der Sorten, die für Erwachsene und Kinder empfohlen wird.

Aus chemischer Sicht sieht die Zusammensetzung das Natriumsalz der Ascorbinsäure vor. In Kombination mit E300 wirkt es als Antioxidans.

Unterscheidungsmerkmale

Äußerlich hat das Antioxidans keine untypischen Produkte für diese Art von Nahrungsergänzungsmittel im Vergleich zu anderen weit verbreiteten Nahrungsergänzungsmitteln. Diese Substanz in Form eines Pulvers hat eine weiße Farbe und löst sich gut darin auf.

Allerdings werden an dieses Pulver besondere Anforderungen an den Transport und die anschließende Lagerung gestellt. Wir sprechen über die Notwendigkeit, den Kauf vor dem Vermischen mit anderen Stoffen zu schützen, selbst in einer minimalen Menge.

In der Lebensmittelproduktion wird das Mittel zugesetzt, um die endgültigen Geschmackseigenschaften zu verbessern und den Säureindex einzustellen. Solche Eigenschaften werden insbesondere in einem Fläschchen für die Herstellung von Backwaren benötigt.

Das Antioxidans hat breite Anwendung im Bereich der Produktion und gefunden. Mit Hilfe dieses Additivs erreichen Technologen eine deutliche Verlängerung der Haltbarkeit, ohne die ursprünglichen Qualitäten in Geschmack, Aroma und Konsistenz zu verlieren.

Für eine Nahrungsergänzung gab es sogar einen Platz in der Konserven- und Wurstproduktion. Dort beziehen Experten sie mit ein, um den möglichen Anteil des fertigen Produkts zu vermeiden, der bei rein natürlichen Produkten oft in der Oxidation von Fetten auftritt. E301 blockiert aufgrund seiner stabilisierenden Eigenschaften eine signifikante Veränderung der in der Zusammensetzung enthaltenen Nitrate. Dadurch kann sich das fertige Wurstprodukt mit einer stabilen und naturnahen Farbe rühmen.

Ascorbat ist nicht nur in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, sondern wurde auch von Pharmaunternehmen zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Das auffälligste Beispiel dafür ist das Medikament Askocin. Eine Tablette des Arzneimittels enthält ungefähr 400 mg dieses Wirkstoffs. Bei regelmäßiger Einnahme erweist es sich als Stärkung des Immunsystems, was besonders in der Wintersaison bei einem Anstieg saisonaler Erkrankungen wichtig ist. Sie können es in einer Apotheke kaufen.

Gesetzgeberischer Ansatz

In den meisten Staaten steht der Lebensmittelzusatzstoff auf der Liste der erlaubten. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Forscher im Laufe zahlreicher Studien zu einem eindeutigen Ergebnis gekommen sind. Der Nutzen und das Fehlen einer direkten Bedrohung für den Körper überwiegen den möglichen Schaden.

Das Wichtigste in diesem Fall ist, sich an die empfohlene Dosierung zu halten. Experten raten, nicht mehr als 15 mg pro 1 kg Körpergewicht des Essers zu sich zu nehmen. Es ist wichtig, alle möglichen Quellen von Ascorbat auf einmal zu berücksichtigen.