Кимионът се нарича по различен начин. Най-популярните имена са анасон, див анасон или полски анасон, кмин или кимин, гунба или ганус, кози или кимион. Една невероятна подправка се култивира от няколко хилядолетия. Това е двугодишно растение, което принадлежи към семейството на чадърите. Той расте не само в дивата природа, но се отглежда както за лични нужди, така и в индустриален мащаб.

Кимионът е толкова интересно и полезно растение, че можете да го отглеждате във вашата градина или на перваза на прозореца. Освен това той е толкова непретенциозен, че дори начинаещи любители градинари могат да се грижат за него.

Кимионът не е много придирчив към топлината по време на растежа си, понася нормално дори студени зими и може да расте на всякакви почви, освен много кисели. Можете да отглеждате кимион без семена, той също се размножава чрез самозасяване.

Засаждане и грижи за кимион

Можете да засеете кимион както в началото на пролетта, така и през лятото. Единственото условие за отглеждане - засаждането в горещо време изисква добро поливане. Само тогава растението нормално ще образува розетка и удобно ще издържи зимата. Когато засаждате кимион, трябва да спазвате някои изисквания:

• преди сеитба зърната се накисват за 24 часа във вода, което спомага за повишаване на кълняемостта им;
• разстоянието между редовете за отглеждане трябва да бъде 50-60 см;
• няколко грама семена могат да бъдат засети на квадратен метър от градината;
• дълбочина на засяване от 2,5 до 4 см в зависимост от състава на почвата;
• при температура 7-8 °, семената покълват за около 18-20 дни след сеитбата;
• младите издънки се нуждаят от добра влага и може да е необходимо допълнително поливане по време на периода на цъфтеж;
• разсадът обикновено понася студове, а във фаза на розетка зимува добре.

Ако говорим за грижите за кимион, тогава в годината на засаждане е необходимо редовно плевене и разхлабване, а при сухо време растението се нуждае от допълнително поливане. Спазването на тези прости правила за отглеждане ще помогне да се образува достатъчен брой листа, които ще станат основата на реколтата през следващата година.

Прибиране на реколтата

Цъфти и дава семена от кимион едва на втората година, тогава се берат. Те се разпадат много лесно, така че е необходимо да се бере само когато повече от 40% от плодовете покафеняват:

• внимателно изрежете растенията до корен с градинска ножица, остър нож или сърп;
• за да бъдат семената с високо качество и да се запазят дълго време, без достатъчно сън, кимионът се отстранява рано сутрин, когато росата все още не е изсъхнала;
• разположете всичко върху памучен плат или хартия в добре проветриво помещение, например на тавана;
• след окончателното изсушаване плодовете се овършават;
• първите паднали зърна се считат за най-силни - те се използват за засаждане;
• зърната след вършитба се използват в бъдеще за храна.

При необходимост се берат пресни листа и леторасти.

Полезни свойства на кимион

Кимионът има много полезни свойства. Ето защо се използва в кулинарията, официалната и традиционната медицина, животновъдството и ветеринарната медицина. Отглежда се като отлично медоносно растение. От него се произвежда етерично масло, което има терапевтичен ефект (спазмолитично, анестетично, антисептично, успокояващо, противоглистно, отхрачващо). Кимионът увеличава лактацията на млякото, както при кърмещи жени, така и при животни като крави.

Кимионът се консумира и за подобряване на храносмилането; направи свеж дъх. Зърната със захар се консумират като деликатес в продължение на много векове. Кимионът винаги се е използвал и се използва сега за мариноване на зеленчуци. И какъв вкусен хляб и сладкарски изделия бяха изпечени, подправяйки ги с кимион. Те са приготвяли и сега приготвят специален, много вкусен оцет за салати, като към обикновения оцет, освен някои други подправки, добавят и семена от кимион.

Ще говорим за невероятно растение, което дойде при нас от незапомнени времена. Тя е едновременно красиво цвете, подправка и лечебно растение. Гръцкият учен Хипократ (5 век пр.н.е.) го нарича "черно семе". Черният цвят на семената определя и ботаническото наименование на растението нигела (от лат. nigellus - черен). По-често срещани имена - калинджи, нигела или черен кимион.

Това е едногодишно растение от семейство Лютикови. Стъблото е изправено, силно разклонено, високо до 50 см. Листата са перести, малки, ажурни. Цветовете са доста големи, единични бели или сини на дълги дръжки. След опрашването плодниците се сливат в семенни шушулки. Вътре има плод с черни семена, които имат специфичен вкус и мирис. Расте диво в Източна Азия, Южна Европа и Северна Африка.

Като лечебно растение черният кимион е малко познат за нас, но междувременно на Изток неговите лечебни свойства се използват повече от 3 хиляди години. Дори в древен Египет черният кимион се използва за лечение на стомашно-чревни заболявания, а маслото се използва широко в козметологията. Любопитно е, че в гробницата на фараона Тутанкамон е открит съд с масло от черен кимион. И този факт говори за значението на това растение, защото те са взели само най-ценното със себе си в друг свят.

Старият завет (в книгата на пророк Исая) също изтъква безспорната важност на черния кимион и подробно описва как да се извлече масло от това растение. Известният гръцки лекар Диоскорид, живял през 1 век след Христа, пише, че "черното семе" се използва за лечение на главоболие, премахване на червеи от тялото, увеличаване на количеството мляко при кърмещи майки и подобряване на общото състояние на тялото.

Черният кимион е особено популярен в ориенталската медицина. Там го наричат ​​растението на пророка. Защото именно пророкът Мохамед го споменава в много хадиси, като дава подробни рецепти и методи за прилагането му при определени заболявания. Той също така притежава известната поговорка: "Наистина в черния кимион има лек за всички болести, освен за смъртта." Тези думи се потвърждават от изследванията на съвременни учени.

Черен кимион - ползи, приложения и свойства

Маслото от семена на това растение се оказа не само средство за повишаване на имунитета, но и надмина най-мощните антибиотици по своите антибактериални свойства. Оказа се, че е ефективен срещу ешерихия коли, стафилококус ауреус, хеликобактер и дори вибрио холера.

Също така, използването на черен кимион стимулира производството на костен мозък, което означава, че е идеално средство за предотвратяване на развитието на ракови тумори. Този факт е потвърден от учени от Cancer-Immuno-Biological Laboratory на Южна Калифорния.

Черният кимион може да се нарече универсално лекарство, тъй като поради състава си той има много лечебни свойства и е в състояние да повлияе положително на различни биологични процеси в организма.

Семената съдържат макро- и микроелементи: калций, желязо, мед, фосфор, калий, магнезий, манган, цинк, молибден, хром, селен, стронций, бор и йод; витамини, особено Е и В, природни антибиотици, мастни киселини: олеинова, линоленова и др.; етерични масла; гликозиди, сапонини и фибри. Ензимът липаза и витамин Е, съдържащи се в семената, имат благоприятен ефект върху работата на черния дроб и панкреаса. Установено е още, че витамин Е забавя стареенето, допринася за по-доброто възприемане на информацията и укрепва паметта.

Още в древността арабските лечители препоръчвали за подобряване на паметта всеки ден да се ядат 3 г смлени семена, смесени с 10 г мед. Същото лекарство помага за разтварянето на камъни в жлъчката и бъбреците.

Семената са много ефективни при изтощение на организма, като средство за кашлица, облекчаване на болката. Черният кимион ще затопли тялото по време на охлаждане, ще облекчи тежкото отравяне, ще помогне при лечението на хронични заболявания: холецистит, ентероколит, хепатит, панкреатит. Приемът на семена има благоприятен ефект и върху сърдечно-съдовата система: намалява чупливостта на капилярите, подобрява кръвообращението, нормализира кръвното налягане и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

От векове това природно средство се използва за поддържане на хармония и подобряване на тена. Само една кафена лъжица смлени семена на гладно - и кожата ще стане чиста, а тенът перфектен.

Черният кимион се използва и външно за лечение на много кожни заболявания: екзема, дерматит, псориазис, циреи, лишеи. Смес от смлени семена и ябълков оцет в старите времена намалява брадавици, родилни петна, лекува плешивост, премахва лющене на кожата и болки в ставите.

За да се подобри устойчивостта на организма към вредни въздействия, да се укрепи здравето, да се избегнат много заболявания, да се поддържа тялото и мозъка в добра форма, се препоръчва на възрастните да изяждат всеки ден по 1 чаена лъжичка цял или смлян черен кимион с вода. Деца от 3 до 12 години получават половината от дозата за възрастни.

Има положителен ефект върху цялото тяло и лечебният чай. Благодарение на ускоряването на метаболизма се получава естествено почистване и отстраняване на вредните елементи от тялото. Не е изненадващо, че тази напитка става популярна като средство за отслабване.

Има два начина за приготвяне на напитка. 8 първо използвайте цели семена. Необходимо е 1 чаена лъжичка (5 g) да се залее с вряла вода (250-300 ml) и да се вари на слаб огън (за предпочитане на водна баня) за 10-15 минути. След това настоявайте за 1 час. Пие се 3 пъти на ден по 20 минути. преди хранене, една трета от чаша. За втория метод семената трябва да се смилат в кафемелачка и да се варят като обикновен чай. Вземете 1 чаена лъжичка за 1 чаша вряща вода, оставете за 10 минути. Пийте на празен стомах малко преди закуска. Можете да добавите мед. Чаят е ефективен при лечението на стомашно-чревни заболявания, има диуретично и холеретично действие, нормализира кръвното налягане, насърчава лактацията. Той е полезен при гинекологични заболявания, а също така е в състояние да облекчи хода на астма и нефролитиаза, да подобри съня.

За прочистване на черния дроб и повишаване на имунните сили на организма в продължение на 3 месеца приемайте смес от смлени семена от черен кимион, зехтин и мед в равни части. От сместа се пие по 1 чаена лъжичка 2 пъти на ден. Употребата на черен кимион е възможна заедно с употребата на други лекарства. Това е естествено и сравнително леко лекарство, не лекува веднага. Лечението на хронични заболявания изисква продължителна употреба - от 3 до 6 месеца. В този случай е възможно обостряне на заболявания - това е нормална реакция на тялото. Употребата на черен кимион като цяло подпомага естествения процес на оздравяване на организма, по-успешно справяне с инфекции, побеждаване на болести и поддържане на човешкото здраве.

Семената от черен кимион в съвременните условия са естествен и безопасен стимулатор на енергия и метаболизъм за организма, изтощен от екология, стрес и много хронични заболявания.

Освен невероятни лечебни свойства, черният кимион има и уникални кулинарни качества.

Черен кимион: отглеждане

И в заключение искам да се спра как да отглеждам това уникално растение на моя сайт. Но първо подчертавам, че има много разновидности от него. Най-известни са двата вида, които отглеждаме. Първият слюнка на нигела, черен кимион или истински черен кимион,растение с височина 30-50 см. Семената са с триъгълна форма, с хоризонтално разположени гънки, много подобни на семената на лука. Миризмата е остра, пикантна, индийско орехче. Именно това растение има най-силни лечебни свойства.

Втори изглед нигела дамасцена, черна дамаска или турски черен кимион,височина до 75 см. Семената му са по-закръглени. Имат приятна миризма, напомняща миризмата на ягоди. Този вид се превръща в любимо декоративно растение в Европа от средата на 16 век. Поради своята привлекателност, той е по-популярно растение от черния кимион. Това градинско растение е известно и под поетичните имена "девойка в зелено" или "любов в мъглата". Неговата буйна ажурна зеленина и ярки семенни шушулки могат да се използват за направата на букети.

Засаждане на черен кимион

Черният кимион е студоустойчиво растение, семената се засяват на открито в началото на пролетта, както и преди зимата. Семената презимуват добре в почвата и покълват при температура + 6-8 °C. По-добре е да растете на рохкави хранителни почви с неутрална реакция. За 1 кв. m ще се нуждае от 1 g семена.

По-добре е сеитбата да се извършва на редове, като разстоянието между редовете е 30-35 cm за сеитба на Nigella и 40-45 cm за Nigella Damascus. Дълбочина на вграждане 2,5-3,5 см. След сеитбата почвата може да се покрие с филм до поникване. Издънките се появяват след 12-15 дни. Те лесно понасят кратки пролетни слани. След като растенията пораснат малко, те трябва да бъдат разредени, оставяйки между тях 15-20 см. Листата имат много каротин и аскорбинова киселина, полезно е да ги добавите към салати като зеленчуци, заедно с други пикантни растения.

Черният кимион предпочита открити места, щедро затоплени от слънцето. Не расте добре на сянка. Не толерира съседство с почвопокривни растения. При отглеждане е по-добре да не използвате мулчиране - това има лош ефект върху растенията. Той не обича както дългите периоди на суша, така и прекомерната влага. Нуждаете се от умерено поливане, ако е необходимо.

Калинджи грижи

40 дни след сеитбата младите растения цъфтят. Цъфтежът им продължава месец и половина. По време на цъфтежа и плододаването можете да подхранвате с фосфорно-калиеви торове.

Но горната превръзка се прилага внимателно: кимионът не обича излишъка от какъвто и да е тор. Най-добре е да се засаждат след тези култури, под които органичната материя е въведена през предходната година, или след грах, боб и фасул.

Семената узряват в края на август - началото на септември. Беритбата започва, когато 2/3 от семената узреят. Растенията се нарязват, връзват се на малки снопове и се поставят да изсъхнат под навес, не забравяйте да поставите кърпа, тъй като семената могат да се разпаднат от обърнатите семенни шушулки. Можете да ги изсушите, като просто ги поставите върху кърпа и периодично ги обръщате. След като растенията изсъхнат, ще трябва да отделите семената и да ги използвате за лечение.

Черен кимион - опит за отглеждане: видео

QIC Нова 4D копринена спирала козметика rimel черен ...

Как да отглеждаме кимион в страната? Сортове кимион.

Колко полезен е кимионът?

Каква култура е кимионът?

Кимионът е уникална култура. Повечето култивирани растения идват от юг на север, докато кимионът, напротив, е роден в северните региони на Европа и Азия. Дори Испания и Мароко го въведоха в културата като лечебно растение.

Кимионът е много популярен в Русия и се отглежда тук в индустриален мащаб. Има силен пикантен, пикантен вкус и приятна миризма. Растенията съдържат много витамини, минерални соли, захар, протеини, биологично активни вещества, фитонциди, етерични масла. Салатите се приготвят от зелени листа и издънки, добавят се към супи и други кулинарни продукти. Семената и смленият кимион се използват за овкусяване на хлебни изделия, в производството на сладкарски изделия и алкохолни напитки, за осоляване на зеле, както и за готвене на ястия, които не са подложени на термична обработка. От кимион се правят колбаси, добавя се към гъбени и месни сосове. Използван като подправка, кимионът, освен че придава характерен вкус на храната, улеснява храносмилането на мазни и тежки ястия.

Във фармацевтичната индустрия кимионът се използва за приготвяне на билкови препарати против метеоризъм, които укрепват стомаха, а също така стимулират образуването на мляко при кърмачки. В народната медицина кимионът се използва при спазми на храносмилателните органи, главоболие и хроничен холецистит. Карвон (препарат от кимион) се използва в капки за очи.

Кимионът е многогодишно растение, но най-често се отглежда като двугодишна култура. Той е устойчив на замръзване, зимува добре в почвата, дори при условия на малко снежни зими. През първата година от живота образува розетка от 7-15 листа. През втората година расте рано (10-20 дни след размразяване на почвата) и образува голяма листна розетка, след което преминава към цъфтеж и образуване на семена. Коренът е тънък, вретеновиден или цилиндричен, месест. Стъблото е голо, изправено, високо 30-80 cm, разклонено от средата. Долните листа са с дълги дръжки, стъблените са на къси дръжки, разширени в основата. Плочите са дву- или трикратно пересто разчленени, с линейно-ланцетни лобули. Цветовете са малки, розови или бели, събрани в съцветие - чадър. Плодът е двусеменен.

Какви сортове кимион се отглеждат?

Има няколко разновидности на кимион. Те отглеждат сортове Ароматни, Апетитни, Великолукски, Ориенталски аромат. Те имат листа с различна степен на дисекция и добив на търговска зеленина. Най-известният сорт е Galyanovsky Semko - двугодишно растение. През първата година образува листна розетка, през втората - дръжки и семена. Стъблото изправено, разклонено, набраздено, кухо. Листът е правилен, зелен, два пъти пересто разчленен на дялове. Цветът е малък, бял, съцветието е чадър.

Как се отглежда кимион?

Отглеждайте кимион на леки плодородни почви. Семената се засяват рано през пролетта. Междуредово разстояние 20-30 см. Разходна норма 0,6-0,8 г/м 2 . Дълбочината на засяване е 1-1,5 см. Разсадът на кимион се появява бавно - след 15-25 дни, следователно, когато се образува почвена кора и се появят издънки на плевелите, те се унищожават 8-10 дни след сеитбата, разхлабвайки почвата между фаровите растения. Във фаза 2-3 същински листа растенията се разреждат на разстояние 5-8 см. През лятото междуредията системно се разрохкват и плевелите се изчистват. При необходимост се полива.

През есента културите се хранят в размер на 30-40 g суперфосфат и 10-15 g калиева сол на 1 m 2 от билото. В началото на пролетта, след размразяване на почвата, кимионът се подхранва с амониев нитрат (10-15 g / m 2). Торенето с минерални торове е най-добре в течна форма.

Листата и младите филизи на кимиона се берат системно. За съхранение събраните зеленчуци се сушат под навес или в добре проветриво помещение. Семената се берат, когато започнат да покафеняват. Прибирането на семената е най-добре сутрин или вечер, тъй като те лесно се ронят. Растенията се нарязват, плетат на снопове и се поставят под навес за узряване и сушене. Изсушените снопи се овършават. Кимионът се съхранява добре в семена и смлян вид, особено в херметически затворени контейнери.

Кимионът е популярна пикантна култура, използвана при готвене и консервиране, приготвяне на месни и рибни ястия. Може успешно да се отглежда в задния двор. Правилният избор на сорт ще ви позволи да събирате реколта дори при неблагоприятни климатични условия.

Можете да научите как да отглеждате растение кимион от семена във вашата селска къща от предложения материал. Тук са разказани всички основни тайни на селскостопанската технология на културата. можете също да научите за лечебните и полезни свойства на зелената култура и практиката да я използвате в традиционната медицина.

Кимионът расте в северните и централните части на Европа, D в южен Сибир. Те започнаха да го отглеждат още преди нашата ера в Мала Азия.

Зеленчук кимион- двугодишно растение. През първата година на вегетация се развива бавно, образува розетка, състояща се от 8-16 листа, и образува месест корен. През пролетта на втората година, бързо растящо, растението образува голяма розетка от листа и цветоносно стъбло с височина 60 см. Кореновата система е главна, лежи в почвата на дълбочина 20 см.

Листата на кимиона са дълбоко разрязани, подобни на морковите. Цветовете са малки, розови или бели, събрани в сложни чадъри. Плодът е двусеменен, разделящ се на половинки. Семената са кафяви, продълговати, сплескани.

Вижте как изглежда растението кимион на снимките, показващи растежа и зрелостта на културата:

Лечебните свойства на кимиона се дължат на факта, че листата му съдържат витамини и минерали. Плодовете съдържат етерично масло, тлъсто масло, белтъчини, дъбилни и багрилни вещества.

Комплексът от активни съставки на кимиона повишава функцията на храносмилателния тракт, повишава тонуса и функцията на червата и потиска процесите на гниене и ферментация в тях. Тези полезни свойства на кимиона се използват широко в педиатрията и гастроентерологията.

Инфузията на семената се използва като средство за увеличаване на отделянето на жлъчката, като тоник при колит. Използва се кимион; за увеличаване на уринирането с оток, както и за отделяне на жлъчка и храчки. Етеричното масло от кимион има антимикробни и антихелминтни свойства.

Младите листа, върховете на издънките и корените имат приятен вкус и лек аромат. Пресни се добавят към салати, супи, яхнии. Като подправка по-често се използват плодове с приятна миризма и изгарящ горчиво-пикантен пикантен вкус. Цели плодове със семена се добавят към сладкиши, към прясно и кисело зеле, към картофи, при мариноване на краставици, при приготвяне на квас и в супи. Смленият кимион е подходящ за ястия, които не се готвят – салати, сирена, извара. Корените се сушат, варят се като моркови, добавят се към салати.

Условия за отглеждане на студоустойчиво растение

Растението е студоустойчиво, при отглеждане на зеленчуков кимион толерира студове до -25 ° C през зимата. Разсадът е устойчив на ниски температури. Периодът на поникване се удължава, разсадът се появява на 14-20-ия ден от датата на сеитба при температура 9-12°C. Оптималната температура за растеж на растенията е -18-20°C.

Кимионът е доста влаголюбив, неизискващ към светлината, но на сянка добивът намалява и качеството на продуктите се влошава.

Дава високи добиви на глинести и песъчливи почви, добре подправени с торове. Подгизналите, тежки кисели почви, както и леките песъчливи, са напълно неподходящи за него.

Сеитба.От есента е подготвен парцел за сеитба за отглеждане на зеленчуков кимион от семена. Те изкопават почвата на байонет на лопата и прилагат смес от изгнил тор и торф в равни пропорции, както и фосфорни и калиеви торове. През пролетта в почвата се добавят азотни торове.

Забележка: можете да получите приятелски и ранни издънки, ако семената са предварително накиснати и покълнати.

Кимионът се размножава чрез семена. Мястото е подготвено от есента, като се въвежда оборски тор (2-3 kg / m2), суперфосфат (20-30 g / m2) и калиева сол (12-15 g / m2) за копаене. През пролетта парцелът се бранува, като в земята се влагат амониев нитрат (1045 g / m2), суперфосфат (20-25 g / m2) и калиева сол (6-8 g / m2).

Семената от кимион се засяват в жлебове, като се засаждат в почвата на дълбочина 2-3 cm, разстоянието между редовете се прави най-малко 30-50 cm.

Основни грижи при отглеждане на зеленина

Основната грижа за зеленчуковия или апетитния кимион е след като растенията поотраснат, те се прореждат на разстояние 15-25 см. През лятото кимионът се подхранва с комплексни минерални торове на всеки 7-10 дни.

Първият път зелените се нарязват в малко количество 40-50 дни след сеитбата, през втората година - рано през пролетта след повторното израстване на зелените.

Не забравяйте да направите и плевене, редовно поливане, разхлабване на почвата.

Плодовете на ароматния зеленчуков кимион узряват напълно през август - септември, началото на покафеняването на семената показва началото на тяхното узряване. Кимионът се характеризира с неравномерно узряване на семената. Първо се отрязват централните чадъри с най-зрелите плодове, след което се отстраняват всички останали съцветия със семена. Нарязаните чадъри се връзват на снопове, узряват и се сушат на добре проветриво място.

Разновидности.

Държавният регистър на селекционните постижения включва 8 разновидности на ароматен зеленчуков кимион:Апетитни, Ароматни, Великолукски, Ориенталски аромат, Галяновски Семко, Ароматни, Кавказки аромат, Хляб.

Кимионът е влаголюбиво многогодишно растение, което дава високи добиви само на почви с достатъчно влага. Тревата е устойчива на студ и лесно ще издържи дори леки студове.

Кимионът се използва широко като хранителна подправка и лекарство във фармакологията, е медоносно и етерично-маслено растение. Полезните свойства на семената от кимион са известни отдавна, те могат да се използват за предотвратяване и победа на много заболявания.

Кратко описание на растението

Кимион или нигела, се отнася до двугодишни растения, семейство чадъри. В народа кимионът се нарича полски или див анасон, кимин, козел, гумба, ганус или полски нигел.

Растението обитава плътно Европа, Азия, Индия и Пакистан. Култивира се в почти всички страни, за трапезни и фуражни цели. В нашата страна плевелът расте в Кавказ, Далечния изток и в южната част на Сибир.

Кимионът има единични стъбла, склонни към обилно разклоняване, достигащи височина до метър. Кореновата система е доста месеста, вретеновидна, умерено развита.

Листата на растението са разчленени, с продълговата форма, достигат ширина 5-11 см и дължина около 18 см. Базалната зеленина е разположена на дълги дръжки, горната на къси.

Съцветията са сенниковидни, достигат диаметър 10 см, с подчертани процеси под формата на лъчи. Цъфтежът започва през юни, бели или белезникаво-розови цветя с диаметър сантиметър.

Плодовете на кимиона са висолокарпи с дължина около 3,5 mm, състоящи се от два сърповидни полукарпа (мерикарпи).

Характерна разлика между кимиона е неговият пикантен силен аромат, който се появява, ако семената се разтрият с пръсти.

Използването на кимион

Кимионът се счита за медоносно растение, от 1 хектар можете да получите до 105 кг. мед, а тортата, останала след прибиране и пресоване, се използва като фуражна основа за добитъка, което допринася за увеличаване на производството на мляко.

За трапезни цели кимионът се използва като подправка за хлебни изделия, маринати, бульони и втори ястия. За храна се използват не само плодове (семена от кимион) и етерично масло от кимион, но и млади издънки на растението.

Използвам зелените като дресинг за салати и зеленчукови ястия в азиатските страни и в ориенталската кухня, приготвя се пастет от него, а също така се добавя към зеленчукови ястия, използвани за подправяне на месни и рибни ястия. Лютите корени от кимион се изсушават и съхраняват в херметически затворен съд и при необходимост се добавят към зеленчукови и месни бульони за придаване на пикантен пикантен вкус.

Семената от кимион участват активно в приготвянето на пикантен дресинг за риба, мариновани зеленчуци, при ферментация и се използват широко като допълнителен аромат на пушени продукти, някои твърди сирена и сладкиши.

Семената от кимион придават не само пикантен вкус и аромат на ястията, но и участват в по-доброто усвояване на мазнините от организма, нормализират храносмилането и облекчават подуването.

Нормите за поставяне на кимион в различни кулинарни творения зависят преди всичко от рецептата и националните характеристики на кухнята, но средно е около 0,3 грама. За да добавите вкус, е обичайно да слагате кимион 15 минути преди ястията да са готови.

В допълнение към трапезната цел, кимионът се използва активно в производството на алкохолни напитки, за приготвяне на хлебен квас. Етеричните масла се използват в сапунената, фармацевтичната и козметичната промишленост.

Химическият състав на кимион

Семената на кимиона се отличават преди всичко със силния си пикантен аромат и горчив, парещ вкус. Съдържанието на етерични масла достига 8%, мастни масла 23%, освен това съставът на кимион се дължи на съдържанието на кверцетин, кумарин, флавоноиди, кемпферол, умбелиферон и скополетин.

Етеричното масло, получено чрез хидродестилация, съдържа карвон (около 55%), 30% лимонен, 20% линалол, цимол, пинен, 35% карвакрол (придава специфичния аромат на кима), както и алкохоли и танини.

С узряването на плодовете на кимиона нивото на съдържание на карвон се повишава. Оптималното ниво на производство на етерично масло се счита за периода на млечна зрялост на семената на кимион. Маслото, получено от кимион, се използва не само за трапезни и фармакологични цели, но и в техническата промишленост.

В допълнение към горните вещества, плодовете на кимион съдържат голям процент протеин (около 17%). Корените съдържат аскорбинова киселина и голямо количество въглехидрати, докато тревата съдържа кверцетин, изорамнетин, флавоноиди и кемпферол.

Полезни свойства и вреда на кимиона

Кимионът е намерил широко приложение в медицината, използва се като ароматизатор за лекарства. Хранителни добавки и инфузии се приготвят от плодовете и стъблата на кимиона, семената се използват за производство на масло с високо съдържание на етер, хомеопатията използва кимион за борба с много заболявания, свързани с депресия, храносмилателни проблеми, мигрена и главоболие, причинени от стрес.

Антихелминтният ефект и антисептичните свойства на семената на кимион са известни отдавна; официалната медицина на Швейцария, Финландия и Румъния включи кимиона в списъка на лечебните растения на тези страни.

Полезните свойства на кимиона се крият в способността му да подобрява работата на храносмилателния тракт, да подобрява производството на жлъчка и да нормализира нейния състав.

Нормализиране на работата на червата, премахване на подуване и чревни колики, още едно от свойствата на кимиона, облекчава спазъм на гладката мускулатура и има слабително действие.

Плодовете на растението влизат в състава на холеретични хранителни добавки и се борят с инфекции на отделителната система. Като адювант семената и маслото от кимион се използват в ароматерапията, като имуностимулиращо и успокояващо средство.

Отвара и тинктура от корен на кимион повишават лактацията при кърмачки и се използват за почистване на кръвоносните съдове. Кимионът ще помогне при лечението на неусложнен бронхит, анемия, ще се превърне в общ тоник за хепатит с минимална степен на активност и ще помогне за справяне с вегетативно-съдовата дистония.

За лечение на анемия семената от кимион се счукват и се запарват с филтрирана преварена вода при 75 градуса, настояват се и се приемат на празен стомах по чаша 2 пъти на ден.

Кимионът се препоръчва за съвместна сеитба с детелина, за да се спаси добитъкът от подуване, но за птиците семената са смъртоносни. Кимионът може да предизвика алергични реакции и е противопоказан при хора с индивидуална непоносимост.

Отглеждане на кимион

Отглеждането на кимион не изисква упорита работа, но има някои нюанси, които трябва да се спазват, за да може реколтата да оправдае разходите за сеитба.

Растението в сеитбооборота се извършва след оран и зимни култури. Подготовката на почвата започва с обелване на остатъчните стърнища от предшественика, а след това есенна оран на дълбочина около 30 cm, при наличие на плевели, в рамките на двуседмична почивка след обелването. При оран се внасят органични вещества в количество 23 тона на декар обработваема земя, заедно с минерални торове около 235 кг. на хектар.

През пролетта се извършва брануване и култивиране за запазване на влагата в почвата. Сеитбата се извършва едновременно със сеитбата на ранните житни култури по широкоредов начин с междуредово разстояние 45-70 см.

Възможна е сеитба преди зимата. Едновременно със семената в почвата се влага насипен суперфосфат в размер на 55 кг. на 1 хектар обработваема земя.

Дълбочината на полагане на семена в черноземи и глинести почви варира от 2 cm до 2,5 cm, в песъчлива глинеста почва 3-3,5 cm при норма на засяване 9-10 kg. на хектар или 2 милиона жизнеспособни семена.

След сеитба на кимион основният принцип на грижа е разхлабването на разстоянието между редовете и защитата на растението от плевели. През вегетационния период се извършват около четири междуредови плевеня. При прекомерно удебеляване на културите, във фаза на растеж от 4 листа, посевите се прореждат, като се оставят около 10 растения на метър.

При последното отглеждане се въвежда подхранване под формата на суперфосфат 200 gr. на 1 ха. култури. През втората година напролет посевите се брануват напречно на сеитбните редове и се обработват междуредията, като плевелите се плевят. В процеса на брануване се внасят азотни торове от 45 кг. на ха.

Пикантното растение се прибира по отделен начин, когато плодовете покафенеят на централните чадъри. Нарязаната зелена маса се събира на рула и се оставя да узрее. Това се прави, за да не се загуби част от реколтата по време на прибирането на презрелите семена. При неблагоприятни метеорологични условия валовете се поставят под тенти.

Сушените две седмици ролки се овършават с комбайни. след вършитба те се подлагат на потапяне в семепочистващи машини. Отглеждането на кимион като трапезно растение и за храна на добитъка означава прибиране на реколтата при необходимост, могат да се извършват до 4 коситби на сезон.

Грижи за насаждения от кимион

Кимионът се нуждае от светлина и висока влажност. Растението не е взискателно към топлината и започва да покълва вече при температура от +7 градуса. След сеитбата първите издънки могат да се очакват след две до три седмици. +25 градуса се счита за оптимална температура за по-нататъшно развитие и узряване, температури над +30 влияят отрицателно върху натрупването на естери в семената и сочността на зелените.

Растението се счита за влаголюбиво и с добра причина кореновата система на кимиона изисква голямо количество влага за развитието на стъблото и растежа на съцветия. Зимоустойчивото растение зимува добре и толерира замръзване.

Растението се нуждае от плевене, поливане, торене и разхлабване.

Рядко се напада от вредители, поради специфичната си миризма. Кимионът предпочита черноземи и песъчливи глинести почви, обогатени и не запушени. Преовлажняването и високата киселинност на почвата са пагубни за растението. Въвеждането на органични и минерални превръзки удвоява добива.

Цъфтежът на обикновения кимион започва през юни-юли, кръстосано опрашващото растение се нуждае от пространствена изолация. Удебеляването на културите се отразява неблагоприятно на добива.

Узряването на плодовете настъпва през август. Кълняемостта на семената продължава до 3 години.

Известни са повече от 25 разновидности на кимион, най-разпространеният е черен кимион, етеричното масло се получава от него чрез студено пресоване, използва се за медицински цели и фармакология, в готвенето и като фуражна основа за добитъка. Сред дивите сортове кимион се срещат и отровни видове.

Черният кимион, подобно на обикновения, се отглежда като подправка и се нарича калинджи, сейдан или римски кориандър. Достига половин метър дължина, има стабилно, изправено, силно разклонено стъбло. Цъфти в съцветия с единични сини цветове. Плодовете са доста големи многолистни със семена, узряващи през август.

Използването на черния кимион в хомеопатията и неговите регенериращи свойства са известни от повече от сто години. От него се получават екстракти и масла, използвани в кулинарията. Използва се в борбата срещу имунодефицитите и нарушенията на стомашно-чревния тракт, за нормализиране на храносмилането и като средство за лечение на спазми.

Семената от черен кимион имат остър вкус с горчивина и пикантна силна миризма. Семената се използват широко като подправка за маринати, втори и първи ястия. От калинджиите се получава изключително ценно тлъсто масло, което се използва за подправка на салати.

Как да си набавим масло от черен кимион

За получаване на висококачествено ценно масло от черен кимион се използва само методът на студено пресоване, под формата на пресоване на семена калинджи.

Производителността на производството на маслодайни семена е висока, една трета от масата на семената е масло. Съставът на маслото от черен кимион е поразителен със своята уникалност, има антисеборейни, стягащи, регенериращи и антисептични свойства.

Наличието на нигелон (инхибитор на производството на хистамин) в състава на маслото от кимион, който стимулира тимусната жлеза, която превръща лимфоцитите в Т-лимфоцити (клетки убийци), го прави незаменим помощник в борбата с вируси и бактериални инфекции. В допълнение към nigelon, маслото от кимион съдържа лесноусвоими витамини E, A и D, както и протеини и въглехидрати.

За да получите домашно масло от черен кимион, не е необходимо да прибягвате до студено пресоване, достатъчно е да закупите семена от черен кимион, да ги смилате в хаван, да добавите зехтин към масата (100 семена на 0,5 литра масло) и да изпратите за една седмица на тъмно и хладно място, като ежедневно разклащате утайката. След излагане на рецепта маслото може да се филтрира и използва по предназначение.