Мнозина вече са заменили обичайното слънчогледово масло със зехтин, въпреки че е по-скъпо. Златната вискозна течност може да придаде на ястията невероятен вкус и аромат. В същото време е и много полезен за здравето. Използва се в чиста форма, в козметологията, в комбинация с други компоненти. Но трябва да знаете как да съхранявате зехтина след отваряне, за да не загуби лечебните си свойства.

Видове и ползи

В Средиземноморието е много почитан, има много малко ястия, приготвени без неговата добавка. В нашата кухня зехтинът се използва сравнително наскоро. Гърция е родното място на маслото, което може да бъде разделено на три вида, отличаващи се с полезни свойства и вкус:

Всеки сам преценява кой вид му подхожда най-добре. Например, нерафиниран продукт е подходящ за салати, но за пържене трябва да вземете рафиниран. Разбира се, изборът до голяма степен ще зависи от финансовите възможности на купувача, тъй като ще трябва да платите много за естествен продукт.

Маслото има фин аромат, обогатен е с полиненаситени киселини, минерали, витамини. Ако използвате маслото правилно и редовно, то ще има добър ефект върху човешкото тяло:

Много жени овлажняват кожата си с такъв полезен продукт. Нищо чудно, че е включено.в съставите на много ежедневни кремове и маски за грижа за тялото и косата.

Правила за избор

Необходимо е не само да съхранявате правилно зехтина у дома, но и да можете да изберете качествен продукт. Често се фалшифицира поради повишеното търсене. Първо трябва внимателно да разгледате етикета на бутилка масло: то трябва да е произведено и опаковано в същата страна.

В качествен продуктняма да съдържа консерванти, овкусители и други примеси. Така че трябва внимателно да проучите етикета за наличието или отсъствието на такива. По-добре е да изберете продукта, който е направен преди не повече от шест месеца. Ако рядко ще използвате масло, тогава купете контейнер, който не е много обемен, за да може да се съхранява и да не се разваля през целия ви експлоатационен живот.

Можете да намерите масло, което се продава наливно. След това можете да го опитате, да оцените аромата. Горчивият вкус, съчетан с неприятна миризма, е ясен знак за развален продукт. Ако ароматът е много силен, не бързайте веднага да го купите - това е знак, че в производството са използвани много аромати.

Но цветът на течността обикновено не се обръща много внимание. Той няма какво да каже. Цветът е зеленикав и светложълт. Оттенъкът пряко зависи от зрелостта и сорта на маслините, метода на тяхната обработка и мястото на растеж. Този показател не влияе по никакъв начин на качеството.

Съхранение на отворен буркан

В магазините се съхранява в контейнери, които са херметически затворени. В калаен съд продуктът може да запази свойствата си повече от година, в стъклен - година и половина. Но срокът на годност след отваряне е намален. Колко може една отворена бутилкаили буркан за съхранение, при каква температура и къде - тревожи много домакини. Опитните готвачи съветват да го използвате в рамките на два месеца. Този термин се отнася и за растителните масла. Но ако условията за съхранение са били нарушени, продуктът може да се влоши по-рано.

Основното е да запомните всичко по-горе и тогава не е нужно да се притеснявате за състоянието на маслото, като всеки път проверявате преди готвене дали се е влошило.

Критерии за капацитет

В магазина можете да закупите зехтин в бидон или стъклена бутилка. И в много кухни след това се съхранява в тях. Но е по-добре да изберете най-подходящите контейнери, които ще отговарят на следните критерии:

Оптималните условия за съхранение включват постоянна температура и влажност, както и пълната липса на слънчева светлина. У дома кухненски шкаф с непрозрачни врати отговаря на тези критерии. Трябва да се намира далеч от печката и батериите. Но там могат да се съхраняват само малки количества масло. Ако имате изба или мазе в частна къща, можете безопасно да съхранявате големи количества от продукта.

Срокът на годност на зехтина след отваряне не зависи от качеството. Нерафинираните и рафинираните варианти могат да запазят вкуса и полезните свойства за едно и също време. В метален фабричен контейнер срокът на годност е една година, в стъкло се увеличава до две години. Но само при спазване на правилата за съхранение. Срокът на годност на отворен продукт може да бъде удължен, като затворите плътно съда и го напълните с масло до самия ръб.

Тази ароматна течност се смята за ценен и вкусен продукт. Но най-добре е да не се запасявате, ако няма да го използвате възможно най-скоро. Купете малки контейнери, които обикновено издържат средно един месец.

Ако срокът на годност започне да изтича, тогава можете да започнете да го използвате за други цели:

Ако маслото започне да губи характерния си аромат, добавете към него ароматни подправки, например риган, мента, чесън, босилек. Билките предават добре аромата си. Но не трябва да съхранявате такъв продукт дълго време, използвайте го в рамките на десет дни!

Със зехтина ще подчертаете вкуса на готовите ястия, ще ги подобрите, ще увеличите ползите за вашето здраве. Не съхранявайте продукта, след отварянето му повечето полезни свойства в него ще се запазят за един месец. Използвайте го бързо за собствена полза.

Внимание, само ДНЕС!

Доста трудно е да замените зехтина с други продукти, които са еднакво полезни за тялото. Днес не е трудно да го намерите, защото се продава във всички магазини.

За да намерите полезен зехтин, трябва да знаете към какъв вид принадлежи, как е направен и колко дълго може да се съхранява. Ако всички тези стъпки са предприети, тогава следващият въпрос е, как да съхранявате зехтин след отваряне. Вкусът на маслото, както и наличието на полезни елементи в него, ще зависят от условията на задържане.

Маслиновото кюспе съдържа олеинова и линолова киселина, които не могат да бъдат заменени с други продукти. Освен това съдържа много витамини, които помагат за заздравяването на рани, лекуват някои заболявания и имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, поради което тази превръзка е толкова обичана да се използва в различни области. Докато продуктът остава в опаковката, тези вещества могат да останат в нея и трябва да изберете продукт, който може да се съхранява не повече от една година от датата на производство, но след отваряне на контейнера животът от тази превръзка се намалява на 30 дни. Ние не добавяме този провансалски дресинг към всички ястия и в рамките на 30 дни няма да можете да го използвате докрай. Ето защо няма да е излишно да знаете някои тайни, как да съхраняваме зехтина, което ще помогне да се запази продуктът по-дълго и да не се губят полезни свойства.

Нерафиниран зехтин Prestige Line Extra Virgin

• Съхранявайте зехтина в хладилникне можете - там губи всичките си уникални качества. Но хладилникът ще ви помогне да проверите годността на продукта - ако оставите маслото от маслините там, тогава върху него се образуват бели люспи. Това са твърди мазнини, които бързо се втвърдяват на студено и не представляват опасност за здравето. За да се отървете от тях, просто трябва да поставите маслото в топла стая. Но дали студът само помага да се оцени годността на стоките, тогава остава да се види може ли зехтинът да се съхранява в хладилник? Студът няма да развали продукта, ако е в хладилника за не повече от 14 дни. Тогава започват всички неблагоприятни процеси и полезните свойства на продукта се изчерпват. Всичко по-горе се отнася за вида масло Extra Virgin, натурално и произведено без химическа обработка. Има и рафиниран продукт, който може да се използва за пържене. След първото печене Можете ли да съхранявате зехтин в хладилник?, но не подлежи на второ пържене.
• Обикновеното слънчогледово масло се съхранява на хладно, но ако това не си струва да се прави със зехтин, тогава къде да съхранявам зехтина?Това може да бъде всяко затворено и сухо място, което предпазва продукта от светлина и въздух. Просто трябва да се уверите, че температурата на въздуха в такъв шкаф не надвишава +25 градуса, в противен случай продуктът отново ще загуби полезните си качества.

• Друг важен фактор е опаковката, в която е опакован продуктът. От това къде да съхранявате зехтина, ще зависи от всички негови предимства. Купувайки масло в пластмасови контейнери, можете да забравите за неговите полезни свойства. Такава опаковка не задържа всички необходими вещества и дори обратното, не предпазва продукта от вредното въздействие на светлината. Следователно отговорът на въпроса къде да съхранявате екстра върджин зехтин, недвусмислено - само в бутилка от тъмно стъкло. Производителите произвеждат и други опаковки за масло, например кутии. Те са неудобни за използване по време на процеса на готвене, но проблеми как да съхранявате зехтина в тенекияне се случва - просто трябва да запушите контейнера след употреба или да го излеете в стъкло.

Как правилно да съхраняваме зехтина?

Избор къде да съхранявате зехтина след отваряне на бутилката, струва си да намерите място по-далеч от топлината, така че стоките да не се развалят

По-добре е да го скриете в тъмно шкафче с комфортна температура.

Ако не се намери бутилка от тъмно стъкло, тогава си струва да увиете контейнера във фолио или по друг начин да го предпазите от вредни ефекти

Продуктът не трябва да взаимодейства с кислорода, така че е по-добре да напълните контейнера до върха

Това е основата на как правилно да съхранявате зехтина след отваряне. Ако не спазвате правилата, тогава резултатът може да бъде само загуба на продукт с нестандартен вкус, но това не означава, че маслото ще стане неизползваемо. Мнозина намират тази превръзка като лек за болести, а след това съвет, как да съхранявате отворен зехтиндопринасят за ползите за здравето от правилно подбран и съхраняван продукт.

В съвременните супермаркети и чрез интернет можете да закупите продукти, които се наричат ​​истински склад от ценни микроелементи и качества. Сред тях е един необикновено полезен и вкусен зехтин, който, ако знаете как да съхранявате, може да направи истински чудеса в човешкия организъм. Заслужава да се говори за това, защото отглеждането и обработката на реколта не е толкова трудно, колкото запазването й без загуба на полезни свойства и вкус.

Защо ценим зехтина?

Този продукт от естествен произход има голяма стойност, преди всичко поради отличния си вкус. Той ненатрапчиво подчертава вкуса на салатите, незаменим е при приготвянето на различни сосове, включително майонеза, и е подходящ за пържене.

Но основното са неговите лечебни свойства. Зехтинът, за разлика от други, може да се използва дори при язви и други нарушения на процеса на смилане на храната - няма да навреди на състоянието по никакъв начин, напротив! Естествено, това може да се твърди само по отношение на истински, „жив“ продукт, получен чрез минимална промишлена обработка.

Трябва да се съхранява при всички условия, за да не гранясва и да не губи лечебната си сила и да се превърне в напълно безполезен некачествен продукт.

Правило 1. Трябва да се погрижите за безопасността на продукта още на етапа на закупуването му

Така че, ако маслото първоначално не отговаря на стандартите за качество никъде, никакви трикове няма да помогнат.

За да изберете наистина ценен и полезен продукт, трябва да запомните няколко важни момента.

• Не може да бъде взето за бъдеща употреба, дори и да е обявена безпрецедентна отстъпка за него в магазина, тъй като не се съхранява дълго време.
• Преди да поставите бутилка масло в кошницата си, трябва внимателно да прочетете етикета - производителят и опаковчикът трябва да са регистрирани в една и съща страна.
• Датата на производство е фундаментално важна - ако маслото е на повече от 6 месеца към момента на покупката, по-добре е да го оставите в магазина.
• Най-добре е капачката на бутилката да е засукана и да не е запушена, защото плътността е едно от основните изисквания за съхранение на зехтин.
• Цветът на продукта не зависи от неговото качество, а единствено от сорта маслини, поради което това не е от основно значение.

Правило 2. Срок на годност: колкото по-малко, толкова по-добре

Разбира се, това важи за всички продукти без изключение. Но в случая със зехтина това правило става още по-актуално, защото става дума не толкова за запазване на гастрономическите, а на лечебните качества.

Така че, дори ако според информацията на бутилката срокът на годност на маслото е 2 години, трябва да имате предвид, че след 9 месеца след производството, то постепенно ще загуби своята полезност. Разбира се, ще бъде възможно да се пържи върху него дълго време, но едва ли си струва да се очаква лечебна сила от такова масло.

Идеалният срок на годност на зехтина е 3-12 месеца, но е допустимо и до 1,5 години. Но трябва да се има предвид, че колкото повече време минава от момента на производството му, толкова по-малко полезно ще стане.

Правило 3. Маслото трябва да бъде осигурено безвъздушно пространство.

С други думи, идеалният вариант за неговото запазване е максималната плътност. Факт е, че влизайки в химическа реакция с въздуха, маслото започва постепенно да се окислява. В резултат на тази, между другото, напълно естествена химична реакция, в него се появява неприятен горчив привкус. В допълнение, маслото е силен абсорбент, тоест може да абсорбира силни миризми, като същевременно губи естествената си миризма.

Ако бутилката е отворена, съдържанието й трябва да се използва възможно най-скоро, максимум до един месец. И, разбира се, съдът през цялото това време трябва да бъде добре затворен.

Правило 4. Светлината е враг на зехтина

Тези, които често купуват зехтин, не можеха да не забележат, че най-скъпите и висококачествени сортове зехтин се продават в тъмни стъклени бутилки или калаени съдове. Разбира се, това не е случайно: слънчевата светлина предизвиква нежелани химични реакции, поради които продуктът бързо губи качеството си.

Имайки предвид това, най-добре е да го пазите от светлина, включително и изкуствена. На въпроса къде да съхранявате зехтина, отговорът е недвусмислен: в тъмен и хладен килер.

Правило 5. Внимание към температурния режим

Има мнение, че бутилка магическо масло е най-добре да се съхранява в хладилник. Това обаче е опасен стереотип! Идеалната температура за този продукт е 12-16 градуса по Целзий. Вярно е, че ако температурата внезапно се повиши до 25 градуса, това няма да доведе до нейното влошаване по същия начин, както понижаването й до 12 градуса, но честото нагряване и охлаждане са вредни за нея. Особено - стойте в хладилника!

Между другото, в резултат на принудително бързо охлаждане в бутилката може да се появи утайка. Но не трябва да се притеснявате за това, защото това е допълнително потвърждение за високото качество на продукта. Освен това, ако маслото се загрее до стайна температура, то ще изчезне, но самото то няма да загуби лечебните си качества. Но подобни температурни „експерименти“ също трябва да бъдат сведени до минимум.

Сега, знаейки как да и трябва да съхраняваме лечебния зехтин, ще можем да удължим периода на консумацията му по естествен начин. Основното е да защитите скъпоценната стъклена бутилка от колебания на въздуха, светлината и температурата и да не спестявате излишно. По-добре е да купувате по-малко масла, но го правете по-често.

Доскоро зехтинът се смяташе за деликатес. И сега може да бъде закупен във всеки магазин и на много достъпна цена.

Зехтинът се използва широко не само в кулинарията, но и в козметологията.

Колко дълго може да се съхранява маслото?

Когато купувате масло, не забравяйте да намерите и прочетете срока му на годност. Обикновено това е една година. Някои домакини обаче забелязват, че след девет месеца маслото започва да се влошава.

Преди всичко купете зехтин в тъмен съд.

Мястото, където се съхранява маслото, трябва да е достатъчно прохладно - 15-16 градуса.

Отвореното масло трябва да се съхранява в стъклен съд, като капакът трябва да е плътно затворен.

Срокът на годност на зехтина зависи от условията на съхранение, средният срок на годност е от три месеца до дванадесет. Но ако го съхранявате правилно, можете да удължите живота му до три години. Тук трябва да спазвате условията на температурата, тя трябва да бъде от дванадесет до шестнадесет градуса. Също така трябва да го предпазите от светлина, да го съхранявате на тъмно място.

Какъв може да бъде срокът на годност на зехтина зависи от неговото качество. Ако на етикета не е посочено колко дълго може да се съхранява, тогава ви съветвам да използвате това масло преди изтичането на годината, тъй като тогава вкусът му се променя значително. Съхранявайте зехтина на тъмно и хладно място. Ако бутилката вече е отворена, тогава маслото може да се съхранява в тази форма за не повече от два месеца.

Зехтинможе да се съхранява на хладно и тъмно място дори две или три години, но трябва да използвате отвореното масло в рамките на един до два месеца. Зеленият зехтин може да се съхранява до 3 години.

Като цяло средният срок на годност на зехтина е не повече от две години, но той варира в зависимост от сорта и информацията за времето на съхранение трябва да се гледа на опаковката му. Желателно е да се съхранява в стъклен, а не в пластмасов съд.

Маслото трябва да се съхранява на тъмно място, например кухненски плот, за да не попада върху него слънчева светлина, в противен случай може да се окисли. И тогава зехтинът ще има гранясал вкус. Също така не се препоръчва да държите масло в близост до електрическа печка.

Максималният срок на годност на зехтина е 2 години.

Но не бих посъветвал да купувате масло, което например вече струва 14 месеца. Ще усетите разликата, ако обличате салатата с прясно и едногодишно масло. С течение на времето той напълно губи своя изискан вкус и дори може да развали ястието. Говоря от собствен опит!

Производителите обикновено посочват срока на годност на зехтина на своите уебсайтове. Потребителските свойства на зехтина се запазват през цялата година. След година и половина не се препоръчва да се консумира вътре. Отворените бутилки могат да се съхраняват за същото време, при спазване на правилата за съхранение.

Срокът на годност на истинския зехтин не надвишава 12 месеца. След това, дори при идеални условия на съхранение, маслото губи повечето от хранителните си вещества и се превръща от полезен продукт в масло като всяко растително масло.

Стандартният срок на годност на зехтина е от 3 до 12 месеца. Но е важно да го съхранявате правилно. Зехтинът се съхранява при температура от +12 до +20. Трябва да го съхранявате на тъмно място (маслото се страхува както от дневна, така и от изкуствена светлина) Не се препоръчва да го съхранявате в хладилник!

Срокът на годност на зехтина зависи от сорта маслини, от технологията на пречистване. Затова винаги обръщайте внимание на етикета. Обикновено затвореното масло се съхранява на тъмно и хладно място за около година. Отвореното масло трябва да се използва в рамките на 3-6 месеца.

По правило информацията за срока на годност е посочена върху етикета на бутилката. Производителите са различни, времето може да е различно. Зехтинът, който купуваме, се съхранява в отворена бутилка от няколко седмици до три месеца (колкото по-кратък е периодът, толкова по-добре, което означава, че не се добавят консерванти или други масла).

За най-добро запазване на всяко масло, то трябва да се съхранява далеч от печката на тъмно място.

Ненапразно зехтинът е популярен по целия свят - той е не само вкусен, но и невероятно полезен. Съдържа разнообразие от минерали и витамини. Освен това натуралният зехтин е един от най-скъпите. За да извлечете максимума от такъв ценен продукт, трябва да знаете как да съхранявате правилно зехтина.

Веднага ще кажа, че не е трудно да направите това у дома - правилата за съхранение са доста прости.

Избираме качествени и натурални

Първо трябва да си купите добър зехтин:

• не пестете - евтин продукт често в най-добрия случай се разрежда с друго по-малко ценно растително масло;
• не купувайте "в резерв" - срокът на годност на зехтина не е толкова дълъг, особено след отваряне на контейнера;
• прочетете етикета - същата компания, която се намира в страната, където растат маслините (Италия, Гърция), трябва да произвежда и бутилира.

По външен вид е трудно да се определи дали продуктът е с високо качество - цветът може да варира от светложълт до сивозелен. Наличието на утайка може да потвърди качеството или обратното. Освен това е обичайно зехтинът да се съхранява в непрозрачен или затъмнен съд, тъй като слънчевата светлина влияе неблагоприятно на уникалните свойства на продукта.

Правила за съхранение на зехтин

Всъщност няма толкова много правила за съхранение на зехтина. Слънчевата светлина и въздухът са двата фактора, които оказват негативно влияние.

В затворено състояние, тоест без контакт с въздуха, маслото остава свежо и практически не губи свойствата си около 2 години. Но само ако контейнерът е на тъмно място - слънчевите лъчи от най-доброто и най-високо качество много бързо ще направят горчиви и нездравословни.

След отваряне срокът на годност се намалява, тъй като в този случай е просто невъзможно да се изключи проникването на въздух. Ако имате голям съд, тогава е по-добре да изсипете определено количество в малка кана с плътен капак и да го използвате, като го допълвате според нуждите.

Къде е най-доброто място за съхранение

Най-доброто място за съхранение е шкаф далеч от печката. Желателно е вратата на шкафа да не е стъклена. Това е тъмно и хладно място.

Но хладилникът не е много подходящ за тези цели. По-точно, няма смисъл от такова съхранение, тъй като това по никакъв начин не влияе на срока на годност. Но с помощта на хладилник можете да проверите дали продуктът е закупен естествен. Факт е, че при ниски температури някои мазнини се утаяват в зехтина - получават се леки люспи, а съдържанието на бутилката помътнява. От това няма вреда, но няма и полза. По-добре е консистенцията на маслото да е хомогенна, тогава необходимите вещества, за които този продукт е толкова ценен, ще бъдат равномерно разпределени.

Температура и време

Сега да преминем към числата. Максималният срок на съхранение е 24 месеца, но само ако са изпълнени всички условия. Въпреки че много експерти смятат, че вече 9 месеца след разлива, количеството полезни вещества в зехтина започва да намалява. Особено ако е студено пресован продукт, тоест нерафиниран, без никакви добавки. Това е, което се счита за най-доброто. Рафинираният се съхранява по-дълго, тъй като е пречистен и практически не остават окислителни компоненти, както и някои уникални вещества.

Идеалната температура за съхранение е 14-16 градуса. Ако постоянната температура е над 20 градуса, тогава не си струва да съхранявате отворен зехтин повече от 1 месец - появява се горчивина, което показва началото на окислителни процеси.

Ниските температури в този случай не са подходящи - те не влияят на времето. Освен ако не са под нулата. Често домакините, опитвайки се да удължат срока на годност, изпращат маслото, подобно на други продукти, във фризера. При маслините тази техника е неефективна, напротив, замразяването се отразява негативно на вкуса и ползите.

Пластмаса, стъкло или метал?

Нека се спрем отделно на материала на контейнера, в който се продава и съхранява маслото.

Най-разпространеното е стъклото. Ако е тъмен на цвят, тогава такива ястия с право се считат за най-добрите. Този материал не се окислява, но все пак пропуска слънчевите лъчи.

Често се продава в калаени контейнери. Такава опаковка определено не се страхува от слънцето. Въпреки това, след отваряне е по-добре да излеете маслото от него в същата чаша. Факт е, че калайът при контакт с кислород започва да се окислява. И дори да сте били уверени, че контейнерът е изработен от неръждаема стомана - играйте на сигурно.

Пластмасата е най-лошото нещо, което можете да измислите за дълготрайно съхранение на всякакви растителни мазнини. И отговорният производител на маслини винаги се опитва да избегне използването на този материал.

Керамиката или порцеланът работят добре. От такива материали можете безопасно да закупите контейнери за ежедневна употреба.

Между другото, можете не само да налеете зехтин в кана или по-малък съд, но и да му придадете необичайни вкусови нотки. Например, гответе.

В крайна сметка предлагам да гледате видеоклип, който разказва някои от тайните на избора на добър зехтин: