Преди това палачинките се пекоха във фурни, но днес рецептата е много по-проста и печенето в тиган отнема минимум време. Има много рецепти за приготвяне на палачинки, но как да изберете най-добрата и как да изпържите палачинки в тиган?

Как да пържим палачинки в тиган

За да можете да готвите палачинки по някоя от предложените рецепти, трябва да знаете самата технология.

За това трябва:

1. Направете класическо тесто (по рецепта 1).
2. Загрейте тиган с две супени лъжици растително масло. Изсипете тестото с черпак, когато тиганът е горещ и маслото започне да шупне.
3. Завъртете дръжката на тавата в ръцете си, за да изравните тестото върху основата.
4. Изпържете палачинката до златисто кафяво, средно 20-25 секунди от едната страна.
5. Пригответе плоча с палачинки от цялото тесто. По желание може да ги намажете заедно с масло, за да не се слепят.

Можете да претоплите палачинки както във фурната, така че да са като току-що изпечени, така и в микровълновата. Като първи вариант могат да се запекат за 10 минути със заквасена сметана и извара, а при затопляне в микровълновата се получава бърза топла закуска. Тук можете да добавите малко въображение и да опитате тези палачинки с различни пълнежи!

Универсални палачинки на тиган (рецепта 1)

Трябва:

• Растително масло
• Вода (може да се замени с мляко, кефир)
• Сол и захар

По тази рецепта се получават много тънки и равномерни палачинки, които не шупнат и не се късат при обръщане.

Основното нещо е да омесите правилното тесто, което ще бъде обсъдено по-късно. Основата на всяка палачинка е вкусно тесто, което бързо залепва и се изпържва равномерно.

готвене:

1. Пригответе основата за палачинки - разредете една чаша и няколко супени лъжици брашно отгоре с вода или мляко в две чаши. Задължително пресейте брашното.
2. Добавете две яйца към сухата маса и разбийте добре масата.
3. Ако готвите на вода, тогава трябва стриктно да се придържате към рецептата. Ако изберете мляко или кефир, тогава си струва да добавите малко вода, в зависимост от консистенцията. Палачинките само на мляко могат да изгорят, а киселото мляко е доста гъсто, така че първо трябва да се разреди с вода.
4. Не трябва да се злоупотребява със захарта. Палачинките не само ще бъдат много сладки, но и ще горят силно. Разбира се, това ще се отрази на крайния резултат. Затова три супени лъжици захар е максимумът, а най-добре е да вземете 1-2 супени лъжици за малка щипка сол.
5. По желание в тестото може да се добави половин чаена лъжичка сода, за да станат палачинките по-пухкави и меки.
6. Не забравяйте да добавите няколко супени лъжици растително масло към него, за да избегнете пресушаване. Не си струва да наливате повече, в противен случай палачинките, напротив, ще бъдат твърде мазни. Трябва да се има предвид, че за пържене ще е необходимо и растително масло.
7. Също толкова важно е тиганът да се затопли добре, но не и да се нагрява до краен предел. Най-добрият начин да проверите това е да изтеглите вода и веднага да я източите. Поставете мокрия тиган на огъня. Когато водата се изпари, бързо налейте тънък слой растително масло и изсипете тестото за първата палачинка.
8. От всяка страна изпечете палачинки за 15-20 секунди. Гледайте цвета им. Най-добре е да следвате един и същи принцип за всички палачинки, за да не се различават много в изпичането.

Млечни палачинки

Трябва:

• Мляко
• Растително масло
• Захар и сол

Палачинките в мляко са още по-нежни и ароматни, отколкото във вода. Те са по-еластични и еластични, а тестото на такива палачинки има приятен цвят и идеална консистенция.

Подготовката се състои от:

1. Замесете тесто от 2 яйца, три супени лъжици захар, 2,5 чаши мляко, 1,5 чаши брашно, щипка сол и две супени лъжици олио. Ако консистенцията на палачинките е като течна заквасена сметана - рецептата е успешна, ако е гъста - можете да добавите няколко супени лъжици вода.
2. Добавянето на растително масло към тестото е необходимо, за да се избегне изгарянето на палачинките. Ще се използва и за пържене, но в по-малко количество, което трябва да се има предвид при загряване на тигана.
3. Палачинките могат да се сервират с кисело мляко, мед или обикновено домашно сладко. Можете да използвате всякакви варианти или дори да сложите различни топинги!

Ако палачинките изгорят или се свият, тогава трябва да разредите тестото малко с вода. Освен това причината, поради която това се случва, може да е прекомерно количество захар в тестото. По-добре сложете по-малко следващия път.

Палачинки на вода

Много хора смятат, че палачинките на вода не са толкова вкусни. Разбира се, тестото не е толкова еластично и ароматно, но ако нямате мляко или кефир под ръка, тогава тази опция за готвене може да е идеална. Заслужава да се отбележи и ниското съдържание на калории в това ястие. Дори след като изядете купчина такива палачинки, не можете да се страхувате, че вечерта те ще се отразят на талията ви.

Ще има нужда от:

• Захар и сол
• Зеленчук и масло
• Сол и сода

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Вземете 2 яйца, разредете в 250 мл преварена вода и разбийте.
2. Добавете две супени лъжици захар (за намаляване на калориите е по-добре една лъжица).
3. Добавете чаена лъжичка сода, погасена с оцет.
4. Изсипете, като разбърквате, 250 г брашно.
5. Добавете щипка сол.
6. Разбъркайте, докато всички бучки се разбият.
7. За по-добър ефект след това може да прецедите тестото.
8. Изсипете го в сгорещена тава, като постепенно го заравнявате върху основата.
9. Можете да пържите както в масло, така и в растително масло.

Ако палачинките са разкъсани, тогава тестото е твърде течно - трябва да добавите брашно и да разбъркате добре, така че да няма бучки.

Палачинки на кефир с нишесте

Трябва:

• Кефир
• нишесте
• Сол и захар

Стъпка по стъпка приготвяне на палачинки на кефир с нишесте:

1. За рецептата трябва да приготвите 400 г кефир, 2 пилешки яйца и половин чаша брашно, смесени със 100 г нишесте.
2. Отделно омесете сухите съставки, добавете две супени лъжици захар, щипка сол и сода на върха на ножа.
3. Веднага добавете 50 г масло със стайна температура към сместа, като постепенно я омесвате с насипно.
4. Разбийте яйцата в отделна купа със захарта, добавете сол, кефир и сода.
5. Постепенно добавете сухата маса при непрекъснато бъркане.
6. Налейте няколко супени лъжици растително масло, когато масата вече е добре смесена (по-добре е да намалите до една лъжица, така че тестото да не е много калорично и мазно).
7. Такива палачинки се пържат много бързо, трябва постоянно да следите степента на печене.

Не изсипвайте много тесто, в противен случай палачинките ще се окажат дебели и ще се изпържат по-лошо.

Палачинки с мая на тиган

Палачинките с мая са рядкост в наше време, защото е много по-лесно да се омеси тестото според класическата рецепта. Но наистина ли е толкова вкусно? След като сте изпробвали тази рецепта, определено можете да отговорите на този въпрос!

Необходими за готвене:

• мая
• Мляко
• Захар и сол
• Растително масло

Преди това точно такива палачинки се пекоха във фурни. Те се оказват буйни, но изискват повече време, защото трябва да изчакате тестото да втаса.

Как се готви:

1. Половината от млякото (около 400 мл) трябва да се смеси с 10 г мая.
2. Добавете чаена лъжичка захар, щипка сол и 75 г брашно.
3. Тестото трябва да е доста течно. Той трябва да даде време да се вари на топло място.
4. Покрийте тестото плътно със стреч фолио.
5. След 20 минути можете да отворите тестото и да продължите да работите с него.
6. Чукнете две яйца и разбъркайте добре.
7. Постепенно добавете още чаша и половина брашно и налейте още 450 мл мляко.
8. По-добре е постепенно да добавяте брашно, като го редувате с наливане на мляко. Това ще помогне да се избегнат бучки в тестото, както и да се постигне еднаквост.
9. Оставете тестото отново за известно време, буквално за 10-15 минути на топло място.
10. След това можете да печете палачинки на среден огън.

Трябва да сервирате палачинки с мая, като ги намажете с масло. Така те ще бъдат още по-сочни!

Незалепващи палачинки (видео)

Прости и вкусни палачинки (видео)

Всяка рецепта е интересна по свой начин, всяка домакиня може да пече такива палачинки, ако следва посочените рецепти. Разбира се, по-добре е да готвите на тиган за палачинки, чийто диаметър ще ви позволи да печете палачинки с идеален размер. Но дори и да няма такъв тиган у дома, можете да готвите на всеки с не много дебело дъно.

Палачинките са един от символите на руската кухня, особено важен за древните славяни. Киселите (мая) и безквасните палачинки са най-разпространени сред славянските народи, освен това само кухните на славянските страни съдържат рецепти за палачинки на базата на мая.

В Русия такива продукти, главно от квас, се появяват благодарение на варягите през 9 век. Основните съставки бяха мляко, яйца, захар, различни видове брашно.

Най-често те се пекат за най-известния празник на източнославянския календар - Масленицата. Тук те не спестяваха от съставките, приготвяха палачинки в мляко или кисело мляко, наливаха масло, заквасена сметана, мед, лекуваха минувачи и членове на семейството. Традиционно палачинките се пекат в руска фурна, загрята с малки сухи брезови клони и дърва за огрев. Благодарение на такава фурна всяка палачинка беше покрита с равномерна топлина, поради което в дебелината на тестото се появиха натрупани дупки, повърхността стана румена, а самата палачинка се оказа много сочна и изпечена.

Днес, разбира се, те не се пекат в руски фурни, за тази цел все по-често се използват обикновени тигани, но се готвят на електрически и газови печки. Рядко домакинята има специални устройства за готвене - палачинки. Повърхността им се нагрява равномерно, можете да печете палачинки без масло и да ги правите с различна дебелина. Е, как да изпържим палачинки?

Преди да изпържите палачинката, трябва добре да омесите тестото. За целта е най-добре да използвате дълбок емайлиран тиган или купа, с високи стени, в която спокойно да бъркате тестото. Ако добавите мая, тогава контейнерът трябва да бъде взет поне три пъти по-голям от обема на готовото тесто, като се вземе предвид процесът на ферментация.

Когато месите тестото, има няколко прости правила:

1. Течността - суроватка, вода, мляко или кефир - трябва да се загрее. Ако приготвяте тесто с мая, загрейте течността до максимална температура 42-45 градуса, в противен случай маята ще се развали при по-висока температура. Дори и да не използвате бакпулвер, все пак трябва да затоплите малко млякото или водата, за да се разтворят по-лесно захарта и солта.
2. Твърде много яйца правят палачинката много гъста, но ако нямате достатъчно яйца, тестото може да се разкъса, ако се опитате да обърнете палачинката на другата страна по време на пържене. Оптимално е да вземете около 2 пилешки яйца на половин литър течност.
3. По-добре е палачинките с мляко да се разреждат леко с вода, тогава те ще се окажат по-пищни и лесни за надигане.
4. Като бакпулвер можете да използвате суха или прясна пресована мая, сода, специален бакпулвер за тесто или да не добавяте нищо. В последния случай можете да направите най-тънките пластмасови палачинки.
5. Мазнината също трябва винаги да се добавя към тестото, в противен случай палачинките ще залепнат за тигана. Това може да бъде всяко растително масло без мирис, както и разтопен маргарин, готварски мазнини, масло. За половин литър течност е достатъчно да добавите 2-3 супени лъжици мазнина. В палачинки с мляко можете да полеете 1 супена лъжица олио.

Не е необходимо да месите тестото за палачинки дълго време, достатъчно е да комбинирате добре всички компоненти. След омесването купата с тестото трябва да се покрие с кърпа или марля, за да има достъп на въздух. Тестото с мая се утаява поне половин час, редовно или със сода трябва да престои преди пържене на палачинки за около 10-15 минути.

Как да изберем тиган?

Добрият тиган е основният ключ към успеха на печенето на палачинки от абсолютно всяко тесто. В древни времена палачинките винаги са се пекли в истинска руска фурна. Днес това е практически невъзможно да се срещне, въпреки че именно руската фурна създава оптимални условия за добър поток от тесто за палачинки, излива продуктите с равномерна топлина и не оставя неизпечени части и бучки.

Преди да изпържите палачинката, тиганът трябва да се измие и избърше със салфетка. Съвременните домакини използват следните видове тигани за приготвяне на палачинки:

1. Тефлоновите тигани са оборудвани със специално незалепващо покритие, например керамика, поради което палачинките не залепват, дори и първата, която обикновено е на бучки. Обръщането на палачинки в такъв тиган е разрешено само със силиконова или дървена шпатула, за да не се надраска покритието. Ако сте щастлив собственик на тефлонов тиган с червен кръгъл индикатор за топлина в центъра на дъното, тогава сте още по-щастлив. Такъв тиган ще покаже точно кога е равномерно нагрят.
2. Чугунените тигани са може би в семейството на всяка домакиня. Сред техните предимства може да се отбележи еднаква степен на нагряване на цялата повърхност и дългосрочно запазване на топлината. От минусите - пържене на палачинки в чугунен тиган за дълго време, разпределяне на тестото върху тигана, ръката ви може просто да се умори, тъй като продуктите от чугун тежат доста.

Изборът на тиган зависи от това на какъв огън да се пържат палачинки. Колкото по-тънко е дъното, толкова по-бързо ще се изпече тестото. Колко да пържите палачинка също зависи от диаметъра на горелката.

Някои домакини дори използват микровълнова печка за пържене на палачинки, но палачинките в нея не са толкова сочни и често нямат златиста коричка. В допълнение, палачинките могат да се пържат в специално електрическо устройство - машина за палачинки. Това устройство представлява корпус с нагревателен елемент и малка тава с ниски стени, където се изсипва тестото. Машината за палачинки ви позволява изобщо да не използвате масло при пържене на палачинки, готви ги много бързо и пържи равномерно от двете страни.

Оптимално е да изберете тиган с малки страни, разположени под тъп ъгъл към дъното. Това ще ви даде възможност внимателно да издърпате палачинката, да я обърнете и да не я разкъсате.

Какво олио да пържим?

Много е важно в какво олио да пържите палачинки. Към тестото за палачинки трябва да се добави масло, в противен случай готовата палачинка ще се окаже много суха и ще загуби своя блясък. По-голямата част от рецептите за палачинки се съдържат в растително масло, не само слънчогледово, но и царевично, зехтин и други рафинирани. Като алтернатива можете да използвате разтопено охладено масло, олио или качествен маргарин.

Преди да изпържите палачинки, загрейте маслото до стайна температура. Стандартната порция олио на половин литър течност е 2 супени лъжици. Трябва да се използва рафинирано, така че тестото да няма характерна миризма.

В допълнение към маслото можете да използвате парче прясна сланина, обикновено се използва осолена или прясна без подправки. Свинската мас също намазва тигана в малко количество, в противен случай при нагряване може да няма много приятен аромат.

За да спестите част от маслото, можете да използвате отдавна доказан метод - обелете един среден картоф, нарежете го наполовина, нарязайте го нарязани на вилица. След това потопете тази филийка в растително масло, намажете с нея повърхността на тигана. По същия начин намазват тавата със сланина - набождат я на вилица и периодично я обръщат.

Не е желателно да използвате прекалено много масло при пържене. След като намажете повърхността с олио и се затопли добре, разнесете с кръгови движения върху тигана и излейте излишното.

Как да улесним процеса на готвене?

Процесът на пържене на палачинки може да бъде значително улеснен, ако следвате някои прости съвети:

1. Необходимо е да изсипете тестото за палачинки в много добре загрят тиган, предварително намазан, строго в центъра. След това тавата се накланя и с кръгови движения тестото се разпределя на равномерен пласт. Дупките могат да се затворят с малки капчици тесто.
2. Ако по време на пържене се образуват много мехурчета, значи в тестото няма достатъчно брашно. Добавяйте малко по малко, за да не излязат палачинките прекалено дебели и недопечени. Едно голямо мехурче в центъра може просто да се надупчи внимателно с вилица, като се внимава да не се надраска повърхността на тигана.
3. Ако палачинката се счупи, когато се опитате да обърнете другата страна, значи сте направили тестото твърде рядко. Добавете малко брашно и едно яйце. Именно яйцето прави тестото за палачинки пластично, а готовите продукти – плътни и накъсани.
4. Палачинките могат да залепнат по повърхността на тигана поради лошо покритие или неравномерна топлина. Уверете се, че огънят е разположен ясно в центъра на тигана. Ако готвите в чугунен тиган, преди пържене можете да го запалите със сол, след това да го избършете на сухо, след това да го намажете с растително масло и да започнете да пържите.
5. За обръщане е оптимално да използвате силиконова широка шпатула. Трябва да обърнете палачинката, когато повърхността й не блести, а краищата вече са леко покафенели.
6. Ако палачинката се счупи, когато я обърнете, това означава, че в тестото има много брашно и няма достатъчно мляко или яйца.

По-добре е да не съхранявате готови палачинки, а да сервирате веднага на масата. Но можете да ги замразите, включително с пълнеж, и след това да ги затоплите отново в микровълновата.

Тайните за печене на перфектни палачинки са достъпни за всеки. За да разберете на какъв огън да изпържите палачинки, така че да се пекат перфектно, да не се залепват, просто трябва да прочетете моята статия до края.

За тези, които за първи път се сблъскват с това как да пържат палачинки, моите препоръки могат да бъдат много полезни. На първо място, бих искал да отбележа, че трябва да направите палачинки в сух чугунен тиган или машина за палачинки.

Трябва да смажете дъното с растително масло, всъщност, както и стените на съдовете. Тиган или палачинки на машина за палачинки - няма значение, трябва ястията да са идеално затоплени.

Включете огъня на печката на максимална мощност, но след това не забравяйте да го завиете, в противен случай има голяма вероятност палачинките да започнат да горят, дори и на чугунена основа.

За да спестите растително масло, както и да намалите калориите във вкусно ястие, съветвам ви да не го изливате, а само да смажете повърхността със специална силиконова четка.

Изливане на тестото

Можете да изпържите красиви и вкусни палачинки в тиган. Това е съвсем реалистично, ако знаете как да излеете тестото правилно. В средата трябва да изсипете сместа. След това наклонете съда с кръгови движения, така че да се разтече по дъното.

Трябва да направите това възможно най-бързо, защото тестото бързо се схваща в горещ тиган. По същия начин си струва да действате, ако разпределите масата с черпак.

Изсипете тестото точно в центъра на тигана и след това с черпак оформете палачинка. Не забравяйте да изпържите от всяка страна.

пържене

Палачинките трябва да се пекат на среден огън на средно голяма горелка. Подходящ е и тих огън, но на по-широка горелка или силен, но на малка. Изборът на горелка за печка си струва да се разчита на размера на тигана.

балон

Ако започнете да пържите палачинки във всеки тиган, но те веднага започнат да бълбукат, тогава цялата работа е, че в сместа за тесто няма достатъчно брашно. Рецептата трябва да се промени. С брашното трябва да се работи много внимателно.

В друг случай те могат да се окажат болезнено дебели, няма да могат да се пекат нормално. Когато върху палачинките се появи малко балонче точно в центъра, можете да го пробиете с вилица.

Дори и да не го пипате, когато приключите с печенето, ще падне. Вкусът на палачинките ще остане непроменен, независимо дали са мехурчета или не.

палачинките се накъсват

Много домакини се интересуват от въпроса как да изпържат тънки палачинки, но така че да не се разкъсат. Всъщност неправилното месене на тестото ще бъде причината за разкъсването на детайлите.

Трябва да се добави още брашно. Ако тази съставка е достатъчна в тестото, тогава има още една препоръка - добавете я към пилешката смес. яйце.

Ако се интересувате от въпроса как да изпържите тънки палачинки в тиган с тънка повърхност и лошо покритие, трябва да знаете, че сладкишите наистина могат да се спукат в този случай.

Това се дължи на факта, че тестото няма време да се изпече, а на дъното палачинките вече са изгорени и залепнали. Ето защо е задължително месенето да се извършва правилно.

Адхезия

Друг често срещан въпрос е как да изпържите палачинки в тиган, така че да не залепнат за съдовете.

По принцип тази ситуация е следствие от факта, че тиганът е на неравномерна горелка или вашата печка е настроена по този начин.

В този случай нищо не може да се направи с печката и затова има друг изход. Ако излеете в състава на теста раст. олио, палачинките няма да залепнат.

Подобно явление може да се получи, когато тиганът не е измит преди печене на палачинки.

Не забравяйте да направите това - измийте добре съдовете, избършете и намажете раст. масло. Едва след това изсипете тестото и започнете да печете палачинки.

Опитайте се да завъртите тигана от време на време. Ще бъде полезно да добавите раст. масло в точката на залепване.

Ако палачинката е малко залепнала, тогава свалете тигана от котлона и завъртете в кръг, така че трябва да излезе цяла и непокътната. Върнете съдовете на огъня и оставете да поври няколко минути.

Можете да опитате да разрешите проблема, като измиете добре тигана. След още веднъж намажете съдовете. масло. Но ако чистият тиган все още не дава желания ефект, добавете пиле към тестото. яйце и 1 с.л. брашно.

В случай, че тестото е прекалено сухо и палачинката се счупи, трябва да добавите раст. масло и мляко.

Методи за обръщане

Знам различни начини за обръщане на палачинки на тиган. Предлагам да разберете най-популярните:

1. Мотокар. Изисква се умение за работа с тънки палачинки и вилица. Трябва да набодете ръба на палачинката с вилица, след това да помогнете с ръка и да я обърнете. Процедурата се прави възможно най-бързо, защото има шанс да се изгорите.
2. шпатула. Съветвам ви накрая да използвате широка и тънка шпатула. Така палачинката ще остане непокътната. Когато повърхността на тортата стане червена, трябва да повдигнете краищата й. Плъзнете шпатулата под повърхността й и я повдигнете, за да я обърнете.
3. Въздух. Този метод изглежда много добре. Трябва да хвърлите изпечената палачинка нагоре, така че да се обърне. Това могат да направят само професионалисти. Разбира се, важно е да тренирате и да работите с лек тиган, в противен случай има голяма вероятност лакомствата и ястията да летят на пода. Гледайте видеоклипа, за да видите как го правят професионалистите.
4. Ръчно. Методът е идеален за тънки палачинки. Хванете ръба на палачинката с ръце и бързо я обърнете. Ръбовете се охлаждат много по-бързо от сърцевината и следователно фактът на изгаряне е малко вероятен.

Искрено се надявам, че един от начините ще бъде най-удобен за вас, решавате да изпечете вкусно лакомство за цялото семейство точно сега, но прочетете препоръките ми до края.

Оттегляне

Разбрахме въпроса как правилно да пържим палачинки. Но сега остава да разберем как да извадим палачинките от тигана. Всъщност има няколко метода за постигане на тази цел:

1. шпатула. Палачинката трябва да се навие в тиган, накланяйки съдовете, да се разточи върху чиния и да се притисне първият ръб към чинията с шпатула. Дърпайки, закуската ще бъде върху чиниите.
2. Мотокар. Палачинката се премества с вилица в чиния. Така че можете да счупите палачинката и затова трябва да бъдете много внимателни.
3. Майсторски. Този метод включва полет на палачинки от тигана с революция във въздуха. За всички, които ще тренират, е предвидена точна площадка в средата на съда. Не забравяйте да спазвате предпазните мерки.

Като правило е обичайно да се поставят палачинки една върху друга, образувайки купчина върху чиния. В края на пърженето трябва да покриете палачинките с друга чиста чиния, можете да използвате капака за същата цел.

В този случай печенето ще остане свежо и топло. Всички палачинки на свой ред трябва да бъдат смазани. масло, колкото и да ги печете.

загрявка

Има два начина за претопляне на тънки палачинки:

1. Микровълнова печка. Настройте устройството на 650 kW мощност за 60 секунди. Съсредоточете се в този случай лично върху мощността на вашата микровълнова фурна, аз правя точно това. Ще бъде достатъчно да поставите 2-4 палачинки. Обърнете купчината и повторете програмата, но вече за 30 секунди.Тестото ще се затопли през това време.
2. На тиган. Поставете палачинката в тиган, без да го намазвате предварително с олио и без да го затопляте, покрийте с капак и оставете на умерен огън за 2 минути. Обърнете купчината и загрейте още няколко минути. Това ще бъде достатъчно за затопляне на тестото.

Замразени палачинки

Полуфабрикатите с пълнеж са много търсени. Дори не е нужно да ги загрявате, за да ги сготвите. Просто се поставят в тиган, напоен с раст. олио и предварително загрята.

Пържете палачинки за 5 минути от двете страни. Добавете 3 с.л. вода и фурната 5 мин. Това е всичко, можете да седнете да ядете! Приятен апетит. А колко да ядете си е ваше лично желание!

Разбрахме теоретичната основа и затова в крайна сметка искам да ви поглезя с моите оригинални рецепти.

Ароматни палачинки с мляко

Рецептата за печене с мляко е много проста, а списъкът на съставките е малък, колко продукти ви трябват е представено по-долу.

Компоненти: 2 бр. пилета. яйца; 75 гр. Сахара; сол на окото; 1,5 ст. брашно; 2,5 ст. мляко; 50 мл сол. масла.

Алгоритъм на действие:

1. Кур. Разбийте заедно яйцата, солта и захарта. Аз работя с бъркалка за тези цели, но ако желаете, можете да вземете миксер.
2. Добавете мляко към сместа и разбъркайте.
3. Посейте брашно, добавете внимателно към сместа в млякото. Трябва да се изключат бучки. Наливам раст. масло. Тестото в млякото не трябва да е гъсто.
4. Загрявам тигана и намазвам с четка. масло. Опитвам се да направя палачинка с мляко тънка. Пека 30 минути. Обръщам и довеждам до готовност. На какъв огън е по-добре да се пече, вижте ситуацията. Съветвам за мощност над средната.

Сервирайте на масата, залети с кисело мляко, конфитюр или сметана. Пълнежът може да е различен. Желая ви приятен апетит.

Палачинки на вода набързо

Ако у дома няма мляко, но наистина искате да ядете палачинки, тогава ви съветвам да вземете под внимание тази рецепта. Тънките палачинки се приготвят лесно, но стават вкусни, освен това са и нискокалорични.

Компоненти: 250 гр. брашно; 50 гр. раст. масла; 250 ml вода; 2 бр. пилета. яйца; сол; 50 гр. Сахара; сода и оцет.

В случай, че трябва да намалите калориите, сложете 1 с.л. Сахара. Сладкото, напротив, може да увеличи навлизането на този компонент.

За да изпечете палачинки в дупка, трябва да използвате сода, угасена в 1 супена лъжица. оцет.

Алгоритъм за готвене:

1. Коля кокошки. яйца със захар. Добавям маса от половин изкуство. вода (задължително топла). Разбиване.
2. Внасям гасена сода, брашно. Добавям останалата вода, раст. масло.
3. Пържа тънки домашни палачинки за около 30 секунди. от всяка страна.

Палачинки върху нишесте

Овладявайки готвенето на палачинки, трябва да обърнете внимание на тази рецепта. Нишестето помага за перфектното задържане на тестото, така че да не се разкъсва. В този случай палачинките ще бъдат тънки. В този случай ще готвим не с мляко, а с кефир.

Компоненти: 400 ml кефир; 2 бр. пилета. яйца; 75 гр. брашно; 100 гр. нишесте; малко сода, същото количество сол; 50 гр. захар и раст. масла.

Алгоритъм за готвене:

1. Кур. разбийте яйцата със захар, кефир, сода, сол. Заспивам брашно, нишесте. Отстранявам бучки. Масата ще бъде хомогенна, едва тогава въвеждам растежа. масло.
2. Изсипете сместа в тигана и варете.

Палачинки с мая

Рецептата изисква свободно време, тъй като трябва да работите с маята, но знайте, че резултатът си заслужава.

Преди това нашите предци са готвили такива палачинки в руски фурни, но ние ще ги приготвим в обикновен тиган. Такова лакомство се оказва сърдечно и вкусно, можете без съмнение да го сервирате на гостите на масата.

Продукти: 850 мл мляко; 2 бр. пилета. яйца; 50 гр. захар и раст. масла; 10 гр. суха мая; 2 с.л. брашно; 5 гр. сол.

Алгоритъм на действие:

1. Правя тесто: мая в мляко. Към сместа добавям половин ч.л. захар, сол и 75гр. брашно. Тестото няма да е гъсто, трябва да го оставите да престои около 20 минути.
2. Разбиване на пилета по това време. яйца със захар. Добавям сол. Замесете тестото със сместа. Нося брашно. Всички бучки трябва да бъдат отстранени. Добавям мляко.
3. Добавям отново брашно, разреждам го с мляко. Редувам докато използвам цялото посочено количество брашно. Слагам сместа в чиния с вряща вода. Покривам със салфетка и оставям настрана, за да втаса тестото.
4. Печа палачинки, намазвам всяка от тях преди сервиране. масло.

Палачинки с печене

Под печене трябва да разбирате пълнежа. Можете да го готвите по различни начини, най-важното е, че ви доставя удоволствие. Използвайте месо или наденица, плодове или зеленчуци и т.н.

Съставки за плънката: зелено лук; 1 бр. пилета. яйце; раст. масло.

Алгоритъм на действие:

1. Варени пилета. Нарязвам яйцето на ситно. Смесвам с лука. Печа се олио за около 10 минути.
2. След като разпределя плънката, изсипвам тестото. Пържа докато плънката се запечата в тестото.
3. Оказва се наистина оригинално и много вкусно. Между другото, методът може да бъде разнообразен, първо изсипете тестото и след това сложете много печене отгоре.

Можете да разнообразите печивата по ваш вкус. Има безкалорични рецепти, които ще харесат дори тези, които следват фигурата си.

Съветвам всички да ги изпробват на практика, повярвайте ми, дори начинаещите готвачи ще останат доволни от резултата.

Моята видео рецепта

И аз дойдох при вас с история за палачинки. Малко се побърках днес :)
Ако кажа, че палачинките са много лесни, повярвайте ми. С палачинки не те измамих.

Да започнем с тест. Когато кажат направете тестото като за палачинки, или започнете тестото за палачинки - мнозина веднага правят уууууууу и се отказват от идеята. Аз съм скука и не обичам несигурността. Обичам да извеждам най-простите формули, така че само веднъж - и определено ще се получи.
Формулата за тесто за палачинки не може да бъде по-лесна. 1+2 към 2.
1 чаша и 2 супени лъжици брашно за 2 чаши течност.
Всичко, това е безпогрешно и сигурно. фондация, така да се каже.
Всичко останало може да варира.
Можете да готвите на кефир, кисело мляко, прясно или кисело мляко, на една вода. Можете да добавите заквасена сметана за кисело тесто. Но съотношението брашно и течност остава непроменено.
Просто не забравяйте да наполовина гъстото кефирно изварено мляко или заквасена сметана с вода. Имаме нужда от тесто. На едно мляко също не съветвам да започвам - препоръчвам да замените част с обикновена вода. Защото палачинките горят само с мляко. Казвам ви го от опит. Дори цял живот да сте ги пекли само с мляко, както ви е учила баба ви, разредете млякото на една трета с вода и усетете разликата.
Измерете брашното и течността в една чаша. Или същото.

##
Ако течност с кисела среда - кефир, кисело мляко, заквасена сметана (поне една лъжица на 2 чаши вода) - не е необходимо да гасите содата.
Ако е прясно мляко или вода, загасете содата с оцет или лимонов сок. Е, или заменете с бакпулвер. Именно от реакцията на содата с киселина се образуват тези малки дупчици по повърхността на палачинките.
Ако започнете палачинки на вода със заквасена сметана например. По-добре е да поставите заквасена сметана в чаша и да добавите вода. За да поддържате обема на течността постоянен.
Ако брашното ви е откровено слабо (TU), тогава не се колебайте да добавите лъжица брашно отгоре. Ако брашното е добро, GOST, от най-висок клас, тогава не е необходимо.
И така, днешните палачинки, на кефир.
За 12 стандартни палачинки:
1 чаша и 2 супени лъжици брашно
Брашното се измерва с чаши така: налива се догоре и се изравнява. Нито с диапозитив, нито на око. И то точно.

Изсипвам чаша брашно в купа, добавям две супени лъжици брашно отгоре.

Слагам 2 сурови яйца в брашното, една чаена лъжичка сол без горна част, две супени лъжици захар.

За такъв брой палачинки вземете 1-2 или 3 супени лъжици захар на вкус. Три лъжици са максимумът. Още ще изгори.
Наливам пълна чаша кефир.

Започвам да бъркам тестото: първо брашно с яйца и сол-захар, след това добавям кефир.


Със същата чаша измервам вода (домакинята, така че кефирът да не изчезне от стените на чашата, всичко е в къщата, всичко е в семейството) в тестото.

Изсипете вода в тестото и разбъркайте тестото с бъркалка, така че да няма бучки.
След това добавям непълна чаена лъжичка сода. И три супени лъжици растително масло.


Разбърквам последния път и оставям тестото за 15-20 минути.
Докато печката се загрява.

Ако започнете тестото за много голям брой палачинки, след това го разбъркайте напълно, така че да е проблематично без бучки. Затова разбърквам колкото мога и след това просто прецеждам тестото през гевгир. Отново разбърквам останалите бучки и отново прецеждам, като добавям капка тесто. И също така, когато печете много палачинки - стотина, накрая тестото става твърде дебело за тънки палачинки - затова добавям малко вода там.

Най-важното при печенето на палачинки е тиганът да се загрее добре, но да не се прегрява.
Ако все още нямате пълна ръка и просто чувствате, че е време да не можете, улеснете го. Намокрете тигана, сякаш току-що сте го измили, но не сте го изсушили.

Сложете на котлона. След като водата се изпари, съдът е достатъчно горещ.

Вторият важен момент е загряването на тигана с масло. Налейте растително масло (буквално малко, по-малко от супена лъжица) Разпределете маслото равномерно по повърхността на тигана, сложете го на котлона и пребройте до 10. Едно-две-три и т.н.

След това изсипете олиото (можете директно в тестото, само не забравяйте да разбъркате тестото по-късно).

И тук е важно: защо първата палачинка винаги е на бучки - защото на повърхността има малко повече масло от необходимото за равномерно разпределение на тестото. Много е лесно да промените това. Вземете обикновена хартиена кърпа и бързо избършете повърхността на тигана. Това премахва излишното масло. Бързо - защото тавата не трябва да изстива.


Вземете нужното количество тесто с черпак. За мен е голям, затова загребвам по-малко от половината черпак. И трябва да го разберете емпирично. Ако не вземете достатъчно първия път, добавете го втория път. Ако е много и палачинката ще се окаже дебела, намалете. До третата палачинка ще разберете точно колко тесто трябва да загребвате.

Изсипете тестото с едно бързо движение в центъра на тавата и наклонете тавата в различни посоки, разточете тестото на равномерен пласт по цялата повърхност. И изпържете.



Една страна.


Ако искате руж - изчакайте цвета да се появи по ръба на палачинката.

Погледнете отгоре - тестото се изпържи бързо, не остават влажни места отгоре - можете да го обърнете. Първо прокарайте шпатулата в кръг, като разделяте краищата, след това донесете шпатулата до самия център (обикновено залепва най-много) и обърнете. От обратната страна палачинките се пържат два пъти по-бързо. Така че наблюдавайте и ги извадете от тигана навреме.


Намазнявам тигана не всеки път, а след две или дори три палачинки. И вече не използвам парченца мас, пискюли или половинки лук на вилица. Всичко е много по-лесно. Същата хартиена кърпа, която използвах за отстраняване на излишното масло, е моят лубрикант. Капвам малко масло в малка купа. И потапям салфетката в това масло.


Веднъж - те прокарваха салфетка по повърхността на тигана и я намазваха с най-тънкия слой и това, което се нарича, изтъркано, ако нещо внезапно се изпече към него.

И много малко масло изчезва (домашен хамстер).
По-добре е да намажете палачинките с масло по-късно, ако душата иска повече ситост. Тук, точно върху горната гореща палачинка на купчина, поставете парче масло и го разточете по повърхността. След това се покрива с още един горещ - ще се разтопи напълно.

А за тези, които смятат, че му трябва специален тиган за пържене на палачинки, донесох със себе си най-простия тънък тефлонов тиган на IKEA от вкъщи.
Тук:
загрявам.

Намажете с масло и загрейте още малко.

Изсипвам тестото.

аз се чукам.

Тогава счетох това за недостатъчно доказателство и усложних задачата.
Ето един огромен чугунен тиган напълно убит.

Сив. Намажете с масло. Играем още. Пържим дяволски.



И тогава Остап пострада.
Номер на смъртта. Тиган от неръждаема стомана с височина на стените 10 (десет палачинки!) сантиметра.

Обръщането е неудобно, но ако желаете, пърженето на палачинки в него не е проблем.



Беше необходимо да се пекат палачинки в алуминиев тиган за пълен и окончателен боклук)))
Готвих на електрическа печка. Пърженето на газ е още по-лесно. Ако видите, че палачинките започват да прегарят, намалете котлона. Ако не се готви достатъчно бързо, увеличете котлона малко.
И да, трябва да изпържите палачинки на газова печка на малка горелка. Ако пържите на широка горелка, тогава те залепват в центъра (не се пекат).
Това е всичко!! Покажете ни какво сте направили в коментарите!

Преди да започнем процеса на приготвяне на най-вкусния, древен и истински руски деликатес, първо се научаваме как да пържим палачинки.
Няма значение какъв вид палачинки искате да печете - дали ще бъде тесто за тънки палачинки или тесто за палачинки с мая, има някои общи правила.

Как се пържат палачинки - Съдове за готвене

• Тиган Ще направи обикновен съветски с дебело дъно или чугунен тиган. Можете да си купите специален тиган.

  Ако вашият тиган все още не е пържил палачинки, първо трябва да го загреете с мазнина за 10-15 минути. Отцедете мазнината, а тигана веднага избършете с кърпа със сол.

• Тънка шпатула
• Четка за бръснене на тиган

  Преди да изпържите палачинки, пригответе четка за бръснене. Нашите баби използваха обикновена пръчка с навита кърпа. Някой парче свинска сланина. Може да вземете половин глава лук или суров картоф, нанижете ги на вилица, потопете ги в олио и намазнете тавата

Продукти:

брашно
Половин мляко с вода (или кефир с вода)
Растително масло
Захар и сол на вкус
Масло за намазване на палачинки

Колкото е необходимо:
Яйца, сода, мая

месене на тесто-трябва да е като течна заквасена сметана.

Пържене на палачинки:

1. Загряваме тигана и го намазваме с растително масло или смес от разтопена свинска мазнина и растително масло. Но най-удобно е с парче свинска мас, набодено на вилица.
2. В нагорещения тиган се изсипва толкова тесто, че при бързо въртене в ръцете да се разтече на тънък слой върху тигана. Обикновено това е около половин черпак.

   Не забравяйте да отворите прозореца, докато готвите, защото пърженето на палачинки в дим е вредно.

3. Пържете палачинката на умерен огън от едната страна, докато тестото се стегне отгоре, а дъното стане златисто или светлокафяво. (обикновено отнема около 1 минута). Обърнете с шпатула и изпържете от другата страна.
4. Готов!В готова топла палачинка можете да поставите парче масло, да изсипете захар, сол, заквасена сметана, конфитюр - като цяло, подправете по ваш вкус и на масата

Приятен апетит!

Как се пържат пържени палачинки

1. Загрят намазнен тиган се поръсва с всякакви тънко нарязани или настъргани подправки: зелен лук
   яйца
   ябълки
   наденица
   херинга
   лук гъби
   морков
   чушка
   горски плодове и плодове
2. След това тестото се изсипва и се пекат палачинки, както обикновено.

Как се пържат палачинки? Как да си направим вкусни палачинки.