Хранителният антиоксидант E301 Sodium ascorbate е една от разновидностите - всъщност това вещество е натриева сол на аскорбиновата киселина, която заедно с това играе ролята както на витамин, така и на антиоксидант.

Външно тази хранителна добавка изглежда като прахообразна субстанция с бял цвят. Благодарение на специалните свойства на хранителния антиоксидант E301 Sodium Ascorbate, той е силно разтворим във вода. Междувременно, в процеса на съхранение и транспортиране, натриевият аскорбат изисква повишено внимание и предпазливост - строго е забранено смесването му с други вещества.

В хранително-вкусовата промишленост антиоксидантът E301 Sodium Ascorbate се използва често в производството на хлебни изделия като регулатор на киселинността и подобрител на вкуса. В допълнение, той се използва активно в производството на много видове маргарин и майонеза, тъй като добавянето на този прах значително удължава срока на годност на продуктите.

Хранителният антиоксидант E301 Sodium Ascorbate не заобикаля производството на консерви и колбаси - там той е отговорен за предотвратяването на развалянето и окисляването на мазнините, както и за модифицирането на нитратите. В допълнение, стабилизиращите свойства на хранителния антиоксидант E301 Sodium Ascorbate също са важни, поради което се осигурява по-стабилен и естествен цвят на месото и колбасите.

В областта на медицината Е301 намира приложение в състава на лекарство, наречено аскоцин. И така, една таблетка от това лекарство съдържа около 400 mg натриев аскорбат. Това лекарство се използва, като правило, за укрепване на имунната система.

Ползите от хранителния антиоксидант E301 Sodium ascorbate

Употребата на това вещество не е забранена от закона в много страни по света, включително Руската федерация, поради преобладаването на ползите от хранителния антиоксидант E301 натриев аскорбат за човешкото здраве над възможната вреда. Използването му обаче се налага или в комбинация с други аскорбати, или при задължително спазване на технологичните инструкции.

Установеният допустим дневен прием на E301 е не повече от 15 mg на kg телесно тегло на човека. По отношение на аскорбиновата киселина (витамин С) това се счита за норма за необходимото количество от този елемент в човешкото тяло. За бременни жени и заклети пушачи необходимата доза E301 е леко увеличена.

Тъй като не е алерген, натриевият аскорбат освен това е в състояние да активира защитните функции на тялото, както и да регулира усвояването на микроелементи и витамини от храната. В допълнение, ползите от хранителния антиоксидант E301 Sodium Ascorbate е участието в образователните процеси на костната и съединителната тъкан. В случай на излишък на натриев аскорбат в човешкото тяло, това вещество може да се трансформира в оксалова киселина.

Ако ви харесва информацията, моля, щракнете върху бутона

Обща характеристика и разписка

Е301 е натриева сол на аскорбиновата киселина. Това е бяло прахообразно вещество. Миризмата отсъства, вкусът е с характерна киселинност. Разтваря се добре във вода, но не се разтваря в мазнини.

Транспортирането на натриев аскорбат и неговото съхранение се извършва съгласно специални правила. Не трябва да се смесва с други вещества. E301 е опакован в специален контейнер и трябва да бъде поставен в допълнителна полиетиленова подложка или ламинирано хранително фолио.

За производството на добавки използвайте:

• аскорбинова киселина;
• вода;
• натриев бикарбонат (сода).

Аскорбиновата киселина се разтваря във вода, добавя се сода каустик. В резултат на това се образува пяна. Когато свърши, се взема изопропанол и с него се утаява натриев аскорбат.

Предназначение

Е301 е антиоксидант, антиоксидант, консервант. Регулира pH, стабилизира цвета на продуктите, подобрява вкуса, запазва структурата на суровините и увеличава срока на годност.

Въздействие върху здравето на човешкото тяло: ползи и вреди

Натриевият аскорбат е безопасна добавка, която не уврежда здравето, когато се използва разумно. За да се предотврати предозиране, се препоръчва да не се надвишава максималната дневна доза от 15 mg на килограм телесно тегло.

E301 е биологична форма на аскорбинова киселина, поради което има същите полезни свойства като витамин С. Поради наличието на алкали, вкусът на добавката е по-мек. Може да се използва от хора, които имат противопоказания за приемане на аскорбинова киселина в чист вид (например поради алергии или повишена киселинност на стомаха).

Положителният ефект на натриевия аскорбат:

• предотвратява натрупването на свободни радикали в организма;
• намалява риска от сърдечни заболявания;
• служи като профилактика на дефицит на витамин С;
• предотвратява атеросклерозата;
• помага за справяне с инфекциозни и хронични заболявания;
• повишава имунитета.

В Американските национални здравни институти са проведени изследвания, които показват способността на натриевия аскорбат да предотвратява развитието на рак.

Използването на E301 в големи количества може да наруши храносмилането. Добавката може да причини негативни последици при бъбречна недостатъчност и заболявания на пикочната система. Това се дължи на факта, че излишните вещества в тялото се разграждат до оксалова киселина, която при взаимодействие с калция образува оксалат. В резултат на това могат да се появят камъни в бъбреците.

Използване

Като хранителна добавка натриевият аскорбат има много функции. Поддържа необходимото ниво на киселинност, забавя окислителните процеси, предпазва продуктите от разваляне, фиксира цвета и потиска токсичните ефекти на нитратите.

Продукти, към които се добавя E301:

• плодове и зеленчуци (напръскайте повърхността, за да предпазите от разваляне и покафеняване);
• месни и рибни продукти;
• хлебни изделия (за подобряване на качеството на тестото);
• бира (добавката забавя ферментацията);
• сокове, плодови вина;
• плодови и зеленчукови консерви;
• бебешка храна (сокове, напитки, бисквити, крекери, зърнени продукти).

E301 се използва и в следните отрасли:

• козметология (добавя се към шампоани, продукти против стареене, лифтинг кремове);
• медицина (при производството на витаминни препарати, лекарства срещу вирусни заболявания, средства за повишаване на имунитета);
• животновъдство (като част от витаминни добавки към фуража).

Натриевият аскорбат е част от лекарството "Аскоцин". Лекарството укрепва защитните сили на организма. Добавката се използва и за производството на козметика за деца.

Законодателство

Натриевият аскорбат е безопасна хранителна добавка, така че няма забрана за употребата му. Списъкът на страните, използващи E301, включва Русия и Украйна. Видеото по-долу разказва повече за антиоксиданта.

Са опасни.

Пример за това са диетичните антиоксиданти.

Тяхното действие е насочено към защита срещу неблагоприятното въздействие на свободните радикали и предотвратяване на окислителните процеси в клетките на продукта.

Те дори могат да забавят процеса на стареене, така че е важно да включите такива компоненти в ежедневната си диета.

При производството на хранителни продукти те се използват активно, тъй като подобряват цвета на продукта, удължават срока на годност и предотвратяват окисляването му.

В това производство е разрешено използването на естествени и синтетични антиоксиданти. Последните, поради тяхната наличност, са за предпочитане в производството.

Най-често срещаните субстанции, получени по изкуствен път, са Е301, Е307, Е304, Е316, Е319.

E 301: вреда или полза?

E301 - какво е това?

Тази съставка често се нарича "натриев аскорбат" и е натриева сол на аскорбиновата киселина.

Синтезирайте го съвсем просто: разтворете аскорбиновата киселина във вода, като добавите обикновена сода в процеса.

В резултат на това, след като пяната изчезне, желаният компонент се утаява чрез добавяне на изопропилов алкохол.

Е 301 е мощен антиоксидант с нулева опасност. Поради това добавката се използва широко в производството на хлебни изделия, маргарин, майонеза, колбаси, рибни и месни полуфабрикати.

Ползите от натриевия аскорбат за хората са неоспорими:

• намалява риска от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система;
• предотвратява образуването на атеросклероза;
• помага на целия организъм да се бори с вирусни и инфекциозни заболявания;
• активира защитните реакции на организма;
• помага за по-доброто смилане на храната;
• подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.

Допустимият дневен прием не трябва да надвишава 15 mg / kg, тъй като при излишък на натриев аскорбат той се превръща в оксалова киселина, което може да провокира образуването на камъни в бъбреците.

Опасно ли е да се използва E307?

Е307 е известен още като алфа-токоферол или витамин Е, който е основният антиоксидант в човешкото тяло.

В естествената си форма витамин Е се намира в риба, месо, мляко, билки, масла и зърнени храни.

Витамин Е значително забавя процеса на окисляване на мазнините и предотвратява създаването на вредни свободни радикали.

В синтетична форма витаминът се добавя към храни, съдържащи голямо количество мазнини и масла, тъй като веществото E307 може значително да удължи срока на годност.

Добавката се използва и във фармацевтичната индустрия при производството на витамини и в козметологията при производството на кремове, шампоани, маски.

Ползите от E307 са неоспорими, тъй като има положителен ефект върху човешкото здраве:

• насърчава усвояването на кислород на клетъчно ниво;
• благоприятен ефект върху репродуктивната система;
• подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите, предотвратява образуването на старчески петна;
• осигурява усвояването на витамин А;
• помага при лечение на херпес, язви, екзема.

Безопасно ли е да се използва E304?

Е 304 - аскорбил палмитат - друг компонент, който е безопасен за човешкото здраве и се използва в производството на хранителни продукти.

Получава се и синтетично чрез комбиниране на аскорбинова и палмитинова киселини.. Това е мастният компонент на аскорбиновата киселина. Представлява бял прах с лека миризма на лимон.

Използва се за премахване на гранясването на мазнини и рафинирани растителни масла, при производството на майонеза, колбаси и месни полуфабрикати, може да се добавя към инстантни картофени ястия, както и при производството на аромати.

Разрешено при производството на бебешка храна, смеси и мляко на прах.

Синтетичната добавка има и стабилизиращи свойства.

Не вреди на организма, но максимално допустимата дневна доза не трябва да надвишава 1,35 mg / kg телесно тегло.

Повече полза или вреда от Е 316?

Е316 - натриев ериторбат - бял прах, без мирис, но с леко солен послевкус.

Това е друг антиоксидант, който е безопасен за консумация от хората.

Разтваря се добре във воден и алкохолен разтвор, но това свойство липсва в мастна и мазна среда.

E316 се синтезира чрез комбиниране на аскорбинова киселина с натриев хидроксид, а също така се получава от естествена захарна тръстика, царевица и захарно цвекло.

Освен като антиоксидант, ериторбатът може да се използва като регулатор на киселинността и стабилизатор на цвета.

Можете да срещнете E316 върху опаковките на месо, колбаси и полуфабрикати, в рибни консерви. Добавката е в състояние да предотврати потъмняването на кожата на плода при излагане на кислород. В допълнение, E316 се добавя към състава на сладкарски изделия, хлебни изделия, различни мазнини, напитки, съдържащи и несъдържащи алкохол.

Лесно се отделя от организма ни, напълно безопасен е и разрешен за употреба. Дневната норма не трябва да надвишава 5 mg / kg телесно тегло.

Какъв ефект има E319?

E319 - tert-butylhydrohenone също е напълно одобрен за употреба.

Но за разлика от предишните, E319 принадлежи към категорията "условно безопасни".

Разходът му не трябва да надвишава 0,2 mg/kg телесно тегло на човека.

Каква вреда може да се очаква от Е 319?

Тя може да се обади:

• астматични пристъпи или задушаване;
• повръщане;
• алергия;
• халюцинации и заблуди.

Тази реакция се дължи на химическия произход на компонента. Предимството се състои в неговата особеност да оставя вкуса и цвета на готовите продукти непроменени.

Компонентът се добавя при производството на майонеза и различни готови сосове на негова основа, мигновени супи и картофено пюре, полуготови сладкарски изделия, зърнени закуски.

Заключение

Ефектът на антиоксидантите върху тялото ни със сигурност е полезен.

Не всички синтетични съставки са вредни.

Но изборът на продукти, които съдържат синтетични съставки, трябва да се подхожда разумно, след внимателно проучване на етикета.

Антиоксидантите могат:

1. Удължете срока на годност.
2. Предотвратява възникването на окислителни процеси.

Всички горепосочени добавки са официално одобрени за употреба на територията на нашата държава и повечето страни от ЕС, но не трябва да надвишавате дневната норма на тяхната консумация.

Натриевият аскорбат често може да бъде намерен в списъка с хранителни добавки в продукти, които са доста познати на обикновените хора. Поради това мнозина имат справедлив въпрос дали този компонент е навредил.

Всъщност веществото, което в специфична класификация е под сериен номер E301, е една от разновидностите, които се препоръчват за възрастни и деца.

От химическа гледна точка съставът осигурява натриева сол на аскорбиновата киселина. Той действа като антиоксидант, когато се комбинира с E300.

Отличителни черти

Външно, антиоксидантът няма нетипични продукти за този вид добавки в сравнение с други широко използвани добавки. Това вещество под формата на прах е бяло на цвят и се разтваря добре.

Но по отношение на транспортирането и последващото съхранение има специални изисквания за този прах. Говорим за необходимостта да защитим покупката от смесване с други вещества, дори и в минимално количество.

При производството на храни агентът се добавя с цел подобряване на крайните вкусови характеристики, както и регулиране на индекса на киселинност. Такива свойства са особено необходими в един флакон за производство на хлебни изделия.

Антиоксидантът намери широко приложение в областта на производството и. С помощта на тази добавка технолозите постигат значително удължаване на срока на годност, без да губят оригиналните качества по отношение на вкус, аромат и текстура.

За хранителна добавка имаше място дори в производството на консерви и колбаси. Там експертите я включват, за да избегнат евентуалния дял на готовия продукт, който често преследва изцяло натуралните продукти при окисляването на мазнините. E301 блокира значителна промяна в нитратите, включени в състава, поради своите стабилизиращи свойства. В резултат на това готовият колбасен продукт може да се похвали с цвят, който е стабилен и близък до естествения диапазон.

Освен че е широко използван в хранително-вкусовата промишленост, аскорбатът се използва и от фармацевтичните компании за създаване на лекарства. Най-яркият пример за това е лекарството Аскоцин. Една таблетка от лекарството съдържа приблизително 400 mg от тази активна съставка. С редовния му прием се оказва, че укрепва имунната система, което е особено важно през зимния сезон по време на пика на сезонните заболявания. Можете да го закупите в аптека.

Законодателен подход

В повечето държави хранителната добавка е в списъка на разрешените. Това се обяснява с факта, че в хода на многобройни изследвания изследователите са стигнали до недвусмислено заключение. Ползите и липсата на пряка заплаха за тялото надвишават възможната вреда.

Най-важното в този случай е да се придържате към препоръчителната дозировка. Специалистите съветват да се консумират не повече от 15 мг на 1 кг тегло на ядещия. Важно е да се вземат предвид всички възможни източници на аскорбат наведнъж.