Deyirlər ki, ördək hər kəs üçün deyil: onun özünəməxsus qoxusu var, çoxlu yağ var, əti sərtdir. Heç vaxt yeməmisiniz, amma həqiqətən sınamaq istəyirsiniz? Ördək döşlərini sobada bişirin. Yeni yeməyin dadını qiymətləndirirsinizsə, o, süfrənizdə tez-tez qonaq olacaq. Hər dəfə müxtəlif üsullarla bişirildikdə sobada eynisini istifadə etmək lazım deyil: həm gündəlik, həm də bayram variantı var. Ancaq əvvəlcə bir neçə sirr. Ətin dadlı çıxması üçün onu düzgün seçmək və hazırlamaq lazımdır.

Necə seçmək

• Dondurulmuş deyil, satın almaq daha yaxşıdır
• Rəngi ​​boz-tünd qırmızı, olduqca tünd, lakin nə açıq, nə də qəhvəyi.
• Qablaşdırma zədələnməməlidir.

yemək sirləri

• Uzun müddətli istilik müalicəsi ördək ətini qurudur.
• Döşü sobaya qoymazdan əvvəl onu yüngülcə qızartmaq daha yaxşıdır ki, yağ əriyib isladılsın.
• Ördək qabığı ilə bişirilirsə, ət büzülməməsi üçün kəsilməlidir.
• Dəri olmadan hazırlanırsa, bişməzdən əvvəl çıxarılır.
• Qızartma zamanı yağdan istifadə etməmək və ya minimuma endirmək daha yaxşıdır.
• Ördək ətini daha yumşaq və zərif etmək üçün bişirməzdən əvvəl onu marinadlayın.
• Marinadda döşləri çox bişirməyin, əks halda quru olacaq.
• Marinad çox turş edilməməlidir, bu halda ət qeyri-elastik olacaq.
• Ördək meyvə və giləmeyvə ilə ideal şəkildə birləşdirilir, onlardan hazır yemək üçün həm şoraba, həm də sous hazırlaya bilərsiniz.

ən məşhur resept

Fırındakı ördək döşünü həm tərəvəz, həm də meyvə ilə bişirmək olar. Klassik birləşmə - alma ilə. Çox az miqdarda maddələr var:

• bir ördək döşü;
• bir stəkan su;
• yarım kiloqram turş alma;
• yarım xörək qaşığı xardal və bal;
• dadmaq üçün zeytun yağı və ədviyyatlar (duz, yer qara bibər).

Fırında alma ilə ördək döşlərini necə bişirmək olar? Göründüyündən daha asandır, əsas odur ki, aşağıdakı alqoritmə əməl edin:

1. Sinəni yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Əti zeytun yağı, istiot və duz qarışığı ilə ovuşdurun.
3. Bıçaqla, dərini çapraz şəkildə çarpaz şəkildə kəsin ki, yağ daha yaxşı görünsün və döş duz və istiotu uddu.
4. Ətə zülm qoyun və bir saat buraxın.
5. Almalardan toxumları çıxarın və parçalara kəsin.
6. Bir çörək qabına su tökün, zeytun yağı tökün və sinə qoyun.
7. Üzərini alma dilimləri ilə örtün və 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya 30 dəqiqə qoyun.
8. Əti yumşaq, şirəli etmək üçün vaxtaşırı sızan yağ ilə tavadakı su ilə sulamaq lazımdır.
9. Bal və xardal qarışdırın.
10. Tam hazırlığa on dəqiqə qalmış əti bal-xardal qarışığı ilə yağlayın.

Fırında şirəli ördək döşü (şəkilli resept)

Yeməyi hazırlamaq çox asandır - özünüz baxın!

Məhsullardan nə götürmək lazımdır:

• 600 qram ördək filesi (döş);
• iki çay qaşığı təbii bal (maye, şəkərsiz);
• 10 qram sarımsaq;
• dörddə bir çay qaşığı duz və yer qara bibər;
• 100 ml soya sousu.

Prosedur:

1. Lələk qalıqlarını dəridən çıxardıqdan sonra döşü yuyun (əgər varsa) və kağız və ya təmiz parça dəsmal ilə qurudun.
2. Ətə zərər vermədən dərini qəfəs şəklində kəsin.
3. Sarımsağı əzin, rəndələyin və ya incə doğrayın. Sarımsaq, bibər və duz ilə balı qarışdırın və yaranan qarışıqla ördək döşünü ovuşdurun.
4. Əti birdəfəlik formada qoyun, soya sousuna tökün və bir saat buraxın (daha uzun olarsa - soyuducuya qoyun).
5. Vaxt bitdikdə formanı sinə ilə sousda qırx dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
6. Bişmiş əti çıxarın, sousun yağla boşaldılmasına icazə verin, daha sonra yan yeməklə ədviyyat edilə bilər.
7. Əti parçalara ayırın, düyü (makaron) ilə və ya isti və ya soyuq formada müstəqil yemək kimi xidmət edin.

Konyakda ördək döşü

Ördək ətini yumşaq və şirəli etmək üçün ilk növbədə onu şorabada tutmalısınız, bu da bir çox üsullarla edilə bilər. Möhtəşəm resept təqdim edirik. Fırındakı ördək döşü tel çarxda bişiriləcək və bunun üçün aşağıdakı məhsullar lazım olacaq:

• bir ördək döşü;
• 50 qram konyak;
• bir baş soğan;
• bir dəstə cəfəri və cilantro;
• iki diş sarımsaq;
• bir və ya iki dəfnə yarpağı;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə:

1. Əti yaxşıca yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.
2. Dərini çıxarın, duz və istiot ilə ovuşdurun.
3. Konyak, doğranmış soğan, sarımsaq, cəfəri, cilantro, dəfnə yarpağından şoraba hazırlayın.
4. Döşləri şoraba qoyun, ağır bir şeylə örtün və altı saat təzyiq altında saxlayın.
5. Ət isladıldığında, onu sobaya bir tel çarxın üstünə qoyun, altına su qabı qoyun.
6. Döşləri vaxtaşırı bu su ilə sulayın.
7. Yarım saatdan sonra yemək hazır olmalıdır.

Qolunuzu yuxarı qaldırın

Qol içində sobada ördək döşünü bişirmək çox asandır. Resept yenə sadədir və yemək ördək əti ilə ideal şəkildə birləşdirilən portağal və bal sayəsində dadlı və şirəli çıxacaq.

Məhsullar:

• iki ördək döşü;
• yarım kiloqram kartof;
• yarım portağal;
• bir kaşığı bal;
• bir kaşığı bitki yağı;
• bir çay qaşığı duz;
• bir çay qaşığı bibər qarışığının üçdə biri.

Pişirmə:

1. Döşləri yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.
2. Portağal suyunu sıxıb bal ilə qarışdırın.
3. Döşləri duz və istiotla rəndələyin, üzərinə bal və portağal suyu şoraba tökün və yarım saat buraxın.
4. Kartofu soyun və dilimlərə kəsin, bitki yağı və duz əlavə edin.
5. Döşləri kartof ilə qola qoyun və sobaya göndərin.
6. 220 dərəcədə bir saat bişirin.

Zoğal sousu ilə folqa içərisində

Ətirli və yumşaq ət əldə etmək üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edin. Fırındakı ördək döşü folqa içərisində bişirilir. Məhsulları alırıq:

• 800 qram ördək filesi;
• bir orta ölçülü soğan;
• 150 ml su;
• 60 ml şərab sirkəsi;
• yer qara bibər, dadmaq üçün duz.

Pişirmə:

1. Döş yuyun və qurudun, duz və istiot ilə ovuşdurun.
2. Soğanı üzüklərə kəsin və ördək filetosunu onunla örtün.
3. Suyu şərab sirkəsi ilə qarışdırın, ətin üzərinə tökün, iki saat buraxın.
4. Artıq mayenin boşaldılması üçün kağız dəsmalın üzərinə marinaddan çıxarın.
5. Döşünü hər iki tərəfə qızardın, folqa ilə sarın ki, bişirmə zamanı suyu axmasın.
6. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və əti yarım saat orada qoyun.
7. Sobadan çıxarın, sərinləyin, dilimlərə kəsin (diaqonal olaraq edə bilərsiniz).

Süfrəyə verilmə üsullarından biri dadı ilə yaxşı gedən ördək ətidir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 100 qram şəkər;
• 150 qram zoğal.

Zoğalları çeşidləyin, axan suyun altında yuyun, üzərinə şəkər əlavə edin, giləmeyvələri əzin və atəşə qoyun. Şəkər tamamilə həll edildikdə, ocaqdan götürün, soyudun, incə süzgəcdən keçirin və ördək döşünün parçaları üzərinə tökün.

Garnitür

Ördək döşlərini necə bişirəcəyinizi öyrəndikdən sonra uyğun yan yeməklər haqqında da düşünə bilərsiniz. Tərkibləri ördək əti ilə yaxşı gedən ən uğurlu və qeyri-adilərindən birini təklif edirik. Bu alma və zirə ilə bişmiş qırmızı kələmdir.

Tələb olunan məhsullar:

• kiçik bir çəngəl qırmızı kələm;
• iki alma;
• bir ampul;
• yarım çay qaşığı kimyon;
• yarım stəkan qırmızı şərab;
• bir kaşığı sirkə;
• bibər, duz (dadmaq üçün).

Pişirmə qaydası:

1. Kələmi doğrayın və ördək döşlərini bişirdikdən sonra qalan şirəsi ilə bir az qızardın: beləliklə kələm xüsusi dad qazanacaq.
2. Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın, qaba doğrayın.
3. Soğan incə yarım halqalara kəsilir.
4. Kələmə alma və soğan əlavə edin və beş dəqiqə qaynatın, sonra qırmızı şərabı tökün və təxminən on dəqiqə daha qaynadın.
5. Bundan sonra, kələmin içinə kimyon, istiot, duz, bir qaşıq şərab dişləməsi qoyun və daha beş dəqiqə qaynatın.
6. İstiliyi söndürün, konteyneri bir qapaq ilə örtün, yeməyi dəmləmək üçün bir neçə dəqiqə buraxın.
7. Dilimlənmiş döş ilə xidmət edin.

Nəhayət

Hər şeydən bezmisinizsə və yeni bir şey istəyirsinizsə, ördək döşlərinə diqqət yetirin. Fırında yemək üçün reseptlər şənlik yeməyi üçün yaxşı bir seçimdir: zərif və təntənəli görünür və təxəyyül nümayiş etdirirsinizsə və təcrübələrdən qorxmursunuzsa, onda onu tac etmək olduqca mümkündür.

Qeyri-adi inqrediyentlərə çox xərcləmədən öz evinizdə restoran səviyyəli şam yeməyi etmək istəyirsinizsə, isti yemək kimi ördəyi seçin. Düzgün bişirilmiş ördək əti olduqca şirəli və yumşaqdır və müxtəlif souslarla yaxşı gedir. Aşağıda ördək filesi reseptləri haqqında daha çox danışacağıq.

Portağal ilə ördək filesi - resept

Ördək filesi yeməkləri sadə reseptlərə görə hazırlanır, lakin bu xüsusi ət üçün minimum kulinariya bacarığı və yemək texnologiyası haqqında əsas bilik tələb edir. Beləliklə, unutmayın ki, təbiəti ilə kifayət qədər yağlı bir quş olan ördək həmişə aşağı və ya orta istilikdə kifayət qədər uzun müddət bişirilir ki, dərialtı yağ demək olar ki, tamamilə əriməyə vaxt tapsın.

Tərkibi:

• ördək döşləri - 4 ədəd;
• portağal - 4 ədəd;
• bal - 35 ml;
• - 15 ml.

Bişirmək

Bu dərisiz ördək filesi reseptini təkrarlaya bilərsiniz, lakin biz yağın daha sürətli və daha bərabər görünməsi üçün dərini açıq saxlamağınızı və ətə toxunmadan bir az kəsməyinizi tövsiyə edirik. Ördək filetosunu hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardın, sonra təzə sıxılmış suyu tökün, qaynayanda bal və balzam sirkəsini əlavə edin. Sos qalınlaşdıqdan sonra yeməyi oddan çıxarın.

Ördək üçün mükəmməl cüt, bir az bal və ədviyyatlarla qaynadılmış almadır. Yüngül şirinlik həmişə ördək pulpası ilə mükəmməl harmoniyada olmuşdur və bu resept bu faktın birbaşa sübutudur.

Tərkibi:

• ördək filesi - 4 ədəd;
• alma (orta ölçülü) - 2 ədəd;
• - 10 ml;
• qurudulmuş oregano - 1 çay qaşığı;
• bir çimdik darçın.

Bişirmək

Ördək filetosunun dərisini yüngülcə kəsin, duz ilə ovuşdurun və aşağı istilikdə dəri tərəfi aşağıya doğru təxminən 12-15 dəqiqə qızardın. Almaları kəsin və əti digər tərəfə çevirdikdən sonra sinə ilə birlikdə tavaya əlavə edin. Hər şeyi bir az oregano və darçın səpin, bal əlavə edin, almaların şirəsini buraxmasını gözləyin və sonra tavayı 190 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Bu dadlı reseptin bir hissəsi olaraq, ördək filesi sobada (ölçüsündən asılı olaraq) təxminən 7-10 dəqiqə sərf etməlidir.

Ördək ətini kəsdikdən sonra alma suyu, bal və ördək yağının qarışığından ibarət qalan şirin sousu ilə tökün. Garnitür əvəzinə almaları yan-yana xidmət edin.

Adi yeməklər cansıxıcı olarsa, o zaman ördək filesi yeməyi sınamalısınız. İstədiyiniz nəticədən və kulinariya üstünlüklərindən asılı olaraq, yemək dəstləri və maraqlı yeməklər yaratmaq yolları ilə təcrübə edə bilərsiniz, çünki ördək filesi reseptləri olduqca müxtəlifdir.

Fırında ördək filesi çox dadlıdır, lakin hazırlanması bir az vaxt aparacaq.

Satın almaq lazımdır:

• 600 - 800 q ördək filesi;
• 50 q bal;
• bir stəkan portağal suyu;
• bir dəstə kəklikotu;
• duz.

Pişirmə üsulu:

1. Ət yuyulur və yağ təbəqəsi əyri şəkildə kəsilir, bu da yağın daha sürətli boşalmasına imkan verəcəkdir.
2. Fileto duz və bal ilə ovuşdurulur, bundan sonra göyərti kəsiklərə qoyulur.
3. Ördək bir qida torbasına qoyulur, orada suyu ilə doldurulur.
4. Əti 2 günə qədər soyuducuda marinatlayın.
5. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra göyərti qalıqlarından təmizlənmiş ördək qalın dibi olan, yağlı bir tavaya qoyulur.
6. Aşağı istilikdə təxminən 5 dəqiqə isindikdən sonra istilik orta səviyyəyə yüksəlir.
7. Yağ verildikdən sonra ördək 10 dəqiqə sobaya göndərilir, 200 ° C-yə qədər qızdırılır.

Alma ilə yemək

Alma ilə ördək romantik bir şam yeməyi üçün əla seçimdir.

Sizə lazım olacaq:

• 2 fileto;
• 5 alma;
• ½ limon;
• 10 q bal;
• duz və ədviyyatlar.

Hazırlıq mərhələləri:

1. Hazırlanmış ətin üzərində almaz formalı kəsiklər hazırlanır, bundan sonra fileto duzlanır, istiotlanır və tavaya qoyulur.
2. İş parçası hər iki tərəfə 6-7 dəqiqə qızardılır, sonra soyuduqdan sonra parçalara kəsilir.
3. Yağ ayrı bir qaba boşaldılır.
4. Meyvələr soyulur və 4 hissəyə bölünür, limon suyu ilə suda 15 dəqiqə isladılır.
5. Almalar az miqdarda ərinmiş yağda bal əlavə edilərək qızardılır.
6. Xidmət edərkən alma dilimləri ət dilimləri ilə növbələşir.

Soya-bal marinadında

Bir çox insanlar ördək yeməklərinin quru və dadsız olduğunu düşünür. Ancaq düzgün yanaşma ilə ördək döş çox dadlı və iştahaaçan çıxır.

Hazırlamalısınız:

• 2 fileto;
• 15 q bal;
• ½ limon;
• bir yığın soya sousu;
• eyni miqdarda bitki yağı;
• 1 diş sarımsaq;
• duz, ədviyyatlar.

Hazırlıq mərhələsində:

1. Dərin qabda sousdan, baldan, limondan sıxılmış şirədən, bitki yağından, duzdan, ədviyyatdan və presdən keçirilmiş sarımsaqdan şoraba hazırlanır.
2. Fileto yuyulur, qurudulur və daha yaxşı marinat etmək üçün kəsilir.
3. Ət parçaları bir qabda şoraba göndərilir, orada basdırılır ki, duzlu su ördəyi tamamilə əhatə etsin.
4. Ət bir gecədə soyuqda marinadlanır.
5. Hazırlanmış məhsul hər tərəfdən 7 dəqiqə isti yağda qızardılır.

Portağal ilə ördək filesi

Güclü cinsin nümayəndələri belə dadlı, şirəli və qidalı ördək filesi reseptini yüksək qiymətləndirəcəklər.

Resepti həyata keçirmək üçün sizə lazımdır:

• 600 q döş;
• 2 portağal;
• 250 ml quru qırmızı şərab;
• 120 ml portağal suyu;
• ½ baş sarımsaq;
• bir parça kərə yağı;
• rozmarin və bir az bal.

Tərəqqi:

1. Döş bir çox yerdən yuyulur və deşilir.
2. Bir qabda ədviyyatlar, duz, presdən keçirilmiş sarımsaq, portağal qabığı və suyu qarışdırılır.
3. Ət şoraba ilə tökülür və soyuducuya göndərilir, 2 saatdan sonra oradan çıxarılır.
4. Döş hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardılır, bundan sonra portağal dilimləri ilə birlikdə folqa üzərinə qoyulur.
5. Yemək yarım saat ərzində 200 ° C-də bişirilir.
6. Fileto qızardıldıqdan sonra portağal, şərab, şirə və balın pulpası yağa göndərilir.
7. Maye bir az buxarlandıqda, kərə yağı sousa göndərilir.
8. Ət parçaları şirin bir sous ilə tökülür.

Multivark üçün resept

Ətirli və doyurucu ət yavaş ocaqda bişirilə bilər.

Aşağıdakılardan ibarət qida paketinə ehtiyacınız olacaq:

• 800 q fileto;
• 60 ml soya sousu;
• quru otların qarışıqları;
• 7 q xardal;
• 30 ml bitki yağı;
• 2 ampul;
• duz və ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Fileto parçalara kəsilir.
2. Ətin töküldüyü sous, xardal, ədviyyat və duzdan bir sarğı hazırlanır.
3. 2 saatdan sonra soğan uyğun rejimdə 10 dəqiqə qızardılan yarım üzüklərə kəsilir.
4. Turşu ət soğan yastığına qoyulur.
5. Yemək "Pişirmə" rejimində 2 saat bişirilir.

Ördək filetosunu köri sousu ilə necə bişirmək olar

Tay yeməkləri xüsusi ətri və dad zənginliyi ilə seçilir.

Özünüzü ədviyyatlı sous ilə ördək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 150 q düyü;
• 1 döş;
• bir baş sarımsaq;
• pomidor;
• ampul;
• 1 PC. Qırmızı bibər;
• 4 ananas üzük (konservləşdirilmiş);
• 3 ədəd kərəviz sapı;
• 100 ml kokos südü;
• köri qarışığı (15 q zəncəfil, 50 ml balıq sousu, 15 q kari, keşniş, ½ çili, 20 ml ketçup, 50 ml kokos südü, yarım limon suyu).

Prosesində:

1. Düyü qaynadılır.
2. Ördək filesi qızıl qəhvəyi qədər qızardılan parçalara kəsilir.
3. Bibər zolaqlara, sarımsaq - dilimlərə, soğan - üzüklərə kəsilir.
4. Yuxarıdakı maddələrdən kari sousu blenderdə hazırlanır.
5. Doğranmış tərəvəzlər tavada ətə göndərilir, burada 2 dəqiqədən sonra soyulmuş doğranmış pomidor və köri sousu qoyulur.
6. Sonra doğranmış kərəviz və ananas qablara göndərilir, ardınca kokos südü, duz və bir az su əlavə edilir.
7. Ördək 10 dəqiqə sous ilə bişirilir, sonra düyü yan yeməyinə qoyulur.

Ördək filetosundan Çaxoxbili

Gürcü yeməyinin ənənəvi olaraq toyuqdan hazırlanmasına baxmayaraq, ördək ətinin istifadəsi yeməyi daha doyumlu və zəngin edir.

Resepti həyata keçirmək üçün götürməlisiniz:

• 800 q fileto;
• 2 soğan;
• 4 pomidor;
• kök;
• 200 ml su;
• 2 diş sarımsaq;
• duz və otlar.

Hərəkətlərin ardıcıllığı:

1. Ət hissələrə kəsilir, yapışmayan örtüklü tavada qızılı rəngə qədər qızardılır.
2. Soğan yarım halqalara, yerkökü kublara, sarımsaq isə kublara kəsilir.
3. Doğranmış tərəvəzlər ətin bişirildiyi bir qabda qızardılır və sonra hər şey bir tencereye köçürülür.
4. Qızardılmış maddələr su ilə dökülür, duzlanır, ədviyyatlanır və 20 dəqiqə bişirilir.
5. Sonra soyulmuş və doğranmış pomidor tavaya göndərilir.
6. Yarım saatdan sonra xüsusi Tay notu olan gürcü yeməyi yeməyə hazırdır.

Ördək filesi toyuq filesi qədər məşhur deyil.

Məhsulun xüsusi dadı, tünd rəngi və yeməkdə incəlikləri var.

Ancaq hər şey düzgün aparılırsa, yeməyi mütləq sevindirəcəkdir.

Ən yaxşı ördək filesi reseptləri burada toplanır və heyrətamiz yeməklərin sirləri danışılır.

Möhtəşəm bir quş hazırlayaq?

Ördək filesi - Ümumi Bişirmə Prinsipləri

Yeməklər üçün təmiz ördək filesi və ya dəri ilə istifadə edə bilərsiniz. Bu məqam reseptdə göstərilməyibsə, biz bunu öz mülahizəmizlə edirik. Fileto bütöv və ya hissə-hissə bişirilir. İkinci versiyada məhsul medalyonlara, samanlara, çubuqlara və ya kublara kəsilir.

Bal və müxtəlif souslar.

Ancaq ördək filetosunun meyvə və şirələrlə hazırlanması xüsusilə məşhurdur. Ən çox alma, portağal, nar istifadə olunur. Onlar birbaşa qaba qoyula və ya dadlı souslar üçün istifadə edilə bilər. Quş əti yeməklərini duz, istiot, rozmarin ilə səpin. Tez-tez soya sousu və otlar istifadə olunur. Təzə tərəvəz, düyü və kartof yan yeməkləri ilə ördək filesi ilə verilir.

Ördək filesi: alma güveç resepti

Alma ilə ördək klassik birləşmədir. Ancaq nədənsə bütün quşu bişirmək adətdir və bu çox əlverişsizdir! Bəzi sahələr quruyur, digərləri zəif qızardılır və hər kəs masanın üstündə bütöv bir karkasla qarışmağı sevmir. Başqa bir şey ördək filesi, resepti aşağıda verilmişdir.

Dekorasiya üçün yaşıllıq.

1. Yuyulmuş filetoyu uzun zolaqlara kəsin. 1,5 santimetrdən çox qalınlığı etmirik. Ördəyi kublara kəsə bilərsiniz, lakin uzun barlar daha möhtəşəm görünür.

2. Yağı tavada qızdırın. Ancaq filetoda çoxlu yağ qatları varsa, onu əlavə edə bilməzsiniz. Biz onu çox güclü qızdırırıq, az qala duman olacaq.

3. Biz ördəyi aşağı salırıq və parçaları qızardırıq. Hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qarışdırın.

4. Almaların qabığını soyun. Turş meyvələr qəbul etmək məsləhətdir. Böyük parçalara kəsin və qızardılmış ördəkə göndərin. Qarışdırın, örtün və təxminən yarım saat bişirin.

5. Açın, duz və istiot, filetoyu tam yumşaqlığa gətirin. Hələ on beş dəqiqəyə yaxındır.

6. Hazır yeməyi düz plitələrə qoyun və göyərti ilə bəzəyin. O, tək başına və ya tərəvəz, düyü, qarabaşaq yarması qarnirləri ilə verilə bilər.

Ördək filesi: soba üçün kartof ilə resept

İştahaaçan ördək ilə bişmiş kartof - bu usta masasına layiq bir yeməkdir. Ancaq eyni zamanda, çox tez və asanlıqla hazırlana bilər. Fileto əvvəlcədən ədviyyatlarla marinat etmək məsləhətdir ki, daha yumşaq olsun.

40 ml soya sousu;

3 diş sarımsaq;

1. Ördək filetosunu orta dilimlərə kəsin, üzərinə soya sousu və iki xörək qaşığı mayonez əlavə edin. Bibər və hər hansı digər ədviyyatlarla ədviyyat edin, sarımsağı sıxın və qarışdırın. Ən azı iki saat marinat etməyə icazə verin. Ördəyi bir gecədə tərk edə bilərsiniz, lakin bu halda onu soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır.

2. Biz kartofu təmizləyirik. Yuyun və orta dilimlərə kəsin. Duz və istiot əlavə edin, mayonezin qalan hissəsini yayın və həmçinin bir saat marinat etmək üçün buraxın.

3. Ördək və kartofu yağlanmış çörək qabına qoyun. Hər şeyi qarışdıra bilərsiniz.

4. Üstünə folqa çəkin və təxminən 40 dəqiqə bişirin. Sonra örtüyü çıxarmaq lazımdır və qab qızıl qəhvəyi qədər yaxşı qızardılır.

Ördək filesi: portağal sousu ilə resept

Resepti bəzi restoranların aşpazları tərəfindən diqqətlə saxlanılan heyrətamiz ördək filesi yeməyinin variantı. Sous üçün ağ şərab lazımdır, tercihen quru.

Bir ördək döşü;

100 ml ağ şərab;

100 ml portağal suyu;

1 ç.q Qəhvəyi şəkər;

20 qram kərə yağı;

1 ç.q qarğıdalı nişastası;

Duz, üyüdülmüş qara bibər.

1. Ördək döşünü dəridən, sümüklərdən, artıq yağdan və lazımsız hər şeydən təmizləyirik, filetoyu yuyub iki yerə bölürük. Hər bir parçanı bir neçə yerdən bıçaqla deşirik, sonra yer bibəri və duzu ilə ovuşdururuq.

2. Tavanı qızdırırıq, bir damla yağla yağlayırıq və ədviyyatlı fileto qoyuruq. Hər iki tərəfə on dəqiqə qızardın. Sonra bir qapaq ilə örtün və təxminən yarım saat aşağı istilikdə bişirin.

3. Ördəkdən sonra tavada sous bişirilir. Piyə şərab və portağal suyu əlavə edin, istiləşdirin.

4. Nişastanı bir qaşıq soyuq su ilə birləşdirin və gələcək sousa tökün.

5. Sonra qəhvəyi şəkər, duz və istiot əlavə edin, kərə yağı atın, bir dəqiqədən sonra söndürün.

6. Ördək filetosunu eninə dilimlərə kəsin. Hər birinin qalınlığı 0,5 santimetrdən çox deyil. Boşqaba qoyun, üzərinə portağal sousu səpin və xidmət edin.

Ördək filesi: yavaş ocaq üçün portağal ilə resept

Yavaş ocaqda portağal ilə bişirilən heyrətamiz ördək filesi üçün resept. Yemək qaynadılmış düyüdən yan yemək üçün idealdır.

dəri ilə 5 ördək filesi;

1 böyük portağal;

1. Ördək filetosunu bıçaqla deşib duz və istiotla ovuşdururuq. Bir konteynerə köçürün və bir saat marinat edin.

2. Quş marinad edərkən, sitrus meyvələrindən qabığını çıxarın. Onu sadəcə sürtgəclə ovuşdura bilərsiniz ki, bu da onu üyütmə ehtiyacından xilas edəcək. Sitrusun özünü dairələrə kəsin. Qalınlığı bir santimetrdən çox deyil.

3. Yavaş ocağa bir qaşıq yağ tökün, qızartma rejimini yandırın, 20 dəqiqə qoyun. Marinadlanmış ördək parçalarını qızardın.

4. Bir boşqabda fileto çıxarın və portağalların dairələrini qaynar yağa qoyun, rozmarin, qabıq və bal əlavə edin. İki dəqiqə qızardın. Biz rozmarin çıxarırıq.

5. Ördəyi yavaş ocağa qaytarırıq, portağalların üstünə qoyuruq.

6. Söndürmə proqramını yandırın və 40 dəqiqə bişirin. Ətirli sousu olan heyrətamiz quşu açıb həzz alırıq.

Ördək filesi: Nar sousunda quşçuluq resepti

Heç də az olmayan dadlı nar sousu ilə heyrətamiz ördək filesi resepti. Yemək üçün təbii şirədən istifadə etmək məsləhətdir. Fileto dəri ilə birlikdə istifadə olunur.

2 diş sarımsaq;

250 ml nar suyu;

Bir az yağ və ədviyyatlar;

1 qaşıq nar dənələri.

1. Fileto yuyuruq, qurudur və dərinin tərəfdən bir neçə kəsişən kəsiklər edirik. Parçaları ədviyyatlarla ovuşdururuq.

2. Tavanı yandırın və fileto parçalarını qabığı aşağı salınaraq üzərinə qoyun. Yüksək odda hər iki tərəfə qızardın.

3. Parçaları folqa ilə sarın və sobada təxminən qırx dəqiqə bişirin.

4. Sous üçün tavada azca yağ qızdırın və yarım halqalara kəsilmiş şüyüdləri qızardın.

5. Bir-iki dəqiqədən sonra üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə edin, sonra bal qoyun və brendi tökün.

6. Nişastanı soyuq nar şirəsi ilə qarışdırın və qızardılmış soğan ilə tavaya tökün. Təxminən beş dəqiqə qızdırın, dadmaq üçün duz, istiot əlavə edin, bir az rozmarin əlavə edin və söndürün.

7. Bişmiş ördək filetosunu çıxarırıq, eninə boşqablara kəsib boşqaba yelçəkən kimi yayırıq. Nar sousu ilə çiləyiniz və taxıllarla bəzəyin.

Ördək filesi: zəncəfil və bal ilə resept

Qonaqlarınızla necə davranacağınızı bilmirsiniz? Aşağıda resepti verilmiş ədviyyatlı və çox ətirli ördək filesi hazırlayın.

150 ml portağal suyu;

2 diş sarımsaq;

20 qram zəncəfil;

4 qaşıq soya sousu.

1. Ördək filetosunu 0,5 sm-lik medalyonlara kəsin və mətbəx çəkici ilə yüngülcə döyün.

2. Duz və istiotla ovuşdurun, tavaya qoyun və hər iki tərəfə bir dəqiqə qızardın. Bir qaba köçürün.

3. Eyni tavaya doğranmış sarımsağı qoyun, 30 saniyədən sonra zəncəfil əlavə edin və bir dəqiqə qızdırın.

4. Bal əlavə edin və soya sousu ilə qarışdırılmış portağal suyuna tökün.

5. Qaynadıqdan sonra əvvəllər qızardılmış fileto medalyonlarını düzün.

6. Üzərini örtün və yumşaq olana qədər aşağı odda bişirin. Təxminən yarım saat çəkəcək.

7. Düyü yan yeməkləri və ya təzə tərəvəz ilə zəncəfil filesi ilə verilir.

Pişmiş ördək filesi: badımcan və kartof ilə resept

Sadə bişmiş ördək filetosunun bir variantı, resepti çoxlarına tanışdır. Yemək üçün bir qazan və ya böyük bir qazan istifadə olunur.

1. Badımcanı dərhal doğrayın və duzlu suda isladın. Acılıqdan qurtulsunlar.

2. Fileto kublara kəsin və qazana atın, qapaqsız təxminən on dəqiqə qızardın. Ördəkdə az yağ varsa, bir az yağ tökə bilərsiniz.

3. Filetoya yerkökü, sonra soğan əlavə edin. Doğranmış tərəvəzlər. Yarım bişənə qədər qovururuq.

4. Küp doğranmış pomidorları qoyun və bir neçə dəqiqə qızardın.

5. Kartof əlavə edin, təxminən bir litr su tökün. Demək olar ki, hazır olana qədər bişirin.

6. Badımcanları duzlu sudan sıxıb yağ əlavə edərək tavada qızardın.

7. Biz badımcanları kartof və filetoya keçirik. Yeməyi, bibəri duz edin, qarışdırın və tam hazır olana qədər təxminən on dəqiqə daha qaynatın.

Ördək filesi: pendir ilə bişmiş yemək üçün bir resept

Ətirli pendir qabığı və şirəli pomidor ilə ördək filesi üçün heyrətamiz resept. İki mərhələdə hazırlanır.

30 ml soya sousu;

1. Ördək filetosunu kiçik dilimlərə kəsin. Bir mətbəx çəkicini götürürük və bir az döyürük. Soya sousu ilə səpin və yarım saat buraxın.

2. Yağı qızdırın, böyük odda parçaları hər iki tərəfə qızardın. Kiçik bir qəlibə köçürün.

3. Pomidorları dairələrə kəsin, ördəyin üstünə bir təbəqəyə yayın.

4. Xama, istiot duz edin və üzərinə pomidor tökün.

5. Biz yeməyi qızardılmış pendirlə doldururuq və sobaya göndəririk. Belə bir ördək təxminən yarım saat hazırlanır. Pendir qabığının yanmamasını təmin edirik. Temperatur 190.

Ördək balası digər quşlardan özünəməxsus qoxusuna görə fərqlənir. Ondan qurtulmaq lazımdırsa, o zaman filetoyu limonlu soyuq suda islatmaq və ya marinat etmək məsləhətdir. Marinad üçün hər hansı bir meyvə suyu, soya sousu, aromatik ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.

Bişmiş ördək filesi vaxtaşırı işlənmiş yağ ilə parçaları töksəniz, daha yumşaq olacaq.

Ördək yüksək kalorili və çətin həzm olunur. Buna görə də pəhriz qidası üçün uyğun deyil. Kaloriləri azaltmaq üçün dərini çıxara və filetosunu yağdan təmizləyə bilərsiniz. Həm də qızartmaq, bişirmək, bişirməkdən çəkinin. Yağın bir hissəsinin məhsulu tərk etdiyi qril, adi və ya buxarda bişirməyə üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Fırında bişirərkən quşu folqa ilə örtsəniz və ya bir qola qoysanız, ördək çox şirəli və incə çıxacaq. Sonra qoruyucu çıxarılır, məhsul buraxılan yağ ilə tökülür və temperatur əlavə edilərək qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardılır.

Müxtəlif pəhrizlərə riayət edən insanlar çox vaxt özlərini dadlı yeməklərdən imtina edirlər. Bu, bütün ən dadlı - çox yüksək kalorili olması ilə izah olunur. Bu vəziyyətdə, hər hansı bir hipermarketdə satın ala biləcəyiniz və ondan müxtəlif yeməklər hazırlaya biləcəyiniz dadlı ördək döşünü tövsiyə etmək istərdim.

Mündəricat [Göstər]

Niyə ördək döşü sizin üçün yaxşıdır

Ördək döş əti çox qidalıdır, çünki onun tərkibində B, D, C vitaminlərinin bütün dəsti, həmçinin bütün ən faydalı mikro və makro elementlər var. Döşdə çox miqdarda protein onu güclü fiziki və zehni stressə məruz qalan insanlara tövsiyə etməyə imkan verir. Faydalı maddələrin bütün zənginliyi ilə ördək döş filesi pəhriz əti hesab olunur, xüsusən də vəhşi ördəkdəndirsə - o qədər də yağlı deyil. Dəri və dərialtı yağsız ördək döşünün tərkibində cəmi 156 kkal var.

Ördək döşünün bişirilməsinin incəlikləri

Ördək döşünü bişirmək çox asandır, lakin bəzi sirlər var:

• Bişirməzdən əvvəl döşü daha yumşaq olması üçün marinat etmək və hər kəsin xoşlamadığı xüsusi bir qoxu çıxarmaq daha yaxşıdır.
• Döşünü ya tamamilə yağsız (öz yağı kifayətdir), ya da tavaya minimum miqdarda əlavə etməklə qızartmaq olar.
• Qızartmadan əvvəl dərini döşdən çıxarmaq tövsiyə edilmir, xidmət etməzdən əvvəl bunu etmək daha yaxşıdır. Qızartma zamanı çıxarılacaq dərialtı yağ, əti çox yumşaq edəcək.
• Döşün üzərindəki dəri, qızartma zamanı əti bərkitməməsi üçün qəfəs şəklində kəsilməlidir.
• Döşü yalnız dərinin olduğu bir tərəfə qızartmaq məsləhətdir. Başqasına çevrilmək - sobada hazır vəziyyətə gətirin.

Ördək döşlərini necə turşu etmək olar - reseptlər

Ördək döşünü necə bişirmək olar ki, o, sadəcə qızardılmış ət deyil, əsl kulinariya şah əsərinə çevrilsin? Cavab sadədir - istənilən marinadda otuz dəqiqə marinat edin.

alma marinad

100 ml alma sirkəsi və iki qaşıq zeytun yağı, bir çırpma ilə yaxşıca döyün. Çırparkən bir çimdik oregano, rozmarin və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Duz əvəzinə soya sousundan istifadə edin - 2 yemək qaşığı.

portağal marinad

2 xörək qaşığı zeytun yağını 2 xörək qaşığı limon suyu ilə qarışdırın. Bir böyük portağalın şirəsini və qabığını əlavə edin. Duz, istiot, bir çimdik quru rozmarin əlavə edin.

Fırında ördək döşü

Ördək döşü sobada ən yaxşı şəkildə hazır vəziyyətə gətirilir. Bundan əvvəl, onu yalnız 4 dəqiqə bir tavada qızartmaq və sobada saxlamaq lazımdır:

• 8 dəqiqə - ət qanla çıxacaq;
• 10 dəqiqə - ət orta dərəcədə hazır olacaq;
• 12 dəqiqə - dərin nadir ət.

Ördək döş yeməkləri

Portağal sousu ilə ördək döşü

1. İki ördək döşünü tavada qızardın. Fırına göndərməzdən əvvəl 4-5 xörək qaşığı soya sousu tökün.
2. Uzun zolaqlarda dörd portağalın qabığını çıxarın və sitrus meyvəsindən suyunu sıxın.
3. Bir tencerede suyu, 150 ml ağ şərabı, 150 ml toyuq bulyonunu qarışdırın. Yanğına qoyun və qaynadək gətirin.
4. Qaynadılmış sousda dadmaq üçün 2 xörək qaşığı bal, duz və istiot əlavə edin. Aşağı odda qaynamağa buraxın.
5. Hazır döşləri iki hissəyə kəsin. Əti qalın bir sousa qoyun və beş dəqiqə tərləyin.
6. Döşləri boşqaba qoyun və portağal qabığı ilə bəzəyin.

Fotoşəkilini aşağıda gördüyünüz belə bir ördək döşü hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcək.

Ördək döş və giləmeyvə ilə salat

Ördək döşü giləmeyvə ilə yaxşı gedir. Salat üçün götürün:

• hisə verilmiş ördək döşü - 100 q;
• hər hansı bir giləmeyvə - 100 q;
• Ruccola salatı - 100 q;
• balzam sirkəsi və bal - hər biri bir kaşığı.

Bu salatı hazırlamaq asandır. Bir boşqabda arugula, döş dilimləri və giləmeyvə qoymaq lazımdır. Sirkə, bal və duz sarğısı ilə çiləyiniz.

Yavaş ocaqda ördək döşü

Yavaş ocaq ördək döşünü tez və dadlı bişirməyə kömək edəcək. Bu reseptə görə ət çox incə olacaq, lakin eyni zamanda çox miqdarda ədviyyatlara görə ədviyyatlı olacaq. Yavaş ocaqda ördək döşünün resepti aşağıdakı məhsulları tələb edir:

• ördək döşləri - 2 ədəd;
• sarımsaq - 3-4 diş;
• bir çimdik quru ədviyyat: keşniş, rozmarin, reyhan, zəncəfil, muskat və kimyon;
• bir kaşığı quru şirin bibər;
• maye bal - 1 xörək qaşığı;
• duz və istiot - hər biri yarım çay qaşığı.

Bu yemək belə hazırlanır:

1. Ədviyyat, duz, istiot, əzilmiş sarımsaq və balı qarışdırın.
2. Ədviyyat qarışığı ilə döşləri qalınca ovuşdurun.
3. Onları multivarka qoyun. "Pişirmə" proqramını və "1 saat" vaxtını təyin edin.
4. Təzə tərəvəz ilə bişmiş ədviyyatlı döşlərə xidmət edin.

vesdoloi.ru

Son vaxtlar süfrələrdə ancaq toyuq əti tapılır. Digər quş əti növlərini az adam bişirir. Bununla belə, ördəkdən qonaqlarınızın yaddaşında uzun müddət qalacaq dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Ördək döşünün aşağı kalorili məhsul olduğunu da xatırlamalısınız. Təbii ki, toyuqdan bir qədər yağlıdır. Ancaq əminliklə deyə bilərik ki, aşağı kalorili qidaların pərəstişkarları belə bir çeşidi yüksək qiymətləndirəcəklər.

Ördək döşünün çox miqdarda qida, iz elementləri və vitaminlər (əsasən B qrupu) ehtiva etdiyinə də diqqət yetirməlisiniz.

Pişirmə xüsusiyyətləri

İlk sual, əgər ördək əti ilə yemək hazırlayacaqsınızsa, fileto seçimidir. Pişirmə prosesində problemlərin qarşısını almaq üçün bəzi tövsiyələrə əməl edin:

1. Mağazada ət seçərkən, soyudulmuş filetolara diqqət yetirin. Dondurulmuşları götürməmək daha yaxşıdır, çünki soyuduqdan sonra ördək bəzi faydalı xüsusiyyətlərini itirəcək;
2. Rəngə diqqət yetirin: qaranlıq olmalıdır. Kifayət qədər boz-tünd qırmızı rəngə malikdir. Fileto açıq və ya qəhvəyi rəngdədirsə - ya ördək deyil, ya da artıq pisləşib;
3. Əgər mağazadan ördək alırsınızsa, qablaşdırmada Marget yazısını axtarın. Əgər varsa, bu o deməkdir ki, quş xüsusi olaraq foie gras yaratmaq üçün kökəldilmişdir. Yəni fileto yağlı olacaq.
4. Daha az kalorili yemək bişirmək istəyirsinizsə, bazarda artıq hazırlanmış dəri və yağsız döşləri ala bilərsiniz.

Çoxları bu məhsulu bişirmək istəmir, çünki döş olduqca sərtdir. Ancaq əvvəlcədən marinad edilərsə, ət yalnız yumşaq olmayacaq, həm də bu quşun ətinin bütün xüsusi qoxusu yox olacaq.

Əgər sadəcə fileto qızartmaq istəyirsinizsə, o zaman bunu yağ əlavə etmədən edə bilərsiniz. Axı döşdə kifayət qədər yağ var, bu da bu proses üçün kifayətdir. Həmçinin, qızartmadan əvvəl dərini çıxarmayın. Həm də əti daha yumşaq edəcək bir yağ təbəqəsi var. Dəri qəbuledilməzdirsə, fileto bişirildikdən sonra onu çıxarın.

Bəzən elə olur ki, qovurma zamanı fileto bir az daralır. Bunun qarşısını almaq üçün bir çətin addım atmaq kifayətdir: iti bıçaqla filetoda qəfəs şəklində diqqətlə kəsiklər edin.

Alma ilə sobada ördək döşü

Alma ilə ördək inanılmaz bir bayram yeməyidir. Ətir əhvalınızı yüksəldir və siz hədiyyələr və başqa bir möcüzə gözləyirsiniz.

Fırında alma ilə tandemdə bir ördək bişirmək üçün sizə lazımdır:

• Döş - 1 ədəd;
• İki və ya üç alma;
• soya sousu - bir kaşığı;
• Bibər noxudları və ədviyyatlar - dadmaq;
• Duz.

Başlamaq üçün filetoyu yaxşıca yuyun. Salfetlər və ya kağız dəsmallarla qurudun. Bundan sonra, ət üzərində kəsiklərin həyata keçirilməsinə davam edirik, duz ilə səpin.

Biz almaları dilimlərə kəsdik. Onları bir çörək qabına yaydıq, bundan sonra ət üstünə qoyulur. Son addım soya sousu ilə bir neçə fileto və alma tökməkdir. Sonra sobanı bağlayın və temperaturu 180 dərəcəyə qoyun. 45-50 dəqiqədən sonra gözəl ətirli inanılmaz dərəcədə incə döş hazır olacaq.

Tavada şirin və turş portağal sousunda

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Ördək döşü - 1 ədəd;
• portağal - 3-4 əd.;
• soya sousu - 3-4 yemək qaşığı;
• ağ şərab - 1 stəkan;
• Bulyon (toyuq) - yarım stəkan;
• Bal - bir neçə yemək qaşığı;
• Dadmaq üçün ədviyyat və duz.

Bişirmək üçün əti yuyun, bundan sonra kəsiklər edirik, soya sousunu tökürük və tavaya göndəririk.

Fileto bir az qızardılmış olsa da, portağal suyu hazırlamaq lazımdır. Meyvənin qabığını çıxarın və mayeni sıxın.

Sousu hazırlayın: meydana gələn suyu kiçik bir qazana tökün, bulyon və ağ şərab əlavə edin. Kiçik bir atəş yandırın və mayeni bir qaynadək gətirin. Növbəti addım sousa duz, ədviyyat və bal əlavə etməkdir. Bütün bu müddət ərzində sous oddan çıxarılmır. Tədricən qalınlaşmalıdır.

Sonra içinə qızardılmış əti qoyub təxminən 5-7 dəqiqə tərləmək olar. Əvvəlcədən ətin kiçik parçalara kəsilməsi məsləhət görülür.

Ayrılan vaxtdan sonra əti çıxarıb bir qaba qoyuruq. Qalan meyvə qabığı bəzək üçün uyğundur.

Folqa içərisində zərif dərisiz ördək döşünün resepti

Az yağlı yemək almaq istəyənlər üçün dərisiz ördək bişirmək olar. Bazarlarda dərisi soyulmuş hazırlanmış döşləri ala bilərsiniz. Folqa içərisində belə bir fileto hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• döşlər - 2 ədəd;
• Duz;
• Bibər;
• rozmarin;
• Bitki yağı - yağlama üçün;
• Soya sousu - kifayət qədər (bir çay qaşığı kifayətdir).

Döşləri folqa ilə bişirmək olduqca asandır. Bunu etmək üçün əti yuyun, qurudun. Sonra duz, istiot, rozmarin əlavə edin. Əti bir kənara qoyun və sobanı hazırlamağa başlayın.

Folqa götürürük və bitki yağı ilə yağlayırıq. Bundan sonra içinə bir ördək qoyub soya sousu səpə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, bütün hazırlıqlar tamamlanıb. Yalnız onu bişirmək və nəticədən zövq almaq qalır.

180 dərəcə Selsi temperaturunda təxminən 45-55 dəqiqə bişirmək məsləhətdir. Ördəyin hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün kiçik bir bıçaqla filetoyu deşmək kifayətdir. Şəffaf şirəsi görünsə, ət hazırdır, qan varsa, ən azı 5-7 dəqiqə bişiririk. Əsas odur ki, sobada yeməyi aşmayın, əks halda quru olacaq.

Ananas sousunda ördək döşü, video master-klassına baxın:

Yavaş ocaqda ördək ətinin tez və dadlı bişirilməsi

Bu yaxınlarda çox bişirənlər mətbəxdə inanılmaz köməkçilərə çevrildi. Sahibənin minimal müdaxiləsi ilə demək olar ki, hər hansı bir yeməyi bişirə bilərlər. Belə bir vahiddə bişirilmiş ördək daha az faydalı və dadlı olmayacaq.

Əsas maddələr bunlardır:

• Ördək döşü - 2 ədəd;
• Bal (maye seçmək daha yaxşıdır) - bir neçə yemək qaşığı;
• Zəncəfil - kiçik bir kök parçası (3 ilə 3 sm) və ya bir çay qaşığı yer;
• Xardal - bir kaşığı;
• konyak - 1/5 fincan;
• Bibər;
• Duz.

İlk addım ətin hazırlanmasıdır. Mənimki, müzakirə edirik. Dərini tərk edirik, üzərində kəsiklər edirik və duz və yer bibəri ilə ovuşdururuq. Sonra, döşləri kənara qoyub şoraba hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Kiçik bir konteynerdə bal, xardal, konyak qarışdırmaq, yer zəncəfil əlavə etmək lazımdır. Əgər zəncəfil kökündən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onu üyütməlisiniz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və döşləri şoraba batırın. İndi fileto marinatlanana qədər gözləmək lazımdır. Onları ən azı bir saat yarım soyuducuda buraxın.

Ayrılmış vaxtdan sonra turşu döşləri çıxarırıq, bir qaba qoyuruq. Bütün filetoların dəri tərəfi aşağı olduğundan əmin olun. Qalan şoraba tökün və "Bişir" proqramı üçün yavaş ocağı yarım saat yandırın.

"Pişirmə" proqramında da bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, bir az daha uzun sürəcək - təxminən 45-50 dəqiqə. Hər iki variantda əti hərdən çevirmək lazımdır ki, hər iki tərəf bərabər qızarsın.

yavaş ocaqda bişmiş toyuq ayaqları

Bu quşun əti bir az şıltaqdır, amma bizim məsləhətimizlə ləzzətli hər şeydə mütləq uğur qazanacaqsınız!

Pekin ördəyi, mütləq sevəcəyiniz asan bir reseptdir. Qeyd etmək.

Ailədə ovçu varmı? Sonra yavaş ocaqda vəhşi ördək üçün foto reseptimiz şübhəsiz ki, lazımlı olacaq.

Ördək üçün giləmeyvə sousu

Döşü necə bişirdiyinizdən asılı olmayaraq: sobada və ya tavada sous bu yeməkdə vacib vurğu olaraq qalır. Aşağıdakı maddələr tələb edən giləmeyvə sousu ilə inanılmaz dadlı ördək:

• Qırmızı şərab - 1 stəkan;
• bir kaşığı bal;
• Balzam sirkəsi - bir kaşığı;
• ulduz anis - 1 ulduz;
• Zövqünüzə görə giləmeyvə (həm təzə, həm də dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz);
• Toyuq suyu və ya ördək filesi şirələri;
• Kiçik bir parça kərə yağı (təxminən 50 q).

Qalın bir dibi olan bir tencere götürürük və içinə şərab, bal, sirkə, bulyon və ya suyu tökürük, bu da ördək, ulduz anis qızartmaq və ya bişirmək prosesində ortaya çıxacaq. Mayenin həcmi 3-4 dəfə azalana qədər bişirin. Bundan sonra, ulduz anisini mayedən çıxarırıq və giləmeyvə əlavə edirik. Bir neçə dəqiqə daha bişirin və qarışdırın.

İndi sousu istidən çıxara bilərsiniz. Kərə yağı əlavə edin. Çırpıcı və ya qarışdırıcı götürün və sousu homojen olana qədər döyün. Qızardılmış və ya qızardılmış ördək döşü ilə xidmət edin. Bir az soyudusa, bir qazanda vam odda yenidən qızdırmaq olar. Ancaq heç bir halda qaynamamasına əmin olmaq lazımdır.

Ördək döşü Mary Drummond:

Nuş olsun!

NoteFood.ru

Ümumi:

Şərhlər: 0

Döşləri axan suyun altında yuyuruq, duz və istiotla ovuşdururuq, üstünə kəklikotu səpirik. Əti yarım saat buraxırıq ki, ətirlə doysun və marinadlansın.

Döşləri hər iki tərəfdən günəbaxan yağı ilə qızardın, ətin çox qurumasına deyil, gözəl bir qızıl qabığa nail olmağa çalışın. Hazır olduqdan sonra döşləri çıxarırıq, qalan şirəyə soya sousu, bal və yağ əlavə edirik. Qarışdırın, kişmiş əlavə edin və 2-3 dəqiqə odda saxlayın.

Bir çörək qabı seçirik, bir təbəqə alma qoyuruq, nazik dilimlərə kəsirik, ördək döşlərini üstünə qoyuruq və sousu tavadan tökürük. Formanı sobaya yarım saat göndəririk və 180 dərəcədə bişiririk.

Bişmiş döşü parçalara ayırdıq və gözəl bir qaba düzərək masaya xidmət edirik!

Nuş olsun!

Mal ətini sulu saxlamaq üçün...

Şirəli bir parça qovrulmuş mal əti almaq istəyirsinizsə, bütün mal əti parçası əvvəlcə az miqdarda yağda və ya yağda qızardılmalıdır ki, qabıq bütün səthində görünsün. Mal ətindən sonra edə bilərsiniz...

• Tamamilə oxuyun

Çox incə mal əti necə alınır?

Böyük mal əti parçaları bir tavada az miqdarda yağda əvvəlcədən qızardılırsa ki, bütün səthdə qızıl qabıq əmələ gəlsin və sobada bişdikdən sonra mal əti ...

• Tamamilə oxuyun

Yeməyin tavaya yapışmaması üçün...

Qidaların qızartma zamanı tavaya yapışmaması üçün onları soyuq tavaya qoymayın. Yağ həmişə isti olmalıdır, yalnız bundan sonra içinə qızartmaq üçün digər maddələr qoya bilərsiniz.

• Tamamilə oxuyun

Qızartma zamanı tüstü əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün...

Tərəvəz, ət və ya balıq qızartması zamanı buxarların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün tavaya soyuq bitki yağı əlavə etməyin. İsti ilə qarışaraq duman yaradır.

• Tamamilə oxuyun

Yumşaq şnitzeli necə bişirmək olar?

Şnitzelləri bişməzdən iki saat əvvəl bitki yağı və sirkə qarışığı ilə (1:1) sürtsəniz, daha yumşaq olacaqlar.

• Tamamilə oxuyun

Ətin tavaya yapışmaması üçün...

Yağa və ya yağa əlavə edilmiş bir neçə dairə yerkökü ətin tavaya yapışmasının qarşısını almağa kömək edəcək.

• Tamamilə oxuyun

Əti necə düzgün bişirmək olar?

Sobada bişmiş ət soyuq su ilə deyil, qaynar su və ya qaynar bulyonla suvarılmalıdır.

• Tamamilə oxuyun

Yeməyin tərkibində mümkün olan məhsulların kalori miqdarı

• Alma - 47 kkal / 100 q
• Qurudulmuş alma - 210 kkal/100 q
• Konservləşdirilmiş alma mussu - 61 kkal/100 q
• Bal - 400 kkal/100 q
• Yer qara bibər - 255 kkal / 100 q
• Kəklikotu - 101 kkal / 100 q
• Qurudulmuş kəklikotu - 276 kkal/100q
• Kəklikotu - 276 kkal / 100 q
• soya sousu - 51 kkal / 100 q
• Kəndli duzsuz kərə yağı - 661 kkal / 100 q
• Kəndli duzlu kərə yağı - 652 kkal/100q
• Kərə yağı həvəskar duzsuz - 709 kkal / 100 q
• Kərə yağı 82% - 734 kkal/100q
• Ərinmiş yağ - 869 kkal / 100 q
• Kişmiş - 280 kkal / 100 q
• Kişmiş - 279 kkal / 100 q
• Duz - 0 kkal / 100 q
• Günəbaxan yağı - 898 kkal / 100 q
• Rafine günəbaxan yağı - 899 kkal / 100q
• Ördək döşü - 241 kkal/100 q

Yeməyin kalori miqdarı:Ördək döşü, Duz, üyüdülmüş qara bibər, Kəklikotu, Kəklikotu, Günəbaxan yağı, Soya sousu, Bal, Kişmiş, Kərə yağı, Alma

1000.menyu

Deyirlər ki, ördək hər kəs üçün deyil: onun özünəməxsus qoxusu var, çoxlu yağ var, əti sərtdir. Heç vaxt yeməmisiniz, amma həqiqətən sınamaq istəyirsiniz? Ördək döşlərini sobada bişirin. Yeni yeməyin dadını qiymətləndirirsinizsə, o, süfrənizdə tez-tez qonaq olacaq. Hər dəfə eyni reseptdən istifadə etmək lazım deyil. Fırındakı ördək döşü müxtəlif yollarla bişirilir: həm gündəlik, həm də bayram variantı var. Ancaq əvvəlcə bir neçə sirr. Ətin dadlı çıxması üçün onu düzgün seçmək və hazırlamaq lazımdır.

Necə seçmək

• Dondurulmuş deyil, soyudulmuş ət almaq daha yaxşıdır.
• Rəngi ​​boz-tünd qırmızı, olduqca tünd, lakin açıq deyil və qəhvəyi deyil.
• Qablaşdırma zədələnməməlidir.

yemək sirləri

• Uzun müddətli istilik müalicəsi ördək ətini qurudur.
• Döşü sobaya qoymazdan əvvəl onu yüngülcə qızartmaq daha yaxşıdır ki, yağ əriyib isladılsın.
• Ördək qabığı ilə bişirilirsə, ət büzülməməsi üçün kəsilməlidir.
• Dəri olmadan hazırlanırsa, bişməzdən əvvəl çıxarılır.
• Qızartma zamanı yağdan istifadə etməmək və ya minimuma endirmək daha yaxşıdır.
• Ördək ətini daha yumşaq və zərif etmək üçün bişirməzdən əvvəl onu marinadlayın.
• Marinadda döşləri çox bişirməyin, əks halda quru olacaq.
• Marinad çox turş edilməməlidir, bu halda ət qeyri-elastik olacaq.
• Ördək meyvə və giləmeyvə ilə ideal şəkildə birləşdirilir, onlardan hazır yemək üçün həm şoraba, həm də sous hazırlaya bilərsiniz.

ən məşhur resept

Fırındakı ördək döşünü həm tərəvəz, həm də meyvə ilə bişirmək olar. Klassik birləşmə alma ilədir. Çox az miqdarda maddələr var:

• bir ördək döşü;
• bir stəkan su;
• yarım kiloqram turş alma;
• yarım xörək qaşığı xardal və bal;
• dadmaq üçün zeytun yağı və ədviyyatlar (duz, yer qara bibər).

Fırında alma ilə ördək döşlərini necə bişirmək olar? Göründüyündən daha asandır, əsas odur ki, aşağıdakı alqoritmə əməl edin:

1. Sinəni yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Əti zeytun yağı, istiot və duz qarışığı ilə ovuşdurun.
3. Bıçaqla, dərini çapraz şəkildə çarpaz şəkildə kəsin ki, yağ daha yaxşı görünsün və döş duz və istiotu uddu.
4. Ətə zülm qoyun və bir saat buraxın.
5. Almalardan toxumları çıxarın və parçalara kəsin.
6. Bir çörək qabına su tökün, zeytun yağı tökün və sinə qoyun.
7. Üzərini alma dilimləri ilə örtün və 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya 30 dəqiqə qoyun.
8. Əti yumşaq, şirəli etmək üçün vaxtaşırı sızan yağ ilə tavadakı su ilə sulamaq lazımdır.
9. Bal və xardal qarışdırın.
10. Tam hazırlığa on dəqiqə qalmış əti bal-xardal qarışığı ilə yağlayın.

Fırında şirəli ördək döşü (şəkilli resept)

Yeməyi hazırlamaq çox asandır - özünüz baxın!

Məhsullardan nə götürmək lazımdır:

• 600 qram ördək filesi (döş);
• iki çay qaşığı təbii bal (maye, şəkərsiz);
• 10 qram sarımsaq;
• dörddə bir çay qaşığı duz və yer qara bibər;
• 100 ml soya sousu.

Prosedur:

1. Lələk qalıqlarını dəridən çıxardıqdan sonra döşü yuyun (əgər varsa) və kağız və ya təmiz parça dəsmal ilə qurudun.
2. Ətə zərər vermədən dərini qəfəs şəklində kəsin.
3. Sarımsağı əzin, rəndələyin və ya incə doğrayın. Sarımsaq, bibər və duz ilə balı qarışdırın və yaranan qarışıqla ördək döşünü ovuşdurun.
4. Əti birdəfəlik formada qoyun, soya sousuna tökün və bir saat buraxın (daha uzun olarsa - soyuducuya qoyun).
5. Vaxt bitdikdə formanı sinə ilə sousda qırx dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
6. Bişmiş əti çıxarın, sousun yağla boşaldılmasına icazə verin, daha sonra yan yeməklə ədviyyat edilə bilər.
7. Əti parçalara ayırın, düyü (makaron) ilə və ya isti və ya soyuq formada müstəqil yemək kimi xidmət edin.

Konyakda ördək döşü

Ördək ətini yumşaq və şirəli etmək üçün ilk növbədə onu şorabada tutmalısınız, bu da bir çox üsullarla edilə bilər. Möhtəşəm resept təqdim edirik. Fırındakı ördək döşü tel çarxda bişiriləcək və bunun üçün aşağıdakı məhsullar lazım olacaq:

• bir ördək döşü;
• 50 qram konyak;
• bir baş soğan;
• bir dəstə cəfəri və cilantro;
• iki diş sarımsaq;
• bir və ya iki dəfnə yarpağı;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə:

1. Əti yaxşıca yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.
2. Dərini çıxarın, duz və istiot ilə ovuşdurun.
3. Konyak, doğranmış soğan, sarımsaq, cəfəri, cilantro, dəfnə yarpağından şoraba hazırlayın.
4. Döşləri şoraba qoyun, ağır bir şeylə örtün və altı saat təzyiq altında saxlayın.
5. Ət isladıldığında, onu sobaya bir tel çarxın üstünə qoyun, altına su qabı qoyun.
6. Döşləri vaxtaşırı bu su ilə sulayın.
7. Yarım saatdan sonra yemək hazır olmalıdır.

Qolunuzu yuxarı qaldırın

Qol içində sobada ördək döşünü bişirmək çox asandır. Resept yenə sadədir və yemək ördək əti ilə ideal şəkildə birləşdirilən portağal və bal sayəsində dadlı və şirəli çıxacaq.

Məhsullar:

• iki ördək döşü;
• yarım kiloqram kartof;
• yarım portağal;
• bir kaşığı bal;
• bir kaşığı bitki yağı;
• bir çay qaşığı duz;
• bir çay qaşığı bibər qarışığının üçdə biri.

Pişirmə:

1. Döşləri yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.
2. Portağal suyunu sıxıb bal ilə qarışdırın.
3. Döşləri duz və istiotla rəndələyin, üzərinə bal və portağal suyu şoraba tökün və yarım saat buraxın.
4. Kartofu soyun və dilimlərə kəsin, bitki yağı və duz əlavə edin.
5. Döşləri kartof ilə qola qoyun və sobaya göndərin.
6. 220 dərəcədə bir saat bişirin.

Zoğal sousu ilə folqa içərisində

Ətirli və yumşaq ət əldə etmək üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edin. Fırındakı ördək döşü folqa içərisində bişirilir. Məhsulları alırıq:

• 800 qram ördək filesi;
• bir orta ölçülü soğan;
• 150 ml su;
• 60 ml şərab sirkəsi;
• yer qara bibər, dadmaq üçün duz.

Pişirmə:

1. Döş yuyun və qurudun, duz və istiot ilə ovuşdurun.
2. Soğanı üzüklərə kəsin və ördək filetosunu onunla örtün.
3. Suyu şərab sirkəsi ilə qarışdırın, ətin üzərinə tökün, iki saat buraxın.
4. Artıq mayenin boşaldılması üçün kağız dəsmalın üzərinə marinaddan çıxarın.
5. Döşünü hər iki tərəfə qızardın, folqa ilə sarın ki, bişirmə zamanı suyu axmasın.
6. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və əti yarım saat orada qoyun.
7. Sobadan çıxarın, sərinləyin, dilimlərə kəsin (diaqonal olaraq edə bilərsiniz).

Xidmət etməyin bir yolu ördək əti ilə yaxşı gedən zoğal sousudur. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 100 qram şəkər;
• 150 qram zoğal.

Zoğalları çeşidləyin, axan suyun altında yuyun, üzərinə şəkər əlavə edin, giləmeyvələri əzin və atəşə qoyun. Şəkər tamamilə həll edildikdə, ocaqdan götürün, soyudun, incə süzgəcdən keçirin və ördək döşünün parçaları üzərinə tökün.

Garnitür

Ördək döşlərini necə bişirəcəyinizi öyrəndikdən sonra uyğun yan yeməklər haqqında da düşünə bilərsiniz. Tərkibləri ördək əti ilə yaxşı gedən ən uğurlu və qeyri-adilərindən birini təklif edirik. Bu alma və zirə ilə bişmiş qırmızı kələmdir.

Tələb olunan məhsullar:

• kiçik bir çəngəl qırmızı kələm;
• iki alma;
• bir ampul;
• yarım çay qaşığı kimyon;
• yarım stəkan qırmızı şərab;
• bir kaşığı sirkə;
• bibər, duz (dadmaq üçün).

Pişirmə qaydası:

1. Kələmi doğrayın və ördək döşlərini bişirdikdən sonra qalan şirəsi ilə bir az qızardın: beləliklə kələm xüsusi dad qazanacaq.
2. Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın, qaba doğrayın.
3. Soğan incə yarım halqalara kəsilir.
4. Kələmə alma və soğan əlavə edin və beş dəqiqə qaynatın, sonra qırmızı şərabı tökün və təxminən on dəqiqə daha qaynadın.
5. Bundan sonra, kələmin içinə kimyon, istiot, duz, bir qaşıq şərab dişləməsi qoyun və daha beş dəqiqə qaynatın.
6. İstiliyi söndürün, konteyneri bir qapaq ilə örtün, yeməyi dəmləmək üçün bir neçə dəqiqə buraxın.
7. Dilimlənmiş döş ilə xidmət edin.

Nəhayət

Hər şeydən bezmisinizsə və yeni bir şey istəyirsinizsə, ördək döşlərinə diqqət yetirin. Fırında yemək üçün reseptlər şənlik yeməyi üçün yaxşı bir seçimdir: zərif və təntənəli görünür və təxəyyül nümayiş etdirirsinizsə və təcrübələrdən qorxmursunuzsa, onda onu tac etmək olduqca mümkündür.