Kafe və restoranlarda təqdim olunan pizza evdə hazırlanan variantdan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Bəs niyə? Doldurma eyni klassik maddələrdən ibarətdir və xəmir bir çox "düzgün" reseptlərdən birinə uyğun olaraq hazırlanır. Bununla belə, evdə pizza hazırlayarkən, nədənsə baza çox sulu olur və çoxlu yağlar var ... Buna uyğun olaraq, ənənəvi italyan xörəyi nazik yastı çörək açıq zəngin piroqa çevrilir. Əsl italyan pizzasının sirri nədir?

Əsas xüsusiyyət yeməyi bişirmək üçün xüsusi bir üsuldur. Ənənəvi olaraq, pizza 485 dərəcəyə (!) qədər qızdırılan kütləvi italyan sobalarında bişirilirdi. Eyni zamanda, bu temperatur maksimum 2 dəqiqə olan bütün bişirmə vaxtı ərzində saxlanılmalı idi. Nəticədə, üstündə iştahaaçan xırtıldayan bir qabıq meydana gəldi, baza çox yüksəlməyə vaxt tapmadı, ancaq içərisində yumşaq və yumşaq qaldı.

Əlbəttə ki, evdə belə bir kulinariya cihazının quraşdırılması olduqca problemlidir. Buna görə də pizzasevərlər klassik italyan yeməyi ilə özlərini və yaxınlarını əzizləyə bilmək üçün bir neçə fənd hazırladılar. Ən asan seçim 250 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada pizza bişirmək, eyni zamanda bişirmə müddətini 10-15 dəqiqəyə qədər artırmaqdır. Bundan əlavə, birbaşa sobaya qoyulan xüsusi pizza daşından istifadə edə bilərsiniz və doldurulmuş tort onun üzərində bişirilir.

Hal-hazırda bir çox nazik pizza reseptləri var, ona görə də onlardan ən uğurlu ikisi ilə tanış olaq.

Pizza "Günəşli İtaliya"

İncə bir baza, az miqdarda doldurma və şampinonların salam ilə orijinal birləşməsi hazır yeməyə incə dad və unikal ətir verir.

Test üçün bizə lazımdır:

• ½ paket quru maya;
• iki stəkan un;
• bir kaşığı şəkər;
• stəkan su;
• 2-3 osh qaşığı bitki yağı (tercihen təmizlənməmiş zeytun);
• bir çay qaşığı duz.

Başlamaq üçün bir xəmir hazırlamalıyıq. Bir qaba bir stəkan ilıq su tökün (krandan istifadə edə bilərsiniz) və içərisində duz, şəkər, maya və bir xörək qaşığı unu seyreltin. Onu istilik mənbəyinin yanına qoyduq (yəni sobanın yanında deyil, birbaşa).

10-15 dəqiqədən sonra maya mayalanmağa başlayacaq, köpük görünəcək. Bu o deməkdir ki, artıq qalan un və bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

Faydalı Məsləhət: Mükəmməl pizza yaratmaq üçün yalnız reseptdə verilən un/su/şəkər/duz/yağ nisbətlərinə deyil, həm də öz kulinariya instinktinizə etibar etməlisiniz. Xəmir elastik, plastik olmalıdır, lakin rezin və ya çox maye olmamalıdır. Buna görə, reseptə uyğun olaraq hər şeyi etmisinizsə və xəmir kütləsinin istədiyiniz tutarlılığına çatmasanız, bir az daha un əlavə edə bilərsiniz. Lazım gələrsə, bir az daha...

Xəmiri unlu iş səthinə qoyun və 10-15 dəqiqə yoğurun, lazım olduqda daha çox un əlavə edin. Bir top düzəldirik, bitki yağı ilə yağlayırıq, yapışqan filmlə örtürük və bir saat yarım istiliyə qoyuruq.

Doldurmağı hazırlayırıq, bunun üçün tələb olunur:

• salam kolbasa (100 q);
• pizza üçün pomidor sousu (6 yemək qaşığı);
• dörd təzə şampinon;
• bir orta pomidor;
• rəndələnmiş mozzarella (300 q).

Xəmir ən azı üç dəfə artdıqda, təxminən üç bərabər hissəyə bölün. Onlardan topları yuvarlayırıq və əvvəllər una yuvarlanmış tortlar düzəldirik. Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın və sobanı maksimuma qədər yandırın - hələlik isinsin.

İndi xəmir tortlarını sıxılmış əllə sümüklərin üzərinə yumruq şəklində uzatmaq və onları bir neçə dəfə sürüşdürmək lazımdır - italyan pizzaiolo bu şəkildə xəmiri kənarları qalınlaşdırılan və ortada nazik bir pizza bazasına çevirir. Prinsipcə, bu mərhələdə xəmiri yaymaq üçün adi bir yayma sancağından istifadə edə bilərsiniz.

Tortları bir çörək qabına yaydıq, səxavətlə pomidor sousu ilə yağladıq, xəmirin üzərinə nazik kolbasa dairələri, pomidorların yarım üzükləri və şampinon parçaları yaydıq (bir təbəqədə). Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella səpin və içliklə birlikdə xəmiri 10 dəqiqə sobaya göndərin.

Pendir əriyib qızılı rəngə çevriləndə ləzzətli nazik pizza "Sunny Italy" hazırdır!

İncə əsasda Neapolitan pizza

Nazik pizzanın son dərəcə məşhur variantı. Belə bir yemək olduqca tez hazırlanır və masada qeyri-adi gözəl və hətta zərif görünür. Neapolitan pizza xəmiri aşağıdakılardan hazırlanır:

• bir çanta quru maya;
• bir stəkan soyuq su;
• çimdik duz;
• 0,5 kq un.

Unu böyük bir qaba süzün və un təpəsinin ortasında quyu düzəldin. Bu girintiyə su və duz qarışdırılmış mayanı tökün, xəmir yoğurun. Xəmir kütləsi elastiklik əldə edənə qədər ona müdaxilə etmək lazımdır. Sonra xəmirin üzərini örtüb 20 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Bu müddətdən sonra yenidən yoğurun və üç bərabər hissəyə bölün. Üzərini yapışqan filmlə örtün və ən azı bir saat soyuducuya qoyun.

Bütün xəmirləri bir anda istifadə etmək lazım deyil. Soyuducuda təxminən üç gün saxlanıla bilər, müvafiq olaraq daha sonra pizza hazırlamaq daha asan olacaq, çünki çörəkçilik bazası artıq hazırdır.

Hamı pizza sevir - həm böyüklər, həm də uşaqlar. Ancaq bir çox evdar qadın onu evdə bişirməyə cəsarət etmir: xəmirin nəticə verməyəcəyindən qorxurlar. Dəqiq bilirəm - son vaxtlara qədər mən özüm bu barədə eşitmək belə istəmirdim, məni şansdan istifadə etməyə və pizzacıdakı kimi bu pizza xəmir reseptini sınamağa inandırana qədər.

Yeri gəlmişkən, şəhərimizdəki italyan restoranları şəbəkəsinin aşpazından pizzaxanadakı kimi pizza xəmirinin aşağıdakı reseptini aldım, ona görə də pizzacıdakı kimi əsl pizza xəmiri əldə etmək gözləntilərim özünü doğrultdu. Nəticədən razı qaldım desəm, heç nə demək olmaz: pizzacıdakı kimi nazik pizza xəmiri çox sadə hazırlanır, amma həqiqətən dadlı çıxır!

Sizə bir sirr açım: evdə maya ilə hazırlanan bu pizza pizzacıdan min dəfə dadlıdır. Anladığınız kimi, evdə hazırlanmış pizza üçün doldurulma fərqli ola bilər, amma mənim ailəmdə ən çox sevdiyim seçimlərdən biri vetçina, ov kolbasa və göbələkdir. Doyurucu, dadlı, iştahaaçan - ailə dairəsində əla şam yeməyi!

Tərkibi:

20-22 sm diametrli 2 pizza üçün:

Pizza xəmiri üçün pizzacıda olduğu kimi:

• 200 q un;
• Otaq temperaturunda 100 ml su
• 2 x.q quru maya;
• 1 st. l. şəkər (slayd yoxdur);
• 0,5 ç.q duz;
• 1 st. l. zeytun yağı.

sous üçün:

• öz şirəsində 4-5 pomidor (qabıqsız)
• 1 st. l. tomat pastası;
• 1 ç.q quru Provence otları;
• 1 ç.q zeytun yağı;
• dadmaq üçün duz.

Doldurmaq üçün:

• 4-5 şampinon;
• 100 q vetçina;
• 4-5 ədəd ov kolbasa;
• 150 q sərt pendir.

Dekorasiya üçün:

• Yaşıllar (cəfəri, reyhan, yaşıl soğan).

Evdə pizza necə etmək olarpizzacıdakı kimi

İlk növbədə italyan pizzasının xəmirini pizzacıdakı kimi hazırlayırıq. Unu süzün və bir qarışdırıcı ilə işləmək üçün rahat olacaq bir qaba tökün.

Una quru maya əlavə edin.

İndi duz və şəkərin vaxtıdır.

Ətirsiz zeytun yağı əlavə edin.

Və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.

Sonra su əlavə edin və yenidən mikserlə çalın.

Bu, qarışdırıcını tamamlayır. Xəmiri qabdan çıxarın və əllərinizlə top halına salın.

İndi hazır ol - çox çalışmalısan. Xəmirin elastik olması və əllərinizə yapışmaması üçün onu 7-10 dəqiqə yoğurmaq lazımdır. Pizza üçün nazik xəmirin sirri, pizzacıda olduğu kimi, əllərinizlə yoğurmaqdadır.

İndi xəmiri yoxlamaq üçün göndərməlisiniz. Bir konteyner seçirik (qapaqlı plastik qabım var), ölçüsü kifayət qədər böyükdür - axırda xəmir həcmi ikiqat artacaq. Konteynerin altını bir az zeytun yağı ilə yağlayın və içinə xəmir qoyun. Konteyneri qapaq və ya dəsmal ilə örtürük və qaralamalardan qorunan isti bir yerə qoyuruq. Yayda pizza xəmirini balkona, qışda isə 30-40 dərəcəyə qədər qızdırılan elektrik sobasına göndərirəm.

Bu nöqtədə, başqa bir gün pizza etmək istəyirsinizsə və xəmirə qarışmaq istəmirsinizsə, pizza adzesi dondurula bilər. Xəmiri iki hissəyə bölün, hər bir hissəsini yapışqan filmə sarın və dondurucuya göndərin. Bişirməzdən əvvəl xəmiri çıxarın və otaq temperaturunda əridin. Mikrodalğalı sobada və ya sobada "defrost" rejimindən istifadə edə bilərsiniz. Əzdirildikdən sonra pizza xəmiri "uyğunlaşacaq" və sonrakı işə tam hazır olacaq.

40-50 dəqiqədən sonra pizza xəmiri düzgün qalxmalıdır.

Pizza xəmirimizi 2 hissəyə bölürük.

Bir yayma sancağından istifadə edərək, xəmiri diametri təxminən 20 sm olan bir dairəyə yuvarlayın.

Sous üçün bütün inqrediyentləri qarışdırırıq: qabıqsız doğranmış pomidor, tomat pastası, Provans otları, zeytun yağı. Çalışırıq - kifayət qədər duz yoxdursa, əlavə edin.

Bir qaşıq ilə sousu xəmirin üzərinə yayın, kənarlarından bir qədər geri çəkilin.

Mənim göbələklərim, boşqablara kəsilmiş və bir az zeytun yağı ilə tavada yüngülcə qızardılmışdır.

Jambonu incə dilimlərə kəsin.

Ov kolbasalarını üzüklərə kəsdik.

Orta sürtgəcdə üç sərt pendir.

Bütün yüksək mətbəx bilicilərinə salamlar! Sizi asanlıqla maraqlı resept tapa biləcəyiniz, özünüzü və yaxınlarınızı dadlı yeməklərlə sevindirə biləcəyiniz bu gözəl kulinariya bloqunda yenidən görməyə şadam.

Evdə nazik xəmir necə hazırlanır? Çox asan və sadə! Bu reseptlə siz həmişə evdə demək olar ki, əsl Neapolitan gözəlliyini bişirə bilərsiniz. Qısa bir məşqdən sonra bütün qonaqlar sizi əmin edəcəklər ki, sizin pizza pizzacıda satılandan daha dadlıdır.

Tərkibi:

1. Buğda unu (ən yaxşı növdən istifadə etmək yaxşıdır) - 300 qr.

2. Quru maya - 6 qr.

3. Su - 150 qr.

4. Duz - 5 qr.

5. Bitki yağı - 1,5 osh qaşığı. l.

Yumşaq və nazik xəmirin hazırlanma prosesi:

1. Bişirməzdən əvvəl unu ələkdən keçirməyi unutmayın. Bu, topaqlar olmadan homojen yumşaq bir quruluşun dadlı xəmirini əldə etməyə kömək edəcəkdir. Mən adətən kulinariya reseptlərimi yaratarkən istifadə edirəm.

Çox vaxt bunlar Makfa ticarət markasının məhsullarıdır. Onun yeganə çatışmazlığı, bəlkə də, yüksək qiymətdir. Hansı məhsullardan istifadə edirsiniz? Bu məqalənin şərhlərində mənə alternativ variantları deyin. Mən sizə çox minnətdar olacağam!

Ələnmiş una quru maya, duz və azca isidilmiş su əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Niyə isti su əlavə edin, soruşa bilərsiniz. Bu, xüsusi olaraq edilir ki, maya bu yeməkdə öz rolunu asanlıqla oynaya bilsin. Soyuq suda fermentasiya prosesi daha yavaş olacaq. Maya üçün optimal temperatur insan bədəninin temperaturudur.

2. Bitki yağı əlavə edin və bütün kütləni yoğurun. Bitki yağı xəmirimizin elastik olmasına kömək edəcək, həm də əllərinizlə götürüb istədiyiniz formanı verməyi asanlaşdıracaq.

3. Xəmiri əllərinizlə yoğurun. Nəticədə kütləni 15 dəqiqə isti yerdə buraxın. Konteyneri təmiz bir dəsmal ilə bağladığınızdan əmin olun.

Maya xəmirinin qalxması və yumşaq və havadar olması üçün belə bir prosedur lazımdır. Əks halda, hətta dilin pizza deməyə cəsarət etməyəcəyi sərt və elastik bir çörək parçası ala bilərsiniz.

4. İndi zövqünüzə müxtəlif sevimli yağlar əlavə etməklə kulinariya fantaziyalarınızı təhlükəsiz şəkildə təcəssüm etdirə bilərsiniz. Nəticənin sadəcə heyrətamiz olacağına tam əminəm!

Əlavə informasiya:

Ümid edirəm reseptimdən zövq aldınız. Xəmirin su üzərində belə tez hazırlanması hətta indi Böyük Lenti müşahidə edən insanlara yeməkdən həzz almağa imkan verəcəkdir.

Və bu xəmirə duz, quru rozmarin səpib, zeytun yağı töküb sobada bişirmək olar. Olduqca sadə, lakin qəribə dadlı "Focaccio" çıxacaq.

Mətbəxinizdə sınaqdan keçirin, çünki bütün möhtəşəm yeməklər və reseptlər belə doğulur. Hamınıza yaxşı şirkətdə xoş iştaha arzulayıram!

Pizza üçün maya xəmirinin video resepti:

Bir çox insanın böyük bir mübahisəsi var: pizza üçün hansı xəmir ən yaxşısıdır? Sizə düz deyim, xəmir sizin bəyəndiyiniz şey üçün ən uyğundur və heç vaxt başqasının fikrinə diqqət yetirməyin.

Bu videoda ailə mətbəxi komandası sizə maya xəmiri üçün öz ailə reseptini izah edəcək. Videoya bir neçə dəfə baxmışam və çox bəyənmişəm. Məsləhətim budur ki, izləyin.

Bu reseptdən istifadə edərək öz şərhlərinizi və ya Neapolitanlarınızın fotoşəkillərini yerləşdirməyi unutmayın. Mən sizin yaradıcılığınızı görmək istərdim! Həmçinin reseptlərinizi dərc etməyi, kulinariya təcrübənizi bölüşməyi unutmayın. Axı mükəmməlliyə heç bir məhdudiyyət yoxdur, gəlin bu bloqun səhifələrində birlikdə təkmilləşək! Tezliklə görüşərik, dostlar!

Əsl, demək olar ki, italyan pizzasını qaz və ya elektrik sobasında bişirmək çətindir, lakin mümkündür. Mən bu məşhur xəmirin hazırlanması üsulunda deyil, çörək bişirmə texnikasında olduğu qənaətinə gəlməzdən əvvəl onlarla yarım fərqli resept sınadım. Pizza xəmirinin sevdiyiniz pizzacıda olduğu kimi nazik və yumşaq olması üçün təkcə məhsulların nisbətlərini bilmək deyil, həm də bişirərkən tövsiyə olunan temperatura riayət etmək vacibdir. Adi bir sobada orta temperaturda, doldurulması olan ləzzətli bir tort əldə edilir, lakin istənilən havadarlığa, yumşaqlığa və eyni zamanda xırtıldayan qabığa nail olmaq demək olar ki, mümkün deyil. Sizi məşhur pizzacıların kulinariya nəticələrinə yaxınlaşdıracaq (və bəzən daha da yaxşı) edəcək bəzi yemək bişirmə məsləhətləri.

• Ənənəvi olaraq, pizza bişirmək üçün xüsusi sobalar istifadə olunur. Onlarda bişirmə yüksək temperaturda və tez bişirilir. Bu məqsədlər üçün evlər şamotlu gildən hazırlanmış çörək daşlarından istifadə edir. Onlar sobada temperaturu bərabərləşdirir, üst və alt hissənin vahid, sürətli bişirilməsini təmin edir. Pizza 250-270 dərəcədə 5-7 dəqiqə bişirilir. Bu müddət ərzində pendirin qurumağa vaxtı yoxdur. Kəsmə zamanı bir parça üçün uzanan ağız sulandıran pendir "ipləri" əldə edilir. Mən sobanı ən yüksək temperaturda qızdırmağa və adi metal biskvit qabında çörək qabında bişirməyə çalışdım. Nəticə düzgün bişmiş üst və demək olar ki, xam, nəmli bir altlıqdır. Əgər soba deşikli formadadırsa, daha dadlı olacaq, amma pizzacılarda olduğu kimi deyil. Bir az ipucu: bahalı daş əvəzinə ekoloji cəhətdən təmiz gildən hazırlanmış şirsiz plitələrdən istifadə etməyə icazə verilir. Bu, çox az xərclənir. Ancaq keyfiyyət sertifikatı istəməyi unutmayın.
• Unun keyfiyyəti böyük əhəmiyyət kəsb edir. Üstün keyfiyyətli və ya yüksək proteinli məhsuldan istifadə edin.
• Xəmirin daha yumşaq olması üçün ona çəkisinin 10-15%-i həcmində qaynadılmış kartof əlavə edilir.

Nazik ev pizzası üçün mayasız xırtıldayan xəmir

Tələb olunan məhsullar (1 böyük / 2 kiçik üçün):

Maya istifadə etmədən uğurlu pizza xəmirini necə tez və asanlıqla hazırlamaq olar:

Unu qabartma tozu (qabartma tozu) ilə qarışdırın. Dərin bir qaba süzün. Mərkəzdə kiçik bir deşik açın.
Su, süd və ya su-süd qarışığı (1-dən 1) üzərinə yoğurmaq olar. Maye qaynadılmalı, otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. İçindəki duzu həll edin. Boşluğa tökün. Yağ əlavə edin. İdeal olaraq, sızma zeytun yağı istifadə etməlisiniz - italyan pizzası üçün klassik. Rafine günəbaxan yağı edəcək.
Bu mərhələdə ətirli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz: yer bibəri, oregano, kəklikotu, reyhan, rozmarin. Yeməkləri çəngəl ilə qarışdırmağa başlayın, onları kənarlarından mərkəzə toplayın. Kütlə topaqlı, heterojen çıxacaq. Qarışdırmaq çətinləşdikdə, çəngəl yapışqan olur, xəmiri nazik bir yağ təbəqəsi ilə yağlanmış bir iş səthinə köçürün.
Ən azı 7-10 dəqiqə yoğurun. Xəmir elastik, yapışqan deyil, kifayət qədər sıx olacaq. Ondan bir top düzəldin. Kassaya qayıdın. Yapışqan filmlə bağlayın. Mümkünsə, otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində qlüten fərqlənəcək və çörəkçilik daha yumşaq olacaq. Məhdud vaxtla dərhal bişirə bilərsiniz.
İncə yuvarlayın. Yanları düzəldin. Sousu ilə fırçalayın. İçliyi zövqünüzə görə düzün. Kolbasa, soğan, şirin bibər, albalı pomidor, slab mozzarella var idi. Hazır olana qədər əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin. Bişirdikdən dərhal sonra xidmət edin. Pizza çox nazikdir, içərisi çox yumşaqdır, çöldə xırtıldayandır. Pizzacılar o qədər də yaxşı bişirmirlər.

Quru tez təsir edən maya ilə tez xəmirsiz xəmir

2 orta hissə üçün inqrediyentlər (stəkan - 250 ml):

Pişirmə üsulu (addım-addım fotoşəkil ilə resept):

Unu bir kəsmə taxtasına və ya böyük bir qaba süzün. Yoğurma asanlığı üçün mərkəzdə bir girinti qoyun.
Suyu qaynadın. 35-40 dərəcəyə qədər sərinləyin. Şəkər, maya həll edin. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Maye una tökün.
Bir spatula ilə qarışdırın. Yağ əlavə edin.
Əl ilə yoğurmağa keçin. Kütləvi bir az yapışqan olarsa, əllərinizi yağla yağlayın. Lazım gələrsə, bir neçə qaşıq daha un əlavə edin. Xəmir elastik, homojen olana, ovuclarınıza yapışmağı dayandırana qədər əllərinizlə yoğurun. Qabın içini bitki yağı ilə yağlayın. Xəmiri yerə qoyun. Yapışqan filmlə sıxın. Su banyosuna qoyun - isti suyun böyük bir hövzəsində.
20-30 dəqiqədən sonra yumşaq evdə hazırlanmış pizza üçün maya bazası daha da bişirmək üçün hazır olacaq. Həcmi 2-3 dəfə artacaq. Onu xatırla. Lazım gələrsə, bölün.
Unlu səthdə nazik yuvarlaq (düzbucaqlı) tort halına salın. İstəyirsinizsə, hündür bir kənar edin. Ən çox sevdiyiniz sousla doldurun. Doldurmağı bərabər şəkildə yayın. Məndə ətli variant var idi: hisə verilmiş donuz əti, toyuq rulosu, kolbasa, qırmızı soğan, albalı pomidoru. Pendiri doldurucunun altına qoyuram. Bu dəfə çedarı seçdim. Hazır xəmiri təzə otlar ilə bəzəyin. Pendir təbəqəsi qurulmadan dərhal xidmət edin. Mən sizə təxminən 7 dəqiqə 250-270 dərəcə bir temperaturda bir çörək daşı üzərində bişirməyi məsləhət görürəm. Adi sobada bişirmək də məqbuldur. Dadlı çıxır, amma kafe və pizzacılarda olduğu kimi deyil. Bir az daha sıx, xırtıldayan bir baza çıxacaq. Fırında yemək üçün tövsiyə olunan temperatur 200 dərəcədir. Vaxt - 15-20 dəqiqə.

Nazik pizza üçün mayalanmış klassik xəmir, pizzacıdakı kimi dadlıdır

Lazım olacaq:

İncə və çox yumşaq pizza xəmirini necə düzgün hazırlamaq olar:

Təzə və ya dənəvər maya əsasında yoğurmaq olar. Birinci halda, məhsul əvvəlcə barmaq ucları ilə əzilməlidir. Bir qabda maya, şəkər, 1-1,5 xörək qaşığı unu qarışdırın.
Süzülmüş suyu bir qaynadək gətirin. 36-38 dərəcəyə qədər sərinləyin. Quru maddələrin qabına təxminən yarım stəkan əlavə edin. Qarışdırın. Bozumtul, tökülən, homojen bir kütlə - xəmir çıxacaq. Yapışqan film (parça) ilə örtün. 10-30 dəqiqə yetişmək üçün istiyə qoyun (mayanın növündən, təravətindən, keyfiyyətindən asılı olaraq). Qalan suya duzu qarışdırın.
Yetişmiş bir xəmir belə görünəcək. Kütlə daha yüngülləşəcək, qalın köpüklü köpüklə örtüləcək və həcmi bir neçə dəfə artacaq.
Qalan unu dərin bir qaba tökün. Suda həll edilmiş duz ilə tökün. Buxar əlavə edin.
Qarışdırın. Yaranan kütləyə yağ tökün.
Hamar, orta dərəcədə sıx, yumşaq, elastik xəmir yoğurun. Yoğurma zamanı əllərə, işləyən səthə yapışmamalıdır. Gələcək çörək bazasını yenidən qaba qoyun. Salfetlə örtün. Dırmanmaq üçün ən azı 1 saat vaxt lazımdır. Prosesi sürətləndirmək üçün yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi xəmiri su banyosuna qoyun. Mayanın miqdarı 2-3 dəfə azaldıla bilər. Amma bu halda yüksəlmə vaxtı mütənasib olaraq artacaq.
Beləcə yüksəlir - havadarlıq sadəcə yuvarlanır. Maya bazası ilə işləmək çox rahatdır. Orta dərəcədə sıx çıxır, incə yuvarlanır, cırılmır. Delikli dibi və ya taxta üzərində xüsusi formada tərəfləri olan və ya olmayan yuvarlaq bir baza təşkil edin. Qabıq nə qədər yaxşı açılsa, pizza bir o qədər incə olacaq. Ortasına bir qat sous sürtün. Sevdiyiniz əlavələri yerləşdirin. Qızardılmış (dilimlənmiş) pendir, İtalyan qaydalarına uyğun olaraq, sousun üstünə və ya birbaşa doldurucuya qoyulur. Şəkilimdə - hisə verilmiş qızılbalıq, midye, kalamar, karides. Acıması üçün incə dilimlənmiş limon, sarımsaq sousundan istifadə etdim. Pendir - duzlu mozzarella. Hazır pizzanı yumşaq, xırtıldayan qabıqlı etmək üçün məqalənin əvvəlində təklif olunan tövsiyələrə uyğun olaraq bişirin.
Xidmət edin!

Orijinal İtalyan nazik qabıqlı pizza tez və asanlıqla hazırlana bilər! Hələ də inanmırsınız? O zaman bu resepti sınayın və italyan mətbəxinin pərəstişkarı olun.

Sadə və tez hazırlanması ənənəvi İtalyan yeməyindən fərqli görünürsə, evdə hazırlanmış nazik qabıqlı pizza mütləq sizi heyran edəcəkdir. Bu o demək deyil ki, bu çox mürəkkəb reseptdir, amma yenə də onunla bir az məşğul olmalısınız.

Dadlı nazik xəmir bişirmək

1. Bir stəkan unu süzün və bir torba quru maya ilə qarışdırın. Əgər ununuz yoxdursa, bundan istifadə edin.
2. Bir stəkan suyu təxminən 45 dərəcəyə qədər qızdırın və un qarışığını isti su ilə tökün.
3. Xəmiri yaxşıca qarışdırın və kütləyə 2 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Bilənlər zeytun yağı götürməyi üstün tuturlar və tövsiyə edirlər, amma evdə deyilsə, günəbaxan edəcək.
4. İndi dadmaq üçün duz edin və tədricən daha 2 stəkan süzülmüş buğda ununu xəmirə əlavə edin. Xəmir sərt və elastik olmalıdır.
5. İçində çəngəllə bir neçə deşik açırıq, salfetlə örtürük və isti yerdə buraxırıq.

Doldurma variantları

Pizza üçün hazır nazik maya xəmiri istənilən doldurma üçün istifadə edilə bilər - ət, balıq, kolbasa, pendir, tərəvəz. Öz fikirləriniz yoxdursa, bu əlavələrdən birini seçin:

• müxtəlif hisə verilmiş kolbasa və kolbasa, hər şey nazik dilimlərə kəsilməlidir;
• soyuq yeməklər: qızardılmış ət parçaları, qızardılmış qiymə, turşu xiyar, şirin bibər
• dəniz kokteyli: karides, midye, konservləşdirilmiş ton balığı, zeytun;
• hisə verilmiş toyuq, donuz əti, qırmızı soğan halqaları, qarğıdalı ləpəsi.

Orucluqda bir neçə növ göbələk, badımcan və digər tərəvəzlərlə doldurulmuş nazik xəmirdə dadlı pizza bişirmək olar.

Çörək məmulatları

İçliyi kəsərkən xəmir artıq hazır vəziyyətə gəlmişdi. Bu həcmdən 28 sm diametrli 5 pizza əldə edilir.Əgər siz bu ölçüdə tavalarda məhsullar bişirəcəksinizsə, o zaman bazanı 5 topa bölün, başqa formalarınız varsa, nisbətlərə əsasən naviqasiya edin.

Xəmiri nazik təbəqələrə yayın və artıq kənarlarını kəsin. Formanı yağlamamaq üçün çörək kağızı ilə örtün. Baza ketçup və ya ağ sous ilə yağlayın, ədviyyatlar və ya quru otlar ilə səpin, üstünə sevimli içlik qoyun, zeytun ilə bəzəyin və rəndələnmiş pendirlə səxavətlə səpin.

İncə tortlar çox tez bişirilir - 7 dəqiqədən çox deyil. Xəmirin yanmadığına və qurumadığına əmin olun!

Tamam, indi hər şey bitdi! Əsl nazik qabıqlı pizza hazırdır! Əgər siz onu qəhvə ilə istifadə etməyi sevirsinizsə, o zaman dəmləməyə çalışın, o, onu ədviyyatlı edəcək və dadını zənginləşdirəcək.