Praqa tortunun reseptini Praqa restoranının baş şirniyyatçısı Vladimir Mixayloviç Quralnik hazırlayıb.

"Praqa" tortu - məhsullar:

300 qram 15% xama;
200 qram şəkər;
200-300 qram buğda unu;
kərə yağı;
2 yumurta;
1 banka qatılaşdırılmış süd;
1 çay qaşığı soda;
kakao

"Praqa" tortu - tortlar bişirmək

İlk öncə kərə yağını soyuducudan çıxarıb paketi kremi hazırlayacağımız qaba qoyuruq. Kərə yağı blokunu yumşaq olana qədər otaq temperaturunda saxlayın. Mikrodalğalı sobaya qoymamaq daha yaxşıdır: yağın əriməyə başladığı anı qaçırmaq asandır. İndi xəmiri hazırlamağa başlayaq. Əvvəlcə yumurtaları reseptdə göstərilən bütün şəkər miqdarı ilə yaxşıca döyün.

Bir qarışdırıcı varsa, onu istifadə etmək daha yaxşıdır: şəkər kristalları mümkün qədər həll olunana qədər döymək lazımdır. Sonra xama əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi birlikdə döyün. Sonra yumurta-xama qarışığına bir çay qaşığı soda əlavə edin.

Kütləni yenidən qarışdırın və 4-5 çay qaşığı kakao ilə qarışdırılmış hissələrə un əlavə etməyə başlayın. Kekin kəsimdə çox tünd qalmamasını istəyirsinizsə bir az az istifadə edə bilərsiniz. Xəmiri yaxşıca yoğurmağa başlayırıq, lazım gələrsə un əlavə edirik. Nəticədə, hamar, parlaq, topaqsız və tutarlılıqda qalın xama bənzər bir xəmir almalıyıq.

Formanı hazırlayırıq. Üzərini perqament kağızı ilə örtmək və ya yağla yağlayıb un səpmək məsləhətdir. Forma hazır olduqda, xəmiri içinə tökün (forma yarıya qədər doldurulmalıdır, artıq buna dəyməz, daha sonra ayrı bir tort bişirmək daha yaxşıdır) və əvvəlcədən isidilmiş 150-180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

5-10 dəqiqədən sonra yanğını bir az azalda bilərsiniz, 15-20 dəqiqədən sonra isə qoxu getdikcə tortun hazırlığını diqqətlə yoxlaya bilərsiniz. Ənənəvi şəkildə yoxlayırıq: iş parçasına taxta diş çubuğu və ya kibrit yapışdırırıq. Çıxardıqdan sonra quru qalırsa və yapışan qırıntılar yoxdursa, hər şey hazırdır və xəmirləri sobadan çıxarmaq vaxtıdır.

Kalıbı çıxarırıq, ən çox bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə veririk və iş parçasını çıxarırıq. Onu masanın işçi səthinə və ya taxta lövhəyə köçürür və diqqətlə, soyudulmadan, kəsilir.

Tortlar soyuduqca krem ​​hazırlayın.

Krem - hazırlıq

Burada hər şey son dərəcə sadədir, sadəcə yağı kakao və qatılaşdırılmış südlə döymək lazımdır. Əvvəlcə kərə yağı mikserlə homojen bir kütlə halına gətirin.

Və yalnız bundan sonra hissələrə qatılaşdırılmış süd əlavə etməyə başlayırıq. Qatılaşdırılmış südün miqdarı, həmişə olduğu kimi, yalnız istəyinizdən asılıdır. Kremin konsistensiyaya görə yağa daha yaxın olmasını istəyirsinizsə, konservanın üçdə birində daha tez dayandırın. Bir az incə və daha çox qaymaq istəyirsinizsə, daha çox süd tökün.

Mümkün qədər incə teksturaya malik olan Praqa tortunu sevənlərin çoxu tortları əlavə olaraq müxtəlif şərbətlərlə hopdurur.

Eyni şey kakaoya da aiddir: onu ümumiyyətlə kremin içinə qoya bilməzsiniz - və siz "Praqa zolaqlı" adlananı alırsınız. Mən mütləq kakao yağı əlavə edirəm, heç vaxt 3 çay qaşığından az qoymuram. Fotoda 4 çay qaşığı kakao və bir banka qatılaşdırılmış süd olan krem ​​var.

Kremi 15-20 dəqiqə soyuqda qoymaq daha yaxşıdır, ona görə də tortların üzərinə bərabər şəkildə çəkmək daha asandır. Yaxşı, bu müddətdən sonra hər şeyi həmişəki kimi edirik: tortları bir xovlu bir qaba qoyduq, hər birini səxavətli bir krem ​​qatı ilə yağlayırıq.

Tortun üstü və kənarları şirəli ola bilər və ya kremlə də sürtmək olar.

Ürəyiniz istədiyi kimi bəzəyin. Şəkillər 6 - 10 Praqa tortunun bəzədilməsi variantlarını göstərir.

İndi tortun islanması üçün bir neçə saat dayanmasına icazə verin.

"Praqa" tortu çoxlarına uşaqlıqdan tanışdır. Bu, qaymaqlı və şokoladlı kremli biskvitli desertdir. Bu, mütləq çox dadlıdır. Şirniyyat həvəskarları bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. İndi demək olar ki, hər bir supermarketdə məşhur "Praqa" ala bilərsiniz, lakin onu özünüz bişirmək daha dadlı və daha xoşdur.

Çoxlarına elə gələcək ki, belə gözəl və dadlı tortu yalnız peşəkarlar hazırlaya bilər. Əslində, hazırlıq olduqca sadədir. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz və ya ümumiyyətlə yemək bişirməkdən uzaq olan biri də bunun öhdəsindən gələcək. Əsas odur ki, addım-addım təlimatlara əməl edin. Bu gün mən sizin üçün bu desertin ən dadlı və sadə hazırlıqlarını seçdim.

Bu reseptə görə əsl, düzgün tort hazırlamaq nə qədər asan olduğuna baxın. Satın alınan versiyadan daha pis deyil və hətta daha yaxşı deyil.

Tərkibi:

Tortlar:

• 6 xam yumurta;
• 40 qram kərə yağı;
• 30 qram yüksək keyfiyyətli kakao tozu (zəngin rəng və dadını müəyyən edir);
• 150 qram dənəvər şəkər;
• 120 qram un.

Qlazur:

• 130 qram tünd şokolad;
• 50 mililitr meyvə mürəbbəsi;
• 130 qram kərə yağı.

Krem:

• 200 qram kərə yağı;
• bir paket vanil şəkəri və ya 3 damcı mahiyyət;
• bir sarısı;
• 120 qram ağ qatılaşdırılmış süd;
• 20 mililitr su;
• 10 qram kakao.

Pişirmə:

1. İlk növbədə tortlardan başlayaq. Əvvəlcə unu və kakaonu süzüb qarışığı qarışdırmaq lazımdır.

2. Bir qaba sarısını, digərini isə ağları parçalayın.

3. Qalın və elastik köpüklənənə qədər zülalları bir qarışdırıcı ilə parçalayın. Sonra bura 80 qram dənəvər şəkər əlavə edin və bir-iki dəqiqə daha mikserlə çalın.

4. Sarıları ağ şəkər tozunun qalan hissəsi ilə çalın.

Yumurtaların otaq temperaturunda olması vacibdir!

5. Kiçik hissələrdə sulu zülalları sarısı kütləsinə qarışdırın. İndi də hissə-hissə un və kakao qarışığı əlavə edin. Xəmiri yoğurun və ərinmiş kərə yağı əlavə edin.

6. 21 santimetr diametrli bir qəlib hazırlayın. Altını perqamentlə düzün. Uzun yoğurmadan sonra xəmir homojen, topaqsız olduqda, onu qalıqsız bir qəlibə tökün.

7. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və gələcək tortu yarım saat orada göndərin.

8. Bişirdikdən sonra tortu söndürülmüş sobada ən azı 5 saat sərinləyin.

Əgər tortun görünüşünü bəyənmirsinizsə (bəlkə də qeyri-bərabər qaldırılıb və ya çatlamışdır), narahat olmayın. Soyuduqca normal formasına qayıdacaq.

9. Mətbəx ipindən və ya bıçaqdan istifadə edərək, 3 bərabər tort şəklində kəsin.

10. Bir tencerede, su banyosunda, yağ və kakao istisna olmaqla, krem ​​üçün bütün maddələr göndərin. Kütləni təxminən 10 dəqiqə qızdırdıqdan sonra qaynadın.

11. Ayrı-ayrılıqda bir neçə dəqiqə kərə yağı qalınlaşana qədər döyün. Sonra qatılaşdırılmış krem ​​və kakao əlavə edin. Bərabər olana qədər döyməyə davam edin.

12. Birinci və ikinci tortları üstünə kremlə yağlayın. Onları bir-birinin üstünə qoyun və üçüncü ilə örtün. Yanlarını yağlayırıq və üstünü isidilmiş mürəbbə ilə örtürük.

13. Qlazur üçün hazırladığımız kərə yağı və şokolad hamar olana qədər əridilib qarışdırılmalıdır. Çox iştahaaçan və gözəl bir kütlə çıxır. O, tortu üst və yanlara tökmək lazımdır.

14. Bir az bərkidilmiş şirdə onun qızdırılan qalıqlarından yazı və ya naxışlar çəkə bilərsiniz. Tortu xidmət edənə qədər ən azı 2 saat soyuducuda saxlayın.

Evdə Praqa tortu hazırlamaq üçün resept

Bu çox sadə desert reseptidir. Tətil üçün və ya sadəcə nahar üçün, desert kimi hazırlana bilər.

Tərkibi:

Xəmir:

• otaq temperaturunda 6 yumurta;
• 150 qram dənəvər şəkər;
• 115 qram süzülmüş un;
• 30 qram kakao;
• 40 qram kərə yağı.

Krem:

• otaq temperaturunda sarısı;
• 20 qram təmiz su;
• 130 qram qatılaşdırılmış süd;
• bir paket kərə yağı;
• 15 qram kakao;
• vanilin dadı.

Qlazur:

• 60 qram kərə yağı;
• 60 qram qara və ya tünd şokolad.

Bundan əlavə, 50 qram meyvə mürəbbəsi lazımdır.

Pişirmə:

1. Ağları tüklü olana qədər çalın. Çırpmanın bitməsinə 2 dəqiqə qalmış şəkər tozu əlavə edin. Sarısı ağarana qədər mikserlə çalın. Sarısı və protein kütlələrini birləşdirin.

2. Un əlavə edin, daima kütləyə qarışdırın. İndi kakaodur. Onu da xəmirə əlavə etmək lazımdır. Yaxşı keyfiyyətli kakao tozunu seçin. Axı o, əksər hallarda məşhur Praqanın məşhur olduğu iştahaaçan rəng və dadı müəyyən edir.

3. Kərə yağı əridin və 35 dərəcəyə qədər soyudun. Kütlənə tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

4. Təxminən 21 santimetr diametrli kalıbın altını perqamentlə düzün və yüngülcə un səpin. Hamar bir xəmir tökün və kalıbı bir az silkələyin ki, xəmir bərabər şəkildə çöksün və hava qabarcıqlarını buraxsın.

5. 200 dərəcədə təxminən yarım saat bişirin. Sonra tortu çıxarmadan sobanı söndürün. Təxminən 8 saat sərinləmək və dəmləmək lazımdır.Bütün gecəni orada buraxmaq daha yaxşıdır.

6. Bir qabda sarısı və suyu qarışdırın. Qatılaşdırılmış süd əlavə edin və su banyosuna və ya minimum atəşə göndərin. Təxminən 10 dəqiqə qalınlaşana qədər qaynadın.Sonra krem ​​soyudulmalıdır.

7. Yumşaq kərə yağını vanil və kakao ilə çalın. Qaynadılmış kütlə ilə qarışdırın. Krem hazırdır.

8. Keksləri kremlə örtün. Yanlarını yağlayın və mürəbbə ilə üstünə çəkin. Çox qalındırsa, mikrodalğalı sobada qızdıra bilərsiniz.

9. Şokolad və qlazur yağını əridin və qarışdırın. Bu qarışığı tortun üzərinə səpin və spatula ilə üstünə və yanlarına yayın. Əsas odur ki, gecikmə! Axı, şirə tez sərtləşir.

10. Tortu soyuducuya bir neçə saat, tercihen bütün gecə qoyun. Tortlar kremlə tam doyurulur və siz hər kəsin təqdir edəcəyi çox dadlı desert alırsınız.

Praqa tortunu evdə yavaş ocaqda necə bişirmək olar

Ənənəvi Praqanın bişirilməsi yavaş sobadan istifadəni asanlaşdırır. Mövcud məhsulların sadə tərkibi və çox sadə hazırlanma üsulu bu resepti digərlərindən üstün edir. Sınayın - peşman olmayacaqsınız!

Tərkibi:

• bir stəkan dənəvər şəkər;
• yüksək keyfiyyətli kakao tozunun bir slaydı ilə bir kaşığı;
• bir stəkan xama;
• 2 yumurta;
• yarım çay qaşığı soda;
• dadmaq üçün bir az duz;
• bir yarım stəkan un.

Qlazur:

• 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 50 qram kərə yağı;
• bir qaşıq süd;
• 2 xörək qaşığı kakao.

Pişirmə:

1. Yumurtaları ağarana qədər çalın. Sonra onlara dənəvər şəkər və duz (sözün əsl mənasında bir çimdik) əlavə edin. Qatı olana qədər döyməyə davam edin.

2. Xama ilə soda qarışdırın və yumurta kütləsinə göndərin. Hamarlanana qədər qarışdırın.

3. Kiçik hissələrə un səpin. Hamısı xəmirə düşdükdən sonra kakao əlavə edin və yenidən qarışdırın.

4. Perqament vərəqini kərə yağı ilə yağlayın və multivark qabının dibinə qoyun. İçinə xəmir tökün. Qapağın üzərinə yapışdırın. "Pişirmə" və ya "Fırın" rejimini təyin edin. Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə.

5. Tortun hazırlığını taxta şişlə yoxlayın. İçinə batırdıqdan sonra quru qalırsa, biskvit hazırdır.

6. Qlazur üçün bütün inqrediyentləri bir qazana qoyun. Kiçik atəşə qoyun və hərtərəfli qarışdırılana qədər qarışdırın.

7. Kütlə bir qədər qalınlaşan kimi ocaqdan çıxarın.

8. Tamamilə soyudulmuş tortu multivarkadan çıxarın, kağızdan təmizləyin və üzərinə buzlanma tökün. Yanlara və yuxarıya diqqətlə paylanmalıdır. Soyuducuda soyudulana qədər çıxarın.

9. Bundan sonra üzərinə şirniyyat səpmələri və ya şəkər tozu səpə bilərsiniz.

Klassik tort "Praqa" ev reseptinə görə

Hazırlanması asan, çox dadlı və evdə hazırlaya biləcəyiniz gözəl desert. İstənilən qala tədbirində və ya ailə şam yeməyində çayla süfrəyə verə bilərsiniz.

Tərkibi:

Xəmir:

• 150 qram süzülmüş un;
• 30 qram keyfiyyətli kakao;
• 2 xam yumurta;
• standart ağ qatılaşdırılmış süd qutusu;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu.

Krem:

• 2 yumurta;
• 30 qram kakao;
• 300 mililitr isti süd;
• 30 qram un;
• 190 qram dənəvər şəkər (şəkər tozu ilə əvəz edilə bilər);
• 150 qram kərə yağı;
• bəzək üçün bir az tünd şokolad.

Pişirmə:

1. Yumurtaları hamarlanana qədər qarışdırın. İndi onları qatılaşdırılmış südlə qarışdırmaq lazımdır.

2. Toplu inqrediyentlər - kakao, un və qabartma tozu - bir qabda birləşdirin.

3. Quru qarışığı yumurta kütləsi ilə birləşdirin. Hamarlanana qədər çırpma ilə qarışdırın. Yaranan qarışığı tam olaraq 2 hissəyə bölün.

4. İki fərqli formada və ya bir növbə ilə hər iki hissəni bişirin. Təxminən 18 santimetr diametrli bir qəlibdə bişiririk, altını perqament kağızı ilə örtürük. Temperatur 180 dərəcədir. Taxta şiş ilə hazırlıq dərəcəsini müəyyənləşdirin.

5. Tortların tamamilə soyudulması lazımdır.

6. Südü bir az qızdırın. Bir qabda yumurtaları unla qarışdırın və içinə bir kepçe ilıq süd tökün. Hərtərəfli qarışdırın və sonra südün qalan hissəsini əlavə edin. Orta atəşə qoyun və qarışdırmadan, kütləni qalın kremin tutarlılığına gətirin.

7. Kremi bir qaba tökün, səthlə təmasda olan plastik torba və ya filmlə örtün. Soyuyana qədər buraxın.

8. Şəkəri kakao ilə qarışdırın. Bu qarışığı bir qarışdırıcı qabda yumşaq kərə yağı ilə birləşdirin. Hamar və qalınlaşana qədər 3-5 dəqiqə döyün. İndi mikser işlək vəziyyətdə tədricən qaba krem ​​əlavə edin.

9. Şokolad kremini bir neçə dəqiqə daha çalın. Sonra yarım saat soyuducuya qoyun.

10. Hər tortdan qabarıq üstü kəsin. Və tortların özləri 2 dairəyə bölünür. Şapkaları atmayın, bəzək üçün faydalı olacaqlar.

11. Tortları kremlə yağlayın. Yanları və üstünü bərabər şokolad kremi ilə örtün.

12. Biskvit qapaqlarını blenderdə xırda-xırda doğrayın. Onu tortun kənarlarına səpin. Üzərini ərinmiş şokoladla bəzəyin, məsələn, ondan mesh düzəldin. Ayrı-ayrılıqda, perqamentdə şokoladdan bir ləçək və ya çiçək tökə bilərsiniz. Sərtləşdikdən sonra bizim desertimizi də bəzəyə bilərlər.

13. Süfrəyə verməzdən əvvəl tortu 2 saat soyuqda dəmləyin.

Emma nənədən Praqa tortu hazırlamaq üçün video resept

Klassik, lakin eyni zamanda orijinal Praqa tortu sizin üçün şəbəkədə tanınmış nənə Emma tərəfindən hazırlanacaq. Resept çox sadədir və maddələr hazırdır. Belə bir deserti onlayn təkrarlamağa çalışın. Siz mütləq uğur qazanacaqsınız.

Əgər bu sətirləri oxuyursunuzsa, o zaman məqalə sizi həqiqətən maraqlandırır. Sonra onu sosial şəbəkələrdə divarınıza aparın ki, sevdiyiniz şirniyyatların reseptləri həmişə əlinizdə olsun və istədiyiniz vaxt qiymətli “Praqa” bişirə biləsiniz.

Sizə bütün işlərinizdə uğurlar arzulayıram! Tezliklə görüşərik!

Bu gün saytım üçün nadir olan GOST-a uyğun çörək bişirmək mövzusu olacaq. Elə oldu ki, mənim uşaqlığım Sovet İttifaqına düşməyib və mən bu xəmir üçün heç bir nostalji hiss etmirəm. Bununla belə, ətrafımda “uşaqlığın eyni ləzzətini” - “Praqa”, “quş südü” və çoxlu sayda başqa tortlar və xəmirləri xatırlayan çoxlu yaxın və əziz insanlar var. Və bunun üçün hesab edirəm ki, GOST-a uyğun çörək bişirmək vaxtaşırı bişirilməlidir. Qohumlarımız olmasa, o zaman kimə çörək bişiririk?

Praqa tortu, mənim fikrimcə, həqiqətən əfsanəvi idi. Onu Ptiçye Moloko ilə eyni şirniyyatçı yaradıb və Arbatdakı eyni adlı oteldə satılıb. Tortu hazırlamaq çox asandır və həm də çox büdcəlidir. Qənaət etməyi tövsiyə etmədiyim yeganə şey neftdir. Buna baxmayaraq, kremin əsasını təşkil edir və ilk növbədə dadlı olmalıdır. Krem yağlı olur, amma mənə elə gəlir ki, xatirələrə qərq olmağa və uşaqlıqda necə "bunun" olduğunu xatırlamağa kömək edən kremdir.

Şokoladlı biskvit "Praqa"da isladılmış deyil! Bu, həqiqətən yumşaq və sevimlidir! Baxmayaraq ki, bəzən - əhval-ruhiyyədən asılı olaraq - biskviti bir qaşıq ərik mürəbbəsi ilə örtürəm. Dondurmadan əvvəl tortun üstünə çıxan eyni.

Və bu tortun gözəlliyi ondan ibarətdir ki, o, həqiqətən uzun müddət saxlanıla bilər. Düşünürəm ki, soyuducuda 5 günə qədər sakit dayanacaq! Praktiki olaraq korlamaq üçün heç bir şey yoxdur, bu da müəyyən hallarda çox rahatdır!

Qeydə görə minnətdar olaram #veb saytışəkillərinizi sosial şəbəkələrdə yerləşdirərkən.

Tərkibi

18-20 sm diametrli bir tort üçün

Şokoladlı biskvit:

• 6 protein
• 6 sarısı
• 150 q şəkər
• 115 q un
• 25 q kakao
• 40 q kərə yağı
• 60 q ərik marmeladı (mürəbbə)

Praqa kremi:

• 1 sarısı
• 20 qr su
• 120 q qatılaşdırılmış süd
• 10 q kakao
• 200 qr kərə yağı

Şokolad şirəsi:

• 60 q şokolad
• 60 qr kərə yağı

Resept

Biskvit:

1. Sarıları 75 q şəkərlə tüklü yüngül kütləə çalın.
2. Yumurta ağını qalan 75 qram şəkərlə bərk zirvələrə qədər çalın. Zülalların üçdə birini sarısı ilə qarışdırın.
3. Sonra bütün unu kakao ilə əlavə edib yenidən qarışdırın. Sonuncu zülalları əlavə edin, onları yumşaq qarışdırın ki, zülalların həcmi çox azalmasın.
4. Sonra qabın kənarı boyunca 30C-yə qədər soyumuş ərinmiş kərə yağı tökün və yenidən yumşaq qarışdırın.
5. Əvvəlcədən 180C isidilmiş sobada 30-35 dəqiqə bişirin. Tamamilə soyumağa icazə verin (biskviti 8 saat buraxmaq məsləhətdir) və tortlara kəsin.

Krem:

1. Sarısını su ilə qarışdırın. Bu, qatılaşdırılmış südlə qızdırıldıqda, sarısı qıvrılmaması üçün lazımdır.
2. Sarısına qatılaşdırılmış süd əlavə edin və orta istiyə qoyun. Daim qarışdıraraq, xama tutarlılığına qədər bişirin. İstidən çıxarın və sərinləyin.
3. Kərə yağı köpük halına gələnə qədər mikserlə çalın. Sarısını qatılaşdırılmış südlə qismən əlavə edin.
4. Sonda kakaonu əlavə edirik, yenidən çalırıq, krem ​​hazırdır.

• 6 yumurta
• 150 q şəkər
• 110 q un
• 30 q kakao
• 30 q kərə yağı

• 70 q şəkər + 100 q su + 1-2 osh qaşığı. l. konyak

• 200 q kərə yağı
• 120 q qatılaşdırılmış süd
• 10 q kakao
• 1 sarısı
• 1 paket vanil şəkər (10 q)

• 70 q şokolad (məndə 56%)
• 50 q kərə yağı
• 50 q ərik mürəbbəsi və ya mürəbbəsi (qlazur üçün)

Əziz oxucularımın çoxsaylı xahişləri ilə əfsanəvi Praqa tortunun reseptini təqdim edirəm. Sovet dönəmində ən çox sevilən tortlardan biri idi, onun üçün həmişə uzun növbələr olurdu və bayram üçün onu almaq böyük uğur idi. Praqa tortu tortların çox zəngin şokolad dadına və kremin eyni şokolad dadına malikdir, tort şirindir, lakin mülayimdir və həm də çox razıdır. Bir parça Praqa tortu şokokolik üçün əsl xoşbəxtlikdir! Sizə GOST-a uyğun klassik resept təqdim edirəm. Onun sözlərinə görə, Praqa tortu üçün tortların hopdurulması lazım deyildi, çünki tortlar təzədirsə, deməli, onlar artıq kifayət qədər yaş olublar. Amma konyak ilə şəkər siropunun hopdurulmasını etdim, çünki çox isladılmış tortları sevirəm. Mən sizə tortları da hopdurmağı məsləhət görürəm, xüsusən də mənim kimi isladılmış tortları sevirsinizsə və ya biskvitinizin çox yaxşı çıxmadığından şübhələnirsinizsə (quru və ya sıx çıxdı). Ərik mürəbbəsi əvəzinə şaftalı mürəbbəsi istifadə edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, tort hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli kərə yağı (82% -dən daha yaxşı), yaxşı kakao tozu, həmçinin qaymaq üçün təbii qatılaşdırılmış süd lazımdır. Sizə yeməklərinizdə uğurlar arzulayıram!

Pişirmə:

Biskvit bişirmək.
Yumurtaları ağ və sarıya bölün.
Ağları güclü zirvələrə qədər yaxşıca döyün, tədricən şəkərin yarısını tökün. Mikserin gücündən asılı olaraq ən azı 7-10 dəqiqə və ya daha çox çalın. Xatırladıram ki, mükəmməl təmiz və quru qabda təmiz, quru çırpıcılarla döymək lazımdır.

Başqa bir qabda sarıları döyün, şəkərin ikinci yarısını tədricən əlavə edin. Həm də uzun müddət və hərtərəfli döyün, kütlə əhəmiyyətli dərəcədə yüngülləşməlidir və həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artmalıdır.

Hissə-hissə, ağları sarıya əlavə edin, onları aşağıdan yuxarıya doğru hərəkətlərlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sanki içəriyə sarın.

Un və kakaonu birlikdə süzün.
Çırpılmış kütləyə quru qarışığı hissə-hissə əlavə edin, hər dəfə aşağıdan yuxarıya yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Çırpılmış kütlədə hava kabarcıklarının çökməməsi üçün bu diqqətlə edilməlidir.

Kərə yağı əvvəlcədən əridin və soyudun (mikrodalğalı sobada əridirəm).
Kənarına yumşaq bir şəkildə yağı tökün və aşağıdan yuxarıya yumşaq bir şəkildə qatlayın.

Formanı hazırlayın (mənim formam 22 sm diametrdədir), yalnız altını yağla yağlayın, divarları yağlamayın. Qalxarkən, biskvit kalıbın divarlarında "tutacaq", bu onun düşməməsinə imkan verəcəkdir (yağ biskviti olduqca şıltaqdır).
Əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun, təxminən 30 dəqiqə və ya "quru kibrit" olana qədər bişirin.

Sobadan çıxarıldıqdan sonra tort qabını ters çevirin və tam soyuması üçün tel çarxın üzərinə qoyun. Bu üsul həm də biskvitin formasını yaxşı saxlamasına kömək edəcək.
Sonra kalıbı açın, biskviti tərs qoyun və təxminən 8 saat buraxın. Yaşlanmış biskvit öz xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır, daha elastik olur və daha yaxşı kəsilir. Əgər tortu 8 saatdan gec toplamağı planlaşdırırsınızsa, onu bir-iki qat yapışqan filmə möhkəm sarın ki, o, heç bir problem olmadan bir-iki gün ən yaxşı saatını gözləsin.

Yemək kremi.
Qalın dibi olan kiçik bir qazanda (!) Sarısı qoyun, bir qaşıq su əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Qatılaşdırılmış süd, vanil şəkər əlavə edin, qarışdırın, atəşə qoyun.
Hər zaman yaxşıca qarışdıraraq, xüsusilə də dibində orta istilikdə bişirin. Qarışığı yüngül bir tutarlılığa gətirin. Əgər barmağınızı şərbətə bükülmüş çiyin bıçağı boyunca gəzdirirsinizsə və aydın bir iz qalırsa, o zaman hazırdır. Ehtiyatlı olun ki, sarısı qatışmasın.
Yaranan şərbəti tamamilə sərinləyin.

Yumşaq kərə yağı ağarana qədər mikserlə çalın.

Tədricən şərbət əlavə edin, hər dəfə döyün.

Sonra kakao əlavə edin, yenidən çalın.
Krem hazırdır.

Gəlin emprenye hazırlayaq.
Qaynar su ilə şəkər tökün, qarışdırın, tamamilə sərinləyin. Sonra konyak əlavə edin, dadmaq üçün başqa spirt əlavə edə bilərsiniz və ya heç bir şey əlavə edə bilərsiniz.

Giləmeyvə parçalarını çıxarmaq üçün ərik mürəbbəsini incə süzgəcdən keçirin.

Tortu yığırıq.
Biskviti üç tort şəklində kəsin.

İlk tortu bir boşqaba qoyun (bu, bişirərkən üstündə olan tortdur).
Emprenyenin təxminən üçdə biri ilə bərabər şəkildə doyurun.

Üstünə kremin yarısını qoyun, yaxşıca hamarlayın.

Sonra ikinci tortu düzün, həmçinin isladın və kremin ikinci yarısı ilə örtün.

Son tortu qoyun, emprenyenin son hissəsi ilə isladın.
Tortun üstünə və yanlarına da ərik mürəbbəsi ilə örtün. Mürəbbə qurmaq üçün təxminən 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Şokoladı kiçik parçalara ayırın, kərə yağı kublarını əlavə edin və su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada homojen bir qarışıqda əridin.
Buzlanma bir az soyusun və tortu hər tərəfdən örtün.

Bundan əlavə, buzlanma tamamilə sərtləşdikdə, istəsəniz, tortun üzərində bir yazı və ya naxış edə bilərsiniz. Qalan 30 q şokoladı əritdim, balaca sıx torbaya qoyduq, kiçik bir küncünü kəsdim və tortu rənglədim. İstəyirsinizsə, əvvəlcə bir az daha krem ​​hazırlaya bilərsiniz və tortu kremlə bəzəmək üçün xəmir torbasından istifadə edə bilərsiniz ki, mağazada alınmış kimi görünsün.
Tortu bir neçə saat və ya bir gecədə islatmaq üçün soyuducuya qoyun.

Və burada dadlı bir parça!
Başlanğıc tortu ən yaxşı şəkildə yapışqan filmlə bükərək saxlamaq olar, ona görə də daha uzun müddət təzə, yumşaq və ətirli qalacaq.
"Praqa" tortu çox zəngin şokolad dadına malikdir, cüzi acı kakao ilə, həmçinin xoş vanil-şokolad ətri ilə! Özünüzü, yaxınlarınızı və ya qonaqlarınızı əfsanəvi klassiklərlə sevindirin!

Bu tortu asanlıqla keçmiş SSRİ-nin ən sevimli və populyar desertlərindən biri adlandırmaq olar. Məhz bu şokoladlı tort üçün olduğu üçün o qıtlıq günlərində böyük növbələr toplanırdı. Və bizim dövrümüzdə bu zəhmli incəlik o unudulmaz dad, incə ətir və xoş faktura sayəsində populyarlığını və universal sevgisini itirmir.

Praqa tortunu bişirmək olduqca zəhmətli bir prosesdir, bunu söyləmək mümkün deyil. Və əsasən klassik reseptə aiddir. Əlbəttə ki, bizim dövrümüzdə multivarkın istifadəsi sayəsində bu vəzifə bir az sadələşdirilmişdir.

Bugünkü məqalədə addım-addım fotoşəkillərlə Praqa tortu haqqında danışacağıq. Əgər belə bir şokolad ətirli yeməyin pərəstişkarısınızsa, o zaman mənim reseptlərimi öyrənmək və sizə ən uyğun olanı seçmək vaxtıdır. Sonra dərhal mətbəxə gedin və bu kulinariya şah əsərini yaratmağa başlayın.

Tərkibi:

Biskvit üçün:

• Yumurta - 6 əd
• dənəvər şəkər - 150 q
• un - 115 q
• kakao - 25 q
• kərə yağı - 40 q.

Krem üçün:

• Yumurta sarısı - 1 sarısı
• su - 20 ml
• qatılaşdırılmış süd - 120 q
• kərə yağı - 200 q
• kakao tozu - 10 q
• vanilin.

Emprenye üçün:

• Şəkər - 70 q
• su - 100 ml.

Qlazur üçün:

• Şokolad - 70 q
• yağ - 50 q.

Pişirmə üsulu:

Bu ləzzəti hazırlamaq üçün ilk öncə yumurtanın sarısını ağından ayırmalıyıq.

Sarıları 75 qram şəkərlə döyün, yüngül, tüklü krem ​​halına gətirin. Və biz də tədricən eyni miqdarda şəkəri zülallara tökürük və ağ zirvələrə qədər döyürük ki, üstləri olsun. Sonra bu iki inqrediyenti birləşdirib qaşıqla hamarlanana qədər qarışdırırıq.

İndi 115 qram unu 25 qram kakao ilə birləşdiririk, süzüb yumurta qarışığına əlavə edirik, aşağıdan yuxarıya doğru tədricən qarışdırırıq.

Formanın dibinə perqament kağızı çəkib üzərinə biskvit qoyub 200 dərəcə istilikdə 30 dəqiqə sobada bişiririk.

Hazırlığı kibrit və ya taxta şişlə yoxlayırıq. Xəmir yapışmazsa, hazırdır.

Beş dəqiqə sərinləyin, sonra qəlibdən çıxarın. Mümkünsə, tortu yalnız bir dəsmal ilə örtərək 8 saat buraxmaq yaxşıdır.

Krem üçün qalın dibi olan tava götürüb içinə bir yumurta sarısını 20 qram soyuq su ilə qarışdırıb 120 qram qatılaşdırılmış süd əlavə etməliyik. Yavaş bir atəşə qoyduq və yüngül bir qalınlığa gətirdik.

Yumşaq kərə yağı kiçik parçalara ayırın, orada bir çanta vanil şəkər əlavə edin və mikserlə tüklü olana qədər çalın.

Sonra şərbəti hissə-hissə qoyuruq, hər dəfə çırpırıq. 10 q kakao əlavə edin və yenidən vahidliyə gətirin. Bunun üzərinə krem ​​hazırdır.

Emprenye üçün 100 ml adi çay dəmləmək, içinə 70 q dənəvər şəkər tökmək, qarışdırmaq və sərinləmək lazımdır.

Birinci tortu götürürük, çay hopdurma ilə hopdururuq, üzərinə hazırlanmış kremin yarısını yayırıq və ikinci tortu ehtiyatla üzərinə qoyuruq. Birincisi ilə eyni şeyi edirik, emprenye edirik və kremin ikinci yarısını yayırıq.

Üçüncü tortu üstünə qoyuruq, şirin çayla isladıb ərik mürəbbəsi ilə tökürük. Və iyirmi dəqiqə soyuducuya göndərin.

Buzlanma üçün 70 qram şokoladı kərə yağı ilə əridin və dərhal donana qədər bütün tortu onunla tökün.

İstədiyiniz kimi bəzəyin. Xoşbəxt çay içmək!

Sadə bir Praqa tortunu qatılaşdırılmış südlə necə bişirmək olar - evdə bişirin

Tərkibi:

• Yumurta - 2 əd
• qatılaşdırılmış süd - 1 qutu
• şəkər - 1 stəkan
• un - 1,5 stəkan
• kakao - 5 osh qaşığı. l
• xama - 1 stəkan
• kərə yağı - 1 paket
• soda - 1 tsp

Pişirmə üsulu:

Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək, ağ köpük görünənə qədər yumurtaları şəkərlə döyün. Sonra soda və 1/2 banka qatılaşdırılmış süd, un əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın.

İndi dərin bir qab götürürük, içinə bir stəkan xama, 2 xörək qaşığı kakao qoyub yaxşıca qarışdırırıq.

Bu xama qarışığını xəmirlə birləşdirib homojen bir vəziyyətə gətiririk.

Diqqətlə perqament kağızını bir çörək qabına qoyun və yaranan xəmirin yarısını üzərinə qoyun.

Xəmirin ikinci yarısından başqa bir tort hazırlayırıq.

Sonra kərə yağı, qatılaşdırılmış südün ikinci yarısı, 3 xörək qaşığı kakaonu bir qabda qarışdırın.

Tortlar tam soyuduqdan sonra tortu formalaşdırmağa başlayırıq. Birinci tortu üstünə qaymaqla yaxşıca yağlayın, ikinci tortu üzərinə qoyun və tam olaraq kremlə emal edin ki, tort onunla tam örtülü olsun.

Tort hazırdır, 1-2 saat soyuducuya qoyuruq, bundan sonra ev təsərrüfatlarımızı və qonaqlarımızı müalicə edirik.

Yavaş ocaqda Praqa tortu resepti

Tərkibi:

• Un - 1,5 stəkan
• yumurta - 2 əd
• kakao - 1 osh qaşığı. l
• soda - 1 tsp
• qatılaşdırılmış süd - 1/2 qutu
• xama - 1 stəkan
• şəkər - 1 stəkan.

Qlazur üçün:

• Süd - 50 ml
• kərə yağı - 50 q
• şəkər - 4 osh qaşığı. l
• kakao - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi bu reseptdə də ilk öncə yumurtanın sarısını ağından ayırmaq lazımdır.

Ağları bir qarışdırıcıda şəkərlə birlikdə ən zirvələrə qədər döyün, sonra bütün digər maddələr əlavə edin və hər şeyi yenidən döyün.

Yaranan xəmiri yağlanmış multivarka qabına tökün, sonra qapağı bağlayın və "Pişirmə" rejimini 60 dəqiqə yandırın.

Siqnaldan sonra qapağı açın və tortu soyumağa qoyun.

Krem üçün ərinmiş kərə yağı blenderin köməyi ilə çalmaq, sonra üzərinə qatılaşdırılmış süd və kakao tozu əlavə etmək, qarışdırmağa davam etmək lazımdır.

İndi bir böyük tortdan iki hazırlayırıq. Birinci tortun üstünü kremlə yağlayırıq, ikincisi ilə örtürük.

Ərinmiş yağı kəsin, dərin bir qaba qoyun, kakao, şəkər, süd əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Bütün tortu meydana gələn buzlanma ilə örtün və bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun.

Tort hazırdır!

Emma nənədən Praqa tortu

Tərkibi:

• Qatılaşdırılmış süd - 1 qutu
• kakao - 4 yemək qaşığı
• şəkər - 2 stəkan
• soda - 1 tsp
• sirkə - 1 osh qaşığı. l
• vanil şəkər - 1 paket
• yumurta - 4 əd.

Krem üçün:

• Kərə yağı - 300 q
• kakao - 4 osh qaşığı. l
• vanil şəkər - 1 paket
• qatılaşdırılmış süd - 1 qutu.

Pişirmə üsulu:

Dərin bir qabda bir banka qatılaşdırılmış südü kakao, yumurta ilə birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın.

İki stəkan şəkər və bir çanta vanil şəkəri tökün. Və yenidən qarışdırın.

28 sm diametrli ayrılan formada bişiririk.Formanı perqament kağızı ilə örtürük və içinə xəmiri tökürük.

Gələcək tortu 35-40 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndəririk.

Tortu sobadan götürməzdən əvvəl taxta çubuqla hazır olub olmadığını yoxlamaq lazımdır. Onu deşib dərhal çubuqunu çıxarırıq, qurudursa, xəmir hazırdır.

Gələcək tortu qəlibdən çıxarırıq və 5-6 saat dincəlirik, sonra iki bərabər torta bölürük.

İndi krem ​​üçün, bir qarışdırıcı istifadə edərək, ərinmiş kərə yağı döyün, dörd yemək qaşığı kakao tozu, bir banka qatılaşdırılmış süd və bir çanta vanil şəkər əlavə edin. Hazır krem ​​tüklü olmalıdır və əyildikdə fincandan sürüşməməlidir.

Tortu yığmağa başlayırıq və bunun üçün bir tort götürməliyik, onu bişdiyi formada qoymalıyıq və yuxarı hissəsini təxminən yarısı krem ​​ilə yağlamalıyıq. İkinci hissəni üstünə qoyduq və eyni şəkildə, yalnız yüngülcə yağlayırıq, çünki bu tortun dibi olacaq. Üzərinə çevirin və qalan kremi hər tərəfə çəkin.

Yalnız hazır tortu incə doğranmış qoz-fındıq və ya şokolad fişləri ilə bəzəmək qalır.

2-3 saat soyuducuya qoyuruq, sonra süfrəyə veririk.

Xama ilə dadlı Praqa tortu (video)

Nuş olsun!!!