Asparagus (ose asparagus) i përket familjes së bimëve të asparagus. Ka më shumë se 100 lloje që rriten në mbarë botën, kryesisht në klimat e thata. Më e zakonshme është speciet e zakonshme bimore. Për shkak të përmbajtjes së ulët kalori të asparagut, ato përdoren shpesh në gatim.

Ndër llojet e shumta të shpargut dallohen barishtet dhe nënshkurret. Ata bëjnë dallimin midis një rizome nëntokësore dhe kërcelleve të degëzuara mbi tokë. Në shumicën e specieve, ato janë zvarritëse. Pjesët e sipërme të filizave përdoren për të përgatitur gatime të ndryshme.

Asparagu është i ulët në kalori, kështu që shumë njerëz preferojnë ta përfshijnë atë në dietën e tyre. Sidomos ata njerëz që ndjekin një dietë të shëndetshme. Ai përmban shumë cilësi ushqyese.

Besohet se asparagu e ka origjinën nga rajonet e Mesdheut. Ajo është bërë e famshme që nga kohërat e lashta. Shumë popuj të lashtë e rritën atë për qëllime mjekësore (diuretik dhe pastrues gjaku). Në Rilindje, kjo lloj bime u ndalua nga murgjit. Por sot është kthyer në një nga shijet e famshme të kuzhinës.

Krahas vlerave ushqyese dhe përmbajtjes së ulët kalori, asparagu është një bimë zbukuruese që përdoret në serrat e luleve për dekorimin e tyre. Në pamje, ato ngjajnë me pemë delikate të Krishtlindjeve me manaferra portokalli.

Karakteristikat e dobishme të asparagut

Asparagu është një burim i pasur me fibra, vitamina, minerale që janë thelbësore për funksionimin e duhur të të gjithë trupit. Fibrat dihet se ju mbajnë të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë. Prandaj, për ushqimin dietik, rekomandohet përdorimi i perimeve dhe frutave që përmbajnë këtë substancë.

Është vërtetuar se përmbajtja kalorike e asparagut është e ulët. Por është shumë ushqyes, pasi përmban një numër të madh elementësh si kalium, kalcium, mangan, bakër. Gjithashtu në përbërjen e tij janë selenium, hekur, acid folik dhe shumë elementë të tjerë të dobishëm gjurmë.

Edhe pse asparagu përmban pak kalori, ai e ngop trupin me minerale dhe vitamina. Përveç kësaj, që nga kohërat e lashta, kjo perime është konsideruar si një bimë medicinale.

Zierjet e rrjedhjeve dhe rizomave të shpargut përdoren nga mjekësia popullore moderne për një rritje të rrahjeve të zemrës. Përdoren edhe për insuficiencën kronike kardiovaskulare dhe urinim të vështirë.

Sa kalori ka shpargu?

Për t'iu përgjigjur saktë pyetjes se sa kalori ka shpargu, duhet të merren parasysh llojet dhe metodat e përgatitjes së tij. Ndër speciet, dallohet për nga ngjyra. Asparagu vjen në ngjyrë të bardhë, jeshile dhe vjollcë.

Asparagu i bardhë rritet në tokë. Është e zakonshme në maj dhe prill. E gjelbër - e rritur në formën e bimëve me gjethe të degëzuara. Asparagu i bardhë është më i butë në shije. Dhe bima jeshile dhe vjollcë ka një shije të pasur.

Përmbajtja kalorike e asparagut jeshil është 39.6 kilokalori për 180 gram perime të ziera të copëtuara. Në të bardhë - përmbajtja e kalorive ndryshon pak. Por në çdo rast, asparagu është një ushqim me pak kalori.

Ata dallojnë gjithashtu asparagun e ngrirë, i cili shitet pothuajse në të gjitha supermarketet. I përket llojit të gjelbër të bimëve. Sa i përket metodave të përgatitjes së një perimesh, dallohen metoda të tilla si zierja, skuqja, turshia dhe lloje të tjera.

Receta koreane për përgatitjen e tij i përket gjellës së marinuar.Përmbajtja kalorike e asparagut korean është 55 kilokalori për 100 gram produkt. Ai përmban 25 g proteina, 6 g yndyrna dhe 55 g karbohidrate.

Për shkak të përmbajtjes së ulët kalorike, asparagu korean përfshihet në dietën e atyre njerëzve që kanë probleme me mbipeshën. Shumë nutricionistë argumentojnë se përdorimi i përditshëm i tij ju lejon të mos ndërtoni masë muskulore, por vetëm të pasuroni trupin me elementë të dobishëm.

Meqenëse qepa përfshihet në asparagun korean, ajo mund të stimulojë peristaltikën dhe të zvogëlojë ënjtjen. Është gjithashtu i pasur me kalium, kalcium, magnez dhe vitamina A, C, B dhe PP. Por në prani të çrregullimeve të traktit gastrointestinal dhe sëmundjeve të mëlçisë, një pjatë e tillë nuk rekomandohet.

Duke pasur parasysh të gjitha cilësitë e dobishme të kësaj pjate, pothuajse të gjithë nutricionistët këshillojnë përfshirjen e saj në dietë për dietat. Mund t'i sigurojë trupit shumë lëndë ushqyese dhe të reduktojë peshën e tepërt pa shumë stres. Për më tepër, përmbajtja kalorike e asparagut në koreanisht konsiderohet e ulët.

kalori në asparagus soje

Asparagu i sojës i referohet një produkti gjysëm të gatshëm të sojës. Është një pjatë e famshme e kuzhinës kombëtare kineze. Emri i tij i saktë është fuzhu (në kinezisht) ose yuka (në japonisht). Në Rusi, ky produkt quhet asparagus i sojës ose fieri kinez.

Pranvera dhe vera që po afrohen sjellin me vete jo vetëm shumë ditë me diell dhe humor të mirë, por edhe një mundësi të shkëlqyer për të diversifikuar dietën tuaj me perime dhe fruta të freskëta që mund ta bëjnë ushqimin tonë jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm.

Sot do të flasim për një bimë të mrekullueshme - shpargu, më pak i njohur si asparagus. Përmbajtja e ulët kalorike e asparagut, së bashku me një sasi të madhe të substancave të dobishme dhe vitaminave të përfshira në të, e bën këtë perime një thesar të vërtetë për ata që kujdesen për shëndetin dhe figurën e tyre.

Asparagu dhe varietetet e tij

Asparagu fitoi njohjen e njeriut shumë kohë më parë - tashmë grekët dhe romakët e lashtë vlerësuan vetitë medicinale të kësaj perime dhe e vlerësuan atë si një delikatesë kulinare, megjithëse ata ishin pak të interesuar për çështjen tani të njohura të përmbajtjes së kalorive të shpargut.

Asparagus përfaqësohet nga disa lloje:

• asparagus jeshil - rritet gjithmonë jashtë;
• asparagu i bardhë - në procesin e rritjes së tij është nën tokë, gjë që shpjegon mungesën e klorofilit në të, gjë që i jep motrës së saj dritëdashëse një ngjyrë jeshile;
• asparagu i purpurt - është mjaft i rrallë për shitje, pasi periudha e mbledhjes së saj është e kufizuar në kohë, fidanet e një bime të tillë ngrihen vetëm disa centimetra mbi tokë.

Sa i përket përmbajtjes kalorike të llojeve të ndryshme të asparagut, është afërsisht e njëjtë - ndryshimi është vetëm në karakteristikat e shijes (shpargujt e bardhë kanë një shije më delikate, ndërsa jeshile dhe vjollcë, përkundrazi, janë më të forta) dhe përbërjen. Besohet se asparagu i gjelbër është më i shëndetshëm, pasi përmban shumë vitamina dhe elementë të vlefshëm që formohen nën ndikimin e dritës së diellit.

Asparagu në ushqimin dietik: përfitimet për trupin dhe përmbajtja kalorike e shpargut

Shumë mbështetës të ushqimit të duhur dhe luftëtarë për harmoni preferojnë një perime të shëndetshme. Dhe kjo nuk është një aksident - duke ditur se sa kalori ka shpargu dhe sa substanca të dobishme përmban kjo bimë, është e vështirë të mos i kushtosh vëmendje. Përdorimi i asparagut në dietë ndihmon në ngopjen e trupit me elementë dhe vitamina të vlefshme, pa dëmtuar figurën. Duke pasur një vlerë të ulët energjetike dhe, në përputhje me rrethanat, përmbajtje kalori, asparagu ushqen për shkak të përbërjes së tij të dobishme.

• Asparagu përmban një sasi të madhe të vitaminave A, C, K, E dhe elementë gjurmë të ndryshëm të nevojshëm për aktivitetin harmonik dhe produktiv të qelizave të trupit - hekur, kalium dhe zink, selen, bakër, mangan, fibra dhe substanca të tjera;
• Acidi folik në asparagun jeshil dhe vjollcë njihet si një armë e shkëlqyer kundër plakjes - ju lejon të ruani elasticitetin e lëkurës më gjatë, parandalon formimin e rrudhave, promovon restaurimin e shpejtë të qelizave të lëkurës dhe flokëve;
• Karoteni në asparagus do të jetë një thesar i vërtetë për dashamirët e një ngjyre të barabartë - do të ndihmojë lëkurën të marrë më shpejt një nuancë të zbehtë dhe të shmangë shfaqjen e njollave dhe njollave të moshës;
• Vitamina PP, ose acidi nikotinik - do t'i japë lëkurës butësi dhe kadife, përshpejton rritjen e flokëve. Ndër të tjera, ky element në përbërjen e shpargut të dobishëm dhe me pak kalori është i përfshirë në formimin e hormonit seksual femëror - estrogjenit, i cili është një nga luftëtarët kryesorë kundër zbehjes së lëkurës së fytyrës dhe trupit;
• Alkaloidi i asparaginës - lehtëson irritimin dhe pastron lëkurën nga produktet përfundimtare metabolike që bllokojnë poret dhe kontribuojnë në formimin e akneve. Ky element gjithashtu kontribuon në punën produktive të zemrës, veshkave, uljen e presionit dhe dakord që çështjet shëndetësore nuk janë më pak emocionuese sesa përmbajtja kalorike e asparagut;
• Sulfati i kalciumit është një element i domosdoshëm për sintezën e kolagjenit dhe keratinës, të cilat shërbejnë si një proteinë strukturore për krijimin e qelizave të lëkurës dhe flokëve;
• Asparagu ndihmon në largimin e toksinave, fosfateve dhe uresë nga trupi, gjë që ndihmon për të hequr qafe problemet me sistemin gjenitourinar sa më shpejt të jetë e mundur.

Në përgjithësi, asparagu është një diuretik i shkëlqyer, një produkt i shkëlqyer për pastrimin e gjakut që ka një efekt të dobishëm në mëlçi. Kjo perime përdoret gjithashtu në shkelje të aktivitetit kardiovaskular. Mundësitë kolosale të asparagut në luftën kundër peshës së tepërt i detyrohen jo vetëm vetive diuretike të kësaj bime, por edhe përmbajtjes së ulët kalori të shpargut.

Kështu vijmë te pyetja që shqetëson të gjithë rojet e peshës ideale: sa kalori ka shpargu? Siç është përmendur tashmë, asparagu është një nga perimet më pak kalori. Vlera e tij e ulët energjetike (4,6 g proteina, 6 g karbohidrate dhe 0,2 g yndyrë) përcakton faktin se përmbajtja kalorike e asparagut është 21 kcal për 100 g.

Kështu, ideja se asparagu është një mjet efektiv në luftën kundër peshës së tepërt nuk është një mashtrim. Duke zëvendësuar gatime të ndryshme anësore me kalori (makarona, patate, etj.) me këtë perime, ju mund të hiqni qafe kilogramët e tepërt pa dëmtuar shëndetin tuaj.

Asparagu i sojës, kaloritë dhe efektet në organizëm

Dyqanet moderne na ofrojnë gamën më të gjerë të të gjitha llojeve të mallrave, kështu që shpesh ne as nuk kemi një ide se çfarë është në raftet. Shumë, me siguri, u përballën me pyetjen se çfarë është asparagu i sojës, nëse përdorimi i këtij produkti do të përfitojë shëndetin dhe figurën, a është vërtet e vërtetë deklarata për përmbajtjen e ulët kalori të shpargut të sojës. Le ta kuptojmë.

Ndryshe nga keqkuptimi i shumë njerëzve të zakonshëm, asparagu i sojës, i quajtur edhe fuju ose yuca, nuk ka të bëjë fare me perimet e diskutuara më sipër. Ky produkt përftohet nga shkuma e krijuar nga zierja e qumështit të sojës. Në vendin tonë, një delikatesë e pazakontë quhet asparagu i sojës për shkak të ngjashmërisë së tij me perimet me të njëjtin emër.

Duhet të theksohet se fuju përmban një sasi të madhe proteinash, e cila, sigurisht që e bën këtë pjatë ushqyese, gjë që flet edhe për përmbajtjen e lartë kalorike të asparagut të sojës. Përdorimi i tepërt i këtij produkti mund të çojë në pasoja negative. Shumë ekspertë besojnë se ngrënia e yuca në sasi të mëdha mund të çojë në sëmundje të pankreasit, te gratë mund të shkaktojë çrregullime të tiroides, dhe te fëmijët - sistemin riprodhues. Përmbajtja kalorike e asparagut të sojës është afërsisht 370 kcal për 100 g produkt, që tejkalon ndjeshëm numrin e kalorive në perimet e shpargut.

Varianti më i zakonshëm i shpargut të sojës si pjatë është shpargu korean.Fuju i përgatitur në këtë mënyrë nuk është vetëm mjaft pikant, por përfshin edhe praninë e uthullës dhe sheqerit, përfitimet e të cilave janë mjaft të dyshimta. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e asparagut në gjuhën koreane është rreth 440 Kcal për 100 g, gjë që nuk na lejon ta quajmë këtë produkt dietik.

Kështu, në sasi të vogla, fuzhu nuk do të dëmtojë trupin tuaj, mund ta hani herë pas here si një proteinë thelbësore për trupin, por mos harroni se gjithçka është e mirë me moderim. Yuka dhe shpargujt e stilit korean të gatuar në bazë të saj nuk janë aq tërheqës në kalori sa një perime e vërtetë, kështu që është akoma më mirë t'i jepni përparësi një produkti natyral.

Asparagu korean është një pjatë e shijshme dhe e dashur për shumë njerëz. Për sallatë përdorni asparagus soje ose fuju. Ky produkt duket si një perime e vërtetë vetëm në pamje, por, megjithatë, ka një shije të mrekullueshme delikate.

Asparagu i sojës është një produkt dietik. Nuk ka shumë kalori, por përmban shumë proteina dhe është mjaft ushqyes. Shumë dyqane shesin sallata të gatshme, por ju mund të gatuani vetë një pjatë të tillë. Përveç sallatave, gatime të tjera përgatiten edhe nga gjysëmfabrikat e sojës: zihet, zihet dhe skuqet së bashku me perime dhe erëza.

Në shitje mund të gjeni shparg të thatë në ambalazhe 400 dhe 500 gr. Pas njomjes fitohet afërsisht 1,5 litra produkt i gatshëm për gatim të pjatave të ndryshme.

Kaloritë e Asparagut Koreandhe përfitojnë

Përfitimet e sojës për njerëzit janë të njohura për një kohë të gjatë. Zëvendësohet me sukses me gatimet e mishit dhe përdoret gjatë dietës. Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe fibrave, pjatat e shpargut të sojës kontribuojnë në ngopjen dhe mbushjen e shpejtë të stomakut. Prandaj, në mesin e njerëzve që humbasin peshë, ky produkt është mjaft i popullarizuar. 100 g asparagus soje përmban rreth 440 kcal.

Ky produkt është bërë nga soja dhe uji i përpunuar posaçërisht. Ai gjithashtu përmban shumë vitamina dhe minerale. Enët e sojës janë të dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut. Përmbajtja e lartë e acideve të pangopura ndihmon në rivendosjen e shëndetit të këtyre organeve dhe forcimin e trupit në tërësi.

Por, pavarësisht të gjitha përfitimeve të shpargut, nuk duhet të abuzohet me të. Marrja e shpeshtë e sojës mund të shkaktojë mosfunksionim të pankreasit. Është i dobishëm për njerëzit që duhet të kufizojnë mishin dhe produktet e tjera shtazore ose t'i eliminojnë plotësisht ato nga dieta.

Produkti përbëhet nga 40% proteina, 20% yndyrna bimore. Asparagu i sojës përmban shumë aminoacide të nevojshme për trupin tonë. Por nuk ka fare kolesterol në të.

Përmbajtja kalorike e sallatave koreane me asparagus është e ulët. Mesatarisht, ka 105 kcal për 100 g produkt. Përmbajtja e kalorive, natyrisht, ndryshon, në varësi të përbërësve me të cilët përzihet asparagu. Në këtë rast, përmbajtja kalorike e gjellës mund të llogaritet duke përdorur një tabelë të veçantë.

Si të gatuaj asparagus në koreanisht?

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni një produkt gjysëm të gatshëm të thatë. Nuk këshillohet ta gatuani - përndryshe do të humbasë shijen dhe erën, do të bëhet e butë dhe e pakëndshme. Është mirë që shpargujt e sojës të njomni në ujë të ftohtë e të pastër dhe t'i lini të fryhen për pak kohë.

Nëse koha është e shkurtër, mund të derdhni ujë të vluar mbi produktin për 1 orë. Pas kësaj, kullojeni ujin, ftohni shpargujt dhe shtrydhni lagështinë e tepërt. Pas kësaj, mund të përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme.

Asparagu Korean: Receta gatimi

Asparagus pikant të marinuar

Komponimi:

1. Asparagu i sojës - 500 g
2. Vaj luledielli i rafinuar - 6 lugë gjelle. l.
3. Hudhra - 4 karafil
4. Kripë - 1 lugë gjelle. l.
5. Salcë soje - 3 lugë gjelle. l.
6. Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
7. Piper i bluar (i zi dhe i kuq) - për shije

Gatim:

• Thithni shpargun në ujë të ftohtë gjatë natës ose derdhni ujë të valë për 1 orë, siç përshkruhet më sipër.
• Kombinoni salcën e sojës me vaj vegjetal, sheqer dhe kripë. Shtoni hudhrën e grirë.
• Spërkatini shpargujt me masën që rezulton, shtoni piper të zi dhe të kuq të bluar. Përziejini.
• Futeni në frigorifer për 12 orë.Gjatë kësaj kohe, fuju do të zhytet në marinadë dhe do të marrë një aromë unike erëzash.

Sallatë me asparagus dhe karrota

Komponimi:

1. Asparagu i sojës - 500 g
2. Hudhra - 5 karafil
3. Karota - 3 copë.
4. Vaj i rafinuar (luledielli ose misri) - 1 lugë gjelle.
5. Gjeth gji - 2 copë.
6. Uthull (tavolinë ose mollë) - 5 lugë gjelle. l.
7. Kripë - 1 lugë gjelle. l.
8. Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
9. Bizele allspice - 7 copë.
10. Piper i kuq i bluar - për shije

Gatim:

• Pritini shpargujt e përgatitur në shirita të hollë. Grini karotat (është më mirë të përdorni një rende të posaçme karotash koreane).
• Në një enë të thellë përzieni shpargujt, karotat dhe hudhrën e shtypur.
• Përgatitni salcë nga vaji vegjetal, sheqeri dhe kripa. Vendoseni tenxheren në një zjarr të vogël, shtoni të kuqe dhe aromë, erëza për shije.
• Kur veshja të vlojë, vendosni gjethen e dafinës në të, derdhni uthull dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
• Sezoni shpargujt me perime me salcën që rezulton, përzieni tërësisht. Lyejeni shpargun në frigorifer për të paktën 3 orë, por gjella do të jetë shumë më e shijshme dhe më aromatike nëse e insistoni për 12 orë.

Sallatë me rrepkë dhe shparg me kërpudha

Komponimi:

1. Asparagu i sojës - 300 g
2. Kërpudha turshi (mundësisht kërpudha) - 300 g
3. Rrepkë - 2 copë. (e mesme)
4. Qepë e gjelbër - 1 tufë
5. Vaj susami - 4 lugë. l.
6. Uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.
7. Piper i kuq i bluar - 1 lugë
8. Koriandër - 1 lugë
9. Kripë - për shije

Gatim:

• Shpëlajini kërpudhat turshi nën ujë të rrjedhshëm për të hequr mukozën, pritini në feta të holla.
• Pritini shpargujt e njomur paraprakisht në shirita të hollë. Prisni edhe rrepkën e qëruar.
• Bashkoni rrepkën dhe kërpudhat, kripën dhe lërini për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe do të bie në sy lëngu, i cili duhet të kullohet në mënyrë që të mos e bëjë sallatën me ujë.
• Pasi lëngu të jetë kulluar, shtoni në sallatë shpargujt dhe qepët e njoma të grira hollë.
• Në një tas të veçantë, përzieni vajin e susamit, uthullën (mund të zëvendësohet me lëng limoni) dhe erëzat.
• Vishni sallatën me salcën që rezulton. Lëreni në frigorifer për 3-5 orë.

Shumë sallata interesante dhe të shijshme mund të përgatiten nga asparagu i sojës, i cili do të diversifikojë dietën e përditshme dhe do të plotësojë menunë festive. Gjatë dietës, ngrënia e një sasie të vogël asparagusi do të jetë gjithashtu e dobishme. Përveç sallatave me perime, gatimet e mishit mund të përgatiten edhe me fuju, duke u shtuar mish pule ose derri. Asparagu i prerë hollë përmirëson shijen e pjatave të orizit dhe fasules.

Lexo artikullin: 2 963

Le të kuptojmë se çfarë është asparagus kalorive e cila 21 kcal/100 gram, zbuloni pse kalorive në asparagus dhe sa lloje ka. Asparagus ose asparagus është një anëtar i familjes së asparagus. Asparagu ka rreth njëqind lloje. Asparagu rritet vetëm në klimat e thata.

Shpargu është shumë i popullarizuar në dieta dhe në ushqimin e duhur dhe të shëndetshëm, pasi konsiderohet një produkt me pak kalori dhe gjithashtu shumë ushqyes.

Asparagu ka vetëm 39 kalori për 100 gram. Varësisht se si është përgatitur. Në çdo rast, asparagu mund t'i atribuohet ushqimeve me pak kalori.

Shpargu është shumë i pasur me vitamina dhe minerale, ndaj gjatë dietave, çdo nutricionist do ta përfshijë atë në dietën tuaj të përditshme.

Asparagu me një dietë do t'i sigurojë trupit tuaj të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme.

Asparagu i sojës (fuju) kalori 387 kcal / 100 gram

Përmbajtja kalorike e asparagut të sojës (fuju) është - 387 kalori, proteina 40 gram, yndyrna 20 gram, karbohidrate 20 gram, fibra - 1,5 gram

Përbërja dhe vetitë e dobishme të asparagut

Pavarësisht të gjitha cilësive pozitive të këtij produkti, asparagu ka edhe cilësi negative, si çdo produkt. Siç thonë ata, gjithçka duhet të jetë në moderim pa u shkatërruar.

Asparagu në raste të rralla mund të shkaktojë alergji. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i këtij produkti për ulcerat e stomakut. Burrat dhe gratë nuk rekomandohen të përdorin asparagus për prostatitin dhe cistitin, përkatësisht.

Asparagu dhe celuliti

Shpargu i reziston shumë mirë celulitit dhe nëse e bëni rregull që të hani shparg si pjatë anësore tri herë në javë, atëherë celuliti juaj do të ulet dukshëm në zonat problematike. Unë mendoj se mund t'i thoni po ushqimit të shëndetshëm, për hir të pamjes suaj, ka shumë më tepër pluse.

Kaloritë e asparagut korean

Përmbajtja kalorike e asparagut në produktin e gatshëm korean është 234 kcal për 100 gram. Gjithashtu në dyqanet tona, shpargujt e stilit korean mund të gjenden në pako, përmbajtja kalorike e asparagut të tillë do të jetë 440 kcal për 100 gram.

Asparagu mbron nga sëmundjet e rrezikshme, ul presionin e gjakut dhe rrit rezistencën ndaj stresit. Zbuloni përmbajtjen kalorike të asparagut të bardhë, jeshil dhe vjollcë, përfshini pjata prej tij në menunë tuaj ditore!

Shpargu është një barishte ose shkurre me gjethe të holla, me luspa, e njohur për njerëzimin për më shumë se 2000 vjet. Filizat e rinj të rritur nën tokë ose pjesët e sipërme të lastarëve të disa llojeve të shpargut (emri shkencor i bimës) përdoren si ushqim. Përmbajtja kalorike e asparagut është mesatarisht 22 kcal për 100 gram, gjë që, në sfondin e një shije neutrale dhe pajtueshmërisë së shkëlqyer me ushqimet aromatike, e bën atë një përbërës shumë të njohur të çdo diete, veçanërisht diete. Përveç kësaj, në tregun rus të ushqimit ka edhe një “asparag” tjetër, i cili nuk ka asnjë lidhje me këtë bimë, por është një produkt gjysëm i gatshëm i sojës dhe është një pjatë shumë e zakonshme e disa kuzhinave aziatike. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e asparagut të sojës është mesatarisht 337 kcal / 100 g, që është 15 herë më e lartë se ajo e filizave të vërtetë të shpargut.

të freskëta

Ndër speciet e konsumatorit, asparagu dallohet nga ngjyra e fidaneve - jeshile, e bardhë dhe vjollcë. Secila prej tyre është e dobishme në mënyrën e vet dhe ka një efekt të dobishëm në trup.

E gjelbër

Fidanet e gjelbra të asparagut janë më të zakonshmet dhe të përballueshme, për shkak të metodës relativisht të thjeshtë të rritjes dhe korrjes. Lakër të tillë përfaqësojnë pjesën e sipërme të bimëve që rriten mbi tokë. Ata kanë një shije të pasur dhe përmbajtjen më të lartë të kalorive në mesin e të gjitha llojeve të asparagut - 24 kcal / 100 g, e cila është për shkak të përmbajtjes së më shumë sheqernave. Edhe pse kjo shifër është edhe minimumi për ushqimin.

Gjithashtu, fidanet e gjelbra janë më të ngopura me acid folik të dobishëm, i cili është jashtëzakonisht i rëndësishëm për funksionimin normal të trupit, në radhë të parë të mëlçisë. Kjo vitaminë përmirëson disponimin, jep energji dhe është veçanërisht e nevojshme për gratë shtatzëna, pasi zvogëlon rrezikun e abortit.

E bardha

Lakrat e asparagut të bardhë rriten në tokë pa qasje në rrezet e diellit. Ato janë më të buta në strukturë dhe delikate në shije, prandaj konsiderohen si një delikatesë, e cila në shekujt e kaluar ishte në dispozicion vetëm për aristokratët. Për më tepër, një proces shumë i mundimshëm i rritjes së asparagut të bardhë kontribuon në një rritje të kostos përfundimtare të produktit.

Përmbajtja kalorike e asparagut të bardhë është më e ulëta në krahasim me speciet e tjera dhe është 20 kcal / 100 g. Një tjetër ndryshim midis lastarëve të bardhë dhe pjesës tjetër është prania e një lëkure që duhet hequr para gatimit. Përfitimi kryesor i asparagut të bardhë për trupin përcaktohet nga prania e një përbërjeje të veçantë organike - alicinës. Kjo substancë e dobishme ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës, si dhe vret bakteret patogjene Helicobacter pylori në stomak, të cilat gërryejnë mukozën e tij dhe konsiderohen shkaku kryesor i gastritit, ulçerës dhe lezioneve malinje. të organit.

E rëndësishme! Alicina ka një qëndrueshmëri të ulët termike, domethënë shkatërrohet ngadalë në temperaturën e dhomës dhe menjëherë kur nxehet (zihet). Prandaj, lastarët e asparagut të bardhë preferohet të konsumohen të papërpunuara pa ruajtje afatgjatë.

Burimet kryesore të alicinës janë qepa dhe hudhra. Pikërisht kjo substancë, së bashku me disa përbërje squfuri, të pranishme edhe te shpargu, kontribuon në faktin që pasi hahet qoftë edhe një filiz, fjalë për fjalë në 15-20 minuta, ndryshon aroma e urinës dhe e djersës, e cila vazhdon për rreth një ditë. Nëse është domethënëse, atëherë kjo pikë duhet të merret parasysh.

vjollcë

Asparagu i purpurt është një lloj i rrallë kulture që rritet gjithashtu në errësirë, por me akses afatshkurtër në dritën ultravjollcë. Kjo teknologji kontribuon në formimin e pigmenteve të veçanta të dobishme - anthocyanins, të cilat u japin filizave një ngjyrë vjollcë. Vërtetë, gjatë procesit të trajtimit të nxehtësisë, ajo ndryshon në jeshile dhe merr të njëjtën pamje si versioni klasik i këtij produkti. Për më tepër, këto lakër ndryshojnë nga varietetet e tjera të ngjyrave në një hidhësi të lehtë në shije, e cila u jep pjatave të përgatitura njëfarë pikante.

Përmbajtja kalorike e asparagut të purpurt është mesatarja e të gjitha llojeve - 22 kcal / 100 g. Antocianinet e dobishme që përmbahen në të kanë një efekt të dobishëm për shëndetin - parandalojnë sëmundjet e sistemit urinar, rrisin kujtesën dhe përqendrimin, reduktojnë stresin dhe eliminojnë nervozizmin. . Studimet kanë treguar se njerëzit që konsumojnë rregullisht perimet lejla kanë një rrezik të reduktuar të kancerit.

Në përgjithësi, nëse flasim për karakteristikat e shijes, atëherë fidanet më të zakonshme jeshile nuk ndryshojnë nga të bardhat e shijshme dhe vjollcat e rralla. Gjithashtu, pavarësisht nga ngjyra, të gjitha llojet e asparagut janë antioksidantë të fuqishëm, kanë veti të theksuara kundër kancerit dhe një sërë efektesh të tjera të dobishme:

• uljen e presionit të gjakut;
• forcon kontraktimet dhe normalizon ritmin e zemrës;
• prodhojnë një efekt pastrues të gjakut dhe diuretik;
• kompensoni mungesën e proteinave në një dietë vegjetariane;
• përshpejtoni procesin e humbjes së peshës për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive;
• e bëjnë dietën më të plotë dhe të ekuilibruar;
• ngop trupin me substanca të vlefshme;
• lehtësimin e tensionit nervor, rritjen e rezistencës ndaj stresit.

Në Rilindje, bima konsiderohej afrodiziaku më i fortë, prandaj, ishte e ndaluar të përdorej nga ministrat e kishës për të shmangur ndezjen e "zjarrit të pasionit".

Vlera ushqyese e kërcellit të asparagut konsiderohet pothuajse optimale. Me një përmbajtje minimale kalori, asparagu përmban një gamë të gjerë të lëndëve ushqyese të ndryshme. Edhe pse duhet pasur parasysh se këto shifra ndryshojnë në varësi të kushteve të ruajtjes dhe mënyrës së përgatitjes ose përdorimit të produktit.

Kur përfshihen në dietë, lastarët e rinj krokantë ndihmojnë për të hequr qafe peshën e tepërt shumë më shpejt dhe më të rehatshëm për trupin, duke i siguruar atij elementët e nevojshëm të dobishëm, duke përshpejtuar djegien e depozitave të yndyrës, duke aktivizuar metabolizmin dhe duke siguruar një efekt tonik. Për shkak të efektit diuretik, ky produkt ndihmon në largimin e lëngjeve të tepërta, toksinave dhe toksinave.

Në kundërshtim me besimin popullor, trashësia e fidaneve nuk ndikon në cilësinë, përbërjen ose përmbajtjen kalorike të asparagut. Të gjitha këto karakteristika varen drejtpërdrejt vetëm nga mosha dhe freskia e tyre. Kur blini një produkt të tillë, është e nevojshme të zgjidhni kërcell elastik me ngjyrë të barabartë me maja të vogla të dendura. Prerjet nuk duhet të thahen, sipërfaqja nuk duhet të thahet dhe majat madje duhet të fillojnë të lulëzojnë.

Duhet mbajtur mend se kërcellet e shpargut të prerë fllad nuk i nënshtrohen ruajtjes afatgjatë, pasi humbasin shpejt shijen dhe cilësitë e tyre të dobishme. Ata duhet të trajtohen si lule të freskëta - futini në ujë dhe ndryshoni periodikisht, duke përditësuar prerjen. Një "buqetë" e tillë mbulohet me një film dhe ruhet në frigorifer.

Ju gjithashtu mund të blini fidane të ngrira, të cilat gjenden pothuajse në çdo supermarket, ose ngrini vetë. Përmbajtja kalorike e asparagut pas ngrirjes mbetet e njëjtë si e freskët, dhe humbja e vitaminave dhe elementëve të tjerë të vlefshëm nuk kalon 15-20%, e cila, me një përbërje shumë të pasur të bimës, nuk do të jetë shumë e dukshme.

Marinuar

Përveç shpargut të freskët dhe të ngrirë, asparagu turshi, i cili shitet në kavanoza të vogla qelqi, nuk është më pak i popullarizuar dhe i përballueshëm. Një produkt i tillë përdoret gjerësisht si një pjatë e pavarur ose si një shtesë e shëndetshme për një shumëllojshmëri sallatash dhe ushqimesh. Për më tepër, përmbajtja kalorike e asparagut pas marinimit në kushte industriale zvogëlohet pak dhe arrin në vetëm 15 kcal / 100 g, gjë që e bën atë një komponent ideal të çdo programi diete. Në këtë rast, lastarët e shpargut turshi rekomandohen të shtohen pothuajse në të gjitha pjatat e para dhe të dyta me kalori të ulët, gjë që do t'i bëjë më të shijshme, do t'i shtojë një prekje pikante dhe në të njëjtën kohë jo vetëm që nuk do të rrisë, por edhe do të zvogëlojë kaloritë totale. përmbajtjen.

Përfitimet e filizave të asparagut turshi shpjegohen me vetitë e tyre të dobishme, të cilat humbasin vetëm me 15-20% gjatë trajtimit të nxehtësisë, si dhe shtimit të disa përbërësve të tjerë, veçanërisht erëzave dhe uthullës. Efektet e ndryshme të dobishme të suplementeve të erëzave në trupin e njeriut janë të njohura mirë. Dhe uthulla, si rezultat i fermentimit bakterial, ngop marinadën dhe filizat e shpargut në të me baktere dhe enzima të dobishme që përmirësojnë mikroflorën e zorrëve dhe aktivizojnë proceset e tretjes. Përveç kësaj, indikacione për përdorimin e lastarëve turshi të kësaj bime janë sëmundjet e zemrës dhe problemet vaskulare, dhe për shkak të përmbajtjes së ulët kalorike, rekomandohet që obeziteti të përshpejtojë ndarjen e yndyrës.

Në të njëjtën kohë, asparagu turshi ka një efekt shumë irritues në mukozën e stomakut, prandaj është kundërindikuar për përdorim në prani të sëmundjeve akute gastrointestinale. Përveç kësaj, duhet të kihet parasysh se produkti mund të jetë i dëmshëm në rast të intolerancës ndaj substancave të pranishme në të, duke përfshirë jo vetëm asparagun, por edhe erëzat ose uthullën.

Soja

Emri i saktë është yuka (japonez) dhe fuzhu (kinez). Në Rusi, një emër tjetër ka zënë rrënjë - asparagu korean, megjithëse nuk ka asgjë të përbashkët midis këtij produkti dhe një bime me atë emër, përveç një ngjashmërie të jashtme shumë të largët (kur thahet, yuca-fuju zakonisht ka formën e shkopinjve që i ngjan shpargut lastarët). Produkti gjysëm i gatshëm i sojës ndryshon ndjeshëm nga asparagu i vërtetë për sa i përket kalorive, përbërjes dhe shijes, ka veti të dobishme dhe kundërindikacione krejtësisht të ndryshme. Vlera energjetike e një produkti të tillë varion nga 234 në 440 kcal / 100 g, në varësi të gjendjes dhe mënyrës së përgatitjes - asparagu korean është i thatë (i tharë) ose i gatshëm (i zier, turshi, i skuqur, etj.).

Përfitimet dhe dëmet e asparagut të sojës varen nga ajo nga e cila përbëhet dhe si gatuhet në të ardhmen. Lënda e parë për prodhimin e një produkti të tillë është soja: pasi zhyten në ujë, ato grimcohen, zihen dhe më pas filtrohen. Qumështi që rezulton zihet dhe mblidhet filmi që krijohet në sipërfaqe, i cili më pas varet dhe thahet, si rrjedhojë fiton një strukturë fibroze të sheshtë. Kështu, përftohet një koncentrat i thatë i proteinave, që përmban një sërë aminoacide të dobishme dhe ideale për t'u përdorur në ushqimin dietik dhe vegjetarian për të kompensuar mungesën e proteinave në ushqim. Përveç kësaj, një produkt i tillë ka një shije të këndshme, aromë delikate dhe shumë veti shëruese. Për më tepër, gjysma e përmbajtjes së lartë të kalorive vjen nga shpërbërja e proteinave, dhe pjesa tjetër vjen nga yndyrnat e shëndetshme dhe karbohidratet komplekse.

Produkti gjysëm i thatë nuk hahet. Fillimisht mbahet në ujë për një ditë ose derdhet me ujë të vluar për disa orë dhe më pas përdoret për gatim. Duhet të kihet parasysh se përmbajtja kalorike e asparagut të tharë është maksimale dhe arrin në 440 kcal / 100 g. Pas njomjes, asparagu është i lagësht, më i rëndë dhe i gatshëm për t'u përdorur me një përmbajtje kalori të reduktuar në një tregues minimal për një produkt të tillë. 234 kalori për 100 gram. Në të njëjtën kohë, vëllimi i biletës së thatë rritet me rreth 3 herë.

Ndryshimet e mëvonshme në shije, vlera ushqyese, vetitë e dobishme dhe përmbajtja kalorike e asparagut varen nga metoda e zgjedhur e gatimit. Në vetvete, shkuma e qumështit të sojës nuk dallohet për shijen e saj të hollë. Në Japoni, është zakon të hahet i papërpunuar, në Kinë është i tharë, dhe në mënyrë që një produkt gjysëm i gatshëm jo tërheqës të bëhet një pjatë e plotë, shtohen të gjitha llojet e erëzave dhe erëzave.

Përfitimet e produkteve të sojës për trupin e njeriut përcaktohen nga vetitë e rëndësishme të vetë bimës (feedstock), duke përfshirë:

• aftësia për të ulur nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak - për këtë ju duhet të konsumoni rreth 25 g proteina bimore në ditë;
• përmbajtja optimale e kalorive, e cila, në një shkallë mjaft të lartë, nuk përmban fare kalori boshe;
• prania në përbërjen e një përqendrimi të shtuar të lecithinës - një substancë e përfshirë në metabolizmin e lipideve, nxit djegien e yndyrës në mëlçi dhe normalizon në mënyrë aktive peshën;
• eliminimi ose zvogëlimi i ashpërsisë së efekteve të sindromës së menopauzës, veçanërisht osteoporozës dhe ndezjeve të nxehta, të cilat lehtësohen nga prania e izoflavoneve të ngjashme me estrogjenin dhe kalciumit në fasule;
• përmbajtje e lartë e proteinave bimore me cilësi të lartë, e cila në strukturën e saj nuk është shumë inferiore ndaj kafshës, dhe është gjithashtu e domosdoshme në ushqimin e njerëzve që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës ose alergji ushqimore ndaj produkteve proteinike me origjinë shtazore.

Përfshirja e një produkti soje në dietë është e dobishme për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike. Një përmbajtje e lartë kalori dhe një përbërje e larmishme vitaminash dhe mineralesh i bëjnë enët prej tij ideale për të rivendosur ose ruajtur forcën gjatë periudhave të stresit të rëndë fizik dhe mendor.

E rëndësishme! Sipas të dhënave mjekësore, konsumimi i asparagut të sojës në sasi të mëdha mund të çojë në një përkeqësim të gjendjes së pankreasit. Prandaj, ekspertët rekomandojnë t'i përmbaheni mesatares së artë, duke e përfshirë këtë produkt në dietë jo më shumë se një herë në javë dhe me moderim.

Përveç kësaj, soja është kundërindikuar gjatë shtatzënisë, në prani të urolithiasis ose sëmundjeve të sistemit endokrin. Disa studime tregojnë se abuzimi me koncentratet e këtyre fasuleve mund të shkaktojë aksident cerebrovaskular dhe ulje të vëllimit të trurit, si dhe të përshpejtojë procesin e plakjes. Arsyeja për këtë janë fitoestrogjenet që përmban soja, të cilat mund të pengojnë rritjen e qelizave të trurit. Por ky fakt është mjaft i diskutueshëm, pasi në burime të tjera mjekësore janë këto fitoestrogjene që konsiderohen të dobishme dhe rekomandohen që gratë të ngadalësojnë plakjen pas 30 vjetësh.

Një tjetër pretendim i diskutueshëm ka të bëjë me përfitimet e proteinave të pranishme në soje, për sa i përket përmbajtjes së së cilës ajo është dukshëm më e lartë se bishtajoret e tjera. Kjo për faktin se në frutat e kësaj bime ekziston një enzimë e veçantë që redukton aktivitetin e proteinave dhe enzimave të nevojshme për përthithjen e tyre. Ky fakt nuk do të thotë se soja është e pashëndetshme, por vlera e saj ushqyese dhe përmbajtja e kalorive të dobishme janë shumë më të ulëta nga sa besohet zakonisht.

Enët

Kërcelli i asparagut dhe produktet gjysëm të gatshme të sojës përdoren në mënyrë aktive në gatim. Të dy produktet janë përbërës të shumë pjatave - ato zihen, marinohen, shtohen në supa dhe përgatiten si një meze të lehtë. Por përmbajtja kalorike e asparagut - e vërtetë dhe e bërë nga soja - dhe parimet e përgatitjes së secilit prej tyre janë krejtësisht të ndryshme.

Nga lastarët e asparagut

Lakrat e shpargut hahen të freskëta ose të përpunuara në çfarëdo mënyre - ato mund të zihen në ujë ose të zihen në avull, të skuqura, të pjekura në skarë, të marinuara. Shpargu është një rostiçeri e shkëlqyer e pavarur dhe një pjatë anësore e shkëlqyer për mish ose peshk, pasi zvogëlon ndjeshëm përmbajtjen e kalorive dhe rrit vetitë e dobishme të pjatave të tilla.

E zier

Mënyra më e lehtë për të gatuar kërcellin e shpargut është zierja, e cila nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare ose shtimin e produkteve të shtrenjta. Fidanet vendosen në një kullesë, zhyten në ujë të vluar me kripë, zihen për 4 minuta. Asparagu i zier i gatshëm ka një shije të butë, delikate dhe të njëjtën përmbajtje të ulët kalori si lakra e freskët - mesatarisht 22 kcal / 100 g. Për të marrë një produkt më interesant dhe jo të butë, megjithatë, me një përmbajtje të lartë kalori, është rekomandohet përdorimi i fidaneve me salcë kremoze.

I zier

Përgatitja e asparagut të zier dallohet gjithashtu për thjeshtësinë dhe aksesin e tij, dhe vetë pjata ka një sërë vetive të dobishme për njerëzit. Për ta bërë këtë, copëtoni imët në mënyrë të rastësishme 100 g qepë dhe 100 g karrota. Vendoseni në një tigan të thellë, vendoseni në zjarr të vogël dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë. Shtoni 300 g kërcell shpargu të prerë në copa dhe 2 lugë gjelle. l. salce domatesh. Ziejini derisa të jenë gati. Përmbajtja kalorike e asparagut në këtë recetë është 31.5 kcal / 100 g.

Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni perime ose gjalpë. Por duhet të kihet parasysh se këto produkte (sidomos i dyti) kanë një vlerë të lartë energjetike, kështu që përmbajtja totale kalorike e një pjate mund të rritet disa herë.

E pjekur në skarë

Lastarët e tërë të shpargut përzihen me pak vaj ulliri, kripë dhe piper. Përhapeni në skarë dhe ziejini për 3-5 minuta. Më pas shkopinjtë krokantë me qendër të butë kalohen në një pjatë dhe spërkaten me lëkurë limoni dhe djathë të grirë për të përmirësuar shijen. Përmbajtja kalorike e asparagut të pjekur në këtë mënyrë është 30 kcal / 100 g Përmbajtja totale kalorike e gjellës varet nga shumëllojshmëria, përmbajtja e yndyrës dhe sasia e djathit të përdorur.

Nga asparagu i sojës

Për përdorim në gatim, soja e thatë gjysmë e gatshme është më e përshtatshme, nga e cila mund të përgatisni një shumëllojshmëri pjatash. Para gatimit, pjatat ngjyhen me ujë në një nga dy mënyrat: ngjyhen për një ditë në ujë të ftohtë ose zihen me ujë të valë për 1-2 orë. Pas kësaj, ato bëhen gati për përdorim të mëtejshëm. Për shkak të shijes së tyre neutrale, ato konsiderohen si një bazë ideale ose thjesht një përbërës i dobishëm për çdo pjatë.

Sallatë koreane

Një sallatë klasike e bërë nga një produkt i përqendruar i sojës ka një përmbajtje mjaft të lartë kalori - 245 kcal / 100 g, dhe kryesisht për shkak të rritjes së sasisë së sheqernave që përmbahen në karota dhe përbërës të tjerë. Për përgatitjen e gjellës, 150 gr koncentrat soje të thatë ngjyhet në ujë, më pas lagështia e tepërt shtrydhet dhe pritet në copa 4-5 cm të gjata, shtohen 10 ml uthull, 40 ml salcë soje, 20 g sheqer, 2 thelpinj hudhre te grira, pak susam dhe koriandër.

Më vete, 2 qepë të prera në unaza skuqen në një sasi të vogël vaji vegjetal dhe 2 karota fërkohen në një rende të veçantë për të bërë patate të skuqura të gjata, si kur gatuani karotat në gjuhën koreane. Së pari, karotat e grira vendosen në një pjatë të thellë, sipër janë copat e shpargut, pastaj qepët e skuqura. Gjithçka përzihet butësisht dhe lihet të injektohet për 30 minuta, pas së cilës përdoret si një rostiçeri e pavarur ose pjatë anësore për mish dhe peshk.

supë

Supa e dobët, e përzemërt, e shëndetshme dhe e lehtë për t'u përgatitur është bërë nga koncentrati i sojës me shtimin e karotave, koriandrit dhe hudhrës. Përdorimi i këtyre erëzave i jep gjellës aromën e karotës së njohur koreane dhe shija e saj ngjan me një supë tradicionale dimërore të gatuar në lëng mishi me petë dhe karota. Përmbajtja kalorike e një pjate të tillë është 223 kcal / 100 g.

Supa përgatitet nga 60 gr produkt i thatë, i cili ngjyhet në ujë dhe më pas përdoret si bazë, në vend të lëngut. Produkti gjysëm i gatshëm i ngopur me lagështi pritet në copa të vogla. Më vete, grini 1 karotë dhe copëtoni 4-5 thelpinj hudhër në mënyrë të përshtatshme dhe më pas skuqini këto perime në 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri duke e përzier vazhdimisht.

Kubikët e sojës të copëtuar dhe salca me karotë-hudhër futen në ujë të valë, i shtohet pak koriandër për shije. Lëreni të vlojë, shtoni pak kripë, gatuajeni në zjarr të ulët për 4-5 minuta. Supa shërbehet e nxehtë.

Marinuar

Fuju turshi është një pjatë tradicionale aziatike. Me këtë metodë gatimi, përmbajtja kalorike e asparagut të stilit korean reduktohet në një mesatare prej 330 kcal / 100 g.

Produkti i thatë i njomur paraprakisht me peshë 250 g shtrydhet, zihet, ftohet dhe pritet në mënyrë të rastësishme. Përgatitni veçmas marinadën duke përzier 5 lugë gjelle. l. vaj ulliri ose luledielli me 1 lugë gjelle. l. uthull balsamike, 2 lugë gjelle. l. salcë soje, hudhër, piper, kripë dhe sheqer për shije. Pjatat Fuju derdhen me salcë në një enë të thellë, mbulohen me film ngjitës sipër dhe lihen në frigorifer të marinohen për disa orë ose gjatë natës.

Vlera ushqyese

Përbërja kimike, vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e asparagut në lakër dhe produktit gjysëm të gatshëm të sojës me të njëjtin emër janë krejtësisht të ndryshme dhe nuk mund të krahasohen. Por secili prej këtyre produkteve vlerësohet shumë në ushqimin dietik për shumë veti të dobishme që ofrohen nga vitaminat, mineralet dhe makronutrientët e pranishëm në to.

Proteinat yndyrna karbohidratet

Sipas bazës së informacionit të Departamentit Amerikan të Bujqësisë, 100 g kërcell asparagus me një përmbajtje kalori prej 20 kcal përmbajnë sasinë e mëposhtme të BJU:

• proteina - 2,2 g;
• yndyrë - 0,12 g;
• karbohidrate - 3,88 g (përfshirë 2,1 g fibra dhe 1,88 g sheqerna).

Lakrat e ziera të asparagut ndryshojnë disi në përmbajtjen e kalorive - rritet në 22.2 kcal / 100 g me një ndryshim përkatës në raportin e BJU në një sasi të tillë produkti:

• proteina - 2,38 g;
• yndyrë - 0,21 g, duke përfshirë të pangopura - 0,1 g;
• karbohidrate - 4,2 g (përfshirë 2 g fibra dietike dhe 1,3 g saharide).

Pas turshi, përmbajtja kalorike e asparagut zvogëlohet (deri në 15 kcal / 100 g) dhe, në përputhje me rrethanat, sasia e BJU. 100 g kërcell asparagu turshi përmban:

• proteina - 1,8 g;
• yndyrë - 0,18 g (0,04 g acide yndyrore të ngopura):
• karbohidratet - 1,47 g (fibrat dietike - 1 g, saharidet - 0,3 g).

Përmbajtja kalorike e asparagut të sojës është 15 herë më e lartë se ajo e asparagut dhe mesatarisht 387 kcal për 100 g, në të cilën ka një sasi të tillë BJU:

• proteina - 41,9 g;
• yndyrë - 19,2 g;
• karbohidratet - 11,9 g.

Përfitimi i këtij produkti është për faktin se vlera e energjisë rritet kryesisht për shkak të rritjes së përmbajtjes së proteinave - në koncentratin e sojës ka pothuajse 20 herë më shumë prej tyre sesa në kërcellin e shpargut, ndërsa numri i karbohidrateve është 10 herë më pak.

Makro- dhe mikroelementet

Asparagu është një burim i pasur mineralesh. Lakrat përmbajnë një sasi të shtuar të shumë elementëve të vlefshëm që u ofrojnë atyre një sërë vetive të dobishme:

• hekuri është një pjesëmarrës i domosdoshëm në proceset e furnizimit të qelizave me oksigjen, ruan një nivel normal të hemoglobinës në gjak dhe parandalon zhvillimin e anemisë;
• fosfor - siguron aktivitetin jetësor të çdo qelize dhe merr pjesë në të gjitha proceset jetësore në trup, veçanërisht të rëndësishme për indet e eshtrave dhe dhëmbët;
• kalium - një elektrolit i rëndësishëm që përcjell ngarkesa elektrike në trup, ruan ekuilibrin e aciditetit në trup, ndihmon në dërgimin e lëndëve ushqyese në qeliza, pastrimin dhe largimin e toksinave;
• natriumi - ruan ekuilibrin ujë-kripë në qeliza, normalizon aktivitetin neuromuskular dhe funksionin e veshkave, siguron ruajtjen e mineraleve në gjak në gjendje të tretur;
• magnezi - qetëson sistemin nervor qendror dhe periferik, rregullon ekuilibrin në indin nervor dhe muskulor, siguron "paqe të brendshme" të trupit;
• kalciumi është elementi kryesor i indit kockor, i cili siguron forcën e tij, si dhe një pjesëmarrës në proceset e ngacmimit dhe frenimit në tru dhe ruajtjen e ekuilibrit të tyre.

Pothuajse i njëjti grup makro dhe mikroelementësh ka një produkt gjysëm të gatshëm të sojës. Kjo tregon disa ngjashmëri midis të dy produkteve.

Megjithatë, asparagu ka disa përparësi. Së bashku me angjinarin dhe çikoren e Jeruzalemit, ai përmban një sasi të shtuar të inulinës, një karbohidrat unik që është një prebiotik natyral dhe, ndryshe nga shumë karbohidrate të tjera, nuk shpërbëhet në traktin gastrointestinal. Duke lëvizur nëpër zorrët, ai arrin në zorrën e trashë në një formë të patretur, ku bëhet ushqim për bakteret e dobishme - bifidobakteret dhe laktobacilet. Këta mikroorganizma kontribuojnë në përthithjen më të mirë të lëndëve ushqyese, parandalojnë zhvillimin e alergjive dhe kancerit të zorrës së trashë.

Gjithashtu, të dy shpargujt janë të pasur me fibra dietike, të cilat normalizojnë proceset e tretjes dhe sigurojnë shpejtësinë optimale të lëvizjes së ushqimit nëpër traktin gastrointestinal. Ushqimet që përmbajnë shumë yndyrë ngadalësojnë tretjen, ndërsa karbohidratet, përkundrazi, e përshpejtojnë atë. Për të ruajtur ekuilibrin, duhet të konsumoni deri në 50 g fibra në ditë, burimi i të cilave mund të jetë ose shpargu ose koncentrati i sojës.

vitaminat

Baza e përbërjes së vitaminave të kërcellit të asparagut është vitamina C, grupet B, E dhe A, si dhe beta-karotina. Përfitimet e tyre janë si më poshtë:

• C - siguron funksionimin normal të sistemit imunitar, ruan indin lidhor dhe kockor të shëndetshëm, merr pjesë në metabolizmin e proteinave dhe proceset redoks;
• grupi B - kontribuon në rrjedhën e duhur të metabolizmit qelizor, siguron shëndetin e sistemit nervor, ruan një ekuilibër të gjendjes emocionale dhe mendore;
• PP - rregullon aktivitetin e sistemit më të lartë nervor, përmirëson tretjen, mbron sistemin kardiovaskular, nxit vazodilatimin dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut;
• E - një antioksidant i fortë, neutralizon radikalet e lira, mbron në mënyrë aktive membranat qelizore nga dëmtimi;
• beta-karoten - një pararendës i vitaminës A, është një antioksidant dhe adaptogen i fuqishëm, ka një efekt të theksuar imunostimulues;
• A - përshpejton procesin e rinovimit të lëkurës, nxit shërimin dhe restaurimin e shpejtë të indeve të dëmtuara, ka një efekt të dobishëm në shikimin dhe shëndetin e syve në përgjithësi.

Përbërja kimike e produktit të sojës përfshin të njëjtat vitamina, por në një raport sasior paksa të ndryshëm, gjë që nuk ndikon ndjeshëm në vetitë e dobishme.

Asparagu vlerësohet për përmbajtjen më të lartë të acidit folik midis perimeve dhe frutave, gjë që e bën atë një komponent të domosdoshëm të një diete të shëndetshme, veçanërisht për gratë gjatë shtatzënisë. Kjo substancë quhet nga disa shkencëtarë "vitamina e humorit të mirë", sepse kontribuon në prodhimin e hormoneve të "lumturisë". Përveç kësaj, acidi folik kontribuon në furnizimin e karbonit të nevojshëm për sintezën e hemoglobinës, ka një efekt pozitiv në zhvillimin e qelizave, restaurimin e të gjitha indeve, funksionimin e sistemit imunitar dhe kardiovaskular.

Pavarësisht shumëllojshmërisë së përfitimeve shëndetësore dhe përmbajtjes kalorike optimale të koncentratit të shpargut dhe sojës me të njëjtin emër, të dy produktet duhet të konsumohen në sasi të arsyeshme. Dëmi i tyre mund të shfaqet me entuziazëm të tepruar ose prani të intolerancës individuale dhe kundërindikacioneve të tjera.