Receta për tortën e Pragës u zhvillua nga Vladimir Mikhailovich Guralnik, pastiçieri kryesor i restorantit të Pragës.

Torta "Praga" - produkte:

300 gram salcë kosi 15% për qind;
200 gram sheqer;
200-300 gram miell gruri;
gjalpë;
2 vezë;
1 kanaçe qumësht i kondensuar;
1 lugë çaji sode;
kakao

Torta "Praga" - gatimi i ëmbëlsirave

Fillimisht e nxjerrim gjalpin nga frigoriferi dhe e vendosim paketimin në enë ku do të bëjmë kremin. Lëreni bllokun e gjalpit të qëndrojë në temperaturën e dhomës derisa të bëhet i butë. Është më mirë të mos e vendosni në mikrovalë: është e lehtë të humbisni momentin kur gjalpi fillon të shkrihet. Tani le të fillojmë përgatitjen e brumit. Së pari, rrahim vezët tërësisht me të gjithë sasinë e sheqerit të treguar në recetë.

Nëse ka një mikser, është më mirë ta përdorni: duhet ta rrihni derisa kristalet e sheqerit të treten sa më shumë që të jetë e mundur. Pastaj shtoni salcë kosi dhe rrihni gjithçka së bashku derisa të jetë e qetë. Më pas shtoni një lugë çaji sodë në përzierjen e vezëve me salcë kosi.

Masën e përziejmë sërish dhe fillojmë të shtojmë miell në pjesë, të përzier me 4-5 lugë kafeje kakao. Mund të përdorni pak më pak nëse dëshironi që torta të mos jetë shumë e errët në prerje. Fillojmë të gatuajmë brumin tërësisht, duke shtuar miell nëse është e nevojshme. Si rezultat, duhet të marrim një brumë të butë, me shkëlqim, pa gunga dhe të ngjashëm me salcë kosi të trashë në konsistencë.

Ne përgatisim formularin. Këshillohet ta mbuloni me letër furre ose ta lyeni me vaj dhe ta spërkatni me miell. Kur forma të jetë gati, derdhni brumin në të (forma duhet të jetë gjysmë e mbushur, nuk ia vlen më, është më mirë të piqni një tortë tjetër të veçantë më vonë) dhe vendoseni në një furrë të parangrohur të nxehur në 150-180 gradë.

Pas 5-10 minutash, mund ta zvogëloni pak zjarrin, dhe pas 15-20, me kalimin e erës, mund të kontrolloni me kujdes gatishmërinë e tortës. Ne kontrollojmë në mënyrën tradicionale: ngulim një kruese dhëmbësh prej druri ose një shkrepëse në pjesën e punës. Nëse pas heqjes mbetet e thatë dhe nuk ka thërrime të ngjitura, atëherë gjithçka është gati dhe është koha për t'i nxjerrë pastat nga furra.

E nxjerrim kallëpin, e lëmë të qëndrojë maksimumi nja dy minuta dhe e heqim pjesën e punës. E zhvendosim në sipërfaqen e punës të tavolinës ose në një dërrasë druri dhe e presim me kujdes, pa u ftohur.

Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, përgatisni kremin.

Krem - përgatitje

Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë këtu, ju vetëm duhet të rrihni gjalpin me kakao dhe qumësht të kondensuar. Fillimisht rrahim gjalpin me mikser në një masë homogjene me gëzof.

Dhe vetëm atëherë fillojmë të shtojmë qumësht të kondensuar në pjesë. Sasia e qumështit të kondensuar varet, si gjithmonë, vetëm nga dëshira juaj. Nëse dëshironi që kremi të jetë më afër vajit në konsistencë, ndaloni shumë më herët, diku në të tretën e kanaçes. Nëse dëshironi pak më të hollë dhe më shumë krem, hidhni më shumë qumësht.

Shumë prej atyre që e duan tortën e Pragës, e cila është sa më delikate në cilësi, i ngopin gjithashtu ëmbëlsirat me shurupe të ndryshëm.

E njëjta gjë vlen edhe për kakaon: nuk mund ta vendosni fare në krem ​​- dhe ju merrni të ashtuquajturën "shirita të Pragës". Unë sigurisht që i shtoj gjalpë kakao, nuk vendos kurrë më pak se 3 lugë çaji. Në foto ka një krem ​​me 4 lugë kafeje kakao dhe një kanaçe qumështi të kondensuar.

Është mirë që kremi të vendoset në të ftohtë për 15-20 minuta, kështu që është më e lehtë ta aplikoni në mënyrë të barabartë mbi ëmbëlsira. Epo, pas kësaj kohe, ne bëjmë gjithçka si gjithmonë: i vendosim ëmbëlsirat në një grumbull në një pjatë, duke e lyer secilën me një shtresë të bollshme kremi.

Pjesa e sipërme e kekut dhe anët mund të lyhen me glazurë, ose mund t'i lyeni edhe me krem.

Dekoroni sipas dëshirës suaj. Fotografitë 6 - 10 tregojnë opsionet për dekorimin e tortës së Pragës.

Tani lëreni tortën të qëndrojë për disa orë për t'u njomur.

Torta "Praga" është e njohur për shumë që nga fëmijëria. Është një ëmbëlsirë biskotash me krem ​​gjalpë dhe krem ​​me çokollatë. Është padyshim shumë e shijshme. Dashamirët e ëmbëlsirave patjetër do ta vlerësojnë atë. Tani, pothuajse në çdo supermarket, mund të blini "Pragën" e famshme, por është shumë më e shijshme dhe më e këndshme ta gatuani vetë.

Shumë do t'u duket se vetëm profesionistët mund të bëjnë një tortë kaq të bukur dhe të shijshme. Në fakt, përgatitja është mjaft e thjeshtë. Edhe një kuzhinier fillestar ose dikush që është larg gatimit fare do ta përballojë atë. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Sot sapo mora për ju përgatitjet më të shijshme dhe më të thjeshta të kësaj ëmbëlsire.

Shihni sa e lehtë është të përgatisni një tortë të vërtetë dhe të duhur sipas kësaj recete. Nuk rezulton më keq, dhe madje edhe më mirë se versioni i blerë.

Përbërësit:

Ëmbëlsira:

• 6 vezë të papërpunuara;
• 40 gram gjalpë;
• 30 gram pluhur kakao me cilësi të lartë (përcakton ngjyrën dhe shijen e pasur);
• 150 gram sheqer të grimcuar;
• 120 gram miell.

Lustër:

• 130 gram çokollatë e zezë;
• 50 mililitra reçel frutash;
• 130 gram gjalpë.

Krem:

• 200 gram gjalpë;
• një pako sheqer vanilje ose 3 pika esencë;
• një e verdhë veze;
• 120 gram qumësht i kondensuar i bardhë;
• 20 mililitra ujë;
• 10 gram kakao.

Gatim:

1. Le të fillojmë, së pari, me ëmbëlsira. Fillimisht duhet të shoshni miellin dhe kakaon dhe ta përzieni masën.

2. Thyejmë të verdhat në një tas dhe të bardhat në një tjetër.

3. Thyejmë proteinat me mikser derisa të bëhet shkumë e trashë dhe elastike. Më pas shtoni këtu 80 gram sheqer të grimcuar dhe punoni me mikser edhe për një ose dy minuta.

4. Rrahim të verdhat e bardha me pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar.

Është e rëndësishme që vezët të jenë në temperaturën e dhomës!

5. Në pjesë të vogla, përzieni proteinat e harlisura në masën e verdhë veze. Tani, gjithashtu në porcione, shtoni një përzierje me miell dhe kakao. Ziejeni brumin dhe shtoni gjalpin e shkrirë.

6. Përgatitni një kallëp me diametër 21 centimetra. Rreshtoni pjesën e poshtme me pergamenë. Kur pas një zierjeje të gjatë, brumi të bëhet homogjen, pa gunga, hidhet në një kallëp pa mbetje.

7. Nxehni furrën në 200 gradë dhe dërgoni tortën e ardhshme atje për gjysmë ore.

8. Pas pjekjes ftohni kekun në furrën e fikur për të paktën 5 orë.

Nëse nuk ju pëlqen pamja e tortës (ndoshta është ngritur ose plasaritur në mënyrë të pabarabartë), mos u shqetësoni. Ndërsa ftohet, do të kthehet në formën e tij normale.

9. Me fije kuzhine ose me thike e presim ne 3 kek te barabarte.

10. Në një tenxhere, në një banjë uji, dërgoni të gjithë përbërësit për kremin, përveç gjalpit dhe kakaos. Masën e zieni pas ngrohjes për rreth 10 minuta.

11. Më vete, për disa minuta, rrihni gjalpin derisa të trashet. Më pas shtoni në të kremin e trashur dhe kakaon. Vazhdoni të rrihni deri në mbrëmje.

12. Lyejini ëmbëlsirat e para dhe të dyta me krem ​​sipër. I vendosim njëra mbi tjetrën dhe i mbulojmë me një të tretën. I lyejmë anët dhe sipër me reçelin e ngrohur.

13. Gjalpi dhe çokollata, të cilat i kemi përgatitur për glazurë, duhet të shkrihen dhe të përzihen derisa të jenë të lëmuara. Rezulton një masë shumë e shijshme dhe e bukur. Ajo duhet të derdhë tortën në majë dhe në anët.

14. Në një lustër pak të ngurtësuar, mund të bëni një mbishkrim ose modele nga mbetjet e tij të nxehta. E vendosim tortën në frigorifer për të paktën 2 orë derisa ta servirim.

Receta për përgatitjen e tortës së Pragës në shtëpi

Kjo është një recetë ëmbëlsirë shumë e thjeshtë. Mund të përgatitet për pushime ose thjesht për darkë, si ëmbëlsirë.

Përbërësit:

Brumë:

• 6 vezë në temperaturën e dhomës;
• 150 gram sheqer të grimcuar;
• 115 gram miell të situr;
• 30 gram kakao;
• 40 gram gjalpë.

Krem:

• e verdha në temperaturën e dhomës;
• 20 gram ujë të pastër;
• 130 gram qumësht i kondensuar;
• një pako gjalpë;
• 15 gram kakao;
• shije vaniline.

Lustër:

• 60 gram gjalpë;
• 60 gram çokollatë të zezë ose të zezë.

Përveç kësaj, do t'ju duhen 50 gramë reçel frutash.

Gatim:

1. Rrahim të bardhat derisa të bëhen me gëzof. 2 minuta para përfundimit të rrahjes, shtoni sheqer të grimcuar. Rrahim të verdhat me mikser derisa të zbardhen. Kombinoni masat e të verdhave dhe proteinave.

2. Shtojmë miellin duke e përzier vazhdimisht në masë. Tani është kakao. Gjithashtu duhet të shtohet në brumë. Zgjidhni pluhur kakao me cilësi të mirë. Në fund të fundit, ajo, në pjesën më të madhe, përcakton ngjyrën dhe shijen e shijshme për të cilën është kaq e famshme Praga e famshme.

3. Shkrini gjalpin dhe ftoheni në 35 gradë. Hidheni në masë. Përziejini gjithçka me kujdes.

4. Fundin e kallëpit me një diametër rreth 21 centimetra e shtrojmë me pergamenë dhe e spërkasim lehtë me miell. Hidhni një brumë të lëmuar dhe shkundni pak kallepin në mënyrë që brumi të vendoset në mënyrë të barabartë dhe të lëshojë flluska ajri.

5. Piqeni për rreth gjysmë ore në 200 gradë. Më pas fikni furrën pa e hequr tortën. Ai duhet të ftohet dhe të pijë për rreth 8 orë.Më mirë është ta lini aty gjithë natën.

6. Përzieni të verdhën e verdhë dhe ujin në një enë. Shtoni qumështin e kondensuar dhe dërgojeni në një banjë me ujë ose në zjarr minimal. Ziejme derisa te trashet rreth 10 minuta.Me pas kremi duhet te ftohet.

7. Rrihni gjalpin e butë me vaniljen dhe kakaon. Përzihet me masën e zier. Kremi është gati.

8. I shtrojmë ëmbëlsirat me krem. Lyeni anët dhe sipër me reçel. Nëse është shumë e trashë, mund ta ngrohni në mikrovalë.

9. Shkrini dhe përzieni çokollatën dhe gjalpin me glazurë. Lyejeni këtë përzierje mbi tortë dhe shpërndajeni sipër dhe anët me një shpatull. Gjëja kryesore është të mos vononi! Në fund të fundit, glazura ngurtësohet shpejt.

10. Tortën e vendosim në frigorifer për disa orë dhe mundësisht gjithë natën. Ëmbëlsira janë plotësisht të ngopura me krem ​​dhe ju merrni një ëmbëlsirë shumë të shijshme që të gjithë do ta vlerësojnë.

Si të gatuajmë tortën e Pragës në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi tradicional i Pragës e bën më të lehtë përdorimin e tenxhere të ngadaltë. Një përbërje e thjeshtë e produkteve të disponueshme dhe një mënyrë shumë e thjeshtë e përgatitjes e bëjnë këtë recetë një avantazh ndaj të tjerave. Provojeni - nuk do të pendoheni!

Përbërësit:

• një gotë sheqer të grimcuar;
• një lugë gjelle me një rrëshqitje pluhur kakao me cilësi të lartë;
• një gotë salcë kosi;
• 2 vezë;
• gjysmë lugë çaji sode;
• pak kripë për shije;
• një gotë e gjysmë miell.

Lustër:

• 3 lugë sheqer të grimcuar;
• 50 gram gjalpë;
• një lugë qumësht;
• 2 lugë kakao.

Gatim:

1. Rrahim vezët derisa të zbardhen. Pastaj shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë (fjalë për fjalë një majë) në to. Vazhdoni rrahjen derisa të trashet.

2. Përzieni salcë kosi me sode dhe dërgojeni në masën e vezëve. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

3. Spërkatni miell në pjesë të vogla. Pasi të jetë futur i gjithë në brumë, shtoni kakaon dhe përzieni përsëri.

4. Lyeni një fletë pergamenë me gjalpë dhe vendoseni në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere. Hidh brumin në të. Mbërtheni në kapak. Vendosni modalitetin "Pjekje" ose "Furrë". Koha e pjekjes - 50 minuta.

5. Me një hell druri kontrolloni gatishmërinë e tortës. Nëse pas zhytjes në të, ajo mbetet e thatë, atëherë biskota është gati.

6. Në një tenxhere vendosim të gjithë përbërësit për glazurën. Vendoseni në zjarr të ulët dhe përzieni derisa të bashkohen plotësisht.

7. Sapo masa të trashet pak, hiqeni nga soba.

8. Hiqeni tortën e ftohur plotësisht nga tenxherja, e hiqni nga letra dhe e hidhni sipër kremit. Duhet të shpërndahet me kujdes në anët dhe në krye. Hiqeni derisa të ftohet në frigorifer.

9. Pas kësaj, mund ta spërkatni sipër me spërkatje ëmbëlsirash ose sheqer pluhur.

Tortë klasike "Praga" sipas një recete të bërë në shtëpi

E lehtë për t'u përgatitur, ëmbëlsirë shumë e shijshme dhe e bukur që mund ta gatuani në shtëpi. Mund ta shërbeni me çaj në çdo event gala apo darkë familjare.

Përbërësit:

Brumë:

• 150 gram miell të situr;
• 30 gram kakao cilësore;
• 2 vezë të papërpunuara;
• kanaçe standarde me qumësht të bardhë të kondensuar;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Krem:

• 2 vezë;
• 30 gram kakao;
• 300 mililitra qumësht të ngrohtë;
• 30 gram miell;
• 190 gram sheqer të grimcuar (mund të zëvendësohet me sheqer pluhur);
• 150 gram gjalpë;
• pak çokollatë të zezë për dekorim.

Gatim:

1. Përziejini vezët derisa të jenë të lëmuara. Tani ato duhet të përzihen me qumësht të kondensuar.

2. Përbërësit në masë - kakao, miell dhe pluhur pjekjeje - kombinohen në një tas.

3. Kombinoni përzierjen e thatë me masën e vezëve. Përziejini me një rrahëse derisa të jetë e qetë. Përzierjen që rezulton e ndajmë saktësisht në 2 pjesë.

4. Piqini në dy forma të ndryshme, ose në njërën nga ana tjetër, të dyja pjesët. E pjekim në kallep me diametër rreth 18 centimetra duke e lyer pjesën e poshtme me letër furre. Temperatura është 180 gradë. Përcaktoni shkallën e gatishmërisë me një hell druri.

5. Tortat duhet të ftohen plotësisht.

6. Ngroheni pak qumështin. Në një enë përziejmë vezët me miellin dhe i hedhim një lugë qumësht të ngrohtë. Përziejini mirë dhe më pas shtoni pjesën tjetër të qumështit. E vendosim në zjarr mesatar dhe pa e ndërprerë përzierjen e sjellim masën në masën e një kremi të trashë.

7. Hidheni kremin në një tas, mbulojeni me një qese plastike ose film, në kontakt me sipërfaqen. Lëreni derisa të ftohet.

8. Përzieni sheqerin me kakaon. Kombinoje këtë përzierje me gjalpë të butë në një tas. Rrihni për 3-5 minuta derisa të jetë e qetë dhe e trashë. Tani, gradualisht, shtoni kremin në tas me mikserin të ndezur.

9. Rrihni kremin me çokollatë edhe për disa minuta. Më pas vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

10. Prisni pjesën e sipërme konvekse nga çdo tortë. Dhe vetë ëmbëlsirat ndahen në 2 rrathë. Mos i hidhni kapelet, ato do të jenë të dobishme për dekorim.

11. Lyejini ëmbëlsirat me krem. Mbulojini anët dhe sipër me një shtresë të barabartë kremi me çokollatë.

12. Grini kapakët e biskotave në një blender deri në thërrime. E spërkasim në anët e tortës. Dekoroni pjesën e sipërme me çokollatë të shkrirë, për shembull, duke bërë një rrjetë prej saj. Më vete, në pergamenë, mund të hidhni një petal ose lule nga çokollata. Pas ngurtësimit mund të dekorojnë edhe ëmbëlsirën tonë.

13. Para se ta shërbeni, lëreni tortën të piqet në të ftohtë për 2 orë.

Video recetë për përgatitjen e tortës së Pragës nga gjyshja Ema

Një tortë klasike, por në të njëjtën kohë, origjinale e Pragës do të përgatitet për ju nga Ema, një gjyshe e njohur në rrjet. Receta është shumë e thjeshtë dhe përbërësit janë të disponueshëm. Mundohuni të përsërisni një ëmbëlsirë të tillë në internet. Me siguri do të keni sukses.

Nëse po i lexoni këto rreshta, atëherë artikulli ju interesoi vërtet. Më pas çojeni në murin tuaj në rrjetet sociale në mënyrë që recetat për ëmbëlsirat tuaja të preferuara të jenë gjithmonë pranë dhe të gatuani "Pragën" e çmuar në çdo kohë.

Ju uroj fat të mirë në të gjitha përpjekjet tuaja! Shihemi se shpejti!

Sot do të ketë një temë të pjekjes në përputhje me GOST, e cila është e rrallë për faqen time. Ndodhi që fëmijëria ime të mos ra mbi Bashkimin Sovjetik dhe unë nuk ndjej asnjë nostalgji për këtë pastë. Sidoqoftë, ka shumë njerëz të afërt dhe të dashur për mua rreth meje që kujtojnë "të njëjtën shije të fëmijërisë" - "Pragë", "Qumështi i shpendëve" dhe një numër i madh ëmbëlsirash dhe pastash të tjera. Dhe për këtë, unë besoj se pjekja në përputhje me GOST duhet të gatuhet herë pas here. Nëse jo për të afërmit tanë, atëherë për kë do të pjekim, apo jo?

Torta e Pragës ishte vërtet legjendare, për mendimin tim. Ajo u krijua nga i njëjti pastiçer si Ptichye Moloko dhe u shit në hotelin me të njëjtin emër në Arbat. Torta është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe gjithashtu shumë buxhetore. E vetmja gjë që nuk do të rekomandoja fare kursim është vaji. Megjithatë, ajo është baza e kremit dhe duhet të jetë, para së gjithash, e shijshme. Kremi rezulton i yndyrshëm, por më duket se është kremi që ndihmon për të zhytur në kujtime dhe për të kujtuar se si ishte "ajo" në fëmijëri.

Biskota me çokollatë në "Pragë" nuk ngjyhet! Është me të vërtetë e butë dhe përkëdhelëse! Edhe pse ndonjëherë – varësisht nga disponimi – e lyej biskotën me një lugë reçel kajsie. I njëjti që vendos sipër tortës përpara se të ngrihet.

Dhe bukuria e kësaj torte është se mund të ruhet për një kohë vërtet të gjatë. Unë mendoj se deri në 5 ditë në frigorifer do të qëndrojë i qetë! Praktikisht nuk ka asgjë për të prishur, gjë që në situata të caktuara është shumë e përshtatshme!

Do të isha mirënjohës për shënimin #faqe interneti kur postoni fotot tuaja në rrjetet sociale.

Përbërësit

Për një tortë me diametër 18-20 cm

Biskota me çokollatë:

• 6 proteina
• 6 të verdha
• 150 gr sheqer
• 115 gr miell
• 25 gr kakao
• 40 gr gjalpë
• 60 gr marmelatë me kajsi (reçel)

Kremi i Pragës:

• 1 e verdhë veze
• 20 gr ujë
• 120 gr qumësht i kondensuar
• 10 gr kakao
• 200 gr gjalpë

Lustër me çokollatë:

• 60 gr çokollatë
• 60 gr gjalpë

Receta

Biskota:

1. Rrihni të verdhat me 75 g sheqer në një masë të lehtë me gëzof.
2. Rrihni të bardhat e vezëve me 75 gram sheqerin e mbetur deri sa të forcohen. Përzieni një të tretën e proteinave me të verdhat.
3. Më pas shtojmë të gjithë miellin me kakaon dhe e përziejmë sërish. Shtoni proteinat e fundit, i përzieni butësisht në mënyrë që vëllimi i proteinave të mos ulet shumë.
4. Më pas, përgjatë buzës së tasit, hidhni gjalpin e shkrirë që është ftohur në 30 gradë dhe përziejeni sërish butësisht.
5. Piqeni në furrë të parangrohur në 180C për 30-35 minuta. Lëreni të ftohet plotësisht (këshillohet të lini biskotën për 8 orë) dhe priteni në ëmbëlsira.

Krem:

1. Përzieni të verdhën me ujë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kur nxehet me qumësht të kondensuar, e verdha të mos gjizë.
2. Shtoni qumështin e kondensuar tek e verdha dhe vendoseni në zjarr mesatar. Duke e trazuar vazhdimisht, gatuajeni derisa të bëhet konsistenca e salcë kosi. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
3. Rrihni gjalpin në mikser derisa të bëhet me gëzof. Shtoni pjesërisht të verdhën e verdhë me qumështin e kondensuar.
4. Ne fund shtojme kakaon e rrahim perseri dhe kremi eshte gati.

• 6 vezë
• 150 g sheqer
• 110 g miell
• 30 g kakao
• 30 g gjalpë

• 70 g sheqer + 100 g ujë + 1-2 lugë gjelle. l. konjak

• 200 gr gjalpë
• 120 g qumësht të kondensuar
• 10 g kakao
• 1 e verdhë veze
• 1 qese sheqer vanilje (10 g)

• 70 g çokollatë (kam 56%)
• 50 g gjalpë
• 50 g reçel ose reçel kajsie (për glazurë)

Me kërkesat e shumta të lexuesve të mi të dashur, ju prezantoj recetën e tortës legjendare të Pragës. Ishte një nga ëmbëlsirat më të njohura në epokën sovjetike, kishte gjithmonë radhë të gjata për të dhe ishte një sukses i madh ta merrja për festë. Torta e Pragës ka një shije shumë të pasur me çokollatë të ëmbëlsirave dhe të njëjtën shije çokollate të kremit, torta është e ëmbël, por në moderim, dhe gjithashtu shumë e kënaqshme. Një copë tortë e Pragës është një lumturi e vërtetë për një çokoholik! Unë ju paraqes një recetë klasike sipas GOST. Sipas tij, ngopja e ëmbëlsirave për tortën e Pragës nuk ishte menduar, sepse nëse ëmbëlsirat janë të freskëta, atëherë ato tashmë janë mjaft të lagura. Por unë bëra një impregnim të shurupit të sheqerit me konjak, sepse më pëlqejnë ëmbëlsirat goxha të njomura. Dhe unë ju këshilloj që të ngopni edhe ëmbëlsirat, veçanërisht nëse ju, si unë, ju pëlqejnë ëmbëlsirat e njomura, ose nëse dyshoni se biskota juaj nuk doli shumë mirë (doli e thatë ose e dendur). Në vend të reçelit të kajsisë mund të përdorni reçelin e pjeshkës. Sigurisht, për të bërë një tortë, ju duhet gjalpë me cilësi të lartë (më mirë se 82%), pluhur i mirë kakao, si dhe qumësht natyral i kondensuar për krem. Ju uroj suksese në gatimin tuaj!

Gatim:

Gatim biskota.
Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat.
Rrahim të bardhat mirë deri në maja të forta, duke hedhur gradualisht gjysmën e sheqerit. Rrihni për të paktën 7-10 minuta, ose më gjatë, në varësi të fuqisë së mikserit. Ju kujtoj se është e nevojshme të rrihni me rrahës të pastër dhe të thatë në një enë krejtësisht të pastër dhe të thatë.

Në një enë tjetër rrahim të verdhat duke shtuar gradualisht gjysmën e dytë të sheqerit. Rrihni gjithashtu për një kohë të gjatë dhe tërësisht, masa duhet të lehtësohet ndjeshëm dhe të rritet ndjeshëm në vëllim.

Të verdhat i shtojmë pjesë-pjesë të bardhat, duke i përzier butësisht me lëvizje nga poshtë lart, sikur t'i mbështjellësh nga brenda.

Shosh miellin dhe kakaon së bashku.
Masën e rrahur e shtoni masën e thatë pjesë-pjesë, çdo herë duke e përzier butësisht nga poshtë lart. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos precipitojnë flluska ajri në masën e rrahur.

Shkrijmë gjalpin paraprakisht dhe ftohet (unë shkrij në mikrovalë).
Hidhni butësisht vaj rreth buzës dhe gjithashtu paloseni butësisht nga poshtë lart.

Përgatitni formularin (forma ime është me diametër 22 cm), lyeni me vaj vetëm pjesën e poshtme, mos i lyeni muret. Kur ngrihet, biskota do të "mbahet" në muret e mykut, kjo do të lejojë që ajo të mos bjerë (biskota me gjalpë është mjaft kapriçioze).
Futeni në furrë të nxehur më parë në 200 gradë, piqeni për rreth 30 minuta ose derisa të "thahet".

Pasi ta hiqni nga furra, kthejeni formatin e kekut përmbys dhe vendoseni në një raft teli që të ftohet plotësisht. Kjo metodë do të ndihmojë gjithashtu që biskota të mbajë mirë formën e saj.
Më pas hapni kallëpin, vendosni biskotën me kokë poshtë dhe lëreni për rreth 8 orë. Një biskotë e vjetëruar përmirëson karakteristikat e saj, bëhet më elastike dhe prehet më mirë. Nëse keni ndërmend ta mbledhni tortën më vonë se 8 orë më vonë, mbështilleni fort me disa shtresa filmi ngjitës, kështu që do të presë për një ose dy ditë pa asnjë problem orën e saj më të mirë.

Krem gatimi.
Në një tenxhere të vogël me fund të trashë (!) Hidhni të verdhat, shtoni një lugë ujë, përzieni mirë.

Shtoni qumështin e kondensuar, sheqer vaniljen, përzieni, vendoseni në zjarr.
Gatuani në zjarr mesatar, duke e përzier mirë gjatë gjithë kohës, veçanërisht në fund. Sillni përzierjen në një konsistencë të lehtë. Nëse e kaloni gishtin përgjatë tehut të shpatullës të mbështjellë me shurup dhe mbetet një shenjë e qartë, atëherë është gati. Kini kujdes që të mos gërvishtni të verdhat.
Ftoheni plotësisht shurupin që rezulton.

Rrahim me mikser gjalpin e butë derisa të zbardhet.

Shtoni gradualisht shurupin duke e rrahur çdo herë.

Pastaj shtoni kakaon, rrihni përsëri.
Kremi është gati.

Le të përgatisim impregnimin.
Derdhni sheqerin me ujë të nxehtë, përzieni, ftoheni plotësisht. Pastaj shtoni konjak, mund të shtoni alkool tjetër për shije ose të mos shtoni asgjë.

Fërkojeni reçelin e kajsisë në një kullesë të imët për të hequr copat e manave.

E mbledhim tortën.
Pritini biskotën në tre ëmbëlsira.

Vendoseni tortën e parë në një pjatë (kjo është ajo që ishte sipër gjatë pjekjes).
Ngope në mënyrë të barabartë me rreth një të tretën e impregnimit.

Sipër vendosni gjysmën e kremit, lëmoni mirë.

Më pas shtroni tortën e dytë, gjithashtu lagni dhe mbulojeni me gjysmën e dytë të kremit.

Shtroni tortën e fundit, njomni me pjesën e fundit të impregnimit.
E mbulojmë tortën me reçel kajsie sipër dhe anët gjithashtu. Vendoseni në frigorifer për rreth 20-30 minuta për të vendosur reçelin.

Ndajeni çokollatën në copa të vogla, shtoni kubikë gjalpi dhe shkrini në një përzierje homogjene në një banjë uji ose në një mikrovalë.
Lëreni kremin të ftohet pak dhe mbulojeni kekun nga të gjitha anët.

Më tej, kur kremi të jetë ngurtësuar plotësisht, nëse dëshironi, mund të bëni një mbishkrim ose model në tortë. Shkriva 30 gr çokollatë të mbetur, e vendosa në një qese të vogël të ngushtë, preva një cep të vogël dhe e lyeva tortën. Sipas dëshirës mund të bëni fillimisht pak më shumë krem ​​dhe të përdorni një qese pastiçerie për të dekoruar tortën me krem, në mënyrë që të duket si e blerë në dyqan.
E vendosim tortën në frigorifer për tu njomur për disa orë ose gjatë gjithë natës.

Dhe këtu është një pjesë e shijshme!
Torta e filluar ruhet më së miri duke e mbështjellë me film ushqimor, kështu që do të qëndrojë më gjatë i freskët, i butë dhe aromatik.
Torta "Praga" ka një shije shumë të pasur çokollate me një hidhësi të lehtë kakao, si dhe një aromë të këndshme vanilje-çokollatë! Trajtojeni veten, të dashurit ose mysafirët tuaj me klasikët legjendar!

Kjo tortë mund të quhet lehtësisht një nga ëmbëlsirat më të dashura dhe më të njohura të ish-BRSS. Meqenëse ishte për këtë tortë me çokollatë, në ato ditë skamjeje, u mblodhën radhë të mëdha. Dhe në kohën tonë, kjo delikatesë e mrekullueshme nuk e humb popullaritetin dhe dashurinë e saj universale, falë asaj shije të paharrueshme, aromës delikate dhe strukturës së këndshme.

Gatimi i një torte të Pragës është një proces mjaft i mundimshëm, i cili nuk mund të thuhet. Dhe i referohet kryesisht recetës klasike. Sigurisht, në kohën tonë, kjo detyrë është thjeshtuar pak, falë përdorimit të një multicooker.

Në artikullin e sotëm do të flasim për tortën e Pragës me foto hap pas hapi. Nëse jeni adhurues i një trajtimi të tillë me shije çokollate, atëherë është koha të studioni recetat e mia dhe të zgjidhni atë që ju përshtatet më shumë. Më pas shkoni menjëherë në kuzhinë dhe filloni të krijoni këtë kryevepër të kuzhinës.

Përbërësit:

Për biskotën:

• Vezë - 6 copë
• sheqer i grimcuar - 150 gr
• miell - 115 gr
• kakao - 25 gr
• gjalpë - 40 gr.

Për kremin:

• E verdhë veze - 1 e verdhë veze
• ujë - 20 ml
• qumësht i kondensuar - 120 gr
• gjalpë - 200 gr
• pluhur kakao - 10 gr
• vanilinë.

Për impregnim:

• Sheqeri - 70 gr
• ujë - 100 ml.

Për glazurën:

• Çokollatë - 70 gr
• vaj - 50 gr.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur këtë delikatesë, fillimisht duhet të ndajmë të verdhat e vezëve nga të bardhat.

Rrihni të verdhat me 75 gram sheqer, në një krem ​​të lehtë dhe me gëzof. Dhe gjithashtu gradualisht hedhim të njëjtën sasi sheqeri në proteina dhe i rrahim derisa të marrin majat e bardha në mënyrë që ato të kenë majat. Më pas i bashkojmë këta dy përbërës dhe i përziejmë me lugë derisa të bëhet një masë homogjene.

Tani bashkojmë 115 gram miell me 25 gram kakao, sisim dhe i shtojmë masës së vezëve duke e përzier gradualisht nga poshtë lart.

Ne fund te formularit shtrojme leter pergamene, i hedhim nje biskote dhe e pjekim ne furre ne temperaturen 200 grade per 30 minuta.

Gatishmërinë e kontrollojmë me shkrepse ose hell druri. Nëse brumi nuk ngjit, është gati.

Lëreni të ftohet për pesë minuta dhe më pas hiqeni nga kallëpi. Dhe nëse është e mundur, është mirë ta lini tortën për 8 orë, thjesht duke e mbuluar me një peshqir.

Për kremin duhet të marrim një tigan me fund të trashë dhe të përziejmë një të verdhë veze me 20 gram ujë të ftohtë dhe të shtojmë 120 gram qumësht të kondensuar. Vendosim një zjarr të ngadaltë dhe e çojmë në një trashje të lehtë.

Pritini gjalpin e butë në copa të vogla, shtoni një qese sheqer vanilje dhe rrihni me mikser derisa të bëhet me gëzof.

Më pas vendosim shurupin aty pjesë-pjesë, duke e tundur çdo herë. Shtoni 10 gr kakao dhe sërish e sillni në uniformitet. Mbi këtë kremi është gati.

Për impregnim, duhet të krijojmë 100 ml çaj të zakonshëm, të derdhim 70 g sheqer të grimcuar në të, të përziejmë dhe ta lëmë të ftohet.

Marrim tortën e parë, e ngopim me impregnim çaji, mbi të lyejmë gjysmën e kremit të përgatitur dhe sipër e vendosim me kujdes kekun e dytë. Bëjmë njëlloj si me të parin, ngopjen dhe lyejmë gjysmën e dytë të kremit.

Sipër vendosim kekun e tretë, e lagim me çaj të ëmbël dhe e derdhim me reçel kajsie. Dhe dërgojeni në frigorifer për njëzet minuta.

Për kremin shkrini 70 gramë çokollatë me gjalpë dhe menjëherë derisa të ngrijë me të hidhni të gjithë kekun.

Dekoroni sipas dëshirës. Gëzuar pirjen e çajit!

Si të piqni një tortë të thjeshtë të Pragës me qumësht të kondensuar - gatuajeni në shtëpi

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe
• sheqer - 1 filxhan
• miell - 1,5 gota
• kakao - 5 lugë gjelle. l
• salcë kosi - 1 filxhan
• gjalpë - 1 pako
• sode - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

Me një blender ose mikser rrihni vezët me sheqerin derisa të shfaqet një shkumë e bardhë. Më pas shtoni sodën dhe 1/2 kanaçe qumështi të kondensuar, miellin dhe përzieni gjithçka përsëri.

Tani marrim një tas të thellë, hedhim një gotë salcë kosi, 2 lugë kakao dhe përziejmë mirë.

E bashkojmë këtë përzierje kosi me brumin dhe e sjellim në një gjendje homogjene.

Vendosni me kujdes letër pergamene në një enë pjekjeje dhe shtroni mbi të gjysmën e brumit që rezulton.

Nga gjysma e dytë e brumit bëjmë një kek tjetër.

Më pas përzieni në një enë gjalpin, gjysmën e dytë të qumështit të kondensuar, 3 lugë kakao.

Pasi ëmbëlsirat të jenë ftohur plotësisht, fillojmë të formojmë tortën. Kulaçin e parë e lyejmë mirë me krem ​​sipër, i vendosim kekun e dytë dhe e përpunojmë plotësisht me krem ​​në mënyrë që torta të mbulohet plotësisht me të.

Torta është gati, vendoseni në frigorifer për 1-2 orë, pas së cilës trajtojmë familjen dhe mysafirët tanë.

Receta e tortës së Pragës në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• Miell - 1,5 gota
• vezë - 2 copë
• kakao - 1 lugë gjelle. l
• sode - 1 lugë
• qumësht i kondensuar - 1/2 kanaçe
• salcë kosi - 1 filxhan
• sheqer - 1 filxhan.

Për glazurën:

• Qumësht - 50 ml
• gjalpë - 50 gr
• sheqer - 4 lugë gjelle. l
• kakao - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Në këtë recetë, si në ato të mëparshmet, fillimisht duhet të ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat.

Të bardhat i rrahim në blender së bashku me sheqerin deri sa të piqen, më pas shtojmë të gjithë përbërësit e tjerë dhe i rrahim sërish të gjitha.

Hidheni brumin që rezulton në një tas me shumë tenxhere të lyer me vaj, më pas mbyllni kapakun dhe aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 60 minuta.

Pas bipit hapni kapakun dhe lëreni tortën të ftohet.

Për kremin, duhet të rrahni gjalpin e shkrirë me ndihmën e një blenderi, pastaj shtoni qumësht të kondensuar dhe pluhur kakao në të, vazhdoni të trazoni.

Tani nga një tortë e madhe, bëjmë dy. E lyejmë sipër tortës së parë me krem ​​dhe e mbulojmë me të dytën.

Prisni gjalpin e shkrirë, vendoseni në një tas të thellë, shtoni kakaon, sheqerin, qumështin dhe përzieni gjithçka plotësisht derisa të jetë e njëtrajtshme.

Lyejeni të gjithë tortën me kremin që rezulton dhe vendoseni në frigorifer që të ngurtësohet.

Torta është gati!

Tortë Pragë nga gjyshja Ema

Përbërësit:

• Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe
• kakao - 4 lugë
• sheqer - 2 gota
• sode - 1 lugë
• uthull - 1 lugë gjelle. l
• sheqer vanilje - 1 qese
• vezë - 4 copë.

Për kremin:

• Gjalpë - 300 gr
• kakao - 4 lugë gjelle. l
• sheqer vanilje - 1 qese
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.

Mënyra e gatimit:

Në një tas të thellë, kombinoni një kanaçe qumështi të kondensuar me kakaon, me vezët dhe përzieni derisa të jetë homogjene.

Hidhni dy gota sheqer dhe një qese sheqer vanilje. Dhe përzieni përsëri.

E pjekim ne forme te ndashme me diameter 28 cm.Formen e mbulojme me leter pergamene dhe e hedhim brumin ne te.

E dërgojmë tortën e ardhshme në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 35-40 minuta.

Para se ta hiqni tortën nga furra, duhet ta kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri. E shpojme dhe e nxjerrim menjehere shkopin nese eshte thare atehere peta eshte gati.

E heqim kekun e ardhshem nga kallep dhe e leme te pushoje per 5-6 ore, me pas e ndajme ne dy kek te barabarte.

Tani për kremin, duke përdorur një mikser, rrihni gjalpin e shkrirë, shtoni katër lugë pluhur kakao, një kavanoz qumësht të kondensuar dhe një qese sheqer vanilje. Kremi i përfunduar duhet të jetë me gëzof dhe nuk duhet të rrëshqasë nga filxhani kur është i anuar.

Fillojmë të mbledhim kekun dhe për këtë duhet të marrim një kek, ta vendosim në formën në të cilën është pjekur dhe të lyejmë pjesën e sipërme me rreth gjysmën e kremit. Pjesa e dytë e vendosim sipër dhe në të njëjtën mënyrë, vetëm lyejmë lehtë, pasi kjo do të jetë fundi i tortës. Kthejeni dhe aplikoni kremin e mbetur në të gjitha anët.

Mbetet vetëm për të dekoruar tortën e përfunduar me arra të grira hollë, ose patate të skuqura çokollate.

E vendosim në frigorifer për 2-3 orë dhe më pas e servirim në tavolinë.

Tortë e shijshme e Pragës me salcë kosi (video)

Të bëftë mirë!!!