Pica, e cila shërbehet në kafene dhe restorante, ndryshon dukshëm nga ajo e bërë në shtëpi. Por pse? Mbushja përbëhet nga të njëjtët përbërës klasikë, dhe brumi bëhet sipas një prej recetave të shumta "korrekte". Sidoqoftë, kur bëni pica në shtëpi, për disa arsye baza rezulton të jetë shumë e harlisur, dhe ka shumë mbushje ... Në përputhje me rrethanat, pjata tradicionale italiane me bukë të hollë kthehet në një byrek të pasur të hapur. Cili është sekreti i picës së vërtetë italiane?

Karakteristika kryesore është një mënyrë e veçantë e pjekjes së gjellës. Tradicionalisht, pica gatuhej në furra masive italiane të ngrohura në 485 gradë (!). Në të njëjtën kohë, kjo temperaturë duhej ruajtur gjatë gjithë kohës së pjekjes, e cila ishte maksimumi 2 minuta. Si rezultat, sipër u formua një kore e shijshme krokante, baza nuk pati kohë të ngrihej shumë, por brenda saj mbeti e butë dhe e butë.

Sigurisht, instalimi i një pajisjeje të tillë të kuzhinës në shtëpi është mjaft problematike. Prandaj, adhuruesit e picave kanë shpikur disa truke për të përkëdhelur veten dhe të dashurit e tyre me një pjatë klasike italiane. Mundësia më e lehtë është të gatuani picën në një furrë të parangrohur në 250 gradë, duke rritur kohën e pjekjes në 10-15 minuta. Përveç kësaj, mund të përdorni një gur të veçantë picash, i cili vendoset direkt në furrë dhe mbi të piqet keku i mbushur.

Aktualisht ka shumë receta picash të holla, ndaj le të njihemi me dy nga më të suksesshmit prej tyre.

Pica "Italia me diell"

Një bazë e hollë, një sasi e vogël mbushjeje dhe një kombinim origjinal i kampionëve me sallam i japin pjatës së përfunduar një shije të hollë dhe aromë unike.

Për provën na duhen:

• ½ qese maja e thatë;
• dy gota miell;
• një lugë gjelle sheqer;
• gotë ujë;
• 2-3 lugë gjelle vaj vegjetal (mundësisht ulliri i parafinuar);
• një lugë çaji kripë.

Për të filluar, ne duhet të bëjmë një brumë. Hidhni një gotë me ujë të ngrohtë në një tas (mund ta përdorni nga rubineti) dhe holloni në të kripën, sheqerin, majanë dhe një lugë miell. E vendosim pranë një burimi nxehtësie (domethënë afër, dhe jo direkt në sobë).

Pas 10-15 minutash, majaja do të fillojë të fermentohet, do të shfaqet shkuma. Kjo do të thotë që tashmë mund të shtoni miellin e mbetur dhe vajin vegjetal.

Këshillë e dobishme: Për të krijuar picën e përsosur, duhet të mbështeteni jo vetëm në përmasat e miellit / ujit / sheqerit / kripës / vajit të dhëna në recetë, por edhe në instinktin tuaj të kuzhinës. Brumi duhet të jetë i lakueshëm, plastik, por jo gome ose shumë i lëngshëm. Prandaj, nëse keni bërë gjithçka sipas recetës dhe nuk është arritur konsistenca e dëshiruar e masës së brumit, atëherë mund të shtoni pak më shumë miell. Dhe nëse është e nevojshme, pak më shumë ...

Vendoseni brumin në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe gatuajeni për 10-15 minuta, duke shtuar edhe më shumë miell nëse është e nevojshme. Formojmë një top, e lyejmë me vaj vegjetal, e mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në nxehtësi për një orë e gjysmë.

Ne po përgatisim mbushjen, e cila do të kërkojë:

• sallam sallam (100 g);
• salcë domate për pica (6 lugë gjelle);
• katër kampionë të freskët;
• një domate mesatare;
• mocarela e grirë (300 g).

Kur brumi të jetë rritur të paktën tre herë, ndajeni në tre pjesë afërsisht të barabarta. Prej tyre hedhim toptha dhe formojmë ëmbëlsira, të mbështjellë më parë në miell. Lyejeni një tepsi me vaj ulliri dhe ndizni furrën në maksimum - lëreni të ngrohet për momentin.

Tani ju duhet t'i shtrini ëmbëlsirat e brumit në kocka me një dorë të shtrënguar në grusht dhe t'i rrotulloni disa herë - kështu picaiolo italiane e kthen brumin në një bazë pice të trashur në skajet dhe e hollë në mes. Në parim, në këtë fazë, mund të përdorni një gjilpërë të rregullt për të hapur brumin.

I shtrijmë ëmbëlsirat në një fletë pjekjeje, i lyejmë bujarisht me salcën e domates, shpërndajmë rrathë të hollë sallam, gjysmë rrathë domate dhe copa kampionesh mbi brumë (në një shtresë). Spërkateni me mocarela të grirë sipër dhe brumin me mbushjen e dërgoni në furrë për 10 minuta.

Kur djathi shkrihet dhe merr ngjyrë të artë, pica e hollë e shijshme "Sunny Italy" është gati!

Pica napolitane në një bazë të hollë

Një variant jashtëzakonisht i popullarizuar i picës së hollë. Një pjatë e tillë përgatitet mjaft shpejt, dhe në tryezë duket jashtëzakonisht e bukur dhe madje elegante. Brumi napolitan i picës është krijuar nga:

• një qese me maja të thatë;
• një gotë ujë të ftohtë;
• majë kripë;
• 0,5 kg miell.

Shosh miellin në një tas të madh dhe bëj një pus në mes të tumës së miellit. Hedhim majanë e përzier me ujë dhe kripë në këtë gropë, gatuajmë brumin. Është e nevojshme të ndërhyhet me të derisa masa e brumit të fitojë elasticitet. Më pas mbulojeni brumin dhe lëreni për 20 minuta në një vend të ngrohtë. Pas kësaj kohe, gatuajeni përsëri dhe ndajeni në tre pjesë të barabarta. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë.

Nuk është e nevojshme të përdorni të gjithë brumin menjëherë. Mund të ruhet në frigorifer për rreth tre ditë, përkatësisht, do të jetë shumë më e lehtë për të bërë pica më vonë, pasi baza e pjekjes është tashmë gati.

Të gjithë e duan pica - si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Por shumë amvise nuk guxojnë ta gatuajnë në shtëpi: kanë frikë se brumi nuk do të funksionojë. E di me siguri - deri vonë, unë vetë as që doja të dëgjoja për të, derisa u binda të shfrytëzoja një shans dhe të provoja këtë recetë të brumit të picës si në një piceri.

Meqë ra fjala, recetën e mëposhtme për brumin e picës si në piceri e mora nga shefi i një zinxhiri restorantesh italiane në qytetin tonë, kështu që pritshmëritë e mia për të marrë brumin e vërtetë të picës si në një piceri u realizuan. Të thuash se isha i kënaqur me rezultatin do të thotë të mos thuash asgjë: brumi i hollë i picës si në një piceri përgatitet shumë thjesht, por rezulton shumë i shijshëm!

Do t'ju them një sekret: kjo picë në shtëpi me maja është një mijë herë më e shijshme se në një piceri. Siç e kuptoni, mbushja e picës së bërë në shtëpi mund të jetë e ndryshme, por në familjen time një nga opsionet e mia të preferuara është me proshutë, salcice gjuetie dhe kërpudha. E përzemërt, e shijshme, e shijshme - një darkë e mrekullueshme në rrethin familjar!

Përbërësit:

Për 2 pica me diametër 20-22 cm:

Për brumin e picës si në një piceri:

• 200 g miell;
• 100 ml ujë në temperaturën e dhomës
• 2 lugë maja e thatë;
• 1 st. l. sheqer (pa rrëshqitje);
• 0,5 lugë kripë;
• 1 st. l. vaj ulliri.

Për salcën:

• 4-5 domate në lëngun e tyre (pa lëkura)
• 1 st. l. paste domate;
• 1 lugë barishte të thata të Provence;
• 1 lugë vaj ulliri;
• kripë për shije.

Për mbushje:

• 4-5 kampionë;
• 100 g proshutë;
• 4-5 copë salsiçe gjuetie;
• 150 g djathë të fortë.

Për dekorim:

• Zarzavate (majdanoz, borzilok, qepë të njoma).

Si të bëni pica në shtëpisi në një piceri

Fillimisht përgatisim brumin për pica italiane si në piceri. Shoshni miellin dhe derdhni në një enë në të cilën do të jetë e përshtatshme të punoni me një mikser.

Shtoni majanë e thatë në miell.

Tani është koha për kripë dhe sheqer.

Shtoni vaj ulliri pa aromë.

Dhe përzieni gjithçka me një mikser.

Më pas shtojmë ujin dhe e punojmë sërish me mikser.

Kjo përfundon mikserin. Nxirreni brumin nga tasi dhe me duar formoni një top.

Tani përgatituni - duhet të punoni shumë. Në mënyrë që brumi të jetë elastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja, duhet të gatuhet për 7-10 minuta. Është në zierjen me duar që qëndron sekreti i brumit të hollë për pica, si në një piceri.

Tani ju duhet të dërgoni brumin për korrigjim. Ne zgjedhim një enë (kam një enë plastike me kapak), mjaft të madhe në madhësi - në fund të fundit, brumi do të dyfishohet në vëllim. Lyejeni pjesën e poshtme të enës me pak vaj ulliri dhe vendosni brumin në të. E mbulojmë enën me kapak ose peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë, të mbrojtur nga rrymat. Në verë e dërgoj brumin e picës në ballkon, dhe në dimër në një furrë elektrike të ngrohur në 30-40 gradë.

Në këtë pikë, pica adze mund të ngrihet nëse dëshironi të bëni pica një ditë tjetër dhe nuk doni të ngatërroni brumin. Ndani brumin në dy pjesë, mbështillni secilën pjesë me film ushqimor dhe vendoseni në ngrirje. Para gatimit, hiqeni brumin dhe shkrini në temperaturën e dhomës. Mund të përdorni modalitetin "shkrirje" në mikrovalë ose furrë. Pas shkrirjes, brumi i picës do të "përshtatet" dhe do të jetë plotësisht gati për punë të mëtejshme.

Pas 40-50 minutash, brumi i picës duhet të ngrihet siç duhet.

Brumin tonë të picës e ndajmë në 2 pjesë.

Me anë të një okllai hapeni brumin në formë rrethi me diametër rreth 20 cm.

Përziejmë të gjithë përbërësit për salcën: domate të grira pa lëkurë, paste domate, barishte Provence, vaj ulliri. Ne provojmë - nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, atëherë shtoni atë.

Me një lugë vendosim salcën mbi brumë duke u tërhequr pak rreth skajeve.

Kërpudhat e mia, i presim në pjata dhe i skuqim lehtë në një tigan me pak vaj ulliri.

Prisni proshutën në feta të holla.

Salcicet e gjuetisë i presim në unaza.

Tre djathë të fortë në një rende të mesme.

Përshëndetje për të gjithë njohësit e kuzhinës së lartë! Më vjen mirë që ju shoh përsëri në këtë blog të mrekullueshëm të kuzhinës, ku mund të gjeni lehtësisht një recetë interesante dhe të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me pjata të shijshme.

Si të bëni brumë të hollë në shtëpi? Shumë e lehtë dhe e thjeshtë! Me këtë recetë, gjithmonë mund të piqni një bukuri pothuajse të vërtetë napolitane në shtëpi. Dhe pas një praktike të shkurtër, të gjithë të ftuarit do t'ju sigurojnë se pica juaj është edhe shumë më e shijshme se ajo që shitet në piceri.

Përbërësit:

1. Miell gruri (është mirë të përdoret klasa më e lartë) - 300 gr.

2. Maja e thatë - 6 gr.

3. Ujë - 150 gr.

4. Kripë - 5 gr.

5. Vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle. l.

Procesi i përgatitjes së brumit të butë dhe të hollë:

1. Sigurohuni që të shoshitni miellin përpara se ta gatuani. Kjo do të ndihmojë për të marrë një brumë të shijshëm të një strukture të butë homogjene pa gunga. Unë zakonisht e përdor kur krijoj recetat e mia të kuzhinës.

Më shpesh, këto janë produkte të markës Makfa. E vetmja pengesë, ndoshta, është çmimi i lartë. Çfarë produktesh përdorni? Ju lutemi më tregoni opsionet alternative në komentet e këtij artikulli. Unë do t'ju jem shumë mirënjohës!

Miellit të situr i shtojmë majanë e thatë, kripën dhe ujin pak të ngrohur. Përziejini gjithçka tërësisht. Pse të shtoni ujë të ngrohtë, mund të pyesni. Kjo bëhet posaçërisht në mënyrë që majaja të luajë lehtësisht rolin e saj në këtë pjatë. Në ujë të ftohtë, procesi i fermentimit do të jetë shumë më i ngadalshëm. Temperatura optimale për maja është temperatura e trupit të njeriut.

2. Shtoni vajin vegjetal dhe gatuajeni të gjithë masën. Vaji vegjetal do të ndihmojë që brumi ynë të bëhet elastik, dhe gjithashtu do t'ju lejojë të merrni lehtësisht veten me duar dhe të jepni formën e dëshiruar.

3. Ziejeni brumin me duar. Lëreni masën që rezulton në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Sigurohuni që ta mbuloni enën me një peshqir të pastër.

Brumi i majave ka nevojë për një procedurë të tillë që të rritet dhe të bëhet i butë dhe i ajrosur. Përndryshe, mund të merrni një copë bukë të fortë dhe elastike, të cilën as gjuha nuk do të guxojë ta quajë pica.

4. Tani ju mund të mishëroni në mënyrë të sigurt fantazitë tuaja të kuzhinës duke shtuar shtesa të ndryshme të preferuara për shijen tuaj. Unë jam thjesht absolutisht i sigurt se rezultati do të jetë thjesht i mahnitshëm!

Informacion shtese:

Shpresoj se ju ka pëlqyer receta ime. Një përgatitje kaq e shpejtë e brumit në ujë do t'u lejojë edhe atyre njerëzve që tani po mbajnë Kreshmën e Madhe të shijojnë ushqimin.

Dhe mund ta spërkatni këtë brumë me kripë, rozmarinë të thatë, të derdhni vaj ulliri dhe ta piqni në furrë. Do të dalë mjaft e thjeshtë, por jashtëzakonisht e shijshme "Focaccio".

Mos ngurroni të eksperimentoni në kuzhinën tuaj, sepse kështu lindin të gjitha pjatat dhe recetat e shkëlqyera. Ju uroj të gjithëve oreks të mirë në shoqëri të mirë!

Video recetë për brumin e majave për pica:

Shumë njerëz kanë një sasi të madhe polemikash rreth asaj: çfarë lloj brumi është më i mirë për pica? Unë do t'ju them drejtpërdrejt, brumi është më i përshtatshëm për atë që ju pëlqen dhe kurrë mos u fokusoni në mendimin e dikujt tjetër.

Në këtë video, ekipi i kuzhinës familjare do t'ju tregojë recetën e tyre familjare për brumin e majave. Videon e kam pare disa here dhe me pelqeu shume. Këshilla ime është ta shikoni.

Mos harroni të postoni komentet tuaja ose fotot e napolitanëve tuaj duke përdorur këtë recetë. Do të doja të shihja krijimet tuaja! Gjithashtu sigurohuni që të postoni recetat tuaja, të ndani përvojën tuaj të kuzhinës. Në fund të fundit, nuk ka kufij për përsosmërinë, le të përmirësohemi së bashku në faqet e këtij blogu! Shihemi së shpejti miq!

Pjekja e një pice të vërtetë, pothuajse italiane, në një furrë me gaz ose elektrike është e vështirë, por e mundur. Provova një duzinë receta e gjysmë të ndryshme përpara se të arrij në përfundimin se ishte jo vetëm dhe jo aq në mënyrën e përgatitjes së kësaj paste të famshme, por në teknikën e pjekjes. Në mënyrë që brumi i picës të jetë i hollë dhe i butë, si në picerinë tuaj të preferuar, është e rëndësishme jo vetëm të dini përmasat e produkteve, por edhe të respektoni temperaturën e rekomanduar gjatë gatimit. Në një furrë konvencionale në një temperaturë mesatare, merret një tortë e shijshme me mbushje, por është pothuajse e pamundur të arrihet ajrosja, butësia e dëshiruar dhe në të njëjtën kohë një kore krokante. Këtu janë disa këshilla gatimi që do t'ju afrojnë (dhe ndonjëherë edhe t'i tejkalojnë) rezultatet e kuzhinës të picerive të njohura.

• Tradicionalisht, furrat speciale përdoren për të pjekur pica. Pjekja në to gatuhet në temperaturë të lartë dhe shpejt. Shtëpitë për këto qëllime përdorin gurë pjekjeje të bërë nga balta e zjarrit. Barazojnë temperaturën në furrë, sigurojnë pjekje uniforme dhe të shpejtë të sipërme dhe të poshtme. Pica piqet në 250-270 gradë për 5-7 minuta. Djathi gjatë kësaj kohe nuk ka kohë të thahet. Kur priten, fitohen "fije" djathi që lotojnë gojën, të cilat shtrihen për një copë. Kam provuar ta ngroh paraprakisht furrën në cilësinë më të lartë dhe të gatuaj në një tavë metalike të zakonshme në një fletë pjekjeje. Rezultati është një majë e pjekur siç duhet dhe një fund pothuajse i papërpunuar dhe i lagësht. Nëse furra është në formë me vrima, do të shijojë më mirë, por jo si në piceri. Një sugjerim i vogël: në vend të gurit të shtrenjtë, lejohet të përdorni pllaka ndërtimi pa xham të bëra nga balta miqësore me mjedisin. Kushton shumë më pak. Por mos harroni të kërkoni një certifikatë cilësie.
• Cilësia e miellit ka një rëndësi të madhe. Përdorni një produkt me cilësi të lartë ose me proteina të lartë.
• Për ta bërë brumin më të butë, i shtohen patate të ziera në një sasi prej 10-15% ndaj peshës.

Brumë krokant pa maja për pica të hollë shtëpiake

Produktet e kërkuara (për 1 i madh / 2 i vogël):

Si të përgatisni shpejt dhe lehtë një brumë të suksesshëm picash pa përdorur maja:

Përziejmë miellin me pluhurin për pjekje (pluhurin për pjekje). Shosh në një tas të thellë. Bëni një vrimë të vogël në qendër.
Mund të gatuani në ujë, qumësht ose përzierje ujë-qumësht (1 deri në 1). Lëngu duhet të zihet, të ftohet në temperaturën e dhomës. Shpërndani kripën në të. Hidheni në prerje. Shtoni vaj. Idealisht, duhet të përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër - një klasik për picën italiane. Vaj luledielli i rafinuar do të bëjë.
Në këtë fazë, mund të shtoni erëza aromatike: piper të bluar, rigon, trumzë, borzilok, rozmarinë. Filloni të trazoni ushqimin me një pirun, duke i mbledhur ato nga skajet në qendër. Masa do të dalë me gunga, heterogjene. Kur bëhet e vështirë për t'u përzier, piruni bëhet ngjitës, brumin e transferojmë në një sipërfaqe pune të lyer me një shtresë të hollë yndyre.
Ziejini për të paktën 7-10 minuta. Brumi do të jetë elastik, jo ngjitës, mjaft i ngushtë. Formoni një top prej tij. Kthehuni në tas. Mbylleni me film ngjitës. Nëse është e mundur, lëreni në temperaturën e dhomës për 30-40 minuta. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të bie në sy, dhe pjekja do të dalë më e butë. Me një kohë të kufizuar, mund të piqni menjëherë.
Rrotulloni hollë. Bëni anët. Lyejeni me salcë. Shtroni mbushjen sipas dëshirës tuaj. Kisha salsiçe, qepë, speca të ëmbël, domate qershi, mocarela me pllakë. Piqeni në furrë të parangrohur derisa të jenë gati. Shërbejeni menjëherë pas pjekjes. Pica është jashtëzakonisht e hollë, shumë e butë nga brenda, krokante nga jashtë. Piceritë nuk gatuhen aq mirë.

Brumë i shpejtë pa brumë me maja të thatë me veprim të shpejtë

Përbërësit për 2 copa të mesme (qelqi - 250 ml):

Mënyra e gatimit (recetë me foto hap pas hapi):

Shosh miellin në një dërrasë prerëse ose në një tas të madh. Për lehtësinë e gatimit, bëni një prerje në qendër.
Ziejeni ujin. Ftoheni në një temperaturë prej 35-40 gradë. Shpërndani sheqerin, majanë. Përziejini derisa të treten plotësisht. Hidhni lëngun në miell.
I trazojmë me një shpatull. Shtoni vaj.
Kaloni në zierje manuale. Nëse masa është pak ngjitëse, lyeni duart me vaj. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe disa lugë miell. Ziejeni brumin me duar derisa të bëhet elastik, homogjen, të ndalojë ngjitjen në pëllëmbët tuaja. Lyejeni pjesën e brendshme të tasit me yndyrë vegjetale. Vendoseni brumin. Shtrëngoni me film ngjitës. Vendoseni në një banjë uji - në një legen të madh me ujë të nxehtë.
Pas 20-30 minutash, baza e majave për picën e butë të bërë në shtëpi do të jetë gati për gatim të mëtejshëm. Ajo do të rritet në vëllim me 2-3 herë. Mbaje mend atë. Ndani nëse është e nevojshme.
Hapeni në një tortë të hollë të rrumbullakët (drejtkëndëshe) në një sipërfaqe të lyer me miell. Bëni një skaj të lartë nëse dëshironi. Spërkateni me salcën tuaj të preferuar. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë. Unë kisha versionin e mishit: bark derri të tymosur, role pule, salsiçe, qepë të kuqe, domate qershi. Kam vënë djathin nën mbushës. Këtë herë zgjodha çedarin. Dekoroni brumin e përfunduar me barishte të freskëta. Shërbejeni menjëherë para se të mbyllet shtresa e djathit. Ju këshilloj të piqni në një gur pjekjeje në temperaturë 250-270 gradë për rreth 7 minuta. Është gjithashtu e pranueshme të gatuhet në një furrë konvencionale. Rezulton e shijshme, por jo si në kafene dhe piceri. Do të dalë një bazë pak më e dendur dhe krokante. Temperatura e rekomanduar për gatim në furrë është 200 gradë. Koha - 15-20 minuta.

Brumë klasik i tharë për pica të hollë, po aq i shijshëm sa në një piceri

do të duhej:

Si të përgatisni siç duhet brumin e picës të hollë dhe shumë të butë:

Mund të gatuani në bazë të majave të freskëta ose të grimcuara. Në rastin e parë, produkti duhet së pari të shtypet me majat e gishtave. Përzieni majanë, sheqerin, 1-1,5 lugë miell në një enë.
Sillni ujin e filtruar në një valë. Ftoheni në 36-38 gradë. Shtoni rreth gjysmë gote në enën me përbërës të thatë. Përziejini. Do të dalë një masë gri, e derdhur, homogjene - brumë. Mbulojeni me film ushqimor (leckë). Vendoseni në zjarr të piqet për 10-30 minuta (në varësi të llojit, freskisë, cilësisë së majave). Përzieni kripën në ujin e mbetur.
Një brumë i pjekur do të duket diçka si kjo. Masa do të bëhet më e lehtë, e mbuluar me shkumë të trashë me flluska dhe do të rritet në vëllim disa herë.
Derdhni miellin e mbetur në një tas të thellë. Hidhni në ujë me kripë të tretur. Shtoni avull.
Përziejini. Hidhni vaj në masën me gunga që rezulton.
Gatuani një brumë të butë, mesatarisht të ngushtë, të butë dhe elastik. Gjatë zierjes, nuk duhet të ngjitet në duar, në sipërfaqen e punës. Vendoseni përsëri bazën e pjekjes së ardhshme në tas. Mbulojeni me një pecetë. Merrni të paktën 1 orë për t'u ngjitur. Për ta përshpejtuar procesin, vendoseni brumin në një banjë me ujë, si në recetën e mësipërme. Sasia e majave mund të reduktohet 2-3 herë. Por në këtë rast, koha për t'u ngritur do të rritet proporcionalisht.
Kështu ngrihet - ajrosja thjesht rrotullohet. Është shumë komode për të punuar me bazën e majave. Ajo del mesatarisht e dendur, e mbështjellë hollë, nuk grihet. Formoni një bazë të rrumbullakët me ose pa faqe në një formë të veçantë me një fund të shpuar ose në një dërrasë. Sa më mirë të hapet korja, aq më e hollë do të jetë pica. Lyejeni mesin me një shtresë salce. Postoni mbushjet tuaja të preferuara. Djathi i grirë (i grirë në feta), sipas rregullave italiane, vendoset sipër salcës ose direkt mbi mbushës. Në foton time - salmon i tymosur, midhje, kallamar, karkaleca. Për pikante përdora limon të prerë hollë, salcë hudhre. Djathë - mocarela turshi. Për ta bërë picën e përfunduar të butë, me një kore krokante, gatuajeni sipas rekomandimeve të sugjeruara në fillim të artikullit.
Shërbejeni!

Pica autentike italiane me kore të hollë mund të përgatitet shpejt dhe lehtë! Ende nuk besoni? Më pas provoni këtë recetë dhe bëhuni adhurues i kuzhinës italiane.

Nëse përgatitja e thjeshtë dhe e shpejtë duket ndryshe nga një pjatë tradicionale italiane, atëherë pica e bërë në shtëpi me kore të hollë me siguri do t'ju bëjë përshtypje. Kjo nuk do të thotë se kjo është një recetë shumë e ndërlikuar, por ju ende duhet të ngatërroni pak me të.

Gatimi i brumit të shijshëm të hollë

1. Shosh një filxhan miell dhe e përziejmë me një qese maja të thatë. Nëse nuk keni miell, përdorni këtë.
2. Ngroheni një gotë me ujë në rreth 45 gradë dhe derdhni përzierjen e miellit me ujë të ngrohtë.
3. E përziejmë mirë brumin dhe i shtojmë masës 2 lugë vaj vegjetal. Njohësit preferojnë dhe rekomandojnë marrjen e vajit të ullirit, por nëse nuk është në shtëpi, atëherë luledielli do ta bëjë.
4. Tani kripë për shije dhe gradualisht përzieni 2 gota të tjera miell gruri të situr në brumë. Brumi duhet të jetë i fortë dhe elastik.
5. Hapni disa vrima në të me një pirun, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë.

Opsionet e mbushjes

Brumi i përgatitur i hollë i tharmit për pica mund të përdoret për çdo mbushje - mish, peshk, sallam, djathë, perime. Nëse nuk keni idetë tuaja, atëherë zgjidhni një nga këto mbushje:

• salcice dhe salcice të tymosura të ndryshme, gjithçka duhet të pritet në feta të holla;
• te ftohta: copa mishi te skuqur, mish i grire i skuqur, kastraveca turshi, piper i embel
• koktej deti: karkaleca, midhje, ton i konservuar, ullinj;
• pulë e tymosur, proshutë, rrathë qepë të kuqe, kokrra misri.

Në agjërim mund të gatuani pica të shijshme mbi brumë të hollë të mbushur me disa lloje kërpudhash, patëllxhan dhe perime të tjera.

Produktet e furrës

Ndërkohë që po prisnit mbushjen, brumi kishte marrë tashmë një gjendje gatishmërie. Nga ky vëllim përftohen 5 pica me diametër 28 cm.Nëse do të piqni produkte në tepsi të kësaj madhësie, atëherë bazën ndajeni në 5 topa, nëse keni forma të tjera, lundroni në bazë të përmasave.

Hapeni brumin në shtresa të holla dhe prisni skajet e tepërta. Për të mos e lyer formën, e mbulojmë me letër furre. Lyejeni bazën me ketchup ose salcë të bardhë, spërkatni me erëza ose barishte të thata, vendosni sipër mbushjen tuaj të preferuar, zbukurojeni me ullinj dhe spërkateni me bollëk me djathë të grirë.

Ëmbëlsira të hollë piqen shumë shpejt - jo më shumë se 7 minuta. Sigurohuni që brumi të mos digjet ose thahet!

OK tani ka mbaruar! Pica e vërtetë me kore të hollë është gati! Nëse ju pëlqen ta përdorni me kafe, atëherë provoni ta gatuani, do ta bëjë pikant dhe do të pasurojë shijen.