Dumplings u shfaqën për herë të parë në Kinë, ku konsiderohen si një vakt festiv. Në Rusi, pjata u bë me të vërtetë popullore vetëm në shekullin e 19-të. Tradicionalisht, mishi i derrit dhe viçi përdoren si mbushje, ndonjëherë kërpudhat, patatet, madje edhe më rrallë lakra. Petat e bëra nga mishi i pulës së grirë kanë një shije të lehtë kremoze, por kjo mbushje kërkon disa aftësi.

Receta 1. Me proshutë

Petat e bëra në shtëpi pothuajse gjithmonë dalin më të shijshme se produktet gjysëm të gatshme të blera në dyqan. Mishi i pulës është më dietik, i lehtë, i butë, por mund të jetë pak i thatë. Copat proshutë të shtuara në mbushje i japin gjellës një aromë të shijshme dhe theksojnë shijen kryesore.

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle. miell gruri i klasës më të lartë;
• 150 ml ujë;
• 1 vezë;
• 0,5 kilogram gjoks pule;
• 100 g yndyrë derri (yndyrë);
• 1 qepë;
• erëza;
• kripë.

Këshilla
Mundohuni ta bëni vetë mbushjen, edhe nëse ju duhet më shumë kohë. Produkti i dyqanit është shpesh i holluar me ujë, i turbullt - petat me të do të copëtohen gjatë gatimit. Nëse nuk ka kohë për të ngatërruar, shkrini mishin e grirë dhe shtrydhni lagështinë e tepërt.

Si të gatuaj:

1. Shosh miellin në një tas, kripë, shtoni një vezë.
2. Në procesin e zierjes së brumit, shtoni ujë në pjesë, gatuajeni në një banak të thatë dhe të pastër. Do të merrni një top, jo shumë të pjerrët në konsistencë. Brumi duhet të mbetet lehtësisht pas pëllëmbëve.
3. Mbështilleni brumin me film ushqimor ose mbulojeni me një leckë të lagur. Lëreni për gjysmë ore.
4. Lani gjoksin e pulës, pa kocka dhe kërc.
5. Lëvizni në një mulli mishi së bashku me sallo (dy herë nëse dëshironi një konsistencë më uniforme). Për bluarje, një blender me takt ose një kapak kuzhine është i përshtatshëm.
6. Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë dhe erëzat. Përziejini mirë.
7. Ndani brumin në dy pjesë të barabarta dhe hapeni në tavan. Ju duhet të merrni dy shtresa deri në dy milimetra të trasha.
8. Vendosni një shtresë në një pjatë të rrumbullakët, vendosni një lugë çaji nga mbushja në gropat, mbulojeni me një shtresë të dytë brumi. Ecni përgjatë sipërfaqes me një kunj rrotullues - kjo do të sigurojë ngjitje të mirë të skajeve.
9. Sillni ujë të kripur në një tigan dhe derdhni petat në të, gatuajeni për rreth 7 minuta.

Këshilla
Për t'i bërë skajet të bashkohen më fort, lyejini me të verdhë veze ose ujë të thjeshtë.

Vendosni petat e gatshme në një pjatë, spërkatni me barishte të copëtuara, kripë (nëse është e nevojshme), piper dhe shërbejeni me gjalpë ose salcë kosi.

Receta 2. Me qepë, hudhër dhe barishte

Petat e grira të pulës do të fitojnë një notë pikante dhe një pikante tërheqëse nëse mishit i shtoni zarzavate dhe hudhër.

Përbërësit:

• 8 gota miell gruri të klasës më të lartë;
• 2 vezë;
• 2 gota ujë të ngrohtë;
• 1 st. një lugë salcë kosi;
• dy të tretat e një gote dhallë (qumësht i skremuar);
• 800 g pulë të grirë;
• 1 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• majdanoz i freskët;
• piper i zi;
• kripë.

Këshilla
Dhallë, për të mos kërkuar atë, do të zëvendësojë plotësisht kefirin.

Si të gatuaj:

1. Në një tas të madh, bashkoni dhallën, ujin e ngrohtë, vezët dhe salcën e thartë. Kriposni gjithçka dhe përzieni me kamxhik/pirun derisa të përftohet një masë homogjene.
2. Shtoni 4 gota miell në përzierje, përzieni.
3. Ndërsa vazhdoni të trazoni, shtoni në mënyrë alternative edhe 3 gota miell.
4. Sigurohuni që i gjithë mielli të jetë shpërndarë dhe shtoni gotën e fundit të miellit dhe më pas përzieni mirë. Brumi duhet të jetë elastik dhe të mos ngjitet në skajet e enës. Përndryshe, shtoni edhe pak miell.
5. Pasi brumi të ndalojë ngjitjen, gatuajeni për pesë minuta të tjera ose më shumë. Më pas lëreni mënjanë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për 30 minuta.
6. Prisni qepën në kubikë të vegjël, por jo në thërrime dhe skuqeni në vaj në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë (rreth 5 minuta).
7. Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës me një shtypës dhe shtoni në qepë, skuqini për 1 minutë, më pas hiqeni nga zjarri. Kalimi do të zbusë mprehtësinë. Për të kursyer njollën e hudhrës, grijeni, shtypni me pjesën e pasme të një thike dhe vendoseni në mishin e grirë, pak para skalitjes - mos harroni ta trazoni mirë mbushjen në mënyrë që hudhra të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
8. Bashkoni mishin e grirë me rosto, shtoni degëzat e majdanozit të grirë hollë dhe përzieni mirë.
9. Në një sipërfaqe pune të lyer me miell, hapni petën në një trashësi rreth 3 mm. Më pas, përdorni një makineri për dumplings ose formoni boshllëqe dhe formoni petë me dorë. Nëse doli shumë, ngrini një pjesë, i ftohti nuk do t'ua prishë shijen dhe aromën.
10. Sillni ujin e kripur të ziejë, derdhni petat në të dhe gatuajeni për 3 minuta pasi të keni dalë në sipërfaqe.

Këshilla
Për dumplings, është më mirë të merret mish i grirë i bërë nga kofshët e pulës, pasi është i lëngshëm dhe i yndyrshëm.

Shërbejeni pjatën e përfunduar në tryezë me gjalpë, salcë kosi, ketchup, majonezë.

Receta 3. Pa vezë

Kjo është një recetë klasike gatimi, por ka karakteristikat e veta: për brumin, merrni ujë të ngrohtë (30-40˚ C), nuk keni nevojë të shtoni vezë. Dumplings me pulë të grirë mund t'i atribuohen me siguri enëve dietike, pasi mishi i shpendëve është një produkt me pak yndyrë me një përmbajtje të ulët kalori.

Përbërësit:

• 0,5 kilogram miell gruri premium;
• 1 filxhan (200 ml) ujë;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• 0,5 kilogram mish pule të grirë.

Si të gatuaj:

1. Shpërndani kripën në ujë.
2. Shoshni miellin për ta pasuruar me oksigjen, bëni një gropë në mes të kodrës, në të cilën hidhni ujë të kripur në një rrjedhë të hollë.
3. Ziejeni brumin tërësisht, ai duhet të bëhet elastik dhe të ketë një konsistencë uniforme.
4. Mbështilleni brumin me film ushqimor ose mbulojeni me një peshqir për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe bëni mbushjen.
5. Shtoni erëza dhe barishte në pulën e grirë (sipas dëshirës).
6. Hapeni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell në një trashësi maksimale prej 3 mm. Bëni dumplings - me dorë ose duke përdorur një myk të veçantë.
7. Hidhni petat në ujë të vluar dhe të kripur dhe ziejini pasi t'i vendosni në sipërfaqe për 3-5 minuta.

Shërbejeni pjatën e përfunduar me salcë kosi, gjalpë, ketchup.

Petat janë veçanërisht të shijshme nëse ndiqni rekomandimet për përgatitjen e tyre:

1. Sigurohuni që të shoshitni miellin pak para se të bëni brumin. Kjo ndihmon në ngopjen e tij me oksigjen, i cili siguron fermentim aktiv dhe ka një efekt të dobishëm në shkëlqimin.
2. Ju nuk keni nevojë të shtoni patate, bukë ose qumësht në mbushjen për petat e pulës - mishi i grirë tashmë është i butë dhe me lëng.
3. Ziejeni brumin e përfunduar për të paktën një çerek ore, dhe më pas lëreni të pushojë për rreth 60 minuta - brumi do të jetë më i lehtë për t'u shtrirë, do të bëhet më elastik dhe elastik.
4. Mielli duhet të jetë i klasës më të lartë, pasi përmban një përqindje të madhe gluteni, gjë që e bën brumin të njëtrajtshëm dhe elastik.
5. Përdorni vetëm produkte të freskëta dhe cilësore.
6. Një truk i ndërlikuar dhe shumë i thjeshtë do t'ju lejojë të bëni shpejt shumë petulla pa një formë të veçantë. Pritini brumin në shirita. Njërit prej tyre i vendosim mishin e grirë (nga një lugë çaji) në një distancë të vogël nga njëri-tjetri. Më pas mbulojeni me një shirit të dytë, mbyllni boshllëqet midis mbushjes dhe mbyllni skajet. Pritini shiritin në katrorë, brenda secilës prej tyre duhet të ketë një mbushje.

Gatuani me kënaqësi dhe kënaqeni veten dhe të dashurit me kryeveprat e shijshme!

Dumplings tani konsiderohen si ushqim për studentët beqarë, si petë Rolton ose salcice. Kjo është për shkak të fabrikueshmërisë së tyre, përshtatshmërisë për mekanizimin e prodhimit, gjë që i bëri petat një nga emrat më të njohur në specifikimin e produkteve të industrisë ushqimore. Duhet të them që mospëlqimi për petat e blera është i merituar: së pari, epiteti "i shijshëm" është shumë pak i zbatueshëm për to.

Së dyti, mishi i grirë ... Të blesh produkte me mish të grirë është si të luash ruletë ruse.

Pro dhe kundra

Sigurisht, ekziston edhe mundësia e petave të bëra në shtëpi, të formuara me dashuri me duart e tyre, por ato perceptohen nga shumë si ekzotikë, si byrekët dhe kulebyak. Pse përgatitja e pavarur e kësaj pjate gustator është kaq e frikshme për amvisat?

Ka disa arsye kryesore:

• Të shtrenjta. Në fakt, aspak, sepse pak më pak se gjysma e masës së produktit përfundimtar bie mbi brumin, ku përbërësit kryesorë janë uji dhe mielli. Po, dhe mishi i grirë nuk përbëhet vetëm nga mishi, për të cilin do të flasim më poshtë. Gatuani dhe llogaritni sa ju kushton një kilogram i produktit përfundimtar dhe ju vetë do të habiteni se sa fitimprurës është;
• Të dëmshme. Në fakt, dumplings janë një nga pjatat më të balancuara, që përmbajnë të gjithë grupin e substancave të nevojshme. Përveç kësaj, a keni parë një person që do të hante petë me bukë? Unë - jo, që do të thotë se ju mund të shmangni ngrënien e karbohidrateve shtesë. Dhe, sigurisht, nuk keni nevojë ta mbushni produktin me majonezë, salcë kosi ose, Zoti na ruajt, ketchup;
• Për një kohë të gjatë. "Pasi të keni mbushur dorën" Ju mund të jepni numrin e n-të të petëve më shpejt se e njëjta sasi e borschit famëkeq (të aspiruar). Prapëseprapë: mishi është gatuar aq sa është gatuar, dhe pa pajisje speciale nuk do të jetë e mundur të shpejtohet procesi, dhe në rastin e petave, gjithçka është në dorën tuaj;
• E veshtire. Kjo, për fat të keq, është e vërteta. Nuk bëhet fjalë as për ndonjë kompleksitet të veçantë, por për sasinë e kostove të punës. Nëse i njëjti borsch kërkon vetëm ndërhyrje episodike në formën e shtrimit të ushqimit dhe gatimit të skuqjes, atëherë petat janë punë e zonjës nga fillimi në fund. Njëherë e një kohë, në familjet e mëdha siberiane, e gjithë bagëtia e gjinisë femërore bënte dumplings për ditë të tëra, duke përgatitur produktin për dimër. Në kushtet e një dimri të ftohtë vazhdimisht, papafingo e ngrirë u bë një ngrirës natyral, i cili bëri të mundur që të kthehej një derr i tërë, apo edhe më shumë se një, në petë të konservuara. Epo, nuk ka gjasa të keni më shumë se një ose dy palë duar në dispozicionin tuaj, kështu që do t'ju duhet të kallajoni. Nga ana tjetër, pse të mos e trajtoni ndonjëherë veten me të dashurit tuaj dhe të dashurit tuaj me petë të bëra vetë, në fakt, si mund ta trembni gruan tonë, të ngurtësuar në shumë orë të copëtimit të sallatave të Vitit të Ri. Natyrisht, ju mund të gatuani dumplings "dembelë" me mish të grirë ose perime, por, siç tregon praktika, nuk del më shpejt ose më lehtë. Një frikacak nuk luan hokej, dhe dembelët nuk bëjnë dumplings.

Pra, është vendosur, ne po përgatisim " veshët e bukës" (kështu është përkthyer "pelnyan" nga finlandishtja). Mbetet për të zgjedhur mbushjen, për fat të mirë, ka shumë për të zgjedhur: mbushja përgatitet nga çdo mish, shpezë, peshk dhe madje edhe perime, si lakra apo rrepkë.

Kushti kryesor është që produktet duhet të bien në brumë të papërpunuar. Ky është ndryshimi nga petat me mish ose lakër - mbushja e petëve i nënshtrohet trajtimit paraprak të nxehtësisë.

Ne ju ofrojmë të gatuani petë nga pula e grirë. Së pari, është më e lirë se mishi i derrit, viçi apo edhe peshku i grirë; së dyti, pjata do të dalë pothuajse dietike.

Brumë

Procesin e zierjes e fillojmë me brumin: është më mirë që brumi të qëndrojë pak para se të fillojë të myket.

Ekzistojnë dy mënyra për të bërë brumë:

Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor midis metodave, por opsioni i dytë është më i njohur për mua, kështu që unë do t'ju tregoj për të. Por së pari, disa fjalë për vezët.

Ka mendime të kundërta për këtë çështje: disa bëjnë brumë pa vezë fare, vetëm me ujë, ndërsa të tjerët përdorin vetëm vezët si bazë. Për mua, opsioni pa vezë duket shumë i rrëmujshëm në formë të zier, dhe është e papërshtatshme të punosh me të tilla. Megjithatë, kjo është sigurisht një çështje e preferencave personale.

Sa i përket testit vetëm për vezët, nuk shoh ndonjë avantazh të veçantë në të, kështu që nuk ka asnjë arsye për të mos kursyer para.

Shko:

1. Marrim 4-5 vezë për kilogram mish dhe i rrahim mirë me një majë bujare kripë;
2. Në masën që rezulton, shtoni të njëjtën sasi uji dhe përzieni;
3. Shtoni miellin në 3-4 lugë dhe përzieni. Nuk ia vlen të shqetësoheni me zierjen e plotë të gungave: në fund, gjithçka do të përzihet, sigurohuni;
4. Kur të bëhet e vështirë ndërhyrja, hidhni përmbajtjen në një dërrasë të lyer me miell dhe gatuajeni derisa të gatuhet.

Si e dini kur brumi është gati? Së pari, brumi nuk duhet të jetë i lagësht dukshëm. Së dyti, përpiquni të hiqni një copë nga masa e brumit, brumi duhet të shtrihet mirë dhe të mos shkëputet menjëherë. E vendosim në frigorifer dhe vazhdojmë me përgatitjen e mbushjes.

Mbushje

Shumë amvise të reja bëjnë gabim duke u përpjekur të gatuajnë mish të grirë vetëm nga mishi, dhe më pas habiten që kotëletat ose petat e tyre nga fileto e pastër viçi janë të thata, pa shije dhe "gome". Mishi në mbushje është gjëja kryesore, por përbërësit shtesë japin shijen e vërtetë. Dhe për mishin e pulës, kjo është dyfish e vërtetë, sepse ai vetë është mjaft i butë.

Baza e mbushjes do të jetë fileto pule, e cila është e lehtë për t'u blerë në çdo supermarket, dhe për ta bërë mbushjen të lëngshme dhe të shijshme, merrni më shumë qepë - 3-4 qepë të mëdha për kilogram mish. Hudhra, një kokë për kilogram, gjithashtu nuk dëmton. Kripë dhe piper për shije. Disa njerëz shtojnë lakër në vend të qepëve në petat e grira.

Këshillë: Shtoni sheqer në mish, nja dy lugë çaji për kilogram, rezultati nuk do t'ju zhgënjejë.

ajo " pajisje bazë» një recetë për mish të grirë të shijshëm për petë, për të cilat ka shumë mundësi për shtesa.

Konsideroni recetën për disa prej tyre:

• Nëse zgjedhja e versionit të pulës nuk bazohet në respektimin e rregullave të kashrutit, shtoni pak sallo në mbushje. Do të jetë jo-kosher, por shumë e shijshme;
• Nëse dëshironi petë me mbushje “stili gjeorgjian”, përdredhni djathin ose suluguni me barishte dhe hudhër në një mulli mishi dhe ia shtoni mishit. Për një amator, mund të shtoni arra të grimcuara. Sigurisht, kjo pjatë nuk ka të bëjë me Gjeorgjinë, por do t'ju kënaqë me notat e shijes së Kaukazit;
• Pavarësisht nga të gjitha truket, mbushja e pulës është shumë e butë për ju, por dëshironi një shije më të ndritshme? Shtoni salcën e sojës në mbushje. Erëzat nuk ndërhyjnë: koriandër e bluar, paprika, shafran i Indisë, kerri.

modelimi

Mishi i grirë dhe brumi janë gati, kalojmë në gdhendjen e petave. Cilat janë mënyrat për të bërë petë pule të grirë?

Ekzistojnë tre mënyra kryesore të montimit:

Ne shikuam recetat e zakonshme për petat e bëra në shtëpi me pulë të grirë. Nëse dëshironi të dini recetat e peshkut të grirë për petët, mishin e grirë për petat e viçit, mishin e grirë për petat e derrit, atëherë ne patjetër do t'ju tregojmë për to në artikujt tanë të ardhshëm.

Çdo gjë mund të shërbejë si mbushje për rostiçerin tuaj të preferuar, shumica e amvisave po i largohen recetës klasike dhe gjithnjë e më shpesh po bëjnë produkte që nuk përmbajnë përbërës mishi. Megjithatë, është mishi ai që mbetet ende mbushja më e mirë për brumin e harlisur, prandaj ju sugjerojmë të provoni të gatuani petë me pulë të grirë, receta e kësaj pjate delikate do t'ju mahnitë me thjeshtësinë e saj.

Në mënyrë që meze të dalë vërtet e shijshme, e lëngshme dhe e shijshme - brumi dhe mbushja duhet të përgatiten saktë, ne do të flasim për të gjitha sekretet dhe recetat hap pas hapi në detaje në artikull.

Si mbushje mishi, ne përdorim pulën e butë, ose më saktë, mishin e grirë të bërë prej tij. Vetë mishi i pulës, megjithëse ka një shije delikate dhe strukturë të butë, megjithatë jep një mbushje të freskët dhe “të thatë”. Për këtë arsye rekomandohet hollimi i tij me përbërës të tjerë që i japin lëng mishit të grirë.

Këshillohet që mishin e pulës ta përdredhni vetë, nuk duhet të blini mish të grirë të gatshëm, megjithëse mund të blihet në çdo supermarket pa asnjë problem.

Për ta bërë mishin e përdredhur me lëng, rekomandohet të shtoni qepë ose hudhër në të, piper i zi dhe kripa nuk do të ndërhyjnë gjithashtu.

Aditivë të tillë konsiderohen klasikë. Sidoqoftë, nëse (për të përmirësuar shijen) nuk do të keni mjaft prej tyre, atëherë mund t'i qaseni përgatitjes së pulës së grirë në një mënyrë më origjinale.

Çfarë duhet të shtoni në mbushjen për petat e pulës

1. lakër të freskët. Mund ta zëvendësoni qepën me të - ky opsion është shumë i pazakontë, kështu që shija do të rezultojë të jetë amatore, por pula me kokë të bardhë patjetër do t'i shtojë lëng pulës së grirë.
2. Sheqeri(2-3 lugë për 1 kg produkt). Në pamje të parë, një përbërës i tillë duket i papërshtatshëm dhe plotësisht i papajtueshëm me mishin. Megjithatë, sigurohuni që shija në fund do t'ju befasojë këndshëm.
3. Djathë suluguni i përdredhur me hudhër dhe barishte ose djathë të bërë vetë. Aditivë të tillë do të zbukurojnë shijen, do ta bëjnë mbushjen më pikante dhe lëng.
4. Salce soje- është gjithmonë meqë ra fjala, dhe nuk do të prishë në asnjë mënyrë meze me petë, edhe nëse ia shtoni mishit të grirë dhe mos e shërbeni me petë të gatshme.
5. Mish derri ose derri. Si rregull, amvisat përdorin disa lloje mishi për të përgatitur petë. Meqenëse përbërësi ynë kryesor i mishit është pula, rekomandohet përzierja e mishit të grirë për petë me mish derri ose sallo.
   Ata do ta bëjnë mbushjen jo aq "të thatë", por në të njëjtën kohë, do të diversifikojnë pak shijen e saj. Shtimi i erëzave është i mirëpritur.

Erëzat më të përshtatshme për gjoksin e pulës së grirë (ose fileton e pulës) janë paprika, kerri, koriandër e bluar, piper i zi, shafran i Indisë.

Petë pule: një recetë hap pas hapi me hudhër

Përbërësit

• - 450 g + -
• - 450 g + -
• - 2 copë. + -
• - 1 gotë + -
• - shije + -
• — 2 copë. mase mesatare + -
• - shije + -
• - 500 g + -
• - shije + -
• - 1 lugë gjelle. + -

Si të bëni petë me mish pule të grirë dhe derri

Nëse do të përgatisni meze të nxehtë të preferuar për darkë, por po kërkoni një recetë të pazakontë për të, atëherë thjesht duhet të dini se si të bëni petë pule të bëra vetë.

Sigurisht, duhet të ngatërroni pak, por padyshim që ia vlen. Pjata ka shumë përparësi, edhe mbi të afërmit e tjerë të mishit, dhe jo vetëm në shije, por edhe në kalori.

Përgjigja e pyetjes së zonjave përjetësisht torturuese për humbjen e peshës: sa kalori ka në petat e pulës - patjetër do t'i kënaqë ato. 100 g fileto pule përmban rreth 110 kcal, kështu që ky produkt mund të quhet me siguri diete.

Bërja e brumit për petë

• Fillimisht fillojmë brumin për petat. Kjo fazë është shumë e rëndësishme dhe kërkon njohuri dhe përpjekje të caktuara. Lexoni më shumë se si të gatuani brumin në ujë, hirrë, qumësht të thartë dhe baza të tjera - lexoni në faqen e internetit.

Gatimi i petave të pulës së grirë

• Për ta bërë këtë, prijeni fileton për së gjati dhe në madhësi mesatare, kaloni në një mulli mishi së bashku me qepët. Kriposeni produktin sipas shijes, rregulloni me hudhër të grirë imët dhe piper të bluar.
• Ne shtrembërojmë mishin e derrit (ose sallin) në një mulli mishi, përziejmë masën që rezulton me pulën e copëtuar të kalitur me erëza.

Bërja e petave me petë

• Brumin e brumosur dhe të vendosur e ndajmë në disa pjesë të barabarta, pas së cilës secilin prej tyre e rrotullojmë hollë në një shtresë.
• E lyejmë petën me vaj (ulliri ose vegjetal) dhe sipër i vendosim një shtresë provë të mbështjellë. Shpërndajeni me kujdes në të gjithë sipërfaqen e petëve, më pas vazhdoni me shtrimin e mbushjes.
• Shtrojmë në qeli mbushjen e përgatitur paraprakisht nga pula e grirë me mish derri, pas së cilës i mbulojmë me një shtresë të dytë brumi të mbështjellë.
• Rrotullojmë me një petull në sipërfaqen e petëve derisa të fillojmë të marrim “pite” të vogla në kallëpe.

Sipas këtij parimi, ne përgatisim petë nga të gjitha shtresat e mbetura të brumit.

• I lidhim skajet e petëve "me mirëbesim", i hedhim në ujë të kripur të vluar (mund të shtoni një gjethe dafine për shije), gatuajeni për 5-10 minuta.
• Petat e ziera me pulë të grirë dhe mish derri i nxjerrim nga tigani me një lugë të prerë, i rregullojmë me salcë kosi, krem ​​ose ndonjë salcë.

Kjo plotëson përgatitjen e lehtë. Për të kursyer kohë në skulpturimin e dumplings në të ardhmen, përgatitini ato "në rezervë".

Mos mendoni se petat janë një pjatë e mërzitshme dhe e studiuar gjatë, shija e së cilës të gjithë janë mësuar prej kohësh dhe asgjë nuk mund ta diversifikojë atë. Kur përpiqeni të gatuani petë me pulë të grirë (receta është përshkruar hap pas hapi më lart), do të kuptoni se sa mund të ndryshojë shija juaj e preferuar. Dhe sigurisht që meriton një vend të veçantë në librin tuaj të gatimit në shtëpi.

Të bëftë mirë!

Pelmeni i mbushur me pulë të grirë është një nga opsionet e shumta për përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme sllave. Receta për të bërë petë të mbushura me pulë të grirë është mjaft e thjeshtë në vetvete, gjëja më e rëndësishme është që mishi i grirë të gatuhet siç duhet.
Përshkrimi i gatimit:
Siç e dini, petat tradicionale gatuhen me një mbushje tjetër, por unë dua t'ju tregoj se si mund të gatuani petë të mbushura me pulë të grirë. Për shembull, familjes sime i pëlqejnë vërtet petët e tilla - ato janë më të lëngshme dhe të buta, ndryshe nga petat e zakonshme. Gjëja më e rëndësishme është që pula e grirë të jetë me lëng. Unë bëj mish të grirë me dorë, duke lëvizur kofshët e pulës përmes një mulli mishi. Sepse gjoksi i pulës nuk do të bëjë mish të grirë aq të lëngshëm sa nga kofshët. Megjithëse, ju mund të blini pulë të grirë të gatshme në dyqan. Nëse është me cilësi të lartë, atëherë petat me pulë të grirë do të rezultojnë të jenë shumë të shijshme. Kështu, më poshtë ju kam pikturuar një recetë hap pas hapi për të bërë petë të mbushura me mish pule të grirë dhe më pas varet nga ju!
Qëllimi i gjellës: gjellë mund të shërbehet si për drekë dhe darkë, ashtu edhe për një astolie festive.
Përbërësit kryesorë: pulë e grirë, brumë dhe miell, pulë, shpendë.
Gjellë: pjata të nxehta të kuzhinës ruse.
Përbërësit:
- 8 gota miell;
- kripë dhe piper i zi për shije;
- 2 vezë;
- 2 gota ujë të ngrohtë;
- 1 lugë gjelle. një lugë salcë kosi;
- 2/3 filxhan dhallë;
- 800 gram mish pule të grirë;
- 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
- 1 qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- majdanoz i freskët për shije.
Pjata është projektuar për 8 racione
Recetë hap pas hapi për petat e mbushura me pulë të grirë
1. Në një enë të madhe përziejmë ujin e ngrohtë, dhallën, vezët, pak kripë dhe kosin. Ju mund të përdorni mjaft kefir në vend të dhallës. E përziejmë gjithçka mirë.
2. Në përzierjen tonë të lëngshme që rezulton, shtojmë 4 gota miell.
3. E gjithë kjo përzihet plotësisht derisa të bëhet një masë homogjene.
4. Më pas brumit i shtojmë në mënyrë alternative edhe 3 gota miell, përziejmë mirë pasi të shtojmë çdo filxhan miell.
5. Shtoni gotën e fundit me miell dhe përzieni mirë. Duhet të merrni një brumë që nuk do të ngjitet në tas, por nëse ngjitet, atëherë shtoni edhe pak miell. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik.
6. brumin e përftuar e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
7. Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes për petat tona. Ngrohim një sasi të vogël vaj vegjetal në një tigan, shtojmë qepë të grirë imët atje dhe skuqim deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare për rreth 5 minuta.
8. Shtojmë aty hudhrën e shtrydhur, skuqim edhe një minutë dhe më pas e heqim nga zjarri.
9. Më pas, duhet të përzieni pulën e grirë, kripën, majdanozin e grirë hollë dhe përmbajtjen e tiganit tonë: hudhrat e skuqura dhe qepët. E përziejmë gjithçka me shumë kujdes dhe mishi ynë i grirë është gati.
10. tani ne vazhdojmë drejtpërdrejt në skulpturimin e petave. Nga i gjithë brumi ynë heqim një copë sa një top tenisi. Më pas në një sipërfaqe të lyer me miell e hapim hollë.
11. Për shembull, unë përdor një pajisje të projektuar posaçërisht për të bërë petë, kjo do t'ju kursejë shumë kohë. Edhe pse ju mund të skalitni dumplings duke përdorur metodën e modës së vjetër. Bëni rrathë nga një shtresë brumi, vendosni pak mish të grirë në qendër të tyre, mbështillni dhe kapni skajet.
12. Këtu në fakt janë gati petat tona të mbushura me pulë të grirë. Nëse familja juaj nuk mund t'i zotërojë të gjitha petat që keni ngulur në një ulje, atëherë mund t'i ngrini pjesën tjetër në frigorifer.
13. Tani do të gatuajmë petat tona. Sasinë e kërkuar të petëve i vendosim në ujë me kripë të vluar dhe i ziejmë për 3 minuta pasi të notojnë në sipërfaqen e ujit. Më pas i kullojmë petat, i lyejmë me gjalpë dhe i shërbejmë me ketchup ose salcë kosi sipas dëshirës. Mirë oreks të gjithëve!

Petat do të bëhen edhe më të shijshme nëse eksperimentoni me mbushjen. Fileto pule është një mish shumë i butë, i cili në kombinim me një brumë të përgatitur siç duhet, do të ketë një shije unike. Gjëja kryesore është të shtoni përbërësit e duhur në mishin e grirë në mënyrë që mishi të ruajë cilësitë e tij më të mira. Konsideroni disa receta për petë të shijshme me një përshkrim të detajuar të procesit të gatimit (nga mishi i grirë i viçit, mishi i derrit, si dhe vezët, patatet, lakra, petat e iriqit, nga pasta choux, etj.).

Sekretet e petave të shijshme të pulës

Ka rreth 10 mënyra për të krijuar një bazë mielli për petat. Mund të jetë qumësht, kefir, ujë. Sipas gjykimit të zonjave, shtohet një vezë. Sidoqoftë, versioni klasik i testit konsiderohet të jetë një kombinim i ujit, kripës dhe miellit. Kushtet kryesore për skulpturimin e mirë të dumplings:

• vetëm produkte të freskëta;
• përbërës me origjinë shtëpiake: kjo do t'i japë pjatës butësi, shije të pasur dhe delikate;
• miell i situr me kujdes (është më mirë të mbillni miell menjëherë në një tas të thellë).

Receta për petë të shijshme me pulë të grirë

Kjo recetë është krijuar për ata që po vëzhgojnë figurën e tyre ose janë në dietë. Petët me pak kalori jo vetëm që do të jenë një pjatë e shijshme dreke, por gjithashtu do t'ju ndihmojnë të mbani figurën tuaj (pothuajse çdo dietë). Ato janë të përshtatshme edhe për fëmijët. Pra, nga përbërësit do t'ju nevojiten:

• pulë e grirë ose fileto e copëtuar;
• 1 qepë;
• kripë për shije;
• piper i bluar, koriandër (sipas dëshirës).

Këta përbërës janë të nevojshëm për mbushjen. Është e rëndësishme të përgatisni butësinë e bazës së miellit, e cila do të shkrihet në gojën tuaj. Ne marrim produkte standarde:

• 2 vezë pule;
• 1 gotë ujë të ftohtë;
• 4-5 gota miell;
• 1 lugë çaji kripë.

Le të fillojmë të gatuajmë. Ju duhet të filloni me modelimin. Brumi nuk do të jetë me kalori të lartë, pasi baza e tij nuk janë produktet e qumështit të thartë, por uji.

Nëse merrni shumë peta, disa mund të ngrihen. Zhytini petat dietike në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për rreth 7 minuta pasi të dalin në sipërfaqe. Shumë e shijshme dhe me pak kalori! Mund të shërbehet me lëng mishi ose salcë kosi.

Si të gatuaj dumplings dembel me pulë të grirë?

Përgatitja e kësaj pjate do të zgjasë rreth 40 minuta. Nga produktet për mbushje do t'ju duhet:

• 350-400 gr. pulë e grirë;
• 500 g fileto ose gjeldeti i grirë;
• 2 qepë;
• 100 ml ujë.

Për provë:

• 400-450 g miell;
• 1 vezë;
• 200 ml ujë;
• gjysmë luge çaji kripë, mund të piperoni sipas shijes.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Shosh miellin. Bëni një vrimë në të, në të cilën derdhni vezën e rrahur me kripë dhe ujë.
2. Ziejeni brumin në konsistencën e plastelinës. Pas zierjes, mbështilleni brumin me një peshqir ose polietileni. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
3. Përgatitni mbushjen e grirë. Përzieni 2 lloje mishi.
4. Kriposni mishin, shtoni kripë, piper dhe qepë të grirë hollë.
5. Ndani brumin në tre pjesë të barabarta, secila prej të cilave hapet hollë dhe spërkatet me miell në mënyrë që të mos ngjitet në tryezë.
6. Përhapeni mbushjen mbi copat e rrotulluara. Rrokullisni fletët në një tub.
7. Pritini tubat në copa të gjera një centimetër e gjysmë.
8. Hidhini rrotullat në ujë të vluar. Sapo të fillojnë të notojnë në sipërfaqe, zbuloni 7 minuta dhe më pas mund ta hiqni atë.
9. Shërbejeni me salcë kosi ose gjalpë.

Të bëftë mirë!