Antioksidanti ushqimor E301 Askorbati i natriumit është një nga varietetet - në fakt, kjo substancë është kripa e natriumit e acidit askorbik, e cila së bashku luan rolin e një vitamine dhe një antioksiduesi.

Nga pamja e jashtme, kjo shtesë ushqimore duket si një substancë pluhur me ngjyrë të bardhë. Për shkak të vetive të veçanta të antioksidantit ushqimor E301 Askorbat natriumi, është shumë i tretshëm në ujë. Ndërkohë, në procesin e ruajtjes dhe transportit, askorbati i natriumit kërkon vëmendje dhe kujdes të shtuar - është rreptësisht e ndaluar përzierja e tij me substanca të tjera.

Në industrinë ushqimore, antioksidanti E301 Sodium Ascorbate përdoret zakonisht në prodhimin e produkteve të bukës si një rregullues i aciditetit dhe përmirësues i shijes. Përveç kësaj, përdoret në mënyrë aktive në prodhimin e shumë llojeve të margarinës dhe majonezës, pasi shtimi i këtij pluhuri zgjat ndjeshëm jetëgjatësinë e produkteve.

Antioksidanti ushqimor E301 Askorbat natriumi nuk anashkalon prodhimin e ushqimit të konservuar dhe salciceve - atje ai është përgjegjës për parandalimin e prishjes dhe oksidimit të yndyrave, si dhe modifikimin e nitrateve. Për më tepër, vetitë stabilizuese të antioksidantit ushqimor E301 Askorbat natriumi janë gjithashtu të rëndësishme, për shkak të të cilave sigurohet një ngjyrë më e qëndrueshme dhe natyrale e produkteve të mishit dhe sallamit.

Në fushën e mjekësisë, E301 e gjen përdorimin e saj në përbërjen e një ilaçi të quajtur Ascocin. Pra, një tabletë e këtij ilaçi përmban rreth 400 mg askorbat natriumi. Ky ilaç përdoret, si rregull, për të forcuar sistemin imunitar.

Përfitimet e antioksidantit ushqimor E301 Askorbat natriumi

Përdorimi i kësaj substance nuk është i ndaluar me ligj në shumë vende të botës, përfshirë Federatën Ruse, për shkak të mbizotërimit të përfitimeve të antioksidantit ushqimor E301 Askorbat natriumi për shëndetin e njeriut mbi dëmin e mundshëm. Megjithatë, përdorimi i tij është për shkak ose në kombinim me askorbate të tjera ose zbatimi i detyrueshëm i udhëzimeve teknologjike.

Marrja e lejuar ditore e vendosur e E301 nuk është më shumë se 15 mg për kg të peshës trupore të njeriut. Për sa i përket acidit askorbik (vitamina C), kjo konsiderohet norma për sasinë e kërkuar të këtij elementi në trupin e njeriut. Për gratë shtatzëna dhe duhanpirësit e rëndë, doza e kërkuar e E301 rritet pak.

Duke mos qenë një alergjen, askorbati i natriumit, përveç kësaj, është në gjendje të aktivizojë funksionet mbrojtëse të trupit, si dhe të rregullojë thithjen e elementëve gjurmë dhe vitaminave nga ushqimi. Për më tepër, përfitimet e antioksidantit ushqimor E301 Askorbat natriumi është pjesëmarrja në proceset edukative të kockave dhe indeve lidhëse. Në rast të një tepricë të askorbatit të natriumit në trupin e njeriut, kjo substancë është në gjendje të shndërrohet në acid oksalik.

Nëse ju pëlqen informacioni, ju lutemi klikoni butonin

Karakteristikat e përgjithshme dhe marrja

E301 është kripë natriumi e acidit askorbik. Është një substancë pluhuri e bardhë. Era mungon, shija është me thartirë karakteristike. Ai tretet mirë në ujë, por nuk tretet në yndyrna.

Transporti i askorbatit të natriumit dhe ruajtja e tij kryhet sipas rregullave të veçanta. Nuk duhet të përzihet me substanca të tjera. E301 është i paketuar në një enë të veçantë dhe duhet të vendoset në një shtresë shtesë polietileni ose fletë ushqimi të laminuar.

Për prodhimin e aditivëve përdorni:

• acid Askorbik;
• ujë;
• bikarbonat natriumi (sode).

Acidi askorbik tretet në ujë, shtohet sode kaustike. Si rezultat, ndodh shkumëzimi. Kur mbaron, merret izopropanoli dhe me të precipitohet askorbat natriumi.

Qëllimi

E301 është një antioksidant, antioksidant, ruajtës. Rregullon pH, stabilizon hijen e produkteve, përmirëson shijen, ruan strukturën e lëndëve të para dhe rrit jetëgjatësinë.

Ndikimi në shëndetin e trupit të njeriut: përfitimet dhe dëmet

Askorbati i natriumit është një shtesë e sigurt që nuk dëmton shëndetin kur përdoret me mençuri. Për të parandaluar mbidozimin, rekomandohet të mos kaloni dozën maksimale ditore prej 15 mg për kilogram të peshës trupore.

E301 është një formë biologjike e acidit askorbik, prandaj ka të njëjtat veti të dobishme si vitamina C. Për shkak të pranisë së alkalit, shija e suplementit është më e butë. Mund të përdoret nga njerëz që janë kundërindikuar në marrjen e acidit askorbik në formën e tij të pastër (për shembull, për shkak të alergjive ose rritjes së aciditetit të stomakut).

Efekti pozitiv i askorbatit të natriumit:

• parandalon akumulimin e radikalëve të lirë në trup;
• zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës;
• shërben si parandalim i mungesës së vitaminës C;
• parandalon aterosklerozën;
• ndihmon për të përballuar sëmundjet infektive dhe kronike;
• rrit imunitetin.

Në Institutin Kombëtar Amerikan të Shëndetit janë kryer studime që kanë treguar aftësinë e askorbatit të natriumit për të parandaluar zhvillimin e kancerit.

Përdorimi i E301 në sasi të mëdha mund të prishë tretjen. Aditivi mund të shkaktojë pasoja negative në rast të dështimit të veshkave dhe sëmundjeve të sistemit urinar. Kjo për faktin se substancat e tepërta në trup zbërthehen në acid oksalik, i cili formon oksalat kur ndërvepron me kalciumin. Si rezultat, mund të shfaqen gurë në veshka.

Përdorimi

Si një shtesë diete, askorbati i natriumit ka shumë funksione. Ruan nivelin e kërkuar të aciditetit, vonon proceset e oksidimit, mbron produktet nga prishja, rregullon ngjyrën dhe shtyp efektet toksike të nitrateve.

Produktet të cilave u shtohet E301:

• fruta dhe perime (spërkatni sipërfaqen për t'u mbrojtur nga prishja dhe skuqja);
• mish dhe produkte peshku;
• produkte buke (për të përmirësuar cilësinë e brumit);
• birrë (aditivi ngadalëson fermentimin);
• lëngje, verëra frutash;
• fruta dhe perime të konservuara;
• ushqim për fëmijë (lëngje, pije, biskota, krakera, produkte drithërash).

E301 përdoret gjithashtu në industritë e mëposhtme:

• kozmetologji (shtuar në shampo, produkte kundër plakjes, kremra lifting);
• mjekësi (në prodhimin e preparateve vitaminë, ilaçe kundër sëmundjeve virale, mjete për rritjen e imunitetit);
• blegtoria (si pjesë e suplementeve të vitaminave për ushqim).

Askorbati i natriumit është pjesë e ilaçit "Ascocin". Ilaçi forcon mbrojtjen e trupit. Aditivi përdoret gjithashtu për prodhimin e kozmetikës për fëmijë.

Legjislacioni

Askorbati i natriumit është një aditiv i sigurt ushqimor, kështu që nuk ka asnjë ndalim për përdorimin e tij. Lista e vendeve që përdorin E301 përfshin Rusinë dhe Ukrainën. Videoja e mëposhtme tregon më shumë për antioksidantin.

Janë të rrezikshme.

Një shembull i kësaj janë antioksidantët dietikë.

Veprimi i tyre ka për qëllim mbrojtjen kundër efekteve negative të radikaleve të lira dhe parandalimin e proceseve oksiduese në qelizat e produktit.

Ato madje mund të ngadalësojnë procesin e plakjes, ndaj është thelbësore që të përfshini përbërës të tillë në dietën tuaj të përditshme.

Në prodhimin e produkteve ushqimore, ato përdoren në mënyrë aktive, pasi përmirësojnë ngjyrën e produktit, zgjasin jetëgjatësinë dhe parandalojnë oksidimin e tij.

Në këtë prodhim lejohet përdorimi i antioksidantëve natyralë dhe sintetikë. Këto të fundit, për shkak të disponueshmërisë së tyre, preferohen në prodhim.

Substancat më të zakonshme të marra artificialisht janë E301, E307, E304, E316, E319.

E 301: dëm apo përfitim?

E301 - çfarë është?

Ky përbërës shpesh quhet "askorbat natriumi" dhe është kripë natriumi e acidit askorbik.

Sintetizoni atë mjaft thjesht: shpërndani acidin askorbik në ujë, duke shtuar sode të zakonshme në proces.

Si rezultat, pasi shkuma ulet, përbërësi i dëshiruar precipitohet duke shtuar alkool izopropil.

E 301 është një antioksidant i fuqishëm me zero rrezik. Prandaj, aditiv përdoret gjerësisht në prodhimin e produkteve të bukës, margarinës, majonezës, salsiçeve, peshkut dhe produkteve gjysëm të gatshme të mishit.

Përfitimet e askorbatit të natriumit për njerëzit janë të pamohueshme:

• zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të sistemit kardiovaskular;
• parandalon formimin e aterosklerozës;
• ndihmon të gjithë trupin të luftojë sëmundjet virale dhe infektive;
• aktivizon reaksionet mbrojtëse të trupit;
• ndihmon në tretjen më të mirë të ushqimit;
• përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.

Marrja e lejuar ditore nuk duhet të kalojë 15 mg / kg, pasi me një tepricë të askorbatit të natriumit shndërrohet në acid oksalik, i cili mund të provokojë formimin e gurëve në veshka.

A është e rrezikshme përdorimi i E307?

E307 njihet edhe si alfa-tokoferol, ose vitamina E, e cila është antioksidanti kryesor në trupin e njeriut.

Në formën e saj natyrale, vitamina E gjendet në peshk, mish, qumësht, barishte, vajra dhe drithëra.

Vitamina E ngadalëson ndjeshëm procesin e oksidimit të yndyrës dhe parandalon krijimin e radikalëve të lirë të dëmshëm.

Në një formë sintetike, vitamina u shtohet ushqimeve që përmbajnë një sasi të madhe yndyrnash dhe vajrash, pasi substanca E307 mund të zgjasë ndjeshëm jetëgjatësinë.

Aditivi përdoret gjithashtu në industrinë farmaceutike në prodhimin e vitaminave dhe në kozmetologji në prodhimin e kremrave, shampove, maskave.

Përfitimet e E307 janë të pamohueshme, sepse ka një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut:

• promovon thithjen e oksigjenit në nivel qelizor;
• efekt i dobishëm në sistemin riprodhues;
• përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve, parandalon formimin e njollave të moshës;
• siguron thithjen e vitaminës A;
• ndihmon në trajtimin e herpesit, ulçerës, ekzemës.

A është i sigurt përdorimi i E304?

E 304 - palmitat askorbil - një komponent tjetër që është i sigurt për shëndetin e njeriut dhe përdoret në prodhimin e produkteve ushqimore.

Përftohet gjithashtu në mënyrë sintetike duke kombinuar acidet askorbik dhe palmitik.. Ky është përbërësi yndyror i acidit askorbik. Është një pluhur i bardhë me një erë të lehtë limoni.

Përdoret për të eliminuar prishjen e yndyrave dhe vajrave bimore të rafinuar, në prodhimin e majonezës, salçiçeve dhe produkteve gjysëm të gatshme të mishit, mund të shtohet në gatimet e menjëhershme me patate, si dhe në prodhimin e aromave.

Lejohet në prodhimin e ushqimeve për fëmijë, përzierjeve dhe qumështit pluhur.

Shtesa sintetike gjithashtu ka veti stabilizuese.

Nuk e dëmton trupin, por marrja maksimale e lejuar ditore nuk duhet të kalojë 1.35 mg/kg peshë trupore.

Më shumë përfitim apo dëm nga E 316?

E316 - eritorbat natriumi - një pluhur i bardhë, pa erë, por me një amëz pak të kripur.

Ky është një tjetër antioksidant që është i sigurt për t'u konsumuar nga njerëzit.

Ai shpërndahet mirë në një tretësirë ​​ujore dhe alkoolike, por kjo veti mungon në një mjedis yndyror dhe vajor.

E316 sintetizohet duke kombinuar acidin askorbik me hidroksid natriumi, dhe gjithashtu përftohet nga kallam sheqeri natyral, misri dhe panxhari i sheqerit.

Përveç përdorimit të tij si një antioksidant, eritorbati mund të përdoret si një rregullues i aciditetit dhe stabilizues i ngjyrës.

E316 mund ta takoni në paketimin e mishit, salçiçeve dhe produkteve gjysëm të gatshme, në peshk të konservuar. Aditivi është në gjendje të parandalojë errësimin e lëkurës së frutave kur ekspozohet ndaj oksigjenit. Përveç kësaj, E316 i shtohet përbërjes së ëmbëlsirave, produkteve të bukës, yndyrave të ndryshme, pijeve që përmbajnë alkool dhe që nuk përmbajnë.

Ekskretohet lehtësisht nga trupi ynë, është plotësisht i sigurt dhe i miratuar për përdorim. Norma ditore nuk duhet të kalojë 5 mg/kg peshë trupore.

Çfarë efekti ka E319?

E319 - tert-butilhydrohenone është gjithashtu plotësisht i aprovuar për përdorim.

Por ndryshe nga ato të mëparshmet, E319 i përket kategorisë "të sigurt me kusht".

Norma e konsumimit të tij nuk duhet të kalojë 0.2 mg/kg të peshës trupore të njeriut.

Çfarë dëmi mund të pritet nga E 319?

Ajo mund të telefonojë:

• sulme astme ose mbytje;
• të vjella;
• alergji;
• halucinacione dhe deluzione.

Ky reagim është për shkak të origjinës kimike të komponentit. Përfitimi qëndron në veçantinë e tij për të lënë të pandryshuar shijen dhe ngjyrën e produkteve të gatshme.

Komponenti shtohet në prodhimin e majonezës dhe salcave të ndryshme të gatshme të bazuara në të, supave të menjëhershme dhe pure patatesh, produkteve gjysëm të gatshme të ëmbëlsirave, drithërave të mëngjesit.

konkluzioni

Efekti i antioksidantëve në trupin tonë është sigurisht i dobishëm.

Jo të gjithë përbërësit sintetikë janë të dëmshëm.

Por zgjedhja e produkteve që përmbajnë përbërës sintetikë duhet të trajtohet me mençuri, pasi të keni studiuar me kujdes etiketën.

Antioksidantët mund të:

1. Zgjat datën e skadencës.
2. Parandalimi i shfaqjes së proceseve oksiduese.

Të gjithë aditivët e mësipërm janë miratuar zyrtarisht për përdorim në territorin e shtetit tonë dhe në shumicën e vendeve të BE-së, por nuk duhet të tejkaloni normën ditore të konsumit të tyre.

Askorbati i natriumit shpesh mund të gjendet në listën e aditivëve ushqimorë në produkte që janë mjaft të njohura për njerëzit e zakonshëm. Për shkak të kësaj, shumë kanë një pyetje të drejtë nëse ky komponent ka dëmtuar.

Në fakt, substanca, e cila në një klasifikim specifik shkon nën numrin serik E301, është një nga varietetet që rekomandohet për të rriturit dhe fëmijët.

Nga pikëpamja kimike, përbërja siguron kripën e natriumit të acidit askorbik. Ai vepron si një antioksidant kur kombinohet me E300.

Karakteristikat dalluese

Nga jashtë, antioksidanti nuk ka asnjë produkt atipik për këtë lloj suplementi në krahasim me suplementet e tjerë të përdorur gjerësisht. Kjo substancë në formë pluhuri ka ngjyrë të bardhë dhe tretet mirë.

Por për sa i përket transportit dhe ruajtjes pasuese, kërkesa të veçanta parashtrohen për këtë pluhur. Po flasim për nevojën për të mbrojtur blerjen nga përzierja me substanca të tjera, qoftë edhe në një sasi minimale.

Në prodhimin e ushqimit, agjenti shtohet për të përmirësuar karakteristikat përfundimtare të shijes, si dhe për të rregulluar indeksin e aciditetit. Veti të tilla nevojiten veçanërisht në një shishe për prodhimin e produkteve të bukës.

Antioksidanti ka gjetur aplikim të gjerë në fushën e prodhimit dhe. Me ndihmën e këtij aditiv, teknologët arrijnë një zgjatje të konsiderueshme të jetëgjatësisë pa humbur cilësitë origjinale për sa i përket shijes, aromës dhe teksturës.

Për një shtesë ushqimore, kishte vend edhe në prodhimin e ushqimeve të konservuara dhe salsiçeve. Aty ekspertët e përfshijnë atë për të shmangur pjesën e mundshme të produktit të përfunduar, i cili shpesh ndjek produkte tërësisht natyrale në oksidimin e yndyrave. E301 bllokon një ndryshim të rëndësishëm në nitratet e përfshira në përbërje për shkak të vetive të tij stabilizuese. Si rezultat, produkti i përfunduar i sallamit është në gjendje të mburret me një ngjyrë që është e qëndrueshme dhe afër gamës natyrore.

Përveç përdorimit të gjerë në industrinë ushqimore, askorbati është përdorur edhe nga kompanitë farmaceutike për të krijuar ilaçe. Shembulli më i mrekullueshëm i kësaj është ilaçi Askocin. Një tabletë e barit përmban afërsisht 400 mg të këtij përbërësi aktiv. Me marrjen e tij të rregullt, rezulton se forcon sistemin imunitar, i cili është veçanërisht i rëndësishëm në stinën e dimrit gjatë një rritje të sëmundjeve sezonale. Mund ta blini në një farmaci.

Qasja legjislative

Në shumicën e shteteve, shtesa ushqimore është në listën e të lejuarve. Kjo shpjegohet me faktin se në rrjedhën e studimeve të shumta, studiuesit kanë arritur në një përfundim të paqartë. Përfitimet dhe mungesa e një kërcënimi të drejtpërdrejtë për trupin tejkalojnë dëmin e mundshëm.

Gjëja më e rëndësishme në këtë rast është t'i përmbaheni dozës së rekomanduar. Ekspertët këshillojnë të konsumoni jo më shumë se 15 mg për 1 kg të peshës së ngrënësit. Është e rëndësishme të merren parasysh të gjitha burimet e mundshme të askorbatit menjëherë.