Szparagi (lub szparagi) należą do rodziny szparagów. Na całym świecie uprawia się ponad 100 gatunków, głównie w suchym klimacie. Najczęściej spotykane są zwykłe gatunki roślin. Ze względu na niską kaloryczność szparagów często wykorzystuje się je w kuchni.

Wśród wielu rodzajów szparagów wyróżnia się zioła i półkrzew. Rozróżniają kłącze podziemne od rozgałęzionych pędów nadziemnych. U większości gatunków pełzają. Górne części kiełków służą do przygotowania różnych potraw.

Szparagi są niskokaloryczne, dlatego wiele osób woli włączyć je do swojej diety. Zwłaszcza ci, którzy przestrzegają zdrowej diety. Zawiera wiele wartości odżywczych.

Uważa się, że szparagi pochodzą z rejonów śródziemnomorskich. Stał się sławny od czasów starożytnych. Wiele starożytnych ludów uprawiało go w celach leczniczych (moczopędnych i oczyszczających krew). W okresie renesansu ten rodzaj roślin został zakazany przez mnichów. Ale dziś stał się jednym ze słynnych kulinarnych przysmaków.

Wraz ze swoją wartością odżywczą i niską kalorycznością szparagi są rośliną ozdobną wykorzystywaną w szklarniach kwiatowych do ich dekoracji. Z wyglądu przypominają delikatne choinki z pomarańczowymi jagodami.

Przydatne właściwości szparagów

Szparagi to bogate źródło błonnika, witamin, minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Wiadomo, że błonnik utrzymuje uczucie sytości przez długi czas. Dlatego do żywienia dietetycznego zaleca się stosowanie warzyw i owoców zawierających tę substancję.

Ustalono, że zawartość kalorii w szparagach jest niska. Ale jest bardzo pożywny, ponieważ zawiera dużą ilość pierwiastków, takich jak potas, wapń, mangan, miedź. Również w jego składzie znajdują się selen, żelazo, kwas foliowy i wiele innych przydatnych pierwiastków śladowych.

Chociaż szparagi zawierają mało kalorii, nasycają organizm minerałami i witaminami. Ponadto od czasów starożytnych warzywo to było uważane za roślinę leczniczą.

Odwary z łodyg i kłączy szparagów są wykorzystywane przez współczesną medycynę ludową do podwyższenia tętna. Stosuje się je również przy przewlekłej niewydolności sercowo-naczyniowej i utrudnionym oddawaniu moczu.

Ile kalorii ma szparagi?

Aby poprawnie odpowiedzieć na pytanie, ile kalorii ma szparagi, należy wziąć pod uwagę ich rodzaje i metody przygotowania. Wśród gatunków wyróżnia się kolorem. Szparagi występują w kolorze białym, zielonym i fioletowym.

W ziemi rosną białe szparagi. Powszechnie występuje w maju i kwietniu. Zielony - uprawiany w postaci roślin o rozgałęzionych liściach. Białe szparagi są delikatniejsze w smaku. A zielono-fioletowa roślina ma bogaty smak.

Zawartość kalorii w zielonych szparagach wynosi 39,6 kilokalorii na 180 gramów gotowanych posiekanych warzyw. W kolorze białym - zawartość kalorii nieznacznie się różni. Ale w każdym razie szparagi to żywność niskokaloryczna.

Wyróżniają również mrożone szparagi, które są sprzedawane w prawie wszystkich supermarketach. Należy do roślin typu zielonego. Jeśli chodzi o sposoby przyrządzania warzyw, można wyróżnić takie metody jak gotowanie, smażenie, marynowanie i inne.

Koreański przepis na jego przygotowanie należy do dania marynowanego, którego zawartość kalorii w koreańskich szparagach wynosi 55 kilokalorii na 100 gramów produktu. Zawiera 25 g białka, 6 g tłuszczów i 55 g węglowodanów.

Ze względu na niską kaloryczność koreańskie szparagi są włączane do diety osób, które mają problemy z nadwagą. Wielu dietetyków przekonuje, że codzienne stosowanie pozwala nie budować masy mięśniowej, a jedynie wzbogacić organizm w przydatne elementy.

Ponieważ cebula jest zawarta w koreańskich szparagach, może stymulować perystaltykę i zmniejszać obrzęki. Jest również bogaty w potas, wapń, magnez oraz witaminy A, C, B i PP. Ale w przypadku zaburzeń przewodu żołądkowo-jelitowego i chorób wątroby takie danie nie jest zalecane.

Biorąc pod uwagę wszystkie przydatne właściwości tego dania, prawie wszyscy dietetycy zalecają włączenie go do diety. Może dostarczyć organizmowi wielu składników odżywczych i zredukować nadwagę bez większego stresu. Ponadto zawartość kalorii w szparagach w języku koreańskim jest uważana za niską.

kalorie w szparagach sojowych

Szparagi sojowe odnoszą się do półproduktu sojowego. Jest to słynne danie chińskiej kuchni narodowej. Jego prawidłowa nazwa to fuzhu (po chińsku) lub yuka (po japońsku). W Rosji produkt ten nazywa się szparagami sojowymi lub paprocią chińską.

Zbliżająca się wiosna i lato niosą ze sobą nie tylko wiele słonecznych dni i dobry nastrój, ale także doskonałą okazję do urozmaicenia diety świeżymi warzywami i owocami, które sprawią, że nasze jedzenie będzie nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Dziś porozmawiamy o wspaniałej roślinie - szparagach, mniej znanych jako szparagi. Niskokaloryczna zawartość szparagów wraz z ogromną ilością zawartych w nich pożytecznych substancji i witamin sprawia, że ​​warzywo to jest prawdziwym skarbem dla dbających o zdrowie i sylwetkę.

Szparagi i ich odmiany

Szparagi już dawno zdobyły uznanie człowieka – już starożytni Grecy i Rzymianie chwalili lecznicze właściwości tego warzywa i cenili je jako kulinarny przysmak, choć mało interesowała ich popularna obecnie kwestia kaloryczności szparagów.

Szparagi są reprezentowane przez kilka rodzajów:

• szparagi zielone – na zewnątrz zawsze rośnie;
• szparagi białe - w procesie wzrostu znajdują się pod ziemią, co tłumaczy brak w nich chlorofilu, który nadaje jej kochającej światło siostrze zielony kolor;
• fioletowe szparagi - jest dość rzadki w sprzedaży, ponieważ okres jego zbierania jest ograniczony w czasie, pędy takiej rośliny wznoszą się tylko kilka centymetrów nad ziemią.

Jeśli chodzi o zawartość kalorii w różnych rodzajach szparagów, jest ona w przybliżeniu taka sama - różnica dotyczy tylko cech smakowych (białe szparagi mają delikatniejszy smak, podczas gdy zielone i fioletowe są mocniejsze) i składu. Uważa się, że zielone szparagi są zdrowsze, ponieważ zawierają wiele witamin i cennych pierwiastków, które powstają pod wpływem światła słonecznego.

Szparagi w żywieniu dietetycznym: korzyści dla organizmu i zawartość kalorii w szparagach

Wielu zwolenników prawidłowego odżywiania i bojowników o harmonię preferuje zdrowe warzywo. I to nie przypadek - wiedząc, ile kalorii ma szparagi i ile użytecznych substancji zawiera ta roślina, trudno nie zwracać na to uwagi. Stosowanie w diecie szparagów pomaga nasycić organizm cennymi pierwiastkami i witaminami, nie szkodząc sylwetce. Mając niską wartość energetyczną i odpowiednią zawartość kalorii, szparagi odżywiają się dzięki korzystnemu składowi.

• Szparagi zawierają dużą ilość witamin A, C, K, E i różnych pierwiastków śladowych niezbędnych do harmonijnej i produktywnej aktywności komórek organizmu - żelazo, potas i cynk, selen, miedź, mangan, błonnik i inne substancje;
• Kwas foliowy w szparagach zielonych i fioletowych znany jest jako doskonała broń przeciwstarzeniowa – pozwala dłużej zachować elastyczność skóry, zapobiega powstawaniu zmarszczek, sprzyja szybkiej odbudowie skóry i komórek włosowych;
• Karoten w szparagach będzie prawdziwym skarbem dla miłośników równomiernej opalenizny - pomoże skórze szybciej nabrać śniadego odcienia i uniknąć pojawienia się piegów i plam starczych;
• Witamina PP, czyli kwas nikotynowy - nada skórze delikatności i aksamitności, przyspieszy wzrost włosów. Między innymi ten element w składzie pożytecznych, niskokalorycznych szparagów bierze udział w tworzeniu żeńskiego hormonu płciowego - estrogenu, który jest jednym z głównych bojowników przeciwko blaknięciu skóry twarzy i ciała;
• Alkaloid asparaginowy - łagodzi podrażnienia i oczyszcza skórę z końcowych produktów przemiany materii, które zatykają pory i przyczyniają się do powstawania trądziku. Ten pierwiastek przyczynia się również do produktywnej pracy serca, nerek, obniżania ciśnienia i zgadzam się, że problemy zdrowotne są nie mniej ekscytujące niż kaloryczność szparagów;
• Siarczan wapnia jest niezbędnym elementem do syntezy kolagenu i keratyny, które służą jako białko strukturalne do tworzenia komórek skóry i włosów;
• Szparagi pomagają usuwać z organizmu toksyny, fosforany i mocznik, co pomaga jak najszybciej pozbyć się problemów z układem moczowo-płciowym.

Ogólnie rzecz biorąc, szparagi to doskonały środek moczopędny, doskonały produkt oczyszczający krew, który ma korzystny wpływ na wątrobę. To warzywo jest również stosowane z naruszeniem aktywności sercowo-naczyniowej. Kolosalne możliwości szparagów w walce z nadwagą wynikają nie tylko z właściwości moczopędnych tej rośliny, ale także z niskiej kaloryczności szparagów.

Dochodzimy więc do pytania, które niepokoi wszystkich strażników idealnej wagi: ile kalorii ma szparagi? Jak już wspomniano, szparagi są jednym z najbardziej niskokalorycznych warzyw. Niska wartość energetyczna (4,6 g białka, 6 g węglowodanów i 0,2 g tłuszczu) decyduje o tym, że kaloryczność szparagów wynosi 21 kcal na 100 g.

Zatem pomysł, że szparagi są skutecznym narzędziem w walce z nadwagą, nie jest złudzeniem. Zastępując różne wysokokaloryczne dodatki (makaron, ziemniaki itp.) tym warzywem, możesz skutecznie pozbyć się zbędnych kilogramów bez szkody dla zdrowia.

Szparagi sojowe, kalorie i wpływ na organizm

Nowoczesne sklepy oferują nam najszerszy asortyment wszelkiego rodzaju towarów, dlatego często nawet nie mamy pojęcia, co znajduje się na półkach. Wielu z pewnością miało do czynienia z pytaniem, czym są szparagi sojowe, czy stosowanie tego produktu przyniesie korzyści zdrowotne i sylwetce, czy stwierdzenie o niskiej kaloryczności szparagów sojowych jest naprawdę prawdziwe. Rozwiążmy to.

Wbrew błędnym wyobrażeniom wielu zwykłych ludzi, szparagi sojowe, zwane również fuju lub yuca, nie mają nic wspólnego z warzywami omówionymi powyżej. Produkt ten otrzymywany jest z pianki powstałej w wyniku gotowania mleka sojowego. W naszym kraju niezwykłym przysmakiem jest szparag sojowy ze względu na jego podobieństwo do warzywa o tej samej nazwie.

Należy zauważyć, że fuju zawiera ogromną ilość białka, które, z pewnością sprawia, że ​​to danie jest pożywne, co również mówi o wysokiej kaloryczności szparagów sojowych. Nadmierne używanie tego produktu może prowadzić do negatywnych konsekwencji. Wielu ekspertów uważa, że ​​spożywanie juki w dużych ilościach może prowadzić do chorób trzustki, u kobiet może powodować zaburzenia tarczycy, a u dzieci - układu rozrodczego. Zawartość kalorii w szparagach sojowych wynosi około 370 Kcal na 100 g produktu, co znacznie przekracza liczbę kalorii w warzywie szparagowym.

Najpopularniejszym wariantem szparagów sojowych jako dania są szparagi koreańskie, przygotowane w ten sposób fuju jest nie tylko dość ostre, ale także zawiera ocet i cukier, których korzyści są raczej wątpliwe. Jednocześnie kaloryczność szparagów w języku koreańskim wynosi około 440 Kcal na 100 g, co nie pozwala nam nazwać tego produktu dietetycznym.

Tak więc w małych ilościach fuzhu nie zaszkodzi Twojemu ciału, możesz je od czasu do czasu spożywać jako niezbędne białko dla organizmu, ale pamiętaj, że wszystko jest dobre z umiarem. Ugotowane na jej bazie yuka i szparagi w koreańskim stylu nie są tak atrakcyjne kalorycznie jak prawdziwe warzywo, dlatego nadal lepiej dawać pierwszeństwo produktowi naturalnemu.

Koreańskie szparagi to pyszne i lubiane przez wielu danie. Do sałatki użyj szparagów sojowych lub fuju. Ten produkt wygląda jak prawdziwe warzywo tylko z wyglądu, ale mimo to ma wspaniały delikatny smak.

Szparagi sojowe to produkt dietetyczny. Nie jest wysokokaloryczny, ale zawiera dużo białka i jest dość pożywny. Wiele sklepów sprzedaje gotowe sałatki, ale możesz sam ugotować takie danie. Oprócz sałatek z półproduktów sojowych przygotowywane są również inne potrawy: gotowane, duszone i smażone wraz z warzywami i przyprawami.

W sprzedaży można znaleźć suche szparagi w opakowaniach po 400 i 500 g. Po namoczeniu uzyskuje się około 1,5 litra produktu gotowego do gotowania różnych potraw.

Koreańskie Kalorie Szparagówi korzyści

Korzyści płynące z soi dla ludzi są znane od dawna. Z powodzeniem jest zastępowany daniami mięsnymi i stosowany podczas diety. Dzięki wysokiej zawartości białka i błonnika dania ze szparagów sojowych przyczyniają się do szybkiego sytości i wypełnienia żołądka. Dlatego wśród osób odchudzających się ten produkt jest dość popularny. 100 g szparagów sojowych zawiera około 440 kcal.

Ten produkt jest wytwarzany ze specjalnie przetworzonej soi i wody. Zawiera również wiele witamin i minerałów. Dania sojowe są przydatne dla osób cierpiących na choroby serca i naczyń krwionośnych. Wysoka zawartość kwasów wielonienasyconych pomaga przywrócić zdrowie tych narządów i wzmocnić organizm jako całość.

Ale pomimo wszystkich zalet szparagów nie należy ich nadużywać. Częste spożywanie soi może powodować dysfunkcję trzustki. Jest przydatny dla osób, które muszą ograniczyć mięso i inne produkty pochodzenia zwierzęcego lub całkowicie wyeliminować je z diety.

Produkt zawiera 40% białka, 20% tłuszczów roślinnych. Szparagi sojowe zawierają wiele niezbędnych dla naszego organizmu aminokwasów. Ale w ogóle nie ma w nim cholesterolu.

Zawartość kalorii w koreańskich sałatkach ze szparagami jest niska. Średnio na 100 g produktu przypada 105 kcal. Zawartość kalorii jest oczywiście różna, w zależności od tego, z jakimi składnikami miesza się szparagi. W takim przypadku zawartość kalorii w naczyniu można obliczyć za pomocą specjalnej tabeli.

Jak gotować szparagi po koreańsku?

Przede wszystkim musisz przygotować suchy półprodukt. Nie zaleca się go gotować - w przeciwnym razie straci smak i zapach, stanie się miękki i nieprzyjemny. Najlepiej namoczyć szparagi sojowe w zimnej, czystej wodzie i pozostawić na chwilę do spęcznienia.

Jeśli czas jest krótki, produkt można zalać wrzątkiem przez 1 godzinę, po czym spuścić wodę, schłodzić szparagi i wycisnąć nadmiar wilgoci. Następnie można go wykorzystać do przygotowania różnych potraw.

Koreańskie szparagi: przepisy kulinarne

Marynowane Pikantne Szparagi

Mieszanina:

1. Szparagi sojowe - 500 g
2. Rafinowany olej słonecznikowy - 6 łyżek. l.
3. Czosnek - 4 goździki
4. Sól - 1 łyżka. l.
5. Sos sojowy - 3 łyżki. l.
6. Cukier - 1 łyżka. l.
7. Pieprz mielony (czarny i czerwony) - do smaku

Gotowanie:

• Szparagi namoczyć w zimnej wodzie przez noc lub zalać wrzątkiem na 1 godzinę, jak opisano powyżej.
• Połącz sos sojowy z olejem roślinnym, cukrem i solą. Dodaj zmielony czosnek.
• Doprawić szparagi powstałą mieszanką, dodać czarny i czerwony mielony pieprz. Zamieszać.
• Parzyć w lodówce przez 12 h. W tym czasie fuju zanurzy się w marynacie i nabierze niepowtarzalnego aromatu przypraw.

Sałatka ze szparagami i marchewką

Mieszanina:

1. Szparagi sojowe - 500 g
2. Czosnek - 5 ząbków
3. Marchewki - 3 szt.
4. Olej rafinowany (słonecznikowy lub kukurydziany) - 1 łyżka.
5. Liść laurowy - 2 szt.
6. Ocet (stół lub jabłko) - 5 łyżek. l.
7. Sól - 1 łyżka. l.
8. Cukier - 1 łyżka. l.
9. Groch Ziele angielskie - 7 szt.
10. Zmielona czerwona papryka - do smaku

Gotowanie:

• Tak przygotowane szparagi pokroić w cienkie paski. Zetrzyj marchewki (lepiej użyć specjalnej koreańskiej tarki do marchwi).
• W głębokiej misce wymieszaj szparagi, marchewki i zmiażdżony czosnek.
• Przygotuj dressing z oleju roślinnego, cukru i soli. Rondel stawiamy na małym ogniu, dodajemy czerwone i ziele angielskie, przyprawy do smaku.
• Gdy sos się zagotuje, włóż do niego liść laurowy, wlej ocet i natychmiast zdejmij z ognia.
• Doprawić szparagi warzywami z powstałego sosu, dokładnie wymieszać. Parzyć szparagi w lodówce przez co najmniej 3 godziny, ale danie będzie znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne, jeśli nalegasz na 12 godzin.

Sałatka z rzodkiewki i szparagów z grzybami

Mieszanina:

1. Szparagi sojowe - 300 g
2. Grzyby marynowane (najlepiej grzyby) - 300 g
3. Rzodkiewka - 2 szt. (średniego rozmiaru)
4. Cebula zielona - 1 pęczek
5. Olej sezamowy - 4 łyżki. l.
6. Ocet stołowy - 1 łyżka. l.
7. Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka
8. Kolendra - 1 łyżeczka
9. Sól dla smaku

Gotowanie:

• Marynowane grzyby opłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć śluz, pokroić w cienkie plasterki.
• Wstępnie namoczone szparagi pokrój w cienkie paski. Posiekaj także obraną rzodkiewkę.
• Połącz rzodkiewkę i pieczarki, sól i odstaw na 10 minut. W tym czasie będzie się wyróżniał sok, który należy odcedzić, aby sałatka nie była wodnista.
• Po odcedzeniu soku dodaj do sałatki szparagi i drobno posiekaną zieloną cebulę.
• W osobnej misce wymieszaj olej sezamowy, ocet (można zastąpić sokiem z cytryny) i przyprawy.
• Ubierz sałatkę powstałym dressingiem. Pozostaw w lodówce na 3-5 godzin.

Ze szparagów sojowych można przygotować wiele ciekawych i smacznych sałatek, które urozmaicą codzienną dietę i uzupełnią świąteczne menu. Podczas diety korzystne będzie również zjedzenie niewielkiej ilości szparagów. Oprócz sałatek warzywnych dania mięsne można również przygotować z fuju, dodając do nich kurczaka lub wieprzowinę. Cienko pokrojone szparagi wzmacniają smak dań z ryżem i makaronem fasolowym.

Przeczytaj artykuł: 2 963

Dowiedzmy się, co to jest szparag kalorie który 21 kcal/100 gramów, Dowiedz się dlaczego kalorie w szparagach i ile jest rodzajów. Szparagi lub szparagi to członek rodziny szparagów. Szparagi mają około stu gatunków. Szparagi uprawia się tylko w suchym klimacie.

Szparagi są bardzo popularne w dietach oraz w prawidłowym i zdrowym odżywianiu, ponieważ są uważane za produkt niskokaloryczny, a także bardzo pożywny.

Szparagi mają tylko 39 kalorii na 100 gramów. W zależności od tego, jak zostało przygotowane. W każdym razie szparagi można przypisać niskokalorycznej żywności.

Szparagi są bardzo bogate w witaminy i minerały, dlatego podczas diety każdy dietetyk włączy je do swojej codziennej diety.

Szparagi z dietą dostarczą Twojemu organizmowi wszystkich niezbędnych witamin i minerałów.

Szparagi sojowe (fuju) kalorie 387 kcal / 100 gram

Zawartość kalorii w szparagach sojowych (fuju) wynosi - 387 kalorii, białka 40 gramów, tłuszcze 20 gramów, węglowodany 20 gramów, błonnik - 1,5 grama

Skład i użyteczne właściwości szparagów

Pomimo wszystkich pozytywnych cech tego produktu, szparagi mają również negatywne cechy, jak każdy produkt. Jak mówią, wszystko powinno być z umiarem bez krachów.

Szparagi mogą w rzadkich przypadkach powodować alergie. Nie zaleca się również stosowania tego produktu na wrzody żołądka. Mężczyznom i kobietom nie zaleca się stosowania szparagów odpowiednio w przypadku zapalenia gruczołu krokowego i zapalenia pęcherza moczowego.

Szparagi i cellulit

Szparagi są bardzo odporne na cellulit, a jeśli zastosujesz zasadę, aby jeść szparagi jako dodatek trzy razy w tygodniu, twój cellulit wyraźnie zmniejszy się w obszarach problemowych. Myślę, że można powiedzieć tak na zdrowe odżywianie, w trosce o swój wygląd plusów jest znacznie więcej.

Koreańskie kalorie szparagów

Zawartość kalorii w szparagach w koreańskim gotowym produkcie wynosi 234 kcal na 100 gramów. Również w naszych sklepach szparagi po koreańsku można znaleźć w paczkach, kaloryczność takich szparagów wyniesie 440 kcal na 100 gramów.

Szparagi chronią przed groźnymi chorobami, obniżają ciśnienie krwi i zwiększają odporność na stres. Poznaj kaloryczność szparagów białych, zielonych i fioletowych, dodaj z nich potrawy do swojego codziennego menu!

Szparagi to zioło lub krzew o cienkich, łuszczących się liściach, znane ludzkości od ponad 2000 lat. Jako pokarm wykorzystuje się młode pędy wyhodowane pod ziemią lub górne części pędów niektórych gatunków szparagów (nazwa naukowa rośliny). Kaloryczność szparagów wynosi średnio 22 kcal na 100 gramów, co na tle neutralnego smaku i doskonałej kompatybilności z pachnącymi potrawami sprawia, że ​​są one bardzo popularnym składnikiem każdej, zwłaszcza dietetycznej diety. Ponadto na rosyjskim rynku spożywczym istnieje inny „szparag”, który nie ma nic wspólnego z tą rośliną, ale jest półproduktem sojowym i jest bardzo popularnym daniem niektórych kuchni azjatyckich. Jednocześnie zawartość kalorii w szparagach sojowych wynosi średnio 337 kcal/100 g, czyli 15 razy więcej niż w prawdziwych kiełkach szparagów.

świeży

Wśród gatunków konsumpcyjnych szparagi wyróżniają się kolorem pędów – zielonym, białym i fioletowym. Każdy z nich jest przydatny na swój sposób i ma dobroczynny wpływ na organizm.

Zielony

Najbardziej rozpowszechnione i niedrogie są zielone pędy szparagów, ze względu na stosunkowo prostą metodę uprawy i zbioru. Takie pędy reprezentują górną część roślin rosnących nad ziemią. Mają bogaty smak i najwyższą kaloryczność spośród wszystkich rodzajów szparagów – 24 kcal/100 g, co wynika z większej zawartości cukrów. Chociaż ta liczba jest również minimum dla jedzenia.

Również zielone pędy są najbardziej nasycone pożytecznym kwasem foliowym, który jest niezwykle ważny dla normalnego funkcjonowania organizmu, przede wszystkim wątroby. Witamina ta poprawia nastrój, dodaje energii i jest szczególnie potrzebna kobietom w ciąży, gdyż zmniejsza ryzyko poronienia.

Biały

Kiełki szparagów białych rosną w ziemi bez dostępu światła słonecznego. Są bardziej miękkie w strukturze i delikatne w smaku, dlatego uważane są za przysmak, który w minionych wiekach był dostępny tylko dla arystokratów. Dodatkowo bardzo pracochłonny proces uprawy białych szparagów przyczynia się do wzrostu ostatecznego kosztu produktu.

Zawartość kalorii w szparagach białych jest najniższa w porównaniu z innymi gatunkami i wynosi 20 kcal/100 g. Kolejną różnicą między białymi pędami a resztą jest obecność skórki, którą należy usunąć przed gotowaniem. Główną zaletą białych szparagów dla organizmu jest obecność specjalnego związku organicznego - allicyny. Ta użyteczna substancja pomaga obniżyć poziom cholesterolu, ma korzystny wpływ na pracę serca, a także zabija chorobotwórcze bakterie Helicobacter pylori w żołądku, które powodują korozję błony śluzowej żołądka i są uważane za główną przyczynę zapalenia żołądka, wrzodów i zmian nowotworowych organu.

Ważny! Allicin ma niską stabilność termiczną, co oznacza, że ​​jest niszczony powoli w temperaturze pokojowej i natychmiast po podgrzaniu (ugotowaniu). Dlatego pędy białych szparagów najlepiej spożywać na surowo bez długotrwałego przechowywania.

Głównymi źródłami allicyny są cebula i czosnek. To właśnie ta substancja, wraz z niektórymi związkami siarki, występującymi również w szparagach, sprawia, że ​​po zjedzeniu choćby jednego pędu, dosłownie w ciągu 15–20 minut, zmienia się zapach moczu i potu, który utrzymuje się około dnia. Jeśli jest to istotne, to ten punkt należy wziąć pod uwagę.

fioletowy

Szparagi purpurowe to rzadki rodzaj roślin uprawianych również w ciemności, ale z krótkotrwałym dostępem do światła ultrafioletowego. Technologia ta przyczynia się do powstawania specjalnych przydatnych pigmentów - antocyjanów, które nadają kiełkom fioletowy kolor. To prawda, że ​​podczas obróbki cieplnej zmienia się na zielony i przybiera taki sam wygląd jak klasyczna wersja tego produktu. Ponadto kiełki te różnią się od innych odmian kolorystycznych lekką goryczką w smaku, co nadaje przygotowywanym potrawom pikanterii.

Kaloryczność szparagów fioletowych to średnia wszystkich rodzajów – 22 kcal/100 g. Zawarte w nich dobroczynne antocyjany mają korzystny wpływ na zdrowie – zapobiegają chorobom układu moczowego, zwiększają pamięć i koncentrację, redukują stres i niwelują rozdrażnienie . Badania wykazały, że ludzie, którzy regularnie spożywają fioletowe warzywo, mają zmniejszone ryzyko zachorowania na raka.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli mówimy o cechach smakowych, to najpopularniejsze zielone pędy nie różnią się od pysznych białych i rzadkich fioletów. Ponadto, niezależnie od koloru, wszystkie rodzaje szparagów są silnymi przeciwutleniaczami, mają wyraźne właściwości przeciwnowotworowe i szereg innych korzystnych efektów:

• obniżyć ciśnienie krwi;
• wzmocnić skurcze i normalizować rytm serca;
• wytwarzają działanie oczyszczające krew i moczopędne;
• zrekompensować brak białka w diecie wegetariańskiej;
• przyspieszyć proces odchudzania z powodu niskiej zawartości kalorii;
• uczynić dietę bardziej kompletną i zbilansowaną;
• nasycić ciało cennymi substancjami;
• złagodzić napięcie nerwowe, zwiększyć odporność na stres.

W renesansie roślina była uważana za najsilniejszy afrodyzjak, dlatego zabroniono jej używania przez ministrów kościelnych, aby uniknąć rozpalenia „ognia namiętności”.

Wartość odżywcza łodyg szparagów jest uważana za prawie optymalną. Przy minimalnej zawartości kalorii szparagi zawierają szeroką gamę różnych składników odżywczych. Chociaż należy pamiętać, że liczby te różnią się w zależności od warunków przechowywania i metody przygotowania lub zastosowania produktu.

Wchodzące w skład diety młode chrupiące pędy pomagają znacznie szybciej i wygodniej dla organizmu pozbyć się nadwagi, dostarczając mu niezbędnych pożytecznych składników, przyspieszając spalanie złogów tłuszczu, aktywując metabolizm i zapewniając efekt tonizujący. Ze względu na działanie moczopędne produkt ten pomaga usunąć nadmiar płynów, toksyn i toksyn.

Wbrew powszechnemu przekonaniu grubość pędów nie wpływa na jakość, skład ani kaloryczność szparagów. Wszystkie te cechy bezpośrednio zależą tylko od ich wieku i świeżości. Kupując taki produkt, należy wybrać elastyczne łodygi o równomiernym kolorze z małymi, gęstymi wierzchołkami. Kawałki nie powinny być wysuszone, powierzchnia nie powinna więdnąć, a wierzchołki powinny nawet zacząć kwitnąć.

Należy pamiętać, że świeżo ścięte łodygi szparagów nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu, ponieważ szybko tracą walory smakowe i użytkowe. Należy je traktować jak świeże kwiaty - wkładać do wody i okresowo zmieniać, aktualizując cięcie. Taki „bukiet” przykrywa się folią i przechowuje w lodówce.

Możesz także kupić mrożone pędy, które są dostępne w prawie każdym supermarkecie, lub zamrozić je samodzielnie. Kaloryczność szparagów po zamrożeniu pozostaje taka sama jak świeżych, a straty witamin i innych cennych pierwiastków nie przekraczają 15-20%, co przy bardzo bogatym składzie rośliny nie będzie zbyt zauważalne.

Marynowany

Oprócz świeżych i mrożonych szparagów marynowanych, które są sprzedawane w małych szklanych słoikach, są nie mniej popularne i niedrogie. Taki produkt jest szeroko stosowany jako samodzielne danie lub jako zdrowy dodatek do różnorodnych sałatek i przekąsek. Dodatkowo kaloryczność szparagów po marynowaniu w warunkach przemysłowych jest nieznacznie obniżona i wynosi zaledwie 15 kcal/100 g, co czyni je idealnym składnikiem każdego programu dietetycznego. W takim przypadku zaleca się dodanie marynowanych pędów szparagów do prawie wszystkich pierwszych i drugich niskokalorycznych potraw, co sprawi, że będą smaczniejsze, dodadzą pikanterii, a jednocześnie nie tylko nie podniosą, ale nawet zmniejszą całkowitą kaloryczność zawartość.

Korzyści z marynowanych kiełków szparagów tłumaczy się ich własnymi korzystnymi właściwościami, które podczas obróbki cieplnej tracone są tylko o 15-20%, a także dodatkiem niektórych innych składników, w szczególności przypraw i octu. Powszechnie znane są różne dobroczynne działanie suplementów przyprawowych na organizm człowieka. A ocet w wyniku fermentacji bakteryjnej nasyca marynatę i znajdujące się w niej kiełki szparagów pożytecznymi bakteriami i enzymami, które poprawiają mikroflorę jelitową i aktywują procesy trawienne. Ponadto wskazaniami do stosowania marynowanych pędów tej rośliny są choroby serca i problemy naczyniowe, a ze względu na niską kaloryczność polecana jest przy otyłości w celu przyspieszenia rozpadu tłuszczu.

Jednocześnie marynowane szparagi działają bardzo drażniąco na błonę śluzową żołądka, dlatego są przeciwwskazane do stosowania w przypadku ostrych chorób przewodu pokarmowego. Ponadto należy pamiętać, że produkt może być szkodliwy w przypadku nietolerancji na zawarte w nim substancje, w tym nie tylko same szparagi, ale także przyprawy czy ocet.

Soja

Prawidłowa nazwa to yuka (po japońsku) i fuzhu (po chińsku). W Rosji zakorzeniła się inna nazwa - koreańskie szparagi, chociaż nie ma nic wspólnego między tym produktem a rośliną o tej nazwie, poza bardzo odległym podobieństwem zewnętrznym (po wysuszeniu yuca-fuju ma zwykle kształt pałeczek przypominający szparagi). pędy). Półprodukt sojowy znacznie różni się od prawdziwych szparagów pod względem kalorii, składu i smaku, ma zupełnie inne właściwości użytkowe i przeciwwskazania. Wartość energetyczna takiego produktu waha się od 234 do 440 kcal/100 g, w zależności od stanu i sposobu przygotowania – koreańskie szparagi są suche (suszone) lub gotowe (gotowane, marynowane, smażone itp.).

Korzyści i szkody związane ze szparagami sojowymi zależą od tego, z czego są zrobione i jak będą gotowane w przyszłości. Surowcem do produkcji takiego produktu jest soja: po namoczeniu w wodzie są kruszone, gotowane, a następnie filtrowane. Powstałe mleko jest gotowane, a powstały na powierzchni film jest zbierany, który następnie jest wieszany i suszony, w wyniku czego uzyskuje płaską włóknistą strukturę. W ten sposób uzyskuje się suchy koncentrat białkowy, zawierający szereg przydatnych aminokwasów i idealny do stosowania w żywieniu dietetycznym i wegetariańskim w celu zrekompensowania braku białka w pożywieniu. Ponadto taki produkt ma przyjemny smak, delikatny aromat i wiele właściwości leczniczych. Co więcej, połowa jego wysokokalorycznej zawartości pochodzi z rozpadu białek, a reszta pochodzi ze zdrowych tłuszczów i węglowodanów złożonych.

Suchy półprodukt nie jest spożywany. Najpierw trzyma się go w wodzie przez jeden dzień lub zalewa wrzącą wodą przez kilka godzin, a następnie używa do gotowania. Należy pamiętać, że kaloryczność suszonych szparagów jest maksymalna i wynosi 440 kcal/100 g. Szparagi po namoczeniu są wilgotne, cięższe i gotowe do użycia przy zawartości kalorii zredukowanej do minimum dla takiego produktu 234 kcal na 100 gramów. Jednocześnie objętość suchego kęsa wzrasta około 3 razy.

Późniejsze zmiany w smaku, wartości odżywczej, właściwościach użytkowych i kaloryczności szparagów zależą od wybranej metody gotowania. Sama pianka z mleka sojowego nie wyróżnia się wyśmienitym smakiem. W Japonii zwyczajowo je się go na surowo, w Chinach jest suszony, a aby nieatrakcyjny półprodukt stał się pełnowartościowym daniem, dodaje się wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy.

O korzyściach płynących z produktów sojowych dla organizmu ludzkiego decydują ważne właściwości samej rośliny (surowca), w tym:

• zdolność do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu we krwi - do tego trzeba spożywać około 25 g białka roślinnego dziennie;
• optymalna zawartość kalorii, która w wystarczająco wysokim tempie w ogóle nie zawiera pustych kalorii;
• obecność w składzie zwiększonego stężenia lecytyny - substancji biorącej udział w metabolizmie lipidów, wspomaga spalanie tłuszczu w wątrobie i aktywnie normalizuje wagę;
• eliminacja lub zmniejszenie nasilenia skutków zespołu menopauzalnego, w szczególności osteoporozy i uderzeń gorąca, czemu sprzyja obecność estrogenopodobnych izoflawonów i wapnia w fasoli;
• wysoka zawartość wysokiej jakości białka roślinnego, które w swojej strukturze niewiele ustępuje zwierzęciu, a także jest niezbędne w żywieniu osób cierpiących na nietolerancję laktozy lub alergie pokarmowe na produkty białkowe pochodzenia zwierzęcego.

Włączenie produktu sojowego do diety jest przydatne w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym i onkologicznym. Wysoka kaloryczność oraz różnorodny skład witaminowo-mineralny sprawiają, że potrawy z niej doskonale nadają się do przywracania lub utrzymywania sił w okresach dużego stresu fizycznego i psychicznego.

Ważny! Według danych medycznych spożywanie szparagów sojowych w dużych ilościach może prowadzić do pogorszenia stanu trzustki. Dlatego eksperci zalecają trzymanie się złotego środka, włączając ten produkt do diety nie częściej niż raz w tygodniu iz umiarem.

Ponadto soja jest przeciwwskazana w czasie ciąży, w przypadku kamicy moczowej lub chorób układu hormonalnego. Niektóre badania pokazują, że nadużywanie koncentratów tych ziaren może powodować udar naczyniowy mózgu i zmniejszenie objętości mózgu, a także przyspieszać proces starzenia. Powodem tego są fitoestrogeny zawarte w soi, które mogą hamować wzrost komórek mózgowych. Ale ten fakt jest dość kontrowersyjny, ponieważ w innych źródłach medycznych to właśnie te fitoestrogeny są uważane za przydatne i są zalecane kobietom, aby spowolnić starzenie się po 30 latach.

Kolejne kontrowersyjne twierdzenie dotyczy zalet białka zawartego w soi, pod względem zawartości, którego znacznie przewyższa inne rośliny strączkowe. Wynika to z faktu, że w owocach tej rośliny występuje specjalny enzym, który zmniejsza aktywność białek i enzymów niezbędnych do ich wchłaniania. Fakt ten nie oznacza, że ​​soja jest niezdrowa, ale jej wartość odżywcza i użyteczna zawartość kalorii są znacznie niższe niż się powszechnie uważa.

Dania

Łodygi szparagów i półprodukty sojowe są aktywnie wykorzystywane w kuchni. Oba produkty są składnikami wielu dań - gotowane, marynowane, dodawane do zup i przygotowywane jako osobna przekąska. Ale kaloryczność szparagów – prawdziwych i zrobionych z soi – oraz zasady przygotowania każdego z nich są zupełnie inne.

Z pędów szparagów

Kiełki szparagów spożywa się na świeżo lub w dowolny sposób – można je gotować w wodzie lub gotować na parze, smażyć, grillować, marynować. Szparagi to doskonała samodzielna przekąska i doskonały dodatek do mięsa lub ryb, ponieważ znacznie obniża kaloryczność i zwiększa korzystne właściwości takich dań.

Gotowany

Najłatwiejszym sposobem gotowania szparagów jest gotowanie, które nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych ani dodawania drogich produktów. Pędy układa się w durszlaku, zanurza w osolonej wrzącej wodzie, gotuje przez 4 minuty. Gotowe szparagi gotowane mają łagodny, delikatny smak i tak samo niskokaloryczne jak świeże kiełki - średnio 22 kcal/100 g. Aby uzyskać ciekawszy i nie mdły produkt jednak o wysokiej kaloryczności warto zaleca się stosowanie pędów z kremowym sosem.

Duszony

Przygotowanie duszonych szparagów wyróżnia się również prostotą i dostępnością, a samo danie ma wiele przydatnych właściwości dla ludzi. Aby to zrobić, drobno posiekaj w losowej kolejności 100 g cebuli i 100 g marchwi. Włóż na głęboką patelnię, rozpal mały ogień i gotuj do połowy. Dodaj 300 g pędów szparagów pokrojonych na kawałki i 2 łyżki. l. sos pomidorowy. Dusić, aż będzie gotowy. Zawartość kalorii w szparagach w tym przepisie wynosi 31,5 kcal/100 g.

Aby poprawić smak, możesz dodać warzywo lub masło. Należy jednak pamiętać, że te produkty (zwłaszcza ten drugi) mają wysoką wartość energetyczną, więc całkowita kaloryczność dania może wzrosnąć kilkakrotnie.

Grillowany

Całe pędy szparagów miesza się z odrobiną oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Rozłóż na grillu i gotuj przez 3-5 minut. Następnie chrupiące paluszki z miękkim środkiem przełożyć do naczynia i posypać skórką z cytryny i startym serem dla poprawienia smaku. Zawartość kalorii w wypiekanych w ten sposób szparagach wynosi 30 kcal/100 g. Całkowita kaloryczność dania zależy od odmiany, zawartości tłuszczu i ilości użytego sera.

Ze szparagów sojowych

Do użytku w kuchni najlepiej nadaje się suchy półprodukt sojowy, z którego można przygotować różnorodne potrawy. Przed gotowaniem talerze nasącza się wodą na jeden z dwóch sposobów: moczone przez dzień w zimnej wodzie lub gotowane na parze przez 1-2 godziny. Następnie stają się gotowe do dalszego użycia. Ze względu na swój neutralny smak są uważane za idealną bazę lub po prostu przydatny składnik wszelkich potraw.

Sałatka koreańska

Klasyczna sałatka z koncentratu sojowego ma dość wysoką kaloryczność – 245 kcal/100 g, a głównie dzięki zwiększeniu ilości cukrów zawartych w marchwi i innych składnikach. Aby przygotować danie, namoczyć 150 g suchego koncentratu sojowego w wodzie, następnie nadmiar wilgoci wycisnąć i pokroić na kawałki o długości 4-5 cm Dodać 10 ml octu, 40 ml sosu sojowego, 20 g cukru, 2 posiekane ząbki czosnku, trochę sezamu i kolendry.

Osobno 2 cebule pokrojone w krążki smaży się w niewielkiej ilości oleju roślinnego, a 2 marchewki wciera się na specjalnej tarce, aby zrobić długie frytki, jak podczas gotowania marchewki po koreańsku. Najpierw tarte marchewki układa się w głębokim naczyniu, na wierzchu układa się kawałki szparagów, a następnie smażoną cebulę. Całość delikatnie miesza się i pozostawia do zaparzenia przez 30 minut, po czym używa jako samodzielną przekąskę lub dodatek do mięsa i ryb.

zupa

Chuda, obfita, zdrowa i łatwa w przygotowaniu zupa sporządzona jest z koncentratu sojowego z dodatkiem marchwi, kolendry i czosnku. Zastosowanie tych przypraw nadaje potrawie aromat znanej koreańskiej marchewki, a jej smak przypomina tradycyjną zimową zupę gotowaną w bulionie z makaronem i marchewką. Zawartość kalorii w takim daniu to 223 kcal/100 g.

Zupa przygotowywana jest z 60 g suchego produktu, który namacza się w wodzie, a następnie stosuje jako bazę zamiast bulionu. Nasycony wilgocią półprodukt tnie się na małe kawałki. Oddzielnie zetrzyj 1 marchewkę i posiekaj w wygodny sposób 4-5 ząbków czosnku, a następnie usmaż te warzywa na 1 łyżce. l. oliwa z oliwek, ciągle mieszając.

Pokrojone kostki sojowe i dressing marchewkowo-czosnkowy wprowadza się do wrzącej wody, dodajemy odrobinę kolendry do smaku. Doprowadzić do wrzenia, lekko posolić, gotować na małym ogniu przez 4-5 minut. Zupa podawana jest na gorąco.

Marynowany

Marynowane fuju to tradycyjne danie azjatyckie. Dzięki tej metodzie gotowania zawartość kalorii w szparagach po koreańsku zostaje zmniejszona do średnio 330 kcal/100 g.

Wstępnie namoczony suchy produkt o wadze 250 g jest wyciskany, gotowany, schładzany i krojony w losowej kolejności. Oddzielnie przygotuj marynatę, mieszając 5 łyżek. l. oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy z 1 łyżką. l. ocet balsamiczny, 2 łyżki. l. sos sojowy, czosnek, pieprz, sól i cukier do smaku. Płytki Fuju wlewa się z dressingiem do głębokiego pojemnika, przykrywa na wierzchu folią spożywczą i pozostawia w lodówce do marynowania przez kilka godzin lub na noc.

Wartość odżywcza

Skład chemiczny, wartość odżywcza i kaloryczność szparagów w kiełkach i półproduktu sojowego o tej samej nazwie są zupełnie inne i nie można ich porównywać. Ale każdy z tych produktów jest wysoko ceniony w żywieniu dietetycznym ze względu na wiele przydatnych właściwości, które zapewniają zawarte w nich witaminy, minerały i makroelementy.

Białka Tłuszcze Węglowodany

Według bazy informacyjnej Departamentu Rolnictwa USA 100 g łodyg szparagów o kaloryczności 20 kcal zawiera następującą ilość BJU:

• białka - 2,2 g;
• tłuszcz - 0,12 g;
• węglowodany – 3,88 g (w tym 2,1 g błonnika i 1,88 g cukrów).

Kiełki szparagów gotowanych różnią się nieco zawartością kalorii - wzrasta do 22,2 kcal / 100 g z odpowiednią zmianą stosunku BJU w takiej ilości produktu:

• białka - 2,38 g;
• tłuszcz – 0,21 g, w tym wielonienasycony – 0,1 g;
• węglowodany – 4,2 g (w tym 2 g błonnika i 1,3 g sacharydów).

Po marynowaniu zmniejsza się kaloryczność szparagów (do 15 kcal / 100 g) i odpowiednio ilość BJU. 100 g marynowanych pędów szparagów zawiera:

• białka - 1,8 g;
• tłuszcz - 0,18 g (0,04 g nasyconych kwasów tłuszczowych):
• węglowodany - 1,47 g (błonnik pokarmowy - 1 g, cukry - 0,3 g).

Kaloryczność szparagów sojowych jest 15 razy wyższa niż szparagów i wynosi średnio 387 kcal na 100 g, w których jest taka ilość BJU:

• białka - 41,9 g;
• tłuszcz - 19,2 g;
• węglowodany - 11,9 g.

Zaletą tego produktu jest fakt, że wartość energetyczna wzrasta głównie dzięki zwiększonej zawartości białek – w koncentracie sojowym jest ich prawie 20 razy więcej niż w szypułkach szparagów, natomiast węglowodanów jest 10 razy mniej.

Makro- i mikroelementy

Szparagi to bogate źródło minerałów. Kiełki zawierają zwiększoną ilość wielu cennych pierwiastków, które zapewniają im szereg przydatnych właściwości:

• żelazo jest niezbędnym uczestnikiem procesów dostarczania tlenu do komórek, utrzymuje prawidłowy poziom hemoglobiny we krwi i zapobiega rozwojowi anemii;
• fosfor - zapewnia żywotną aktywność każdej komórki i bierze udział we wszystkich procesach życiowych w organizmie, szczególnie ważnych dla tkanki kostnej i zębów;
• potas - ważny elektrolit, który przewodzi ładunki elektryczne w organizmie, utrzymuje równowagę kwasowości w organizmie, pomaga dostarczać składniki odżywcze do komórek, oczyszczać toksyny i usuwać toksyny;
• sód - utrzymuje równowagę wodno-solną w komórkach, normalizuje aktywność nerwowo-mięśniową i czynność nerek, zapewnia zachowanie minerałów we krwi w stanie rozpuszczonym;
• magnez – uspokaja centralny i obwodowy układ nerwowy, reguluje równowagę w tkance nerwowej i mięśniowej, zapewnia „spokój wewnętrzny” organizmu;
• wapń jest głównym składnikiem tkanki kostnej, zapewniającym jej wytrzymałość, a także uczestnikiem procesów pobudzenia i zahamowania w mózgu oraz utrzymania ich równowagi.

Prawie ten sam zestaw makro- i mikroelementów ma półprodukt sojowy. To pokazuje pewne podobieństwa między obydwoma produktami.

Jednak szparagi mają pewne zalety. Wraz z topinamburem i cykorią zawiera zwiększoną ilość inuliny, unikalnego węglowodanu, który jest naturalnym prebiotykiem i w przeciwieństwie do wielu innych węglowodanów nie ulega rozkładowi w przewodzie pokarmowym. Przemieszczając się przez jelita dociera w postaci niestrawionej do jelita grubego, gdzie staje się pokarmem dla pożytecznych bakterii - bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego. Mikroorganizmy te przyczyniają się do lepszego wchłaniania składników odżywczych, zapobiegają rozwojowi alergii i raka jelita grubego.

Ponadto oba szparagi są bogate w błonnik pokarmowy, który normalizuje procesy trawienne i zapewnia optymalną szybkość przemieszczania się pokarmu przez przewód pokarmowy. Pokarmy zawierające dużo tłuszczu spowalniają trawienie, a węglowodany przyspieszają je. Aby zachować równowagę, należy codziennie spożywać do 50 g błonnika, którego źródłem mogą być szparagi lub koncentrat sojowy.

witaminy

Podstawą składu witaminowego łodyg szparagów są witaminy C, grupy B, E i A oraz beta-karoten. Ich zalety są następujące:

• C - zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, utrzymuje zdrową tkankę łączną i kostną, uczestniczy w metabolizmie białek i procesach redoks;
• grupa B - przyczyniają się do prawidłowego przepływu metabolizmu komórkowego, zapewniają zdrowie układu nerwowego, utrzymują równowagę stanu emocjonalnego i psychicznego;
• PP - reguluje aktywność wyższego układu nerwowego, poprawia trawienie, chroni układ sercowo-naczyniowy, wspomaga rozszerzenie naczyń krwionośnych i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi;
• E - silny przeciwutleniacz, neutralizuje wolne rodniki, aktywnie chroni błony komórkowe przed uszkodzeniem;
• beta-karoten - prekursor witaminy A, jest silnym przeciwutleniaczem i adaptogenem, ma wyraźne działanie immunostymulujące;
• A - przyspiesza proces odnowy skóry, wspomaga szybkie gojenie i odbudowę uszkodzonych tkanek, korzystnie wpływa na wzrok i ogólnie zdrowie oczu.

Skład chemiczny produktu sojowego zawiera te same witaminy, ale w nieco innym stosunku ilościowym, co nie wpływa znacząco na korzystne właściwości.

Szparagi cenione są za najwyższą wśród warzyw i owoców zawartość kwasu foliowego, co czyni je nieodzownym składnikiem zdrowej diety, zwłaszcza kobiet w ciąży. Substancja ta nazywana jest przez niektórych naukowców „witaminą dobrego nastroju”, ponieważ przyczynia się do produkcji hormonów „szczęścia”. Ponadto kwas foliowy przyczynia się do dostarczania węgla niezbędnego do syntezy hemoglobiny, ma pozytywny wpływ na rozwój komórek, odbudowę wszystkich tkanek, funkcjonowanie układu odpornościowego i sercowo-naczyniowego.

Pomimo wielu korzyści zdrowotnych i optymalnej kaloryczności szparagów i koncentratu sojowego o tej samej nazwie, oba produkty powinny być spożywane w rozsądnych ilościach. Ich krzywda może objawiać się nadmiernym entuzjazmem lub obecnością indywidualnej nietolerancji i innych przeciwwskazań.