Wcześniej naleśniki pieczono w piekarnikach, ale dziś przepis jest znacznie prostszy, a pieczenie na patelni zajmuje minimum czasu. Przepisów na naleśniki jest wiele, ale jak wybrać najlepszy i jak usmażyć naleśniki na patelni?

Jak usmażyć naleśniki na patelni

Aby móc gotować naleśniki według dowolnego z proponowanych przepisów, musisz znać samą technologię.

W tym celu powinieneś:

1. Zrób klasyczne ciasto (zgodnie z przepisem 1).
2. Rozgrzej patelnię z dwiema łyżkami oleju roślinnego. Ciasto wylewamy chochlą, gdy patelnia jest gorąca, a olej zaczyna bulgotać.
3. Obracaj uchwytem patelni w dłoniach, aby wyrównać ciasto na dnie.
4. Smaż naleśnik na złoty kolor, średnio przez 20-25 sekund z jednej strony.
5. Z całego ciasta przygotuj talerz naleśników. W razie potrzeby można je posmarować masłem, aby się nie sklejały.

Możesz odgrzewać naleśniki zarówno w piekarniku, aby były jak ugotowane, jak i w kuchence mikrofalowej. W pierwszej opcji można je piec przez 10 minut ze śmietaną i twarogiem, a po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej można uzyskać szybkie ciepłe śniadanie. Możesz dodać trochę wyobraźni i spróbować tych naleśników z różnymi nadzieniami!

Uniwersalne naleśniki na patelni (przepis 1)

Potrzebować:

• Olej roślinny
• Woda (można zastąpić mlekiem, kefirem)
• Sól i cukier

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się bardzo cienkie i równe naleśniki, które po odwróceniu nie pękają ani nie pękają.

Najważniejsze jest wyrabianie odpowiedniego ciasta, które zostanie omówione później. Podstawą każdego naleśnika jest smaczne ciasto, które szybko się przykleja i równomiernie smaży.

Gotowanie:

1. Przygotuj bazę pod naleśniki - jedną szklankę i kilka łyżek mąki rozcieńczyć wodą lub mlekiem w dwóch szklankach. Pamiętaj, aby przesiać mąkę.
2. Do suchej masy dodać dwa jajka i dobrze ubić masę.
3. Jeśli gotujesz na wodzie, powinieneś ściśle przestrzegać przepisu. Jeśli wybierzesz mleko lub kefir, warto dodać trochę wody, w zależności od konsystencji. Naleśniki na samym mleku mogą się palić, a kwaśne mleko jest dość gęste, dlatego najpierw należy je rozcieńczyć wodą.
4. Cukier nie powinien być nadużywany. Naleśniki nie tylko będą bardzo słodkie, ale też mocno się przypalą. Oczywiście wpłynie to na ostateczny wynik. Dlatego trzy łyżki cukru to maksimum, a najlepiej wziąć 1-2 łyżki stołowe na małą szczyptę soli.
5. W razie potrzeby do ciasta można dodać pół łyżeczki sody, aby naleśniki były bardziej puszyste i miękkie.
6. Pamiętaj, aby dodać do niego kilka łyżek oleju roślinnego, aby uniknąć przesuszenia. Nie warto wlewać więcej, w przeciwnym razie naleśniki będą zbyt tłuste. Należy pamiętać, że do smażenia potrzebny będzie również olej roślinny.
7. Równie ważne jest dobre rozgrzanie patelni, ale nie podgrzewanie jej do granic możliwości. Najlepszym sposobem na sprawdzenie tego jest czerpanie wody, natychmiast spuszczanie. Włóż mokrą patelnię do ognia. Gdy woda wyparuje, szybko wlej cienką warstwę oleju roślinnego i wlej ciasto na pierwszy naleśnik.
8. Z każdej strony piecz naleśniki przez 15-20 sekund. Obserwuj ich kolor. Najlepiej stosować tę samą zasadę dla wszystkich naleśników, aby nie różniły się zbytnio pieczeniem.

Naleśniki mleczne

Potrzebować:

• mleko
• Olej roślinny
• Cukier i sól

Naleśniki w mleku są jeszcze delikatniejsze i pachnące niż w wodzie. Są bardziej elastyczne i sprężyste, a ciasto takich naleśników ma przyjemny kolor i idealną konsystencję.

Przygotowanie składa się z:

1. Zagnieść ciasto z 2 jajek, trzech łyżek cukru, 2,5 szklanki mleka, 1,5 szklanki mąki, szczypty soli i dwóch łyżek oleju roślinnego. Jeśli konsystencja naleśników jest jak płynna śmietana – przepis się udała, jeśli jest gęsta – można dodać kilka łyżek wody.
2. Dodanie oleju roślinnego do ciasta jest konieczne, aby uniknąć przypalenia naleśników. Będzie również służył do smażenia, ale w mniejszej ilości, co należy wziąć pod uwagę przy podgrzewaniu patelni.
3. Naleśniki można podawać z jogurtem, miodem lub prostym domowym dżemem. Możesz używać dowolnych wariacji, a nawet nakładać różne dodatki!

Jeśli naleśniki palą się lub kurczą, musisz trochę rozcieńczyć ciasto wodą. Powodem tego może być również nadmierna ilość cukru w ​​cieście. Następnym razem lepiej włóż mniej.

Naleśniki na wodzie

Wiele osób uważa, że ​​naleśniki na wodzie nie są tak smaczne. Oczywiście ciasto nie jest tak elastyczne i pachnące, ale jeśli nie ma pod ręką mleka ani kefiru, ta opcja gotowania może być idealna. Warto również zwrócić uwagę na niską kaloryczność tego dania. Nawet po zjedzeniu stosu takich naleśników nie można się obawiać, że wieczorem wpłyną one na twoją talię.

Potrzebowałby:

• Cukier i sól
• Warzywa i masło
• Sól i soda

Przygotowanie krok po kroku:

1. Weź 2 jajka, rozcieńcz w 250 ml przegotowanej wody i ubij.
2. Dodaj dwie łyżki cukru (aby zmniejszyć kalorie, lepiej jedna łyżka).
3. Dodaj łyżeczkę sody zahartowanej octem.
4. Wlać, mieszając, 250 g mąki.
5. Dodaj szczyptę soli.
6. Mieszaj, aż wszystkie grudki zostaną rozbite.
7. Dla lepszego efektu można następnie odcedzić ciasto.
8. Wlej go na rozgrzaną patelnię, stopniowo wyrównując na dnie.
9. Możesz smażyć zarówno na maśle, jak i na oleju roślinnym.

Jeśli naleśniki są podarte, ciasto jest zbyt płynne - trzeba dodać mąkę i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.

Naleśniki na kefirze ze skrobią

Potrzebować:

• Kefir
• Skrobia
• Sól i cukier

Przygotowanie naleśników na kefirze ze skrobią krok po kroku:

1. Do przepisu musisz przygotować 400 g kefiru, 2 jajka kurze i pół szklanki mąki zmieszanej ze 100 g skrobi.
2. Oddzielnie zagnieść suche składniki, dodać dwie łyżki cukru, szczyptę soli i sodę na czubku noża.
3. Od razu do masy dodać 50 g masła w temperaturze pokojowej, stopniowo ugniatając je z sypką.
4. W osobnej misce ubij jajka z cukrem, dodaj sól, kefir i sodę.
5. Stopniowo dodawać suchą masę, cały czas mieszając.
6. Wlać kilka łyżek oleju roślinnego, gdy masa jest już dobrze wymieszana (lepiej zredukować do jednej łyżki, aby ciasto nie było bardzo kaloryczne i tłuste).
7. Takie naleśniki smażą się bardzo szybko, trzeba stale monitorować stopień pieczenia.

Nie wylewaj dużo ciasta, w przeciwnym razie naleśniki będą grube i będą gorzej smażyć.

Naleśniki drożdżowe na patelni

Naleśniki z drożdżami to w naszych czasach rzadkość, bo dużo łatwiej jest zagnieść ciasto według klasycznej receptury. Ale czy to naprawdę takie pyszne? Po przetestowaniu tego przepisu na pewno możesz odpowiedzieć na to pytanie!

Wymagane do gotowania:

• Drożdże
• mleko
• Cukier i sól
• Olej roślinny

Wcześniej takie naleśniki wypiekano w piekarnikach. Okazują się bujne, ale wymagają więcej czasu, ponieważ trzeba poczekać, aż ciasto wyrośnie.

Jak gotować:

1. Połowę mleka (około 400 ml) należy wymieszać z 10 g drożdży.
2. Dodaj łyżeczkę cukru, szczyptę soli i 75 g mąki.
3. Ciasto powinno być dość płynne. Musi dać czas na zaparzenie w ciepłym miejscu.
4. Ciasto szczelnie przykryć folią spożywczą.
5. Po 20 minutach możesz otworzyć ciasto i kontynuować z nim pracę.
6. Wbij dwa jajka i dobrze wymieszaj.
7. Stopniowo dodawaj kolejne półtorej szklanki mąki i wlewaj kolejne 450 ml mleka.
8. Lepiej stopniowo dodawać mąkę, na przemian z nalewaniem mleka. Pomoże to uniknąć grudek w cieście, a także osiągnąć jednolitość.
9. Ponownie odstaw ciasto na chwilę, dosłownie na 10-15 minut w ciepłe miejsce.
10. Następnie możesz upiec naleśniki na średnim ogniu.

Musisz podawać naleśniki z drożdżami, smarując je olejem. Dzięki temu będą jeszcze bardziej soczyste!

Naleśniki nieprzywierające (wideo)

Proste i pyszne naleśniki (wideo)

Każdy przepis jest interesujący na swój sposób, każda gospodyni domowa może upiec takie naleśniki, jeśli zastosuje się do wskazanych przepisów. Oczywiście lepiej jest gotować na patelni naleśnikowej, której średnica pozwoli upiec naleśniki o idealnej wielkości. Ale nawet jeśli w domu nie było takiej patelni, możesz gotować na dowolnym z niezbyt grubym dnem.

Naleśniki to jeden z symboli kuchni rosyjskiej, szczególnie ważny dla starożytnych Słowian. Naleśniki kwaśne (drożdżowe) i przaśne są najbardziej rozpowszechnione wśród ludów słowiańskich, ponadto tylko kuchnie krajów słowiańskich zawierają przepisy na naleśniki na bazie drożdży.

W Rosji takie produkty, głównie na zakwasie, pojawiły się dzięki Waregom w IX wieku. Głównymi składnikami były mleko, jajka, cukier, różne rodzaje mąki.

Najczęściej pieczono je na najsłynniejsze święto kalendarza wschodniosłowiańskiego - zapusty. Tutaj nie skąpili składników, gotowali naleśniki w mleku lub jogurcie, polewali masłem, śmietaną, miodem, traktowali przechodniów i członków rodziny. Tradycyjnie naleśniki wypiekano w rosyjskim piecu, ogrzewanym albo małymi, suchymi gałązkami brzozowymi, albo drewnem opałowym. Dzięki takiemu piekarnikowi każdy naleśnik pokryty był równomiernym ciepłem, dzięki czemu w grubości ciasta pojawiły się narosłe dziury, powierzchnia stała się rumiana, a sam naleśnik okazał się bardzo soczysty i upieczony.

Dziś oczywiście nie piecze się ich w rosyjskich piecach, w tym celu coraz częściej używa się zwykłych patelni, ale gotuje się na kuchenkach elektrycznych i gazowych. Rzadko gospodyni ma specjalne urządzenia do gotowania - naleśniki. Ich powierzchnia równomiernie się nagrzewa, naleśniki można upiec bez użycia oleju i zrobić je o różnej grubości. A jak usmażyć naleśniki?

Zanim usmażysz naleśnik, musisz odpowiednio zagnieść ciasto. Aby to zrobić, najlepiej użyć głębokiej emaliowanej patelni lub miski, z wysokimi bokami, w której spokojnie mieszasz ciasto. Jeśli dodasz drożdże, pojemnik musi być co najmniej trzykrotnie większy niż objętość gotowego ciasta, biorąc pod uwagę proces fermentacji.

Podczas wyrabiania ciasta obowiązuje kilka prostych zasad:

1. Płyn - serwatkę, wodę, mleko lub kefir - należy podgrzać. Jeśli przygotowujesz ciasto drożdżowe, podgrzej płyn do maksymalnej temperatury 42-45 stopni, inaczej drożdże zepsują się w wyższej temperaturze. Nawet jeśli proszek do pieczenia nie jest używany, nadal trzeba trochę podgrzać mleko lub wodę, aby cukier i sól łatwiej się rozpuściły.
2. Zbyt dużo jajek sprawia, że ​​naleśnik jest bardzo gęsty, ale jeśli nie masz wystarczającej ilości jaj, ciasto może się rozerwać, jeśli spróbujesz przewrócić naleśnik na drugą stronę podczas smażenia. Optymalne jest przyjmowanie około 2 jaj kurzych na pół litra płynu.
3. Lepiej lekko rozcieńczyć naleśniki mlekiem wodą, wtedy okażą się bardziej soczyste i łatwe do wyrośnięcia.
4. Jako proszek do pieczenia możesz użyć suchych lub świeżo prasowanych drożdży, sody, specjalnego proszku do pieczenia ciasta lub niczego nie dodawać. W tym drugim przypadku możesz zrobić najcieńsze plastikowe naleśniki.
5. Do ciasta należy również zawsze dodawać tłuszcz, w przeciwnym razie naleśniki przykleją się do patelni. Może to być dowolny bezwonny olej roślinny, a także stopiona margaryna, tłuszcze spożywcze, masło. Na pół litra płynu wystarczy dodać 2-3 łyżki tłuszczu. W naleśnikach z mlekiem można wlać 1 łyżkę oleju.

Nie trzeba długo wyrabiać ciasta naleśnikowego, wystarczy dobrze połączyć wszystkie składniki. Po wyrobieniu miskę ciasta należy przykryć ściereczką lub gazą, aby miała dostęp do powietrza. Ciasto drożdżowe osiada co najmniej pół godziny, zwykłe lub z sodą powinno stać przed smażeniem naleśników na około 10-15 minut.

Jak wybrać patelnię?

Dobra patelnia to klucz do sukcesu pieczenia naleśników z absolutnie każdego ciasta. W starożytności naleśniki zawsze pieczono w prawdziwym rosyjskim piekarniku. Dziś jest to praktycznie niemożliwe do spełnienia, chociaż to rosyjski piekarnik stwarza optymalne warunki do dobrego przepływu ciasta naleśnikowego, nalewa produkty z równomiernym ciepłem i nie pozostawia niewypieczonych części i grudek.

Przed smażeniem naleśnika patelnię należy umyć i wytrzeć serwetką. Współczesne gospodynie domowe używają następujących rodzajów patelni do robienia naleśników:

1. Patelnie teflonowe wyposażone są w specjalną powłokę nieprzywierającą np. ceramiczną, dzięki czemu naleśniki nie przyklejają się, nawet tego pierwszego, który zazwyczaj jest grudkowaty. Obracanie naleśników w takiej patelni jest dozwolone tylko za pomocą silikonowych lub drewnianych szpatułek, aby nie zarysować powłoki. Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem patelni teflonowej ze wskaźnikiem ciepła w czerwonym kółku na środku dna, masz jeszcze więcej szczęścia. Taka patelnia dokładnie pokaże, kiedy jest równomiernie rozgrzana.
2. Patelnie żeliwne są chyba w rodzinie każdej gospodyni domowej. Wśród ich zalet można zauważyć równomierny stopień nagrzania całej powierzchni i długotrwałe zachowanie ciepła. Z minusów - smażenie naleśników na patelni żeliwnej przez długi czas, rozprowadzanie ciasta na patelni, ręka może po prostu się zmęczyć, ponieważ produkty żeliwne ważą dość dużo.

Wybór patelni zależy od rodzaju ognia do smażenia naleśników. Im cieńsze dno, tym szybciej ciasto się upiecze. To, ile usmażyć naleśnika, zależy również od średnicy palnika.

Niektóre gospodynie domowe używają nawet kuchenki mikrofalowej do smażenia naleśników, ale naleśniki w niej nie są tak soczyste i często nie mają złotej skórki. Ponadto naleśniki można smażyć w specjalnym urządzeniu elektrycznym - naleśnikarce. To urządzenie to obudowa z elementem grzejnym i małą tacką z niskimi bokami, na którą wylewa się ciasto. Naleśnikarka pozwala w ogóle nie używać oleju podczas smażenia naleśników, bardzo szybko je gotuje i smaży równomiernie z obu stron.

Optymalnie jest wybrać patelnię z małymi bokami umieszczonymi pod kątem rozwartym do dna. To da ci możliwość ostrożnego podważenia naleśnika, odwrócenia go i nie rozerwania.

Jaki olej do smażenia?

W jakim oleju smażyć naleśniki jest bardzo ważne. Do ciasta naleśnikowego należy dodać olej, w przeciwnym razie gotowy naleśnik okaże się bardzo suchy i straci swój blask. Większość przepisów na naleśniki zawiera olej roślinny, nie tylko olej słonecznikowy, ale także kukurydziany, oliwkowy i inne rafinowane. Alternatywnie możesz użyć roztopionego schłodzonego masła, oleju spożywczego lub dobrej jakości margaryny.

Przed smażeniem naleśników rozgrzej olej do temperatury pokojowej. Standardowa porcja oleju na pół litra płynu to 2 łyżki stołowe. Wyrafinowane należy stosować, aby ciasto nie miało charakterystycznego zapachu.

Oprócz masła można użyć kawałka świeżego boczku, zwykle solonego lub świeżego bez przypraw. Smalec również smaruje patelnię w niewielkiej ilości, w przeciwnym razie po podgrzaniu może nie mieć bardzo przyjemnego aromatu.

Aby zaoszczędzić porcję masła, możesz zastosować od dawna sprawdzoną metodę - obrać jednego średniego ziemniaka, pokroić na pół, posiekać pokroić na widelec. Następnie zanurz ten plasterek w oleju roślinnym, posmaruj nim powierzchnię patelni. W ten sam sposób smarują patelnię boczkiem - nakłuwają ją widelcem i okresowo odwracają.

Niepożądane jest używanie zbyt dużej ilości oleju podczas smażenia. Po wysmarowaniu powierzchni olejem i dobrze rozgrzanym, rozprowadź okrężnymi ruchami na patelnię i wylej nadmiar.

Jak ułatwić proces gotowania?

Proces smażenia naleśników można znacznie ułatwić, jeśli zastosujesz się do kilku prostych wskazówek:

1. Konieczne jest wlanie ciasta naleśnikowego do bardzo dobrze rozgrzanej patelni, wcześniej nasmarowanej, ściśle pośrodku. Następnie patelnię przechyla się i ruchem okrężnym rozprowadza ciasto równą warstwą. Otwory można zamknąć małymi kroplami ciasta.
2. Jeśli podczas smażenia powstaje dużo bąbelków, w cieście jest za mało mąki. Dodawaj stopniowo, aby naleśniki nie wyszły zbyt gęste i niedogotowane. Jedną dużą bańkę na środku można po prostu delikatnie przekłuć widelcem, uważając, aby nie zarysować powierzchni patelni.
3. Jeśli naleśnik pęknie podczas próby odwrócenia drugiej strony, oznacza to, że ciasto jest zbyt cienkie. Dodaj trochę mąki i jedno jajko. To jajko sprawia, że ​​ciasto naleśnikowe jest plastikowe, a gotowe produkty - gęste i podarte.
4. Naleśniki mogą przywierać do powierzchni patelni z powodu złej powłoki lub nierównomiernego ciepła. Upewnij się, że ogień znajduje się wyraźnie na środku patelni. Jeśli gotujesz na żeliwnej patelni, przed smażeniem możesz ją zapalić solą, a następnie wytrzeć do sucha, a następnie posmarować olejem roślinnym i zacząć smażyć.
5. Do toczenia optymalne jest użycie szerokiej szpatułki silikonowej. Naleśnik trzeba odwrócić, gdy jego powierzchnia nie świeci, a brzegi są już lekko zarumienione.
6. Jeśli naleśnik pęka przy odwracaniu, oznacza to, że w cieście jest za dużo mąki, a za mało mleka lub jajek.

Lepiej nie przechowywać gotowych naleśników, ale podawać od razu do stołu. Ale możesz je zamrozić, w tym z nadzieniem, a następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Sekrety wypieku doskonałych naleśników są dostępne dla każdego. Aby dowiedzieć się, jaki ogień smażyć naleśniki, aby idealnie się upiekły, nie przyklejaj się, wystarczy przeczytać mój artykuł do końca.

Dla tych, którzy po raz pierwszy natkną się na smażenie naleśników, moje rekomendacje mogą być bardzo przydatne. Przede wszystkim chciałbym zauważyć, że naleśniki trzeba zrobić na suchej żeliwnej patelni lub naleśnikarce.

W rzeczywistości musisz nasmarować dno olejem roślinnym, a także boki naczyń. Patelnia czy naleśniki na naleśnikarce – to nieważne, potrzebujesz potraw idealnie rozgrzanych.

Włącz ogień na piecu na maksymalną moc, ale po tym nie zapomnij go przykręcić, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że naleśniki zaczną się palić, nawet na żeliwnej podstawie.

Aby zaoszczędzić olej roślinny, a także zmniejszyć kalorie w pysznym naczyniu, radzę go nie wlewać, a jedynie smarować powierzchnię specjalną silikonową szczoteczką.

Wylewanie ciasta

Na patelni można smażyć piękne i pyszne naleśniki. Jest to całkiem realistyczne, jeśli wiesz, jak prawidłowo nalewać ciasto. Musisz wlać miksturę do środka. Następnie przechylić naczynie okrężnym ruchem, aby rozłożyło się na dnie.

Musisz to zrobić tak szybko, jak to możliwe, ponieważ ciasto szybko zaciera się na gorącej patelni. Podobnie warto postępować, jeśli masę rozprowadzasz kadzią.

Wlej ciasto na środek formy, a następnie za pomocą chochli uformuj naleśnik. Pamiętaj, aby smażyć z każdej strony.

smażenie

Naleśniki należy piec na średnim ogniu na średniej wielkości palniku. Odpowiedni jest również cichy ogień, ale na szerszym palniku lub mocny, ale na małym. Wybierając palnik do pieca warto zdać się na wielkość patelni.

bańka

Jeśli zaczniesz smażyć naleśniki na dowolnej patelni, ale natychmiast zaczynają bulgotać, chodzi o to, że w mieszance ciasta nie ma wystarczającej ilości mąki. Przepis wymaga modyfikacji. Z mąką należy obchodzić się bardzo ostrożnie.

W innym przypadku mogą okazać się boleśnie grube, nie będą w stanie normalnie upiec. Gdy na naleśnikach w samym środku pojawi się mały bąbelek, możesz go przekłuć widelcem.

Nawet jeśli go nie dotkniesz, po zakończeniu pieczenia odpadnie. Smak naleśników pozostanie niezmieniony, niezależnie od tego, czy są musujące, czy nie.

naleśniki są podarte

Wiele gospodyń domowych interesuje się tym, jak smażyć cienkie naleśniki, ale aby się nie rozerwały. W rzeczywistości niewłaściwe wyrabianie ciasta będzie przyczyną rozdarcia przedmiotów.

Trzeba dodać więcej mąki. Jeśli ten składnik wystarczy w cieście, jest jeszcze jedna zalecenie - dodaj go do mieszanki z kurczaka. jajko.

Jeśli interesuje Cię pytanie, jak smażyć cienkie naleśniki na patelni o cienkiej powierzchni i słabej powłoce, powinieneś wiedzieć, że w tym przypadku ciastka mogą naprawdę pęknąć.

Wynika to z faktu, że ciasto nie ma czasu na upieczenie, a na dole naleśniki są już przypalone i przyklejone. Dlatego konieczne jest prawidłowe wyrabianie ciasta.

Przyczepność

Innym częstym pytaniem jest, jak usmażyć naleśniki na patelni, aby nie przykleiły się do naczyń.

Zasadniczo taka sytuacja jest konsekwencją tego, że patelnia jest na nierównym palniku lub twój piec jest ustawiony w ten sposób.

W tym przypadku nic nie można zrobić z piecem, dlatego istnieje inne wyjście. Jeśli wlejesz do składu testowego rast. olej, naleśniki się nie przykleją.

Podobne zjawisko może wystąpić, gdy patelnia nie została umyta przed pieczeniem naleśników.

Pamiętaj, aby to zrobić - dobrze umyj naczynia, wytrzyj do sucha i nasmaruj rdza. olej. Dopiero wtedy wlej ciasto i zacznij piec naleśniki.

Spróbuj od czasu do czasu obrócić patelnię. Przydatne będzie dodanie rostu. olej w miejscu klejenia.

Jeśli naleśnik trochę się utknął, zdejmij patelnię z ognia i przekręć w kółko, aby wyszedł nienaruszony i nienaruszony. Włóż naczynia do ognia i gotuj przez kilka minut.

Możesz spróbować rozwiązać problem, dokładnie myjąc patelnię. Po raz kolejny namaść naczynia. olej. Ale jeśli czysta patelnia nadal nie daje pożądanego efektu, dodaj kurczaka do ciasta. jajko i 1 łyżka. mąka.

W przypadku, gdy ciasto jest zbyt suche i powoduje pękanie naleśnika, należy dodać raster. masło i mleko.

Metody odwracania

Znam różne sposoby przewracania naleśników na patelni. Proponuję poznać najpopularniejsze:

1. Wózek widłowy. Praca z cienkimi naleśnikami i widelcem wymaga umiejętności. Musisz nakłuć brzeg naleśnika widelcem, a następnie pomóc ręką i odwrócić. Zabieg wykonuje się tak szybko, jak to możliwe, ponieważ istnieje szansa, że ​​możesz się poparzyć.
2. Szpachelka. Na koniec radzę użyć szerokiej i cienkiej szpatułki. Więc naleśnik pozostanie nienaruszony. Kiedy powierzchnia ciasta stanie się rumiana, musisz podnieść jego brzegi. Wsuń szpatułkę pod jej powierzchnię i unieś, aby odwrócić.
3. Powietrze. Ta metoda wygląda bardzo ładnie. Musisz wyrzucić upieczony naleśnik, aby się przewrócił. Tylko profesjonaliści mogą to zrobić. Oczywiście ważne jest, aby trenować i pracować z lekką patelnią, w przeciwnym razie istnieje duża szansa, że ​​smakołyki i naczynia polecą na podłogę. Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak robią to profesjonaliści.
4. Ręcznie. Metoda idealna do cienkich naleśników. Chwyć rękoma brzeg naleśnika i szybko go odwróć. Krawędzie ochładzają się znacznie szybciej niż rdzeń, dlatego też fakt przypalenia jest mało prawdopodobny.

Mam szczerą nadzieję, że jeden ze sposobów będzie dla Ciebie najwygodniejszy, już teraz zdecydujesz się upiec pyszny smakołyk dla całej rodziny, ale przeczytaj moje rekomendacje do końca.

Wycofanie

Pytanie, jak prawidłowo smażyć naleśniki, rozwiązaliśmy. Ale teraz pozostaje zrozumieć, jak usunąć naleśniki z patelni. W rzeczywistości istnieje kilka metod osiągnięcia tego celu:

1. Szpachelka. Naleśnik należy rozwałkować na patelni, przechylając naczynia, rozwałkować na talerz i docisnąć łopatką pierwszą krawędź do naczynia. Ciągnąc, przekąska będzie na naczyniach.
2. Wózek widłowy. Naleśnik przesuwa się widelcem na talerz. Możesz więc złamać naleśnik i dlatego musisz być bardzo ostrożny.
3. Mistrzowski. Ta metoda polega na wylocie naleśników z patelni z obrotem w powietrzu. Dla wszystkich, którzy będą trenować, przewidziane jest dokładne lądowanie na środku talerza. Pamiętaj, aby przestrzegać środków ostrożności.

Z reguły zwyczajowo układa się naleśniki jeden na drugim, tworząc stos na talerzu. Pod koniec smażenia naleśniki należy przykryć kolejnym czystym talerzem, do tego samego celu można wykorzystać pokrywkę.

W tym przypadku pieczenie zachowa świeżość i ciepło. Wszystkie naleśniki z kolei należy nasmarować. masło, bez względu na to, ile je upieczesz.

rozgrzać się

Są dwa sposoby na odgrzanie cienkich naleśników:

1. Kuchenka mikrofalowa. Ustaw urządzenie na 650 kW mocy na 60 sekund. Skoncentruj się w tym przypadku osobiście na mocy swojej kuchenki mikrofalowej, ja właśnie to robię. Wystarczy umieścić 2-4 naleśniki. Odwróć stos i powtórz program, ale już przez 30 s. Ciasto w tym czasie się nagrzeje.
2. Na patelni. Włóż naleśnik na patelnię, nie smarując go olejem i nie podgrzewając, przykryj pokrywką i pozostaw na umiarkowanym ogniu na 2 minuty. Odwróć stos i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut. To wystarczy do podgrzania ciasta.

Mrożone naleśniki

Półprodukty z nadzieniem cieszą się dużym zainteresowaniem. Nie musisz ich nawet podgrzewać, aby je ugotować. Wystarczy włożyć do patelni, podlanej rostem. olej i wstępnie podgrzany.

Smaż naleśniki przez 5 minut z obu stron. Dodaj 3 łyżki. woda i piekarnik 5 min. To wszystko, możesz usiąść do jedzenia! Smacznego. A ile do jedzenia jest twoim osobistym pragnieniem!

Ustaliliśmy podstawy teoretyczne, dlatego na koniec chcę cię rozpieszczać moimi oryginalnymi przepisami.

Pachnące naleśniki z mlekiem

Przepis na wypieki z mlekiem jest bardzo prosty, a lista składników niewielka, poniżej przedstawiamy ile produktów potrzebujesz.

Komponenty: 2 szt. kurczaki. jajka; 75 gr. Sahara; sól w oku; 1,5 ul. mąka; 2,5 ul. mleko; 50 ml roztw. obrazy olejne.

Algorytm działania:

1. Kur. Ubij razem jajka, sól i cukier. Do tych celów pracuję z trzepaczką, ale jeśli chcesz, możesz wziąć mikser.
2. Dodaj mleko do mieszanki i wymieszaj.
3. Zasiej mąkę, delikatnie dodaj do mieszanki w mleku. Grudki muszą być wykluczone. Nalewam rast. olej. Ciasto w mleku nie powinno być gęste.
4. Patelnię podgrzewam i smaruję pędzelkiem. olej. Próbuję zrobić naleśnik z cienkiego mleka. Pieczemy 30 minut. Przewracam się i doprowadzam do gotowości. Na jakim ogniu lepiej piec, spójrz na sytuację. Radzę ponadprzeciętną moc.

Podawać na stole, przykryte jogurtem, dżemem lub kwaśną śmietaną. Wypełnienie może być inne. Życzę smacznego.

Naleśniki na wodzie w pośpiechu

Jeśli w domu nie ma mleka, ale naprawdę chcesz jeść naleśniki, radzę zapoznać się z tym przepisem. Cienkie naleśniki są łatwe w przygotowaniu, ale okazują się przepyszne, a ponadto są niskokaloryczne.

Składniki: 250 gr. mąka; 50 gr. rast. obrazy olejne; 250 ml wody; 2 szt. kurczaki. jajka; Sól; 50 gr. Sahara; soda i ocet.

W przypadku, gdy musisz zmniejszyć kalorie, włóż 1 łyżkę. Sahara. Wręcz przeciwnie, słodycze mogą zwiększyć wejście tego składnika.

Aby upiec naleśniki w otworze, musisz użyć sody zahartowanej w 1 łyżce. ocet winny.

Algorytm gotowania:

1. Zabijam kurczaki. jajka z cukrem. Dodaję masę pół sztuki. woda (koniecznie ciepła). Chłosta.
2. Wnoszę sodę gaszoną, mąkę. Dodaj resztę wody, rast. olej.
3. Cienkie domowe naleśniki smażę około 30 sekund. z każdej strony.

Naleśniki na skrobi

Opanowując gotowanie naleśników, musisz zwrócić uwagę na ten przepis. Skrobia pomaga idealnie trzymać ciasto razem, dzięki czemu nie pęka. W takim przypadku naleśniki będą cienkie. W takim przypadku będziemy gotować nie z mlekiem, ale z kefirem.

Składniki: 400 ml kefiru; 2 szt. kurczaki. jajka; 75 gr. mąka; 100 gr. skrobia; trochę sody, taka sama ilość soli; 50 gr. cukier i rast. obrazy olejne.

Algorytm gotowania:

1. Kur. ubij jajka cukrem, kefirem, sodą, solą. Zasypiam mąka, skrobia. Usuwam grudki. Masa będzie jednorodna, dopiero wtedy wprowadzę wzrost. olej.
2. Wlej miksturę na patelnię i gotuj.

Naleśniki drożdżowe

Przepis wymaga wolnego czasu, ponieważ musisz pracować z drożdżami, ale wiedz, że wynik jest tego wart.

Wcześniej nasi przodkowie gotowali takie naleśniki w rosyjskich piekarnikach, ale ugotujemy je na prostej patelni. Taki smakołyk okazuje się obfity i smaczny, bez wątpienia można go podawać gościom przy stole.

Składniki: 850 ml mleka; 2 szt. kurczaki. jajka; 50 gr. cukier i rast. obrazy olejne; 10 gr. suche drożdże; 2 łyżki stołowe. mąka; 5 gr. Sól.

Algorytm działania:

1. Robię ciasto: drożdże w mleku. Do mieszanki dodaję pół łyżeczki. cukier, sól i 75 gr. mąka. Ciasto nie będzie gęste, trzeba je odstawić na około 20 minut.
2. Ubijanie kurczaków w tym czasie. jajka z cukrem. Dodaję sól. Ciasto wymieszać z masą. Przynoszę mąkę. Wszystkie grudki muszą zostać usunięte. Dodaję mleko.
3. Ponownie dodaję mąkę, rozcieńczam mlekiem. Naprzemiennie, aż zużyję całą wskazaną ilość mąki. Mieszankę kładę na talerzu z wrzącą wodą. Przykrywam serwetką i odstawiam na bok, aby ciasto wyszło.
4. Naleśniki pieczę, każdy smaruję przed podaniem. olej.

Naleśniki z pieczeniem

Podczas pieczenia musisz zrozumieć nadzienie. Możesz go ugotować na różne sposoby, najważniejsze jest to, że sprawia ci przyjemność. Używaj mięsa lub kiełbasy, owoców lub warzyw itp.

Składniki farszu: zielone cebula; 1 szt. kurczaki. jajko; rast. olej.

Algorytm działania:

1. Gotowane kurczaki. Jajko kroję na małe kawałki. Mieszam z cebulą. pieczę olej przez około 10 minut.
2. Po rozłożeniu nadzienia wylewam ciasto. Smażę, aż nadzienie zamknie się w cieście.
3. Okazuje się naprawdę oryginalny i bardzo smaczny. Nawiasem mówiąc, metodę można urozmaicić, najpierw wylej ciasto, a następnie połóż na wierzchu dużo pieczenia.

Możesz urozmaicić wypieki według własnego gustu. Istnieją przepisy bez kalorii, które polubią nawet osoby, które śledzą swoją sylwetkę.

Radzę wszystkim wypróbować je w praktyce, uwierzcie mi, nawet początkujący kucharze będą zadowoleni z efektów.

Mój przepis wideo

A ja przyszedłem do Was z opowieścią o naleśnikach. Trochę się dzisiaj pogrzebałam :)
Jeśli powiem, że naleśniki są bardzo łatwe, uwierz mi. Z naleśnikami cię nie oszukałem.

Zacznijmy od testu. Kiedy mówią, zrób ciasto jak naleśniki lub zacznij ciasto naleśnikowe - wielu natychmiast robi uuuuuuu i rezygnuje z tego pomysłu. Jestem nudziarzem i nie lubię niepewności. Lubię wydedukować najprostsze formuły, żeby tylko raz – i na pewno się uda.
Formuła ciasta naleśnikowego nie może być prostsza. 1+2 do 2.
1 szklanka i 2 łyżki mąki na 2 szklanki płynu.
Wszystko jest jednoznaczne i na pewno. fundacja, że ​​tak powiem.
Wszystko inne można zmieniać.
Możesz gotować na kefirze, jogurcie, świeżym lub kwaśnym mleku, na jednej wodzie. Możesz dodać śmietanę do kwaśnego ciasta. Ale stosunek mąki do płynu pozostaje niezmieniony.
Tylko pamiętaj, aby połowę gęstego zsiadłego kefirowego mleka lub kwaśnej śmietany z wodą. Potrzebujemy ciasta. Na jednym mleku też nie radzę zaczynać - polecam zamienić część na zwykłą wodę. Bo naleśniki palą się na samym mleku. Mówię ci to z doświadczenia. Nawet jeśli piekłeś je przez całe życie z samym mlekiem, jak nauczyła cię babcia, rozcieńcz mleko do jednej trzeciej wodą i poczuj różnicę.
Odmierz mąkę i płyn w jednej szklance. Albo to samo.

##
Jeśli płyn o kwaśnym środowisku - kefir, jogurt, śmietana (co najmniej jedna łyżka na 2 szklanki wody) - nie musisz gasić sody.
Jeśli jest to świeże mleko lub woda, zgaś napój gazowany octem lub sokiem z cytryny. Cóż, lub zastąp proszkiem do pieczenia. To właśnie z reakcji sody z kwasem te małe dziurki powstają na powierzchni naleśników.
Na przykład jeśli zaczniesz naleśniki na wodzie z kwaśną śmietaną. Lepiej wlać śmietanę do szklanki i dodać wodę. Aby utrzymać stałą objętość cieczy.
Jeśli twoja mąka jest szczerze słaba (TU), możesz dodać łyżkę mąki na wierzch. Jeśli mąka jest dobra, GOST, najwyższej jakości, nie jest to konieczne.
Tak więc dzisiejsze naleśniki na kefirze.
Na 12 standardowych naleśników:
1 szklanka i 2 łyżki mąki
Mąkę mierzy się za pomocą szklanek w następujący sposób: wsypać do pełna i wyrównać górę. Nie ze zjeżdżalnią, nie na oko. A dokładnie.

Do miski wlewam szklankę mąki, na wierzch dodaję dwie łyżki mąki.

Wbijam 2 surowe jajka do mąki, jedną łyżeczkę soli topless, dwie łyżki cukru.

Do takiej ilości naleśników weź do smaku 1-2 lub 3 łyżki cukru. Trzy łyżki to maksimum. Więcej spłonie.
Nalewam pełną szklankę kefiru.

Zaczynam mieszać ciasto: najpierw mąkę z jajkiem i cukrem solą, potem dodaję kefir.


Tą samą szklanką mierzę wodę (gospodyni, aby kefir nie zniknął ze ścian szklanki, wszystko jest w domu, wszystko jest w rodzinie) do ciasta.

Wlej wodę do ciasta i wymieszaj ciasto trzepaczką, aby nie było grudek.
Następnie dodaję niepełną łyżeczkę sody. I trzy łyżki oleju roślinnego.


Ostatni raz mieszam i zostawiam ciasto na 15-20 minut.
Podczas nagrzewania pieca.

Jeśli zaczniesz ciasto na bardzo dużą ilość naleśników, to całkowicie je wymieszaj, aby było problematyczne bez grudek. Mieszam więc najlepiej, jak potrafię, a potem po prostu przecedzam ciasto przez durszlak. Ponownie mieszam pozostałe grudki i ponownie filtruję, dodając kroplę ciasta. A także, gdy upieczesz dużo naleśników - sto, na końcu ciasto staje się zbyt gęste na cienkie naleśniki - więc dodaję tam trochę wody.

Najważniejszą rzeczą w pieczeniu naleśników jest dobre rozgrzanie, ale nie przegrzewanie patelni.
Jeśli nie masz jeszcze pełnego rozdania i po prostu czujesz, że nadszedł czas, że nie możesz, ułatw to. Zmocz patelnię tak, jakbyś ją właśnie umył, ale nie susz jej.

Włóż do pieca. Gdy woda wyparuje, patelnia jest wystarczająco gorąca.

Drugim ważnym punktem jest podgrzewanie patelni olejem. Wlej olej roślinny (dosłownie trochę, mniej niż łyżkę stołową) Rozprowadź olej równomiernie na powierzchni patelni, połóż na kuchence i policz do 10. Raz-dwa-trzy i tak dalej.

Następnie wlej olej (możesz bezpośrednio do ciasta, tylko nie zapomnij później wymieszać ciasta).

I tu ważne: dlaczego pierwszy naleśnik zawsze jest grudkowaty - bo na powierzchni jest trochę więcej oleju niż jest to konieczne do równomiernego rozłożenia ciasta. Bardzo łatwo to zmienić. Weź zwykły ręcznik papierowy i szybko wytrzyj powierzchnię patelni. To usuwa nadmiar oleju. Szybko - bo patelnia nie powinna wystygnąć.


Weź odpowiednią ilość ciasta chochlą. Jest dla mnie za duża, więc nabieram mniej niż połowę kadzi. I musisz to rozgryźć empirycznie. Jeśli nie zbierzesz wystarczająco za pierwszym razem, dodaj go za drugim razem. Jeśli jest dużo, a naleśnik okaże się gruby, zmniejsz go. Przy trzecim naleśniku będziesz dokładnie wiedział, ile ciasta musisz nabrać.

Wlej ciasto jednym szybkim ruchem na środek patelni i przechylaj patelnię w różnych kierunkach, rozwałkuj ciasto równomierną warstwą na całej powierzchni. I smażyć.



Jedna strona.


Jeśli chcesz się rumienić - poczekaj, aż kolor pojawi się wzdłuż krawędzi naleśnika.

Spójrz z góry - ciasto smaży się szybko, na wierzchu nie ma wilgotnych miejsc - można je odwrócić. Najpierw poprowadź szpatułkę w kółko, oddzielając krawędzie, następnie przesuń szpatułkę do samego środka (zazwyczaj najbardziej skleja) i odwróć. Z drugiej strony naleśniki smażą się dwa razy szybciej. Więc obserwuj i zdejmij je z patelni na czas.


Patelnię smaruję nie za każdym razem, ale po dwóch, a nawet trzech naleśnikach. I nie używam już kawałków smalcu, frędzli, połówek cebuli na widelcu. Wszystko jest o wiele prostsze. Ten sam ręcznik papierowy, którego użyłem do usunięcia nadmiaru oleju, jest moim smarem. Wlewam trochę oleju do małej miski. I zanurzam serwetkę w tym oleju.


Kiedyś - przesunęli serwetkę po powierzchni patelni i posmarowali ją najcieńszą warstwą i tak zwaną zdartą, jeśli coś nagle zostało do niej upieczone.

I bardzo mało oleju znika (chomik domowy).
Lepiej posmarować naleśniki masłem później, jeśli dusza prosi o więcej sytości. Tutaj, tuż na wierzchu gorący naleśnik w stosie, ułóż kawałek masła i rozwałkuj go po powierzchni. Następnie przykryj kolejną gorącą - całkowicie się stopi.

A dla tych, którzy uważają, że potrzebuje specjalnej patelni do smażenia naleśników, przywiozłem z domu najprostszą cienką patelnię teflonową IKEA.
Tutaj:
Rozgrzewam się.

Nasmaruj olejem i jeszcze trochę rozgrzej.

Wylewam ciasto.

Pieprzę się.

Potem uznałem to za niewystarczające dowody i skomplikowałem zadanie.
Oto ogromna żeliwna patelnia całkowicie zabita.

Szary. Nasmaruj olejem. Jeszcze trochę gramy. Cholernie smażymy.



A potem Ostap cierpiał.
Numer śmierci. Patelnia ze stali nierdzewnej z bokami 10 (dziesięć naleśników!) Centymetrów wysokości.

Obracanie się jest niewygodne, ale jeśli chcesz, smażenie w nim naleśników nie stanowi problemu.



Trzeba było upiec naleśniki na aluminiowej patelni, aby uzyskać kompletny i ostateczny kosz)))
Gotowałem na kuchence elektrycznej. Smażenie gazowe jest jeszcze łatwiejsze. Jeśli widzisz, że naleśniki zaczynają się palić, zmniejsz ogień. Jeśli nie gotuje się wystarczająco szybko, zwiększ nieco temperaturę.
I tak, naleśniki trzeba smażyć na kuchence gazowej na małym palniku. Jeśli smażysz na szerokim palniku, to trzymają się w środku (nie pieczą).
To wszystko!! Pokaż nam, co zrobiłeś w komentarzach!

Zanim rozpoczniemy proces przygotowywania najsmaczniejszego, starożytnego i prawdziwego rosyjskiego przysmaku, najpierw uczymy się smażyć naleśniki.
Nie ma znaczenia, jakie naleśniki chcesz upiec - będzie to ciasto na cienkie naleśniki, czy ciasto na naleśniki drożdżowe, są pewne ogólne zasady.

Jak smażyć naleśniki - Naczynia

• Patelnia Wystarczy zwykła radziecka z grubym dnem lub żeliwna patelnia. Możesz kupić specjalną patelnię.

  Jeśli Twoja patelnia nie usmażyła jeszcze naleśników, najpierw musisz podgrzać ją dowolnym tłuszczem przez 10-15 minut. Odcedź tłuszcz i natychmiast wytrzyj patelnię ściereczką z solą.

• Cienka szpatułka
• Pędzel do golenia na patelnię

  Przed smażeniem naleśników przygotuj pędzel do golenia. Nasze babcie używały prostego kija ze ściereczką do ran. Ktoś kawałek słoniny. Możesz wziąć pół cebuli lub surowego ziemniaka, nawlec je na widelec, zanurzyć w oleju i posmarować patelnię

Produkty:

Mąka
Pół mleka z wodą (lub kefir z wodą)
Olej roślinny
Cukier i sól do smaku
Masło do smarowania naleśników

W razie potrzeby:
Jajka, napoje gazowane, drożdże

Wyrabianie ciasta- powinno być jak płynna śmietana.

Smażenie naleśników:

1. Patelnię podgrzewamy i smarujemy olejem roślinnym lub mieszanką roztopionego tłuszczu wieprzowego i oleju roślinnego. Ale najwygodniej jest z kawałkiem smalcu, posadzonym na widelcu.
2. Na rozgrzaną patelnię wlej tyle ciasta, aby po szybkim przekręceniu w dłoniach rozłożyło się cienką warstwą na patelni. Zwykle jest to około pół kadzi.

   Pamiętaj, aby otworzyć okno podczas gotowania, ponieważ smażenie naleśników w dymie jest szkodliwe.

3. Smaż naleśnik na średnim ogniu z jednej strony, aż ciasto będzie zaciśnięte na górze, a spód będzie złocisty lub jasnobrązowy. (zwykle zajmuje to około 1 minuty). Odwróć łopatką i smaż z drugiej strony.
4. Gotowy! W gotowym ciepłym naleśniku można włożyć kawałek masła, wlać cukier, sól, śmietanę, dżem - ogólnie doprawić do smaku i do stołu

Smacznego!

Jak usmażyć smażone naleśniki

1. Podgrzaną patelnię posmarowaną cienko pokrojoną lub startą przyprawą: zieloną cebulą
   jajka
   jabłka
   kiełbasa
   śledź
   pieczarki cebulowe
   marchewka
   Papryka
   jagody i owoce
2. Następnie ciasto wylewa się i jak zwykle piecze naleśniki.

Jak usmażyć naleśniki? Jak zrobić pyszne naleśniki.