na patelni naleśniki z ciasta smażyć przez 2 minuty - na - z jednej strony, odwrócić i smażyć z drugiej strony.

W wolnej kuchence smażyć przez 1-2,5 minuty z każdej strony w trybie „Pieczenie” (multicooker musi być otwarty).

Aby usmażyć naleśniki na patelni z 1 litrem mleka, potrzebujesz 1 godziny czasu i 2 patelni.

Jak smażyć naleśniki

Produkty
Jaja kurze - 3-4 sztuki
Mleko o zawartości tłuszczu 1,5-3,2% - 1 litr
Olej roślinny w cieście - 2 łyżki
Mąka - 10 czubatych łyżek stołowych
Cukier - 2 łyżki
Sól - 1 łyżeczka
Olej roślinny do smażenia - 8 łyżek

Jak usmażyć naleśniki na patelni
Przygotowanie ciasta naleśnikowego

1 litr mleka lekko podgrzać do temperatury 20 stopni (zwykła temperatura pokojowa) i wlać do rondla.

2. Jaja kurze ubić solą i cukrem, wlać do miski z mlekiem.

3. Stopniowo dodawaj mąkę do miski, mieszając ciasto, aż nie będzie grudek mąki. Alternatywnie możesz wymieszać składniki mikserem.

4. Dodaj olej słonecznikowy, wymieszaj.

Na której patelni usmażyć naleśniki
Do smażenia naleśników używa się patelni teflonowych i żeliwnych. Zalety tych pierwszych to niskie zużycie oleju oraz łatwość obracania/wyjmowania naleśników, szybkie nagrzewanie patelni. Zalety drugiego - najlepsza przyczepność do testu. Ale żeliwna patelnia ma też wady - większe zużycie oleju i oczywiście czas pieczenia naleśnika, bo. żeliwne patelnie są grubsze i dłużej się nagrzewają. Również dlatego, że Narożniki patelni żeliwnych często zbliżają się do 90 stopni, praca z szeroką szpachelką może być niewygodna.

Jak smażyć naleśniki
1. Podgrzej patelnię, pokryj patelnię olejem.
2. Ciasto wyjąć chochlą, wlać na patelnię, rozprowadzając ciasto na całej powierzchni patelni, smażyć naleśnik po 1-2 minuty z każdej strony. Odwróć naleśnik, gdy ciasto stanie się jednokolorowe (zniknie biały kolor), a brzeg naleśnika przestanie być miękki.
3. Po wyjęciu naleśnika z patelni, przez pewien czas „rośnie” ze względu na temperaturę wewnętrzną. Dlatego ważne jest, aby świeżo upieczony naleśnik umieścić na gorącym stosie, posmarować olejem i przykryć pokrywką - wtedy naleśniki okażą się smażone w środku, a w rezultacie smaczniejsze.
4. Ciasto wymieszać chochlą, posmarować patelnię olejem, wlać ciasto na kolejny naleśnik.

Jak smażyć naleśniki w kuchence mikrofalowej
1. Zapewnij płaskie naczynia na naleśniki.
2. Nasmaruj naczynie pędzlem do gotowania.
3. Wylej ciasto, wygładź je na całej powierzchni naczynia.
4. Wstaw naczynie z ciastem do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę przy mocy 800 watów.
5. Smażyć naleśnik przez 1 minutę, sprawdzić gotowość (gotowy naleśnik można łatwo wyjąć z talerza).
6. Odwróć i smaż jeszcze przez 1 minutę.

Jak usmażyć klasyczne naleśniki drożdżowe

Produkty
Mąka pszenna - 400 gramów (14 łyżek ze szkiełkiem)
Mleko o zawartości tłuszczu 1-3% - 1 litr (3,5 szklanki o objętości 300 mililitrów)
Jaja kurze - 4 sztuki
Masło - kostka 3 cm
Cukier - 2-3 łyżki do smaku
Drożdże - 30 gram
Sól - 1 łyżeczka
Olej roślinny do smażenia - 4 łyżki

Jak zrobić ciasto naleśnikowe
1. Wlej 1 szklankę mleka do grubościennego rondla i podgrzej do temperatury 40 stopni (w dotyku trochę cieplej niż palec) na małym ogniu.
2. Ciepłe mleko wlać do dużej miski, drożdże wlać do mleka, 7 łyżek mąki szkiełkiem przez sito, ubić mikserem lub mieszać kadzią, aż nie będzie grudek.
3. Przykryj miskę pokrywką i pozostaw w ciepłym miejscu (w pobliżu akumulatora lub przy pracującej kuchence) na 1-2 godziny.
4. Roztop masło - wlej gorącą wodę do dużej miski, a masło włóż do małej; Zanurz małą miskę w dużej (aby woda nie dostała się do oleju) i odczekaj 10 minut, olej się rozpuści.
4. Ciasto powinno powiększyć się, następnie dodać jajka kurze, masło, cukier, sól, dokładnie wymieszać.
5. Pozostałe mleko wlej do rondla, rozpal mały ogień i podgrzej do 40 stopni.
6. Dodaj do ciasta jeszcze 7 łyżek mąki, wlej pozostałe mleko cienkim strumieniem, ciągle mieszając ciasto.
7. Ciasto wymieszać, aż nie będzie grudek, przykryć i ponownie wstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
8. Po raz trzeci powtórzyć mieszanie i nalewkę ciasta.
9. Bez mieszania zacznij smażyć naleśniki z ciasta drożdżowego.
Jak smażyć naleśniki drożdżowe
1. Podgrzej patelnię, wlej na nią trochę oleju roślinnego.
2. Nabieraj ciasto chochlą od góry, wlewaj spiralnie, zaczynając od środka, na patelnię.
3. Odczekaj minutę, aż naleśnik się usmaży, odwróć i smaż przez 1 minutę z drugiej strony.

Połóż gotowe naleśniki na talerzu, smarując każdy olejem.

Aby zaoszczędzić olej, można odciąć pół ziemniaka, nawlec go do połowy na widelec i zanurzając ziemniaka (również część) w spodku z olejem, posmarować patelnię do naleśników.


Jak strzelać naleśniki
Istnieje kilka stylów wyjmowania naleśników z patelni. :-)
1. Zwykła metoda szpatułkowa, w której naleśnik toczy się na patelni i przechylając patelnię, rozwałkować część naleśnika na talerz i lekko docisnąć tę część szpatułką. Następnie lekkim ruchem wyciągnij patelnię spod naleśnika.
2. Metoda widelca, kiedy naleśnik wyjmuje się z patelni widelcem i przenosi na talerz widelcem, jest najbardziej ryzykowna dla naleśnika, ale także najbardziej niezawodna w kontrolowaniu jakości wypieku naleśnika. Naleśnik, który nie pękł na widelcu, był zdecydowanie upieczony i nie rozgotowany.
3. Wirtuozowski sposób, w którym naleśniki zlatują z patelni, robią obrót w powietrzu i lecą dokładnie na środek talerza naleśnikowego. Najbardziej zgrabna, wymagająca odpowiedniego przeszkolenia z zachowaniem zasad bezpieczeństwa.

Zazwyczaj naleśniki układa się w stos na dużym talerzu, pod koniec smażenia przykrywa się innym talerzem lub pokrywką, aby naleśniki długo nie wystygły. Smaruj każdy nowy naleśnik masłem.

Jaki ogień smażyć naleśniki
Smażyć naleśniki na średnim ogniu średniego palnika lub na małym ogniu szerokiego palnika lub na silnym ogniu małego palnika. Wybierz palnik w zależności od wielkości patelni.

Jeśli naleśniki, to naleśniki!
Jeśli uzyskasz naleśniki suchy, do ciasta warto dodać masło i mleko.

Jeśli naleśniki bulgotanie w środku można nakłuć naleśnik widelcem - wtedy przestanie bulgotać.

Jeśli naleśniki są rozdarte, należy dodać trochę mąki i jajko.

Jeśli naleśniki trzymać się patelni, warto od czasu do czasu obrócić patelnię z naleśnikiem - być może piec lub patelnia nie jest wypoziomowana. Do samego ciasta należy dodać olej roślinny. Jeśli naleśnik nie przykleja się mocno do patelni, zdejmij patelnię z ognia i przekręć ją poziomo w kółko - wtedy naleśnik zejdzie bez uszkodzeń. Następnie włóż patelnię z naleśnikiem do ognia, przytrzymaj przez kilka minut, aż będzie całkowicie ugotowana i odwróć.
Możesz też spróbować dokładnie umyć patelnię, a następnie ponownie nasmarować patelnię olejem, a jeśli patelnia jest czysta wciąż trzymając naleśniki, do ciasta dodać 1 jajko i łyżkę mąki.

Jeśli naleśniki pękają przy odwracaniu, ciasto jest suche, należy dodać mleko i masło.

Jeśli smażysz dużą ilość naleśników i nie chcesz, żeby ostygły, możesz włożyć usmażone naleśniki do ciepłego (50 stopni) piekarnika.

Jak smażyć naleśniki
posortowane według trudności
- w oleju roślinnym, smarując nim patelnię; - na roztopionym maśle, podobnym do warzywnego; - na smalcu podważyć widelcem kawałek smalcu i posmarować nim rozgrzaną patelnię; - całkowicie bez oleju i tłuszczu, ale potem obficie dodaje się olej do samego ciasta; - Masło ghee, specjalnie zrobione z masła: włóż masło do małego, głębokiego rondelka o grubych ściankach i podpal. W ciągu 30-40 minut gotowania usuń piankę, przecedź do miski i ostudź. Miskę przykryj tłuszczem i wstaw do lodówki, stwardnieje w ciągu kilku godzin. Konieczne jest usunięcie tłuszczu i nasmarowanie nim patelni przed smażeniem naleśników.

Jak odgrzać naleśniki
Naleśniki można podgrzewać na 2 sposoby: 1) w kuchence mikrofalowej: położyć 2-4 naleśniki na talerzu, wstawić do kuchenki mikrofalowej i podgrzewać z mocą 650-700 kW przez 1 minutę. Następnie odwróć stos naleśników i podgrzewaj przez kolejne 30 sekund.
2) na patelni: włóż naleśniki na zimną patelnię (może być bez oleju), przykryj pokrywką i podgrzewaj przez 2 minuty na umiarkowanym ogniu. Następnie odwróć stos naleśników i podgrzewaj przez kolejne 2 minuty.

Jak zrobić mrożone naleśniki
Mrożone półprodukty naleśniki z nadzieniem, bez rozmrażania, wkładamy na gorącą patelnię, zalewamy olejem roślinnym. Smaż naleśniki z jednej strony przez 5 minut na średnim ogniu, następnie odwróć, smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj 3 łyżki wody, przykryj i smaż na małym ogniu przez 5 minut.

Polewy do naleśników
1. Najpopularniejszym, wykwintnym i drogim nadzieniem do naleśników jest czerwony kawior. Naleśniki z czerwonym kawiorem to idealna przekąska do wódki.
2. Naleśniki z miodem, dżemem, skondensowanym mlekiem zwykle podaje się z herbatą.
3. Na śniadanie popularne są naleśniki z twarogiem i ziołami.
4. Jako przystawkę idealne są naleśniki ze śmietaną.
5. Jako samodzielne danie zazwyczaj można podawać naleśniki:
- naleśniki z mięsem mielonym,
- naleśniki z czerwoną rybą,
- naleśniki z szynką i pieczarkami,
- naleśniki z cukinią i serem,
- naleśniki z mięsem z kurczaka i pieczarkami,
- naleśniki z mięsem z kurczaka i warzywami,
- naleśniki z jajkiem i ziołami,
- naleśniki z wątróbką drobiową i kaszą gryczaną,
- naleśniki z topionym serem i jajkami,
- naleśniki z serem feta,
- naleśniki z wędzoną rybą makreli
- naleśniki z pasztetem z wątróbki i ogórkami
- naleśniki z burakami, smażone z cebulą.

Fkusnofakty

Jak zachować czystość podczas smażenia naleśników
Przy smażeniu naleśników jest sporo czasu na inne rzeczy. Możesz kultywować w sobie wewnętrzny timer (lub użyć naszego), aby pod koniec smażenia naleśników pozostało jak najmniej czyszczenia i zmywania naczyń. Oczywiście, jeśli usmażysz naleśniki na 2-3 patelniach, to nie pozostanie już czasu, ale jeśli nadal będziesz ich używać, możesz postępować zgodnie z prostą zasadą: w przypadku spraw obcych jest 30-40 sekund po wlaniu do patelnia - wtedy trzeba wrócić do pieca i cholera sprawdzić. Jeśli usmażysz naleśniki z 1 litra mleka, otrzymasz 15 naleśników: podczas smażenia pierwszego naleśnika wlej olej do spodka i przygotuj połowę ziemniaków, w ciągu następnych 3 wyjmij jedzenie miejscami i wytrzyj stół/piec, następnie zbierz i umyj brudne naczynia. Podczas smażenia ostatnich naleśników zaleca się przewietrzyć, zaparzyć herbatę, rozłożyć nadzienia oraz włożyć naczynia i sztućce do picia herbaty z naleśnikami. Na koniec podczas smażenia ostatniej pary naleśników umyj lub zbierz w pralce pozostałe naczynia - spodek, widelec, patelnię, chochlę.

Jak podawać naleśniki
- Jeśli naleśniki są podawane jako danie główne dla małej liczby osób lub jako deser, to podaje się wspólny talerz naleśników i widelec, aby każdy z uczestników posiłku wziął naleśniki na swój talerz tym widelcem , specjalnie zaprojektowany do naleśników. Nadzienia układa się w miseczkach, do każdej z nich wkłada się łyżeczkę. Każdy uczestnik posiłku powinien mieć własny widelec i łyżkę do smarowania naleśnika, a także serwetki do wycierania rąk, aby nie brać wspólnych łyżek tłustymi rękami.

Jeśli naleśniki podaje się dużej liczbie osób, do naleśników należy użyć jednego wspólnego talerza, a do nadzień albo po kilka misek w różnych częściach stołu, albo zestaw nadzień dla każdej osoby z osobna.

Jak jeść naleśniki
- Jeśli nadzienie jest gęste (twarożek, kawior, śmietana), można ułożyć nadzienie wzdłuż średnicy, a następnie zwinąć naleśnik w tubę, kopertę lub trójkąt.
- Jeśli nadzienie jest płynne (miód, syrop, dżem, płynna śmietana), rozsmaruj nadzienie na całym naleśniku – zostanie ono wchłonięte przez naleśnik i nie będzie ściekało w żaden sposób podczas rolowania naleśnika.
- Aby farsz nie kapał z naleśnika, można naleśniki zwinąć w tubę, a następnie na pół - i zacząć jeść od zagiętych końców naleśnika.

„Młyn” jest najbardziej bezpośrednio związany z naleśnikiem, ponieważ oznacza „mielić” (ciasto). Klasyczne rosyjskie naleśniki z ciasta drożdżowego i parzonego. Szczególną uwagę zwrócono na ciasto na naleśniki, przygotowując je wcześniej z powiedzeniami i powiedzeniami, wierząc, że można w ten sposób poprawić smak naleśników. Idealne rosyjskie naleśniki - z częstymi dziurami, dzięki nim naleśniki wchłaniają nadzienie, dzięki czemu są tak smaczne.

Naleśniki mordowskie są zwykle robione z różnych mąk - mieszają grykę z groszkiem, pszenicę z kukurydzą itp.

W Rosji naleśniki smaży się głównie na Maslenicy, ale w Anglii jest podobne święto, Tłusty Wtorek, kiedy angielskie hostessy, ubrane w nietypowe stroje, biegną z prędkością 400 metrów, trzymając gorącą patelnię z naleśnikiem. W przypadku trasy o długości 400 metrów musisz najczęściej obracać naleśnik w biegu.

Zawartość kalorii w naleśnikach - 250 kcal/100 gramów.

Przybliżona waga 1 naleśnika to 45-50 gramów.

Jeśli smażysz naleśniki na przyjazd gości, pamiętaj, że standardowa porcja naleśników to 3-4 naleśniki. Na Maslenicy musisz gotować więcej (5 naleśników na osobę) i podawać naleśniki jako danie główne.

Okres przechowywania świeżych naleśników to 3 dni w lodówce, można je włożyć do zamrażarki na 1 miesiąc. Półprodukty naleśniki są przechowywane w zamrażarce przez sześć miesięcy.

Koszt produktów do robienia naleśników według prostego przepisu wynosi od 110 rubli / 14 naleśników o średnicy 20 centymetrów (średnio w Moskwie od czerwca 2017 r.). Jeśli porównamy koszt z ceną naleśników kupionych w sklepie, otrzymamy tę samą cenę, ale skład produktów najprawdopodobniej będzie gorszy. Zamiast świeżego mleka najprawdopodobniej użyje się suchego lub serwatkowego; zamiast świeżych jajek - proszek jajeczny lub melanż. Warto również zauważyć, że mrożone naleśniki po rozmrożeniu i podgrzaniu są smażone i redukowane do wagi.

Zawartość:

Cienkie naleśniki to marzenie każdej gospodyni domowej. Nawet wśród ludzi jest powiedzenie: „Cienkie naleśniki są symbolem jasnego słońca”. Jeśli wiesz, jak ugniatać i smażyć pyszne cienkie naleśniki, jest to wskaźnik umiejętności kulinarnych. Okazuje się, że choć naleśniki są rdzennym rosyjskim daniem, są też dość charakterystyczne dla kuchni niemieckiej i francuskiej, a nawet w Stanach ludzie znają tak wspaniałe danie.

Jak więc zrobić pyszne naleśniki na śniadanie? Metod gotowania jest wiele, ale trzeba wiedzieć, że główny sekret, dzięki któremu można gotować cienkie naleśniki z mlekiem, kryje się w partii ciasta. Do takich naleśników trzeba zagnieść ciasto zgodnie z przepisem bez dodawania zakwasu drożdżowego. Ponieważ drożdże podnoszą ciasto, naleśniki stają się pulchne.

Przepis na cienkie naleśniki z mlekiem

Weźmy więc na pokład ciekawy przepis na naleśniki gotowane w mleku.

Aby ożywić ten przepis, potrzebujesz następujących składników:

• Mąka - 2 pełne szklanki mąki pszennej. Możesz wziąć więcej, wszystko zależy od apetytu i pożądania, które się rozwinęły, ale wtedy nie powinieneś zapominać o dopasowaniu proporcji pozostałych produktów do odpowiedniej korespondencji.
• Mleko - 0,5 l (jeśli nie ma wystarczającej ilości mleka, można je rozcieńczyć wodą).
• Jajka - 3 sztuki. Wskazane jest, aby wziąć za te duże, z brązowym odcieniem, mają duże jasnożółte żółtka.
• Cukier - 3 łyżeczki lub 1 łyżka.
• Olej roślinny - 3 łyżeczki lub 1 łyżka.
• Sól - szczypta.

Proces gotowania

Ciasto bez grudek

Aby wyrabiane ciasto wypadło bez grudek, najpierw przygotowuje się jajka, cukier i sól. Wszystko to jest dokładnie wymieszane. Samo przygotowanie ciasta nie jest trudne, jeśli przestrzegasz przepisu i pewnych zasad. Możesz dodać mąkę. Odbywa się to stopniowo, ponieważ w ten sposób wygodniej będzie mieszać.

Dopiero gdy mąka całkowicie się wchłonie i powstanie jednolita masa, można stopniowo dolewać mleko i wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Najpierw dodaje się mąkę, potem mleko, dopiero potem nie tworzą się grudki. Ale jeśli wlejesz 2 szklanki mąki do 0,5 litra mleka, to całkiem możliwe, że zmęczysz się niszczeniem znienawidzonych grudek, dociskając je do ścian naczynia w każdy możliwy sposób, tak bardzo, że chęć zrobienia czegoś dalej znika .

Do wygodnego wyrabiania ciasta najlepiej używać blendera. W takim przypadku możesz zapomnieć o grudkach. Jeśli nie ma takich urządzeń kuchennych - to nie ma znaczenia, możesz użyć zwykłej trzepaczki. Teraz nadszedł czas, aby dodać olej roślinny do ciasta na ranę. Do tego przepisu odpowiedni jest zarówno zwykły słonecznik, jak i oliwka lub kukurydza. Lepiej by było, gdyby do tego przepisu wziął się bezwonny olej, w którym nie będzie w stanie zabić delikatnego, delikatnego aromatu naleśników gotowanych w mleku. A słodycze mogą zwiększyć ilość cukru wymaganego do Twojego gustu. Można również urozmaicić smak używając wanilii i cynamonu, ale należy pamiętać, że cynamon zmieni kolor ciasta na kolor gorzkiej czekolady.

Niewiele gospodyń wie, że aby naleśniki były nie tylko rumiane, piękne, smaczne i cienkie, ale także z ciekawymi otworami bąbelkowymi, można podczas robienia ciasta wlać kilka łyżek wody.

Smażenie cienkich naleśników według przepisu w mleku

Patelnia przeznaczona do smażenia cienkich naleśników musi być wystarczająco dobrze podgrzana. Powinieneś wcześniej przygotować się na to, że nie będziesz mógł odejść od pieca i będziesz musiał robić wszystko wystarczająco szybko, aż ciasto się skończy. Ponieważ cienkie naleśniki smażone są błyskawicznie, tak cienki produkt spożywczy nie powinien być nadmiernie wystawiony na ogień.

Jeśli do smażenia zabiera się żeliwną patelnię, to jest ona dokładnie smarowana olejem lub małym kawałkiem boczku, ale bardzo, bardzo cienką warstwą. Im cieńszy tłuszcz, tym lepsze i smaczniejsze będą naleśniki. Olej roślinny był dodawany początkowo podczas robienia naszego ciasta, robiono to tylko po to, aby naleśniki nagle nie zdecydowały się nagle przykleić do patelni. Dzięki temu na patelnię nie trzeba wlewać dużej ilości oleju. Jeśli używasz patelni teflonowej, nie możesz jej smarować niczym, wystarczy ilość oleju, która pierwotnie została wlana do ciasta w instytucji.

Jak wlać ciasto na patelnię?

Podczas smażenia przygotowane ciasto można nalewać dużą drewnianą łyżką. Proces ten wygląda bardzo efektownie i pięknie z boku, a drewno uważane jest za dobry materiał do gotowania. Możesz także użyć małej miski. Do przygotowania jednego cienkiego naleśnika wystarczy ½ łyżki zanurzeniowej. Nawiasem mówiąc, gdy patelnia jest bardzo duża, potrzebna jest większa objętość ciasta.

Na małej patelni odpowiednio mniejsze. W takim przypadku najlepiej określić metodę pierwszych 2 naleśników. Dla wielu gospodyń domowych pierwszy naleśnik zwykle okazuje się grubszy niż to konieczne, a druga porcja ciasta nie zawsze wystarcza, aby naleśnik był okrągły, zajmując całą powierzchnię patelni. Po dwóch próbach każda gospodyni domowa powinna przyzwyczaić się i obliczyć, ile ciasta potrzeba, aby usmażyć na swojej patelni zwykły cienki naleśnik według tego przepisu.

Wylane ciasto na naleśniki jest rozprowadzane rotacyjnymi i płynnymi ruchami na całej powierzchni rozgrzanej patelni w bardzo cienkiej warstwie. Chociaż ciasto musi być równomiernie rozprowadzone, należy je bardzo szybko rozprowadzić, ponieważ patelnia jest gorąca, a naleśniki powinny być cienkie. Gdy tylko ciasto pięknie się zarumieni i przestanie być płynną masą, można je od razu ostrożnie odwrócić.

Akrobacja jest uważana za przewracanie naleśników przez podrzucanie ich. Ale to nie działa dla wszystkich. W takim przypadku lepiej nie używać drewnianych szpatułek, ponieważ są one zbyt grube na nasz przepis na naleśniki z mlekiem i rozerwą ciasto. Możesz użyć noża do deserów, ale koniecznie musi być tępy, taki, który nie może niczego przeciąć, wystarczy położyć masło na chlebie. Patelnia nie będzie się po niej drapać, a naleśniki dobrze się trzymają - jest to dość łatwe i wygodne. Aby mieć pewność, że naleśniki się nie rozerwą, musisz wziąć do tego kilka noży deserowych.

Zgodnie z tym przepisem odwrotna strona naleśników smaży się znacznie szybciej niż pierwsza. A w prawie ułamek sekundy będzie można wyjąć naleśnik z patelni. Po usmażeniu każdego naleśnika patelnię należy nasmarować, a dopiero potem wlać kolejny naleśnik.

Kilka słów o nadzieniu

Takie naleśniki będą smaczne i dobre nie tylko na ciepło, ale także na zimno. Można je nadziewać dowolnym nadzieniem, a następnie ostrożnie, ale starannie zwinąć jak kopertę. Pyszne naleśniki można uzyskać smarując je skondensowanym mlekiem, świeżą śmietaną, dżemem truskawkowym lub malinowym, dżemem, polać syropem lub miodem.

Jeśli naleśniki nie są słodkie, to jako pyszne wypełniacze nadają się pasztet z wątróbki, kawior z dyni lub bakłażana, przekąski warzywne, grzyby. Ogólnie możesz zacząć wszystko, na co wystarczą twoja wyobraźnia i fundusze.

Smażyć naleśniki dla Maslenicy- niesamowita tradycja. Jeśli twoja rodzina go przestrzega, masz więcej niż jeden w magazynie. Ktoś przygotowuje ażurowe naleśniki wyłącznie nadziewane rybą i kawiorem, a drugi po prostu podaje je w stos, dając każdemu z członków rodziny możliwość zawinięcia własnego nadzienia: dżemu, twarogu, mięsa, grzybów, kaszy gryczanej, wątróbki, kapusty, a nawet posiekane jajka.

Tak, dodatki są ważne! Ale co z samymi naleśnikami? Jak gotować, aby „nie grudkowate”, ale bujne, delikatne, lekkie, delikatne? Jest 10 prostych zasad dzięki którym staniesz się guru kuchni i prawdziwą gospodynią nie tylko podczas Maslenicy. I nie myśl, nie ma nic skomplikowanego. Zaledwie kilka sztuczek i wielka chęć pysznego gotowania.

10 zasad robienia naleśników

Być może większość naszych czytelników zna już te wskazówki. I będziemy zadowoleni, jeśli uzupełnisz listę sztuczkami, które również Tobie pomogą: jak zagniatasz ciasto, jak smażysz naleśniki, jakie dodatki wolisz. Podziel się zasadami, sztuczkami i wskazówkami ze znajomymi. Spraw, aby wakacje były wyjątkowe.

Nie trzeba czekać, aż Maslenitsa upiecze różne naleśniki. Możesz je usmażyć już dziś, na przykład na obiad. Albo rano na śniadanie. , Czytaj.

Naleśniki wypiekane są na wodzie, mleku, kefirze, drożdżach, z jajkami i bez, na mące pszennej, kaszy gryczanej. Naleśniki mogą być bujne, cienkie, ażurowe lub solidne, jak słońce. Opcje gotowania są niezliczone. Wybierz dowolny.

Naleśniki - przygotowanie żywności

Naleśniki nie wymagają specjalnego przygotowania. Składniki są mieszane i smażone. Jedyną rzeczą, aby poprawić smak, jest przesianie mąki przed pieczeniem. A jeśli przepis zawiera drożdże, mleko należy podgrzać przed dodaniem do ciasta. Po prostu niezbyt mocne (maksymalnie do 37C - temperatura ciała), w przeciwnym razie grzyby drożdżowe umrą.

Naleśniki z mlekiem

Zmieszany z mlekiem, naleśniki uważane są za najbardziej prawdziwe i tradycyjne. Pieką szybko, w jednym lub dwóch. A jeśli zostanie nadmiar ciasta, można je przechowywać w lodówce, aby smażyć na obiad na ogniu, z ciepłem świeżych i gorących naleśników. Patelnię należy co drugi raz smarować olejem roślinnym.

Przepis zawiera proszek do pieczenia. Możesz gotować bez proszku do pieczenia, ale to on sprawia, że ​​naleśniki są przewiewne. Proszek do pieczenia można zastąpić pół łyżeczką sody rozcieńczonej kilkoma kroplami octu (6%) lub soku z cytryny.

Składniki: 2 szklanki mąki pszennej, mleko - 3 szklanki, trzy jajka, olej roślinny - 3 łyżki (na ciasto), sól - ½ łyżeczki, piasek cukrowy - 1 łyżka (na słodkie naleśniki - 3 łyżki.), proszek do pieczenia - ¾ łyżeczki.

Metoda gotowania

W misce wymieszać jajka, cukier, proszek do pieczenia, sól, mąkę i pół szklanki mleka. Wymieszaj masę. Aby to zrobić, możesz użyć sprzętu AGD - miksera lub blendera. Ciasto będzie dość gęste i gładkie. Ma to na celu uniknięcie pojawienia się grudek.

A następnie rozcieńczyć masę mlekiem, wlewając cienkim strumieniem i mieszając. Konsystencja powinna być podobna do płynnej śmietany lub kefiru. Na koniec wlej olej roślinny i dobrze wymieszaj.

Naleśniki na kefirze

Naleśniki na kefirze mają całą armię fanów. W końcu mają specyficzny smak - kefir nadaje cieście kwaśność, a wraz z masłem używanym do smarowania ciasta uzyskuje się specyficzny i pikantny smak. Naleśniki przygotowane według tego przepisu wychodzą nozdrza i ażurowe.

Można je jeść z dżemem, skondensowanym mlekiem, grzybami, kawiorem. Jeśli lubisz słodkie naleśniki, możesz dodać do ciasta dwie lub trzy łyżki cukru. Wygodnie jest posmarować patelnię połową cebuli. Nakłada się na widelec i zanurza w oleju roślinnym.

Składniki: 0,5 l kefiru, ¼ łyżeczki soli i sody, 2 jajka, 2 łyżki oleju roślinnego, mąka, ½ szklanki wrzącej wody.

Metoda gotowania

W rondlu wymieszaj jajka, sól i kefir. Podgrzej na kuchence do temperatury ciała około 36C. Wsyp mąkę, aby masa okazała się lekko gęsta (jak na naleśnikach). Rozcieńczyć sodę w pół szklanki wrzącej wody (wrzącej wody) i dodać do ciasta, wymieszać. Następnie dodaj olej roślinny i możesz zacząć smażyć. Gotowe naleśniki posmarowane są masłem, można posypać cukrem lub polać śmietaną.

Tradycyjnie naleśniki piecze się z mlekiem, kefirem, zsiadłym mlekiem lub serwatką. Okazuje się jednak, że na zwykłej wodzie można upiec naleśniki. A czasami okazują się cieńsze, chrupiące i smaczne. Bo jest jeden sekret – białka i żółtka ubija się osobno, a dopiero potem miesza w cieście. Te naleśniki idealnie nadają się do nadziewania mięsem, wątróbką, twarogiem, jajkami i cebulą.

Składniki: mąka pszenna - 0,3-0,4 kg, 3 jajka, 0,5 l wody, 2 łyżki. piasek cukier i olej roślinny, szczypta soli.

Metoda gotowania

Wymieszać składniki oprócz wody do uzyskania gęstej i jednorodnej masy, a następnie powoli wlewać płyn i mieszać, aby uniknąć grudek. Teraz możesz posmarować patelnię olejem i upiec naleśniki.

Cienkie naleśniki

Jak delikatne i niezwykle smaczne są te cienkie naleśniki. Nie zawsze jest łatwo je ugotować. Jeśli wsypiesz więcej mąki, wyjdą gęste, jeśli mniej, rozerwą się przy odwracaniu lub zbiorą się w akordeon.

A sekret jest prosty: aby naleśniki były cienkie i dobrze się obracały, nie trzeba oszczędzać jajek, ale dokładnie wymieszać ciasto i pozwolić mu trochę się zaparzyć, aby gluten pęcznieł w mące. Jeśli wydaje ci się, że ciasto może okazać się za dużo, zmniejsz ilość składników dwa lub trzy razy.

Składniki: 1 litr tłustego mleka, 4 szklanki mąki pszennej, 5 jajek, 1 łyżka. łyżka masła warzywnego i stopionego (na ciasto), 1 łyżeczka soli (bez szkiełka), cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania

Sposób przygotowania jest bardzo prosty – wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, najlepiej mikserem. Na koniec dodaj olej i wymieszaj łyżką. Przed smażeniem patelnia jest podgrzewana i smarowana olejem roślinnym. Jeżeli ciasto będzie wyrabiane ręcznie, to aby uniknąć grudek należy je zagnieść z jedną szklanką mleka, dodając wszystkie składniki (oprócz masła).

Masa okaże się gęsta, miesza się ją do uzyskania gładkości, a pozostałe mleko wlewa się cienkim strumieniem. Każda nowa partia płynu musi być dobrze wymieszana, aż będzie gładka. Następnie dodaje się olej.

kwaśne naleśniki

Ktoś woli słodkie naleśniki, ktoś cienki lub gąbczasty. A ten przepis jest dla miłośników kwaśnych naleśników. I okazuje się, że jest ich sporo. I nic dziwnego, bo naleśniki na kwaśnym mleku są soczyste, rumiane, niezwykle smaczne, słodko-kwaśne.

Najlepiej podawać ze śmietaną, roztopionym masłem lub miodem. Nawiasem mówiąc, kwaśne naleśniki można też faszerować np. twarogiem lub mięsem mielonym ze smażoną cebulką.

Przepis zawiera sodę oczyszczoną. Nie trzeba go gasić octem, w mleku jest wystarczająca ilość kwasu.

Składniki: 0,5 l kwaśnego mleka, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, skrobi i piasku cukrowego, ½ łyżeczki sody i soli, 3 jajka, 8 łyżek. łyżki z małym szkiełkiem mąki pszennej.

Metoda gotowania

Jajka zmielić solą, cukrem, dodać mleko i wlać sodę. Mieszać.

W innej misce wymieszaj mąkę ze skrobią kukurydzianą. Stopniowo wlewaj mieszankę jajeczno-mleczną do mąki i ciągle mieszaj, aby nie powstały grudki. Na koniec dodaj olej roślinny i usmaż naleśniki.

Oto one - prawdziwe rosyjskie naleśniki, drożdże. Prawdopodobnie najsmaczniejszy ze wszystkich. Naleśniki drożdżowe najlepiej podawać z kawiorem. Ale z kwaśną śmietaną będzie bardzo, bardzo nic. I ogólnie można je podawać z absolutnie dowolnym nadzieniem. Naleśniki są delikatne, koronkowe, zwiewne, pyszne. A jak pięknie! A co najważniejsze, rozpływają się w ustach.

Składniki: mąka pszenna - 300g, mleko - ½ litra (lub 300ml mleka + 200ml wody), 7g suchych drożdży (lub 20g świeżych), 5 łyżek (70g) rafinowanego oleju roślinnego (bezwonny), 2-3 łyżki. l. piasek cukrowy (60g), 3 jajka, sól - 1 łyżeczka (bez szkiełka).

Metoda gotowania

Zmiel jajka z cukrem i solą i dobrze ubij, jeszcze lepiej mikserem. Dodaj drożdże, olej roślinny i połowę ciepłego mleka. Masę wymieszać i powoli wsypywać do mąki, ciągle mieszając. Wlej resztę mleka i trzymaj w cieple.

Po około godzinie masa podwoi się. Musi być mieszany, aby uwolnić bąbelki dwutlenku węgla. Po tym, jak masa podniesie się po raz drugi, NIE jest już ingerowana. Ciasto smaży się w ten sposób, zaraz z bąbelkami (to ważne), nabierając delikatnie od samego wierzchu chochlą. Przed smażeniem patelnię należy dobrze rozgrzać i posmarować cienką warstwą oleju.

Naleśniki z mięsem (z mięsem mielonym)

Mięso to jedno z najsmaczniejszych nadzień do naleśników. Aby je rozpocząć, musisz upiec naleśniki według dowolnego z powyższych przepisów. Ale samo nadzienie i sposób przygotowania są bardzo oryginalne i nie wyglądają jak tradycyjne, bo. naleśnik nadziewany jest surowym mięsem mielonym.

Składniki: surowe mięso mielone, sól, 1-2 jajka, jedna cebula, koperek.

Metoda gotowania

Mięso mielone doprawiamy posiekaną cebulą, solą i koperkiem. Dodaj i ubij trochę wody (kilka łyżek), aby nadzienie było bardziej soczyste.

Jajka ubić w głębokiej misce, doprawić solą.

Pokrój naleśnik na dwie części. Połóż trochę mięsa mielonego na krawędzi każdej połówki, jak na małym kotlecie, dociśnij, aby było bardziej płaskie. Następnie naleśnik z mięsem mielonym zawinąć w trójkątną kopertę, zanurzyć w jajku i usmażyć z obu stron. Ogień musi być średni, bliższy małemu, aby naleśnik nabrał złotego koloru, a nadzienie zdążyło się usmażyć.

• Jeśli ciasto jest dużo ugotowane, aby przyspieszyć proces smażenia, użyj dwóch patelni. W ten sposób sprawy potoczą się o wiele szybciej.

• Aby zagnieść masę naleśnikową bez grudek, płyn wlewa się do mąki, a nie odwrotnie.

• Jeśli naleśniki okażą się twarde, należy je posmarować masłem, włożyć do głębokiej miski i przykryć pokrywką, aby je zmiękczyć.

• Wygodnie jest nasmarować patelnię małym kawałkiem smalcu nakłutym widelcem lub połową ziemniaka maczanego w oleju.

• Jeśli planowałeś dostać ażurowe naleśniki, a wyjdą one w ciągłym arkuszu, sytuację można poprawić, dodając do ciasta zwykłą mineralną wodę gazowaną.

• Gotowe naleśniki można zamrozić. Ułóż je w stosy i zapakuj do torby. Wtedy następnym razem nie będziesz musiał ich piec - wystarczy je rozmrozić i nadziać.

Nr 1: Pamiętaj, aby przesiać mąkę na naleśniki, nawet jeśli masz pewność, że jest absolutnie czysta - przesiewanie rozluźnia mąkę powietrzem, a wtedy ciasto staje się miękkie i puszyste. Konieczne jest przesianie mąki bezpośrednio w czasie gotowania naleśników, ale nie z wyprzedzeniem. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 2: Do robienia naleśników można używać tylko świeżych jajek, a przed dodaniem jajek do ciasta należy je dobrze ubić. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 3: Sól i cukier do robienia naleśników i naleśników… rozpuszcza się mieszając w osobnej misce, następnie płyn należy przefiltrować przez sito, aby do ciasta nie dostały się kawałki nierozpuszczonej soli i ziarenka cukru i zepsuć jego strukturę. I tylko już przefiltrowany płyn z rozpuszczonym w nim cukrem i solą wlewa się do ciasta naleśnikowego. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 4: Często naleśniki nie działają, ponieważ nie przestrzega się kolejności i określonej kolejności czynności podczas robienia naleśników. Aby naleśniki okazały się „poprawne” - smaczne i piękne, w żadnym wypadku nie należy wlewać świeżo przesianej mąki do płynnej mieszanki!

Najpierw musisz wymieszać płynne składniki ciasta naleśnikowego w jednym rondlu (w tym samym czasie nie zapominaj, że osobno rozpuszczamy sól i cukier, a następnie filtrujemy), następnie musisz wlać wymaganą ilość przesianej mąki do innego rondla, a następnie cienkim strumieniem, powoli, ciągle mieszając ciasto, należy wlać płynną konsystencję na patelnię z mąką. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 5: Aby zrobić naprawdę pyszne naleśniki, powinieneś wiedzieć, że żółtka do ciasta są przygotowywane oddzielnie od białek. Nie wszystkie cukier i sól należy rozcieńczać wodą, ale każdą z nich lub tylko sól należy rozpuścić w wodzie. Zarówno żółtka, jak i białka należy ubić lub po prostu bardzo dobrze natrzeć cukrem.

Wskazane jest, aby dobrze ubić białka mikserem. Następnie do ciasta naleśnikowego dodaje się najpierw (!) żółtka ubite z cukrem, ciasto miesza się, trochę ubija, a dopiero potem do ciasta naleśnikowego dodaje się ubite białka! Tak przygotowuje się ciasto na pyszne naleśniki. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 6: Dobry przepis na naleśniki i naleśniki polega na dodaniu do ciasta naleśnikowego pewnej ilości masła lub oleju roślinnego. Wystarczy dodać go do ciasta po dodaniu mąki i ostatecznym wyrobieniu ciasta - na samym końcu. W przeciwnym razie ciasto okaże się gęste, zbyt elastyczne i bez smaku. I musisz dodać olej - z umiarem, ale nie więcej. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 7: Do pieczenia słodkich naleśników można dodać do ciasta więcej cukru (aby uzyskać cienkie, jasne naleśniki, potrzeba mniej cukru, ale z powodu zbyt dużej ilości cukru naleśniki mogą się palić), a dodając sodę do ciasta, koniecznie trzeba wziąć trochę i zgasić go płynnym kwaskiem cytrynowym, wcześniej rozpuszczonym w wodzie, lub można zgasić sodę kwasem octowym w proporcji ćwierć łyżeczki sody i kilka kropli octu (soda powinna całkowicie się rozpuścić).

Najsmaczniejsze naleśniki drożdżowe uzyskuje się, gdy ciasto jest zagniatane z mlekiem, a najbardziej puszyste naleśniki uzyskuje się, gdy ciasto drożdżowe jest zagniatane z wodą. Ciasto drożdżowe naleśnikowe nie powinno być mieszane jak zwykłe przaśne ciasto naleśnikowe. Aby naleśniki drożdżowe dobrze się układały, pożądane jest, aby ciasto wyrosło 2-3 razy.

Jeśli ciasto jest „niesfermentowane”, naleśniki będą gęste i bez smaku, a jeśli ciasto drożdżowe sfermentowało, to będą niewyraźne, blade i z nieprzyjemną kwaskowatością. Przygotowując naleśniki z kwaśnym mlekiem lub kefirem, sodę należy zgasić kwasem w osobnej misce i dodać do ciasta naleśnikowego bezpośrednio przed dodaniem mąki. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 8: Aby zrobić pyszne naleśniki i naleśniki, dobrze jest trochę ubić ciasto naleśnikowe, ale nie za dużo. Aby przygotować naleśniki drożdżowe, ważne jest, aby móc uchwycić moment, w którym ciasto już wyrosło, ale jeszcze nie „opadło” - wtedy trzeba je upiec Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 9: Aby uzyskać różowe, pyszne naleśniki i naleśniki, należy podgrzać patelnię żelazną, najlepiej z cienkim dnem, lub patelnię żeliwną z grubym dnem lub zwykłą nowoczesną patelnię nieprzywierającą.

Wskazane jest, aby dobrze rozpalić patelnię do naleśników na silnym ogniu przed pieczeniem naleśników, a jeszcze lepiej - podpalić grubą, stołową solą, regularnie potrząsając nią na patelni. Po wyprażeniu patelni solą nie trzeba jej myć - wystarczy przetrzeć czystą, suchą szmatką.

Ważne jest, aby na patelni gotować tylko naleśniki i przechowywać je w oddzielnym, czystym miejscu, ponieważ mycie patelni jest niepożądane. Niektórzy wolą smarować patelnię boczkiem w staromodny sposób - ale to już amator.

Najlepiej posmarować dno patelni masłem, ale jeśli zabraknie, wystarczy rafinowany olej słonecznikowy. Naleśniki można obracać widelcem, specjalnym wydłużonym widelcem z zestawu stołowego lub drewnianą szpatułką. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 10: Wlej ciasto na patelnię małą chochlą - i wlej trochę ciasta, aby naleśniki nie były zbyt grube i niezgrabne. Podczas nalewania ciasta na patelnię w jednej ręce trzymamy kadzi, a w drugiej patelnię. Ponadto ciasto należy szybko wylać na gorącą powierzchnię patelni i obracać patelnię tam iz powrotem, aby ciasto szybko i równomiernie rozłożyło się na powierzchni patelni.

Smaż naleśniki na dobrym, ale nie nadmiernym, ogniu przez 30 sekund - jedna strona naleśnika. Kiedy naleśnik jest odwrócony, powinien łatwo oddzielić się od powierzchni patelni i konieczne jest określenie momentu, w którym naleśnik można już odwrócić, za pomocą następujących znaków - pojawienie się bąbelków w upieczonym naleśniku i nabycie brązowawego odcienia na brzegach naleśnika. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 11: Upieczone naleśniki należy ułożyć na jednym talerzu o odpowiedniej średnicy, a warstwy między naleśnikami posmarować masłem, a górną część zjeżdżalni przykryć czystym ręcznikiem, aby naleśniki oddychały, ale nie ostygnąć. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 12: Naleśniki można formować w trójkąty, zawijać w tuby, chusteczki. Naleśniki można i należy faszerować różnymi nadzieniami i mięsem mielonym - grzybami z cebulą, mięsem mielonym z cebulą, posiekaną zieleniną i jajkami, słodkim twarogiem z rodzynkami.

Zgodnie z prostymi zasadami robienia pysznych naleśników, Maslenitsa zachwyci Ciebie i Twoich bliskich tylko najsmaczniejszymi i najpiękniejszymi „słońcami” naleśników. I niech wszystkie twoje naleśniki będą smaczne, a nie jedna „grudka” na święto Maslenitsa!