Аспарагус (эсвэл аспарагус) нь аспарагусын ургамлын гэр бүлд хамаардаг. Дэлхий даяар голчлон хуурай уур амьсгалд ургадаг 100 гаруй зүйл байдаг. Хамгийн түгээмэл нь ердийн ургамлын төрөл зүйл юм. Аспарагусын илчлэг багатай тул хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Аспарагусын олон төрлөөс ургамал, бут сөөг нь ялгагдана. Тэд газар доорхи үндэслэг иш ба салаалсан газар дээрх ишийг ялгадаг. Ихэнх зүйлүүдэд тэд мөлхөж байдаг. Соёолжны дээд хэсгүүд нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг.

Аспарагус нь илчлэг багатай тул олон хүмүүс хоол хүнсэндээ оруулахыг илүүд үздэг. Ялангуяа эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүс. Энэ нь маш их тэжээллэг чанарыг агуулдаг.

Аспарагус нь Газар дундын тэнгисийн бүс нутгаас гаралтай гэж үздэг. Энэ нь эрт дээр үеэс алдартай болсон. Эртний олон хүмүүс үүнийг эмийн зориулалтаар (шээс хөөх эм, цус цэвэршүүлэх) тариалсан. Сэргэн мандалтын үед энэ төрлийн ургамлыг лам нар хориглодог байв. Гэвч өнөөдөр энэ нь алдартай хоолны амттануудын нэг болжээ.

Аспарагус нь тэжээллэг чанар, илчлэг багатайгаас гадна цэцгийн хүлэмжинд гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглагддаг гоёл чимэглэлийн ургамал юм. Гадаад төрхөөрөө тэд улбар шар жимс бүхий нарийхан гацуур модтой төстэй.

Аспарагусын ашигтай шинж чанарууд

Аспарагус бол бүх биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай эслэг, витамин, эрдэс бодисын баялаг эх үүсвэр юм. Эслэг нь таныг удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг. Тиймээс хоолны дэглэмийн хувьд энэ бодисыг агуулсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Аспарагусын илчлэг бага байдаг нь тогтоогдсон. Гэхдээ энэ нь кали, кальци, манган, зэс зэрэг олон тооны элементүүдийг агуулдаг тул маш тэжээллэг байдаг. Мөн түүний найрлагад селен, төмөр, фолийн хүчил болон бусад олон ашигтай ул мөр элементүүд байдаг.

Аспарагус нь цөөн тооны илчлэг агуулдаг боловч бие махбодийг эрдэс бодис, витаминаар хангадаг. Үүнээс гадна, эрт дээр үеэс энэ ногоог эмийн ургамал гэж үздэг.

Аспарагусын иш, үндэслэг ишний декоциний нь зүрхний цохилтыг нэмэгдүүлэхийн тулд орчин үеийн ардын анагаах ухаанд ашигладаг. Тэд мөн зүрх судасны архаг дутагдал, шээс ялгаруулахад хүндрэлтэй байдаг.

Аспарагус хэдэн калори байдаг вэ?

Аспарагус хэдэн калори байдаг вэ гэсэн асуултанд зөв хариулахын тулд түүний төрөл, бэлтгэх аргыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зүйлүүдийн дотроос энэ нь өнгөөр ​​ялгагдана. Аспарагус нь цагаан, ногоон, нил ягаан өнгөтэй байдаг.

Цагаан аспарагус нь газарт ургадаг. Энэ нь тав, дөрөвдүгээр сард элбэг тохиолддог. Ногоон - салаалсан навчтай ургамал хэлбэрээр ургадаг. Цагаан аспарагус нь илүү зөөлөн амттай байдаг. Мөн ногоон, нил ягаан ургамал нь баялаг амттай байдаг.

Ногоон аспарагусын калорийн агууламж нь 180 грамм чанасан жижиглэсэн ногоо тутамд 39.6 ккал байдаг. Цагаан өнгөтэй - калорийн агууламж бага зэрэг өөрчлөгддөг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд аспарагус бол илчлэг багатай хоол юм.

Тэд мөн бараг бүх супермаркетуудад зарагддаг хөлдөөсөн спаржаг ялгадаг. Энэ нь ногоон төрлийн ургамалд хамаардаг. Хүнсний ногоо бэлтгэх аргын хувьд буцалгах, шарсан мах, даршилах гэх мэт аргуудыг ялгаж салгаж болно.

Бэлтгэх Солонгосын жор нь даршилсан хоолонд хамаарна Солонгосын аспарагусын илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 55 килокалори байдаг. Энэ нь 25 г уураг, 6 г өөх тос, 55 г нүүрс ус агуулдаг.

Калорийн агууламж багатай тул солонгос аспарагусыг илүүдэл жинтэй холбоотой асуудалтай хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулдаг. Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг өдөр бүр хэрэглэх нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэхгүй, харин зөвхөн бие махбодийг ашигтай элементүүдээр баяжуулах боломжийг олгодог гэж маргаж байна.

Сонгино нь солонгос спаржагийн найрлагад багтдаг тул гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, хавдахыг багасгадаг. Мөн кали, кальци, магни болон А, С, В, РР витаминаар баялаг. Гэхдээ ходоод гэдэсний замын эмгэг, элэгний өвчин байгаа тохиолдолд ийм хоол хийхийг зөвлөдөггүй.

Энэхүү хоолны бүх ашигтай чанарыг харгалзан бараг бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь бие махбодийг олон шим тэжээлээр хангаж, хэт их стрессгүйгээр илүүдэл жинг бууруулах боломжтой. Үүнээс гадна солонгос хэл дээрх аспарагусын илчлэгийн агууламж бага гэж тооцогддог.

шар буурцагны спаржа дахь калори

Шар буурцагны аспарагус нь шар буурцагны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэлдэг. Энэ бол Хятадын үндэсний хоолны алдартай хоол юм. Түүний зөв нэр нь фужу (хятадаар) эсвэл юка (японоор). Орос улсад энэ бүтээгдэхүүнийг шар буурцагны спаржа буюу хятад оймын ургамал гэж нэрлэдэг.

Удахгүй ирж ​​буй хавар, зун нарлаг өдрүүд, сайхан сэтгэлийг авчирдаг төдийгүй бидний хоолыг амттай төдийгүй эрүүл чийрэг болгох боломжтой шинэ ногоо, жимс жимсгэнэээр хоол хүнсээ төрөлжүүлэх сайхан боломж юм.

Өнөөдөр бид гайхалтай ургамлын тухай ярих болно - аспарагус гэж бага мэддэг аспарагус. Аспарагусын илчлэг багатай, түүнд агуулагдах асар их хэмжээний ашигтай бодис, витаминууд нь энэ ногоог эрүүл мэнд, биеийн галбиртаа анхаардаг хүмүүсийн жинхэнэ баялаг болгодог.

Аспарагус ба түүний сортууд

Аспарагус нь маш эрт дээр үеэс хүмүүсийн хүлээн зөвшөөрлийг олж авсан - эртний Грекчүүд, Ромчууд энэ ногооны эмийн шинж чанарыг аль хэдийн магтаж, үүнийг хоолны амттан гэж үнэлдэг байсан ч одоо алдартай болсон аспарагусын илчлэгийн агууламжийг төдийлөн сонирхдоггүй байв.

Аспарагусыг хэд хэдэн төрлөөр төлөөлдөг.

• ногоон спаржа - үргэлж гадаа ургадаг;
• цагаан спаржа - ургах явцдаа газар доор байдаг бөгөөд энэ нь хлорофилл агуулаагүйг тайлбарладаг бөгөөд энэ нь гэрэлд дуртай эгчдээ ногоон өнгө өгдөг;
• нил ягаан аспарагус - энэ нь худалдаанд маш ховор тохиолддог, учир нь цуглуулах хугацаа нь хязгаарлагдмал байдаг тул ийм ургамлын найлзуурууд газраас хэдхэн сантиметр өндөрт өргөгддөг.

Янз бүрийн төрлийн аспарагусын илчлэгийн агууламжийн хувьд ойролцоогоор ижил байдаг - ялгаа нь зөвхөн амт чанар (цагаан спаржа нь илүү нарийн амттай, харин ногоон, нил ягаан нь эсрэгээрээ илүү хүчтэй байдаг) болон найрлагад байдаг. Ногоон аспарагус нь нарны гэрлийн нөлөөн дор үүсдэг олон витамин, үнэ цэнэтэй элементүүдийг агуулдаг тул эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг.

Хоол тэжээл дэх аспарагус: биед үзүүлэх ашиг тус, аспарагусын илчлэгийн агууламж

Зөв зохистой хооллолтыг дэмжигчид, эв найрамдлын төлөө тэмцэгчид эрүүл ногоог илүүд үздэг. Мөн энэ нь санамсаргүй тохиолдол биш юм - аспарагус нь хичнээн калори, хичнээн ашигтай бодис агуулдаг болохыг мэддэг тул үүнийг анхаарч үзэхгүй байх нь хэцүү байдаг. Аспарагусыг хоолны дэглэмд хэрэглэх нь бие махбодийг үнэ цэнэтэй элемент, витаминаар хангаж, дүрсэнд хор хөнөөл учруулахгүй. Бага эрчим хүчний үнэ цэнэ, үүний дагуу илчлэгийн агууламжтай аспарагус нь ашигтай найрлагаасаа болж тэжээл өгдөг.

• Аспарагус нь их хэмжээний витамин А, С, К, Е, биеийн эсийн зохицол, бүтээмжтэй үйл ажиллагаанд шаардлагатай төрөл бүрийн микроэлементүүдийг агуулдаг - төмөр, кали, цайр, селен, зэс, манган, эслэг болон бусад бодисууд;
• Ногоон, нил ягаан өнгийн спаржа дахь фолийн хүчил нь хөгшрөлтийн эсрэг маш сайн зэвсэг гэдгээрээ алдартай - арьсны уян хатан чанарыг удаан хугацаанд хадгалах, үрчлээс үүсэхээс сэргийлж, арьс, үсний эсийг хурдан нөхөн сэргээхэд тусалдаг;
• Аспарагус дахь каротин нь жигд наранд дурлагчдын хувьд жинхэнэ баялаг байх болно - энэ нь арьсыг илүү хурдан бор өнгөтэй болгож, сэвх, хөгшрөлтийн толбо үүсэхээс зайлсхийх болно;
• Витамин РР буюу никотиний хүчил нь арьсыг зөөлөн, зөөлөн болгож, үсний ургалтыг хурдасгах болно. Бусад зүйлсийн дотор ашигтай, илчлэг багатай аспарагусын найрлага дахь энэ элемент нь эмэгтэй бэлгийн даавар - эстроген үүсэхэд оролцдог бөгөөд энэ нь нүүр, биеийн арьсыг бүдгэрүүлэхийн эсрэг гол тэмцэгчдийн нэг юм;
• Аспарагин алкалоид - цочролыг арилгаж, арьсны нүх сүвийг бөглөж, батга үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг бодисын солилцооны эцсийн бүтээгдэхүүнээс арьсыг цэвэрлэнэ. Энэ элемент нь зүрх, бөөр, даралтыг бууруулах, үр бүтээлтэй ажиллахад хувь нэмэр оруулдаг Эрүүл мэндийн асуудал аспарагусын илчлэгийн агууламжаас дутуугүй сэтгэл хөдөлгөм гэдэгтэй санал нэг байна;
• Кальцийн сульфат нь коллаген ба кератины нийлэгжилтэнд зайлшгүй шаардлагатай элемент бөгөөд арьс, үсний эсийг үүсгэх бүтцийн уураг болдог;
• Аспарагус нь хорт бодис, фосфат, мочевиныг биеэс зайлуулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь шээс бэлэгсийн тогтолцооны асуудлаас аль болох хурдан ангижрахад тусалдаг.

Ерөнхийдөө аспарагус бол маш сайн шээс хөөх эм бөгөөд элэгний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг маш сайн цус цэвэршүүлэх бүтээгдэхүүн юм. Энэ ногоог зүрх судасны үйл ажиллагааг зөрчихөд ашигладаг. Илүүдэл жинтэй тэмцэхэд спаржагийн асар их боломж нь энэ ургамлын шээс хөөх эмийн шинж чанараас гадна аспарагусын илчлэг багатай холбоотой юм.

Тиймээс бид хамгийн тохиромжтой жингийн бүх асран хамгаалагчдын санааг зовоож буй асуултанд ирлээ: аспарагус хэдэн калори байдаг вэ? Өмнө дурьдсанчлан, аспарагус бол илчлэг багатай хүнсний ногооны нэг юм. Түүний бага энергийн үнэ цэнэ (4.6 гр уураг, 6 гр нүүрс ус, 0.2 гр өөх тос) нь аспарагусын илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 21 ккал байдаг гэдгийг тодорхойлдог.

Тиймээс аспарагус нь илүүдэл жинтэй тэмцэх үр дүнтэй хэрэгсэл гэсэн санаа нь төөрөгдөл биш юм. Төрөл бүрийн илчлэг ихтэй хачирыг (гоймон, төмс гэх мэт) энэ ногоогоор сольсноор та эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр илүүдэл жингээсээ үр дүнтэй ангижрах боломжтой.

Шар буурцагны аспарагус, илчлэг, биед үзүүлэх нөлөө

Орчин үеийн дэлгүүрүүд бидэнд бүх төрлийн барааны хамгийн өргөн хүрээг санал болгодог тул лангуун дээр юу байгаа талаар ойлголт ч байдаггүй. Шар буурцагны спаржа гэж юу вэ, энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь эрүүл мэнд, биеийн байдалд ашиг тустай эсэх, шар буурцагны аспарагусын илчлэг багатай тухай мэдэгдэл үнэхээр үнэн үү гэсэн асуулттай олон хүн тулгарч байсан. Үүнийг олж мэдье.

Олон энгийн хүмүүсийн буруу ойлголтоос ялгаатай нь шар буурцагны спаржа буюу фужу эсвэл юка нь дээр дурдсан ногоотой ямар ч холбоогүй юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг шар буурцагны сүүг буцалгахад үүссэн хөөснөөс гаргаж авдаг. Манай улсад ер бусын амттанг ижил нэртэй хүнсний ногоотой төстэй учраас шар буурцагны аспарагус гэж нэрлэдэг.

Фүжу нь маш их хэмжээний уураг агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг энэ хоолыг тэжээллэг болгодог бөгөөд энэ нь шар буурцагны аспарагусын илчлэг ихтэйг илтгэнэ.. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь сөрөг үр дагаварт хүргэдэг. Олон шинжээчид юка их хэмжээгээр идэх нь нойр булчирхайн өвчин, эмэгтэйчүүдэд бамбай булчирхай, хүүхдүүдэд нөхөн үржихүйн тогтолцооны өвчинд хүргэдэг гэж үздэг. Шар буурцгийн аспарагусын илчлэгийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 370 ккал байдаг бөгөөд энэ нь аспарагусын хүнсний ногооны калорийн тооноос хамаагүй их юм.

Шар буурцгийн аспарагусын хамгийн түгээмэл хоол бол солонгос аспарагус юм.Ингэж бэлтгэсэн Фүжу нь маш халуун ногоотой төдийгүй цуу, элсэн чихэр агуулсан байдаг бөгөөд ашиг тус нь эргэлзээтэй байдаг. Үүний зэрэгцээ солонгос хэл дээрх аспарагусын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 440 ккал байдаг нь энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэм гэж нэрлэх боломжийг бидэнд олгодоггүй.

Тиймээс бага хэмжээгээр фузху нь таны биед хор хөнөөл учруулахгүй, та үүнийг бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай уураг болгон үе үе идэж болно, гэхдээ бүх зүйл дунд зэрэг сайн гэдгийг санаарай. Үүний үндсэн дээр чанаж болгосон юка, солонгос маягийн аспарагус нь жинхэнэ хүнсний ногоо шиг илчлэг биш тул байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх нь дээр.

Солонгосын аспарагус бол олон хүмүүсийн дуртай, амттай хоол юм. Салатанд шар буурцагны спаржа эсвэл фужу хэрэглэдэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн гадаад төрхөөрөө жинхэнэ ногоо шиг харагддаг, гэхдээ энэ нь гайхалтай нарийн амттай байдаг.

Шар буурцагны аспарагус бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь илчлэг ихтэй биш боловч маш их уураг агуулдаг бөгөөд нэлээд тэжээллэг байдаг. Олон дэлгүүрүүд бэлэн салат зардаг, гэхдээ та өөрөө ийм хоол хийж болно. Салатаас гадна бусад хоолыг шар буурцагны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг: буцалгаж, чанаж, хүнсний ногоо, халуун ногоотой хамт шарсан байдаг.

Борлуулалтаас та хуурай аспарагусыг 400 ба 500 гр савлагаатай олж болно.Дэвтээсний дараа ойролцоогоор 1.5 литр бүтээгдэхүүн авч, янз бүрийн хоол хийхэд бэлэн болно.

Солонгосын аспарагусын калориба ашиг тус

Шар буурцагны хүмүүст үзүүлэх ашиг тус нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Үүнийг махан хоолоор амжилттай сольж, хоолны дэглэмийн үед хэрэглэдэг. Уураг, эслэг их хэмжээгээр агуулагддаг тул шар буурцгийн аспарагусын аяга нь ходоодыг хурдан ханаж, дүүргэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс жингээ хасаж буй хүмүүсийн дунд энэ бүтээгдэхүүн нэлээд түгээмэл байдаг. 100 гр шар буурцагны спаржа нь ойролцоогоор 440 ккал агуулдаг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг тусгайлан боловсруулсан шар буурцаг, усаар хийсэн. Мөн маш олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Шар буурцагтай хоол нь зүрх, судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст ашигтай байдаг. Ханаагүй хүчлүүдийн өндөр агууламж нь эдгээр эрхтнүүдийн эрүүл мэндийг сэргээж, биеийг бүхэлд нь бэхжүүлэхэд тусалдаг.

Гэхдээ аспарагусын бүх ашиг тусыг үл харгалзан үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Шар буурцаг байнга хэрэглэх нь нойр булчирхайн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Энэ нь мах болон бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хязгаарлах эсвэл хоолны дэглэмээс бүрэн хасах шаардлагатай хүмүүст хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний 40% нь уураг, 20% нь ургамлын гаралтай өөх тос юм. Шар буурцагны аспарагус нь бидний биед шаардлагатай олон амин хүчлийг агуулдаг. Гэхдээ түүнд холестерин огт байдаггүй.

Аспарагустай солонгос салатны калорийн агууламж бага байдаг. Дунджаар 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 105 ккал байдаг. Мэдээжийн хэрэг, спаржа ямар найрлагатай холилдсоноос хамаарч калорийн агууламж өөр өөр байдаг. Энэ тохиолдолд тавагны калорийн агууламжийг тусгай хүснэгт ашиглан тооцоолж болно.

Солонгос хэлээр спаржа хэрхэн хоол хийх вэ?

Юуны өмнө та хуурай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хоол хийхийг зөвлөдөггүй - эс тэгвээс амт, үнэрээ алдаж, зөөлөн, тааламжгүй болно. Шар буурцагны спаржаг хүйтэн, цэвэр усанд дэвтээгээд хэсэг хугацаанд хавагнах нь дээр.

Хэрэв цаг хугацаа бага бол та буцалсан устай бүтээгдэхүүнийг 1 цагийн турш асгаж болно. Үүний дараа усыг зайлуулж, аспарагусыг хөргөж, илүүдэл чийгийг шахаж авна. Үүний дараа янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Солонгосын аспарагус: хоол хийх жор

Даршилсан халуун ногоотой аспарагус

Нийлмэл:

1. Шар буурцагны аспарагус - 500 гр
2. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 6 tbsp. л.
3. Сармис - 4 хумс
4. Давс - 1 tbsp. л.
5. Шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л.
6. Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
7. Газрын чинжүү (хар ба улаан) - амсах болно

Хоол хийх:

• Аспарагусыг шөнөдөө хүйтэн усанд дэвтээнэ, эсвэл дээр дурдсанчлан буцалсан усаар 1 цаг хийнэ.
• Шар буурцагны соусыг ургамлын тос, элсэн чихэр, давстай хослуулна. Татсан сармис нэмнэ.
• Үүссэн хольцтой аспарагусыг амталж, хар, улаан газрын чинжүү нэмнэ. Хутгана.
• 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.Энэ хугацаанд фужу нь маринад шингэж, амтлагчийн өвөрмөц үнэрийг олж авах болно.

Аспарагус, луувантай салат

Нийлмэл:

1. Шар буурцагны аспарагус - 500 гр
2. Сармис - 5 хумс
3. Лууван - 3 ширхэг.
4. Цэвэршүүлсэн тос (наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шиш) - 1 tbsp.
5. булан навч - 2 ширхэг.
6. Уксус (ширээ эсвэл алим) - 5 tbsp. л.
7. Давс - 1 tbsp. л.
8. Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
9. Халуун ногоотой вандуй - 7 ширхэг.
10. Нунтагласан улаан чинжүү - амсах болно

Хоол хийх:

• Бэлтгэсэн аспарагусыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Лууван сараалжтай (тусгай солонгос луувангийн grater ашиглах нь дээр).
• Гүн саванд спаржа, лууван, буталсан сармисыг холино.
• Ургамлын тос, элсэн чихэр, давс зэргээс боолт бэлтгэ. Савыг жижиг гал дээр тавиад улаан, анхилуун чинжүү, амтлагчаа нэмнэ.
• Боолтыг буцалгах үед түүнд булан навч хийж, цуу асгаж, тэр даруй дулаанаас салгана.
• Аспарагусыг хүнсний ногоогоор амталж, үүссэн соустай хамт сайтар холино. Аспарагусыг хөргөгчинд дор хаяж 3 цаг байлгана, гэхдээ 12 цагийн турш таваг нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.

Мөөгтэй улаан лууван, аспарагусын салат

Нийлмэл:

1. Шар буурцагны аспарагус - 300 гр
2. Даршилсан мөөг (илүү зохимжтой мөөг) - 300 гр
3. Улаан лууван - 2 ширхэг. (дунд зэргийн хэмжээтэй)
4. Ногоон сонгино - 1 баглаа
5. кунжутын тос - 4 tbsp. л.
6. Ширээний цуу - 1 tbsp. л.
7. Нунтагласан улаан чинжүү - 1 tsp
8. Кориандра - 1 халбага
9. Давс - амсах болно

Хоол хийх:

• Салстыг арилгахын тулд даршилсан мөөгийг урсгал усаар зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
• Урьдчилан дэвтээсэн аспарагусыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Мөн хальсалж улаан луувангаа цавчих.
• Улаан лууван, мөөг, давсыг нэгтгэж, 10 минут байлгана. Энэ хугацаанд шүүс гарч ирэх бөгөөд энэ нь салатыг устай болгохгүйн тулд шавхах ёстой.
• Шүүсийг шавхсаны дараа салатанд спаржа болон нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.
• Тусдаа саванд кунжутын тос, цуу (нимбэгний шүүсээр сольж болно) болон халуун ногоо холино.
• Үүссэн боолтоор нь салат хувцаслаарай. Хөргөгчинд 3-5 цаг байлгана.

Шар буурцагны спаржагаас олон сонирхолтой, амттай салат бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, баярын цэсийг нөхөх болно. Хоолны дэглэмийн үед бага хэмжээний спаржа идэх нь бас ашигтай байх болно. Хүнсний ногооны салатаас гадна махан хоолыг тахиа эсвэл гахайн мах нэмж фужугаар хийж болно. Нимгэн хэрчсэн спаржа нь будаа, буурцагтай гоймонгийн амтыг сайжруулдаг.

Нийтлэлийг уншина уу: 2 963

Юу болохыг олж мэдье аспарагус калориаль 21 ккал/100 грамм, учрыг нь олоорой аспарагус дахь калоримөн хэдэн төрөл байдаг. Аспарагус буюу аспарагус нь аспарагусын гэр бүлийн гишүүн юм. Аспарагус нь зуу орчим зүйлтэй. Аспарагусыг зөвхөн хуурай цаг агаарт ургадаг.

Аспарагус нь илчлэг багатай, бас маш тэжээллэг бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог тул хоолны дэглэм, зөв, эрүүл хооллолтод маш их алдартай байдаг.

Аспарагус нь 100 грамм тутамд ердөө 39 ккал байдаг. Хэрхэн бэлдсэнээс шалтгаална. Ямар ч тохиолдолд спаржа нь илчлэг багатай хоол хүнстэй холбоотой байж болно.

Аспарагус нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг тул хоолны дэглэмийн үед ямар ч хоол тэжээлийн мэргэжилтэн үүнийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах болно.

Хоолны дэглэм бүхий аспарагус нь таны биеийг шаардлагатай бүх витамин, эрдэс бодисоор хангах болно.

Шар буурцагны аспарагус (фужу) калори 387 ккал / 100 грамм

Шар буурцагны спаржа (фужу) калорийн агууламж - 387 калори, уураг 40 грамм, өөх тос 20 грамм, нүүрс ус 20 грамм, эслэг - 1.5 грамм байна.

Аспарагусын найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Энэ бүтээгдэхүүний бүх эерэг чанарыг үл харгалзан аспарагус нь аливаа бүтээгдэхүүн шиг сөрөг шинж чанартай байдаг. Тэдний хэлснээр бүх зүйл хэмнэлтгүй байх ёстой.

Аспарагус нь ховор тохиолдолд харшил үүсгэдэг. Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг ходоодны шархлаанд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст простатит, цистит зэрэгт аспарагус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Аспарагус ба целлюлит

Аспарагус нь целлюлитийг маш сайн эсэргүүцдэг бөгөөд хэрэв та аспарагусыг долоо хоногт гурван удаа хачир болгон идэхийг дүрэм болговол асуудалтай хэсэгт целлюлит мэдэгдэхүйц багасах болно. Таны гадаад төрх байдлын үүднээс эрүүл хооллолтонд тийм гэж хэлж чадна гэж би бодож байна.

Солонгосын аспарагусын калори

Солонгосын бэлэн бүтээгдэхүүн дэх аспарагусын калорийн агууламж 100 грамм тутамд 234 ккал байдаг. Мөн манай дэлгүүрүүдээс солонгос маягийн аспарагусыг савлаж авч болно, ийм аспарагусын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 440 ккал байх болно.

Аспарагус нь аюултай өвчнөөс хамгаалж, цусны даралтыг бууруулж, стресст тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Цагаан, ногоон, нил ягаан аспарагусын илчлэгийн агууламжийг олж мэдээд, өдөр тутмын цэсэндээ үүнээс аяга таваг оруулаарай!

Аспарагус бол 2000 гаруй жилийн турш хүн төрөлхтөнд мэдэгдэж байсан нимгэн, хайрст үлдтэй өвслөг ургамал юм. Газар доор ургасан залуу найлзуурууд эсвэл зарим аспарагусын найлзууруудын дээд хэсгийг (ургамлын шинжлэх ухааны нэр) хоол болгон ашигладаг. Аспарагусын илчлэгийн агууламж нь 100 грамм тутамд дунджаар 22 ккал байдаг бөгөөд энэ нь төвийг сахисан амт, анхилуун үнэртэй хоол хүнстэй маш сайн нийцдэг тул түүнийг аливаа, ялангуяа хоолны дэглэмийн маш алдартай бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог. Нэмж дурдахад, Оросын хүнсний зах зээл дээр өөр нэг "спаржа" байдаг бөгөөд энэ нь энэ үйлдвэртэй ямар ч холбоогүй боловч шар буурцагны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд Азийн зарим хоолны маш түгээмэл хоол юм. Үүний зэрэгцээ, шар буурцгийн аспарагусын илчлэгийн агууламж дунджаар 337 ккал / 100 гр байдаг бөгөөд энэ нь жинхэнэ аспарагусын нахиалдагчаас 15 дахин их юм.

шинэхэн

Хэрэглэгчийн төрлүүдийн дунд аспарагус нь найлзууруудын өнгөөр ​​ялгагдана - ногоон, цагаан, нил ягаан. Тэдгээр нь тус бүрдээ ашигтай бөгөөд бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Ногоон

Аспарагусын ногоон найлзуурууд нь ургах, хураах харьцангуй энгийн аргын улмаас хамгийн түгээмэл бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг. Ийм нахиа нь газрын гадарга дээр ургадаг ургамлын дээд хэсгийг төлөөлдөг. Тэд баялаг амттай бөгөөд бүх төрлийн аспарагусын хамгийн их калорийн агууламжтай байдаг - 24 ккал / 100 гр нь илүү их сахарын агууламжтай холбоотой юм. Хэдийгээр энэ үзүүлэлт нь хоол хүнсний хувьд хамгийн бага үзүүлэлт юм.

Түүнчлэн, ногоон найлзуурууд нь ашигтай фолийн хүчлээр хамгийн их ханасан байдаг бөгөөд энэ нь биеийн, ялангуяа элэгний хэвийн үйл ажиллагаанд маш чухал юм. Энэ витамин нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, эрч хүчийг өгдөг бөгөөд ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд шаардлагатай байдаг тул зулбах эрсдэлийг бууруулдаг.

Цагаан

Цагаан спаржа нахиа нарны гэрэлд нэвтрэхгүйгээр газарт ургадаг. Тэд илүү зөөлөн бүтэцтэй, амттай байдаг тул өнгөрсөн зууны үед зөвхөн язгууртнуудад л боломжтой байсан амттан гэж тооцогддог. Нэмж дурдахад, цагаан аспарагусыг ургуулах маш их хөдөлмөр шаардсан үйл явц нь бүтээгдэхүүний эцсийн өртөгийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Цагаан аспарагусын илчлэгийн агууламж бусад зүйлүүдтэй харьцуулахад хамгийн бага бөгөөд 20 ккал / 100 гр. Цагаан найлзуурууд болон бусад хэсгүүдийн хоорондох өөр нэг ялгаа нь хоол хийхээс өмнө арилгах ёстой арьс байдаг. Цагаан спаржагийн биед үзүүлэх гол ашиг тус нь тусгай органик нэгдэл болох аллицин байгаагаар тодорхойлогддог. Энэхүү ашигтай бодис нь холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг, зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд ходоодны салст бүрхэвчийг зэврүүлдэг эмгэг төрүүлэгч хеликобактер пилори бактерийг устгадаг бөгөөд гастрит, шархлаа, хорт хавдрын гол шалтгаан гэж үздэг. эрхтэний.

Чухал! Аллицин нь дулааны тогтвортой байдал багатай, өөрөөр хэлбэл тасалгааны температурт аажмаар, халах (чанах) үед шууд устдаг. Тиймээс цагаан спаржа найлзуурыг удаан хадгалахгүйгээр түүхийгээр нь хэрэглэх нь зүйтэй.

Аллицины гол эх үүсвэр нь сонгино, сармис юм. Аспарагусанд агуулагдах хүхрийн нэгдлүүдийн хамт энэ бодис нь нэг ширхэг идсэний дараа 15-20 минутын дараа шээс, хөлсний үнэр өөрчлөгдөж, нэг өдрийн турш хадгалагддаг. Хэрэв энэ нь ач холбогдолтой бол энэ цэгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

нил ягаан

Нил ягаан аспарагус бол харанхуйд ургадаг ховор төрлийн ургац боловч хэт ягаан туяанд богино хугацаанд хүрдэг. Энэхүү технологи нь тусгай ашигтай пигментүүд - антоцианиныг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь нахиалдаг ягаан өнгө өгдөг. Үнэн, дулааны боловсруулалтын явцад энэ нь ногоон болж өөрчлөгдөж, энэ бүтээгдэхүүний сонгодог хувилбартай ижил дүр төрхийг олж авдаг. Нэмж дурдахад эдгээр нахиа нь бусад өнгөт сортуудаас бага зэрэг гашуун амтаар ялгагддаг бөгөөд энэ нь бэлтгэсэн аяганд бага зэрэг амттай байдаг.

Нил ягаан өнгийн аспарагусын илчлэгийн агууламж нь бүх төрлийн дундаж юм - 22 ккал / 100 гр. Түүнд агуулагдах ашигтай антоцианин нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг - шээсний системийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, ой санамж, төвлөрлийг нэмэгдүүлж, стрессийг бууруулж, цочромтгой байдлыг арилгадаг. . Нил ягаан өнгийн ногоог тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл багатай болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Ерөнхийдөө, хэрэв бид амт шинж чанаруудын талаар ярих юм бол хамгийн түгээмэл ногоон найлзуурууд нь амттай цагаан, ховор нил ягаанаас ялгаатай биш юм. Мөн өнгөнөөс үл хамааран бүх төрлийн спаржа нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд хорт хавдрын эсрэг шинж чанар болон бусад олон ашигтай нөлөө үзүүлдэг.

• цусны даралтыг бууруулах;
• агшилтыг бэхжүүлж, зүрхний хэмнэлийг хэвийн болгох;
• цус цэвэршүүлэх, шээс хөөх эм өгөх;
• цагаан хоолтон дахь уургийн дутагдлыг нөхөх;
• илчлэг багатай тул жингээ хасах үйл явцыг хурдасгах;
• хоолны дэглэмийг илүү бүрэн, тэнцвэртэй болгох;
• биеийг үнэ цэнэтэй бодисоор дүүргэх;
• мэдрэлийн хурцадмал байдлыг арилгах, стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх.

Сэргэн мандалтын үед ургамлыг хамгийн хүчтэй афродизиак гэж үздэг байсан тул "хүсэл тэмүүллийн гал" -ыг асаахаас зайлсхийхийн тулд сүмийн сайд нар үүнийг ашиглахыг хориглодог байв.

Аспарагусын ишний тэжээллэг чанарыг бараг оновчтой гэж үздэг. Хамгийн бага калорийн агууламжтай аспарагус нь олон төрлийн шим тэжээлийг агуулдаг. Хэдийгээр эдгээр үзүүлэлтүүд нь хадгалах нөхцөл, бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, ашиглах аргаас хамаарч өөр өөр байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хоолны дэглэмд оруулснаар залуу шаржигнуурт найлзуурууд нь илүүдэл жингээсээ илүү хурдан салж, биед илүү тохь тухтай болж, шаардлагатай ашигтай элементүүдээр хангаж, өөх тосны хуримтлалыг шатаах, бодисын солилцоог идэвхжүүлж, тоник нөлөө үзүүлдэг. Шээс хөөх эмийн нөлөөгөөр энэ бүтээгдэхүүн нь илүүдэл шингэн, хорт бодис, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг.

Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь найлзууруудын зузаан нь аспарагусын чанар, найрлага, калорийн агууламжид нөлөөлдөггүй. Эдгээр бүх шинж чанарууд нь зөвхөн тэдний нас, шинэлэг байдлаас шууд хамаардаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахдаа жижиг өтгөн оройтой жигд өнгөтэй уян ишийг сонгох шаардлагатай. Зүссэн хэсгүүдийг хатааж болохгүй, гадаргуу нь хатах ёсгүй, орой нь бүр цэцэглэж эхлэх ёстой.

Шинэхэн тайрах аспарагусын иш нь амт, ашигтай чанараа хурдан алддаг тул удаан хадгалагдахгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Тэдэнд шинэхэн цэцэг шиг хандах хэрэгтэй - усанд хийж, үе үе сольж, зүслэгээ шинэчил. Ийм "баглаа" нь хальсаар хучигдсан бөгөөд хөргөгчинд хадгалагддаг.

Та мөн бараг бүх супермаркетад байдаг хөлдөөсөн найлзуурыг худалдаж авах эсвэл өөрөө хөлдөөх боломжтой. Хөлдөсний дараа спаржагийн илчлэгийн агууламж шинэхэнтэй ижил хэвээр байгаа бөгөөд витамин болон бусад үнэ цэнэтэй элементүүдийн алдагдал 15-20% -иас хэтрэхгүй бөгөөд энэ нь ургамлын маш баялаг найрлагатай тул тийм ч мэдэгдэхүйц биш юм.

Даршилсан

Шинэхэн, хөлдөөсөнөөс гадна жижиг шилэн саванд зарагддаг даршилсан спаржа нь түгээмэл бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг бие даасан таваг эсвэл олон төрлийн салат, хөнгөн зуушны эрүүл нэмэлт болгон өргөн хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад, үйлдвэрлэлийн нөхцөлд даршилсаны дараа аспарагусын илчлэгийн агууламж бага зэрэг буурч, ердөө 15 ккал / 100 гр байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг ямар ч хоолны дэглэмийн хамгийн тохиромжтой бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог. Энэ тохиолдолд даршилсан аспарагусын найлзуурыг бараг бүх эхний болон хоёр дахь илчлэг багатай хоолонд нэмэхийг зөвлөж байна, энэ нь тэднийг илүү амттай болгож, хурц амтыг нэмж, улмаар нийт илчлэгийг нэмэгдүүлэхгүй төдийгүй бүр бууруулах болно. агуулга.

Даршилсан спаржа нахиалах ашиг тус нь дулааны боловсруулалтын явцад зөвхөн 15-20% алдагддаг өөрийн ашигтай шинж чанар, түүнчлэн бусад зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд, ялангуяа халуун ногоо, цагаан цуу нэмсэнээр тайлбарлагддаг. Амтлагчийн нэмэлт хүний ​​биед үзүүлэх олон төрлийн үр нөлөөг сайн мэддэг. Мөн цуу нь бактерийн исгэх үр дүнд marinade болон түүний доторх аспарагусын нахиа нь гэдэсний микрофлорыг сайжруулж, хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлдэг ашигтай бактери, ферментээр хангадаг. Нэмж дурдахад, энэ ургамлын даршилсан найлзуурыг хэрэглэх заалт нь зүрхний өвчин, судасны асуудал бөгөөд илчлэг багатай тул өөх тосны задралыг хурдасгахын тулд таргалалтанд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Үүний зэрэгцээ даршилсан аспарагус нь ходоодны салст бүрхэвчийг цочроох нөлөөтэй тул ходоод гэдэсний замын цочмог өвчний үед хэрэглэхийг хориглоно. Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүн нь зөвхөн аспарагус төдийгүй халуун ногоо эсвэл цуу зэрэгт агуулагдах бодисыг үл тэвчих тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болзошгүйг анхаарах хэрэгтэй.

Шар буурцаг

Зөв нэр нь юка (япон) ба фужу (хятад) юм. Орос улсад өөр нэр үүссэн - солонгос аспарагус, гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн болон ийм нэртэй ургамлын хооронд ямар ч нийтлэг зүйл байхгүй, гэхдээ маш хол төстэй гадаад төрхийг эс тооцвол (хатаасан үед юка-фужу нь ихэвчлэн аспарагустай төстэй саваа хэлбэртэй байдаг. найлзуурууд). Шар буурцагны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь илчлэг, найрлага, амтаараа жинхэнэ спаржагаас эрс ялгаатай бөгөөд энэ нь огт өөр ашигтай шинж чанар, эсрэг заалттай байдаг. Ийм бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь төлөв байдал, бэлтгэх аргаас хамааран 234-440 ккал / 100 гр хооронд хэлбэлздэг - Солонгосын аспарагус нь хуурай (хатаасан) эсвэл бэлэн (чанасан, даршилсан, шарсан гэх мэт) байдаг.

Шар буурцагны спаржагийн ашиг тус, хор хөнөөл нь түүнийг юугаар хийсэн, ирээдүйд хэрхэн яаж хоол хийхээс хамаарна. Ийм бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх түүхий эд нь шар буурцаг юм: усанд дэвтээсэний дараа тэдгээрийг буталж, буцалгаж, дараа нь шүүнэ. Үүссэн сүүг буцалгаж, гадаргуу дээр үүссэн хальсыг цуглуулж, дараа нь өлгөж, хатааж, үр дүнд нь хавтгай фиброз бүтцийг олж авдаг. Тиймээс олон тооны ашигтай амин хүчлийг агуулсан хуурай уургийн баяжмалыг гаргаж авдаг бөгөөд хоол хүнсэнд уургийн дутагдлыг нөхөхийн тулд хоолны дэглэм ба цагаан хоолтон хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой. Үүнээс гадна ийм бүтээгдэхүүн нь тааламжтай амт, нарийн үнэртэй, маш их эдгээх шинж чанартай байдаг. Үүнээс гадна калорийн агууламжийн тал хувь нь уургийн задралаас, үлдсэн хэсэг нь эрүүл өөх тос, нүүрс уснаас бүрддэг.

Хуурай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг иддэггүй. Үүнийг эхлээд нэг өдрийн турш усанд байлгаж эсвэл хоёр цагийн турш буцалж буй усаар асгаж, дараа нь хоол хийхэд ашигладаг. Хатаасан аспарагусын илчлэгийн агууламж хамгийн их байдаг бөгөөд 440 ккал / 100 гр байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.Дэвтээсний дараа аспарагус чийгтэй, илүү хүнд бөгөөд 234 ккал калорийн агууламжийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж хэрэглэхэд бэлэн байдаг. 100 грамм тутамд. Үүний зэрэгцээ хуурай бэлдэцийн хэмжээ ойролцоогоор 3 дахин нэмэгддэг.

Аспарагусын амт, тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанар, калорийн агууламжийн дараагийн өөрчлөлтүүд нь сонгосон хоол хийх аргаас хамаарна. Шар буурцагны сүүний хөөс нь өөрөө тансаг амтаараа ялгагддаггүй. Японд түүхийгээр нь идэж, Хятадад хатаасан, сонирхолгүй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүрэн хоол болгохын тулд бүх төрлийн амтлагч, халуун ногоо нэмдэг.

Шар буурцгийн бүтээгдэхүүний хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус нь ургамлын өөрийнх нь чухал шинж чанар (тэжээлийн материал) -аар тодорхойлогддог.

• цусан дахь "муу" холестерины түвшинг бууруулах чадвар - үүний тулд та өдөрт ойролцоогоор 25 г ургамлын уураг хэрэглэх хэрэгтэй;
• илчлэгийн оновчтой агууламж, хангалттай өндөр түвшинд хоосон калори огт агуулаагүй;
• липидийн солилцоонд оролцдог бодис болох лецитиний агууламж нэмэгдэж байгаа нь элэгний өөхийг шатаах, жинг идэвхтэй хэвийн болгоход тусалдаг;
• цэвэршилтийн хам шинж, ялангуяа ясны сийрэгжилт, халуун анивчсан өвчний үр нөлөөг арилгах эсвэл багасгах, энэ нь шош дахь эстрогентэй төстэй изофлавон, кальци агуулсан байдаг;
• Өндөр чанартай ургамлын уургийн өндөр агууламж нь түүний бүтэц нь амьтныхаас доогуур биш бөгөөд лактоз үл тэвчих эсвэл амьтны гаралтай уургийн бүтээгдэхүүнд хүнсний харшилтай хүмүүсийн хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь зүрх судасны болон онкологийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай. Калорийн өндөр агууламж, олон төрлийн витамин, эрдэсийн найрлага нь үүнээс аяга таваг нь бие махбодийн болон оюун санааны хүнд дарамтын үед хүч чадлыг сэргээх эсвэл хадгалахад тохиромжтой.

Чухал! Эмнэлгийн мэдээллээс үзэхэд шар буурцагны аспарагусыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь нойр булчирхайн нөхцөл байдал муудаж болзошгүй юм. Тиймээс шинжээчид алтан дундаж утгыг баримтлахыг зөвлөж байна, үүнд энэ бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа, дунд зэрэг хоолны дэглэмд оруулаарай.

Үүнээс гадна, шар буурцаг нь жирэмсэн үед, urolithiasis эсвэл дотоод шүүрлийн системийн өвчний үед эсрэг заалттай байдаг. Зарим судалгаагаар эдгээр буурцагны баяжмалыг буруугаар хэрэглэх нь тархины судасны эмгэг, тархины эзэлхүүнийг бууруулж, хөгшрөлтийг хурдасгадаг болохыг харуулж байна. Үүний шалтгаан нь шар буурцагт агуулагдах фитоэстроген бөгөөд тархины эсийн өсөлтийг саатуулдаг. Гэхдээ энэ баримт нь нэлээд маргаантай байдаг, учир нь бусад эмнэлгийн эх сурвалжид эдгээр фитоэстрогенууд нь ашигтай гэж тооцогддог бөгөөд эмэгтэйчүүдэд 30 жилийн дараа хөгшрөлтийг удаашруулахыг зөвлөдөг.

Өөр нэг маргаантай нэхэмжлэл нь шар буурцагт агуулагдах уургийн ашиг тустай холбоотой бөгөөд агуулгын хувьд бусад буурцагт ургамлаас хамаагүй давуу юм. Энэ нь энэ ургамлын үр жимсэнд уураг, тэдгээрийг шингээхэд шаардлагатай ферментийн идэвхийг бууруулдаг тусгай фермент байдагтай холбоотой юм. Энэ баримт нь шар буурцаг нь эрүүл мэндэд муу гэсэн үг биш боловч түүний тэжээллэг чанар, ашигтай илчлэгийн агууламж нь нийтлэг итгэдэгээс хамаагүй бага байдаг.

Аяга таваг

Аспарагусын иш, хагас боловсруулсан шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд идэвхтэй ашигладаг. Энэ хоёр бүтээгдэхүүн нь олон аяга тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг юм - тэдгээрийг чанаж, даршилж, шөл болгон нэмж, тусдаа зууш болгон бэлтгэдэг. Гэхдээ аспарагусын илчлэгийн агууламж - жинхэнэ ба шар буурцагнаас хийсэн - тэдгээрийн бэлтгэх зарчим нь огт өөр юм.

Аспарагусын найлзууруудаас

Аспарагус нахиа нь шинэхэн эсвэл ямар ч аргаар боловсруулсан - усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэж, шарсан, шарсан, даршилж болно. Аспарагус бол маш сайн бие даасан зууш бөгөөд мах, загасны маш сайн хачир юм, учир нь энэ нь илчлэгийн агууламжийг эрс багасгаж, ийм аяганы ашигтай шинж чанарыг нэмэгдүүлдэг.

Буцалсан

Аспарагусын ишийг хоол хийх хамгийн хялбар арга бол буцалгах явдал бөгөөд энэ нь хоолны тусгай ур чадвар, үнэтэй бүтээгдэхүүн нэмэх шаардлагагүй юм. Найлзуурыг colander-д хийж, давсалсан буцалж буй усанд дүрж, 4 минут буцалгана. Бэлэн чанасан аспарагус нь зөөлөн, нарийн амттай, шинэхэн нахиалдагтай адил илчлэг багатай байдаг - дунджаар 22 ккал / 100 гр. Гэхдээ илүү сонирхолтой, зөөлөн биш бүтээгдэхүүнийг авахын тулд илчлэг ихтэй байдаг. өтгөн соустай найлзуурыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Шарсан

Шөлжсөн аспарагус бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдгаараа алдартай бөгөөд хоол нь өөрөө хүмүүст олон төрлийн ашигтай шинж чанартай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд 100 гр сонгино, 100 гр лууваныг санамсаргүй байдлаар нилээд цавчих. Гүн хайруулын тавган дээр тавьж, жижиг гал дээр тавьж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Аспарагус найлзуурыг хэсэг болгон хувааж, 2 tbsp 300 гр нэмнэ. л. Улаан Лоолийн сүмс. Бэлэн болтол нь шөл. Энэхүү жор дахь аспарагусын калорийн агууламж 31.5 ккал / 100 гр байна.

Амтыг сайжруулахын тулд та хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос нэмж болно. Гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүнүүд (ялангуяа хоёр дахь нь) эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй байдаг тул тавагны нийт калорийн агууламж хэд хэдэн удаа нэмэгдэх боломжтой гэдгийг санах нь зүйтэй.

Шарсан

Бүх аспарагусын найлзуурыг бага зэрэг оливын тос, давс, чинжүүтэй хольсон. Шарсан дээр тарааж, 3-5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь зөөлөн төвтэй шаржигнуур модыг таваг руу шилжүүлж, амтыг сайжруулахын тулд нимбэгний хальс, сараалжтай бяслагаар цацна. Энэ аргаар шатаасан аспарагусын илчлэгийн агууламж 30 ккал / 100 гр. Хоолны нийт калорийн агууламж нь сорт, өөхний агууламж, ашигласан бяслагны хэмжээ зэргээс хамаарна.

Шар буурцагны спаржагаас

Хоол хийхэд ашиглахын тулд хуурай хагас боловсруулсан шар буурцаг хамгийн тохиромжтой бөгөөд үүнээс та олон төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой. Хоол хийхээс өмнө ялтсуудыг хоёр аргын аль нэгээр нь усаар дэвтээнэ: хүйтэн усанд нэг өдрийн турш дэвтээнэ эсвэл буцалсан усаар 1-2 цагийн турш жигнэнэ. Үүний дараа тэд цаашид ашиглахад бэлэн болно. Төвийг сахисан амттай тул тэдгээрийг ямар ч аяганд тохиромжтой суурь эсвэл зүгээр л ашигтай найрлага гэж үздэг.

Солонгос салат

Шар буурцагны төвлөрсөн бүтээгдэхүүнээр хийсэн сонгодог салат нь илчлэг ихтэй байдаг - 245 ккал / 100 гр, лууван болон бусад найрлагад агуулагдах элсэн чихрийн хэмжээ ихэссэнтэй холбоотой. Хоол бэлтгэхдээ 150 гр хуурай шар буурцагны баяжмалыг усанд дэвтээж, илүүдэл чийгийг нь шахаж аваад 4-5 см урттай зүсэж, 10 мл цуу, 40 мл шар буурцагны сумс, 20 гр элсэн чихэр, 2 жижиглэсэн сармис хумс, бага зэрэг кунжут, кориандра.

Тус тусад нь цагираг болгон хуваасан 2 сонгиноо бага зэрэг ургамлын тосонд хуурч, 2 лууванг тусгай сараалж дээр үрж, солонгос хэлээр лууван чанаж байгаа шиг урт чипс хийнэ. Нэгдүгээрт, сараалжтай лууваныг гүн гүнзгий таваг дээр тавьж, аспарагусын хэсгүүдийг дээд талд нь хийж, дараа нь шарсан сонгино. Бүх зүйлийг зөөлөн хольж, 30 минутын турш уусвэрийг нь үлдээж, дараа нь бие даасан зууш эсвэл мах, загасны хажуугийн таваг болгон ашигладаг.

шөл

Шар буурцагны баяжмалаар лууван, кориандра, сармис нэмсэн туранхай, амттай, эрүүл, бэлтгэхэд хялбар шөл хийдэг. Эдгээр амтлагчийг хэрэглэснээр уг таваг нь алдартай солонгос луувангийн үнэрийг өгдөг бөгөөд амт нь гоймон, луувантай шөлөөр чанаж болгосон уламжлалт өвлийн шөлтэй төстэй юм. Ийм тавагны калорийн агууламж 223 ккал / 100 гр байна.

Шөлийг 60 гр хуурай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж, усанд дэвтээж, дараа нь шөлний оронд суурь болгон ашигладаг. Чийгээр ханасан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Тус тусад нь 1 лууванг үрж, 4-5 хумс сармисыг жижиглэн хэрчиж, дараа нь эдгээр ногоог 1 tbsp болгон хуурч ав. л. оливын тос, байнга хутгана.

Жижиглэсэн шар буурцагны шоо, лууван-сармисны боолтыг буцалж буй усанд хийж, амтанд нь бага зэрэг кориандр нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага зэрэг давс нэмээд 4-5 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Шөлийг халуунаар үйлчилдэг.

Даршилсан

Даршилсан фужу бол Азийн уламжлалт хоол юм. Энэхүү хоол хийх аргын тусламжтайгаар солонгос маягийн аспарагусын илчлэгийн агууламж дунджаар 330 ккал / 100 гр хүртэл буурдаг.

Урьдчилан дэвтээсэн 250 гр жинтэй хуурай бүтээгдэхүүнийг шахаж, буцалгаж, хөргөж, санамсаргүй байдлаар зүснэ. Тус тусад нь 5 tbsp хольж marinade бэлтгэнэ. л. чидун эсвэл наранцэцгийн тос 1 tbsp. л. бальзамын цуу, 2 tbsp. л. амт нь шар буурцаг сумс, сармис, чинжүү, давс, элсэн чихэр. Фүжу ялтсуудыг гүн гүнзгий саванд хийж, дээрээс нь наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цаг эсвэл шөнийн турш даршилна.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Соёолон дахь аспарагусын химийн найрлага, тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж нь ижил нэртэй шар буурцагны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс огт өөр бөгөөд харьцуулах боломжгүй юм. Гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүн тус бүр нь витамин, эрдэс бодис, макро шим тэжээлээр хангадаг олон ашигтай шинж чанараараа хоолны дэглэмд өндөр үнэлэгддэг.

Уураг өөх тос нүүрс ус

АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны мэдээллийн баазаас үзэхэд 20 ккал калорийн агууламжтай 100 гр аспарагусын иш нь дараахь хэмжээний BJU агуулдаг.

• уураг - 2.2 гр;
• өөх тос - 0.12 гр;
• нүүрс ус - 3.88 гр (2.1 г эслэг, 1.88 гр элсэн чихэр орно).

Чанасан спаржа нахиа нь илчлэгийн агууламжаараа бага зэрэг ялгаатай байдаг - ийм хэмжээний бүтээгдэхүүн дэх BJU-ийн харьцаа зохих өөрчлөлтөөр 22.2 ккал / 100 г хүртэл нэмэгддэг.

• уураг - 2.38 гр;
• өөх тос - 0.21 г, үүнд polyunsaturated - 0.1 г;
• нүүрс ус - 4.2 г (2 г хүнсний эслэг, 1.3 г сахарид орно).

Даршилсаны дараа аспарагусын илчлэгийн агууламж (15 ккал / 100 гр хүртэл) буурч, үүний дагуу BJU-ийн хэмжээ буурдаг. 100 гр даршилсан спаржа найлзуурууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• уураг - 1.8 гр;
• өөх тос - 0.18 г (0.04 г ханасан тосны хүчил):
• нүүрс ус - 1.47 гр (хоолны эслэг - 1 гр, сахарид - 0.3 гр).

Шар буурцгийн аспарагусын калорийн агууламж нь аспарагусынхаас 15 дахин их бөгөөд 100 грамм тутамд дунджаар 387 ккал байдаг бөгөөд үүнд ийм хэмжээний BJU байдаг.

• уураг - 41.9 гр;
• өөх тос - 19.2 гр;
• нүүрс ус - 11.9 гр.

Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус нь уургийн агууламж нэмэгдсэнтэй холбоотойгоор эрчим хүчний үнэ цэнэ нэмэгдэж байгаатай холбоотой юм - шар буурцгийн баяжмалд аспарагусын ишнээс бараг 20 дахин их байдаг бол нүүрс усны тоо 10 дахин бага байдаг.

Макро ба микроэлементүүд

Аспарагус бол ашигт малтмалын баялаг эх үүсвэр юм. Нахиа нь олон тооны ашигтай шинж чанарыг өгдөг олон тооны үнэ цэнэтэй элементүүдийг агуулдаг.

• төмөр нь эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад зайлшгүй оролцдог, цусан дахь гемоглобины түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгаж, цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг;
• фосфор - эс бүрийн амин чухал үйл ажиллагааг хангаж, бие махбод дахь бүх чухал үйл явцад оролцдог, ялангуяа ясны эд, шүдний хувьд чухал ач холбогдолтой;
• кали - бие махбод дахь цахилгаан цэнэгийг дамжуулдаг чухал электролит, бие дэх хүчиллэг байдлын тэнцвэрийг хадгалж, эсүүдэд шим тэжээлийг хүргэх, хорт бодисыг цэвэрлэх, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг;
• натри - эс дэх ус-давсны тэнцвэрийг хадгалах, мэдрэлийн булчингийн үйл ажиллагаа, бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн болгох, цусан дахь эрдэс бодисыг ууссан хэлбэрээр хадгалах;
• магни - төв болон захын мэдрэлийн системийг тайвшруулж, мэдрэлийн болон булчингийн эд эсийн тэнцвэрийг зохицуулж, биеийн "дотоод амар амгаланг" хангадаг;
• кальци нь ясны эд эсийн гол элемент бөгөөд түүний хүч чадлыг баталгаажуулдаг бөгөөд тархи дахь өдөөх, дарангуйлах үйл явцад оролцдог бөгөөд тэдгээрийн тэнцвэрийг хадгалдаг.

Бараг ижил төрлийн макро болон микроэлементүүд нь шар буурцагны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй байдаг. Энэ нь хоёр бүтээгдэхүүний ижил төстэй байдлыг харуулж байна.

Гэсэн хэдий ч аспарагус нь зарим давуу талтай байдаг. Иерусалим артишок, chicory-ийн хамт энэ нь байгалийн пребиотик болох өвөрмөц нүүрс ус болох инулины хэмжээг ихэсгэдэг бөгөөд бусад олон нүүрс уснаас ялгаатай нь ходоод гэдэсний замд задардаггүй. Гэдсээр дамжин бүдүүн гэдсэнд шингээгүй хэлбэрээр хүрч, ашигтай бактери болох бифидобактери ба лактобакиллид хоол хүнс болдог. Эдгээр бичил биетүүд нь шим тэжээлийг илүү сайн шингээж, харшил, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Түүнчлэн, аспарагус хоёулаа хоолны эслэгээр баялаг бөгөөд хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгож, ходоод гэдэсний замаар хоол хүнсний хөдөлгөөний оновчтой хурдыг хангадаг. Өөх тос ихтэй хоол хүнс хоол боловсруулалтыг удаашруулдаг бол нүүрс ус нь эсрэгээрээ хурдасгадаг. Тэнцвэрийг хадгалахын тулд та өдөрт 50 г хүртэл эслэг хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд үүний эх үүсвэр нь аспарагус эсвэл шар буурцагны баяжмал байж болно.

витаминууд

Аспарагусын ишний витамины найрлагын үндэс нь витамин С, В, Е, А бүлгийн витаминууд, түүнчлэн бета-каротин юм. Тэдний ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

• C - дархлааны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хангах, холбогч болон ясны эдийг эрүүл байлгах, уургийн солилцоо, исэлдэлтийн процесст оролцдог;
• B бүлэг - эсийн бодисын солилцооны зөв урсгалд хувь нэмэр оруулах, мэдрэлийн системийн эрүүл мэндийг хангах, сэтгэл хөдлөл, сэтгэцийн тэнцвэрийг хадгалах;
• PP - дээд мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг зохицуулж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, зүрх судасны системийг хамгаалж, судасжилтыг дэмжиж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг;
• E - хүчтэй антиоксидант, чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсийн мембраныг гэмтлээс идэвхтэй хамгаалдаг;
• бета-каротин - А аминдэмийн урьдал бодис, хүчтэй антиоксидант, дасан зохицох үйлчилгээтэй, илэрхий дархлаа дарангуйлах нөлөөтэй;
• A - арьсны нөхөн төлжих процессыг хурдасгаж, гэмтсэн эдийг хурдан эдгээх, нөхөн сэргээх, алсын хараа, нүдний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Шар буурцгийн бүтээгдэхүүний химийн найрлага нь ижил витамин агуулдаг боловч тоон харьцаа нь арай өөр байдаг бөгөөд энэ нь ашигтай шинж чанарт төдийлөн нөлөөлдөггүй.

Аспарагус нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ дотроос хамгийн их фолийн хүчлээр үнэлэгддэг бөгөөд энэ нь ялангуяа жирэмсэн үед эмэгтэйчүүдийн эрүүл хооллолтын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Энэ бодисыг зарим эрдэмтэд "аз жаргалын" гормон үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг тул "сайхан сэтгэлийн витамин" гэж нэрлэдэг. Нэмж дурдахад фолийн хүчил нь гемоглобины нийлэгжилтэнд шаардлагатай нүүрстөрөгчийг нийлүүлэхэд хувь нэмэр оруулж, эсийн хөгжил, бүх эдийг нөхөн сэргээх, дархлаа, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Аспарагус болон ижил нэртэй шар буурцагны баяжмалын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, илчлэгийн оновчтой агууламжийг үл харгалзан эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг боломжийн хэмжээгээр хэрэглэх ёстой. Тэдний хор хөнөөл нь хэт их урам зориг эсвэл бие даасан үл тэвчих байдал болон бусад эсрэг заалттай байж болно.