Кафе, ресторанд үйлчилдэг пицца нь гар хийцийн хувилбараас эрс ялгаатай. Гэхдээ яагаад? Бөглөх нь ижил сонгодог найрлагаас бүрдэх бөгөөд зуурмагийг олон "зөв" жоруудын аль нэгнийх нь дагуу хийдэг. Гэсэн хэдий ч гэртээ пицца хийх үед ямар нэг шалтгааны улмаас суурь нь хэтэрхий өтгөн болж хувирдаг бөгөөд хэтэрхий олон өнгөлгөө байдаг ... Үүний дагуу Италийн уламжлалт хоол нимгэн хавтгай талх нь задгай баян бялуу болж хувирдаг. Жинхэнэ итали пиццаны нууц юу вэ?

Гол онцлог нь таваг жигнэх тусгай арга юм. Уламжлал ёсоор пиццаны 485 градус (!) хүртэл халаадаг Италийн асар том зууханд чанаж болгосон. Үүний зэрэгцээ энэ температурыг жигнэх бүх хугацаанд хадгалах шаардлагатай байсан бөгөөд энэ нь хамгийн ихдээ 2 минут байв. Үүний үр дүнд дээр нь хоолны дуршилтай шаржигнуур царцдас үүсч, суурь нь хэт их өсөх цаг байсангүй, харин дотор нь зөөлөн, зөөлөн хэвээр байв.

Мэдээжийн хэрэг, ийм хоолны төхөөрөмжийг гэртээ суулгах нь нэлээд асуудалтай байдаг. Тиймээс пиццанд дурлагсад өөрсдийгөө болон хайртай хүмүүсээ Италийн сонгодог хоолоор эрхлүүлэхийн тулд хэд хэдэн арга олсон байна. Хамгийн хялбар сонголт бол жигнэх хугацааг 10-15 минут болгож, 250 градус хүртэл халаасан зууханд пицца хийх явдал юм. Үүнээс гадна та зууханд шууд байрлуулсан тусгай пиццаны чулууг ашиглаж, чихмэл бялууг жигнэж болно.

Одоогоор маш олон нимгэн пиццаны жор байдаг тул хамгийн амжилттай хоёр жортой нь танилцацгаая.

"Нарлаг Итали" пицца

Нимгэн суурь, бага хэмжээний дүүргэлт, шампиньонуудын саламитай анхны хослол нь бэлэн хоолонд тансаг амт, өвөрмөц үнэрийг өгдөг.

Туршилтын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• ½ уут хуурай мөөгөнцрийн;
• хоёр шил гурил;
• нэг халбага элсэн чихэр;
• аяга ус;
• 2-3 tbsp ургамлын тос (боловсруулаагүй чидун) тос;
• нэг халбага давс.

Эхлэхийн тулд бид зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Нэг аяга бүлээн ус хийнэ (та цоргоноос хэрэглэж болно), давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, нэг халбага гурилыг шингэлнэ. Бид үүнийг дулааны эх үүсвэрийн ойролцоо тавьдаг (жишээлбэл, зууханд шууд биш, ойролцоо).

10-15 минутын дараа мөөгөнцөр исгэж, хөөс гарч ирнэ. Энэ нь үлдсэн гурил, ургамлын тосыг аль хэдийн нэмж болно гэсэн үг юм.

Ашигтай зөвлөгөө: Төгс пицца хийхийн тулд жоронд өгөгдсөн гурил / ус / элсэн чихэр / давс / тосны харьцаанд төдийгүй өөрийн хоолны зөн совиндоо найдах хэрэгтэй. Зуурмаг нь уян хатан, хуванцар байх ёстой, гэхдээ резин эсвэл хэт шингэн биш байх ёстой. Үүний дагуу, хэрэв та жорын дагуу бүх зүйлийг хийсэн бөгөөд зуурсан гурилын массын хүссэн тогтвортой байдалд хүрээгүй бол бага зэрэг гурил нэмж болно. Шаардлагатай бол бага зэрэг ...

Гурилтай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилаа тавиад 10-15 минутын турш зуурч, шаардлагатай бол нэмж гурил нэмнэ. Бид бөмбөгийг бүрдүүлж, ургамлын тосоор тосолж, хүнсний хальсаар хучиж, нэг цаг хагасын турш дулаанаар хийнэ.

Бид дүүргэгчийг бэлдэж байгаа бөгөөд үүнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• салами хиам (100 гр);
• пиццанд зориулсан улаан лоолийн соус (6 халбага);
• дөрвөн шинэхэн шампиньон;
• нэг дунд улаан лооль;
• сараалжтай моцарелла (300 гр).

Зуурмаг дор хаяж гурван удаа нэмэгдэхэд ойролцоогоор гурван тэнцүү хэсэгт хуваана. Бид тэдгээрээс бөмбөгийг өнхрүүлж, өмнө нь гурилаар өнхрүүлсэн бялууг үүсгэдэг. Жигнэмэгийг оливын тосоор тосолж, зуухаа хамгийн дээд хэмжээнд нь асаагаарай - одоо дулаацуулаарай.

Одоо та зуурсан гурилын бялууг яс дээр нь зангидсан гараараа нударгаараа сунгаж, хэд хэдэн удаа гүйлгэх хэрэгтэй - Италийн пиццаоло нь зуурсан гурилыг ирмэгээр нь өтгөрүүлсэн, дунд нь нимгэн болгосон пиццаны суурь болгон хувиргадаг. Зарчмын хувьд, энэ үе шатанд та зуурсан гурилыг өнхрүүлэхийн тулд ердийн гулсмал зүү ашиглаж болно.

Бид бялууг жигд хуудсан дээр тарааж, улаан лоолийн соусаар сайтар тосолж, нимгэн дугуйлан хиам, улаан лоолийн хагас цагираг, шампиньонуудыг зуурсан гурилан дээр тараана (нэг давхаргад). Дээрээс нь сараалжтай mozzarella цацаж, зуурсан гурилаа дүүргэж, 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Бяслаг хайлж, алтан шаргал өнгөтэй болоход "Нарлаг Итали" амттай нимгэн пицца бэлэн болно!

Нимгэн суурьтай Неаполитан пицца

Нимгэн пиццаны маш алдартай хувилбар. Ийм хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд ширээн дээр ер бусын үзэсгэлэнтэй, бүр дэгжин харагддаг. Неаполитан пиццаны зуурмагийг дараахь зүйлээс бүтээдэг.

• хуурай мөөгөнцрийн уут;
• нэг аяга хүйтэн ус;
• чимх давс;
• 0.5 кг гурил.

Гурилаа том аяганд хийж гурилын овоолгын дундуур худаг гарга. Ус, давстай хольсон мөөгөнцрийг энэ завсарт хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийн масс уян хатан чанарыг олж авах хүртэл үүнтэй хөндлөнгөөс оролцох шаардлагатай. Дараа нь зуурсан гурилаа таглаад дулаан газар 20 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа дахин зуурч, гурван тэнцүү хэсэгт хуваана. Хоолны хальсаар хучиж, хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш тавина.

Бүх зуурмагийг нэг дор хэрэглэх шаардлагагүй. Үүнийг гурван өдрийн турш хөргөгчинд хадгалах боломжтой бөгөөд жигнэх суурь нь бэлэн болсон тул дараа нь пицца хийхэд илүү хялбар байх болно.

Хүн бүр пиццанд дуртай - насанд хүрэгчид ч бай, хүүхдүүд ч бай. Гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг гэртээ хоол хийж зүрхлэхгүй байна: тэд зуурсан гурил нь бүтэхгүй гэж айдаг. Би сайн мэдэж байна - саяхан болтол би өөрөө энэ тухай сонсохыг ч хүсээгүй, пиццаны зуурмагийн жорыг пиццаны газар шиг туршиж үзэхийг ятгах хүртэл.

Дашрамд дурдахад, би пиццаны гурилан бүтээгдэхүүн хийх дараах жорыг манай хотын Итали рестораны сүлжээ рестораны тогоочоос авсан тул пиццаны жинхэнэ зуурмагийг пиццаны газар шиг авна гэсэн хүлээлт биелсэн. Үр дүнд нь сэтгэл хангалуун байна гэж хэлэхэд юу ч хэлэхгүй: пиццаны пиццаны нимгэн зуурмагийг маш энгийнээр бэлтгэдэг, гэхдээ энэ нь үнэхээр амттай болж хувирдаг!

Би чамд нэг нууц хэлье: мөөгөнцөртэй гэртээ хийсэн энэ пицца нь пиццаны газраас мянга дахин амттай байдаг. Таны ойлгож байгаагаар гар хийцийн пиццаны дүүргэлт нь өөр байж болох ч миний гэр бүлд миний дуртай сонголтуудын нэг бол хиам, агнуурын хиам, мөөг юм. Зүрх сэтгэлтэй, амттай, хоолны дуршил - гэр бүлийн хүрээнд гайхалтай оройн хоол!

Найрлага:

20-22 см диаметртэй 2 пиццаны хувьд:

Пиццаанд байдаг шиг пиццаны зуурмагийн хувьд:

• 200 гр гурил;
• Өрөөний температурт 100 мл ус
• 2 tsp хуурай мөөгөнцрийн;
• 1 ст. л. элсэн чихэр (слайд байхгүй);
• 0.5 tsp давс;
• 1 ст. л. оливын тос.

Соусын хувьд:

• Өөрийнхөө шүүсэнд 4-5 улаан лооль (арьсгүй)
• 1 ст. л. улаан лоолийн оо;
• 1 tsp хуурай прованс ургамал;
• 1 tsp оливын тос;
• амтлах давс.

Бөглөхөд:

• 4-5 шампиньон;
• 100 гр хиам;
• 4-5 ширхэг агнуурын хиам;
• 150 гр хатуу бяслаг.

Чимэглэлийн хувьд:

• Ногоон (яншуй, лаврын, ногоон сонгино).

Гэртээ пицца хэрхэн хийх вэпиццаны газар шиг

Юуны өмнө бид Италийн пиццаны зуурмагийг пиццаны газар шиг бэлддэг. Гурилыг шигшиж, холигчоор ажиллахад тохиромжтой саванд хийнэ.

Гурил дээр хуурай мөөгөнцөр нэмнэ.

Одоо давс, элсэн чихэр хийх цаг болжээ.

Үнэргүй оливын тос нэмнэ.

Мөн холигчоор бүгдийг нь холино.

Дараа нь ус нэмээд дахин холигчоор ажиллана.

Энэ нь холигчийг дуусгах болно. Зуурсан гурилаа аяганаас гаргаж аваад гараараа бөмбөг хэлбэртэй болго.

Одоо бэлэн байгаарай - та шаргуу ажиллах хэрэгтэй. Зуурмагийг уян харимхай, гарт наалдамхай биш байхын тулд 7-10 минутын турш зуурах шаардлагатай. Пиццаны газар шиг пиццаны нимгэн зуурсан гурилын нууц нь гараараа зуурахад л оршдог.

Одоо та зуурмагаа баталгаажуулахын тулд илгээх хэрэгтэй. Бид савыг сонгодог (би таглаатай хуванцар савтай), хангалттай том хэмжээтэй - эцэст нь зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх болно. Савны ёроолыг бага зэрэг оливын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Бид савыг таглаа эсвэл алчуураар таглаж, ноорогоос хамгаалагдсан дулаан газар байрлуулна. Зуны улиралд пиццаны зуурмагийг тагтан руу илгээж, өвлийн улиралд 30-40 градус хүртэл халаадаг цахилгаан зууханд хийдэг.

Энэ үед, хэрэв та өөр өдөр пицца хийхийг хүсч, зуурсан гурилаа хутгахыг хүсэхгүй байгаа бол пицца адзе хөлдөөж болно. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг хүнсний хальсаар боож, хөлдөөгчид илгээнэ. Хоол хийхээс өмнө зуурсан гурилаа аваад тасалгааны температурт гэсгээх хэрэгтэй. Та богино долгионы эсвэл зууханд "гэсгээх" горимыг ашиглаж болно. Гэсгээсний дараа пиццаны зуурсан гурил "таарах" бөгөөд цаашдын ажилд бүрэн бэлэн болно.

40-50 минутын дараа пиццаны зуурмаг зөв өсөх ёстой.

Бид пиццаны зуурсан гурилаа 2 хэсэгт хуваана.

Зуурсан гурилыг гулсмал зүү ашиглан 20 см орчим диаметртэй дугуй хэлбэртэй болгоно.

Бид соусын бүх найрлагыг холино: хальсгүй жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо, Provence ургамал, оливын тос. Бид оролдоод үзээрэй - хэрэв хангалттай давс байхгүй бол нэмнэ үү.

Зуурсан гурилан дээр соусыг халбагаар тарааж, ирмэгээр нь бага зэрэг ухарна.

Миний мөөгийг ялтсууд болгон хувааж, бага зэрэг оливын тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.

Хиамыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Бид агнуурын хиамыг цагираг болгон хуваасан.

Дунд зэргийн grater дээр гурван хатуу бяслаг.

Дээд зэрэглэлийн хоолыг мэддэг бүх хүмүүст энэ өдрийн мэндийг хүргэе! Сонирхолтой жорыг хялбархан олж, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор баярлуулах боломжтой энэхүү гайхалтай хоолны блог дээр тантай дахин уулзаж байгаадаа баяртай байна.

Гэртээ нимгэн зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ? Маш хялбар бөгөөд энгийн! Энэхүү жороор та гэртээ бараг жинхэнэ Неаполитан гоо сайхныг жигнэх боломжтой. Богинохон дасгал хийсний дараа бүх зочид таны пицца пиццанд зарагддаг пиццанаас ч илүү амттай гэдгийг батлах болно.

Найрлага:

1. Улаан буудайн гурил (хамгийн дээд зэрэглэлийг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой) - 300 гр.

2. Хуурай мөөгөнцөр - 6 гр.

3. Ус - 150 гр.

4. Давс - 5 гр.

5. Ургамлын тос - 1.5 tbsp. л.

Зөөлөн, нимгэн зуурсан гурил бэлтгэх үйл явц:

1. Хоол хийхээсээ өмнө гурилаа заавал шүүнэ. Энэ нь бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн зөөлөн бүтэцтэй амттай зуурсан гурил авахад тусална. Би ихэвчлэн хоолны жороо зохиохдоо ашигладаг.

Ихэнхдээ эдгээр нь Макфа барааны тэмдгийн бүтээгдэхүүн юм. Үүний цорын ганц сул тал нь магадгүй өндөр үнэ юм. Та ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг вэ? Энэ нийтлэлийн сэтгэгдэлд өөр сонголтуудыг надад хэлээрэй. Би чамд маш их талархах болно!

Шигшсэн гуриланд хуурай мөөгөнцөр, давс, бага зэрэг бүлээн ус нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Яагаад бүлээн ус нэмнэ гэж та асууж магадгүй юм. Мөөгөнцөр нь энэ хоолонд өөрийн үүргийг хялбархан гүйцэтгэхийн тулд үүнийг тусгайлан хийдэг. Хүйтэн усанд исгэх үйл явц илүү удаан явагдах болно. Мөөгөнцрийн оновчтой температур нь хүний ​​биеийн температур юм.

2. Ургамлын тос нэмээд бүхэл бүтэн массыг зуурна. Ургамлын тос нь зуурсан гурилыг уян харимхай болгоход тусалж, гараараа амархан авч, хүссэн хэлбэрээ өгөх боломжийг олгоно.

3. Зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Үр массыг 15 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Савыг цэвэр алчуураар таглахаа мартуузай.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг өсгөж, зөөлөн, агаартай болгохын тулд ийм журам хэрэгтэй. Үгүй бол та хатуу, уян хатан талх авч болно, тэр ч байтугай хэлээрээ пицца гэж хэлж зүрхлэхгүй.

4. Одоо та өөрийн амтанд дуртай төрөл бүрийн амтлагч нэмж хийснээр хоолны уран зөгнөлөө аюулгүйгээр шингээж чадна. Үр дүн нь үнэхээр гайхалтай байх болно гэдэгт би итгэлтэй байна!

Нэмэлт мэдээлэл:

Миний жор танд таалагдсан гэж найдаж байна. Усан дээр зуурсан гурилыг ийм хурдан бэлтгэх нь Агуу Лентийг тэмдэглэж буй хүмүүст ч гэсэн хоол идэх боломжийг олгоно.

Мөн та энэ зуурмагийг давс, хуурай розмаринаар цацаж, чидун тос асгаж, зууханд жигнэх боломжтой. Энэ нь маш энгийн, гэхдээ гайхалтай амттай "Focaccio" болж хувирна.

Гал тогоондоо туршилт хийж үзээрэй, учир нь бүх гайхалтай хоол, жорууд ийм л байдаг. Та бүгдэд сайн сайхан хамт олны хоолны дуршилыг хүсэн ерөөе!

Пиццаны мөөгөнцрийн зуурмаг хийх видео жор:

Олон хүмүүс маш их маргаантай байдаг: пиццанд ямар зуурмаг хамгийн тохиромжтой вэ? Би танд шууд хэлье, зуурмаг нь таны дуртай зүйлд хамгийн тохиромжтой бөгөөд хэзээ ч хэн нэгний үзэл бодолд анхаарлаа төвлөрүүлдэггүй.

Энэ видеон дээр гэр бүлийн гал тогооны баг нь мөөгөнцрийн зуурмаг хийх гэр бүлийн жороо танд хэлэх болно. Би видеог хэд хэдэн удаа үзсэн бөгөөд маш их таалагдсан. Миний зөвлөгөө бол үүнийг үзэх явдал юм.

Энэхүү жорыг ашиглан өөрийн сэтгэгдэл эсвэл Неаполитанчуудынхаа зургийг нийтлэхээ бүү мартаарай. Би таны бүтээлүүдийг үзэх дуртай! Мөн жороо нийтэлж, хоолны туршлагаа хуваалцахаа мартуузай. Эцсийн эцэст төгс төгөлдөрт хязгаар байхгүй, энэ блогын хуудсуудыг хамтдаа сайжруулцгаая! Удахгүй уулзацгаая, найзуудаа!

Жинхэнэ, бараг итали пицца хийн эсвэл цахилгаан зууханд жигнэх нь хэцүү, гэхдээ боломжтой. Энэ алдартай нарийн боовыг бэлтгэх аргад төдийгүй жигнэмэгийн техниктэй холбоотой гэсэн дүгнэлтэд хүрэхээсээ өмнө би хэдэн арван өөр жор туршиж үзсэн. Пиццаны зуурсан гурил нь таны дуртай пиццаны нэгэн адил нимгэн, зөөлөн байхын тулд зөвхөн бүтээгдэхүүний харьцааг мэдэхээс гадна хоол хийхдээ санал болгож буй температурыг ажиглах нь чухал юм. Ердийн зууханд дундаж температурт дүүргэсэн амттай бялуу олж авдаг боловч хүссэн агаар, зөөлөн байдал, нэгэн зэрэг шаржигнуур царцдасыг олж авах нь бараг боломжгүй юм. Алдарт пиццаны хоолны үр дүнд ойртох (заримдаа бүр давж гарах) хоол хийх хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Уламжлал ёсоор бол тусгай зууханд пицца жигнэх зориулалттай. Тэдэнд жигнэх нь өндөр температурт, хурдан чанаж болгосон. Эдгээр зорилгоор байшингууд нь шамот шавараар хийсэн жигд чулууг ашигладаг. Тэд зууханд температурыг тэнцүүлж, дээд ба доод хэсгийг жигд, хурдан жигнэх боломжийг олгодог. Пицца нь 250-270 градусын температурт 5-7 минутын турш чанаж болгосон. Энэ хугацаанд бяслаг хатаах цаг байхгүй. Зүсэх үед амны хөндийн бяслаг "утас" -ыг олж авдаг бөгөөд энэ нь хэсэг хэсгээрээ сунадаг. Би зуухаа хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл халааж, ердийн металл жигнэмэг тавган дээр жигд тавган дээр хоол хийхийг оролдсон. Үр дүн нь зөв шатаасан дээд хэсэг, бараг түүхий, чийгтэй ёроол юм. Хэрэв зуух нь нүхтэй хэлбэртэй байвал илүү амттай байх болно, гэхдээ пиццаных шиг тийм биш юм. Бага зэрэг зөвлөгөө: үнэтэй чулууны оронд байгаль орчинд ээлтэй шавараар хийсэн барилгын паалангүй хавтанг ашиглахыг зөвшөөрнө. Энэ нь хамаагүй бага зардалтай. Гэхдээ чанарын гэрчилгээ авахаа бүү мартаарай.
• Гурилын чанар маш чухал. Дээд зэргийн чанартай эсвэл уураг ихтэй бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй.
• Зуурмагийг илүү зөөлөн болгохын тулд чанасан төмсийг жингийн 10-15% -ийн хэмжээгээр нэмнэ.

Нимгэн гар хийцийн пиццаны мөөгөнцөргүй шаржигнуур зуурмаг

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн (1 том / 2 жижиг хувьд):

Мөөгөнцөр ашиглахгүйгээр амжилттай пиццаны зуурмагийг хэрхэн хурдан, хялбар бэлтгэх вэ:

Гурилыг жигд нунтаг (жигнэх нунтаг) холино. Гүн аяга руу шигших. Төв хэсэгт жижиг нүх гарга.
Та ус, сүү эсвэл ус-сүүний холимог (1-ээс 1) дээр зуурч болно. Шингэнийг буцалгаж, тасалгааны температурт хөргөнө. Дотор нь давсыг уусгана. Завсарлага руу хийнэ. Тос нэмэх. Италийн пиццанд зориулсан сонгодог болох нэмэлт онгон чидуны тосыг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос хийх болно.
Энэ үе шатанд та анхилуун амтлагч нэмж болно: газрын чинжүү, орегано, ганга, лаврын, розмарин. Хоолыг сэрээгээр хутгаж, ирмэгээс нь төв рүү нь цуглуул. Масс нь бөөн, нэг төрлийн бус болж хувирна. Холиход хэцүү болоход сэрээ нь наалдамхай болж, зуурсан гурилыг нимгэн өөх тосоор тосолсон ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ.
Хамгийн багадаа 7-10 минутын турш зуурна. Зуурмаг нь уян хатан, наалдамхай биш, харин нягт байх болно. Үүнээс бөмбөг үүсгэ. Аяга руу буцах. Наалдамхай хальсаар хаа. Боломжтой бол тасалгааны температурт 30-40 минут байлгана. Энэ хугацаанд цавуулаг ялгарч, жигнэх нь илүү зөөлөн болно. Хязгаарлагдмал хугацаатай бол та шууд жигнэх боломжтой.
Нимгэн өнхрүүл. Хажуу талыг нь хий. Соустай сойз. Дүүргэгчээ өөрийн үзэмжээр нааж хийнэ. Би хиам, сонгино, амтат чинжүү, интоорын улаан лооль, хавтангийн моцарелла байсан. Урьдчилан халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэх. Жигнэсний дараа шууд үйлчил. Пицца нь маш нимгэн, дотроо маш зөөлөн, гадна талдаа шаржигнуур юм. Пиццачид тийм ч сайн хоол хийдэггүй.

Хуурай хурдан мөөгөнцөртэй зуурсан гурилгүй зуурсан гурил

2 дунд хэсэг (шил - 250 мл):

Хоол хийх арга (алхам алхмаар зурагтай жор):

Гурилыг хайчлах самбар эсвэл том аяганд хийнэ. Зуурахад хялбар болгохын тулд голд нь завсарлага хий.
Ус буцалгана. 35-40 градусын температурт хөргөнө. Элсэн чихэр, мөөгөнцөрийг уусгана. Бүрэн уусах хүртэл хутгана. Шингэнийг гурил руу хийнэ.
Хутгуураар хутгана. Тос нэмэх.
Гараар зуурах горимд шилжинэ. Хэрэв масс нь бага зэрэг наалдамхай байвал гараа тосоор тосолно. Шаардлагатай бол хэдэн халбага гурил нэмнэ. Зуурсан гурил нь уян хатан, нэгэн төрлийн болж, алган дээр наалдахгүй болтол нь гараараа зуурна. Савны дотор талыг ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа тавь. Хүнсний хальсаар чангална. Усан халаагуурт хийнэ - халуун усны том саванд хийнэ.
20-30 минутын дараа зөөлөн гар хийцийн пиццаны мөөгөнцрийн суурь нь цаашид хоол хийхэд бэлэн болно. Энэ нь хэмжээ нь 2-3 дахин нэмэгдэх болно. Түүнийг санаарай. Шаардлагатай бол хуваана.
Гурилтай гадаргуу дээр нимгэн дугуй (тэгш өнцөгт) бялуу болгон өнхрүүл. Хэрвээ хүсвэл өндөр ирмэгийг хий. Дуртай соусаараа орой дээрээ хийнэ. Дүүргэгчийг жигд тараана. Би махны хувилбартай байсан: утсан гахайн мах, тахианы өнхрөх, хиам, улаан сонгино, интоорын улаан лооль. Би дүүргэгчийн доор бяслаг тавьсан. Энэ удаад би Чеддар сонгосон. Бэлэн боовыг шинэ ургамлаар чимэглээрэй. Бяслагны давхарга тавихаас өмнө шууд үйлчил. 250-270 градусын температурт жигд чулуун дээр 7 минут орчим жигнэхийг танд зөвлөж байна. Мөн ердийн зууханд хоол хийх нь зүйтэй. Энэ нь амттай болж хувирдаг, гэхдээ кафе, пиццаны газар шиг тийм биш юм. Энэ нь бага зэрэг нягт, шаржигнуур суурь болж хувирна. Зууханд хоол хийх санал болгож буй температур нь 200 градус байна. Хугацаа - 15-20 минут.

Нимгэн пиццанд зориулсан мөөгөнцрийн сонгодог зуурмаг, пиццаны адил амттай

Хэрэгтэй:

Нимгэн, маш зөөлөн пиццаны зуурмагийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ:

Та шинэхэн эсвэл нунтагласан мөөгөнцрийн үндсэн дээр зуурч болно. Эхний тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг эхлээд хурууны үзүүрээр бутлах ёстой. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, 1-1.5 хоолны халбага гурилыг нэг аяганд холино.
Шүүсэн усыг буцалгаад авчирна. 36-38 хэм хүртэл хөргөнө. Хуурай найрлагатай аяганд ойролцоогоор хагас шил нэмнэ. Хутгана. Энэ нь саарал өнгөтэй, цутгаж, нэгэн төрлийн масс болох зуурсан гурил болж хувирна. Хүнсний хальс (даавуу) -аар хучих. 10-30 минутын турш боловсорч гүйцэхийн тулд халуунд хийнэ (мөөгөнцрийн төрөл, шинэлэг байдал, чанараас хамаарна). Үлдсэн ус руу давс холино.
Бэлэн болсон зуурсан гурил нь иймэрхүү харагдах болно. Масс нь хөнгөн болж, өтгөн хөөсөрхөг хөөсөөр хучигдсан бөгөөд хэмжээ нь хэд хэдэн удаа нэмэгдэх болно.
Үлдсэн гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Ууссан давстай усанд хийнэ. Уур нэмнэ.
Хутгана. Үүссэн бөөн масс руу тос хийнэ.
Гөлгөр, дунд зэргийн нягт, зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурах үед энэ нь гар, ажлын гадаргуу дээр наалдахгүй байх ёстой. Ирээдүйн жигнэх суурийг буцаан саванд хийнэ. Амны алчуураар хучих. Авирахын тулд дор хаяж 1 цаг зарцуулна. Үйл явцыг хурдасгахын тулд дээрх жорын дагуу зуурсан гурилаа усан ваннд хийнэ. Мөөгөнцрийн хэмжээг 2-3 дахин бууруулж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд өсөх хугацаа пропорциональ нэмэгдэх болно.
Энэ нь ингэж өсдөг - агааргүй байдал зүгээр л эргэлддэг. Мөөгөнцрийн суурьтай ажиллахад маш тухтай байдаг. Энэ нь дунд зэргийн нягт, нимгэн өнхрөх, урагдахгүй гарч ирдэг. Цоолбортой ёроолтой эсвэл самбар дээр тусгай хэлбэрээр хажуу талтай эсвэл талгүй дугуй суурийг бий болгоно. Царцдас хэр сайн өнхрөх тусам пицца нимгэн болно. Дунд хэсгийг нь соусын давхаргаар түрхэнэ. Дуртай амтлагчаа нийтэл. Италийн дүрмийн дагуу сараалжтай (хэрчсэн) бяслаг нь сумс дээр эсвэл шууд дүүргэгч дээр байрладаг. Миний зурган дээр - утсан хулд, дун, далайн амьтан, сам хорхой. Амттай болгохын тулд би нимгэн хэрчсэн нимбэг, сармисны сумс ашигласан. Бяслаг - даршилсан моцарелла. Бэлэн пиццаны царцдастай зөөлөн болгохын тулд нийтлэлийн эхэнд санал болгосон зөвлөмжийн дагуу хооллоорой.
Үйлчлэх!

Жинхэнэ Италийн нимгэн царцдастай пицца хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгдэнэ! Одоо хүртэл итгэхгүй байна уу? Тэгвэл энэ жорыг туршаад Итали хоолны шүтэн бишрэгч болоорой.

Хэрэв энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэх нь уламжлалт Италийн хоолноос өөр мэт санагдаж байвал гар хийцийн нимгэн царцдастай пицца танд гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх нь дамжиггүй. Энэ бол маш нарийн төвөгтэй жор гэсэн үг биш, гэхдээ та үүнийг бага зэрэг хийх хэрэгтэй.

Амттай нимгэн зуурсан гурил хийх

1. Нэг аяга гурил шигшиж, хуурай мөөгөнцрийн ууттай холино. Хэрэв танд гурил байхгүй бол үүнийг хэрэглээрэй.
2. Нэг аяга усыг ойролцоогоор 45 градус хүртэл халааж, гурилын хольцыг бүлээн усаар хийнэ.
3. Зуурмагийг сайтар хольж, масс руу 2 хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Мэргэжилтнүүд чидун жимсний тос авахыг илүүд үздэг бөгөөд хэрэв энэ нь байшинд байхгүй бол наранцэцэг хийх болно.
4. Одоо амтлахын тулд давс хийж, зуурсан гурил руу шигшсэн улаан буудайн гурилыг дахин 2 аяга аажмаар хутгана. Зуурмаг нь хатуу, уян хатан байх ёстой.
5. Сэрээгээр хэд хэдэн нүх гаргаж, амны алчуураар таглаад дулаан газар үлдээгээрэй.

Бөглөх сонголтууд

Пиццаны бэлэн нимгэн мөөгөнцрийн зуурмагийг ямар ч дүүргэхэд ашиглаж болно - мах, загас, хиам, бяслаг, хүнсний ногоо. Хэрэв танд өөрийн гэсэн санаа байхгүй бол эдгээр нэмэлтүүдээс аль нэгийг нь сонгоорой.

• төрөл бүрийн тамхи татдаг хиам, хиам, бүх зүйлийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой;
• хүйтэн хоол: шарсан мах, шарсан татсан мах, даршилсан өргөст хэмх, амтат хонхны чинжүү
• далайн коктейль: сам хорхой, дун, лаазалсан туна, чидун;
• тамхи татдаг тахиа, гахайн мах, улаан сонгино цагираг, эрдэнэ шишийн үр.

Мацаг барихдаа хэд хэдэн төрлийн мөөг, хаш болон бусад ногоогоор дүүргэсэн нимгэн зуурмаг дээр амттай пицца хийж болно.

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн

Чи дүүргэгчийг огтолж байх үед зуурсан гурил аль хэдийн бэлэн болсон байна. Энэ эзэлхүүнээс 28 см-ийн диаметртэй 5 пицца авдаг.Хэрэв та ийм хэмжээтэй хайруулын тавган дээр бүтээгдэхүүн жигнэх гэж байгаа бол суурийг 5 бөмбөлөг болгон хувааж, өөр хэлбэр дүрстэй бол пропорц дээр үндэслэн чиглүүлээрэй.

Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, илүүдэл ирмэгийг нь таслана. Маягтыг тослохгүйн тулд жигд цаасаар хучих хэрэгтэй. Суурийг кетчуп эсвэл цагаан сүмсээр тосолж, халуун ногоо эсвэл хуурай ургамлаар цацаж, дээр нь дуртай дүүргэгчээ хийж, чидунаар чимэглээд үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.

Нимгэн бялууг маш хурдан шатаадаг - 7 минутаас хэтрэхгүй. Зуурмаг шатахгүй, хатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай!

За, одоо бүх зүйл дууслаа! Жинхэнэ нимгэн царцдастай пицца бэлэн боллоо! Хэрэв та кофетой хамт хэрэглэх дуртай бол исгэж үзээрэй, энэ нь халуун ногоотой болгож, амтыг баяжуулах болно.