Прага бялууны жорыг Прага рестораны ахлах кондитер Владимир Михайлович Гуральник боловсруулсан.

"Прага" бялуу - бүтээгдэхүүн:

300 грамм 15% -ийн цөцгий;
200 грамм элсэн чихэр;
200-300 грамм улаан буудайн гурил;
цөцгийн тос;
2 өндөг;
1 лааз хураангуй сүү;
1 халбага сод;
какао

"Прага" бялуу - хоол хийх бялуу

Юуны өмнө бид хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг гаргаж аваад цөцгий хийх саванд савыг хийнэ. Цөцгийн блокыг зөөлөн болтол өрөөний температурт байлгана. Богино долгионы зууханд хийхгүй байх нь дээр: цөцгийн тос хайлж эхлэх мөчийг алдах нь амархан байдаг. Одоо зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе. Эхлээд өндөгийг жор дээр заасан бүх хэмжээний элсэн чихэрээр сайтар цохино.

Хэрэв холигч байгаа бол үүнийг ашиглах нь дээр: чихрийн талстыг аль болох уусгах хүртэл цохих хэрэгтэй. Дараа нь цөцгий нэмээд бүгдийг нь жигд болтол нь хутгана. Дараа нь өндөг-цөцгий холимогт нэг халбага сод нэмнэ.

Массыг дахин хольж, хэсэг хэсгээр нь гурил нэмж, 4-5 халбага какао холино. Хэрэв та бялууг зүссэн дээр нь хэтэрхий харанхуй болгохгүй байхыг хүсвэл бага зэрэг хэрэглэж болно. Бид зуурсан гурилаа сайтар зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Үүний үр дүнд бид гөлгөр, гялалзсан, бөөгнөрөлгүй, өтгөн цөцгийтэй төстэй зуурмагийг авах ёстой.

Бид маягтыг бэлтгэдэг. Үүнийг илгэн цаасаар хучих эсвэл тосоор тосолж, гурилаар цацахыг зөвлөж байна. Маягт бэлэн болмогц зуурсан гурилаа хийнэ (хэлбэрийг хагасаар дүүргэх ёстой, энэ нь үнэ цэнэтэй биш, дараа нь тусдаа бялуу жигнэх нь дээр) 150-180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

5-10 минутын дараа та галыг бага зэрэг багасгаж, 15-20 минутын дараа үнэр гарах тусам бялуу бэлэн эсэхийг сайтар шалгаж болно. Бид уламжлалт аргаар шалгадаг: ажлын хэсэгт модон шүдний чигчлүүр эсвэл шүдэнз наана. Хэрэв үүнийг арилгасны дараа энэ нь хуурай хэвээр үлдэж, наалдсан үйрмэг байхгүй бол бүх зүйл бэлэн болсон бөгөөд нарийн боовыг зуухнаас гаргах цаг болжээ.

Бид хөгцийг гаргаж аваад хамгийн ихдээ хэдэн минут байлгаад ажлын хэсгийг салгана. Бид үүнийг ширээний ажлын гадаргуу эсвэл модон самбар дээр шилжүүлж, хөргөхгүйгээр болгоомжтой зүснэ.

Бялууг хөргөж байх хооронд цөцгий бэлдээрэй.

Цөцгий - бэлтгэл

Энд бүх зүйл маш энгийн, та цөцгийн тосыг какао, өтгөрүүлсэн сүүтэй холих хэрэгтэй. Эхлээд цөцгийн тосыг холигчоор хутгаж, сэвсгэр нэгэн төрлийн масс болгоно.

Зөвхөн дараа нь бид хураангуй сүүг хэсэг хэсгээр нь нэмж эхэлдэг. Хураангуй сүүний хэмжээ нь үргэлж таны хүслээс хамаарна. Хэрэв та цөцгий тосыг тосонд ойртуулахыг хүсч байвал лаазны гуравны нэгээс хамаагүй эрт зогсоо. Хэрэв та бага зэрэг нимгэн, илүү цөцгий хүсч байвал илүү их сүү хийнэ.

Аль болох нарийн бүтэцтэй Прага бялуунд дуртай олон хүмүүс бялууг янз бүрийн сиропоор шингээдэг.

Какаоны хувьд ч мөн адил хамаарна: та үүнийг цөцгийд огт хийж болохгүй - "Прага судалтай" гэж нэрлэгддэг зүйлийг авах болно. Би үүнд какао цөцгийн тос нэмдэг, би хэзээ ч 3-аас бага халбага тавьдаггүй. Зураг дээр 4 халбага какао, нэг лааз өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий байна.

Цөцгийг хүйтэнд 15-20 минут тавих нь илүү тохиромжтой тул бялуундаа жигд түрхэхэд хялбар байдаг. За, энэ хугацааны дараа бид бүх зүйлийг урьдын адил хийдэг: бид бялууг тавган дээр овоолж, тус бүрийг цөцгийтэй тос түрхэнэ.

Бялууны дээд хэсэг болон хажуу талыг нь паалантай эсвэл цөцгийтэй түрхэж болно.

Зүрх сэтгэлийнхээ хүссэнээр чимэглээрэй. Зураг 6-10 нь Прага бялууг чимэглэх сонголтыг харуулж байна.

Одоо бялууг нэвт норгохын тулд хэдэн цаг байлгана.

"Прага" бялууг бага наснаасаа олон хүн мэддэг. Энэ нь цөцгийн тос, шоколадтай мөстэй жигнэмэгийн амттан юм. Энэ нь мэдээж маш амттай. Амттанд дурлагчид үүнийг үнэлэх нь гарцаагүй. Одоо бараг бүх супермаркетаас та алдартай "Прага" худалдаж авах боломжтой, гэхдээ өөрөө хоол хийх нь илүү амттай, илүү тааламжтай байдаг.

Зөвхөн мэргэжлийн хүмүүс ийм сайхан, амттай бялуу хийж чадна гэж олон хүн санагдах болно. Үнэндээ бэлтгэл нь маш энгийн. Шинэхэн тогооч эсвэл огт хоол хийхээс хол хүн ч гэсэн үүнийг даван туулах болно. Хамгийн гол нь алхам алхмаар зааварчилгааг дагах явдал юм. Өнөөдөр би та бүхэнд энэ амттангийн хамгийн амттай, энгийн бэлдмэлийг сонгов.

Энэхүү жорын дагуу жинхэнэ, зөв ​​бялуу хийх нь хичнээн амархан болохыг хараарай. Энэ нь худалдаж авсан хувилбараас ч муу биш, бүр илүү дээр юм.

Найрлага:

Бялуу:

• 6 түүхий өндөг;
• 40 грамм цөцгийн тос;
• 30 грамм өндөр чанартай какао нунтаг (энэ нь баялаг өнгө, амтыг тодорхойлдог);
• 150 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• 120 грамм гурил.

Бүрхүүл:

• 130 грамм хар шоколад;
• 50 миллилитр жимсний чанамал;
• 130 грамм цөцгийн тос.

Цөцгий:

• 200 грамм цөцгийн тос;
• нэг багц ванилийн сахар эсвэл 3 дусал эссэнц;
• нэг шар;
• 120 грамм цагаан хураангуй сүү;
• 20 миллилитр ус;
• 10 грамм какао.

Хоол хийх:

1. Юуны өмнө бялуугаар эхэлцгээе. Эхлээд та гурил, какао шигшиж, хольцыг холих хэрэгтэй.

2. Шарыг нэг аяганд, цагааныг нь нөгөө аяганд хуваана.

3. Уургууд нь өтгөн, уян хатан хөөс хүртэл холигчоор бутлана. Дараа нь энд 80 грамм нунтагласан элсэн чихэр нэмээд холигчоор дахин эсвэл хоёр минутын турш ажиллана.

4. Үлдсэн элсэн чихэртэй цагаан шарыг зоддог.

Өндөг нь өрөөний температурт байх нь чухал юм!

5. Жижиг хэсгүүдэд өтгөн уурагуудыг шар масс руу холино. Одоо мөн хэсэг хэсгээр нь гурил, какао холино. Зуурсан гурил зуураад хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.

6. 21 сантиметр диаметртэй хэвийг бэлтгэ. Доод талд нь илгэн цаасаар зур. Удаан зуурсаны дараа зуурсан гурил бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн болж хувирвал үлдэгдэлгүй хэвэнд хийнэ.

7. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, ирээдүйн бялууг тэнд хагас цагийн турш илгээнэ.

8. Бялууг жигнэсний дараа унтраасан зууханд дор хаяж 5 цагийн турш хөргөнө.

Хэрэв та бялууны харагдах байдалд дургүй бол (магадгүй энэ нь жигд бус өргөгдсөн эсвэл хагарсан) санаа зовох хэрэггүй. Хөргөх тусам хэвийн байдалдаа орно.

9. Гал тогооны утас эсвэл хутга ашиглан 3 жигд бялуу болгон хайчилж ав.

10. Саванд, усан ваннд цөцгийн тос, какаогаас бусад бүх найрлагыг нь илгээнэ. 10 минут орчим халаасны дараа массыг буцалгана.

11. Тус тусад нь хэдэн минутын турш цөцгийн тосыг өтгөн болтол нь цохино. Дараа нь өтгөрүүлсэн цөцгий, какао нэмнэ. Тэгш болтол цохих хэрэгтэй.

12. Эхний болон хоёр дахь бялууг дээрээс нь цөцгийтэй тослох. Тэдгээрийг бие биенийхээ дээр тавиад гуравны нэгээр нь таглана. Бид хажуу талыг нь тосолж, дулаарсан чанамалаар тосолно.

13. Бид пааландахын тулд бэлтгэсэн цөцгийн тос, шоколадыг хайлуулж, жигд болтол нь холих ёстой. Энэ нь маш дур булаам, үзэсгэлэнтэй масс болж хувирдаг. Тэр бялууг дээд болон хажуу талд нь асгах хэрэгтэй.

14. Бага зэрэг хатуурсан паалан дээр түүний халсан үлдэгдэлээс бичээс эсвэл хээ хийж болно. Үйлчлэх хүртлээ бялууг хөргөгчинд дор хаяж 2 цагийн турш байлгана.

Прага бялууг гэртээ хийх жор

Энэ бол маш энгийн амттангийн жор юм. Үүнийг баярын үеэр эсвэл оройн хоолонд зориулж амттан болгон бэлтгэж болно.

Найрлага:

Зуурмаг:

• Өрөөний температурт 6 өндөг;
• 150 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• 115 грамм шигшсэн гурил;
• 30 грамм какао;
• 40 грамм цөцгийн тос.

Цөцгий:

• өрөөний температурт шар;
• 20 грамм цэвэр ус;
• 130 грамм хураангуй сүү;
• нэг багц цөцгийн тос;
• 15 грамм какао;
• ванилийн амт.

Бүрхүүл:

• 60 грамм цөцгийн тос;
• 60 грамм хар эсвэл хар шоколад.

Үүнээс гадна та 50 грамм жимсний чанамал хэрэгтэй болно.

Хоол хийх:

1. Цагааныг сэвсгэр болтол нь хутгана. Ташуурдуулж дуусахаас 2 минутын өмнө нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Шарыг холигчоор цагаан болтол нь цохино. Шар болон уургийн массыг нэгтгэнэ.

2. Гурил нэмээд масс руу байнга холино. Одоо бол какао. Үүнийг мөн зуурсан гурилан дээр нэмэх шаардлагатай. Сайн чанарын нунтаг какао сонгох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст энэ нь ихэнх тохиолдолд алдартай Прагагийн алдартай амтат өнгө, амтыг тодорхойлдог.

3. Цөцгийн тосыг хайлуулж, 35 градус хүртэл хөргөнө. Бөөнөөр нь хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.

4. 21 см орчим диаметртэй хэвний ёроолыг илгэн цаасаар нааж, гурилаар бага зэрэг цацна. Гөлгөр зуурсан гурилыг асгаж, хөгцийг бага зэрэг сэгсэрч, зуурсан гурил жигд тогтож, агаарын бөмбөлөг ялгаруулна.

5. 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх. Дараа нь бялууг салгахгүйгээр зуухаа унтраа. Түүнийг хөргөж, 8 цаг орчим исгэх хэрэгтэй.Түүнийг шөнөжингөө тэнд орхисон нь дээр.

6. Нэг аяганд шар, ус холино. Хураангуй сүү нэмээд усан ваннд эсвэл хамгийн бага гал руу илгээнэ. Өтгөртөл буцалгана, ойролцоогоор 10 минут, дараа нь цөцгий хөргөсөн байх ёстой.

7. Зөөлөн цөцгийн тосыг ваниллин, какао холино. Буцалсан масстай холино. Крем бэлэн боллоо.

8. Бялууг кремээр давхарлана. Хажуу талыг нь түрхээд дээрээс нь чанамалаар түрхэнэ. Хэт зузаан байвал богино долгионы зууханд халааж болно.

9. Шоколад, паалантай цөцгийн тосыг хайлуулж холино. Энэ хольцыг бялуу дээр дусааж, хутгуураар дээд болон хажуугаар нь тараана. Хамгийн гол нь хойшлуулах хэрэггүй! Эцсийн эцэст, бүрхүүл нь хурдан хатуурдаг.

10. Бялууг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж, шөнөжингөө хийх нь дээр. Бялуу нь цөцгийтэй бүрэн ханасан бөгөөд та хүн бүрт талархах маш амттай амттан авах болно.

Прага бялууг гэртээ удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Уламжлалт Прага хотод хоол хийх нь удаан агшаагчийг ашиглахад хялбар болгодог. Боломжтой бүтээгдэхүүний энгийн найрлага, бэлтгэх маш энгийн арга нь энэ жорыг бусдаас давуу тал болгодог. Оролдоод үзээрэй - та харамсахгүй!

Найрлага:

• нэг шил нунтагласан элсэн чихэр;
• өндөр чанартай какао нунтаг слайдтай халбага;
• нэг шил цөцгий;
• 2 өндөг;
• хагас халбага сод;
• амтлахын тулд бага зэрэг давс;
• нэг ба хагас аяга гурил.

Бүрхүүл:

• 3 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• нэг халбага сүү;
• 2 хоолны халбага какао.

Хоол хийх:

1. Өндөгөө цагаан болтол нь хутгана. Дараа нь тэдэнд нунтагласан элсэн чихэр, давс (шууд утгаараа чимх) нэмнэ. Өтгөн болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.

2. Содтой цөцгий хольж, өндөгний масс руу илгээнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

3. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Бүгдийг зуурсан гуриланд хийж дуусаад какао нэмээд дахин хутгана.

4. Илгэн цаасыг цөцгийн тосоор тосолж, олон тогоочийн аяганы ёроолд хийнэ. Түүнд зуурсан гурил хийнэ. Тагийг нь чангал. "Baking" эсвэл "Oven" горимыг тохируулна уу. Жигнэх хугацаа - 50 минут.

5. Бялууны бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана. Хэрэв дүрсэний дараа хуурай хэвээр байвал жигнэмэг бэлэн болно.

6. Глазурь хийх бүх орцыг нэг саванд хийнэ. Бага дулаан дээр тавиад сайтар холих хүртэл хутгана.

7. Масс бага зэрэг өтгөрмэгц зуухнаас гарга.

8. Бүрэн хөргөсөн бялууг олон тогоочоос цааснаас чөлөөлж, мөстөлтийг хийнэ. Энэ нь хажуу болон дээд талд болгоомжтой тараах ёстой. Хөргөгчинд хүйтэн болтол нь салга.

9. Үүний дараа та дээр нь чихэр цацаж эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно.

Сонгодог бялуу "Прага" гар хийцийн жор дагуу

Бэлтгэхэд хялбар, маш амттай, үзэсгэлэнтэй амттанг та гэртээ хоол хийж болно. Та ямар ч гала арга хэмжээ эсвэл гэр бүлийн оройн зоог дээр цайгаар үйлчилж болно.

Найрлага:

Зуурмаг:

• 150 грамм шигшсэн гурил;
• 30 грамм чанарын какао;
• 2 түүхий өндөг;
• цагаан хураангуй сүүний стандарт лааз;
• 2 халбага жигд нунтаг.

Цөцгий:

• 2 өндөг;
• 30 грамм какао;
• 300 миллилитр бүлээн сүү;
• 30 грамм гурил;
• 190 грамм нунтагласан элсэн чихэр (нунтаг элсэн чихэрээр сольж болно);
• 150 грамм цөцгийн тос;
• Чимэглэлийн зориулалтаар хар шоколад.

Хоол хийх:

1. Өндөгөө жигд болтол нь хутгана. Одоо тэдгээрийг өтгөрүүлсэн сүүтэй холих хэрэгтэй.

2. Бөөн найрлага - какао, гурил, жигд нунтаг - нэг аяганд холино.

3. Хуурай хольцыг өндөгний масстай холино. Гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар холино. Үр хольцыг яг 2 хэсэгт хуваана.

4. Хоёр өөр хэлбэрээр, эсвэл нэг ээлжинд хоёр хэсгийг нь жигнэх. Бид 18 орчим см диаметртэй хэвэнд жигнэж, ёроолыг илгэн цаасаар бүрсэн байна. Температур нь 180 градус байна. Бэлэн байдлын түвшинг модон шорлогоор тодорхойлно.

5. Бялууг бүрэн хөргөх шаардлагатай.

6. Сүүг бага зэрэг халаана. Нэг аяганд өндөгийг гурилтай хольж, нэг халбага бүлээн сүү хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь үлдсэн сүүг нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, хутгахгүйгээр массыг өтгөн цөцгийтэй болгоно.

7. Цөцгий нь аяганд хийнэ, гялгар уут эсвэл хальсаар хучиж, гадаргуутай холбоо барина. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

8. Элсэн чихэрийг какаотай холино. Энэ хольцыг зөөлөн цөцгийн тосоор холино. Гөлгөр, өтгөн болтол 3-5 минутын турш цохино. Одоо холигчийг ажиллуулан аяга руу аажмаар цөцгий нэмнэ.

9. Шоколадны кремээ дахин хэдэн минут хутгана. Дараа нь хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

10. Бялуу бүрээс гүдгэр оройг таслана. Мөн бялуу нь өөрөө 2 тойрогт хуваагдана. Малгайг бүү хая, тэд гоёл чимэглэлд хэрэгтэй болно.

11. Бялууг цөцгийтэй тослох. Хажуу талыг нь таглаад дээд тал нь шоколадтай кремээр жигд түрхэнэ.

12. Жигнэмэгийн таглааг үйрмэг болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Үүнийг бялууны хажуу тал дээр цацна. Дээд талыг нь хайлсан шоколадаар чимэглэж, жишээ нь тороор чимэглээрэй. Тус тусад нь илгэн цаасан дээр та шоколадаас дэлбээ эсвэл цэцэг хийж болно. Хатуу болсны дараа тэд бидний амттанг чимэглэж болно.

13. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг хүйтэнд 2 цагийн турш исгэж идээрэй.

Эмма эмээгээс Прага бялуу хийх видео жор

Сонгодог, гэхдээ нэгэн зэрэг анхны Прага бялууг сүлжээнд алдартай эмээ Эмма бэлдэх болно. Жор нь маш энгийн бөгөөд найрлага нь бэлэн байдаг. Ийм амттанг онлайнаар давтаж үзээрэй. Та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.

Хэрэв та эдгээр мөрүүдийг уншиж байгаа бол нийтлэл танд үнэхээр сонирхолтой байсан. Дараа нь нийгмийн сүлжээн дэх ханан дээрээ аваач, ингэснээр таны дуртай амттангийн жор үргэлж бэлэн байх бөгөөд та хүссэн үедээ нандин "Прага" хоол хийх боломжтой болно.

Та бүхний ажил үйлсэд тань амжилт хүсье! Удахгүй уулзацгаая!

Өнөөдөр миний сайтын хувьд ховор тохиолддог ГОСТ-ийн дагуу жигнэх сэдэв байх болно. Миний бага нас ЗХУ-д унасангүй, би энэ боовыг дурсах сэтгэл төрдөггүй. Гэсэн хэдий ч миний эргэн тойронд "бага насны ижил амт" - "Прага", "Шувууны сүү" болон бусад олон тооны бялуу, нарийн боов зэргийг дурсан санаж байгаа маш олон ойр дотны хүмүүс байдаг. Үүний тулд ГОСТ-ийн дагуу жигнэх ажлыг үе үе хийх хэрэгтэй гэдэгт би итгэдэг. Хамаатан садандаа биш юмаа гэхэд хэнд зориулж жигнэх юм бэ?

Прагийн бялуу миний бодлоор үнэхээр домогт байсан. Үүнийг Птичье Молокотой ижил чихэр үйлдвэрлэсэн бөгөөд Арбат дахь ижил нэртэй зочид буудалд зардаг байв. Бялууг бэлтгэхэд маш хялбар, бас маш төсөвтэй. Би хэмнэхийг зөвлөдөггүй цорын ганц зүйл бол тос юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь цөцгийн үндэс суурь бөгөөд юуны түрүүнд амттай байх ёстой. Цөцгий нь тослог болж хувирдаг ч миний бодлоор энэ тос нь дурсамжаа шингээж, хүүхэд насандаа "энэ" байсныг санахад тусалдаг.

"Прага" дахь шоколадтай жигнэмэг дэвтээгээгүй байна! Энэ нь үнэхээр зөөлөн бөгөөд өхөөрдөм юм! Хэдийгээр заримдаа сэтгэлийн байдлаас хамааран би жигнэмэгийг халбагаар чангаанзны чанамалаар бүрхдэг. Бялууг царцахаас өмнө дээд талд нь тавьдаг ижилхэн.

Мөн энэ бялууны гоо үзэсгэлэн нь түүнийг үнэхээр удаан хадгалах боломжтой юм. Хөргөгчинд 5 хүртэл хоног чимээгүйхэн зогсох болно гэж би бодож байна! Бараг муудах зүйл байхгүй, энэ нь тодорхой нөхцөл байдалд маш тохиромжтой!

Би тэмдэглэлд талархах болно #вэбсайтолон нийтийн сүлжээнд зургаа нийтлэх үед.

Найрлага

18-20 см диаметртэй бялуунд зориулсан

Шоколадтай жигнэмэг:

• 6 уураг
• 6 шар
• 150 гр элсэн чихэр
• 115 гр гурил
• 25 гр какао
• 40 гр цөцгийн тос
• 60 гр чангаанзны мармелад (чанамал)

Прага тос:

• 1 шар
• 20 гр ус
• 120 гр хураангуй сүү
• 10 гр какао
• 200 гр цөцгийн тос

Шоколадны паалан:

• 60 гр шоколад
• 60 гр цөцгийн тос

Жор

Жигнэмэг:

1. 75 гр элсэн чихэртэй шарыг сэвсгэр хөнгөн масс болгон хутгана.
2. Өндөгний цагааныг үлдсэн 75 грамм элсэн чихэртэй дээд хэмжээнд хүртэл нь хутгана. Уургийн гуравны нэгийг шар болгон холино.
3. Дараа нь какао бүхий бүх гурил нэмээд дахин холино. Сүүлчийн уураг нэмж, уургийн хэмжээ багасахгүйн тулд зөөлөн холино.
4. Дараа нь аяганы ирмэгийн дагуу 30С хүртэл хөргөсөн хайлсан цөцгийн тосыг асгаж, дахин зөөлөн холино.
5. 180С хүртэл халаасан зууханд 30-35 минутын турш жигнэх. Бүрэн хөргөнө (жигнэмэгийг 8 цагийн турш үлдээхийг зөвлөж байна), бялуу болгон хуваана.

Цөцгий:

1. Шарыг усаар холино. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүүгээр халаахад шар нь аарц болохгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
2. Шар дээр өтгөрүүлсэн сүү нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Байнга хутгах, цөцгий тууштай хүртэл хоол. Дулаанаас аваад хөргөнө.
3. Цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь холигчоор хутгана. Өтгөрүүлсэн сүүтэй шарыг хэсэгчлэн нэмнэ.
4. Төгсгөлд нь какао нэмээд дахин цохиж, цөцгий бэлэн болно.

• 6 өндөг
• 150 гр элсэн чихэр
• 110 гр гурил
• 30 гр какао
• 30 гр цөцгийн тос

• 70 гр элсэн чихэр + 100 гр ус + 1-2 tbsp. л. коньяк

• 200 гр цөцгийн тос
• 120 гр хураангуй сүү
• 10 гр какао
• 1 шар
• 1 уут ванилийн сахар (10 гр)

• 70 гр шоколад (надад 56%)
• 50 гр цөцгийн тос
• 50 гр чангаанзны чанамал эсвэл чанамал (паалангын хувьд)

Эрхэм уншигчдынхаа олон тооны хүсэлтээр би домогт Прага бялууны жорыг толилуулж байна. ЗХУ-ын үед хамгийн алдартай бялуунуудын нэг байсан, дандаа урт дараалал үүсгэдэг, баяраар авчирсан нь маш амжилттай байсан. Прага бялуу нь маш баялаг шоколадтай бялуу, шоколадны цөцгийтэй ижил амттай, бялуу нь чихэрлэг боловч дунд зэрэг, бас сэтгэл хангалуун байдаг. Прага бялууны нэг хэсэг нь шоколадны хүмүүсийн хувьд жинхэнэ аз жаргал юм! Би танд ГОСТ-ийн дагуу сонгодог жорыг танилцуулж байна. Түүний хэлснээр, Прага бялуунд зориулж бялууг нэвчих шаардлагагүй байсан, учир нь хэрэв бялуу шинэхэн байвал аль хэдийн нойтон болсон байна. Гэхдээ би нэлээн дэвтээсэн бялуунд дуртай тул коньяктай чихрийн сироп хийсэн. Хэрэв та над шиг дэвтээсэн бялуунд дуртай бол, эсвэл таны жигнэмэг тийм ч сайн болоогүй (хуурай эсвэл өтгөн болсон) гэж сэжиглэж байгаа бол бялуугаа шингээхийг танд зөвлөж байна. Та чангаанзны чанамалын оронд тоорын чанамал хэрэглэж болно. Мэдээжийн хэрэг, бялуу хийхийн тулд өндөр чанартай цөцгийн тос (82% -иас илүү), сайн какао нунтаг, түүнчлэн цөцгийд зориулсан байгалийн хураангуй сүү хэрэгтэй. Хоол хийхэд тань амжилт хүсье!

Хоол хийх:

Бисквит хийх.
Өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана.
Хүчтэй оргил хүртэл цагааныг сайтар цохиж, аажмаар хагас элсэн чихэр хийнэ. Холигчны хүчнээс хамааран дор хаяж 7-10 минут буюу түүнээс дээш хугацаанд цохино. Төгс цэвэр, хуурай саванд цэвэр, хуурай цохигчоор цохих шаардлагатай гэдгийг би танд сануулж байна.

Өөр нэг саванд шарыг цохиж, аажмаар элсэн чихрийн хоёр дахь хагасыг нэмнэ. Мөн удаан хугацаанд сайтар цохиж, масс нь мэдэгдэхүйц хөнгөрч, эзлэхүүн нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх ёстой.

Хэсэг хэсгээр нь шар дээр цагаан нэмж, дотогшоо ороож байгаа мэт доороос дээш хөдөлгөөнөөр зөөлөн холино.

Гурил, какао хамт шигших.
Хуурай хольцыг ташуурдсан масс руу хэсэг хэсгээр нь нэмж, доороос нь зөөлөн холино. Ташуурдсан масс дахь агаарын бөмбөлгийг тунадасжуулахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулж, хөргөнө (би богино долгионы зууханд хайлуулна).
Ирмэгийн эргэн тойронд тосыг зөөлөн асгаж, мөн доороос нь зөөлөн нугалав.

Маягтыг бэлтгэ (миний хэлбэр нь 22 см диаметртэй), зөвхөн ёроолыг тосоор тосолж, ханыг тослохгүй. Өсөх үед жигнэмэг нь хөгцний хананд "барьцах" бөгөөд энэ нь унахгүй байх боломжийг олгоно (цөцгийн тос жигнэмэг нь нэлээд дур булаам юм).
200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 30 орчим минутын турш эсвэл "хуурай шүдэнз" хүртэл жигнэх.

Зуухнаас гаргасны дараа бялууны хайрцгийг дээш доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөхийн тулд төмөр тавиур дээр тавь. Энэ арга нь жигнэмэгийг хэлбэрээ сайн барихад тусална.
Дараа нь хэвийг задалж, жигнэмэгээ доош нь доош нь тавиад 8 цаг орчим байлгана. Хуучин жигнэмэг нь түүний шинж чанарыг сайжруулж, илүү уян хатан болж, илүү сайн зүсдэг. Хэрэв та бялуугаа 8 цагийн дараа авахаар төлөвлөж байгаа бол түүнийг хоёр давхар наалдамхай хальсаар сайтар боож, хамгийн сайн цагийг нь нэг эсвэл хоёр өдрийн турш ямар ч асуудалгүйгээр хүлээх болно.

Хоол хийх тос.
Зузаан ёроолтой жижиг саванд (!) Шарыг хийж, нэг халбага ус нэмээд сайтар холино.

Хураангуй сүү, ванилийн сахар нэмээд хольж, гал дээр тавина.
Дунд зэргийн дулаан дээр чанаж, байнга хутгана, ялангуяа ёроолд нь хутгана. Холимог хөнгөн тууштай байдалд хүргэнэ. Хэрэв та хуруугаа сиропоор ороосон мөрний ирний дагуу гүйлгэж, тодорхой тэмдэг үлдсэн бол бэлэн болно. Шарыг ааруулаас болгоомжил.
Үүссэн сиропыг бүрэн хөргөнө.

Зөөлөн цөцгийн тосыг цагаан болтол нь холигчоор хутгана.

Сиропыг аажмаар нэмж, бүрийг нь цохино.

Дараа нь какао нэмээд дахин цохино.
Крем бэлэн боллоо.

Нэвчилтийг бэлдье.
Халуун усаар элсэн чихэр хийнэ, хольж, бүрэн хөргөнө. Дараа нь коньяк нэмнэ үү, та бусад согтууруулах ундааг амтлах эсвэл юу ч нэмэхгүй.

Жимсний хэсгүүдийг арилгахын тулд чангаанзны чанамалыг нарийн коландаар үрж цэвэрлэнэ.

Бид бялуу цуглуулдаг.
Жигнэмэгийг гурван бялуу болгон хайчилж ав.

Эхний бялууг тавган дээр тавь (энэ нь жигнэмэгийн дээд талд байсан).
Үүнийг нэвчүүлэхийн гуравны нэгээр жигд дүүргэнэ.

Дээрээс нь цөцгийн хагасыг тавиад сайтар жигд болго.

Дараа нь хоёр дахь бялууг тавиад, мөн дэвтээж, цөцгийн хоёр дахь хагасаар бүрхэнэ.

Сүүлчийн бялууг тавиад, нэвчилтийнхээ сүүлчийн хэсгийг нэвт норгоно.
Бялууг дээд болон хажуу талаас нь чангаанзны чанамалаар бүрхэнэ. Саатал үүсгэхийн тулд хөргөгчинд ойролцоогоор 20-30 минут байлгана.

Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тос нэмээд усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд нэгэн төрлийн холимог болгон хайлуулна.
Мөсийг бага зэрэг хөргөж, бялууг бүх талаас нь таглана.

Цаашилбал, мөстөлт бүрэн хатуурсны дараа та хүсвэл бялуу дээр бичээс эсвэл хэв маягийг хийж болно. Би үлдсэн 30 гр шоколадаа хайлуулж, жижиг нягт уутанд хийж, жижиг буланг нь хайчилж, бялууг будсан. Хэрэв хүсвэл та эхлээд бага зэрэг цөцгий хийж, бялууг дэлгүүрт худалдаж авсан шиг харагдуулахын тулд боовны уут ашиглан кремээр чимэглэж болно.
Бялууг хөргөгчинд хэдэн цаг эсвэл шөнийн турш дэвтээнэ.

Мөн энд амттай хэсэг байна!
Эхэлсэн бялууг наалдамхай хальсаар боож хадгалах нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр шинэхэн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй байх болно.
"Прага" бялуу нь какао бага зэрэг гашуун амттай шоколадны амттай, мөн ваниль-шоколадны тааламжтай үнэртэй! Өөрийгөө, хайртай хүмүүсээ эсвэл зочдоо домогт сонгодог бүтээлээр дайлаарай!

Энэхүү бялууг хуучин ЗХУ-ын хамгийн дуртай, алдартай амттануудын нэг гэж нэрлэж болно. Чухам энэ шоколадтай бялуунд зориулж байсан тул хомсдолтой тэр өдрүүдэд маш их дараалал үүсдэг. Бидний цаг үед энэхүү гайхалтай амттан нь мартагдашгүй амт, нарийн үнэр, тааламжтай бүтэцтэй байдгаараа алдартай, бүх нийтийн хайрыг алддаггүй.

Прага бялууг хоол хийх нь нэлээд хэцүү үйл явц бөгөөд үүнийг хэлэх боломжгүй юм. Мөн энэ нь голчлон сонгодог жорыг хэлнэ. Мэдээжийн хэрэг, бидний цаг үед энэ даалгавар нь олон тогооч ашигласны ачаар бага зэрэг хялбаршуулсан.

Өнөөдрийн нийтлэлд бид алхам алхмаар зураг бүхий Прага бялууг ярих болно. Хэрэв та ийм шоколадны амттай амттанг сонирхдог бол миний жорыг судалж, өөрт тохирохыг нь сонгох цаг болжээ. Дараа нь тэр даруй гал тогооны өрөөнд очиж, энэ хоолны бүтээлийг бүтээж эхлээрэй.

Найрлага:

Бисквитний хувьд:

• Өндөг - 6 ширхэг
• нунтагласан элсэн чихэр - 150 гр
• гурил - 115 гр
• какао - 25 гр
• цөцгийн тос - 40 гр.

Цөцгийн хувьд:

• Өндөгний шар - 1 шар
• ус - 20 мл
• хураангуй сүү - 120 гр
• цөцгийн тос - 200 гр
• какао нунтаг - 10 гр
• ваниллин.

Суулгахын тулд:

• Элсэн чихэр - 70 гр
• ус - 100 мл.

Бүрхүүлийн хувьд:

• Шоколад - 70 гр
• тос - 50 гр.

Хоол хийх арга:

Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд эхлээд өндөгний шарыг цагаанаас нь салгах хэрэгтэй.

Шарыг 75 грамм элсэн чихэрээр цохиж, хөнгөн, сэвсгэр цөцгий болгон хутгана. Мөн бид мөн адил хэмжээний элсэн чихэрийг уураг руу аажмаар асгаж, цагаан оргил хүртэл нь зоддог бөгөөд ингэснээр тэд оройтой болно. Дараа нь бид эдгээр хоёр найрлагыг нэгтгэж, жигд болтол халбагаар холино.

Одоо бид 115 грамм гурилыг 25 грамм какаотай хольж, шигшиж, өндөгний хольц руу нэмж, аажмаар доороос дээш холино.

Бид маягтын ёроолд илгэн цаасыг тарааж, дээр нь жигнэмэг хийж, 200 градусын температурт 30 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Бид бэлэн эсэхийг шүдэнз эсвэл модон шорлогоор шалгадаг. Зуурсан гурил зуурахгүй бол бэлэн болно.

Таван минутын турш хөргөөд хэвнээс нь гарга. Боломжтой бол бялууг 8 цагийн турш үлдээх нь зүйтэй бөгөөд зүгээр л алчуураар бүрхэнэ.

Цөцгийн хувьд бид зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр авч, нэг өндөгний шарыг 20 грамм хүйтэн устай хольж, 120 грамм өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Бид удаан гал тавьж, бага зэрэг өтгөрүүлнэ.

Зөөлөн цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, тэнд нэг уут ванилийн сахар нэмээд сэвсгэр болтол холигчоор цохино.

Дараа нь бид сиропыг хэсэг хэсгээр нь хийж, бүрийг нь хутгана. 10 гр какао нэмээд дахин нэг төрлийн байдалд хүргэнэ. Энэ тос дээр бэлэн болсон байна.

Нэвчилт хийхийн тулд бид 100 мл энгийн цай исгэж, 70 гр нунтагласан элсэн чихэр асгаж, хольж, хөргөнө.

Бид эхний бялууг авч, цайны нэвчилтээр шингээж, дээр нь бэлтгэсэн цөцгийн хагасыг тарааж, дээр нь хоёр дахь бялууг сайтар тавина. Бид эхнийхтэй адил зүйл хийж, нэвчилт хийж, цөцгийн хоёр дахь хагасыг тараана.

Бид гурав дахь бялууг дээр тавьж, амтат цайгаар дэвтээж, чангаанзны чанамалаар хийнэ. Мөн хөргөгчинд хорин минутын турш илгээнэ үү.

Мөстөлтийн хувьд 70 грамм шоколадыг цөцгийн тосоор хайлуулж, тэр даруй хөлдөөх хүртэл бялууг бүхэлд нь хийнэ.

Хүссэнээр чимэглээрэй. Сайхан цай ууж байна!

Прагагийн энгийн бялууг хураангуй сүүтэй хэрхэн яаж жигнэх вэ - гэртээ хоол хийх

Найрлага:

• Өндөг - 2 ширхэг
• хураангуй сүү - 1 лааз
• элсэн чихэр - 1 аяга
• гурил - 1.5 аяга
• какао - 5 tbsp. л
• цөцгий - 1 аяга
• цөцгийн тос - 1 багц
• сод - 1 tsp

Хоол хийх арга:

Холигч эсвэл холигч ашиглан цагаан хөөс гарч иртэл өндөгийг элсэн чихэрээр цохино. Дараа нь сод, 1/2 лааз хураангуй сүү, гурил нэмээд бүгдийг дахин холино.

Одоо бид гүн гүнзгий аяга авч, нэг аяга цөцгий, 2 хоолны халбага какао хийж, сайтар холино.

Бид энэ цөцгий хольцыг зуурсан гурилтай хольж, нэгэн төрлийн байдалд хүргэдэг.

Илгэн цаасыг жигд тавган дээр болгоомжтой хийж, зуурсан гурилын талыг нь тавь.

Зуурмагийн хоёр дахь хагасаас бид өөр бялуу хийдэг.

Дараа нь цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүний хоёр дахь хагас, какао 3 хоолны халбагыг аяганд хийнэ.

Бялууг бүрэн хөргөсний дараа бид бялуу үүсгэж эхэлнэ. Эхний бялууг дээр нь цөцгийтэй сайтар тосолж, дээр нь хоёр дахь бялууг хийж, бялууг бүрэн бүрхэхийн тулд цөцгийтэй бүрэн боловсруулна.

Бялуу бэлэн боллоо, хөргөгчинд 1-2 цагийн турш тавьсны дараа бид гэр бүл, зочдод ханддаг.

Удаан агшаагчаар Прага бялуу хийх жор

Найрлага:

• Гурил - 1.5 аяга
• өндөг - 2 ширхэг
• какао - 1 tbsp. л
• сод - 1 tsp
• хураангуй сүү - 1/2 лааз
• цөцгий - 1 аяга
• элсэн чихэр - 1 аяга.

Бүрхүүлийн хувьд:

• Сүү - 50 мл
• цөцгийн тос - 50 гр
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л
• какао - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Энэ жор дээр, өмнөх жоруудын нэгэн адил та эхлээд өндөгний шарыг цагаанаас нь салгах хэрэгтэй.

Цагааныг холигчоор элсэн чихэртэй хамт хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл нь цохиж, дараа нь бусад бүх орцуудаа нэмээд бүгдийг дахин цохино.

Үүссэн зуурсан гурилаа тосолсон олон тогоочийн аяганд хийнэ, дараа нь тагийг нь таглаад "Baking" горимыг 60 минутын турш асаана.

Дууны дохионы дараа тагийг нь нээж, бялууг хөргөнө.

Цөцгийн хувьд та хайлсан цөцгийн тосыг хутгагчаар цохиж, өтгөрүүлсэн сүү, какао нунтаг нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана.

Одоо нэг том бялуугаас бид хоёрыг хийдэг. Бид эхний бялууны дээд хэсгийг цөцгийтэй тосоор тосолж, хоёр дахь нь тагла.

Хайлсан цөцгийн тосыг хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийж, какао, элсэн чихэр, сүү нэмээд жигд болтол бүгдийг сайтар холино.

Бялууг бүхэлд нь үүссэн мөсөөр бүрхэж, хөргөгчинд хийж, хатууруулна.

Бялуу бэлэн боллоо!

Эмма эмээгийн Прага бялуу

Найрлага:

• хураангуй сүү - 1 лааз
• какао - 4 халбага
• элсэн чихэр - 2 аяга
• сод - 1 tsp
• цуу - 1 tbsp. л
• ванилийн сахар - 1 уут
• өндөг - 4 ширхэг.

Цөцгийн хувьд:

• Цөцгийн тос - 300 гр
• какао - 4 tbsp. л
• ванилийн сахар - 1 уут
• хураангуй сүү - 1 лааз.

Хоол хийх арга:

Гүн аяганд нэг лааз өтгөрүүлсэн сүүг какао, өндөгтэй хольж, жигд болтол холино.

Хоёр аяга элсэн чихэр, нэг уут ванилийн сахар хийнэ. Тэгээд дахин холино.

Бид 28 см-ийн диаметртэй салдаг хэлбэрээр жигнэж, бид илгэн цаасаар бүрхэж, зуурсан гурилаа хийнэ.

Бид ирээдүйн бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл 35-40 минутын турш илгээдэг.

Бялууг зуухнаас гаргахын өмнө модон саваагаар бэлэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Бид үүнийг цоолж, саваа шууд гаргаж авбал хуурай бол нарийн боов бэлэн болно.

Бид ирээдүйн бялууг хөгцөөс гаргаж аваад 5-6 цаг байлгаад дараа нь хоёр тэнцүү бялуу болгон хуваана.

Одоо цөцгийн хувьд, холигч ашиглан хайлсан цөцгийн тосыг цохиж, дөрвөн халбага какао нунтаг, нэг аяга өтгөрүүлсэн сүү, нэг уут ванилийн сахар нэмнэ. Бэлэн болсон цөцгий нь сэвсгэр байх ёстой бөгөөд хазайсан үед аяганаас гулсахгүй байх ёстой.

Бид бялууг цуглуулж эхэлдэг бөгөөд үүний тулд бид нэг бялуу авч, жигнэсэн хэлбэрээр нь хийж, дээд хэсгийг цөцгийн хагасаар тослох хэрэгтэй. Бид хоёр дахь хэсгийг дээр нь тавьж, ижил аргаар, зөвхөн бага зэрэг тослох хэрэгтэй, учир нь энэ нь бялууны ёроол байх болно. Эргэж, үлдсэн тосыг бүх талаас нь түрхээрэй.

Бэлэн болсон бялууг нилээд жижиглэсэн самар, эсвэл шоколадны чипсээр чимэглэхэд л үлддэг.

Бид 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь ширээн дээр үйлчилнэ.

Цөцгийтэй амттай Прага бялуу (видео)

Сайхан хооллоорой!!!